vitamin k2
Nr 03 MARS 2013 LOFOTENS FISKELYCKA OSTEOPOROS Vad är det som gör oss sköra och vad stärker s kelettet? NY FORSKNING Vitamin K2 och dess effekt på ben, hjärta och kärl Fungerar det mot urinvägsinfektion? TRANBÄR FOTO Kristin Folsland Olsen INNEHÅLL LEDARE foto Kristin Folsland Olsen 6 VITAMIN K2 Ny 3-års studie på skelett, hjärta och kärl KÄRA KUND 13 TRANBÄR Kan dessa bär förebygga blåskatarr? Forskningen runt ett av våra mest hälsobringande vitaminer – vitamin K2 – gör ständigt nya framsteg. Vår produktchef Hogne Vik hänvisar i detta nummer till en färsk 3-års studie om K2 och dess effekt på benstomme, hjärta och kärl. Benskörhet ska det också handla om i läkarens artikel. Carsten Vagn-Hansen ger oss nyttiga tips om hur vi konkret kan förebygga att kalken inte försvinner från våra ben. Så att vi kan bevara dem så starka som möjligt, så länge som möjligt. Många som har problem med skelett eller muskler går ofta till olika behandlare. Denna gång ska det handla om kinesiologi. Vi försöker förmedla vad denna behandlingsform innebär, på ett så neutralt sätt som möjligt, så att du själv kan överväga om detta är en metod för dig. Till sist vill jag påminna om påsk-receptet på sida 18. Lamm med tranbärssås. Det är ingen tillfällighet att vi har valt tranbär till denna smakfulla rätt. Forskning visar nämligen att dessa lingon liknande bär kan förebygga ett obehagligt tillstånd. 40 procent av alla kvinnor och 17 procent av alla män upplever detta en eller flera gånger i livet – nämligen blåskatarr. Läs mer om dessa forskningsresultat på sida 13. Glad påsk! Forskningen runt ett av våra mest hälsobringande vitaminer – vitamin K2 – gör ständigt nya framsteg. 10 ÄKTA LOFOTEN-FISK Följ med på VM i torskfiske i Svolvær! Med vänliga hälsningar ETT GRATIS KUNDMAGASIN FÖR EQOLOGYS KUNDER 18 RECEPT Lamm med härlig tranbärssås till påsk Frank Bjordal VD Nr. 03/2013 • 13:E ÅRGÅNGEN REDAKTÖRAstrid Schaug REDAKTION Vegar Hellgren Mari Eriksson Ingrid C. Pedersen Marit Ulseth Astrid Schaug GRAFISK DESIGN Dinamo Magazine ÖVERSÄTTNING SE Mari Eriksson ÖVERSÄTTNING FI Heli Bergset / Jory Nolen TRYCKERI Follotrykk AS UPPLAGA 17 500 Pb 23, Kirkeveien 59 b, N-1322 Høvik Tlf: (+47) 67 49 22 22 Fax: (+47) 67 10 21 99 [email protected] eqology.com Tryckt på miljövänligt papper 2 M ARS 2013 M ARS 2013 3 Behandlingsmetoder VAD ÄR kinesiologi? Lider du av stress, ryggproblem eller inlärningssvårigheter? Kinesiologi behandlar bl.a. dessa problem. TeXt Astrid Schaug FOTO THINKSTOCK Vad är kinesiologi? Kinesiologi är ett behandlingssystem som använder muskeltester som diagnosverk tyg. Vid behandling använder kinesiologer olika metoder som akupressur, massage, kosttillskott, fysiska övningar och mentala tekniker. Ordet kinesiologi kommer från det grekiska ordet «kinein» som betyder att röra. Namnet kinesiologi betyder «läran om musklernas rörelse». Kinesiologer försöker att återställa muskelbalansen och starta processer som gör att kroppen kan hela sig själv från sjukdom och besvär. Behandlingssystemet kombinerar östliga teorier bl.a. om människans energisystem och meridianer, med västlig anatomi, fysiologioch rörelseteori. Kinesiologin grundas på antagandet om att energi flödar i kroppen genom så kallad meridiansystem och att sjukdom uppstår om meridianen blockeras så att energin inte kan strömma fritt. Klarar man att ta bort dessa blockeringar, ska sjukdomen försvinna. HUR UPPSTOD KINESIOLOGI? Kinesiologi utvecklades som ett system i början av 1960-talet och grundades offici ellt i USA av den amerikanska kiropraktorn