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丼丸は、2020年・2002店舗展開を目指し、出店を加速中。
各地に『丼丸』の輪が広がっています。
多くの方のご要望にお応えして、2012年6月よりのれん加盟店の公募を開始いたしました。
Network
全国各地からお問い合わせをいただき、現在は地方都市での出店が増加中です。
多くのオーナーは多店舗化を目指し、
『 丼丸』の屋号を共有しながら個性を活かし事業を展開しています。
海外への出店を視野に入れるオーナーもおり、
2020年には国内外に2002店舗を展開する
『丼丸』
ネットワークに成長すべく、出店を進めています。
北海道 1店舗
千葉県 5店舗
兵庫県 3店舗
新潟県 1店舗
神奈川県 12店舗
岡山県 1店舗
秋田県 1店舗
愛知県 4店舗
広島県 1店舗
群馬県 1店舗
静岡県 2店舗
福岡県1店舗
栃木県 1店舗
長野県 5店舗
熊本県 2店舗
茨城県 1店舗
京都府 1店舗
鹿児島県 1店舗
埼玉県 4店舗
奈良県 2店舗
東京都 77店舗
大阪府 1店舗
Don Mar's
株式会社
ササフネ
〒124-0011 東京都葛飾区四ツ木1-31-2
TEL：03-3692-3963
のれん加盟店募集のご案内
『丼丸』は、東京の下町で30年以上愛されてきた老舗寿司店が展開する、
お持ち帰りの海鮮丼専門店です。当社の寿司店「笹舟」が1000円で提供
してきた海鮮丼と同等の品質とボリュームを500円（税抜）で提供できるシ
ステムを確立し、2012年6月より、のれん加盟店の全国公募を開始。2012
年末には46店舗となり、2013年末には89店舗に増加。公募開始より約2年
で、128 店舗を突破しました（2014年5月現在）
。
日本人の大好きな、新鮮でおいしい魚介類がたっぷり乗ったボリューム満
点の海鮮丼を、
ワンコインで提供することで注目度はバツグン。お子様から
会社員、主婦、高齢の方まで幅広い世代の方々から愛され、
リピート率の
高さも魅力です。
また、5∼10坪で開業でき、駅前や商店街などの、いわゆる一等立地でなく
ても十分集客できるので、店舗取得費が抑えられます。さらにほとんど火を
使わないので、煤煙設備は不要。工事費も抑えられ、通常は飲食業不可
のテナントでも開業可能。特別な内・外装はいらないので、居抜き物件の活
用も容易です。そのため店舗取得費や内・外装費、什器備品、宣伝費等を
含め、400万∼500万円で開業することができます。
Business
︵税抜︶
1 杯 500 円 ！
ファストフード感覚の、
テイクアウト海鮮丼専門店。
開 業 場 所 につ い て
これまでの出店経験から、人口10万人程度の都市であれば、
『 丼丸』
が認知されるのは容易であるということ
が判っています。利益に走らず、お客様に感動と驚きを与え、喜びを共有することで10万人の固定客をつか
むことができるでしょう。
もちろん立地も大切ですが、必ず成功する場所はありません。ランチタイムと夕方、1日に2回のピークがあ
り、
それぞれの売上が半々くらいの場所であれば安定した経営が見込めます。ビジネス街はランチタイムが
メインとなり、夕方や土・日の売上は期待できません。商店街では夕方が売上のピークとなり、ランチタイム
はさほどでもありせんが、土・日は終日売上が期待できます。
現在『丼丸』のれん加盟店のネットワークは都内から全国へと広がりつつあり、今後ますます地方での出店を
進めていきます。今なら、エリアが空いているので、希望地域での開業が可能です。
※長野県松本市及び長野市、上田市とその周辺の市への出店は締め切っております ※既存店のある人口10万人未満の地域、既存店と商圏が重なる場所への出店はできません
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3
それぞれの
オーナーの個性を
大切にしています。
Personality
店名は『 丼丸 』
と入っていればその他は自由。
「KiZunA丼丸」、
「海の家
丼丸の将」、
「丼丸田中屋」など、それぞれのオーナーが個性あふれる店名
