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Les algues dans l’assiette : quelle
consommation aujourd’hui ?
« Panorama de la filière française des
macro-algues »
Pierre EYROLLES, Marlène BERGES, Nicolas PEIGNET, Sophie BEUDON, Alexandre SCHICKELE,
Laureline GAUTHIER, Hugo VUILLEMIN, Chloé SAGLIBENE, Amélie REGIMBART,
Hubert DU PONTAVICE, Marie BENATRE, Valentin DELOLMO et Camille MAURIN
AGROCAMPUS OUEST
28.05.2015
Session 1 ● Panorama de la filière française des macro-algues
Comparatif de la filière algue française
10e
producteur
mondial
1er
Producteur
mondial
71 000 tonnes
(Source: BDI, 2012)
10 600 000 tonnes (algoculture)
(Source: FAO, 2013)
Équivalent en tonnage à la production de Kiwi
(Source: FranceAgrimer)
425 millions d’€
(Source : CCI, 2008)
 Production
 Transformation
28.05.2015
Les journées professionnelles de Rennes • 3e édition
(chiffre difficile à estimer)
Session 1 ● Panorama de la filière française des macro-algues
Les algues au niveau français
La production
Une véritable diversité d’entreprises
70 à 80 entreprises
(Source: PAACO 2015)
Les diverses débouchées
 Phycocolloïdes
 Chimie fine
 Pharmaceutique
 Cosmétique
 Agrofourniture
 Alimentation directe
28.05.2015
Les journées professionnelles de Rennes • 3e édition
Session 1 ● Panorama de la filière française des macro-algues
Les algues : utilisations diverses selon les pays
12,5%
Monde
12,5%
75%
1%
Alimentation humaine
"légumes"
24%
(Photo: univers-nature.com)
Agrofournitures, traitement
des eaux, santé, bien-être
(Photo: maxisciences.com)
Industrie agroalimentaire,
chimie, microbiologie
75%
France
(Source: CEVA, 2010)
(Photo: dutchweedburger.com)
28.05.2015
Les journées professionnelles de Rennes • 3e édition
Session 1 ● Panorama de la filière française des macro-algues
Quelles opportunités en France ?
Des besoins non satisfaits : 125 000 tonnes d’importation
La France est le 4e importateur d’algues
- Les alginates
- L’alimentation (à développer)
Il est donc possible de développer le secteur de la production
Un marché potentiel ?
Peut-on développer le secteur de l’algue alimentaire ?
Les Français sont-ils prêts à manger plus d’algues ?
(Photo: http://maison3.advcdn.net/)
28.05.2015
(source : BDI 2012)
(Photo:http://www.wasabartsushi.com/)
Les journées professionnelles de Rennes • 3e édition
(Photo:http://www.takayale91.com/)