George Goodheart 1964. Han drev först en verksamhet tillsammans med sin far. Även hans far var kiropraktor men 4 M ARS 2013 praktiserade dessutom osteopati och homeopati. Som kiropraktor arbetade George Goodheart genom teorin om att strama och krampaktiga muskler strålar ut smärta som drar ryggraden sned. I motsättning till vad han som kiropraktor hade lärt sig, menade han så småningom att det inte var den synliga muskeln som var problemet. Däremot menade han att en svag muskel på en sida av ryggraden kunde få en annan muskel på motsatt sida att kännas för stram. Goodheart utvecklade ett muskeltest, baserat på iden om att man kan identifiera, behandla och förstärka svaga muskler. FUNKTION Enligt grundaren Goodhearts teori ska blockeringar i meridianen och så kallad «under-energi» i muskler kunna avlägsnas genom att påverka akupunkturpunkterna EQ FÖRHÅLLER SIG NEUTRAL TILL OLIKA BEHANDLINGSFORMER Interesset för olika behandlings former är stort. EQ Magazine förhåller sig neutral till dessa och vill därför presentera dem så informativt och objektivt som möjligt. med hjälp av massage, akupressur, fysiska övningar, mentala tekniker samt kosttill skott och förändringar i kosten. Musklerna ska genom detta få tillbaka styrkan och energin kan strömma fritt igen. Därmed kan kroppens självläkande krafter fungera optimalt. Rörlighet/muskelträning. Om en muskel i sammandragande tillstånd belastas mot utsträckt läge och fortfarande håller styrkan, tolkas detta som att muskeln fungerar normalt. Blir muskeln slapp och ger vika för belastning, ska detta vara ett tecken på att muskeln är svag eller har «under-energi». KINESIOLOGI I PRAKTIKEN Kinesiologi föregår med hjälp av muskel tester som är ett gemensamt och centralt diagnosverktyg för de olika riktningarna inom kinesiologi. Muskeltester föregår genom att terapeuten utför lätta tryck på utvalda muskler. Om en muskel i sammandragande tillståndbelastas mot utsträckt läge och fortfarande håller styrkan, tolkas detta som att muskeln fungerar normalt. Blir muskeln slapp och ger vika för belastning, ska detta vara ett tecken på att muskeln är svag eller har «under-energi». Kinesiologen menar också att de kan testa muskler genom att t.ex. lägga ett näringsme del en särskild plats på patientens kropp. Om en muskel blir slapp under ett sådant test, tolkar kinesiologen det som ett tecken på att det aktuella näringsmedlet höjer obalansen i kroppen. Terapeuten menar därmed kunna avgöra om och vilket slags näringsmedel patienten kan bli sjuk av att äta. Testet ska berätta för terapeuten vilken slags behandling patienten behöver: kemisk men hjälp av kosttillskott, strukturell med hjälp av fysiska övningar, psykisk vid användning av mentala tekniker. En terapeut kommer vanligtvis göra ett nytt muskeltest senare för att se om behandlingen fungerar. FORSKNING Fungerar det? Enligt praktiserande används kinesiologi vid ett stort antal olika besvär som stress, ångest, depressioner, ryggbesvär och inlärningssvårigheter. Teorin om energiflöde, blockeringar, meridianer och akupunkturpunkter är för övrigt antaganden som inte är dokumenteradeeller vetenskapligt bevisade. Samtidigt finns det, enligt NOU (Norges offentliga rapporter, 1998:21), belägg för att själva muskeltestmetodiken i kinesiologi Kinesiologin grundas på antagandet om att energi flödar i kroppen... kan förklaras genom neuromuskulära beteenden. Där beskrivs den som «möjligtviseffektiv». Det finns ingen solid dokumentation på effekten av kinesologi. Även om det kan finnas enskilda studier och systematiseradeanvändarerfarenheter