Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2015
Ammatillisen perustutkinnon opetussuunnitelma Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2015 Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija Kokin osaamisala, kokki Hyväksytty 13.8.2015 SISÄLTÖ JOHDANTO ................................................................................................................................. 5 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon toteutus ammatillisena peruskoulutuksena Savon ammatti- ja aikuisopistossa ......................................................... 7 2 Ammatilliset tutkinnon osat ................................................................................................... 8 2.1 Pakollinen tutkinnon osa ................................................................................................. 8 2.1.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen ............................................................. 8 2.2 Asiakaspalvelun osaamisalan, tarjoilija, pakolliset tutkinnon osat ........................... 11 2.2.1 Asiakaspalvelu ja myynti ............................................................................................ 11 2.2.2 Annosruokien ja juomien tarjoilu ................................................................................ 14 2.3 Hotellipalvelun osaamisalan, vastaanottovirkailija, pakolliset tutkinnon osat ......... 17 2.3.1 Asiakaspalvelu ja myynti ............................................................................................ 17 2.3.2 Vastaanoton asiakaspalvelu ...................................................................................... 20 2.4 Kokin osaamisalan, kokki, pakolliset tutkinnon osat .................................................. 23 2.4.1 Lounasruokien valmistus............................................................................................ 23 2.4.2 Annosruokien valmistus ............................................................................................. 26 2.5 Valinnaiset tutkinnon osat ............................................................................................. 29 2.5.1 À la carte -ruoanvalmistus.......................................................................................... 29 2.5.2 À la carte -tarjoilu ....................................................................................................... 32 2.5.3 Juomien myynti ja tarjoilu ........................................................................................... 35 2.5.4 Kahvilapalvelut ........................................................................................................... 38 2.5.5 Kokouspalvelut ........................................................................................................... 41 2.5.6 Majoitusliikkeen varaustoiminnot ............................................................................... 44 2.5.7 Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot ............................................................................. 47 2.5.8 Pikaruokapalvelut ....................................................................................................... 50 2.5.9 Suurkeittiön ruokatuotanto ......................................................................................... 53 2.5.10 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus .............................................................................. 56 2.5.11 Tilaus- ja juhlatarjoilu ............................................................................................... 59 2.5.13 Yritystoiminnan suunnittelu ...................................................................................... 62 2.5.16 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen .................................................................. 65 2.5.17 Yrityksessä toimiminen ............................................................................................ 67 2.5.18 Huippuosaajana toimiminen ..................................................................................... 70 2.5.19 Paikallisesti tarjottava tutkinnon osa: Venäjäosaaminen ......................................... 73 3 Yhteiset tutkinnon osat......................................................................................................... 76 3.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen ......................................................................... 77 3.1.1 Äidinkieli ..................................................................................................................... 77 3.1.1.1 Äidinkieli, suomi, pakollinen................................................................................................ 77 3.1.1.1 Äidinkieli, suomi, valinnainen.............................................................................................. 78 3.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä, pakollinen ...................................................................... 80 3.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä, valinnainen .................................................................... 82 3.1.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi .................................................................................... 83 Ruotsi, pakollinen ........................................................................................................................... 83 3.1.3 Vieraat kielet .............................................................................................................. 84 3.1.3.1 Vieras kieli, Englanti ........................................................................................................... 84 Englanti, pakollinen .................................................................................................................... 84 Englanti, valinnainen ...................................................................................................................... 85 Venäjä, valinnainen ........................................................................................................................ 87 Saksa, valinnainen ......................................................................................................................... 89 Ranska, valinnainen ....................................................................................................................... 90 Espanja, valinnainen ...................................................................................................................... 92 3.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen ............................................................... 95 3.2.1 Matematiikka .............................................................................................................. 95 Matematiikka, pakollinen ................................................................................................................ 95 Matematiikka, valinnainen .............................................................................................................. 96 3.2.2 Fysiikka ja kemia ........................................................................................................ 97 Fysiikka ja kemia, pakollinen .......................................................................................................... 97 Fysiikka ja kemia, valinnainen ........................................................................................................ 98 3.2.3 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen ............................................... 100 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, pakollinen ................................................. 100 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, valinnainen ............................................... 101 3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen ............................................. 103 3.3.1 Yhteiskuntataidot...................................................................................................... 103 Yhteiskuntataidot, pakollinen ........................................................................................................ 103 Yhteiskuntataidot, valinnainen ...................................................................................................... 104 3.3.2 Työelämätaidot......................................................................................................... 105 Työelämätaidot, pakollinen ........................................................................................................... 105 Työelämätaidot, valinnainen ......................................................................................................... 106 3.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta ......................................................................................... 108 Yrittäjyys ja yritystoiminta, pakollinen ........................................................................................... 108 Yrittäjyys ja yritystoiminta, valinnainen ......................................................................................... 109 3.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto........................................................ 110 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, pakollinen.......................................................... 110 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, valinnainen ....................................................... 112 3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen ...................................................................... 115 3.4.1 Kulttuurien tuntemus, valinnainen ............................................................................ 115 3.4.2 Taide ja kulttuuri, valinnainen................................................................................... 117 3.4.3 Etiikka, valinnainen .................................................................................................. 118 3.4.5 Ympäristöosaaminen, valinnainen ........................................................................... 119 3.4.6 Osa-alueita kohdista 3.1.1 – 3.3.4 ........................................................................... 121 4 Vapaasti valittavat tutkinnon osat ..................................................................................... 122 4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkinnon osia....................................................................................................................................... 122 4.5.1 Ammattitaitoa syventäviä ja laajentavia opintoja työssäoppien ............................... 122 5 JOHDANTO Savon ammatti- ja aikuisopiston ammatillisten perustutkintojen tutkintokohtainen opetussuunnitelma on osa koulutuksen järjestäjän opetussuunnitelmaa. Koulutuksen järjestäjän opetussuunnitelman yhteisessä osassa on linjattu opetuksen toteuttamiseen liittyviä asioita. Uusi opetussuunnitelma tulee voimaan 1.8.2015 alkavassa koulutuksessa. Ammatillisen perustutkinnon tutkinnon osien tavoitteet ovat samat riippumatta siitä, suorittaako opiskelija tutkinnon ammatillisena peruskoulutuksena (opetussuunnitelmaperusteisena) tai näyttötutkintona. Tarvittaessa näyttötutkinnon suorittaja hankkii puuttuvan osaamisen osallistumalla tutkintoon valmistavaan koulutukseen. OPH:n tutkinnon perusteet: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Ammatillisen perustutkinnon suorittaminen ammatillisena peruskoulutuksena Ammatillisen perustutkinnon laajuus ammatillisessa peruskoulutuksessa on 180 osaamispistettä (osp). Ammatillinen perustutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista 135 (osp), yhteisistä tutkinnon osista 35 (osp) ja vapaasti valittavista tutkinnon osista 10 (osp). Ammatilliseen perustutkintoon sisältyy työssäoppimista vähintään 30 osaamispistettä. Opiskelijan henkilökohtaisessa opiskelusuunnitelmassa (HOPS) aikaisemmin hankittu osaaminen tunnistetaan ja tunnustetaan osaksi tutkintoa. Ammatillisen peruskoulutuksen tutkintokohtainen opetussuunnitelma sisältää kuvan tutkinnon rakenteesta; ammatilliset tutkinnon osat, yhteiset tutkinnon osat sekä vapaasti valittavat tutkinnon osat. Ammatilliset tutkinnon osat sisältävät ammattitaitovaatimukset, teemat, oppimisen ja osaamisen arvioinnin. Ammatillisten tutkinnon osien ammattiosaamisen näyttöjen toteutus- ja arviointisuunnitelmat on hyväksynyt ammattiosaamisen toimielin. Yhteiset tutkinnon osat sisältävät osaamistavoitteet, keskeisen sisällön, osaamisen hankkimisen ja osaamisen arvioinnin. Ammatillisten ja yhteisten tutkinnonosien opintojen integrointi on kirjattu tutkinnon osiin. Oppilaitoksen tarjoamat valinnaiset tutkinnon osat on esitetty kuvassa Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnon toteutus ammatillisena peruskoulutuksena Savon ammatti- ja aikuisopistossa. Savon ammatti- ja aikuisopistossa opiskelijalla on mahdollisuus suorittaa Ammattiosaajan työkykypassi, joka sisältyy ammatillisiin ja yhteisiin tutkinnon osiin. Tavoitteena on lisätä opiskelijoiden tietoja, taitoja ja motivaatiota huolehtia omasta terveydestään ja hyvinvoinnistaan opiskelun aikana ja sen jälkeen. Osa Työkykypassista suoritetaan vapaa-ajan toimintana. Opiskelijalla on mahdollisuus suorittaa koulutuksen aikana seuraavia opintopolkuja omien tavoitteidensa mukaisesti: kansainvälisyyspolku, yrittäjyyspolku, jatko-opintopolku, huippuosaamisen polku ja urheilupolku. 6 Ammatillisen perustutkinnon suorittaminen näyttötutkintona Näyttötutkintona suoritettavan perustutkinnon valmistavan koulutuksen ammattitaitovaatimukset ovat samat kuin ammatillisen peruskoulutuksen. Osaamispisteytystä ei kuitenkaan käytetä näyttötutkintona suoritettavan perustutkinnon yhteydessä. Tutkintokohtaisissa näyttötutkintoon valmistavan koulutuksen suunnitelmissa ja näyttötutkintojen järjestämissuunnitelmissa kuvataan näyttötutkintoon ja siihen valmistavaan koulutukseen hakeutumisen, tutkinnon suorittamisen ja tarvittavan ammattitaidon hankkimisen henkilökohtaistamisen toteutus. Valmistavan koulutuksen suunnitelmaa ja näyttötutkintojen järjestämissuunnitelmaa ohjaavat valtakunnalliset tutkintojen perusteet. Kuhunkin tutkintoon laadittava valmistavan koulutuksen suunnitelma sisältää tarvittavan ammattitaidon sisällöt ja toteutustavat. Valmistavien koulutusten aloituksista, hakuajoista, pääsyvaatimuksista ja hakumenettelyistä sekä tutkinnon suorittamismahdollisuuksista informoidaan ajantasaisesti oppilaitoksen nettisivuilla ja esitteissä. Näyttötutkintona suoritettavaa ammatillista perustutkintoa ohjeistetaan ammatillista aikuiskoulutusta koskevan lainsäädännön perusteella Savon ammatti- ja aikuisopiston asiakirjoissa ”Opetussuunnitelman yhteinen osa ” ja ”Näyttötutkintotoiminnan suunnitelma”. 7 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 180 osp Yhteiset tutkinnon osat 35 osp Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp Pakollinen tutkinnon osa Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija Kokin osaamisala, kokki Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp Lounasruokien valmistus, 40 osp Annosruokien ja juomien tarjoilu, 35 osp Vastaanoton asiakaspalvelu, 35 osp Annosruokien valmistus, 20 osp Pakolliset tutkinnon osat Pakolliset tutkinnon osat Pakolliset tutkinnon osat Valinnaiset tutkinnon osat Valittava yhteensä 45 osp À la carte -ruoanvalmistus, 20 osp Yritystoiminnan suunnittelu, 15 osp À la carte -tarjoilu, 20 osp Tutkinnon osa ammatillisesta perustut- Juomien myynti ja tarjoilu, 20 osp Kahvilapalvelut, 15 osp Kokouspalvelut, 15 osp Majoitusliikkeen varaustoiminnot, 20 osp Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot, 15 osp Pikaruokapalvelut, 15 osp Yrityksessä toimiminen, 15 osp Suurkeittiön ruokatuotanto, 20 osp Huippuosaajana toimiminen, 15 osp Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, 20 osp Paikallisesti tarjottava tutkinnon osa, Tilaus- ja juhlatarjoilu, 20 osp Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp Matemaattisluonnontieteellinen osaaminen, 9 osp Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen, 8 osp kinnosta, 10 – 15 osp Tutkinnon osa ammatti- tai erikoisammattitutkinnosta, 15 osp Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen, 7 osp 5 – 15 osp: Venäjäosaaminen, 10 osp Tutkinnon osa vapaasti valittavista tutkinnon osista, 5 – 15 osp Vapaasti valittavat tutkinnon osat 10 osp Kuvio 1. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon toteutus ammatillisena peruskoulutuksena Savon ammatti- ja aikuisopistossa 8 2 Ammatilliset tutkinnon osat, 135 osp 2.1 Pakollinen tutkinnon osa, 30 osp 2.1.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä palvelee asiakkaita myy tuotteita tai palveluja sekä rekisteröi myyntiä järjestää ja siistii asiakas- ja työtiloja ja / tai kunnostaa majoitusliikkeen huoneita toimii astiahuollon tehtävissä puhdistaa työvälineitä, koneita ja laitteita sekä asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. TEEMAT Opintoihin orientoituminen oppilaitoksen esittely ja arvopohja tutkintokohtainen opetussuunnitelma tukipalvelut, opiskelijahuolto turvakävely, alkusammutusharjoitus testit (luki-, matematiikan- ja kieltentestit) opintojen tukitoimet hops järjestyssäännöt ryhmäytyminen Aamiais- tai lounasruokien valmistaminen tavallisimpien raaka-aineiden tunteminen ja aistinvarainen laatu ruokien esivalmistus perusruoanvalmistusmenetelmät yleisimmät erityisruokavaliot koneiden ja laitteiden käyttö, työturvallisuus hävikin välttäminen puhtaanapito ja hygienia kestävä kehitys Asiakaspalvelussa toimiminen asiakastilojen kunnostaminen peruskatteet 9 tarjoilun perustekniikat itsepalvelu- ja myyntilinjaston kunnostaminen asiakaspalveluprosessi myynnin rekisteröinti ja maksuvälineet toimialan tunteminen Työskentely majoitus- ja ravitsemispalveluissa liikeidean mukainen pukeutuminen työelämän toimintatavat: työajat, työvuorot ja työtehtävät oman työn suunnittelu asiakaspalvelussa ja ruoanvalmistuksessa toimiminen asiakas- ja työtilojen puhtaanapito koneiden ja laitteiden puhtaanapito astiahuolto omavalvonta jätteiden lajitteleminen OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus oppimistehtävät opetuskeittiössä – ja opiskelijaravintolassa työskentely verkko-opiskelu, Moodle henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen Työpaikalla tapahtuva oppiminen opetushotellissa ja -ravintolassa opettajan ohjauksessa tutustuminen toimialaan ja mahdolliset työelämävierailut työssäoppiminen vähintään 8 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla opetusravintola Best Western Hotel Savonian tai muun majoitus- ja ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan yksittäisissä työtehtävissä työryhmän jäsenenä. