1. No category

ØKONOMI
ELEVLUNSJ PÅ KANTINEN PÅ SUNNDAL UNGDOMSSKOLE
Forventede utgifter ved drift av kantine med 350 bespisende (elever og lærere).
A. Driftskostnader:
1. Råvarekostnader:
Per bespisende per dag:
350 bespisende per dag:
350 bespisende per mnd (4025 x 20):
350 bespisende per år (80 500 x 10):
kr
11,50
kr 4 025,00
kr 80 500,00
kr 805 000,00
2. Lønnsutgifter:
1 stk 100 % stilling inkl. sosiale utgifter
Kjøregodtgjørelse per år
Sum lønnsutgifter:
kr 500 000
kr 2 500
kr 502 500
3. Transportkostnader:
Transport av varm mat
(i følge anbud)
kr 150 per tur
B. Investeringskostnader:
6 stk buffévogner
Div. innkjøp
Sum investeringer
kr 82 926 (+mva)
kr 50 000
kr 132 926
Skolen tar seg av innkjøp av engangsemballasje, elevbetaling og transportutgifter.
Sunndal Helsetun (det kommunale kjøkkenet) sender faktura på råvarer og refusjon av
lønnsutgifter to ganger per år.
Prisene reguleres i hht lønns- og prisvekst pr 01.01. hvert år.
Skjemaet på neste side viser kostnader på noen elementer som går igjen på buffeen.
Pålegg kommer i tillegg. Råvarekostnadene er beregnet til ca. 11,50 kroner per person.
På side 3 og 4 vises eksempler på kalkyleskjemaer ved servering av varm mat.
Bruk av kalkyleskjemaer gir bedre forståelse for budsjettrammene som ligger til grunn
for valg av tilbudet elevene får.
Kjøkkensjef Anne Karin Wennevold, Sunndal Helsetun
September 2013
Utvalget som serveres ved skolen hver dag.
vare
brød
knekkebrød grov
knekkebrød fin
Rundstykker
gulrot renset
kålrot renset
tomat
agurk
paprika
blomkål
smør
eggsalat
italiensk salat
bagutettesalat
egg skrellet 70 stk
kokt skinke
salami
morr
servelat
appelsinjuice
makrell
kaviar
leverpostei
gulost
brunost
bordmargarin
bringebærsytetøy
jordbærsyltetøy
Blåbærsyltetøy
majones
laks røkt
rødbete staver
sylteagurk
kiwi
frukt
dressing
Melk
Juice kartong
varmrett/salat brød
grøt
ant
1
12
12
250
10
8
stk/kg
stk
pk i kart.
pk i kart.
forbruk
16
kg spann
kg spann
kg
stk
kg
kasse
pk i kart.
kg
kg
kg
spann 3,7 kg
0
0
0
1
kg
kg
kg
kg
kart
krt 20 bks
kart 16 tuber
1 krt 3 kg
ks 3,6 kg
ks 2,8 kg
krt 24 esk
brt 6 spann
brt 6 spann
6 kg spann
brt 8 fl
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
spann 3 kg
spann 3 kg
stk
ks 15 kg
pris
480
0
0
4
4
5
0
0
0
16,00
186,24
201,00
600,00
132,00
132,00
18,38
13,00
37,01
180,00
18,00
60,00
35,00
60,00
186,21
0
0
0
0
65
79
1
100,00
91,32
124,00
94,06
144,00
0,00
285,00
118,72
198,06
0,00
230,21
162,48
90,78
86,70
192,00
80,32
86,73
45,03
51,76
2,50
270,00
170,00
90,00
132,00
1800,00
350,00
sum
sum
7680,00
0,00
0,00
2400,00
528,00
660,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
5850,00
10428,00
1800,00
0,00
29346,00
Eksempler på kalkyler for servering av varm mat ved
Sunndal ungdomsskole