を掲げ、
自分の店として愛着を持って経営されています。
研修でお教えするメニューは70種類以上ですが、販売する種類は自由。
オーナーの創意工夫によるオリジナル丼も推奨しており、魚介類に限らず、
肉や野菜の丼でも問題ありませんし、丼以外のメニューの販売も可能です。
多くののれん加盟店が店名を冠した丼や日替わり丼など、独自の丼を販売
しています。
看板をはじめ店舗デザインや広さ、営業時間や定休日はじめ、
１杯500円
（税抜）以上であれば丼の価格設定も自由。
オーナーのライフスタイルや経
営方針、個性に合わせて思い通りのお店づくりが可能です。
魚介類や包材の仕入れ業者、広告業者、内・外装の工事業者、厨房機器
の販売業者など、当社が取引をする全ての業者をご紹介しますが、制約す
ることはありません。当社はオーナー及びお客様との 喜びの共有 を理念と
していますので、紹介した業者からマージン等を取ることは一切いたしませ
株式会社ササフネ
社長 中村 正寿
ん。よいものをできる限り安価にてご提供できるよう努力した結果、現在、多
くののれん加盟店が紹介業者と取引をしています。
成 功する 人 ・しない人
立地もさることながら、成功の条件として大切なのは 人 です。いつも笑顔で、お
客様の気持ちを考え、
どうすれば満足していただけるかと考える。そんな前向きな
姿勢を継続できる方なら、毎年、売上を伸ばすことができるでしょう。自己の利益
のみを追求する方、金銭管理（自己管理）のできない方は、お客様に喜びと感動
を与えることはできません。大切なのは自ら考え行動すること。本部に頼ってばか
りでは、成功から遠ざかるばかりです。
『丼丸』が支持される理由は、1000円の価
値がある海鮮丼が500円で食べられる点にあります。原価率を削れば価値は下
がり、お客様は離れて行きます。利益に走れば失敗するのは簡単です。
「利益を
上げたければ原価率を上げる」
これが『丼丸』のやり方です。
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当社がご紹介した業者から仕入れる場合、
ほとんどのネタは切り身で届きま
す。店内での調理はエビをボイルするくらいです。ネタを寿司飯に乗せるだ
けなので、人件費の高い寿司職人を雇う必要はありません。開業前の直営
店での実践的な研修により、調理経験のない方も、お客様から注文を受け
てから1分以内に提供できるようになります。調理がカンタンなのでランチ
タイムなどの忙しい時間帯も、
オーナーとパート・アルバイトスタッフ1∼2名で
運営可能です。
価格は税抜きで、並盛500円、
ごはん大盛600円、
ネタ大盛700円、
ごはんと
ネタ大盛800円。寿司飯が見えないくらいたっぷりと盛りつけられたネタは
並盛でも150グラムと、食べごたえ充分。
よいものを安く提供することを追求
した結果、ほとんどの店舗で原価率は55％以上。家賃や人件費を抑えるこ
とで、充分な利益を出すことができます。
メニューの数は70種類以上と多彩ですが、
ネタは人気の高いマグロ、
イカ、
サーモン、
コハダ、エビ、
ウニ、
イクラなど約20種類。端材の活用や、
ネタの組
み合わせにより原価調整でき、注文を受けてから作るため食材ロスもほとん
どありません。
※販売するメニューの数、原価率の設定は自由。500円以上であれば丼の価格設定も自由です。
ほとんどのネタは
切り身で仕入れるので、
調理経験がなくても大丈夫。
開 業 ま で の サ ポ ート
当社直営店での15日間の研修を用意。
1日の作業工程の把握、仕込み作業、商品の製造、接客
等、
OJTにて店舗運営に必要な知識と技術が学べます。
※習熟度により延長あり
（最長30日）
食材
（鮮魚等）
・包材の仕入れ業者や店舗内・外装業者を
Practice
紹介します。
ご要望により店舗物件・資金計画・スタッフ募集や教育に
関するアドバイス、広告制作等のサポートを行います。
開 業 後 の フォロ ー
開業前後は希望により当社スタッフの派遣が可能です
（要実費）
。
必要に応じて経営・運営アドバイスなどを実施。
もちろん悩みや疑問には随時対応します。
