1. No category

Göteborg 131119
Nyhetsbrev
November
Änggårdsbacken
Tiden går väldigt fort och vi närmare oss advent med
stormsteg. Men innan dess hinner vi med några aktiviteter
som inte är relaterade till advent/ jul (v.g. se. nedan).
När det är uppehåll från regn och t.o.m. solen tittar fram
försöker vi ta tillvara på detta för de boende som vill gå på
promenad. Annars är ju de flesta av aktiviteterna/studiecirklarna i Hus A och då blir det en naturlig promenad genom trädgården ibland en till två gånger per
dag.
Våra kära höns kommer att ”leasas” ut över vintern (vecka
48) till en vårdnadshavare med goda referenser. De kommer åter tillbaka när det våras.
Anhörigträff 131114. Se minnesanteckningar i slutet av
detta brev.
Aktiviteter framöver:
30/11 eller 1/12 kl. 15.30 i Hedlundsalen kommer ”Tidig musik kören” att underhålla. Vi återkommer med exakt datum.
Håll utkik på anslagstavlor.
Per Dubbsgatan 4, 413 46 Göteborg
www.trestIftelser.se
4/12 kl. 14-30 i Hedlundsalen kommer Göteborgs Lucia med
tärnor och lussar för oss.
10/12 kl. 16.30 Är det dags för den traditionella Nobelmiddagen i Hedlundssalen. Stefan Karlsson, stjärnkock på
Restaurang Fond i Göteborg kommer att komponera en
trerätters-meny samt laga maten dagen till ära.
Blå fålen underhåller, en duo som spelar musik från Nordsjön. En unik mix av folkmusik med fokus på västkusten
men också från Skottland och Shetlandsöarna.
Vi vill redan nu påminna om julbordet på julafton. Vill ni
äta på våningarna tillsammans med boende kostar det
180 kr och måste vara betalt i restaurang Lustgården
senast den 13/12. Anmäl till bitr. enhetschef Johanna Axelsson (med tanke på hur många portioner) på mail eller telefon.
Hjärtligt välkomna!
P-tillstånden för 2014 har kommit. Kontakta Ann-Britt eller
Johanna.
Håll utkik efter affischer på våningarna resp. hissarna
Vi är tacksamma om så många som möjligt vill meddela sin e-postadress så mailar vi nyhetsbrevet i fortsättningen.
Per Dubbsgatan 4, 413 46 Göteborg
www.trestIftelser.se
Minnesanteckningar från anhörigträff 131114
Temat för kvällens anhörigträff är mat.
Kostchef Sara Karlsson och kökschef Mikael Zdolsek, börjar med att berätta om hur köket
arbetar idag. I köket på Vegagatan lagas maten till de personer som bor på Änggårdsbacken
och på Vegagatan. Där lagas även maten som serveras i restaurang Ärtan. Varje dag lagas runt
800 portioner. Då Tre Stiftelser har samma peng för maten som SDF Centrum är det viktigt
att personalen i köket är motiverade till att laga bra och näringsrik mat utifrån de förutsättningar vi har, istället för att värma halv- eller helfabrikat. Ni kanske har sett programmet
”Sveriges bästa äldreboende”? Där strävar ett äldreboende i Lycksele efter att bli det bästa
äldreboendet i Sverige. Som ni alla känner till så är kosten en av Tre Stiftelsers hörnstenar.
Varje dag blir en utmaning för personalen i köket att laga den bästa maten. Mikael har en
bakgrund i restaurangbranschen och ser ingen större skillnad på köket på Vega mot vilket
annat stort restaurangkök. Vikten av att välja bra kvalitet på råvarorna samt att utgå från vad
varje säsong har att erbjuda är lika viktigt hos oss som på en fin restaurang. Skillnaden är
dock att personalen i vårt kök inte ser sina gäster på samma sätt som man kan göra på en restaurang. Både Sara och Mikael kan se en vinst i att kökspersonalen får göra studiebesök ute
på våningarna. Personalen har tidigare gjort studiebesök och praktik på fina krogar runt om i
stan samt att några av kökspersonalen åkte till Cornwall, England för att lära sig mer om fisk
och skaldjur.
För att maten skall tilltala allas smaksinnen finns det dagligen två alternativ att välja till middag. Ett val är med mer traditionella smaker av husmanskaraktär och det andra alternativet är
mer spännande och kan innehålla influenser från olika kulturer, tex det indiskaköket.
Det är även viktigt med kunskap kring mat hos personalen som jobbar på varje hus. Köket
kan inte skicka maten ”färdig upplagd” utan den kommer i olika behållare. För vissa kan det
te sig helt naturligt hur maten skall läggas upp medan för andra är det inte lika självklart. För
att undvika dessa typer av misstag skickas uppläggningsbeskrivningar med vid vissa tillfällen.
Det är inte självklart för alla hur en semla ”byggs” ihop. Skall det vara grädde först, eller skall
den vara vid sidan av? Variationerna kan bli oändliga om fantasin får flöda… Köket har bl.a.
införskaffat dessertformar och pajformar. Detta underlättar för personalen att servera efterrätten direkt vid bordet samt att det ser mycket trevligare ut än om det serveras från ett rostfritt
bläck. För att maten skall bli tilltalande att äta för alla boende så anpassas kosten till olika
kosistenser, så att även de med tugg- och sväljsvårigheter får en trevlig och smakrik måltid.
Planen för 2014 är att köket skall skicka kalljäst bröd som varje våning gräddar. Doften av
nygräddat bröd skulle sprida sig inför middagen! Köket kommer även att arbeta vidare med
miljöfrågor och ”medvetna val”. Vi styrs till viss del av Göteborgs Stad upphandlingsavtal
men vi kan göra många val inom ramen för upphandling. Så vad är viktigt för oss? Alla anhöriga som är med på dagens träff (7 st) är överens om att det är viktigt med närproducerad
mat. Detta går i linje med kökets ”tänk” om att endast köpa färsk fisk och färskt kött för att
slippa långa transportsträckor men även för att hålla en god kvalitet på råvarorna. Under 2014
planerar köket att göra en ”matresa”. Genom smakerna får vi ”besöka” olika landskap och
detta hoppas vi bidrar till trevliga samtal runt matbordet och att många minnen väcks! Ett
önskemål från anhöriga är att få ta del av veckans matsedel. Vi tipsar om Tre Stiftelsers hemsida där matsedeln finns, www.trestiftelser.se. . Vi kommer även att lägga ut exemplar i entrén på vån 3.
Nästa anhörigträff planeras till den 17/3-2014 kl. 17.30-19.30. Tema: Demenssjukdomar.
Per Dubbsgatan 4, 413 46 Göteborg
www.trestIftelser.se
Har du några synpunkter på Tre Stiftelsers verksamhet?
Skicka e-post till [email protected]
Vi uppskattar dina synpunkter!
Med vänliga hälsningar
Ann-Britt Lindahl
Enhetschef
Tel. 7042720
Johanna Axelsson
Bitr. Enhethetschef
Tel. 7042729
Änggårdsbacken Hus B
E-post: [email protected]
[email protected]
Per Dubbsgatan 4, 413 46 Göteborg
www.trestIftelser.se