‫בס"ד‬ ‫כשרות העופות‪ -‬הכנה לסיור במשחטה‪ -‬הצד‬ ‫ההלכתי (וקצת מעשי)‪.‬‬ ‫‪ .1‬זריקות‬ ‫‪ .2‬העמסה והובלה‪ -‬דין נפולה שו"ע יורה דעה סי' נ"ח‬ ‫‪ .3‬הסכין‬ ‫שולחן ערוך יורה דעה סימן יח‬ ‫סעיף ב‬ ‫ד ד] שיעור הפגימה‪ ,‬כל שהוא;‬ ‫שולחן ערוך יורה דעה סימן יח‬ ‫סעיף ט‬ ‫בדיקת הסכין צריכה (ד) <ו> אבשרא ואטופרא ואתלת רוחתא; דהיינו שמוליכה ומביאה על בשר‬ ‫אצבעו‪ ,‬ואח"כ מוליכה ומביאה על צפרנו משלש רוחותיה‪ ,‬שהם פיה ושני צדדיה‪ ,‬כדי שלא יהיה‬ ‫בה פגם כלל‪ .‬ויבדוק לאט ובכוונת הלב‪ ,‬שלא יפנה לבו לדברים אחרים‪ ,‬יד וצריך לשנות הצפורן‬ ‫אחר קצת בדיקתה‪ ,‬שמא נפגם הצפורן בחודה של סכין‪ ,‬ואולי יש פגימה בצדדין שלא ירגיש בה‬ ‫לפי שעוברת בתוך פגימת (ה) הצפורן‪ .‬הגה‪ :‬ולא יבדוק שני צדדי הסכין ביחד‪ ,‬אלא כל אחד בפני‬ ‫עצמו‪( .‬מהרי"ו)‪.‬‬ ‫שולחן ערוך יורה דעה סימן יח‬ ‫סעיף ג‬ ‫ה צריך לבדוק הסכין קודם שחיטה‪ ,‬ואם לא בדק‪( ,‬ב) לא ישחוט; ז] ואם עבר ולא בדקה תחלה‬ ‫ואח"כ בדקה ומצאה יפה‪ ,‬שחיטתו כשרה‪.‬‬ ‫שולחן ערוך יורה דעה סימן יח‬ ‫סעיף יא‬ ‫השוחט <ז> בהמות רבות או עופות הרבה‪ ,‬טז צריך לבדוק בין כל אחד ואחד; שאם לא עשה כן‬ ‫ובדק באחרונה ונמצאת סכין פגומה‪ ,‬הרי הכל ספק נבילות יז ואפילו הראשונה‪ .‬הגה‪ :‬יח יג] <ח>‬ ‫ומי שרוצה יט להכניס עצמו לספק זה אין צריך לבדוק סכין בין שחיטה (ו) לשחיטה‪( .‬ת"ה סימן‬ ‫קפ"ד וב"י בשם בעל המאור והרשב"א ועי' ס"ק י"ז)‪.‬‬ ‫משנה ברורה סימן תרה‬ ‫ובמקום [ה] שמתקבצים הרבה ביחד ודוחקין זה את זה והשוחטים נעורים כל הלילה בפנים‬ ‫זעופים ואינם מרגישים בסכין מפני רוב העבודה‪ .‬ויוכל לבוא לידי איסור נבילה טוב יותר לשחוט‬ ‫הכפרות יום או יומים קודם יוה"כ כי כל עשי"ת הוא זמן לכפרות [פמ"ג ע"ש]‪ .‬או שיסבבו [ו] על‬ ‫ראשיהם במעות ותחשב להם לצדקה שלא יהיו נכשלין באיסור נבילה ח"ו‪[ .‬ומי שיכול ורוצה מן‬ ‫המובחר יקרא [ז] השוחט לביתו באשמורת הבוקר [ח] וכהיום המנהג בכמה מקומות שהשוחטין‬ ‫נעורים והולכין לבית כל אחד אחר חצות הלילה עד אור היום ולכן מן הנכון שישנו השוחטים‬ ‫מקודם כדי שלא יתעלפו‪ .‬וכן צריכים להכין כמה סכינים בדוקים ובשעת שחיטה יראה לבדוק בכל‬ ‫פעם ולא יסמוך על מה שבדק תחילה‪ .‬והנה אף כששוחט בבית בעה"ב הדרך הוא שבאים ג"כ‬ ‫מבע"ב הסמוכים ובפרט כששוחט בביתו באים הרבה שלוחים ביחד עם כפרות ומחמת שצריך‬ ‫לשחוט כפרות הרבה אין הזמן מספיק לבדוק בכונת הלב כדין י"ב בדיקות וקרוב הדבר שמחמת‬ ‫הנחיצה לא ידקדק היטב בבדיקה לכן העצה היעוצה שעכ"פ אחר שחיטת כל העופות של בעה"ב‬ ‫בס"ד‬ ‫אחד יבדוק טרם ילך השליח עם העופות כדי שיתברר לו אם נמצא סכינו יפה שאסור לאכול קודם‬ ‫הבירור ואם נמצא פגום יטרוף כל העופות של בעה"ב זה]‪:‬‬ ‫‪ .4‬מריטת הנוצות‪-‬אחר השחיטה‬ ‫שולחן ערוך יורה דעה סימן סח‬ ‫סעיף י‬ ‫כו] אין מולגין גדיים וטלאים ועופות כג בכלי ראשון אלא אם כן ניקר את החלב ומלחם‪ .