月に2回 丼丸通信 を配信。各のれん加盟店の収益状況、
本部からのアドバイスや情報、お客様からいただいたコメ
ントなどを公開しています。
新メニューの開発、
キャンペーン企画、広告制作などを行
い、売り上げアップ、多店舗展開を目指しサポートします。
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多くのオーナーが
未経験からスタートし、
地域のお客様に支えられながら
事業を展開しています。
Cases
10年間コンビニを経営。
「おいしい海鮮丼が500円なら売れる！」と、次の事業に選択。
10年間のコンビニFC契約が満了となり、次は何をしようと探し
ているときに、
アントレという独立情報誌で『 丼丸 』
を見つけまし
紀ノ正丼丸 中葛西店（東京都江戸川区）
村上 正樹
オーナー （41歳）
子ども3人、未経験・資金なし。
子育てに区切りがつき、夢だった飲食事業で起業。
丼丸 秋田店（秋田県秋田市）
大塚 明子
オーナー （43歳）
私は、結婚や3度の出産で中断しながらも、事務の仕事を続け
てきました。飲食業界での経験はありませんでしたが、食べ物
た。
タップリと刺身が乗った海鮮丼を見て「これが500円なら売
の店をやることは長年の夢だったんです。
「始めるなら今だ」
と
れる！」と思うと同時に、
「実際
決意したのは、上の子が中3、下の子が6歳になり、子育てに区
はこんなに豪 華じゃないだろ
切りがついたとき。資金や飲食業の経験がなくても開業できる
う？」という疑いも… 。半 信 半
方法を探す中で出合ったのが『 丼丸 』です。
「この丼ならお客
疑で門前仲町店に行き、海鮮
様が喜んでくれる」と思えましたし、開業資金やのれん代が低
丼を買ってみたんです。すると
いことも決め手となりました。
情報誌の写真と同じボリュー
ムで、
ネタも新鮮でおいしい。しかも開業資金が安い。実はコン
開 業 の 広 告をしなかったの
ビニを経営する前は飲食店開業を目指していたのですが、高
で、初日の売上は5万円ほど。
額な開業資金がネックで断念したんです。
「丼丸なら夢が実現
これくらいなら一人でやれると
できる」
と思い、加盟を決めました。
思っていたら2日目は12万円に
跳ね上がり、以後、売上がグングン増加。私の忙しさを見かねた
この店は駅から10分くらいの住宅街にあるのですが、オープン
広告を入れたところ、
なんと開店初日の販売数は530杯。何が
何だかわからないくらい売れました（笑）。うれしいのは、お客様
が「おいしかった！」と言ってくださること。
「この値段で大丈夫
なの？」なんて心配してくれる方もいるんですよ。
今の目標は日本中の『 丼丸 』の中で、売上5位以内の店にする
こと。そして、2店舗目を開業し、もっと多くの方に安くておいし
い海鮮丼を食べていただきたいですね。
夫が、会社を辞めて店に入ってくれ、現在はパートさんを含め4
多 店 舗 化を目指 す 方 が 多 数
多くのオーナーが多店舗化を目指しており、既に10名以上の
方が開業から1年以内に2店舗目を開業しています。当初から
軽減するための有用な手段のひとつ。このため、のれん加盟
店の多くが本部サポートを活用し、経営の拡大と安定化を目
指しています。
多店舗展開を視野に入れている方が多数。本部では、開業か
ら2年以内に2店舗目をオープンする場合、無担保・無利息で
資金を貸し付ける 出店開業資金貸付制度 などを用意し、事
幅広い年齢のオーナーが活躍中
業拡大をサポートしています。1店舗目の経営が軌道に乗った
22∼67歳まで、幅広い世代のオーナー
ら、多店舗展開の準備を開始。2店舗目は300万円程度で開
が活躍中です。女性オーナーも続々と誕
業できるので、3店舗目以降は驚くほど速いスピードで開業で
生しており、現在は全体の約30％を占め
きるでしょう。多店舗化は売上アップだけでなく、
リスク分散で
ています。飲食業界未経験の方、会社員
きるというメリットがあります。
『丼丸』では、
これまでに開業した店舗の10％の店舗がさまざ
まな理由で撤退しています。早期の多店舗化は撤退リスクを
