1. No category

GRUNDER FÖR YRKESINRIKTAD GRUNDEXAMEN
GRUNDEXAMEN INOM HOTELL-, RESTAURANG- OCH CATERINGBRANSCHEN 2014
KOMPETENSOMRÅDET FÖR KUNDSERVICE, SERVITÖR
KOMPETENSOMRÅDET FÖR HOTELLSERVICE, RECEPTIONIST
KOMPETENSOMRÅDET FÖR KOCK, KOCK
FÖRESKRIFT 44/011/2014
(innehåller förändringar och korrigeringar enligt föreskrift 4/011/2015 och föreskrift 43/011/2015)
OPETUSHALLITUS
UTBILDNINGSSTYRELSEN
2014
1
INNEHÅLL
INLEDNING
1. GRUNDEXAMEN INOM HOTELL-,RESTAURANG- OCH CATERINGBRANSCHEN
OCH UPPBYGGNADEN AV GRUNDEXAMEN
1.1 Specialbestämmelser inom yrkesutövningen
1.1.1 Yrkeskompetens inom sjöfartsbranschen
1.1.2 Servering av alkoholhaltiga drycker och behörighet som ansvarig förestådare för
restaurang med utskänkningstillstånd
2
YRKESINRIKTADE EXAMENSDELAR, KRAV PÅ YRKESSKICKLIGHET OCH BEDÖMNING
AV KUNNANDET FÖR GRUNDEXAMEN INOM HOTELL-, RESTAURANG- OCH
CATERINGBRANSCHEN
2.1 Obligatorisk examensdel
2.1.1 Att verka inom logi- och restaurangverksamhet
2.2 Kompetensområdet för kundservice, obligatoriska examensdelar
2.2.1 Kundservice och försäljning
2.2.2 Servering av mat i portioner och drycker
2.3 Kompetensområdet för hotellservice, obligatoriska examensdelar
2.3.1 Kundservice och försäljning
2.3.2 Kundservice i reception
2.4 Kompetensområdet för kock, obligatoriska examensdelar
2.4.1 Tillredning av lunchrätter
2.4.2 Tillredning av mat i portioner
2.5 Valbara examensdelar
2.5.1 À la carte-matlagning
2.5.2 À la carte-servering
2.5.3 Försäljning och servering av drycker
2.5.4 Kaféservice
2.5.5 Mötestjänster
2.5.6 Bokningsverksamhet på logiföretag
2.5.7 Verksamhet inom service- och utdelningskök
2.5.8 Snabbmatsservice
2.5.9 Matproduktion i storkök
2.5.10 Tillagning av beställnings- och festmat
2.5.11 Beställnings- och festservering
2.5.12 Fartygsekonomi
2.5.13 Planering av företagsverksamhet
2.5.14 Examensdel från yrkesinriktade grundexamina
2.5.15 Examensdel från yrkesexamina eller specialyrkesexamina
2.5.16 Examensdel från yrkeshögskolestudier(endast yrkesinriktad grundexamen)
2.5.17 Förberedelse för arbetsplatshandledaruppgifter (endast yrkesinriktad grundexamen)
2.5.18 Företagsverksamhet (endast yrkesinriktad grundexamen)
2.5.19 Professionelll yrkesutövare (endast yrkesinriktad grundexamen)
2.5.20 Examensdelar som grundar sig på lokala krav på yrkesskicklighet (endast yrkesinriktad
grundexamen)
2.5.21 Examensdel från fritt valbara examensdelar (endast yrkesinriktad grundexamen)
3. GEMENSAMMA EXAMENSDELAR MÅL FÖR KUNNANDE OCH BEDÖMNING AV KUNNANDET INOM DEN GRUNDLÄGGANDE YRKESUTBILDNINGEN
3.1.Kunnande i kommunikation och interaktion
3.1.1 Modersmålet
3.1.1.1 Modersmålet, svenska
2
3.1.1.2 Modersmålet, samiska
3.1.1.3 Modersmålet, teckenspråket
3.1.1.4 Modersmålet, den studerandes eget modersmål
3.1.1.5 Modersmålet, svenska som andraspråk
3.1.1.6 Modersmålet, finska som andraspråk
3.1.1.7 Modersmålet, svenska för teckenspråkiga
3.1.1.8 Modersmålet, romani
3.1.2 Det andra inhemska språket, finska
3.1.3 Främmande språk
3.1.3.1 Främmande språk, A-språk
3.1.3.2 Främmande språk, B-språk
3.2 Kunnande i matematik och naturvetenskap
3.2.1 Matematik
3.2.2. Fysik och kemi
3.2.3 Informations-, och kommunikationsteknik samt användningen av dem
3.3 Kunnande som behövs i samhället och i arbetslivet
3.3.1 Samhällsfärdighet
3.3.2 Arbetslivsfärdighet
3.3.3Företagsamhet och företagsverksamhet
3.3.4 Upprätthållandet av arbetsförmåga, gymnastik och hälsokunskap
3.4 Socialt och kulturellt kunnande
3.4.1 Kännedom om olika kulturer
3.4.2 Konst och kultur
3.4.3 Etik
3.4.4 Psykologi
3.4.5 Miljökunnande
3.4.6 Delområden från punkterna 3.1.1-3.3.4
4
FRITT VALBARA EXAMENSDELAR
4.1 Examensdelar som fördjupar eller utvidgar yrkeskompetensen
4.2 Examensdelar som grundar sig på lokala krav på yrkesskicklighet eller mål på kunnande
4.3 Delområden av gemensamma examensdelar eller gymnasistudier
4.4 Studier som stöder färdigheter till fortsatta studier eller yrkesmässig utveckling
4.5 Individuell examensdel som grundar sig på kunnande utifrån arbetserfarenhet
5
EXAMENSDELAR SOM INDIVIDUELLT BREDDAR EXAMEN INOM DEN YRKESINRIKTADE
GRUNDEXAMEN
Bilaga 1
Beskrivning av hotell-, restaurang- och cateringbranschen och dess värdegrund samt målen för
grundexamen
3
INLEDNING
Enligt lagen om grundläggande yrkesutbildning 630/1998 (förändring 787/2014) bestämmer Utbildningsstyrelsen i grunderna för grundexamina examensbenämningarna, examens uppbyggnad,
examensdelarna, kraven på yrkesskicklighet eller målen för kunnandet i examensdelarna samt bedömningen av kunnandet.
Enligt lagen har den som avlagt en yrkesinriktad grundexamen breda grundläggande yrkesfärdigheter för olika uppgifter inom en bransch samt mer specialiserat kunnande och sådan yrkesskicklighet som arbetslivet kräver inom minst ett delområde. En yrkesinriktad grundexamen kan avläggas som en grundläggande yrkesutbildning enligt lagen om grundläggande yrkesutbildning eller
som en fristående examen enligt lagen om yrkesinriktad vuxenutbildning 630/1998 (förändring
788/2014).
1
GRUNDEXAMEN INOM HOTELL-, RESTAURANG- OCH CATERINGBRANSCHEN OCH
UPPBYGGNADEN AV EXAMEN
Grundexamen som avläggs som grundläggande yrkesutbildning består av yrkesinriktade examensdelar
(135 kompetenspoäng), gemensamma examensdelar (35 kompetenspoäng) och fritt valbara examensdelar (10 kompetenspoäng).Omfattningen på en yrkesinriktad grundexamen är 180 kompetenspoäng.
Fristående examina utgörs av de yrkesinriktade examensdelarna.
I den grundläggande yrkesutbildningen kan den studerande i sin grundexamen individuellt ta in mer
examensdelar, om det är nödvändigt med tanke på branschvisa krav på yrkesskicklighet i arbetslivet
eller lokala krav på yrkesskicklighet eller studerandes fördjupande av yrkesskicklighet.
Hotell-, restaurang- och cateringbranschen innehåller tre kompetensområden, kompetensområdet för
kundservice (servitör), kompetensområde inom hotellservice (receptionist) och kompetensområde för
matproduktion (kock).
I tabellen för uppbyggnaden hänvisar numreringen i kapitel 2,3 och 4 till numreringen av examensdelarna.
GRUNDEXAMEN INOM HOTELL-, RESTAURANG- OCH CATERINGBRANSCHEN
UPPBYGGNADEN I GRUNDLÄGGANDE YRKESUTBILDNING, 180 KP
UPPBYGGNADEN I FRISTÅENDE EXAMEN
2. Yrkesinriktade examensdelar, 135 kp
2. Yrkesinriktade examensdelar
2.1
2.1
Obligatoriska examensdelar, 30 kp
Obligatoriska examensdelar
4
2.1.1 Att verka inom logi- och restaurangverksamhet, 30 kp
2.1.1 Att verka inom logi- och restaurangverksamhet
2.2 Kompetensområdet för kundservice, servitör,
obligatoriska examensdelar, 60 kp
2.2.1 Kundservice och försäljning, 25 kp
2.2.2 Servering av mat i portioner och drycker,
35 kp
2.2 Kompetensområdet för kundservice, servitör,
obligatoriska examensdelar
2.2.1 Kundservice och försäljning
2.2.2 Servering av mat i portioner och drycker
2.3 Kompetensområdet för hotellservice, receptionist, 2.3 Kompetensområdet för hotellservice, receptionist,
obligatoriska examensdelar 60 kp
obligatoriska examensdelar
2.3.1 Kundservice och försäljning, 25kp
2.3.1 Kundservice och försäljning
2.3.2 Kundservice i reception, 35 kp
2.3.2 Kundservice i reception
2.4 Kompetensområdet för kock, kock, obligatoriska
examensdelar, 60 kp
2.4.1 Tillredning av lunchrätter, 40 kp
2.4.2 Tillredning av mat i portioner, 20 kp
2.4 Kompetensområdet förkock, kock, obligatoriska
examensdelar
2.4.1 Tillredning av lunchrätter
2.4.2 Tillredning av mat i portioner
Studerande bör välja sammanlagt 45 kompetenspoäng
av examensdelarna 2.5.1–2.5.20
Examinanden bör välja tre delar av valbara examensdelar ur punkterna 2.5.1–2.5.15. Examensdelarna
2.5.5,2.5.7 och 2.5.8 motsvarar en halv examensdel
2.5
Valbara examensdelar
2.5.1 À la carte-matlagning, 20 kp
2.5
2.5.2 À la carte-servering, 20 kp
2.5.3 Försäljning och servering av drycker, 20 kp
2.5.4 Kaféservice, 15 kp
2.5.5 Mötestjänster, 15 kp
2.5.6 Bokningsverksamhet på logiföretag, 20 kp
2.5.7 Verksamhet inom service- och utdelningskök, 15 kp
2.5.8 Snabbmatsservice, 15 kp
2.5.9 Matproduktion i storkök, 20 kp
2.5.10 Tillagning av beställnings- och festmat,
20 kp
2.5.11 Beställnings- och festservering, 20 kp
2.5.12 Fartygsekonomi, 20 kp
2.5.13 Planering av företagsverksamhet, 15 kp
2.5.14 Examensdel från en yrkesinriktad grundexamen 10-15
kp
2.5.15 Examensdel från en yrkesexamen eller en specialyrkesexamen *
Valbara examensdelar
2.5.1 À la carte-matlagning
2.5.2 À la carte -servering
2.5.3 Försäljning och servering av drycker
2.5.4 Kaféservice
2.5.5 Mötestjänster
2.5.6 Bokningsverksamhet på logiföretag
2.5.7 Verksamhet inom service- och utdelningskök
2.5.8 Snabbmatsservice
2.5.9 Matproduktion i storkök
2.5.10 Tillagning av beställnings- och festmat
2.5.11 Beställnings- och festservering
2.5.12 Fartygsekonomi
2.5.13 Planering av företagsverksamhet
2.5.14 Examensdel från yrkesinriktade grundexamina
2.5.15 Examensdel från yrkesexamina eller
specialyrkesexamina
2.5.16Förberedelse inför uppgiften som arbetsplatshandledare, 5 kp
2.5.17 Arbeta i ett företag, 15 kp
2.5.18 Arbete som kräver spetskompetens, 15 kp
2.5.19 Examensdelar som grundar sig på lokala krav på yrkesskicklighet, 5–15 kp
2.5.20 Examensdel från de fritt valbara examensdelarna, 5–15
kp
* Denna valbara examensdel är till sin omfattning 15 kp.
5
3. Gemensamma examensdelar inom den grundläggande yrkesutbildningen, 35 kp
Obligatoriska
9 kp
Valbara
2 kp
5
2
2
0–2
0–2
0–2
3.2 Kunnande i matematik och naturvetenskap, 9 kp
3.2.1 Matematik
3.2.2 Fysik och kemi
3.2.3 Informations- och kommunikationsteknik
samt användningen av den
6 kp
3 kp
3
2
1
0–3
3.3 Kunnande som behövs i samhället och i
arbetslivet, 8 kp
3.3.1 Samhällsfärdighet
3.3.2 Arbetslivsfärdighet
3.3.3 Företagsamhet och företagsverksamhet
3.3.4 Upprätthållande av arbetsförmåga, gymnastik och hälsokunskap
3.4 Socialt och kulturellt kunnande, 7 kp
5 kp
3 kp
1
1
1
2
0–3
0–3
0–3
0–3
3.1 Kunnande i kommunikation och interaktion, 11 kp
3.1.1 Modersmålet
3.1.2Det andra inhemska språket
3.1.3 Främmande språk
0–3
0–3
7 kp
3.4.1 Kännedom om olika kulturer
3.4.2 Konst och kultur
3.4.3 Etik
3.4.4 Psykologi
3.4.5 Miljökunnande
3.4.6 Delområden från punkterna 3.1.1–3.3.4
0–3
0–3
0–3
0–3
0–3
0–3
20 kp
15 kp
Förutom eller istället för de mål för kunnandet gällande de valbara delarna (3.1.1–3.4.6) enligt det som föreskrivs i examensgrunderna, kan utbildningsanordnaren besluta om övriga valbara mål av olika omfattningar för kunnandet. För de valbara mål för kunnandet som utbildningsanordnaren själv beslutit om, bestäms bedömning av kunnandet och omfattning i kompetenspoäng.
De valbara målen för kunnandet gällande delområdena kan även vara studerandes tidigare inhämtade kunnande som stöder målen för kunnandet i ifrågavarande examensdel eller dess delområden.
4 Fritt valbara examensdelar
4.1 Examensdelar som fördjupar eller utvidgar yrkeskompetensen
4.2 Examensdelar som grundar sig på lokala krav på yrkesskicklighet eller mål på
6
kunnande
4.3 Delområden av gemensamma examensdelar eller gymnasistudier
4.4 Studier som stöder färdigheter till fortsatta studier eller yrkesmässig utveckling
4.5 Individuell examensdel som grundar sig på kunnande utifrån arbetserfarenhet
5. Examensdelar som individuellt breddar examen
1.1
Specialbestämmelser inom yrkesutövningen
1.1.1 Yrkeskompetens inom sjöfartsbranschen
Behörighet som ekonomibiträde enligt förordningen om fartygsbemanning, besättningens behörighet
och vakthållning (166/2013) kan man, utöver examensdelen som är obligatorisk för alla i grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen (2.1.1 Att verka inom logi- och restaurangverksamhet), uppnå genom att fullfölja ur de valbara examensdelarna Fartygsekonomi samt ur grundexamen inom sjöfartsbranschen examensdelen Säkerhet och säkerhetsutbildning. Behörighet som fartygskock kan uppnås genom att utöver ovanstående fullfölja de examensdelar som är obligatoriska inom
kompetensområdet för matproduktion (2.4.1 Tillredning av lunchrätter och 2.4.2 Tillredning av mat i
portioner).
1.1.2 Servering av alkoholhaltiga drycker och behörighet som ansvarig förestådare för restaurang med
utskänkningstillstånd
En studerande som har fyllt 16 år får anlitas för servering av alkoholdrycker enligt undervisningsprogrammet enbart under ledning av en utbildare/arbetsplatshandledare som genomgått erforderlig utbildning och som fyllt 20 år (Förordningen om alkoholdrycker och sprit 27 § 2 mom.). Den servering av
alkoholdrycker enligt undervisningsprogrammet som avses i bestämmelsen sker antingen på läroanstaltens restaurang eller på arbetsplatser under en period av inlärning i arbetet under utbildarens/arbetsplatshandledarens övervakning och vägledning.
Ansvariga föreståndare för en restaurang med utskänkningstillstånd och deras ställföresträdare
måste vara lämpliga för uppgiften och ha tillräcklig yrkeskompetens via utbildning eller genom erfarenhet. Tillräcklig yrkeskompetens som skaffats genom utbildning förutsätter minst ett års studier huvudsakligen på heltid inom restaurangbranschen, om studieprogrammet har innefattat undervisning i
servering av alkoholhaltiga drycker (Social- och hälsovårdsministeriets förordning om de yrkesmässiga förutsättningar som gäller ansvariga föreståndare för serveringsställen för alkoholdrycker samt
dessas ställföreträdare, 1371/2002 1 §) och praktisk övning i alkoholservering under minst en månads
tid.
I grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen uppnås behörighet som ansvarig
föreståndare för restaurang med utskänkningstillstånd genom kompetensområdet för kundservice och
hotellservice i den obligatoriska examensdelen, Kundservice och försäljning, som utöver kunskaper
om alkoholservering ska innefatta minst en månads inlärning i arbetet inom alkoholservering. Kun-
7
skaperna om alkoholservering kan fördjupas genom examensdelarna Servering av mat i portioner och
drycker, Försäljning och servering av drycker samt Beställnings- och festservering.
I kompetensområdet för kock kan man uppnå kunskaper om alkoholservering och behörighet som
ansvarig föreståndare för restaurang med utskänkningstillstånd i den valbara examensdelen Försäljning och servering av drycker eller Examensdelar som erbjuds lokalt. Då ska examensdelen utöver
kunskaper om alkoholservering även innefatta minst en månads inlärning i arbetet inom alkoholservering.
I examensbetyget under avsnittet ”Specialregler som hör till yrkesutövningen” ska följande antecknas:
Grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen,
kompetensområdet för kundservice, servitör eller
kompetensområdet för hotellservice, receptionist
Examen ger behörighet enligt det som avses i § 21 b i alkohollagen om tillräcklig yrkesskicklighet för
uppgiften som ansvarig föreståndare för restaurang med utskänkningstillstånd.
2
YRKESINRIKTADE EXAMENSDELAR, KRAV PÅ YRKESSKICKLIGHET OCH BEDÖMNING AV KUNNANDET FÖR GRUNDEXAMEN INOM HOTELL-, RESTAURANG- OCH
CATERINGBRANSCHEN
2.1
OBLIGATORISKA EXAMENSDELAR
2.1.1
Att verka inom logi- och restaurangverksamhet
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 iordningställer kund- och arbetsutrymmena
 framställer verksamhetsställets produkter och tjänster för försäljning
 ser till att de produkter som säljs räcker till och är av bra kvalitet
 betjänar kunderna
 säljer produkter eller tjänster samt registrerar försäljning
 städar upp och ordnar kund- och arbetsutrymmen och/eller iordningställer rummen på logiföretag
 arbetar med diskhantering
 rengör arbetsredskap, maskiner och utrustning samt kund- och arbetsutrymmen
 följer planen för egenkontroll.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNINGSKRITERIER
8
BEDÖMNING
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocessen
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Att arbeta i skift
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
respekterar arbetstiderna
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
planerar och schemalägger
planerar och schemalägger
planerar och schemalägger på
under handledning arbetsupp- enligt anvisning arbetsuppgif- eget initiativ arbetsuppgifterna
gifterna för sitt arbetsskift
terna för sitt arbetsskift
för sitt arbetsskift enligt instruktionerna
iordningställer med någon
annans hjälp på överenskommet sätt kund- och/eller arbetsutrymmena eller rummen
på ett logiföretag inför kundernas ankomst
Arbete inom
kundservice och
matlagning
Kvalitativ verksamhet som utövas enligt principer om hållbar
utveckling
iordningställer enligt anvisning kund- och arbetsutrymmena och/eller rummen på ett
logiföretag inför kundernas
ankomst
iordningställer självständigt
kund- och/eller arbetsutrymmena eller rummen på ett
logiföretag inför kundernas
ankomst
fungerar i vanliga servicesitu- uppträder vänligt i servicesitu- uppträder på ett kundorienterat
ationer och vågar kommuniationer
och vänligt sätt i olika servicecera med kunderna
situationer
deltar under handledning i
förberedelsearbete och tillredning av frukost- eller lunchrätter samt undviker svinn
deltar enligt anvisningarna i
förberedelsearbete och tillredning av frukost- eller lunchrätter samt undviker svinn
deltar på eget initiativ i förberedelsearbete och tillredning
av frukost- eller lunchrätter
samt undviker svinn
utför med någon annans hjälp
arbetsuppgifter inom framläggning av produkter, servering, kundservice, försäljning
och arbetsuppgifter relaterade
till betalning
utför enligt anvisningarna
arbetsuppgifter inom framläggning av produkter, servering, kundservice, försäljning
och arbetsuppgifter relaterade
till betalning
utför på eget initiativ arbetsuppgifter inom framläggning
av produkter, servering, kundservice, försäljning och arbetsuppgifter relaterade till
betalning enligt instruktionerna
ser med någon annans hjälp
ser enligt anvisningarna till att
till att de produkter som säljs de produkter som säljs räcker
räcker till och är av bra kvali- till och är av bra kvalitet
tet
ser på ett ansvarsfullt sätt och
på eget initiativ till att de produkter som säljs räcker till och
är av bra kvalitet
arbetar med diskhantering och arbetar i de olika faserna i
gör rent diskutrymmena
diskhanteringen och gör rent
diskutrymmena
arbetar raskt och på eget initiativ i de olika faserna i diskhanteringen samt upprätthåller
en god renhållning och ordning under arbetet
9
sorterar avfall enligt anvisningar
sorterar avfall på eget initiativ sorterar noggrant avfall på
eget initiativ
städar upp och ordnar arbets- städar upp och ordnar enligt
städar upp och ordnar på eget
och kundutrymmen med hjälp anvisning arbets- och kundut- initiativ arbets- och kundutav någon annan.
rymmen.
rymmen samt håller dem välstädade och i ordning under
arbetet.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Tillredning av
frukost- eller
lunchmat och
arbete inom
kundservice
tillreder med någon annans
hjälp frukost- eller lunchmat
av olika råvaror genom att
använda sig av lämpliga tillredningsmetoder eller iordningställer försäljningsdisken
Behärskande av
arbetsredskap
och -metoder
Renhållning av
kund- och arbetsutrymmen
samt maskiner
och utrustning
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
tillreder enligt anvisning frukost- eller lunchmat av olika
råvaror genom att använda sig
av lämpliga tillredningsmetoder eller iordningställer försäljningsdisken
tillreder självständigt frukosteller lunchmat av olika råvaror
genom att använda sig av
lämpliga tillredningsmetoder
eller gör självständigt i ordning försäljningsdisken i enlighet med instruktionerna
betjänar kunderna under hand- betjänar kunderna enligt anledning
visning
betjänar självständigt kunderna
använder enligt anvisningarna
de arbetsredskap, de maskiner
och den utrustning som behövs för att utföra arbetsuppgifterna samt nödvändig
skyddsutrustning och metoder
på ett säkert sätt
använder enligt anvisningarna
de arbetsredskap, de maskiner
och den utrustning som behövs för att utföra arbetsuppgifterna samt nödvändig
skyddsutrustning och metoder
på ett säkert och ändamålsenligt sätt
använder på eget initiativ de
arbetsredskap, de maskiner
och den utrustning som behövs för att utföra arbetsuppgifterna samt nödvändig
skyddsutrustning och metoder
på ett säkert, noggrant och
ekonomiskt sätt
rapporterar om trasiga arbetsredskap till sin överordnade
ser till att maskiner, utrustning
och arbetsredskap fungerar
och rapporterar om trasiga
arbetsredskap till sin överordnade
rengör med handledning maskiner och utrustning
rengör maskiner och utrustning enligt rengöringsanvisningarna
rengör på eget initiativ maskiner och utrustning enligt rengöringsanvisningarna
fyller, tömmer och rengör
diskmaskinen med handledning
fyller, tömmer och rengör
fyller, tömmer och rengör
diskmaskinen enligt anvisning självständigt diskmaskinen
rengör efter handledning logiutrymmena eller övriga utrymmen och utför arbetsuppgifterna i lämplig ordning
rengör logiutrymmena eller
övriga utrymmen enligt anvisning och utför arbetsuppgifterna i lämplig ordning samt
rengör självständigt logiutrymmena eller övriga utrymmen och utför arbetsuppgifterna i lämplig ordning samt
10
samt använder passande rengöringsmedel och metoder
använder passande rengöringsmedel och metoder
använder passande rengöringsmedel och metoder
Registrering av
försäljning
använder i bekanta arbetssituationer kassa eller kassasystem i samband med registrering av försäljning.
använder kassa eller kassasystem i samband med registrering av försäljning enligt anvisning.
använder otvunget och självständigt kassa eller kassasystem i samband med registrering av försäljning.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Branschkännedom
har bekantat sig så väl med
verksamhetsställena inom
logi- och restaurangbranschen
på orten att han eller hon kan
namnge logiföretag, restauranger och olika verksamhetsställen
har bekantat sig så väl med
verksamhetsställena inom
logi- och restaurangbranschen
i området att han eller hon kan
namnge logiföretag, restauranger och olika verksamhetsställen samt presentera deras
produkter och tjänster
har bekantat sig så väl med de
landsomfattande och regionala
verksamhetsställena inom
logi- och restaurangbranschen
samt deras produkter och
tjänster att han eller hon kan
jämföra dem
Råvarukännedom känner till de vanligaste råvarorna eller produkterna som
används i hans eller hennes
arbete och bedömer under
handledning deras kvalitet
innan användning och under
tiden som de används
känner till de råvaror eller
produkter som används i hans
eller hennes arbete och bedömer organoleptiskt deras kvalitet
känner till de råvaror eller
produkter som används i hans
eller hennes arbete, bedömer
organoleptiskt deras kvalitet
och rapporterar på eget initiativ om kvalitetsavvikelser
har så god kännedom om olika
typer av specialkost (laktosfritt, mjölkfritt, glutenfritt) att
han eller hon under handledning på ett förtroendeingivande sätt kan tala om för
kunderna vilka av verksamhetsställets produkter som
passar dem
har så god kännedom om olika
typer av specialkost (laktosfritt, mjölkfritt, glutenfritt) att
han eller hon enligt anvisning
på ett förtroendeingivande sätt
kan tala om för kunderna vilka
av verksamhetsställets produkter som passar dem
har så god kännedom om olika
typer av specialkost (laktosfritt, mjölkfritt, glutenfritt) att
han eller hon på ett förtroendeingivande sätt kan tala om
för kunderna vilka av verksamhetsställets produkter som
passar dem
Att fungera på
arbetet och i
arbetsgemenskapen
har under handledning bekantat sig med reglerna på arbetsplatsen och dess verksamhetssätt och följer dessa.
har enligt anvisning bekantat
sig med reglerna på arbetsplatsen och dess verksamhetssätt och följer dessa.
har på eget initiativ bekantat
sig med reglerna på arbetsplatsen och dess verksamhetssätt och följer dessa.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
11
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
behöver vägledning i utvärde- utvärderar sina arbetsinsatser
ringen av de egna arbetsinsat- och kan ta emot feedback
serna och kan ta emot feedback
utvärderar sina arbetsinsatser
och motiverar utvärderingen
samt ändrar vid behov sitt
arbetssätt
Interaktion och
samarbete
kan fungera tillsammans med fungerar tillsammans med
olika slags människor i arolika slags människor i arbetsgemenskapen och gruppen betsgemenskapen och gruppen
och begär vid behov hjälp av
andra
fungerar samarbetsvilligt och
jämlikt tillsammans med olika
slags människor och som deltagare i arbetsgemenskapen
och gruppen
tar i sitt arbete stöd av andra i
arbetsgemenskapen
agerar i sitt arbete naturligt i
samspel med de som ingår i
arbetsgemenskapen
fungerar som en aktiv deltagare i arbetsgemenskapen på
sitt arbete
följer de givna anvisningarna
och förorsakar inte fara i sin
verksamhet
följer de givna anvisningarna
och förorsakar inte fara i sin
verksamhet
följer på ett ansvarsfullt sätt de
givna säkerhetsanvisningarna
och förorsakar inte fara i sin
verksamhet
upprätthåller under handledning funktions- och arbetsförmåga i arbetet
upprätthåller funktions- och
arbetsförmåga i arbetet
upprätthåller aktivt funktionsoch arbetsförmåga i arbetet
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt och
kan anpassa sig till det som
situationen kräver
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
Yrkesetik
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle genom att
vara verksam på ett företag eller verksamhetsställe inom logi- eller restaurangbranschen och utföra enskilda
arbetsuppgifter som deltagare i arbetsgemenskapen. Han eller hon iordningställer kund- och arbetsutrymmena och/eller rummen på ett logiföretag, framställer produkter eller tjänster, betjänar kunder samt ser till
att kund- och arbetsutrymmen är välstädade och trivsamma.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
12
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras påvisandet genom annan bedömning av kunnandet.
2.2
KOMPETENSOMRÅDET FÖR KUNDSERVICE, OBLIGATORISKA EXAMENSDELAR
2.2.1
Kundservice och försäljning
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 iordningställer kund- och arbetsutrymmena och ser till att all utrustning finns
 betjänar kunderna i enlighet med företagets affärskoncept eller anvisningar
 drar nytta av branschspecifikt språk i betjäningen av kunderna
 säljer mat, drycker och vid behov logitjänster till kunder eller kundgrupper
 deltar vid behov i in- och utcheckning av kunderna på logiföretaget
 utför arbetsuppgifter inom alkoholservering
 registrerar försäljning och tar emot betalning av kunder
 städar upp och ordnar kund- och arbetsutrymmen
 följer planen för egenkontroll
 ser till att kunderna är nöjda.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocesDen studerande eller examinanden
sen
Berömliga B3
Att arbeta i skift
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem i enlighet med företagets eller verksamhetsställets verksamhetspraxis
planerar och schemalägger
arbetsuppgifterna för sitt arbetsskift enligt anvisning
planerar och schemalägger
arbetsuppgifterna för sitt arbetsskift
planerar och schemalägger
arbetsuppgifterna för sitt arbetsskift på ett ändamålsenligt
sätt
arbetar enligt tidsschemat men arbetar enligt tidsschemat
arbetar effektivt och enligt
13
behöver ibland hjälp
tidsschemat
Iordningställande iordningställer kund- och arbetsutrymmena
av kund- och
arbetsutrymmen
iordningställer kund- och arbetsutrymmen i enlighet med
beställningarna
iordningställer självständigt
kund- och arbetsutrymmen
anpassat till bokning och situation
Arbete inom
kundservice och
försäljning
uppmärksammar kundernas
ankomst och betjänar dem på
ett artigt sätt enligt anvisningarna på arbetsplatsen
uppmärksammar kundernas
ankomst och betjänar dem
artigt och på eget initiativ på
arbetsplatsen
uppmärksammar kundernas
ankomst och betjänar dem på
ett artigt sätt som medlem i
arbetsgruppen på arbetsplatsen, men behöver ibland vägledning
tar hand om matservering från tar hand om matservering från tar hand om matservering från
buffébord eller serveringsdis- buffébord eller serveringsdis- buffébord eller serveringsdiskar
kar
kar
säljer och erbjuder verksamhetsställets tjänster och produkter
säljer och erbjuder obehindrat säljer och erbjuder självstänverksamhetsställets tjänster
digt verksamhetsställets tjänsoch produkter
ter och produkter
ser till att de produkter som
säljs eller erbjuds räcker till
och är av bra kvalitet
ser på eget initiativ till att de
produkter som säljs eller erbjuds räcker till och är av bra
kvalitet
ser självständigt och på ett
ansvarsfullt sätt till att de produkter som säljs eller erbjuds
räcker till och är av bra kvalitet
deltar vid behov i inkvartering tar vid behov hand om arbetet tar vid behov delvis självstänav logiföretagets kunder med med att inkvartera logiföreta- digt hand om arbetet med att
någon annans hjälp
gets kunder enligt anvisning
inkvartera logiföretagets kunder
städar upp och ordnar kundoch arbetsutrymmena samt
sorterar avfall
Att se till att kun- tar emot feedback om tjänsterna eller produkterna från
derna är nöjda
kunder och tackar kunden.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
städar upp och ordnar kundstädar på eget initiativ upp och
och arbetsutrymmena samt
ordnar kund- och arbetsutsorterar avfall på eget initiativ rymmena samtidigt som
han/hon utför andra arbetsuppgifter samt sorterar avfall
på ett noggrant sätt
tar emot feedback om tjänsterna eller produkterna från
kunder, tackar kunden och
vidareförmedlar feedbacken
till sin överordnade.
ber aktivt om feedback om
tjänsterna och produkterna,
tackar kunden och vidareförmedlar feedbacken till sin
överordnade.
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
Iordningställande ställer enligt anvisning fram
ställer fram redskapen till
ställer självständigt fram red-
14
av serveringsdisk redskapen till serveringsdisken eller buffébordet och
eller buffébord
kompletterar dessa
serveringsdisken eller buffé- skapen till serveringsdisken
bordet och kompletterar dessa eller buffébordet och kompletterar dessa på eget initiativ
ställer fram mat och dryck till ställer fram mat och dryck till ställer självständigt fram mat
serveringsdisk eller buffébord serveringsdisk eller buffébord och dryck till serveringsdisk
eller buffébord
Servering av
drycker
iakttar serveringstemperaturer,
serveringssätt och serveringsredskap i enlighet med dryckesutbudet vid serveringen
iakttar självständigt serveringstemperaturer, serveringssätt och serveringsredskap i
enlighet med dryckesutbudet
vid serveringen
Verkställande av fullföljer beställningsorder
eller bokning med någon anbokning
nans hjälp
fullföljer beställningsorder
eller bokning
fullföljer beställningsorder
eller bokning på ett flexibelt
sätt
Att registrera och använder under handledning
ta betalt vid för- kassa eller kassasystem, registrerar försäljning och tar
säljning
emot betalning av kunder med
vanliga betalningssätt.
använder kassa eller kassasystem, registrerar försäljning
och tar emot betalning av
kunder med vanliga betalningssätt enligt anvisning.
använder noggrant kassa eller
kassasystem, registrerar försäljning och tar emot betalning av kunder med vanliga
betalningssätt på ett självständigt sätt.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
iakttar under handledning
serveringstemperaturer, serveringssätt och serveringsredskap i enlighet med dryckesutbudet vid serveringen
BEDÖMNINGSKRITERIER
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Att verka i enlighet med affärskoncept eller
verksamhetsidé
har gjort sig förtrogen med
den egna arbetsplatsens affärseller verksamhetsidé i så hög
grad att han eller hon presenterar de viktigaste produkterna
och tjänsterna samt samarbetspartner
har gjort sig förtrogen med
den egna arbetsplatsens affärskoncept eller verksamhetsidé i så hög grad att han eller
hon under handledning presenterar de viktigaste produkterna och tjänsterna
har gjort sig förtrogen med
den egna arbetsplatsens affärseller verksamhetsidé i så hög
grad att han eller hon presenterar de viktigaste produkterna
och tjänsterna
verkar under handledning i
enlighet med kvalitetskraven
har enligt anvisning gjort sig har gjort sig förtrogen med de
förtrogen med de kvalitetskrav kvalitetskrav som ställs på
som ställs på arbetet och ver- arbetet och verkar enligt dessa
kar enligt dessa
känner till prissättningsprinci- kan prissättningsprinciperna
perna för de viktigaste proför produkterna och tar betalt
dukterna och tar betalt av
av kunder enligt anvisning
kunder med handledning
Produktkännehar gjort sig så förtrogen med
dom och närings- livsmedel och drycker som
passar olika typer av special-
har gjort sig så förtrogen med
livsmedel och drycker som
passar olika typer av special-
kan prissättningsprinciperna
för produkterna och tar självständigt betalt av kunder
har gjort sig så förtrogen med
livsmedel och drycker som
passar olika typer av special-
15
kunskap
kost och som hör till produktutbudet att han eller hon på ett
förtroendeingivande sätt under
handledning redogör för i
vilken mån den mat som erbjuds är lämplig för kunder
med specialkost
kost och som hör till produktutbudet att han eller hon på ett
förtroendeingivande sätt enligt
anvisning redogör för i vilken
mån den mat som erbjuds är
lämplig för kunder med specialkost
redogör enligt anvisning för
var de råvaror som ingår i
produkterna och dryckerna
kommer ifrån
redogör för var de råvaror som redogör på ett naturligt och
ingår i produkterna och dryck- obehindrat sätt för var de råvaerna kommer ifrån
ror som ingår i produkterna
och dryckerna kommer ifrån
känner till principerna för en
hälsosam kost i så hög grad att
han eller hon under handledning berättar om näringsinnehållet i de produkter som säljs
och hur hälsosamma de är
känner till principerna för en
hälsosam kost i så hög grad att
han eller hon berättar om näringsinnehållet i de produkter
som säljs och hur hälsosamma
de är
känner till principerna för en
hälsosam kost i så hög grad att
han eller hon berättar om näringsinnehållet i de produkter
som säljs och hur hälsosamma
de är samt rekommenderar
lämpliga produkter till kunderna
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos finskspråkiga
betjänar kunderna på finska
och klarar sig behjälpligt på
svenska samt på ett främmande språk i servicesituationen
betjänar kunderna på finska
och sköter servicesituationen
på svenska samt på ett främmande språk
betjänar kunderna på finska
och klarar smidigt av servicesituationer på svenska samt på
ett främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos svenskspråkiga
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
på finska och klarar sig behjälpligt på ett främmande
språk i servicesituationen
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
smidigt på finska samt sköter
servicesituationen på ett
främmande språk
betjänar kunderna på svenska
och finska och sköter smidigt
servicesituationen på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos personer med ett annat
språk
sköter servicesituationen på
finska eller svenska och klarar
sig behjälpligt på ett annat
främmande språk i servicesituationen
sköter servicesituationen på
finska eller svenska samt på
ett främmande språk och klarar sig behjälpligt på det andra
inhemska språket
betjänar kunderna på finska
eller svenska och sköter smidigt servicesituationen på det
andra inhemska språket och på
ett främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk i utbildning
på ett främmande
språk
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt kan hjälpa kunden vidare
på ett annat språk i en servicesituation.
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt på ett annat språk.
betjänar utöver på undervisningsspråket kunderna på
finska eller svenska samt sköter smidigt servicesituationen
på ett annat språk.
Arbete inom alkoholservering
kost och som hör till produktutbudet att han eller hon på ett
förtroendeingivande sätt redogör för i vilken mån den mat
som erbjuds är lämplig för
kunder med specialkost
16
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
kan handla enligt anvisningar- handlar ansvarsfullt i arbetssina i arbetssituationer
tuationer och anpassar sitt
agerande efter givna anvisningar
handlar ansvarsfullt i arbetssituationer och anpassar på eget
initiativ sitt agerande i enlighet med den feedback han/hon
får
Interaktion och
samarbete
arbetar som medlem i arbetsgruppen
arbetar som medlem i arbetsgruppen
arbetar självständigt som medlem i arbetsgruppen
utför uppgifter som är på
hans/hennes ansvar men behöver tidvis handledning
utför noggrant de arbetsuppgifter som ligger på
hans/hennes ansvar och tar i
sitt arbete hänsyn till nästa
arbetsskift
handlar ansvarsfullt, hjälper
andra och tar i sitt arbete hänsyn till nästa arbetsskift
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
arbetar i enlighet med ett arbetssätt som är ergonomiskt
och säkert ur arbetarskyddssynpunkt vid utförandet av
arbetsuppgifterna
arbetar i enlighet med ett arbetssätt som är ergonomiskt
och säkert ur arbetarskyddssynpunkt vid utförandet av
arbetsuppgifterna
arbetar självständigt i enlighet
med ett arbetssätt som är ergonomiskt och säkert ur arbetarskyddssynpunkt vid utförandet av arbetsuppgifter och
utvecklar säkerheten i sitt
arbete
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
iakttar företagets eller verkiakttar företagets eller verkiakttar på ett ansvarsfullt sätt
samhetsställets säkerhetsföre- samhetsställets säkerhetsföre- företagets eller verksamhetsskrifter och -bestämmelser
skrifter och -bestämmelser
ställets säkerhetsföreskrifter
och -bestämmelser
Yrkesetik
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser och förbinder sig till arbetsplatsens verksamhet
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser och förbinder sig till arbetsplatsens verksamhet
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt och
kan anpassa sig till det som
situationen kräver
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
17
genom att utföra arbetsuppgifter inom kundservice inom logi-, restaurang- eller cateringbranschen
i samarbete med övriga arbetstagare på verksamhetsstället. Han eller hon iordningställer kund- och
arbetsutrymmen, säljer och erbjuder verksamhetsställets eller företagets produkter och tjänster, registrerar försäljning och tar betalt av kunderna samt utför arbetsuppgifter inom alkoholservering.
Han eller hon deltar vid behov i arbetet med att inkvartera logiföretagets kunder. Den studerande
eller examinanden visar enligt sin språkbakgrund branschspecifik språkkunskap i kundservicesituationer i enlighet med ett av de föremål för bedömning som beskrivs i tabellen ovan.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras påvisandet genom annan bedömning av kunnandet.
2.2.2
Servering av mat i portioner och drycker
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 iordningställer kund- och arbetsutrymmena
 ta emot kunder och betjänar dem under hela serviceprocessen
 känner till de varor som är till försäljning och deras kvalitetskrav
 presenterar, säljer och serverar mat och dryck till kunder och kundgrupper
 drar nytta av branschspecifikt språk i betjäningen av kunderna
 utför arbetsuppgifter inom utskänkning
 registrerar försäljning och tar emot betalning av kunder
 städar upp och ordnar kund- och arbetsutrymmen
 använder grundläggande gastronomisk terminologi
 ser till att kunderna är nöjda
 utvärderar det egna arbetet och verksamheten.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande Nöjaktiga N1
av arbetsproces-
Goda G2
Berömliga B3
18
sen
Den studerande eller examinanden
Att arbeta i skift
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och har ett presentabelt yttre
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem i enlighet med företagets eller verksamhetsställets verksamhetspraxis
planerar och schemalägger
arbetsuppgifterna för sitt arbetsskift
planerar och schemalägger på planerar och schemalägger på
eget initiativ arbetsuppgifterna eget initiativ och på ett ändaför sitt arbetsskift
målsenligt sätt arbetsuppgifterna för sitt arbetsskift
Kundservice
iordningställer, städar upp och iordningställer kund- och arordnar kund- och arbetsutbetsutrymmen och ser till att
rymmen
de hålls välstädade under hela
tiden som han/hon arbetar
iordningställer på eget initiativ
kund- och arbetsutrymmen i
enlighet med bokningar och
beställningar samt ser till att
de hålls välstädade och upprätthåller ordningen under hela
tiden som han/hon arbetar
tar emot kunder på ett tillmötesgående sätt i enlighet med
företagets servicemodell
tar emot kunder på ett tillmötesgående sätt i enlighet med
företagets servicemodell
tar emot kunder på ett tillmötesgående sätt i enlighet med
företagets servicemodell och
situationen
följer arbetsordningen och
tidtabellen enligt anvisning
följer arbetsordningen och
tidsplanen på eget initiativ
följer obehindrat arbetsordningen och tidsplanen i enlighet med kundens beställning
och behov
Att se till att kun- tar under handledning emot
feedback om tjänsterna och
derna är nöjda
produkterna från kunder och
tackar kunden samt hälsar
honom/henne välkommen åter
tar enligt anvisning emot
feedback om tjänsterna och
produkterna från kunder, tackar kunden och hälsar honom/henne välkommen åter
samt vidareförmedlar feedbacken till sin överordnade
ber aktivt om feedback på
tjänsterna och produkterna,
tackar kunden och hälsar honom/henne välkommen åter
samt vidareförmedlar feedbacken till sin överordnade
Förberedelse
inför skiftbyte
utför under handledning de
arbetsuppgifter som är förknippade med byte av arbetsskift i enlighet med företagets
verksamhetspraxis
utför enligt anvisning de arbetsuppgifter som är förknippade med byte av arbetsskift i
enlighet med företagets verksamhetspraxis
utför till största delen självständigt de arbetsuppgifter
som är förknippade med byte
av arbetsskift i enlighet med
företagets verksamhetspraxis
Utvärdering av
egen verksamhet
utvärderar styrkorna i samt
utvecklingsbehoven för den
egna verksamheten och arbetet.
utvärderar styrkorna i den
egna verksamheten och i arbetet och möjligheterna att verka
inom yrkesbranschen.
utvärderar på eget initiativ
styrkorna i den egna verksamheten och i arbetet och möjligheterna att verka inom yrkesbranschen.
19
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Serveringssätt
och serveringstekniker för mat
och dryck
är förtrogen med produkterna
som är till försäljning, listan
på rekommendationer och
beställningsordrarna samt
använder lämpliga serveringssätt
är förtrogen med produkterna
som är till försäljning, listan
på rekommendationer och
beställningsordrarna samt
serveringssätten
har på eget initiativ gjort sig
förtrogen med produkterna
som är till försäljning, listan
på rekommendationer och
beställningsordrarna samt
serveringssätten
dukar kundborden i enlighet
med verksamhetsställets anvisningar och hanterar glas,
porslin och bestick på ett hygieniskt sätt
dukar kundborden i enlighet
med verksamhetsställets anvisningar och situationen och
hanterar glas, porslin och bestick på ett hygieniskt och
noggrant sätt
dukar självständigt kundborden i enlighet med verksamhetsställets anvisningar och
situationen och hanterar glas,
porslin och bestick på ett hygieniskt och noggrant sätt
använder passande redskap för
maträtterna, dryckerna och
serveringssättet under serveringen
använder på eget initiativ passande redskap för maträtterna,
dryckerna och serveringssättet
under serveringen
använder obehindrat passande
redskap för maträtterna,
dryckerna och serveringssättet
under serveringen
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
serverar tallriksportioner eller serverar tallriksportioner eller serverar tallriksportioner eller
serverar under handledning
från serveringsfat
serverar från serveringsfat i
från serveringsfat
samarbete med kökspersonalen i enlighet med det som
situationen kräver
Registrering av
försäljning och
avräkning
FÖREMÅL
iakttar med handledning serveringstemperaturer, serveringssätt och serveringsutrustning i enlighet med dryckesutbudet vid serveringen
iakttar serveringstemperaturer,
serveringssätt och serveringsutrustning i enlighet med
dryckesutbudet vid serveringen
iakttar självständigt serveringstemperaturer, serveringssätt och serveringsutrustning i
enlighet med dryckesutbudet
vid serveringen
använder bricka
använder på eget initiativ
bricka i situationer då det behövs
använder på ett naturligt och
obehindrat sätt bricka i situationer då det behövs
registrerar försäljning och tar
emot betalning av kunder
registrerar flinkt försäljning
och tar emot betalning av
kunder
registrerar självständigt försäljning och tar emot betalning av kunder i snabbt föränderliga arbetssituationer
gör avräkning under handledning.
gör avräkning enligt anvisning.
gör självständigt avräkning.
BEDÖMNINGSKRITERIER
20
FÖR
BEDÖMNING
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Presentation av
mat och dryck
är så väl förtrogen med den
mat och dryck som är till försäljning samt rekommendationerna att han eller hon presenterar drycker som passar
tillfället och maten för kunderna samt berättar om produkternas ursprung
är så väl förtrogen med den
mat och dryck som är till försäljning samt rekommendationerna att han eller hon obehindrat presenterar drycker
som passar tillfället och maten
för kunderna samt berättar om
produkternas ursprung
är så väl förtrogen med den
mat och dryck som är till försäljning samt rekommendationerna att han eller hon aktivt
presenterar drycker som passar tillfället och maten för
kunderna samt berättar om
produkternas ursprung på ett
naturligt sätt
är enligt anvisning så väl förtrogen med grundläggande
gastronomisk terminologi att
han eller hon tolkar termerna
på menyn åt kunderna
är så väl förtrogen med grundläggande gastronomisk terminologi att han eller hon tolkar
termerna på menyn åt kunderna
är så väl förtrogen med grundläggande gastronomisk terminologi att han eller hon obehindrat tolkar termerna på
menyn åt kunderna
talar om för kunderna vilka av
restaurangens maträtter och
drycker som är lämpliga för
kunder som följer de vanligaste typerna av specialkost
talar naturligt om för kunderna
vilka av restaurangens maträtter och drycker som är lämpliga för kunder som följer de
vanligaste typerna av specialkost
rekommenderar lämpliga alternativ för kunder som följer
de vanligaste typerna av specialkost och för samman mat
och dryck till en måltidshelhet
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos finskspråkiga
betjänar kunderna på finska
och klarar sig behjälpligt på
svenska samt på ett främmande språk i servicesituationen
betjänar kunderna på finska
och sköter servicesituationen
på svenska samt på ett främmande språk
betjänar kunderna på finska
och sköter smidigt servicesituationen på svenska samt på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos svenskspråkiga
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
på finska och klarar sig behjälpligt på ett främmande
språk i servicesituationen
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
smidigt på finska samt sköter
servicesituationen på ett
främmande språk
betjänar kunderna på svenska
och finska och sköter smidigt
servicesituationen på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos personer med ett annat
språk
sköter servicesituationen på
finska eller svenska och klarar
sig behjälpligt på ett annat
främmande språk i servicesituationen
sköter servicesituationen på
finska eller svenska samt på
ett främmande språk och klarar sig behjälpligt på det andra
inhemska språket
betjänar kunderna på finska
eller svenska och sköter smidigt servicesituationen på det
andra inhemska språket och på
ett främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk i utbildning
på ett främmande
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt kan hjälpa kunden vidare
på ett annat språk i en service-
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt på ett annat språk
betjänar utöver på undervisningsspråket kunderna på
finska eller svenska samt sköter smidigt servicesituationen
på ett annat språk
21
språk
situation
Kännedom om
mat- och umgängeskultur
följer den mat- och umgäng- följer den mat- och umgäng- följer den mat- och umgängeskultur som råder i den aktu- eskultur som råder i den aktu- eskultur som råder i den aktuella situationen
ella situationen
ella situationen
Arbete inom alkoholservering
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
arbetar enligt tidtabellen och
med hänsyn till övriga resurser enligt anvisningarna
arbetar på eget initiativ enligt
tidtabellen och med hänsyn till
övriga resurser samt på ett sätt
som främjar företagets eller
organisationens resultat
Kostnadseffektiv arbetar under handledning
och framgångsrik enligt tidtabellen och med
hänsyn till övriga resurser
verksamhet
sätter sig in i branschens kost- sätter sig in i branschens kostnadsstruktur och arbetar under nadsstruktur och arbetar på ett
handledning på ett kostnadsef- kostnadseffektivt sätt
fektivt sätt
sätter sig in i branschens kostnadsstruktur och arbetar på ett
kostnadseffektivt och produktivt sätt
Att verka enligt
principerna för
en hållbar utveckling
iakttar arbetsplatsens verksamhetspraxis för hållbar utveckling.
iakttar på ett ansvarsfullt sätt
arbetsplatsens verksamhetspraxis för en hållbar utveckling.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
iakttar arbetsplatsens verksamhetspraxis för en hållbar
utveckling.
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
planerar det egna arbetet och
tar emot feedback samt handlar i enlighet med den feedback han/hon fått
Interaktion och
samarbete
planerar sitt arbete och tar
emot feedback
planerar det egna arbetet och
tar emot feedback samt handlar i enlighet med den feedback han/hon fått
behöver handledning i nya
agerar flexibelt i nya situatsituationer eller när arbetsmil- ioner eller när arbetsmiljön
jön förändras
förändras enligt anvisning
kan agera självständigt i enlighet med situationen när
arbetet förändras och ändrar
vid behov sitt arbetssätt
fungerar som medlem i arbetsgruppen när han/hon utför
arbetsuppgifter inom kundservice på restaurang/bar/kafé
fungerar som en aktiv och
positiv medlem i arbetsgruppen när han/hon utför arbetsuppgifter inom kundservice på
restaurang/bar/kafé
fungerar som en aktiv medlem
i arbetsgruppen när han/hon
utför arbetsuppgifter inom
kundservice på restaurang/bar/kafé
22
hjälper till att utföra arbetsuppgifter på andra ställen på
arbetsplatsen om han/hon blir
ombedd om det
hjälper till att utföra arbetsuppgifter på andra ställen på
arbetsplatsen
hjälper även till att utföra arbetsuppgifter på andra ställen
på arbetsplatsen när han/hon
märker att det behövs i enlighet med arbetssituationen
informerar under handledning informerar enligt anvisning de bidrar med det egna arbetet till
de andra arbetstagarna om
andra arbetstagarna om förframgången för servicen som
förändringar och önskemål
ändringar och önskemål
helhet genom att informera
och samarbeta med de andra
arbetstagarna
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
Yrkesetik
upprätthåller säkerhet och
ergonomi i arbetsmiljön i bekanta situationer
upprätthåller säkerhet och
ergonomi i arbetsmiljön
upprätthåller självständigt
säkerhet och ergonomi i arbetsmiljön
upprätthåller funktions- och
arbetsförmåga i arbetet
upprätthåller på eget initiativ upprätthåller aktivt funktionsfunktions- och arbetsförmåga i och arbetsförmåga i arbetet
arbetet
följer säkerhetsföreskrifter och följer verksamhetsställets
-anvisningar
säkerhetsföreskrifter och anvisningar
följer på ett ansvarsfullt sätt
säkerhetsföreskrifter och anvisningar samt identifierar
och rapporterar faror och risker som han/hon upptäcker
vet vilka anvisningar han/hon
ska följa i en livräddande
första hjälpen-situation
vet vilka anvisningar han/hon
ska följa i en livräddande
första hjälpen-situation
vet vilka anvisningar han/hon
ska följa i en livräddande
första hjälpen-situation
betjänar kunderna likvärdigt
betjänar kunderna likvärdigt
betjänar kunderna likvärdigt
med hänsyn till skillnader i
med hänsyn till skillnader i
och taktfullt med hänsyn till
kulturell eller annan bakgrund kulturell eller annan bakgrund skillnader i kulturell eller annan bakgrund
ser under handledning till att
kundernas behov och restriktioner när det gäller kunderna
tillgodoses i det egna arbetet
ser enligt anvisning till att
kundernas behov och restriktioner när det gäller kunderna
tillgodoses i det egna arbetet
ser självständigt till att kundernas behov och restriktioner
när det gäller kunderna tillgodoses i det egna arbetet
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
genom att utföra arbetsuppgifter inom kundservice för representationskunder på restaurang, personalrestaurang eller storkök i samarbete med övriga arbetstagare på verksamhetsstället. Han eller
hon iordningställer kund- och arbetsutrymmen, presenterar, säljer och serverar mat i portioner och
beställningsmåltider samt drycker, utför arbetsuppgifter inom alkoholservering, registrerar betalningar och gör avräkningar samt tar betalt av kunder. Den studerande eller examinanden visar enligt sin språkbakgrund, sina språkkunskaper i kundservicesituationer i enlighet med ett av de fö23
remål för bedömning som beskrivs i tabellen ovan.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
2.3
KOMPETENSOMRÅDET FÖR HOTELLSERVICE, OBLIGATORISKA EXAMENSDELAR
2.3.1
Kundservice och försäljning
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 iordningställer kund- och arbetsutrymmena och ser till att all utrustning finns
 betjänar kunderna i enlighet med företagets affärskoncept eller anvisningar
 drar nytta av branschspecifikt språk i betjäningen av kunderna
 säljer mat, drycker och vid behov logitjänster till kunder eller kundgrupper
 deltar vid behov i in- och utcheckning av kunderna på logiföretaget
 utför arbetsuppgifter inom utskänkning
 registrerar försäljning och tar emot betalning av kunder
 städar upp och ordnar kund- och arbetsutrymmen
 följer planen för egenkontroll
 ser till att kunderna är nöjda.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocessen
Den studerande eller examinanden
Att arbeta i skift
Berömliga B3
kommer till arbetsskiftet klädd kommer till arbetsskiftet klädd kommer till arbetsskiftet klädd
24
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem i enlighet med företagets eller verksamhetsställets verksamhetspraxis
planerar och schemalägger
planerar och schemalägger
enligt anvisning arbetsuppgif- arbetsuppgifterna för sitt arterna för sitt arbetsskift
betsskift
planerar och schemalägger
arbetsuppgifterna för sitt arbetsskift på ett ändamålsenligt
sätt
arbetar enligt tidsschemat men arbetar enligt tidsschemat
behöver ibland hjälp
arbetar effektivt och enligt
tidsschemat
Iordningställande iordningställer kund- och arbetsutrymmen och ser till att
av kund- och
arbetsutrymmen all utrustning finns
iordningställer kund- och arbetsutrymmen och ser till att
all utrustning finns i enlighet
med beställning
iordningställer självständigt
kund- och arbetsutrymmen
och ser till att all utrustning
finns enligt anvisningarna och
anpassat till utrustning och
situation
Arbete inom
kundservice och
försäljning
uppmärksammar kundernas
ankomst och betjänar dem på
ett artigt sätt enligt verksamhetsställets anvisningar
uppmärksammar kundernas
ankomst och betjänar dem
artigt och på eget initiativ på
arbetsplatsen
uppmärksammar kundernas
ankomst och betjänar dem på
ett artigt sätt som medlem i
arbetsgruppen på verksamhetsstället, men behöver
ibland vägledning
tar hand om matservering från tar hand om matservering från tar hand om matservering från
buffébord eller serveringsdis- buffébord eller serveringsdis- buffébord eller serveringsdiskar
kar
kar
säljer och erbjuder verksamhetsställets tjänster och produkter
säljer och erbjuder obehindrat säljer och erbjuder självstänverksamhetsställets tjänster
digt verksamhetsställets tjänsoch produkter
ter och produkter
ser till att de produkter som
säljs eller erbjuds räcker till
och är av bra kvalitet
ser på eget initiativ till att de
produkter som säljs eller erbjuds räcker till och är av bra
kvalitet
ser självständigt och på ett
ansvarsfullt sätt till att de produkter som säljs eller erbjuds
räcker till och är av bra kvalitet
deltar vid behov i inkvartering tar vid behov hand om arbetet tar vid behov delvis självstänav logiföretagets kunder med med att inkvartera logiföreta- digt hand om arbetet med att
någon annans hjälp
gets kunder enligt anvisning
inkvartera logiföretagets kunder
städar upp och ordnar kundoch arbetsutrymmena samt
sorterar avfall
Att se till att kun- tar emot feedback om tjänsterna eller produkterna från
derna är nöjda
kunder och tackar kunden.
städar upp och ordnar kundstädar upp och ordnar kundoch arbetsutrymmena samt
och arbetsutrymmena samtisorterar avfall på eget initiativ digt som han/hon utför andra
arbetsuppgifter och sorterar
avfall på ett noggrant sätt
tar emot feedback om tjänsterna eller produkterna från
kunder, tackar kunden och
vidareförmedlar feedbacken
till sin överordnade.
ber aktivt om feedback om
tjänsterna eller produkterna,
tackar kunden och vidareförmedlar feedbacken till sin
överordnade.
25
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
Iordningställande ställer fram redskapen till
ställer fram redskapen till
serveringsdisken
eller
bufféserveringsdisk eller buffébord
av serveringsdisk
bordet och kompletterar dessa och kompletterar dessa
eller buffébord
enligt anvisning
ställer självständigt fram redskapen till serveringsdisken
eller buffébordet och kompletterar dessa på eget initiativ
ställer fram mat och dryck till ställer fram mat och dryck till ställer självständigt fram mat
serveringsdisk eller buffébord serveringsdisk eller buffébord och dryck till serveringsdisk
eller buffébord
Servering av
drycker
iakttar serveringstemperaturer,
serveringssätt och serveringsredskap i enlighet med dryckesutbudet vid serveringen
iakttar självständigt serveringstemperaturer, serveringssätt och serveringsredskap i
enlighet med dryckesutbudet
vid serveringen
Verkställande av fullföljer beställningsorder
eller bokning med någon anbokning
nans hjälp
fullföljer beställningsorder
eller bokning
fullföljer smidigt beställningsorder eller bokning
Att registrera och använder under handledning
ta betalt vid för- kassa eller kassasystem, registrerar försäljning och tar
säljning
emot betalning av kunder med
vanliga betalningssätt.
använder kassa eller kassasystem, registrerar försäljning
och tar emot betalning av
kunder med vanliga betalningssätt enligt anvisning.
använder noggrant kassa eller
kassasystem, registrerar försäljning och tar emot betalning av kunder med vanliga
betalningssätt på ett självständigt sätt.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
iakttar under handledning
serveringstemperaturer, serveringssätt och serveringsredskap i enlighet med dryckesutbudet vid serveringen
BEDÖMNINGSKRITERIER
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Att verka i enlighet med affärskoncept eller
verksamhetsidé
har gjort sig förtrogen med
den egna arbetsplatsens affärseller verksamhetsidé i så hög
grad att han eller hon presenterar de viktigaste produkterna
har gjort sig förtrogen med
den egna arbetsplatsens affärskoncept eller verksamhetsidé i så hög grad att han eller
hon under handledning pre-
har gjort sig förtrogen med
den egna arbetsplatsens affärseller verksamhetsidé i så hög
grad att han eller hon presenterar de viktigaste produkterna
26
senterar de viktigaste produk- och tjänsterna
terna och tjänsterna
verkar under handledning i
enlighet med kvalitetskraven
har enligt anvisning gjort sig har gjort sig förtrogen med de
förtrogen med de kvalitetskrav kvalitetskrav som ställs på
som ställs på arbetet och ver- arbetet och verkar enligt dessa
kar enligt dessa
känner till prissättningsprinci- kan prissättningsprinciperna
perna för de viktigaste proför produkterna och tar betalt
dukterna och tar betalt av
av kunder enligt anvisning
kunder under handledning
Produktkännehar gjort sig så förtrogen med
dom och närings- livsmedel och drycker som
passar olika typer av specialkunskap
kost och som hör till produktutbudet att han eller hon på ett
förtroendeingivande sätt under
handledning redogör för i
vilken mån den mat som erbjuds är lämplig för kunder
med specialkost
och tjänsterna samt samarbetspartnerna
har gjort sig så förtrogen med
livsmedel och drycker som
passar olika typer av specialkost och som hör till produktutbudet att han eller hon på ett
förtroendeingivande sätt enligt
anvisning redogör för i vilken
mån den mat som erbjuds är
lämplig för kunder med specialkost
kan prissättningsprinciperna
för produkterna och tar självständigt betalt av kunder
har gjort sig så förtrogen med
livsmedel och drycker som
passar olika typer av specialkost och som hör till produktutbudet att han eller hon på ett
förtroendeingivande sätt redogör för i vilken mån den mat
som erbjuds är lämplig för
kunder med specialkost
redogör enligt anvisning för
var de råvaror och drycker
som ingår i produkterna
kommer ifrån
redogör för var de råvaror och redogör naturligt och obehinddrycker som ingår i produkrat för var de råvaror och
terna kommer ifrån
drycker som ingår i produkterna kommer ifrån
känner till principerna för en
hälsosam kost i så hög grad att
han eller hon under handledning berättar om näringsinnehållet i de produkter som säljs
och hur hälsosamma de är
känner till principerna för en
hälsosam kost i så hög grad att
han eller hon berättar om näringsinnehållet i de produkter
som säljs och hur hälsosamma
de är
känner till principerna för en
hälsosam kost i så hög grad att
han eller hon berättar om näringsinnehållet i de produkter
som säljs och hur hälsosamma
de är samt rekommenderar
lämpliga produkter till kunderna
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos finskspråkiga
betjänar kunderna på finska
och klarar sig behjälpligt på
svenska samt på ett främmande språk i servicesituationen
betjänar kunderna på finska
och sköter servicesituationen
på svenska samt på ett främmande språk
betjänar kunderna på finska
och sköter smidigt servicesituationen på svenska samt på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
betjänar kunderna på svenska
och finska och sköter smidigt
Arbete inom alkoholservering
27
språk hos svensk- på finska och klarar sig behjälpligt på ett främmande
språkiga
språk i servicesituationen
smidigt på finska samt sköter
servicesituationen på ett
främmande språk
servicesituationen på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos personer med ett annat
språk
sköter servicesituationen på
finska eller svenska och klarar
sig behjälpligt på ett annat
främmande språk i servicesituationen
sköter servicesituationen på
finska eller svenska samt på
ett främmande språk och klarar sig behjälpligt på det andra
inhemska språket
betjänar kunderna på finska
eller svenska och sköter smidigt servicesituationen på det
andra inhemska språket och på
ett främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk i utbildning
på ett främmande
språk
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt kan hjälpa kunden vidare
på ett annat språk i en servicesituation.
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt på ett annat språk.
betjänar utöver på undervisningsspråket kunderna på
finska eller svenska samt sköter smidigt servicesituationen
på ett annat språk.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
kan handla enligt anvisningar- handlar ansvarsfullt i arbetssina i arbetssituationer
tuationer och anpassar sitt
agerande efter givna anvisningar
handlar ansvarsfullt i arbetssituationer och anpassar på eget
initiativ sitt agerande i enlighet med feedback
Interaktion och
samarbete
arbetar som medlem i arbetsgruppen
arbetar som medlem i arbetsgruppen
arbetar självständigt som medlem i arbetsgruppen
utför uppgifter som är på
hans/hennes ansvar men behöver tidvis handledning
utför noggrant de arbetsuppgifter som ligger på
hans/hennes ansvar och tar i
sitt arbete hänsyn till nästa
arbetsskift
handlar ansvarsfullt, hjälper
andra och tar i sitt arbete hänsyn till nästa arbetsskift
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
arbetar i enlighet med ett arbetssätt som är ergonomiskt
och säkert ur arbetarskyddssynpunkt vid utförandet av
arbetsuppgifterna
arbetar i enlighet med ett arbetssätt som är ergonomiskt
och säkert ur arbetarskyddssynpunkt vid utförandet av
arbetsuppgifterna
arbetar självständigt i enlighet
med ett arbetssätt som är ergonomiskt och säkert ur arbetarskyddssynpunkt vid utförandet av arbetsuppgifter och
utvecklar säkerheten i sitt
arbetssätt
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
iakttar företagets eller verkiakttar företagets eller verkiakttar på ett ansvarsfullt sätt
samhetsställets säkerhetsföre- samhetsställets säkerhetsföre- företagets eller verksamhetsskrifter och -bestämmelser
skrifter och -bestämmelser
ställets säkerhetsföreskrifter
och -bestämmelser
28
Yrkesetik
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser och förbinder sig till arbetsplatsens verksamhet
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser och förbinder sig till arbetsplatsens verksamhet
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt och
kan anpassa sig till det som
situationen kräver
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
genom att utföra arbetsuppgifter inom kundservice inom logi-, restaurang- eller cateringbranschen i samarbete med övriga arbetstagare på verksamhetsstället. Han eller hon iordningställer
kund- och arbetsutrymmen, säljer och erbjuder verksamhetsställets eller företagets produkter och
tjänster, registrerar försäljning och tar betalt av kunderna samt utför arbetsuppgifter inom alkoholservering. Han eller hon deltar vid behov i arbetet med att inkvartera logiföretagets kunder.
Den studerande eller examinanden visar sina språkkunskaper enligt sin språkbakgrund i kundservicesituationer i enlighet med ett av de föremål för bedömning som beskrivs i tabellen ovan.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras påvisandet genom annan bedömning av kunnandet.
2.3.2
Kundservice i reception
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 städar upp och ordnar kund- och arbetsutrymmen
 säljer och presenterar ett logiföretags produkter och tjänster
 tar emot kunder och checkar in dem
 ser till att informationsmaterial och varor till försäljning är tillgängliga
 betjänar både utländska och inhemska hotellkunder
 drar nytta av branschspecifikt språk i betjäningen av kunderna
29