på effekten av kinesiologi, räknas inte detta som solid dokumentation. Är det tryggt? Det finns än så länge få eller inga rappor terade skador eller risker med att använda kinesiologi. ORGANISATIONER Kinesiolog är inte en skyddad yrkestitel. Svenska Kinesiologiskolan och flera andra skolor och organisationer anser det ö nskvärt med minst 500 timmars utbildningi kinesiologi och muskeltestning innan man kan arbeta professionellt med kinesiologi. Kroppsterapeuternas Yrkes förbund är det största förbundet inom all alternativmedicin och komplementär medicin i Sverige. Källor • Nifab.no • Den danske kinesiologiforeningen • Den Norske Kinesiologforening • NOU 1998:21 • VIFAB (Videns- og Forskningscenter for alternativ behandling) • kinesiologi.se M ARS 2013 5 FORSKNING TeXt HOGNE VIK Vitamin K2 – förebygger utveckling av benskörhet och hjärtsjukdomar I västvärlden lever vi allt längre och längre. Detta innebär att fler av oss kommer att uppleva besvär och sjukdomar i förbindelse med åldern. Som befolkning får vi större problem med benskörhet och hjärt- och kärlsjukdomar. PRODUKTCHEF i EQOLOGY Dr. Med. Hogne Vik har som läkare och professor publicerat mer än 80 internationella vetenskapliga artiklar. Han har doktorsexamen i björkallergi och har forskat på allergiska reaktioner på Haukeland Universitetshus i Norge. Hogne har haft ledar- och produktutvecklingsansvar i internationella företag inom både kosttillskott och farmaci. Han har haft ansvar för dokumentation av kända omega-3-produkter och varit med att utveckla vitamin K2 som kosttillskott. Han är styrelseordförande i Branschrådet för Naturmedel (BRN) och stiftelsen norsk matkultur samt har tidigare varit VD i Matforsk AS. 6 M ARS 2013 Det finns ett ökande intresse för forskning och förståelse inom den fysiologiska «åldringsprocessen». Samtidigt undersöks både välkända och nya ingredienser och deras möjligheter för att påverka åldrandet. Vitamin K2 är en substans som bromsar ut veckling av åldersrelaterad osteoporos (ben skörhet) och hjärt- och kärlsjukdomar. Detta är goda nyheter för oss som är intresserade av hälsa och som själva kan bidra till förebyg gande egenvård – något som kan förlänga livet och öka livskvaliteten. ÖVERSIKT ÖVER INNEHÅLL AV K-VITAMIN I NÄRINGSLÄRAN Den hälsomässiga betydelsen av vitamin K2 (menaquinone-7) har särskilt de senaste fem åren blivit väldokumenterad. K-vitamin upptäcktes redan 1929 vid Biokemiska institutet på Köpenhamns universitet. Under experimentella studier på kycklingar matade med en fettsnål diet, upptäcktes K-vitamin. Vitaminet beskrevs som ett fettlösligt vitamin och man hittade två biologiskt aktiva former, phylloquinone (vitamin K1) och menaquinone(vitamin K2). Skillnaden mellan vitamin K1 och K2 är att vitamin K1 produceras av växter och alger och finns i grönsaker, speciellt bladgrönsaker. Vitamin K2 produceras av olika bakterier och finns i kött, mejeriprodukter, ägg och jäst mat. Vi hittar särskilt stora mängder av vitamin K2 i ost, yoghurt och speciellt natto ( japansk maträtt med jästa sojabönor). I tjocktarmen bildas vitamin K2 av naturliga tarmbakte rier som bidrar i nedbrytning/matsmältning av näringsämnen. K2-molekylerna skiljer sig från K1-molekylerna genom att de har omättade sidokedjor av isoprenoid-enheter i varierande längd (1-14). K-vitamin (både K1 och K2) krävs för att flera av proteinernasom kroppen producerar i olika celler, ska kunna «aktiveras» - modifieras eller tillpassas, så att de kan starta viktiga, fysiologiska funktioner. I synnerhet menar vi funktioner