Download Report

木村研二郎部の記録
第2回
2015 年 5 月 28 日
二郎巡り @うさぎ屋
文責
木戸
隆之祐
KIDO Ryunosuke
修士 2 年
前回に引き続きお腹を空かせた「木村研二郎部」のメンバーは，5 月 28 日に第 2 回二郎巡りを敢行し
た．今回は同志社大学今出川キャンパス付近にある「うさぎ屋」へ赴いた．以下にその内容を報告する．
まず，
「うさぎ屋」の基本データを以下の表に示す．
表基本データ
所在地
京都市上京区烏丸通寺之内上る相国寺門前町 647-9
最寄りは今出川駅
営業時間
昼営業
12 時～15 時
夜営業
17 時 30～23 時
定休日
日曜日
うさぎ屋について
今回訪れた「うさぎ屋」は，京都で二番目にオープンした店「ラーメン荘地球規模で考えろ」にて
修行を積んだ方が，店長として 2010 年 12 月 1 日に西陣でオープンさせた店であり，2014 年 1 月 28 日
に現在の場所へ移転した．同志社大学の学生は勿論，「地球規模で考えろ」のファンも多く足を運ぶ人
気店である．
今回の概要
この日も澤村先生に車を出していただき，20 時 45 分に桂駅を出発し， 21 時半前に到着した．これ
までの経験から，いわゆる「二郎系ラーメン」の店は夜遅い時間にも関わらず行列を成すことが多く待
ち時間があると予想していたが，当日は意外にも席が空いており，すぐに座ることが出来た．ここに車
で行く際は，近くのコインパーキングに停めることになる．この日は筆者の誘導ミスにより，予定して
いた場所とは別のところに停めることになってしまった．ブレスケアの準備に意識を向けすぎていたた
めだろう．
味は他店舗に比べてからめで，脂の量が圧倒的である．肉は分厚く，プルプルとした脂にもしっかり
味がついているのが特徴的であった（木戸談）
．麺の量は 300g の食券購入後，100g 増量を意味する洗濯
ばさみを食券につければ，
最大 1kg まで盛ることが可能である．部活帰りの学生にはたまらないだろう．
つぎに，
「うさぎ屋」のラーメンが出来るまでの過程を，覚えている範囲で以下に示す．
1.
人数分の麺を測り鍋で茹でる．お湯にはかすかに色がついていたが，出汁のようなものと考えられ
る．その後，器にお玉 2 杯分の豚の脂を投入する．この段階で，二郎系の中でもかなりの量の脂を
使っていると実感した．
2.
謎の白い粉を投入する．これはどうやら塩のようだ．これが「うさぎ屋」特有の，からさの秘密な
のかもしれない．そこに，ダシ殻を入れないよう網を通してスープを入れる．
3.
麺が茹であがるまでの間，店長は鋭い目つきで辺りを見渡す．「この人には何が見えているのだろ
うか」
，そう思っていると菜箸を手にし，麺の茹で具合を逐一確認する．ひと時も油断しない精神
には脱帽である．
4.
タイマーがなるや否や，店長は麺をすくいあげ，リズミカルにお湯を切る．このリズムに合わせ，
二郎部のメンバーは首を縦に振る．早く食べたくて待ちきれないメンバーの気持ちが見て取れた．
5.
いよいよ麺を盛る段階である．なんと店長は重さを測らず器に投入しているではないか．なるほど
長年の勘であろう，もはや秤など必要ないようだ．
6.
野菜（100%もやし）
，チャーシュー，醤油をかけた後，さらに醤油につけた脂をかけ，完成である．
完成品の写真（ラーメン 500g）を右に示す．脂の量にも驚くが，
汁の上にまで盛られたもやしと麺，器からはみでるチャーシュー，
粗くすりおろされた大量のにんにくは圧巻である．そして，大量
の脂から放たれる芳醇な香りから，二郎系のラーメンらしさが感
じ取れる．
さて，今回のメンバーとメニューを紹介する．
写真　ラーメン500g
澤村
康生
SAWAMURA Yasuo
助教
ラーメン 400g
にんにくあり
野菜増し
平田
望
木戸
隆之祐
KIDO Ryunosuke
修士 2 年
ラーメン 500g
にんにくあり
灰藤
晋輔
HIRATA Nozomi
HAITO Shinsuke
修士 2 年
修士 2 年
ラーメン 500g
ラーメン 400g
にんにくあり
野菜増し
にんにくあり
澤村先生は図らずも野菜増しを食べることとなった．これは店長が野菜を増すラーメンを間違えてし
まうハプニングがあったためである．「脂に苦戦し心が折れそうになった」とおっしゃっていたが，そ
れでも問題なく完食した．やはりこの方は只者ではない．さすがは木村研の助教である．
平田氏は，前回と同様，ラーメン大の野菜増しをオーダーした．野菜を増したにも関わらず凄まじい
スピードで胃袋に収めた．薄々気づいてはいたが，この方はもう名実ともに人間ではなくゴリラである．
灰藤氏も 400 g を難なく完食した．脂苦手とかいう割に結局食べきるあたりが彼らしい．
私はいつも通り大盛りを選択した．しかし，予期せぬ事態に陥ることになる．いくら食べても思うよ
うに麺が減らないのである．普段は最後に残しておいて味わって食べるチャーシューにも，手をつけら
れるほどの余力がなくなっていた．私が残してしまったラーメンは他の 3 人に食べていただいた．私が
出されたご飯を残したのは中学生以来初めてである．経験があるからといって調子に乗ると痛い目にあ
ることを実感した．次回こそは必ず完食し，名誉挽回したいと思う．
【次への課題】木戸君：ひとりで自主練（リベンジ）しておくこと！負け癖がつくよ．．
．
次回もお楽しみに！
PHOTO