vägleder kunderna och ger dem råd
iordningställer vid behov hotellrum åt kunder
checkar ut kunder
ser till att kunderna är nöjda
utför arbetsuppgifter som är förknippade med byte av arbetsskift
utvärderar det egna arbetet och verksamheten.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocessen
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Att arbeta i skift
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och har ett presentabelt yttre
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem i enlighet med företagets eller verksamhetsställets verksamhetspraxis
planerar och schemalägger
arbetsuppgifterna för sitt arbetsskift
planerar och schemalägger på planerar och schemalägger på
eget initiativ arbetsuppgifterna eget initiativ och på ett ändaför sitt arbetsskift
målsenligt sätt arbetsuppgifterna för sitt arbetsskift
Arbete med kund- beställer, bokar och säljer
service i recept- tjänster till kunder eller utför
andra arbetsuppgifter inom
ion
kundservice i reception under
handledning
städar upp och ordnar kundoch arbetsutrymmen
beställer, bokar och säljer
tjänster till kunder eller utför
andra arbetsuppgifter inom
kundservice i reception enligt
anvisning
beställer, bokar och säljer
självständigt tjänster till kunder eller utför andra arbetsuppgifter inom kundservice i
reception
städar upp och ordnar kundoch arbetsutrymmen på eget
initiativ
städar upp och ordnar självständigt kund- och arbetsutrymmen och håller ordning
under hela arbetets gång
iordningställer vid behov rum iordningställer vid behov rum iordningställer självständigt
åt kunderna enligt anvisning
åt kunderna
rum åt kunderna vid behov
Att se till att kun- tar under handledning emot
feedback om tjänsterna och
derna är nöjda
produkterna från kunder och
tackar kunden samt hälsar
honom/henne välkommen åter
tar enligt anvisning emot
feedback om tjänsterna och
produkterna från kunder, tackar kunden hälsar honom/henne
välkommen åter samt vidare-
ber aktivt om feedback på
tjänsterna och produkterna,
tackar kunden och hälsar honom/henne välkommen åter
samt vidareförmedlar feed-
30
förmedlar feedbacken till sin
överordnade
backen till sin överordnade
Förberedelse
inför skiftbyte
utför under handledning de
arbetsuppgifter som är förknippade med byte av arbetsskift i enlighet med logiföretagets verksamhetspraxis
utför enligt anvisning de arbetsuppgifter som är förknippade med byte av arbetsskift i
enlighet med logiföretagets
verksamhetspraxis
utför till största delen självständigt de arbetsuppgifter
som är förknippade med byte
av arbetsskift i enlighet med
logiföretagets verksamhetspraxis
Utvärdering av
egen verksamhet
utvärderar styrkorna i samt
utvecklingsbehoven för den
egna verksamheten och arbetet.
utvärderar styrkorna i den
egna verksamheten och i arbetet samt möjligheterna att
verka inom yrkesbranschen.
utvärderar på eget initiativ
styrkorna i den egna verksamheten och i arbetet och möjligheterna att verka inom yrkesbranschen.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Användning av
logiföretagets IToch bokningssystem
använder under handledning
IT- och bokningssystem samt
nödvändiga medier vid rumsbokning och kundservice
använder enligt anvisning IToch bokningssystem samt
nödvändiga medier vid rumsbokning och kundservice
använder arbetsplatsens IToch bokningssystem samt
nödvändiga medier vid rumsbokning och kundservice
sätter sig enligt anvisning in i
bokningssituationen, situationen när det gäller lediga rum
samt förteckningen över anländande och avresande kunder
sätter sig på eget initiativ in i
bokningssituationen, situationen när det gäller lediga rum
samt förteckningen över anländande och avresande kunder
sätter sig självständigt och
noggrant in i bokningssituationen, situationen när det gäller lediga rum samt förteckningen över anländande och
avresande kunder
Hantering av
rumsbokningar
tar emot rumsbokningar och
registrerar dem i systemet
under handledning
tar emot rumsbokningar och
registrerar bokningarna i hotellsystemet enligt anvisning
tar emot rumsbokningar och
registrerar noggrant bokningarna samt ändringar i dem och
avbokningar i hotellsystemet
Emottagande av
kunder
tar emot kunderna på ett vänligt sätt, kontrollerar enligt
anvisning den enskilda kundens bokning, skapar en hotellfaktura och registrerar
kundens ankomst
tar emot kunderna på ett vänligt sätt, kontrollerar den enskilda kundens eller gruppens
bokning, skapar en hotellfaktura och registrerar kundens
eller kundernas ankomst
tar emot kunderna på ett vänligt sätt och kontrollerar självständigt den enskilda kundens
eller gruppens bokning, skapar
en hotellfaktura och registrerar
kundens eller kundernas ankomst
Användning av
betalterminalsystem
checkar under handledning ut hanterar förberedd och enligt
och tar betalt av enskilda kun- anvisning utcheckning av de
der
vanligaste kunderna och tar
betalt av kunderna
hanterar förberedd och på ett
självständigt sätt utcheckning
av olika typer av kunder och
tar betalt av kunderna samt ser
till att kundrelationen består
använder under handledning
använder självständigt de van-
Den studerande eller examinanden
använder enligt anvisning de
31
företagets hotell- och betalterminalsystem
vanligaste funktionerna i före- ligaste funktionerna i företatagets hotell- och betaltermi- gets hotell- och betalterminalnalsystem, men behöver
system
ibland vägledning
klarar av att hantera kontanta behärskar hantering av konbetalningsmedel och i form av tanta betalningsmedel och i
kreditkort.
form av kreditkort samt tillhörande säkerhetsåtgärder.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
klarar av att noggrant hantera
kontanta betalningsmedel och
i form av kreditkort samt tillhörande säkerhetsåtgärder och
kontrollerar att hotellkundernas hotellräkningar är korrekta.
BEDÖMNINGSKRITERIER
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Kostnadseffektiv arbetar under handledning
och framgångsrik enligt tidtabellen och med
hänsyn till övriga resurser
verksamhet
arbetar på eget initiativ och
enligt tidtabellen och med
hänsyn till övriga resurser
samt på ett sätt som främjar
företagets eller organisationens resultat
Presentation av
produkter och
tjänster
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos finskspråkiga
arbetar enligt tidtabellen och
med hänsyn till övriga resurser enligt anvisningarna
sätter sig in i branschens kost- sätter sig in i branschens kostnadsstruktur och arbetar under nadsstruktur och arbetar på ett
handledning på ett kostnadsef- kostnadseffektivt sätt
fektivt sätt
sätter sig in i branschens kostnadsstruktur och arbetar på ett
kostnadseffektivt och produktivt sätt
presenterar enligt anvisning
logiföretagets rum och de
vanligaste produkterna i restaurangen
presenterar vid förfrågan logiföretagets olika typer av rum,
utrustning, mat och drycker i
restaurangen samt övrig extraservice
presenterar på eget initiativ
logiföretaget: olika typer av
rum, utrustning, mat och
drycker i restaurangen samt
övrig extraservice
har gjort sig så förtrogen med
de viktigaste turismtjänsterna
på orten att han eller hon under handledning kan presentera dem
har gjort sig så förtrogen med
turismtjänsterna på orten att
han eller hon kan presentera
dem enligt anvisning
har gjort sig så förtrogen med
turismtjänsterna på orten att
han eller hon kan presentera
dem på ett självständigt sätt
betjänar kunderna på finska
och klarar sig behjälpligt på
svenska samt på ett främmande språk i servicesituationen
betjänar kunderna på finska
och sköter servicesituationen
på svenska samt på ett främmande språk
betjänar kunderna på finska
och sköter smidigt servicesituationen på svenska samt på ett
främmande språk
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
smidigt på finska samt sköter
servicesituationen på ett
betjänar kunderna på svenska
och finska och sköter smidigt
servicesituationen på ett
främmande språk
Behärskande av betjänar kunderna på svenska
branschspecifikt och sköter servicesituationen
språk hos svensk- på finska och klarar sig behjälpligt på ett främmande
32
språkiga
språk i servicesituationen
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos personer med ett annat
språk
sköter servicesituationen på
finska eller svenska och klarar
sig behjälpligt på ett annat
främmande språk i servicesituationen
sköter servicesituationen på
finska eller svenska samt på
ett främmande språk och klarar sig behjälpligt på det andra
inhemska språket
betjänar kunderna på finska
eller svenska och sköter smidigt servicesituationen på det
andra inhemska språket och på
ett främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk i utbildning
på ett främmande
språk
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt kan hjälpa kunden vidare
på ett annat språk i en servicesituation
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt på ett annat språk
betjänar utöver på undervisningsspråket kunderna på
finska eller svenska samt sköter smidigt servicesituationen
på ett annat språk
Att verka enligt
principerna för
en hållbar utveckling
iakttar arbetsplatsens principer iakttar arbetsplatsens principer iakttar på ett ansvarsfullt sätt
för en hållbar utveckling.
för en hållbar utveckling.
arbetsplatsens principer för en
hållbar utveckling.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
planerar det egna arbetet och
tar emot feedback samt handlar i enlighet med den feedback han/hon fått
Interaktion och
samarbete
planerar sitt arbete och tar
emot feedback
planerar det egna arbetet och
tar emot feedback samt handlar i enlighet med den feedback han/hon fått
behöver handledning i nya
agerar flexibelt i nya situatsituationer eller när arbetsmil- ioner eller när arbetsmiljön
jön förändras
förändras enligt anvisning
kan agera självständigt i enlighet med situationen när
arbetet förändras och ändrar
vid behov sitt arbetssätt
fungerar som medlem i arbetsgruppen när han/hon utför
arbetsuppgifter inom kundservice på logiföretag
fungerar som aktiv medlem i
arbetsgruppen när han/hon
utför arbetsuppgifter inom
kundservice på logiföretag
fungerar som en aktiv och
positiv medlem i arbetsgruppen när han/hon utför arbetsuppgifter inom kundservice på
logiföretag
hjälper till att utföra arbetsuppgifter på andra ställen på
arbetsplatsen om han/hon blir
ombedd om det
hjälper till att utföra arbetsuppgifter på andra ställen på
arbetsplatsen vid behov
hjälper även till att utföra arbetsuppgifter på andra ställen
på arbetsplatsen när han/hon
märker att det behövs i enlighet med situationen
informerar under handledning informerar enligt anvisning de bidrar med det egna arbetet till
de andra arbetstagarna om
andra arbetstagarna om förframgången för servicen som
förändringar och önskemål
ändringar och önskemål
helhet genom att informera
och samarbeta med de övriga
arbetstagarna på logiföretaget
33
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
upprätthåller säkerhet och
ergonomi i arbetsmiljön i bekanta situationer
upprätthåller säkerhet och
ergonomi i arbetsmiljön
upprätthåller självständigt
säkerhet och ergonomi i arbetsmiljön
upprätthåller funktions- och
arbetsförmåga i arbetet
upprätthåller på eget initiativ upprätthåller aktivt funktionsfunktions- och arbetsförmåga i och arbetsförmåga i arbetet
arbetet
följer logiföretagets säkerhets- följer logiföretagets säkerhets- följer på ett ansvarsfullt sätt
föreskrifter och -anvisningar föreskrifter och -anvisningar logiföretagets säkerhetsföreskrifter och -anvisningar samt
identifierar och informerar om
faror och risker som han/hon
noterat
vet vilka anvisningar han/hon
ska följa i en livräddande
första hjälpen-situation
Yrkesetik
vet vilka anvisningar han/hon
ska följa i en livräddande
första hjälpen-situation
vet vilka anvisningar han/hon
ska följa i en livräddande
första hjälpen-situation
betjänar kunderna likvärdigt
betjänar kunderna likvärdigt
betjänar kunderna likvärdigt
med hänsyn till skillnader i
med hänsyn till skillnader i
och taktfullt med hänsyn till
kulturell eller annan bakgrund kulturell eller annan bakgrund skillnader i kulturell eller annan bakgrund
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
genom att utföra arbetsuppgifter inom kundservice i receptionen på ett logiföretag i samarbete
med övriga arbetstagare på verksamhetsstället. Han eller hon beställer, bokar och säljer varor och
tjänster, tar emot och tar betalt av kunder med hjälp av ett bokningssystem och ett betalterminalsystem. Han eller hon visar enligt sin språkbakgrund sina språkkunskaper i kundservicesituationer i enlighet med ett av de föremål för bedömning som beskrivs i tabellen ovan.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
34
2.4
KOMPETENSOMRÅDET FÖR KOCK, OBLIGATORISKA EXAMENSDELAR
2.4.1
Tillredning av lunchrätter
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 tar emot, magasinerar och lagrar råvaror och andra förnödenheter
 hanterar och använder livsmedel av olika förädlingsgrad
 lagar lunchrätter och gör bakverk i enlighet med grundläggande recept och tillagningsmetoder
 utökar och minskar antalet portioner i recept
 anpassar rätter till kunders och kundgruppers behov
 deltar vid behov i planeringen av menyn
 tidsplanerar sina dagliga arbetsuppgifter
 lägger fram maträtterna
 deltar i kundservicen i enlighet med verksamhetsställets affärskoncept eller verksamhetsidé
 städar upp och ordnar kund- och arbetsutrymmen
 följer planen för egenkontroll.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocesDen studerande eller examinanden
sen
Berömliga B3
Att arbeta i skift
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och har ett presentabelt yttre
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem i enlighet med företagets eller verksamhetsställets verksamhetspraxis
planerar under handledning
sitt arbetsskift enligt beställningsordrar eller beräknat
antal kunder
planerar och schemalägger
arbetsuppgifterna för sitt arbetsskift med utgångspunkt i
beställningsordrar eller beräknat antal kunder enligt anvisning
planerar och schemalägger på
eget initiativ arbetsuppgifterna
för sitt arbetsskift med utgångspunkt i anvisningarna,
beställningsordrar eller beräknat antal kunder
tidsplanerar och strukturerar
sitt arbete som medlem i arbetsgruppen
tidsplanerar och strukturerar
sitt arbete som medlem i arbetsgruppen enligt anvisningarna och håller sig till tidtabel-
tidsplanerar och strukturerar
sitt arbete och ordningen för
sina arbetsuppgifter på ett
självständigt sätt som medlem
35
len
Tillredning av
lunchrätter och
kundservice
Upprätthållande
av en ren och
ordningsam arbetsmiljö
tar emot, magasinerar och
tar emot, magasinerar och
hanterar råvaror och andra
hanterar råvaror och andra
förnödenheter enligt anvisning förnödenheter
tar på eget initiativ emot, magasinerar och hanterar råvaror
och andra förnödenheter
lagar med handledning
välsmakande, näringsrik och
hälsosam lunchmat
lagar välsmakande, näringsrik lagar på eget initiativ välsmaoch hälsosam lunchmat
kande, näringsrik och hälsosam lunchmat enligt verksamhetsställets recept
ställer fram lunchmat enligt
anvisning
ställer fram lunchmat och ser
till att maten räcker
ställer på eget initiativ och på
ett fulländat sätt fram lunchmat och ser till att maten räcker
sätter enligt anvisning ihop
sätter ihop modellportioner i
modellportioner i enlighet
enlighet med näringsrekommed näringsrekommendation- mendationerna
erna
sätter självständigt ihop modellportioner i enlighet med
näringsrekommendationerna
betjänar kunderna på ett vänligt sätt eller i enlighet med
företagets eller verksamhetsställets servicemodell, men
behöver ibland vägledning
betjänar kunderna på ett vänligt och kundorienterat sätt i
enlighet med företagets eller
verksamhetsställets servicemodell
betjänar kunderna på ett vänligt sätt i enlighet med företagets eller verksamhetsställets
servicemodell
städar och ordnar arbetsmiljön städar och ordnar arbetsmiljön städar och ordnar noggrant
på eget initiativ
arbetsmiljön samtidigt som
han/hon utför andra arbetsuppgifter
arbetar med diskhantering och arbetar på eget initiativ med
sorterar avfall.
diskhantering och sorterar
avfall.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Goda G2
arbetar med diskhantering
samtidigt som han/hon utför
andra arbetsuppgifter om det
behövs och sorterar avfall.
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
Råvaruhantering känner igen de vanligaste
råvarorna som används på
verksamhetsstället och bedömer organoleptiskt deras
färskhet och kvalitet
Användning av
i arbetsgruppen och enligt
tidtabellen
känner igen de råvaror som
används på verksamhetsstället
och bedömer organoleptiskt
deras färskhet och kvalitet
känner igen de råvaror som
används på verksamhetsstället
och bedömer organoleptiskt
deras färskhet och kvalitet
samt rapporterar avvikelser
väljer, förbehandlar och använder enligt anvisning råvaror till lunchrätterna och undviker svinn
väljer, förbehandlar och anväljer självständigt råvaror till
vänder råvaror till lunchrätter- lunchrätterna samt förbehandna och undviker svinn
lar och lagar välsmakande
maträtter av dem och undviker
svinn
använder nödvändiga maski-
använder på eget initiativ
använder obehindrat och
36
redskap, utrustning och metoder
för matlagning
och bakning
ner, utrustning och redskap
under tiden som han/hon lagar
lunchrätterna och bakar samt
rengör dem
nödvändiga maskiner, utrustning och redskap under tiden
som han/hon lagar lunchrätterna och bakar samt rengör
dem
självständigt nödvändiga maskiner, utrustning och redskap
under tiden som han/hon lagar
lunchrätterna och bakar samt
rengör dem
lagar lunchrätter och bakar
med hjälp av de vanligaste
metoderna genom att använda
sig av grundläggande recept
eller ett receptprogram
lagar lunchrätter och bakar
med hjälp av de vanligaste
metoderna genom att använda
sig av grundläggande recept
eller ett receptprogram
lagar självständigt lunchrätter
och bakar med hjälp av de
vanligaste metoderna genom
att använda sig av grundläggande recept eller ett receptprogram
förvarar enligt anvisning råva- förvarar råvaror och mat i rätt förvarar på eget initiativ råvaror och mat i rätt temperatur
temperatur även under serve- ror och mat i rätt temperatur
även under serveringen
ringen
även under serveringen
använder tryggt skyddsutrustning, arbetsredskap och arbetsmetoder enligt anvisningarna.
använder tryggt skyddsutrustning, arbetsredskap och arbetsmetoder enligt anvisningarna.
använder tryggt skyddsutrustning, arbetsredskap och arbetsmetoder enligt anvisningarna
ser till att maskiner, utrustning
och arbetsredskap fungerar
och rapporterar om trasiga
arbetsredskap till sin överordnade.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Att verka i enlighet med affärskoncept eller
verksamhetsidé
har gjort sig så förtrogen med
den egna arbetsplatsens affärskoncept eller verksamhetsidé att han eller hon under
handledning kan presentera de
viktigaste produkterna och
tjänsterna
har gjort sig så förtrogen med
den egna arbetsplatsens affärskoncept eller verksamhetsidé att han eller hon kan presentera de viktigaste produkterna och tjänsterna
har gjort sig så förtrogen med
den egna arbetsplatsens affärseller verksamhetsidé att han
eller hon kan presentera de
viktigaste produkterna och
tjänsterna samt samarbetspartnerna
Kvalitativ verksamhet som utövas enligt principer om hållbar
utveckling
verkar under handledning i
enlighet med kvalitetskraven
sätter sig in i de kvalitetskrav
som ställs på arbetet och verkar enligt anvisning
sätter sig in i de kvalitetskrav
som ställs på arbetet och följer
dessa på ett ansvarsfullt sätt
har gjort sig så förtrogen med
maträtterna och råvarorna att
han eller hon enligt anvisning
kan presentera företagets eller
verksamhetsställets maträtter
och råvaror samt deras ur-
har gjort sig förtrogen med
maträtterna och råvarorna i så
hög grad att han eller hon på
ett mångsidigt sätt kan berätta
om företagets eller verksamhetsställets maträtter och råva-
Kännedom om
har gjort sig så förtrogen med
råvaror och mat- maträtterna och råvarorna att
han eller hon under handledrätter
ning kan berätta om företagets
eller verksamhetsställets maträtter och råvaror samt deras
37
ursprung
sprung
ror samt deras ursprung
Att följa närings- är så insatt i de grundläggande
rekommendation- principerna för hälsosam kost
att han eller hon under handerna
ledning kan laga välsmakande,
hälsosam och näringsrik
lunchmat
är så insatt i de grundläggande
principerna för hälsosam kost
att han eller hon kan laga
välsmakande, hälsosam och
näringsrik lunchmat
är så insatt i de grundläggande
principerna för hälsosam kost
att han eller hon självständigt
kan laga välsmakande, hälsosam och näringsrik lunchmat
enligt recept
Att laga specialkost
har under handledning satt sig
in i vegetarisk kost och olika
typer av specialkost samt tolkar innehållsdeklarationer så
bra att han eller hon med någon annans hjälp kan laga de
vanligaste lunchrätterna för
personer med specialkost
har satt sig in i vegetarisk kost
och olika typer av specialkost
samt tolkar innehållsdeklarationer så bra att han eller hon
enligt anvisning kan laga de
vanligaste lunchrätterna för
personer med specialkost
har satt sig in i vegetarisk kost
och olika typer av specialkost
samt tolkar innehållsdeklarationer så bra att han eller hon
självständigt kan laga de vanligaste lunchrätterna för personer med specialkost
Anpassning av
recept
utökar och minskar antalet
portioner samt anpassar recept
enligt anvisningarna genom att
använda receptprogram som
används i branschen
utökar och minskar antalet
portioner samt anpassar recept
enligt anvisning genom att
använda receptprogram som
används i branschen
känner till portionsstorleken
för olika kundgrupper samt
utökar och minskar självständigt antalet portioner och anpassar recept genom att använda receptprogram som
används i branschen
Planering av
menyn
har satt sig in i principerna för
planeringen av menyn i så hög
grad att han eller hon kan
presentera de maträtter som
företagets eller verksamhetsställets lunchlista består av
och deltar vid behov i planeringen av menyn under handledning.
känner till principerna för
planeringen av menyn och
planerar vid behov lunchmenyn enligt anvisning.
känner till principerna för
planeringen av menyn och
planerar vid behov självständigt lunchmenyn.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
kan handla enligt anvisningar- handlar ansvarsfullt i arbetssina i arbetssituationer
tuationer och anpassar sitt
agerande efter givna anvisningar
handlar ansvarsfullt i arbetssituationer och anpassar på eget
initiativ sitt agerande i enlighet med feedback
Interaktion och
samarbete
arbetar som medlem i arbetsgruppen
arbetar som medlem i arbetsgruppen
arbetar självständigt som medlem i arbetsgruppen
utför uppgifter som är på
utför noggrant de arbetsupp-
agerar ansvarsfullt, stödjer och
38
hans/hennes ansvar men behöver tidvis handledning
gifter som ligger på
hans/hennes ansvar
hjälper andra samt tar i sitt
arbete hänsyn till följande
arbetsskede och följande arbetstagare
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
Yrkesetik
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser och förbinder sig till arbetsplatsens verksamhet
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser och förbinder sig till arbetsplatsens verksamhet
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt och
kan anpassa sig till det som
situationen kräver
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar företagets eller verkiakttar företagets eller verkiakttar på ett ansvarsfullt sätt
samhetsställets säkerhetsföre- samhetsställets säkerhetsföre- företagets eller verksamhetsskrifter och -bestämmelser
skrifter och -bestämmelser
ställets säkerhetsföreskrifter
och -bestämmelser
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
genom att genom att utföra arbetsuppgifter inom matlagning och kundservice på restaurang eller i
storkök i samarbete med övriga arbetstagare på verksamhetsstället. Han eller hon tar emot och
hanterar råvaror och andra varor, lagar och lägger fram lunchrätter samt utför egenkontroll.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
2.4.2
Tillredning av mat i portioner
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 schemalägger sina dagliga arbetsuppgifter
 anpassar rätter till kunders och kundgruppers behov
39