relaterade till ben-, hjärta- och kärlhälsa. Det är enighet om att vi i dagens västliga kost får i oss för lite vitamin K2 och att ett tillskott av vitamin K2 kan bidra till att förebygga utvecklingav osteoporos och hjärt- och kärlsjukdomar hos både män och kvinnor. NYLIGEN GENOMFÖRDA STUDIER BEKRÄFTAR BEHOVET AV ETT ÖKAT INTAG AV VITAMIN K2 Nya epidemiologiska observationer – studier i väldefinierade populationer – visar att de flesta vuxna, till synes friska människor har för låg mängd vitamin K2 i kroppen, moderat vitamin K2-brist. Särskilt låga värden är det på menaquinone-7 (MK7) – den mest aktiva molekylformen av vitamin K2. En normal västerländsk kost ger de flesta ett tillräckligt stort intag av vitamin K1 för att kunna upp rätthålla kroppens så kallade «inre miljö», men inte tillräckligt av vitamin K2 (MK7) för att motverka osteoporos, åderförkalkning och hjärt- och kärlsjukdom. Epidemiologiska studier visar ett inverst (omvänt) samband mellan intaget av K-vitamin och förekomsten av spröda, frakturbenägna ben och åder förkalkning hos äldre personer. Epidemiologiska (populationsbaserade) studier har också tittat på innehållet av Dubbel effekt. Forskning visar att vitamin K2 kan fördröja utvecklingen av både hjärt- och kärlsjukdomar och benskörhet. v itamin K2 i kosten och risken för utvecklingav hjärt- och kärlsjukdom. Den så kallade «Rotterdamstudien» rapporteradeett starkt inverst samband mellan intag av vitamin K2 och koronar hjärtsjukdom (hjärtinfarkt och hjärt kramp). Förhållandetmellan osteoporos och intag av vitamin K2 har utvärderats beträffande högt intag jämfört med lågt intag bland kvinnor i Japan. En betydligt högre förekomst av benfrakturer hittades hos kvinnor som bodde i västra jämfört med östra Japan. Folket i västra Japan äter mer sällan traditionell japansk mat med högt innehåll av naturligt vitamin K2, medan den traditionsrika maträtten natto som innehåller vitamin K2 ofta används i östra Japan. Dålig vitamin K2-status måste också betraktas som en allvarlig riskfaktor för ökad postmenopausal benförlust och koronar ateroskleros (förträngning av kransartärerna kring hjärtat), speciellt hos personer med diabetes och framskri den njursjukdomoch åldrande. Popula Förbättringarna blev först statistiskt signifikanta efter två och tre års regelbundet intag av vitamin K2. tionsbaserade studier har visat ett inverst samband mellan intag av vitamin K2 och risken för benfrakturer, samt mellan intag av vitamin K2 och hjärt- och kärlrelaterad dödlighet. 12 månaders uppföljning av kvinnor som fick tillskott av vitamin K2 var inte tillräckligt lång tid för att visa statistiskt signifikanta positiva hälsoeffekter I januari 2013 publicerades det två rando miserade, placebokontrollerade kliniska studier som har evaluerat effekten av att ge vitamin K2 som kosttillskott till friska, äldre personer. Den ena studien utfördes på norska kvinnor, den andra på grekiska. I jämförelse med placebo-gruppen resulterade inte 12 månaders daglig an vändning av 360 mikrogram menaquinone7(vitamin K2) till en bättre BMD (Bone Mineral Density, bentäthet) i höft, lår benshals och ryggrad hos norska kvinnor i övergångsåldern. Förklaringen på detta återkommer jag till senare i artikeln. Den andra studien pågick också under 12 månader, men utfördes tillsammans med greker. 