Munskänken nr 6/2015 (pdf-fil) - Svenska Munskänkarna i Finland
med vinjournalen MUNSKÄNKEN Vi tar pulsen på Rioja Snabbkursen Sangiovese Deckare med smak för goda viner MUNSKÄNKEN NR 6 2015 1 NR 6 2015 GÉRARD BERTRAND – lanserar ytterligare kvalitetsvin till fyndpris! NYHET! FINNS ATT KÖPA I 230 BUTIKER CHATEAU AVERNUS CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES NOBELVINET 2013! CHATEAU L’HOSPITALET LA RÉSERVE ROUGE 159 kr 81kr Art nr 73142 Alc. 14% Art nr 2221 Alc. 15% WARD WINES www.wardwines.se Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem 2 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 Framtiden är snart här! Organ för Munskänkarna Årgång 58 • 2015 • 6 Ansvarig utgivare Ylva Sundkvist Redaktör Munskänken/VinJournalen Ulf Jansson, Oxenstiernsgatan 23, 115 27 Stockholm Tel 08-667 21 42 Annonser Business Factory AB Rasmus Ohlin Tel 08 653 60 43 [email protected] Annonsmaterial och )TCƂUMHQTO Anna Friis, Exakta Media Hornyxegatan 14 213 76 Malmö 040-694 24 98 [email protected] Tryck och bokbinderi Exakta Print, Malmö 2015 Föreningen Munskänkarnas Kansli Hammarby Fabriksväg 23, Box 92184, 120 09 Stockholm Tel 08-30 10 43 Telefax 08-30 11 52 BG 5256-8078 [email protected] www.munskankarna.se Adressändringar Anmäl snarast till den lokala sektionen eller Munskänkarnas kansli Vad vill vi med vår förening? Vad är vår vision? Hur ska vi utbilda i framtiden? Hur ska vi attrahera nya medlemmar? Detta är några av de frågor som vi arbetar med i Framtidsgruppen. Gruppen har fått i uppdrag av styrelsen att arbeta fram en handlingsplan för var vi ska vara om fem år. Vi har mejslat fram fyra fokusområden som ska beskriva en detaljerad handlingsplan för vilka aktiviteter vi ska arbeta med varje år fram till 2020. Vår önskan är att styrelsen och årsmötet godkänner vårt förslag och därefter bildar en arbetsgrupp för varje fokusområde som får arbeta efter den handlingsplanen. Två av områdena har ett internt fokus och handlar om att öka medlemsnyttan för våra medlemmar. Det handlar om att ha ett bra utbildningsmaterial och hur man kan förnya utbildningen och utbildningsmetoderna. Det andra området är att vi ska få ett lättanvänt och väl fungerande IT-system som har en bra struktur och ger bra information. När vi har dessa två områden på plats är vårt förslag att vi vänder oss mot nya grupper av medlemmar och via sociala medier skapar mötesplatser för vinintresserade. Slutligen vill vi arbeta med frågor rörande alkohollagstiftningen. Vi vet att det på flera håll i landet finns sektioner som har problem med att hålla provningar. Vi vill att centrala styrelsen ska arbeta med dessa frågor och kunna hjälpa sektioenr som har dessa problem. Alla dessa frågor är spännande att arbeta med och vi ser fram emot att få presentera vårt förslag på årsmötet 2016. Vi har också tagit fram förslag på en vision för vår förening samt förslag på en verkamhetsplan för 2016-2020. Vi skapar framtiden tillsammans. Jag ser fram emot att höra från er via mail eller möten i era sektioner. Lena Ståhl [email protected] Omslagsbild: Omdragning av vin hos La Rioja Alta Foto: Johan Wadman INNEHÅLL Vi ta pulsen på Rioja ......................................4 Fem små steg till stor Rioja ..........................42 Viña Tondonia ................................................6 Smarriga pintxos ..........................................43 La Rioja Alta ...................................................8 Rioja med lammracks ...................................44 Cune .............................................................10 Deckare med smak för goda viner...............46 Marqués de Riscal ........................................13 Snabbkursen Sangiovese .............................48 Marqués de Murrieta ...................................14 Föreningsnytt ...............................................50 VinJournalen ................................................17 Faustino ........................................................32 Bodegas Muga.............................................34 Bodegas Montecillo .....................................36 Bodegas Roda..............................................38 Remelluri ......................................................40 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 3 Vi tar pulsen på RIOJA 7PFGTVCNGVJCTXKMWPPCVUGGPUVKNHÒTÀPFTKPIJQUƃGTCTKQLCRTQFWEGPVGT 8KUUCJCTXCNVCVVPÒLCUKIOGFCVVƂPLWUVGTCUKPTGFCPJÒICMXCNKVGVIGPQOCVV till exempel förbättra hygienen och/eller hur de använder sig av ekfat. Text: Rickard Albin Foto: Mårten Söderlund Andra producenter har gjort mer drastiska förändringar och övergått till en mer internationell vinstil med mer frukt, mer alkohol, mer kraft, användning av fransk ek och så vidare. Vi tyckte därför att vi skulle ta pulsen på Rioja och besöka ett antal producenter som gjort lite olika vägval. Själv tycker jag 4 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 att de klassiska riojavinerna har en unik stil inom vinvärlden som man ska vara mycket rädd om. Vissa firmor har istället valt en Nya världen-stil med mer av allt, vilket det ju finns väldigt gott om redan. Alldeles för många enligt mig! De producenter som valt att ha hela eller delar av sin portfölj i denna, för Rioja, nya fruktdrivna, koncentrerade stil förklarar att den inhemska efterfrågan har ökat på mer fruktiga viner. Inte minst de spanska vinjournalisterna sägs ha drivit på denna process. Hoppas bara att de inte får fler efterföljare! Däremot är det mycket glädjande att se det hängivna hygien- och kvalitetsarbetet som breder ut sig i området. Kul också att Rioja har begåvats med flera duktiga kvinnliga vinmakare! Vi slogs även av hur välskötta och välordnade vingårdarna är i detta vackra vindistrikt. En ytterligare bonus är förstås att en hel del vinfirmor har satsat på häftig arkitektur när de byggt sina nya anläggningar. Marques de Riscals urläckra hotell och restau- rangbyggnad ritad av Frank O. Gehry som även ritat det spektakulära Guggenheimmuseet i Bilabao. Andra spännande byggnader är Viña Tondonias utställningspaviljong från en livsmedelsmässa i Barcelona (som dock luktade rejält av mögel), Bodegas Ysios som är formgiven av Santiago Calatrava och den vackra bron Zubizuri i Bilbao. Vi hade vår bas i Haro där jag varmt kan rekommendera prisvärda Hotel Los Agustinos som dessutom har en av de bättre restaurangerna i byn. Missa inte deras helt fantastiska bläckfisk som med fördel avnjutes tillsammans med en mogen vit Viña Tondonia! Åk gärna också upp i den pittoreska byn Guardia där du kan promenera på de mysiga smala gatorna och njuta av den vackra utsikten över Rioja. … MUNSKÄNKEN NR 6 2015 5 Att besöka Viña Tondonia är som att göra en resa i tiden Tondonia är som jultomtens verkstad. Ett unikum som stått emot såväl tidens tand som dess teknikutveckling. Tondonia är ett sagolikt museum i full aktivitet. Text: Johan Wadman Foto: Rickard Albin och La Rioja Alta Utanpå kan man njuta av byggnaden med sitt klassiska glastorn. Ett torn tänkt att vara både ett landmärke och en utkikspost över vingårdar och väderförhållanden. Ett annat mästerverk är den art-nouvo inspirerade bryggan som byggdes 1903 för att länka samman vineriet och det då trånga bostadshuset. Väl inne i det vackra vineriet tar man direkt riktning mot underjorden. Nere i berget döljer sig väldiga salar som grävts ut ur kalkstensberget. De enorma mängder sten som brutits har sen används till att bygga huset. De djupa, slingrande, mörka källargångarna rymmer oändligt med gamla viner och ännu mer spindelväv. Det är kallt, fuktigt och i mörkret påminner gångarna om katakomber. Passande då att salen med det allra äldsta lagret av gamla årgångar går under namnet cementerio. Här har Tondonia varit trendsättare och numera är det ett vedertaget begrepp i Rioja att kalla sin äldsta vinkällare för just det. Spindelväven är egentligen mängder av mögel som hjälper till att hålla en jämn fuktighet och samtidigt ger en känsla av tidlöshet. Ungt mögel börjar som vitt för att sedan bli allt mörkare och slutligen svart. Djupt nere i de mörka gångarna hör vi plötsligt ett hamrande ljud. När vi slår upp dörren in till där ljudet kommer ifrån, öppnar sig en stor och ljus sal med full aktivitet och en doft av rostad ek. Här håller två tunnbindare och en finsnickare på att reparera gamla tunnor och tillverka nya. Elden sprakar inuti en blivande tunna så att den ska kunna formas utan att spricka. Under 2014 tillverkade man 161 nya tunnor. I snitt används en tunna 20-25 år. 6 De nya tunnorna tvättas med vin för att få bort smak av rostat ek och kan därefter användas till ett ungt vin under max 6 mån innan det unga vinet måste rackas till ett äldre fat. All ek i tunnorna av barrique-storlek kommer från USA. Familjen åker själva över och väljer ut ekstockarna. Därefter väntar lagring hos ekleverantören i Kantabrien i norra Spanien. Efter lagring utomhus i 2-3 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 år, så att tannin och lignin minskar, tillverkas sedan tunnorna. Ett knippe vinkvistar för f iltrering. Amerikansk ek har ektanniner med en agressivare smak än den franska. Vidare är den mindre genomsläpplig för luft så den microoxidation som en tunna ger går långsammare. Tondonia har också valt att göra eken i tunnorna två mm tjockare än normalt för att ytterligare sakta ner mikrooxidationen. Totalt har man 13.000 fat nere i gångarna. Vi går vidare i de mörka tunnlarna och börjar så smått längta efter sol och värme när vi ser en ljus punkt långt borta i en gång. Väl framme öppnar gången upp sig till en storslagen portal ut mot floden Ebro. Vi befinner oss bara metrar från floden men tio meter under vineriet och på andra sidan floden breder vingården Tondonia ut sig. Vem hade visionen och möjligheten att skapa detta, en av vinvärldens mest originella egendomar? Grundaren Rafael föddes 1857 i Chile av spanska föräldrar. Familjen flyttade 1869 tillbaka till Spanien för att ge Rafael möjlighet att utbilda sig men krig tvingade honom i exil till Frankrike. Där studerade han i staden Bayonne. Frankrike började vid denna tid drabbas av vinlusen och när det gick att återvända till Spanien hade Rafael med sig ett team med vinkunniga fransmän. 1877, vid bara 20 års ålder, grundade Rafael sin firma med visionen att en dag göra Spaniens elegantaste vin. Viña Tondonia, eller R. Lopez de Heredia som den egentligen heter, är den äldsta vinfirman i Haro och den tredje äldsta i Rioja efter ”Markiserna” de Riscal och Murrieta. 1913 köpte han marken till den nu så berömda vingården Viña Tondonia. Floden Ebro gör en cirkelformad böj runt hela vingården och efter latinska ordet rotondo har vingården fått sitt namn. Idag är fjärde generationen aktiva i företaget, frontfiguren och VD:n Maria José, vinmakaren Mercedes och vingårdsansvarige Julio Caesar. All vinmakning är enkel och traditionell. Alla stjälkar tas bort. Ingen jäst tillsätts. Ingen modern temperaturreglering görs, behöver jäsningstemperaturen sänkas Viña Tondonias torn, ett landmärke i Haro. öppnar man dörrar och fönster. De stora ektankarna, där jäsningen sker, hålls alltid fyllda. Det spanska namnet för ektankar är ”tinas”. Vinstenen, som sätter sig på insidan, får sitta kvar i cirka 25 år innan den blir 2-3 cm tjock och kan knackas ner utan att skada ekstavarna. Den äldsta tanken är kvar från när egendomen grundandes och är nu 138 år. Eken i dessa tankar är mestadels europeisk, från Ungern, forna Jugoslavien, Frankrike och även Spanien. Efter jäsningen tappas vinet, endast filtrerat genom ett knippe vinkvistar, på använda ekfat. Även pressvin tappas på egna tunnor för att senare eventuellt användas i en slutlig blend. Tondonias ekfatsregim är den mest klassiska av alla. Bara amerikansk ek och ingen ny ek. Vinmakaren Mercedes berättar att faten används i så många år som möjligt och att man har en finsnickare som kontinuerligt lagar eventuella sprickor och skador. Alla ekfat dras om två gånger per år. När det är dags för buteljering är all fällning borta och ett ljust klart vin kan hällas direkt på flaska utan filtreringar. Tondonias vita är ett av vinvärldens unika viner, ett måste att prova. Under resan besökte vi två 3-stjärniga restauranger i San Sebastian. Bägge hade Tondonias vita vin på sin vinlista. Jag frågade sommelieren på Akelare om det finns någon i Rioja som gör ett vin vitt vin som Tondonia. Han skakade på huvudet ingen! Deras röda viner kan någon enstaka bodega kopiera men deras vita, nej ingen. Vinet serveras alltid i stora kupor och gärna lite varmare än vanliga vita viner. Själva rekommenderar Tondonia 15°C. Dess komplexa, stora smak gör att det förutom de vanliga vitvinsmatchningarna även fungerar bra till vitt kött. Vinet görs normalt på 90 % viura och 10 % malvasia och får hela 6 års lagring på gamla ekfat. Den långa fatlagringen ger en integrerad oxidationston som för ovana kan fodra ett öppet sinneslag. Vinmakaren Mercedes i solstol av uttjänta ekstavar Tondonia Blanco Reserva 2000, har en mogen, komplex utvecklad doft av vax, saffran, smör, nötter, citron, sherryoxid och ekfat. Syran är härligt hög, frisk och läskande vilket överraskar. Texturen är fet med simmig känsla och en lång komplex eftersmak. Ett vin som passar lika bra till mat som att kontemplativt njuta. Tondonia Blanco Reserva 1999 är i samma stil men med lägre syra, vilket faktiskt känns mer balanserat. Tondonia Reserva 2003 Har en (för producenten) ovanligt röd färg och doftar tobak, läder och friska röda bär. I munnen är den fyllig och harmonisk med en del tanniner. Tondonia Reserva 2002 är medelfyllig och har ljusare färg. Doften har röda bär, kompost och ett uns dill. Balansen är fin och fatkaraktären diskret. Lite åt bourgognehållet fast med lägre ekinslag. Därefter provar vi en Viña Tondonia 6 año. Det är en Reserva som på den tiden inte hade årgång men den vi provar buteljerades 1970. Från och med 1981 har dessa viner dock årgång på etiketten. Här är det en stor härlig doft av kaffe, thé, fin frukt och multna löv. Smaken är mjuk och rund med bra syra och frukt och följs av en lång delikat eftersmak. Tidlös stil! MUNSKÄNKEN NR 6 2015 7 La Rioja Alta Vår guide Gabriela Rezola Sansinenea är direktör för PR och sitter med i La Rioja Altas styrelse sedan 2007. Hon berättade att man idag äger fyra olika vinerier med totalt 450 hektar vinmark fördelade på fyra olika områden. Text: Rickard Albin Foto: Rickard Albin och La Rioja Alta 99 % av allt vin man gör kommer från egna odlingar där Roberto Riax är vingårdsansvarig. Gabriela berättade att grenache är mera svårodlad eftersom den bland annat kräver en långsam mognad för att inte producera för mycket socker. Torre de Oña i Rioja Alavesa grundades 1985 av en affärsman från Kuba, Don Leandro Vázquez, men tillhör sedan 1995 La Rioja Alta. Ursprungligen bestod egendomen av endast av 15 ha vinodlingar varefter den vinpassionerade affärsmannen byggde ett vineri och senare ett Toscanainspirerat slott. Till de vackra byggnaderna tillhör idag 65 ha varav 57 är vinodlingar med upp till 100 år gamla vinstockar, de flesta i så kallad espaldera, d v s uppbundna. Gabriela berättade dock att vinstockarna som växer som bush vines kan bli äldre än de som är uppbundna i gyuot. Det finns vingårdar som är äldre än 150 år i Rioja! Utsikten från slottet var fantastisk med bergskedjan Cantabria som fond i bakgrunden. Här såg vi även ett exempel på de små, vackra kupolformade stenbyggnaderna i vingården som kallas ”Txzo” och förr användes som skydd för vingårdsarbetare och för förvaring av vingårdsverktygen. Gabriela berättade att här har man extra stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket ju ska vara bra för det slutliga vinet. Hon berättade även att Rioja drabbats extra hårt av snö i år. Vinmakaren Julio Sáenz tog över vinmakningen även här 2005 och bytte den amerikanska eken mot fransk, eftersom han anser att den franska eken bättre framhäver terroiren i vinet. Han har även organiserat ett speciellt, temperaturkontrollerat rum för den malolaktiska jäsningen och håller just på med att byta ut den charmiga, klassiska Rioja-proppen lindad med vass till mera moderna silikonproppar. Det känns som att La Rioja Alta har valt att möta den inhemska efterfrågan på mera ”moderna”, fruktiga viner genom förvärvet av Torre de Oña och låta varumärket La Rioja Alta stå för den klassiska, traditionella riojas- 8 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 tilen. En bra idé tycker jag. Gabriela berättade att spansk vinpress oftast ger högre poäng till de nya, modernare vinerna. 2011 Finca San Martin är en crianza gjord på 100 % tempranillo. Vinet hade en öppen, fruktig doft med vaniljton eftersom man här fortfarande använder amerikansk ek. Smaken var rund, med viss bränd ton och rostad ek i eftersmaken. 2010 Torre de Oña Reserva gjord på 95 % tempranillo och resten mazuelo hade en bärig doft av körsbär med något mindre bränd karaktär. Smaken var modern, fruktig och ren, men utan egentlig riojakaraktär. Dessutom producerar man en tredje etikett, Club de Cosecheros, som också är en reserva. Efter en stund i bilen kom vi sedan fram till La Rioja Altas vineri La Vashina som byggdes 1986 och ligger strax utanför Haro. Det gamla vineriet från 1890 inne i Haro används numera huvudsakligen för lagring av viner och för representation och mottagningar med mera. Den nya anläggningen är väldigt funktionell med många 40 000 liters ståltankar. Vi fick prova tankprover från årgång 2014 av tempranillo, grenache och graciano. Det var första gången jag blivit serverad tankprover från den övre luckan på toppen av tanken. Det unga vinet tillverkat på tempranillo hade redan en charmig och tillgänglig doft med tydlig riojakaraktär trots att vinet ännu inte fått smaka på någon amerikansk ek. Grenachevinet var klart mer purpurfärgat och betydligt stramare i stilen. Gracianovinet hade en ung, blåskimrande färg, doft av blod och gummi och lite bläckig, rustik smak. Istället för att lägga koldioxid som oxidationsskydd överst i tanken hade man här en enkel men fiffig lösning som jag inte heller sett förut. Man lade helt enkelt en djup plasttallrik med lite svavellösning på ytan som oxidationsskydd. Man drar om vinerna var 6:e månad och toppar ekfaten var 15:e dag. Förr lagrade man ekfaten 4 tunnor högt, men detta gav för stor luftning varför man nu har sänkt till 2 lager. Detta för att komma åt påfyllningshålen på ett bra sätt. I samband med omdragningen tvättar man faten med ånga. Idag kör man tre kortare ånginjektioner i ekfaten vilket bättre tränger in i eken än som tidigare då man injicerade mer ånga under en längre tid. Gabriela berättade att man rostar faten något mer och undviker nyare fat för att minimera kokostonen från den amerikanska eken. De nya, unga faten används först i deras anläggning i Ribera del Duero innan de kommer till Haro. 2014 Lagar de Cerutera led av mycket regn detta år varför man bara sparade druvorna från början av september. Vinet fick genomgå viss malolaktisk jäsning på grund av sin höga syra, men jag hade gärna sett att de körde malo fullt ut för syran var väldigt hög. 2012 1 One tillverkas av Grupo La Rioja Altas Bodegas Aster i Ribera del Duero. Detta vin som endast tillverkas för den svenska marknaden hade en dov, fruktig doft av plommon och mörk choklad och rund, fyllig smak med runda tanniner. I Ribera del Duero växer tempranillo-druvan på hela 800 meters höjd och får då ett tjockare skal. 2008 Viña Alberdi Reserva kommer från drygt 30 år gamla tempranillo-stockar på 500-600 meters höjd i Rodezno och Labastida. Vinet får till att börja med vila ca 6 månader på nyare fat innan de flyttas över till 4-5 år gamla fat. Här kände vi igen tegeltonen i glaset, den öppna, karaktäristiska doften av dill och ett stänk läder och den tillgängliga smaken med lagom grepp i tanninerna. För er som ska besöka Rioja heter förresten dill ”en eldo” på spanska. 2006 Viña Arana kommer från ett varmt år då man inte gjorde några gran reserva. Tempranillodruvorna som kommer från samma områden som Viña Alberdis blandas upp med 5 % mazuelo och får vila 3 år på amerikansk ek. Vinmakaren Julio berättade att detta vin kommer att åldras med välbehag. När vi diskuterade alkoholhalten i Riojaviner berättade Julio att han tycker att den bästa potentiella alkoholhalten vid skördetillfället är 12,8-13,8% 2005 Viña Ardanza är gjord på 80 % tempranillo från 30-åriga stockar från La Cuesta och Montecillo i Fuenmayor och Cenicero samt 20 % garnacha från gamla stockar i Rioja Baja. Förr lagrade man vinerna av respektive druvor på ekfat i 3 år, men sedan 2001 lagrar man garnachavinet hälften så lång tid på gamla ekfat. Viña Ardanza tillverkas bara de år garnachadruvorna blir bra och här hit- tade vi en dov, mullrande doft av mörk frukt, kaffe och mörk choklad och smaken hade mer struktur med mer tanniner om än runda. 