lagar mat i portioner och beställningsmåltider samt bakar
lägger fram portioner
deltar i kundservicen i enlighet med verksamhetsställets affärskoncept eller verksamhetsidé
städar upp och ordnar kund- och arbetsutrymmen
följer planen för egenkontroll
följer gastronomins grundläggande principer
ser till att kunderna är nöjda
utvärderar det egna arbetet och verksamheten.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocessen
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Att arbeta i skift
Tillredning av
mat i portioner
Kvalitativ verksamhet som ut-
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem i enlighet med företagets eller verksamhetsställets verksamhetspraxis
planerar och tidsbestämmer
arbetsuppgifterna för sitt arbetsskift
planerar och tidsbestämmer
arbetsuppgifterna för sitt arbetsskift med utgångspunkt i
antal kunder och enligt beställningsorder
planerar och tidsbestämmer
självständigt arbetsuppgifterna
för sitt arbetsskift med utgångspunkt i antal kunder och
enligt beställningsorder
förbereder och lagar mat i
portioner men behöver ibland
vägledning
förbereder och lagar på eget
initiativ mat i portioner enligt
anvisningarna
förbereder och lagar på självständigt mat i portioner enligt
verksamhetsställets recept
lägger fram mat i portioner
och i rätt portionsstorlekar
lägger fram mat i portioner
och i rätt portionsstorlekar på
ett snyggt och fulländat sätt
lägger fram mat i portioner i
rätt portionsstorlekar anpassat
till typ av tillställning på ett
fulländat sätt med jämn kvalitet och enligt överenskommet
serveringssätt
ser till att arbetsmiljön är
prydlig och i ordning
ser till att arbetsmiljön är
prydlig och i ordning
ser till att arbetsmiljön är
prydlig och i ordning
40
övas enligt principer om hållbar
utveckling
tar hand om diskhantering och tar på eget initiativ hand om
sorterar avfall
diskhantering och sorterar
avfall
Att se till att kun- tar under handledning emot
feedback om tjänsterna eller
derna är nöjda
produkterna från kunder och
tackar kunden
tar emot feedback om tjänsterna eller produkterna från
kunder, tackar kunden och
vidareförmedlar feedbacken
till sin överordnade
tar på eget initiativ hand om
diskhantering samtidigt som
han/hon utför det övriga arbetet och sorterar avfall
ber aktivt om feedback på
tjänsterna eller produkterna,
tackar kunden och vidareförmedlar feedbacken till sin
överordnade
arbetar under handledning i
arbetar i enlighet med verkenlighet med verksamhetsstäl- samhetsställets affärs- eller
lets affärs- och verksamhets- verksamhetsidé i kundservicen
idé i kundservicen
arbetar obehindrat i enlighet
med verksamhetsställets affärs- eller verksamhetsidé i
kundservicen
Förberedelse
inför skiftbyte
eller kommande
arbetsdag
utför under handledning arbetsuppgifterna förknippade
med skiftbyte eller kommande
arbetsdag i enlighet med rutinerna på arbetsplatsen
utför enligt anvisning arbetsuppgifterna förknippade med
skiftbyte eller kommande
arbetsdag i enlighet med rutinerna på arbetsplatsen
utför till största delen självständigt arbetsuppgifterna
förknippade med skiftbyte
eller kommande arbetsdag i
enlighet med rutinerna på
arbetsplatsen
Säkert och ansvarsfullt agerande
följer arbetsplatsens säkerhetsbestämmelser och förorsakar inte fara för sig själv
eller andra
följer arbetsplatsens säkerhetsbestämmelser och tar i sitt
arbete hänsyn till arbetsgemenskapens, arbetskamraternas, sin egen och kundernas
säkerhet
följer arbetsplatsens säkerhetsbestämmelser och tar i sitt
arbete hänsyn till arbetsgemenskapens, arbetskamraternas, sin egen och kundernas
säkerhet
känner igen och informerar
om faror och risker som
han/hon noterat
Utvärdering av
egen verksamhet
utvärderar styrkorna i den
utvärderar styrkorna i den
egna verksamheten och i arbe- egna verksamheten och i arbetet samt utvecklingsbehoven. tet och möjligheterna att verka
inom yrkesbranschen.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Råvaruanvändning
väljer och använder råvaror
till mat i portioner och beställningsmåltider samt bedömer
deras kvalitet
Goda G2
utvärderar på eget initiativ
styrkorna i den egna verksamheten och i arbetet och möjligheterna att verka inom yrkesbranschen.
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
väljer och använder råvaror
till mat i portioner och beställningsmåltider samt bedömer
deras kvalitet på eget initiativ
väljer och använder självständigt råvaror till mat i portioner
och beställningsmåltider samt
bedömer deras kvalitet
41
Användning av
metoder och redskap för matlagning
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
lagar välsmakande och näringsrik mat i portioner av
jämn kvalitet till olika kundgrupper med hjälp av olika
metoder
lagar välsmakande och näringsrik mat i portioner av
jämn kvalitet till olika kundgrupper med hjälp av olika
metoder i enlighet med portionskort eller enligt anvisning
lagar självständigt välsmakande och näringsrik mat i
portioner av jämn kvalitet till
olika kundgrupper med hjälp
av olika metoder i enlighet
med portionskort eller enligt
anvisning
agerar enligt anvisning på ett
lönsamt och ekonomiskt sätt
och tar hänsyn till svinn
agerar på ett lönsamt och eko- agerar på ett lönsamt och ekonomiskt sätt och tar hänsyn till nomiskt sätt och förutser svinn
svinn
använder lämpliga maskiner,
apparater och redskap för att
laga mat i portioner
använder på eget initiativ
lämpliga maskiner, apparater
och redskap för att laga mat i
portioner
använder självständigt lämpliga maskiner, apparater och
redskap för att laga mat i portioner
rengör de maskiner, apparater rengör på eget initiativ de
och redskap som behövs för
maskiner, apparater och redmatlagningen.
skap som behövs för matlagningen enligt anvisning.
rengör självständigt de maskiner, apparater och redskap
som behövs för matlagningen.
BEDÖMNINGSKRITERIER
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Att dra nytta av
gastronomiska
kunskaper
Att följa näringsrekommendationer och laga specialkost
följer enligt anvisningarna de
vanligaste gastronomiska
principerna vid sammanställningen av matportionerna
följer de vanligaste gastronomiska principerna vid sammanställningen av matportionerna
följer självständigt de vanligaste gastronomiska principerna vid sammanställningen av
matportionerna
sammanställer under handledning matportioner med hänsyn
till varornas smak, färg, struktur, portionsstorlek och uppläggning
sammanställer matportioner
med hänsyn till varornas
smak, färg, struktur, portionsstorlek och uppläggning
sammanställer självständigt
matportioner med hänsyn till
varornas smak, färg, struktur,
portionsstorlek och uppläggning
sammanställer matportioner i
enlighet med näringsrekommendationerna
sammanställer matportioner i
enlighet med näringsrekommendationerna
sammanställer matportioner i
enlighet med näringsrekommendationerna
anpassar och lagar maträtter
anpassar och lagar maträtter
anpassar och lagar självstänanpassade enligt specialkost i anpassade enligt specialkost i digt maträtter anpassade enligt
enlighet med kundernas behov enlighet med kundernas behov specialkost i enlighet med
kundernas behov
Kostnadseffektiv arbetar under handledning
och framgångsrik enligt tidtabellen och med
hänsyn till övriga resurser
verksamhet
arbetar enligt tidtabellen och
med hänsyn till övriga resurser enligt anvisningarna
arbetar på eget initiativ enligt
tidtabellen och med hänsyn till
övriga resurser samt på ett sätt
som främjar företagets eller
42
organisationens resultat
sätter sig in i branschens kost- sätter sig in i branschens kostnadsstruktur och arbetar under nadsstruktur och arbetar på ett
handledning på ett kostnadsef- kostnadseffektivt sätt
fektivt sätt
sätter sig in i branschens kostnadsstruktur och arbetar på ett
kostnadseffektivt och produktivt sätt
Att verka enligt
principerna för
en hållbar utveckling
iakttar arbetsplatsens verksamhetspraxis för hållbar utveckling.
iakttar på ett ansvarsfullt sätt
arbetsplatsens verksamhetspraxis för en hållbar utveckling.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
iakttar arbetsplatsens verksamhetspraxis för en hållbar
utveckling.
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
planerar det egna arbetet och
tar emot feedback samt handlar i enlighet med den feedback han/hon fått
Interaktion och
samarbete
planerar sitt arbete och tar
emot feedback
planerar det egna arbetet och
tar emot feedback samt handlar i enlighet med den feedback han/hon fått
behöver handledning i nya
agerar flexibelt i nya situatsituationer eller när arbetsmil- ioner eller när arbetsmiljön
jön förändras
förändras enligt anvisning
kan agera självständigt i enlighet med situationen när
arbetet förändras och ändrar
vid behov sitt arbetssätt
fungerar som medlem i arbetsgruppen i utförandet av
matlagningsuppgifterna
fungerar som en aktiv medlem
i arbetsgruppen när han/hon
utför arbetsuppgifter inom
matlagning på restaurang/bar/kafé
fungerar som en aktiv och
positiv medlem i arbetsgruppen när han/hon utför arbetsuppgifter inom matlagning på
restaurang/bar/kafé
hjälper till att utföra arbetsuppgifter på andra ställen på
arbetsplatsen om han/hon blir
ombedd om det
hjälper till att utföra arbetsuppgifter på andra ställen på
arbetsplatsen
hjälper även till att utföra arbetsuppgifter på andra ställen
på arbetsplatsen när han/hon
märker att det behövs i enlighet med situationen
informerar under handledning informerar enligt anvisning de bidrar med det egna arbetet till
de andra arbetstagarna om
andra arbetstagarna om förframgången för servicen som
förändringar och önskemål
ändringar och önskemål
helhet genom att informera
och samarbeta med de andra
arbetstagarna på restaurangen/baren/kaféet
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
upprätthåller säkerhet och
ergonomi i arbetsmiljön
upprätthåller självständigt
säkerhet och ergonomi i arbetsmiljön
43
följer säkerhetsföreskrifter och följer verksamhetsställets
-anvisningar
säkerhetsföreskrifter och anvisningar
Yrkesetik
upprätthåller aktivt funktionsoch arbetsförmåga i arbetet
upprätthåller funktions- och
arbetsförmåga i arbetet
upprätthåller på eget initiativ följer säkerhetsföreskrifter och
funktions- och arbetsförmåga i -anvisningar på ett ansvarsfullt
arbetet
sätt samt känner igen och informerar om faror och risker
som han/hon noterat
vet vilka anvisningar han/hon
ska följa i en livräddande
första hjälpen-situation
vet vilka anvisningar han/hon
ska följa i en livräddande
första hjälpen-situation
vet vilka anvisningar han/hon
ska följa i en livräddande
första hjälpen-situation
betjänar kunderna likvärdigt
betjänar kunderna likvärdigt
betjänar kunderna likvärdigt
med hänsyn till skillnader i
med hänsyn till skillnader i
och taktfullt med hänsyn till
kulturell eller annan bakgrund kulturell eller annan bakgrund skillnader i kulturell eller annan bakgrund
ser under handledning till att ser enligt anvisning till att
ser självständigt till att kunkundernas behov tillgodoses i kundernas behov tillgodoses i dernas behov tillgodoses i det
det egna arbetet
det egna arbetet
egna arbetet
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
genom att arbetsuppgifter inom matlagning för representationskunder på en restaurang, personalrestaurang eller storkök i samarbete med övriga arbetstagare på verksamhetsstället. Han eller hon
förbereder, lagar och lägger fram mat i portioner, planerar och schemalägger sina arbetsuppgifter, följer planen för egenkontroll samt ser till att kund- och arbetsutrymmen är städade och trivsamma.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
2.5
VALBARA EXAMENSDELAR
2.5.1
À la carte-matlagning
44
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 planerar sina dagliga arbetsuppgifter och indelningen av arbetet i olika moment
 förbereder och lagar restaurangens à la carte-maträtter, tillbehör och efterrätter i enlighet med
portionskorten
 använder råvaror och matlagningsmetoder på ett mångsidigt sätt
 fulländar och lägger fram maträtter för servering
 fungerar i samarbete med serveringspersonalen i betjäningen av kunderna
 lagar maträtter enligt kundernas olika typer av specialkost med utgångspunkt i à la carterätterna
 städar upp och ordnar verksamhetsmiljön
 använder gastronomiska principer vid tillagningen och sammanställningen av maträtterna
 följer planen för egenkontroll.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocessen
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Planering av
arbetsuppgifterna
under arbetsskiftet
Att laga och
lägga fram à la
carte-maträtter
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och har ett presentabelt yttre
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem i enlighet med företagets eller verksamhetsställets verksamhetspraxis
planerar och schemalägger
under handledning sitt arbetsskift enligt beställningsorder
och beräknat antal kunder
planerar och schemalägger sitt
arbetsskift enligt beställningsorder och beräknat antal kunder
planerar och schemalägger på
eget initiativ och på ett ändamålsenligt sätt sitt arbetsskift
enligt beställningsorder eller
beräknat antal kunder
utför förberedande arbete
utför förberedande arbete på
eget initiativ
utför självständigt förberedande arbete på ett sätt som
innebär att produkterna är av
högsta klass
lagar de förrätter, huvudrätter
och efterrätter som står på
lagar de förrätter, huvudrätter
och efterrätter som står på
lagar de förrätter, huvudrätter
och efterrätter som står på
45
menyn på verksamhetsstället i menyn på verksamhetsstället i
enlighet med portionskorten, enlighet med portionskorten
men behöver tidvis handledning
menyn på verksamhetsstället i
enlighet med portionskorten
och ser till att slutresultatet är
av hög kvalitet och maten
välsmakande
utför sitt arbete i enlighet med utför smidigt sitt arbete i enkundernas beställning
lighet med kundernas beställning
utför sina arbetsuppgifterna
inom matlagning på ett självständigt och effektivt sätt i
enlighet med kundernas beställning
ställer fram maträtterna på ett
prydligt sätt och följer portionsstorlekarna
ställer fram maträtterna på ett
prydligt och estetiskt sätt och
följer portionsstorlekarna
ställer på eget initiativ fram
maträtterna på ett prydligt och
estetiskt sätt och följer portionsstorlekarna
Utförande av
arbetsuppgifter
relaterade till
efterarbete efter
matlagning och
byte av arbetsskift
rengör arbetsutrymmen, redskap, maskiner och utrustning
samt lägger tillbaka allt på sin
plats.
rengör på eget initiativ arbetsutrymmen, redskap, maskiner
och utrustning samt lägger
tillbaka allt på sin plats
rengör på eget initiativ arbetsutrymmen, redskap, maskiner
och utrustning samt lägger
tillbaka allt på sin plats
tillreder enligt anvisning de
produkter som behövs vid
nästa arbetsskift.
tillreder på eget initiativ de
produkter som behövs vid
nästa arbetsskift och ger upplysningar om dem.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Val och hantering av råvaror
känner igen, väljer och hante- känner igen, väljer och hanterar de råvaror som ingår i
rar de råvaror som ingår i
maträtterna på menyn
maträtterna på menyn på eget
initiativ
känner obehindrat igen, väljer
och hanterar de råvaror som
ingår i maträtterna på menyn i
varierande arbetssituationer
Användning av
matlagningsredskap, -maskiner
och -utrustning
använder och rengör enligt
anvisning de maskiner och
redskap samt den utrustning
som behövs vid tillagningen
av à la carte-rätterna
använder och rengör de maskiner och redskap samt den
utrustning som behövs vid
tillagningen av à la carterätterna
använder och rengör på eget
initiativ de maskiner och redskap samt den utrustning som
behövs vid tillagningen av à la
carte-rätterna
Användning av
matlagningsmetoder
tillreder à la carte-rätter med
hjälp av verksamhetsställets
maskiner, utrustning och redskap
tillreder à la carte-rätter med
lämpliga metoder med hjälp
av verksamhetsställets maskiner, utrustning och redskap
använder på eget initiativ
lämpliga metoder under tillredningen av à la carte-rätter
med hjälp av verksamhetsställets maskiner, utrustning och
redskap
Den studerande eller examinanden
tillreder à la carte-rätter på ett tillreder à la carte-rätter på ett tillreder självständigt à la
lönsamt och ekonomiskt sätt lönsamt och ekonomiskt sätt i carte-rätter på ett lönsamt och
enlighet med portionskort eller ekonomiskt sätt i enlighet med
46
tillreder enskilda beställda
maträtter.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
enligt anvisning och tar hänsyn till svinn
portionskort eller enligt anvisning och tar hänsyn till svinn
tillreder några beställda maträtter samtidigt.
tillreder flera beställda maträtter samtidigt och växlar smidigt över från en arbetsuppgift
till en annan även då oväntade
situationer uppstår.
BEDÖMNINGSKRITERIER
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Att verka enligt
affärskonceptet
verkar under handledning
enligt arbetsplatsens affärskoncept
verkar enligt arbetsplatsens
affärskoncept
Att dra nytta av
gastronomiska
kunskaper
känner till de vanligaste gast- känner till gastronomiska matronomiska maträtterna och
rätter och använder obehindrat
använder gastronomisk termi- gastronomisk terminologi
nologi
har bred kännedom om gastronomiska maträtter och använder obehindrat gastronomisk terminologi
är så förtrogen med gastronomi att han eller hon under
handledning följer de vanligaste gastronomiska principerna vid planeringen, tillredningen och sammanställningen av maträtterna
är så förtrogen med gastronomi att han eller hon följer
de vanligaste gastronomiska
principerna vid planeringen,
tillredningen och sammanställningen av maträtterna
är så förtrogen med gastronomi att han eller hon självständigt följer de vanligaste
gastronomiska principerna vid
planeringen, tillredningen och
sammanställningen av maträtterna
är så förtrogen med nationella
och internationella råvaror,
produkter och maträtter att
han eller hon kan presentera à
la carte-rätternas sammansättning
är så förtrogen med nationella
och internationella råvaror,
produkter och maträtter att
han eller hon kan presentera à
la carte-rätternas sammansättning samt råvarornas ursprung
är så förtrogen med nationella
och internationella råvaror,
produkter och maträtter att
han eller hon kan presentera à
la carte-rätternas sammansättning samt råvarornas ursprung
Att dra nytta av
kunskaper om
maträtter
verkar enligt arbetsplatsens
affärskoncept
tillreder enligt anvisning hela tillreder på eget initiativ hela tillreder självständigt hela
nationella eller internationella nationella eller internationella nationella eller internationella
à la carte-måltider
à la carte-måltider
à la carte-måltider
Tillredning av
maträtter till
kunder med specialkost
anpassar och tillreder enligt
anvisning maträtter i enlighet
med behoven hos kunder med
specialkost som motsvarar à la
carte-maträtterna
anpassar och tillreder på eget
initiativ maträtter i enlighet
med behoven hos kunder med
specialkost som motsvarar à la
carte-maträtterna
anpassar och tillreder på ett
självständigt och ansvarsfullt
sätt maträtter i enlighet med
behoven hos kunder med specialkost som motsvarar à la
carte-maträtterna
Prissättning av
räknar under handledning ut
räknar enligt anvisning ut
räknar självständigt ut kostna-
47
maträtter
kostnaderna för maträtterna
och ett försäljningspris i enlighet med målvinsten.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
kostnaderna för maträtterna
och ett försäljningspris i enlighet med målvinsten.
derna för maträtterna och ett
försäljningspris i enlighet med
målvinsten.
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
planerar självständigt de uppgifter som ligger på
hans/hennes ansvar och kan
agera flexibelt i nya situationer eller när arbetsmiljön förändras
planerar sitt arbete, men behöver handledning i nya situationer eller när arbetsmiljön
förändras
planerar det egna arbetet och
kan agera enligt anvisning i
nya situationer eller när arbetsmiljön förändras
utvärderar resultatet av arbetet utvärderar resultatet av arbetet
och tar emot feedback
under arbetets gång, tar emot
feedback och handlar enligt
den
utvärderar resultatet av arbetet, motiverar sin utvärdering
och utvecklar sina arbetsinsatser med utgångspunkt i den
feedback han/hon fått
Interaktion och
samarbete
fungerar som medlem i arbetsgruppen i utförandet av
sina arbetsuppgifter på restaurang
fungerar som en aktiv medlem
i arbetsgruppen och i samarbete med serveringspersonalen
i utförandet av sina arbetsuppgifter på restaurang
fungerar som en aktiv och
positiv medlem i arbetsgruppen och i samarbete med serveringspersonalen i utförandet
av sina arbetsuppgifter på
restaurang
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
upprätthåller säkerhet och
ergonomi i arbetsmiljön i bekanta situationer
upprätthåller säkerhet och
ergonomi i arbetsmiljön
upprätthåller på ett ansvarsfullt sätt säkerhet och ergonomi i arbetsmiljön
iakttar företagets eller verkiakttar företagets eller verkiakttar företagets eller verksamhetsställets säkerhetsföre- samhetsställets säkerhetsföre- samhetsställets säkerhetsföreskrifter och -bestämmelser
skrifter och -bestämmelser
skrifter och -bestämmelser
Yrkesetik
ser under handledning till att ser enligt anvisning till att
ser självständigt till att kunkundernas behov tillgodoses i kundernas behov tillgodoses i dernas behov tillgodoses i
tillredningen av maträtter
tillredningen av maträtter
tillredningen av maträtter
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt och agerar taktfullt.
Sätt att visa yrkesskickligheten
48
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
genom att utföra arbetsuppgifter inom matlagning på restaurang i samarbete med övrig personal.
Han eller hon förbereder, lagar och lägger fram à la carte-rätter enligt menyn och genom att använda sig av portionskort . Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas
ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och
bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
2.5.2
À la carte-servering
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 planerar sina dagliga arbetsuppgifter och schemaläggningen av arbetet
 iordningställer kund- och arbetsutrymmena och ser till att all utrustning finns
 tar emot och betjänar kunder på en à la carte-restaurang
 presenterar, rekommenderar och säljer maträtter och måltider samt lämpliga drycker för de aktuella tillställningarna
 serverar mat och dryck på lämpligt sätt
 serverar maträtter enligt kundernas olika typer av specialkost med utgångspunkt i à la carterätterna
 använder gastronomisk terminologi
 drar nytta av branschspecifikt språk i betjäningen av kunderna
 deltar i tillagning av mat inför kunderna
 registrerar försäljning och tar emot betalning av kunder
 avslutar servicehändelser och ser till att kunderna är nöjda
 utför individuell avräkning
 städar upp kund- och arbetsutrymmena
 arbetar i samarbete med kökspersonalen.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
49
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocessen
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Planering av
arbetsuppgifterna
under arbetsskiftet
Försäljning och
servering av à la
carte-maträtter
och drycker
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och har ett presentabelt yttre
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem i enlighet med företagets eller verksamhetsställets verksamhetspraxis
planerar arbetsuppgifterna för
sitt arbetsskift med hänsyn till
beräknat antal kunder och
beställningsordrar
planerar arbetsuppgifterna för
sitt arbetsskift med hänsyn till
beräknat antal kunder, beställningsordrar och kökets anvisningar
planerar arbetsuppgifterna för
sitt arbetsskift med hänsyn till
beräknat antal kunder, beställningsordrar och kökets anvisningar och förutser förändrade
situationer
iordningställer kund- och ar- iordningställer kund- och arbetsutrymmen och ser till att betsutrymmen i enlighet med
all utrustning finns enligt bok- bokning och situation
ning
iordningställer på eget initiativ
kund- och arbetsutrymmen i
enlighet med bokning och
situation
tar emot kunderna på ett tillmötesgående sätt och i enlighet med företagets servicemodell
tar emot kunderna på ett tillmötesgående sätt och i enlighet med företagets servicemodell
tar emot kunderna på ett tillmötesgående sätt samt i enlighet med företagets servicemodell och situationen
presenterar, rekommenderar
och säljer mat och dryck
presenterar, rekommenderar
och säljer mat och dryck samt
genomför merförsäljning enligt anvisning
presenterar, rekommenderar
och säljer mat och dryck samt
genomför merförsäljning på
eget initiativ
registrerar försäljning och tar
emot betalning av kunder,
men behöver ibland vägledning
registrerar enligt anvisning
registrerar självständigt förförsäljning och tar emot betal- säljning och tar emot betalning av kunder
ning av kunder i enlighet med
arbetsplatsens anvisningar
deltar i individuell avräkning
utför individuell avräkning
enligt anvisning
utför självständigt individuell
avräkning enligt anvisning
städar upp och ordnar kundoch arbetsutrymmen
städar upp och ordnar kundoch arbetsutrymmen
städar upp och ordnar kundoch arbetsutrymmen
ber om feedback på servicen
och produkterna i enlighet
med restaurangens servicemodell samt vidarebefordrar informationen
ser till att kunderna är nöjda
med servicen och produkterna
och vidarebefordrar informationen
tackar kunderna och önskar
tackar kunderna och önskar
Att se till att kun- ber enligt anvisning om feedback på servicen och produkderna är nöjda
terna i enlighet med restaurangens servicemodell
tackar kunderna och önskar
50
dem välkomna åter
dem välkomna åter
dem välkomna åter
Hantering av
arbetsuppgifter
relaterade till
byte av arbetsskift
informerar under handledning
arbetstagaren på nästa skift
om hur situationen ser ut när
det gäller kunder och försäljning.
informerar arbetstagaren på
nästa skift om hur situationen
ser ut när det gäller kunder
och försäljning i enlighet med
restaurangens verksamhetspraxis.
informerar arbetstagaren på
nästa skift om hur situationen
ser ut när det gäller kunder
och försäljning i enlighet med
restaurangens verksamhetspraxis.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Användning av
serveringssätt
och serveringshjälpmedel vid
servering av à la
carte-maträtter
och drycker
hanterar glas, porslin och bestick på ett hygieniskt och
noggrant sätt
Den studerande eller examinanden
hanterar glas, porslin och bestick på ett hygieniskt och
noggrant sätt
serverar mat och dryck och tar serverar mat och dryck och ser serverar självständigt mat och
hänsyn till hur de ska serveras till att de serveras på ändadryck och ser till att de servemålsenligt sätt
ras på ändamålsenligt sätt
väljer lämpliga redskap för de väljer lämpliga redskap för de väljer självständigt lämpliga
olika serveringssätten
olika serveringssätten
redskap för de olika serveringssätten
serverar mat och dryck på
lämpligt serveringssätt
serverar mat och dryck och
kombinationer av dessa på
lämpligt serveringssätt
serverar obehindrat mat och
dryck och kombinationer av
dessa på lämpligt serveringssätt
använder bricka
använder bricka då det är
lämpligt i situationen
använder bricka då det är
lämpligt i situationen
serverar tallriksportioner med
lämplig bärteknik och portionerar ut eller lägger upp mat
under handledning
serverar tallriksportioner med
lämplig bärteknik och portionerar ut eller lägger upp mat
enligt anvisning
serverar obehindrat tallriksportioner enligt situation och
portionerar ut eller lägger upp
mat
deltar i tillagning av mat inför utför enligt anvisning arbetskunderna med någon annans uppgifter relaterade till tillaghjälp
ning av mat inför kunderna
Att registrera
försäljning och
göra avräkning
hanterar glas, porslin och bestick på ett hygieniskt och
noggrant sätt
tillagar mat inför kunderna
som en del av servitörsuppgifterna
registrerar försäljning och tar registrerar försäljning och tar registrerar försäljning och tar
emot betalning av kunder med emot betalning av kunder med emot betalning av kunder med
olika betalningssätt
olika betalningssätt
olika betalningssätt
utför individuell avräkning,
men behöver ibland vägled-
utför individuell avräkning
enligt anvisning.
utför självständigt individuell
avräkning.
51
ning.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Att dra nytta av
produktkännedom
är så förtrogen med användningsrekommendationer, tillverkningsmetoder och serveringssätt för dryckesvaror att
han eller hon enligt anvisning
kan berätta för kunderna om
de maträtter och drycker som
hör till utbudet samt deras
ursprung
är så förtrogen med användningsrekommendationer, tillverkningsmetoder och serveringssätt för dryckesvaror att
han eller hon på eget initiativ
kan berätta för kunderna om
de maträtter och drycker som
hör till utbudet samt deras
ursprung
är så förtrogen med användningsrekommendationer, tillverkningsmetoder och serveringssätt för dryckesvaror att
han eller hon obehindrat och
naturligt kan berätta för kunderna om de maträtter och
drycker som hör till utbudet
samt deras ursprung
rekommenderar drycker som
passar till maträtterna
rekommenderar drycker som
passar till maträtterna och
situationen
rekommenderar självständigt
drycker som passar till maträtterna och situationen
talar om vilka av restaurangens maträtter och drycker som
är lämpliga för kunder som
följer de vanligaste typerna av
specialkost
talar om vilka av restaurangens maträtter och drycker som
är lämpliga för kunder som
följer specialkost
talar om vilka av restaurangens maträtter och drycker som
är lämpliga för kunder som
följer specialkost och rekommenderar passande kombinationer till kunderna
Användning av
gastronomisk
terminologi
är förtrogen med gastronomi
och tolkar under handledning
de gastronomiska termerna
och namnen på maträtterna på
à la carte-menyn för kunderna
är förtrogen med gastronomi
och tolkar enligt anvisning de
gastronomiska termerna och
namnen på maträtterna på à la
carte-menyn för kunderna
är förtrogen med gastronomi
och tolkar de gastronomiska
termerna och namnen på maträtterna på à la carte-menyn
för kunderna
Att dra nytta av
kunskaper om
maträtter
är så förtrogen med nationella
och internationella råvaror,
produkter och maträtter att
han eller hon kan presentera à
la carte-maträtterna för kunderna
är så förtrogen med nationella
och internationella råvaror,
produkter och maträtter att
han eller hon kan presentera à
la carte-maträtterna samt råvarornas ursprung för kunderna
är så förtrogen med nationella
och internationella råvaror,
produkter och maträtter att
han eller hon på eget initiativ
kan presentera à la cartematrätterna samt råvarornas
ursprung för kunderna
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos finskspråkiga
betjänar kunderna på finska
och klarar sig behjälpligt på
svenska samt på ett främmande språk i servicesituationen
betjänar kunderna på finska
och sköter servicesituationen
på svenska samt på ett främmande språk
betjänar kunderna på finska
och sköter smidigt servicesituationen på svenska samt på ett
främmande språk
52
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos
svenskpråkiga
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
på finska och klarar sig behjälpligt på ett främmande
språk i servicesituationen
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
smidigt på finska och sköter
servicesituationen på ett
främmande språk
betjänar kunderna på svenska
och finska och sköter smidigt
servicesituationen på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos personer med ett annat
språk
sköter servicesituationen på
finska eller svenska och klarar
sig behjälpligt på ett annat
språk i servicesituationen
sköter servicesituationen på
finska eller svenska samt på
ett främmande språk och klarar sig behjälpligt på det andra
inhemska språket
betjänar kunderna på finska
eller svenska och sköter smidigt servicesituationen på det
andra inhemska språket och på
ett främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk i utbildning
på ett främmande
språk
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt kan hjälpa kunden vidare
på ett annat språk i en servicesituation
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt på ett annat språk
betjänar utöver på undervisningsspråket kunderna på
finska eller svenska samt sköter smidigt servicesituationen
på ett annat språk
Arbete inom alkoholservering
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
Att följa serverings-etiketten
arbetar enligt anvisningarna.
arbetar enligt anvisningarna
och serveringsetiketten.
arbetar enligt instruktionerna
och serveringsetiketten.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
planerar självständigt de uppgifter som ligger på
hans/hennes ansvar och kan
agera flexibelt i nya situationer eller när arbetsmiljön förändras
Interaktion och
samarbete
planerar sitt arbete, men behöver handledning i nya situationer eller när arbetsmiljön
förändras
planerar det egna arbetet och
kan agera enligt anvisning i
nya situationer eller när arbetsmiljön förändras
utvärderar resultatet av arbetet utvärderar resultatet av arbetet
och tar emot feedback
under arbetets gång, tar emot
feedback och handlar enligt
den
utvärderar resultatet av arbetet, motiverar sin utvärdering
och utvecklar sina arbetsinsatser med utgångspunkt i den
feedback han/hon fått
fungerar som medlem i arbetsgruppen vid utförandet av
arbetsuppgifterna på restaurangen
fungerar som aktiv medlem i
arbetsgruppen och i samarbete
med kökspersonalen vid utförandet av arbetsuppgifterna på
fungerar som medlem i arbetsgruppen och i samarbete
med kökspersonalen vid utförandet av arbetsuppgifterna på
53
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
Yrkesetik
restaurangen
restaurangen
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
tar hänsyn till säkerhets- och
hälsoaspekter i planeringen av
det egna arbetet samt upprätthåller säkerheten i arbetsmiljön
tar hänsyn till säkerhets- och
hälsoaspekter i planeringen av
det egna arbetet samt upprätthåller säkerheten i arbetsmiljön
tar självständigt hänsyn till
säkerhets- och hälsoaspekter i
planeringen av det egna arbetet samt förmår tillämpa det
han/hon lärt sig även i oväntade situationer
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt och
som situationen kräver
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
genom att utföra arbetsuppgifter inom kundservice och alkoholservering på restaurang i samarbete
med övrig personal. Han eller hon presenterar, säljer och serverar restaurangens à la cartematrätter och drycker, registrerar försäljning och tar emot betalning samt utför individuell avräkning. Den studerande eller examinanden visar enligt sin språkbakgrund sina språkkunskaper i
kundservicesituationer i enlighet med ett av de föremål för bedömning som beskrivs i tabellen
ovan.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
2.5.3
Försäljning och servering av drycker
54
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 iordningställer försäljnings-, kund- och arbetsutrymmen och ser till att all utrustning finns
 rekommenderar, säljer och serverar dryckesvaror och andra produkter
 arbetar inom kundservice
 drar nytta av branschspecifikt språk i betjäningen av kunderna
 blandar till och serverar de mest sålda drinkarna
 serverar alkoholhaltiga drycker enligt utskänkningsbestämmelserna
 registrerar försäljning och tar emot betalning av kunder
 gör en avräkning för sitt skift och övriga arbetsuppgifter relaterade till byte av arbetsskift
 städar upp och ordnar kund- och arbetsutrymmena samt ser till att utrymmena är trivsamma
 arbetar i samarbete med den övriga personalen.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocessen
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Planering av
arbetsuppgifterna
under arbetsskiftet
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och har ett presentabelt yttre
Försäljning och
servering av
drycker
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
planerar och schemalägger
arbetsuppgifterna för sitt arbetsskift
planerar och schemalägger på planerar och schemalägger
eget initiativ arbetsuppgifterna självständigt arbetsuppgifterna
för sitt arbetsskift
för sitt arbetsskift
iordningställer kund-, arbetsoch försäljningsutrymmen och
ser till att all utrustning finns
på överenskommet sätt på
företaget med någon annans
hjälp
iordningställer kund-, arbetsoch försäljningsutrymmen och
ser till att all utrustning finns
på överenskommet sätt på
företaget
iordningställer på eget initiativ
kund-, arbets- och försäljningsutrymmen och ser till att
all utrustning finns på överenskommet sätt på företaget
uppmärksammar kundernas
ankomst och uppträder i enlighet med företagets servicemodell
uppmärksammar kundernas
ankomst och uppträder i enlighet med företagets servicemodell samt agerar i samspel
med kunderna
uppmärksammar kundernas
ankomst, betjänar dem utan
dröjsmål i enlighet med företagets servicemodell och ser
till att de trivs under hela serviceprocessen
presenterar och säljer drycker
och övriga produkter
presenterar, rekommenderar
och säljer drycker och övriga
produkter
presenterar, rekommenderar
och säljer drycker och övriga
produkter och strävar efter att
öka försäljningen
55
registrerar försäljning, tar
betalt av kunder med olika
betalningsmedel och deltar i
utförandet av individuell avräkning under handledning
registrerar försäljning, tar
betalt av kunder med olika
betalningsmedel och utför
individuell avräkning enligt
anvisning
registrerar självständigt och
noggrant försäljning, tar betalt
av kunder med olika betalningsmedel och utför individuell avräkning
Att blanda till
drinkar
blandar under handledning till blandar enligt anvisning till de blandar flinkt och enligt ande mest sålda drinkarna
mest sålda drinkarna
visning till de mest sålda drinkarna
Kund- och
personalsäkert
arbetssätt
arbetar med hänsyn till säkerhetsriskerna utan att äventyra
den egna säkerheten och kundernas säkerhet i enlighet med
företagets anvisningar
arbetar med hänsyn till säkerhetsriskerna utan att äventyra
den egna säkerheten och kundernas säkerhet i enlighet med
företagets anvisningar
arbetar med hänsyn till säkerhetsriskerna utan att äventyra
den egna säkerheten och kundernas säkerhet i enlighet med
företagets anvisningar
förutser säkerhetsrisker och
informerar om dem i enlighet
med företagets praxis
Att se till att kun- ber enligt anvisning om feed- ber om feedback på tjänsterna ber självständigt om feedback
back på tjänsterna och produk- och produkterna och vidarebe- på tjänsterna och produkterna
derna är nöjda
terna
fordrar informationen
och vidarebefordrar informationen
tackar kunderna och önskar
dem välkomna åter
tackar kunderna och önskar
dem välkomna åter
tackar kunderna och önskar
dem välkomna åter
Utförande av
arbetsuppgifter
relaterade till
byte av arbetsskift
städar och ordnar kund-, arbets- och försäljningsutrymmena
städar och ordnar kund-, arbets- och försäljningsutrymmena på eget initiativ
städar och ordnar självständigt
och på ett effektivt sätt kund-,
arbets- och försäljningsutrymmena
informerar under handledning
arbetstagaren på nästa skift
om hur situationen ser ut när
det gäller kunder och försäljning.
informerar arbetstagaren på
nästa skift om hur situationen
ser ut när det gäller kunder
och försäljning i enlighet med
företagets verksamhetspraxis.
informerar arbetstagaren på
nästa skift om hur situationen
ser ut när det gäller kunder
och försäljning i enlighet med
företagets verksamhetspraxis.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Att förvara,
blanda till och
servera drycker
tar hand om förvaring av
drycker enligt anvisning
tar på eget initiativ hand om
förvaring av drycker
tar självständigt hand om förvaring av drycker
serverar enligt anvisning
drycker vid rätt temperatur i
lämpliga glas
serverar drycker vid rätt temperatur i lämpliga glas
serverar på eget initiativ
drycker vid rätt temperatur i
lämpliga glas
Den studerande eller examinanden
56
blandar till och serverar under blandar till och serverar enligt blandar till och serverar självhandledning de bäst säljande anvisning de bäst säljande
ständigt de bäst säljande drindrinkarna
drinkarna med lämpliga meto- karna med lämpliga metoder
der
Användning och
rengöring av
redskap och utrustning
använder enligt anvisning
redskap och utrustning för
tillblandning och servering av
drycker samt rengör dem.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
använder på eget initiativ redskap och utrustning för tillblandning och servering av
drycker samt rengör dem.
använder självständigt redskap
och utrustning för tillblandning och servering av drycker
samt rengör dem under arbetets gång.
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Arbete inom alkoholservering
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
Att dra nytta av
produktkännedom
redogör för de mest sålda pro- redogör för de mest sålda produkterna, användningsområ- dukterna, priserna, tillreddena och priserna
ningsmetoderna och användningsområdena
redogör på ett mångsidigt och
professionellt för de mest
sålda produkterna, priserna,
tillredningsmetoderna och
användningsområdena
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos finskspråkiga
betjänar kunderna på finska
och klarar sig behjälpligt på
svenska samt på ett främmande språk i servicesituationen
betjänar kunderna på finska
och sköter servicesituationen
på svenska samt på ett främmande språk
betjänar kunderna på finska
och sköter smidigt servicesituationen på svenska samt på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos svenskspråkiga
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
på finska och klarar sig behjälpligt på ett främmande
språk i servicesituationen
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
smidigt på finska samt sköter
servicesituationen på ett
främmande språk
betjänar kunderna på svenska
och finska och sköter smidigt
servicesituationen på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos personer med ett annat
språk
sköter servicesituationen på
finska eller svenska och klarar
sig behjälpligt på ett annat
främmande språk i servicesituationen
sköter servicesituationen på
finska eller svenska samt på
ett främmande språk och klarar sig behjälpligt på det andra
inhemska språket
betjänar kunderna på finska
eller svenska och sköter smidigt servicesituationen på det
andra inhemska språket och på
ett främmande språk
57
Behärskande av
branschspecifikt
språk i utbildning
på ett främmande
språk
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt kan hjälpa kunden vidare
på ett annat språk i en servicesituation.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt på ett annat språk.
betjänar utöver på undervisningsspråket kunderna på
finska eller svenska samt sköter smidigt servicesituationen
på ett annat språk.
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
planerar självständigt de uppgifter som ligger på
hans/hennes ansvar och kan
agera flexibelt i nya situationer eller när arbetsmiljön förändras
planerar sitt arbete, men behöver handledning i nya situationer eller när arbetsmiljön
förändras
planerar det egna arbetet och
kan agera enligt anvisning i
nya situationer eller när arbetsmiljön förändras
utvärderar resultatet av arbetet utvärderar resultatet av arbetet
och tar emot feedback
under arbetets gång, tar emot
feedback och handlar enligt
den
utvärderar resultatet av arbetet, motiverar sin utvärdering
och utvecklar sina arbetsinsatser med utgångspunkt i den
feedback han/hon fått
Interaktion och
samarbete
fungerar som medlem i arbetsgruppen vid arbetet med
att servera alkoholdrycker på
restaurang med utskänkningstillstånd
fungerar som medlem i arbetsgruppen vid arbetet med
att servera alkoholdrycker på
restaurang med utskänkningstillstånd
fungerar aktivt som medlem i
arbetsgruppen vid arbetet med
att servera alkoholdrycker på
restaurang med utskänkningstillstånd
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
tar hand om säkerheten i arbetsmiljön
tar hand om säkerheten i arbetsmiljön och upprätthåller
den
tar på ett ansvarsfullt sätt hand
om säkerheten i arbetsmiljön
känner till sin egen roll i upp- känner till sin egen roll i upprätthållandet av säkerheten
rätthållandet av säkerheten
Yrkesetik
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt och
som situationen kräver
iakttar reglerna för tystnadsplikt
iakttar reglerna för tystnadsplikt
iakttar reglerna för tystnadsplikt
58
sorterar i enlighet med ett
hållbart verksamhetssätt.
sorterar i enlighet med ett
hållbart verksamhetssätt.
sorterar i enlighet med ett
hållbart verksamhetssätt.
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
genom att att utföra arbetsuppgifter inom kundservice på en restaurang med utskänkningstillstånd i enlighet med affärskonceptet i samarbete med övriga arbetstagare på företaget. Han eller
hon rekommenderar, säljer, blandar till och serverar drycker och andra varor till kunderna på en
krog och iakttar utskänkningsbestämmelserna och övriga anvisningar. Han eller hon registrerar
försäljning och tar betalt samt tar ansvar för kund- och personalsäkerheten. Han eller hon visar
enligt sin språkbakgrund sina språkkunskaper i kundservicesituationer i enlighet med ett av de
föremål för bedömning som beskrivs i tabellen ovan.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
2.5.4
Kaféservice
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 iordningställer kund- och arbetsutrymmena
 tillreder, förbereder och lägger fram kaféprodukter och ser till att de är av hög kvalitet
 använder och rengör kaféets maskiner och utrustning
 rekommenderar, säljer och serverar kaféets dryckesvaror och mat
 registrerar försäljning och tar emot betalning av kunder
 arbetar inom kundservice
 drar nytta av branschspecifikt språk i betjäningen av kunderna
 städar upp och ordnar kund- och arbetsutrymmen
 följer planen för egenkontroll
 ser till att kunderna är nöjda.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNINGSKRITERIER
59
BEDÖMNING
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocessen
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Planering av
arbetsuppgifterna
under arbetsskiftet
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och har ett presentabelt yttre
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem i enlighet med företagets eller verksamhetsställets verksamhetspraxis
planerar och schemalägger
planerar och schemalägger
enligt anvisning arbetsuppgif- arbetsuppgifterna för sitt arterna för sitt arbetsskift
betsskift
planerar och schemalägger
självständigt och på ett ändamålsenligt sätt arbetsuppgifterna för sitt arbetsskift
Iordningställande iordningställer med någon
annans hjälp kaféets kundav kund- och
arbetsutrymmen och arbetsutrymmen
städar upp och ordnar kundoch arbetsutrymmen med någon annans hjälp
Att tillreda kaféprodukter och
betjäna kunder
Utförande av
iordningställer enligt anvisiordningställer på eget initiativ
ning kaféets kund- och arbets- kaféets kund- och arbetsututrymmen enligt funktioner
rymmen enligt situation
städar upp och ordnar kundoch arbetsutrymmen enligt
anvisning
städar upp och ordnar på eget
initiativ kund- och arbetsutrymmen
förbereder, tillreder och lägger förbereder, tillreder och lägger förbereder, tillreder och lägger
fram kaféprodukter enligt
fram kaféprodukter på eget
självständigt fram kaféprodukanvisningarna
initiativ
ter enligt affärskonceptet
uppmärksammar kundernas
ankomst, uppträder artigt och
vågar kommunicera med dem
i servicesituationer
uppmärksammar kundernas
ankomst, uppträder artigt och
kommunicerar med dem på ett
serviceinriktat sätt
uppmärksammar kundernas
ankomst, betjänar dem utan
dröjsmål och ser till att de
trivs under hela serviceprocessen
rekommenderar och säljer
kaféets produkter
rekommenderar och säljer
kaféets produkter på eget initiativ
rekommenderar och säljer
kaféets produkter och strävar
efter att öka försäljningen
tackar kunderna och ber kunderna om feedback på tjänsterna och produkterna
tackar kunderna och ber kunderna om feedback på tjänsterna och produkterna samt
vidarebefordrar informationen
till sin överordnade
tackar kunderna och ser på
eget initiativ till att kunderna
är nöjda med servicen och
produkterna samt vidarebefordrar feedback till sin överordnade
informerar under handledning informerar arbetstagaren på
informerar arbetstagaren på
60
arbetsuppgifter
relaterade till
byte av arbetsskift
arbetstagaren på nästa skift
om hur situationen ser ut när
det gäller kunder och försäljning.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Att tillreda och
lägga fram kaféprodukter
tillreder kaféets produkter
genom att använda verksamhetsställets maskiner och utrustning
tillreder kaféets produkter
genom att använda verksamhetsställets maskiner och utrustning
tillreder självständigt kaféets
produkter enligt anvisning
genom att använda verksamhetsställets maskiner och utrustning
tillreder eller förbereder kaféets mat och drycker av råvaror
av olika förädlingsgrad med
någon annans hjälp
tillreder eller förbereder kaféets mat och drycker av råvaror
av olika förädlingsgrad enligt
anvisning
tillreder eller förbereder på
eget initiativ kaféets mat och
drycker av råvaror av olika
förädlingsgrad
ställer i ordning vitrin eller
servicedisk
ställer i ordning vitrin eller
servicedisk
ställer självständigt i ordning
vitrin eller servicedisk
ser till att de produkter som
säljs räcker till
ser enligt anvisning till att de ser på eget initiativ till att de
produkter som säljs räcker till produkter som säljs räcker till
och är av bra kvalitet
och är av bra kvalitet
använder under handledning
verksamhetsställets kassa eller
kassasystem samt tar emot och
hanterar de vanligaste betalningsmedlen på ett säkert sätt
använder smidigt verksamhetsställets kassa eller kassasystem samt tar emot och hanterar de vanligaste betalningsmedlen på ett säkert sätt
behärskar de olika funktionerna vid arbete i kassa också när
det är bråttom och hanterar
självständigt olika betalningsmedel samt utför kassaarbetet på ett ansvarsfullt sätt
fyller vid behov automaterna
enligt anvisning
fyller vid behov automaterna
fyller vid behov automaterna
och kan förutse när det behövs
rengör verksamhetsställets
maskiner eller utrustning.
rengör verksamhetsställets
maskiner eller utrustning på
eget initiativ.
ser på eget initiativ till att
verksamhetsställets maskiner
eller utrustning är rena och
rengör dem enligt behov.
Goda G2
Berömliga B3
Användning av
kassasystem och
kaféutrustning
nästa skift om hur situationen
ser ut när det gäller kunder
och försäljning i enlighet med
kaféets verksamhetspraxis.
nästa skift om hur situationen
ser ut när det gäller kunder
och försäljning i enlighet med
kaféets verksamhetspraxis.
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
3. Behärskande
Nöjaktiga N1
61
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Att dra nytta av
produktkännedom
presenterar huvudråvarorna i
och priserna på verksamhetsställets mest sålda produkter
samt berättar under handledning om produkter som passar
kunder med specialkost (laktosfritt, mjölkfritt och glutenfritt)
presenterar huvudråvarorna i
och priserna på verksamhetsställets produkter samt deras
lämplighet för kunder som
följer de vanligaste typerna av
specialkost
presenterar på ett mångsidigt
sätt huvudråvarorna i och
priserna på verksamhetsställets produkter samt deras
lämplighet för kunder som
följer de vanligaste typerna av
specialkost
Tillredning och
användning av
samt serveringssätt för drycker
har under handledning gjort
sig så förtrogen med tillredning, användning och serveringssätt för olika typer av
drycker att han eller hon kan
tillreda dem i enlighet med
kundernas beställningar
har enligt anvisningarna gjort
sig så förtrogen med tillredning, användning och serveringssätt för olika typer av
drycker att han eller hon kan
tillreda dem i enlighet med
kundernas beställningar
har på eget initiativ gjort sig
så förtrogen med tillredning,
användning och serveringssätt
för olika typer av drycker att
han eller hon kan tillreda dem
i enlighet med kundernas beställningar
Prissättning av
produkter
märker enligt anvisning ut
produktens försäljningspris
söker upp produktens rätta
försäljningspris i prisförteckningen och märker ut det enligt anvisning
söker upp produktens rätta
försäljningspris i prisförteckningen och märker ut det
självständigt
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos finskspråkiga
betjänar kunderna på finska
och klarar sig behjälpligt på
svenska samt på ett främmande språk i servicesituationen
betjänar kunderna på finska
och sköter servicesituationen
på svenska samt på ett främmande språk
betjänar kunderna på finska
och sköter smidigt servicesituationen på svenska samt på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos svenskspråkiga
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
på finska och klarar sig behjälpligt på ett främmande
språk i servicesituationen
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
smidigt på finska samt sköter
servicesituationen på ett
främmande språk
betjänar kunderna på svenska
och finska och sköter smidigt
servicesituationen på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos personer med ett annat
språk
sköter servicesituationen på
finska eller svenska och klarar
sig behjälpligt på ett annat
främmande språk i servicesituationen
sköter servicesituationen på
finska eller svenska samt på
ett främmande språk och klarar sig behjälpligt på det andra
inhemska språket
betjänar kunderna på finska
eller svenska och sköter smidigt servicesituationen på det
andra inhemska språket och på
ett främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk i utbildning
på ett främmande
språk
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt kan hjälpa kunden vidare
på ett annat språk i en servicesituation.
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt på ett annat språk.
betjänar utöver på undervisningsspråket kunderna på
finska eller svenska samt sköter smidigt servicesituationen
på ett annat språk.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
62
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
planerar sitt arbete men behö- planerar det egna arbetet och
ver vägledning i nya situation- kan agera i nya situationer
er
eller handla i enlighet med
givna anvisningar
planerar självständigt de uppgifter som ligger på
hans/hennes ansvar och kan
agera flexibelt i nya situationer
Interaktion och
samarbete
fungerar som medlem i arfungerar som medlem i arfungerar som en aktiv och
betsgruppen vid utförandet av betsgruppen vid utförandet av positiv medlem i arbetsgruparbetsuppgifterna på kaféet
arbetsuppgifterna på kaféet
pen vid utförandet av arbetsuppgifterna på kaféet
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
följer företagets eller verksamhetsställets säkerhetsanvisningar och bestämmelser
och förorsakar inte fara för sig
själv eller andra
följer företagets eller verksamhetsställets säkerhetsanvisningar och bestämmelser
samt tar i sitt arbete hänsyn till
arbetsgemenskapens, arbetskamraternas, sin egen och
kundernas säkerhet
följer företagets eller verksamhetsställets säkerhetsanvisningar och bestämmelser
samt tar i sitt arbete hänsyn till
arbetsgemenskapens, arbetskamraternas, sin egen och
kundernas säkerhet
känner igen och informerar
om faror och risker som
han/hon noterat
Yrkesetik
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser samt förbinder sig till arbetsplatsens
verksamhet
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser samt förbinder sig till arbetsplatsens
verksamhet
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt och
som situationen kräver
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
genom att utföra arbetsuppgifter på kafé i samarbete med övriga arbetstagare. Han eller hon iordningställer kund- och arbetsutrymmena, förbereder eller framställer produkter eller tjänster, registrerar försäljning samt ser till att kund- och arbetsutrymmen är städade och trivsamma. Den studerande eller examinanden visar enligt språkbakgrund, sina språkkunskaper i kundservicesituationer i enlighet med ett av de föremål för bedömning som beskrivs i tabellen ovan.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
63
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
2.5.5
Mötestjänster
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 iordningställer mötes-, kund- och arbetsutrymmena och ser till att all utrustning finns
 utför arbetsuppgifter inom mötestjänster
 ser till att mötesutrustningen fungerar och vägleder vid behov kunderna i hur de används
 tar emot möteskunder, ger vägledning och rådgivning i användningen av mötestjänster
 tar hand om arbetsuppgifter relaterade till servering i samband med mötet
 samarbetar med övrig erforderlig personal
 drar nytta av branschspecifikt språk i betjäningen av kunderna
 städar upp och ordnar kund- och arbetsutrymmena samt ser till att utrymmena är trivsamma
 ser till att kunderna är nöjda.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocessen
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Planering av
arbetsuppgifterna
under arbetsskiftet
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och har ett presentabelt yttre
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem i enlighet med företagets eller verksamhetsställets verksamhetspraxis
planerar och schemalägger
planerar och schemalägger
enligt anvisning arbetsuppgif- arbetsuppgifterna för sitt arterna för sitt arbetsskift
betsskift
planerar och schemalägger på
eget initiativ arbetsuppgifterna
för sitt arbetsskift
64
Arbete inom mötestjänster
Utförande av
arbetsuppgifter
relaterade till
byte av arbetsskift
sätter sig under handledning in
i beställningsordrar, instruktioner som rör tillställningen,
serveringssätt och övriga detaljer
sätter sig enligt anvisning in i
beställningsordrar, instruktioner som rör tillställningen,
serveringssätt och övriga detaljer
sätter sig på eget initiativ in i
beställningsordrar, instruktioner som rör tillställningen,
serveringssätt och övriga detaljer
iordningställer mötesutrymmena och ser till att all utrustning finns samt testar under
handledning mötesutrustningen för att se till att den fungerar
iordningställer mötesutrymmena och ser till att all utrustning finns samt testar enligt
anvisning mötesutrustningen
för att se till att den fungerar
iordningställer mötesutrymmena och ser till att all utrustning finns samt testar till
största delen självständigt
mötesutrustningen för att se
till att den fungerar med hänsyn till kundens önskemål
tar emot beställaren av mötestjänsterna och ger vid behov
vägledning i hur mötesutrustningen används
tar emot beställaren av mötestjänsterna och ger vid behov
vägledning i hur mötesutrustningen och tjänsterna används
tar självständigt emot beställaren av mötestjänsterna och ger
vid behov vägledning i hur
mötesutrustningen och tjänsterna används
tar emot mötesdeltagarna på
ett vänligt sätt och vägleder
dem i användningen av mötestjänsterna om de frågar
tar emot mötesdeltagarna på
ett vänligt sätt och vägleder
dem i användningen av mötestjänsterna om det behövs
tar emot mötesdeltagarna på
ett vänligt sätt och vägleder
dem aktivt i användningen av
mötestjänsterna
serverar drycker och mat till
mötet
serverar drycker och mat till
mötet på eget initiativ
serverar obehindrat och självständigt drycker och mat till
mötet
städar upp och ordnar kundoch mötesutrymmena under
mötestjänsterna och efter mötena med någon annans hjälp
städar upp och ordnar enligt
anvisning kund- och mötesutrymmena under mötestjänsterna och efter mötena
städar upp och ordnar på eget
initiativ enligt anvisning kundoch mötesutrymmena under
mötestjänsterna och efter mötena
ber enligt anvisning kunderna ber kunderna om feedback på
om feedback på mötestjänsmötestjänsterna
terna
ser till att kunderna är nöjda
med mötestjänsterna och vidarebefordrar feedbacken
tackar kunderna och önskar
dem välkomna åter
tackar kunderna och önskar
dem välkomna åter
tackar kunderna och önskar
dem välkomna åter
ställer under handledning i
ordning möblerna i mötesutrymmet på det sätt som behövs efter tillställningen
ställer enligt anvisning i ordning möblerna i mötesutrymmet på det sätt som behövs
efter tillställningen
ställer självständigt i ordning
möblerna i mötesutrymmet på
det sätt som behövs efter tillställningen
informerar under handledning
arbetstagaren på nästa skift
om hur situationen ser ut när
det gäller kunder och försäljning.
informerar arbetstagaren på
nästa skift om hur situationen
ser ut när det gäller kunder
och försäljning i enlighet med
verksamhetspraxis.
informerar arbetstagaren på
nästa skift om hur situationen
ser ut när det gäller kunder
och försäljning i enlighet med
verksamhetspraxis.
65
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Användning av
mötesutrustning
och mötestillbehör
kontrollerar att de vanliga
mötestillbehören och mötesutrustningen som behövs på
mötet fungerar men behöver
vägledning
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
kontrollerar att de vanliga
mötestillbehören och mötesutrustningen som behövs på
mötet fungerar i återkommande arbetssituationer
kontrollerar på eget initiativ
att de vanliga mötestillbehören
och mötesutrustningen som
behövs på mötet fungerar
Att handla enligt kontrollerar under handledbeställningsorder ning innehållet i beställningsordern och detaljerna i de
tjänster som beställts
kontrollerar vid behov innehållet i beställningsordern och
detaljerna i de tjänster som
beställts tillsammans med
kunden
kontrollerar vid behov innehållet i beställningsordern och
detaljerna i de tjänster som
beställts tillsammans med
kunden
Hantering av
dukar med någon annans hjälp
servering på mö- upp det som ska serveras på
mötena samt tar hand om serten
veringen i enlighet med mötesschemat
dukar enligt anvisning upp det
som ska serveras på mötena
samt tar hand om serveringen i
enlighet med mötesschemat
dukar på eget initiativ upp det
som ska serveras på mötena
samt tar hand om serveringen i
enlighet med mötesschemat
informerar under handledning informerar enligt anvisning
informerar på eget initiativ om
om avvikelser eller ändringar. om avvikelser eller ändringar. avvikelser eller ändringar.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Att utrusta mötes- ordnar med någon annans
hjälp ett bord i passande form
lokalerna och
kontrollera bok- för tillställningen
ningen
är så insatt i mötestjänsten att
han eller hon under handledning kan berätta för kunden
om innehållet i den tjänst han
eller hon beställt
ordnar enligt anvisning ett
bord i passande form för tillställningen
ordnar på eget initiativ ett
bord i passande form för tillställningen
är så insatt i mötestjänsten att
han eller hon enligt anvisning
kan berätta för kunden om
innehållet i den tjänst han eller
hon beställt
är insatt i företagets mötestjänster på ett så mångsidigt
sätt att han eller hon kan berätta för kunden om innehållet
i den tjänsten som kunden
beställt och vid behov föreslå
ändringar eller merförsäljning
66
Hantering av
mötestjänsteprocessen enligt
tidtabellen
arbetar under handledning
enligt tidtabellen för mötestjänsteprocessen
följer tidtabellen för mötestjänsteprocessen och förstår
betydelsen av den egna insatsen för hur tillställningen
lyckas
följer tidtabellen för mötestjänsteprocessen och förstår
betydelsen av den egna insatsen för hur tillställningen
lyckas samt förutser förloppet
för tillställningen
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos finskspråkiga
betjänar kunderna på finska
och klarar sig behjälpligt på
svenska samt på ett främmande språk i servicesituationen
betjänar kunderna på finska
och sköter servicesituationen
på svenska samt på ett främmande språk
betjänar kunderna på finska
och sköter smidigt servicesituationen på svenska samt på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos svenskspråkiga
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
på finska och klarar sig behjälpligt på ett främmande
språk i servicesituationen
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
smidigt på finska samt sköter
servicesituationen på ett
främmande språk
betjänar kunderna på svenska
och finska och sköter smidigt
servicesituationen på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos personer med ett annat
språk
sköter servicesituationen på
finska eller svenska och klarar
sig behjälpligt på ett annat
främmande språk i servicesituationen
sköter servicesituationen på
finska eller svenska samt på
ett främmande språk och klarar sig behjälpligt på det andra
inhemska språket
betjänar kunderna på finska
eller svenska och sköter smidigt servicesituationen på det
andra inhemska språket och på
ett främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk i utbildning
på ett främmande
språk
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt kan hjälpa kunden vidare
på ett annat språk i en servicesituation
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt på ett annat språk
betjänar utöver på undervisningsspråket kunderna på
finska eller svenska samt sköter smidigt servicesituationen
på ett annat språk
Kännedom om
säkerhetsföreskrifterna
ger enligt anvisning vägledning i hur man följer föreskrifterna för mötesplatsens säkerhet och visar nödutgångar.
ger vägledning i hur man följer föreskrifterna för mötesplatsens säkerhet och visar
nödutgångar.
ger vägledning i hur man följer föreskrifterna för mötesplatsens säkerhet och visar
nödutgångar.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
utvecklande av
den egna verksamheten
kan handla enligt anvisningar- handlar ansvarsfullt i arbetssina i arbetssituationer
tuationer och anpassar sitt
agerande efter givna anvisningar
handlar ansvarsfullt i arbetssituationer och anpassar på eget
initiativ sitt agerande i enlighet med feedback
Interaktion och
fungerar som assisterande
medarbetare som medlem i
fungerar som aktiv medlem i
arbetsgruppen i utförandet av
fungerar som medlem i arbetsgruppen i utförandet av
67
samarbete
arbetsgruppen i utförandet av arbetsuppgifter inom mötesarbetsuppgifter inom mötesarbetsuppgifter inom mötestjänster på ett logiföretag eller tjänster på ett logiföretag eller
tjänster på ett logiföretag eller på restaurang/bar/kafé
på restaurang/bar/kafé
på restaurang/bar/kafé
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
Yrkesetik
följer överenskomna regler
och bestämmelser
följer överenskomna regler
och bestämmelser och förbinder sig till arbetsplatsens verksamhet
följer överenskomna regler
och bestämmelser och förbinder sig till arbetsplatsens verksamhet
uppträder sakligt och på ett
bra sätt
uppträder sakligt och på ett
bra sätt
uppför sig sakligt och på ett
bra sätt samt som situationen
kräver
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
genom att utföra arbetsuppgifter inom mötestjänster på ett företag inom logi- eller restaurangbranschen i samarbete med övriga arbetstagare på verksamhetsstället. Han eller hon iordningställer mötes- och arbetslokaler, ser till att mötesutrustningen fungerar, dukar upp och serverar mat
och dryck på mötet i enlighet med beställningsorder. Han eller hon visar enligt sin språkbakgrund sina språkkunskaper i kundservicesituationer i enlighet med ett av de föremål för bedömning som beskrivs i tabellen ovan.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
2.5.6
Bokningsverksamhet på logiföretag
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
68