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja ja / tai majoitusliikkeen huoneita, valmistaa tuotteita tai palveluita, palvelee asiakkaita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Ammattiosaamisen näyttö toteutetaan oppilaitoksen opetusravintolassa, joka toimii majoitus- ja ravitsemisalan elinkeinon yleisten liiketoimintaperiaatteiden mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat 10 ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuorossa toimiminen asiakaspalvelussa ja ruoanvalmistuksessa toimiminen laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: aamiais - tai lounasruokien valmistaminen ja asiakaspalvelussa toimiminen työvälineiden ja menetelmien käyttö asiakas- ja työtilojen sekä koneiden ja laitteiden puhdistaminen myynnin rekisteröiminen Työn perustana olevan tiedon hallinta: toimiala tunteminen raaka-aineiden tunteminen toimiminen työssä ja työyhteisössä Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa toimialan tunteminen arvioidaan kirjallisella ja / tai suullisella tehtävällä. Arviointi T1 – K3. Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta HUOMIOITAVAA Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen: ● Tieto- ja viestintätekniikka (pakolliset): viestintä ja vuorovaikutus sekä sosiaalinen media Hygieniaosaamistesti tulee olla hyväksytysti suoritettuna ennen työssäoppimisjakson alkua. Alkusammutusharjoitus suoritetaan tässä tutkinnon osassa. 11 2.2 Asiakaspalvelun osaamisalan, tarjoilija, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp 2.2.1 Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja palvelee asiakkaita toimipaikan liikeidean tai toimintaohjeen mukaan hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa myy ruokia, juomia ja tarvittaessa majoituspalveluja asiakkaille tai asiakasryhmille osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden sisään kirjaamiseen ja lähtöselvitykseen toimii anniskelutehtävissä rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa varmistaa asiakastyytyväisyyden. TEEMAT Asiakaspalvelu- ja myyntitehtävissä toimiminen tarjoiluprosessi, tarjoiluetiketti ja tilaustarjoilu majoituspalvelut sisäinen yrittäjyys liiketoiminnassa erityisruokavaliot ja ravitsemustuntemus ruoka- ja juomatuotteiden tuntemus, myynti, kassatoiminnot lounasruokien ja – juomien esille laitto noutopöytään alkoholijuomatietouden perusteet: juomaryhmät, juomien tarjoilu, yleisimpien juomasekoitusten valmistustavat ja tavanomaisimmat kansainväliset / kansalliset juomasekoitukset alkoholittomat juomat ja erikoiskahvit anniskeluosaaminen Työskentely asiakaspalvelu- ja myyntitehtävissä työelämän pelisäännöt, työajat, työvuorot, työtehtävät, yhteistyössä toimiminen liikeidean mukainen pukeutuminen ja ulkoinen olemus asiakaspalvelutyö ravintolassa ja majoitusliikkeen vastaanotossa omavalvontasuunnitelma asiakas- ja työtilojen kunnostaminen ja astiahuolto, kattaminen tilausmääräykset vuoronvaihdon tehtävät vastuullinen toiminta ja käytöstavat ergonomia, työturvallisuus ja kestävä kehitys liikeidean ja palveluetiketin mukainen työskentely, palautteen käsittely 12 hygieeninen työskentely myynnin rekisteröinti, laskutus ja tarjoilijatilitys OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus baariluokkatyöskentely verkko-opetus, Moodle henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen Työpaikalla tapahtuva oppiminen opetusravintolassa opettajan ohjauksessa mahdolliset työelämävierailut työssäoppiminen vähintään 10 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla majoitus-, ravitsemis- tai catering-alan asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, myy ja tarjoilee toimipaikan tai yrityksen tuotteita ja palveluja, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita sekä toimii alkoholin anniskelutehtävissä. Hän osallistuu tarvittaessa asiakkaiden majoittamiseen. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuorossa toimiminen asiakas- ja työtilojen kunnostaminen asiakaspalvelussa ja myynnissä toimiminen asiakastyytyväisyyden varmistaminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: linjaston tai noutopöydän kunnostaminen juomien tarjoilu 13 varausten mukainen toiminta myynnin rekisteröiminen ja laskuttaminen Työn perustana olevan tiedon hallinta: liikeidean ja toiminta – ajatuksen mukainen toiminta tuote- ja ravitsemustuntemus anniskelussa toimiminen alakohtainen kielitaidon hallinta Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla. Arviointi T1 - K3. Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta HUOMIOITAVAA Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen: ruotsi (pakollinen): baariympäristön palvelutilanteet englanti (pakolliset): baariympäristön palvelutilanteet Opiskelijan on suoritettava anniskelupassitesti hyväksytysti ennen ammattiosaamisen näyttöä. 14 2.2.2 Annosruokien ja juomien tarjoilu, 35 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija kunnostaa asiakas- ja työtiloja ottaa vastaan asiakkaita ja palvelee heitä koko palveluprosessin ajan tuntee myytävät tuotteet ja niiden laatuvaatimukset esittelee, myy ja tarjoilee ruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa toimii anniskelutehtävissä rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja käyttää gastronomista perussanastoa varmistaa asiakastyytyväisyyden arvioi omaa työtä ja toimintaansa. TEEMAT Annosruokien ja juomien tarjoilussa toimiminen tarjoilutavat ja -tekniikat: lautas- ja vatitarjoilu tarjoilun työvälineet gastronominen perussanasto tuote- ja ruokalajitietous ruoka- ja tapakulttuuri, kansainväliset asiakkaat tilaustarjoilu ruoan ja juoman yhdistäminen juomien myynnin omavalvonta ja alkoholilainsäädäntö tavallisimmat erityisruokavaliot alan kustannusrakenne, kustannustehokkuus ja tuottavuus sekä myyntitaito alakohtainen kielitaito hätäensiapu Työskentely annosruokien ja juomien tarjoilutehtävissä oman työn suunnittelu liikeidean mukainen pukeutuminen ja ulkoinen olemus työelämän toimintatavat, työajat, työvuorot ja työtehtävät, vuoronvaihdon tehtävät asiakas- ja työtilojen kunnostaminen ja siistiminen tilausmääräykset, tiedonkulku palveluprosessi: ruoka- ja juomatuotteiden esittely, myynti ja tarjoilu asiakaspalautteen ja reklamaation käsittely kassakoneen käyttäminen, maksuvälineet ja – tavat, myyntitilitys työvaihepuhtaanapito, tarjoilujärjestys ja työjärjestys työhyvinvointi, ergonomia työpaikan turvallisuusmääräykset sekä ohjeet, pelastussuunnitelma 15 kestävän kehityksen mukainen toiminta itsearviointi OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus opetuskeittiötyöskentely baariluokkatyöskentely verkko-opetus, Moodle henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen Työpaikalla tapahtuva oppiminen opetusravintolassa opettajan ohjauksessa mahdolliset työelämävierailut työssäoppiminen vähintään 15 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla asiakaspalvelutehtävissä ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa tai suurkeittiön edustusasiakkaille yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, esittelee, myy ja tarjoilee annos- ja tilausruokia ja juomia, toimii alkoholin anniskelutehtävissä, rekisteröi ja tilittää myynnin sekä laskuttaa asiakkaita. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuorossa toimiminen asiakkaiden palveleminen asiakastyytyväisyyden varmistaminen vuoronvaihtoon valmistautuminen oman toiminnan arviointi Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: ruokien ja juomien tarjoilutapojen ja – tekniikoiden käyttö 16 myynnin rekisteröiminen ja tilityksen tekeminen Työn perustana olevan tiedon hallinta: ruokien ja juomien esitteleminen alakohtainen kielitaidon hallinta ruoka- ja tapakulttuurien tuntemus anniskelussa toimiminen kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta kestävän kehityksen mukainen toiminta Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtaisen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla. Tarvittaessa kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta (alan kustannusrakenne) arvioidaan kirjallisella tehtävällä. Arviointi T1 - K3. Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta HUOMIOITAVAA Hätäensiapu tulee olla suoritettuna ennen ammattiosaamisen näyttöä. 17 2.3 Hotellipalvelun osaamisalan, vastaanottovirkailija, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp 2.3.1 Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja palvelee asiakkaita toimipaikan liikeidean tai toimintaohjeen mukaan hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa myy ruokia, juomia ja tarvittaessa majoituspalveluja asiakkaille tai asiakasryhmille osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden sisään kirjaamiseen ja lähtöselvitykseen toimii anniskelutehtävissä rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa varmistaa asiakastyytyväisyyden. TEEMAT Asiakaspalvelu- ja myyntitehtävissä toimiminen tarjoiluprosessi, tarjoiluetiketti ja tilaustarjoilu majoituspalvelut sisäinen yrittäjyys liiketoiminnassa erityisruokavaliot ja ravitsemustuntemus ruoka- ja juomatuotteiden tuntemus, myynti, kassatoiminnot lounasruokien ja – juomien esille laitto noutopöytään alkoholijuomatietouden perusteet: juomaryhmät, juomien tarjoilu, yleisimpien juomien valmistustavat ja tavanomaisimmat kansainväliset / kansalliset juomasekoitukset alkoholittomat juomat ja erikoiskahvit anniskeluosaaminen Työskentely asiakaspalvelu- ja myyntitehtävissä työelämän pelisäännöt, työajat, työvuorot, työtehtävät, yhteistyössä toimiminen liikeidean mukainen pukeutuminen ja ulkoinen olemus asiakaspalvelutyö ravintolassa ja majoitusliikkeen vastaanotossa omavalvontasuunnitelma asiakas- ja työtilojen kunnostaminen ja astiahuolto, kattaminen tilausmääräykset vuoronvaihdon tehtävät vastuullinen toiminta ja käytöstavat ergonomia, työturvallisuus ja kestävä kehitys liikeidean ja palveluetiketin mukainen työskentely, palautteen käsittely 18 hygieeninen työskentely myynnin rekisteröinti, laskutus ja tarjoilijatilitys OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus baariluokkatyöskentely verkko-opetus, Moodle henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen Työpaikalla tapahtuva oppiminen opetusravintolassa opettajan ohjauksessa mahdolliset työelämävierailut työssäoppiminen vähintään 10 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla majoitus-, ravitsemis- tai catering-alan asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, myy ja tarjoilee toimipaikan tai yrityksen tuotteita ja palveluja, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita sekä toimii alkoholin anniskelutehtävissä. Hän osallistuu tarvittaessa asiakkaiden majoittamiseen. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuorossa toimiminen asiakas- ja työtilojen kunnostaminen asiakaspalvelussa ja myynnissä toimiminen asiakastyytyväisyyden varmistaminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: linjaston tai noutopöydän kunnostaminen juomien tarjoilu varausten mukainen toiminta 19 myynnin rekisteröiminen ja laskuttaminen Työn perustana olevan tiedon hallinta: liikeidean ja toiminta – ajatuksen mukainen toiminta tuote- ja ravitsemustuntemus anniskelussa toimiminen alakohtainen kielitaidon hallinta Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla. Arviointi T1 - K3 Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta HUOMIOITAVAA Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen ● ruotsi (pakollinen): baariympäristön palvelutilanteet ● englanti (pakolliset): baariympäristön palvelutilanteet Opiskelijan on suoritettava anniskelupassitesti hyväksytysti ennen ammattiosaamisen näyttöä. 20 2.3.2 Vastaanoton asiakaspalvelu, 35 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja myy ja esittelee majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja vastaanottaa asiakkaita ja kirjaa heidät sisään varmistaa informaatio- ja myyntituotteiden saatavuuden palvelee sekä ulkomaisia että kotimaisia majoitusliikkeen asiakkaita hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa opastaa ja neuvoo asiakkaita kunnostaa tarvittaessa hotellihuoneita asiakkaita varten tekee asiakkaiden lähtöselvityksiä varmistaa asiakastyytyväisyyden tekee vuoronvaihteen tehtävät arvioi omaa työtä ja toimintaansa. TEEMAT Majoitusliikkeen tuotteet ja palvelut majoitusliikkeiden liikeideat, tuotteet ja palvelut tiedonhaku: palvelut ja opastus paikkakunnan matkailupalvelut ja ajankohtaiset tapahtumat alan kustannusrakenne, kustannustehokkuus ja tuottavuus alakohtainen kielitaito hätäensiapu Vastaanoton tieto- ja varausjärjestelmät tieto- ja varausjärjestelmien sekä viestintävälineiden käyttö huone- ja ryhmävaraukset asiakkaiden vastaanotto, lähtöselvitys maksuvälineet, laskutustavat maksuehdot, maksutapoihin liittyvät riskit Työskentely majoitusliikkeen vastaanoton asiakaspalvelutehtävissä oman työn suunnittelu liikeidean mukainen pukeutuminen ja ulkoinen olemus työelämän toimintatavat: työajat, työvuorot ja työtehtävät vuorovaikutus ja viestintä, esiintymis- ja puhetaito majoitusliikkeen tuotteet ja palvelut, palvelukonsepti asiakas- ja työtilojen siistiminen, huoneiden kunnostus 21 vuoronvaihtoon liittyvät tehtävät itsearviointi työpaikan turvallisuusmääräykset sekä ohjeet, pelastussuunnitelma asiakkaat eri kulttuureista kestävän kehityksen mukainen toiminta työhyvinvointi, ergonomia asiakastyytyväisyys, asiakaspalaute, palautteen käsittely viestintä, sosiaalinen media OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus Opera-ohjelma verkko-opetus, Moodle henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen Työpaikalla tapahtuva oppiminen opetushotellissa opettajan ohjauksessa mahdolliset työelämävierailut työssäoppiminen vähintään 15 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla majoitusliikkeen vastaanoton asiakaspalvelun työtehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän tilaa, varaa ja myy tuotteita ja palveluja, vastaanottaa ja laskuttaa asiakkaita käyttäen varausjärjestelmää ja maksupäätejärjestelmää. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edusta-ja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuorossa toimiminen vastaanoton asiakaspalvelussa toimiminen asiakastyytyväisyyden varmistaminen vuoronvaihtoon valmistautuminen oman toiminnan arviointi 22 Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: majoitusliikkeen tieto- ja varausjärjestelmän käyttö huonevarausten kirjaaminen asiakkaiden vastaanottaminen maksupäätejärjestelmän käyttäminen Työn perustana olevan tiedon hallinta: kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta tuotteiden ja palvelujen esitteleminen alakohtainen kielitaidon hallinta kestävän kehityksen mukainen toiminta Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla. Tarvittaessa kustannustehokas toiminta (alan kustannusrakenne) arvioidaan kirjallisella tehtävällä. Arviointi T1 – K3. Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta HUOMIOITAVAA Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen: ● Äidinkieli (pakollinen): viestintä ja vuorovaikutus, tiedonhaku, verkkoyhteisöt, ammattiosaamisen näkyväksi tekeminen eri medioiden avulla ● Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto (pakollinen): työkyky, työhyvinvointi, ergonomia ● Työelämätaidot (pakollinen): työpaikan toiminta, työtehtävät, työturvallisuus, työskentely työpaikassa ja oman toiminnan kehittäminen Hätäensiapu tulee olla suoritettuna ennen ammattiosaamisen näyttöä. 23 2.4 Kokin osaamisalan, kokki, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp 2.4.1 Lounasruokien valmistus, 40 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija vastaanottaa, varastoi ja säilyttää raaka-aineita ja muita tarvikkeita käsittelee ja käyttää eri jalostusasteella olevia elintarvikkeita valmistaa lounasruokia ja leivonnaisia perusruokaohjeiden ja – valmistusmenetelmien mukaan suurentaa ja pienentää ruokaohjeita muuntaa ruokia asiakkaiden tai asiakasryhmien tarpeet huomioiden osallistuu tarvittaessa ruokalistan suunnitteluun ajoittaa päivittäiset työtehtävänsä laittaa ruokalajit esille osallistuu toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaiseen asiakaspalveluun siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. TEEMAT Monipuolinen lounasruokailu oman työn suunnittelu raaka-aineiden varastointilämpötilat ja omavalvonta eri jalostusasteen elintarvikkeet ruokaohjeiden suurentaminen ja pienentäminen käyttäen reseptiohjelmaa (Aromi) lounasruokien valmistusmenetelmät ja perusreseptiikka ravitsemussuositukset ja erityisruokavaliot ruokalistasuunnittelu ja aikataulutus tilausmääräysten perusteella kestävän kehityksen mukainen toiminta työehtosopimukset omavalvonta, työtilojen puhtaanapito, työturvallisuus ja ergonomia Työskentely lounaan valmistuksessa liikeidean mukainen pukeutuminen ja ulkoinen olemus työelämän toimintatavat, työajat, työvuorot ja työtehtävät raaka-aineiden vastaanottaminen, purkaminen ja varastointi eri jalostusasteella olevien elintarvikkeiden käsittely ja käyttö keittiön koneet ja laitteet omavalvontasuunnitelma lounasruokailussa lounasruokien ja leivonnaisten valmistaminen erityisruokavalioiden valmistaminen asiakaspalvelu toimipisteen liikeidean mukaisesti oman työn arviointi ja palautteen vastaanottaminen 24 OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus opetuskeittiötyöskentely opettajan ohjauksessa opiskelijaravintolassa työskentely oppimistehtävät verkko-opetus, Moodle Aromi-ohjelma henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen Työpaikalla tapahtuva oppiminen mahdolliset työelämävierailut opetus- ja opiskelijaravintolassa opettajan ohjauksessa työssäoppiminen vähintään 15 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla ravintolan- tai suurkeittiön ruoanvalmistus- ja asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän vastaanottaa ja käsittelee raaka-aineita ja muita tuotteita, valmistaa ja laittaa esille lounasruokia sekä toteuttaa omavalvontaa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edusta-ja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuorossa toimiminen lounasruokien valmistaminen ja asiakaspalvelu työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: raaka-aineiden käsittely ruoanvalmistus ja leivontavälineiden, laitteiden ja menetelmien käyttö 25 Työn perustana olevan tiedon hallinta: liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukainen toiminta laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta raaka-aineiden ja ruokalajien tunteminen ravitsemussuositusten noudattaminen erityisruokavalioiden valmistaminen ruokaohjeiden muuntaminen ruokalistan suunnittelu Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka Muu osaamisen arviointi HUOMIOITAVAA Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen Matematiikka: Reseptien suurentaminen ja pienentäminen, kypsennys- ja jakeluhävikki Äidinkieli: Ruokalistan oikeinkirjoitus 26 2.4.2 Annosruokien valmistus, 20 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija aikatauluttaa päivittäiset työtehtävänsä muuntaa ruokia asiakkaiden tai asiakasryhmien tarpeet huomioiden valmistaa annos- ja tilausruokia sekä leivonnaisia laittaa ruoka-annoksia esille osallistuu toimipaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukaiseen asiakaspalveluun siistii ja järjestää työ- ja asiakastiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa gastronomian perusperiaatteita varmistaa asiakastyytyväisyyden arvioi omaa työtään ja toimintaansa TEEMAT Annosruokien suunnittelu ja toteutus alan kustannusrakenne, kustannustehokkuus ja tuottavuus annosruokien valmistusmenetelmät annosten esille laittaminen annoskortin mukaisesti erityisruokavalio annosten valmistamisessa gastronomian perusteet tilausruoat omavalvontasuunnitelma ja puhtaanapito hätäensiapu Työskentely annosruokien valmistuksessa oman työn suunnittelu liikeidean mukainen pukeutuminen ja ulkoinen olemus työelämän toimintatavat: työajat, työvuorot ja työtehtävät työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävät annoksien valmistus annoskortin mukaisesti erityisruokavaliot annoskokonaisuuksissa työturvallisuus ja ergonomia ateriakokonaisuuksien raaka-aineiden, tuotteiden ja nimikkeiden alkuperän kertominen asiakkaalle kustannustehokas toiminta työturvallisuus ja ergonomia oman työn arviointi ja palautteen vastaanottaminen asiakaspalautteet 27 OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus opetuskeittiötyöskentely verkko-opetus, Moodle henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen Työpaikalla tapahtuva oppiminen opetusravintolassa opettajan ohjauksessa työelämävierailu työssäoppiminen vähintään 10 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa tai suurkeittiön edustusruoanvalmistuksessa yhteistyössä yrityksen toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille annosruokia, suunnittelee ja aikatauluttaa työtehtävänsä, noudattaa omavalvontasuunnitelmaa sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuorossa toimiminen annosruokien valmistaminen laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta asiakastyytyväisyyden varmistaminen vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään valmistautuminen turvallinen ja vastuullinen toiminta oman toiminnan arviointi 28 Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: raaka-aineiden käyttö ruoanvalmistusmenetelmien ja -välineiden käyttö Työn perustana olevan tiedon hallinta: gastronomisen tiedon hyödyntäminen ravitsemussuositusten noudattaminen ja erityisruokavalioiden valmistaminen kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta kestävän kehityksen mukainen toiminta Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta (alan kustannusrakenne) arvioidaan kirjallisella tehtävällä. Arviointi T1 - K3. Arvioinnin kohteet Työn perustana oleva tiedon hallinta HUOMIOITAVAA Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen ● Matematiikka: annoskortti 29 2.5 Valinnaiset tutkinnon osat, 45 osp 2.5.1 À la carte -ruoanvalmistus, 20 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden vaiheistuksen esivalmistaa ja valmistaa ravintolan à la carte -listan ruokia, lisäkkeitä ja jälkiruokia annoskorttien mukaan käyttää monipuolisesti raaka-aineita ja ruoanvalmistusmenetelmiä viimeistelee ja laittaa ruokalajit esille tarjoilua varten toimii yhteistyössä tarjoiluhenkilöstön kanssa asiakaspalvelussa valmistaa à la carte -ruokalajeista asiakkaiden erityisruokavalioiden mukaisia annoksia siistii ja järjestää toimintaympäristön käyttää gastronomian periaatteita annosten valmistuksessa ja kokoamisessa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa TEEMAT À la carte -ruokien suunnittelu ja valmistus annosten ja ateriakokonaisuuksien valmistaminen annoskorttia käyttäen kansallisista ja kansainvälisistä raaka-aineista annosten esille laittaminen annoskortin mukaisesti annosten valmistaminen erityisruokavalioasiakkaille annosten hinnoitteleminen ateriakokonaisuuksien raaka-aineiden, tuotteiden ja nimikkeiden alkuperän kertominen omavalvonta, työtilojen puhtaanapito, työturvallisuus ja ergonomia Työskentely à la carte -ruokien valmistuksessa liikeidean mukainen pukeutuminen ja ulkoinen olemus työelämän toimintatavat: työajat, -vuorot ja -tehtävät työtehtävien suunnittelu tilausmääräysten mukaisesti à la carte -ruokien valmistaminen ja esille laittaminen ruokalajien gastronominen tunteminen työtehtävien vaiheistus työvuoron vaihtoon liittyvät tehtävät oman työn arviointi ja palautteen vastaanottaminen OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus 30 opetuskeittiötyöskentely verkko-opetus, Moodle henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen Työpaikalla tapahtuva oppiminen työpaikalla tai opetusravintolassa opettajan ohjauksessa mahdollinen työelämävierailu työssäoppiminen vähintään 10 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ruokaravintolan ruoanvalmistuksen työtehtävissä yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille ruokalistan mukaisia à la carte-annoksia annoskorttia käyttäen. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuoron työtehtävien suunnittelu à la carte -ruokien valmistaminen ja esille laittaminen ruoanvalmistuksen jälkitöiden ja työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: raaka-aineiden valitseminen ja käsitteleminen ruoanvalmistusvälineiden, -koneiden ja -laitteiden käyttö ruoanvalmistusmenetelmien käyttö Työn perustana olevan tiedon hallinta: liikeidean mukainen toiminta gastronomisen tiedon hyödyntäminen ruokalajitietouden hyödyntäminen annosten valmistaminen erityisruokavalioasiakkaille ruoka-annosten hinnoitteleminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka 31 Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa ruoka-annosten hinnoitteleminen arvioidaan kirjallisella tehtävällä Arviointi T1 – K3. Arvioinnin kohteet Työn perustana oleva tiedon hallinta HUOMIOITAVAA - 32 2.5.2 À la carte -tarjoilu, 20 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden aikataulutuksen varustaa ja kunnostaa asiakas- ja työtiloja vastaanottaa ja palvelee à la carte -ravintolan asiakkaita esittelee, suosittelee ja myy ruoka-annoksia ja ateriakokonaisuuksia sekä ruokailutapahtumiin sopivia juomia tarjoilee ruokia ja juomia asianmukaisin tavoin tarjoilee à la carte -ruokalajeista asiakkaiden erityisruokavalioiden mukaisia annoksia käyttää gastronomista sanastoa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa osallistuu saliruoanvalmistukseen rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita päättää palvelutapahtumat ja varmistaa asiakastyytyväisyyden tekee tarjoilijatilityksen siistii asiakas- ja työtiloja työskentelee yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa. TEEMAT À la carte -ruokien ja juomien myynti ja tarjoilu tarjoilutavat ja saliruoanvalmistus erikoisruokailuvälineet juomatuotteiden käyttösuositukset, valmistusmenetelmät, tarjoilutavat, alkuperä menukokonaisuudet, ruoan ja juoman yhdistäminen, lisämyynti erityisruokavaliot myynnin rekisteröinti, laskutus ja tarjoilijatilitys gastronominen sanasto toimipaikkakohtaiset kansalliset ja kansainväliset raaka-aineet ja ruokalajit palveluetiketti, ruoka- ja tapakulttuuri anniskeluosaaminen alakohtainen kielitaito Työskentely à la carte -tarjoilutehtävissä työelämän pelisäännöt, työajat, työvuorot, työtehtävät, yhteistyössä toimiminen liikeidean mukainen pukeutuminen ja ulkoinen olemus omavalvontasuunnitelma asiakas- ja työtilojen kunnostaminen ja kattaminen 33 tilausmääräykset vuoronvaihdon tehtävät vastuullinen toiminta ja hyvät käytöstavat ergonomia ja työturvallisuus liikeidean ja palveluetiketin mukainen työskentely, palautteen käsittely hygieeninen työskentely myynnin rekisteröinti, laskutus ja tarjoilijatilitys OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus opetuskeittiötyöskentely verkko-opetus, Moodle henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen Työpaikalla tapahtuva oppiminen opetusravintolassa opettajan ohjauksessa mahdolliset työelämävierailut työssäoppiminen vähintään 10 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ruokaravintolan asiakaspalvelu- ja alkoholin anniskelutehtävissä yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. Hän esittelee, suosittelee, myy ja tarjoilee ravintolan à la carte -ruokia ja juomia, rekisteröi ja laskuttaa myyntiä sekä tekee tarjoilijan tilityksen. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuoron työtehtävien suunnittelu à la carte -ruokien ja juomien myynti- ja tarjoilu asiakastyytyväisyyden varmistaminen työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien hoitaminen 34 Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: à la carte -ruokien ja juomien tarjoilutapojen ja -välineiden käyttö myynnin rekisteröiminen ja tilityksen tekeminen Työn perustana olevan tiedon hallinta: tuotetuntemuksen hyödyntäminen gastronomisen sanaston käyttö ruokalajitietouden hyödyntäminen alakohtainen kielitaidon hallinta anniskelussa toimiminen palveluetiketin mukainen toiminta Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla. Arviointi T1 - K3. Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta Tarvittaessa saliruoanvalmistus osana tarjoilijan tehtäviä arvioidaan oppilaitoksessa järjestettävässä arviointitilanteessa. Arviointi T1 - K3. Arvioinnin kohteet Työmenetelmien-, välineiden ja materiaalin hallinta HUOMIOITAVAA Saliruoanvalmistus integroidaan opetuskeittiötyöskentelyyn. 35 2.5.3 Juomien myynti ja tarjoilu, 20 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija varustaa ja kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastiloja suosittelee, myy ja tarjoilee juomatuotteita ja muita tuotteita toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia tarjoilee alkoholijuomia anniskelumääräyksiä noudattaen rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tekee vuorotilityksen ja muut vuoronvaihtoon liittyvät työt siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä työskentelee yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. TEEMAT Ravintolan juomatuotteiden myynti ja tarjoilu tarjoiluprosessi: juomien esittely, tarjoilu ja myynti, tarjoilu- ja kantamistavat, astiasto juomien esille laitto, tarjoilu, viimeistely, laatu ja säilytys juomatuotteiden raaka-aineiden tuntemus yrittäjyys: palvelun laatu ja palveluprosessi alakohtainen kielitaito alkoholijuomatietouden perusteet: juomaryhmät, juomien tarjoilu, yleisimpien juomasekoitusten valmistustavat ja tavanomaisimmat kansainväliset / kansalliset juomasekoitukset anniskeluosaaminen Työskentely juomien myynti- ja tarjoilutehtävissä työelämän pelisäännöt, työajat, työvuorot, työtehtävät, yhteistyössä toimiminen liikeidean mukainen pukeutuminen ja ulkoinen olemus omavalvontasuunnitelma asiakas- ja työtilojen kunnostaminen vuoronvaihdon tehtävät ergonomia ja työturvallisuus liikeidean ja palveluetiketin mukainen työskentely, palautteen käsittely hygieeninen työskentely myynnin rekisteröinti ja laskutus sisäinen yrittäjyys liiketoiminnassa työvälineiden ja laitteiden käyttö sekä puhtaanapito 36 OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus baariluokkatyöskentely verkko-opetus, Moodle henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen Työpaikalla tapahtuva oppiminen mahdolliset työelämävierailut työssäoppiminen vähintään 10 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla A-oikeuksin varustetun anniskeluravintolan asiakaspalvelun työtehtävissä liikeidean mukaisesti yhteistyössä yrityksen muiden työntekijöiden kanssa. Hän suosittelee, myy, valmistaa ja tarjoilee juoma- ja seurusteluravintolan asiakkaille juomia ja muita tuotteita anniskelumääräykset ja muut ohjeet huomioiden. Hän rekisteröi ja laskuttaa myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja henkilöstöturvallisuudesta. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuoron työtehtävien suunnittelu juomien tarjoilu- ja myynti juomasekoitusten valmistaminen asiakas- ja henkilöstöturvallinen työtapa asiakastyytyväisyyden varmistaminen työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: juomien säilytys, valmistaminen ja tarjoilu välineiden ja laitteiden käyttö ja puhdistus 37 Työn perustana olevan tiedon hallinta: anniskelussa toimiminen tuotetuntemuksen hyödyntäminen alakohtainen kielitaidon hallinta Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla. Arviointi T1 - K3. Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta HUOMIOITAVAA Opiskelijan on suoritettava anniskelupassitesti hyväksytysti ennen ammattiosaamisen näyttöä. 38 2.5.4 Kahvilapalvelut, 15 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ja huolehtii niiden laadusta käyttää ja puhdistaa kahvilan koneita ja laitteita suosittelee, myy ja tarjoilee kahvilan ruoka- ja juomatuotteita rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa varmistaa asiakastyytyväisyyden. TEEMAT Kahvilatuotteiden valmistus ja myynti kahvilan asiakaspalvelun erityispiirteet erikoiskahvien ja juomatuotteiden tarjoilu ja myynti alakohtainen kielitaito tuotetuntemus ja vitriinituotteiden valmistus omavalvonta, työtilojen puhtaanapito, työturvallisuus ja ergonomia Työskentely kahvilapalvelutehtävissä työvuoron tehtävien suunnittelu tuotteiden valmistus, hinnoittelu ja esille laittaminen asiakaspalvelu kassajärjestelmän käyttö oman työn arviointi ja palautteen vastaanottaminen OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus verkko-opetus, Moodle henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen Työpaikalla tapahtuva oppiminen mahdollinen kahvilatyöskentely opetusravintolassa työssäoppiminen vähintään 10 osaamispistettä 39 OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla kahvilan työtehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuoron työtehtävien suunnittelu asiakas- ja työtilojen kunnostaminen kahvilatuotteiden valmistus ja asiakkaiden palveleminen työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: kahvilatuotteiden valmistus ja esille laittaminen kassajärjestelmän ja kahvilalaitteiden käyttö Työn perustana olevan tiedon hallinta: tuotetuntemuksen hyödyntäminen juomatuotteiden valmistus, käyttö ja tarjoilutapa tuotteiden hinnoitteleminen alakohtainen kielitaito Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisutaidot vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka 40 Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla. Arviointi T1 - K3. Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta HUOMIOITAVAA - 41 2.5.5 Kokouspalvelut, 15 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija kunnostaa ja varustaa kokous-, asiakas- ja työtilat toimii kokouspalvelun tehtävissä varmistaa kokousvälineiden toimivuuden ja opastaa tarvittaessa asiakkaita niiden käytössä vastaanottaa kokousasiakkaita, opastaa ja neuvoo kokouspalvelujen käytössä hoitaa kokouksen tarjoilutehtävät tekee yhteistyötä muun tarvittavan henkilöstön kanssa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä varmistaa asiakastyytyväisyyden. TEEMAT Kokouspalveluissa toimiminen kokouspalveluprosessi, kokouspalvelutuotteet, tiedonkulku tilausmääräykset kokoustilat, kokousvälineet, pöytämuodot kokoustarjoilut lisämyynti alakohtainen kielitaito asiakas- ja kokoustilojen siistiminen ja järjestäminen Työskentely kokouspalvelutehtävissä liikeidean mukainen pukeutuminen ja ulkoinen olemus työelämän pelisäännöt, työajat, työvuorot, työtehtävät, tiimityö työvuoron tehtävien suunnittelu ja aikataulutus toimipaikan ohjeet ja säännöt turvallisuusohjeet, opastus ja omavalvonta ergonomia vuoronvaihdon tehtävät kokouspalveluissa- ja tarjoilussa toimiminen asiakastyytyväisyyden varmistaminen, palautteen käsittely OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen 42 Työpaikalla tapahtuva oppiminen opetushotellissa opettajan ohjauksessa työssäoppiminen vähintään 10 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan kokouspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa kokous- ja työtiloja, varmistaa kokousvälineiden toimivuuden, kattaa ja tarjoilee tilausmääräyksen mukaisesti kokousruokia- ja juomia. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuoron työtehtävien suunnittelu kokouspalveluissa toimiminen työvuoron vaihtoon liittyen tehtävien tekeminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: kokousvälineiden ja laitteiden käyttö tilausmääräysten mukainen toiminta kokoustarjoilun hoitaminen Työn perustana olevan tiedon hallinta: kokoustilan varustaminen ja tilauksen tarkistaminen kokouspalveluprosessin hoitaminen aikataulun mukaan alakohtainen kielitaidon hallinta turvallisuusohjeiden tunteminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja oman toiminnan kehittäminen vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka 43 Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla. Arviointi T1 - K3. Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta HUOMIOITAVAA - 44 2.5.6 Majoitusliikkeen varaustoiminnot, 20 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistautuu myyntiin seuraamalla varaustilannetta toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa esittelee ja myy hotellin tuotteita ja palveluja käyttää varausjärjestelmän eri toimintoja ja kirjaa varauksia tiedottaa varauksista majoitusliikkeen muille osastoille käyttää kanta -asiakasrekisteriä myynnin apuna tekee yhteistyötä matkailualan jälleenmyyjien ja muiden sidosryhmien kanssa osallistuu viestinnän ja markkinoinnin toimenpiteisiin noudattaa omavalvontasuunnitelmaa varmistaa asiakastyytyväisyyden. TEEMAT Majoitusliikkeen myynti- ja markkinointitoiminta varaustilanteen seuraaminen, myyntiin valmistautuminen palvelupaketit ja hinnan muodostus tuotteiden ja palvelujen markkinointi ja esittely palvelukokonaisuuksien myynti tilaus- ja peruutusehdot tilausmääräykset varausjärjestelmän käyttäminen kanta-asiakasrekisteri matkailualan jälleenmyyjät ja sidosryhmät markkinointiviestinnän tehtävät asiakastyytyväisyyden varmistaminen, palautteen käsittely, jälkimarkkinointi alakohtainen kielitaito Työskentely majoitusliikkeen varaus- ja myyntitehtävissä liikeidean mukainen pukeutuminen ja ulkoinen olemus työelämän pelisäännöt, työajat, työvuorot, työtehtävät kulttuurien tuntemus ergonominen työskentely toimipaikan turvallisuusohjeet ja määräykset sekä omavalvonta työvuoron tehtävien suunnittelu ja aikataulutus myyntitehtävissä toimiminen asiakas- ja työtilojen siistiminen asiakas- ja myyntitilanteesta tiedottaminen vuoron vaihtuessa oman toiminnan arviointi ja kehittäminen 45 OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus Opera-ohjelma verkko-opetus, Moodle henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen Työpaikalla tapahtuva oppiminen opetushotellissa opettajan ohjauksessa mahdolliset työelämävierailut työssäoppiminen vähintään 10 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla majoitusliikkeen myynti- ja varaustoiminnan asiakaspalvelun työtehtävissä. Hän esittelee ja myy tuotteita ja palveluja yksilö- ja ryhmäasiakkaille varausjärjestelmää ja kantaasiakasrekisteriä käyttäen sekä osallistuu yrityksen markkinointiviestinnän toimenpiteisiin. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuoron työtehtävien suunnittelu myyntitehtävissä toiminen markkinointiviestinnän toimenpiteisiin osallistuminen asiakastyytyväisyyden varmistaminen työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien hoitaminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: varausjärjestelmän käyttäminen kanta-asiakasrekisterin käyttäminen 46 Työn perustana olevan tiedon hallinta: tuotteiden ja palveluiden esitteleminen alakohtaisen kielitaidon hallinta yhteistyöverkostossa toiminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla. Arviointi T1 - K3. Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta HUOMIOITAVAA - 47 2.5.7 Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot, 15 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija tekee tilauksia tuotantokeittiöön vastaanottaa ruoka-aineita, ruokia ja tarvikkeita kuumentaa tai valmistaa tarvitessa ruokia tai lisäkkeitä neuvoo ja ohjaa tarvittaessa asiakkaiden ravitsemuskäyttäytymistä ja tapakulttuuria laittaa ruoat esille toimii asiakaspalvelussa siistii ja järjestää toimintaympäristön tekee astiahuollon tehtävät noudattaa omavalvontasuunnitelmaa varmistaa asiakastyytyväisyyden. TEEMAT Jakelukeittiössä toimiminen oman työn suunnittelu myytävien tuotteiden tuotetuntemus, valmistaminen ja esitteleminen suomalainen ruoka- ja tapakulttuuri asiakastyytyväisyys, asiakaspalaute oman työn arviointi ja palautteen vastaanottaminen laatuvaatimusten mukainen toiminta Työskentely palvelu- ja jakelukeittiössä liikeidean mukainen pukeutuminen ja ulkoinen olemus työelämän toimintatavat: työajat, työvuorot ja työtehtävät asiakas- ja työtilojen kunnostaminen ja siistiminen ruokatilaukset kuljetettujen ruokien ja tarvikkeiden vastaanotto ruokien tai lisäkkeiden kuumentaminen tai valmistaminen koneiden ja laitteiden käyttö ruokien tarjoilu ja jakelu, asiakaspalvelu ruoan ulkonäön ja laadun varmistaminen ravitsemussuositukset ja erityisruokavaliot astiahuolto omavalvonta, työtilojen puhtaanapito, työturvallisuus ja ergonomia 48 OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus opetuskeittiötyöskentely verkko-opetus, Moodle oppimistehtävät henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen Työpaikalla tapahtuva oppiminen työpaikalla tai opetusravintolassa opettajan ohjauksessa mahdollinen työelämävierailu työssäoppiminen vähintään 8 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla palvelu- tai jakelukeittiön asiakaspalvelutehtävissä. Hän vastaanottaa, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita tai tarvittaessa kuumentaa ja valmistaa vain osia tarjottavista aterioista, laittaa ruoat tarjolle tai jakaa ruoat asiakkaille. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edusta-ja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuoron työtehtävien suunnittelu asiakas- ja työtilojen kunnostaminen ruokapalvelun hoitaminen asiakaspalvelussa toimiminen työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: ruoanvalmistusmenetelmien käyttö palvelukeittiön koneiden, laitteiden ja välineiden käyttö 49 Työn perustana olevan tiedon hallinta: toiminta-ajatuksen mukainen työskentely ruoka- ja tapakulttuurin ja ravitsemuksen edistäminen erityisruokavalioiden tunteminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka Muu osaamisen arviointi HUOMIOITAVAA - 50 2.5.8 Pikaruokapalvelut, 15 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastilat valmistaa ja valmistelee toimipaikan pikaruokia pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta suosittelee, myy ja pakkaa pikaruoka- ja juomatuotteita huomioiden erityisruokavaliot toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. TEEMAT Pikaruokatuotteiden valmistus ja myynti oman työn suunnittelu pikaruokatuotteet ja erityisruokavaliot asiakaspalvelu pikaruokapalvelussa alakohtainen kielitaito oman työn arviointi ja palautteen vastaanottaminen omavalvonta, työturvallisuus ja ergonomia kestävä kehitys Työskentely pikaruokapalveluissa liikeidean mukainen pukeutuminen ja ulkoinen olemus työelämän toimintatavat: työajat, työvuorot ja työtehtävät myynti-, työ- ja asiakastilojen kunnostaminen tuotetuntemus pikaruokatuotteiden valmistus ja myynti erityisruokavaliot koneet ja laitteet asiakas- ja työtilojen puhtaanapito kassajärjestelmät ja maksuvälineet asiakaspalvelussa toimiminen OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus verkko-opetus, Moodle henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen 51 Työpaikalla tapahtuva oppiminen opetusravintolassa opettajan ohjauksessa tutustumiskäynnit mahdollinen työssäoppiminen vähintään 10 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla pikaruokayrityksen liikeidean mukaisesti asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, varustaa myyntitiskin, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuorossa toimiminen pikaruokatuotteiden valmistus ja asiakaspalvelussa toimiminen työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: pikaruokatuotteiden valmistus ja koneiden käyttö kassajärjestelmän käyttäminen Työn perustana olevan tiedon hallinta: tuotetuntemuksen hyödyntäminen alakohtainen kielitaidon hallinta Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka 52 Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtaisen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla. Arviointi T1 - K3. Arvioinnin kohteet Työnperustana olevan tiedonhallinta HUOMIOITAVAA - 53 2.5.9 Suurkeittiön ruokatuotanto, 20 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija muokkaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi noudattaa ravitsemussuosituksia suunnittelee ruokalajien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen valmistaa ruokalajeja ja leivonnaisia vakioitujen ruokaohjeiden mukaisesti muuntaa ruokaohjeita erityisruokavalioiksi sopiviksi asiakkaiden tai asiakasryhmien mukaan valmistaa ruokia suurkeittiön koneilla ja laitteilla laittaa ruokalajeja tarjolle ja tarvittaessa pakkaa ruokalajit kuljetusta varten osallistuu toiminta-ajatuksen tai liikeidean mukaiseen asiakaspalveluun neuvoo ja ohjaa tarvittaessa ravitsemuskäyttäytymistä tekee esivalmistelut seuraavaa päivää varten siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. TEEMAT Ruokatuotanto isoissa ammattikeittiöissä työtehtävien ajoitus ja ruoanvalmistuksen jaksottaminen ohjeen vakiointi sekä ruoanvalmistus ja leivonta ohjeen mukaisesti ohjeen suurentaminen ja pienentäminen alan reseptiohjelmalla erikoisruokavaliot ja ravitsemussuositukset asiakaslähtöisesti ruokien laadun varmentaminen ruoka- ja tapakulttuuri omavalvonta, työtilojen puhtaanapito, työturvallisuus ja ergonomia Työskentely suurkeittiössä työvuoron suunnittelu suurkeittiön koneiden ja laitteiden käyttö ja puhdistus ruoanvalmistusmenetelmät ruokalajien esivalmistus, valmistus ja tarjolle laittaminen omavalvonta, työtilojen puhtaanapito, työturvallisuus ja ergonomia oman työn arviointi ja palautteen vastaanottaminen OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus oppimistehtävät verkko-opetus, Moodle henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen 54 Työpaikalla tapahtuva oppiminen mahdollinen työelämävierailu suurkeittiössä opettajan ohjauksessa työssäoppiminen vähintään 10 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla suurkeittiön ruoanvalmistustehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa, laittaa esille ruokalistan mukaisia ruokia ja leivonnaisia asiakkaan tai asiakasryhmän tarpeen ja ravitsemussuositukset huomioon ottaen. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edusta-ja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuorossa toimiminen suurkeittiön ruoanvalmistuksessa toimiminen ruoan laadun varmistaminen esillelaittaminen ja pakkaaminen asiakaspalvelussa toimiminen seuraavaan päivään tai työvuoroon valmistautuminen työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: suurkeittiön koneiden ja laitteiden käyttö raaka-aineiden käyttö ruoanvalmistusmenetelmien käyttö Työn perustana olevan tiedon hallinta: toimialan ja ruoka- ja tapakulttuurien tunteminen ruokaohjeiden muuntaminen ravitsemussuositusten noudattaminen erityisruokavalioiden tunteminen 55 Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka Muu osaamisen arviointi HUOMIOITAVAA - 56 2.5.10 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, 20 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija perehtyy tilausmääräykseen ja selvittää tilaisuuden luonteen suunnittelee ruokien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen valmistaa tilaus- ja juhlaruokia käyttää soveltuvia koneita, laitteita ja työvälineitä valmistaa asiakkaan ennalta varaamiin tilaisuuksiin ruokalajeja ja leivonnaisia pakkaa tarvittaessa ruokalajit kuljetusta varten laittaa ruokalajeja esille ja huolehtii tuotteiden riittävyydestä ja tarjoiluastioiden täydentämistä tekee yhteistyötä muun tarvittavan henkilöstön kanssa toimii tarvittaessa asiakaspalvelussa siistii ja järjestää toimintaympäristön ja osallistuu astiahuoltoon noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. TEEMAT Tilauksen suunnittelu ja valmistus ruoka- ja tapakulttuuri: raaka-aineiden sesongit ja kausiruoat, juhlatilaisuuksien etiketti tilausmääräys, annoskoot ja kannattava toiminta tilaus- ja juhlaruokien valmistaminen ja esille laitto omavalvonta, työtilojen puhtaanapito, työturvallisuus ja ergonomia oman työn arviointi ja palautteen vastaanottaminen Työskentely tilaus- ja juhlaruokien valmistuksessa työn suunnittelu ja ajoitus tilaus ja juhlaruokien valmistaminen tilausmääräyksen mukaisesti esille laitto ja asiakaspalvelu yrityksen palvelumallin mukaisesti työtilojen puhtaanapito oman työn arviointi ja palautteen vastaanottaminen OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus opetuskeittiötyöskentely oppimistehtävät verkko-opetus, Moodle henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen 57 Työpaikalla tapahtuva oppiminen mahdollinen työelämävierailu opetusravintolassa, ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa ja / tai suurkeittiön edustusruoanvalmistuksessa opettajan ohjauksessa työssäoppiminen vähintään 10 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan ennalta varattujen tilaus- ja juhlatilaisuuksien ruoanvalmistustehtävissä yhteistyössä muiden yrityksen työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille tilaus- ja juhlaruokia ryhmille. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työvuoron työtehtävien suunnittelu tilaus- ja juhlaruokien valmistaminen laadukas ja kannattava toiminta asiakaspalvelussa toimiminen työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta ruoanvalmistusmenetelmien ja -laitteiden käyttö raaka-aineiden käyttö Työn perustana olevan tiedon hallinta: ruoka- ja tapakulttuurien tunteminen erityisruokavalioiden valmistaminen ja tuotetietouden hyödyntäminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka 58 Muu osaamisen arviointi HUOMIOITAVAA - 59 2.5.11 Tilaus- ja juhlatarjoilu, 20 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija perehtyy tilauksen ennakkotietoihin ja selvittää tilaisuuden luonteen kunnostaa ja varustaa tilaisuuden ja juhlan asiakas- ja työympäristön tilaisuuden luonteen mukaan käyttää sujuvasti tilaisuuteen soveltuvia tarjoilutapoja tekee yhteistyötä keittiön ja muun tarvittavan henkilöstön kanssa toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ja anniskelumääräyksiä siistii ja järjestää asiakas- ja työympäristön sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä. TEEMAT Tilaus- ja juhlatarjoilun suunnittelu ja toteutus tarjoiluprosessi: tilaisuuden mukaiset tarjoilutavat ja astiastot yhteistyö sidosryhmien kanssa ja sisäinen yrittäjyys liiketoiminnassa yrittäjyys juhla-ja tilaustarjoilussa juomatietous ja anniskeluosaaminen ruoka- ja juomatuotteiden raaka-aineet, esille laitto, viimeistely, laatu ja säilytys tilaisuuden mukaisen ruoka- ja tapakulttuurin sekä palveluetiketin tuntemus Työskentely tilaus- ja juhlatarjoilutehtävissä työelämän pelisäännöt, työajat, työvuorot, työtehtävät, yhteistyössä toimiminen liikeidean mukainen pukeutuminen ja ulkoinen olemus ergonomia ja työturvallisuus liikeidean ja palveluetiketin mukainen työskentely asiakas- ja työtilojen varustelu ja ylläpito oman työvuoron aikatauluttaminen ja suunnittelu asiakastilaisuuksien ja tilausmääräysten mukaisesti OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus verkko-opetus, Moodle henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen 60 Työpaikalla tapahtuva oppiminen opetusravintolassa opettajan ohjauksessa mahdollinen työelämävierailu työssäoppiminen vähintään 10 osaamispistettä OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan ennalta varattujen tilaus- ja juhlatilaisuuksien asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, tarjoilee ruoka- ja juomatuotteita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: tilaisuuden tai juhlan asiakaspalveluun valmistautuminen asiakaspalvelussa toimiminen asiakastyytyväisyyden varmistaminen Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: ruokien ja juomien tarjoilutapojen käyttö tarjoiluvälineiden käyttö ja niiden toimivuuden varmistaminen Työn perustana olevan tiedon hallinta: ruoka- ja tapakulttuurien mukainen toiminta anniskelussa toimiminen tuotetuntemuksen hyödyntäminen alakohtainen kielitaito Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka 61 Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla. Arviointi T1 - K3. Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta HUOMIOITAVAA - 62 2.5.13 Yritystoiminnan suunnittelu, 15 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija osaa arvioida oman osaamisensa tuotteistamista tai markkinoilla olevaa liiketoimintamahdollisuutta selvittää perustettavan yrityksen liiketoimintaympäristöä ja kilpailutilannetta esittää liikeidean ja yritysmuodon laatia yritykselle liiketoimintasuunnitelman laatia yrityksen perustamiseen liittyvät asiakirjat. TEEMAT Osaamisen tuotteistaminen ja liiketoimintamahdollisuuksien arviointi henkilökohtaiset ominaisuudet; osaaminen, asiantuntemus ja yrittäjävalmiudet o yrittäjyystesti (esim. www.yrittajatesti.fi) o kehittämissuunnitelma yrittäjänä toimimiseksi osaamisen tuotteistaminen tutustuminen eri toimialoihin ja niiden tulevaisuuden näkymiin, kehitykseen ja mahdollisuuksiin oman yritystoiminnan käynnistämisen kannalta o yritystoiminnan suunnittelun ja toteutuksen eri vaiheiden kartoitus o markkinarakojen kartoitus o markkinoiden innovatiiviset liiketoimintamahdollisuudet Liiketoimintaympäristön ja kilpailutilanteen selvittäminen mikä on yrityksen liiketoimintaympäristö o toimintaympäristön käsitteet o perustettavan yrityksen toimialan lainsäädäntö, kilpailulain pääsisältö o mitä on kilpailu, erilaiset kilpailutilanteet o alan tämänhetkisen kilpailutilanteen tuntemus ja sen selvittäminen o asiakkaat ja kysyntä Liikeidean kehittäminen, yritysmuodon valinta ja perustamisasiakirjat liikeidean ja toiminta-ajatuksen kehittäminen joustavan liikeideamallin laatiminen liikeidean esittäminen ja asiakashyötyjen kuvaaminen yritysmuodon valitseminen o toiminimi o avoin yhtiö o kommandiittiyhtiö o osakeyhtiö o osuuskunta valitun yritysmuodon perustamisasiakirjojen laatiminen yrityksen lopettamistoimet Liiketoimintasuunnitelman laatiminen ja liitteet markkinoiden ja kilpailutilanteen kehitysnäkymien selvittäminen eri toimintojen hallinnoinnista ja resurssoinnista realistisen ja perustellun suunnitelman esittäminen (sis. mahdollisen ulkopuolisten palvelujen käytön) o myynti 63 o markkinointi o tuotanto o ostot o logistiikka o teknologiset ratkaisut o kirjanpito budjetin ja rahoitussuunnitelman laatiminen yrityksen riskienhallinta-analyysin ja turvallisuussuunnitelman tekeminen OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen tutkinnon osan lähiopetuksesta osa toteutetaan työpaikalla tapahtuvana oppimisena yhteistyössä työelämän kanssa oppiminen oppilaitoksella voi vuorotella esim. viikoittain työssäoppimisena ja / tai työpaikalla tapahtuvana oppimisena oppiminen voidaan toteuttaa esim. projektioppimisena, jossa oppimistehtävät etenevät yritystoiminnan suunnitteluvaiheiden mukaisesti ja josta syntyy esim. portfoliokansio, blogi tai muu yritystoiminnan suunnittelua kuvaava dokumentointi Työpaikalla tapahtuva oppiminen tutkinnon osan lähiopetuksesta osa toteutetaan työpaikalla tapahtuvana oppimisena yhteistyössä työelämän kanssa, esimerkiksi: yrittäjä- ja yritysvierailuina yrittäjien kumppanuus- tai kummiyritystoimintana yksilöiden tai pienryhmien kanssa harjoitusyritystoimintana NY - Nuori Yrittäjyys -toimintana työssäoppimista vähintään 4,5 osp OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä suunnittelemalla yrityksen perustamiseen ja toimintaan liittyvät tehtävät. Tarvittaessa ammattiosaamisen näyttö toteutetaan osittain tai kokonaan oppilaitosnäyttönä tutkinnon osan luonteen vuoksi. Tutkinnon osan tavoitteena on, että opiskelija osaa suunnitella uuden perustettavan yrityksen toimintaa ja tehdä siihen liittyviä kartoituksia, valintoja ja suunnitelmia. Näitä ei voida tehdä jo toimivassa yrityksessä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/opettajat ja työelämän edustaja/edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. 