2004 Lat 42 Gran Reserva är ju ett välbekant fyndvin som också tillverkas exklusivt för Sverige. Vinet görs i stort sett på samma sätt som man gör 904 och 890, men här använder man druvor från yngre stockar som är 12-16 år gamla. Vinet som består av 90 % tempranillo och resten graciano får ligga 4 år på ekfat. 2004 904 Gran Reserva består av 90-95% tempranillo från drygt 40-åriga stockar belägna i Briñas, Labastida och Villalba och resten graciano från vingårdarna Melchorón I och II i Briones och Rodezno, som blandas efter 4 år på amerikansk ek. Läcker, elegant doft med alla klassiska rioja-attribut och finstämd smak med eleganta tanniner, fin syra och lagom kropp. 2001 890 Gran Reserva har blandat tempranillodruvorna från samma gamla stockar som 904:an med 3 % graciano och 2 % mazuelo från Rodenzo. Här har man valt att blanda vinet först och sedan lagra det i 6 år på ekfat. Vinet hade en klart mörkare färg, dov, mullrande doft av mörk frukt och kraftigare struktur och mer frukt i smaken än 904:an. Imponerande att vinmakaren Julio Sáenz gör båda typerna av vin, både den klassiska och den mera moderna som är så olika i karaktär. Var finns härtat? Ingen tvekan enligt mig! MUNSKÄNKEN NR 6 2015 9 Kan nån kan Cune Cune, en förkortning för Compañía Vinícola del Norte de España, grundades Eusebio and Raimundo Real de Asúa 1879. De som arbetat i källaren på huset hade länge använt förkortningen när ledningen insåg att det var smart även marknadsföringsmässigt att ha en kortare variant. Text: Mårten Söderlund Foto: Mårten Söderlund och Rickard Albin Eusebio kom först och hade flytt hit upp till Harokullen för att hans astma gav honom besvär nere vid kusten. Ensam och borta från familj och vänner hade han inget bättre för sig än att starta ett vineri. Frankrike led fortfarande av sviterna efter vinlusen och törsten var stor efter alternativ. Så vineriet byggdes intill järnvägen för att snabbt kunna få iväg flaskor till suktande. Idag drivs firman av ett syskonpar i femte generationen efter grundarna och består av tre egendomar i Rioja: Cune, det ursprungliga huset som är mest känt för prestigevinet som kallas Imperial och har klara bordeauxinfluenser där flaskan också har det områdets höga axlar. På 20-talet lanserades vinet Viña Real som eftersträvar en mer bourgognelik stil och säljs i en typisk bourgogneflaska med fallande axlar. 2004 avknoppades Viña Real som en egendom för sig. Den tredje egendomen, Contino grundat 1973, är ett försök att skapa ett internationellt prestigevin från en vackert belägen udde ute i Rio Ebro. Man gör också vin i Ribera, under namnet Cune Ribera, och i Rueda. Imperial 10 Traditionellt har Imperial gjorts på frukt från Alta och vingårdar inte så långt från huset, medan Viña Real varit av mer Alavesafrukt från marker ett par timmar bort österut. Hjärtat i egendomen får sägas vara ett magnifikt vackert lagerhus, som påbörjades 1890 och tog 19 år att färdigställa. Byggnaden ritades av Alexandre Gustave Eiffel, samme man som ritat Paristornet, och har väggar av sten, hela 1,5 m tjocka för att hålla temperaturen jämn innan luftkonditioneringens dagar. En sparsmakad stålkonstruktion håller upp taket, vilket gjorde att inga stöttepelare eller bärande väggar behövdes. Det underlättade fathanteringen kraftigt vilket i sin tur så klart var till gagn för vinet. Andra exempel på att Cune alltid legat MUNSKÄNKEN NR 6 2015 Vingård med urgammalt olivträd hos Contino. långt framme är att man i slutet på 1800-talet hade en mobil ångmaskin som kunde pastörisera vinet och redan på 40-talet jäste man i invändigt epoxyklädda cementfat. På senare år har en utrustning för att kyla ner alla druvor till 10 grader när de anländer till vineriet installerats. Druvorna kommer mestadels från en gård med gamla stockar i närbelägna Villalba där de handplockas och sorteras. Idag jäses Imperialen i stora fat och flyttas sen till små. Från början var all ek amerikansk, men så länge man kan minnas har man haft mycket fransk ek, idag ca 40 %. För Imperial är alla fat nya varje år, vilket resulterar i ett vin som behöver lång tid för att mogna ut. Jag är orolig för att de franska faten ska dränka vinets karaktär men än verkar balansen hålla. Gran reservan lagras två år på fat och känns ändå ung när den släpps. Min favorit är 85:an som var förvånansvärt stallig i sin ungdom, men ändå rik och med mycket sammetslen mörk frukt med bordeauxlikheter. Den äldsta jag provat är en koncentrerat superdillig -52:a, fortfarande läcker, och Michael Broadbent hyllar 62:an som en gigant. När 2004 släpptes gick den rätt in i hjärtat, där minnet av 85:an sitter, och vi rosade den i panelen som alldeles underbar. Men tyvärr utropade Wine Spectator den strax till årets vin och flaskorna försvann fortare än en snöflinga i juni. Vid en jämförande provning i huset av 2008 och 2010 reserva och gran reserva, var reservorna lite väl dominerade av kokos, aromer jag personligen inte gillar, medan gran reservorna hade ett bredare doftspektrum. 2008 gran reserva är läckert stallig, vilket balanserar upp kokosen och trots unga fattoner lyser en del klassiska riojatoner igenom. Gran reserva 2010 var det mest imponerande av ett tiotal viner. Ung men härligt stor fruktsyra, typisk för året. Stora tanniner som behöver tid men redan är läckra och varar länge i gommen. Håll ögonen öppna efter detta vin med. Contino Contino startade 1973 och blev snart en snackis som en ny modern satsning, bättre än något annat i Rioja. Den vann jämförande provningar och var ett av vinerna jag letade efter på utlandssemestrarna på 80-talet när sortimentet på Systemet var enormt skralt Vinkällare signerad Gustave Eiffel. Mosaik hos Cune. vad gällde spännande nya viner från särskilt Spanien och Italien. Gården ligger som nämnts som en krök ut i Ebro kallad Álavabanken. Ett vackert gammalt hus med anor från 1400-talet är omringat av 62 ha vingårdar som fyller ut hela udden mot flodkanten. Gården har levererat druvor till Cune sedan 1940-talet, och redan på 1800-talet var det känt som mycket bra vinmark. Egendomen är upprustad för att påminna om ett franskt vinslott. Namnet på gården kommer av att den ursprunglige ägaren var kunglig livvakt och deras uppgift var att bevaka dem continuamente, kontinuerligt. I entrén står en rustning för att knyta an till historien, men rustningen är inte grundarens utan en del av den storytellinghysteri som moderna marknadsförare försöker banka in i konsumenterna. Huset totalrenoverades i slutet av 80-talet. Bland annat byttes varenda träbit ut för att få bort ämnet trikloranisol som satt sig i träet och orsakade korkdefekter i vinet. En lovvärd insats för väldoften. När vi kom in på husets gård doftade det härligt av eldade vinrankor och i flammorna från dem grillades lammracks inför en lunch med provsmakning av vinerna. De äldre viner jag provat från Contino har varit eleganta varianter med stram typicitet, bra men inte extraordinära. När den ursprunglige vinmakaren Jesús Madrazo drog sig tillbaka ersattes han av sin son med samma … MUNSKÄNKEN NR 6 2015 11 namn 1998. På senare år verkar stilen på vinet gå mot ökad koncentration och mer ek, med målet att nå höga poäng hos den del av den internationella kritikerkåren som hyllar den stilen. Vid provningen serverades ett par exempel på endruvevin av graciano med mycket kokos, men också bra struktur med mycket höga syror. Contino Reserva 2007, kunde klassats som en gran reserva men stilen är mer reserva med sötkrämig smak med eldighet, dock är syrorna mjuka och eleganta. Prestigevinet Viña Olivo 2011 producerades det under 10 000 flaskor av från en vingård placerad vid ett tusenårigt olivträd framför huset. Tyvärr kändes vinet överekat i näsan men hade fina runda tanniner. För mig har Contino tappat personligheten i jakten på de höga poängen. Gården påstår att de har fem olika jordtyper på markerna med extra god kvalitet. Men om det är så, så verkar de inte så måna om den, ty de höll på att plantera om markerna bit för bit och ryckte upp de gamla stockarna för att plantera nytt med unga rotsystem. Och är denna jord nere vid flodbädden inte för bördig? De unga stockarna ger säkert högre avkastning och planterar de tätt kan de kanske få fram något koncentrerat men blir det bättre? Den som orkar vänta decennier kanske får veta, men personligen tror jag inte att det blir det. Inte så länge de lägger på ett lock av alkohol och ek för att dölja en eventuell individuell storhet. Men lammracken, de var ren och skär njutning. Viña Real Efter att ha trängts med Imperialen i Harohuset, byggde Cune ett helt nytt vineri åt Viña Reals källaranläggning. 12 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 Snygg spottkopp hos Contino. ”Runsten” vinet. De såg att druvorna riskerade att fara illa under de ca tre timmar det tog för att forsla dem till Haro. Det blev inte ett vineri som andra. För det första formen; Byggnaden är designad efter toppen på en tunna, fast i gigantiskt format, och ligger strax intill toppen på en kulle. Själva vineriet, ritat av Philippe Mazières, är spektakulärt designat med en räls i taket varifrån druvorna med hjälp av gravitation kan släppas ner i jäsfaten som är placerade i en cirkel längs byggnadens väggar. Vagnarna med druvor kallar de IFO:s, Identified Flying Objects. Från vineriet lät man en gigantisk tunnelborr gräva två jättehål rätt in i kullen, som ett Hallandsåsprojekt i fullskala. Där lagras 48 000 fat och tre miljoner flaskor. Faten ligger i metallställningar i sex meters staplar som går lätt att stuva om med en truck. Mycket praktiskt då faten är äldre och det kan hända att man snabbt behöver komma åt ett fat som börjat läcka. För att undvika murriga dofter har man en stor robotiserad fattvätt. Lika irriterad som jag blev över det krystade på Contino, lika glad blir jag när jag ser hur man kombinerar modern logistik och innovationsförmåga till att lyfta fram de klassiska smakerna från ett område och producera miljoner flaskor till ett pris under 100 kr styck för standardkvaliteten. Och därtill är detta ett vin som håller bra, vilket bland annat en ljuvlig 76:a nyligen provad, fortfarande visar. Decanters Metcalf ger 64:an grand reserva 98 p, och jag har hört om flaskor från 20-talet som varit fina. Priserna har börjat stiga på auktionerna, men det är ett långt bättre köp än bordeaux för dem som ännu inte tappat balansen mellan vin och verklighet. Mårten Söderlund MARQUÉS DE RISCAL Ska jag vara riktigt ärlig var den största drivkraften att besöka Marqués de Riscal Frank O. Gehrys fantastiska byggnad från 2006 som rymmer ett hotell och ett spa. Text och foto: Rickard Albin Den här ”vinstaden” i Elciego i södra delen av Alavesa omfattar 10 hektar och rymmer allt från den första vinkällaren från 1858 till denna häftiga byggnad. Det sägs att den kanadensiske arkitekten till en början var tveksam att ta på sig uppdraget. Han lär dock ha mjuknat och sagt ja till projektet när han fick en flaska Marqués de Riscal från sitt födelseår 1929. Jag älskar denna fantastiska byggnad liksom Guggenheimmuseet i Bilbao som han också ritat. Båda byggnaderna har en vacker yta av titan som ger en speciell lyster. Hotellet skiftar i rosa som ska symbolisera vinet, guld som refererar till ståltrådsnätet på klassiska riojaflaskor samt silver från flaskhättan. Hotellet rymmer 43 unika rum, en restaurang och en vinbar. Som vanlig besökare är det inte helt lätt att få se hela den vackra interiören med den varierande designen av olika rum. Ett bra tips är dock att besöka den mer informella vinbaren och ta ett glas vin för att få uppleva känslan inifrån av detta spektakulära byggnadsverk. Marqués de Riscal är en stor firma. De förfogar över hela 1 500 hektar varav de äger 1/3 och har kontraktsodling på resten. Som kuriosa kan nämnas att man redan 1858 planterade cabernet sauvignon på sina odlingar. Firmans viner tillhör mer den moderna, fruktiga stilen än den klassiska, även om man har valt att behålla de amerikanska ekfaten för sina crianza, reserva och gran reserva. Vinerna är rena och välgjorda, men saknar enligt min mening riktig karaktär och har tyvärr generellt något för hög alkoholhalt, mellan 14 och 15 %. Jag skulle önskat att man i alla fall hade bevarat den klassiska riojastilen för sina crianza, reserva och gran reserva och sedan valt den moderna världsvins-stilen för de andra varianterna för att blidka de inhemska vinkritikerna. Lär av La Rioja Alta! Ingångsvinet är Arienzo Crianza som består av 90 % tempranillo och resten graciano och mazuelo får vila 1½ år på amerikanska ekfat och ytterligare en tids lagring på flaska. Marqués de Riscal Reserva har ungefär samma druvsammansättning men druvorna kommer från äldre stockar. Vinet får vila cirka 2 år på amerikanska ekfat och minst ett år på flaska. Marqués de Riscal Gran Reserva får vila ytterligare ½-1 år på amerikanska ekfat plus minst 3 år på flaska. Marqués de Riscal 150 Aniversario görs bara speciellt bra år som till exempel 2004 och får speciell behandling med extra noggrann sortering och kylning av druvorna. Finca Torrea är firmans svar på den inhemska efterfrågan på mer moderna, fruktigare viner. Druvorna kommer från vingårdarna runt vineriet, får jäsa vid något lägre temperatur och lagras kortare tid, endast 1½ år, på franska ekfat från Allier. Tyvärr hamnar alkoholhalten på 14,5%. Barón de Chirel lanserades med årgång 1986 och är gjord på druvor från mycket gamla stockar, 80-110 år gamla. Vinet görs bara speciellt bra år och det färdiga vinet får vila 2 år på franska ekfat. Gerhy Selection är husets skrytvin på 100 % tempranillo och görs endast speciella år. MUNSKÄNKEN NR 6 2015 13 Marqués de Murrieta Marqués de Murrieta är en av de få i Rioja som har sina ägor samlaFGKCPUNWVPKPIVKNNXKPUNQVVGV'PVTÅPÀTOCIPKƂMFGCPVKMC grindstolparna vaktar vägen som leder upp till en stor fotbollsplansliknande gräsmatta och bortanför ligger en enorm anläggning byggd i sten på 1870 talet då peruanen Luciano Murrieta köpt Ygay i Logronos utkant. Text: Mårten Söderlund Foto: Mårten Söderlund och Rickard Albin Idén att börja göra vin hade kommit ett par decennier tidigare då Murrieta och en vän, general Espartero, tillbringade en tid i exil i London. I stadens fina salar, vid fester och banketter serverades till generalens, som var bördig från Rioja, stora irritation aldrig spanska viner. Man beslutade sig för att ändra på det och Luciano skickades på vinutbildning tre år i Bordeaux. När han sedan började göra vin i Rioja på 1850- talet var han den första att introducera ekfatslagring, något som ansågs onödigt och fruktansvärt dyrt på den tiden. Men vinerna blev snabbt en succé med export till de spanska kolonierna Cuba och Mexico, och det var efter det Murrieta köpte sitt Ygay. Från början kallade han egendomen Chateau för att visa att han tyckte vinerna var väl så bra som bordeaux, men efter franska protester ändrade han namnet till Castillo Ygay. Luciano var en generös man som upplät slottet åt ett 50-tal fattiga familjer och satsade på att ge ungdomarna utbildning, ett arbete som belönade honom med markis-titeln. Välbehållet museiföremål hos Marqués de Murrieta. 14 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 Idag är slottet delvis rivet och återuppbyggt sten för sten, den gamla produktionsdelen Välkommen till Marqués de Murrieta. har renoverats till museum, hela gamla vineriet är minutiöst renoverat men bara för att tittas på, och ingen krona verkar ha sparats när det gäller att försöka imponera på besökarna. Ägarnas privata vinkällare kan studeras ovanifrån genom ett glasgolv. Det legendariska vinet Gran Reserva Castillo Ygay, har fått ett utrymme som liknar en krypta med raffinerad belysning. En gigantisk förgylld krona centralt placerad skall påminna alla om att de nya ägarna är av grevlig ätt, och spanska kungahuset har minsann varit på besök. Det finns inget spår av filantropi längre, PR-kvinnan som guidar mal på om berättelser hur fantastisk exklusiv renoveringen varit, men vi är mer intresserade av vinet än kungar och stenar. Storytelling som det kallas när marknadsförare vill få konsumenterna att minnas ett vin genom att koppla det med vingården kan var kul, men också irriterande. Mycket irriterande är det när guiden inte är intresserad av våra frågor kring vinet utan bara mal på med sina historier om hur legendariskt och exklusivt allt är. Och titta här, här ligger dammiga originalflaskor ända från 1852 inom glas och ram. Vi tar en tur bland rankorna. Tyvärr har man nyligen anlagt en motorväg som skär tvärs igenom egendomen, säkert till ägarnas stora förtvivlan. Genom en tunnel under vägen kommer man dock upp på en kulle och kan blicka ut över vingårdarna som sluttar ner mot floden flera hundra meter nedanför. De högsta vingårdarna (bland annat Ygay- gården) ligger på 500 meters höjd och de lägsta MUNSKÄNKEN NR 6 2015 … 15 på ca 300, och det kan skilja upp till fem veckor från att man skördar de första druvorna till de sista. En intressant detalj är att huset upplever att klimatet blivit för varmt för garnacha och att druvan tappat sin syra, och att man därför inte vill ha den. Så man har röjt mark nere vid flodstränderna, som inte varit planterat med vin och skall plantera mazuelo där. Många tycker druvan är för svårodlad och få odlar den, men på Murrieta älskar vi den säger guiden, den har så fin syra, den kommer bli vår framtid! Under den stora gräsmattan ute på gården löper gångar med 12 miljoner flaskor vin, och så småningom efter mycket marknadsföring får vi äntligen tillfälle att prova några. Historiskt sett har husets flaggskepp alltid varit vinet Castillo Ygay, med sin färgglada etikett med originaldesign av gamle Luciano själv. Ett vin som fått sin ryktbarhet för den extremt långa tid det legat på fat. Så sent som på 70-talet släppte de årgång 1934. Normaltiden på fat var förr 15-20 år eller mer. Vinet har utmärkt sig genom att vara ett av de få där vingårdsnamnet är utsatt, den 15 hektar stora gården vars viner varit samlarobjekt i decennier. Vinet hölls i faten och kristallerna som efter en tid täcker fatens insida fick sitta kvar och inte tvättas bort regelbundet vilket annars är vanligt. Den kristallina ytan gjorde att faten inte andades utan blev i princip lufttäta, och vinerna kunde tåla den långa lagringen. Jag har haft chansen att prova ett antal av dessa klenoder, bland annat -34, -52, -59, -64, -78, -85 och -94. De är gammaldags dilliga i stilen, men har behållit en hel del frukt, särskilt 59:an stod ut för mig som en ovanligt fyllig bourgogne i stilen, lite som en 50-tals Volnay. 16 När den nuvarande greven ärvde egendomen var han bara 20 år gammal, och många trodde han skulle sälja. Men han valde att driva egendomen vidare, men att också göra en genomgripande modernisering. Ut for de gamla faten, fukt och mögel. In kom ny ek, en del fransk ek, kortare lagringstider. Den unge greven som han kallas i grannskapet valde också att satsa på ett klassiskt långlagrat vitt vin och ett koncentrerat prestigevin som lagrats på franska fat och fått en del cabernet med i blandningen. Vid vår provning på slottet stod det klart att det fanns en önskan att tillfredsställa en modernare smakpalett än tidigare varit fallet. Vinerna var kraftigare, men också mindre tillgängliga och aromatiska än jag hade hoppats. Ett försök med ett långlagrat vitt lät intressant och lovvärt, men visade inte upp så många dimensioner i glaset. Till sist serverades Dalmau, prestigevinet med de allra mognaste druvorna, från de finaste vingårdarna, som smakade…kokoskräm. Det verkar finnas två läger, de som gillar den här koncentrerade kokosstilen, däribland vissa framstående spanska kritiker, MUNSKÄNKEN NR 6 2015 Två relikter. och de som inte gör det. Jag tillhör dme som inte begriper. För mig framstår Dalmau som ett exempel på det mest extrema i moderniseringsvågen, stort för somliga som efterfrågar något koncentrerat kanske, men för mig ett försök att imponera som är för sött och opersonligt och inte passar det till det fina spanska köket och inte heller blir stort av att lagras. Många pratar om att dessa viner skall bli stora, men få har upplevt viner som faktiskt blivit det. Stilen är ett stickspår ut i den alkoholstinna ödemarken för Rioja, men förhoppningsvis ett som ger mycket lärdomar. vinjournalen LJUSGLIMTAR I SEPTEMBERMÖRKRET När vinskribenterna provade septembernyheterna i Systembolagets fasta sortiment kom frågan upp: Är det här den sämsta lanseringen någonsin? Det slaget av nya viner leder ju sällan till nöjda hummanden och nickningar i provningsrummet men nu var det blekare än vanligt. Så är också poängen riktigt låga på flera av vinerna, framför allt på den vita sidan. Men som det brukar vara finns det ändå en del trevliga tillskott och ett av dem är Poggio al Tesoros Solosole Vermentino 2014 från Bolgheri i Toscana. Området är ju mest känt för sina röda viner med storheter som Sassicaia och Ornellaia i spetsen, men här görs också mer och mer vitt vin. Bland annat av vermentino. Vermentino är en druva på frammarsch. Den tros ha sitt ursprung i nordvästra Italien, antingen i Ligurien där den är känd som ”pigato” eller i Piemonte där den kallas ”favorita”. Bäst anseende har den dock på Sardinien där den bland annat ger upphov till DOCG-vinet Vermentino di Gallura. I Frankrike odlas den bland annat på Korsika och i Provence och numera även i Kalifornien och Australien. Druvan ger trevliga viner med bra syra och har funnit sig väl tillrätta i Toscanas kustområden. Här får vinerna också lite mera kropp och tyngd. På Poggio al Tesoro menar man att Solosole kan sparas några år och då utvecklar en petroleumlik ton à la riesling. För min del tycker jag att vinet är alldeles för gott redan nu för att sparas. På den röda sidan hittar vi Losada 2012 från Bierzodistriktet i nordvästra Spanien. Vinet är gjort på mencía, också det en druva som nume- NYA VINER 2 OKTOBER ra fått ökad uppmärksamhet. Vinerna ligger åt det elegantare hållet med toner av mörka bär och örter och trevligt uppstramande struktur med bra strävhet och syra. Lite som cabernet franc alltså, men DNA-tester har visat att det inte finns något släktskap. Producenten bakom vinet, Losada Vinos de Finca, drogs igång så sent som 2004 och själva vineriet är toppmodernt. Druvorna kommer dock från gamla lågavkastande planteringar som man antingen äger eller leasar. Vinifikationen är varsam med sikte på att göra snygga, välbalanserade viner med bra druvkaraktär snarare än kraftfulla och överextraherade. 