115 grekiska kvinnor efter övergångsåldern delades in i fyra grupper som alla fick mjölk och yoghurt med olika tillsatser: Grupp 1: inga tillsatser Grupp 2: vitamin D och kalcium Grupp 3: vitamin D och K1 (100 milligram dagligen) Grupp 4: vitamin D och K2 (MK2-7, 100 mikrogram dagligen) Resultatet visade att bentätheten var signifikant högre i grupp 3 och 4, som hade fått tillskott av vitamin K1 och K2, i j ämförelse med kontrollgruppen. Inga extra hälsofördelar observerades i förhållandetill intag av D-vitamin och kalcium. M ARS 2013 7 FORSKNING SMÅTT & GOTT TeXT Astrid Schaug ÖKA SYRE UPPTAGET MED RÖDBETOR > En ny klinisk studie visar statistiskt bättre benhälsa och hjärt- och kärlhälsa efter dagligt intag av 180 mikrogram vitamin K2 i 3 år Trots att flera studier har visat att intag av vitamin K2 kan förbättra vår allmänna hälsa, är det först den treåriga «genom brottsstudien» som äntligen visar att vitamin K2 förbättrar bentäthet och benstyrka, samt hjärt- och kärlhälsa. Den treåriga kliniska studien med vitamin K2 var en dubbelblind klinisk studie. Dubbel blind betyder att varken patienterna eller läkarna vet vem som får aktiva ämnen eller placebo. Testpersonerna var 244 tillfälligt utvalda nederländska kvinnor i åldern 55 till 65 år. Dessa delades in i två grupper, den ena gruppen fick placebo-kapslar och den andra intog 180 mikrogram vitamin K2, av sorten menaquinone-7 (samma som används i EQ:s K2 Plus). Kvinnorna intog detta dagligen i tre år. Resultaten från studien visar för första gången kliniska signifikanta bevis på att v itamin K2 skyddar rygg raden och lårhalsen mot utveckling av osteoporos. Dessutom bevaras elastici teten i blodkärlensväggar. De kliniskt 8 M ARS 2013 relevanta förbättringarna blev först statistiskt signifikanta efter två och tre års regelbundetintag av vitamin K2. Denna upptäckt förklarar varför kortare studier (12 månader som nämnts ovan) normalt inte kunde visa de fördelar som vitamin K2 har för ben- och hjärt- och kärlhälsa. HUR MYCKET VITAMIN K2 BEHÖVER VI DAGLIGEN? Den näringsmässiga dosen av vitamin K2 som användes i den treåriga kliniska studien visar att ett dagligt intag av 180 mikrogram skyddar mot utveckling av benskörhet och hjärt- och kärlsjukdomar. K2 Plus Varnr: 1032 Pris autoorder: 259:- I en vanlig nordisk diet, inkluderat några jästa produkter som vissa ostar (Gouda kan ge upp till 50 mikrogram vitamin K2 per 100 g konsumerad ost), är intaget av vitamin K2 för lågt. Jämförelsemässigt kan den japanska rätten natto ge upp till 1 500 mikrogram vitamin K2 per 100 g. Ett dagligt tillskott på 100 – 200 mikrogramvitamin K2 kan – oberoende av dietsammansättning hos den enskilda – öka möjligheten att förebygga utveckling av benskörhet och hjärt- och kärlsjukdomar. SÄNK BLODSOCKRET – GÅ EN PROMENAD EFTER MATEN Om du går en liten promenad efter du har ätit, kommer det att leda till att blodsockret inte får samma negativa uppsving den annars skulle ha fått. Den måttliga fysiska aktiviteten förhindrar att nivån stiger efter en måltid, visar Med vänliga hälsningar Hogne Vik effekten. En 15 minuter lång promenad efter middagen har god effekt, men det allra bästa är att hålla sig igång i 30 minuter. Källa: Journal of Immigrant and Minority Health Källa: iForm BALJVÄXTER ÄR BRA FÖR DIABETIKER SAMMANFATTNING OCH SLUTSATSER Den aktuella «3-års studien» för vitamin K2 visar att ett dagligt, regelbundet intag av så lite som 180 mikrogram vitamin K2 i minst tre år, kan förhindra åldersrelaterad försämring av benstyrka och utveckling av hjärt- och kärlsjukdomar och detta ökar våra chanser för bättre hälsa och livskvalitet. Om den japanska måltiden «natto» inte är en del av din dagliga kost, bör du ta ett dagligt tillskott av vitamin K2 för att förebygga utveckling av sjukdomar i ben och hjärt- och