‫הפצה מרכזית של רשתות המזון‬ ‫הדרך להוספת ערך‬ ‫שמוליק גופר‬ ‫מנהל אגף שרשרת אספקה‪ ,‬שופרסל‬ ‫אוק' ‪2013‬‬ ‫|‬ ‫‪0‬‬ ‫זה קורה‪...‬‬ ‫שופרסל מרחיבה את ההפצה‬ ‫המרכזית שלה במהלך הדרגתי‬ ‫שימשך כשנתיים עד לכדי ‪73%‬‬ ‫מפעילותה (כיום ‪.)30%‬‬ ‫‪1‬‬ ‫למה הפצה מרכזית?‬ ‫‪ .1‬מהלך תומך בסדרנות העצמית‪.‬‬ ‫‪ .2‬מהלך תומך באסטרטגית שופרסל‪.‬‬ ‫‪ .3‬מתן ערך לספקים‪.‬‬ ‫‪2‬‬ ‫תהליך אספקה עכשווי (קרוס דוק)‬ ‫קפה‬ ‫ספק א‬ ‫קפה‬ ‫ספק ב‬ ‫דוגמא מייצגת למילוי מדף אזור הקפה בחנות‪:‬‬ ‫הפריט מגיע מכל ספק בעיתוי שונה ובמערום‬ ‫הכולל את כל פריטי הספק הנוספים‪.‬‬ ‫קפה‬ ‫ספק ג‬ ‫קפה‬ ‫ספק ד‬ ‫קפה‬ ‫ספק ה‬ ‫‪3‬‬ ‫תהליך אספקה יומי חדש‬ ‫קפה‬ ‫ספק א‬ ‫קפה‬ ‫ספק ב‬ ‫קפה‬ ‫ספק ג‬ ‫קפה‬ ‫ספק ד‬ ‫קפה‬ ‫ספק ה‬ ‫כל הפריטים המשויכים לקבוצת מוצר אחת‬ ‫מגיעים כל יום באופן מרוכז ישירות למדף‬ ‫ללא מלאי נוסף בתהליך וללא מחסני ביניים‬ ‫‪4‬‬ ‫מהלך תומך באסטרטגית שופרסל‬ ‫‪ .1‬מימוש היתרון לגודל‪.‬‬ ‫‪ .2‬מענה לאתגרים העסקיים (כמו‬ ‫הרחבת פריסת רשת "אקספרס")‪.‬‬ ‫‪ .3‬יותר מכל ‪ -‬תפיסה תפעולית כוללת‬ ‫בניהול חנות (זמינות‪ ,‬שירות‬ ‫ויעילות)‪.‬‬ ‫‪5‬‬ ‫תפיסה תפעולית כוללת‬ ‫איך מבטיחים זמינות?‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫אספקה יומיומית‬ ‫עיתוד מלאי סניפי‪.‬‬ ‫הזמנה אוטו' (דחיפה)‬ ‫‪ - S&OP‬פנימי ועם ספקים‬ ‫מדידת זמינות ספקים‬ ‫מדידת רמת שירות ספקים‬ ‫ניהול מלאי מרכזי‬ ‫איך מבטיחים יעילות?‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫קונספט ‪:Store Friendly‬‬ ‫אספקה ישירה מותאמת לגודל מדף‪.‬‬ ‫שימוש בלולים ‪ /‬גלגלים‪.‬‬ ‫פיזור קרטונים רציף במעבר‬ ‫פתרון למלאי עודף בקרטון (מדף ‪)7‬‬ ‫ביצוע הזמנות רק למבצעים ולחריגים‪.‬‬ ‫מינימום מלאי בתהליך – מינ' פחת‪.‬‬ ‫ליקוט בודדים (בשלב ‪)2‬‬ ‫אמצעי שינוע ‪( One Touch‬שלב ‪.)2‬‬ ‫‪6‬‬ ‫שרשרת האספקה בשופרסל ‪ -‬אחראית לתהליך ‪ end-to-end‬מהזמנת‬ ‫מוצרים מהספקים‪ ,‬דרך הובלתם ועד להגעתם אל מדפי החנויות‬ ‫יבוא‬ ‫▪ מותג פרטי‬ ‫▪ ‪Non- food‬‬ ‫▪‬ ‫▪‬ ‫‪ 280‬חנויות‬ ‫‪ 1.5‬מ' משטחים בשנה‬ ‫כ‪ 300 -‬משאיות מידי יום‬ ‫מחסנים מרכזיים‬ ‫מערכת חלוקה‬ ‫חנות‬ ‫מפעלי‬ ‫ספקים‬ ‫‪950‬‬ ‫ספקים‬ ‫מחסני הספקים‬ ‫‪7‬‬ ‫מרלו"ג מודיעין – מוצרים יבשים‬ ‫‪8‬‬ ‫מרלו"ג שהם – טריות‪ ,‬מצוננים וקפואים‬ ‫מערכים‬ ‫אוטומטים‬ ‫לליקוט יר"פ‬ ‫וקפואים‬ ‫‪9‬‬ ‫תפקידה של שרשרת האספקה ברשת מזון‬ ‫אבל שרשרת אספקה אינה רק מערך לוגיסטי‪....