2012:an visar att man lyckats. På den röda sidan är även 2014 Château de Pierreux värd några extra rader. Slottet ligger i Brouilly, ett av de tio cru-områdena i Beaujolais och vinet är förstås gjort på gamay. En druvsort med betydligt äldre belagda anor än både vermentino och mencía och famös efter att ha blivit förbjuden i Bourgogne 1395. Med sin större avkastning uppfattades den som ett hot mot pinot noir och gav heller inte lika finstämda och komplexa viner. Istället har gamay blivit allenarådande för röd beaujolais där den framför allt i cru-områdena kan ge viner med fin karaktär. Efter att det under lång tid mest handlat om att snabbt fixa till jippoviner som kunde konsumeras ett par månader efter skörd är Beaujolais numera tillbaka i seriösare spår. Det hör till karaktären att vinerna ska vara lättillgängliga och fruktiga men det hindrar ju inte att de även kan ha lite djup. Vill man uppdatera sig är Château de Pierreux är ett bra vin som visar hur det kan smaka. Ulf Jansson Mousserande viner 16,5 = 375:- T6 2008 Marguet Grand Cru Brut Marguet Père & Fils, Champagne, Frankrike 97033, Netterberg & Co Öppen, utvecklad doft med massor av röda bär plus vinteräpplen, bröd, nötter, smör och mineral. Medelfyllig, torr, utvecklad och komplex smak med tydligt mineralinslag, god mousse, utmärkt längd, ren och lagom stram syra samt gott slut med fin sälta. Pinotdominerat, fullt tillgängligt vin från högklassig årgång. 522 fl. Vinupplevelsers resor 2016 Vita torra viner 16 + 239:- T5 2008 Trimbach Pinot Gris Réserve Personelle Alsace, Frankrike 99683, Ward Wines Utvecklad och fint nyanserad doft med persika, aprikos, honung, bär, mineral, nougat och någon svampton. Medelfyllig, utvecklad smak med halvtorr attack, bred, nyansrik mitt med god kropp, ren, fin syra, utmärkt längd och småvarm avslutning med litet mineralinslag och dito beska. Elegant och smakrikt vin att dricka de närmaste åren. 1440 fl. 15 229:T6 2013 Hautes-Côtes de Beaune Sous Eguisons Jean Noël Gagnard, Frankrike 99691, Quaffable Wines Sweden Återhållen, fruktig doft med gult äpple, ek, smör, citrus och mineral. Torr, lite slank smak med spänst i syran, bra längd med ännu unga aromer och uppstramande avslutning. Nervigt. 720 fl. 15,5 299:- 2012 Chablis Premier Cru Les Vaillons Domaine Laroche, Frankrike 99688, Prime Wine Sweden Fruktig och något utvecklad doft med persika, gula och gröna äpplen, smör, lätta ektoner och lite mineral. Torr, fruktig smak med god början, framväxande fatkaraktär i mittpartiet och lite sträv avslutning med gott inslag av mineral. Kan lagras 4-8 år. 1200 fl. T6 Följ med oss till klassiska vinområden och njut av en resa där allt ingår och som är rekommenderad av Munskänken. Våra kunniga guider delar med sig av regional kännedom och visar gömda lokala pärlor. Vi möter passionerade vinma- kare och varje vinprovning och måltid blir en kulinarisk händelse. En resa med oss är en upplevelse utöver det vanliga och ett minne för livet. Ylva Sundkvist, riksordförande för Munskänkarna Sverige har gjort fyra resor med oss och säger så här: "Vinupplevelser utöver det vanliga som jag anser vara klart prisvärda. Detta kan jag varmt rekommendera!" Amarone resan 12-15 maj 12 790 kr från Köpenhamn | 12 990 kr från Arlanda Prioratresan 18-21 maj 13 990 kr från Köpenhamn eller från Arlanda Piemonte resan 19-22 maj 12 490 kr från Köpenhamn | 12 590 kr från Arlanda Toscana resan 2-6 juni 15 790 kr från Köpenhamn | 15 990 kr från Arlanda Läs våra detaljerade reseprogram! www.vinupplevelser.se Boka på vår hemsida och få 500 kr i rabatt per person! [email protected] | 0766-34 40 90 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 17 15 279:T6 2012 Nova Domus Terlan Cantina Terlan, Alto Adige, Italien 90166, Prime Wine Sweden Lite utvecklad doft med persika, gult äpple, melon, citrus, ek och lite örttoner. Medelfyllig, torr smak med fruktig kropp, sammansatta aromer med tydligt ekinslag, fin syra, liten beska och riktigt bra längd. Cuvée av pinot blanc, chardonnay och sauvignon blanc. 120 fl. 15 = 169:T5 2013 Wallace Glaetzer Wines, Barossa Valley, Australien 95284, Prime Wine Sweden Öppen doft med plommon, björnbär, blåbär, svartvinbär, eukalyptus, ek och vanilj. Fyllig, mycket rik, avrundad smak med bra kropp, rätt infattade tanniner, uppstramande syra och stöddig, alkoholvarm avslutning. Generös blend av grenache och syrah. 1200 fl. 13 149:T6 2013 Erse Etna Bianco Tenuta di Fessina, Etna, Italien 99541, Handpicked Wines Sweden Fruktig och blommig doft med inslag av äpple, gula plommon och aprikos. Torr, ganska lätt och stram smak med bra längd, sammansatta aromer och spänst i syran. 1200 fl. 13 = 119:- 13,5 = 129:T5 2014 Codice V Mazzei Marchesi Mazzei, Toscana, Italien 91137, The WineAgency Sweden Fruktig doft med gula äpplen, persika, ek, mandel, lite smör och citrus. Medelfyllig smak med rik början, god kropp i mittpartiet, bra syra, fin längd med nyanserade aromer och liten fatbeska i avslutningen. Trevligt vin av vermentino.1800 fl. 2014 Pinot Noir Expression Reserve Villard Fine Wines, Casablanca, Chile 95341, janake wine group Fruktig, lite volatil doft med syltiga toner av rödbetor, lingon, jordgubbar och ek. Medelfyllig, rik, fruktig smak med god kropp, sammansatta aromer, fin längd, viss skärpa i syran och lite spretig avslutning. 2400 fl. 2400 fl 14 = 139:T6 2014 Mon Vieux Aquifer Semillon Boutinot South Africa, Swartland, Sydafrika 99679, Galatea Fruktig doft med persika, aprikos, vax och någon örtighet. Medelfyllig, torr, avrundad, fruktig och ganska tät smak med god textur, fin kropp, bra balans och fast slut. 600 fl. 14 = 159:T5 2014 Groot Constantia Gouverneurs Reserve Constantia, Sydafrika 90484, Winepartners Nordic Återhållen doft med örter, svartvinbärsblad, gula äpplen, lite ek och citrus. Medelfyllig, torr, fruktig och lite fatig smak med viss strävhet, balanserad syra, sammansatta aromer och liten, avslutande beska. Blend av semillon och sauvignon blanc. 1200 fl. 15 = 189:- T6 14 = 149:- 2013 Copain Tous Ensemble Chardonnay Copain Wine Cellars, Anderson Valley, USA 99404, Johan Lidby Vinhandel Fruktig, lite utvecklad doft med persika, gult äpple, ek, vanilj och smör. Medelfyllig, torr, god smak med rätt rund kropp, fin syra, riktigt bra längd med sammansatta, smöriga aromer och fast slut. 600 fl. 2011 Château Pibran Pauillac, Frankrike 92334, Tryffelsvinet Fruktig doft med svarta vinbär, blå plommon, ek, örter, ceder och choklad. Medelfyllig, relativt sträv, fruktig smak med ännu unga aromer, bra syra och rent, lite kort slut. Bra slott från lättare årgång, kan lagras 4-8 år. 480 fl. T6 14 175:- 2013 Saint-Amour Grandes Mises Mommessin, Saint-Amour, Frankrike 92336, Giertz Vinimport Öppen doft med hallon, röda körsbär, lingon och något örtigt inslag. Knappt medelfyllig, fin, fruktig och nyanserad smak med liten, god strävhet, frisk syra, riktigt bra längd och samlad avslutning med liten kärvhet. Beaujolais cru att dricka de närmaste åren. 480 fl. 16 429:- 2013 Beaune Premier Cru Aux Cras Louis Jadot, Frankrike 92448, Vinunic Bra doft med nyanser av jordgubbar, hallon, smultron, blåbär, lakrits, rostad ek och vanilj. Medelfyllig, god, fruktig smak med bra struktur, god koncentration, utmärkt längd med komplexa aromer och rent, fast slut. Rätt kärnigt vin att lagra 5-10 år. 240 fl. 2014 Domäne Wachau Riesling Smaragd Achleiten Wachau, Österrike 90157, Mondo Wine Sweden Öppen, fruktig doft med äpple, persika, aprikos, citrus, cykelgummi och mineral. Medelfyllig, torr, rik, fruktig smak med bra början, koncentrerad mitt med riktigt bra längd och fast slut med tydlig sälta. Lagras 4-8 år. 1200 fl. T7 Röda viner 18 15 319:- T7 T6 14 = 139:T5 2002 Château Sainte-Luce Bellevue Roland La Garde, Blaye Côtes de Bordeaux, Frankrike 92024, Vinson Mogen, lite insjunken doft med plommon, en del mörka bär, gräs, läder och ek. Knappt medelfyllig, mogen smak med nyanserade aromer, torr strävhet, måttlig längd och snipig avslutning. Moget vin från svag årgång, drick nu. 1800 fl. 2010 Tegernseerhof Kellerberg Riesling Smaragd Wachau, Österrike 99076, Amka Vinimport Trevligt utvecklad doft med grönt äpple, päron, lime, gummi och en hel del mineraltoner. Torr, utvecklad och nyanserad smak med fin, ren syra, bra längd och spänstig avslutning. Gott nu och säkert flera år till. 1500 fl. T5 15 = 199:- 13 155:T5 2013 Gaia Domaine Bousquet, Mendoza, Argentina 99100, Vinia Sweden Något utvecklad doft med plommon, blåbär, viol, fat och choklad. Fyllig, rik, fruktig och ekig smak med god kropp, tydlig strävhet, balanserad syra, fin längd och varm avslutning. Blend av malbec, syrah och lite cabernet sauvignon. 1800 fl. MUNSKÄNKEN NR 6 2015 16,5 529:- 2013 Beaune Premier Cru Clos des Ursules Louis Jadot, Frankrike 92335, Vinunic Djup doft med jordgubbar, plommon, hallon, röda körsbär, ek och lite mineral. Medelfyllig, god, fruktig och koncentrerad smak med bra början, välstrukturerad mitt med tydligt fatinslag, bra syra, utmärkt längd och fast slut med röda bär, ek och mineral. Lagras 6-12 år. 120 fl. 15 = 199:T6 2013 La Ciaude Domaine Anne Gros Jean Paul Tollot, Minervois, Frankrike 90414, Gullberg by Stockwine Fruktig, något utvecklad doft med mörka bär, örter, pinje, lakrits, viol, och fat. Medelfyllig, god, fruktig och sammansatt smak med bra strävhet, fin syra med spänst, tilltagen längd och rent slut med viss värme. Rätt stadigt. 900 fl. 15,5 = 259:T6 2013 Les Carrétals Domaine Anne Gros Jean Paul Tollot, Minervois, Frankrike 99013, Gullberg by Stockwine Fruktig doft med plommon, mörka bär, örter, läder, ek och kryddor. Medelfyllig, rik, fruktig och ganska tanninstram smak med sammansatta aromer, ren, fin syra, utmärkt längd och fast slut med bär, fat och örter. 240 fl. En vit Rioja, Campillo Blanco 2014, ett spanskt matvin 89 kr Står på spanska hyllan för vita viner. Campillo Blanco Fermentado en Barrica 2014 är en smakrik fatjäst spansk vit rioja på 100% viura druvor. Campillo Blanco är ett matvin. Det har en frisk doft av äpple, päron och ananas med blommiga aromer och toner av ekfat. I smaken MMRQNRS@CDSNMDQ@UJNJNRNBGU@MHKIEQßMDJE@SR lagringen. Det är friskt och balanserat och har en härlig fruktighet och fräsch syra med ett fruktigt, långt avslut. Campillo Blanco ska serveras till mat, gärna till eleganta rätter på ljust kött, kalkon eller kyckling. Smakrika rätter LDCRJÝQNBJRßDSSKXBJ@SU@KFÝQM@SHKKRSDJSRJ 89 KRONOR www.bodegascampillo.com Alkohol kan skada din hälsa www.bibendum.se Art. 4202 Alk. 12,5% Vol. 750 ml Ursprung: Rioja 2009 Le Roi Domaine de Rocheville Saumur-Champigny, Frankrike 99269, Winebee Stor, utvecklad doft med toner av mörka bär, körsbär, ek, choklad och örter. Medelfyllig smak med bra början, lite robust strukturerad mitt med tydlig men god strävhet, bra syra, riktigt fin längd med utvecklade aromer och rent slut. Gott nu och de närmaste åren. 2400 fl. 15 = 189:- 14 199:T5 2013 La Chevallière Château la Varière, Anjou-Villages Brissac, Frankrike 92454, Quaffable Wines Fruktig doft med svarta vinbär, blåbär, örter, gräs och ek. Medelfyllig, fruktig smak med sträv struktur, sammansatta aromer, spänstig syra och riktigt bra längd. Cabernet sauvignonvin att lagra 3-6 år. 1440 fl. 17 = 449:- 15 329:T7 2005 La Grande Chevalière Château la Varière, Anjou-Villages Brissac, Frankrike 99173, Quaffable Wines Utvecklad doft med svarta vinbär och andra mörka bär, örter, ek, läder och choklad. Medelfyllig, utvecklad smak med påtaglig tanninstruktur, balanserad syra, mycket bra längd och stadig avslutning med värme. Vin av cabernet sauvignon, kan gott sparas 4-6 år till. 60 fl. 15 = 179:- 2013 Crozes-Hermitage Yann Chave, Frankrike 92018, Enjoy Wine & Spirits Öppen doft med mörka bär, plommon, ek, choklad och peppar. Medelfyllig, fruktig smak med bra början, nyanserad mitt med runda, infattade tanniner, spänstig syra, mycket bra längd och fruktig avslutning med viss värme. Attraktivt rhônevin att dricka de närmaste åren. 1200 fl. 14 = 159:- T5 T5 T6 2012 Langhe Nebbiolo La Spinetta, Italien 99658, Enjoy Wine & Spirits Varm doft med plommon, nypon, rosor och ek i fina toner. Medelfyllig, god, fruktig smak med druvtypiskt sträv struktur, balanserad syra, nyanserade aromer med riktigt bra längd och fast slut med värme. Gott nu och många år till. 6000 fl. 2005 Barolo Ginestra Paolo Conterno, Italien 95566, Gullberg by Stockwine Fint utvecklad doft med plommon, körsbär, torkad frukt, nypon, rosor, tjära och ek och smörkola. Medelfyllig, rik, utvecklad smak med fruktig attack, komplex mitt med utmärkt längd, karakteristisk strävhet, spänst i syran och varm avslutning med liten beska. Kan lagra ett tiotal år till. 600 fl. 15 = 179:T5 2011 Tancredi Donnafugata, Sicilien, Italien 99539, Hjo Grosshandel Utvecklad doft med röda och mörka bär, körsbär och fat i tonerna. Drygt medelfyllig, rik, fruktig och utvecklad smak med tydlig och god strävhet, bra syra, riktigt fin längd och en del beska i avslutningen. 1800 fl. 15,5 299:T6 2010 Nerobaronj Gulfi, Sicilien, Italien 90059, Tryffwlsvinet Utvecklad doft med plommon, blåbär, örter, ek och choklad. Drygt medelfyllig, rik, fruktig smak med utvecklade aromer, god kropp, bra, rätt infattad struktur, ordentlig längd och varm, ganska generös avslutning. 240 fl. 2013 Crozes-Hermitage Le Rouvre Yann Chave, Frankrike 92333, Enjoy Wine & Spirits Fruktig doft med blåbär, mörka körsbär, blå plommon, ek och choklad. Medelfyllig, fint fruktig smak med bra början, sammansatt mitt med rätt sträv struktur, ren, bra syra, oantastlig längd och fast slut med fat och värme. Gott nu och många år till. 300 fl. 15,5 = 259:- 1995 Carpineto Chianti Classico Riserva Italien 99537, The Wine Team Mogen doft med plommon, mogna körsbär, torkad frukt, fat, läder, choklad och lätta örttoner. Medelfyllig, mogen, komplex smak med god struktur med lagom avrundade syror, mycket bra längd och rent, fast slut. Extrapoäng för mognadskaraktären. 1200 fl. 14 = 159:T5 2012 Marty Domaine Laougué, Madiran, Frankrike 90055, Sigva Utvecklad doft med plommon, mörka bär, läder och fat i tonerna. Drygt medelfyllig, rik, sträv smak med fruktig kropp, sammansatta aromer, balanserad syra och varm, lite hård avslutning med gott om tanniner. 1800 fl. 15 299:T5 15 = 199:T5 2012 Un Jour Le Clos d'un Jour, Cahors, Frankrike 92006, Tryffelsvinet Opaque, blåsvart färg. Reserverad doft med plommon, blåbär, viol, lätta örttoner och fin ek. Medelfyllig, god, fruktig och något utvecklad smak med komplexa aromer, bra strävhet, fin, ren syra, mycket bra längd och fast slut med värme. Harmoniskt vin av enbart cot (malbec). 1800 fl. 1993 Carpineto Vino Nobile di Montepulciano Italien 99525, The Wine Team Stor, mogen, lätt volatil doft med plommon, övermogna bär, nypon, fat, läder och liten örtighet. Medelfyllig, mogen och påtagligt sträv smak med välutvecklade aromer, måttlig längd, bra syra och lite besk, inte helt harmonisk avslutning. Moget vin från svagare årgång. 1200 fl. 16 399:- 16 339:- 2008 Radici Taurasi Riserva Mastroberardino, Italien 99542, Tryffelsvinet Öppen, fint utvecklad doft med plommon, viol, mörka bär, mogna körsbär, ek och choklad. Drygt medelfyllig, rik, utvecklad och sammansatt smak med fruktig början, stora tanniner, ren och bra syra, utmärkt längd och fast slut med fat, frukt och örter. Gediget vinbygge som kan sparas 5-10 år. 540 fl. 2011 Mix 36 Marchesi Mazzei, Toscana, Italien 92073, The WineAgency Sweden Utvecklad doft med blå plommon, blåbär, körsbär, rostad ek, choklad, örter och lite mineral i tonerna. Medelfyllig, rik, fruktig smak med god tanninstruktur, komplexa aromer, ren, bra syra, utmärkt längd och varm avslutning med mörka körsbär, ek och mineral. Vin av sangiovese klon 36. 180 fl. T5 15 = 369:-/ 1500 ml T5 T6 T6 15 = 169:T5 20 2012 Ca’ di Pian Barbera d’Asti La Spinetta, Italien 99666, Enjoy Wine & Spirits Utvecklad doft med blåbär, körsbär, rostad ek och choklad. Medelfyllig, fruktig smak med nyanserade aromer, behaglig strävhet, bra syra, fin längd och varm avslutning med inslag av ek. 6000 fl. MUNSKÄNKEN NR 6 2015 T6 15 = 169:- T5 2011 William Murdoch Syrah William Murdoch Wines, Hawke’s Bay, Nya Zeeland 90354, Gardo & Morris Utvecklad syrahdoft med blåbär, blå plommon, ek, peppar och lakrits. Medelfyllig, utvecklad smak med fruktig början, sammansatt mitt med bra struktur och avvägd, lite pepprig avslutning. Syrah med alla de rätta dragen på plats. 2400 fl. Juan Gil Spanskt, rött vin som har lagrats tolv månader på franska ekfat. 100 % Monastrell. ”Ett riktigt fynd!” ”Ett djupt, rikt och fylligt vin från Jumilla med solmogen frukt, viss fruktsötma, fräsch bärighet och inslag av körsbär, tranbär, lingon, vingummi, mineraler och fat. ” apricot [email protected] ww.apricot.se Dina Viner Professional Edition, nr 11, 2015 [email protected] Juan Gil www.apricot.se 2013 apricot /StNMtt1SJTLS (SRVOVSRVUZ\T[PVU\UKLY NYH]PKP[L[LURHUZRHKHIHYUL[ 15 = 199:- T6 15,5 = 259:- T6 2013 Carrick Bannockburn Pinot Noir Carrick Wines, Central Otago, Nya Zeeland 97054, JPC Wines God, fruktig doft med mogna röda bär som jordgubbar och hallon plus rostad ek och choklad. Medelfyllig, fruktig smak med pigg början, nyanserad mitt med god strävhet, bra syra, riktigt fin längd och lagom stram avslutning med värme. 1200 fl. 2012 Pegasus Bay Pinot Noir Pegasus Bay, Waipara, Nya Zeeland 91102, Gardo & Morris Utvecklad doft med nyanser av körsbär, hallon, jordgubbar, blåbär, ek och choklad. Medelfyllig, rikt fruktig smak med bra attack, koncentrerat mittparti med god struktur, nyanserade aromer, utmärkt längd och fast slut med värme. 360 fl. 14,5 179:T6 2013 7 Fuentes El Lance Suertes del Marques, Teneriffe Valle de la Orotava, Spanien 99508, Wine Trade Sweden Fruktig doft med röda bär, körsbär, plommon, fat och choklad. Medelfyllig, fruktig, sammansatt smak med avrundad början, ganska sträv mitt med bra syra, god längd och fast slut. 600 fl. 16 + 259:- 2003 Viña Tondonia Reserva R López de Heredia Viña Tondonia, Rioja, Spanien 91808, janake wine group Stor, utvecklad doft med plommon, jordgubbar, röda körsbär, fat, dill, läder och choklad. Medelfyllig, god, utvecklad och komplex smak med bra tanninstruktur, fin syra, ordentlig längd och rent, fast slut med både frukt och fat. Urklassisk rioja som smakar gott nu och säkert många år till. 1800 fl. T5 13,5 = 139:T6 2014 Wandering Beeste Boutinot, Swartland, Sydafrika 99678, Galatea Fruktig doft med plommon, mörka bär, rök, örter och ek. Medelfyllig, rik, fruktig och rättfram smak med god strävhet, bra syra och fin längd. Tillrättalagt vin av syrah. 600 fl. 15,5 = 259:- 2012 Philipp Kuhn Laumersheim Pinot Noir Réserve Pfalz, Tyskland 92296, BraVin Sverige Utvecklad doft med mogna jordgubbar, plommon, hallon, ek, choklad och lite svamp. Medelfyllig smak med fin, fruktig attack, utvecklad mitt med komplexa aromer, avrundad strävhet, ren, och klar syra samt gott slut med röda bär och ek. 600 fl. T6 15 = 199:- 2013 Copain Tous Ensemble Pinot Noir Copain Wine Cellars, Anderson Valley, Kalifornien, USA 99403, Johan Lidby Vinhandel Öppen doft med jordgubbar, trädgårdshallon, röda plommon, ek och vanilj. Medelfyllig, god, fruktig, rödbärig smak med angenäm strävhet, fin, ren syra, riktigt bra längd och gott slut med röda bär och ek. 1800 fl. T5 13 = 129:- 2014 Dorflagen Pinot Noir Weingut Heinrich, Burgenland, Österrike 99530, Gullberg by Stockwine Fruktig doft med karaktär av röda bär som hallon och jordgubbar. Lite lätt, ung, fruktig smak med frisk syra, liten strävhet, bra längd med toner av röda bär och stram avslutning. 