iordningställer kund- och arbetsutrymmena
förbereder försäljning genom att följa bokningssituationen
arbetar inom kundservice
drar nytta av branschspecifikt språk i betjäningen av kunderna
presenterar och säljer hotellets produkter och tjänster
använder de olika funktionerna i bokningssystemet och registrerar bokningar
informerar om bokningar till de övriga avdelningarna på logiföretaget
använder stamkundsregistret till hjälp vid försäljning
samarbetar med återförsäljare inom resebranschen och andra intressegrupper
deltar i aktiviteter inom kommunikation och marknadsföring
följer planen för egenkontroll
ser till att kunderna är nöjda.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocessen
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Planering av
arbetsuppgifterna
under arbetsskiftet
Arbete inom försäljning
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och har ett presentabelt yttre
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem i enlighet med företagets eller verksamhetsställets verksamhetspraxis
planerar och schemalägger
arbetsuppgifterna för sitt arbetsskift
planerar och schemalägger på planerar och schemalägger på
eget initiativ arbetsuppgifterna eget initiativ och på ett ändaför sitt arbetsskift
målsenligt sätt arbetsuppgifterna för sitt arbetsskift
förbereder försäljning genom
att följa bokningssituationen
enligt anvisning
förbereder försäljning genom
att följa bokningssituationen
förbereder försäljning genom
att regelbundet följa bokningssituationen
hittar de servicepaket och
priser som hör till de vanligaste försäljningshändelserna i
systemet
hittar de servicepaket och
priser som hör till försäljningshändelserna i systemet
hittar självständigt de servicepaket och priser som hör till
försäljningshändelserna i systemet
presenterar produkter och
tjänster för kunder om
presenterar på eget initiativ
alternativa produkter och
presenterar och marknadsför
på ett kundorienterat sätt al-
69
han/hon blir ombedd om det
Deltagande i
aktiviteter inom
marknadskommunikation
tjänster för kunderna
ternativa produkter och tjänster
säljer enligt anvisning de van- säljer de vanligaste servicepaligaste servicepaketen anpass- keten anpassat till bokningssat till bokningstillfället
tillfället och redogör för detaljerna i bokningen
säljer nästan självständigt
servicehelheter med hänsyn
till bokningstillfället och
dagsprogrammet i övrigt både
ur kundens och företagets
synpunkt
informerar vid behov kunden
om beställnings- och avbokningsvillkor
informerar vid behov kunden
om beställnings- och avbokningsvillkor
informerar vid behov kunden
om beställnings- och avbokningsvillkor
städar upp och ordnar kundoch arbetsutrymmen
städar upp och ordnar kundoch arbetsutrymmen
städar upp och ordnar på eget
initiativ kund- och arbetsutrymmen
gör vid behov beställningsord- gör vid behov beställningsordrar och informerar enligt an- rar och informerar den övriga
visning den övriga personalen personalen om bokningarna
om bokningarna
gör vid behov beställningsordrar och informerar på eget
initiativ den övriga personalen
om bokningarna
deltar enligt anvisning i aktivi- deltar i aktiviteter inom mark- deltar aktivt i aktiviteter inom
teter inom marknadskommu- nadskommunikation på logifö- marknadskommunikation på
nikation på logiföretaget
retaget
logiföretaget
Att se till att kun- ber kunderna om feedback om ber kunderna om feedback på
tjänsterna och produkterna
tjänsterna och produkterna och
derna är nöjda
vidareförmedlar feedbacken
till sin överordnade
ser till att kunderna är nöjda
med servicen och produkterna
och vidareförmedlar feedbacken till sin överordnade
tackar kunderna och önskar
dem välkomna åter
tackar kunderna och önskar
dem välkomna åter
tackar kunderna och önskar
dem välkomna åter
Hantering av
arbetsuppgifter
relaterade till
byte av arbetsskift
informerar under handledning
arbetstagaren på nästa skift
om hur situationen ser ut när
det gäller kunder och försäljning.
informerar arbetstagaren på
nästa skift om hur situationen
ser ut när det gäller kunder
och försäljning i enlighet med
verksamhetspraxis.
informerar arbetstagaren på
nästa skift om hur situationen
ser ut när det gäller kunder
och försäljning i enlighet med
verksamhetspraxis.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
Användning av
skriver enligt anvisning in
skriver in bokningsinformationen i systemet och anpassar
bokningssystemet bokningsinformationen i systemet och anpassar den under den enligt anvisning
skriver till största delen självständigt in bokningsinformationen i systemet, letar fram
70
handledning
bokningar och gör de ändringar i bokningarna som behövs
letar fram de vanligaste proletar fram olika produkter,
dukterna till försäljning, fär- servicepaket och priserna på
diga servicepaket och priserna dem i systemet
på dem i systemet
letar fram olika produkter,
servicepaket och priserna på
dem i systemet samt kan kombinera dem enligt kundens
önskemål
Användning av
stamkundsregister
använder under handledning
stamkundsregistret till hjälp
vid försäljning.
använder nästan självständigt
stamkundsregistret till hjälp
vid försäljning.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
använder enligt anvisning
stamkundsregistret till hjälp
vid försäljning.
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Presentation av
produkter och
tjänster
presenterar logiföretagets
presenterar på ett mångsidigt
vanligaste produkter och tjäns- sätt logiföretagets produkter
ter för kunderna
och tjänster för kunderna
presenterar på ett mångsidigt
sätt logiföretagets produkter
och tjänster och rekommenderar dem åt kunderna
berättar vid behov om priserna
på de vanligaste produkterna
och tjänsterna samt vilka
aspekter som påverkar priset
berättar vid behov om priserna
på produkterna och tjänsterna
samt vilka aspekter som påverkar priset
berättar vid behov motiverat
om priserna på produkterna
och tjänsterna samt vilka
aspekter som påverkar priset
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos finskspråkiga
betjänar kunderna på finska
och klarar sig behjälpligt på
svenska samt på ett främmande språk i servicesituationen
betjänar kunderna på finska
och sköter servicesituationen
på svenska samt på ett främmande språk
betjänar kunderna på finska
och sköter smidigt servicesituationen på svenska samt på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos svenskspråkiga
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
på finska och klarar sig behjälpligt på ett främmande
språk i servicesituationen
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
smidigt på finska samt sköter
servicesituationen på ett
främmande språk
betjänar kunderna på svenska
och finska och sköter smidigt
servicesituationen på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos personer med ett annat
språk
sköter servicesituationen på
finska eller svenska och klarar
sig behjälpligt på ett annat
främmande språk i servicesituationen
sköter servicesituationen på
finska eller svenska samt på
ett främmande språk och klarar sig behjälpligt på det andra
inhemska språket
betjänar kunderna på finska
eller svenska och sköter smidigt servicesituationen på det
andra inhemska språket och på
ett främmande språk
Behärskande av
sköter utöver på undervis-
sköter utöver på undervis-
betjänar utöver på undervis-
71
branschspecifikt
språk i utbildning
på ett främmande
språk
ningsspråket servicesituation- ningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
en på finska eller svenska
samt kan hjälpa kunden vidare samt på ett annat språk
på ett annat språk i en servicesituation
Att verka inom
känner till återförsäljare inom
samarbetsnätverk resebranschen och andra intressegrupper i området som
han eller hon samarbetar med
och presenterar de tjänster
som de har att erbjuda till
kunder under handledning.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
känner till återförsäljare inom
resebranschen och andra intressegrupper i området som
han eller hon samarbetar med
och presenterar de tjänster
som de har att erbjuda till
kunder enligt anvisning.
känner till återförsäljare inom
resebranschen och andra intressegrupper i området som
han eller hon samarbetar med
och presenterar de tjänster
som de har att erbjuda till
kunder på eget initiativ.
BEDÖMNINGSKRITERIER
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Lärande och
problemlösning
ningsspråket kunderna på
finska eller svenska samt sköter smidigt servicesituationen
på ett annat språk
Berömliga B3
planerar sitt arbete, men behö- planerar sitt eget arbete och
planerar självständigt de uppver vägledning i nya situation- utvärderar hur det egna arbetet gifter som är på han/hennes
er
lyckas under arbetets gång
ansvar och utvärderar hur det
egna arbetet lyckas samt motiverar sin bedömning
utvärderar resultatet av arbetet tar emot feedback och handlar utvecklar sin verksamhet utoch tar emot feedback
enligt den
gående från den feedback
han/hon fått
Interaktion och
samarbete
fungerar som medlem i arbetsgruppen och informerar de
övriga arbetstagarna och avdelningarna om förändringar
fungerar som aktiv medlem i
arbetsgruppen och informerar
de övriga arbetstagarna och
avdelningarna om förändringar
fungerar som aktiv medlem i
arbetsgruppen och informerar
de övriga arbetstagarna och
avdelningarna om förändringar
bidrar med det egna arbetet till
framgången för servicen som
helhet
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
Yrkesetik
betjänar kunderna likvärdigt
betjänar kunderna likvärdigt
betjänar kunderna likvärdigt
med hänsyn till skillnader i
med hänsyn till skillnader i
och taktfullt med hänsyn till
kulturell eller annan bakgrund kulturell eller annan bakgrund skillnader i kulturell eller annan bakgrund
iakttar företagets eller verkiakttar företagets eller verkiakttar företagets eller verksamhetsställets säkerhetsföre- samhetsställets säkerhetsföre- samhetsställets säkerhetsföreskrifter och -bestämmelser
skrifter och -bestämmelser
skrifter och -bestämmelser
72
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle genom att verksam inom kundservice inom försäljnings- och bokningsverksamhet på logiföretag. Han
eller hon presenterar och säljer tjänster och produkter till enskilda kunder och kundgrupper och använder sig av bokningssystemet och stamkundsregistret samt deltar i företagets aktiviteter inom
marknadskommunikation. Han eller hon visar enligt sin språkbakgrund sina språkkunskaper i kundservicesituationer i enlighet med ett av de föremål för bedömning som beskrivs i tabellen ovan.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
2.5.7
Verksamhet inom service- och utdelningskök
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 gör beställningar till produktionsköket
 tar emot råvaror, mat och andra förnödenheter
 värmer eller tillagar vid behov mat eller tillbehör
 ger vid behov rådgivning och vägledning i kunders kostbeteende och umgängeskultur
 lägger fram maten
 arbetar inom kundservice
 städar upp och ordnar verksamhetsmiljön
 utför arbetsuppgifter inom diskhantering
 följer planen för egenkontroll
 ser till att kunderna är nöjda.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
73
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocessen
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Planering av
arbetsuppgifterna
under arbetsskiftet
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem i enlighet med företagets eller verksamhetsställets verksamhetspraxis
planerar och schemalägger
planerar och schemalägger
enligt anvisning arbetsuppgif- arbetsuppgifterna för sitt arterna för sitt arbetsskift
betsskift
Iordningställande iordningställer utrymmena
enligt anvisning
av kund- och
arbetsutrymmen
organiserar produkter och
redskap så att de ligger på sin
plats
gör matbeställning enligt anvisning
Hantering av
matservering
iordningställer utrymmena på
eget initiativ
planerar och schemalägger på
eget initiativ arbetsuppgifterna
för sitt arbetsskift
iordningställer utrymmena på
eget initiativ med hänsyn till
kundernas behov
organiserar produkter och
organiserar produkter och
redskap på ett ändamålsenligt redskap på ett ändamålsenligt
sätt så att de ligger på sin plats sätt så att de ligger på sin plats
och ser till att de räcker till
gör matbeställning på eget
initiativ
gör matbeställning på eget
initiativ och i enlighet med
kundsituation
tar emot levererad mat och
tar emot levererad mat och
tar emot levererad mat och
tillbehör och kontrollerar tem- tillbehör och kontrollerar tem- tillbehör och kontrollerar temperaturen under handledning peraturen enligt anvisning
peraturen under handledning
på eget initiativ
värmer mat vid behov
värmer eller tillreder enligt
anvisningarna mat vid behov
lägger vid behov fram mat för lägger vid behov fram mat för
servering eller delar ut mat på servering eller delar ut mat på
utdelningsställe
utdelningsställe enligt de anvisningar som han/hon fått
värmer eller tillreder mat vid
behov
lägger vid behov fram mat för
servering eller delar ut mat på
utdelningsställe på eget initiativ
ser till att maten ser bra ut och
är av bra kvalitet
Arbete inom
kundservice
beter sig artigt och kommuni- beter sig artigt och kommuni- beter sig artigt och betjänar
cerar med kunderna i service- cerar med kunderna på ett
aktivt kunderna
situationer
serviceinriktat sätt
berättar under handledning om berättar om hur produkterna
hur produkterna lämpar sig för lämpar sig för de vanligaste
de vanligaste typerna av spe- typerna av specialkost
cialkost
berättar om hur produkterna
lämpar sig för de vanligaste
typerna av specialkost
ber enligt anvisning kunderna ber kunderna om feedback på ser till att kunderna är nöjda
om feedback om tjänsterna
tjänsterna och produkterna och med servicen och produkterna
och produkterna
vidareförmedlar feedbacken
och vidareförmedlar feed-
74
till sin överordnade
backen till sin överordnade
städar upp och ordnar arbetsmiljön samt utför arbetsuppgifter inom diskhantering på
eget initiativ.
städar upp och ordnar arbetsmiljön samt utför arbetsuppgifter inom diskhantering på
eget initiativ och på ett ansvarsfullt sätt.
Goda G2
Berömliga B3
Upprätthållande
av en ren och
ordningsam arbetsmiljö
städar upp och ordnar arbetsmiljön samt utför arbetsuppgifter inom diskhantering enligt anvisning.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Behärskande av
matlagningsmetoder
hanterar råvaror för matlagning och tillreder vid behov
frukost- eller mellanmålsprodukter och tillbehör eller gör
bakverk enligt anvisning
hanterar råvaror för matlagning och tillreder vid behov
frukost- eller mellanmålsprodukter och tillbehör eller gör
bakverk
hanterar på eget initiativ råvaror för matlagning och tillreder vid behov frukost- eller
mellanmålsprodukter och
tillbehör eller gör bakverk
Användning av
maskiner, utrustning och redskap
i storkök
använder servicekökets centrala maskiner, utrustning,
arbetsredskap och utdelningsutrustning och rengör dem
efter användning
använder på eget initiativ servicekökets maskiner, utrustning, arbetsredskap och utdelningsutrustning och rengör
dem efter användning
använder självständigt servicekökets maskiner, utrustning, arbetsredskap och utdelningsutrustning och rengör
dem efter användning
rengör transportkärl enligt
anvisning.
rengör transportkärl på eget
initiativ.
rengör transportkärl på eget
initiativ och på ett ansvarsfullt
sätt.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
Den studerande eller examinanden
BEDÖMNINGSKRITERIER
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Att arbeta i enlighet med verksamhetsidén
handlar i enlighet med den
egna arbetsplatsens verksamhetsidé och arbetar på eget
initiativ med hänsyn till de
särskilda egenskaperna hos
servicekökets kundgrupp och
tar dessa i beaktande i sitt
handlar i enlighet med den
egna arbetsplatsens verksamhetsidé med någon annans
hjälp
handlar i enlighet med den
egna arbetsplatsens verksamhetsidé
75
arbete
Främjande av
mat- och umgängeskultur
samt kost
känner till mat- och umgängeskulturen samt näringsrekommendationerna så pass väl
att han eller hon enligt anvisning kan presentera produkter
och vid behov ge kunderna
vägledning i finsk mat- och
umgängeskultur samt i att
avnjuta en hälsosam måltid
känner till mat- och umgängeskulturen samt näringsrekommendationerna så pass väl
att han eller hon kan presentera produkter och vid behov
ge kunderna vägledning i
finsk mat- och umgängeskultur samt i att avnjuta en hälsosam måltid
känner till mat- och umgängeskulturen samt näringsrekommendationerna så pass väl
att han eller hon på eget initiativ kan presentera produkter
och vid behov ge kunderna
vägledning i finsk mat- och
umgängeskultur samt i att
avnjuta en hälsosam måltid
Kännedom om
specialkost
kontrollerar enligt anvisning
de beställda matportionerna
med specialkost
kontrollerar de beställda matportionerna med specialkost
kontrollerar de beställda matportionerna med specialkost
med beställningen
delar enligt anvisning ut de
enskilda kundernas mat rätt.
delar ut de enskilda kundernas delar på eget initiativ ut de
mat rätt.
enskilda kundernas mat rätt.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
kan handla enligt anvisningar- handlar ansvarsfullt i arbetssina i arbetssituationer
tuationer och anpassar sitt
agerande efter givna anvisningar
handlar ansvarsfullt i arbetssituationer och anpassar på eget
initiativ sitt agerande i enlighet med feedback
Interaktion och
samarbete
kan fungera tillsammans med fungerar tillsammans med
olika människor och i gruppen olika slags människor och har
förmågan att samarbeta i arbetsgemenskapen
fungerar aktivt, positivt, samarbetsvilligt och jämlikt tillsammans med olika slags
människor och som medlem i
arbetsgemenskapen
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
iakttar företagets eller verkiakttar företagets eller verkiakttar företagets eller verksamhetsställets säkerhetsföre- samhetsställets säkerhetsföre- samhetsställets säkerhetsföreskrifter och -bestämmelser
skrifter och -bestämmelser
skrifter och -bestämmelser
Yrkesetik
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser och förbinder sig till arbetsplatsens verk-
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser och förbinder sig till arbetsplatsens verk-
76
samhet
samhet
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt och
som situationen kräver
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
genom att utföra arbetsuppgifter inom kundservice i service- eller utdelningskök. Han eller hon
tar emot, förbereder eller tillreder produkter eller tjänster eller värmer upp och tillagar vid behov
enbart en del av de måltider som serveras, lägger fram maten för servering eller delar ut mat till
kunderna.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
2.5.8
Snabbmatsservice
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 iordningställer försäljnings-, arbets- och kundutrymmena
 förbereder och tillreder snabbmat på verksamhetsstället
 ser till att de produkter som säljs räcker till och är av bra kvalitet
 rekommenderar, säljer och packar in snabbmatsprodukter och dryckesvaror med hänsyn till
specialkost
 arbetar inom kundservice
 drar nytta av branschspecifikt språk i betjäningen av kunderna
 registrerar försäljning och tar emot betalning av kunder
 städar upp och ordnar kund- och arbetsutrymmena samt ser till att utrymmena är trivsamma
 följer planen för egenkontroll.
Bedömning av kunnande
77
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocessen
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Att arbeta i skift
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och har ett presentabelt yttre
respekterar arbetstiderna
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
planerar och schemalägger
planerar och schemalägger
enligt anvisning arbetsuppgif- arbetsuppgifterna för sitt arterna för sitt arbetsskift
betsskift
Att tillreda produkter inom
snabbmat och
arbeta inom
kundservice
planerar och schemalägger på
eget initiativ arbetsuppgifterna
för sitt arbetsskift
iordningställer kund- och arbetsutrymmen
iordningställer kund- och ar- iordningställer på eget initiativ
betsutrymmen enligt funktion- kund- och arbetsutrymmen
er
enligt situation
förbereder eller tillreder produkter och tjänster inom
snabbmat enligt anvisning
förbereder eller tillreder produkter och tjänster inom
snabbmat
förbereder eller tillreder självständigt produkter och tjänster
inom snabbmat enligt affärskonceptet
tillreder enligt anvisning produkter enligt specialkost
tillreder produkter enligt specialkost
tillreder självständigt produkter enligt specialkost
uppmärksammar kundernas
ankomst och uppträder artigt
samt vågar kommunicera med
dem i servicesituationer
uppmärksammar kundernas
ankomst och uppträder artigt
samt kommunicerar med dem
på ett serviceinriktat sätt
uppmärksammar kundernas
ankomst, betjänar dem utan
dröjsmål och ser till att de är
nöjda under hela serviceprocessen
säljer snabbmatsföretagets
produkter
rekommenderar och säljer
rekommenderar och säljer
snabbmatsföretagets produkter snabbmatsföretagets produkter
och strävar efter att öka försäljningen
ber enligt anvisning kunderna
om feedback på tjänsterna
eller produkterna och tackar
kunderna
ber kunderna om feedback på
tjänsterna och produkterna och
tackar kunderna samt vidarebefordrar informationen till
sin överordnade
ser till att kunderna är nöjda
med servicen och produkterna
samt vidarebefordrar feedback
till sin överordnade och tackar
kunderna
städar upp och ordnar kundoch arbetsutrymmen enligt
anvisning
städar upp och ordnar kundoch arbetsutrymmen på eget
initiativ
städar upp och ordnar självständigt kund- och arbetsutrymmen
78
Utförande av
arbetsuppgifter
relaterade till
byte av arbetsskift
informerar under handledning
arbetstagaren på nästa skift
om hur situationen ser ut när
det gäller kunder och försäljning.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Tillredning av
snabbmatsprodukter och användning av maskiner
förbereder och tillreder
snabbmatsföretagets vanligaste produkter genom att använda verksamhetsställets
maskiner och utrustning
förbereder och tillreder
snabbmatsföretagets produkter
genom att använda verksamhetsställets maskiner och utrustning
förser försäljningsdisken med
rätt produkter, råvaror och
tillbehör
förser på eget initiativ försälj- förser självständigt försäljningsdisken med rätt produk- ningsdisken med rätt produkter, råvaror och tillbehör
ter, råvaror och tillbehör
ser till att de produkter som
säljs räcker till
ser till att produkterna räcker
till och är av bra kvalitet
ser självständigt till att de
produkter som säljs räcker till
och är av bra kvalitet
rengör enligt anvisning maskiner och utrustning
rengör maskiner och utrustning
ser på eget initiativ till att
maskiner eller utrustning är
rena och rengör dem enligt
behov
använder under handledning
verksamhetsställets kassa eller
kassasystem samt tar emot och
hanterar olika betalningsmedel
på ett säkert sätt
använder obehindrat verksamhetsställets kassa eller kassasystem samt tar emot och hanterar olika betalningsmedel på
ett säkert sätt
behärskar de olika funktionerna vid arbete i kassa också när
det är bråttom, tar emot och
hanterar olika betalningsmedel
på ett säkert sätt samt utför
kassaarbetet på ett ansvarsfullt
sätt
fyller vid behov automaterna
enligt anvisning.
fyller vid behov automaterna.
fyller vid behov automaterna
och kan förutse när det behövs.
Användning av
kassasystemet
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
informerar arbetstagaren på
nästa skift om hur situationen
ser ut när det gäller kunder
och försäljning i enlighet med
verksamhetspraxis.
informerar arbetstagaren på
nästa skift om hur situationen
ser ut när det gäller kunder
och försäljning i enlighet med
verksamhetspraxis.
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
förbereder och tillreder självständigt snabbmatsföretagets
produkter genom att använda
verksamhetsställets maskiner
och utrustning
BEDÖMNINGSKRITERIER
79
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Att dra nytta av
produktkännedom
presenterar namnen på huvudråvarorna i och priserna på
verksamhetsställets mest sålda
produkter samt berättar under
handledning om produkter
som passar kunder med specialkost (laktosfritt, mjölkfritt
och glutenfritt)
presenterar namnen på huvudråvarorna i och priserna på
verksamhetsställets produkter
samt deras lämplighet för
kunder som följer de vanligaste typerna av specialkost
presenterar på ett mångsidigt
sätt namnen på huvudråvarorna i och priserna på verksamhetsställets produkter samt
deras lämplighet för kunder
som följer de vanligaste typerna av specialkost
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos finskspråkiga
betjänar kunderna på finska
och klarar sig behjälpligt på
svenska samt på ett främmande språk i servicesituationen
betjänar kunderna på finska
och sköter servicesituationen
på svenska samt på ett främmande språk
betjänar kunderna på finska
och sköter smidigt servicesituationen på svenska samt på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos svenskspråkiga
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
på finska och klarar sig behjälpligt på ett främmande
språk i servicesituationen
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
smidigt på finska samt sköter
servicesituationen på ett
främmande språk
betjänar kunderna på svenska
och finska och sköter smidigt
servicesituationen på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos personer med ett annat
språk
sköter servicesituationen på
finska eller svenska och klarar
sig behjälpligt på ett annat
främmande språk i servicesituationen
sköter servicesituationen på
finska eller svenska samt på
ett främmande språk och klarar sig behjälpligt på det andra
inhemska språket
betjänar kunderna på finska
eller svenska och sköter smidigt servicesituationen på det
andra inhemska språket och på
ett främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk i utbildning
på ett främmande
språk
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt kan hjälpa kunden vidare
på ett annat språk i en servicesituation.
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt på ett annat språk.
betjänar utöver på undervisningsspråket kunderna på
finska eller svenska samt sköter smidigt servicesituationen
på ett annat språk.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
utvärderar sina arbetsinsatser
och motiverar utvärderingen
samt ändrar vid behov sitt
behöver vägledning i utvärde- utvärderar sina arbetsinsatser
ringen av de egna arbetsinsat- och kan ta emot feedback
serna och kan ta emot feed-
80
back
arbetssätt
Interaktion och
samarbete
kan fungera tillsammans med fungerar tillsammans med
olika slags människor i arolika slags människor i arbetsgemenskapen och gruppen betsgemenskapen och gruppen
och begär vid behov hjälp av
andra
fungerar samarbetsvilligt och
jämlikt tillsammans med olika
slags människor och som
medlem i arbetsgemenskapen
och gruppen
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
följer verksamhetsställets
arbetarskyddsanvisningar och
-bestämmelser och förorsakar
inte fara för sig själv eller
andra
följer arbetsplatsens arbetarskyddsanvisningar och bestämmelser samt tar i sitt
arbete hänsyn till arbetsgemenskapens, arbetskamraternas, sin egen och kundernas
säkerhet
följer verksamhetsställets
arbetarskyddsanvisningar och
-bestämmelser samt tar i sitt
arbete hänsyn till arbetsgemenskapens, arbetskamraternas, sin egen och kundernas
säkerhet
känner igen och informerar
om faror och risker som
han/hon noterat
Yrkesetik
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt
iakttar reglerna för tystnadsplikt
iakttar reglerna för tystnadsplikt
iakttar reglerna för tystnadsplikt
verkar i enlighet med ett hållbart verksamhetssätt.
verkar i enlighet med ett hållbart verksamhetssätt.
verkar i enlighet med ett hållbart verksamhetssätt.
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
genom att utföra arbetsuppgifter inom kundservice på ett snabbmatsföretag i enlighet med affärskonceptet i samarbete med övriga arbetstagare på verksamhetsstället. Han eller hon iordningställer
kund- och arbetsutrymmena, förser försäljningsdisken med varor, förbereder eller framställer produkter eller tjänster, registrerar försäljning samt ser till att kund- och arbetsutrymmen är städade
och trivsamma. Han eller hon visar enligt sin språkbakgrund sina språkkunskaper i kundservicesituationer i enlighet med ett av de föremål för bedömning som beskrivs i tabellen ovan.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
81
2.5.9
Matproduktion i storkök
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 anpassar recepten till antalet kunder
 följer näringsrekommendationerna
 planerar de olika momenten i tillredningen av maträtterna samt tiden och upplägget
 tillreder maträtter och gör bakverk i enlighet med standardrecept
 anpassar recepten så att de passar kunder eller kundgrupper med specialkost
 tillreder mat med hjälp av storkökets maskiner och utrustning
 lägger fram maträtter för servering och paketerar vid behov maträtter för transport
 deltar i kundservice i enlighet med verksamhets- eller affärskonceptet
 ger vid behov rådgivning och vägledning i kostbeteende
 gör förberedelser inför nästa dag
 städar upp och ordnar kund- och arbetsutrymmen
 följer planen för egenkontroll.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocessen
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Att arbeta i skift
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och har ett presentabelt yttre
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem i enlighet med företagets eller verksamhetsställets verksamhetspraxis
planerar och tidsplanerar tillredningsmomenten för maträtterna, i vilken ordning arbetsuppgifterna ska utföras och
arbetsflödet enligt anvisning
planerar på eget initiativ tillredningsmomenten för maträtterna och arbetsflödet samt i
vilken ordning arbetsuppgifterna ska utföras och tidsplanen på ett obehindrat sätt samt
Arbete inom mat- arbetar i enlighet med en färlagning i storkök dig plan
82
som en fungerande helhet
tar hänsyn till säkerheten i
planeringen av det egna arbetet samt upprätthåller säkerhet
och ergonomi i arbetsmiljön i
bekanta situationer
tar hänsyn till säkerheten i
planeringen av det egna arbetet samt upprätthåller säkerhet
och ergonomi i arbetsmiljön
tar självständigt hänsyn till
säkerheten i planeringen av
det egna arbetet och tillämpar
det han/hon lärt sig även i
oväntade situationer
tillreder den vanligaste maten tillreder mat och gör bakverk i tillreder på eget initiativ mat
och gör de vanligaste bakver- enlighet med standardrecept
och gör bakverk i enlighet
ken i enlighet med standardremed standardrecept
cept
tillreder näringsrik och
tillreder näringsrik och
välsmakande mat enligt anvis- välsmakande mat
ningarna
tillreder näringsrik och
välsmakande mat på eget initiativ
Att säkerställa
matens kvalitet
smakar av och kryddar enligt smakar av och kryddar maten
anvisning maten så att den blir så att den blir välsmakande
välsmakande
samt kontrollerar matens temperatur
kontrollerar på eget initiativ
matens utseende, smak och
struktur samt temperatur och
kryddar maten så att den blir
välsmakande
Framläggning
och paketering
lägger fram maträtter för servering samt paketerar och
skickar iväg mat och tillbehör
för transport vid behov
lägger på eget initiativ fram
maträtter för servering samt
paketerar och skickar vid behov mat och tillbehör för
transport i enlighet med beställningsorder
Arbete inom
kundservice
arbetar vid behov inom kund- arbetar vid behov inom kund- arbetar på eget initiativ inom
service med någon annans
service
kundservice
hjälp
lägger fram maträtter för servering samt paketerar och
skickar iväg mat och tillbehör
som ska transporteras vid
behov i enlighet med beställningsorder och enligt anvisning
beter sig artigt och kommuni- beter sig artigt och kommuni- beter sig artigt och betjänar
cerar med kunderna i service- cerar med kunderna på ett
aktivt kunderna
situationer
serviceinriktat sätt
Förberedelser
inför nästa dag
eller kommande
arbetsskift
gör vid behov en modellportion i enlighet med näringsrekommendationerna
enligt anvisning
gör vid behov en modellportion i enlighet med näringsrekommendationerna
gör vid behov självständigt en
modellportion i enlighet med
näringsrekommendationerna
vägleder enligt anvisning vid
behov kunderna i hur man
avnjuter en hälsosam måltid
enligt näringsrekommendationerna samt i finsk mat- och
umgängeskultur
vägleder vid behov kunderna i
hur man avnjuter en hälsosam
måltid enligt näringsrekommendationerna samt i finsk
mat- och umgängeskultur
vägleder aktivt kunderna i hur
man avnjuter en hälsosam
måltid enligt näringsrekommendationerna samt i att uppskatta finsk mat- och umgängeskultur
utför under handledning förbe- kontrollerar menyerna för
redande arbete
nästa dag eller arbetsskift och
utför förberedande arbete enligt anvisning som medlem i
arbetsgruppen
kontrollerar menyerna för
nästa dag eller arbetsskift och
utför förberedande arbete på
eget initiativ
83
Upprätthållande
av en ren och
ordningsam arbetsmiljö
städar och ordnar arbets- och
kundutrymmen enligt anvisning
städar och ordnar arbets- och
kundutrymmen
städar och ordnar på eget initiativ arbets- och kundutrymmen under hela arbetets gång
arbetar med diskhantering vid arbetar med diskhantering vid arbetar på eget initiativ med
behov
behov
diskhantering vid behov
rengör vid behov transportkärl rengör vid behov transportenligt anvisning.
kärl.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Användning av
maskiner och
utrustning i
storkök
använder de viktigaste maskinerna och utrustningen i
storköket på ett ekonomiskt
och säkert sätt
Råvaruanvändning
Goda G2
rengör vid behov transportkärl
på eget initiativ.
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
använder på eget initiativ
storkökets maskiner och utrustning på ett ekonomiskt och
säkert sätt
använder på eget initiativ
storkökets maskiner, utrustning och arbetsredskap på ett
mångsidigt, ekonomiskt och
säkert sätt
delar enligt anvisning upp
matlagningen i olika moment
med hänsyn till belastningen
på utrustningen i köket
delar upp matlagningen i olika
moment med hänsyn till belastningen på utrustningen i
köket
använder råvaror och kompo- använder råvaror och komponenter till maten i storköket på nenter till maten i storköket på
ett ändamålsenligt sätt
ett ändamålsenligt sätt och
undviker svinn
använder på eget initiativ råvaror och komponenter till
maten i storköket på ett ändamålsenligt sätt och undviker
svinn
använder ersättningsvaror då
det fattas råvaror i enlighet
med överenskomna anvisningar
jämför mängden mat så att den
motsvarar givna anvisningar
Användning av
matlagningsmetoder
tillreder enligt anvisning stora tillreder stora portionsmängportionsmängder med hjälp av der med hjälp av lämpliga
lämpliga metoder.
metoder.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
3. Behärskande
Nöjaktiga N1
Goda G2
tillreder på eget initiativ stora
portionsmängder med hjälp av
lämpliga metoder.
Berömliga B3
84
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Kännedom om
mat- och umgängeskultur
inom branschen
handlar enligt anvisning i
enlighet med storkökets kundgruppers behov samt enligt
mat- och umgängeskulturen
handlar i enlighet med storkökets kundgruppers behov samt
enligt mat- och umgängeskulturen
handlar på eget initiativ i enlighet med storkökets kundgruppers behov samt enligt
mat- och umgängeskulturen
Anpassning av
recept
utökar och minskar under
handledning antalet portioner i
recepten genom att använda
receptprogram som används i
branschen
utökar och minskar enligt
anvisning antalet portioner i
recepten genom att använda
receptprogram som används i
branschen
utökar och minskar självständigt antalet portioner i recepten genom att använda receptprogram som används i branschen
Att följa närings- känner till näringsrekommenrekommendation- dationerna för kundgruppen på
det egna verksamhetsstället så
erna
väl att han eller hon kan tillreda välsmakande och hälsosam mat enligt näringsrekommendationerna
kan näringsrekommendationerna för kundgruppen på det
egna verksamhetsstället och
känner även till dem för övriga kundgrupper så väl att
han eller hon kan tillreda
välsmakande och hälsosam
mat enligt näringsrekommendationerna till olika kundgrupper
kan näringsrekommendationerna för kundgruppen på det
egna verksamhetsstället och
för övriga kundgrupper så väl
att han eller hon självständigt
kan tillreda välsmakande och
hälsosam mat enligt näringsrekommendationerna till olika
kundgrupper
Kännedom om
specialkost
är förtrogen med recepten och
anpassar under handledning
recepten så att de passar olika
typer av specialkost
är förtrogen med recepten och
anpassar enligt anvisning recepten så att de passar olika
typer av specialkost
är förtrogen med recepten och
anpassar på eget initiativ recepten så att de passar olika
typer av specialkost
tolkar innehållsdeklarationerna för födoämnen och fabrikat
så väl att han eller hon kan
använda lämpliga råvaror vid
tillagningen av specialkost.
tolkar innehållsdeklarationerna för födoämnen och fabrikat
så väl att han eller hon kan
använda lämpliga råvaror vid
tillagningen av specialkost.
tolkar självständigt innehållsdeklarationerna för födoämnen och fabrikat så väl att han
eller hon kan använda lämpliga råvaror vid tillagningen
av specialkost.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
handlar ansvarsfullt i arbetssituationer och anpassar på eget
initiativ sitt agerande i enlighet med feedback
kan handla enligt anvisningar- handlar ansvarsfullt i arbetssina i arbetssituationer
tuationer och anpassar sitt
agerande efter givna anvisningar
85
Interaktion och
samarbete
fungerar som medlem i arbetsgruppen i arbetet med att
tillreda mat i storkök samt
tillsammans med sina samarbetspartner
fungerar som medlem i arbetsgruppen i arbetet med att
tillreda mat i storkök samt
tillsammans med sina samarbetspartner
fungerar aktivt och positivt
som medlem i arbetsgruppen i
arbetet med att tillreda mat i
storkök samt tillsammans med
sina samarbetspartner
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
Yrkesetik
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser och förbinder sig till arbetsplatsens verksamhet
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser och förbinder sig till arbetsplatsens verksamhet
uppträder sakligt och på ett
bra sätt
uppträder sakligt och på ett
bra sätt
uppför sig sakligt och på ett
bra sätt samt som situationen
kräver
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
genom att utföra arbetsuppgifter inom tillredning av mat i storkök i samarbete med övriga arbetstagare på verksamhetsstället. Han eller hon förbereder, tillreder och lägger fram mat och bakverk
enligt menyn med hänsyn till kundens eller kundgruppens behov och näringsrekommendationerna.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
2.5.10
Tillagning av beställnings- och festmat
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 bekantar sig med beställningsordern och tar reda på vilken typ av tillställning det är fråga om
 planerar de olika momenten i tillredningen av maträtterna samt tiden och upplägget
 tillreder beställnings- och festmat
86








använder lämpliga maskiner, arbetsredskap och utrustning
tillreder de maträtter och bakverk som kunden beställt på förhand
paketerar vid behov maträtterna för transport
lägger fram maträtterna och ser till att maten räcker till och att serveringskärlen fylls på
samarbetar med övrig erforderlig personal
arbetar vid behov med kundservice
städar upp och ordnar verksamhetsmiljön samt deltar i diskhanteringen
följer planen för egenkontroll.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocesDen studerande eller examinanden
sen
Berömliga B3
Planering av
arbetsuppgifterna
under arbetsskiftet
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
kommer till arbetsskiftet klädd
på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till att se
presentabel ut till det yttre
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem i enlighet med företagets eller verksamhetsställets verksamhetspraxis
planerar och schemalägger
planerar och schemalägger
enligt anvisningarna arbetsarbetsuppgifterna för sitt aruppgifterna för sitt arbetsskift betsskift
planerar och schemalägger på
eget initiativ arbetsuppgifterna
för sitt arbetsskift
bekantar sig med beställningsordern och planerar utförandet
av enskilda arbetsuppgifter
som medlem i arbetsgruppen
bekantar sig med beställningsordern och planerar det egna
arbetet samt presentationen av
de maträtter som han/hon
lagat som medlem i arbetsgruppen
bekantar sig med beställningsordern och planerar det egna
arbetet samt det totala antalet
maträtter som han/hon ska
laga och presentationen av
dem
tar hänsyn till säkerheten i
planeringen av det egna arbetet och upprätthåller säkerhet
och ergonomi i arbetsmiljön i
bekanta situationer
tar hänsyn till säkerheten i
planeringen av det egna arbetet och upprätthåller säkerhet
och ergonomi i arbetsmiljön
tar på ett självständigt sätt
hänsyn till säkerheten i planeringen av det egna arbetet och
tillämpar det han/hon lärt sig
även i oväntade situationer
lagar matportioner av maträtterna för tillställningen som
passar den specialkost som
beställts
lagar på eget initiativ matportioner av maträtterna för tillställningen som passar den
specialkost som beställts
utför och tidsplanerar på eget
initiativ det förberedande arbetet
utför och tidsplanerar självständigt det förberedande arbetet på ett sätt som innebär
att produkterna är av högsta
Tillagning av
lagar enligt anvisning matportbeställnings- och ioner av maträtterna för tillställningen som passar den
festmat
specialkost som beställts
utför enligt anvisning det förberedande arbetet
87
klass
tillreder maträtter som medlem i arbetsgruppen
tillreder välsmakande maträtter av hög kvalitet som medlem i arbetsgruppen
tillreder självständigt välsmakande maträtter av hög kvalitet som medlem i arbetsgruppen
organiserar sitt arbete och
arbetar enligt tidsplanen
organiserar de överenskomna
matlagningsuppgifterna i enlighet med den tidsplan som
satts upp för tillställningen
organiserar och tidsplanerar de
överenskomna matlagningsuppgifterna på eget initiativ
och på ett effektivt sätt i enlighet med den fastställda
tidsplanen för tillställningen
samt växlar smidigt över från
en arbetsuppgift till en annan
även då oväntade situationer
uppstår
paketerar vid behov maträtter
och tillbehör som ska transporteras som medlem i arbetsgruppen i enlighet med beställningsordern
paketerar vid behov självständigt maträtter och tillbehör
som ska transporteras i enlighet med beställningsordern på
överenskommet sätt
lägger sista handen vid och
lägger fram maträtterna för
tillställningen som medlem i
arbetsgruppen i enlighet med
tidsplanen
lägger sista handen vid och
lägger fram maträtterna för
tillställningen i enlighet med
tidsplanen och hjälper vid
behov till med serveringen
lägger sista handen vid och
lägger fram maträtterna i enlighet med tidsplanen, växlar
smidigt över från en arbetsuppgift till en annan och hjälper vid behov till med serveringen
ser enligt anvisning till att
maträtterna räcker till och
fyller på med mat
ser på eget initiativ till att
maträtterna räcker till och
fyller på med mat
ser på eget initiativ enligt anvisning till att maträtterna
räcker till och fyller snabbt på
med mat
Kvalitativ och
paketerar vid behov maträtter
lönsam verksam- och tillbehör som ska transporteras
het
behöver handledning i att följa tillreder maträtter i enlighet
de överenskomna portionsmed överenskomna pris- och
storlekarna vid matlagningen kvalitetsmål
och serveringen
tillreder på eget initiativ maträtter i enlighet med överenskomna pris- och kvalitetsmål samt ser till att hålla sig
inom budgeten
Arbete inom
kundservice
betjänar kunderna i enlighet
med företagets servicemodell
betjänar kunderna i enlighet
med företagets servicemodell
Upprätthållande
av en ren och
ordningsam arbetsmiljö
städar och ordnar arbetsmiljön städar och ordnar arbetsmiljön städar och ordnar arbetsmiljön
på eget initiativ
under hela arbetets gång
betjänar kunderna i enlighet
med företagets servicemodell
utför vid behov arbetsuppgifter inom diskhantering
utför vid behov arbetsuppgifter inom diskhantering
utför vid behov arbetsuppgifter inom diskhantering på eget
initiativ
rengör transportkärl enligt
anvisning.
rengör på eget initiativ transportkärl enligt anvisning.
rengör transportkärl på eget
initiativ och på ett ansvarsfullt
sätt.
88
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Användning av
matlagningsmetoder och utrustning
tillagar de vanligaste maträtterna och gör de vanligaste
bakverken i enlighet med recepten och med hjälp av metoder och utrustning som är
lämpliga för maträtterna
Råvaruanvändning
använder råvaror eller kompo- använder råvaror eller kompo- använder på eget initiativ rånenter för beställningsmat.
nenter för beställningsmat på varor eller komponenter för
ett ändamålsenligt sätt.
beställningsmat på ett ändamålsenligt sätt.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
tillagar maträtter och gör bakverk i enlighet med recepten
och med hjälp av metoder och
utrustning som är lämpliga för
maträtterna
tillagar på eget initiativ maträtter och gör bakverk i enlighet med recepten och med
hjälp av metoder och utrustning som är lämpliga för maträtterna
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Kännedom om
mat- och umgängeskultur
drar nytta av sina kunskaper
om mat- och umgängeskulturen genom att på eget initiativ tillreda maträtter som
passar olika tillställningar och
tar hänsyn till umgängeskulturen på tillställningar
drar nytta av sina kunskaper
om mat- och umgängeskulturen genom att självständigt
tillreda maträtter som passar
olika tillställningar och agerar
på ett obehindrat och naturligt
sätt på tillställningar
anpassar enligt anvisning de
maträtter som krävs så att de
är lämpliga för specialkost
anpassar på eget initiativ de
maträtter som krävs så att de
är lämpliga för specialkost
tolkar innehållsdeklarationer
för att kunna använda produkter på rätt sätt när han eller
hon tillagar specialkost.
tolkar självständigt innehållsdeklarationer för att kunna
använda produkter på rätt sätt
när han eller hon tillagar specialkost.
drar nytta av sina kunskaper
om mat- och umgängeskulturen genom att tillreda maträtter som passar de vanligaste
tillställningarna och tar hänsyn
till umgängeskulturen på tillställningar
Att laga special- anpassar enligt anvisning de
kost och dra nytta maträtter som krävs så att de
av produktkänne- är lämpliga för specialkost
dom
tolkar enligt anvisning innehållsdeklarationer för att
kunna använda produkter på
rätt sätt när han eller hon tillagar specialkost.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
89
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livsDen studerande eller examinanden
långt lärande
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
kan handla enligt anvisningar- handlar ansvarsfullt i arbetssina i arbetssituationer
tuationer och anpassar sitt
agerande efter givna anvisningar
handlar ansvarsfullt i arbetssituationer och anpassar på eget
initiativ sitt agerande i enlighet med feedback
Interaktion och
samarbete
fungerar som medlem i arbetsgruppen och tillsammans
med den övriga personalen vid
utförandet av arbetet med att
förbereda beställningsmat
fungerar som medlem i arbetsgruppen och tillsammans
med den övriga personalen vid
utförandet av arbetet med att
förbereda beställningsmat
fungerar aktivt och på ett positivt sätt som medlem i arbetsgruppen och tillsammans med
den övriga personalen vid
utförandet av arbetet med att
förbereda beställningsmat
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
Yrkesetik
följer överenskomna regler
och bestämmelser
följer överenskomna regler
och bestämmelser och förbinder sig till verksamhetsställets
verksamhet
följer överenskomna regler
och bestämmelser och förbinder sig till verksamhetsställets
verksamhet
uppträder sakligt och på ett
bra sätt
uppträder sakligt och på ett
bra sätt
uppför sig sakligt och på ett
bra sätt samt som situationen
kräver
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt och agerar taktfullt.
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
genom att arbetsuppgifter inom matlagning för tillställningar och fester som bokats på förhand på
ett företag eller verksamhetsställe inom restaurangbranschen i samarbete med företagets övriga
arbetstagare. Han eller hon förbereder, tillreder och lägger fram beställnings- och festmat till
grupper.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
90
2.5.11
Beställnings- och festservering
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 bekantar sig med förhandsuppgifterna om beställningen och tar reda på vilken typ av tillställning det är fråga om
 iordningställer kund- och arbetsmiljön för tillställningen och festen enligt typ av tillställning
samt ser till att allt är på plats
 tillämpar obehindrat serveringssätt som passar tillställningen
 samarbetar med köket och övrig erforderlig personal
 arbetar inom kundservice
 drar nytta av branschspecifikt språk i betjäningen av kunderna
 följer planen för egenkontroll och utskänkningsbestämmelserna
 städar upp och ordnar kund- och arbetsmiljön samt ser till att utrymmena är trivsamma.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande
av arbetsprocessen
Nöjaktiga N1
Förberedelse
inför kundservice
på tillställningen
eller festen
kommer till arbetsskiftet
klädd på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till
att se presentabel ut till det
yttre
kommer till arbetsskiftet
klädd på det sätt som arbetsuppgiften kräver och ser till
att se presentabel ut till det
yttre
kommer till arbetsskiftet
klädd på det sätt som arbetsuppgiften kräver och har ett
presentabelt yttre
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem
respekterar arbetstiderna och
avtalar vid behov om avsteg
från dem i enlighet med företagets eller verksamhetsställets verksamhetspraxis
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
sätter sig in i förhandsuppgif- sätter sig in i förhandsuppgifterna om tillställningen, interna, instruktionerna, servestruktionerna, serveringssättet ringssättet och övriga detaljer
och övriga detaljer enligt
anvisningarna
sätter sig in i förhandsuppgifterna, instruktionerna, serveringssättet och övriga detaljer
på eget initiativ
iordningställer kund- och
arbetsutrymmena och ser till
att all utrustning finns enligt
anvisning
iordningställer kund- och
arbetsutrymmena på eget
initiativ
iordningställer på eget initiativ kund- och arbetsutrymmen enligt typ av tillställning
tar hänsyn till säkerheten i
tar hänsyn till säkerheten i
tar på ett självständigt sätt
91
Arbete inom
kundservice
Att se till att
kunderna är
nöjda
planeringen av det egna arbetet och upprätthåller säkerhet
och ergonomi i arbetsmiljön i
bekanta situationer
planeringen av det egna arbetet och upprätthåller säkerhet
och ergonomi i arbetsmiljön
hänsyn till säkerheten i planeringen av det egna arbetet och
tillämpar det han/hon lärt sig
även i oväntade situationer
tar emot kunderna på ett vänligt sätt
tar emot kunderna på ett vänligt sätt
tar emot kunderna på ett vänligt och artigt sätt anpassat till
situationen
serverar enligt anvisning mat
och dryck
serverar mat och dryck på ett
sätt som passar tillställningen
serverar mat och dryck på ett
sätt som passar tillställningen
städar upp och ordnar kundoch arbetsutrymmen
städar upp och ordnar kundoch arbetsutrymmen
städar upp och ordnar på eget
initiativ kund- och arbetsutrymmen
ber enligt anvisning om feedback på tjänsterna eller produkterna på ett sätt som passar tillställningen
ber om feedback på tjänsterna
eller produkterna på ett sätt
som passar tillställningen
samt vidareförmedlar informationen
ber självständigt om feedback
på tjänsterna eller produkterna på ett sätt som passar tillställningen samt vidareförmedlar informationen
uppmärksammar att kunderna uppmärksammar att kunderna uppmärksammar att kunderna
lämnar tillställningen på ett
lämnar tillställningen på ett
lämnar tillställningen på ett
vänligt sätt
vänligt sätt
vänligt sätt i enlighet med typ
av tillställning
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
Användning av
hanterar glas, porslin och beserveringssätt för stick för serveringen på ett
hygieniskt och noggrant sätt
mat och dryck
hanterar glas, porslin och bestick för serveringen på ett
hygieniskt och noggrant sätt
serverar tallriksportioner, ser- serverar tallriksportioner, serverar, portionerar ut och läg- verar, portionerar ut och lägger upp matportioner
ger upp matportioner i enlighet med typ av tillställning
hanterar glas, porslin och bestick för serveringen på ett
hygieniskt och noggrant sätt
serverar obehindrat och naturligt tallriksportioner, serverar,
portionerar ut och lägger upp
matportioner i enlighet med
typ av tillställning
serverar drycker på tillställserverar drycker på tillställserverar självständigt drycker
ningen på överenskommet sätt ningen på överenskommet sätt på tillställningen på överenskommet sätt
Användning av
väljer de viktigaste redskapen
och utrustning som lämpar sig
serveringsredskap och kontroll för serveringssätten samt ser
till att de fungerar.
väljer redskap och utrustning
som lämpar sig för serveringssätten samt ser på eget initiativ
till att de fungerar.
väljer redskap och utrustning
som lämpar sig för serveringssätten samt använder dem i
varierande arbetssituationer.
92
av deras funktion
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Att verka enligt
mat- och umgängeskulturen
arbetar enligt etiketten
arbetar enligt etiketten med
hänsyn till typ av tillställning
arbetar obehindrat enligt etiketten med hänsyn till typ av
tillställning
följer enligt anvisning den
mat- och umgängeskultur som
råder på den aktuella tillställningen samt tidtabellen
följer den mat- och umgängeskultur som råder på den
aktuella tillställningen samt
tidtabellen
följer på ett naturligt sätt den
mat- och umgängeskultur som
råder på den aktuella tillställningen samt följer självständigt tidtabellen
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
arbetar i enlighet med de fastställda bestämmelserna och
riktlinjerna för alkoholservering i arbetet inom kundservice och försäljning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
är förtrogen med gällande
alkohollagstiftning
Att dra nytta av
produktkännedom
berättar i enlighet med typ av
tillställning för kunderna om
maten och dryckerna samt
deras lämplighet för kunder
som följer de vanligaste typerna av specialkost
berättar i enlighet med typ av
tillställning för kunderna om
maten och dryckerna samt
deras lämplighet för kunder
som följer de vanligaste typerna av specialkost
berättar självständigt i enlighet
med typ av tillställning för
kunderna om maten och
dryckerna samt deras lämplighet för kunder som följer de
vanligaste typerna av specialkost
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos finskspråkiga
betjänar kunderna på finska
och klarar sig behjälpligt på
svenska samt på ett främmande språk i servicesituationen
betjänar kunderna på finska
och sköter servicesituationen
på svenska samt på ett främmande språk
betjänar kunderna på finska
och sköter smidigt servicesituationen på svenska samt på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos svenskspråkiga
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
på finska och klarar sig behjälpligt på ett främmande
språk i servicesituationen
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
smidigt på finska samt sköter
servicesituationen på ett
främmande språk
betjänar kunderna på svenska
och finska och sköter smidigt
servicesituationen på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos personer med ett annat
språk
sköter servicesituationen på
finska eller svenska och klarar
sig behjälpligt på ett annat
främmande språk i servicesituationen
sköter servicesituationen på
finska eller svenska samt på
ett främmande språk och klarar sig behjälpligt på det andra
inhemska språket
betjänar kunderna på finska
eller svenska och sköter smidigt servicesituationen på det
andra inhemska språket och på
ett främmande språk
Arbete inom alkoholservering
93
Behärskande av
branschspecifikt
språk i utbildning
på ett främmande
språk
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt kan hjälpa kunden vidare
på ett annat språk i en servicesituation.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt på ett annat språk.
betjänar utöver på undervisningsspråket kunderna på
finska eller svenska samt sköter smidigt servicesituationen
på ett annat språk.
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
kan handla enligt anvisningar- handlar ansvarsfullt och anna
passar sitt agerande efter
givna anvisningar
handlar ansvarsfullt och anpassar på eget initiativ sitt
agerande i enlighet med feedback
Interaktion och
samarbete
fungerar som medlem i arbetsgruppen
fungerar som medlem i arbetsgruppen och i samarbete
med övrig personal på tillställningen
fungerar aktivt som medlem i
arbetsgruppen och i samarbete
med övrig personal på tillställningen
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
följer planen för egenkontroll
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
arbetar ergonomiskt
Yrkesetik
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser
följer regler och bestämmelser
enligt kollektivavtalet och
andra överenskomna regler
och bestämmelser
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt
uppför sig på ett bra sätt och
som situationen kräver
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
iakttar reglerna för tystnadsplikt.
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
genom att utföra arbetsuppgifter inom kundservice för tillställningar och fester som bokats på förhand på ett företag eller verksamhetsställe inom restaurangbranschen i samarbete med de övriga
arbetstagarna. Han eller hon iordningställer kund- och arbetsutrymmena, serverar mat och dryck
samt ser till att kund- och arbetsutrymmen är städade och trivsamma. Han eller hon visar enligt sin
språkbakgrund sina språkkunskaper i kundservicesituationer i enlighet med ett av de föremål för
bedömning som beskrivs.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
94
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
2.5.12
Fartygsekonomi
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden
 arbetar i en verksamhetsmiljö inom sjöfartsnäring och fartyg
 planerar sina dagliga arbetsuppgifter och indelningen av arbetet i olika moment inom fartygsverksamheten
 iordningställer pentryutrymmena och mässen och ser till att all utrustning finns för måltiderna
 utför arbetsuppgifter inom kundservice för personal och passagerare
 drar nytta av branschspecifikt språk i betjäningen av kunderna
 städar personalens och passagerarnas hytter, mässen, uppehållsutrymmen och andra gemensamma utrymmen samt ser till att det är trivsamt
 tar hand om diskhanteringen på fartyget
 deltar i matlagnings- och lagringsuppgifter i fartygets kök tillsammans med övrig ekonomipersonal
 följer planen för egenkontroll.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av arbetsprocessen
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Att arbeta inom
arbetsgemenskapen på fartyg
vet vilka arbetsuppgifter han
eller hon har inom arbetsgemenskapen på fartyget och
arbetar under handledning på
ekonomiavdelningen i enlighet med fartygets verksamhetspraxis och avbytarsystem
vet vilka arbetsuppgifter han
eller hon har inom arbetsgemenskapen på fartyget och
arbetar på ekonomiavdelningen i enlighet med fartygets
verksamhetspraxis och avbytarsystem
vet vilka arbetsuppgifter han
eller hon har inom arbetsgemenskapen på fartyget och
arbetar självständigt på ekonomiavdelningen i enlighet
med fartygets verksamhetspraxis och avbytarsystem
Planering av
planerar under handledning
planerar arbetsuppgifterna för planerar självständigt arbets-
95
arbetsuppgifterna arbetsuppgifterna för sitt arunder arbetsskif- betsskift med hänsyn till verksamheten på ankomst-, hamn-,
tet
avgångs- och havsdagar
sitt arbetsskift med hänsyn till
verksamheten på ankomst-,
hamn-, avgångs- och havsdagar
uppgifterna för sitt arbetsskift
med hänsyn till verksamheten
på ankomst-, hamn-, avgångsoch havsdagar samt förutser
förändrade situationer
Arbete inom
kundservice
tar hand om personalens matservering på eget initiativ
tar självständigt hand om personalens matservering
tar hand om personalens matservering enligt anvisning
deltar i kundservice för passa- deltar i kundservice för passa- deltar i kundservice för passagerarna under handledning
gerarna
gerarna på eget initiativ
beter sig artigt och vågar
kommunicera när han eller
hon träffar passagerarna och
fartygets personal
Att hålla fartyget städar och ordnar utrymmena
städat och i ord- enligt anvisning
ning
tar enligt anvisning hand om
diskhanteringen
beter sig artigt och kommunicerar när han eller hon träffar
passagerarna och fartygets
personal
beter sig artigt och betjänar
aktivt kunderna när han eller
hon träffar passagerarna och
fartygets personal
städar och ordnar utrymmena
på eget initiativ
städar och ordnar självständigt
utrymmena
tar hand om diskhanteringen
på eget initiativ
tar självständigt hand om
diskhanteringen
Att arbeta med
matlagning och
lagring i fartygets kök
deltar i överenskomna matlag- deltar i överenskomna matlag- deltar i överenskomna matlagnings- och lagringsuppgifter
nings- och lagringsuppgifter
nings- och lagringsuppgifter
under handledning.
enligt anvisning.
på eget initiativ.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande
av arbetsmetoder, -redskap
och material
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
Att iordningställa iordningställer mässen, pentryt, hytterna och de gemenoch utrusta utsamma utrymmena och ser till
rymmena
att all utrustning finns samt
beställer nödvändiga råvaror,
rengöringsmedel och verktyg
enligt anvisningarna
iordningställer mässen, pentryt, hytterna och de gemensamma utrymmena och ser till
att all utrustning finns samt
beställer nödvändiga råvaror,
rengöringsmedel och verktyg
iordningställer mässen, pentryt, hytterna och de gemensamma utrymmena och ser till
att all utrustning finns samt
beställer nödvändiga råvaror,
rengöringsmedel och verktyg
självständigt
Användning av
använder och rengör maskifartygsekonomins ner, utrustning och arbetsredmaskiner, utrust- skap enligt anvisning.
ning och redskap
använder och rengör maskiner, utrustning och arbetsredskap.
använder och rengör självständigt maskiner, utrustning
och arbetsredskap.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNINGSKRITERIER
96
BEDÖMNING
3. Behärskande Nöjaktiga N1
Goda G2
av den kunskap
som ligger till
Den studerande eller examinanden
grund för arbetet
Berömliga B3
Arbete i enlighet
med sjöfartens
och fartygsekonomins verksamhetsidé
känner till grunderna för verksamheten inom sjöfart och
fartygsekonomi samt arbetar
under handledning
känner till grunderna för verksamheten inom sjöfart och
fartygsekonomi samt arbetar
med en positiv inställning
känner till grunderna för verksamheten inom sjöfart och
fartygsekonomi samt arbetar
på eget initiativ och med en
positiv inställning
känner till verksamhetssättet
för fartygstypen och följer
avbytarsystemet
känner till verksamhetssättet
för fartygstypen och följer
avbytarsystemet
känner till verksamhetssättet
för fartygstypen och följer
avbytarsystemet
använder under handledning
yrkesterminologi inom fartygsekonomi
använder yrkesterminologi
inom fartygsekonomi på ett
mångsidigt sätt
använder yrkesterminologi
inom fartygsekonomi på ett
professionellt sätt
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos finskspråkiga
betjänar kunderna på finska
och klarar sig behjälpligt på
svenska samt på ett främmande språk i servicesituationen
betjänar kunderna på finska
och sköter servicesituationen
på svenska samt på ett främmande språk
betjänar kunderna på finska
och sköter smidigt servicesituationen på svenska samt på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos svenskspråkiga
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
på finska och klarar sig behjälpligt på ett främmande
språk i servicesituationen
betjänar kunderna på svenska
och sköter servicesituationen
smidigt på finska samt sköter
servicesituationen på ett
främmande språk
betjänar kunderna på svenska
och finska och sköter smidigt
servicesituationen på ett
främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk hos personer med ett annat
språk
sköter servicesituationen på
finska eller svenska och klarar
sig behjälpligt på ett annat
främmande språk i servicesituationen
sköter servicesituationen på
finska eller svenska samt på
ett främmande språk och klarar sig behjälpligt på det andra
inhemska språket
betjänar kunderna på finska
eller svenska och sköter smidigt servicesituationen på det
andra inhemska språket och på
ett främmande språk
Behärskande av
branschspecifikt
språk i utbildning
på ett främmande
språk
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt kan hjälpa kunden vidare
på ett annat språk i en servicesituation
sköter utöver på undervisningsspråket servicesituationen på finska eller svenska
samt på ett annat språk
betjänar utöver på undervisningsspråket kunderna på
finska eller svenska samt sköter smidigt servicesituationen
på ett annat språk
Att dra nytta av
produktkännedom
använder enligt anvisning de
livsmedel och rengöringsmedel som han/hon behöver.
använder de livsmedel och
använder självständigt de
rengöringsmedel som han/hon livsmedel och rengöringsmebehöver på eget initiativ.
del som han/hon behöver i
varierande arbetssituationer.
97
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
Goda G2
tenser för livslångt lärande
Den studerande eller examinanden
Berömliga B3
Lärande och
problemlösning
handlar enligt anvisningarna i
arbetssituationer och anpassar
under handledning sitt agerande till den feedback
han/hon fått om arbetet
handlar på ett ansvarsfullt sätt
i arbetssituationer och anpassar enligt anvisning sitt agerande till den feedback
han/hon fått
handlar ansvarsfullt i arbetssituationer och anpassar på eget
initiativ sitt agerande i enlighet med den feedback han/hon
fått
Interaktion och
samarbete
fungerar som medlem i arbetsgemenskapen på fartyget
och kan samarbeta med övrig
fartygspersonal samt förstår
den sociala kulturen i arbetsgemenskapen på fartyget
fungerar på ett positivt sätt
som en medlem i arbetsgemenskapen i samarbete med
övrig fartygspersonal och tar
till sig den sociala kulturen i
arbetsgemenskapen på fartyget
fungerar aktivt och positivt
som en medlem i arbetsgemenskapen i samarbete med
övrig fartygspersonal och tar
till sig den sociala kulturen i
arbetsgemenskapen på fartyget
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
följer hygienkraven och arbetar ergonomiskt
följer hygienkraven och arbetar ergonomiskt
följer hygienkraven och arbetar ergonomiskt
följer planen för egenkontroll
och internationella avtal och
bestämmelser som rör fartygsekonomi
följer planen för egenkontroll
och internationella avtal och
bestämmelser som rör fartygsekonomi
följer självständigt planen för
egenkontroll och internationella avtal och bestämmelser
som rör fartygsekonomi
följer enligt anvisning fartygets säkerhetsföreskrifter och
säkerhetsanvisningar samt
deltar i räddnings- och brandövningar
följer fartygets säkerhetsföreskrifter och säkerhetsanvisningar samt deltar i räddningsoch brandövningar
följer fartygets säkerhetsföreskrifter och säkerhetsanvisningar samt deltar aktivt i
räddnings- och brandövningar
uppmärksammar fartygsekonomins arbetarskydd och bereder sig på föränderliga arbetsförhållanden på havet med
handledning
uppmärksammar fartygsekonomins arbetarskydd och bereder sig på föränderliga arbetsförhållanden på havet
enligt anvisning
uppmärksammar och förutser
fartygsekonomins arbetarskydd och bereder sig på föränderliga arbetsförhållanden
på havet
iakttar reglerna för tystnadsplikt
iakttar reglerna för tystnadsplikt
iakttar reglerna för tystnadsplikt
Yrkesetik
verkar i enlighet med fartygets uppträder i enlighet med fararbetsgemenskaps principer
tygets arbetsgemenskaps prinoch respekterar arbetstiderna ciper och respekterar arbetstiderna samt kan vid behov
förhandla om avsteg från dem
uppträder i enlighet med fartygets arbetsgemenskaps principer och respekterar arbetstiderna samt förhandlar vid
behov om avsteg från dem
betjänar fartygets personal och
passagerarna jämlikt och strävar efter att uppmärksamma
deras olika kulturella bakgrunder.
betjänar fartygets personal och
passagerarna jämlikt och ivrigt
och uppmärksammar deras
olika kulturella bakgrunder.
betjänar fartygets personal och
passagerarna jämlikt och
uppmärksammar deras olika
kulturella bakgrunder.
98
Sätt att visa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle
genom att utföra arbetsuppgifter inom renhållning och kundservice inom fartygsekonomin samt
delta i matlagningen för fartygets personal och passagerarna. Han eller hon visar enligt sin språkbakgrund sina språkkunskaper i kundservicesituationer i enlighet med ett av de föremål för bedömning som beskrivs i tabellen ovan. Den studerande eller examinanden iordningställer både fartygets personals och passagerarnas kund-, logi-, och arbetsutrymmen och ser till att all utrustning
finns, förbereder eller tillreder produkter eller tjänster samt ser till att kund- och arbetsutrymmena
är städade och trivsamma.
Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
2.5.13 Planering av företagsverksamhet
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande eller examinanden kan
 bedöma produktifieringen av sitt eget kunnande eller möjligheterna till affärsverksamhet på
marknaden
 kartlägga affärsmiljön och konkurrenssituationen för ett företag som ska grundas