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人で運営しています。
始めたばかりで大変なことも多いのですが、やはり自分のお店を
持てた喜びや、努力が売上につながる喜びは大きいですね。お
客様に「美味しかったからまた来たよ」、
「 会社で評判だから買い
に来た」などと言ってもらえると、思い切って『丼丸』
を開業してよ
かったと思います。
「秋田のお店はここだけ？」
と聞かれることも多
く、余裕ができたら2号店を出すという目標もできました。
から独立される方が多く、直営店での15
日間の実践的な研修により、ムリなく開
業し売上げを伸ばしています。
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1ヵ月間の収益実績を公開
Performance
ネタがたっぷりと乗った、おいしい海鮮丼をワンコインで提供するため、
Case of performance
売上が低くても利益を出している店舗もあります。
『丼丸』には月商500万円以上の店舗もありますが、
月商100万円前後でムリなく経営している店舗もあります。その理由は
原価率を50％以下、人件費率を3∼4%に抑えているから。
多くののれん加盟店が原価率55％以上をキープ。
原価率47％・人件費率4％に抑え、
月商184万円で62万円の利益を出している店舗、原価率は54％でも、人件費をかけずに
無駄を省き、家賃や人件費を抑えることで、20∼35％の利益率を実現しています。
ご夫婦で営業し、
月商250万円で90万円を超える利益を実現している店舗もあります。
利益は原価率と人件費率によって大きく変わります。
この2点のバランスが取れれば、利益の出る経営体質が確立できるの
■店舗所在地：長野県松本市（郊外・工業団地近く）
4％
営業日数/31日・店舗面積 /20 坪・来客数 /3545 名・平均客単価 / 約 1347 円
月利益 132万4253 円
仕入れ
264万2038 円
出すことが可能です。
■店舗所在地：東京都葛飾区
月売上
477 万 4761 円
【経費】
64万470円
り、
ここが腕の見せ所。新商品を開発したり、人材配置を工夫したり、既成概念にとらわれない新しい取り組みにより、利益を
28％
月売上：477万4761 円
人件費
です。原価を下げてお客様が感動する丼を作ることはできません。
とはいえ、上げ過ぎては利益がなくなってしまいます。つま
55％
営業日数 /25日・店舗面積 /12 坪×2F・来客数 / 約 1200 名・
平均客単価 / 約 1000 円
13％
20％
30％
月売上：115
万 4755 円
月売上：
月売上
115万4755円
月利益 34 万 3060 円
家賃・のれん代・その他 16 万 8000 円
【経費】
■店舗所在地：秋田県秋田市（駅から遠い市街地）
人件費
3 万 5550 円
仕入れ
54 万 3973 円
3％
47％
家賃・のれん代・その他 23 万 2172 円
6％
営業日数/28日・店舗面積 /13 坪・来客数 /3329 名・平均客単価 / 約 1375 円
33％
月売上：457万8935 円
月利益 152万7184 円
月売上
457 万 8935 円
【経費】
人件費
27万2566 円
仕入れ
251万3832 円
55％
5∼10坪で開業可能
Shop design
6％
看板の色をはじめ店舗デザインや広さは自由。
家賃・のれん代・その他 26 万 5353 円
イートインスペースを設けることもできますが、お持ち帰り専門の場合、
盛りつけはコールドテーブルで
10坪以上の店舗面積は必要ありません。広過ぎると余分な経費がかかります。
熱源は電気でも大丈夫なので、
ガス使用不可の店舗物件でも開業可能。
■店舗所在地：東京都江東区（地下鉄駅のそば）
営業日数/31日・店舗面積 /12 坪・来客数 /6196 名・平均客単価 / 約 917 円
飲食店お断わりの店舗物件で開業できるケースも少なくありません。
26％
月売上：568万3280 円
月利益 149万3954 円
月売上
568 万 3280 円
【経費】
10％
人件費 53万8130円