2000 fl. Starkvin 18 768:- T7 19 999:- T7 17 = 399:- T6 17 339:-/375ml T6 18 + 299:-/500ml T7 17 = 299:-/500ml T7 Graham’s 30 Years Old Tawny Port W & J Graham & Co, Porto, Portugal 90518, Hjo Grosshandel Stor doft med plommon, torkad frukt, fat, choklad, vanilj, kex och nötter. Fyllig, söt, len och mångfacetterad smak med god kropp, utmärkt längd, infattad syra, bra balans och lång, komplex avslutning. 120 fl. Graham’s 40 Years Old Tawny Port W & J Graham & Co, Porto, Portugal 90424, Hjo Grosshandel Djup, komplex doft med plommon, torkade fikon, fat, läder, menthol, kola, kex, choklad och vanilj. Rätt fyllig, söt, rik, len smak där alla delar är integrerade, längden fantastisk med komplexa aromer och avslutningen varm, harmonisk och mångfacetterad. Extraordinärt. 120 fl. 1985 Calem Vintage Port Sogevinus, Porto, Portugal 99409, Tryffelsvinet Stor, mogen vintagedoft med fikon, plommon, blåbär, slånbär, mineral, apelsin och choklad bland tonerna. Fyllig, söt, rik och varm smak med fortfarande fruktig kropp, komplexa aromer, god, avrundad strävhet i strukturen, bra syra, utmärkt längd och varm, generös avslutning. Extrapoäng för mognadskaraktären. 360 fl att dricka nu. 2009 Bioma Vinha Velha Vintage Port Niepoort, Porto, Portugal 99462, Wicked Wine Sweden Återhållen, fruktig och fortfarande outvecklad doft med mörka bär, körsbär, fat, choklad och mineral. Fyllig, söt, sträv, fruktig och outvecklad smak med robust struktur, utmärkt längd och lång, varm, oförlöst avslutning. Högklassig vintage från varm årgång, lagras 10-20 år. 360 fl. Almacenistas Amontillado Del Puerto Gonzales Obregon Lustau, Jerez, Spanien 99882, Hjo Grosshandel Stor doft med hasselnötter, mandel, plommon, fat, tång, kex och manzanilla. Medelfyllig, torr, förtätad smak med len textur, angenäm syra, komplexa aromer med underbar längd, perfekt balans och lång, varm, mångfacetterad avslutning med fin sälta. Elegant. 120 fl. Almacenista Juan Garcia Jarana Oloroso Pata de Gallina Lustau, Jerez, Spanien 99772, Hjo Grosshandel Stor, komplex doft med nötter, fat, torkad frukt, plommon, mjölkchoklad, kola och läder. Drygt medelfyllig, rik, intensiv och komplex smak med god kropp, rejäl längd, infattad syra och varm, uttrycksfull avslutning med tydlig sälta. 120 fl. Munskänkarnas vinbedömningar 18 – 20 = Exceptionellt vin 15 – 17,5 = Högklassigt vin 12 – 14,5 = Bra till mycket bra vin 9 – 11,5 = Medelbra vin 6 – 8,5 = Enkelt vin Symbolerna anger att ett vin är typiskt för en viss druvsort eller ett visst distrikt. Symbolen anger att ett vin är ett fynd i sin prisklass. + vinet är mer än prisvärt = vinet är prisvärt – vinet är inte prisvärt MUNSKÄNKEN NR 6 2015 T5 = 45 butiker T6, T7 = 3 butiker Provare septemberviner: Peter Axelsson, Ulf Jansson och Johan Tarmet T5 22 Symbolen anger att ett vin vinner på att lagras. Provare beställnings- \poch nätviner: Rickard Albin (RA), provningsledare Per Warfvinge (PW) Mårten Söderlund (MS) Johan Wadman (JW) Carl-Johan Nikell (CN) Hatten av för Fontanafredda! Louis Michel är en av mina pålitliga favoritproducenter i Chablis. Det går naturligtvis inte att jämföra med de verkliga storheterna som till exempel härliga Raveneau, men Louis Michel håller en hög och jämn kvalitet som sällan gör mig besviken. 2014 Chablis är ännu ett exempel på ett harmonisk, gott vin från denna producent. Något mer personlighet och kraft finner jag dock denna gång i Domaine EARL Georges 2013 Chablis för samma pris. Jag är också svag för chardonnay från Saint Aubin som jag brukar kalla för lillebror till Meursault. 2013 Saint Aubin La Pucelle från Roux Père & Fils är ett bra exempel på vad jag menar och detta vin har vi haft i flera årgångar tidigare på Systembolaget. Snälla importörer och inköpare på Systembolaget – ta in fler viner från Saint Aubin... och från storebror Meursault, förstås! En annan trotjänare, men i en helt annan region med helt andra druvor, är Henri Bourgeois som jag tycker gör balanserade, goda viner med en fin personlighet. Så även denna gång med 2013 Le MD de Bourgeois som har alla de fina sauvignonattributen på plats. Även deras filial på Nya Zeeland från samma år, Clos Henri Sauvignon Blanc, har denna gång fin balans mellan de klassiska sauvignon-attributen, mineralitet och ren syra. Filialen är dock inte alltid lika pålitlig vad Mousserande viner 11 = 69:- JP Chenet ICE Sparkling Rosé Frankrike 76060, Stellan Kramer, 11 % Blommig doft med inslag av rosor och solvarma jordgubbar. Jordgubbarna går igen i smaken som har honungslik sötma och kort mousse. 15 319:- Canard Duchêne Cuvée Léonie Brut Champagne, Frankrike 77628, Wicked Wine, 12 % Ganska aromatisk, utvecklad doft av mogna bär, mineral, citrus, ylle och moget äpple. Medelfyllig, ganska torr smak med ganska hög fruktsyra, medelstor mousse och viss längd. 15,5 369:- Canard Duchêne Cuvée Léonie Green Champagne, Frankrike 77472, Wicked Wine, 12 % Aromatisk, mineraldriven, lätt rökig doft med inslag av flinta, ylle och lätt bokna äpplen. Ganska torr smak med markerad fruktsyra och finbubblig mousse. 16 379:- 2008 Canard Duchêne Brut Millésime Champagne, Frankrike 77378, Wicked Wine, 12 % Aromatisk, stram doft av mogna bär, ylle och toast. Rödfruktig smak med fin balans med integrerad fruktsyra och bra längd. 14 419:- Charles VII Smooth Rosé Canard-Duchêne, Champagne, Frankrike 77535, Wicked Wine, 12 % Ljus, laxfärgad. Ganska fruktig doft av röda vinbär, smultron och ett stänk geléhallon. Bärig smak med restsötma, ganska storbubblig mousse och viss bitterhet i avslutet. gäller kvaliteten. Vissa år kan Clos Henris viner få lite för mycket druvkaraktär om du förstår vad jag menar. Bland de röda vill jag gärna framhålla Fattoria di Petroio Lenzis viner från Toscana som har mycket karaktär och typicitet. 2012 Poggio di Mandorlo Sangiovese har fin balans mellan sötmandel, körsbär och mörk choklad och i 2010 Fattoria di Petroio Lenzi Chianti Classico Riserva har de klassiska tonerna skruvats upp ett par snäpp och fått större koncentration. Tyvärr har den dock fått en lite för stor prislapp, men gott är det! I november bedömde vi 2010 Barolo från Fontanafredda med idel glada miner och denna månad går 2011 Fontanafredda Barbaresco rakt in i hjärtat med förföriska toner av lövhög, torkade rosor och nypon som jag gillar så mycket. Himla kul med ett gott, druv- och områdestypiskt vin med viss utveckling till ett så plånboksvänligt pris! Hatten av för Fontanafredda! Sist men inte minst vill jag förstås slå ett slag för Rioja som ju är temat i detta nummer. 2007 Conde de Valdemar Reserva får ett tydligt glas för sin fina riojakaraktär och dessutom har vinet fin utveckling. Även de andra riojavinerna har bra kvalitet, så missa inte dem heller. Rickard Albin 13 = 128:- Quartese Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Ruggeri & C SRL, Veneto, Italien 77298, Triplusvin, 11 % Frisk, fruktig doft av gröna äpplen, citrus och aprikos. Ganska fyllig smak med mogen syra, fin mousse och lätt rondör i eftersmaken. Cuvée av glera, verdiso och verdera Vita viner 12 = 89:- 2013 Leyda Reserva Sauvignon Blanc Viña Leyda, Leyda Valley, Chile 2843, Sigva, 12,5 % Ganska öppen doft med toner av krusbär, svarta vinbärsblad och ett uns mineral. Medelfyllig fruktig smak med frisk syra och okomplicerat, anständigt slut. 13 + 85:- 2014 Viognier Vin de Pays D’oc Delas, Frankrike 75720, Ward Wines, 12,5 % Ung doft av vita blommor, honungsmelon, ett stänk vax och örter. Ganska smakrik med bra frukt, integrerad syra, kropp med trevlig fetma och lite harts i eftersmaken. 12,5 = 99:- 2013 Côtes du Rhône Domaine de la Lyre Louis Max, Frankrike 70226, Sigva, 13 % Ganska generös doft av söt melon, vax och gula äpplen. Fyllig smak med rejält med frukt, pigg syra, lätt sötma, bra balans och en del bitterhet i eftersmaken. 12,5 = 99:- 2014 Doudet Naudin Chardonnay Doudet Naudin, Pays d’Oc, Frankrike 73262, Granqvist Beverage House, 13 % Ganska generös doft av persika, varma äpplen och tändsticksplån. Medelfyllig smak med robust frukt, hygglig syra och rondör i eftersmaken. MUNSKÄNKEN NR 6 2015 23 13 = 99:- 2013 Gérard Bertrand Réserve Spéciale Chardonnay Pays d’Oc, Frankrike 71345, Ward Wines, 13 % Medelfyllig, lätt blommig doft av citron, grapefrukt och mogna gråpäron. Smak med viss sötma, runda fruktsyror och lätt bittert slut. 13,5 + 122:- 2010 Michel Fonné Tradition Pinot Blanc Domaine Michel Fonné, Alsace, Frankrike 74031, Wine List, 12 % Kraftig, kryddig doft med lime, kronärtskocka och mjölkchoklad. Ganska fyllig smak med rejäl frukt, frisk och mogen syra, bra balans, ett uns restsötma och viss längd. 100 % auxerrois. 13,5 + 122:- 2012 Michel Fonné Tradition Riesling Domaine Michel Fonné, Alsace, Frankrike 70021, Wine List, 12 % Utvecklad doft av klementiner, vita blommor och en aning honung. Medelfyllig smak med fin och mogen frukt, balanserade syror, viss kärvhet och en lätt bitterhet i eftersmaken. 13,5 + 129:- 2012 Bestheim Riesling Grand Cru Rosacker Alsace Grand Cru, Frankrike 75344, Giertz Vinimport, 12,5 % Ganska komplex, karaktäristisk doft av mogen frukt, mineral, citrus och ett stänk petroleum. Drygt medelfyllig smak utan riktig koncentration, viss restsötma, integrerad fruktsyra i en rund, lätt simmig kropp. 12,5 138:- 2014 Petit Chablis Domaine EARL George, Frankrike 70423, Wine List, 12,5 % Återhållen doft av gula äpplen, smör och nötter. Medelfyllig smak med frisk syra, någon mineralitet och kort eftersmak. 13,5 = 139:- 2013 Bourgogne Les Murelles Domaine Roux Père & Fils, Bourgogne, Frankrike 70232, Ward Wines, 12,5 % Dov doft av ylle, gul frukt och ett stänk rostad ek. Ren, balanserad, harmonisk smak med lagom pigg fruktsyra och lätt smörig kropp. 14 = 178:- 2014 Chablis Louis Michel & Fils Domaine Louis Michel & Fils, Chablis, Frankrike 72906, Ward Wines, 12,5 % Finstämd, aningen blyg doft med trevlig mineralitet, grönt äpple, persikor och citron. Balanserad, harmonisk smak med rent klingande fruktsyra och kropp med trevlig smörighet. 14,5 + 178:- 2013 Chablis Vieilles Vignes Domaine EARL George, Frankrike 70157, Wine List, 12,5 % Aromatisk, rökig, nästan lite kryddig doft med mogen gul frukt, ett stänk ylle och torkat citronskal. Fyllig smak med fin frukt, bra mineralitet, ren fruktsyra, viss rondör i kroppen och lång eftersmak. 14 = 179:- 15,5 + 199:- 24 15 = 239:- 2013 Le MD de Bourgeois Henri Bourgeois, Sancerre, Frankrike 73948, Ward Wines, 13,5 % Krispig, ganska komplex, mineralisk doft med grön sparris, vinbärsblad och krusbär. Ung smak med frisk, ren fruktsyra, relativt lätt kropp med trevlig rondör och bra längd. 14,5 269:- 2011 Gewürztraminer Vendages Tardives Bestheim, Alsace, Frankrike 75968, Giertz Vinimport, 12,5 % Fyllig, parfymerad doft av rosor, tropisk frukt, grapefrukt och hårda citronkarameller. Rund, fruktig smak med tydlig sötma, återhållen fruktsyra, simmig kropp och liché i eftersmaken. 14 289:- 2012 Pernand Vergelesses Les Pins Doudet Naudin, Bourgogne, Frankrike 73908, Granqvist Beverage House, 13 % Medelfyllig doft med tydlig svavelton, medvurst, corn flakes, ek och mogen citron. Ung, obalanserad, kantig smak med grön fruktsyra, medelstor kropp och beska. 15 387:- 2013 Puligny-Montrachet Domaine Roux Père & Fils, Frankrike 70845, Ward Wines, 13,5 % Fyllig doft av rostade fat, ylle, citrus, karamell och ett uns kronärtskocka. Ung smak med lite grön fruktsyra, medelstor kropp, lätt smörighet och tydlig ek i eftersmaken. 13 = 119:- 2014 Villa Antinori Bianco Marchesi Antinori, Toscana, Italien 70425, Sigva, 12 % Fruktig doft av vita blommor, passionsfrukt och ett stänk honung. Ganska rik, fruktig smak med lätt smörig kropp, frisk syra och aningen beska. 13 = 129:- 2014 Petit Clos Sauvignon Blanc Clos Henri, Marlborough, Nya Zeeland 71877, Ward Wines, 13 % Doft av vinbärsblad, krusbär, buxbom, svavel och rökighet. Rund, dov smak med kokt grön sparris, kronärtskocka, måttfull men ”grön” fruktsyra och relativt fyllig kropp. 15,5 + 199:- 2013 Clos Henri Sauvignon Blanc Clos Henri, Marlborough, Nya Zeeland 73984, Ward Wines, 14,5 % Generös, komplex, läcker doft med fin mineralitet och rökighet, mogen citrus, vinbärsblad och ett stänk sparris. Fyllig smak med hög, ren fruktsyra, utmärkt, gul frukt, rund, lagom simmig kropp och lång fin eftersmak. 12,5 = 99:- 2013 Muros Antigos Loureiro Anselmo Mendes, Vinho Verde, Minho, Portugal 75549, Stellan Kramer, 12 % Generös doft av citron, varma hallon och kola. Medelfyllig, ung, syrlig smak ganska lätt frukt och viss strävhet i den rena eftersmaken. 2013 Rully Clos des Mollepierres Domaine Roux Père & Fils, Bourgogne, Frankrike 71419, Ward Wines, 13 % Drygt medelfyllig doft med tydlig ek, citrus, rök och ett stänk mjölkchoklad. Ung, ganska fyllig smak med lite övertung ek, lätt bitterhet, bra fruktsyra, drygt medelstor kropp och lite rustikt ekavslut. 12,5 = 109:- 2014 Albet i Noya Lignum Blanc Albet i Noya, Penedès, Spanien 71830, Ward Wines, 13 % Ung, återhållen doft av citrus, melon och en gnutta honung. Knappt medelfyllig, robust smak med måttlig syra och viss strävhet i eftersmaken. Chardonnay, sauvignon blanc, xarel-lo. 2013 Saint-Aubin La Pucelle Domaine Roux Père & Fils, Frankrike 70278, Ward Wines, 13 % Komplex, smått förförisk doft av smör, nötter, chokladpraliner och integrerad rostad ek som ger lite meursaultkänsla. Fyllig, rund smak med mogen, gul frukt i fin balans med den integrerade fruktsyran och rostade eken i den långa eftersmaken. 14 = 141:- 2013 L’Essencia del Xarel-Lo Castell d’Age Castell d’Age, Penedès, Spanien 78075, Wine List, 12,5 % Medelfyllig doft där grapefrukt dominerar över ett örtigt inslag av citronmeliss och en försiktig karamellton. Smaken har tydliga, något avrundade fruktsyror och ett lätt bittert slut. 12 = 84:- 2014 Leopard’s Leap Chardonnay Leopard’s Leap Wines, Western Cape, Sydafrika 70652, Ward Wines, 13,5 % Ganska aromatisk, fruktig doft med tropiskt anslag. Aningen sötfruktig smak i rättfram stil med viss fetma i mitten och medelhög syra. MUNSKÄNKEN NR 6 2015 SIMONSIG Cape Blend Nu kommer 2014 Simonsig Cape Blend. Simonsig – en av Sydafrikas bästa producenter med hela fem bidrag på årets topp 100-lista* över Sydafrikas bästa viner. – Vårt val till höstens Vilt och Grytor, hälsar Tryffelsvinet Vinklubb! *) Top 100 SA Wine Challenge 2015 ALD A TV V V U A ET ET TRY FF E L S VI N N VI ALD A TV ET ALD A TV BY S EL V U E L S VI N TRY FF V U Simonsig Cape Blend Artikelnr: 2849 Alkoholhalt: 14,5% Pris: 71 kr ECTED Spännande recept och information om vinet finns på www.tryffelsvinet.se Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor 11,5 89:- 2013 Kleine Zalze Vineyard Selection Chardonnay Kleine Zalze, Western Cape, Sydafrika 78545, Winemarket Nordic, 14 % Tung doft av citrus, honung, smör och vanilj. Medelfyllig smak med tydlig frukt och relativt låg syra. 12,5 = 119:- 2014 By the Glass Riesling Huesgen, Mosel, Tyskland 74584, Sigva, 12 % Generös, ung och frisk doft av citron, gröna äpplen, gummi och mogna päron. Knappt medelfyllig, nästan torr smak med pigg äppelsyra, tillräcklig frukt och tydlig känsla av grapefrukt i eftersmaken. 15,5 329:- 2012 Au Bon Climat Hildegard Au Bon Climat, Santa Maria Valley, Kalifornien, USA 71948, Enjoy Wine & Spirits, 13,5 % Generös, kryddig, spännande, smörig doft med inslag av basilika och vita blommor. Fyllig, fruktig smak med måttlig fruktsyra, tydlig fruktsötma, rund kropp och ek i eftersmaken. Doften bättre än smaken. CN: 14p För mycket ek. 40 % pinot gris, 30 % pinot blanc, 30 % aligoté. Roséviner 12 114:- 11 79:- 2013 Grande Maison Nuit d’Été Grande Maison, Bergerac, Frankrike 76406, Wine List, 13,5 % Blommig doft av torkad frukt och örtigt inslag av rosmarin. Smak med försiktig frukt, runda, återhållna fruktsyror och lätt bittert slut. 2012 Valdemar Rosado Bodegas Valdemar, Rioja, Spanien 79470, Sigva, 12,5 % Lätt blommig doft med inslag av hallon, smultron och lite jäst. Ganska frisk, neutralt fruktig smak med lagom stor syra och kort eftersmak Röda viner 14,5 139:- 2013 Errázuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon Viña Errázuriz, Aconcagua, Chile 84926, Winemarket Nordic, 14 % Medelfyllig, lätt kokt doft av mogna mörka bär, rostad ek, grön paprika och ett stänk vanilj. Fyllig smak med generös, mörk frukt, runda tanniner och balanserad fruktsyra, fyllig kropp och eftersmak med värme. 88 % cabernet sauvignon, 8 % petit verdot, 5 % cabernet franc 16,5 499:- 2010 Don Maximiano Founders Reserve Errazuriz, Aconcagua, Chile 73494, Winemarket Nordic, 14 % Generös, ganska utvecklad doft av svarta vinbär, björnbär, röda krusbär, mandel, vanilj och kokos. Fyllig, rik smak med maffig, mörk frukt, tydliga men runda tanniner, vital fruktsyra, fyllig kropp och lång eftersmak. 78 % cabernet sauvignon, 10 % carmenère, 7 % petit verdot, 5 % syrah. 13 + 85:- 2013 Côtes-du-Ventoux Rhône, Frankrike 83179, Ward Wines, 14 % Rättframt, ganska stadigt vin med doft av björnbär, kryddnejlika, peppar, rosmarin och lagerblad. Smaken är örtig med bärande tanniner, integrerade fruktsyror och något tvär avslutning. 80 % grenache, 20 % syrah. 13,5 = 98:- 2011 Les 3 Chevaliers Plaimont, Frankrike 78051, Wicked Wine, 13,5 % Relativt rik doft av ceder, svarta vinbär, läder och tobak där likheten med bordeaux är tydlig. Bra kropp med mjuka tanniner, balanserade fruktsyror och relativt långt slut. 26 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 14 + 99:- 2013 Côtes du Rhône Domaine la Lyre Domaine la Lyre, Frankrike 72114, Sigva, 14 % Doft av björnbär, svarta oliver, lavendel, lakrits, ett stänk tjära och svartpeppar. Smaken är ganska fyllig med mörka inslag, runda tanniner, välbalanserade fruktsyror och bra längd. 12 99:- 2014 Doudet Naudin Pinot Noir Doudet Naudin, Pays d’Oc, Frankrike 73811, Granqvist Beverage House, 12,5 % Ungdomlig, pepprig doft med inslag av apelsin och körsbär. Knappt medelfyllig, bärig smak med måttlig frukt, tillräcklig syra och torra tanniner med viss bitterhet. 14 + 99:- 2013 Gérard Bertrand Réserve Spéciale Pinot Noir Gérard Bertrand, Pays d’Oc, Frankrike 79210, Ward Wines, 12,5 % Fruktig doft av jordgubbar, vanilj, ek, rosor och mandel. Ganska rik smak med lätt fruktsötma, sammetslena tanniner, välbalanserade fruktsyror, rund kropp och en aning dill. 13,5 + 99:- 2011 Le Clos Camy Domaine Laougué, Madiran, Frankrike 2852, Sigva, 13,5 % Intressant vin med tydliga blåbärstoner tillsammans med svarta vinbär, tobak och skomakeri. Smaken är lätt robust med tydlig sälta, sandiga tanniner, tydliga men något försiktiga fruktsyror och lite stumt slut. 13 = 114:- 2012 Grande Maison Cuvée Opéra Grande Maison, Bergerac, Frankrike 72502, Wine List, 13 % Kraftfull doft av råtobak, körsbär, plommon och lagerblad. Ganska fyllig smak med frisk syra, något ”grön frukt” med torra tanniner och ren eftersmak. 13 = 119:- 2013 Château Pech Latt Vieilles Vignes Louis Max, Corbières, Frankrike 70467, Sigva, 14 % Rik doft av mörka bär, lakrits, fat och ett stänk kaffe. Ung frisk smak med bra syra, finkorniga syra, komplexa tanniner, fyllig kropp och varmt slut. 14 + 129:- 2013 Domaine Grand Veneur Les Champauvins Alain Jaume, Rhône, Frankrike 76800, Hermansson & Co, 15 % Ganska elegant doft av peppar, plommon och läder. Drygt medelfyllig smak med god och ren frukt, bra syror, markerade tanniner och alkoholvärme i eftersmaken. 70 % grenache, 20 % syrah, 10 % mourvèdre. 13,5 + 132:- 2013 Château Revelette Rouge Coteaux d’Aix-en-Provence, Frankrike 75877, Ward Wines, 13 % Ung, bärig doft av skogsbär, örter och pepparkaka. Stram, fruktig smak med pigg syra och trevlig torrhet i eftersmaken. Grenache, syrah och cabernet sauvignon. 13 = 139:- 2013 Bourgogne La Moutonnière Domaine Roux Père & Fils, Bourgogne, Frankrike 70913, Ward Wines, 12,5 % Öppen, örtig, kryddig doft av kokt blomkål, läder och kanel. Ung smak med hög fruktsyra, mera måttfulla men torra tanniner, lätt kropp och syrlig eftersmak. 14 = 159:- 2012 Domaine Du Clos De Sixte Lirac, Rhône, Frankrike 73101, Hermansson & Co, 15 % Ung, frisk, köttig, fruktig doft av mörka bär, lavendel och fat. Bastant fruktig smak med trevlig rondör, goda unga tanniner, fyllig kropp, tydlig alkohol och lång varm eftersmak. 50 % grenache, 35 % syrah, 15 % mourvèdre. ASSOCIATION OCACIA “Fynd” - Allt om Mat ! t e h y N 50% Merlot 35% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc CHÂTEAU de LAVISON BORDEAUX Art.nr. 3100. 