CHEF DE CUISINE (H/F) Présentation de l’entreprise Fondé par la FOVAHM (www.fovahm.ch) le MARTIGNY BOUTIQUE-HÔTEL est un concept innovant mariant expérience artistique, gastronomique et sociale. Avec 42 chambres et 4 suites, 1 restaurant, 1 bar-œnothèque et 3 salles de conférences, l’hôtel sera un laboratoire avant-gardiste d’une hôtellerie intégrée et responsable. Présentation du poste Le Chef (poste à 100%) est un employé clef de l’hôtel, élaborant une cuisine variée, basée sur les produits locaux, tant pour le restaurant que le bar-œnothèque et les séminaires. Tâches principales et responsabilités - Etablit avec le Responsable de la Restauration une carte originale, saine et créative qui fait la renommée de l’établissement, et la renouvelle selon la saison et les vins du mois Achète les produits et gère son stock Analyse et contrôle les coûts (fiches techniques recettes, ratios, etc.) Dirige sa brigade et coordonne l’ensemble de la production en planifiant la répartition de la charge de travail et les horaires selon le taux d’occupation et l’organisation des séminaires Garantit l’élaboration des plats dans le respect des standards de qualité et d’hygiène Réalise soi-même les plats plus complexes Organise avec son équipe le travail à la plonge et veille à la bonne utilisation de l’équipement Gère les demandes et les plaintes des clients de manière rapide, courtoise et efficace Se charge de la formation des nouveaux employés Participe aux réunions des chefs de département et organise les briefings de son équipe Connaissances et compétences - Excellent animateur d’équipe, meneur, motivant et organisateur Talent culinaire confirmé avec grande préoccupation pour la qualité Excellente connaissance de la cuisine et des produits valaisans Connaissance des propriétés alimentaires des produits, de nutrition et diététique Expérience en calculation Grande flexibilité et disponibilité Sensibilité à l’intégration de personnes handicapées mentales Certificats, diplômes et expérience - Diplôme fédéral de Chef de Cuisine Expérience de plusieurs années en tant que Second Bénéfices - Salaire compétitif Participation à un projet novateur et éthique Excellente ambiance de travail, dans une philosophie de coopération et développement personnel Envoyer CV, références et lettre de motivation à [email protected] MARTIGNY BOUTIQUE HÔTEL www.martigny-hotel.ch