kärlsystem. forskning vid Norges Idrottshögskola och Universitetet i Oslo. Även en puls bara lite högre än vilonivå ska ha samma effekt på blodsockret som t.ex. medicin eller mer intensiv träning. Och ju längre du är i rörelse, desto bättre är JORDNÖT UNDER TUNGAN MOT ALLERGI LIGHTLÄSK KOPPLAT TILL DEPRESSION För diabetiker kan balj växter vara räddningen för hjärtat. Det visar en kanadensisk undersökning där 121 testpersoner med diabetes typ 2 fick bönor och andra baljväxter som en del av den dagliga kosten. Det visade sig kunna reducera risken för hjärtsjukdom eftersom baljväxterna bidrog till att sänka blodtrycket och hålla blodsockret under kontroll. Källa: Archives of International Medicine En stor amerikansk studie antyder att det kan vara smart att sluta dricka cola. Speciellt den utan kalorier. Resultaten visade att folk som hällde i sig fyra burkar läsk om dagen hade 30 procent större risk för att bli deprimerade, i jämförelsemed de som inte drack läsk. Riskerna såg dessutom ut att vara starkare relaterat till lightversionen. Den nya behandlingsmetoden innebär att man placerar en liten bit av maten man är allergisk mot under tungan. Gör man detta dagligen, blir ofta de allergiska reaktionerna så småningom mindre. Nu har amerikanska forskare testat taktiken på 40 människor med jordnötsallergi. 20 fick äkta behandling, medan de resterande fick placebo. Efter 44 veckor ökade toleransen hos så många som 17 av de 20 deltagarna som fick äkta jordnötter. Bara tre i placebogruppen blev bättre. Källa: forskning.no Källa: forskning.no M ARS 2013 9 allA FotoN Thinkstock Vitamin K2 i kosten. I den nordiska kosten får vi endast en liten mängd vitamin K2 – huvudsakligen från mejeriprodukter, ägg, jäst mat och kött. Ny forskning slår ännu en gång fast att rödbetor kan ge extra krafter t.ex. under en joggingtur. De röda knölarna innehåller nämligen rikligt med nitrat som kan öka syreupptagningen. Därmed ökar också prestationsförmågan. Så här gör du: Drick ett litet glas rödbetsjuice tre gånger dagligen i tre dagar innan ett lopp. Drick sedan en halvliter tre timmar innan loppet. aktivitet Lofotfiske I tusentals år har Lofoten varit centrum för världens största torskfiske, och är det fortfarande. Text och foto Kristin Folsland OLSEN – Napp, jag har napp! Detta måste vara en riktig baddare! – Det nappar hos mig med! Jag slår vad om att min fisk är dubbelt så stor som din! Stämningen ombord på många av fiskebåtarna ute på Vestfjordeni Lofoten är mer än livlig. Det är VM i torskfiske och hundratals av fisksugna och festklara människor är redo för en prestigefylld tävling 68° nord. VM I TORSKFISKE Är du en dem som lägger på ett par extra kilo när du ska b erätta om fångsten från din senaste fisketur? Låt historien bli till verkligheten! Bli Lofotfiskare för en dag och visa vad du kan! Under den årliga tävlingen i Svolvær är det viktigt att få den största fisken och flest fångster. HAR DU «HAILL»? Innan tävlingen startar är det lottdragning om vilka båtar deltagarnaska följa med. 70-80 olika båtar med professionellt manskap ska ta med sig tävlingsfiskare ut på Lofothavet. När startskottet går för «utror» – när båtarna kör ut samtidigt – står det hundratals åskådare längs kajerna och skapar god stämning, medan Svolvær Musikförening blåser rytmiska toner. Ute på fiskeplatsen är det bara att släppa ut linan och se vem som har best «haill»! Norrlänningarna är nämligen övertygade om att har du tur i fiske måste du «ha fått något» kvällen innan! UTE PÅ FISKEVATTNET Fiskelycka. Det kokar av fisk i Vestfjorden och det är bara att hala in torsken över relingen. 