Pâtisserie
TRUCS & ASTUCES
Décorer ses gâteaux
Décor au pochoir : à réaliser sur un gâteau dont le glaçage, si
glaçage il y a, est bien sec. Un passage du gâteau au
réfrigérateur peut-être utile avant de réaliser le décor.
Utilisez un napperon de dentelle en papier (ou un motif
maison, dessiné et découpé par vos soins). Déposez le
napperon ou le pochoir sur le gâteau et saupoudrez
délicatement du sucre glace (sur un gâteau au chocolat noir)
ou du cacao (sur un glaçage blanc) en utilisant une passoire
fine pour obtenir un saupoudrage uniforme. Attendez
quelques minutes avant de retirer délicatement le napperon.
Découvrez la recette du glaçage au chocolat dans le carnet
thématique « les sauces » !
Sujets en pâte d’amande ou pâte à sucre : travaillez 200 g
de pâte d’amande blanche ou pâte à sucre avec un peu de
cacao en poudre non sucré pour obtenir une pâte d’amande
brune. Pour varier les couleurs, vous pouvez aussi utiliser
des colorants alimentaires. Ajoutez une goutte d’eau si la
pâte est trop sèche. Roulez-la en boudin et réservez.
Saupoudrez-la de fécule de maïs ou de pomme de terre
pour faciliter le travail. Roulez-la ensuite en boudin régulier
et assez épais, puis en tranches d’1 bon cm. Façonnez
ensuite à la forme de votre choix (animal, petit bonhomme,
fleurs, etc…).
Trucs & Astuces – Décorer ses gâteaux – Pâtisserie
Thermonews n°33
© Vorwerk International Strecker & Co.
Nappage de fruits secs : recouvrez le dessus et les côtés de
votre gâteau d’une généreuse couche de confiture de lait.
Passez le quelques secondes au four à micro-ondes puis
saupoudrez aussitôt le dessus et les côtés de votre gâteau
de cerneaux de noix concassés, d’amandes grillées effilées
ou de noix de coco râpée.
Image du livre « Jours de fêtes »
Décors de bonbons : pour ne pas faire d’erreurs pour le gâteau
d’anniversaire de vos enfants, décorez le glaçage de votre gâteau
au chocolat express de bonbons variés et colorés. Si vous avez un
peu de temps, réalisez un dessin à l’aide de différents bonbons
de couleur, ou, à défaut, jouez la fantaisie en mélangeant ces
bonbons en vrac.
Trucs & Astuces – Décorer ses gâteaux – Pâtisserie
Thermonews n°33
© Vorwerk International Strecker & Co.