12% alc vol. Intensiv färg och arom av färsk och mogen frukt. Passar bra till kyckling, svamp och nötkött. Pris freixenetnordicab.se 69kr Alkohol kan skada din hälsa 27 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 14 = 159:- 2009 Le Roi Domaine de Rocheville Domaine de Rocheville, Saumur-Champigny, Frankrike 99269, Winebee, 13 % Dov, kryddig doft av björnbär, mullbär, tjära, örtighet, fat, gröna blad och gräs. Fyllig, fruktig smak med medelstor kropp, ganska snälla tanniner och integrerad fruktsyra. 14 = 176:- 2013 Mercurey La Perrière Domaine Roux Père & Fils, Bourgogne, Frankrike 70654, Ward Wines, 13 % Kryddig, lätt dammig doft av mogna hallon och jordgubbar, kaffe, rostad ek och ett stänk vanilj. Fyllig, ung smak med klipp i tanninerna, hög fruktsyra, knappt medelstor kropp och tydlig ek i eftersmaken. 15 299:- 2011 Le Fou du Roi Domaine de Rocheville, Saumur-Champigny, Frankrike 99043, Winebee, 13 % Öppen doft av björnbär, örter, gräs, råa lingon, ett stänk skopolish och läder. Fyllig smak med hög fruktsyra, relativt torra tanniner, medelfyllig kropp och tallbarr i eftersmaken. Cabernet franc. 15,5 326:- 2013 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Domaine Roux Père & Fils, Bourgogne, Frankrike 70666, Ward Wines, 13,5 % Medelstor, något dammig, kryddig, köttig, fruktig doft av mörka bär och ett stänk jordgubbar. Ganska smakrikt med mörk frukt och bra balans mellan tanniner och fruktsyra, knappt medelfyllig kropp och ett uns beska. CN: 14,5p 14 339:- 2011 Beaune 1er Cru Cent Vignes Doudet Naudin, Bourgogne, Frankrike 73823, Granqvist Vinagentur, 13 % Animalisk, rökig doft av skogsbär, kanel, gummi och rostat kaffe. Ganska kryddig smak med syltig frukt, visst klipp i tanninerna, något stjälkig fruktsyra, medelfyllig kropp och bitterhet i eftersmaken. 13,5 = 149:- 2012 Valpolicella Classico Superiore Ripasso Scriani, Italien 73779, Granqvist Beverage House Yppig doft av gräs, fruktkaramell, skokräm och ett stänk mint. Fruktig smak med viss restsötma, lite syltig syra och friskt slut. 60 % corvina, 20 % corvinone, 10 % rondinella, 7 % molinara, 3 % oseleta. 15,5 169:- 2011 Fontanafredda Barbaresco Piemonte, Italien 75182, Enjoy Wine & Spirits, 14 % Aromatisk, förförisk, utvecklad, komplex doft av höstlöv, violpastiller, torkade rosor och ett stänk nyponpulver. Elegant smak med läcker, fräsch fruktsyra, balanserade tanniner, lätt men ”gräddig” kropp och fint avslut. Jättegott! 14 = 169:- 2012 Pèppoli Chianti Classico Marchesi Antinori, Italien 74473, Sigva, 13,5 % Ung doft av mörka körsbär, körsbärskärnor och mörk choklad. Balanserad, ren smak med fin frukt, mjuk kropp, pigga syror och lagom avrundade tanniner. 14 = 179:- 2014 Insoglio del Cinghiale Tenuta di Biserno, Toscana, Italien 75261, Ward Wines, 14 % Ung, bränd, kryddig doft av svarta oliver, tändsticksplån, gummi och mörk frukt. Fyllig, ung, fruktdriven, lätt bränd smak av mörka bär och «Kungen av Danmark» och balans mellan tydliga tanniner och potent fruktsyra. Lagras för större upplevelse. 32 % syrah, 33 % cabernet franc, 30 % merlot, 5 % petit verdot. 13,5 210:- 2012 Barbadirame Dolceacqua Superiore Maixei Rossese di Dolceacqua, Ligurien, Italien 75970, Forscon, 14 % Kryddig doft av torkad frukt, karameller, pepparkaka, russin, dadlar och fikon. Enkel, speciell smak med sötma, pigg fruktsyra och måttfulla tanniner. 100 % rossese. 15 349:- 2012 Châteauneuf-du-Pape Domaine La Barroche, Frankrike 73841, Triplusvin, 15 % Öppen, örtig doft med inslag av vitpeppar, lavendel och blåbär. Ung, saftig smak med syltig fruktsyra, torra men dämpade tanniner, medelfyllig kropp och bitterhet i eftersmaken. 100 % grenache. 14,5 265:- 16 369:- 2012 Chambolle-Musigny Domaine Roux Père & Fils, Bourgogne, Frankrike 70717, Ward Wines, 13,5 % Medelfyllig doft av mogna jordgubbar, charkuterier, kaffe och örter. Intensiv smak med hög, ren fruktsyra, något mer sansade tanniner och medelfyllig kropp. 2009 Primo Assolo Rosso Poderi La Collina, Langhe, Piemonte, Italien 76825, Forscon, 14,5 % Drygt medelfyllig doft av mörk frukt, körsbär och viol. Ganska robust smak av björnbär, frisk fruktsyra och tydliga men runda tanniner. Barbera och nebbiolo. 15,5 = 299:- 16 580:- 2009 Corton Grand Cru Tollot Beaut, Bourgogne, Frankrike 72726, Ward Wines, 13,5 % Dov, småmullrande doft av hallon, mogna jordgubbar, ett stänk rostad ek, kaffe, charkuterier, dill och örter. Fyllig smak med gräddiga, runda tanniner, pigg, balanserad fruktsyra, ganska rund kropp och bra längd. 2010 Mauro Molino Barolo Piemonte, Italien 79368, Wicked Wine, 14,5 % Dov doft av svart lakrits, mörka plommon, ett stänk stjärnanis, mörk choklad, våt asfalt och ceder. Fruktig, varm smak med ganska snälla tanniner, integrerade fruktsyror och medelfyllig kropp. 15,5 = 300:- 12 = 89:- 2013 Fenix Montepulciano d’Abruzzo Icon Wines, Italien 76592, The Wine Team, 12,5 % Öppen, frisk och fruktig doft av björnbär, mörk choklad och vanilj. Medelfyllig, bärig smak med tillräcklig frukt, typisk kärvhet och ganska kort eftersmak. 2009 Brunello Di Montalcino Campo Di Marzo Il Valentiano, Toscana, Italien 78667, Forscon, 14,5 % Aromatisk doft av råtobak, charkuterier, läder och nötter. Ganska fyllig, robust smak av mandel, mörka körsbär och torkade frukter, frisk fruktsyra, balanserade tanniner och viss alkoholvärme i eftersmaken. 100 % sangiovese. 16 446:- 14,5 + 149:- 2012 Poggio di Mandorlo Sangiovese Fattoria di Petroio Lenzi, Toscana, Italien 73108, Forscon, 13,5 % Harmonisk doft av ploppade sötmandelskal, choklad och mogna körsbär. Ganska generös, balanserad smak med frisk, läskande fruktsyra, lagom torra tanniner, medelfyllig kropp och fin längd. 100 % sangiovese. 2010 Chianti Classico Riserva Fattoria di Petroio Lenzi, Toscana, Italien 73111, Forscon AB, 14 % Aromatisk doft av mörka körsbär, skållad sötmandel, korinter, choklad, kaffe och ett uns läder. Fyllig, balanserad smak av mörk frukt, hög syra, avrundade, mogna tanniner och drygt medelstor kropp. 90 % sangiovese, 10 % colorino och malvasia nera. 28 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 En torr fruktig smak med inslag av tropisk frukt, gula päron, citrus, smör och örter. LYSANDE BRA CHARDONNAY Borås Tidning 29/5 2015 BRA CHARDONNAY ARGENTINSKA VINFAVORITER DN, Dryckeslistan 4/10 2014 Nr 6612. Catena Chardonnay 119 kr. Alkoholhalt 14%. Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor vinunic.se Sune Liljevall, Arbetarbladet 25/10 2014 12 = 95:- 2013 Vicar’s Choice Pinot Noir Saint Clair Family Estate, Marlborough, Nya Zeeland 75712, Sigva, 13,5 % Yppig, syltig pinotdoft med mogna jordgubbar och hallon. Medelfyllig frukt av röda bär, lite sött anslag, pigg syra och viss kryddighet i mitten. 13 = 119:- 2013 Dão Rótulo Niepoort, Dão, Portugal 72956, Wicked Wine, 12,5 % Ganska sammansatt doft av mörk frukt, korinter, mandel och torkade örter. Drygt medelfyllig smak med bra frukt, fin syra och balanserat, friskt avslut. 13,5 = 139:- 2012 Contraste Tinto Conceito Vinhos, Douro, Portugal 70786, Wicked Wine, 13,5 % Något återhållen doft med inslag av svarta körsbär, svamp, läder, lavendel och viss stallighet. Smak med försiktig frukt, robusta tanniner och något dold fruktsyra. 14 = 179:- 2012 Niepoort Vertente Niepoort, Douro, Portugal 78257, Wicked Wine, 13,5 % Fyllig, ung, lite kokt doft av björnbär, slånbär, blåbär, mörk choklad och ekfat. Ung smak med hög fruktsyra, mer sansade tanniner, fruktig, fyllig kropp och viss alkoholvärme i eftersmaken. 15 289:- 2011 Redoma Tinto Niepoort, Douro, Portugal 70479, Wicked Wine, 13,5 % Dov, mullrande doft av mörk choklad, mörka, mogna bär, mint och brynt smör. Fyllig smak med rund kropp, mogna, mörka bär, frisk fruktsyra och avrundade tanniner. 16,5 486:- 2011 Charme Tinto Niepoort, Douro, Portugal 71825, Wicked Wine, 14 % Ganska yppig, aromatisk doft med viss utveckling, svart lakrits, läder, mint, tobak, torkade örter och fruktkarameller. Fyllig smak med mörka bär och salmiak, vital fruktsyra, måttliga tanniner och klädsam, torr avslutning. 16 486:- 2011 Niepoort Batuta Niepoort, Douro, Portugal 78256, Wicked Wine, 14 % Dov doft av torkad frukt, fikon, kaffe, tobak och lakrits. Fyllig smak med viss syrlighet, torra tanniner och drygt medelfyllig kropp. 13 + 97:- 2009 Gran Feudo Reserva Chivite, Navarra, Spanien 2037, Ward Wines, 13 % Generös, fruktig och ren doft av plommon, nypon och blåbärspaj. Medelfyllig smak med strama, något sandiga tanniner, bra frukt, tillräcklig syra och fin balans. Tempranillo, cabernet sauvignon och merlot. 14 + 99:- 2007 Conde de Valdemar Reserva Bodegas Valdemar, Rioja, Spanien 73924, Sigva, 13,5 % Utvecklad doft med torkad frukt, vått läder, dill, kaffe, rostad ek och vanilj. Harmonisk smak med medelfyllig, lätt smörig kropp, vital fruktsyra, avrundade tanniner och lång eftersmak. 12,5 109:- 2012 Albet i Noya Lignum Albet i Noya, Penedès, Spanien 71943, Ward Wines, 14 % Ganska blyg doft av malört, läder och mörka bär. Medelfyllig smak med frisk syra, måttlig frukt, och något bittra tanniner. Cabernet Sauvignon, garnacha och merlot. 30 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 13,5 + 119:- 2009 Cerro Añon Reserva Olarra, Rioja, Spanien 79196, Stellan Kramer, 14 % Dov, lite kokt doft av mörka bär, smör, rotfrukter, kaffe och rostade fat. Ganska fyllig smak med mogen, mörk frukt, tydliga, men runda tanniner, integrerad fruktsyra och medelstor kropp. 14 + 127:- 2011 Can Claramunt Tempranillo Castell d’Age, Penedès, Spanien 78076, Wine List, 13 % Ung, tät blomdoft med inslag av mörka körsbär och mandel. Medelfyllig smak med elegant frukt, pigg syra, tydliga, mogna tanniner och bra balans i den friska eftersmaken. 14 + 129:- 2011 Baron De Ley Varietales Graciano Baron de Ley, Rioja, Spanien 72445, Enjoy Wine & Spirits, 14 % Stram, örtig doft med inslag av lavendel, rosmarin, björnbär och mörk choklad. Intensiv smak med mörk frukt, hög syra, bra grepp i tanninerna och ganska fyllig kropp. Vin i den moderna skolan. 100 % graciano. 14 = 139:- 2012 Fincas Valdemar Crianza Bodegas Valdemar, Ribera del Duero, Spanien 74193, Sigva, 14 % Mörk, dov doft med svarta körsbär, läder, pomerans, lagerblad och vanilj. Kraftfull smak med mörk frukt, mörk choklad, vanilj, ek, torra tanniner och något återhållna fruktsyror 15,5 319:- 2007 Albet i Noya Martí Reserva Albet i Noya, Penedès, Spanien 71945, Ward Wines, 14,5 % Fyllig, något bränd doft av mörka bär, vanilj, charkuterier och ett stänk dill. Fyllig, fruktig smak av svarta vinbär, plommon och ek, hög fruktsyra och tydliga tanniner. Tempranillo, syrah, cabernet sauvignon och merlot. 13 + 84:- 2013 Leopard’s Leap Merlot Leopard’s Leap Wines, Western Cape, Sydafrika 70595, Ward Wines, 13,5 % Medelfyllig doft av torkad frukt, katrinplommon, fikon, läder, ceder, svamp och ek. Spänstig smak med balans där fruktsyran inleder och tanninerna avslutar. 13 162:- 2010 La Motte Syrah La Motte Estate, Western Cape, Sydafrika 70793, Ward Wines, 13,5 % Kraftfull doft av mörka varma bär, kolasås, vanilj och rök. Medelfyllig smak med tillräcklig frukt, ganska torra tanniner, måttlig syra och kantigt avslut. 13,5 219:- 2012 La Motte Pierneef Collection Syrah Viognier La Motte Estate, Western Cape, Sydafrika 79462, Ward Wines, 13,5 % Fyllig, stram, kryddig doft av mörka bär med lite bränd ton, charkuterier och svarta oliver. Torr, otillgänglig smak med hög, kantig fruktsyra, ganska skarpa tanniner och tydlig restsötma. 90 % syrah, 10 % viognier. 14 329:- 2005 Clendenen Family Vineyards Nebbiolo Bricco Buon Natale Clenenden Lindquist Vintners, Santa Maria Valley, Kalifornien, USA 72017, Enjoy Wine & Spirits, 13,5 % Rik doft av asfalt, viol, svartpeppar, läder, skoputs, torkade löv, oregano och ett stänk apelsin. Solvarm, fyllig smak med syrlig fruktsyra och måttliga tanniner. 100 % nebbiolo. Sött vin 14 111:-/375ml 2009 Grande Maison Cuvée des Anges Després & Fils, Monbazillac, Frankrike 4130, Wine List AB, 13 % Medelfyllig, fruktig doft av botrytis och toner av aprikos, passionsfrukt och ett uns ek. Smaken är söt med ganska fet kropp, pigg syra och bra slut. Nätviner Mousserande viner 16 = 325:- Thierry Perrion Brut Tradition Champagne, Frankrike Nätvin, www.thewineryclub.se Aromatisk doft av chokladpraliner, ett stänk nougat, mandel, mogna röda bär och färska fikon. Rund, balanserad smak med integrerad fruktsyra, bra mousse och lagom dosage. 80 % pinot noir, 20 % chardonnay. Namnet är långt, men det säger också mycket om vinet. Röda viner 14 = 145:- 2009 Pacifico L’Armangia, Piemonte, Italien Nätvin, www.thewineryclub.se, 14,5 % Mörk doft av frutti di bosco, choklad, salmiak, skopolish och fat. Ung, kryddig smak med saftig frukt, markerade unga syror, tydliga tanniner och mjukt avrundat slut. Nebbiolo, barbera, merlot, cabernet sauvignon och freisa. 14,5 + 189:- 2012 Valpolicella Superiore Ripasso Monte Santoccio, Italien Nätvin, www.thewineryclub.se Ung, frisk doft av örter, julkryddor och frutti di bosco. Rikt fruktig smak av röda bär, drygt medelfyllig kropp, bra balans mellan tanniner och syra och ganska lång, ren eftersmak. 40 % corvina, 30 % corvinone, 20 % rondinella och 10 % molinara. 13 = 118:- 2013 Valpolicella Classico Superiore Recchia, Italien Nätvin, www.thewineryclub.se Frisk, örtig doft av röda bär, korint och viss stramhet. Medelfyllig smak med bra frukt, måttliga syror och lite besk eftersmak. 70 % corvina, 15 % rondinella, 10 % corvinone och 5 % molinara. 15,5 + 227:- 2010 Barolo Diego Conterno, Piemonte, Italien Nätvin, www.thewineryclub.se Aromatisk doft av lövhög, nypon, lakrits, tjära och torkade rosor. Fyllig smak med bra frukt, tydliga men runda tanniner och frisk fruktsyra i en bra struktur. 14 185:- Shiraz Migliarina, Stellenbosch, Sydafrika Nätvin, www.thewineryclub.se Svartfruktig, lite rökig doft med inslag av tjära och fat. Rund, tydligt fruktdriven smak med fyllig kropp, mörka bär och örter, pigg syra, viss beska och ett lite eldigt slut. 14 218:- 2012 Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot Creation, Walker Bay, Sydafrika Nätvin, www.thewineryclub.se Ganska fyllig, rökig doft av svarta vinbär, blåbär, tallbarr, vanilj, tobak, läder och ek. Ung, kantig smak med fyllig kropp, ganska vresiga syror, tydliga tanniner och kort slut. 50 % merlot, 40 % cabernet sauvignon, 10 % petit verdot. Albert Bichot Bourgogne Vieilles Vignes de Pinot Noir Bourgogne är regionen med de många små vinlotterna vars skörd ger fantastiska viner. Druvorna i detta vin kommer från de klassiska regionerna Côte de Nuits och Côte de Beaune. Vieilles Vignes betyder gamla vinstockar vilka ger vinet dess speciella aromatiska koncentration. Pinot Noir är den svårodlade druvan som kännetecknar de eleganta och komplexa röda vinerna, typiska för Bourgogne. Art.nr. 5470 Alkoholhalt 12,5 % 109:– Bästa köp! Allt om Vin Nr 7, 2015 184 ÅRS VINERFARENHET I BOURGOGNE nigab.se Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. MUNSKÄNKEN NR 6 2015 31 Faustino - VINET MED DE MÄRKLIGA ETIKETTERNA Den är en av de riktiga långkörarna i Systembolagets ordinarie sortiment, FGPFÀTƃCUMCPUQOUMCNNHÒTUÒMCUGUÁFCOOKIWVQEJJCTDKNFGTCXICONC gubbar på etiketterna. Text: Mårten Söderlund Foto: Mårten Söderlund och Rickard Albin Ända sedan jag var liten, ja eller åtminstone yngre, har jag tyckt att de ser pinsamt gammeldags ut. Det är till och med så att jag kanske hade köpt fler flaskor av vinet om det inte haft en så pinsam profil. Men numera har jag förlikat mig. Vinvärlden vore tråkigare utan detta vin som envist vägrat att följa designtrender. Faustino hade svårt att marknadsföra sig under vinets tidiga år, redan på 30-talet började man buteljera vilket var ovanligt i Rioja och för att få en större kundkrets smugglades vin över gränserna. Under hela Francoerans handelsrestriktioner gick det inte att sälja rioja utanför regionen. Franco ansåg att vin endast skulle användas i sakrala syften, och då endast rött vin. Det fina vita vinet led stort, rankor rycktes upp och återplanterades med rödvinssorter som i sin tur endast kunde säljas i det egna landet. Heder åt dem som ändå bevarat den vita traditionen. Problemen höll i sig ända fram tills Francos död 1975, då Europa äntligen kunde sköljas över av mogen prisvärd rioja. Vilka tider det var för riojaälskare. Idag är Faustino I den mest sålda gran reservan, och står för hela 40 % av världsmarknaden för spanskt prestigevin. I många länder är det den mest sålda gran reservan överhuvud taget, och i Sverige har den varit det mest sålda vinet över 100 kronor. Är det den udda gammelkitschiga designen som gör det, eller finns det någon substans bakom succén, värd att undersökas? Så står vi där i Faustinos vineri och tittar på stora tavlor med de porträtt som återfinns på Faustino I och också på de enklare vinerna i serierna Faustino V och VII. Nu måste vi så klart fråga om de märkliga etiketterna. Jo, vår guide verkade nästan lite ursäktande och generad när han svarade att de hade diskuterat väldigt mycket om de skulle ha kvar dem, men det skall de, möjligen blir det justeringar, men endast små, så de som gillar porträtten kan andas ut. Julio Miguel Martinez, huvudägare och sonson till Eluterio Martinez Arzok som grundade firman 1861, är en bestämd person. Han gillar konst och hade kopior av 32 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 Små jästankar för experiment klassisk konst i styrelserummet, porträtt han också ville ha på flaskorna. Ett rykte säger att Julio som idag är över 80 år gammal har varit inblandad i en maktstrid med sina barn i värsta Falcon Crest-stil, och verkar ha gått ut som vinnare. Och så länge han bestämmer lär det inte bli några nya etiketter. Faustino I som lanserades 1968 avbildar Nicolaes van Bameeck som var en holländsk tyghandlare avmålad av Rembrandt 1641. På Faustino VII blickar Antwerpenborgaren Maarten Pepijn ut, målad 1632 av Antonius van Dyck. Faustino V:s motiv är den tyske operakompositören Christoph Willibald Gluck, målad av den franske hovmålaren Joseph Siffrein Duplessis 1775. Den senare har också målat kröningsporträttet av Ludvig XVI och även det Benjamin Franklin-porträtt som pryder 100 dollarsedlarna. Gluck lär ha sagt att ”ge mig pengar så jag kan köpa vin, för med vin får jag inspiration till att komponera god musik”, och Gluck i sin tur inspirerade Wagner. Att flaskan fick ett dammig utseende berodde på att man ville hindra skadligt ljus från att tränga in i flaskorna, det var ingen billigt trick för att fånga konsumenter. Från början skrapades flaskorna med kniv för att få en skyddande yta mot solljus, senare sandblästrades de. På sista tiden har man börjat spraya på en polymer på ytan av flaskorna, inte så snyggt, tycker jag. Julio har kanske inte kunnat köpa originalen till de där tavlorna, men han har köpt mycket vinmark i Spanien. Hans 700 ha marker för Faustino är något av det bästa i Alavesa och därmed hela Rioja. På senare år har han investerat i ett gigantiskt vineri i Ribera, men också i ett modernt för Campillo i Rioja som ingår i hans imperium. När jag frågar om vingårdarna till gran reservan så pekar guiden på en stor karta på golvet. Den ligger här, det är en enda 40 ha stor vingård, en av de allra finaste i Rioja på en höjd i Alavesa med 40 år gamla stockar. Förmodligen är detta vingårdsläge nyckeln till att Faustino framgång, det jag också verkligen gillar med dem. De kan producera så stora mängder av vinet, hålla en hög kvalitet och ändå behålla ett rimligt pris. Jordmånen är mycket kalk och lite sten och ligger en bit upp från floden, inte nere vid flodbädden där det är för bördigt och där alkoholhalten rusar i höjden och vinet blir trist. De undviker vidare att skörda för sent och håller rankorna höga för att dämpa alkoholen. Själva vineriet ser mest ut som en fabrik, där mycket är reglertekniskt styrt och miljoner liter vin pumpas hit och dit i en jätteanläggning. Men traditionen uppehålls trots allt. Hela 50 000 fat varav 80 % amerikansk, och 20 % franskt ursprung står i stora metallställningar. Via flitigt experimenterande har de kommit fram till att den amerikanska eken oxiderar vinet mindre än fransk ek, tvärtemot vad många säger. De har stor omsättning på fat och låter sin tunnbindare designa de nya faten efter var årgångs karaktär. Sen 70:an försvann så har recensenterna varit lite njugga till Faustino, Parker gav 2001 medelmåttiga 88 poäng, men så kom den stora sensationen häromåret. Decanters panel gav vinet 97 poäng och kallade det delikat dekadent. De var flera i panelen och det är sensoriskt bevisat att erfarna paneler är säkrare domare än individer. Och de flesta i panelen var dessutom masters of wine,, innehavare av vinvärldens tyngsta titel, så det är svårt att avfärda den. Jag skulle säga att detta var närmast otroligt för ett vin under 200 kr. Châteaux Haut Brion och Mouton Rothschild, båda 2010, fick samma poäng, men dessa kostar nästan 10 000 kr styck! Fyra viner radades upp framför oss i provningsrummet, Faustino I från 2001, precis det vinet som Decanter hyllat, 1994 ett annat mycket bra år i Rioja, och sedan 1970, mitt ungdomsvin, samt 1964:an de kanske mest legendariska av alla årgångar av Rioja. Ett år som var så populärt att det såldes dubbelt så mycket 1964 som det producerades, kontrollen var inte så hård förr. Inte bara vi utan också vår guide var uppenbart uppspelt av att få korka upp en 1964. Han berättade att en restaurang nyligen samlat ihop en stor mängd Rioja från det berömda året och att Faustinon kommit ut som ett av de bästa. Vi började med denna legendar, som var en blandning av tempranillo, graciano och lite viura (vitt för syrabalansens skull, och kanske för at vitt inte gick att sälja under Francotiden). Vinet var härligt klassiskt dilligt, med burgundisk sötma i näsan, inslag av plommon, te och färsk tobak. Jag var över 90 p, men vinet kändes som det var lite på väg utför. 