‬כד כז]‬ ‫וכן לא יערה עליהם מכלי ראשון‪ .‬כח] ואם עירה‪ ,‬די כה בקליפת העור‪ .‬כט] ואם ראש העוף למעלה‬ ‫כשמערה עליו‪ ,‬כו אין צריך קליפה‪.‬‬ ‫‪ .5‬בדיקת העופות (מדין בהמות) אחר השחיטה‪ -‬דין ריאה‬ ‫תלמוד בבלי מסכת חולין דף ט עמוד א‬ ‫בהמה בחייה בחזקת איסור עומדת עד שיודע לך במה נשחטה‪ ,‬נשחטה ‪ -‬בחזקת היתר עומדת עד‬ ‫שיודע לך במה נטרפה‪.‬‬ ‫שולחן ערוך יורה דעה סימן לט‬ ‫סעיף א‬ ‫א א] אין צריך לבדוק אחר שום טריפות מן הסתם‪ ,‬ב ב] חוץ מן הריאה צריך לבדוק בבהמה ג]‬ ‫וחיה אם יש בה סרכא (ריב"ש ור"י ן' חביב וע"פ); ג וכל הפורץ גדר לאכול בלא בדיקה‪ ,‬ישכנו‬ ‫נחש‪( .‬קהלת י‪ ,‬ז)‪ .‬הגה‪ :‬ד <א> ונהגו גם כן לנפוח כל ריאה‪ ,‬אפילו לית בה ריעותא‪( ,‬ש"ד סימן‬ ‫צ"ב ובדיקות וע"פ); ד] ובקצת מקומות מקילין שלא לנפחה ה רק אם (א) היתה בה סרכא עוברת‬ ‫על ידי משמוש‪ ,‬ה] וכן עיקר (רמב"ם פי"א מרדכי וע"פ)‪.‬‬ ‫‪ .6‬צומת הגידים‬ ‫שולחן ערוך יורה דעה סימן נו‬ ‫סעיף א‬ ‫<א> ניטלו צומת הגידין (פי' מקום שהגידין נקשרים יחד‪ ,‬לשון מבעד לצמתך (שיר השירים ד‪ ,‬א))‬ ‫א א] <ב> או שנפסקו‪ ,‬טרפה‪ ,‬ב] אע"פ שכל העצם קיים‪.‬‬ ‫שולחן ערוך יורה דעה סימן נו‪ -‬עוד חומרא של הרמ"א בצומת הגידים‬ ‫סעיף ט‬ ‫הגה‪...:‬ואנו אין בקיאין בבדיקת צומת הגידין של עוף‪ ,‬משום דקשה לבדוק ובקל הוא נטרף‪ ,‬ולכן‬ ‫בכל מקום <ח> דאיכא מכה במקום צומת הגידין יא אפילו אינו רק נפוח ונצרר הדם‪ ,‬מאחר‬ ‫שהיה צריך בדיקה ואין אנו בקיאין בעוף‪ ,‬הוא טריפה (מרדכי פרק בהמה המקשה וא"ו הארוך‬ ‫ואגודה והאחרונים)‪.‬‬ ‫‪ .7‬דיני מליחה‪ :‬נקיון לפני מליחה‪,‬הפרדת איברים לפני מליחה‪ ,‬הדחה ראשונה‪ ,‬אופן‬ ‫המליחה ‪,‬הדחה אחרונה‪.‬‬ ‫‪ .8‬אריזת העוף‪-‬חותם בתוך חותם‪.‬‬ ‫בס"ד‬ ‫המלצת 'צהר' לרבניות מהדרין בעופות‪ -‬הרב משה ביגל‬ ‫‪ .1‬עוף הגליל–הרב צפניה דרורי ‪ .2‬עוף טוב–הרב אוירבך ‪ .3‬מילועוף‪-‬הרב שלוש‬ ‫‪ .4‬הוד חפר–הרב ורנר‪ .5‬עוף קור – הרב יעקב אריאל ‪ .6‬עוף הנגב – רבנות נתיבות‪.‬‬ ‫(הערה‪ :‬במחלקת העופות ברמי לוי ובכמעט חינם מביאים לעיתים קרובות מכשרויות אחרות‬ ‫ודרישה של הציבור יכולה לשנות זאת)‪.‬‬ ‫המלצת כושרות‬ ‫רשימת משחטות ברמת רבנות מהדרין‬ ‫ע"פ נהלי הרבנות הראשית לישראל‪:‬‬ ‫‪‬‬ ‫עוף הגליל – הרב צפניה דרורי מהדרין‬ ‫‪‬‬ ‫עוף קור‪/‬עוז – הרב יעקב אריאל מהדרין‬ ‫‪‬‬ ‫עוף עוז – הרבנות לכשרות ארצית מהדרין‬ ‫‪‬‬ ‫עוף הבירה ‪ -‬רבנות מעלה אדומים מהדרין‬ ‫‪‬‬ ‫מילועוף – הרב שלוש מהדרין‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫הוד חפר ‪ -‬הרב ורנר מהדרין\ הרב שמחה וייס‬ ‫בדצ"ים‪:‬‬ ‫‪‬‬ ‫פלייש‪ -‬הרב ברוך רושגולד או הרב זולדן וה ‪OU‬‬ ‫‪‬‬ ‫בד"ץ יורה דעה – הרב מחפוד‬ ‫‪‬‬ ‫בד"ץ בית יוסף‬ ‫‪‬‬ ‫בד"ץ הרב לנדא‬ ‫‪‬‬ ‫בד"ץ העדה החרדית‬ ‫‪‬‬ ‫בד"ץ מהדרין הרב רובין‬ ‫‪‬‬ ‫בד"ץ קהילות‬