‬‬ ‫תוכנית עבודה ‪/‬תקציב שנתי‬ ‫תוכנית שיווקית ומסחרית‬ ‫תכנון ועיצוב‬ ‫חנויות‪ /‬פורמטים‬ ‫ניהול‬ ‫תחרות‬ ‫ניהול‬ ‫קטגוריות‬ ‫אסטרטגית‬ ‫ספקים‬ ‫קטלוג‪/‬ניהול מגוון‬ ‫עדכון‬ ‫פלנוגרמות‬ ‫תכנון ספקים‬ ‫ומקורות רכש‬ ‫תכנון‬ ‫מבצעים‬ ‫מגוונים‬ ‫תכנון שרשרת אספקה‬ ‫תכנון משאבי אחסון‬ ‫ליקוט והפצה‬ ‫הוצאה לפועל‬ ‫של מבצעים‬ ‫חיזוי מכר עיתוד מלאי שוטף‬ ‫שוטף ומבצעים ולפעילות מבצעים‬ ‫תפעול ולוגיסטיקה‬ ‫לוגיסטיקת מחסנים‬ ‫והפצה‬ ‫ניהול יבוא‬ ‫הזמנות שוטפות‬ ‫תפעול מלאי מספקים‬ ‫תפעול מלאי בחנויות‬ ‫תפעול חנויות‬ ‫‪10‬‬ ‫ניהול מרכזי והפצה מרכזית של הרשת חיוניים‬ ‫למימוש תכנון אופטימלי של שרשרת האספקה‬ ‫חיזוי מקצועי שמתחשב בתוכנית מסחרית כוללת‬ ‫ובאילוצים ידועים‪.‬‬ ‫הצטיידות נכונה ומתוזמנת של הספק‪.‬‬ ‫שלבי ההצטיידות של הרשת‪.‬‬ ‫תזמון האספקות לחנויות וקביעת כמויות מוקצות‪.‬‬ ‫אספקות חוזרות (רענון) לסניפים‪.‬‬ ‫ניהול מושכל של מלאי מוגבל‪.‬‬ ‫כל אלה הם אינטרס משותף של הקמעונאי והספק‬ ‫‪11‬‬ ‫ערכים מוספים לספק‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫זמינות מדף מקסימלית‪.‬‬ ‫נפיצות מלאה תוך ‪ 48‬שעות (מבצע‪ ,‬סטנד‪,‬‬ ‫השקה‪ ,‬פריט חדש)‪.‬‬ ‫פשטות תפעולית כוללת (ליקוטים‪ ,‬נהגים‪,‬‬ ‫הזמנות‪ ,‬החזרות‪ ,‬אנשי מכירות‪ ,‬הסתייגויות‬ ‫סניפים ותהליכי התחשבנות)‪.‬‬ ‫תכנון מיטבי עם גורם מרכזי ומקצועי ברשת –‬ ‫משפר ניהול מלאי כולל ותהליך הצטיידות‪.‬‬ ‫מיקוד ביכולות הליבה – פיתוח ושיווק מוצרים‪.‬‬ ‫פוטנציאל להפחתת עלויות‪.‬‬ ‫‪12‬‬ ‫יצירת ערך בהפחתת עלויות ספקים‬ ‫מוצרים‬ ‫רגילים‪/‬איטיים‪/‬יבואנים ‪-‬‬ ‫ביטול הצורך בפעילויות‬ ‫ליקוט והפצה באמצעות‬ ‫איסוף ישירות ממרכז‬ ‫ההפצה‪.‬‬ ‫מפעל ספק‬ ‫‪X‬‬ ‫‪X‬‬ ‫‪XX‬‬ ‫הובלה‬ ‫מחסן ספק‬ ‫הפצה‪1‬‬ ‫מרלו"ג‬ ‫הפצה‪2‬‬ ‫חנויות‬ ‫לקוחות‬ ‫מוצרים מהירים ‪-‬‬ ‫ביטול הצורך‬ ‫בפעילויות מחסן‬ ‫והפצה באמצעות‬ ‫איסוף ישירות‬ ‫מהמפעל‬ ‫מה צפוי לנו בעתיד הנראה לעין‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫המהלך של שופרסל יוצא לדרך‪.‬‬ ‫הספקים יתאימו את המערכות שלהם למודל‬ ‫ההפצה המרכזית‪.‬‬ ‫הטמעת המהלך תאפשר התייעלות ספקים שתלך‬ ‫ותגבר עם מימוש מלא של המודל‪.‬‬ ‫סביר שקמעונאים נוספים יממשו בהמשך את‬ ‫מודל ההפצה המרכזית‪ ,‬אם באופן עצמאי או‬ ‫באמצעות ספקי שירותים לוגיסטיים‪.‬‬ ‫‪14‬‬ ‫תודה‬ ‫‪15‬‬