LOS IMPERDIBLES INDAP DE CHILE A LA CARTA ¿Busca productos novedosos de la Agricultura Familiar Campesina? Entonces no se puede perder los productos que 50 productores de INDAP de Tarapacá a Los Lagos tendrán para la venta en la Feria Chile a la Carta, como quínoa, pajarete, aceites de oliva, sales condimentadas, mieles, frutos deshidratados, merkén, hortalizas envasadas, quesos licores y todo tipo de mermeladas gourmet. A continuación, algunos destacados: Frutos silvestres de Purén: La agricultora Ingrid Cerna llega desde Purén, comuna de la provincia de Malleco, en La Araucanía, con una serie de productos elaborados a base de frutos silvestres que ella misma recolecta, como mermeladas de rosa mosqueta, mora y membrillo, conservas de murtilla y licores de frutilla blanca. Stand 126 Frutilla Blanca, teléfono 8895 6603. Carne de cordero victoriense: La cooperativa campesina Ovinos Victoria, de La Araucanía, trae 250 kilos de corderos Highlander, Safford y Texel que siguen un estricto protocolo de producción y respeto a la biodiversidad de los pastos de la zona, lo que les otorga un sabor único a sus finos cortes gourmet al vacío, como medallones, entrecot y chuletas francesa y parrilera, además de riñones. La producción de estas carnes de cordero favorece la economía rural victoriense, su cultura y medio de vida. Stand 129 Cooperativa Ovina de Victoria, Adelmo Castro, [email protected], teléfono 9176 3088. Arrope de Miel: Apihuel es una empresa familiar de Isla de Maipo que ofrece tours a su granja educativa para descubrir el trabajo de las abejas y adquirir una serie de productos elaborados. El arrope de miel es una receta ancestral obtenida del procesamiento de cera de abejas y miel. Originalmente era ocupada para reemplazar la chancaca en la preparación de sopaipillas, pero con el tiempo este exquisito jarabe fue ganando adeptos y se difundió su uso para endulzar postres como sémola con leche, plátano, leche asada, etc. Hoy también se emplea para endulzar la cerveza, el agua ardiente y la leche de los niños. Es un producto que se puede añadir a un sinnúmero de recetas, sólo hay que atreverse. Stand 93 Apihuel, Gabriel Valdivia, teléfono 9726 7400, [email protected]. Mantequilla de maní: La Sociedad Comercial y Agrícola Vilaza Ltda. explota siete hectáreas de la comuna de Chépica con plantas de maní o cacahuate, como también se le conoce. Para esta feria llega con mantequilla de maní, un producto que viene desarrollando hace cuatro años. Son potes de 250 gramos, sin sal, azúcar ni preservantes, lo que le da un sabor único. La microempresaria también tendrá maní confitado, con chocolate, sésamo, menta, limón y tostado con cáscara, elaborado en forma 100% artesanal. Stand 90 Comercial Vilaza, Felicita Moreno, teléfono 9812 2759, [email protected]. Amaranto, el alimento del futuro: El amaranto es uno de los granos más nutritivos de América, pero poco conocido. Se recomienda su consumo para prevenir el cáncer de colon, la osteoporosis, la diabetes, la obesidad, la hipertensión y el estreñimiento, y también para la dieta de personas autistas. En el pasado sus cultivos fueron arrasados por los conquistadores europeos, pero hoy vive un buen momento, junto con el boom de la comida saludable. Amaranto Mundos cultiva una hectárea con este producto en el valle Alicahue, al interior de Cabildo, y tendrá en la feria harina, semilla cruda, barras de cereales y “palomitas”. Stand 32 Amaranto Mundos, Cristina Pizarro, teléfono 9875 4564, [email protected] Caracoles vivos y en conserva: La demanda de caracoles en los países de la Unión Europea supera a la oferta, especialmente en las estaciones en que la recolección es menor, pero en Chile este producto recién está cobrando fuerza. Caracoles a la Obra, con su criadero en la comuna de Buin, tendrá en la feria a estos nutritivos moluscos gasterópodos en varias presentaciones: Vivos en mallas de un kilo y en conserva con aceite al merkén y al orégano, listos para paladear en cualquier momento. Stand 27 Caracoles a la Obra, Juan José Manzano, teléfono 9185 8888, [email protected]. Pajarete: El pajarete es un vino dulce que tiene denominación de origen en la Región de Atacama, específicamente en el valle del Huasco Alto, y está elaborado con cepas moscatel y negra país. Posee aromas a frutos secos, duraznos maduros, damascos, miel. Vendimia del Desierto llega con 700 botellas de 500cc, más pasas de uva de exportación para el picoteo. Stand 36 Vendimia del Desierto, Félix Guerrero, teléfono 9566 9799, [email protected]. Infusiones de hierbas y frutas: Las infusiones naturales de Fruvervall son elaboradas con frutas y verduras frescas de Salamanca, en la Región de Coquimbo, las cuales son secadas y tostadas y se les añaden hierbas aromáticas para realzar su sabor y entregarle nuevos y variados matices. A la feria llegan con cafés de espino, higo y manzana, hierbas para dormir e infusiones de maqui y arándanos, entre otras, todas con múltiples beneficios para la salud. Stand 34 Fruvervall, Nancy Chávez, teléfonos 9283 8643 y 7984 6084, [email protected]. Vinos artesanales: La viña familiar Magenta, ubicada en Ñipas, sector de Pueblo Viejo, al interior del valle de Itata, con un clima que ha permitido la adaptación de diversas cepas, presentará en la Estación Mapocho una selección de sus mejores vinos: Syrah, Merlot, un Moscatel semi dulce y un Cosecha Tardía, muy similar al Late Harvest. Stand 85 Viña Magenta, Ximena Vera, teléfono 8588 0788. Hierbas naturales: Todo tipo de hierbas para cocinar y sanar el cuerpo son las que produce la empresa campesina Apiyerbas en la Región de Valparaíso: Artemisa para los bochornos y jaquecas; arrayán, un tónico digestivo, diurético, astringente, cicatrizante y analgésico; caléndula, antiinflamatorio; culén, para la diabetes e indigestión; la hierba Luisa, digestivo y relajante, usada también como condimento en sopas, tragos, pescados y mariscos. Stand 23 Apiyerbas Naturales, Verónica Urrea, teléfono 9336 1640, [email protected]. Hidroponía y flores comestibles: La hidroponía ha ido consiguiendo cada vez mayores estándares comerciales. En la feria se podrán encontrar berros, ciboullete, hojas de mostaza, lemon grass, caléndula, tomillo y las famosas flores comestibles que son perfectas para efectos ornamentales de sus platos. Stand 26 Hidroponía San Sebastián, Yasna Gómez, teléfono 6840 6023, hidroponí[email protected]. Stand 30 Hidrohuerta Tango, Francisco Beya, teléfono 9845 5481, [email protected].