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MARKTNEWS
erstellt: 2015-03-17 09:20:58
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UNTERSEEN 16. MÄRZ 2015
ARTIKELINFO
«Eiger, Mönch und Wein» im
exklusiven Rahmen
Artikel Nr. 135700
16.3.2015 – 17.30 Uhr
Autor/in: Uivwvirpv Hxslogvm
Seitenaufrufe: 69
MEHR ZUM THEMA
In der Genuss-Werkstatt von Torsten Götz fand sich eine kleine
Gruppe Leute zu einem kulinarischen Abend ein. Thema war die
Verbindung der traditionellen Küche des Berner Oberlandes mit
derjenigen von Graubünden.
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Fotos: Frederike Scholten
Götz, Chef des Hauses (vlnr).
«Bin ich hier am richtigen Ort», fragt man sich, wenn man die Adresse der kulinarischen
Genuss-Werkstatt erreicht. Da die Eingangstür aber zu einem Küchen-Showroom führt und man
dies eindeutig mit dem Kochen verbinden kann, tritt man ein. Und tatsächlich gelangt man so ins
Reich des Küchenchefs Torsten Götz.
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Die Ausstattung der Genuss-Werkstatt in Unterseen ist wie die Kochkünste selbst – exklusiv.
Regional-Modern
Eine kleine Gruppe hat sich für den kulinarischen Abend angemeldet. Die Gäste fühlen sich
sichtlich wohl in der Küchenausstellung, als ob sie hier zu Hause wären, und geniessen den
Apéro. Der Wein und das gute Essen sind zentral an diesem Abend. Zu Gast ist der Bündner
Winzer Christian Hermann, der den Wein des Abends produziert hat. Die Gäste sind
Geschäftsleute und Privatpersonen aus der Region, die sich auf einen exklusiven Abend freuen
können.
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Passend zum Frühling – die Dekoration mit Tulpen.
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Torsten Götz arbeitete weltweit in berühmten
Hotels, wie zum Beispiel im Ritz-Carlton Hotel
Milennia in Singapore und im Victoria-Jungfrau
Grand Hotel & Spa in Interlaken. Er betont
genau diesen Aspekt seines kulinarischen
Wirkens: «Mich gibt es nur exklusiv, man muss
mich buchen.» Man kann nicht nur
hervorragend bei ihm speisen, sondern er bietet
unter anderem auch Kochkurse und Coachings
an. Sein Konzept ist erfolgreich, denn obwohl die
Exklusivität ihren Preis hat, meint der Koch
zufrieden: «Wir können uns vor Arbeit kaum
retten.»
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Die Besucher der Genuss-Werkstatt beginnen den Abend im Küchen-Showroom mit einem Apéro.
Er erreicht vom Standort Unterseen aus nicht nur Orte in der Schweiz, sondern arbeitet auch
weit über die Grenzen hinaus. In Unterseen ist eine Verbindung dreier Unternehmen im gleichen
Haus entstanden, die aber trotzdem selbstständig geblieben sind. Im Untergeschoss befindet sich
Grüneisen-Küchen, und im Obergeschoss haben Kolb-Wohnideen und Götz ihren Arbeitsplatz.
Kochen ist Kunst
Wichtig ist, dass Torsten Götz einen Teil der Zutaten aus der Region bezieht. «Wenn ich
einheimische Produkte verwende, wird das Resultat speziell, da dann die Beziehung dazu anders
ist. Dies ist ein Beitrag zur Authentizität, die jede Küche haben sollte. Es ist wie in der Kunst –
jeder Künstler zeichnet sich durch seinen bestimmten Stil aus», so Götz.
Torsten Götz kreiert kulinarische Kunstwerke.
Dass die Götz-Küche exklusiv ist, stellt sich auch an diesem Abend heraus. Es fängt schon mit
dem Apéro an und bestätigt sich im Verlauf des Abends immer mehr. Götz sagt selber über seine
Küche: «Ich erfinde sie immer wieder neu. Ich habe kein festes Repertoire. Deswegen muss man
auch mit mir über die Menüvorschläge sprechen, da ich spezifisch für jeden einzelnen Anlass
koche.» Dazu passt seine Kochkunst-Philosophie: «Es gibt keine Grenzen. Es ist immer wieder
aufs Neue eine Verwirklichung. Das hängt zum Teil mit den Jahreszeiten zusammen oder auch
mit der Veranstaltung, für die ich gerade arbeite. Die Küche sollte zum Thema passen. Wenn
zum Beispiel die zentralen Farben eines Events Grün, Schwarz und Weiss sind, passe ich das
Menü darauf an.» Ausserdem kann man leicht aus Götz' Beschreibung schliessen, dass Kochen
die verschiedensten Sinne anspricht. Denn nicht nur der Geschmack, sondern auch das Sehen,
Hören, Spüren und Riechen spielen beim gesamten Kochprozess eine wichtige Rolle.
Die Gäste fühlen sich wie zu Hause.
Genuss-Werkstatt
Breite 1b
3800 Unterseen
Telefon: 033 822 07 22
[email protected]
www.torsten-goetz.ch/genuss-werkstatt.htm
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