64 Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: oman työn suunnittelu ja suunnitelmien tekeminen työn kokonaisuuden hallinta laadukas toiminta Työmenetelmien, - välineiden ja materiaalin hallinta: tieto- ja viestintätekniikan käyttäminen liiketoimintaympäristön selvittäminen yrityksen perustaminen liiketoimintasuunnitelman laatiminen Työn perustana olevan tiedon hallinta yritysmuodon valinta sekä tiedon hankinta liittyen yrityksen perustamiseen ja lopettamiseen liiketoimintasuunnitelman laatiminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisutaidot vuorovaikutus ja yhteistyö ammattietiikka terveys, turvallisuus ja toimintakyky Muu osaamisen arviointi - 65 2.5.16 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija osaa tunnistaa työpaikalla työssäoppimiseen tai ammattiosaamisen näyttöön sopivat työtehtävät ja selvittää niiden arvioinnin kohteet ja arviointikriteerit neuvotella työyhteisössä työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamisesta valmistella yhteistyössä opettajan ja työpaikkaohjaajan kanssa työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytön suunnitelmia perehdyttää muita opiskelijoita työpaikalla tai oppilaitoksissa tehtäviin töihin, toimintatapoihin ja sääntöihin esitellä alansa työ- ja koulutusmahdollisuuksia esimerkiksi työelämään tutustumisjaksolla oleville opiskelijoille käydä ohjauskeskusteluja, kehittää toimintaansa palautteen perusteella ja sovitella näkemyseroja toimia erilaisten oppijoiden ja työtovereiden kanssa vastaanottaa ja antaa kehittävää palautetta itsearvioida työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöään ennalta sovittujen arvioinnin kohteiden ja arviointikriteereiden mukaan arvioida työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä hän osaa toimia ja ohjata myös muita toimimaan työturvallisuusohjeiden mukaisesti. TEEMAT Työpaikkaohjaajan tehtävät oman ammattialan tutkintojen perusteet ja opetussuunnitelmat työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen suunnitelmat arviointiohjeet ja -kriteerit erilaiset opiskelijat työsuojelu – ja työturvallisuusmääräykset palautteet Ohjaajan tehtävässä toimiminen työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen suunnittelu perehdyttäminen ohjauskeskustelut itsearviointi toiminnan kehittäminen arviointi OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus oppimistehtävät verkko-opiskelu, Moodle 66 Työpaikalla tapahtuva oppiminen työssäoppiminen vähintään 4 osp OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa tekemällä suunnitelman ammattiosaamisen näytöstä tai työssäoppimisesta. Hän perehtyy työyhteisön toimintaan, työtehtäviin, työkulttuuriin ja sääntöihin sekä arvioi työyhteisön työturvallisuusriskit ja työergonomiakysymykset oman työn osalta. Opiskelija kartoittaa mahdollisuudet toteuttaa työssäoppimista ja ammattiosaamisen näyttöjä työpaikalla. Opiskelija analysoi oman työssäoppimisensa ja ammattiosaamisen näyttönsä arvioinnit. Ammattiosaamisen näyttö annetaan pääsääntöisesti jonkin muun ammattiosaamisen näytön yhteydessä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/opettajat ja työelämän edustaja/edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: oman työn suunnittelu ja suunnitelmien tekeminen työn kokonaisuuden hallinta Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: opiskelijan ohjaaminen opiskelijan arviointi Työn perustana olevan tiedon hallinta: oman alan työelämän ja ammatillisen koulutuksen tunteminen opetussuunnitelmien tunteminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: terveys, turvallisuus ja toimintakyky Muu osaamisen arviointi - 67 2.5.17 Yrityksessä toimiminen, 15 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija osaa arvioida oman alan tarjontaa ja uusien asiakkaiden löytymistä tuotteistamisen lähtökohdista täsmentää taloudellisesti kannattavan liikeidean ja kehittää toiminta-ajatuksen suunnitella yrityksen toimintaa tavoitteellisesti ja asiakaslähtöisesti tehdä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä hankkia yhteistyökumppaneita ja rakentaa liiketoiminnan edellyttämiä verkostoja esitellä yrityksen toimintaa erilaisissa tilanteissa käyttää toiminnassaan apuna tieto- ja viestintätekniikkaa toimia yrityksessä osana ryhmää, mutta kykenee myös itsenäiseen toimintaan ja päätöksentekoon arvioida yrityksen kehittämistarpeita. TEEMAT Liiketoimintaympäristön selvittäminen oman alan tarjonnan ja potentiaalisten uusien asiakkaiden arviointi tuotteistamisen lähtökohdista toimialatarkastelu: tol -toimialaluokitus toimialan kilpailutilanne kilpailija-analyysi markkina-alueella asiakaspotentiaali markkina-alueella Liikeidean täsmentäminen ja yrityksen toiminnan suunnittelu taloudellisesti kannattavan liikeidean täsmentäminen ja toiminta-ajatuksen kehittäminen toimialaa koskevien säädösten selvittäminen liiketoiminnan suunnitteluun tarvittavan tiedon hankinta kannattavuusselvityksen laatiminen yrityksen liikeidean kannattavuuden arviointi (tuloslaskelma) yrityksen toiminta-ajatuksen jalostaminen kannattavuuden parantamiseksi yrityksen toiminnan suunnittelu tavoitteellisesti ja asiakaslähtöisesti asiakkaiden tarpeiden tunnistaminen (asiakaskyselyt) tavoitteen asettaminen (toiminnallinen, taloudellinen, muu) Yrityksen työtehtävien tekeminen erilaiset yrityksen toimintaan liittyvät työtehtävät materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen, markkinointi, myynti ja jakelu alan työturvallisuuden huomioiminen ja riskien ennakointi yhteistyökumppaneiden hankinta ja verkostoituminen olemassa olevan yhteistyöverkoston tunnistaminen verkostoituminen uusille alueille tieto- ja viestintätekniikka nykyaikaisen tietotekniikan mahdollisuudet (pilvipalvelut, sosiaalinen media) 68 tietoturva verkossa toimimisessa yrityksen viestintäkäytäntö ryhmän jäsenenä sekä itsenäisenä päätöksentekijänä toimiminen työryhmän roolitus ja yhteistyö itsenäinen toiminta osana ryhmän työskentelyä tiedon välitys ryhmän sisällä (kokoontumiset, viestintävälineet) yrityksen toiminnan esittely erilaisissa tilanteissa myynti, markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankinta, palveluiden hankinta, rahoittajatapaamiset ja logistiikka yrityksen kehittämistarpeiden arviointi omat havainnot yrityksen vahvuuksista ja heikkouksista asiakaspalaute, palautteen keräysmenetelmät liiketoiminnan päättäminen ja lopettamisasiakirjat OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen tutkinnon osan lähiopetuksesta osa voidaan toteuttaa työpaikalla tapahtuvana oppimisena yhteistyössä työelämän kanssa (esim. yrittäjien kumppanuus- tai kummiyritystoiminta yksilöiden tai pienryhmien kanssa) oppiminen oppilaitoksella voi vuorotella esim. viikoittain työssäoppimisena ja / tai työpaikalla tapahtuvana oppimisena oppiminen voidaan toteuttaa esim. projektioppimisena, jossa oppimistehtävät etenevät yritystoiminnan mukaisesti ja josta syntyy esim. portfoliokansio, blogi tai muu yrityksessä toimimista kuvaava dokumentointi Työpaikalla tapahtuva oppiminen tutkinnon osan lähiopetuksesta osa toteutetaan työpaikalla tapahtuvana oppimisena yhteistyössä työelämän kanssa, esimerkiksi: NY - Nuori Yrittäjyys -toimintana harjoitusyritystoimintana omana yritystoimintana työssäoppimista vähintään 7,5 osp OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla yhteistyössä ryhmän, yhteistyöyrityksen ja eri toimijoiden kanssa esim. yrityksessä, omassa yrityksessään, harjoitusyrityksessä tai vastaavassa. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/opettajat ja työelämän edustaja/edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja / edus- 69 tajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: oman työn suunnittelu työn kokonaisuuden hallinta ajankäytön hallinta laadukas toiminta ja kustannustietoinen toiminta Työmenetelmien, - välineiden ja materiaalin hallinta: tieto- ja viestintätekniikan käyttäminen liiketoimintaympäristön selvittäminen liikeidean täsmentäminen yrityksen toiminnan suunnittelu yhteistyökumppaneiden hankkiminen yrityksen työtehtävien tekeminen yrityksen toiminnan esittely liiketoiminnan kehittäminen yrityksen lopettaminen Työn perustana olevan tiedon hallinta: liiketoimintaympäristön selvittäminen liikeidean täsmentäminen ja yrityksen toiminnan suunnittelu yrityksen työtehtävien tekeminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö ammattietiikka terveys, turvallisuus ja toimintakyky Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa liikeidean täsmentäminen yrityksen toiminnan suunnittelu yhteistyökumppaneiden hankkiminen yrityksen lopettaminen Arviointi T1 - K3. Arvioinnin kohteet Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta 70 2.5.18 Huippuosaajana toimiminen, 15 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija osaa työskennellä alan huippuosaamista vaativissa tehtävissä hallita alan työt ja työkokonaisuudet sekä laajan materiaalivalikoiman huomioida huipputuotannon-, tuotteet tai – palvelun laatuvaatimukset ratkoa ongelmia ja sopeutua muutoksiin varmistaa työturvallisuusmääräysten ja – ohjeiden toteutumisen kommunikoida asiakkaan äidinkielellään ja vähintään yhdellä itselle vieraalla kielellä arvioida ja uudistaa omaa osaamistaan mitoittaa omat henkiset voimavaransa työtehtävien mukaan kehittää työtä ja työympäristöä toimia alan verkostoissa osallistua työelämän kehittämiseen TEEMAT Huippuosaajana toimiminen Savon koulutuskuntayhtymän yhteinen huippuosaajana toimiminen -tapahtuma, jossa ohjaajat/valmentajat yhdessä elinkeinon edustajien kanssa luovat orientaation ja innostuksen huippuosaajan polulle Oma henkilökohtainen osaamisen hankinnan suunnitelma Yhteinen huippuosaajana toimiminen -päätöstilaisuus, jossa kootaan yhteen ja jaetaan hankittua osaamista Työskentely oman osaamisalan yrityksissä/kilpailutilanteissa Työskentely oman alan haastavissa ja osaamista tukevissa työssäoppimispaikoissa Osallistuminen oman osaamisalansa kilpailutoimintaan suunnitelman mukaisesti ja oman alan kilpailutehtävien tekeminen OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen Opiskelija hankkii tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten mukaista osaamista osallistumalla aktiivisesti Savon koulutuskuntayhtymän tutkinnon osan yhteisiin huippuosaajana toimiminen - tapahtumiin osallistuminen Yhteinen huippuosaajana toimiminen -päätöstilaisuus, jossa kootaan yhteen ja jaetaan hankittua osaamista, osallistuminen Osaamisen hankintaa tukevan kansion (esim. PLE, Portfolio tai muu kasvua tukeva kansio) kokoaminen Oman osaamisalansa kisojen tehtäväkokonaisuuksien harjoittelu ja toteutus oman henkilökohtaisen suunnitelman mukaisesti 71 Työpaikalla tapahtuva oppiminen Oman osaamisalan monipuolisissa ja haastavissa työtehtävissä toimiminen Taitaja valmennukseen ja/tai Taitaja kisoihin ja/tai muihin oman osaamisalansa kilpailuihin osallistuminen Osaamisen hankintaa tukevan kansion (esim. PLE, Portofolio tai muu kasvua tukeva kansio) kokoaminen Työssäoppimista vähintään 10 osp OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ / TUTKINTOTILAISUUS Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla huippuosaamista vaativissa oman alan työtehtävissä kansallisissa tai kansainvälisissä kilpailutilanteissa. Työ tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteerejä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: työn suunnittelu ja arviointi toimiminen työssä ja työyhteisössä Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: työtehtävään ja työympäristöön soveltuvan työmenetelmien ja työvälineiden sekä materiaalien valinta laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta Työn perustana olevan tiedon hallinta: työssä tarvittavan tiedon hallinta ja soveltaminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyö terveys, turvallisuus ja toimintakyky ammattietiikka 72 Muu osaamisen arviointi Tutkinnon osan arvosana muodostuu edellä mainituista suorituksista/osaamisen osoittamisesta niin, että pääpaino on ammattiosaamisen näytössä (työelämässä / kilpailutilanteissa) HUOMIOITAVAA Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen Oppijan henkilökohtaisen suunnitelman mukaan tähän tutkinnon osaan voidaan integroida niitä yhteisiä tutkinnon osia, joiden ammattitaitovaatimukset toteutuvat tämän toteutuksessa 73 2.5.19 Paikallisesti tarjottava tutkinnon osa: Venäjäosaaminen, 10 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija pystyy palvelemaan asiakkaita venäjän kielellä rutiininomaisissa omaan työhönsä kuuluvissa asiakaspalvelutilanteissa osaa tarvittaessa kysyä lisätietoja osaa lukea yksinkertaisia työhönsä liittyviä venäjänkielisiä tekstejä ja kirjoittaa lyhyitä viestejä hyödyntää tieto- ja viestintätekniikkaa työssään tuntee venäläistä kulttuuria ja osaa ottaa sen huomioon venäläisiä asiakkaita palvellessaan TEEMAT Asiakkaan vastaanottaminen kyrilliset kirjaimet ääntäminen ja intonaatio venäjän kielen perusteita venäläinen kulttuuri tervehtiminen ja hyvästely asiakaspalvelusanastoa venäläinen nimikäytäntö ja puhuttelutapa itsensä esitteleminen Asiakaspalvelua venäjän kielellä ammattisanastoa asiakaspalveluun liittyviä fraaseja venäläisten asiakkaiden tarpeet ja odotukset peruskielioppia soveltuvin osin lukusanat päivämäärän, kellonajan ja hinnan ilmaiseminen Matkailuvenäjä ammattisanastoa peruskielioppia soveltuvin osin päivämäärän ja ajankohdan ilmaiseminen liikkuminen majoittuminen sääolosuhteet neuvominen Internet-lähteet, sanakirjat ja sanastot 74 OPPIMINEN Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen lähiopetus oppimistehtävät verkko-opiskelu, Moodle henkilökohtaisen oppimisympäristön (PLE) rakentaminen keskeisen sanaston oppiminen yksilö- tai parityöskentelynä mahdolliset erityisluennot (esim. yhteistyöoppilaitosten edustajat) Työpaikalla tapahtuva oppiminen työssäoppiminen vähintään 4 osaamispistettä työelämävierailut OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa ammattiosaamisen näytössä asiakaspalvelutilanteissa (opastuksissa, elämys- ja luontoretkillä, kulttuuritapahtumissa ja -opastuksissa, majoitus- ja ravitsemispalveluissa, hyvinvointi- ja liikuntapalveluissa, myynti- tai neuvontapalveluissa) yrityksen liikeidean tai toimintatavan mukaan ja tekemällä yhteistyötä matkailualan palvelutuottajien, yritysten tai sidosryhmien kanssa. Hän osoittaa alakohtaisen venäjän kielen taitonsa asiakaspalvelutilanteessa arvioinnin kohteiden mukaisesti. Opiskelija toimii matkailuyrityksessä tai -organisaatiossa, kuten matkailu- tai matkatoimistossa, ohjelmapalveluyrityksessä (esimerkiksi luonto-, seikkailu-, kulttuuriohjelmissa), majoitusalan yrityksessä, ravintolassa, leirintäalueella, maaseutumatkailuyrityksessä, matkailuneuvonnassa tai muussa vastaavassa organisaatiossa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edusta-ja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: suorittaa työtehtävänsä edellyttämät esivalmistelut ja arvioi toimintansa onnistumista selvittää asiakkaan tarpeita ja toiveita tarkentavilla kysymyksillä ja antaa oma-aloitteisesti lisätietoja eri vaihtoehdoista 75 toimii asiakaslähtöisesti ja ystävällisesti erilaisissa palvelutilanteissa ja huomioi sanallisen ja sanattoman viestinnän ottaa vastaan ja aktiivisesti tiedustelee palautetta, viestittää palautteesta ja käsittelee sitä työyhteisössä. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: käyttää joustavasti ja vastuullisesti yrityksen välineitä, laitteita ja eri informaatiokeinoja niin, että erilaiset asiakkaat saavat monipuolisesti informaatiota. Työn perustana olevan tiedon hallinta: tulkitsee erityyppisiä työhön liittyviä tekstejä ja tuottaa lyhyitä ammatillisia viestejä palvelee asiakkaita aktiivisesti ja asiakaslähtöisesti venäjän kielellä tuntee venäläistä kulttuuria, ymmärtää kulttuurierojen taustaa ja osaa tarvittaessa auttaa asiakasta Elinikäisen oppimisen avaintaidot: löytää asiakkaalle vaihtoehtoisia tuotteita ja palveluja, löytää tilanteeseen tarkoituksenmukaisia erilaisia toiminta- ja ratkaisutapoja ja toimii niiden mukaisesti toimii tilanteen huomioiden ja asiakasta arvostaen, huolellisesti, aktiivisesti ja joustavasti asiakastilalanteissa sekä omissa työtehtävissä työyhteisössä toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti Muu osaamisen arviointi Kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä. Arviointi T1 – K3. Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta HUOMIOITAVAA - 76 3 Yhteiset tutkinnon osat, 35 osp Yhteisiä tutkinnon osia on neljä: Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen, Matemaattisluonnontieteellinen osaaminen, Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen sekä Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen. Näistä kolmen ensimmäisen tutkinnon osan tulee sisältää pakollisia osaamistavoitteita kaikilta ko. tutkinnon osaan kuluvilta osa-alueilta sekä valinnaisia osaamistavoitteita vähintään yhdeltä tutkinnon osaan kuuluvalta osa-alueelta. Neljännen tutkinnon osan eli Sosiaalisen ja kulttuurisen osaamisen tutkinnon osan tulee sisältää osaamistavoitteita vähintään yhdeltä siihen kuuluvalta osa-alueelta. Tutkinnon osa Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen Matemaattisluonnontieteellinen osaaminen Pakolliset osa-alueet Äidinkieli, 5 osp Ruotsi, 1 osp Englanti, 2 osp Matematiikka, 3 osp Fysiikka ja kemia, 2 osp Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, 1 osp Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen Yhteiskuntataidot, 1 osp Työelämätaidot, 1 osp Yrittäjyys ja yritystoiminta, 1 osp Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, 2 osp Laajuus (osp) 8 6 5 Valinnaiset osa-alueet Äidinkieli Englanti Venäjä Saksa Ranska Espanja Matematiikka Fysiikka ja kemia Tieto- ja viestintätekniikka sen hyödyntäminen 3 Yhteiskuntataidot Työelämätaidot Yrittäjyys ja yritystoiminta Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 3 Kulttuurien tuntemus Taide ja kulttuuri Etiikka Ympäristöosaaminen Jokin pakollisten osa-alueiden valinnainen 7 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen Laajuus (osp) Kuvio 2. Yhteiset tutkinnon osat Savon ammatti- ja aikuisopistossa. 3 77 3.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp 3.1.1 Äidinkieli 3.1.1.1 Äidinkieli, suomi, pakollinen, 5 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa viestiä ja toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ymmärtää omaan alaan liittyvien tärkeimpien tekstilajien käytänteet, olennaisen sisällön ja tarkoituksen osaa hakea tietoa eri tietolähteistä ja käyttää tietoa sekä noudattaa lähteiden käytön periaatteita osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä opiskelussaan sekä tehdä ammattiosaamistaan näkyväksi osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä osaa hyödyntää äidinkielen oppimisen luku- ja opiskelustrategioita ymmärtää äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen alan ja ammatin kannalta osaa arvioida ja kehittää omaa äidinkielen taitoaan KESKEINEN SISÄLTÖ Opiskelutaidot ja tiedonhaku omien äidinkielen taitojen arvioiminen tiedonhaku, lähteiden käyttö äidinkielen oppimisen luku- ja opiskelutaitojen kehittäminen Vuorovaikutus erilaisten vuorovaikutustilanteiden harjoittelu ja vuorovaikutustaitojen soveltaminen mielipiteen ilmaiseminen ja perusteleminen puhe-esitys ja/tai muu suullinen esitys Kirjoittamisen taidot asiakirjastandardi tekstin rakenteen ja oikeinkirjoituksen perusteet Kieli ja tekstit ammatissa alakohtaisiin tekstilajeihin tutustuminen ja niiden välisten erojen ymmärtäminen esimerkiksi alaan liittyvän itse tehdyn työn tai sen suunnittelun kuvaaminen (työseloste, näyttösuunnitelma, raportti tai muu kirjallinen työ) Verkkoviestintä ja kulttuuri alan ammattiosaamisen näkyväksi tekeminen jonkin verkkoviestintävälineen avulla 78 alaan liittyvään kaunokirjallisuuteen ja/tai muuhun kulttuuriin tutustuminen alan verkkoyhteisöjen hyödyntäminen ja digitaalisen ympäristön etiketin tunteminen OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähi- ja tarvittaessa etäoppimisympäristöt verkko työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät lähiopetukseen osallistuminen ja tarvittaessa lisäksi erilaiset etäoppimisen muodot kirjalliset ja suulliset tehtävät ryhmätyöskentely itsenäinen työskentely oman alan tiedonhaku verkko- ja muista lähteistä integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen o kirjalliset ja/tai suulliset arviointimenetelmät o kirjalliset työt o suulliset esitykset ja muut esitykset o itsearviointi ja mahdollinen vertaisarviointi osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja opiskelijan saavutettua osaamistavoitteet 3.1.1.1 Äidinkieli, suomi, valinnainen, 0 - 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan osaa kehittää esiintymis- ja ryhmätyötaitojaan osaa käyttää ja tulkita erilaisia tekstilajeja tuntee kielen, kirjallisuuden ja kulttuurin muotoja ja merkitystä KESKEINEN SISÄLTÖ Lupa puhua (1 osp) työelämässä tarvittavat puheviestintä- ja vuorovaikutustaidot 79 sanattoman viestinnän merkitys ja vaikutus erilaiset puheviestintäharjoitukset yksin, parin kanssa ja pienissä ryhmissä Painavaa sanaa ja sanahelinää (1 osp) median, kulttuurin ja sanataiteen muotoihin tutustuminen kielen, kirjallisuuden ja tekstien eri muodot, merkitykset ja merkillisyydet erilaiset viestintäkulttuurit kulttuurikokemusten arviointi Jatko-opintojen ja työelämän kieli (1 osp) erilaiset tekstit ja tekstilajit tiedonhaku- ja -käsittelytaidot lähdepohjaisen kirjoittamisen perusteet erilaiset kirjoitusprosessit OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähi- ja etäoppimisympäristöt verkko työpaikat ja/tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät lähiopetukseen osallistuminen ja tarvittaessa lähiopetuksen lisäksi erilaiset etäoppimisen muodot kirjalliset ja suulliset tehtävät työskentely itsenäisesti ja ryhmissä tiedonhaku verkko- ja muista lähteistä integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI Lupa puhua (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen o kirjalliset ja suulliset tehtävät o kokeet ja/tai o muut näytöt o itsearviointi osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja opiskelijan saavutettua seuraavat osaamistavoitteet o viestintä-, vuorovaikutus ja esiintymistaidot 80 Painavaa sanaa ja sanahelinää (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen o kirjalliset ja suulliset tehtävät o kokeet ja/tai o muut näytöt o itsearviointi osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja opiskelijan saavutettua seuraavat osaamistavoitteet o kieleen, kirjallisuuteen ja kulttuurin muotoihin sekä merkityksiin tutustuminen ja niiden arvioiminen Jatko-opintojen ja työelämän kieli (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen o kirjalliset ja suulliset tehtävät o kokeet ja/tai o muut näytöt o itsearviointi huomioidaan osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja opiskelijan saavutettua seuraavat osaamistavoitteet o tiedonhaun ja lähdepohjaisen kirjoittamisen perustaitojen hallinta 3.