1. No category

Mesking:
Jõuluporter (Baltisk
juleporter) Gahr ed.
OG: 1.085-90
IBU: 40
BV1: 0.94
Volum: 25 liter
FG: 1.020-24
ABV: 8.6 %
BU/GU2: 0.45
ME3: 75%
Malt
3,9 kg Pils malt 3 EBC
6,1 kg Munich malt 25 EBC
280g Karamell malt 120 EBC
280g Dark Crystal 300 EBC
170g Chocolate 1200 EBC
220g Carafa Special II 1200 EBC
Totalt: 10950g
Humle
17 g Northern Brewer, pellets, 6,7 % AA,
60 minutter
27 g Saaz, pellets, 3 % AA, 15 minutter.
27 g Saaz, pellets, 3 % AA, 2 minutter.
Totalt: 161 g
Tilsetning
30 g amerikanske eikechips
Gjær:
Undergjæring: White Labs WLP833,
WLP830, Fermentis Saflager W34-70
Eventuelt
Overgjæring: WLP011, WLP001,
Fermentis Safale US-05
1
Balanseverdi er en skala for opplevelse av
bitterhet i forhold restsødme. Basert på forholdet
mellom OG, FG og IBU.
15 minutter på 55 °c, 20 minutter på 67 °c,
5 minutter på 77 °c.
Eventuelt
60 minutter på 66 °c, 5 på minutter 77°c
Start med 25 liter vann på 68°C. Når man
tilsetter malten vil mesketemperaturen
synke til ca. 66°C. Mesk som anvist. Skyll
med 15l vann på 79°C for å ta høyde for
vanntap til malten og avkok. Da vil man få
et kokevolum på ca. 28 l.
Koking
90 minutter
Gjæring
Undergjæring: 10-12°c i 14-21 dager,
lagring på 2 °c i inntil 6 måneder
Eventuelt
Overgjæring: 16 °c 19 dager, Lagring på
2°c inntil 6 måneder
Eikebehandling
I dette settet følger det med 30g eikechips.
Chipsen må saniteres før bruk, dette gjøres
ved å koke de i 15 minutter. Chipsen bør
settes i en humlepose og trekke i ølet en
uke. Etter eikebehandlingen av ølet flaskes
det som vanlig.
Eiken gir et mykt vaniljepreg. Chipsen kan
eventuelt trekke i en god bourbon eller
whisky i 2-3 dager for å gi brygget det lille
2
En vanligere skala som viser forholdet mellom IBU
og OG.
3
Meske-effektivitet, hvor mye sukker som
konverteres under mesking.
ekstra. Husk at man ikke trenger å koke
chipsen etter man har trukket den i sprit.
Flaskning
6 gram per ferdig liter øl.
Når ølet er ferdig gjæret, skal det tappes på
flaske. For å få kullsyre på flaskene må du
også tilsette litt sukker samtidig, dette
sukkeret blir spist opp av gjæren i flasken
og CO2 blir dannet naturlig. Det er viktig å
bruke passe mengde sukker.
Beskrivelse:
I dette ølet kombineres en markert
maltprofil med toner av toffee, mørk
karamell og frukt med en frisk sitruspreget
fruktighet fra humlen. Dette gjør ølet svært
godt egnet til fet julemat som ribbe og
pinnekjøtt. Det har sødme nok til å
harmonere med kraftige kjøttretter og
humle nok til å skjære gjennom fettet. Men
ølet kan selvsagt også nytes alene med
stort hell!
Vi anbefaler
Gjærnæring, de siste 15 minuttene av
koketiden.
Klarningsmiddel, de siste 15 minuttene av
koketiden.
Rehydrering av tørrgjær. I en sanitær
beholder tilsettes 1 dl. vann på 35 °C per
pakke tørrgjær. La det trekke i 20 min,
deretter røres det inn og er klart til bruk.