presentera en affärsidé och en företagsform

utarbeta en affärsplan för ett företag

utarbeta de dokument som behövs vid grundande av ett företag
Bedömning av kunnandet
FÖREMÅL FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande av
arbetsprocesserna
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
Planering av det
kartlägger under kartlägger de olika
kartlägger på ett innovativt sätt de
egna arbetet och
handledning de faserna vid planering olika faserna vid planering och genomutarbetande av pla- olika faserna vid och genomförande av förande av företagsverksamhet och
99
ner
planering och
företagsverksamhet
genomförande och handlar initiativav företagsverk- rikt och ansvarsfullt
samhet
handlar initiativrikt och ansvarsfullt
Behärskande av
arbetshelheten
framskrider
framskrider systemaunder handled- tiskt i sitt arbete
ning systematiskt i sitt arbete
framskrider systematiskt och smidigt i
sitt arbete
Kvalitativ verksam- beaktar i sitt
het
arbete de kvalitetsmål som
satts upp för
arbetet och
förändrar sitt
eget handlingssätt utifrån erhållen respons.
beaktar i sitt arbete de beaktar i sitt arbete de uppsatta kvaliuppsatta kvalitetsmå- tetsmålen och utvecklar sitt eget arbete
len och utvärderar sitt för att uppnå målen.
eget arbete för att
uppnå målen.
FÖREMÅL FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande av
arbetsmetoder,
arbetsredskap och
material
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
Användning av
informations- och
kommunikationsteknik
använder under handledning informations- och
kommunikationsteknik i
sitt planeringsarbete under beaktande av principerna för informationssäkerhet
använder informations- och kommunikationsteknik i sitt
planeringsarbete under
beaktande av principerna för informationssäkerhet
använder informations- och
kommunikationsteknik på
egen hand och smidigt i sitt
planeringsarbete under beaktande av principerna för
informationssäkerhet
Kartläggning av
affärsmiljön
bedömer hur det egna
kunnandet kan produktifieras eller vilka möjligheter till affärsverksamhet
det finns på marknaden,
men behöver emellanåt
stöd och handledning
bedömer hur det egna
kunnandet kan produktifieras eller vilka
möjligheter till affärsverksamhet det finns
på marknaden
bedömer på egen hand hur
det egna kunnandet kan produktifieras eller vilka innovativa möjligheter till affärsverksamhet det finns på
marknaden
kartlägger företagen inom kartlägger företagen
branschen samt kunder- inom branschen samt
na, men behöver emelkunderna
lanåt handledning
gör på egen hand en omfattande kartläggning av företagen inom branschen
bedömer utifrån en kartläggning vilka möjligheter
det finns att genomföra
sin plan med beaktande
av branschens lagstiftning
och huvudpunkterna i
bedömer kritiskt utifrån en
kartläggning vilka möjligheter det finns att genomföra
sin plan med beaktande av
branschens lagstiftning och
huvudpunkterna i konkur-
bedömer utifrån en
kartläggning vilka möjligheter det finns att
genomföra sin plan
med beaktande av
branschens lagstiftning
100
konkurrenslagstiftningen, och huvudpunkterna i renslagstiftningen
men behöver emellanåt
konkurrenslagstifthandledning
ningen
presenterar sin produkt
eller tjänst för den tänkta
kundgruppen genom att
beskriva den nytta kunden skulle ha av den, men
behöver emellanåt handledning
Grundande av ett
företag
Utarbetande av en
affärsplan
3. Kunskap som
presenterar sin produkt eller tjänst för
den tänkta kundgruppen genom att beskriva den nytta kunden
skulle ha av den
presenterar sin produkt eller
tjänst för den tänkta kundgruppen genom att heltäckande beskriva den nytta
kunden skulle ha av den
väljer under handledning väljer företagsform för väljer på egen hand företagsföretagsform för företaget företaget
form för företaget och motiverar valet
utarbetar de dokument
som behövs vid grundande av företaget, men
behöver en aning handledning
utarbetar de dokument utarbetar på egen hand de
som behövs vid grun- dokument som behövs vid
dande av företaget
grundande av företaget
kartlägger utvecklingsperspektiven i fråga om
marknaden och konkurrenssituationen, men behöver en aning handledning
kartlägger utvecklingsperspektiven i fråga
om marknaden och
konkurrenssituationen
gör på egen hand en omfattande kartläggning av utvecklingsperspektiven i fråga
om marknaden och konkurrenssituationen
presenterar en plan över
hur de olika funktionerna
(t.ex. försäljning, marknadsföring, produktion,
inköp, logistik, tekniska
lösningar inklusive informations- och kommunikationsteknik och bokföring) ska skötas och
tilldelas resurser, men
behöver en aning handledning
presenterar en plan
över hur de olika
funktionerna (t.ex.
försäljning, marknadsföring, produktion,
inköp, logistik, tekniska lösningar inklusive informations- och
kommunikationsteknik
och bokföring) ska
skötas och tilldelas
resurser
presenterar en realistisk och
välgrundad plan över hur de
olika funktionerna (t.ex. försäljning, marknadsföring,
produktion, inköp, logistik,
tekniska lösningar inklusive
informations- och kommunikationsteknik och bokföring) ska skötas och tilldelas
resurser
upprättar en budget och
en finansieringsplan, men
behöver emellanåt handledning
upprättar en budget
och en finansieringsplan under beaktande
av företagarens ansvar
upprättar en budget och en
finansieringsplan på egen
hand och under beaktande
av företagarens ansvar
utför en analys av riskhanteringen för företaget
och utarbetar en säkerhetsplan, men behöver en
aning handledning
utför en analys av
riskhanteringen för
företaget och utarbetar
en säkerhetsplan
utför på egen hand en analys
av riskhanteringen för företaget och utarbetar en säkerhetsplan
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
101
ligger till grund för
Den studerande eller examinanden
arbetet
Val av företagsform
samt informationssökning gällande
grundande och
nedläggning av ett
företag
söker under handledning
information om grundande och nedläggning av
företag samt om den lagstiftning och dokument
som gäller verksamhet
inom den valda branschen
söker information om
grundande och nedläggning av företag samt om
den lagstiftning som
gäller verksamhet inom
den valda branschen
gör på egen hand en omfattande sökning av information om den lagstiftning och
dokument som gäller grundande och nedläggning av
företag samt verksamhet
inom den valda branschen
Utarbetande av en
affärsplan
skaffar under handledning
information som behövs
vid planering av de olika
delområdena i det egna
företagets affärsverksamhet
skaffar information som
behövs vid planering av
de olika delområdena i
det egna företagets affärsverksamhet
skaffar på egen hand och
mångsidigt information
som behövs vid planering
av de olika delområdena i
det egna företagets affärsverksamhet
skaffar under handledning
information om tjänster
som stöder grundandet av
företaget och verksamheten, bl.a. om tjänster
som erbjuds av bokföringsbyråer.
skaffar information om
tjänster som stöder
grundandet av företaget
och verksamheten, bl.a.
om tjänster som erbjuds
av bokföringsbyråer.
skaffar mångsidigt information om tjänster som stöder grundandet av företaget
och verksamheten, bl.a. om
tjänster som erbjuds av
bokföringsbyråer.
FÖREMÅL FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
4. Nyckelkompetenser för livslångt
lärande
Nöjaktiga N1
Lärande och problemlösning
fattar beslut under handledning
gör val och fattar beslut
ger motiverade förslag, gör
val och fattar beslut för utveckling av företagets verksamhet
utvärderar under handledning sin verksamhet
och hur det egna arbetet
framskrider
utvärderar sin verksamhet och hur det
egna arbetet framskrider
utvärderar på eget initiativ
sin verksamhet och sitt arbete samt hur företagsverksamheten framskrider
Interaktion och
samarbete
förhandlar under handledning om samarbete
med intressentgrupper
förhandlar om samarbete med intressentgrupper
förhandlar innovativt om
samarbete med intressentgrupper
Yrkesetik
följer under handledning
vid planering av företagsverksamheten alla de värdena som rör hållbar
utveckling
följer vid planering av
företagsverksamheten
alla de värden som rör
hållbar utveckling
följer de vid planering av
företagsverksamheten alla de
värden som rör hållbar utveckling samt motiverar betydelsen av dem för företagsverksamheten
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande eller examinanden
Hälsa, säkerhet och använder i regel säkra,
använder säkra, lämp- använder säkra, lämpligt
102
funktionsförmåga
lämpligt belastande och
omväxlande arbetsmetoder och beaktar ergonomin.
ligt belastande och
omväxlande arbetsmetoder och beaktar ergonomin.
belastande och omväxlande
arbetsmetoder och beaktar
ergonomin. Är initiativrik
när det gäller att förbättra
säkerheten och ergonomin
på den egna arbetsplatsen.
Sätt att påvisa yrkesskickligheten
Den studerande eller examinanden visar sitt kunnande i ett yrkesprov eller vid ett examenstillfälle genom att planera uppgifter som behövs vid grundande av ett företag och uppgifter gällande företagets
verksamhet. . Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i
examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet eller examenstillfället kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller
inom den grundläggande yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att
påvisandet av kunnandet blir heltäckande.
Till de delar som det kunnande som krävs i examensdelen inte heltäckande kan påvisas i ett yrkesprov
eller vid ett examenstillfälle genom arbete, kompletteras den genom annan bedömning av kunnandet.
2.5.14 Examensdel från en yrkesinriktad grundexamen
I denna grundexamen kan inkluderas en yrkesinriktad examensdel från yrkesinriktade grundexamina för vilka
Utbildningsstyrelsen har utfärdat grunder.
För en yrkesinriktad grundexamen som avläggs som en fristående examen kan väljas endast examensdelar som ingår i den fristående examens uppbyggnad.
2.5.15 Examensdel från en yrkesexamen eller en specialyrkesexamen
I denna grundexamen kan inkluderas en yrkesinriktad examensdel från yrkesexamina eller specialyrkesexamina för vilka Utbildningsstyrelsen har utfärdat grunder.
2.5.16
Förberedelse för arbetsplatshandledaruppgifter ( endast i gundläggande yrkesutbildning)
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande kan
 på arbetsplatsen identifiera arbetsuppgifter som lämpar sig för inlärning i arbetet och för yrkesprov och kan utreda föremålen för bedömning och bedömningskriterierna
 i arbetsgemenskapen förhandla om genomförande av inlärning i arbetet och yrkesprov
 i samarbete med läraren och arbetsplatshandledaren bereda planer för inlärning i arbetet och
103







för yrkesprov
introducera övriga studerande i arbeten som utförs på arbetsplatsen eller i läroanstalterna och i
de rutiner och regler som gäller där
presentera arbets- och utbildningsmöjligheterna i sin bransch t.ex. för studerande som är på
praktisk arbetslivsorientering
föra handledningsdiskussioner, utveckla sin verksamhet på basis av respons och medla när
olika synsätt förekommer
fungera tillsammans med olika lärande och arbetskamrater
ta emot och ge utvecklande respons
självvärdera sin inlärning i arbetet och sitt yrkesprov enligt de på förhand överenskomna föremålen och kriterierna för bedömning
bedöma de arbetarskyddsrisker som hör ihop med det egna arbetet samt kan fungera och handleda även andra att handla enligt arbetarskyddsanvisningarna.
Bedömning av kunnande
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskandet Nöjaktiga N1
av arbetsprocessen
Den studerande
Goda G2
Berömliga B3
Planering av det
egna arbetet och
uppgörande av
planer
bereder med handledning pla- bereder enligt givna anvisner för inlärning i arbetet och ningar planer för inlärning i
för yrkesprov
arbetet och för yrkesprov
bereder självständigt och initiativrikt planer för inlärning i
arbetet och för yrkesprov
Behärskande av
arbetets helhet
behöver tidvis handledning.
utför självmant de anvisade
uppgifterna.
framskrider smidigt i sitt arbete och anpassar sitt arbete
till den övriga verksamheten i
arbetsmiljön.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
Goda G2
Berömliga B3
2. Behärskandet Nöjaktiga N1
av arbetsmetoder, -redskap
Den studerande
och material
Handledning av
studerande
introducerar med handledning introducerar enligt anvisningar introducerar andra studerande,
andra studerande
andra studerande och för
fungerar flexibelt med olika
handledningsdiskussioner
människor och medlar vid
olika synsätt
Bedömning av
studerande
tar emot och ger med handtar emot och ger respons på
ledning respons på arbetsupp- arbetsuppgifterna samt själv-
för konstruktiva feedbacksdiskussioner samt självvärderar
104
gifterna samt självvärderar
med handledning inlärningen i
arbetet och yrkesproven enligt
överenskomna föremål och
kriterier för bedömningen.
värderar inlärningen i arbetet
och yrkesproven enligt överenskomna föremål och kriterier för bedömningen.
inlärningen i arbetet enligt på
förhand överenskomna föremål och kriterier för bedömningen.
3. Behärskandet Nöjaktiga N1
av den kunskap
som ligger till
Den studerande
grund för arbetet
Goda G2
Berömliga B3
Kännedom om
arbetslivet och
utbildningen
inom den egna
branschen
presenterar några arbets- och
utbildningsmöjligheter inom
sin bransch
presenterar arbets- och utbild- presenterar självständigt och
ningsmöjligheter inom sin
mångsidigt arbets- och utbildbransch
ningsmöjligheter inom sin
bransch
Kännedom om
läroplaner
identifierar med handledning
de saker som ska läras under
en period för inlärning i arbetet och det kunnande som
bedöms i yrkesprov.
identifierar enligt anvisningar
de saker som ska läras under
en period för inlärning i arbetet och det kunnande som
bedöms i yrkesprov.
identifierar självständigt de
saker som ska läras under en
period för inlärning i arbetet
och det kunnande som bedöms
i yrkesprov.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
4. Nyckelkompe- Nöjaktiga N1
tenser för livslångt lärande
Den studerande
Goda G2
Berömliga B3
Hälsa, säkerhet
och funktionsförmåga
bedömer de arbetarskyddsrisker som hör ihop med det
egna arbetet samt handlar
enligt arbetarskyddsanvisningarna.
bedömer de arbetarskyddsrisker som hör ihop med det
egna arbetet och fungerar och
handleder även andra att
handla enligt arbetarskyddsanvisningarna.
FÖREMÅL
FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
bedömer de arbetarskyddsrisker som hör ihop med det
egna arbetet samt handlar
enligt arbetarskyddsanvisningarna.
Sätt att visa yrkesskickligheten
De studerande visar sitt kunnande genom att göra upp en plan för ett yrkesprov eller för inlärning i arbetet. De gör sig förtrogna med verksamheten, arbetsuppgifterna, arbetskulturen och reglerna i arbetsgemenskapen samt bedömer arbetsgemenskapens arbetarskyddsrisker och frågorna om arbetsergonomi
för det egna arbetets del. De studerande kartlägger möjligheterna att genomföra inlärning i arbetet och
105
yrkesprov på arbetsplatsen. De studerande analyserar bedömningarna av sin egen inlärning i arbetet
och sina yrkesprov.
Yrkesprovet ges i regel i samband med något annat yrkesprov.
Till de delar som den yrkesskicklighet som krävs i examensdelen inte kan visas i ett yrkesprov, kompletteras detta med annan bedömning av kunnandet.
2.5.17 Arbeta i ett företag (endast inom den grundläggande yrkesutbildningen)
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande kan
 bedöma utbudet inom den egna branschen och möjligheterna att hitta nya kunder ur produktifieringens perspektiv
 precisera en ekonomiskt lönsam affärsidé och en mission
 planera ett företags verksamhet målinriktat och kundorienterat
 utföra arbetsuppgifter som rör ett företags verksamhet
 skaffa samarbetspartner och bygga upp de nätverk som behövs i affärsverksamhet
 presentera ett företags verksamhet i olika situationer
 använda informations- och kommunikationsteknik som hjälp i sitt arbete
 arbeta i ett team i ett företag, men kan också arbeta på egen hand och fatta självständiga beslut
 bedöma ett företags utvecklingsbehov.
Bedömning av kunnandet
FÖREMÅL FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
1. Behärskande av
arbetsprocessen
Nöjaktiga N1
Planering av det
egna arbetet
deltar i planeringen av
företagets verksamhet
och arbetar i ett arbetslag,
men tar ansvar för sina
egna arbeten
Behärskande av
arbetshelheten
framskrider systematiskt i framskrider systemasitt arbete under handled- tiskt och smidigt i sitt
ning
arbete
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
planerar företagets
verksamhet och agerar
initiativrikt och ansvarsfullt som medlem
i ett arbetslag samt tar
ansvar för sina egna
arbeten
planerar företagets verksamhet innovativt och agerar
initiativrikt, ansvarsfullt och
uppmuntrande samt tar ansvar för sina egna arbeten
framskrider systematiskt och
smidigt i sitt arbete och anpassar sitt arbete efter arbetslagets verksamhet
106
Behärskande av
tidsanvändning
gör upp en tidsplan för
olika uppgifter, men behöver en aning handledning, och följer sin tidsanvändning
gör upp en tidsplan för
olika uppgifter och
följer sin tidsanvändning
gör upp en tidsplan för olika
uppgifter under beaktande
av effektiv tidshantering och
följer sin tidsanvändning
Kvalitativ och
kostnadsmedveten
verksamhet
beaktar de kvalitetsmål
som satts upp för det
egna arbetet och förändrar sitt arbetssätt utifrån
erhållen respons
beaktar de gemensamt
uppsatta kvalitets- och
kostnadsmålen och
utvärderar det egna
arbetet för att uppnå
målen
beaktar de gemensamt uppsatta kvalitets- och kostnadsmålen och utvecklar det
egna arbetet för att uppnå
målen
agerar serviceinriktat i sitt agerar serviceinriktat agerar serviceinriktat och
arbete.
och främjar kundnöjd- försäkrar sig om kundnöjdheten.
heten.
FÖREMÅL FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
2. Behärskande av
arbetsmetoder,
arbetsredskap och
material
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
Användning av
informations- och
kommunikationsteknik
använder efter att ha fått
instruktioner informations- och kommunikationsteknik under beaktande av principerna för
informationssäkerhet
använder informations- och kommunikationsteknik under
beaktande av principerna för informationssäkerhet
använder informations- och
kommunikationsteknik på
egen hand och smidigt under
beaktande av principerna för
informationssäkerhet
Kartläggning av
affärsmiljön
bedömer som teammedlem utifrån den information som skaffats de nya
kundgrupperna och de
produkter och tjänster
som ska erbjudas kunderna, men behöver emellanåt handledning
bedömer som teammedlem utifrån den
information som skaffats de nya kundgrupperna och de produkter och tjänster som
ska erbjudas kunderna
bedömer som teammedlem
på egen hand och fördomsfritt utifrån den information
som skaffats de nya kundgrupperna och de produkter
och tjänster som ska erbjudas kunderna
Precisering av en
affärsidé
tar som teammedlem
fram en ekonomiskt lönsam affärsidé och en
mission, men behöver en
aning handledning
tar som teammedlem
fram en ekonomiskt
lönsam affärsidé och
en mission
tar på egen hand och som
teammedlem fram en ekonomiskt lönsam affärsidé
och en mission
tar fram mål för företagets grundläggande
funktioner och en
kundorienterad plan
som innehåller åtgärder genom vilka målen
för funktionerna ska
uppnås
tar på egen hand fram välmotiverade mål för företagets grundläggande funktioner och en kundorienterad
plan som innehåller åtgärder
genom vilka målen för
funktionerna ska uppnås
Planering av företa- tar under handledning
gets verksamhet
fram mål för företagets
grundläggande funktioner
och en kundorienterad
plan som innehåller åtgärder genom vilka målen
för funktionerna ska
uppnås
107
Skaffande av samar- väljer som teammedlem
betspartner
samarbetspartner och
kommer överens om
samarbetsformerna samt
ingår vid behov avtal,
men behöver handledning
vid upprättande av avtal
väljer som teammedlem samarbetspartner
och kommer överens
om samarbetsformerna samt ingår vid behov avtal
väljer som teammedlem innovativt och mångsidigt
samarbetspartner och kommer överens om samarbetsformerna samt ingår vid behov avtal
sköter på egen hand
och som teammedlem
arbetsuppgifter som
rör företagets verksamhet, såsom materialanskaffning, tillverkning, marknadsföring,
försäljning och distribution av produkter
sköter på egen hand och
som teammedlem arbetsuppgifter som rör företagets
verksamhet, såsom materialanskaffning, tillverkning,
marknadsföring, försäljning
och distribution av produkter, och sköter uppgifterna
smidigt och använder arbetstiden väl
Presentation av före- deltar i några möten där
tagets verksamhet
företagets produkter eller
tjänster presenteras (försäljning och marknadsföring, skaffande av samarbetspartner och bokföringstjänster, möten med
finansiärer och logistik)
presenterar företaget
och dess produkter
eller tjänster (försäljning och marknadsföring, skaffande av
samarbetspartner och
bokföringstjänster,
möten med finansiärer
och logistik)
presenterar företaget och
dess produkter eller tjänster
på ett övertygande sätt och
under beaktande av de olika
kundgrupperna (försäljning
och marknadsföring, skaffande av samarbetspartner
och bokföringstjänster, möten med finansiärer och logistik)
Utveckling av affärs- följer under handledning
verksamheten
hur affärsmiljön och kundernas behov förändras
och bedömer utifrån detta
behoven av att utveckla
affärsverksamheten
följer hur affärsmiljön
och kundernas behov
förändras och bedömer utifrån detta behoven av att utveckla
affärsverksamheten
gör en omfattande uppföljning av hur affärsmiljön och
kundernas behov förändras
och bedömer utifrån detta
behoven av att utveckla affärsverksamheten samt
handlar kreativt
Nedläggning av före- utarbetar under handledtaget
ning de dokument som
behövs vid nedläggning
av företaget.
utarbetar de dokument utarbetar de dokument som
som behövs vid ned- behövs vid nedläggning av
läggning av företaget. företaget och har i samband
med nedläggningen av företaget bedömt möjligheterna
att sälja företaget
Utförande av arbetsuppgifter i företaget sköter på egen hand och
som teammedlem några
arbetsuppgifter som rör
företagets verksamhet,
såsom materialanskaffning, tillverkning, marknadsföring, försäljning
och distribution av produkter
FÖREMÅL FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
3. Kunskap som
Nöjaktiga N1
ligger till grund för
arbetet
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
Kartläggning av af-
skaffar inform- skaffar information
skaffar på egen hand och mångsidigt
108
färsmiljön
ation om kon- om konkurrenternas
kurrenternas
utbud och kunder
utbud och kunder, men behöver emellanåt
handledning
information om konkurrenternas utbud och kunder
Precisering av företagets affärsidé och
planering av verksamheten
söker under
handledning
information om
lagstiftning som
gäller grundande av företag och verksamhet inom
den valda branschen
söker information om
lagstiftning som gäller
grundande av företag
och verksamhet inom
den valda branschen
gör på egen hand omfattande sökningar av information om lagstiftning som
gäller grundande av företag och verksamhet inom den valda branschen
skaffar under
handledning
den information
som behövs vid
planering av de
olika delområdena i det egna
företagets affärsverksamhet
skaffar den information som behövs vid
planering av de olika
delområdena i det egna
företagets affärsverksamhet
skaffar på egen hand och mångsidigt
den information som behövs vid planering av de olika delområdena i det
egna företagets affärsverksamhet
skaffar information
om olika behövliga
tekniska eller andra
produktionsmässiga
lösningar samt stöduppgifter.
skaffar innovativt och fördomsfritt
information om olika behövliga tekniska eller andra produktionsmässiga
lösningar samt stöduppgifter.
Utförande av arbets- skaffar under
uppgifterna i företa- handledning
get
information om
olika behövliga
tekniska eller
andra produktionsmässiga
lösningar samt
stöduppgifter.
FÖREMÅL FÖR
BEDÖMNING
BEDÖMNINGSKRITERIER
4. Nyckelkompetenser för livslångt
lärande
Nöjaktiga N1
Lärande och problemlösning
hanterar kundorienterat problemsituationer
som gäller företagets verksamhet, men behöver en aning
stöd
Goda G2
Berömliga B3
hanterar kundorienterat problemsituationer
som gäller företagets
verksamhet
hanterar kundorienterat problemsituationer som gäller företagets verksamhet
och ser alltid till att kunderna blir
nöjda
Den studerande
109
Interaktion och
samarbete
deltar i förbere- kommer med förslag,
delser inför val gör val och fattar beoch beslut i en slut i en grupp
grupp
kommer med förslag, gör val och fattar beslut i en grupp för att utveckla
företagets verksamhet, och gör detta
med goda motiveringar
utvärderar under handledning
sin verksamhet
och hur det
egna arbetet
framskrider
utvärderar sin verkutvärderar sin verksamhet och hur det
samhet och hur det
egna arbetet och företagsverksamheten
egna arbetet framskri- framskrider
der
deltar i samarbetsdiskussioner
med gruppmedlemmar och
intressentgrupper
diskuterar samarbete diskuterar samarbete med gruppmedmed gruppmedlemmar lemmar och intressentgrupper
och deltar i samarbetsdiskussioner med intressentgrupper
följer under
handledning
alla de värden i
företagsverksamheten som
rör delområden
i hållbar utveckling
följer alla de värden i
företagsverksamheten
som rör delområden i
hållbar utveckling
följer alla de värden i företagsverksamheten som rör delområden i hållbar utveckling och motiverar betydelsen för företagsverksamheten
Hälsa, säkerhet och följer branfunktionsförmåga schens arbetarskyddsanvisningar i sin egen
verksamhet och
sörjer för kundernas säkerhet
enligt givna
anvisningar
följer branschens arbetarskyddsanvisningar i
sin egen verksamhet
och i kundservicesituationer samt uppskattar eventuella arbetarskyddsrisker och farosituationer
följer branschens arbetarskyddsanvisningar i sin egen verksamhet och i
kundservicesituationer samt gör realistiska förslag för att utveckla arbetarskyddet
sörjer under
handledning
för sin egen,
arbetskamraternas och kundernas säkerhet
i bekanta situationer.
sörjer enligt anvisningar för sin egen, arbetskamraternas och kundernas säkerhet i olika
situationer.
sörjer för sin egen, arbetskamraternas
och kundernas säkerhet i olika situationer
Yrkesetik
instruerar vid arbete i ett team andra i
att beakta hälso- och säkerhetsfrågor.
Sätt att påvisa yrkesskickligheten
110
Den studerande påvisar sitt kunnande i ett yrkesprov genom att arbeta tillsammans med medlemmar i en
grupp, med ett samarbetsföretag och med olika aktörer, till exempel i ett eget företag, ett övningsföretag eller
något motsvarande. Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i
examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller inom den grundläggande
yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att påvisandet av kunnandet blir
heltäckande.
Till de delar som den yrkesskicklighet som krävs i examensdelen inte kan visas i ett yrkesprov, kompletteras detta
med annan bedömning av kunnandet.
2.5.18 Arbete som kräver spetskompetens (endast inom den grundläggande yrkesutbildningen)
Krav på yrkesskicklighet
Den studerande kan











arbeta i uppgifter som kräver spetskompetens inom branschen
utföra arbetena inom branschen och behärskar arbetsuppgifterna i sin helhet och ett brett materialutbud
beakta kvalitetskraven på produktion, produkter eller tjänster på spetsnivå
lösa problem och anpassa sig till förändringar
se till att bestämmelser och anvisningar om säkerhet i arbetet följs
kommunicera med kunderna på sitt modersmål och på minst ett för honom eller henne främmande
språk
bedöma och utveckla sin kompetens
dimensionera de egna mentala resurserna i enlighet med arbetsuppgiften
utveckla arbeten och arbetsmiljöer
delta i arbetet i nätverk inom branschen
delta i utveckling av arbetsgemenskapen.
Bedömning av kunnandet
FÖREMÅL FÖR BEDÖMNING
1. Behärskande av
Bedömningskriterier
arbetsprocesserna
Nöjaktiga N1
Den studerande
Planering av arbetet
sätter upp sina mål samt
gör upp arbets- och tidsplaner som är realistiska
och genomförbara och
som beaktar de höga kvalitetskraven
Goda G2
Berömliga B3
sätter upp mål samt gör
upp arbets- och tidsplaner
som är realistiska och genomförbara i föränderliga
förhållanden och som beaktar de höga kvalitetskraven
sätter upp mål samt gör
upp arbets- och tidsplaner som är realistiska
och genomförbara i
föränderliga förhållanden och som beaktar de
höga kvalitetskraven
och kan vid behov
ändra en plan
111
Utvärdering av arbetet
utvärderar sitt arbete och
sin kompetens
Agerande i arbetet och i främjar arbetshälsan inom
arbetsgemenskapen
arbetsgemenskapen genom sitt agerande i arbetet
samt
utvecklar sin arbetsmiljö
tillsammans med de övriga
FÖREMÅL FÖR BEDÖMNING
Nöjaktiga N1
2. Behärskande
Den studerande
av arbetsmetoder, redskap
och material
Val och användanvänder på egen
ning av arbetsme- hand arbetsmetoder,
toder, arbetsredarbetsredskap och
skap och material
material som behövs
som är lämpliga
för arbetsuppgiften och arbetsmiljön
arbetar omsorgsfullt
Kvalitativt arbete i
enlighet med principen om hållbar
utveckling
arbetar mot företagets
eller organisationens
mål för kvalitet och
hållbar utveckling
utvecklar sin kompetens och sina arbetssätt
utvärderar realistiskt sitt
arbete och sin kompetens
samt motiverar sin bedömning
utvärderar realistiskt sitt
arbete och sin kompetens samt motiverar sin
bedömning och fastställer sina utvecklingsbehov
arbetar aktivt för arbetshälsan inom arbetsgemenskapen tillsammans med
de övriga
deltar i utvecklingen av
arbetshälsan inom arbetsgemenskapen samt
stöder tillsammans med
de övriga utvecklingen
av arbetsmiljön så att
den är på en nivå som
krävs för spetskompetens
Goda G2
Berömliga B3
väljer på egen hand
arbetsmetoder, arbetsredskap och
material som behövs
samt använder dem i
föränderliga situationer
arbetar omsorgsfullt
och lugnt samt kreativt och innovativt
väljer modigt även nya arbetsmetoder,
arbetsredskap och material samt använder
dem smidigt i föränderliga situationer
är aktiv i arbetet mot
företagets eller organisationens mål för
kvalitet och hållbar
utveckling och
observerar utvecklingsområden
utvecklar aktivt sin
kompetens och sina
arbetssätt
är mycket engagerad i arbetet mot företagets eller organisationens mål för kvalitet
och hållbar utveckling samt utvecklar verksamhetsmodeller för att uppnå dessa mål
arbetar systematiskt, noggrant och säkert
samt kreativt och innovativt
utvecklar aktivt sin kompetens och sina
arbetssätt så att dessa uppfyller kraven i de
utmanande arbetsuppgifterna
112
Kostnadseffektiv
och resultatrik
verksamhet
arbetar kostnadseffektivt och resultatrikt med tanke på tid
och andra tillgängliga
resurser
arbetar på eget initiativ kostnadseffektivt med tanke på tid
och andra tillgängliga
resurser och så att
det är till nytta för
företagets eller organisationens resultat
förhandlar och finner lösningar vid
avvikelser
arbetar med en entreprenöriell inställning
och beaktar tid och andra tillgängliga resurser kostnadseffektivt och så att det är
till nytta för företagets eller organisationens resultat
främjar varaktiga
kundrelationer i sitt
arbete
främjar aktivt verksamhetens kontinuitet och varaktiga
kundrelationer
främjar på egen hand verksamhetens kontinuitet och varaktiga kundrelationer
anpassar sig till förändringar och arbetar
uthålligt i arbetsuppgifter som kräver
spetskompetens
anpassar sig snabbt
till förändringar,
arbetar uthålligt och
utvecklar sitt arbete i
arbetsuppgifter som
kräver spetskompetens
förutser förändringar för att lättare kunna
anpassa sig till dem, arbetar uthålligt och
utvecklar på egen hand sitt arbete i arbetsuppgifter som kräver spetskompetens
observerar avvikelser
FÖREMÅL FÖR BEDÖMNING
Nöjaktiga N1
3. Kunskap som ligger
Den studerande
till grund för arbetet
Behärskande och tillämpskaffar och använder på
ning av kunskap som beeget initiativ den informathövs i arbetet
ion som behövs i arbetet
och ber vid behov om råd
FÖREMÅL FÖR BEDÖMNING
Nöjaktiga N1
4. Nyckelkompetenser
Den studerande
för livslångt lärande
korrigerar verksamheten i enlighet med
överenskomna lösningar
Goda G2
Berömliga B3
skaffar och tillämpar på
eget initiativ den information som behövs i arbetet och klarar av problemsituationer tillsammans med andra
skaffar och tillämpar på
egen hand information
som behövs i arbetet i
föränderliga arbetssituationer och motiverar
sina lösningar utifrån
den information som
han/hon skaffat
Goda G2
Berömliga B3
113
Lärande och problemlösning
Interaktion och samarbete
Yrkesetik
Hälsa, säkerhet och funktionsförmåga
utarbetar en individuell
utvecklingsplan för sig
själv utifrån de egna utgångspunkterna
utarbetar en individuell
utvecklingsplan för sig
själv utifrån de egna utgångspunkterna så att den
stöder utvecklingen till en
person med spetskompetens inom branschen
utvecklar sin kompetens
i enlighet med en individuell utvecklingsplan
utifrån de egna utgångspunkterna så att den
stöder utvecklingen till
en person med spetskompetens inom branschen
klarar av problemsituationer på egen hand och
kan motivera sina val
klarar av de vanligaste
problemsituationerna med
hjälp av läromedel och
instruktionsböcker
kommunicerar med kunderna och på arbetsplatsen på sitt modersmål och
hjälpligt på minst ett för
honom/henne främmande språk
är en aktiv medlem i ett
arbetslag och anpassar sig
till en arbetsgemenskap
klarar av problemsituationer på egen hand
kommunicerar med kunderna och på arbetsplatsen på sitt modersmål och
på minst ett för honom/henne främmande
språk
är en aktiv medlem i ett
arbetslag och anpassar sig
väl till en arbetsgemenskap
kommunicerar smidigt
med kunderna och på
arbetsplatsen på sitt modersmål och på minst ett
för honom/henne
främmande språk
är en aktiv medlem i ett
arbetslag och delar med
sig av sin spetskompetens till de övriga
följer arbetsplatsens regler
för uppträdande och iakttar arbetstiderna
är ansvarsfull och följer
branschens yrkesetiska
principer
uppträder sakligt och iakttar arbetstiderna
uppträder väl och iakttar
arbetstiderna
är ansvarsfull och initiativrik när det gäller att följa
de yrkesetiska principerna
inom branschen
tar ansvar för säkerheten i
det egna arbetet och följer
bestämmelserna och anvisningarna om arbetarskydd
tar ansvar för säkerheten i
det egna arbetet, observerar farorna förknippade
med sitt arbete och följer
bestämmelserna och anvisningarna om arbetarskydd
är stolt över sitt yrke och
sin kompetens, är ansvarsfull och utvecklar
sitt arbete i enlighet med
de yrkesetiska principerna inom branschen
tar ansvar för säkerheten
i det egna och arbetslagets arbete, följer bestämmelserna och anvisningarna om arbetarskydd och meddelar om
observerade faror förknippade med sitt arbete
arbetar ergonomiskt riktigt och håller sin arbetsmiljö snygg under hela
arbetsprocessen
arbetar ergonomiskt riktigt och håller sin arbetsmiljö snygg under hela
arbetsprocessen även om
arbetssituationerna är
utmanande
arbetar ergonomiskt
riktigt och håller sin arbetsmiljö snygg under
hela arbetsprocessen
även om arbetssituationerna är utmanande samt
deltar i utveckling av
arbetsförhållandena
114
sörjer för sitt välbefinnande i arbetet och har
sunda levnadsvanor.
sörjer aktivt för sitt välbefinnande i arbetet och
främjar sunda levnadsvanor.
sörjer aktivt för sitt välbefinnande i arbetet,
främjar sunda levnadsvanor och uppmuntrar
även de övriga på arbetsplatsen att göra det.
Sätt att påvisa yrkesskickligheten
Den studerande påvisar sitt kunnande i yrkesprov genom att arbeta inom den egna branschen i arbetssituationer som kräver spetskompetens. Kunnandet kan också påvisas i nationella och internationella tävlingssituationer. Omfattningen av arbetet är tillräcklig för att det kunnande som påvisas ska täcka de i examensgrunderna angivna kraven på yrkesskicklighet, föremålen för bedömning och bedömningskriterierna.
Yrkesprovet kan fortsättas på en annan arbetsplats/i ett annat arbetsobjekt eller inom den grundläggande
yrkesutbildningen på en av utbildningsanordnaren anvisad annan plats så att påvisandet av kunnandet blir
heltäckande.
Till de delar som den yrkesskicklighet som krävs i examensdelen inte kan visas i ett yrkesprov, kompletteras den
med annan bedömning av kunnandet.
2.5.19 Examensdelar som grundar sig på lokala krav på yrkesskicklighet (endast inom den grundläggande yrkesutbildningen)
Detta kan vara examensdelar som tillgodoser de regionala och lokala kraven på yrkesskicklighet och studerandes behov av att fördjupa sin yrkesskicklighet. Examensdelarna bör svara mot mer omfattande lokala
krav på yrkesskicklighet än endast mot behoven hos ett enskilt företag. Dessa examensdelar nämns utifrån en
verksamhetshelhet inom arbetslivet och omfattningen på dem bestäms utifrån kompetenspoäng (5-15 kp).
Dessutom bestäms för examensdelarna kraven på yrkesskicklighet, bedömningen av kunnandet och sätten att
påvisa yrkesskickligheten enligt bedömningstabellen i bilagan i Utbildningsstyrelsens föreskrift. (Principer för
dimensioneringen av identifiering och erkännande av kunnande samt omvandling av vitsord i den grundläggande yrkesutbildningen grundutbildning 93/011/2014).
2.5.20 Examensdel från de fritt valbara examensdelarna (endast inom den grundläggande yrkesutbildningen)
Dessa kan vara examensdelar (5–15 kp) som väljs bland de fritt valbara examensdelarna (kapitel 4) i enlighet
med punkterna 4.1–4.5.
3.gemensamma examensdelar
115
3. GEMENSAMMA EXAMENSDELAR, MÅL FÖR KUNNANDET SAMT BEDÖMNING AV KUNNANDET INOM DEN GRUNDLÄGGANDE YRKESUTBILDNINGEN
3.1 Kunnande i kommunikation och interaktion
Denna examensdel ska innehålla de obligatoriska målen för kunnandet i alla tre delområden (sammanlagt 9
kompetenspoäng). Dessutom ska examensdelen innehålla valbara mål för kunnandet från vilket delområde
eller vilka delområden som helst så att den studerande får ihop sammanlagt 11 kompetenspoäng i kunnande i
kommunikation och interaktion.
3.1.1 Modersmålet
3.1.1.1 Modersmålet, svenska
Obligatoriska mål för kunnandet, 5 kp
Den studerande

kan kommunicera och agera i olika interaktionssituationer

förstår praxisen, det väsentliga innehållet och syftet i fråga om de viktigaste texttyperna som förekommer
inom den egna branschen

kan söka information i olika informationskällor, använda information och följa principerna för hur källorna används


kan i sina studier använda medier och kommunikations- och interaktionsverktyg som finns på webben
samt presentera sin yrkeskompetens
kan göra skriftliga arbeten som gäller den egna branschen

kan använda sig av läs- och studiestrategier för inlärning av modersmålet

förstår modersmålets samt litteraturens och den övriga kulturens betydelse med tanke på branschen och
yrket
kan bedöma och utveckla sina kunskaper i sitt modersmål

Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
motiverar mångsidigt
sina åsikter och argument i samarbets- och
gruppsituationer
motiverar mångsidigt sina
ståndpunkter och agerar
kundorienterat, flexibelt
och övertygande i olika
interaktionssituationer
Den studerande
Agerande i kommunikations- och interaktionssituationer
uttrycker sakligt sina
åsikter i samarbets- och
gruppsituationer
116
deltar i diskussioner med deltar i diskussioner, för deltar aktivt och konstrukegna inlägg
diskussionen framåt
tivt i diskussioner och tar
mot målet
för sin del ansvar för kommunikationsatmosfären i
gruppsituationer
handlar ändamålsenligt i
interaktionssituationer i
arbetslivet
handlar sakligt och artigt i olika interaktionssituationer och i kundoch gruppsituationer
som gäller arbetet
handlar flexibelt och konstruktivt i olika kund- och
gruppsituationer som gäller
arbetet
håller ett kort anförande
genom att använda det
språk och den sakstil
som situationen kräver
håller olika anföranden
genom att använda den
sakstil och de branschtermer som situationen
kräver
agerar flexibelt i kommunikationssituationer inom den
egna branschen och håller
olika anföranden på det sätt
som krävs i situationen och
inom branschen
Förståelse av texter
och texttyper
känner till texttyper
inom arbetslivet och
jämför dem
förstår det huvudsakliga
syftet med texter som är
väsentliga med tanke på
yrkesskickligheten och
tolkar texternas innebörd
förstår texters syfte och
budskap samt detaljernas
innebörd, drar slutsatser
och bedömer texters innehåll och uttryckssätt
Informationssökning
söker i tydliga texter
information som är väsentlig med tanke på det
egna yrkesområdet
skaffar information som
gäller det egna yrkesområdet från olika källor och bedömer även
om källorna är tillförlitliga
söker information i olika
källor, även i svåra texter,
och bedömer kritiskt om
källorna är tillförlitliga
beaktar upphovsrätten,
men behöver emellanåt
handledning
känner till upphovsrätten både som rättighet
och som skyldighet och
beaktar den bl.a. genom
att uppge sina källor
kan hänvisa till källor som
använts och vid behov anhålla om rätt att använda
dem
Mediekompetens och
användning av kommunikation på webben
använder den egna bran- använder centrala
schens fackpublikationer kommunikationsverktyg
och medietexter
och kan bedöma medietexter
använder kommunikationsverktyg mångsidigt och
bedömer medietexter kritiskt
använder under handledning olika typer av
medier för presentation
av sin yrkesskicklighet
dokumenterar och beskriver sina studier och sitt
kunnande med hjälp av
olika medier
presenterar sin yrkeskompetens med hjälp
av olika medier
117
kommunicerar i digitala
miljöer enligt överenskomna principer
kommunicerar med ett
lämpligt språk i digitala
miljöer
kommunicerar på ett professionellt sätt i interaktionssituationer i digitala
miljöer
skriver enligt de grundläggande rättstavningsreglerna
använder flytande satsoch meningsstrukturer
och strukturerar texten
behärskar de grundläggande
normerna för språkbruket
och finslipar språkdräkten
och layouten i sina egna
texter
producerar texter som är producerar texter som
väsentliga med tanke på är väsentliga med tanke
yrkesskickligheten, men på yrkesskickligheten
behöver emellanåt handledning
producerar målinriktat och
bearbetar sina texter utifrån
egen bedömning och utifrån respons
utarbetar dokument
enligt mallar
utarbetar ändamålsenliga dokument
utarbetar ändamålsenliga
dokument och kan tillämpa
dokumentmallar
Användning av läsoch studiestrategier
gör anteckningar och
sammanfattar kärnfrågorna utifrån det hörda,
lästa och sedda.
gör anteckningar, sam- bedömer sin egen läs- och
manfattar den informat- studiestrategi och förbättrar
ion som han/hon sökt
den utifrån respons.
fram och använder källor i sina egna texter.
Förståelse av modersmålets samt litteraturens och den övriga kulturens betydelse
är medveten om hur
viktigt det är att inom
den egna branschen
kunna sitt modersmål
förstår modersmålets
betydelse inom den
egna branschen och i
ett flerspråkigt arbetsliv
Skriftliga arbeten som
gäller branschen
kan bedöma modersmålets
betydelse inom den egna
branschen samt dess ställning i ett flerspråkigt samhälle både ur arbetslivets
och ur individens synvinkel
____________________
___________________
__________________
känner till exempel från
litteraturen eller övrig
kultur som gäller den
egna branschen
vet hur man kan använda litteratur eller
övrig kultur i den egna
branschen
Bedömning av de egna bedömer sina kunskaper
kunskaperna i moi modersmålet och sin
dersmålet
läskunnighet utifrån
respons och anger vad
som skulle kunna förbättras i den
bedömer realistiskt sin
språkanvändning och
läskunnighet samt identifierar sina styrkor och
utvecklingsbehov
förstår betydelsen av litteratur eller övrig kultur i arbetet inom branschen
bedömer realistiskt sin
språkanvändning och läskunnighet, identifierar sina
styrkor och utvecklingsbehov samt utvecklar sina
kunskaper utifrån respons
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de obligatoriska målen för
kunnandet i delområdet Modersmålet, svenska: En värld av texter (MO1), Epik och medietexter (MO 2), Texter i Nor118
den (MO 4) samt en av följande Texter, kultur och identitet (MO 3),Moderna texter (MO 5),Textens makt (MO6)eller
Muntlig kommunikation (MO 7).
Valbara mål för kunnandet, 2 kp
Den studerande
 kan utveckla sina kommunikations- och interaktionsfärdigheter
 kan utveckla sin förmåga att uppträda och arbeta i grupp
 kan använda och tolka olika texttyper
 känner till språkets, litteraturens och kulturens former och betydelse.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
Utveckling av kommunikations- och interaktionsfärdigheter
Utveckling av förmågan att
uppträda och att arbeta i
grupp
uttrycker sakligt sina
åsikter och motiverar
dem på ett övertygande
sätt
är artig och flexibel i
håller interaktionen vid liv
interaktionssituationer i när han/hon talar, åskådligolika miljöer
gör sitt inlägg och bygger
upp dess innehåll så att det
är logiskt
beaktar andras ståndpunkter vid interaktion
tar i sin kommunikation hänsyn till mottagaren, situationen och
kraven inom den egna
branschen
kommunicerar på ett konstruktivt sätt även i konflikt- och problemsituationer
förstår människors
icke-verbala kommunikation och dess påverkan på mottagandet av
budskapet.
beaktar den ickeverbala kommunikationens påverkan när
han/hon uttrycker sig.
tillämpar reglerna för ickeverbal kommunikation i sin
interaktion och jämför betydelser, även mellan olika
kulturer.
framför både ett spontant och ett förberett
inlägg eller muntligt
anförande om ett ämne
som är bekant för honom/henne
får kontakt med åhörarna när han/hon talar
och kan bygga upp sitt
inlägg så att det är lätt
att följa
framför både ett spontant
och ett på egen hand förberett inlägg även om ett utmanande ämne samt åskådliggör sitt inlägg och bygger
upp innehållet logiskt
visar samarbetsvilja vid
grupparbete
främjar aktivt gruppens
arbete och värdesätter
andras ståndpunkter
lägger märke till hur det
egna agerandet inverkar på
gruppens verksamhet och
uppmuntrar gruppens övriga medlemmar till att
119
agera
Yrkesrelaterad multilitteracitet och produktion av
texter
Kännedom om språk och
kultur
följer arbetslivets mötes- och förhandlingsrutiner, men behöver
emellanåt handledning
följer arbetslivets mötes- och förhandlingsrutiner
behärskar smidigt mötesoch förhandlingsrutinerna
känner till kraven vad
gäller situationsanpassad användning av texttyper
undersöker texttypernas olika uttryckssätt
kritisk
varierar mellan olika uttryckssätt och texttyper i
sina egna texter och i olika
språkmiljöer
använder enligt mallar
olika yrkesrelaterade
texttyper
omarbetar egna yrkesrelaterade texter utifrån
respons
gör observationer av yrkesrelaterade texttyper, omarbetar dem och bedömer de
språkliga valens inverkan
producerar texter i en
grupp tillsammans med
andra
ger och tar emot konstruktiv respons på
gemensamt producerade texter
handlar flexibelt i en skrivprocess som genomförs
tillsammans med andra
känner till det egna
språkets betydelse och
den interkulturella
kommunikationens
betydelse
beaktar den interkulturella kommunikationen
i sin egen interaktion
tillämpar mångsidigt sitt
interkulturella kunnande
och värdesätter kulturell
mångfald
bekantar sig med olika
genrer inom litteraturen
och med andra konstformer
bedömer böcker som
han/hon läst och andra
konstformer som
han/hon upplevt
skaffar sig mångsidiga
läsupplevelser och bedömer
litteraturens och andra
konstformers betydelse
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de valbara målen för kunnandet i delområdet Modersmålet, svenska: En värld av texter (MO1), Epik och medietexter (MO 2), Texter i Norden
(MO 4) samt en av följande Texter, kultur och identitet (MO 3), Moderna texter (MO 5),Textens makt (MO6)eller Muntlig
kommunikation (MO 7).
3.1.1.2 Modersmålet, samiska
Obligatoriska mål för kunnandet, 5 kp
Den studerande


kan kommunicera och agera i olika interaktionssituationer
förstår praxisen, det väsentliga innehållet och syftet i fråga om de viktigaste texttyperna som förekommer inom den egna branschen
120






kan använda sina språkkunskaper vid sökning och kritisk bedömning av information
kan i sina studier använda medier och kommunikations- och interaktionsverktyg som nätet erbjuder
samt presentera sin yrkeskompetens
utvecklar sina färdigheter i att skriva på samiska och kan göra skriftliga arbeten som gäller branschen
kan använda sig av läs- och studiestrategier för inlärning av modersmålet
känner till den språkliga och kulturella identitetens betydelse i ett mångfaldigt samhälle
kan bedöma och utveckla sina kunskaper i det egna modersmålet.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
agerar i olika kund- och
interaktionssituationer
och framför sina
ståndpunkter
kommunicerar aktivt i
olika interaktionssituationer och beaktar då
andras ståndpunkter
agerar mångsidigt i olika
interaktionssituationer och
motiverar sina ståndpunkter
handlar ändamålsenligt
i situationer i arbetslivet
handlar sakligt och artigt i olika interaktionssituationer och i kundoch gruppsituationer
som gäller arbetet
handlar flexibelt och konstruktivt i olika kund- och
gruppsituationer som gäller
arbetet
håller ett kort anförande genom att använda det samiska allmänspråket enligt situationens krav
håller olika anföranden
genom att använda det
samiska allmänspråket
enligt situationens krav
agerar flexibelt i kommunikationssituationer inom
den egna branschen och
håller olika anföranden på
samiska på det sätt som
krävs i situationen och
inom branschen
förstår det huvudsakliga syftet med texter
som är väsentliga med
tanke på yrkesskickligheten och kan koppla
informationen i texten
till de egna erfarenheterna och kunskaperna
förstår texters syfte och
huvudsakliga innehåll
och kan koppla detaljerna i texter till egna
erfarenheter och kunskaper samt jämföra
dem med egna erfarenheter och kunskaper
förstår texters syfte och
budskap samt detaljernas
innebörd, drar slutsatser
och bedömer texters innehåll och uttryckssätt
Den studerande
Agerande i kommunikations- och interaktionssituationer
Förståelse av texter och
texttyper
121
Informationssökning
söker i tydliga källor
information som är
väsentlig med tanke på
det egna yrkesområdet
skaffar information som
gäller det egna yrkesområdet från olika källor
och bedömer även om
källorna är tillförlitliga
söker information i olika
källor, även i svåra texter,
och bedömer kritiskt om
källorna är tillförlitliga
Mediekompetens och
använder den egna
branschens fackpublikationer och medietexter
använder centrala
kommunikationsverktyg
och kan bedöma medietexter
använder kommunikationsverktyg mångsidigt och
bedömer medietexter kritiskt
använder under handledning olika typer av
medier för presentation
av sin yrkesskicklighet
presenterar sin yrkeskompetens med hjälp
av olika medier
dokumenterar och beskriver sina studier och sitt
kunnande med hjälp av
olika medier
Skriftliga arbeten som
gäller branschen
producerar under
handledning texter som
är väsentliga med tanke
på yrkesskickligheten i
enlighet med de grundläggande rättstavningsreglerna för samiska
producerar texter som
är väsentliga med tanke
på yrkesskickligheten
under användning av de
grundläggande rättstavningsreglerna för samiska
producerar flytande och
naturligt olika texter som
hänför sig till yrkesskickligheten på samiska
Användning av läs- och
studiestrategier
gör anteckningar och
sammanfattar kärnfrågorna utifrån det
hörda, lästa och sedda
gör anteckningar, sambedömer sin egen läs- och
manfattar den informat- studiestrategi och förbättion som han/hon sökt
rar den utifrån respons
fram och använder källor i sina egna texter
Förståelse av språk och
kultur
känner till den språkliga känner till det samiska
och kulturella bakgrun- språkets och den sadens betydelse.
miska kulturens betydelse och kan bedöma
dess betydelse i ett
mångfaldigt samhälle.
känner till det samiska
språkets och den samiska
kulturens betydelse och
kan mångsidigt bedöma
dess betydelse i ett mångfaldigt samhälle.
Bedömning av de egna
kunskaperna i modersmålet
bedömer sina kunskaper i modersmålet och
sin läskunnighet utifrån
respons och anger vad
som skulle kunna förbättras i den
bedömer realistiskt sin
språkanvändning och läskunnighet, identifierar sina
styrkor och utvecklingsbehov samt utvecklar sina
kunskaper utifrån respons
användning av kommunikation på webben
bedömer realistiskt sin
språkanvändning och
läskunnighet samt identifierar sina styrkor och
utvecklingsbehov
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de obligatoriska målen för
kunnandet i delområdet Modersmålet, samiska: Språk, texter och interaktion (MOS 1), Textstrukturer och textbetydelser
(MOS 2), Sätt att påverka (MOS 4) samt någon av följande: Skönlitterära texter (MOS 3), Text, stil och kontext
(MOS 5), Språk, litteratur och identitet (MOS 6) eller Muntlig kommunikation (MOS 7).
Valbara mål för kunnandet, 2 kp
122
Den studerande

kan utveckla sina kommunikations- och interaktionsfärdigheter på samiska

kan utveckla sin förmåga att uppträda och arbeta i grupp

kan använda och tolka olika texttyper och utveckla sin produktion av texter på samiska

kan agera i en språkligt och kulturellt mångfaldig miljö.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
Utveckling av kommunikations- och interaktionsfärdigheter
agerar i olika interaktionssituationer under
beaktande av andras
ståndpunkter
kommunicerar aktivt i
olika interaktionssituationer och beaktar då
andras ståndpunkter
kommunicerar mångsidigt i
olika interaktionssituationer
under beaktande av andras
ståndpunkter
Utveckling av förmågan att
uppträda och att arbeta i
grupp
håller både ett spontant
och ett förberett inlägg
eller muntligt anförande
om ett ämne som är
bekant för honom/henne
får kontakt med åhörarna när han/hon talar
och kan bygga upp sitt
inlägg så att det är lätt
att följa
framför både ett spontant
och ett på egen hand förberett inlägg även om ett utmanande ämne samt åskådliggör sitt inlägg och bygger
upp innehållet logiskt
visar samarbetsvilja vid
grupparbete
främjar aktivt gruppens
arbete och värdesätter
andras ståndpunkter
lägger märke till hur det
egna agerandet inverkar på
gruppens verksamhet och
uppmuntrar gruppens övriga medlemmar till att
agera
känner till kraven vad
gäller situationsanpassad användning av texttyper
undersöker texttypernas olika uttryckssätt
kritisk
varierar mellan olika uttryckssätt och texttyper i
sina egna texter och i olika
språkmiljöer
Yrkesrelaterad multilitteracitet och produktion av
texter
producerar enligt mallar omarbetar egna yrkesolika yrkesrelaterade
relaterade texter utifrån
texttyper
respons
gör observationer av yrkesrelaterade texttyper, omarbetar dem och bedömer de
språkliga valens inverkan
123
skriver under handledning texter på samiska
som är väsentliga med
tanke på yrkesskickligheten
skriver texter på samiska som är väsentliga med tanke på yrkesskickligheten
skriver på egen hand olika
texter på samiska som anknyter till yrkesskickligheten
Agerande i en språkligt och känner till särdrag i den
kulturellt mångfaldig miljö samiska kulturen och
drar nytta av sina kunskaper i samiska och
den samiska kulturen i
den mångkulturella
miljön
känner till de centrala
särdragen i den samiska
kulturen och drar nytta
av sina kunskaper i
samiska och den samiska kulturen i den
mångkulturella miljön
känner till de centrala särdragen i den samiska kulturen samt agerar självständigt i den mångkulturella
miljön och drar då nytta av
sina kunskaper i samiska
och den samiska kulturen
bekantar sig med de
olika genrerna inom
den samiska litteraturen
och andra konstformer
bedömer böcker som
han/hon läst och andra
konstformer som
han/hon upplevt
skaffar sig mångsidiga
läsupplevelser på samiska
och bedömer litteraturens
och andra konstformers
betydelse
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de valbara målen för kunnandet i delområdet Modersmålet, samiska: Språk, texter och interaktion (MOS 1), Textstrukturer och textbetydelser
(MOS 2), Sätt att påverka (MOS 4) samt någon av följande: Skönlitterära texter (MOS 3), Text, stil och kontext
(MOS 5), Språk, litteratur och identitet (MOS 6) eller Muntlig kommunikation (MOS 7).
3.1.1.3 Modersmålet, teckenspråk
Obligatoriska mål för kunnandet, 5 kp
Den studerande






kan kommunicera på teckenspråk i olika interaktionssituationer
förstår och tolkar olika kommunikationstyper som anknyter till den egna branschen
kan söka information i olika informationskällor med hjälp av olika medier
kan i sina studier använda medier och kommunikations- och interaktionsverktyg som nätet erbjuder samt
presentera sin yrkeskompetens
kan agera i situationer där teckenspråk samt muntligt och skriftligt språk används
kan bedöma och utveckla sina kunskaper i det egna modersmålet.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
124
Agerande i kommunikations- och interaktionssituationer
Förståelse av meddelanden och texttyper
Informationssökning
använder teckenspråket på
ett ändamålsenligt sätt i
bekanta kommunikationssituationer inom sin
bransch och tar hänsyn till
de andra under kommunikationen
klarar av kommunikationssituationer även med personer som hör
använder teckenspråket på
ett ändamålsenligt sätt i
kommunikationssituationer
inom sin bransch och tar
hänsyn till de andra under
kommunikationen
använder teckenspråket
aktivt i kommunikationssituationer inom den egna
branschen och tar på ett
konstruktivt sätt hänsyn till
de andra under kommunikationen
interagerar i yrkesrelaterade interagerar smidigt i olika
situationer med teckenmiljöer med teckenspråkiga
språkiga och personer som och personer som hör
hör
vet hur man använder tolk
i interaktionssituationer
använder tolk ändamålsenligt i olika situationer
använder tolk smidigt i
olika situationer
följer överenskomna mötesrutiner och uttrycker
sina åsikter i samarbetsoch gruppsituationer
följer mötes- och förhandlingsrutinerna samt motiverar mångsidigt sina åsikter och påståenden i samarbets- och gruppsituationer
behärskar mötes- och förhandlingsrutinerna samt tar
för sin del ansvar för kommunikationsatmosfären
känner till de olika formerna av teckenspråk (allmänna och yrkesrelaterade
situationer) och
använder yrkesrelaterade
tecken under handledning
behärskar de allmänspråkliga tecknen och kommunicerar på teckenspråk i
yrkesrelaterade situationer
känner väl till de yrkesrelaterade tecknen och kommunicerar professionellt på
teckenspråk
förstår på teckenspråk
kärnfrågorna i de meddelanden som är väsentliga
inom sitt yrkesområde
förstår på teckenspråk det
huvudsakliga innehållet i
meddelanden som är väsentliga inom sin bransch
och kan relatera det till sina
egna erfarenheter
förstår på teckenspråk det
huvudsakliga innehållet i
branschrelaterade meddelanden och kan på basis
av det göra jämförelser och
dra slutsatser
söker i olika källor information som är väsentlig med
tanke på sitt yrkesområde
skaffar information som
gäller det egna yrkesområdet från olika källor och
bedömer även om källorna
är tillförlitliga
använder mångsidigt olika
kommunikationsverktyg vid
informationssökning och
bedömer om texterna är
tillförlitliga
125
beaktar upphovsrätten,
men behöver emellanåt
handledning
känner till upphovsrätten
både som rättighet och
som skyldighet och beaktar
den bl.a. genom att uppge
sina källor
kan hänvisa till källor som
använts och vid behov anhålla om rätt att använda
dem
använder den egna branschens fackpublikationer
och medietexter
använder centrala kommunikationsverktyg och kan
bedöma medietexter
använder kommunikationsverktyg mångsidigt och
bedömer medietexter kritiskt
använder under handledning olika typer av medier
för presentation av sin
yrkesskicklighet
presenterar sin yrkeskompetens med hjälp av olika
medier
dokumenterar och beskriver sina studier och sitt
kunnande med hjälp av
olika medier
Agerande i en språkligt och kulturellt
mångfaldig miljö
känner till det finlandssvenska teckenspråkets
mångfald och använder
sina språkkunskaper i den
mångfaldiga miljön.
känner till det finlandssvenska teckenspråkets
mångfald och användargrupper samt använder
sina språkkunskaper i den
mångfaldiga miljön.
känner till det finlandssvenska teckenspråkets
mångfald, särdrag och användargrupper samt agerar
flexibelt i den mångfaldiga
miljön genom att smidigt
använda sina språkkunskaper.
Bedömning av de
egna kunskaperna i
modersmålet
bedömer sina kunskaper i
modersmålet och sin läskunnighet utifrån respons
och anger vad som skulle
kunna förbättras i den
bedömer realistiskt sin
språkanvändning och läskunnighet samt identifierar
sina styrkor och utvecklingsbehov
bedömer realistiskt sin
språkanvändning och läskunnighet, identifierar sina
styrkor och utvecklingsbehov samt utvecklar sina
kunskaper utifrån respons
Mediekompetens och
användning av kommunikation på webben
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de obligatoriska målen för
kunnandet i delområdet Modersmålet, teckenspråk: En värld av texter (MO1), Epik och medietexter (MO 2), Texter i
Norden (MO 4) samt en av följande Texter, kultur och identitet (MO 3), Moderna texter (MO 5),Textens makt (MO6)eller
Muntlig kommunikation (MO 7).
Valbara mål för kunnandet, 2 kp
Den studerande




kan utveckla sina kommunikations- och interaktionsfärdigheter och sina sätt att uttrycka sig på teckenspråk i olika situationer
kan utveckla sin förmåga att uppträda och arbeta i grupp
kan använda och tolka olika kommunikationssätt
känner till den språkliga och kulturella mångfaldens betydelse.
126
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
kommunicerar artigt
och flexibelt i interaktionssituationer i olika
miljöer
håller interaktionen vid liv
när han/hon talar, åskådliggör sitt inlägg och bygger
upp dess innehåll så att det
är logiskt
Den studerande
Utveckling av kommunikations- och interaktionsfärdigheter
uttrycker sakligt sina
åsikter och motiverar
dem på ett övertygande
sätt
beaktar andras ståndpunkter vid interaktion
använder allmänna och
yrkesrelaterade tecken
använder mångsidigt ett
teckenspråk som har smidig
struktur och ett rikt uttryck
Utveckling av förmågan att
uppträda och att arbeta i
grupp
håller både ett spontant
och ett förberett anförande på teckenspråk
om ett ämne som är
bekant för honom/henne
förklarar olika omständigheter som gäller
branschen i ett anförande på teckenspråk
eller i anvisningar riktade till andra
producerar olika teckenspråkiga anföranden och
drar mångsidigt nytta av
olika uttrycksformer
Användning och tolkning
av kommunikationssätt
producerar enligt en
mall teckenspråk som
anknyter till den egna
branschen
interagerar smidigt i
olika miljöer med teckenspråkiga och personer som hör
använder de sätt att uttrycka sig och uppträda som
förekommer inom de teckenspråkigas kultur
Förståelse av språkets och
kulturens mångfald
identifierar olika former dryftar teckenspråkiga
av teckenspråk
texters (på video) mål
och innehåll
känner till teckenspråkets
språkliga särdrag
känner till drag hos den
egna språkliga och kulturella bakgrunden
känner till det finlandssvenska teckenspråkets
mångfald
känner till det finlandssvenska teckenspråkets
mångfald och användargrupper
förstår de teckenspråkigas ställning i det finländska samhället.
jämför de teckenspråkigas kommunikationssätt med kommunikationssätten hos dem
som använder talat
språk.
känner väl till bakgrunden
för de teckenspråkiga som
grupp och kan representera
sin språkliga kultur i den
flerspråkiga miljön.
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de valbara målen för kunnandet i delområdet Modersmålet, teckenspråk: En värld av texter (MO1), Epik och medietexter (MO 2), Texter i Norden (MO 4) samt en av följande Texter, kultur och identitet (MO 3), Moderna texter (MO 5),Textens makt (MO6)eller
Muntlig kommunikation (MO 7).
127
3.1.1.4 Modersmålet, den studerandes eget modersmål
Obligatoriska mål för kunnandet, 5 kp
Den studerande

kan kommunicera i olika interaktionssituationer på sitt eget modersmål

förstår det väsentliga innehållet i och syftet med de viktigaste texterna som förekommer
inom den egna branschen

kan använda sina språkkunskaper vid sökning och kritisk bedömning av information med
hjälp av olika medier

utvecklar sina färdigheter i att skriva på sitt eget modersmål och kan göra skriftliga arbeten
som anknyter till den egna branschen

kan i sina studier använda medier och de kommunikations- och interaktionsverktyg som
finns på webben

kan agera i en språkligt och kulturellt mångfaldig miljö

kan bedöma och utveckla sina färdigheter i sitt modersmål.
.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
agerar på ett ändamålsenligt sätt i bekanta interaktionssituationer och tar
hänsyn till de andra
agerar aktivt i olika interaktionssituationer
och tar hänsyn till de
andra
agerar initiativrikt och
flexibelt i olika interaktionssituationer, motiverar sina ståndpunkter
och tar konstruktivt hänsyn till de andra
använder det språk som
situationen kräver i enlighet med det standardspråk som talas i sitt eget
modersmål
använder i olika situationer standardspråket i
sitt eget modersmål och
kan vissa facktermer
inom branschen
använder i olika situationer standardspråket i
sitt eget modersmål och
kan facktermerna inom
branschen
Den studerande
Agerande i kommunikations- och interaktionssituationer
128
Textförståelse
förstår kärnfrågorna i de
viktigaste texterna inom
branschen
förstår det huvudsakliga
innehållet i och syftet
med de viktigaste texterna inom branschen
förstår det huvudsakliga
innehållet i och syftet
med branschtexter och
kan relatera det till sina
egna erfarenheter
Informationssökning
söker i olika källor information som är väsentlig med tanke på sitt yrkesområde
söker i olika källor information som anknyter till det egna yrkesområdet och bedömer
under handledning om
källorna är tillförlitliga
använder mångsidigt
kommunikationsverktyg
för det egna språket vid
informationssökning och
bedömer om texterna är
tillförlitliga
Produktion av texter
skriver under handledning texter som anknyter
till sin egen bransch och
använder då de viktigaste
rättstavningsreglerna för
sitt eget modersmål
skriver olika texter som
anknyter till sin egen
bransch och använder
då de viktigaste rättstavningsreglerna för
sitt eget modersmål
skriver på egen hand
texter som anknyter till
sin egen bransch och
använder då rättstavningsreglerna för sitt eget
modersmål
Mediekompetens och
användning av kommunikation på webben
använder den egna branschens fackpublikationer
och medietexter
använder centrala
kommunikationsverktyg
och bedömer medietexter
använder kommunikationsverktyg mångsidigt
och bedömer medietexter kritiskt
Agerande i en språkligt
och kulturellt mångfaldig miljö
förstår tvåspråkighetens
betydelse för sitt arbete
och använder det egna
språket i olika interaktionssituationer och tar
hänsyn till de andra
jämför användningen av
det egna språket och
finskan samt agerar i en
mångfaldig miljö genom att ganska
mångsidigt utnyttja sitt
kunnande
känner till de mest kännetecknande dragen hos
den egna språkliga och
kulturella bakgrunden
och agerar smidigt i en
mångfaldig miljö genom
att mångsidigt utnyttja
sitt kunnande
Bedömning av de egna
kunskaperna i modersmålet
bedömer sina kunskaper i
modersmålet och sin läskunnighet utifrån respons
och anger vad som skulle
kunna förbättras i den
bedömer realistiskt sin
språkanvändning och
läskunnighet samt identifierar sina styrkor och
utvecklingsbehov
bedömer realistiskt sin
språkanvändning och
läskunnighet, identifierar
sina styrkor och utvecklingsbehov samt utvecklar
sina kunskaper utifrån
respons
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de obligatoriska målen för
kunnandet i delområdet Modersmålet, den studerandes eget modersmål: Det egna modersmålet och dess användning (MOM
1), Språkområdets kultur (MOM 3), Kommunikation och samhälle (MOM 4) och Kunskapens värld (MOM 6).
Valbara mål för kunnandet, 2 kp
Den studerande

kan utveckla sina kommunikations- och interaktionsfärdigheter på sitt eget modersmål

kan utveckla förmågan att förstå och tolka texttyper som anknyter till den egna branschen
129

kan utveckla färdigheterna i att producera texter på sitt eget modersmål
 förstår den språkliga och den kulturella mångfaldens betydelse i samhället.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
Utveckling av kommunikations- och interaktionsfärdigheter
uttrycker sig muntligt i
den kulturkrets som
han/hon tillhör i de
vanligaste kommunikationssituationerna
använder på sitt eget
språk de viktigaste begreppen inom sitt yrkesområde och deltar i diskussioner inom sitt
språkområde
kommunicerar aktivt i
interaktionssituationer,
motiverar sina ståndpunkter och tar på ett konstruktivt sätt hänsyn till de
andra
Textförståelse
förstår de viktigaste
frågorna i bekanta texter på sitt eget språk
förstår det huvudsakliga
innehållet i texter på sitt
eget språk och kan
branschrelaterade facktermer
förstår det huvudsakliga
innehållet i branschrelaterade texter på det egna
språket och utvidgar sitt
branschrelaterade ordförråd
Produktion av texter
skriver med hjälp av en
mall texter på det egna
språket
skriver under handledning olika texter på sitt
eget modersmål
skriver på egen hand
branschrelaterade texter
på sitt eget modersmål
Förståelse av språk och
kultur
känner till drag hos den
egna språkliga och kulturella bakgrunden och
utnyttjar sitt kunnande i
språket inom sitt yrkesområde
känner till möjligheterna
att använda sitt modersmål och variationerna inom språket i sitt
språkområde och utnyttjar sitt kunnande i språket inom sitt yrkesområde
är intresserad av sitt modersmål och sin språkliga
bakgrund och utnyttjar
aktivt sitt språkliga och
kulturella kunnande inom
sitt yrkesområde och i
samhället
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de valbara målen för kunnandet i delområdet Modersmålet, den studerandes eget modersmål: Det egna modersmålet och dess användning (MOM 1),
Språkområdets kultur (MOM 3), Kommunikation och samhälle (MOM 4) och Kunskapens värld (MOM 6).
3.1.1.5Modersmålet, svenska som andraspråk
De studerande kan studera tillämpat modersmål, svenska som andra språk, om deras modersmål inte är
finska, svenska eller samiska eller om de annars har en flerspråkig bakgrund.
Obligatoriska mål för kunnandet, 5 kp
130
Den studerande

kan kommunicera i olika interaktionssituationer

förstår och tolkar olika texttyper som anknyter till den egna branschen och utvidgar sitt förråd av ord och
uttryck
 kan använda medier och de kommunikations- och interaktionsverktyg som finns på webben
 kan söka information i olika informationskällor och följa principerna för hur källorna används
 kan göra skriftliga arbeten som gäller branschen
 kan agera i en språkligt och kulturellt mångfaldig miljö
 kan bedöma och utveckla sina kunskaper i svenska som andraspråk
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
förstår kommunikation
som används i talsituationer inom branschen
förstår olika slag av
kommunikation som
används i talsituationer
inom branschen
förstår mångsidigt kommunikation som används
i talsituationer inom
branschen
deltar i diskussioner med
egna inlägg
deltar i diskussioner,
kommer med inlägg och
motiverar sina ståndpunkter
deltar aktivt i diskussioner och motiverar
mångsidigt sina ståndpunkter
följer överenskomna rutiner i grupp- och mötessituationer, men behöver
emellanåt handledning
följer mötes- och förhandlingsrutinerna
behärskar de mötes- och
förhandlingsrutiner som
är viktiga med tanke på
yrket
Förståelse av texter och
texttyper
förstår det huvudsakliga
innehållet i texter som är
väsentliga med tanke på
yrkesskickligheten och
känner till olika texttyper
förstår det huvudsakliga
innehållet i och syftet
med texter som är väsentliga med tanke på
yrkesskickligheten och
tolkar texternas innebörd
förstår innehållet och
detaljerna i texter som är
väsentliga med tanke på
yrkesskickligheten, drar
slutsatser och bedömer
innehållet och uttryckssättet i texter
Informationssökning
söker under handledning
i tydliga texter information som är väsentlig med
tanke på det egna yrkesområdet
skaffar information som
gäller det egna yrkesområdet från olika källor
och bedömer även om
källorna är tillförlitliga
skaffar på egen hand
information från olika
källor och bedömer om
källorna är tillförlitliga
Den studerande
Agerande i kommunikations- och interaktionssituationer
131
beaktar upphovsrätten,
men behöver emellanåt
handledning
känner till upphovsrätten både som rättighet
och som skyldighet och
beaktar den bl.a. genom
att uppge sina källor
kan hänvisa till källor
som använts och vid
behov anhålla om rätt att
använda dem
Mediekompetens och
användning av kommunikation på webben
använder under handledning den egna branschens
fackpublikationer och
medietexter
använder centrala
kommunikationsverktyg
och bedömer medietexter
använder kommunikationsverktyg mångsidigt
och bedömer medietexter kritiskt
Skriftliga arbeten som
gäller branschen
skriver under handledning texter som är väsentliga med tanke på
yrkesskickligheten
skriver texter som är
väsentliga med tanke på
yrkesskickligheten
skriver målinriktat och
bearbetar sina texter
utifrån respons
tillämpar under handledning grundreglerna för
skriven svenska och utvidgar sitt ordförråd
tillämpar grundreglerna
för skriven svenska och
utvidgar sitt förråd av
ord och uttryck
tillämpar på egen hand
och mångsidigt grundreglerna för skriven
svenska och utvidgar sitt
förråd av ord och uttryck
är förtrogen med sin egen
språkliga och kulturella
bakgrund och med mångfalden i det finländska
samhället
är förtrogen med sin
egen språkliga och kulturella bakgrund och
med mångfalden i det
finländska samhället
har mångsidiga kunskaper om sin egen språkliga
och kulturella bakgrund
och om den språkliga
och kulturella mångfalden i det finländska
samhället
utnyttjar sitt språkliga och
kulturella kunnande i
olika situationer inom
yrkesområdet
beaktar den interkulturella kommunikationen i
sina uppgifter inom
yrkesområdet
utnyttjar aktivt sitt språkliga och kulturella kunnande i uppgifter inom
yrkesområdet
Bedömning av sina fär- bedömer sina kunskaper
digheter kunskaper i
och sin läskunnighet i
svenska som andraspråk svenska utifrån respons
och anger vad som skulle
kunna förbättras i den
bedömer realistiskt sin
språkanvändning och
läskunnighet samt identifierar sina styrkor och
utvecklingsbehov
bedömer realistiskt sin
språkanvändning och
läskunnighet, identifierar
sina styrkor och utvecklingsbehov samt utvecklar sina kunskaper utifrån
respons
Agerande i en språkligt
och kulturellt mångfaldig miljö
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de obligatoriska målen för
kunnandet i delområdet Modersmålet, svenska som andraspråk: Grunderna stabiliseras (S21),Text och dialog (S22), Finlandssvensk, finländsk och nordisk kultur och identitet (S24) ja Att tolka och skriva texter (S25).
Valbara mål för kunnandet, 2 kp
Den studerande

kan utveckla sina kommunikations- och interaktionsfärdigheter

kan utveckla sin förmåga att uppträda och arbeta i grupp
132

kan utveckla sin förmåga att förstå och tolka olika typer av texter

kan utveckla sin förmåga att producera texter

fördjupar förståelsen av den språkliga och kulturella identitetens betydelse i ett mångfaldigt samhälle.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
Utveckling av kommunikations- och interaktionsfärdigheter
tar hänsyn till de andra i kommunicerar aktivt i
olika interaktionssituat- olika interaktionssituationer
ioner och tar hänsyn
till de andra
kommunicerar aktivt och
mångsidigt i olika interaktionssituationer och tar hänsyn till de andra
Utveckling av förmågan att
uppträda och att arbeta i
grupp
håller både ett spontant
och ett förberett inlägg
eller tal i ett ämne som
är bekant för honom/henne
får kontakt med åhörarna när han/hon talar
och kan bygga upp sitt
inlägg så att det är lätt
att följa
framför både ett spontant
och ett på egen hand förberett inlägg, åskådliggör sitt
inlägg och bygger upp innehållet logiskt
kommunicerar i gruppsituationer som anknyter till yrkesområdet
deltar i diskussioner
som gäller yrkesområdet och behärskar termerna
agerar flexibelt i gruppsituationer som anknyter till
yrkesområdet
Förståelse av texter och
texttyper
förstår det huvudsakliga
syftet med texter som
är väsentliga med tanke
på yrkesskickligheten
och bedömer texttyper
förstår syftet och det
huvudsakliga innehållet
i texter samt texttypens
användbarhet för olika
ändamål
förstår texter utan hjälp,
även texter om abstrakta
ämnen, och uppfattar ändamålet med olika yrkesrelaterade texttyper
Produktion av texter
skriver under handledning texter som är väsentliga med tanke på
yrkesskickligheten och
utvidgar samtidigt sitt
förråd av ord och uttryck
känner till den språkliga
och kulturella mångfaldens betydelse.
skriver texter som är
väsentliga med tanke
på yrkesskickligheten
och utvidgar sitt förråd
av ord och uttryck
skriver på egen hand texter
som anknyter till yrkesskickligheten och utvidgar
sitt förråd av ord och uttryck
känner till det finländska arbetslivets
och samhällets språkliga och kulturella
mångfald.
har mångsidiga kunskaper
om det finländska arbetslivets och samhällets språkliga och kulturella mångfald.
Förståelse av språk och
kultur
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de valbara målen för kunnandet i delområdet Modersmålet, svenska som andraspråk: Grunderna stabiliseras (S21),Text och dialog (S22), Finlandssvensk, finländsk och nordisk kultur och identitet (S24) ja Att tolka och skriva texter (S25).
.
133
3.1.1.6 Modersmålet, finska som andraspråk
I finskspråkig utbildning motsvarar målen för kunnandet för examensdelen Modersmålet, finska som andraspråk, målen för kunnandet och bedömningskriterierna för studierna Modersmålet, svenska som andra språk.
3.1.1.7 Modersmålet, svenska för teckenspråkiga
Obligatoriska mål för kunnandet, 5 kp
Den studerande

kan kommunicera och agera i olika interaktionssituationer

förstår praxisen, det väsentliga innehållet och syftet i fråga om de viktigaste texttyperna som förekommer
inom den egna branschen

kan söka information i olika informationskällor, använda information och följa principerna för hur källorna används


kan i sina studier använda medier och de kommunikations- och interaktionsverktyg som finns på webben
kan göra skriftliga arbeten som gäller branschen

kan bedöma och utveckla sina kunskaper i svenska.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
använder professionell
svenska samt sina övriga
språkliga färdigheter och
deltar sakligt i diskussionen i olika interaktionssituationer
Den studerande
Agerande i kommunikations- och interaktionssituationer
använder under handledning professionell
svenska samt sina övriga
språkliga färdigheter när
han/hon kommunicerar
med personer som kan
höra
använder professionell
svenska och sina övriga
språkliga färdigheter när
han/hon kommunicerar
med personer som kan
höra samt förstår andras
inlägg
Textförståelse
förstår det centrala innehållet i en allmän och i en
yrkesrelaterad text
förstår innehållet och
förstår utan svårighet
stilarten i en allmän text både allmänna texter och
och jämför skriftspråk- yrkesrelaterade texter
liga, allmänspråkliga och
talspråkliga texter
134
Informationssökning
söker under handledning
svenskspråkig information som är väsentlig med
tanke på det egna yrkesområdet
använder svenska vid
sökning av information
som gäller det egna yrkesområdet
söker information i
skriftliga och digitala
källor och bedömer deras
tillförlitlighet
beaktar upphovsrätten,
men behöver emellanåt
handledning
beaktar upphovsrätten
bl.a. genom att uppge
sina källor
kan hänvisa till källor
som använts och vid
behov anhålla om rätt att
använda dem
Mediekompetens och
användning av kommunikation på webben
använder den egna branschens fackpublikationer
och medier
använder centrala
kommunikationsverktyg
och kan bedöma medietexter
använder kommunikationsverktyg mångsidigt
och bedömer medietexter kritiskt
Skriftliga arbeten som
gäller branschen
skriver under handledning texter som är väsentliga med tanke på yrkesskickligheten och använder ett begripligt språk
skriver texter som är
väsentliga med tanke på
yrkesskickligheten i
enlighet med rättstavningsreglerna
skriver smidigt ett begripligt och tydligt allmänspråk i enlighet med
rättstavningsreglerna
Bedömning av sina
kunskaper i svenska
utarbetar dokument enligt utarbetar ändamålsenen mall.
liga dokument.
utarbetar ändamålsenliga
dokument och kan tilllämpa dokumentmallar.
bedömer sina kunskaper
och sin läskunnighet i
svenska utifrån respons
och anger vad som skulle
kunna förbättras i den
bedömer realistiskt sin
språkanvändning och
läskunnighet, identifierar
sina styrkor och utvecklingsbehov samt utvecklar
sina kunskaper utifrån
respons
bedömer realistiskt sin
språkanvändning och
läskunnighet samt identifierar sina styrkor och
utvecklingsbehov
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de obligatoriska målen för
kunnandet i delområdet Modersmålet, svenska för teckenspråkiga: En värld av texter (T2MO1), Epik och medietexter
(T2MO 2), Texter i Norden (T2MO 4) samt en av följande Texter, kultur och identitet (T2MO 3), Moderna texter (T2MO
5),Textens makt (T2MO6)eller Muntlig kommunikation (T2MO 7).
Valbara mål för kunnandet, 2 kp
Den studerande
 kan utveckla sina kommunikations- och interaktionsfärdigheter
 kan tolka olika texttyper och har kännedom om litteratur
 utvecklar sin produktion av yrkesrelaterade texter
 förstår vad språklig identitet betyder och kan jämföra det tecknade och talade eller skrivna språkets uttrycksformer med varandra.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
135
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
Utveckling av kommunikations- och interaktionsfärdigheter
uttrycker sina åsikter
och motiverar dem på
ett övertygande sätt
får kontakt med åhörarna när han/hon talar
och bygger upp sitt
inlägg så att det är lätt
att följa
håller interaktionen vid liv
när han/hon talar, åskådliggör sitt inlägg och bygger
upp dess innehåll så att det
är logiskt
agerar samarbetsvilligt i
arbetsuppgifterna och
använder hjälpmedel
vid behov
agerar samarbetsvilligt
som medlem av ett
team och förmedlar
meddelanden
kommunicerar professionellt och ansvarsfullt både
med personer som hör och
med döva personer
använder med hjälp av
mallar olika texttyper
och känner till kraven i
de miljöer där texterna
används
beaktar kraven förknippade med texttypen i de miljöer där
texterna förekommer
följer de grundläggande
normerna för språkbruket
och förklarar skrivna texter
på teckenspråk
identifierar litteraturens
huvudtyper och har fått
erfarenheter av att läsa
dem
känner till litteraturens
huvudtyper och bedömer böcker som
han/hon läst
bekantar sig med litteraturens huvudtyper och skaffar
sig mångsidiga läsupplevelser genom att läsa dem
Produktion av yrkesrelaterade texter
producerar yrkesrelaterade texter och använder ett lämpligt språk
producerar yrkesrelaterade texter och beaktar
arbetslivets krav i texterna
producerar flytande och
förståeliga yrkesrelaterade
texter och utvecklar sina
färdigheter utifrån respons
Förståelse av språklig identitet samt jämförelse av
tecknat språk med talat
språk
känner till de viktigaste undersöker kritisk de
skillnaderna mellan talat olika uttryckssätten i
och tecknat språk
språkbruket
jämför strukturer som är
karaktäristiska för det talade
språket med motsvarande
strukturer i teckenspråket
bedömer vilken betydelse det skrivna språket har för teckenspråkiga med tanke på yrkesarbete.
jämför svenskans och teckenspråkets betydelse i ett
flerspråkigt samhälle både
ur arbetslivets och individens synvinkel.
Tolkning av texttyper och
kännedom om litteratur
bedömer det skrivna
språkets ställning i förhållande till teckenspråket i samhället och
i arbetslivet.
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de valbara målen för kunnandet i delområdet Modersmålet, svenska för teckenspråkiga: En värld av texter (T2MO1), Epik och medietexter
(T2MO 2), Texter i Norden (T2MO 4) samt en av följande Texter, kultur och identitet (T2MO 3), Moderna texter (T2MO
5),Textens makt (T2MO6)eller Muntlig kommunikation (T2MO 7).
3.1.1.8 Modersmålet, romani
Obligatoriska mål för kunnandet, 5 kp
136


kan kommunicera i olika interaktionssituationer på romani
förstår det väsentliga innehållet i och syftet med texter som är skrivna på romani och som
gäller den egna branschen

skaffar och bedömer information med hjälp av medier på romani

producerar texter på romani


känner till romanins och den romska kulturens betydelse i ett mångfaldigt samhälle
kan bedöma och utveckla sina kunskaper i romani.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
lyssnar på andra och
kommer med inlägg i
interaktionssituationer
kommunicerar i olika
interaktionssituationer
och tar hänsyn till de
andra
kommunicerar aktivt i
olika interaktionssituationer och tar hänsyn till
de andra
använder romani på ett
begripligt sätt i bekanta
situationer
använder romani
ganska mångsidigt i
olika situationer
använder romani
mångsidigt i olika situationer
Textförståelse
kan några branschrelaterade begrepp på romani
förstår det väsentliga
innehållet i texter och
kan viktiga branschrelaterade begrepp på romani
förstår det huvudsakliga
innehållet och detaljer i
texter och har god kännedom om centrala
branschrelaterade begrepp på romani
Informationssökning
söker information i olika
källor
söker information som
anknyter till det egna
yrkesområdet med hjälp
av olika kommunikationsverktyg och bedömer under handledning
om texterna är tillförlitliga
använder mångsidigt
olika kommunikationsverktyg vid informationssökning och bedömer om texterna är tillförlitliga
känner till medier som
ges ut på romani
använder medier som
ges ut på romani
använder på egen hand
medier som ges ut på
romani
skriver under handledning texter på romani
skriver texter på romani
skriver på egen hand
texter genom att
mångsidigt använda romani
Den studerande
Agerande i kommunikations- och interaktionssituationer
Produktion av texter
137
Agerande i en språkligt
och kulturellt mångfaldig miljö
känner till de centrala
dragen hos romernas
språkliga och kulturella
bakgrund och drar nytta
av sin kännedom i den
mångfaldiga miljön.
känner till de centrala
dragen hos romernas
språkliga och kulturella
bakgrund och dragens
betydelse samt drar
nytta av sin kännedom i
den mångfaldiga miljön.
känner till romernas
språkliga och kulturella
tradition och dess betydelse samt agerar smidigt
i det mångfaldiga samhället.
Bedömning av sina
kunskaper i romani
bedömer sina kunskaper
och sin läskunnighet i
romani utifrån respons
och anger vad som skulle
kunna förbättras i den
bedömer realistiskt sin
språkanvändning och
läskunnighet samt identifierar sina styrkor och
utvecklingsbehov
bedömer realistiskt sin
språkanvändning och
läskunnighet, identifierar
sina styrkor och utvecklingsbehov samt utvecklar
sina kunskaper utifrån
respons
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de obligatoriska målen för
kunnandet i delområdet Modersmålet, romani: Grunderna i språket befästs (MOR 1), Språkfärdigheten vidgas utanför den
närmaste kretsen (MOR 2), Romanin och den romska kulturen i dagens samhälle (MOR 6) samt någon av kurserna
Romernas muntliga och skiftliga tradition (MOR 3), Romanins och den romska kulturens historia och utbredning (MOR 4),
Romsk litteratur och annan romsk konst (MOR 5) eller Talkonsten och den muntliga kulturen på romani (MOR 7).
Valbara mål för kunnandet, 2 kp
Den studerande

kan utveckla sina kommunikations- och interaktionsfärdigheter på romani

kan utveckla förmågan att förstå och tolka texttyper som anknyter till den egna branschen

kan utveckla sin förmåga att skriva texter på romani


kan använda sina språkkunskaper för att söka information
känner till romanins och den romska kulturens betydelse i ett mångfaldigt samhälle.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
kommunicerar på ett
ändamålsenligt sätt i
olika interaktionssituationer och tar hänsyn
till de andra
kommunicerar aktivt i olika
interaktionssituationer, motiverar sina ståndpunkter
och tar på ett konstruktivt
sätt hänsyn till de andra
Den studerande
Agerande i kommunikations- och interaktionssituationer
kommunicerar i olika
interaktionssituationer
och tar hänsyn till de
andra
138
Textförståelse
förstår de viktigaste
frågorna i bekanta texter på romani
förstår det huvudsakliga innehållet i olika
texter och kan vissa
facktermer inom sin
bransch på romani
förstår innehållet i olika
texter, vissa kärnfrågor i
texter som gäller den egna
branschen och vissa facktermer inom sin bransch på
romani
Produktion av texter
producerar under hand- använder språkets
ledning yrkesrelaterade former smidigt i skrifttexter på romani med
lig kommunikation
rätt texttyp
producerar på egen hand
texter som anknyter till sin
egen bransch och använder
en smidig sats- och meningsbyggnad på romani
Informationssökning
söker information i
olika källor genom att
använda medier på
romani
söker med hjälp av
kommunikationsverktyg branschrelaterad
information i olika
källor
använder olika kommunikationsverktyg vid informationssökning och bedömer
om texterna är tillförlitliga
Förståelse av språk och
kultur
bedömer vilken betydelse och inverkan romernas språkliga och
kulturella tradition har
inom branschen.
drar nytta av dragen
hos romernas språkliga
och kulturella bakgrund samt av sin tvåeller flerspråkighet.
drar mångsidigt nytta av
romernas språkliga och
kulturella bakgrund och
bedömer sina möjligheter
att bevara romanin.
.
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de valbara målen för kunnandet i delområdet Modersmålet, romani: Grunderna i språket befästs (MOR 1), Språkfärdigheten vidgas utanför den
närmaste kretsen (MOR 2), Romanin och den romska kulturen i dagens samhälle (MOR 6) samt någon av kurserna
Romernas muntliga och skiftliga tradition (MOR 3), Romanins och den romska kulturens historia och utbredning (MOR 4),
Romsk litteratur och annan romsk konst (MOR 5) eller Talkonsten och den muntliga kulturen på romani (MOR 7).
3.1.2 Det andra inhemska språket, finska
Obligatoriska mål för kunnandet kompetensmål, 2 kp
Den studerande


har sådana kommunikations- och interaktionsfärdigheter att hon/han klarar av arbetsuppgifterna inom sin
bransch på finska, även i digitala miljöer
förstår olika slags texter som gäller den egna branschen och skriver enklare texter på finska


kan söka information från olika källor och använda dem i sitt arbete
inser betydelsen av att kunna finska både i arbetslivet och i privatlivet.
139
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
förstår innebörden i instruktioner och artiklar på
finska som ansluter till
yrkesområdet och viktiga
samhällsföreteelser
läser och förstår utan
svårighet olika slags texter och manualer som
anknyter till yrket, följer
med finska yrkespublikationer och samhällslivet i finskspråkiga medier
Den studerande
Textförståelse och
förstår innebörden i
skriftlig kommunikat- enkla skriftliga meddelanden och instruktion
ioner som hänför sig
till branschen och vardagslivet
skriver korta meddelanden och även
enkla redogörelser på
finska
skriver meddelanden samt svarar skriftligen på fråvid behov även längre
gor och skriver rapporter
redogörelser på finska
på finska
förstår enkla instruktioner och tilltal som
berör arbetet eller vardagslivet och kan möta
en kund eller arbetskamrat och förstå dennas frågor
förstår tydliga instruktioner och samtal i normalt tempo på arbetsplatsen och kan möta och
förstå kunder och arbetskamrater, samt även följa
med i medierna vad som
händer i branschen och
samhället
förstår även i snabbt
tempo olika slags instruktioner och diskussioner som anknyter till
yrkesområdet, kan bemöta finskspråkiga kunder modigt och förstår
deras avsikter och önskemål
betjänar nöjaktigt
finskspråkiga kunder,
frågar sig fram i alldagliga situationer och
sköter de allra viktigaste arbetsuppgifterna
på finska, även i digitala miljöer
betjänar väl finskspråkiga
kunder, svarar på frågor
och gör beställningar
även i digitala miljöer;
deltar i rutinartat samtal
på arbetsplatsen
diskuterar utan svårighet
sina arbetsuppgifter på
finska, kan förklara
funktioner och detaljer,
även i digitala miljöer
samt ta initiativ till och
upprätthålla en diskussion i växlande tempo
Informationssökning
känner till principerna
för hur ordböcker,
medier och andra kunskapskällor används
använder ordböcker, medier och andra kunskapskällor på finska
använder mångsidigt
ordböcker, facklitteratur
och medier på finska, för
att få mera kunskap
Språkets och kulturens betydelse
inser betydelsen av att
kunna finska i alldagligt
umgänge och att kunna
arbeta i en finskspråkig
arbetsgemenskap.
arbetar väl i en finskspråkig arbetsgemenskap och
förkovrar sig medvetet i
yrkesspråket.
deltar aktivt i en finskspråkig arbetsgemenskap
och intresserar sig för
den finskspråkiga kulturen.
Interaktion och agerande på finska i arbetslivet
140
Vid erkännande av kunnande motsvarar gymnasiekursen Människans vardag och fritid (FINA 1)samt ytterligare
en valfri gymnasiekurs i finska, kompletterat med påvisade kunskaper i kommunikation inom branschen i
fråga om målen, de obligatoriska målen för kunnandet i delomårdet Det andra inhemska språket, finska.
Om finska studerats som modersmålsinriktad motsvarar vid erkännande av kunnande gymnasiekursen Människans vardag och fritid (FIM 1) samt ytterligare en valfri gymnasiekurs i finska, kompletterat med påvisade kunskaper i kommunikation inom branschen i fråga om målen, de obligatoriska målen för kunnandet i
delomårdet Det andra inhemska språket, finska.
På nivåskalan för den allmäneuropeiska referensramen för undervisning, inlärning och bedömning av språk
motsvarar vitsordet goda G2 färdighetsnivån B.1.2 för språkförståelse och färdighetsnivån B.1.1 för tal- och
skrivförmåga.
Om finska studerats som B-språk motsvarar vid erkännande av kunnande gymnasiekurserna Vardagsfinska
(FINB 1) och antingen Affärs- och yrkesliv (FINB 4) eller Trafik, teknik och miljö (FINB 5) i fråga om målen, de
obligatoriska målen för kunnandet i delområdet Det andra inhemska språket, finska.
Valbara kompetensmål, 2 kp
Den studerande