10 M ARS 2013 Hela förmiddagen används sedan till att fiska. Kanske har du tur och drar upp fisk efter fisk över relingen, eller så måste du leta för att hitta de bra fiskeplatserna. Kaptenen ombord har förmodligen sina åsikter om var torsken finns, men om deltagarna vill kan de M ARS 2013 11 aktivitet TORSKFAKTA Innan du kastar dig in i kampen för att bli den bästa torskfiskaren måste du ha förkunskapen på plats. Det får du här: FUNGERAR TRANBÄR? EN EFFEKTIV HUSKUR •Den «norsk-arktiska torsken», eller «skreien» som den kallas, beger sig varje vinter ut på en lång simtur från Barentshavet ned till Lofoten för att leka. Ordet «skrei» kommer från det gammalnorska ordet «skrida», som betyder att vandra. 1 •Torsken har följt samma vandringsmönster tusentals år, förmodligen ända sedan senaste istiden. • Först när torsken är könsmogen, i sex-sjuårsåldern, gör den dessa långa resor till Lofoten. 2 1: Utror. När klockan passerar nio på morgonen lägger VM-fiskebåtarna ut från kajen och skyndar sig till fiskeområdet. 2: Torkning. Två fiskar sammanfogas i fenorna och hängs upp på tork på traditionellt vis. •Lofotens klimat är perfekt för torrfisk. Det måste finnas tillräckligt mycket vind för att fisken ska torka och det får inte vara för kallt så den fryser. Det kan heller inte vara för varmt så att fisken ruttnar eller så att flugor lägger ägg. •Torsken hängs upp på tork och tas ned i mittenav juni. > vara med och bestämma var båten ska ligga. Dessutom är ekolodet ombord ett bra hjälp medel. Föreställ dig att du halar in en 20 kilo tung baddare över relingen på en fiskebåt som ligger och guppar i Vestfjorden. Runt omkring dig stupar majestätiska vitklädda fjäll ned i havet som skapar världens vackraste ridå. FESTLIGHETER När den angivna tidsfristen löper ut, vänder alla båtarna tillbaka till Svolvær där fisken lämnas in för mätning och vägning. När alla båtarna har levererat fångsten och dommarnaär färdiga med pappersarbetet, kan världsmästareni torskfiske koras och 12 M ARS 2013 festen börja! Under natten blir det gärna några inofficiella utmärkelser till den som är bäst på att festa också… VM I TORSKFISKE VM i torskfiske 2013 arrangerades den 16 mars i Svolvær. Arrangören är Vågan Båt- och sjöfiske förening. 2012 fiskades det 26 559, 20 kg torsk under tävlingsdagen och vinnartorsken vägde 25,88 kilo. De 623 deltagarna kom från 9 olika nationer och var fördelade i 77 båtar. www.vmiskreifiske.no •Den torkade fisken förlorar ca 70 % av sin vikt. Den torra fisken är mycket hållbar och enkel att transportera. Den största delen av fisken exporteras till Italien. •Innan fisken sänds iväg måste den igenom en mödosam sorteringsprocess som kallas «vrakning». En «vrakare» bedömer kvaliteten på varje enskild fisk genom att titta, lukta och känna på den. Huskuren att använda tranbär mot urinvägsinfektion är noggrant undersökt. Allt tyder på att tranbären hjälper. Lammlår med tranbärssås Se recept på s. 18 TEXT ASTRID SCHAUG FOTO THINKSTOCK Urinvägsinfektion är ett mycket vanligt besvär och kvinnor är särskilt utsatta. 