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä, pakollinen, 5 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa viestiä erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ymmärtää ja tulkitsee omaan alaan liittyviä erilaisia tekstilajeja ja laajentaa sana- ja ilmaisuvarantoaan osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä osaa hakea tietoa eri tietolähteistä sekä noudattaa lähteiden käytön periaatteita osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä osaa toimia kielellisesti ja kulttuurisesti monimuotoisessa ympäristössä osaa arvioida ja kehittää suomi toisena kielenä –taitoaan KESKEINEN SISÄLTÖ Opiskelutaidot ja tiedonhaku omien suomen kielen taitojen arvioiminen tiedonhaku, lähteiden käyttö suomen kielen oppimisen luku- ja kirjoitustaitojen arvioiminen ja kehittäminen Vuorovaikutus erilaisten vuorovaikutustilanteiden harjoittelu ja vuorovaikutustaitojen soveltaminen mielipiteen ilmaiseminen ja perusteleminen puhe-esitys ja/tai muu suullinen esitys 81 Kirjoittamisen taidot asiakirjastandardit tekstin rakenteen ja oikeinkirjoituksen perusteet Kieli ja tekstit ammatissa alakohtaisiin tekstilajeihin tutustuminen ja niiden välisten erojen ymmärtäminen esimerkiksi alaan liittyvän itse tehdyn työn tai sen suunnittelun kuvaaminen (työseloste, näyttösuunnitelma, raportti tai muu kirjallinen työ) Verkkoviestintä ja kulttuuri alan verkkoyhteisöjen hyödyntäminen ja digitaalisen ympäristön etiketin tunteminen omaan äidinkieleen ja kulttuuriseen taustaan tutustuminen suomalaisessa monikulttuurisessa ympäristössä OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähi- ja tarvittaessa etäoppimisympäristöt verkko työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät lähiopetukseen osallistuminen ja tarvittaessa lisäksi erilaiset etäoppimisen muodot kirjalliset ja suulliset tehtävät ryhmätyöskentely itsenäinen työskentely oman alan tiedonhaku verkko- ja muista lähteistä integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen o kirjalliset ja/tai suulliset arviointimenetelmät o kirjalliset työt o suulliset esitykset ja muut esitykset o itsearviointi ja mahdollinen vertaisarviointi osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettajan opiskelijan saavutettua osaamistavoitteet 82 3.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan osaa kehittää esiintymis- ja ryhmätyötaitojaan osaa kehittää erilaisten tekstilajien ymmärtämis- ja tulkintataitojaan osaa kehittää tekstien tuottamisen taitoja syventää kielellisen ja kulttuurin identiteetin merkityksen ymmärtämistä monimuotoisessa yhteiskunnassa. KESKEINEN SISÄLTÖ Suomen kieli ja kulttuuri (1 osp) suomalaiseen mediaan ja kulttuurin monimuotoisuuteen tutustuminen suomen kielen ja tekstien eri muodot ja niiden merkitysten hahmottaminen erilaiset viestintäkulttuurit monikulttuurisessa Suomessa Puhutaan suomea (1 osp) työelämässä tarvittavat puheviestintä- ja vuorovaikutustaidot erilaiset puheviestintäharjoitukset yksin, parin kanssa ja pienissä ryhmissä Kirjoitetaan suomea (1 osp) ammattitaidon kannalta keskeisten tekstien kirjoittaminen suomeksi sanavaraston laajentaminen erilaisten tekstilajien käyttö ja käyttötarkoitukset OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähi- ja tarvittaessa etäoppimisympäristöt verkko työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät lähiopetukseen osallistuminen ja tarvittaessa lisäksi erilaiset etäoppimisen muodot kirjalliset ja suulliset tehtävät ryhmätyöskentely itsenäinen työskentely oman alan tiedonhaku verkko- ja muista lähteistä integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. 83 OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen o kirjalliset ja/tai suulliset arviointimenetelmät o kirjalliset työt o suulliset esitykset ja muut esitykset o itsearviointi ja mahdollinen vertaisarviointi osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettajan opiskelijan saavutettua osaamistavoitteet 3.1.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi Ruotsi, pakollinen, 1 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa käyttää toista kotimaista kieltä työtehtävissään ja työhön liittyvissä vuorovaikutustilanteissa ymmärtää molempien kansalliskielten ja kulttuurien merkityksen monikulttuurisessa Suomessa KESKEINEN SISÄLTÖ esittäytyminen, itsestä, opinnoista ja työtehtävistä kertominen perustasolla asiakaspalvelun tilanteet oman alan perussanaston ja tekstin ymmärtäminen oman alan lyhyen tekstin tuottaminen yhteispohjoismaisen yhteistyön merkityksen ymmärtäminen OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähiopetus oppilaitoksessa oppimistehtävät verkossa työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät keskeisen sanaston oppiminen yksilö- tai parityöskentelynä suullisten vuorovaikutustilanteiden harjoittelu tekstin ymmärtämis- ja tuottamistehtävät oman alan tiedonhaku verkosta ja kirjallisuudesta ongelmalähtöiset tehtävät mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muis- 84 sa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan pakollisten osaamistavoitteiden mukaan: o työelämän kielenkäyttötilanteissa toimiminen o kielen ja kulttuurin merkityksen ymmärtäminen 3.1.3 Vieraat kielet 3.1.3.1 Vieras kieli, Englanti Englanti, pakollinen, 2 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa viestiä ja toimia vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan osaa käyttää oman alan työtehtävissä tarvittavaa vierasta kieltä osaa hakea tietoa erilaisista vieraskielisistä lähteistä osaa toimia monikielisessä ja -kulttuurisessa ympäristössä KESKEINEN SISÄLTÖ Ammatillinen englanti ja vuorovaikutus esittäytyminen, itsestä, opinnoista ja keskeisimmistä työtehtävistä viestiminen suullisesti ja/tai kirjallisesti asiakaspalvelun perustilanteet oman alan perussanaston hallinta Työelämän englanti omaan alaan liittyvien tekstien ja kuullun ymmärtäminen omaan alaan liittyvien tekstien tuottaminen ja suullinen vuorovaikutus tiedonhaku ja haetun tiedon hyödyntäminen oman alan työtehtävissä englannin kieli- ja kulttuuritietous OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähiopetus oppilaitoksessa oppimistehtävät verkossa 85 työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät keskeisen sanaston oppiminen yksilö- tai parityöskentelynä suullisten vuorovaikutustilanteiden harjoittelu tekstin ymmärtämis- ja tuottamistehtävät oman alan tiedonhaku verkosta ja kirjallisuudesta ongelmalähtöiset tehtävät mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan pakollisten osaamistavoitteiden mukaan: o viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen o tekstien ymmärtäminen ja tuottaminen o tiedon hankkiminen o monikielisessä ja -kulttuurisessa ympäristössä toimiminen Englanti, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä osaa toimia aktiivisena kansalaisena vieraskielisissä yhteyksissä ymmärtää kielen ja kulttuurin merkityksen osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan KESKEINEN SISÄLTÖ Let’s talk (1 osp) oman alan työtehtävistä kertominen oman alan työpaikoista kertominen työelämän vuorovaikutustilanteet asiakaspalvelutilanteet oman alan tuotteista ja palveluista kertominen sekä työvälineisiin ja -menetelmiin liittyvä sanasto ammattiin liittyvien kirjallisten viestien ymmärtäminen ja tuottaminen tiedonhaku ja haetun tiedon hyödyntäminen oman alan työtehtävissä oman alan työtehtävissä toimiminen vieraalla kielellä 86 Survival English (1 osp) kielen ja kulttuurin tuntemus vuorovaikutustaidot kansainvälisessä ympäristössä työnhakuprosessi ja työnhakuasiakirjat ajankohtaisten asioiden seuraaminen englannin kielellä ulkomailla oleskeluun, työskentelyyn ja matkustamiseen tarvittava kielitaito Brush up your English (1 osp) kielen rakenteiden hallinta oman alan laajempiin teksteihin perehtyminen vuorovaikutustaitojen kehittäminen työelämän tekstien laatiminen OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähiopetus oppilaitoksessa oppimistehtävät verkossa työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät keskeisen sanaston oppiminen yksilö- tai parityöskentelynä suullisten vuorovaikutustilanteiden harjoittelu tekstin ymmärtämis- ja tuottamistehtävät oman alan tiedonhakua verkosta ja kirjallisuudesta ongelmalähtöiset tehtävät mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI Let’s talk (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan suhteessa pakollisiin osaamistavoitteisiin: o viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen o kielen ja kulttuurin merkityksen ymmärtäminen o kielen oppimisen kehittäminen Survival English 1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan pakollisten osaamistavoitteiden mukaan: o viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen 87 o o tekstien ymmärtäminen ja tuottaminen tiedon hankkiminen Brush up your English (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan pakollisten osaamistavoitteiden mukaan: o viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen o tekstien ymmärtäminen ja tuottaminen o tiedon hankkiminen Venäjä, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä osaa kirjoittaa alaan liittyviä tekstejä vieraalla kielellä osaa tunnistaa kielen ja kulttuurin merkityksen osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan KESKEINEN SISÄLTÖ Venäjän kieli tutuksi (1 osp) kyrilliset kirjaimet ääntäminen ja intonaatio keskeiset venäläisen kulttuurin erityispiirteet venäläinen nimikäytäntö ja puhuttelutapa itsensä esitteleminen asiakkaan tervehtiminen ja hyvästely Asiakaspalvelua venäjän kielellä (1 osp) ammattisanastoa asiakaspalvelufraaseja peruskielioppia soveltuvin osin venäläisten asiakkaiden tarpeet ja odotukset lukusanat päivämäärän, kellonajan ja hinnan ilmaiseminen Matkailuvenäjä (1 osp) majoittuminen liikenne nähtävyydet, aktiviteetit ja ostosmahdollisuudet sääolosuhteet kyrilliikka tekstinkäsittelyohjelmassa 88 OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähiopetus oppilaitoksessa oppimistehtävät verkossa työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät kirjaimiston, ääntämisen ja intonaation oppiminen yksilö- tai parityöskentelynä keskeisen sanaston oppiminen yksilö- tai parityöskentelynä suullisten vuorovaikutustilanteiden harjoittelu oman alan tiedonhaku verkosta ja kirjallisuudesta ryhmätyöskentely mahdolliset erityisluennot (esim. yhteistyöoppilaitosten edustajat) Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI Venäjän kieli tutuksi (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan pakollisten osaamistavoitteiden mukaan: o kirjaimiston, ääntämisen ja intonaation perusteiden hallinta o kielen ja kulttuurin merkityksen ymmärtäminen o tiedon hankkiminen Asiakaspalvelua venäjän kielellä (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan pakollisten osaamistavoitteiden mukaan: o viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen o ammattisanaston hallinta o lyhyiden kirjallisten viestien ymmärtäminen ja tuottaminen o tiedon hankkiminen Matkailuvenäjä (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan pakollisten osaamistavoitteiden mukaan: o ammattisanaston hallinta o viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen o omaan ammattialaan liittyvien tekstien ymmärtäminen ja tuottaminen o tiedon hankkiminen 89 Saksa, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä osaa kirjoittaa alaan liittyviä tekstejä vieraalla kielellä osaa tunnistaa kielen ja kulttuurin merkityksen osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan KESKEINEN SISÄLTÖ Saksan kieli tutuksi (1 osp) saksan kielen ja maan esittely saksalainen kulttuuri itsensä esitteleminen asiakkaan tervehtiminen ja hyvästely Asiakaspalvelua saksan kielellä (1 osp) ammattisanastoa asiakaspalvelufraaseja peruskielioppia soveltuvin osin lukusanat päivämäärän, kellonajan ja hinnan ilmaiseminen Matkailusaksa (1 osp) majoittuminen liikenne nähtävyydet, aktiviteetit ja ostosmahdollisuudet sääolosuhteet OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähiopetus oppilaitoksessa oppimistehtävät verkossa työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät kirjaimiston, ääntämisen ja intonaation oppiminen yksilö- tai parityöskentelynä keskeisen sanaston oppiminen yksilö- tai parityöskentelynä suullisten vuorovaikutustilanteiden harjoittelu oman alan tiedonhaku verkosta ja kirjallisuudesta ryhmätyöskentely mahdolliset erityisluennot (esim. yhteistyöoppilaitosten edustajat) ongelmalähtöiset tehtävät 90 Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI Saksan kieli tutuksi (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan pakollisten osaamistavoitteiden mukaan: o kirjaimiston, ääntämisen ja intonaation perusteiden hallinta o kulttuurin tuntemus o kielen ja kulttuurin merkityksen ymmärtäminen o tiedon hankkiminen Asiakaspalvelua saksan kielellä (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan pakollisten osaamistavoitteiden mukaan: o viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen o ammattisanaston hallinta o lyhyiden kirjallisten viestien ymmärtäminen ja tuottaminen o tiedon hankkiminen Matkailusaksa (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan pakollisten osaamistavoitteiden mukaan: o ammattisanaston hallinta o viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen o omaan ammattialaan liittyvien tekstien ymmärtäminen ja tuottaminen o tiedon hankkiminen Ranska, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä osaa kirjoittaa alaan liittyviä tekstejä vieraalla kielellä osaa tunnistaa kielen ja kulttuurin merkityksen osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan 91 KESKEINEN SISÄLTÖ Ranskan kieli tutuksi (1 osp) ranskan kielen ja maan esittely ranskalainen kulttuuri itsensä esitteleminen asiakkaan tervehtiminen ja hyvästely Asiakaspalvelua ranskan kielellä (1 osp) ammattisanastoa asiakaspalvelufraaseja peruskielioppia soveltuvin osin lukusanat päivämäärän, kellonajan ja hinnan ilmaiseminen Matkailuranska (1 osp) majoittuminen liikenne nähtävyydet, aktiviteetit ja ostosmahdollisuudet sääolosuhteet OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähiopetus oppilaitoksessa oppimistehtävät verkossa työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät kirjaimiston, ääntämisen ja intonaation oppiminen yksilö- tai parityöskentelynä keskeisen sanaston oppiminen yksilö- tai parityöskentelynä suullisten vuorovaikutustilanteiden harjoittelu oman alan tiedonhaku verkosta ja kirjallisuudesta ryhmätyöskentely mahdolliset erityisluennot (esim. yhteistyöoppilaitosten edustajat) ongelmalähtöiset tehtävät Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI Ranskan kieli tutuksi (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan pakollisten osaamistavoitteiden mukaan: 92 o o o o kirjaimiston, ääntämisen ja intonaation perusteiden hallinta kulttuurin tuntemus kielen ja kulttuurin merkityksen ymmärtäminen tiedon hankkiminen Asiakaspalvelua ranskan kielellä (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan pakollisten osaamistavoitteiden mukaan: o viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen o ammattisanaston hallinta o lyhyiden kirjallisten viestien ymmärtäminen ja tuottaminen o tiedon hankkiminen Matkailuranska (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan pakollisten osaamistavoitteiden mukaan: o ammattisanaston hallinta o viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen o omaan ammattialaan liittyvien tekstien ymmärtäminen ja tuottaminen o tiedon hankkiminen Espanja, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä osaa kirjoittaa alaan liittyviä tekstejä vieraalla kielellä osaa tunnistaa kielen ja kulttuurin merkityksen osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan KESKEINEN SISÄLTÖ Espanjan kieli tutuksi (1 osp) espanjan kielen ja maan esittely espanjalainen kulttuuri itsensä esitteleminen asiakkaan tervehtiminen ja hyvästely Asiakaspalvelua espanjan kielellä (1 osp) ammattisanastoa asiakaspalvelufraaseja peruskielioppia soveltuvin osin lukusanat päivämäärän, kellonajan ja hinnan ilmaiseminen 93 Matkailuespanja (1 osp) majoittuminen liikenne nähtävyydet, aktiviteetit ja ostosmahdollisuudet sääolosuhteet OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähiopetus oppilaitoksessa oppimistehtävät verkossa työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät kirjaimiston, ääntämisen ja intonaation oppiminen yksilö- tai parityöskentelynä keskeisen sanaston oppiminen yksilö- tai parityöskentelynä suullisten vuorovaikutustilanteiden harjoittelu oman alan tiedonhaku verkosta ja kirjallisuudesta ryhmätyöskentely mahdolliset erityisluennot (esim. yhteistyöoppilaitosten edustajat) ongelmalähtöiset tehtävät Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI Espanjan kieli tutuksi (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan pakollisten osaamistavoitteiden mukaan: o kirjaimiston, ääntämisen ja intonaation perusteiden hallinta o kulttuurin tuntemus o kielen ja kulttuurin merkityksen ymmärtäminen o tiedon hankkiminen Asiakaspalvelua espanjan kielellä (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan pakollisten osaamistavoitteiden mukaan: o viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen o ammattisanaston hallinta o lyhyiden kirjallisten viestien ymmärtäminen ja tuottaminen o tiedon hankkiminen 94 Matkailuespanja (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä osaamista arvioidaan pakollisten osaamistavoitteiden mukaan: o ammattisanaston hallinta o viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen o omaan ammattialaan liittyvien tekstien ymmärtäminen ja tuottaminen o tiedon hankkiminen VIESTINTÄ- JA VUOROVAIKUTUSOSAAMINEN, TUTKINNON OSAN ARVIOINTI Kyseisen tutkinnon osan opettaja/opettajat antavat tutkinnon osan arvosanan sen sisältämien osa-alueiden arvosanojen pohjalta ottaen huomioon sen osaamispistemäärän, jonka opiskelija on hankkinut kullekin osa-alueelle. 