1. No category

startet en kafferevolusjon
32
Uke 34 2014
.
r
MMoccamaster
I 50 år har Gerard-Clement Smit (83) hatt kaffe på
hjernen. Hans Moccamastere redefinerte kaffedrikking. Snart har to millioner av de ikoniske
kaffemaskinene funnet veien til norske hjem.
Tekst og foto:
Thor Olav Moen
V
i møter
ham – selvsagt
over en kopp kaffe –
på fabrikken i den
lille byen Amerongen, en snau times
kjøring fra Amsterdam.
Techivorm ble grunnlagt i 1964
av industridesigneren, som fortsatt er eneeier av bedriften. Når
han ikke lager kaffe og kaffemaskiner, kjører han Land Rover eller
Daimler og reiser verden rundt på
jakt, så det har åpenbart dryppet
bra i kjølvannet av kaffesuksessen.
– Det hele begynte med en patentert kaffekvern. For å få god
kaffe i koppen, er det viktig å
kverne bønnene riktig! Det sørget
jeg for. Min kvern er ventilert og
FØRSTE OG SISTE:
Gardintrappa som startet
industrieventyret og den
foreløpig siste Moccamasteren
fra mesterens hånd, Cup One.
varmer ikke opp bønnene så mye
som de tidligere gjorde når kaffe
skulle kvernes fint nok til trakting. Deretter ville jeg lage en kaffemaskin som laget den beste kaffen. For å få til det, måtte jeg
først finne de beste filtrene. Filtre
var ganske nytt på den tiden. De
fikk vi utviklet, forklarer mannen
som i 1968 laget den første moderne kaffetrakteren, Moccamaster.
– Jeg måtte få folk til å forstå
hele ideen – så da måtte jeg gjøre
alt fra bunnen, påpeker han.
– Hvorfor kaffe? Før du fant opp
kverna, designet du jo gardintrapper
og hyllesystemer – og...?
– Jeg ble mer og mer interessert i kaffe. Hele greia fascinerte
meg. Ikke bare selve designet og
utseende, men å konstruere noe
som virkelig fungerte og kunne
lage verdens beste kaffe. Maskinene som var tilgjengelige den
gang, var ikke gode nok. Jeg
måtte løse det problemet, gliser
han.
Kafferevolusjon
Man kan på mange måter si at
han fant opp kaffetrakteren i sin
moderne form.
Fram til hans maskiner kom på
markedet, var det ulike former
for kokekaffe som ble servert.
Gradvis overtok en annen måte
og lage og nyte kaffe – filterkaffen. Folk begynte også å drikke
mer kaffe, fordi det var enklere å
lage – mye takket være mannen vi
nå drikker kaffe med.
Vi legger til at filterkaffe antas
å være sunnere, i og med at filteret tar vekk mye av kaffefettet.
Han omtales som en levende
legende innen den globale kaffeindustrien. Han sier Norge har
vært et av selskapets aller viktigste markeder de siste 40 årene.
Den – for de fleste – ukjente
«kaffebaronen» som i 1964 bestemte seg for å lage verdens
beste kaffetrakter, bygget fabrikken sin i 1965. I 1968/69 produserte og solgte han den første
Moccamasteren, og i 1974 brakte
han kaffetrakting som fenomen
til Norge. Den fortsatt svært
TEGNEBORDET: Det er her
Gerard tegnet sin genistrek
– Moccamasteren. Han har en
rekke patenter, de fleste med
tilknytning til kaffe, varmtvann
og tilberedning – men han
begynte karrieren med
vindustrapper og hyllesystemer.
Uke 34 2014
33
Kaffe
Nordmenn ligger helt i verdenstoppen når det gjelder
forbruk av kaffe. Det anslås at
vi drikker 5,5 milliarder kopper i året. Vi blir slått kun av
finnene. Her hjemme går ca. 90 prosent av de 40 000 tonn kaffe
som importeres til Norge
hvert år til å lage ren, svart
kaffe.
Majoriteten av dette lages
«i de tusen hjem», i all hovedsak ved hjelp av en kaffetrakter.
(Kilde: Norsk Kaffeinformasjon)
Kaffetrakting
Temperaturen på vannet skal
ligge mellom 92 og 96 grader
– og traktetiden skal være
mellom fire og seks minutter.
Den ferdige kaffen skal aldri
være under 80 grader, og må
aldri få stige ETTER tilberedningen.
(Kilde: Technivorm/
Moccamaster)
MANUELT ARBEID: Den dag i
dag er Moccamaster verdens
eneste produsent som
håndlager alle traktere, og som
også manuelt tester med vann
og trykk hver eneste trakter før
den forlater fabrikken. Mange
østtyskere jobber her som
ukependlere, blant annet dama
som inspiserer glasskolbene.
aktive gründeren tegnet i fjor
høst ferdig et helt nytt trakterkonsept utviklet av to nordmenn,
frontfigurene for Moccamaster i
Norden; Jan Fredrik Hagen og
Geir Kristoffersen, en Moccamaster som lager en kopp kaffe. Navnet? Cup One…
Opphavsmannen har fremdeles
viljen og evnen til å bringe trakterikonet videre!
En halv million traktere årlig
Produksjonen startet i relativt
liten skala i hagen til huset. Etter
hvert ble det større fabrikkbygg,
men på samme tomt. Fortsatt bor
Gerard i huset, med fabrikken
rundt seg, og et svært nybygget
lagerhus som siste fjær i hatten.
Moccamaster-fabrikken har på
ingen måte tatt noen snarveier,
men bygget trakter på trakter. I
dag har Gerard om lag 100 ansatte og produserer 2000 kaffetraktere daglig, noe som blir 400 000
Moccamastere i året. De eksporteres til 20 land, med Norge og
Skandinavia som store mottagere.
34
Uke 34 2014
– Målet er 500 000 maskiner i
året!
Vi får en omvisning i fabrikken
– og merker oss raskt at produksjonen foregår overraskende manuelt, og med god, gammeldags
kvalitetskontroll. Ingen kaffemaskin forlater fabrikken uten å ha
blitt vann- og trykktestet av en
ansatt.
Gründeren rusler rundt blant
sine ansatte og sjekker detaljer.
Grunnkonseptet er det samme
som på 60-tallet, og kolben er
hjertet i konstruksjonen, sier
Gerard. Han tror denne kompromissløsheten er grunnen til det
gode salget.
– Det er i detaljene det sitter,
påpeker han smilende.
Gerard har heller ikke «falt for
fristelsen» å bruke rimeligere
komponenter for å spare produksjonskostnader og øke fortjenesten. Det lages totalt 22 ulike modeller.
Fabrikken har også en rekke
profesjonelle kaffetraktere/maskiner i sortimentet.
Han ville lage verdens beste
kaffetrakter, som sikret garantert
samme høye kvalitet i hver eneste
kopp kaffe som ble servert. Det
mener han å ha klart.
[email protected]
INDUSTRIEVENTYR: Gerard og
hans livsledsager, Ina ten Donkelaar,
har sammen gjort kaffetrakterfabrikken til et ikon.