70:an hade liknande doftpalett som 64:an men var yngre och hade mer kraft i bouqeten med korinter och mer stallighet, min favorit. Ett vin som står upp bra mot en kommunbourgogne med liknande ålder. (För säkerhets skull tog jag hem ett par flaskor och gjorde en jämförelse med några bourgogner av samma ålder och ett gäng erfarna vinälskare var förvånade över hur svårt det var att skilja dem åt.) 1994:an var nästan lika charmerande om än lite mer sluten och lite sötare i frukten, men en klassisk rioja av bra snitt, härligt. 2001:an är kraftpaketet i sammanhanget, men för mig lite för söt och otillgänglig i dagsläget, om än mycket lovande. Kanske har vinet slutit sig lite sen Decanteromdömet 2013. En nyare bedömning på nätet är nere på 92 p, kanske har det gått in i en lite dämpad fas som unga viner ofta gör efter några månader. Men det är fortfarande väl prisvärt och ett vin som kan lagras länge och förmodligen vinner stort på det. Om 20 år tror jag det är tillbaka som höjdarvin. Imponerande var att alla vinerna gick att köpa på huset. Där kostade 94:an ett par hundra och 70:an sexhundra ungefär. Det vore fantastiskt om importören kunde plocka hem några flaskor till intresserade. Vet ni vilken årgång som finns till salu nu på Systemet? Jo 2001 för 159 kr. ”Restrained, mineral style with elegant tannins. Youthful and fresh, feminine and complex. Deliciously decadent, with extraordinary vitality in the palate and a long unique finish. A jewel at this price. Drink 2014-2030. Alcohol 13,5%”, allt enligt panelen. Kanske köper jag en flaska för att lägga undan ändå, och det är OK om plastpåsen från Systembolaget är genomskinlig. MUNSKÄNKEN NR 6 2015 33 Bodegas Muga Tillhör Muga den moderna eller den traditionella fåran i Rioja? Själv vill man gärna placera sig med en fot i varje läger. Visst är huset gammalt och med traditioner, men smakmässigt måste jag själv placera dem bland de moderna. Text: Johan Wadman Foto: Johan Wadman och Rickard Albin Nyskördade druvor i gamla bunkar. Vinerna är mörka, fruktiga, fräscha, rena och koncentrerade med en rejäl dos rostad ek och utan traditionella kännetecken som dill, tegelkant, amerikansk ek eller tillgängliga avrundade tanniner. Jämför man ekfatshanteringen nu mot på 80-talet är skillnaden slående. Då var 100 % av faten amerikanska och användes i cirka 12 år. Nu är de till största delen franska och byts de ut efter som mest fem år. Hur som helst, oavsett stil är kvalitetsnivån mycket hög. Muga är också impone- 34 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 rande noggrann med sin ekfatstillverkning. Man åker själva till Frankrike för att välja ut de bästa ekstammarna i regioner som Nevers. Endast ett fåtal vinfirmor tillverkar numera sina egna ekfat i Rioja men Muga har tre anställda tunnbindare och för traditionen vidare. Muga grundades 1932 av Isaac Muga och ligger som många andra stora Riojahus vid tågstationen i Haro. Jorge Muga, tillhörande tredje generationen, är nu både vingårdsansvarig och vinmakare på egendomen. Han berättar att de största förändringarna på senare år är att man lägger mer och mer fokus i vingården, eller som han uttrycker det: komplex vinodling, enkel vinmakning. Exempel på det fokuserade jobbet i vingården är ett anpassat val av rotstockar. Tidigare hade man bara en sort men nu är det anpassade stockar efter jord och druvsort. Man gör också klonselektion vid nyplantering av tempranillo. För toppvinet Prado Enea har man runt 20 olika parceller som fermenteras individuellt. Vinerna blandas Jorge Muga inte förrän efter den malolaktiska jäsningen. Jäsningen görs bara med naturlig jäst. För att kunna göra det måste man förstå sambandet med vad man gör i vingården. De bekämpningsmedel som används mot mögel skadar även jästen. Man måste därför vara försiktig vid vingårdsarbetet för att nå ett bra resultat i vinmakningen. Man använder bara jäskar av ek och det påverkar också. Lite jäst sitter alltid kvar från året innan oavsett hur väl man rengör dem. Eftersom varje lott har sin egen jästkultur låter man samma lott jäsa i samma kar varje år. Ingen temperaturreglering görs i de stora ekkaren. Muga Blanco 2014 Mugas vita vin är en blandning av 90 % viura och 10 % malvasia. Det jäses på barrique i 2 månader. Eken är 100 % fransk numera. Fram till 1998 använde man hälften amerikansk ek. Doften är fin och fräsch med delikat frukt. Man gör ingen malolaktisk jäsning och får därför en piggare, läskande syra. Ytterligare friskhet får man från den höga odlingshöjden. Vinrankorna är 30-35 år gamla. Muga Reserva 2011 jäser i ekkar och ligger sedan 22 månader i ekfat där 40 % är franska och 60 % amerikanska. Ekens snittålder är 3 år, dvs faten byts ut efter 5 år. Druvblandningen är 70 % tempranillo, 20 % garnacha, 7 % mazuelo och 3 % graciano. Druvorna kommer från de lägst belägna vingårdarna nära Ebro. Detta är i mitt tycke Mugas mest klassiska Rioja och den där man använder mest amerikansk ek. Vinet doftar viol, svartpeppar och gummi. Smaken är fruktig med fin balans och sammetskänsla i texturen. Imponerande hög nivå på detta som är Mugas instegsvin! Muga Reserva Selección Especial 2010 jäser på ektankar och ligger sedan 26 månader på ekfat där 85-90 % är franska. Vinet har en elegant, vinös doft med gummi, svarta bär och nya fat. Smaken är kon- Nya ekfat hos Muga. Hemgjorda förstås. centrerad och fruktig och har tydliga men fina tanniner. Ett imponerande bygge av fint material. Ungt och lite av ett världsvin för tillfället. Behöver lagras. Prado Enea Gran Reserva är Mugas toppvin. Första årgången gjordes 1969. Det kommer från de högst belägna vingårdarna, cirka 600 meter över havet. Skörden sker i november och ibland (2 gånger på de senaste 25 åren) i snö. Första gången man provade ny ek till Prado Enea var 1998 och sedan 2000/2001 har man använt det varje år. Totalt lagras vinet 36-40 månader på ek. Först 9 månader på ny fransk ek, sedan 6 månader på halvny amerikansk ek och avslutningsvis de sista 18 månaderna på äldre neutrala ekfat. Prado Enea Gran Reserva 2006 har en fantastisk doft av kompost, dill, undervegetation och ny ek. Smaken är mjuk, delikat, rund och elegant med inslag av ny ek. Lite åt en kraftigt ekad bourgogne i stilen. Prado Enea Gran Reserva 2005 har fin, blommig doft med inslag av tobak och ekfat. Härligt mjuk och silkig smak som ändå är kraftfull och kryddig. Druvorna kommer till 60 % från Mugas egna vingårdar (250 ha) och resterande 40 % köps av 20 mindre odlare. 90 % kommer från dalen längst Rio Oja. Torre Muga är Mugas flört med Parker. Vinet skapades under 80-talet när en ny fruktdriven stil gjorde succé på den internationella exportmarknaden. Här är det 100 % ny fransk ek som gäller och vinet får ligga i dessa i 16-18 månader. Druvorna kommer från en vingård mitt emellan dalen och de höga höjder där Prado Enea görs och har Mugas äldsta stockar. Torre Muga 2011 Doften är kryddig och fruktig med toner av björnbär och andra svarta bär. Smaken är rik, balanserad och ekig med toner som påminner om cabernet sauvignon. Koncentrationen är stor och druvmognaden och alkoholen hög. Ett vin i internationell stil. Enligt Muga själva är de den enda producenten i Norra Rioja som gör ett mousserande vin. Man har dessutom gjort det i flera årtionden. Cava Conde de Haro Fin champagneliknande karaktär med inslag av vanilj, citron, äpple. Tillgängliga syror och smak med viss komplexitet. MUNSKÄNKEN NR 6 2015 35 BODEGAS Montecillo Bodegas Montecillo grundades redan 1874 vilket gör det till ett av de äldsta vinhusen i Rioja. Dessutom låg Montecillo bakom det första riojavinet som såldes i Sverige. MÒRVGUJGTT[JWUGV1UDQTPGƂTOCPQEJD[IIFGGVVP[VVXKPGTKVXÁÁTUGPCTG Det skulle sedan dröja 40 år tills man öppnade en vinshop för förbipasserande vinturister. Två veckor efter att vi var där skulle man slå upp portarna. Text och foto: Rickard Albin 36 1979 beslöt man sig för att sälja alla sina vingårdar och istället köpa druvorna från kontraktsodlare. Dock har man en egen vingårdansvarig, Carmelo Espinosa, som fått sin utbildning i Logroño och i Malaga. När vi var ute i några av kontraktsodlarnas bästa vingårdar visade Carmelo hur han med hjälp av GPS och olika väderstationer får värdefull information rakt in i sin Iphone. De flesta vinstockarna är runt 35-40 år gamla och man betalar ett högre kilopris på druvorna från de äldre stockarna som förstås ger mindre avkastning. Druvorna från äldre stockar går huvudsakligen till gran reserva. Cirka 80 % av odlingarna är utan någon uppbindning, liknande gobelet eller bush vines. Vingårdarna tillhör området Rioja Alta men ligger nästan i mitten av Alta, Alavesa och Baja. När vi stod i den bästa parcellen Los Blancos i Finca Valpiedra, som fått sitt namn efter de många stenarna i jorden, diskuterade vi en del om hur bevattningen sker eftersom vi hörde olika historier om detta från olika firmor. Carmelo förklarade att man under vissa år kan få tillåtelse att bevattna antingen under januari, efter blomningen och/eller efter skörd. Det var även slående att se hur jordmånen skiftade mellan olika delar i Rioja. Carmelo förklarade att järnet från den röda jorden hade mer påverkan på själva vinrankan än på det färdiga vinet. För hög järnhalt kombinerat med dålig dränering kan t o m döda vinstocken, berättade han med inlevelse. ”En blandning av olika jordmån är bäst!” sa han med ett leende. Sedan 2008 är Mercedes Garcia vinmakare. Hon tog över rodret efter Maria Martinez Sierra som varit vinmakare i tre decennier tidigare. Kul att se att det är så många kvinn- MUNSKÄNKEN NR 6 2015 Carmelo Espinosa har koll på vingårdarna. liga vinmakare i Rioja! På 1980-talet hade Asociación de Enólogos de Rioja 200 medlemmar varav endast 2,5 % var kvinnor. Idag är medlemsantalet drygt 300 och de kvinnliga vinmakarna utgör drygt 34 %! Man jäser vinet på ståltankar med en inbyggd kon som gör att den bildade koldioxiden blandar om skalen på ett effektivt sätt så att man inte behöver rundpumpa vinet. Fiffigt, eller hur? Innan jäsningen har man ofta en skalmaceration under cirka tre dagar och även några dagar efter att jäsningen är avslutad. Man låter också lite av musten rinna av för att öka koncentrationen något, s k bleeding. Bodegas Montecillo hanterar cirka 18 000 ekfat där genomsnittsåldern är 4,5 år. De äldsta faten kan ibland vara upp till 8 år. 80 % är tillverkade av amerikansk ek och resten är fransk. En av de största förändringarna som vinmakaren Mercedes gjorde var att minimera risken för brettanomyces så mycket som möjligt. Hon började med att byta ut ett stort antal ekfat och höjde hygienen generellt så nu tvättar man faten oftare och har förkortat lagringstiden på ek. Varje ekfat är dessutom numera försett med en streckkod med uppgifter om sort, ålder, innehåll etc. Fantastiskt fiffig idé, speciellt om man hanterar denna enorma mängd fat! Bodegas Montecillo är ett utmärkt exempel på en Riojafirma som genomgått en modernisering av sina viner utan att tappa riojakaraktären. Vinerna är renare och fruktigare med bra struktur, men har fortfarande kvar de klassiska attributen som i alla fall jag uppskattar jättemycket. 2010 Monticello Crianza är gjord på druvor från 15-20 år gamla stockar med en avkastning på ca 6 000 kg/hl. Redan på Sprillans nya fat med streckkod för spårbarhet. denna nivå praktiserar man bleeding med ca 5 %. Vinet får sedan vila 16 månader på ek där lagen bara kräver 12 månader och sedan avslutande 6 månader på flaska. Doften var ren och fin med trevligt inslag av ceder och tobak och med tydlig riojakaraktär. Smaken var balanserad med ren, fin frukt och lagom torra tanniner. 2009 Montecillo Reserva kommer från ännu något äldre stockar med 500-1000 kg lägre avkastning per ha. Vinet har fått vila 24 månader på 80 % amerikansk ek och resten fransk och sedan 12 månader på flaska. Doften var läcker med mer tryck, mer frukt och med inslag av lakrits och mörk choklad. Smaken hade klart mer struktur med tydliga, sandiga tanniner. Håll utkik efter 2010:an som släpps i september. Den har goda förutsättningar att bli ett fynd, tror jag. 2008 Montecillo Gran Reserva har hämtat druvorna från cirka 40 år gamla stockar med en begränsad avkastning på 4 500 – 5 000 kg/ha. Här har Mercedes valt att lagra vinet på enbart fransk ek i 2,5 år följt av drygt 3 år på flaska. Doften var dov och komplex med en elegant animalisk, söt ton av serranoskinka. Smaken var fint balanserad med pigg fruktsyra och fina tanniner. 1994 Monticello Gran Reserva Selection Especial kommer från 50-60 år gamla stockar med blygsamma avkastningen 3 500 Sensorikrummet hos Montecillo. kg/ha. Druvorna har fått jäsa och macerera i drygt en månad innan de överfördes på ekfaten där de fått vila i ca 40 månader. Rik, utvecklad, läcker, örtig doft av dill, tobak och läder. Smaken generös och fint utvecklad med en lättare, elegantare kropp. På bodegan håller man årgångarna 2010 och 2011 som mycket bra, 2012 är ok, 2013 är medelbra medan 2014 blir sämre, inte minst på grund av att botrytis förstörde cirka 20 % av skörden. MUNSKÄNKEN NR 6 2015 37 RODA Namnet RODA kommer från de två första bokstäverna i efternamnet hos ägarna Mario ROtllant Solá och Carmen DAurella de Aquilera. Roda är en av de nya, moderna riojaproducenterna och grundades så sent som 1987, men själva vineriet stod inte klart förrän 2001. Text: Rickard Albin Foto: Rickard Albin och Mårten Söderlund Trots att Roda tillhör modernisterna i Rioja så undviker man glädjande nog att pumpa upp sina viner för mycket utan har istället en mera bordeauxlik stil. De får därför enligt min mening räknas till den lilla skara av modernister som lyckats göra mer fruktiga och fylliga riojaviner och samtidigt behålla den personlighet och komplexitet som hör till området. Firmamärket snyggt exponerat i källaren. 38 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 Som så många andra firmor i Rioja satsar man på gamla vinstockar och hos Roda är de drygt 40 år fördelade på 90 % tempranillo och 10 % graciano och garnacha, huvudsakligen som gobelet utan bevattning. Ett 40-tal skördearbetare återkommer år efter år och utför inte sällan både 2 och 3 plockningar för att säkerställa en optimal mognadsgrad för druvorna vid skörd. Skördeuttaget är lågt, runt 34 hl/ha i genomsnitt. Man skördar för hand i 15 kilos plastlådor varefter druvorna transporteras i kyltransport till vineriet där de sorteras manuellt av 6 personer vid sorteringsbordet. Roda hanterar totalt 150 hektar i 28 olika vingårdar varav man äger cirka hälften, vilket ger en total produktion på knappt 400 000 flaskor per år. Varje år väljer man ut druvor från 17 av de bästa vingårdarna som vinifieras var för sig i stora träståndare. Träkaren är gjorda av fransk ek och rymmer mellan 12 000 och 20 000 liter. Tanken är att de ska bytas ut var 10-14 år och man har nu för vana att byta ut två per år. Den totala fermenteringstiden inklusive en skalmaceration före och efter jäsningen varierar mellan 18 och 25 dagar varefter det färdiga vinet får vila på 50 % nya franska ekfat och resten 1 år gamla. Efter ett år väljer man sedan ut vilka fat som ska buteljeras under etiketten Roda, vilka har mer röd frukt, och vilka som ska bli Roda I och har mer av mörk frukt. Den totala tiden på ekfat är 1-1½ år där Roda I har något längre tid på ek. Vineriet är mer funktionellt än vackert med vattenslingor i golvet för uppvärmning i samband med den malolaktiska jäsningen. När denna är över, någon gång i december, öppnar de sedan helt enkelt de stora fönstren och släpper in kylan. Då får man snabbt ner temperaturen till runt 6 grader vilket underlättar sedimenteringen i ekfaten. Ånginjektorer i lagringslokalen ser till att hålla luftfuktigheten på cirka 75 %. Detta var andra gången jag besökte firman och denna gång slogs jag av hur mycket kokos/kokosmjölk det luktade i lokalerna. Lite märkligt med tanke på all fransk ek. Förutom en lagringslokal i markplanet har man två underjordiska källare. Den nyare La Nave del Cardo (Tistelkällaren) med det vackra emblemet och den gamla källaren El Calado från 1800-talet. I den sistnämnda droppade det in mycket vatten eftersom jorden ovanför var övermättad efter vinterns generösa regnande och snöande. Då gällde det att under några veckor skydda ekfaten med plast. Roda I lanserades första gången 1992 och är med något enstaka undantag oftast tillverkat på 100 % tempranillo. Vi fick prova årgång 2007 som hade en fyllig doft av mogen, mörk frukt med inslag av kåda och nytt trä. Smaken är också fyllig med bra struktur, något torra tanniner och lätt bitterhet i den något varma eftersmaken. Roda II såg också dagens ljus samma år, men bytte namn till bara Roda från årgång 2002 och består oftast av tempranillo blandat med garnacha och/eller graciano. Här fick vi prova årgång 2010 med 11 % graciano som hade en ganska stram, fruktig doft och rätt elegant smak med tydliga tanniner och medelfyllig kropp. Prestigevinet Cirsion lanserades 1998 efter att man upptäckte att vissa enskilda vinstockar producerade druvor med en speciell smak och struktur som nästan mer påminde om färdigt vin än färska druvor. Därför började man studera hur polymerisationen av tanniner och antocyaner hos dessa druvor påvverkar det slutliga vinet. Cirsion är ren tempranillo som fått vila på 100 % nya franska ekfat. Här testade vi 2010 års modell som hade en koncentrerad, fyllig doft av mörk frukt, björnbär och kokos och ung smak med tuffa tanniner och lätt bitterhet i avslutet. Stor lagringspotential! Det senaste tillskottet är Bodegas Roda Sela från 2008 som ska vara ett lite lättare instegsvin gjort på yngre vinstockar, 15-30 år gamla, av alla tre druvsorterna. Vi fick prova 2012 som hade en ung, fruktig doft av kokosmjölk, risgrynsgröt och ek. Smaken var välbalanserad med runda men tydliga tanniner och fin fruktsyra. MUNSKÄNKEN NR 6 2015 39 Remelluri - GAMLA RÖTTER Remelluri ligger utanför allfartsvägarna i Rioja. Det är inte speciellt stressigt, men när man på en smal grusväg med gräsbevuxen mittfåra äntligen hittar fram till Remelluri, sjunker ändå axlarna ner ett par centimeter. Egendomen är vackert lokaliserad vid randen av berget Sierra de Toloño. Den andas anor av gamla kloster, romerska ruiner och orörd natur. Det enda som hörs är fågelkvitter. Text: Johan Wadman Foto: Rickard Albin Amaia Rodriguez guidar i Remelluris vingårdar. På 1000-talet byggde munkar ett kloster, Santa María de Toloño, uppe på toppen av Toloño-berget. Vid foten av berget hade de en lagerbyggnad och det är på samma plats Remelluri nu har sitt hus och vineri. Direkt öster om Remelluri ligger ett gammalt kapell från 1300-talet. Romarna hade en väg som gick över berget via klostret på toppen och ner vid Remelluri. De grundade ett kloster i närbelägna byn San Vicente och förde med sig kunskap om vinodling till området. Vi insuper domänens charm och historia medan Amaia Rodriguez berättar hur hennes föräldrar, som hippies i ett ”gröna vågen-infall”, kom hit i början på 60-talet. Då var gården i mycket dåligt skick. Vingårdarna hade inte omplanterats som de borde på flera årtionden och huset nyttjades tidvis av jägare. De köpte marken, restaurerade vingården och producerade den första egna årgången 1968. Byggnaderna är fantastiska i sin gamla stil och det går inte att tänka sig att flera av dem uppfördes på 70-talet. Nu är Amaia och hennes bror Telmo andra generationen som för gården vidare. Allting sköts helt ekologist på Remelluri och i samklang med naturen. Stämningen är ovanligt chosefri och de har fötterna på jorden eller till och med i! Vinifieringen och vinstilen däremot är modern och, ovanligt nog för Rioja, inriktad mot olika vingårdar och dess terroir, (terruño på spanska) 40 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 Vingårdarna har varit ekologiska sedan lång tid tillbaka. Man använder aldrig bekämpningsmedel (mer än de ekologiskt godkända koppar och svavel som hålls till ett minimum). Vingården är redan certifierad och från och med 2016 även vineriet. Amaia påpekar att väderförhållanden gör det relativt lätt att vara ekologisk i Rioja. Trots detta är det fortfarande inte så vanligt. Just vid Toloño-berget som ligger direkt norr om vingårdarna slutar inverkan av medelhavsklimatet. Vingården ligger också precis på gränsen mellan Baskien och spanska La Rioja. I detta område är västvindarna en riskfaktor för vinrankorna. Speciellt på våren när rankorna är mjuka kan hårda vindar knäcka dem. I mycket utsatta lägen kan man ha uppbindningssystem men annars dominerar gobeletbeskärning, eller en vaso som det kallas här. Échalas, direkt uppbindning mot en stav, som i norra Rhône, kan också användas på våren tills rankan har blivit styvare. Fram mot sommaren kan man sen ta bort uppbindningen och släppa ut grenarna. En kanske okänd tillgång i hela Rioja är den höga medelåldern på vinstockarna. Rent generellt är vingårdarna också väldigt välskötta. I Rioja Alavesa och Rioja Alta är en vaso vanligt. Livslängden för en vaso är cirka 50 % högre än för tråduppbundna rankor. Remelluri har en del stockar som är äldre än 150 år, dvs innan vinlusen, och därmed också oympade. När rankan blir riktigt gammal sjunker produktiviteten. Och av stockar över 100 år, berättar Amaia, får de inte mer än runt 300 gram druvor per stock. Amaia tar oss med i sin jeep och kör ut till ett fält med gamla stockar för att visa oss hur de ser ut. Vilka vingårdar som tillhör Remelluri är lätt att urskilja. De är de enda som har gräs mellan alla rader. Amaia tar gärna inspiration av de bästa i andra områden och 2008 besökte hon Anne Leflaive i Bourgogne under skördetid. Normal skördetid hos Remelluri är senare än andra domäners då man ligger högre upp samt eftersträvar en hög druvmognad. Normalt innebär det här efter andra veckan i oktober, men ibland kan det bli så sent som i november. Amaia berättar att de förutom vanliga barriquer också har tunnor i dubbla storleken. Man är försiktig med ny ek och byter ut tunnorna efter 10 år. Reservan får ligga 18 månader och gran reservan 28 månader på fat. Eken är uteslutande fransk och ungersk, ingen amerikansk ek förekommer. Vinmakare på Remelluri är Amaias bror Telmo. Han vill fokusera mer på terroir och vingårdsläge än att göra vinmakningen indelad efter crianza, reserva och gran reserva. Han anser att detta är mer anpassat för de stora firmornas varumärken och behov. Vill en stor bodega producera mer vin köper de bara mer druvor. På Remelluri gör man 250-300 000 flaskor av reservan och 20 000 av gran reservan. Dessa kommer alltid till 100 % från egna vingårdar. Remelluri gränsar till två byar. En på den baskiska sidan, Labastida som ligger i Rioja Alavesa och en på den spanska sidan, San Vicente, som ligger i Rioja Alta. Från dessa köper man druvor till två byviner. Av dessa sägs Labastida ge mer delikata viner och San Vicente mer rustika. Så är det äntligen dags för provning! Man har valt att presentera vinerna i stora fina glas från österrikiska Gabriel. Först ut är Remelluris enda vita vin. 9LQN|NEDU Remelluri Blanc 2011 Vinet har en stor frisk finstämd doft med rena fina citronaromer. 