仕入れ
揚げ物・焼き物等の調理はしないため、
8％
作業台
56％
320万5896 円
シャリ盛つけ機
ネタケース
平均的店舗の収支実績
コールドテーブル
出入口
売り場カウンター
家賃・のれん代・その他 44 万 5300 円
9％
営業日数/26日・店舗面積 /8 坪・来客数 /2835 名・平均客単価 / 約 894 円
ガス台
月売上：253万4400 円
月売上
253 万 4400 円
月利益 92万9848 円
【経費】
人件費 0円
（夫婦で経営）
仕入れ
136万3824 円
家賃・のれん代・その他 24 万 728 円
＊いずれも2014年3月実績
10
シャリ専用の盛つけ機
シンク
37％
冷蔵庫
54％
■ 0％
■月利益 ■人件費 ■仕入れ ■家賃・のれん代・その他
お客様が選びやすいように、
メニューを店頭に設置
レジ横などスペースを有効活用
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メニューは70種類以上でも、ネタは約20種類！
のれん加盟契約条件について
Menu variety
ネタの組み合わせで原価調整でき、注文後に作るため食材ロスもほとんどありません。
Conditions
低資金で開業・運営していただくために、加盟店の負担を最小限に抑えました。
ほぼ全ての加盟店が地域ニーズに合わせられるオリジナル丼、原価率の調整ができる日替わり丼など、
店名に『丼丸』
と入れること、1杯500円（税抜）以上で販売すること以外は、
創意工夫した丼を提供。巻寿司、いなり寿司、握り寿司、刺身を販売する店舗もあります。
本部からの制約は基本的にありません。
仕入れ先は自由ですが、長年にわたり当社が取引をしている、海鮮素材の卸売業者をご紹介します。
加盟金：100 万円（税抜）
ご紹介する事業者は、全国展開しており各地に支店を設けているため、
☆2∼3 店舗目は 50 万円（1 店舗開業から2 年以内に出店する場合 25 万円に減額） どこで開業しても高品質なネタを仕入れることが可能です。
☆４店舗目からは 25 万円
保証金：9 万円 ☆2 店舗目より0 円
研修費：15 万円（税抜） ☆研修期間は基本的に15日
（最長 30日まで延長可能）。原則 1 名 15 万円
契約期間：3 年（3 年毎の自動継続更新、更新料無し）
のれん代：月間 3 万円（税抜）固定 ☆店舗賠償責任保険加入義務あり
2 号店開業資金貸付：1 号店オープンから2 年以内に出店する際の
（無担保・無利息）
資金貸付制度あり
どんまる丼
募集地域：日本全国
北海丼
総額400万∼500万円で開業可能。
加盟金、保証金、研修費以外に、内・外装工事費、店舗取得費、什器備品小物類、
広告宣伝費等が必要です。内・外装工事費は100万∼200万円（平均/約150万
海鮮丼
円）、店舗取得費は物件により異なりますが、おおむね50万∼300万円。什器備品
小物類は120万円前後。広告宣伝費は10万円前後。多くののれん加盟店が総額
業務委託制度も設けております。
加 盟 金・保 証 金・研 修 費 不 要、
のれん
代は売上の5％、契約期間に制限がない
業務委託制度での独立も可能です。詳
細はお問い合わせください。
500万円以下で開業しています。
※店舗の立地や坪数、間取り、
オーナー様の考え方により開業費用は変わります。
チーズフィッシュ丼（三宿店オリジナル）
おまかせ丼（三宿店オリジナル）
開業までの流れ
難しい調理はありません
調理経験は不要です。開業前に直営店で行う実地研修により、
To agreement
Simple steps
資料請求
どなたでも注文から1分以内に提供できるようになります。当社が紹介する業者であれば、
マグロやサーモンをはじめ、ほとんどのネタは切り身で届くので、調理は寿司飯に乗せるだけ。
本部
（東京都葛飾区）
での説明会、
または店舗見学ツアー
試食付「丼丸・開業説明会」
に参加
※いずれも当社会長
（創業者）
が直接行います
包丁を使うのはネギやキュウリを切るくらいです。寿司飯用の合わせ酢、
マグロヅケ用のヅケ醤油、