95 3.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen, 9 osp 3.2.1 Matematiikka Matematiikka, pakollinen, 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa peruslaskutoimitukset, prosenttilaskennan ja mittayksiköiden muunnokset oman alan ja arkielämän edellyttämässä laajuudessa osaa laskea pinta-aloja ja tilavuuksia osaa soveltaa geometriaa oman alan tehtävien vaatimassa laajuudessa ja hahmottaa tilaa ja muotoja kolmiulotteisesti osaa käyttää sopivia matemaattisia menetelmiä oman alan ongelmien ratkaisussa osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa osaa käyttää matemaattisten ongelmien ratkaisussa apuna laskinta, tietokonetta ja tarvittaessa muita matematiikan apuvälineitä KESKEINEN SISÄLTÖ Matematiikassa käydään läpi perusteet alan vaatimassa laajuudessa apuvälineitä käyttäen: Peruslaskutoimitukset peruslaskutoimitukset (yhteen-, vähennys- kerto- ja jakolaskut) merkkisäännöt ja laskujärjestys murtoluvut; potenssi- ja juurimerkintä mittayksiköiden muunnokset tulosten oikeellisuuden arviointi ja likiarvot Prosenttilaskut prosenttilaskut (prosentin käsite; perusprosenttilaskut: prosenttiarvo, prosenttiluku, perusarvo; vertailuprosentin laskeminen; muutosprosentin laskeminen) Geometria pinta-alat ja piirit tavallisimmille tasokuvioille suorakulmaisen kolmion geometria tilavuudet ja pinta-alat tavallisimmille kolmiulotteisille kappaleille. OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähi- ja etäoppimisympäristöt verkko (esim. Moodle) 96 työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät opettajan ohjaus/luokkaopetus alaan liittyvät harjoitustehtävät verkkomateriaalin ja tietotekniikan hyödyntäminen ohjauksessa ja oppimisessa tutkiva oppiminen/ongelmalähtöinen oppiminen mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o kirjalliset testit/kokeet osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja Matematiikka, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa ilmaista muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla osaa muodostaa ja laatii omaan alaan liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia osaa ratkaista työssä tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä tai kuvaajien avulla osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa osaa soveltaa arki- ja työelämässä tarvittavaa talousmatematiikkaa, kuten kannattavuus-, kustannus-, verotus- ja lainalaskelmia osaa kerätä ja ryhmitellä omaan alaan liittyvää tietoa KESKEINEN SISÄLTÖ Yhtälöt ja verrannot (1 osp) ensimmäisen asteen ja vaillinaisen toisen asteen yhtälön muodostaminen ja ratkaiseminen suoraan- ja kääntäen verrannollisuus suoran yhtälö, piirtäminen ja tulkinta Talousmatematiikkaa (1 osp) kannattavuuslaskelmat kustannuslaskelmat verotuslaskelmat lainalaskelmat 97 Tilastot (1 osp) tilastojen laatiminen ja tulkinta tilastomatematiikan peruskäsitteet (frekvenssitaulukon laatiminen ja tulkinta) tilastolliset tunnusluvut (tavallisimmat keski- ja hajontaluvut) OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähi- ja etäoppimisympäristöt verkko (esim. Moodle) työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät opettajan ohjaus/luokkaopetus alaan liittyvät harjoitustehtävät verkkomateriaalin ja tietotekniikan hyödyntäminen ohjauksessa ja oppimisessa tutkiva oppiminen/ongelmalähtöinen oppiminen mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o kirjalliset testit/kokeet osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja 3.2.2 Fysiikka ja kemia Fysiikka ja kemia, pakollinen, 2 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä fysiikan käsitteitä, ilmiöitä ja lainalaisuuksia osaa ottaa työssään huomioon oman alan kannalta keskeisiä kemian ilmiöitä ja aineiden erityisominaisuuksia osaa säilyttää, käyttää ja hävittää omalla alalla tarvittavia aineita. 98 KESKEINEN SISÄLTÖ Fysiikka perusteet liikkeestä, voimista, energiasta, lämpöopista ja sähköopista oman alan vaatimassa laajuudessa Kemia perusteet aineen jaotteluun, kemiallisiin merkintöihin, turvallisuuteen liittyviin merkintöihin, kemialliseen reaktioon, happamuuteen ja seoksiin liittyen oman alan vaatimassa laajuudessa OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähi- ja etäoppimisympäristöt verkko (esim. Moodle) työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät opettajan ohjaus/luokkaopetus alaan liittyvät harjoitustehtävät verkkomateriaalin ja tietotekniikan hyödyntäminen ohjauksessa ja oppimisessa tutkiva oppiminen/ongelmalähtöinen oppiminen mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o kirjalliset testit/kokeet osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja Fysiikka ja kemia, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä mekaniikan, lämpöopin ja sähköopin peruskäsitteitä ja lainalaisuuksia ja ottaa ne huomioon työssään osaa valmistaa alalla tarvittavia aineseoksia osaa tehdä kokeellisia havaintoja ja mittauksia oman alan kannalta keskeisistä fysi- 99 kaalisista ja kemiallisista ilmiöistä osaa kerätä, käsitellä ja analysoida tekemiään kokeellisia havaintoja ja mittauksia osaa arvioida saamiensa kokeellisten havaintojen ja mittaustulosten luotettavuutta, tarkkuutta ja mielekkyyttä. KESKEINEN SISÄLTÖ Ammattilaisen fysiikka (1 osp) fysiikan matemaattisten mallien soveltaminen alakohtaisten ilmiöiden laajempi käsittely voimien havainnollistaminen kaaviokuvin Kokeellinen fysiikka (1 osp) alalla tarvittavien mittavälineiden tarkkuuden selvittäminen ja virhearviointi mittausten aikana ja sen jälkeen kuvaajien ja taulukoiden laatiminen mittausaineistosta tulosten esittäminen selkeästi, esimerkiksi raportin muodossa Ammattilaisen kemia (1 osp) käyttöturvallisuustiedotteet pitoisuus- ja ainemäärälaskut, reaktioyhtälöt alalla käytettävien seosten sisältö sekä ominaisuudet ja alan seosten valmistaminen OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähi- ja etäoppimisympäristöt verkko (esim. Moodle) työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät opettajan ohjaus/luokkaopetus alaan liittyvät harjoitustehtävät verkkomateriaalin ja tietotekniikan hyödyntäminen ohjauksessa ja oppimisessa tutkiva oppiminen/ongelmalähtöinen oppiminen mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o kirjalliset testit/kokeet osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja 100 3.2.3 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, pakollinen, 1 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa käyttää yleisimpiä tieto- ja viestintätekniikan sovelluksia ja hyödyntää niiden käyttöön tarkoitettuja ohjeita ja oppaita osaa suojata verkkoidentiteettiään ja yksityisyyttään osaa toimia tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeiden ja -määräysten mukaisesti osaa tiedostojen eri säilytys- ja lähetysmuodot KESKEINEN SISÄLTÖ oppilaitoksen oppimisympäristöt ja järjestelmät (esim. Windows, Wilma, Moodle, sposti, Lync) pilvipalvelut (esim. Office 365) ja mobiilisovellukset (esim. Wilma) tallennusvälineet (esim. tikut, verkko-asemat) netiketti tietoturva ja tietosuojan ymmärtäminen o verkkoidentiteetti, verkkojalanjälki kriittinen tiedonhaku, lähdeviittaukset, tekijänoikeuden periaatteet tekstinkäsittely, esitysgrafiikka yleisimmät tiedostomuodot varmuuskopiointi OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt verkko/etä-opiskelu ja -kokoukset luokkahuoneopiskelu työpajat, mobiiliympäristöt Oppimismenetelmät yhteisöllinen oppiminen (esim. some, blogit, wikit) tutkiva oppiminen/ongelmalähtöinen oppiminen kirjalliset tehtävät ja dokumentointi mahdollinen integrointi ammatillisiin/muihin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn 101 osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o oppimistehtävät, lopputehtävät ja/tai kokeet dokumentit aikaisemmasta osaamisen hankkimisesta ja niiden sisältöjen vertaaminen osaamisperusteisiin osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa perehtyä erilaisten tietojärjestelmien sovelluksiin, joita voidaan hyödyntää omalla ammattialalla osaa ratkaista yleisimpiin tieto- ja viestintätekniikan sovelluksiin liittyviä ongelmia osaa ottaa käyttöön uusia tieto- ja viestintätekniikan laitteita ja sovelluksia osaa toimia sähköisissä medioissa oman osaamisensa kehittämiseksi ja jakamiseksi osaa hyödyntää digitaalisia materiaaleja ammatillisen kasvun kuvaamisessa sekä osaamisensa ja ammattitaitonsa markkinoinnissa KESKEINEN SISÄLTÖ Ammattialan sovellukset (1 osp) hakee tietoa oman alansa tietojärjestelmistä, esim. hyödyntää internetiä ja käyttöohjeita sekä vertaistukea alakohtainen valinta esim. seuraavista o taulukkolaskenta o 3D ja piirto-ohjelmat o kuvankäsittely ja julkaisuohjelmat o kymmensormijärjestelmän perusteet, tekstinkäsittelyn jatkokurssi o tietokoneen ajokortit soveltuvin osin (@, A) o ohjelmoinnin perusteet Uudet laitteet ja sovellukset (1 osp) hyödyntää oman alan sähköisiä palveluja hyödyntää oman alan laitteita ja sovelluksia (esim. älypuhelimet, tabletit, kamerat) esim. avoimet massiiviset verkkokurssit (MOOC), webinaarit ja verkkokeskustelut esim. esineiden internet Sosiaalinen media (1 osp) sähköinen portfolio (esim. CV, PLE- henkilökohtainen oppimisympäristö, blogit, WWW-sivut) kuvan ja videonkäsittelyn perusteet läsnäolo ja toiminta oman alan verkostoissa (esim. LinkedIn, Twitter, Pinterest, Diigo, YouTube) 102 OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt verkko/etä-opiskelu ja -kokoukset luokkahuone työpajat, mobiiliympäristöt Oppimismenetelmät yhteisöllinen oppiminen (esim. some, blogit, wikit) tutkiva oppiminen/ongelmalähtöinen oppiminen case-oppiminen kirjalliset tehtävät ja dokumentointi mahdollinen integrointi ammatillisiin/muihin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o oppimistehtävät, lopputehtävät ja/tai kokeet dokumentit aikaisemmasta osaamisen hankkimisesta ja niiden sisältöjen vertaaminen osaamisperusteisiin osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja MATEMAATTIS-LUONNONTIETEELLINEN OSAAMINEN, TUTKINNON OSAN ARVIOINTI Kyseisen tutkinnon osan opettaja/opettajat antavat tutkinnon osan arvosanan sen sisältämien osa-alueiden arvosanojen pohjalta ottaen huomioon sen osaamispistemäärän, jonka opiskelija on hankkinut kullekin osa-alueelle. 103 3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen, 8 osp 3.3.1 Yhteiskuntataidot Yhteiskuntataidot, pakollinen, 1 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa toimia kansalaisena ja osallistua yhteiskunnalliseen päätöksentekoon osaa toimia tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen osaa suunnitella ja hoitaa omaa talouttaan sekä arvioida siihen liittyviä riskejä hyödyntää sosiaalista mediaa aktiivisen osallistumisen keinona osaa käyttää yhteiskunnan tarjoamia palveluja ja toimia kuluttajana KESKEINEN SISÄLTÖ kansalaisen perusoikeudet: niiden tuomat oikeudet ja velvoitteet hyvinvointivaltion perusperiaatteet; yhteiskunnan palveluiden ja tukien tuottaminen ja rahoitus yhteiskunnallisen päätöksenteon perusrakenne; EU, valtio, kunta (valinta ja tehtävät) oma talous; lainat ja korot, säästäminen ja maksuhäiriöt kuluttajansuojan peruskäsitteet OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähi- ja etäoppimisympäristöt (luokka, työsali yms) verkko (Moodle, Blogi yms.) työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät luokkaopetus ja aiheisiin liittyvät tehtävät yksilö- tai ryhmätyönä sosiaalisen median soveltaminen sopivin osin tiedonhakua ohjattuna/itsenäisesti mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. 104 OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o tehtävien o kokeen o itsearvioinnin tai o muun mahdollisen näytön perusteella osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja Yhteiskuntataidot, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa hakea tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta myös Euroopan unionista tuntee oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden osaa seurata yhteiskunnallista keskustelua ja taloutta koskevaa uutisointia osaa kuvata yhteiskunnallisen ja taloudellisen tilanteen heijastumista oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen osaa selvittää kansantalouden peruskäsitteitä ja sen keskeisimpiä toimijoita sekä arvioida niiden merkityksen kansantaloudelle KESKEINEN SISÄLTÖ Kansantalous (1 osp) kysyntä, tarjonta, tuotannontekijät kansantalouden kiertokulkumalli markkinat ja kilpailu Suomen kansantalouden tila oman ammattialan työllisyysnäkymät Talousuutisten anatomia (1 osp) seurataan talousuutisia useita medioita hyväksikäyttäen talouden tilanne ja keskeiset termit syy-seuraussuhteet taloudessa EU tutuksi (1 osp) kansalaisen vaikuttamismahdollisuudet Euroopan unionissa yhteiskunnallinen päätöksenteko Euroopan unionissa 105 OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähi- ja etäoppimisympäristöt (luokka, työsali yms.) verkko (Moodle, blogi yms.) työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät luokkaopetus ja aiheisiin liittyvät tehtävät yksilö- tai ryhmätyönä sosiaalisen median soveltaminen sopivin osin tiedonhakua ohjattuna/itsenäisesti mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o tehtävien o kokeen o itsearvioinnin tai o muun mahdollisen näytön perusteella osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja 3.3.2 Työelämätaidot Työelämätaidot, pakollinen, 1 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa hakea itselleen työpaikkaa osaa kuvata työsopimusjärjestelmää ja työsopimuksen keskeiset asiat osaa perehtyä työpaikan toimintaan ja työtehtäviin sekä huolehtia työturvallisuudesta osaa työskennellä työpaikassa ja kehittää osaamistaan KESKEINEN SISÄLTÖ annettujen työaikojen ja sovittujen toimintatapojen noudattaminen työnhaun kanavat ja niiden hyödyntäminen työnhaun asiakirjat ja niiden tuottaminen oman osaamisen markkinointi 106 työlainsäädäntöön, työehtosopimukseen ja työsopimukseen tutustuminen sekä yleisesti että omalta alalta työturvallisuus OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähi- ja etäoppimisympäristöt (luokka, työsali yms) verkko (Moodle, blogi yms.) työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät luokkaopetus ja aiheisiin liittyvät yksilö- tai ryhmätyöt sosiaalisen median soveltaminen sopivin osin tiedonhakua ohjattuna/itsenäisesti mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o tehtävien o kokeen o itsearvioinnin tai o muun mahdollisen näytön perusteella osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja Työelämätaidot, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa edistää työyhteisön ilmapiiriä ja henkilöstön osallisuutta osaa toimia työpaikan eri tehtävissä osaa osaltaan vastata työpaikan työtehtävien etenemisestä ja työn laadusta sekä näiden kehittämisestä osaa kehittää omaa osaamistaan osaa hakea työtä kansainvälisiltä työmarkkinoilta ja erityisesti EU-maista 107 KESKEINEN SISÄLTÖ Työyhteisön jäseneksi (1 osp) työyhteisön säännöt ja niiden vaikutus työhön työilmapiiri ja työpaikan toimintaan osallistuminen Osaava työntekijä (1 osp) hakeutuminen erilaisiin työtehtäviin omien vahvuuksien/kehitystarpeiden arvioiminen Kansainvälinen työnhaku (1 osp) EU:n ja muiden keskeisten kiinnostavien alueiden työmarkkinat ja niille hakeutuminen vaihto-ohjelmat ja niihin hakeutuminen OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähi- ja etäoppimisympäristöt (luokka, työsali yms) verkko (Moodle, blogi yms.) työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät luokkaopetus ja aiheisiin liittyvät yksilö- tai ryhmätyöt sosiaalisen median soveltaminen sopivin osin tiedonhakua ohjattuna/itsenäisesti mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o tehtävien o kokeen o itsearvioinnin tai o muun mahdollisen näytön perusteella osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja 108 3.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta Yrittäjyys ja yritystoiminta, pakollinen, 1 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa arvioida ja tunnistaa oman osaamisensa ja omat vahvuutensa osaa ideoida omaa liikeideaa ja sen kehittämismahdollisuuksia osaa arvioida mahdollisuuksiaan ryhtyä yrittäjäksi osaa selvittää omia ammatillisia verkostojaan osaa tunnistaa kannattavan liiketoiminnan periaatteet osaa arvioida oman yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitystä omalle hyvinvoinnilleen ja Suomen kansantaloudelle KESKEINEN SISÄLTÖ yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitys oman osaamisen tunnistaminen ja tuotteistaminen yleiset yrittäjän ominaisuudet yrittäjyyden eri muodot oman liikeidean ideointi yritysmuodot liiketoiminnan taloudelliset edellytykset ja riskit yrityksen rahoituslähteet OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähi- ja etäoppimisympäristöt (luokka, työsali yms.) verkko (Moodle, blogi yms.) työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät luokkaopetus ja aiheisiin liittyvät tehtävät yksilö- tai ryhmätöinä sosiaalisen median soveltaminen sopivin osin tiedonhakua ohjattuna/itsenäisesti mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. 109 OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o tehtävien o kokeen o itsearvioinnin tai o muun mahdollisen näytön perusteella osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja Yrittäjyys ja yritystoiminta, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa kartoittaa oman alan yritystoiminnan kehittämistarpeita osaa selvittää oman liiketoiminnan tuloksellisuuden ja oman työpanoksen vaikutuksen siihen toteuttamalla pienen projektin osaa tehdä kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintaansa osaa suunnitella omaa toimintaansa ja ajankäyttöään KESKEINEN SISÄLTÖ Oman alan yrityskentät (1 osp) oman tulevan ammattialan yritykset alueellisesti/kansallisesti ja kansainvälisesti oman alan toimintaympäristöt, keskeiset toimijat ja keskeiset asiakasryhmät sidosryhmät oman alan yritystoiminnan kehitysnäkymät Liiketoimintasuunnitelma (1 osp) liiketoimintasuunnitelman laatiminen projektina Menestyvä yrittäjä (1 osp) yrittäjän hyvinvointi yrittäjän sosiaaliturva oman ajankäytön hallinta oman yritystoiminnan laajentaminen oman toiminnan kehittäminen (kouluttautuminen, liikeidean terävöittäminen, mentorit, yrityskummit) 110 OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähi- ja etäoppimisympäristöt (luokka, työsali yms.) verkko (Moodle, blogi yms.) työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät luokkaopetus ja aiheisiin liittyvät tehtävät yksilö- tai ryhmätöinä sosiaalisen median soveltaminen sopivin osin tiedonhakua ohjattuna/itsenäisesti mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o tehtävien o kokeen o itsearvioinnin tai o muun mahdollisen näytön perusteella osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja 3.