2011 var ett varmt år och vinet är en blend på nio druvsorter. Smaken är kryddig med fet rund textur. Eftersmaken är komplex och elegant. Vinet påstås bli ännu bättre med lagring i åtminstone två år till. 1lVDI|U:KLVN\9LQ HOOHU NDIIH 6YDUWHOOHUNURP 9lJJHOOHUWDN Sen följer de två byvinerna: Lindes de Remelluri Viñedos de Labastida 2011 Doften är elegant och finstämd med blåsvart frukt och viol. Smaken visar på runda läckra tanniner och en integrerad, relativt låg fruktsyra. Eftersmaken är mörkfruktig och eldig. *UDQGH YLQVWlOO PHG HOOHU XWDQ G|UUDU 9LQVWlOOLSOH[LJODV RFKPHG/(' *ODVKlQJDUH HOOHUFP Lindes de Remelluri Viñedos de San Vicente 2011 San Vicente är ett tuffare vin med mörk frukt, gummi och plommon. Smaken är ren och utan större ekighet och har mogen mörk frukt. Tanninerna är polerade och syran integrerad. Sist kommer så Remelluris stolthet, de egna röda vingårdsvinerna: Remelluri Reserva 2009 Djup svart röd färg. Parfymerad finstämd doft med lakrits och mörka bär. Koncentrerad och kryddig smak men ändå, tack vare den härliga fruktsyran, utan att bli tung. Markerade tanniner och värme i eftersmaken. Remelluri GR 2009 Stor fin violdoft med fat och mörka bär. Mjuka fina silkiga tanniner, stramt och kryddigt, med lång, varm eftersmak. 9LQJODV IUnQ /HKPDQQ 7DVWYLQYLQVNnSLIOHUD 5HLMP\UH5LHGHOPIO IlUJHURFKVWRUOHNDU )ODVNKnOODUH RFK GRV|UHU %XWLNZZZSURZLQHVH MUNSKÄNKEN NR 6 2015 41 Fem små steg till stor Rioja Ja, inte är det kort tid på ny fransk ek och höga alkoholhalter som ger bläckiga viner med monstertanniner, som är rätt väg att vandra. Jag tror ett av de viktigaste svaren går att hitta i vingårdarna. Text: Mårten Söderlund Foto: Rickard Albin Traditionellt är Rioja en blandning av druvor från olika områden. Detta system gynnade de stora husen som inte behövde identifiera eller redovisa varifrån den bästa frukten kom. Men vinmakarna på de stora husen visste så klart hela tiden var det fanns fina druvor att köpa. I gran reservorna stoppades oftast den allra bästa frukten, för det var den som klarade att utvecklas med den oxidation som lång lagring på fat ger, och ibland blev det till något stort. Kör man från väster i Rioja och börjar i Alta via Alavesa och in i Baja så slås man av hur många välskötta vingårdar det finns. En fröjd för ögat, men vilka platser är bäst? Don Manuel Ruiz Hernández som jobbade som teknisk expert på ett statligt labb i Haro mellan 1960 och 2004 är kanske den som fördjupat sig mest i frågan. Han har ritat en karta över jordmånen och har intervjuat mängder av vingårdsägare, smakat och tänkt. Hans slutsats är att de kalkrika jordarna mestadels norr om Ebro är de bästa. Det omfattar hela Alavesa och ett par nordliga bitar av Alta. Det är också här man hittar de mest berömda egendomarna i Rioja. Men Manuel går ett steg till. Han hävdar att det är i förkastningar, som typiskt finns i sluttningarna, som den allra bästa kalkjorden finns, precis som i Bourgogne (min anm). Detta kanske inte passar vinhusen, för dessa sluttningar är också de mest svårodlade i Rioja. Röster hörs från olika håll om att klassa än den ena än den andra vingården som cru i Rioja. Jag tror att den rätta vägen vore att klassa vingårdarna efter att ha gjort ett omfattande analysarbete kring var de bästa kalkjordarna faktiskt finns. En stor statlig analys och klassning, det skulle gynna de mindre odlarna och förhindra att de köps upp av de större. För inte så många årtionden sedan var de lägre belägna slättjordarna nära Ebro planterade med annat än vin. Numera är den släta marken nära floden populär att odla vin på, men ett problem är att alkoholhalterna 42 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 blir höga nere på dessa slätter, med söta eldiga viner som resultat. Vidare har de lägre vingårdarna en hård kalkskorpa någon meter ner som rankorna inte kan penetrera utan hjälp, vilket inte heller bidrar till kvalitet. Högt uppe på sluttningarna är det mindre populärt att odla, men vi hörde om familjer som sålde druvor från hundraåriga stockar från de högsta sluttningarna. Endast de som odlar så kallade en vaso, låga rankor med många grenar, kan få vinstockarna att hålla så länge. Deras rankor ger mycket lite frukt men i gengäld med enorm kvalitet utan att höja alkoholhalten. De stora husen köper ibland sådan frukt för att spetsa sina blandningar. Jag skulle gärna se en tydlig klassificering för gamla stockar så att de bevaras och bönderna kan behålla sina klenoder trots att de ger låg avkastning. Sedan har jag uppfattningen, och nu ger jag mig som Bambi ut på skör hal is, att åldrad amerikansk ek binder sig bra till rioja. Men det är viktigt att den är av hög kvalitet och kommer från åldrade fat, annars blir det typ översaltat, en sorglig kokossoppa. Och så skall man vara försiktig med den franska eken. Visst, den ger lite struktur och intressanta rostade toner, men vill man inte lagra länge, adderar den bara en tuff struktur och en sötma som inte hör till vinet. En eftersmaksprotes för dem som inte har tid att smaka förrän det är för sent. En av de stora fördelarna mot bordeaux är just att riojan mognar tidigare, men ändå har förmåga att stanna kvar länge på en fin mognadsnivå. Det vore kanske inget att hetsa upp sig över rostad ek om den inte samtidigt trycker undan charmen i vinets doft. Rioja, var vad du är, du är vackrast så. Rioja, försök inte vara strukturgigant, det är en lek bordeaux alltid kommer att vinna. Det är din förmåga att direkt förföra som är stor. En stöddig garvsyra har inte ett stort egenvärde för alla viner, vem klagar över en -60 talsbourgogne från Chambolle som är som sammet i munnen? I min värld kan en Rioja vara stor utan att ha en lång eftersmak. Vad skall man med en lång eftersmak till om den inte är god? Vissa viner skall drickas på volley, förälskelser skall njutas i nutid. En fjärde spännande faktor är jästen. Manuel konstaterade att 1964 var ett extra bra vinår i Rioja och det gjorde att en jästsort som kallas Oil Drop (Metschnikowia Pulcherrima) som ger extra aromatiska viner var vanlig det året och andra stora år i Rioja. Efter 1964 började man bekämpa ohyra på rankorna i större omfattning, och då dog också Oil Drop-jästen ut. Men 2005 dök den upp igen och lovar gott för framtida Rioja. Det är kombinationen av den bästa kalkjorden och kärleksfullt hanterade gamla stockar som ger det bästa vinet i Bourgogne. Man kan ana att det är på liknande sätt i Rioja. Lägg därtill en bra jäst, ett gammalt fint amerikanskt ekfat och flera års tålamod, så sitter det där, som en smäck, av utsökt modell. Smarriga pintxos och kejsarens nya kläder i San Sebastian San Sebastian är en av Europas främsta matstäder med hela 15 Michelinstjärnor QEJRKPVZQUDCTGTUQONKIIGTVÀVVUQOURCTTKUKICONCUVCP&GVƂPPUÀXGPGPFGNDTC pintxos-barer i saluhallen La Bretxa. Gå runt och kolla in alla läckra pintxos som står uppradade på bardiskarna. Tag en eller två och gå vidare till nästa ställe. Text och foto: Rickard Albin Flera av barerna är både trevliga och har goda pintxos, en del med egna specialiteter. Jag vill speciellt framhålla ”Pintxos Borda Berri” på Fermin Cabeton 12 mitt i gamla stan. Den har inte en massa kalla pintxos på en lång bardisk som de andra. Istället beställer man sina pintxos från en griffeltavla. De tillagas efterhand och de flesta serveras varma. Deras pintxos ligger runt 3€/st och står i en klass för sig! Kocken lär ha arbetat hos Ferran Adria, vilket märks. Jättegott! De 15 Michelinstjärnorna är fördelade på 3 trestjärninga, en tvåstjärning och 4 enstjärninga restauranger. Vi hade bokat in oss på två av de trestjärniga, den mera kända Arzak och den mindre kända Akelare, dagarna efter varandra. Först ut var Arzak och våra förväntningar var förstås höga. Efter en rejäl taxitur utanför centrum steg vi in på Arzak. Där var all personal upptagen med annat, vi skymtade dottern Elena Arzak Espina i köksdörren och det dröjde länge innan vi fick kontakt med någon som kunde visa oss till vårt bord. Redan här fick vi dåliga vibbar och vi kände inte oss speciellt välkomna. Väl vid bordet hälsades vi dock välkomna av vår servitör/hovmästare från Malaga som var väldigt trevlig och hade jobbat på restaurangen i många år, berättade han. Han var noga med att informera oss om att om vi skulle få in någon rätt som inte är till full belåtenhet så säg till så byter vi ut den. ”Ni är här för att trivas och må bra”, sa han med ett vänligt leende. Men sedan kom en vinkypare och lämnade vinlistan – en man av en helt annan sort – inte speciellt serviceinriktad! Listan var ganska stor och förstås fokuserad på spanska viner med flera riktigt prisvärda gamla riojor. Det som var anmärkningsvärt var att det fanns väldigt många ändringar och strykningar för hand på viner som tagit slut, vilket inte såg proffsigt ut med tanke på att detta var en av världens mest kända restauranger. Vi började dock med att beställa en flaska vit Château Lynch-Bages från 2001. Inte varje dag man dricker vit Lynch-Bages med lite ålder, tänkte vi. Efter en lång stund kom sommelieren in med en flaska 2011. ”Men det är ju en 2011 och det stod 2001 i vinlistan”, sa vi vänligt, men den snorkige sommelieren svarade att det spelar väl inte så stor roll. Nja, bara 10 år tänkte vi och tackade nej och valde ett annat vin. Men maten då? Hur var den? Den var inte speciell alls och i flera fall pryddes tallrikarna av helt ovidkommande saker som en tillknycklad läskedrycksburk, en stor metallspiral eller ett metallgaller som täckte tallriken. Vanligtvis gillar jag kreativa, spännande presentationer, men här kändes allt helt malplacerat och smått tramsigt. I början av vår avsmakningsmeny fick vi sedan en piggvar som inte kändes helt OK, så när vår servitör frågade hur det smakade berättade vi att fisken var lätt oxiderad. Vår vän berättade att fisken hade levererats samma dag och borde vara färsk och fin varpå han raskt stegade iväg till köket. En stund senare kom pappa Juan Mari Arzak fram till vårt bord och frågade vad som var problemet. Restaurangens sorl tystnade och alla gäster fokuserade på konversationen vid vårt bord. Vi berättade hur vi upplevde firren. Herr Arzak argumenterade mot och berättade för oss att det inte var något fel på fisken. Vi svarade lugnt och fortfarande med glimten i ögat att vi kom från Sverige där vi har tillgång till bra fisk. Juan Mari svarade att de hade mycket bättre kvalitet på fisken i San Sebastian än vi hade i Sverige. Hade vi vetat vilken uppståndelse detta hade fått hade vi nog nöjt oss med en vit lögn och svarat servitören att allt var gott… Resten av kvällen fortsatte i samma stil med flera grundläggande missar och medelmåttig mat. När sedan Juan Mari kom in efter kaffet för att småprata och bli fotograferad tillsammans med gästerna var vi inte så glada och tackade vänligt men bestämt nej till att fotograferas med den världsberömde kocken, vilket han förstås hade stora problem med. Det hade nog inte hänt tidigare, verkade det som. Vi var helt överens om att Arzak inte är värd tre stjärnor, snarare knappt en stjärna om denna kväll inte var ett olyckligt undantag, förstås. Vi vill i alla fall berätta för er att ”Kejsaren är naken” och hoppas att Guide Michelin också snart upptäcker detta! Mycket besvikna över denna upplevelse funderade vi ett tag på att avboka besöket hos Akelare kvällen därpå för att istället utforska mer av staden pintxos. Men som tur var behöll vi bokningen. Vår måltid hos Akelare var en av de bästa jag upplevt i mitt liv! MUNSKÄNKEN NR 6 2015 43 RIOJA med lammracks och kantarellragu Det var Rioja som öppnade dörren till vinvärlden för många i Sverige när vår vinkonsumtion ökade på 80-talet. Den öppna, mjuka och vaniljiga stilen var en stor kontrast till de strama bordeauxviner som tidigare dominerade utbudet i Sverige. Text och Foto: Mats Burnert Vinerna blev populära samtidigt som resor till Spanien och solen blev allt vanligare och då kom också nya matinfluenser i form av paella och tapas. Spanska smaker blev ett nytt tillskott. Därefter har våra preferenser kommit och gått men idag har Spanien kommit tillbaka med modernare viner samtidigt som den klassiska riojan fortfarande står sig i konkurrensen, inte minst på grund av dess matvänliga struktur. Vinerna Rioja av klassiskt snitt kommer i tre fyllighetsklasser, crianza, reserva och gran reserva. Här har jag valt representanter för dem alla samt en lite mer modern men välstrukturerad reserva. 2010 Rioja Crianza, Conde de Valdemar (12659, 79 kr) 2010 Rioja Reserva, Baron de Ley (2525, 109 kr) 2010 Rioja Reserva, Marqués de Riscal (2573, 136 kr) 1998 Rioja Gran Reserva, Don Jacobo (2378, 239 kr) 44 MUNSKÄNKEN NR 5 2015 De klassiska vinerna har generellt en ganska elegant frukt inte olik den vi finner i klassisk sangiovese eller lite mogen pinot från Bourgogne. Vinerna har fin syra, varierande fyllighet från relativt lätt i crianzan till fylligt i gran reservan medan den modernare Baron de Ley Reserva har lite rundare, bärigare framtoning och lite mer modern ektouch. Vinerna har också en elegant strävhet som kompletterar de andra smakerna på ett bra sätt och i botten finner vi lite beska och kryddighet. Maten I området äter man mycket gris och mycket lamm. Här har jag valt lammrevben med en variant på kantarell- och grönsaksragu med kryddörter. Grönsakerna är inte så söta och maten inte heller så fet, detta gör att det går ganska lätt att matcha mot riojaviner. Kryddörterna accentueras lite i maten med hjälp av vinets egen örtighet och bitterhet till en struktur som gör att maten inte blir klumpig. Hur fungerar då vinerna? Crianzan nästan oväntat bra, den har kanske lite för lite frukt tillsammans med maten, men strukturen kommer fram mycket finare och eftersmaken är riktigt bra – vinupplevelsen ökar i kvalitet tillsammans med maten. Reservan från Baron de Ley tappar också lite av frukten och blir lite eldigare och en aning söt. Reservan från Marqués de Riscal är som väntat en bra ackompagnetör, kanske något söt i frukten även den – men det är en smaksak. Det är dock tydligt att gran reservan står som vinnare. Tillsammans med maten kommer alla komplexa aromer fram och strukturen rundas av så man tror vinet har nått ytterligare mognad. Vill du ha en yngre gran reserva kommer den att fungera lika bra, framställningsmetoden borgar för det. Lammracks ca 250-350g per person 1 tsk korianderfrön 1 tsk fänkålsfrön ½ tsk spiskummin 2 tsk hackad rosmarin 500 g körsbärstomater 2 vitlöksklyftor tre kvistar timjan 2-3 lagerblad, ca ½ dl olivolja, 2 msk balsamvinäger 0, 3-0,5 kg kantareller 2 tsk olivolja 1 färsk lök eller 2 pärllökar, gul paprika, ½ röd paprika 1 msk smör, 2 dl kycklingfond, en msk hackad mynta, en msk hackad dragon Ett tiotal bönskidor av bondböna, 2 dl gröna ärtor Smör, salt och peppar Värm ugnen till 300 grader. Mortla de tre frösorterna till pulver, häll upp i en liten skål och tillsätt den finhackade rosmarinen. Salta lammracksen, gnid in kryddblandningen och ställ i kylen en timme. Lägg tomaterna i en ugnsfast skål, tillsätt oljan, fint skivad vitlök, timjankvistar och lagerblad och balsamvinägern. Salta efter behag. Baka tomaterna i ugnen i 275-300 grader i ca 30 minuter. Under tiden kokas de gröna ärtorna i ungefär 3 minuter i saltat vatten, ta upp dem och lägg i en tillfällig skål. Lägg i bondbönorna i ärtvattnet och koka ca en minut. Häll av vattnet och låt dem svalna något. Kläm sen ut själva bönorna i ärtskålen. Hacka lök och paprika grovt. Rensa och grovhacka kantarellerna. Bryn dem försiktigt i en något större panna, krydda med salt. När de mjuknat efter 3-4 minuter, sänker vi till medeltemperatur och när de börjar få lite färg tillsätter vi den grovt hackade löken och paprikan samtidigt med en klick smör (ca 1 tsk). Låt steka i 3-4 minuter tills löken fått lite färg. Tillsätt kycklingfonden och låt sjuda till löken är mjuk. Lägg därefter i bönor och ärtor. Nu är det dags att se till att grillen är beredd, eller om du vill göra köttet i ugnen att den är varm (275 grader). Ta bort timjankvistarna och lagerbladen från tomatblandningen och blanda den med svampragun. Sjud i ca 3 minuter. Ta av från värmen, rör ner en knapp matsked smör, den hackade myntan och dragonen och smaka av med salt och peppar. Grilla lammracksen, medium rare är mitt förslag. Ca 3 minuter på var sida, alternativt grilla i ugnen. Skär upp racksen och lägg upp på tallrik tillsammans med kantarellragun. MUNSKÄNKEN NR 5 2015 45 DECKARE med smak för goda viner Vin förekommer rikligt i litteraturen och i alla slags böcker. En kategori som är populär i dessa dagar är deckare som gillar vin. Bland de klassiska exemplen hittar vi Dorthy Sayers odödliga överklassdeckare, Lord Peter Wimsey, som inte bara gillade att dricka goda viner utan dessutom var expert på exklusiva viner. Den där typen som omedelbart känner igen inte bara vinet utan dessutom årgången och omedelbart har ett auktoritärt utlåtande på tungan, ”- aha-, Chateau Talbot 1926, en på det hela taget ganska medioker årgång”. 8KPMÀPPCTGCXFGPFÀTUQTVGPƂPPUFGXGTMNKIGP!