fördjupar sin förmåga att förstå och skriva arbetslivrelaterade texter
blir säkrare i att samtala och argumentera på finska
förkovrar sin förmåga att uppträda och samarbeta på finska
känner till sina strategier för språkinlärning.
Bedömning
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
förstår innebörden i
en arbetslivsrelaterad
text och kan kortfattat återge dess innehåll
förstår innebörden och
det centrala innehållet i
en arbetslivsrelaterad
text och kan anknyta
informationen till egna
erfarenheter
förstår både innebörden och budskapet i en
arbetslivsrelaterad text
och kan utvärdera textens innehåll
skriver korta och
enkla texter med anknytning till yrkeskompetensen
skriver texter med anknytning till yrkeskompetensen
uttrycker och motiverar sina åsikter och
beaktar även åsikterna
i arbetsgruppen
uttrycker och motiverar
på ett övertygande sätt
sina åsikter och beaktar
olikheterna i arbets-
skriver målinriktat texter med anknytning till
yrkeskompetensen och
bearbetar dem utgående från given respons
uttrycker och analyserar
på ett självkritiskt sätt
sina åsikter och kan
även kommunicera på
ett konstruktivt sätt i en
Den studerande
Textförståelse och skriftlig kommunikation
Interaktion och agerande
på finska i arbetslivet
141
presenterar muntligt
ett bekant ämne
Språkinlärningsfärdigheter är medveten om sin
personliga inlärningsstrategi.
gruppens åsikter
debatt
kan muntligt presentera
ett ämne på ett förståeligt sätt
kan muntligt presentera
även ett mer krävande
ämne på ett logiskt
uppbyggt sätt
känner till de svaga och
starka sidorna i sin inlärningsstrategi.
prövar nya inlärningsstrategier och inlärningsstilar.
Vid erkännande av kunnande motsvarar gymnasiekursen Människans vardag och fritid (FINA 1)samt ytterligare
en valfri gymnasiekurs i finska, kompletterat med påvisade kunskaper i kommunikation inom branschen i
fråga om målen, de valbara målen för kunnandet i delomårdet Det andra inhemska språket, finska.
Om finska studerats som modersmålsinriktad motsvarar vid erkännande av kunnande gymnasiekursen Människans vardag och fritid (FIM 1) samt ytterligare en valfri gymnasiekurs i finska, kompletterat med påvisade kunskaper i kommunikation inom branschen i fråga om målen, de valbara målen för kunnandet i delomårdet Det
andra inhemska språket, finska.
På nivåskalan för den allmäneuropeiska referensramen för undervisning, inlärning och bedömning av språk
motsvarar vitsordet goda G2 färdighetsnivån B.1.2 för språkförståelse och färdighetsnivån B.1.1 för tal- och
skrivförmåga.
Om finska studerats som B-språk motsvarar vid erkännande av kunnande gymnasiekurserna Vardagsfinska
(FINB 1) och antingen Affärs- och yrkesliv (FINB 4) eller Trafik, teknik och miljö (FINB 5) i fråga om målen, de
valbara målen för kunnandet i delområdet Det andra inhemska språket, finska
3.1.3 Främmande språk
Inom den grundläggande yrkesutbildningen är målen för kunnandet i främmande språk och bedömningen av
kunnandet differentierade på basis av om det språk som den studerande valt är ett A- eller B-språk. Det valda
främmande språket kan också vara ett helt nytt språk för den studerande, och då tillämpas målen och bedömningen för B-språket. Med A-språk och B-språk avses följande:
A-språk = det främmande språk i vilket studier inletts i årskurserna 1–6
B-språk = det främmande språk i vilket studier inletts i årskurserna 7–9
3.1.3.1 Främmande språk, A-språk
Obligatoriska mål för kunnandet, 2 kp
Den studerande

kan kommunicera och agera i olika interaktionssituationer så väl att han eller hon kan utöva sitt yrke



kan använda det främmande språk som behövs i arbetsuppgifterna inom den egna branschen
kan söka information i olika källor på det främmande språket
kan agera i en flerspråkig och mångkulturell miljö.
142
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
förstår korta och
enkla muntliga instruktioner som gäller
arbete inom den egna
branschen och kan
följa dem
förstår de vanligaste
muntliga meddelandena
om produkter och processer i det egna arbetet
och den egna branschen
och kan följa dem
förstår de centrala tankegångarna i vanligt tal i
normalt tempo och följer dem
berättar kort om sig
själv och sina arbetsuppgifter genom att
svara på frågor som
ställs i förutsägbara
och bekanta arbetssituationer
berättar om sig själv och
arbetsuppgifterna inom
branschen på ett förståeligt sätt och deltar i diskussionen om samtalspartnern talar långsamt
och använder enkla konstruktioner
berättar i bekanta situationer om sin arbetsplats
och sitt arbete samt om
de normer och sätt som
hör ihop med arbetet
samt begär fler instruktioner om sitt arbete
Förståelse och produkt- förstår korta och
ion av texter
enkla skriftliga meddelanden som gäller
arbete inom den egna
branschen
förstår skriftliga instruktioner om produkter och
processer som anknyter
till det egna arbetet och
den egna branschen,
ställer preciserande frågor och kan följa instruktionerna
förstår skriftliga instruktioner om produkter och processer som
anknyter till det egna
arbetet och den egna
branschen samt respons
som getts på arbetet
Den studerande
Agerande i kommunikations- och interaktionssituationer
skriver under handskriver med hjälp av en
ledning och med hjälp mall korta texter som
av en mall korta texter gäller det egna arbetet
som gäller det egna
arbetet
skriver smidigt vanliga
meddelanden och korta
texter samt fyller i dokument som gäller det
egna arbetet
Informationssökning
söker under handledning information i
material och instruktioner som gäller det
egna arbetet, även
genom att använda
elektroniska informationskällor
söker på egen hand information om den egna
branschen, tillämpar sina
kunskaper och färdigheter samt motiverar
sina lösningar
Agerande i en flerspråkig och mångkulturell
miljö
är medveten om bety- använder språket i en
delsen av det språk
flerspråkig eller mångsom han/hon studerat kulturell miljö.
och av den kultur som
söker mångsidigt information som gäller den
egna branschen, även i
elektroniska informationskällor
tillämpar i sitt arbete
sina kunskaper och färdigheter i det främmande språket och i
143
det representerar.
kulturen.
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i A-språket i fråga om målen de obligatoriska målen för kunnandet i delområdet Främmande språk, A-språk: De unga och deras värld och Studier och arbete.
På nivåskalan för den allmäneuropeiska referensramen för undervisning, inlärning och bedömning av språk
motsvarar vitsordet goda G2 färdighetsnivån B.1.1i hör- och läsförståelse och färdighetsnivån B.1.1 för taloch skrivförmåga.
Valbara mål för kunnandet, 2 kp
Den studerande
 kan kommunicera på ett främmande språk i situationer i arbetslivet
 kan agera i olika interaktionssituationer på ett främmande språk
 kan vara aktiv som medborgare i sammanhang där ett främmande språk används
 förstår språkets och kulturens betydelse
 kan utveckla sina strategier för och sätt att lära sig språket.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
Agerande i kommunikations- och interaktionssituationer
Agerande som aktiv
medborgare i sammanhang där ett främmande
språk används
berättar om sig själv
berättar på ett begripligt
och sina arbetsuppgifter sätt om sig själv och
samt svarar på frågor
arbetsuppgifterna inom
branschen och deltar i
diskussionen
berättar i bekanta situationer om sin arbetsplats
och sitt arbete och om
de normer och sätt som
hör ihop med arbetet
och tar vid behov reda
på motsvarande saker i
andra länder samt begär
fler instruktioner om
sitt arbete
klarar av allmänspråkklarar av en mängd
liga interaktionssituatolika arbetsrelaterade
ioner, där man även
interaktionssituationer
behandlar ämnen relaterade till de vanligaste
arbetsuppgifterna
uppträder naturligt i
arbetsrelaterade interaktionssituationer där
man även behandlar
svårare ämnen
förstår hur man kan
påverka och dra nytta
av sociala medier på det
främmande språket
följer aktuella diskussioner på det främmande
språket och tar ställning
i diskussionerna
använder det främmande språket för att
påverka och dra nytta
av sociala medier
144
Förståelse av språkets
och kulturens betydelse
skaffar information om
levnadssätten i de länder där det främmande
språket talas
visar i sitt arbete att
han/hon förstår språklig och kulturell mångfald
drar i sitt eget arbete
mångsidig nytta av de
möjligheter som olika
språk och kulturer erbjuder
Utveckling av språkinlärningen
identifierar sina egna
strategier för inlärning
av språket.
bedömer styrkorna och stärker sin inlärning
svagheterna i sitt sätt att genom att pröva nya
lära sig språket.
inlärningssätt
skaffar grundläggande
information om möjligheterna att studera i en
miljö där det främmande språket används.
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i A-språket i fråga om målen de obligatoriska målen för kunnandet i delområdet Främmande språk, A-språk: De unga och deras värld och Studier och arbete.
På nivåskalan för den allmäneuropeiska referensramen för undervisning, inlärning och bedömning av språk
motsvarar vitsordet goda G2 färdighetsnivån B.1.1i hör- och läsförståelse och färdighetsnivån B.1.1 för taloch skrivförmåga.
3.1.3.2 Främmande språk, B-språk
Obligatoriska mål för kunnandet, 2 kp
Den studerande

kan kommunicera och agera i olika interaktionssituationer så väl att han eller hon kan utöva sitt yrke

kan använda det främmande språk som behövs i arbetsuppgifterna inom den egna branschen

kan söka information i olika källor på det främmande språket.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
145
Agerande i kommunikations- och interaktionssituationer
Textförståelse
Informationssökning
förstår korta och
enkla muntliga meddelanden som gäller
den egna branschens
arbete och kan följa
dem
förstår de vanligaste
muntliga instruktionerna
om produkter och processer i det egna arbetet
och den egna branschen
och kan följa dem
förstår de centrala tankegångarna i ett vanligt
tal i normalt tempo och
följer dem
berättar kort om sig
själv och sina arbetsuppgifter i förutsägbara och bekanta arbetssituationer
berättar om sig själv och
arbetsuppgifterna inom
branschen på ett förståeligt sätt och deltar i diskussionen genom att
använda enkla konstruktioner
berättar i bekanta situationer om sin arbetsplats
och sitt arbete samt begär fler instruktioner om
sitt arbete
förstår korta och
enkla skriftliga meddelanden som gäller
arbete inom den egna
branschen
förstår skriftliga instruktioner om produkter och
processer i det egna arbetet och den egna branschen genom att använda hjälpmedel samt
ställer preciserande frågor och kan agera enligt
dem
förstår skriftliga instruktioner om produkter och processer som
anknyter till det egna
arbetet och den egna
branschen samt respons
som getts på arbetet
skriver enkla och
korta texter som gäller
det egna arbetet under
handledning och efter
en mall
skriver efter en mall
enkla och korta texter
som gäller det egna arbetet
skriver vanliga meddelanden och korta texter samt fyller i enkla
dokument som gäller det
egna arbetet
söker under handledning information i
material och instruktioner som gäller det
egna arbetet, även
genom att använda
elektroniska informationskällor.
söker mångsidigt information som gäller den
egna branschen, även i
elektroniska informationskällor.
söker mångsidigt information om den egna
branschen, tillämpar sina
kunskaper och färdigheter samt motiverar
sina lösningar.
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i B1-språket i fråga om målen de obligatoriska målen för kunnandet i delområdet Främmande språk, B-språk: De unga och deras värld och Studier, arbete och
samhälle.
På nivåskalan för den allmäneuropeiska referensramen för undervisning, inlärning och bedömning av språk
motsvarar vitsordet goda G2 färdighetsnivån A.2.1i hör- och läsförståelse och färdighetsnivån A.1.3 för taloch skrivförmåga.
Valbara mål för kunnandet, 2 kp
Den studerande
146





kan kommunicera på ett främmande språk i situationer i arbetslivet
kan agera i olika interaktionssituationer på ett främmande språk
kan skriva en branschrelaterad text på ett främmande språk
vet språkets och kulturens betydelse
kan utveckla sina strategier för och sätt att lära sig språket.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
berättar om sig själv
och sitt arbete, nämner
t.ex. verktyg, yrkesbenämningar och arbetsuppgifter
svarar på enkla frågor
vid behandling av sin
arbetsmiljö och sig själv
när samtalspartnern
talar långsamt och tydligt
ställer enkla frågor och
svarar när man behandlar den egna arbetsmiljön och honom/henne
själv när samtalspartnern talar tydligt samt
begär förtydliganden
vid behov
kommunicerar muntligt
t.ex. när han/hon presenterar sig i bekanta
vardags- och arbetslivssituationer
deltar i diskussionen om klarar sig i arbetslivets
samtalspartnern talar
vanliga servicesituationlångsamt och använder er
tydliga konstruktioner
Produktion av texter
skriver under handledning och med hjälp av
en mall texter som gäller det egna arbetet
skriver med hjälp av en
mall texter som gäller
det egna arbetet
Agerande i en flerspråkig och mångkulturell
miljö
är medveten om betyanvänder språket i en
delsen av det språk som flerspråkig eller mångstuderats och den kultur kulturell miljö
som det representerar
Utveckling av språkinlärningen
identifierar sina egna
strategier för inlärning
av språket.
Den studerande
Agerande i kommunikations- och interaktionssituationer
skriver ledigt vanliga
meddelanden och arbetsrelaterade texter
samt fyller i dokument
som gäller det egna
arbetet
tillämpar i sitt arbete
sina kunskaper och
färdigheter i det främmande språket och i
den främmande kulturen
bedömer styrkorna och stärker sin inlärning
svagheterna i sitt sätt att genom att pröva nya
lära sig språket.
inlärningssätt.
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i B1-språket i fråga om målen de obligatoriska målen för kunnandet i delområdet Främmande språk, B-språk: De unga och deras värld och Studier, arbete och
samhälle.
147
På nivåskalan för den allmäneuropeiska referensramen för undervisning, inlärning och bedömning av språk
motsvarar vitsordet goda G2 färdighetsnivån A.2.1i hör- och läsförståelse och färdighetsnivån A.1.3 för taloch skrivförmåga.
3.2
Kunnande i matematik och naturvetenskap
Denna examensdel ska innehålla de obligatoriska målen för kunnandet i alla tre delområden (sammanlagt 6
kompetenspoäng). Dessutom ska examensdelen innehålla valbara mål för kunnandet från vilket delområde
eller vilka delområden som helst så att den studerande får ihop sammanlagt 9 kompetenspoäng i kunnande i
matematik och naturvetenskap.
3.2.1 Matematik
Obligatoriska mål för kunnandet, 3 kp
Den studerande
 behärskar de elementära räkneoperationerna, procenträkning och omvandling av måttenheter i den omfattning som krävs inom den egna branschen och i vardagslivet
 kan beräkna ytor och volymer
 kan tillämpa geometri i den omfattning som uppgifterna inom den egna branschen kräver och uppfattar rum
och former tredimensionellt
 kan använda lämpliga matematiska metoder för att lösa problem inom den egna branschen
 kan bedöma om erhållna resultat är riktiga och av rätt storleksordning
 kan använda räknare, dator och vid behov övriga matematiska hjälpmedel för att lösa matematiska problem.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
Utförande av elementära räkneoperationer
och procentberäkningar samt omvandling av
måttenheter
utför de vanligaste räkneoperationerna som
anknyter till arbetsuppgifterna och vardagslivet
utför smidigt räkneoperationer som anknyter till
yrket och vardagslivet
tillämpar de räkneoperationer som behövs
inom yrkesområdet och
i vardagslivet och bedömer nivån på resultatens noggrannhet
Beräkning av area och
volym, tillämpning av
geometri
utför de vanligaste areoch volymberäkningarna
utför smidigt de vanligaste area- och volymberäkningarna
tillämpar area- och volymberäkningar i arbetsuppgifter och bedömer resultaten
Lösning av matematiska problem
löser de viktigaste matematiska problemen
som anknyter till arbetsuppgifterna och
löser yrkesrelaterade
problem med matematiska metoder
tillämpar matematiska
metoder vid lösning och
uppställning av matematiska problem som ank148
använder då enkla räkneoperationer
nyter till yrkesområdet
samt bedömer metodernas tillförlitlighet och
noggrannhet
Kontroll av riktigheten kontrollerar att enkla
i matematiska resultat beräkningar är riktiga
kontrollerar att beräkningar är riktiga
kontrollerar att olika
typer av beräkningar är
riktiga och av rätt storleksordning
Användning av räknare och andra hjälpmedel
använder smidigt räknare och andra hjälpmedel för att lösa problem
som anknyter till yrkesområdet.
använder mångsidigt
och effektivt egenskaperna hos en räknare och
andra hjälpmedel för att
lösa problem som anknyter till yrkesområdet.
använder räknare och
andra hjälpmedel för att
lösa elementära matematiska uppgifter som
anknyter till arbetsuppgifterna.
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de obligatoriska målen för
kunnandet i delområdet Matematik: Uttryck och ekvationer (MAB 1), Geometri (MAB 2) och Ekonomisk matematik
(MAB 7) eller Funktioner och ekvationer (MAA 1) och antingen Polynomfunktioner (MAA 2) eller Geometri (MAA
3).
Valbara mål för kunnandet, 3 kp
Den studerande
 kan uttrycka relationer mellan variabler med matematiska uttryck
 kan bilda och göra upp ekvationer, uttryck, tabeller och ritningar som anknyter till den egna branschen
 kan lösa matematiska uppgifter som behövs i arbetet med hjälp av ekvationer, slutledningar eller diagram
 kan bedöma om resultaten är riktiga och av rätt storleksordning
 kan tillämpa den ekonomiska matematik som behövs i vardags- och arbetslivet, såsom lönsamhets-, kostnads-, skatte- och lånekalkyler
 kan samla och gruppera information som anknyter till den egna branschen.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
bildar och använder enkla
matematiska uttryck
bildar och använder matematiska uttryck
Den studerande
Användning av matematiska uttryck
använder enkla matematiska uttryck
149
Användning av ekvationer, uttryck,
tabeller och ritningar
i branschspecifika
uppgifter
använder enligt instruktioner ekvationer,
uttryck, tabeller och
ritningar i branschspecifika uppgifter
använder ekvationer, uttryck, tabeller och ritningar i branschspecifika uppgifter
tillämpar ekvationer,
uttryck, tabeller och ritningar i branschspecifika
uppgifter
Tillämpning av ekonomisk matematik
gör enkla kostnadsoch lönsamhetsjämförelser med hjälp av
ekonomisk matematik
gör kostnads- och lönsamhetsjämförelser med
hjälp av ekonomisk matematik
gör kostnads- och lönsamhetsjämförelser med
hjälp av ekonomisk matematik och drar utifrån
jämförelserna välgrundade slutsatser
Kontroll av riktigheten i matematiska
resultat
kontrollerar att enkla
beräkningar är riktiga
kontrollerar att beräkningar är riktiga
kontrollerar att olika
typer av beräkningar är
riktiga och av rätt storleksordning
Insamling och gruppering av information
samlar information i
grafisk form och i tabellform från olika
källor.
samlar och grupperar
information enligt behovet genom att som källa
använda statistik, tabeller
och diagram.
samlar information på ett
mångsidigt sätt och tilllämpar och använder
statistik, tabeller och
diagram som informationskällor och grupperar
utifrån dessa information
för olika behov.
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de valbara målen för kunnandet i delområdet Matematik: Uttryck och ekvationer (MAB 1), Geometri (MAB 2) och Ekonomisk matematik
(MAB 7) eller Funktioner och ekvationer (MAA 1) och antingen Polynomfunktioner (MAA 2) eller Geometri (MAA
3).
3.2.2 Fysik och kemi
Obligatoriska mål för kunnandet, 2 kp
Den studerande
 kan tillämpa de begrepp, fenomen och lagbundenheter inom fysiken som är centrala med tanke på den
egna branschen
 kan i sitt arbete beakta de kemiska fenomen som är centrala med tanke på den egna branschen samt kemiska ämnens särskilda egenskaper
 kan förvara, använda och bortskaffa ämnen som behövs inom den egna branschen.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
150
Tillämpning av fysikens begrepp, fenomen och lagbundenheter
behärskar fysikens begrepp och lagbundenheter så väl att han/hon i
sina arbetsuppgifter kan
beakta de fenomen som
anknyter till dem, men
behöver handledning på
vissa punkter
behärskar fysikens begrepp och lagbundenheter så väl att han/hon i
sina arbetsuppgifter kan
beakta de fenomen som
anknyter till dem
behärskar fysikens begrepp och lagbundenheter så väl att han/hon
i sina arbetsuppgifter på
egen hand kan beakta
de fenomen som anknyter till dem
Beaktande av kemiska ämnen och
deras egenskaper i
arbetet
beaktar i sitt arbete egenskaperna hos de kemiska
ämnen som används
mest i det egna arbetet
samt reaktionerna och
miljöriskerna i anknytning till dessa så väl att
han/hon inte äventyrar
sin egen eller andras säkerhet eller miljön, men
behöver en aning handledning
beaktar i sitt arbete egenskaperna hos de kemiska
ämnen som används mest
i det egna arbetet samt
reaktionerna och miljöriskerna i anknytning till
dessa så väl att han/hon
inte äventyrar sin egen
eller andras säkerhet eller
miljön
beaktar på egen hand i
sitt arbete egenskaperna
hos de kemiska ämnen
som används mest i det
egna arbetet samt reaktionerna och miljöriskerna i anknytning till
dessa så väl att han/hon
inte äventyrar sin egen
eller andras säkerhet
eller miljön och ger
även andra instruktioner om säkert arbete
Förvaring, hantering
och bortskaffande
av kemikalier
hanterar, förvarar och
bortskaffar på rätt sätt
kemikalier som behövs i
de egna arbetsuppgifterna, men behöver delvis
handledning.
hanterar, förvarar och
bortskaffar på rätt sätt
kemikalier som behövs i
de egna arbetsuppgifterna.
hanterar, förvarar och
bortskaffar på rätt sätt
kemikalier som behövs i
de egna arbetsuppgifterna, och gör detta på
egen hand och smidigt.
Vid erkännande av kunnande motsvarar gymnasiekurserna Fysiken som naturvetenskap (FY 1) och Människans
kemi och kemin i livsmiljön (KE 1) målen för kunnandet i de gemensamma examensdelarna i examensdelen Fysik
och kemi.
Valbara mål för kunnandet, 3 kp
Den studerande
 kan tillämpa de grundläggande begrepp och lagbundenheter inom mekanik, värmelära och ellära som är
centrala med tanke på den egna branschen samt beakta dem i sitt arbete
 kan framställa blandningar av ämnen som behövs inom branschen
 kan göra experimentella observationer och mätningar av fysikaliska och kemiska fenomen som är centrala
med tanke på den egna branschen
 kan samla, hantera och analysera sina experimentella observationer och mätningar
 kan bedöma tillförlitlighet, noggrannhet och relevans för sina experimentella observationer och mätresultat.
Bedömning av kunnandet
Föremål för be-
Bedömningskriterier
151
dömning
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
Kännedom om
lagbundenheterna
inom värmelära,
mekanik och ellära
och beaktande av
dem i arbetet
behärskar lagbundenheterna i värmelära, mekanik
och ellära så väl att
han/hon i sina arbetsuppgifter beaktar de fenomen som anknyter till
dem, men behöver handledning på vissa punkter
behärskar lagbundenheterna i värmelära, mekanik
och ellära så väl att
han/hon i sina arbetsuppgifter beaktar de fenomen
som anknyter till dem
behärskar lagbundenheterna i värmelära, mekanik och ellära så väl
att han/hon i sina arbetsuppgifter på egen
hand beaktar de fenomen som anknyter till
dem
Framställning av
blandningar
beräknar under handledning halter och ämnesmängder även med hjälp
av reaktionslikheter samt
söker enligt instruktioner
information i säkerhetsdatabladen för kemikalierna
beräknar halter och ämnesmängder även med
hjälp av reaktionslikheter
samt söker information i
säkerhetsdatabladen för
kemikalierna
beräknar på egen hand
och smidigt halter och
ämnesmängder även
med hjälp av reaktionslikheter i olika arbetssituationer i enlighet med
den information
han/hon hämtat från
olika informationskällor
Observation och
mätning
utför mätningar och experimentella observationer genom att använda de
vanligaste mätmetoderna
och mätinstrumenten i en
handledd arbetssituation
utför mätningar och experimentella observationer
genom att använda de
vanligaste mätmetoderna
och mätinstrumenten på
egen hand
använder smidigt de
lämpligaste metoderna
och instrumenten för
mätningar och experimentella observationer
och utför sitt arbete
systematiskt och omsorgsfullt
Insamling, bearbetning och analys
av mätresultat
samlar resultaten som
erhållits vid mätning och
experimentellt arbete,
presenterar dem med
möjliga diagram och tabeller och beräknar med
hjälp av dem det slutliga
resultatet, men behöver
handledning i vissa frågor
samlar resultaten som
erhållits vid mätning och
experimentellt arbete, presenterar dem med diagram
och tabeller och beräknar
med hjälp av dem det slutliga resultatet efter en analys
samlar på egen hand
resultaten som erhållits
vid mätning och experimentellt arbete, presenterar dem med diagram och tabeller och
beräknar med hjälp av
dem det slutliga resultatet efter en analys
Bedömning av
mätresultatens
tillförlitlighet,
noggrannhet och
relevans
bedömer mätresultatens
tillförlitlighet, bestämmer
några felfaktorer och
redovisar resultaten med
rätt noggrannhet, men
behöver emellanåt handledning.
bedömer mätresultatens
tillförlitlighet, bestämmer
några felfaktorer och redovisar resultaten med rätt
noggrannhet.
bedömer på egen hand
mätresultatens tillförlitlighet, bestämmer felfaktorerna och redovisar
resultaten med rätt noggrannhet.
Vid erkännande av kunnande motsvarar gymnasiekurserna Fysiken som naturvetenskap (FY 1), Värme (FY 2) och
Människans kemi och kemin i livsmiljön (KE 1) målen för kunnandet i de gemensamma examensdelarna i examensdelen Fysik och kemi.
152
3.2.3 Informations- och kommunikationsteknik samt användningen av den
Obligatoriska mål för kunnandet, 1 kp
Den studerande
 kan använda de vanligaste informations- och kommunikationstekniska tillämpningarna och utnyttja de
anvisningar och handböcker som är avsedda för dem
 kan skydda sin nätidentitet och integritet
 kan följa anvisningar och bestämmelser om upphovsrätt, informationssäkerhet och dataskydd
 behärskar de olika sätten att lagra och skicka filer.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömBedömningskriterier
ning
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
Användning av informations- och kommunikationstekniska tillämpningar
använder de tillämpanvänder smidigt tillningar som han/hon
lämpningar som
behöver men behöver han/hon behöver
emellanåt handledning
använder tillämpningar
mångsidigt enligt situation och behov
Användning av anvisningar och handböcker
använder anvisningar
och handböcker, men
behöver emellanåt
handledning
använder smidigt anvisningar och handböcker
använder smidigt anvisningar och handböcker
och löser olika problem
med hjälp av dem
Skydd av sin nätidentitet
och integritet
skapar under handledning en nätidentitet
och bedömer riskerna
förknippade med användningen av den
samt skyddsmetoderna
skapar en nätidentitet
och bedömer riskerna
förknippade med användningen av den
samt skyddsmetoderna
skapar en nätidentitet,
bedömer riskerna förknippade med användningen av den och väljer
skyddsmetoder som är
lämpliga för utrustningen och användningssätten
väljer under handledning en för situationen lämplig skyddsnivå
för internetanslutningen
väljer en för situationen
lämplig skyddsnivå för
internetanslutningen
väljer en för olika situationer lämplig skyddsnivå
för internetanslutningen
kan välja ett säkert
sätt för att sköta betalningar i Finland
kan välja ett säkert sätt
för att sköta betalningar
i Finland samt utlandsbetalningar
kan välja ett för situationen lämpligt och säkert sätt för att sköta
betalningar i Finland
samt utlandsbetalningar
153
Iakttagande av anvisföljer i sitt arbete anningar och bestämmelser visningar och bestämmelser om upphovsrätt, informationssäkerhet och dataskydd, men behöver
emellanåt handledning
Förvaring och sändning
av filer
följer på egen hand
anvisningar och bestämmelser om upphovsrätt, informationssäkerhet och dataskydd
följer på egen hand anvisningar och bestämmelser om upphovsrätt,
informationssäkerhet
och dataskydd, håller
sina kunskaper uppdaterade och ger vid behov
andra handledning
följer etiketten för
nätanvändningen
följer etiketten för nätanvändningen
följer etiketten för nätanvändningen
kan använda de vanligaste sätten att förvara och sända filer.
väljer ändamålsenliga
sätt att förvara och
sända filer.
väljer ändamålsenliga
sätt att förvara och
sända filer och beaktar
då informationssäkerheten.
I grunderna för gymnasiets läroplan finns ingen obligatorisk kurs som i fråga om målen skulle motsvara de
obligatoriska målen för kunnandet i delområdet Informations- och kommunikationsteknik samt användningen av den.
Valbara mål för kunnandet, 3 kp
Den studerande
 kan sätta sig in i tillämpningar som finns i olika informationssystem och som kan användas inom det egna
yrkesområdet
 kan lösa de vanligaste problemen i anknytning till informations- och kommunikationstekniska tillämpningar
 kan börja använda nya informations- och kommunikationstekniska enheter och tillämpningar
 kan agera i elektroniska medier för att utveckla och dela med sig av sitt kunnande
 kan utnyttja digitalt material vid beskrivning av den professionella utvecklingen och vid marknadsföring av sitt
kunnande/sin yrkesskicklighet.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
söker information om
de tillämpningar i informationssystem som
håller på att utvecklas
för yrkesområdet
söker aktivt information om hur man inom
yrkesområdet utvecklar
tillämpningar i informationssystemet
Den studerande
Utnyttjande av tillämpningar i informationssystem avsedda för det
egna yrkesområdet
söker information som
han/hon själv behöver
om de tillämpningar i
informationssystem
som används inom yrkesområdet
154
Ibruktagning av utrustning och tillämpningar
tar i bruk ny utrustning
och nya tillämpningar
som han/hon själv ska
använda, men behöver
emellanåt handledning
tar smidigt i bruk ny
utrustning och nya tilllämpningar som
han/hon själv ska använda
tar smidigt i bruk ny
utrustning och nya tilllämpningar som
han/hon själv ska använda och kan vid behov ge andra handledning
Utnyttjande av elektroniska medier
söker branschrelaterad
information, arbetar i
nätverk som använder
informations- och
kommunikationsnät och
bedömer informationens praktiska betydelse,
men behöver emellanåt
handledning
söker branschrelaterad
information, arbetar i
nätverk som använder
informations- och
kommunikationsnät och
bedömer informationen
kritiskt
söker mångsidigt
branschrelaterad information, arbetar aktivt i nätverk som använder informationsoch kommunikationsnät och bedömer informationen kritiskt
Utnyttjande av digitalt
material
använder digitala
material för beskrivning
av sitt kunnande och sin
yrkesskicklighet, men
behöver emellanåt
handledning.
använder digitala
material för beskrivning
av sitt kunnande och sin
yrkesskicklighet och
utnyttjar dem vid arbetssökning.
beskriver sin yrkesskicklighet mångsidigt
med digitala material
och utnyttjar dem effektivt vid arbetssökning.
I grunderna för gymnasiets läroplan finns ingen obligatorisk kurs som i fråga om målen skulle motsvara de
valbara målen för kunnandet i delområdet Informations- och kommunikationsteknik samt användningen av den.
3.3 Kunnande som behövs i samhället och i arbetslivet
Examensdelen ska innehålla de obligatoriska målen för kunnandet i alla fyra delområden (sammanlagt 5 kompetenspoäng). Dessutom ska examensdelen innehålla valbara mål för kunnandet från vilket delområde eller
vilka delområden som helst så att den studerande får ihop sammanlagt 8 kompetenspoäng för kunnande som
behövs i samhället och i arbetslivet.
3.3.1
Samhällsfärdigheter
Obligatoriska mål för kunnandet, 1 kp
Den studerande
 kan agera som medborgare och delta i samhälleligt beslutsfattande
 kan följa principerna om jämlikhet och likabehandling
 kan planera och sköta sin egen ekonomi och bedöma riskerna i fråga om den
 använder sociala medier som ett medel för aktivt deltagande
 kan använda tjänster som samhället tillhandahåller och vara konsument.
Bedömning av kunnandet
155
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
känner till medborgarnas grundrättigheter
och skyldigheter i Finland och kan berätta
om dem
känner till medborgarnas
grundrättigheter och
skyldigheter i Finland och
kan berätta om dem
känner till medborgarnas
grundrättigheter och
skyldigheter i Finland
och bedömer dem i förhållande till rättigheterna
och skyldigheterna i
andra länder
följer det samhälleliga
beslutsfattandet
följer det samhälleliga
beslutsfattandet och uttrycker sina egna åsikter
om frågor som han/hon
anser viktiga
följer aktivt det samhälleliga beslutsfattandet
och deltar i det på olika
sätt
deltar i verksamhet
som ordnas av studerande eller andra
och påverkar för sin
del den gemensamma
verksamheten
deltar i verksamhet som
ordnas av studerandekåren eller andra organisationer och påverkar för
sin del beslutfattandet
deltar i verksamhet som
ordnas av studerandekåren eller andra organisationer och påverkar aktivt
beslutfattandet i frågor
Iakttagande av principerna om jämlikhet
och likabehandling
samarbetar smidigt
med olika människor,
även i mångkulturella
arbetsenheter
behandlar människor
respektfullt, bemöter sina
arbetskamrater och kunder jämlikt oberoende av
eventuell olikhet
Planering och skötsel
av sin egen ekonomi
utarbetar under handledning en plan över
sina utgifter och inkomster och beaktar
då villkoren, följderna
och riskerna förknippade med lån
utarbetar en plan över
sina utgifter och inkomster och förutser då kommande händelser samt
beaktar villkoren, följderna och riskerna förknippade med lån
bidrar till en tolerant
atmosfär på arbetsplatsen och ingriper på
lämpligt sätt om det
förekommer mobbning
eller trakasserier
utarbetar på egen hand
och ansvarsfullt en plan
över sina utgifter och
inkomster och förutser
då kommande händelser
samt beaktar villkoren,
följderna och riskerna
förknippade med lån
Utnyttjande av sociala
medier
använder under handledning sociala medier
för att främja sina egna
intressen och/eller
intressen som en
sammanslutning eller
ett företag som
han/hon representerar
har
använder sociala medier
för att främja sina egna
intressen och/eller intressen som en sammanslutning eller ett företag
som han/hon representerar har
använder sociala medier
mångsidigt för att främja
sina egna intressen
och/eller intressen som
en sammanslutning eller
ett företag som han/hon
representerar har
Användning av tjäns- använder de tjänster
ter som tillhandahålls i som studerande behö-
använder mångsidigt och
med urskillning de tjäns-
använder och väljer på
egen hand de tjänster
Den studerande
Agerande som medborgare och deltagande i samhälleligt
beslutsfattande
156
samhället och agerande som konsument
ver och förstår hur
tjänsterna i samhället
finansieras
ter som studerande behöver och förstår hur
tjänsterna i samhället
finansieras
som studerande behöver
och förstår hur tjänsterna i samhället finansieras
känner till konsumentens rättigheter och
skyldigheter och vet
var man kan få hjälp i
konsumentfrågor.
söker forskningsbaserad
information om produkter och tjänster i olika
källor och vet var man
kan få information och
hjälp i konsumentfrågor.
söker forskningsbaserad
information om produkter och tjänster i olika
källor och kan bedöma
informationskällornas
tillförlitlighet.
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de obligatoriska målen för
kunnandet i delområdet Samhällsfärdigheter: Samhällskunskap (SL 1) och Ekonomisk kunskap (SL 2).
Valbara mål för kunnandet, 3 kp
Den studerande

kan söka information om möjligheterna till samhällelig påverkan och om det samhälleliga beslutsfattandet, även om Europeiska unionen
 känner till den egna branschens samhälleliga betydelse och inverkan
 kan följa den samhälleliga debatten och ekonomiska nyheter
 kan redogöra för hur den samhälleliga och ekonomiska situationen återspeglar sig på arbetsplatserna
och sysselsättningen inom den egna branschen
 kan redogöra för de grundläggande samhällsekonomiska begreppen och för de viktigaste samhällsekonomiska aktörerna samt bedöma deras betydelse för den nationella ekonomin.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
Informationssökning
om möjligheterna till
samhällelig påverkan
och om det samhälleliga beslutsfattandet i
Europeiska unionen
söker under handledning
information om möjligheterna till samhällelig
påverkan och om det
samhälleliga beslutsfattandet
söker information om
möjligheterna till samhällelig påverkan och om
det samhälleliga beslutsfattandet
söker mångsidigt och
aktivt information om
möjligheterna till
samhällelig påverkan
och om det samhälleliga beslutsfattandet
Kännedom om den
egna branschens samhälleliga betydelse och
inverkan
känner till den egna branschens samhälleliga betydelse och inverkan i huvuddrag
ger en väl underbyggd
redogörelse för den egna
branschens samhälleliga
betydelse och inverkan
ger en omfattande och
väl underbyggd redogörelse för den egna
branschens samhälleliga betydelse och
inverkan
157
Att följa den samhälleliga debatten och ekonomiska nyheter
Beaktande av det samhälleliga och ekonomiska läget inom den
egna branschen
följer i någon informationskälla den samhälleliga
och ekonomiska debatten
följer i olika informationskällor den samhälleliga och ekonomiska
debatten
följer aktivt i olika
informationskällor
den samhälleliga och
ekonomiska debatten
gör upp en översikt över
läget i den egna branschen, men behöver emellanåt handledning
bedömer mångsidigt
läget i den egna branschen och bedömer den
information som förmedlas av olika medier
ger en väl underbyggd
och mångsidig översikt över läget i den
egna branschen och
bedömer kritiskt den
information som förmedlas av olika medier
ger en åskådlig redogörelse för hur det aktuella
samhälleliga och ekonomiska läget återspeglar sig
på arbetsplatserna och på
sysselsättningen inom den
egna branschen
ger en åskådlig och väl
underbyggd redogörelse
för hur det aktuella samhälleliga och ekonomiska
läget återspeglar sig på
arbetsplatserna och
sysselsättningen inom
den egna branschen
ger en åskådlig redogörelse för hur det
aktuella samhälleliga
och ekonomiska läget
återspeglar sig på arbetsplatserna och
sysselsättningen
underbygger sin redogörelse mångsidigt
och omfattande
Att redogöra för de
grundläggande samhällsekonomiska begreppen och för de
viktigaste samhällsekonomiska aktörerna
ger exempel på grundläggande samhällsekonomiska begrepp och på de
viktigaste samhällsekonomiska aktörerna.
redogör för de grundläggande samhällsekonomiska begreppen och för
de viktigaste samhällsekonomiska aktörerna
samt bedömer deras
betydelse för den nationella ekonomin.
redogör för de grundläggande samhällsekonomiska begreppen
och för de viktigaste
samhällsekonomiska
aktörerna, för deras
betydelse och för beroendeförhållandena
mellan dem.
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de valbara målen för kunnandet i delområdet Samhällsfärdigheter: Samhällskunskap (SL 1) och Ekonomisk kunskap (SL 2).
3.3.2 Arbetslivsfärdigheter
Obligatoriska mål för kunnandet, 1 kp
Den studerande
 kan söka en arbetsplats åt sig själv
 kan redogöra för de viktigaste frågorna i arbetsavtalssystemet och i arbetsavtal
 kan sätta sig in i arbetsplatsens verksamhet och arbetsuppgifterna på arbetsplatsen samt sörja för säkerheten i arbetet
 kan arbeta på en arbetsplats och utveckla sitt kunnande.
158
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
söker arbete på egen
hand och skriver en
tydlig arbetsansökan och
ett tydligt CV
söker arbeten aktivt och
initiativrikt och identifierar sina styrkor
Den studerande
Arbetssökning
söker arbete och skriver
en arbetsansökan och
ett CV, men behöver
en aning handledning
skriver en tydlig arbetsansökan och ett tydligt
CV som ger en bra bild
av det egna kunnandet
uppträder korrekt vid
en anställningsintervju
uppträder artigt och
korrekt vid en anställningsintervju
uppträder artigt och
korrekt vid en anställningsintervju
klär sig korrekt med
tar i sin klädsel hänsyn
tanke på branschen och till arbetsplatsens och
arbetsplatsen
branschens karaktär
tar i sin klädsel hänsyn
till arbetsplatsens och
branschens särdrag
redogör för sitt kunnande
redogör tydligt för sina
styrkor vid presentation
av sitt kunnande
ger en väl underbyggd
och omfattande redogörelse för sitt kunnande
och sina styrkor
Användning av medier vid söker uppgifter om
arbetssökning
arbetsplatser i medier
bekantar sig med arbetsplatser med hjälp av
uppgifter i medier
använder mångsidigt
medier vid arbetssökning och drar nytta av
möjligheterna i de sociala medierna
Kännedom om arbetsavtalssystemet, arbetsavtal
och innehållet i arbetslagstiftningen
har kunskap om branschens arbetsvillkor och
den centrala arbetslagstiftning som gäller den
egna branschen
har goda kunskaper om
den egna branschens
arbetsvillkor och om
möjligheterna i den centrala arbetslagstiftningen
när det gäller att utveckla arbetet
ser till att innehållet i det
egna arbetsavtalet överensstämmer med det
man kommit överens
om
ser till att innehållet i det
egna arbetsavtalet överensstämmer med det
man kommit överens
om
har kunskap om de
viktigaste frågorna i
branschens arbetsvillkor och i den arbetslagstiftning som gäller den
egna branschen
känner till innehållet i
det egna arbetsavtalet
159
Att sätta sig in i arbetsplatsens verksamhet och i
arbetet
Arbete på en arbetsplats
beaktar i sitt arbete sina
rättigheter och skyldigheter, men behöver
emellanåt handledning
beaktar i sitt arbete sina
rättigheter och skyldigheter
beaktar i sitt arbete sina
rättigheter och skyldigheter samt motiverar
ansvarsfullt sitt agerande
söker information om
arbetsplatsens verksamhet och om sina
arbetsuppgifter
söker mångsidigt information om arbetsplatsens verksamhet och
om sina arbetsuppgifter
söker på egen hand och
mångsidigt information
om arbetsplatsens verksamhet och om sina
arbetsuppgifter
följer de säkerhetsanvisningar som getts om
arbetet
följer de säkerhetsanvisningar som getts om
arbetet
tillämpar och utvecklar
de säkerhetsanvisningar
som getts om arbetet
följer arbetstiderna och
de överenskomna rutinerna
följer arbetstiderna och
de överenskomna rutinerna samt agerar flexibelt i olika arbetssituationer
följer arbetstiderna och
de överenskomna rutinerna samt agerar flexibelt i olika föränderliga
situationer på arbetsplatsen
sköter om de skyddskläder och andra kläder
som krävs i arbetet
sköter om de skyddskläder och andra kläder
som krävs i arbetet
sköter om de skyddskläder och andra kläder
som krävs i arbetet
arbetar i ett arbetslag
och tillsammans med
olika människor, men
behöver emellanåt
handledning.
arbetar naturligt på arbetsplatsen tillsammans
med olika människor
och grupper.
arbetar naturligt på sin
arbetsplats tillsammans
med olika människor
och grupper samt
kommer med utvecklingsidéer som kan användas på arbetsplatsen
och i arbetslaget.
I grunderna för gymnasiets läroplan finns ingen kurs som i fråga om målen skulle motsvara de obligatoriska
målen för kunnandet i delområdet Arbetslivsfärdigheter.
Valbara mål för kunnandet, 3 kp
Den studerande




kan främja atmosfären på arbetsplatsen och personalens engagemang
kan sköta olika uppgifter på arbetsplatsen
kan för sin del ansvara för att arbetet på arbetsplatsen framskrider, för att kvaliteten på arbetet är god och
för att arbetet utvecklas
kan utveckla sitt eget kunnande
160
 kan söka arbete på den internationella arbetsmarknaden och i synnerhet i EU-länderna.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
Främjande av atmosfären på arbetsplatsen och personalens
engagemang
främjar för sin del en
tolerant atmosfär på
arbetsplatsen och sporrar andra att delta i
gemensamma aktiviteter, men behöver emellanåt handledning
främjar för sin del en
tolerant atmosfär på arbetsplatsen och sporrar
andra att delta i gemensamma aktiviteter
främjar aktivt en tolerant
atmosfär på arbetsplatsen och sporrar andra att
delta mångsidigt i gemensamma aktiviteter
Skötsel av olika uppgifter på arbetsplatsen
meddelar sin villighet
att delta i några nya
uppgifter på arbetsplatsen i enlighet med
sitt kunnande och sina
resurser
meddelar sin villighet att
delta i nya uppgifter på
arbetsplatsen i enlighet
med sitt kunnande och
sina resurser
meddelar sin villighet att
delta i olika uppgifter på
arbetsplatsen i enlighet
med sitt kunnande och
sina resurser
Ombesörjande av att
arbetet och arbetsprocesserna framskrider och att kvaliteten på arbetet är
god
beaktar de kvalitetsoch kostnadsmål som
satts upp för sitt arbete
och förändrar sitt eget
arbete utifrån erhållen
respons, men behöver
emellanåt handledning
beaktar de kvalitets- och
kostnadsmål som satts
upp för sitt arbete och
utvärderar sitt eget arbete
för att uppnå målen
beaktar de kvalitets- och
kostnadsmål som satts
upp för sitt arbete och
utvecklar sitt eget arbete
för att uppnå målen
är serviceinriktad
är serviceinriktad och
sörjer för kundnöjdheten
är initiativrik när det
gäller att utveckla kvaliteten på det egna arbetet
och arbetsmiljön
Utveckling av sitt
kunnande
utvecklar sig själv och
sitt kunnande, men
behöver emellanåt
handledning
utvecklar sig själv och sitt
kunnande planmässigt
och bedömer sina utvecklingsbehov i samarbete med andra
utvecklar sig själv och
sitt kunnande planmässigt och mångsidigt och
bedömer sina utvecklingsbehov
Arbetssökning på
den internationella
arbetsmarknaden
söker i medier uppgifter om internationella
arbetsplatser
söker i medier uppgifter
om arbetsplatser och bekantar sig med arbetsplatser med hjälp av uppgifter
i medier
använder mångsidigt
medier vid arbetssökning
och drar nytta av möjligheterna i de sociala medierna
161
söker arbete och skrisöker arbeten på egen
ver en arbetsansökan,
hand och skriver en tydlig
men behöver emellanåt arbetsansökan
handledning
söker arbeten aktivt och
initiativrikt, identifierar
sina styrkor och skriver
en tydlig arbetsansökan
som beskriver det egna
kunnandet
kommunicerar vid
arbetssökning med
människor som har
olika kulturbakgrund
och drar då nytta av
sina språkkunskaper,
men behöver emellanåt
handledning.
kommunicerar vid arbetssökning med människor som har olika kulturbakgrund och använder då sina goda språkkunskaper.
kommunicerar vid arbetssökning med människor
som har olika kulturbakgrund och drar då nytta
av sina språkkunskaper.
I grunderna för gymnasiets läroplan finns ingen kurs som i fråga om målen skulle motsvara de valbara målen
för kunnandet i delområdet Arbetslivsfärdigheter.
3.3.3 Företagsamhet och företagsverksamhet
Obligatoriska mål för kunnandet, 1 kp
Den studerande
 kan bedöma och identifiera sitt kunnande och sina styrkor
 kan ta fram en egen affärsidé och undersöka möjligheterna att utveckla den
 kan bedöma sina möjligheter att bli företagare
 kan undersöka sina egna professionella nätverk
 kan identifiera lönsamma principer för affärsverksamhet
 kan bedöma betydelsen av sin egen företagsamhet och företagsverksamhet för den egna välfärden och för
Finlands ekonomi.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
bedömer mångsidigt
sitt kunnande och sina
styrkor med tanke på
verksamhet inom den
bedömer mångsidigt
och välgrundat sitt
kunnande och sina
styrkor med tanke på
Den studerande
Bedömning och identifie- bedömer sitt kunnande
ring av det egna kunnan- och tar reda på sina
det
styrkor med tanke på
verksamhet inom den
162
Framtagning av en egen
affärsidé och undersökning av möjligheterna att
utveckla den
egna branschen, men
behöver emellanåt
handledning
egna branschen
verksamhet inom den
egna branschen
undersöker och kommer med idéer när det
gäller möjligheter i
fråga om företagsverksamhet, företagsformer, viktiga tjänster
eller produkter, men
behöver emellanåt
handledning
undersöker och kommer med idéer när det
gäller möjligheter i
fråga om företagsverksamhet, företagsformer, viktiga tjänster
eller produkter
undersöker mångsidigt
och på egen hand möjligheter i fråga om företagsverksamhet, företagsformer, viktiga
tjänster eller produkter
utvecklar affärsidén
utvecklar och motiverar affärsidén
Bedömning av möjligheterna att bli företagare
skaffar information om
åtgärder och stödtjänster för grundande av
ett eget företag, men
behöver emellanåt
handledning
tar mångsidigt reda på
vilka åtgärder som behövs vid grundande av
ett eget företag och
vilka stödtjänster som
finns tillgängliga
tar mångsidigt reda på
och motivera vilka
åtgärder som behövs
vid grundande av ett
eget företag och vilka
stödtjänster som finns
tillgängliga
Undersökning av egna
professionella nätverk
tar reda på vilka samarbetspartner och vilka
professionella nätverk
som finns inom den
egna branschen och
beskriver samarbetsmöjligheterna med
olika aktörer
tar grundligt reda på
vilka samarbetspartner
och vilka professionella
nätverk som finns
inom den egna branschen och bedömer
samarbetsmöjligheterna
med olika aktörer
tar mångsidigt och på
egen hand reda på vilka
samarbetspartner och
vilka professionella
nätverk som finns
inom den egna branschen och bedömer
kritiskt samarbetsmöjligheterna med olika
aktörer
Utredning av principerna
för affärsverksamhet
tar utifrån den egna
affärsidén reda på
finansieringskällor,
intäkter och kostnader,
men behöver emellanåt
handledning
tar utifrån den egna
affärsidén reda på
finansieringskällor,
intäkter och kostnader
tar grundligt och välgrundat utifrån den
egna affärsidén reda på
finansieringskällor,
intäkter och kostnader
Utredning av betydelsen
av företagsverksamhet
inom den egna bran-
tar reda på riskerna
förknippade med företagsverksamheten och
verksamhetens bety-
tar mångsidigt reda på
riskerna förknippade
med företagsverksamheten och verksamhet-
tar reda på riskerna
förknippade med företagsverksamheten och
verksamhetens bety163
schen
delse för det egna livet
och för näringslivet,
men behöver emellanåt
handledning.
ens betydelse för det
egna livet och för näringslivet.
delse för det egna livet
samt
motiverar vilken betydelse företagsverksamhet inom den egna
branschen har och
förutser framtidsutsikterna för branschen.
I grunderna för gymnasiets läroplan finns ingen kurs som i fråga om målen skulle motsvara de obligatoriska
målen för kunnandet i delområdet Företagsamhet och företagsverksamhet.
Valbara mål för kunnandet, 3 kp
Den studerande


kan kartlägga utvecklingsbehoven i företagsverksamhet inom den egna branschen
kan analysera resultatet i den egna affärsverksamheten och den egna arbetsinsatsens inverkan på resultatet
genom att genomföra ett litet projekt
 kan ge förslag till utveckling av nya arbetssätt och ändra sin verksamhet
 kan planera sin egen verksamhet och tidsanvändning.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
kartlägger mångsidigt
förändringarna i kundernas behov, konkurrensen
och verksamhetsmiljön
kartlägger på egen hand
och mångsidigt förändringarna i kundernas
behov, konkurrensen
och verksamhetsmiljön
Den studerande
Kartläggning av behoven att utveckla
företagsverksamheten
inom branschen
kartlägger förändringarna i kundernas behov, konkurrensen och
verksamhetsmiljön,
men behöver emellanåt
handledning
förutser framtidsutsikterna
Analys av resultatet i
affärsverksamhet
analyserar i ett litet
projekt utifrån den
egna affärsidén intäkter
och kostnader samt
den egna arbetsinsatsens inverkan, men
behöver emellanåt
handledning
analyserar i ett litet projekt utifrån den egna affärsidén intäkter och
kostnader samt den egna
arbetsinsatsens inverkan
analyserar mångsidigt i
ett litet projekt utifrån
den egna affärsidén intäkter och kostnader
samt den egna arbetsinsatsens inverkan och
motiverar sina åtgärder
164
Utveckling av nya
arbetssätt
ger förslag till utveckling av nya arbetssätt
och ändrar sin verksamhet, men behöver
emellanåt handledning
ger motiverade förslag till
utveckling av nya arbetssätt och ändrar sin verksamhet
förutser framtidsutsikterna och ger motiverade
förslag till utveckling av
nya arbetssätt och ändrar
sin verksamhet
Planering av det egna
arbetet och tidsanvändningen
planerar sina uppgifter
och gör upp en tidsplan för utförandet av
dem, i huvudsak på
egen hand.
planerar sina uppgifter
och gör upp en tidsplan
för utförandet av dem
planerar på egen hand
sina uppgifter och gör
upp en tidsplan för utförandet av dem och beaktar kommande arbetsfaser
reagerar på förändringsbehov.
reagerar på förändringsbehov och ger utvecklingsförslag som gäller
arbetet.
I grunderna för gymnasiets läroplan finns ingen kurs som i fråga om målen skulle motsvara de valbara målen
för kunnandet i delområdet Företagsamhet och företagsverksamhet.
3.3.4 Upprätthållande av arbetsförmåga, gymnastik och hälsokunskap
Obligatoriska mål för kunnandet, 2 kp
Den studerande

kan åt sig själv utarbeta en plan som främjar ett sunt levnadssätt, arbetsförmågan och sitt motionsutövande och kan följa planen