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, pakollinen, 2 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa laatia itselleen terveellisiä elämäntapoja, työkykyä ja liikuntaa edistävän suunnitelman ja toimia sen mukaisesti osaa edistää ja ylläpitää opiskelu-, toiminta- ja työkykyään osaa ottaa huomioon ravitsemuksen merkityksen terveydelle sekä tupakoinnin ja päihteiden haittavaikutukset osaa kuvata mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksen ihmisen hyvinvoinnille osaa edistää oppilaitosyhteisön hyvinvointia osaa kehittää toimintatapojaan ja toimintaympäristönsä turvallisuutta ja terveellisyyttä 111 osaa toimia turvallisesti ja ergonomisesti, ehkäistä tapaturmia, toimia ensiaputilanteissa sekä hakea apua KESKEINEN SISÄLTÖ Liikunta ja työkyky työ-, opiskelu- ja toimintakyvyn edistäminen monipuolisen liikunnan avulla ryhmätyöskentelytaitojen edistäminen liikunnan avulla oppilaitosyhteisön hyvinvointia edistävä toiminta sekä yhteisten pelisääntöjen noudattaminen oman alan kuormittavuustekijöiden tunnistaminen ja ergonominen työskentely (lihaskunto, lihashuolto) tapaturmatilanteiden ehkäisy ja ensiaputilanteissa toimiminen Terveystieto ja työkyky oma terveyden edistämisen suunnitelma ja sen toteuttaminen ravitsemussuositukset päihteiden käytön terveyshaitat mielenterveydestä, seksuaaliterveydestä ja ihmissuhteista huolehtiminen OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt monipuoliset liikkumisympäristöt oppilaitoksella ja sen lähistöllä työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt verkko-oppimisympäristöt Oppimismenetelmät osallistuminen lähiopetukseen yksilö- ja ryhmätyöskentely mahdolliset vierailut koulun ulkopuolella integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI Liikunta ja työkyky opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen arviointimenetelmät: o jatkuva arviointi oppituntien puitteissa o itsearviointi o fyysisen kunnon arviointi (kuntokartoitukset) arvioinnin kohteet: o liikunnan harrastamiseen tarvittavien motoristen perustaitojen ja liikunnan laji- 112 o o o o o o o taitojen monipuolinen käyttö fyysisen toimintakyvyn seuraaminen, arvioiminen ja ylläpito aktiivinen osallistuminen liikuntatilanteisiin edistäen reilun pelin periaatteita ryhmän turvallisuuden edistäminen aktiivinen toiminta yhtenä opiskelijaryhmän jäsenenä suunnittelu ja osallistuminen opiskelijoiden järjestämiin liikunta- ja muihin tapahtumiin ja tilaisuuksiin hyvinvointia edistävästi huolellinen toiminta ja liikuntatapaturmien ennaltaehkäisy oman ammatin kuormittavuustekijöiden huomioiminen ja ergonominen työskentely erilaisissa ympäristöissä osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja Terveystieto ja työkyky opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen arviointimenetelmät: o terveyden edistämisen suunnitelman arviointi arvioinnin kohteet: o terveyttä edistävien valintojen ja toiminnan huomioiminen oman opiskelu- ja työkyvyn ylläpitämisessä o tiedon hakeminen terveyshaitoista sekä terveyttä ja opiskelu- ja työkykyä kuormittavista tekijöistä o tiedon hakeminen terveellisestä ravitsemuksesta ja sen merkityksestä ihmisen terveydelle sekä eri ruoka-aineiden ja -tuotteiden sisältöjen vertailu o omaan terveyden edistämisen suunnitelmaan sitoutuminen, sen toteutus, arviointi sekä suunnitelman päivittäminen muilta saadun palautteen pohjalta o mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksen ymmärtäminen ihmisen hyvinvoinnille, sekä arvioiminen miten edellä mainittuja asioita voidaan edistää osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa kuvata väestön terveyseroja ja tavallisimpien kansansairauksien riskitekijöitä ja niiden ennaltaehkäisyä osaa arvioida fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavia tekijöitä omassa elämäntavassaan ja toimintaympäristössään osaa tarvittaessa käyttää sosiaali- ja terveydenhuoltopalveluja osaa hyödyntää terveysliikuntaa osaa edistää ryhmän jäsenenä ryhmän toimintaa ja osallistua työ- ja opiskelukyvyn sekä hyvinvoinnin edistämiseen. 113 KESKEINEN SISÄLTÖ Terveyttä ja liikuntaa (1 osp) kansansairauksien ehkäisy terveydenhuoltopalvelujen kartoitus / hyödyntäminen / ymmärtäminen terveyttä edistävä liikunta Liikunta ja toimintakyky (1 osp) terveyttä edistävä liikunta oman toimintakyvyn arviointi ja tukeminen Liikunta ja hyvinvointi (1 osp) terveyttä edistävä liikunta hyvinvoinnin edistäminen yksilö-, pari- ja ryhmätyöskentelyn keinoin OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt oppilaitos ja sen lähiympäristö työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt verkko-oppimisympäristöt Oppimismenetelmät osallistuminen lähiopetukseen yksilö- ja ryhmätyöskentely mahdolliset vierailut koulun ulkopuolella mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI Terveyttä ja liikuntaa (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o jatkuva arviointi oppituntien puitteissa o itsearviointi o tarvittaessa kirjallinen tai suullinen näyttö osaamisesta osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja 114 Liikunta ja toimintakyky (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o jatkuva arviointi oppituntien puitteissa o itsearviointi osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja Liikunta ja hyvinvointi (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o jatkuva arviointi oppituntien puitteissa o itsearviointi o tarvittaessa kirjallinen tai suullinen näyttö osaamisesta osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja YHTEISKUNNASSA JA TYÖELÄMÄSSÄ TARVITTAVA OSAAMINEN, TUTKINNON OSAN ARVIOINTI Kyseisen tutkinnon osan opettaja/opettajat antavat tutkinnon osan arvosanan sen sisältämien osa-alueiden arvosanojen pohjalta ottaen huomioon sen osaamispistemäärän, jonka opiskelija on hankkinut kullekin osa-alueelle. 115 3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen, 7 osp 3.4.1 Kulttuurien tuntemus, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa toimia tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen ja edistää omalta osaltaan tasa-arvoa ja kaikkien yhdenvertaista kohtelua osaa toimia, käyttäytyä ja pukeutua tilanteen mukaisesti ja työkulttuurin edellyttämällä tavalla osaa tunnistaa eri kulttuurien peruspiirteitä ja kulttuurista monimuotoisuutta omalla alallaan osaa ottaa huomioon eri kulttuuriryhmien keskeiset traditiot ja niiden vaikutukset toimintaan omalla alallaan osaa välittää oman alan historiaa, perinteitä ja muuttuneita käytäntöjä sekä vertailla niitä muiden kulttuurien piirteisiin KESKEINEN SISÄLTÖ Samalla viivalla (1 osp) tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden käsitteet, tasa-arvo/työnjako omalla alalla oman alan työkulttuuriin syventyminen ja tutustuminen lähikulttuureihin (Pohjoismaat ja Eurooppa) tutustuminen YK:n ihmisoikeusjulistukseen ja sen merkitykseen/vaikutukseen yhteiskunnassa toisen kulttuurin kunnioitus tutustuminen oman alan toimintakulttuurin vaatimuksiin Kulttuurit tutuksi (1 osp) tutustuminen lähialueiden kulttuurien peruspiirteisiin, tapoihin ja työkulttuuriin eri kulttuurista kotoisin olevan kohtaaminen sekä erilaisissa kulttuuriympäristöissä toimiminen ajankohtaiset asiat tiedotusvälineissä Tunne ammattisi (1 osp) tutustuminen oman alan toimintakulttuuriin oman maan kulttuurin piirteet ja suomalaiselle yhteiskunnalle tärkeät arvot toimiminen monikulttuurisessa työympäristössä ja ammattitaidon kehittäminen tiimin jäsenenä organisaatiokulttuurin rakentuminen 116 OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähiopetus luokassa/tietokoneluokassa verkko museot/kaupungin ja järjestöjen tilaisuudet työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät luokkaopetus ryhmätyöt tiedonhakuun liittyvät tehtävät mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI Samalla viivalla (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o arvioitava ryhmätyö o itsearviointi osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja Kulttuurit tutuksi (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o o arvioitava lyhyt esitys ryhmälle valitsemastaan maasta tai kulttuurista itsearviointi osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja Tunne ammattisi (1 osp) opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o arvioitava esitys Suomesta ja oman alan toimintatavoista o itsearviointi osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja 117 3.4.2 Taide ja kulttuuri, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa tunnistaa taiteen ja kulttuurin eri ilmenemismuotoja ja hyödyntää niitä osaa tutkia, ilmaista ja tulkita kulttuurista todellisuutta (esimerkiksi musiikin, tanssin, teatterin, kirjallisuuden, median, kuvataiteen tai käsityön keinoin) osaa arvioida ja soveltaa monimuotoista suomalaista kulttuuriperintöä ja oman alan vakiintuneita käytäntöjä osaa noudattaa kulttuurisesti kestävän kehityksen periaatteita ja ymmärtää valintojensa kulttuuriset vaikutukset osaa kehittää taiteelle ominaisten esittämisen tapojen ja materiaalien, oman ilmaisun, suunnitteluprosessien, palvelu- ja tuotemuotoilun ja estetiikan tuntemustaan omalla alallaan ja soveltaa hankkimaansa taiteen ja kulttuurin osaamistaan omassa työssään KESKEINEN SISÄLTÖ Taide ja kulttuuri (1 osp) taiteen ja kulttuurin eri muodot suomalainen kulttuuriperintö kestävä kehitys taiteessa Taide ja kulttuuri omalla alalla (1 osp) oman alan kulttuuriset käytänteet taiteen ja kulttuurin osaamisen soveltaminen työssä Ajatuksesta tuotteeksi (1 osp) eri materiaalit ja esitystavat suunnittelu-, toteutus- ja arviointiprosessi oman alan palvelu- ja tuotemuotoilu sekä estetiikka OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähi- ja etäoppimisympäristöt verkkoympäristö työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät luokka- tai työsalityöskentely tiedonhaku ja tutustuminen ympäröivään kulttuuriin mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin 118 Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti tehtävien ja muiden mahdollisten näyttöjen sekä itsearvioinnin perusteella osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja 3.4.3 Etiikka, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija pohtii arvojen, normien ja katsomusten merkitystä omassa elämässään ja ihmisten välisissä suhteissa osaa arvioida ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen vaikutuksia oman alan kannalta osaa hankkia tietoa oman alan ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta tunnistaa eettisiä tilanteita ja osaa toimia eettisten periaatteiden mukaisesti osaa tunnistaa omien ja toisten arvojen merkitystä työtilanteissa sekä osaa ratkaista oman alan työelämän arvo- ja normiristiriitoja KESKEINEN SISÄLTÖ Etiikkaa ja elämää (1 osp) käsitteet tutuksi arvot ja normit omassa elämässä ja ihmissuhteissa sekä työelämässä ja yhteiskunnassa kansainväliset ihmisoikeussopimukset ja niiden Suomea koskevat sitoumukset ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen vaikutus työelämään ja omaan alaan Ammattietiikka (1 osp) ammattietiikka käsitteenä ja käytännössä oman alan eettiset kysymykset muiden ammattialojen eettiset kysymykset monialainen eettinen tietoperusta hyötykäyttöön oman alan työtehtävissä ja vuorovaikutustilanteissa Eettinen toiminta (1 osp) tapakulttuuri ja hyvät tavat työelämässä vastuullinen toiminta omassa työssä arvojen merkitys oman alan työtilanteissa 119 ammattialan eettiset ongelmatilanteet ja niissä toimiminen oman alan arvo- ja normiristiriitojen ratkaiseminen työyhteisön jäsenenä OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähiopetus luokassa/tietokoneluokassa verkko työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät luento-opetus opetuskeskustelu ongelmalähtöiset tehtävät tiedonhaku pari- tai ryhmätyöskentely aivoriihi keskustelupiiri roolipeli / opetusdraama mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o ongelmalähtöinen pari- tai ryhmätyö o kirjallinen ja/tai suullinen esitys o itsearviointi osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja 3.4.5 Ympäristöosaaminen, valinnainen, 0 – 3 osp OSAAMISTAVOITTEET Opiskelija osaa noudattaa ympäristölainsäädäntöä sekä toimia oman alan laatu-, ympäristö- ja turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren osaa toimia luonnon monimuotoisuuden säilyttäen osaa sopeutua ilmastonmuutokseen työ- ja toimintatapavalinnoilla osaa edistää energia- ja materiaalitehokkuutta ja ehkäisee jätteiden syntyä osaa omassa toiminnassaan ottaa huomioon mahdolliset ympäristövaikutukset, ku- 120 ten päästöt ilmaan, veteen tai maaperään osaa lajitella jätteet ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet omalla alallaan KESKEINEN SISÄLTÖ Ympäristölainsäädäntö (1 osp) kunnalliset ympäristönsuojelumääräykset oman alan osalta kunnalliset jätehuoltomääräykset oman alan osalta kunnalliset rakentamismääräykset/rakennusjärjestys oman alan osalta työpaikkakohtaisiin järjestelmiin tutustuminen Kestävä ympäristö (1 osp) luonnon monimuotoisuus tuotteen elinkaari tuotteiden/palvelujen hiilijalanjälki ilmastonmuutokseen sopeutuminen Kestävä kulutus (1 ops) jätteiden lajittelu ja kierrätys energia- ja materiaalitehokkuus jätteiden synnyn ehkäiseminen OSAAMISEN HANKKIMINEN Oppimisympäristöt lähi- ja etäoppimisympäristöt verkko (esim. Moodle) työpaikat tai työpaikan kaltaiset oppimisympäristöt Oppimismenetelmät opettajan ohjaus/luokkaopetus kirjalliset tehtävät integroituna käytännön harjoitustöihin ja työssäoppimiseen verkkomateriaalin hyödyntäminen mahdollinen integrointi ammatillisiin opintoihin Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös yksilöllisen suunnitelman mukaisesti muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä tai osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen kautta. OSAAMISEN ARVIOINTI opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti o kirjalliset tehtävät (esim. portfolio) 121 o muu näyttö osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja 3.4.6 Osa-alueita kohdista 3.1.1 – 3.3.4, valinnainen, 0 – 7 osp Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen -osa-alueeseen voidaan sisällyttää muiden yhteisten tutkinnon osien osa-alueiden valinnaisia osaamistavoitteita kohdista 3.1.1. – 3.3.4. Nämä osaamistavoitteet voivat olla myös koulutuksen järjestäjän päättämiä yhteisten tutkinnon osien osa-alueiden valinnaisia osaamistavoitteita tai opiskelijan aikaisemmin hankkimaa osaamista, joka tulee tutkinnon osan ja sen osa-alueiden osaamistavoitteita. SOSIAALINEN JA KULTTUURINEN OSAAMINEN, TUTKINNON OSAN ARVIOINTI Kyseisen tutkinnon osan opettaja/opettajat antavat tutkinnon osan arvosanan sen sisältämien osa-alueiden arvosanojen pohjalta ottaen huomioon sen osaamispistemäärän, jonka opiskelija on hankkinut kullekin osa-alueelle. 122 4 Vapaasti valittavat tutkinnon osat, 10 osp SISÄLTÖ Vapaasti valittavat tutkinnon osat (10 osp) tukevat tutkinnon ammattitaitovaatimuksia ja osaamistavoitteita ja ne voivat koostua yhdestä tai useammasta tutkinnon osasta. Tutkinnon osat voivat olla seuraavia: 4.1 Ammatillisia tutkinnon osia 4.2 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia 4.3 Yhteisiä tutkinnon osia tai lukio-opintoja 4.4 Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja 4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkinnon osia Savon ammatti- ja aikuisopistossa on laadittu tähän tutkinnon osaan Ammattitaitoa syventäviä ja laajentavia opintoja työssäoppien, 1 – 10 osp -tutkinnon osa. 4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkinnon osia 4.5.1 Ammattitaitoa syventäviä ja laajentavia opintoja työssäoppien, 1 - 10 osp AMMATTITAITOVAATIMUKSET Opiskelija suunnittelee omaa työtään valitsee työhön tarvittavat materiaalit ja välineet sekä sopivat työmenetelmät tekee sovitut työtehtävät käyttää työssään tarvitsemia työmenetelmiä ja -välineitä työskentelee järjestelmällisesti ja sovittaa työnsä työympäristön muuhun toimintaan työskennellessään ottaa huomioon asetetut laatutavoitteet ja noudattaa työturvallisuusohjeita noudattaa aikatauluja ja annettuja ohjeita ja sopimuksia arvioi ja kehittää omaa toimintaansa TEEMAT Toimiminen alan työtehtävissä oman työn suunnittelu toimintaympäristön tunteminen välineiden ja materiaalien ja työmenetelmien tunteminen 123 omaan työhön liittyvän tiedon hankinta sovitun työsuorituksen tekeminen työpaikan toiminta-ajatuksen ja palveluajatuksen mukainen työskentely työturvallisuus ja ergonomia palautteen vastaanottaminen kustannustehokas toiminta kestävä kehitys oman työn arviointi OPPIMINEN Oppiminen tapahtuu työssäoppien työpaikoilla. OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tekemällä alan työtehtäviä työpaikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti ammattitaitovaatimukset, arvioinnin kohteet ja kriteerit. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/opettajat ja työelämän edustaja/edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä. Arvioinnin kohteet Työprosessin hallinta: oman työn suunnittelu työsuorituksen arviointi oman toiminnan kehittäminen työkokonaisuuden toteuttaminen, itsenäisyys ja vastuullisuus Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta: työtehtävään ja työympäristöön soveltuvat työmenetelmät ja työvälineet materiaalien valinta ja käyttö Työn perustana olevan tiedon hallinta: työssä tarvittavan tiedon hallinta ja soveltaminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot: oppiminen ja ongelmanratkaisu vuorovaikutus ja yhteistyötaidot ammattietiikka terveys, turvallisuus ja toimintakyky 124 Muu osaamisen arviointi HUOMIOITAVAA Tutkinnon osa toteutetaan opiskelijan yksilöllisen opintopolun mukaisesti. Osaamisen arvioinnin kriteerit ovat Opetushallituksen määräyksen (Osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen mitoituksen periaatteet ja arvosanojen muuntaminen ammatillisessa peruskoulutuksessa 93/011/2014) liitteessä olevan arviointitaulukon mukaiset. Ammatillisen perustutkinnon opetussuunnitelma Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto 2015 IISALMI • Asevelikatu 24, 74100 Iisalmi KUOPIO • Presidentinkatu 1, 70100 Kuopio • Presidentinkatu 3, 70100 Kuopio • Sammakkolammentie 2, 70200 Kuopio • Kolmisopentie 7, 70780 Kuopio • Pohjolankatu 1, 70500 Kuopio Osmajoentie 30, 78210 Varkaus Kauppakatu 28 B 3. krs, Kauppakeskus Aapeli, 70110 Kuopio JUANKOSKI • Hietapohjantie 926, 73460 Muuruvesi SIILINJÄRVI • Haapamäentie 1, 70900 Toivala • Siltasalmentie 450, 70900 Toivala VARKAUS • Osmajoentie 75 A, 78210 Varkaus • Osmajoentie 28, 78210 Varkaus Savon koulutuskuntayhtymä PL 87, 70101 Kuopio • Puh. 017 214 3000 [email protected] www.sakky.fi
© Copyright 2025