/CPUMCNNLWKPVGUÀICCNFTKI men jag kan i varje fall konstatera att jag aldrig träffat någon. Text: Börje Widerberg Men det kan bli bra intriger, som i den korta novellen A Bibulous Business of a matter of Taste där vi möter tre personer som alla uppger sig vara Lord Peter Wimsey. På klassiskt maner gäller det att tillskansa sig ett för försvaret viktigt forskningsresultat och Peter Wimsey är engelska regeringens utsedda ombud. Problemet är att det dyker upp tre olika Peter Wimsey, alla med till synes korrekta identifikationshandlingar, så hur skall man avgöra vilka som är bedragare? Eftersom även säljaren av hemligheten är vinkännare så blir det en blindprovning som får avgöra tvisten Och det är inte vilka viner som helst som hälls upp i glasen eller vad sägs om följande: Chablis Moutonne 1915, Chevalier - Montrachet 1911, Schloss Johannisberger, Chateau Lafite 1875, Clos-Vougeut 1915, Imperial Tokay och slutligen att glas Napoleon cognac. Att vara vinkännare av den sort som representeras av Lord Peter Wimsey kan ha sina sidor, vilket framgår av Lord Peters smekmånad där han efter år av uppvaktning äntligen fått sin älskade Harriet till altaret och smekmånaden skall firas på den engelska landsbygden. Paret har förvärvat en gammal lantgård i Oxford, Talboys, som Harriet drömt om sedan sin barndom och som nu skall omvandlas till sommarbostad. Naturligtvis måste man se till att man har lämpliga delikatesser från Fortnum & Mason och inte minst goda viner med sig till den lantligt belägna gården. Lordens allt i allo, Bunter, oroar sig särskilt för ”en låda innehållande två och ett halvt dussin flaskor portvin av ädel årgång, insvepta i ett ejder- 46 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 ”Men are like wine, some turn into vinegar, but the best improve with age” PÅVE JOHANNES XXIII dunstäcke bak i bilen. Skakningarna riskerade att göra vinet odrickbart i flera veckor, kanske ett halvår.” När de kommer fram finner de ett låst och utkylt hus och inte blir det bättre när de senare hittar den förre ägaren mördad i källaren. Men innan dess har man lyckas ta sig in och hittar också en tillfällig medarbetare i hushållet, mrs Ruddle som med friska krafter tar sig an att röja upp i huset. Även så de medhavda flaskorna; ”- Bekymra er inte för det, mr Bunter. Jag skall strax ha flaskorna fina. - Flaskorna? sade Bunter. Vilka flaskor? En fruktansvärd misstanke slog honom. Vad är det ni har där? - De är en av dom där gamla lortiga flaskorna som ni hade med er, sade mrs Ruddle. Hon visade triumferande sitt byte. Som dom ser ut! Alldeles fulla me damm och spindelväv. Bunters värld bävade omkring honom, och han högg tag i ett hörn av den väggfasta bänken. - Herregud! - Men något sådant kan man väl i all världen inte sätta på bordet, eller hur? - Kvinna, utropade Bunter och ryckte flaskan ifrån henne. Det är ju Cockburn ´96! - Jaså. Är de det? Sade mrs Ruddle mystifierad. Jag trodde de va nånting att dricka.” En annan superhjälte som det är svårt att komma förbi om man skriver om vin och litteratur är Ian Flemings hjälte i böckerna och filmerna om James Bond. Även om attityden till vin var långt ifrån lika sofistikerad som Lord Peter Wimseys. Både Bond och Ian Fleming hade personliga vanor som idag känns något otidsenliga, en daglig dos om 60 cigaretter och rader av drinkar som totalt verkar ha motsvarat över en halv flaska starksprit om dagen. Ian Fleming sa förövrigt öppet att han inte var intresserad av att spilla sin tid på något så fåfängt som att förlänga livet. Hellre ett kort och häftigt liv än ett långt och tråkigt verkar ha varit hans motto och det verkar också ha varit ett lämpligt motto för hans hjälte. Båda Ian Fleming och James Bond var ju egentligen främst ”hard liquor men” och drack mest gin eller vodka utblandat med små mängder vermouth till en Martini eller en Vodka Martini, ”stirred, not shaken”. Fleming själv ändrade lite på sina vanor mot slutet av livet efter att hans läkare på allvar förklarat att det inte var nyttigt att dricka så mycket gin om dagen som han gjorde. Hans reaktion var typiskt nog att övergå till whisky. Men det förekommer ändå en hel del vin, främst champagne, i böckerna och filmerna och alltid fina sorter som Taittinger, Krug och kanske främst det som blev lite av Bonds signum, Bollinger. Ian Fleming erkände själv att han inte var någon större vinkännare utan som den goda journalist han var, konsulterade han alltid experter på området En annan deckarförfattare med ett mera vardagligt förhållningssätt till vin är George Simenon och dennes parisiska poliskommissarie, Maigret, som kom att stå för en helt annan deckartradition och en helt annan relation till viner och andra alkoholhaltiga drycker. Simenon var inte som många tror fransman utan belgare men levde större delen av sitt i liv i Frankrike, bland annat på flera franska slott, något som hans stora inkomster som succéförfattare gjorde möjligt. Men han började som stjärnreporter i Paris på 1930-talet där både hans storslagna fester och hans liv tillsammans med en annan stjärna, Josephine Baker, väckte mycket uppmärksamhet inom det Paris som syntes i spalterna. Men när han skulle skapa sin deckarhjälte Maigret så gjorde han honom till en genuin fransman som hörde hemma i den franska medelklassen långt från allt vad jet-set liv innebar. Och som för varje sann fransman spelar mat och vin, detta livets goda, en stor roll i Maigrets liv och också i hans brottsundersökningar. Besöken på Paris restauranter och barer är legio i böckerna och hans vän Doktor Pardon har ibland anledning att råda honom till en viss försiktighet vilket i sann fransk anda betyder inte mer än 2 glas vin till maten och bara en aperitif. Dryckerna används också i böckerna för att understryka atmosfären, i synnerhet som Maigret har vanan att låta en och samma dryck följa med under hela undersökningen och på så sätt bli en bit av undersökningens atmosfär. Om han i början av ett fall dricker ett glas sval sancerre så fortsätter han att dricka sancerre tills fallet är avslutat. Som i romanen ” Maigret och det ljuva livet ” där Maigret dras till ett idylliskt värdshus vid flodstranden ett stycke från Paris för att utforska ett gammalt brott där han inte ens känner offrets namn. Utredningen leder honom till ett idylliskt värdshus invid stranden av Seine och den lilla lantliga restaurangen på orten, Tolvskillingen. Där och på ortens värdshus samlas varje helg ett antal parisare, läkare, ingenjörer och småföretagare som under helgerna kopplar av från veckans slit. Ofta har man uppsluppna fester på den lilla restaurangen och helt i överensstämmelse med den lättjefulla och lite oansvariga stämningen så dricker man vouvray på terrassen utmed floden. ”In vino Veritas – i vinet finns sanningen” PLINIUS DEN ÄLDRE Maigret tar in på Värdshuset, Le Vieux Garçon, där James, en engelsman bosatt i Paris tar honom under sina vingars beskydd. James är centrum för det lättjefulla sällskapslivet under helgerna, pajas och festarrangör för de parisare som varje helg kommer för att koppla av på värdshuset eller, för de välbeställda, i egna sommarhus. Det visar sig att det lättjefulla fritidslivet inte bara består av mete, kanotpaddling och segelbåtar utan också sexuella utsvävningar. Maigret dras in i det lättsamma sällskapslivet och på eftermiddagen blir det bridge. Och naturligtvis dricks det en del, inte minst vouvray; ”Vouvray-buteljerna stod nedsänkta i en immig champagnekylare. En bricka med likörer…konjak, plommonbrännvin, mirabelle? om ni inte heller vill ha vouvray?” ”Vid tretiden invaderades trädgården av gänget från värdshuset som vällde in i spelrummet. Någon satte på grammofonen. Madame Basso serverade vouvray och en kvart senare dansade ett halvdussin par runt bridgespelarna.” Plötsligt bryts idyllen av ett pistolskott och en av huvudpersonerna, monsieur Basso, påträffas stående vid offret, en äldre klädhandlare, med en liten dampistol med pärlemorskaft i handen. Inte blir det bättre då Maigret upptäcker att klädhandlarens fru är Bassos älskarinna. Och under den fortsatta utredningen av fallet som fortsätter i samma makliga tempo som sällskapslivet vid stranden av Seine fortsätter Maigret att dricka det ena glaset vouvray efter det andra. Exemplen på vin i litteratur är otaliga, det finns exempel på de som mördat med hjälp av vin, de som räddats till livet av vin, de som förfört med vin och de som bara uppskattat vin för dess välgörande effekter som en av artonhundratalets stora statsmän, Talleyrand, som ansåg att ”champagne är en civiliserande dryck”. Fotnot Börje Widerberg är författare till boken ”Om vinet i litteraturen” utgiven av Intelligent Wine, www.intelligentwine.se ”Den som inte älskar vin, kvinnor och sång förblir en tok, livet lång” LUTHER MUNSKÄNKEN NR 6 2015 47 snabbkursen Sangiovese Sangiovese är karaktärsdruvan i Toscana. Där ligger den bakom inte mindre än fem DOCG-viner: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico och Vino Nobile di Montepulciano. I hela Italien är druvan dessutom obligatorisk i ett åttiotal DOC-viner och 35 IGT-viner och förkommer även mer och mer utanför landet. hinna med. Fast inte i övermått, då går mognadsprocessen alltför fort och vinerna får mer alkohol än aromer. Så är det t ex med många sangioveseviner från Nya världen. Alltför mycket regn är inte heller bra, framför allt inte om höstarna då mognadsprocessen är inne i sitt sista kritiska skede. Sangiovese är en kraftfull ranka som måste hållas efter i vingården. Den producerar lätt många klasar och ett yvigt, skuggande lövverk, vilket leder till måttligt mogna druvor och tunna, kärva viner. Lågavkastande kloner, magra jordar, tät plantering och hård beskärning hör därför till jobbet för kvalitetsinriktade odlare. 11/2 kilo druvor per ranka brukar anges som maximum om man vill göra viner av hög klass. Viner av sangiovese vinner på ekfatslagring. I Toscana sker det ofta i ett helt batteri av olika ekfat, från stora botti till små barriquer, och från äldre, väl begagnade tunnor till sprillans nya fat. Behandlingen skänker polityr till druvans lite robusta syror, ger komplexare aromer och bidrar till bättre lagringsduglighet. Sangioveseviner är sällan riktig mörka i färgen även om det förekommer, framförallt i samband med kvalitetskloner. Körsbär brukar vara det första man tänker på i doften och därtill kan det dyka upp sånt som hallon, lingon, blåbär, björnbär och plommon beroende på druvornas mognadsgrad. Toner av vanilj och choklad hänger samman med ekfatslagring, tobak och läder mera med mognad och örtiga inslag finns ibland i viner från Toscana. Smaken pendlar mellan medelfylligt och fylligt beroende på härkomst. Den har en angenäm, lite bittersöt fruktighet och är strukturerad med ganska kärva garv- och fruktsyror som tillsammans ger en markerad stramhet åt avslutningen. I eftersmaken kryper gärna en liten körsbärskärnebitter karaktär fram. Ambitiöst anlagda sangioveseviner utvecklas fint med lagring. Mest känt i det fallet är brunello di montalcino, men även chianti classico, chianti rufina och vino nobile di montepulciano från bra producenter och goda årgångar kan förbättras i ett tiotal år. Och de håller mycket längre än så. Ulf Jansson På Systembolaget är det svårt att hitta viner av sangiovese utanför Italien. Således begränsar sig det här förslaget till druvans hemland. robust med strama men inlindade tanniner, ganska hög syra och ung fruktighet. En lite spretigare sangiovese. 2011 Villa Puccini (32417, 89:-) Tillbaka till Toscana och ett fatlagrat vin med 10 % merlot inblandat. Här tillkommer inslag av plommon, ek och choklad till körsbärstonerna i doften och smaken är lite fylligare samtidigt som strävheten känns torrare och lite bittrare av ekens tanniner. 2012 Poliziano Viti Nuove Vino Nobile di Montepulciano (2144, 159:-) Vino Nobile di Montepulciano är ett av de klassiska distrikten i Toscana. Viti Nuove är lagrat i både små och stora ekfat och jämte sangiovese ingår 20 % merlot, canaiolo och malvasia. I doften blandas körsbär, mörka bär, örter, ek och choklad och smaken har jämte elegant fruktighet och fin syra en påtaglig strävhet där eken spelar in. 2011 Terreno Chianti Classico (2373, 109:-) Chianti är väl det vin vi förknippar närmast med sangiovese. Terrenos vin är en lite stadigare variant med 90 % sangiovese och 10 % canaiolo och merlot lagrad i traditionella botti. I doften finns körsbär, lingon, blåbär, fat, tobak och örter. Smaken är rik, fruktig och väl samlad med strama tanniner och spänstig syra samt lite mineral och körsbärskärnor i avslutningen. 2010 Col d’Orcia Brunello di Montalcino (12357, 274:- alt. 154:-/375ml) Brunello di Montalcino ses som det kraftigaste sangiovesevinet. Det här exemplet visar varför. Doften är utvecklad och sammansatt med inslag av körsbär, mogna lingon, örter, läder och fat och smaken fyllig och tydligt strukturerad med stadiga tanniner och bra syra. Stöddigt och kraftfullt vin som visar på bredden hos sangiovese. PROVA SJÄLV Sangiovese är belagd i skrift sedan 1500-talet. Hur den uppkommit vet man inte säkert, här finns bud och motbud inom genforskningen. Typiskt för en gammal druvsort finns sangiovese i många olika kloner, ibland med klart olika egenskaper. Druvan har också flera synonymer som brunello, prugnolo gentile och morellino. Att brunello skulle vara en särskild klon är dock fel, i Montalcino räknar man med flera olika kloner till sitt brunellovin. Förklaringen till att brunello smakar annorlunda än chianti beror i stället på klimat och jordmån. Det är varmare i Montalcino än i chiantiområdet och det är mer kalk i jorden. Tillsammans ger det mer fruktighet och större kraft åt montalcinovinerna och på liknande sätt blir morellino från Scansano i södra Toscana rikare än carmignano från distriktet väster om Florens. Sangiovese är en druvsort med lång växtsäsong. I Toscana skördas den ett per veckor efter t ex merlot och cabernet sauvignon. Den knoppas tidigt och mognar sent och rankan behöver dessutom värme för att 2014 Cecchi Sangiovese (2312, 69:-) En ung bassangiovese från Toscana. Doften är körsbärslik med inslag av hallon, björnbär och lite örter. Smaken är slank och fruktig med fin struktur av strama men inte torra tanniner och frisk syra och den slutar fräscht med bärtoner. Okomplicerat men ändå med tydliga, druvtypiska drag. 2014 Fantini Farnese Sangiovese (2344, 79:-) Det här vinet kommer från Terre di Chieti i Abruzzerna. Klimatet är lite varmare och i doften finns mer av mörka bär än i förra vinet. Smaken är medelfyllig och något 48 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 ETT IMPONERANDE VINVAL BÅDE PÅ HEL- OCH HALVFLASKA Bästa köp! Allt om Vin nr 1, 2015 91 Poäng! Livets Goda.se thewineagency.se Nr 2208 Ser Lapo Chianti Classico Riserva Alk. 13,5% vol. 750 ml, 149 kr, 375 ml, 90 kr. Alkohol är beroendeframkallande. MUNSKÄNKEN NR 6 2015 FÖRENINGSNYTT Aktuella resor 2015 TOSCANA 5/10 – 10/10 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson VALPOLICELLA, AMARONE, SOAVE 7/10 – 11/10 Reseledare och arrangör: BKWine KLASSISKA VINRESAN 10/10 – 20/10 Reseledare och arrangör: Vinsten Resor LANGUEDOC – ROUSSILLON 11/10 – 17/10 Reseledare och arrangör: Din Vinresa PIEMONTE, VIN & TRYFFEL 14/10 – 18/10 Reseledare och arrangör: BKWine TOSCANA 14/10 – 18/10 Reseledare och arrangör: Vinupplevelser MICHELINSTJÄRNOR I BASKIEN & RIOJA 15/10 – 18/10 Reseledare och arrangör: Bonito Norte/Hans Eguinoa RIBERA DEL DUERO OCH RIOJA 15/10 – 19/10 Reseledare och arrangör: Vinupplevelser WEEKEND I PIEMONTE 16/10 – 20/10 Reseledare och arrangör: Vinsten Resor NYA & TRADITIONELLA RIOJA 18/10 – 25/10 Reseledare och arrangör: Bonito Norte/Hans Eguinoa DOURODALEN 21/10 – 25/10 Reseledare och arrangör: BKWine BOURGOGNE 21/10 – 25/10 Reseledare och arrangör: BKWine APULIEN 21/10 – 25/10 Reseledare och arrangör: BKWine SYDAFRIKA 23/10 – 4/11 Reseledare: Kaj Ströberg Arrangör: Bussresan Direkt RHÔNEDALEN FULLBO KAD 26/10 – 31/10 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson KATALONIEN 28/10- 1/11 Reseledare och arrangör: BKWine SÖDRA RHÔNE OCH CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 28/10 – 1/11 Reseledare och arrangör: BKWine ARGENTINA & CHILE 8/1 – 23/1 2016 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson SYDAFRIKA 30/1 – 13/2 2016 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson SYDAFRIKA 6/2 – 16/2 2016 Reseledare och arrangör: Vinsten Resor CHILE & ARGENTINA 6/2 – 21/2 2016 Reseledare och arrangör: BKWine SYDAFRIKA 26/2 – 7/3 2016 Reseledare och arrangör: BKWine TOSCANA, VIN, MAT, OLIVSKÖRD 28/10 – 1/11 Reseledare och arrangör: BKWine Gunilla Sandberg – ny i styrelsen Det var i mars månad 1988. Jag gick på en Rotarylunch i Luleå där Martin Lindström, då riksordförande i Munskänkarna, skulle berätta om föreningen. En intressant föreläsning om en organisation för alla som vill lära sig mera om vin. Jag antog omgående erbjudandet att gå med i Munskänkarna. När jag år 2000 flyttade till Emmaboda i Småland visade det sig att närmaste sektion fanns 7 mil bort. I Emmaboda fanns det å andra sida väldigt många vinintresserade vänner, så det var inget att fundera över; Emmabodasektionen bildades i oktober 2000. Jag satt som ordförande de tre första åren, sedan gick flyttlasset vidare. Jag hamnade till slut i Tyresö som var en vit fläck på kartan i Munskänkssammanhang. Jag tog kontakt med herrar Lindström och Avermark, den senare regionschef, för att få klartecken att starta en sektion. Det blev ett enastående gehör på den inbjudan som skickades ut. Sektionen har fyllt 6 år och lever ett kreativt och utvecklande liv. Av Nisse Kjellén fick jag sedan uppdraget att starta en sektion i Stockholm. Nu i oktober fyller Munskänkarna Birger Jarl 5 år och kan stoltsera med 201 engagerade medlemmar. Vi har provningar 10 gånger om året och utbildningar både med och utan betyg. Även här har jag ansvarat för sektionen från starten. Nu väntar en spännande period i riksorganisationens styrelse. Mitt uppdrag är att arbeta med PR och marknadsföring. Att just de uppdragen föll på min lott känns extra roligt, det är frågor som jag brinner för och jag ser med glädje fram emot att få arbeta med dem. Jag kommer också att finns med i styrelsens övriga arbete och delta i olika arbetsgrupper. Kom ihåg att den som bäst kan göra PR och marknadsföra Munskänkarna är du som medlem. Välkommen med dina idéer! Gunilla Sandberg [email protected] Sven-Anders Sölveborn – ny i styrelsen Jag blev invald som ny styrelsemedlem i Munskänkarna vid årsmötet i maj. Blev medlem år 2000 och invald i Ystadsektionens styrelse 2005. Där var jag utbildningsansvarig under åtta år och introducerade då en Druvkurs 2, kanske den första i Sverige vilket noterades i en artikel i denna tidning. Sedan två år är jag ledamot av styrelsen för Munskänkarnas Skåneregion. Som utbildningsansvarig där har jag bland annat inrättat ett regionalt föreläsarregister och genomfört ett koncept med provningsledarutbildning. Jag har också deltagit aktivt i Munskänkarnas stadgegrupp, vars slutförslag nu antogs vid årsmötet 2015. I centralstyrelsen blir jag nu ansvarig för Provningsgruppen och kontaktperson för regionerna Skåne och Sydvästra. Till yrket är jag ortopedspecialist och idrottsmedicinare, f d klinikchef vid Ortopeden i Ystad och tidigare ordförande för Svensk Idrottsmedicinsk Förening och generalsekreterare i en europeisk samarbetsorganisation i ”Sports & Exercise Medicine”. Jag har varit 50 MUNSKÄNKEN NR 6 2015 handbollsspelare och tränare på elitnivå, landslagsläkare på det gyllene 90-talet med Bengan Boys och tills nyligen ordförande i Skånes Handbollsförbund samt vice ordförande i elitklubben Ystads IF. Författare till flera böcker, till exempel Boken om stretching, Myterna inom idrott, skador och rörelseapparaten och nu senast Ortopedi på Akuten. Jag är sedan år 2004 Ystad Lasaretts första och hittills enda övergripande studierektor (för AT/ST-läkarna) och har mottot ”Man lär så länge man har elever”! Är även orkesterledare för ett härligt 60-talsband The Beez i Ystad. På vinsidan leder jag provningar om Sicilien och Sardinien och har många gånger, även offentligt ”på sta´n”, föredragit en egen ”Basal vinprovningsintroduktion”. Favoriter bland viner är de på druvorna nero d´avola, montepulciano d´abruzzo, gewürtztraminer och vermentino, beroende på vad man äter till. Jag är också med från början i en vinprovarklubb hemma i Snårestad utanför Ystad, vilken häromdagen hade sin 57:e träff! ELEGANT NEBBIOLO I KLASSISK TAPPNING Langhe Nebbiolo är ett medelfylligt, rött vin med en elegant doft av körsbär. Ett vin som utmärkt ackompanjeras av italienska kött- och pastarätter. ”Gjord på samma druva som de berömda Barolovinerna: rik fruktsyrlig med skogsdofter, svamp och god kryddig eftersmak. Bäst till mustiga köttgrytor.” SVD, Mikael Mölstad, 11 sep 2015 FINNS I BESTÄLLNINGSSORTIMENTET ART NR 72385 Langhe Nebbiolo | Art nr: 72385 | Alc: 13,5 % | Vol: 750 ml | Pris: 149:- Alkohol kan skada din hälsa. Posttidning B Returadress: Förlaget Apéritif AB, Svärdvägen 11C, 182 33 Danderyd +++ DAGENS INDUSTRI ”Klassiker från sydfranska kooperativet Mont Tauch. Mjukt söt kryddfet mörk frukt, grönsakstoner och stram örtig eftersmak.” FYND! “Mycket vin för pengarna i en robust och smaklig, ambitiöst fruktig stil som är mer välmatad än på länge. NYTT Gott rödtjut UTSEEND E!! både i och SAMMA till grytan” INNE HÅLL! “Denna Fitou räknas fortfarande som ett fynd av Allt om Mat:s vingrupp, 10 år efter vinst av Gyllene Glaset.” RÉSERVE DE LA CONDAMINE ÅRGÅNG: 2013, 13%VOL, 750 ML ART.NR 12804, 74KR VIN FRÅN FRANKRIKE www.janake.se
© Copyright 2026