ミニパック醤油（1食用）、包材など、当社オリジナル商品もご用意しています。
のれん加盟契約を締結・店舗物件契約
■ 満腹丼の作り方（寿司飯にネタを乗せる手順）
1
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立地・資金計画・店舗取得に関するアドバイス等、
ご要望に応じてサポートを実施
4
研修と同時に店舗内・外装工事
当社直営店での15日間
（延長可能）
の研修を実施
ご要望に応じて、内・外装、什器備品、
食材の仕入れ等に関するアドバイスを実施
店舗準備、印刷物・広告等の作成
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6
7
8
完成
仕込み等の開店準備
祝・開店！
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会社概要
ごあいさつ
35年間、事業を経営するなかで、私が実感しているのは、
■社名
Corporate Profile
株式会社ササフネ
■事業内容 人生を左右するのは ツキ だということ。
◎海鮮丼専門店『丼の丼丸』直営店の経営
そして、人とのつながりがなければ ツキ をつかむことはできないということです。
◎海鮮丼専門店『丼の丼丸』のれん加盟店の開業および事業運営サポート
◎『寿司の笹舟』の経営（4店舗）
物事をポジティブに捉え努力している人に、人は集まってきます。
集まってくれた人が ツキ を運んで来てくれるのです。
「飲食店をやってみたいが、
自分にできるだろうか」
と思っている方、
一歩、足を踏み出してみませんか。行動を起こせば夢が目標になります。
目標に向かって頑張っていれば、周りの人が盛り上げてくれます。
自分ひとりでは不可能な目標も、仲間の助けがあればきっと達成できます。
■商標（商標登録済） 「丼丸」 「江戸むすび」 「寿司屋が始めた海の丼」
■本社
〒 124-0011 東京都葛飾区四ツ木1-31-2
■役員
代表取締役 中村 正寿
会長（創業者）大島 純二
■従業員数 160名
■設立
1979年8月
行動を起こさないと気づきませんが、
■資本金 1000万円
皆さんの周りには助けてくれる仲間がたくさんいるのです。
■売上高 16億8300万円（ 2013年 8月期）
ひとりでも多くの方に『丼丸』の経営を通して、
■TEL
03-3692-3963
仲間と喜びを共有し、
よりよい人生を目指してほしいと思っています。
■FAX
03-6908-1636
■ホームページ http://www.sasafune.co.jp/index.html
私たちは2020年、2002店舗展開を目指し出店を加速しています。
■E-mailアドレス [email protected]
2002店舗のオーナーがよりよい人生を歩み、
各店舗がそれぞれ3000人のお客様と喜びを共有できたとき、
『丼丸』は600万人の方々と喜びを共有することができるのです。
ササフネの歩み
その結果、
よりよい社会づくりに貢献できるのではないか…。
夢のような話ですが、オーナーの皆様とともに社会によい影響を与えたいと考えています。
1979年 8月 株式会社ササフネ設立
「寿司の笹舟」1号店をオープン（東京都葛飾区立石）
そのためにも、
『 丼丸』2002店舗展開に向けて邁進していきます。
2004年
株式会社ササフネ 会長 大島
純二
History
「笹舟」25店舗となる ※2007年にかけて15店を閉店
2007年 3月 「丼の丼丸」1号店の押上店（東京都墨田区）をオープン
2008年
「丼丸」3店舗オープン（累計4店舗）
2009年
「丼丸」4店舗オープン（累計8店舗）
2010年
「丼丸」13店舗オープン（累計21店舗）
2011年
「丼丸」10店舗オープン（累計31店舗）
2012年 6月 「丼丸」のれん加盟店の全国公募を開始
「丼丸」15店舗オープン（累計46店舗）
2013年
「丼丸」39店舗オープン（累計89店舗）
2014年 5月 「丼丸」128店舗を展開
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