kan främja och upprätthålla sin studie-, funktions- och arbetsförmåga
 kan ta hänsyn till kostens betydelse för hälsan samt den negativa effekten av rökning och berusningsmedel

kan beskriva den betydelse som den mentala hälsan, den sexuella hälsan och människorelationerna har för människans välbefinnande

kan främja välbefinnandet i läroanstalten
 kan utveckla sina arbetssätt samt säkerheten och hälsan i sin arbetsmiljö
 kan arbeta på ett säkert och ergonomiskt sätt, förebygga olyckor, agera i nödsituationer samt kalla på
hjälp.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
165
Den studerande
Utarbetande av en
plan som främjar ett
sunt levnadssätt, arbetsförmågan och
sitt motionsutövande
samt genomförande
av planen
beaktar i sin plan
kopplingen mellan
motionsutövande, hälsosam mat, vila, sömn,
rekreation, människorelationer och hälsa när
det gäller att upprätthålla sina motionsvanor samt sin studieoch arbetsförmåga
beaktar i sin plan på ett
mångsidigt sätt kopplingen mellan motionsutövande, hälsosam mat,
vila, sömn, rekreation,
människorelationer och
hälsa när det gäller att
upprätthålla sina motionsvanor samt sin studieoch arbetsförmåga
beaktar i sin plan kopplingen mellan motionsutövande, hälsosam mat,
vila, sömn, rekreation,
människorelationer och
hälsa när det gäller att
upprätthålla sina motionsvanor samt sin studie- och arbetsförmåga
Beaktande av kostens
betydelse och den
negativa effekten av
rökning och berusningsmedel
söker information om
de vanligaste hälsoproblemen samt om de
vanligaste faktorerna
och folksjukdomarna
som har negativ inverkan på hälsan och studie- och arbetsförmågan
söker information om
hälsoproblem samt om de
faktorer och folksjukdomar som har negativ inverkan på hälsan och studie- och arbetsförmågan
söker mångsidig information om hälsoproblem
samt om de faktorer och
folksjukdomar som har
negativ inverkan på hälsan och studie- och arbetsförmågan
söker information om
kosten och dess betydelse för människans
hälsa
söker information om
hälsosam kost och dess
betydelse för människans
hälsa
söker mångsidig information om hälsosam kost
och dess betydelse för
människans hälsa samt
jämför innehållet i födoämnen och matprodukter
Genomförande av
planen
beaktar informationen beaktar informationen i
i sin plan, men behöver sin plan
emellanåt handledning
vid sökning av information som främjar hälsan
beaktar kritiskt informationen i sin plan
förbinder sig till planen
och genomför den,
utvärderar regelbundet
planen och genomfö-
förbinder sig till planen
och genomför den, utvärderar regelbundet och
kritiskt planen och ge-
förbinder sig till planen
och genomför den, utvärderar regelbundet planen
och genomförandet av
166
Främjande och upprätthållande av studie-, funktions- och
arbetsförmåga med
hjälp av motion
Beskrivning av vilken
betydelse den mentala hälsan, den sexuella hälsan och människorelationerna har
randet av den samt
uppdaterar den, men
behöver emellanåt
handledning
den, utnyttjar respons
från andra vid utvärderingen, uppdaterar planen
och bedömer sin utveckling
nomförandet av den,
utnyttjar respons från
andra vid utvärderingen,
uppdaterar planen och
bedömer sin utveckling
använder de motoriska
basfärdigheter som
behövs i motionsaktiviteter
använder och tillämpar
mångsidigt de motoriska
basfärdigheter som behövs i motionsaktiviteter
använder mångsidigt de
motoriska basfärdigheter
som behövs i motionsaktiviteter och i olika motionsgrenar
upprätthåller sin fysiska funktionsförmåga
och deltar i motionsaktiviteter enligt givna
anvisningar samt följer
principerna om rent
spel
upprätthåller sin fysiska
funktionsförmåga och
deltar aktivt i motionsaktiviteter enligt givna anvisningar samt följer principerna om rent spel
följer, bedömer och upprätthåller sin fysiska
funktionsförmåga och
deltar aktivt i motionsaktiviteter samt främjar
principerna om rent spel
iakttar säkerhet i motionsaktiviteter
beaktar säkerheten i motionsaktiviteter både självständigt och i grupp
främjar säkerheten i
gruppen
redogör för den betydelse som den mentala
hälsan, den sexuella
hälsan och människorelationerna har för
människans välbefinnande
redogör för den betydelse
som den mentala hälsan,
den sexuella hälsan och
människorelationerna har
för människans välbefinnande
redogör mångsidigt för
den betydelse som den
mentala hälsan, den sexuella hälsan och människorelationerna har för
människans välbefinnande
nämner med vilka åtgärder ovan nämnda
frågor kan främjas,
men behöver emellanåt
handledning
nämner och överväger
med vilka åtgärder ovan
nämnda frågor kan främjas
bedömer med vilka åtgärder ovan nämnda
frågor kan främjas
167
Främjande av välbefinnande och delaktighet på läroanstalten
agerar i en studerandegrupp så att det främjar
välbefinnandet och
deltar i motionsaktiviteter och andra aktiviteter och evenemang
som är riktade till de
studerande
agerar aktivt i en studerandegrupp så att det
främjar välbefinnandet
och planerar och deltar i
motionsaktiviteter och
andra aktiviteter och evenemang som de studerande ordnar
agerar aktivt i en studerandegrupp samt planerar och deltar i motionsaktiviteter och andra
aktiviteter och evenemang som de studerande
ordnar så att det främjar
välbefinnandet
Beaktande av hälsa,
säkerhet och arbetsförmåga
följer de överenskomna hälso- och
säkerhetsfrämjande
instruktionerna, men
behöver emellanåt
handledning
följer de överenskomna
hälso- och säkerhetsfrämjande instruktionerna i
samverkan med andra
följer de överenskomna
hälso- och säkerhetsfrämjande instruktionerna i samverkan med
andra och bedömer om
det finns behov av att
förbättra instruktionerna
Förebyggande av
olyckor, första hjälpen och ergonomiskt
arbete
förutser olycksrisker i
motionsaktiviteter
förebygger uppkomsten
av idrottsolyckor
är omsorgsfull och förebygger idrottsolyckor
kan kalla på hjälp och
ge första hjälpen i vanliga situationer som
kräver första hjälpen
kan kalla på hjälp och ge
första hjälpen
kan kalla på hjälp och ge
första hjälpen
kan i sitt arbete beakta
belastningsfaktorerna i
det egna yrket och
arbeta ergonomiskt.
kan i sitt arbete beakta
belastningsfaktorerna i
det egna yrket och arbeta
ergonomiskt.
kan i sitt arbete beakta
belastningsfaktorerna i
det egna yrket och arbeta
ergonomiskt i olika miljöer.
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de obligatoriska målen för
kunnandet i delområdet Upprätthållande av arbetsförmåga, gymnastik och hälsokunskap: Färdighet och kondition (GY 1)
eller Träning ensam och tillsammans med andra (GY 2) och Hälsokunskapens grunder (HÄ 1).
Valbara mål för kunnandet, 3 kp
Den studerande



kan beskriva hälsoskillnaderna hos befolkningen och riskfaktorerna för de vanligaste folksjukdomarna och hur dessa kan förebyggas
kan bedöma de faktorer som påverkar den fysiska, sociala och psykiska funktionsförmågan i
det egna levnadssättet och i den egna verksamhetsmiljön
kan vid behov använda social- och hälsovårdstjänster
168


kan utnyttja hälsofrämjande motion
kan som gruppmedlem främja gruppens arbete och fungera som handledare för en studerandegrupp när det gäller att främja arbets- och studieförmåga samt välbefinnande.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
söker information om
de vanligaste hälsoproblemen, om faktorer som påverkar
funktionsförmågan
negativt och om folksjukdomarna, men
behöver emellanåt
handledning
söker information om
hälsoproblem, om
faktorer som påverkar
funktionsförmågan
negativt och om folksjukdomarna
söker mångsidigt information om hälsoproblem, om faktorer
som påverkar funktionsförmågan negativt
och om folksjukdomarna
söker information om
faktorer som påverkar
den fysiska, sociala och
psykiska funktionsförmågan
söker mångsidig information om faktorer
som påverkar den
fysiska, sociala och
psykiska funktionsförmågan
söker mångsidig information om faktorer
som påverkar den fysiska, sociala och psykiska funktionsförmågan
motiverar med information lösningarna
i sin plan för motion
och välbefinnande
bedömer informationens betydelse och motiverar lösningarna i
sin plan för motion
och välbefinnande
bedömer kritiskt informationens betydelse
och motiverar lösningarna i sin plan för motion och välbefinnande
behöver emellanåt
handledning vid genomförande av planen
följer sin plan
genomför sin plan systematiskt
söker vid behov hjälp
hos social- och hälsovården, men behöver
emellanåt handledning
för att hitta lämplig
tjänst
använder vid behov
social- och hälsovårdstjänster och söker på
egen hand information
om tillgängliga tjänster
i tillförlitliga informationskällor
använder vid behov
social- och hälsovårdstjänster och söker på
egen hand information
om tillgängliga tjänster
i tillförlitliga informationskällor
Den studerande
Beaktande av hälsoskillnaderna hos befolkningen
och riskfaktorerna för de
vanligaste folksjukdomarna
Beaktande av faktorer som
påverkar den fysiska, sociala och psykiska funktionsförmågan
Användning av social- och
hälsovårdstjänster
bedömer kritiskt erhållen information
169
ger andra studerande
råd om att använda
tjänsterna
Utnyttjande av hälsofrämjande motion
utnyttjar i sin egen
verksamhet de vanligaste formerna av konditions- och hälsofrämjande motion,
men behöver emellanåt individuell handledning
utnyttjar i sin egen
verksamhet olika former av konditionsoch hälsofrämjande
motion och följer sina
egna framsteg
utnyttjar planmässigt i
sin egen verksamhet
olika former av konditions- och hälsofrämjande motion och följer
kritiskt sina egna framsteg och ändrar vid
behov sin plan
Främjande av gruppens
verksamhet och välbefinnande
deltar aktivt som
gruppmedlem i ett
motionsevenemang
eller något annat evenemang.
deltar aktivt som
gruppmedlem i ett
motionsevenemang
eller något annat evenemang och uppmuntrar även andra att
delta.
deltar aktivt i motionsevenemang eller andra
evenemang
beaktar vid deltagandet
de övriga deltagarnas
olikhet och olika preferenser.
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de valbara målen för kunnandet i delområdet Upprätthållande av arbetsförmåga, gymnastik och hälsokunskap: Motionsidrott (GY 5) och Ungdomar, hälsa och vardagsliv (HÄ 2).
3.4
Socialt och kulturellt kunnande, 7 kp
Denna examensdel ska innehålla mål för kunnandet från minst ett av dess delområden så att den studerande
får ihop sammanlagt 7 kompetenspoäng i socialt och kulturellt kunnande.
3.4.1 Kännedom om olika kulturer, 3 kp
Mål för kunnandet
Den studerande



kan följa principerna om jämlikhet och likabehandling och främjar för sin del jämlikhet och likabehandling av alla
kan agera, uppföra sig och klä sig enligt situationens och arbetskulturens krav
kan identifiera de grundläggande särdragen hos olika kulturer och den kulturella mångfalden inom sin
bransch
170


kan ta hänsyn till de olika kulturella gruppernas viktigaste traditioner och deras inverkan på verksamheten
inom sin bransch
kan förmedla den egna branschens historia, traditioner och förändrade tillvägagångssätt och jämföra dem
med särdragen i andra kulturer.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
Iakttagande av principerna om jämlikhet
och likabehandling
respekterar kulturell
mångfald och mänskliga
rättigheter samt agerar
rättvist
främjar genom sitt agerande interaktionen och
förståelsen när det gäller
individers och gruppers
kulturella värderingar,
föreställningar och åsikter
agerar på ett etiskt hållbart sätt i interkulturella
konfliktsituationer genom att dra nytta av sina
kunskaper om gruppers
olika levnadssätt
Iakttagande av den
arbetskultur som
uppgiften kräver
vet vilka krav arbetsuppgiften och verksamheten ställer på
klädsel och uppförande
beaktar i klädsel, uppförande och agerande på
egen hand kraven i arbetsplatsens kultur
utvecklar i sina dagliga
arbetsuppgifter de krav
på arbetssätt och rutiner
som arbetsplatsens kultur ställer
Identifiering av kulturers grundläggande
drag och mångfald
observerar kulturella
bruk i det vardagliga
livet och lägger märke
till hur de inverkar i
verksamheten
identifierar kulturell
mångfald och dess inverkan på handlingssätten
identifierar på egen hand
kulturell mångfald och
agerar naturligt och initiativrikt i interkulturella
situationer
Beaktande av kulturers särdrag
beaktar under handledning bruket inom olika
kulturer
beaktar i sina arbetsuppgifter de handlingssätt
som den kulturella mångfalden kräver
beaktar i sitt arbete den
kulturella mångfalden
och utvecklar arbetet
utifrån den
Utveckling av traditioner och praxis
observerar förändringar
i praxis inom den egna
branschen och identifierar olika kulturella sätt
att lösa problem.
identifierar den egna
branschens historia, tillvägagångssätt och praxis
och jämför olika kulturer
i fråga om dessa.
utvecklar den egna branschens praxis och tillvägagångssätt utifrån traditioner och kulturella
influenser.
I grunderna för gymnasiets läroplan finns ingen kurs som i fråga om målen skulle motsvara målen för kunnandet i delområdet Kännedom om olika kulturer.
171
3.4.2 Konst och kultur, 3 kp
Mål för kunnandet
Den studerande





kan identifiera olika konstnärliga och kulturella uttrycksformer och utnyttja dem
kan utforska, uttrycka och tolka kulturell verklighet (t.ex. genom musik, dans, teater, litteratur, medier,
bildkonst eller hantverk)
kan värdera och tillämpa det mångsidiga finländska kulturarvet och de olika etablerade arbetssätten inom
den egna branschen
kan följa principerna för en kulturellt hållbar utveckling och förstår de egna valens kulturella konsekvenser
kan utveckla sin kännedom om de för konsten karaktäristiska framställningssätten och materialen, det
egna uttryckssättet, planeringsprocesserna, service- och produktdesignen och estetik och kan tillämpa sin
kännedom om konst och kultur i det egna arbetet.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
upprätthåller läroanstaltens kultur och dess estetiska karaktär samt deltar i
ordnandet av ett evenemang
förnyar läroanstaltens
kultur genom att utnyttja
konstens uttrycksformer
eller genom att delta i
ordnandet av gemensamma evenemang
Egen produktion och deltar under handledtolkning
ning i genomförande
och tolkning av ett
verk som framförs och
som uttrycker egna
tankar och erfarenheter
planerar, genomför och
utvärderar ett verk som
uttrycker de egna tankarna, erfarenheterna och
utforskningarna
planerar, utvecklar, genomför och utvärderar
ett verk som uttrycker de
egna tankarna, erfarenheterna och utforskningarna
Tillämpning av kulturarvet
identifierar det
mångsidiga kulturarvet
och använder det i sin
egen produktion och
verksamhet
för kulturarvet vidare
genom att utnyttja det
aktivt i sin egen produktion och verksamhet
utvecklar kulturarvet
genom att tillföra det
nytt innehåll som bygger
på egna idéer och bedömningar
Iakttagande av principerna för hållbar
utveckling
identifierar den hållbara utvecklingens
delområden och fattar
sina beslut utifrån
livscykeltänkandet
är medveten om principerna för hållbar utveckling och om kraven vad
gäller livscykeltänkandet
och beaktar dem aktivt i
valsituationer
agerar konsekvent i valsituationer i enlighet med
principerna för hållbar
utveckling och i enlighet
med kraven vad gäller
livscykeltänkandet
Den studerande
Identifiering och
utnyttjande av konst
och kultur
deltar i konst- och kulturevenemang
172
Genomförande av
planeringsprocesser
planerar, genomför
och utvärderar under
handledning processen
för utformning av ett
verk, en produkt eller
en tjänst.
planerar, genomför, utvärderar och vidareutvecklar processen för
utformning av ett verk, en
produkt eller en tjänst.
samlar in bakgrundsinformation, planerar, följer genomförandet, utvärderar och vidareutvecklar aktivt processen
för utformning av ett
verk, en produkt eller en
tjänst.
Vid erkännande av kunnande motsvarar två av följande gymnasiekurser i fråga om målen de mål som satts
upp för kunnandet i delområdet Konst och kultur: Jag, bilden och kulturen(KO1), Miljö, plats och rum (KO2), Musiken
och jag (MU1), Ett flerstämmigt Finland (MU2).
3.4.3 Etik, 3 kp
Mål för kunnandet
Den studerande
 dryftar vad värderingar, normer och åskådningar betyder i det egna livet, i människorelationerna
 kan bedöma vilken inverkan de mänskliga rättigheterna, rättvisa och hållbar utveckling har med tanke på
den egna branschen
 kan skaffa information om det yrkesetiska kunskapsunderlaget för den egna branschen och övriga branscher
 identifierar etiska situationer och kan följa etiska principer
 kan identifiera den betydelse som egna och andras värderingar har i arbetssituationer och kan lösa konflikter i arbetslivet som gäller värderingar och normer inom den egna branschen.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
diskuterar etiska frågor,
frågor som gäller åskådningar samt frågor och
värderingar som gäller det
egna livet och de egna
människorelationerna
diskuterar vad värderingar, normer och olika
åskådningar betyder i det
egna livet, i människorelationerna, i arbetet och i
samhället
identifierar de etiska frågorna inom sin bransch
med tanke på de mänskliga rättigheterna, rättvisa
och hållbar utveckling
bedömer de etiska frågorna inom sin bransch
med tanke på de mänskliga rättigheterna, rättvisa
och hållbar utveckling
Den studerande
Att dryfta etiska frågor
diskuterar under handledning värderingar
som gäller det egna
livet och relationerna
till andra människor
samt etiska frågor och
frågor som gäller
åskådningar
Bedömning av värde- visar att han/hon känringars konsekvenser ner till de viktigaste
internationella konventionerna om
mänskliga rättigheter
samt Finlands åtaganden i dem
173
Att söka den yrkesetiska kunskapsbasen
söker under handledning information om
de etiska frågorna
inom den egna branschen och använder
kunskapsbasen i bekanta situationer
skaffar information om
den yrkesetiska kunskapsbasen för den egna
branschen och övriga
branscher och använder
den i sitt eget liv och i sitt
arbete
jämför information om
den yrkesetiska kunskapsbasen för den egna
branschen och övriga
branscher och använder
den som en yrkesmässig
resurs i sitt arbete
Identifiering av etiska uppför sig väl och ansituationer och etiskt svarsfullt i sitt arbete
agerande
och i problemsituationer i arbetet, men
behöver stöd och
handledning i nya situationer
handlar ansvarsfullt och
etiskt i olika situationer i
sitt arbete och i arbetslivet och uppför sig väl i
arbetet och i sina människorelationer
handlar självständigt, är
ärlig och ansvarsfull,
respekterar andra människors ståndpunkter och
kan motivera sina handlingar utifrån etiska
aspekter
Identifiering av värderingar och hantering av konflikter
som gäller värderingar och normer
identifierar etiska problemsituationer i sitt yrke
och söker lösningar på
dem tillsammans med
andra samt bedömer lösningens verkningar ur de
viktigaste parternas synvinkel.
kan ge förslag på hur
konflikter i arbetslivet
som gäller värderingar
och normer ska lösas på
ett etiskt acceptabelt sätt.
kan under handledning
upptäcka etiska problemsituationer i sitt
yrke och löser på ett
etiskt sätt konflikter i
arbetet som gäller värderingar och normer
tillsammans med medlemmarna i sitt arbetslag.
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurser i fråga om målen de mål som satts upp för
kunnandet i delområdet Etik: Introduktion i filosofiskt tänkande (FI 1) eller någon av helheterna a) Religionens natur och betydelse (RE 1), Kyrkan, kulturen och samhället (RE 2) och Människans liv samt etik (RE 3) eller b) Den ortodoxa världen (RO 1), Dogmatik och etik (RO 2) och Bibelkunskap (RO 3) eller c) Ett gott liv (LK 1), Världsbilden
(LK 2) och Individen och samhället (LK 3).
3.4.4. Psykologi, 3 kp
Mål för kunnandet
Den studerande





kan observera och förstå de psykologiska faktorer som påverkar människans agerande
kan utnyttja kunskaper i utvecklingspsykologi i sitt arbete i olika interaktions- och gruppsituationer
kan förklara sitt eget och andras beteende med hjälp av kunskaper i psykologi
kan agera så att det egna psykiska välbefinnandet och arbetet inom den egna branschen främjas
kan bedöma arbetsrelaterade situationer där det förekommer människorelationer och kundservicesituationer
samt agera med hjälp av kunskaper i psykologi.
Bedömning av kunnandet
Föremål för be-
Bedömningskriterier
174
dömning
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
Den studerande
Observation och förståelse av handlingar
känner till de centrala
begreppen inom psykologi och förstår vilket samband de har
med människans handlingar
använder kunskaper i
psykologi för att förstå
människans handlingar i
vanliga vardags- och arbetslivssituationer
tillämpar kunskaper i
kognitiv psykologi och
personlighetspsykologi i
vanliga situationer i arbetslivet och förklarar
med hjälp av dem både
sina egna och andras
handlingar
Utnyttjande av kunskaper i psykologi
tillämpar de viktigaste
kunskaperna om de
psykologiska, biologiska och sociala faktorer som utgör grunden för individens
psykiska utveckling
observerar och förstår
sambanden mellan de
faktorer som utgör grunden för den psykiska
utvecklingen i olika livsskeden och i olika åldrar
förstår eventuella problem i individens psykiska utveckling och
förstår att man kan påverka utvecklingen
Beaktande av psykets
inverkan på beteende
beaktar motivationens,
känslornas och engagemangets betydelse
för de egna prestationerna
förstår vilken inverkan
motivationen och engagemanget har på arbetsprestationerna när
han/hon interagerar med
olika slags människor på
arbetsplatsen och i sin
studiegrupp
är medveten om sina
egna och andras känslor
samt behärskar sina
känslor och attityder i
arbetslivet enligt situationens krav
Upprätthållande av
psykisk arbets- och
funktionsförmåga
främjar under handledning sin psykiska
arbets- och funktionsförmåga
känner till sätt att upprätthålla det psykiska
välbefinnandet och påverkar välbefinnandet på
arbetsplatsen på ett positivt sätt
är medveten om de psykiska faktorer som inverkar på den egna orken och stresshanteringen och kan påverka dem
så att det främjar den
egna orken
Agerande i situationer
med människorelationer och i interaktionssituationer
använder kunskaper i
psykologi i vanliga
kundservice- och interaktionssituationer på
arbetsplatsen.
känner till rollernas,
normernas och gruppdynamikens betydelse vid
interaktion och identifierar olika ledarstilar och
deras inverkan på arbetskulturen.
tillämpar kunskaper i
psykologi när han/hon
innehar olika roller på
arbetsplatsen och agerar
samarbetsvilligt i interaktionen med människor
som kommer från olika
samhällsförhållanden
och har en annan kulturbakgrund.
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurs i fråga om målen de mål som satts upp för
delområdet Psykologi: Psykisk aktivitet, lärande och interaktion (PS 1). Kursen ger en kompetenspoäng (1 kp). Om
175
den studerande utöver denna gymnasiekurs har avlagt Människans psykiska utveckling (PS 2), Motivation, känslor
och intelligent aktivitet (PS 4) och Personligheten och den mentala hälsan (PS 5) motsvarar dessa kurser i fråga om målen alla de mål som satts upp för hela delområdet Psykologi.
3.4.5 Miljökunnande, 3 kp
Mål för kunnandet
Den studerande
 kan följa miljölagstiftningen och principerna i kvalitets-, miljö- och säkerhetssystemen inom den egna branschen samt principerna för hållbar utveckling
 behärskar livscykeln för de produkter som är centrala med tanke på yrkesskickligheten
 kan i sitt arbete sörja för den biologiska mångfalden
 kan anpassa sig till klimatförändringen genom sina arbets- och handlingssätt
 kan främja energi- och materialeffektiviteten och förhindra uppkomsten av avfall
 kan i sitt arbete beakta de potentiella miljökonsekvenserna, såsom utsläpp i luften, vatten eller marken
 kan sortera avfall och utnyttja möjligheterna till återvinning inom den egna branschen.
Bedömning av kunnandet
Föremål för bedömning
Bedömningskriterier
Nöjaktiga N1
Goda G2
Berömliga B3
följer under handledning de centrala författningarna, föreskrifterna och instruktionerna om miljön
följer de centrala författningarna, föreskrifterna
och instruktionerna om
miljön
följer de centrala författningarna, föreskrifterna och instruktionerna om miljön och förutser kommande ändringar
följer under handledning miljö-, kvalitetsoch säkerhetssystemen
följer miljö-, kvalitetsoch säkerhetssystemen
deltar aktivt i att bygga
upp och/eller utveckla
miljö-, kvalitets- och
säkerhetssystemen på
sin arbetsplats
skadar inte miljön genom sina åtgärder
bygger sitt agerande på
respekt för miljön
bygger sitt agerande på
en exemplarisk respekt
för miljön
agerar under handledning miljöeffektivt
agerar miljöeffektivt
främjar miljöeffektivitet
genom sitt agerande
Den studerande
Iakttagande av miljölagstiftningen, principerna i säkerhetssystem och principerna
för hållbar utveckling
176
värnar under handledning om kulturarvet i
sitt yrke
värnar om kulturarvet i
sitt yrke
deltar aktivt i att värna
om kulturarvet i sin
närmiljö och främjar det
i sitt yrke
agerar tolerant i sitt
arbete
respekterar medmänniskornas värderingar och
rättigheter
respekterar medmänniskornas värderingar och
rättigheter och strävar
efter att följa principerna om jämlikhet och
likabehandling
Genomförande av
livscykeltänkande
väljer under handledning produkter och
tjänster med små
livscykeleffekter på
naturen
väljer produkter och
tjänster med små livscykeleffekter på naturen
väljer produkter och
tjänster med små livscykeleffekter på naturen
och motiverar sitt val
Bevarande av naturens mångfald
strävar genom sitt
handlingssätt efter att
bevara naturens mångfald
strävar aktivt efter att
bevara naturens mångfald genom sitt handlingssätt
främjar genom sitt
handlingssätt bevarandet
av naturens mångfald
Anpassning till klimat- väljer under handledförändringen
ning arbets- och handlingssätt som möjliggör
anpassning till klimatförändringen
väljer arbets- och handlingssätt som möjliggör
anpassning till klimatförändringen
främjar användningen av
arbets- och handlingssätt som möjliggör anpassning till klimatförändringen
Främjande av energioch materialeffektivitet samt förhindrande
av att avfall uppkommer
väljer redskap och
material som främjar
energieffektiviteten
främjar en energieffektiv
användning av redskap
och material
Beaktande av verksamhetens miljökonsekvenser
väljer under handledning redskap och
material som främjar
energieffektiviteten
beaktar under handled- beaktar materialeffektivining materialeffektivite- teten i valsituationer
ten i valsituationer
främjar en effektiv användning av material
förhindrar under handledning uppkomsten av
avfall i vanliga arbetsuppgifter
förhindrar uppkomsten
av avfall
arbetar aktivt för att
avfall inte ska uppkomma
identifierar under handledning de aktiviteter
som kan orsaka utsläpp
i luften, vatten eller
marken
identifierar under handledning de aktiviteter
som kan orsaka utsläpp i
luften, vatten eller marken
förutser de aktiviteter
som kan orsaka utsläpp i
luften, vatten eller marken
177
Sortering av avfall och
återvinning
observerar i sitt arbete
de vanligaste miljöriskerna och kan under
handledning ge förslag
på hur de ska hanteras
observerar i sitt arbete de
vanligaste miljöriskerna
och kan ge förslag på hur
de ska hanteras
observerar i sitt arbete
de vanligaste miljöriskerna och vet hur de ska
hanteras
strävar genom sitt
handlingssätt efter att
förhindra utsläpp
föregår med gott exempel när det gäller att förhindra utsläpp
föregår aktivt med gott
exempel när det gäller
att förhindra utsläpp
identifierar enligt instruktioner bekanta
avfallsfraktioner
identifierar avfallsfraktioner
identifierar på egen hand
avfallsfraktioner
sorterar avfall under
handledning i normala
arbetsuppgifter och
strävar efter att utnyttja
möjligheterna till återvinning
sorterar avfall enligt instruktionerna och utnyttjar möjligheterna till
återvinning
sorterar avfall och söker
nya möjligheter till återvinning
uppskattar under handledning kostnadsbesparingar.
uppskattar kostnadsbesparingar.
ger råd om kostnadsbesparingar.
Vid erkännande av kunnande motsvarar följande gymnasiekurs i fråga om målen de mål som satts upp för
delområdet Miljökunnande: Miljöekologi (BI 3). Kursen ger en kompetenspoäng (1 kp).
3.4.6 Delområden från punkterna 3.1.1-3.3.4
Examensdelen socialt och kulturellt kunnande kan innehålla valbara mål för kunnandet gällande delområden
ur de övriga gemensamma examensdelarna från punkterna 3.1.1-3.3.4. Dessa mål för kunnandet kan även
vara valbara mål för kunnandet gällande delområden ur de övriga gemensamma examensdelarna vilka utbildningsanordnaren bestämt om eller kunnande som studerande tidigare inhämtat och som stöder mål för kunnandet i examensdelen eller dess delområden.
4 FRITT VALBARA EXAMENSDELAR INOM DEN GRUNDLÄGGANDE YRKESUTBILDNINGEN
De fritt valbara examensdelarna (10 kp) stöder kraven på yrkesskicklighet och mål för kunnandet i examen
och de kan bestå av en eller flera examensdelar. Examensdelarna kan vara följande:
4.1 Yrkesinriktade examensdelar
Dessa kan vara yrkesinriktade examensdelar från det egna utbildningsområdet eller från yrkesinriktade grundexamina, yrkesexamina eller specialyrkesexamina från något annat utbildningsområde.
178
4.2 Examensdelar som grundar sig på lokala krav på yrkesskicklighet
Denna kan innefatta examensdelar som tillgodoser de regionala och lokala kraven på yrkesskicklighet och
studerandes behov av att fördjupa sin yrkesskicklighet. Examensdelarna bör svara mot mer omfattande lokala
krav på yrkesskicklighet än endast mot behoven hos ett enskilt företag. Dessa examensdelar nämns utifrån en
verksamhetshelhet inom arbetslivet och omfattningen på dem bestäms utifrån kompetenspoäng. Dessutom
bestäms för examensdelarna kraven på yrkesskicklighet, bedömningen av kunnandet och sätten att påvisa
yrkesskickligheten enligt bedömningstabellen i bilagan i Utbildningsstyrelsens föreskrift (Principerna för dimensioneringen av identifiering och erkännande av kunnande och omvandling av vitsord i grundläggande
yrkesutbildning 93/011/2014).
4.3 Delområden av gemensamma examensdelar eller gymnasiestudier
Dessa kan vara gemensamma examensdelar i en yrkesinriktad grundexamen, delområden av dessa examensdelar eller gymnasiestudier som genomförs i enlighet med grunderna för gymnasiets läroplan.
4.4 Studier som stöder förutsättningarna för fortsatta studier eller yrkesmässig utveckling
Dessa kan vara examensdelar som ger förutsättningar för fortsatta studier eller examensdelar som stöder den
yrkesmässiga utvecklingen. Dessa examensdelar namnges och omfattningen bestäms som kompetenspoäng.
För varje examensdel kan dessutom bestämmas kraven på yrkesskicklighet eller målen för kunnandet, bedömningen av kunnandet och sätten att påvisa yrkesskickligheten. Kunnandet kan enligt utbildningsanordnarens beslut bedömas enligt skalan godkänd/underkänd. Om bedömningsskalan N1–B3 tillämpas, kan bedömningstabellen i bilagan till Utbildningsstyrelsens föreskrift (Principer för dimensioneringen av identifiering och
erkännande av kunnande samt omvandling av vitsord i den grundläggande yrkesutbildningen 93/011/2014)
användas.
4.5 Individuella examensdelar som baserar sig på kunnande som förvärvats via arbetserfarenhet
Individuella examensdelar som baserar sig på kunnande som förvärvats via arbetserfarenhet kan bestå av
kunnande som förvärvats i arbete inom den egna branschen eller andra branscher, i arbete som självständig
yrkesutövare eller vid drivande av ett företag. Dessa examensdelar namnges och omfattningen bestäms som
kompetenspoäng. För varje examensdel kan dessutom bestämmas kraven på yrkesskicklighet eller målen för
kunnandet, bedömningen av kunnandet och sätten att påvisa yrkesskickligheten. Kunnandet kan enligt utbildningsanordnarens beslut bedömas enligt skalan godkänd/underkänd. Om bedömningsskalan N1–B3 tilllämpas, kan bedömningstabellen i bilagan till Utbildningsstyrelsens föreskrift (Principer för dimensioneringen
av identifiering och erkännande avkunnande samt omvandling av vitsord i den grundläggande yrkesutbildningen 93/011/2014) användas.
5. EXAMENSDELAR SOM INDIVIDUELLT BREDDAR EXAMEN INOM DEN GRUNDLÄGGANDE
YRKESUTBILDNINGEN
179
Den studerande kan inom grundläggande yrkesutbildning individuellt ta in fler examensdelar om det är nödvändigt med tanke på arbetslivets branschvisa eller lokala krav på yrkesskicklighet eller en fördjupning av studerandes yrkeskompetens.
BILAGA 1
BESKRIVNING AV BRANSCHEN
Framtidsutsikterna för hotell-, restaurang- och cateringbranschen i Finland är goda och antalet resenärer ökar. Fram för allt efterfrågan på välbefinnandetjänster ökar kraftigt. Den direkta följden av en
växande efterfrågan är ett ökat behov av logi- och restaurangtjänster. Internationaliseringen inverkar
på konsumenternas beteende och matvanorna samt leder till en större mångfald av råvaror. Kundernas
behov likriktas å ena sidan och individualiseras å andra sidan.
Hotell-, restaurang- och cateringbranschens tjänster används ”från vaggan till graven” och de behövs året om under dygnets samtliga timmar på de platser där människor befinner sig: på arbetet, på
fritiden, på semestern, på tillställningar, i köpcenter, på trafikstationer, på resecenter, på förskolor, på
läroinrättningar, på sjukhus, inom det militära etc.
På hotell och andra logiföretag erbjuds logi-, restaurang- och rekreationstjänster för fritidsresenärer och affärsresenärer från Finland och från utlandet. En del av hotellen tillhandahåller utöver logioch restaurangtjänster även mötes- och konferenstjänster samt spa-, hälso- och välbefinnandetjänster. I
Finland finns det enskilda hotell samt inhemska och internationella hotellkedjor. En hotellanställd arbetar med kundservice i receptionen, försäljning och rådgivning. Hur arbetsuppgifterna ser ut varierar
beroende på verksamhetsställe.
Olika restauranger och restaurangkedjor drivs enligt olika affärskoncept. De kan satsa på exempelvis umgänge, representation, lunchmat, ölsorter eller ett sortiment av någon annan dryck, underhållning, musik eller programutbud. En del restauranger är etniska och dessa företag kan även drivas
av personer med invandrarbakgrund. Kafé, fest- eller cateringservice, trafikstationer och snabbmatsrestauranger är exempel på andra typer av affärskoncept. Servitörens arbete går ut på kundservice och
försäljning och att se till att kunderna trivs i allmänhet. Hur arbetsuppgifterna ser ut varierar beroende
på verksamhetsställe.
Inom cateringbranschen tillhandahålls cateringtjänster i form av daglig matservering som sker utanför hemmet samt matservering för representation och matservering på beställning. De största grupperna som man serverar måltider dagligen är skolelever och studerande. Andra kundgrupper är bland
annat förskolor, sjukhus, ålderdomshem, vårdinrättningar, försvaret och kunder på personalrestauranger på olika arbetsplatser. Företag inom cateringbranschen tillhandahåller även fest- och cateringservice i enlighet med enskilda kunders önskemål. Dessa tjänster tillhandahålls även av restauranger
och hotellrestauranger som en del av deras övriga verksamhet. En måltidsservice kör ut måltider till
kunders verksamhetsställen, hem och olika inrättningar.
På restaurang handlar arbetet som kock om att förbehandla och tillreda livsmedel samt laga mat
antingen till stora sällskap på en gång eller som enskilda portioner. Hur arbetsuppgifterna ser ut varierar beroende på verksamhetsställe och affärskoncept.
Fartygsekonomi på ett passagerar- eller lastfartyg är ett arbete som kan likställas med arbete inom
hotell- och restaurangbranschen. Fartygets ekonomipersonal ansvarar för besättningens och passagerarnas logi- och restaurangtjänster samt att utrymmena är städade och trivsamma. Fartygsekonomibranschen regleras av nationella och internationella sjöfartsbestämmelser som bland annat ställer krav
180
på att personalen ska ha genomgått säkerhetsutbildning.
Att arbeta i hotell-, restaurang- och cateringbranschen innebär ofta skiftarbete, och inom en del
av branschen är det även vanligt med stora säsongsmässiga variationer. Det är en arbetskraftsdominerad bransch, och tillväxtutsikterna är beroende såväl av hur det går för resebranschen som den inhemska efterfrågan och privatkonsumenternas ekonomiska situation. Utvecklingen inom branschen
följer utvecklingen för hushållens köpkraft och den totala produktionen och internationella störningar
återspeglas snabbt i hur bland annat resebranschen utvecklas. Den åldrande befolkningen och den kraftigt ökade efterfrågan på vårdtjänster syns i synnerhet i form av en ökad efterfrågan inom cateringbranschen.
Branschens värdegrund
Hotell-, restaurang- och cateringbranschen har uppfyllandet av kundernas behov och förväntningar
samt att förse kunderna med upplevelser som utgångspunkt. Målet är att främja kundernas välbefinnande och livskvalitet genom att tillhandahålla service och rekreation i en trivsam och trygg miljö.
Målet är alltid en nöjd kund.
Inom kundservicen och affärsverksamheten i hotell-, restaurang- och cateringbranschen är de
centrala värderingarna kundorientering, en lönsam och framgångsrik verksamhet, ett konkurrenskraftigt förhållande mellan kvalitet och pris på produkter och tjänster, säkerhet och hälsa. Även att se till
att personalen är nöjd med sin arbetssituation är central för verksamheten.
En etiskt ansvarstagande tjänste- och affärsverksamhet bygger på sunda verksamhets- och konkurrensprinciper, respekt för människovärdet och olika kulturer, jämlikhet och tolerans, tillförlitlighet
samt att leva upp till avtal, bestämmelser och samhälleliga förpliktelser. Även produkt- och kundsäkerhet samt en miljövänlig verksamhet är centralt för verksamheten. Kunderna förväntar sig förutom
ett bra pris-kvalitetsförhållande även säkra, sunda och etiskt framställda måltidstjänster.
Yrkesverksamma inom branschen är ansvarsfulla, initiativrika, ärliga, flexibla och serviceinriktade samt har en förmåga att samarbeta och ett gott uppförande. De värdesätter nationella traditioner
och kulturella skillnader. De värdesätter den egna yrkesbranschen, det egna och andras arbete, arbetsgemenskapen och arbetsmiljön. De känner till sitt ansvar när det gäller kunderna, säkerheten och miljön samt är intresserade av att ständigt utveckla sitt arbete och sin yrkesskicklighet. Yrkesverksamma
inom branschen har en stark yrkesidentitet.
Branschens kunskapsutmaningar
Arbete inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen kräver en positiv serviceinriktad inställning,
samarbetsförmåga och behärskande av de centrala kunskaperna och färdigheterna som krävs inom yrket. I detta yrke är det viktigt med interaktion mellan människor. Var och en fungerar som en del av
servicekedjan och inverkar på kundtillfredsställelsen och arbetsgemenskapen. Tyngdpunkterna är
kompetens inom kundservice och förmågan att samarbeta och arbeta i team.
Inom matlagningsarbetet hör ett bra handlag och ett starkt kunnande inom matframställningsprocesser och hygien till det viktigaste. Olika näringsbehov och specialkost förutsätter att man behärskar
grundläggande aspekter inom tillredning och servering av sådan mat. Måltiderna tillagas antingen till
en eller till så många som tusen kunder på en gång. God produkt- och råvarukännedom samt förmågan
att använda säkra och ergonomiska arbetsmetoder är viktigt.
Kundernas konsumtionsvanor och förväntningar ändras. Kunderna blir allt mer krävande och för-
181
väntar sig i allt högre grad individuell service och skräddarsydda produkter. Att utveckla kvaliteten på
finsk mat, att främja lokal mat och ekologisk mat samt att styra kostbeteendet är av central betydelse i
styrningen av konsumtionsvanorna. Av dessa anledningar behöver man vara förändringsbenägen och
ha en vilja att utveckla det egna yrkeskunnandet. Under arbetets gång förbättras färdigheterna och
kunskaperna ökar.
En förutsättning för att branschen och de företag och verksamhetsställen som verkar inom den
ska växa och bli framgångsrika är god ekonomisk lönsamhet för företagen. Lönsamheten påverkas av
alla som ingår i personalen. Det understryker ytterligare betydelsen av att identifiera kundernas behov
och att behärska förmågan att sälja. Var och en måste förstå hur man uppnår lönsamhet på företaget
och hur man påverkar lönsamheten.
Företagande och de grundläggande färdigheter som är förknippade med det som bland annat
grundande av företag, affärskoncepttänkande och grunderna inom marknadsföring bör utgöra en del av
de grundläggande färdigheterna hos alla dem som är verksamma inom branschen.
Internationalismen kan synas i personalens och kundernas kulturella bakgrund och i konsumtionsvanorna. I branschen arbetar personer med invandrarbakgrund inom olika yrken. Som en följd av
internationaliseringen krävs det att personalen har goda och mångsidiga språkkunskaper samt samarbete mellan personer med olika kulturell bakgrund och förståelse för olika kulturer.
Den snabba tekniska utvecklingen inom branschen förutsätter att alla som arbetar i branschen kan
använda sig av informationsteknik i sitt arbete på ett mångsidigt sätt. Informationsteknik och Internet
utgör grunden för boknings-, försäljnings- och beställningspraxis inom hotell-, restaurang- och cateringtjänster. Behärskande av receptkunskap, beställning av varor och logistik är särskilt viktigt inom
branschen. Även marknadsföring och olika typer av rapportering och uppföljning utförs oftast på
elektronisk väg.
Kampen mot klimatförändringarna är en gemensam utmaning som kräver åtgärder även inom
denna bransch. Inom verksamheten hos företagen och den offentliga sektorn är det viktigt med miljövänliga verksamhetssätt och energieffektivitet. All personal inom verksamhetsmiljöerna påverkar
dessa saker.
MÅL FÖR GRUNDEXAMEN
Den som har avlagt grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen har mångsidiga
grundläggande kunskaper inom branschen. Han eller hon betjänar finländska och utländska kunder
och kan utföra arbetsuppgifter relaterade till logi- och restaurangverksamhet på företag och verksamhetsställen med olika affärskoncept. Målen för grundexamen är att få serviceinriktade, ansvarstagande,
initiativrika och pålitliga arbetstagare med en förmåga att samarbeta till branschen. Den som har avlagt
grundexamen har god kännedom om arbetstagarens position och arbetslivet. Han eller hon följer avtal,
bestämmelser och samhälleliga skyldigheter. Han eller hon har ett gott uppförande, är flexibel och respekterar kolleger och kunder från olika kulturer.
Den som har avlagt grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen fungerar på ett
kundorienterat, lönsamt och resultatinriktat sätt i sitt arbete och värnar om att produkterna uppfyller
kvalitetskraven samt är säkra och hälsosamma samt om produkternas estetik. Han eller hon värdesätter
finsk mat- och umgängeskultur och representerar det i den egna verksamheten. Han eller hon tillhandahåller i sitt yrke mångsidiga tjänster till kunderna samt ser till att kunderna är nöjda. Han eller hon
vet hur man uppnår resultat på verksamhetsstället och hur han eller hon själv kan påverka detta. Han
eller hon börjar utveckla en stark yrkesidentitet, är intresserad av att ständigt utveckla sin yrkesskicklighet och följa med i utvecklingen i branschen.
Den som har avlagt grundexamen kan planera sitt arbete, verka enligt givna anvisningar och ut-
182
värdera sina egna arbetsinsatser. Han eller hon är rädd om arbetsredskapen och håller dem i gott skick
samt kan använda nödvändiga maskiner och utrustning. Han eller hon ser till att de tjänster som tillhandahålls genom honom eller henne uppfyller de etiska kraven och tillämpar ett hållbart verksamhetssätt. Han eller hon använder sig av informationsteknik och yrkesmässiga språkkunskaper i sitt arbete. Han eller hon handlar på ett sätt som främjar hälsa, upprätthåller sin arbets- och funktionsförmåga och arbetar ergonomiskt. Han eller hon förstår den egna verksamhetens betydelse som en del i
servicekedjan och bidrar med sitt agerande på ett positivt sätt till kundernas tillfredställelse och verksamheten inom arbetsgemenskapen.
Hotell-, restaurang- och cateringbranschen är en internationell bransch som kräver att man behärskar yrkesterminologi på främmande språk och har kännedom om olika kulturer i övrigt.
Den som har avlagt grundexamen behärskar de övergripande färdigheter som krävs inom branschen och är dessutom specialiserad på arbete inom kundservice, hotellservice eller matlagning.
En servitör som genomgått kompetensområdet för kundservice kan arbeta inom kundservice på
restauranger med olika affärskoncept eller verksamhetsidéer eller verksamhetsställen inom den offentliga sektorn. De aktuella arbetsplatserna kan vara kaféer, restauranger, personalrestauranger, trafikstationer, snabbmatsställen, festservice- eller reseföretag samt storkök. En servitör ställer i ordning kundutrymmena och lägger fram de produkter som ska säljas samt presenterar, säljer och erbjuder produkter och tjänster till kunderna. Han eller hon betjänar både enskilda kunder och kundgrupper. Han eller
hon samarbetar med övriga arbetstagare i att främja kundernas trivsel, säkerhet och välbefinnande.
Han eller hon tillämpar ett hållbart verksamhetssätt och följer hygienkraven, iakttar utskänkningsbestämmelserna samt övriga avtal och bestämmelser inom branschen.
En receptionist som genomgått kompetensområdet inom hotellservice kan arbeta inom kundservice på logiföretag med olika verksamhetsidéer och olika företag och verksamhetsställen som tillhandahåller rese-, mötes- och kongress-, spa- samt hälso- och välbefinnandetjänster. En receptionist tar
hand om kundernas rumsbokningar samt in- och utcheckning. Han eller hon presenterar och säljer företagets övriga produkter och tjänster samt vägleder kunderna i hur man utnyttjar den lokala turistservicen. I utförandet av arbetsuppgifterna tar han eller hon hand om kundernas säkerhet och välbefinnande. Han eller hon tillämpar ett hållbart verksamhetssätt och följer hygienkraven, iakttar utskänkningsbestämmelserna samt övriga avtal och bestämmelser inom branschen.
En kock som genomgått kompetensområdet för kock kan utföra arbetsuppgifter inom matlagning
på restauranger med olika affärskoncept eller verksamhetsidéer eller verksamhetsställen inom offentlig
sektor. De aktuella arbetsplatserna kan vara kaféer, personalrestauranger, restauranger, företag inom
cateringbranschen, storkök, festarrangörs- och cateringföretag samt last- och passagerarfartyg. En
kock har kunskaper om livsmedel och råvaror, tillreder välsmakande, näringsrik och hälsosam mat –
även till kunder med specialkost – och lägger fram maten antingen till stora grupper på en gång eller i
form av enskilda portioner. I sitt arbete med matlagning och kundservice samarbetar han eller hon med
övriga arbetstagare i att främja kundernas säkerhet och välbefinnande. Han eller hon tillämpar ett hållbart verksamhetssätt och följer hygienkraven, iakttar utskänkningsbestämmelserna samt övriga avtal
och bestämmelser inom branschen.
Dessutom är den grundläggande yrkesutbildningens mål att ge de studerande färdigheter i företagande. Målet för utbildningen är dessutom att stödja de studerandes utveckling till goda och
harmoniska människor och samhällsmedlemmar samt att ge dem sådana kunskaper och färdigheter som de behöver med tanke på förutsättningarna för fortsatta studier, en yrkesmässig ut183
veckling, fritidsintressen och en mångsidig personlighetsutveckling. (L630/1998, 5 § (förändring 787/2014)
Nyckelkompetenserna för livslångt lärande innefattas i de yrkesinriktade examensdelarnas krav
på yrkesskicklighet, i de gemensamma examensdelarnas mål för kunnandet och i deras bedömningskriterier. Syftet med nyckelkompetenserna är att stödja sådan kompetensutveckling som
behövs vid kontinuerligt lärande, vid hantering av situationer i arbetslivet och i framtidens nya
utmaningar.
Beskrivning av nyckelkompetenserna för livslångt lärande
Lärande och problemlösning
De studerande eller examinanderna planerar sin verksamhet och utvecklar sig själv och sitt arbete. De
utvärderar sitt eget kunnande. De löser problemsituationer i sitt arbete samt gör val och fattar beslut.
De fungerar smidigt, innovativt och på ett nyskapande sätt i sitt arbete. De skaffar information samt
strukturerar, bedömer och tillämpar informationen.
Interaktion och samarbete
De studerande eller examinanderna fungerar på ett ändamålsenligt sätt i olika interaktionssituationer
och framför sina synpunkter tydligt, konstruktivt och förtroendeingivande. De fungerar samarbetsinriktat med olika slags människor och som medlemmar i arbetsgrupper samt bemöter människor jämlikt. De följer allmänt omfattade etikettregler och förfaringssätt. De utnyttjar den respons de får i sitt
arbete.
Yrkesetik
De studerande eller examinanderna fungerar i enlighet med yrkets värdegrund i sitt arbete. De engagerar sig i sitt arbete och fungerar ansvarsfullt genom att iaktta ingångna avtal och etiken inom det egna
yrket.
Hälsa, säkerhet och funktionsförmåga
De studerande eller examinanderna fungerar tryggt och ansvarsfullt under arbetstiden och fritiden samt
i trafiken och upprätthåller sunda levnadsvanor och sin funktions- och arbetsförmåga. De arbetar ergonomiskt riktigt och tillgodogör sig av den hälsomotion som behövs inom den egna branschen samt förebygger faror och hälsorisker som anknyter till arbetet och arbetsmiljön.
Initiativförmåga och företagsamhet
De studerande eller examinanderna bidrar med sin verksamhet till att målen uppnås. De fungerar initiativrikt och kundkoncentrerat som arbetstagare och/eller företagare. De planerar sin verksamhet och
arbetar för att uppnå målsättningarna. De fungerar ekonomiskt och resultatrikt och är självstyrda. De
dimensionerar sitt eget arbete utgående från målsättningarna.
Hållbar utveckling
De studerande eller examinanderna verkar i sitt yrke enligt den hållbara utvecklingens ekologiska,
ekonomiska, sociala och kulturella principer. De iakttar centrala författningar, bestämmelser och avtal
som gäller hållbar utveckling i arbetsuppgifter inom branschen.
184
Estetik
De studerande eller examinanderna beaktar i sin verksamhet de estetiska faktorerna inom sin egen
bransch. De främjar eller upprätthåller trivseln och annan estetik i sin arbetsmiljö.
Kommunikation och mediekunskap
De studerande eller examinanderna kommunicerar mångsidigt och interaktivt på ett sätt som lämpar
sig för situationen och utnyttjar sina språkkunskaper. De studerande eller examinanderna identifierar,
tolkar och bedömer kritiskt olika medieprodukter. De kan använda media och kommunikationsteknologi samt producera mediematerial.
Matematik och naturvetenskaper
De studerande eller examinanderna använder elementära räkneoperationer för att lösa räkneuppgifter
som behövs i arbetslivet och vardagen. De använder t.ex. formler, grafer, figurer och statistik för att
lösa yrkesuppgifter och -problem. De studerande eller examinanderna tillämpar i sitt arbete metoder
och arbetssätt som bygger på lagbundenheter i fysik och kemi.
Teknologi och informationsteknik
De studerande eller examinanderna drar mångsidigt nytta av teknologier som används i yrket. De beaktar teknikens fördelar, begränsningar och risker i sitt arbete. De använder datateknik mångsidigt i
sitt yrke och som medborgare.
Aktivt medborgarskap och olika kulturer
De studerande eller examinanderna deltar på ett konstruktivt sätt i organisationens verksamhet och beslutsfattning. De handlar i enlighet med sina rättigheter och skyldigheter både i arbetet och i vardagslivet. De iakttar lagarna om jämställdhet och likabehandling. De agerar sakligt och enligt arbetslivets
krav när de möter människor med annan kulturbakgrund i hemlandet och i internationella funktioner.
185