40 procent av alla kvinnor upplever minst en sådan infektion under sin livstid, medan motsvarande siffra för män är 12 procent. Vid en infektion kan en förhöjd bakterie mängd i urinen ge smärtor vid urinering. I några tillfällen kan infektionen spridas till själva urinblåsan och njurarna. I Europa har man länge använt tranbär vid urinvägs infektion. Nu visar det sig alltså att den gamla huskuren mot sådana infektioner faktiskt har en dokumenterad effekt. Naturlig juice av tranbär kan nämligen ta knäcken på bakterierna och förebygga att infektioner uppstår, enligt studien som är publicerad i The Cochrane Library. Hemligheten är att de små, röda bären innehåller otroligt mycket syra (citronsyra och «quinic acid»). Det betyder att när man dricker juicen, försuras också urinen genom att pH-värdet sjunker. Detta är inte bra för bakterierna eftersom de inte trivs i en för sur miljö. Det är därför urologer normalt behandlar urinvägsinfektioner med medel som försurar urinen, skriver forskarna i rapporten. Nu tror de alltså att tranbären har mycket av denna medicinska fördel. Studien bygger på en genomgång av tio studier inom området. Tillsammans deltog mer än tusen deltagare, med olika kön och ålder. Deltagarna delades in i tre grupper. Några fick tranbär, antingen som juice eller i kapslar, medan andra fick placebo (låtsas piller) eller vatten. Behandlingen gavs dagligen under minst en månad. Resultaten visar en tydlig positiv effekt av de lingonliknande bären. I Synner Fakta om tranbär: Latinskt namn: Vaccinium oxycoccos L Utbredning: Nordliga områden, däribland Sverige Tillhör: Familjen ljungväxter Namnets ursprung: Namnet beror möjligtvis på att blommorna påminner om näbben på en trana. het var bären effektiva för att förhindra nya infektionerhos kvinnor som ofta är drabbade. En av studierna följde en sådan patientgrupp i sex månader. Bland dem som blev behandlade med tranbär, ut vecklade endast 8 kvinnor en ny infektion under perioden. Hos dem som inte fick tranbär, upplevde så många som 19 kvinnor, alltså mer än dubbelt så många, en ny urinvägsinfektion. De andra studierna stödjer också bärens positiva effekt. Forskarna betonar samtidigt att det finns olika former av urinvägsinfektioner och att alla inte är mottagliga för behandling med tranbär. Referenser • Forskning.no • Jepson RG, Craig JC. Cranberries for preventing urinary tract infections. Cochrane Database of Systematic reviews 2008, Issue 1. • Nifab.no • Wikipedia.no M ARS 2013 13 HÄLSA BENSKÖRHET – osteoporos Osteoporos, eller benskörhet, är en sjukdom som kan bero på många olika orsaker. Det finns en tydlig ärftlig tendens, men man kan också reducera sjukdomen genom att undvika vissa saker. LÄkaren Carsten Vagn-Hansen kommer från Danmark och har varit praktiserande läkare i 18 år, samt lektor och kursledare i Praktiserande Läkarnas Centraliserade Efterutbildning. Han var president för SIMG (det internationella sällskapet för allmänmedicin) 1979-82, har belönats med flera utmärkelser, bl.a. The International Nature Medicine Honorary Price, är författare av flera böcker inom hälsa och välbefinnande och har tidigare varit radiodoktor i Danmarks Radio samt TV-doktor i DR TV. Nu är han hälsokonsulent, föredragshållare, «handels resande i hälsa» och dessutom skribent i Eqology Magazine. Du kan läsa mer på hans hemsida www.radiodoktoren.dk 14 M ARS 2013 R ökning ökar risken eftersom det bl.a. hämmar östrogen. Detta hormon är viktigt för skelettet. Koffein i kaffe, cola och te ökar också risken. Det samma gör också läkemedel mot epilepsi. Hormonet kortikosteroid (även kallat binjurebark hormon) kan orsaka benskörhet. Alkohol är också ett problem. Brist på motion är också en stor orsak. Skelettet behöver vikt och regelbunden stretchingför att kunna behålla sin styrka. Sitter och ligger man för mycket kan det leda till avkalkning och styrketräning är därför mycket effektivt. Men mycket ansträngande och långvarig träning, till exempel tävlings idrott, kan försämra produktionen av östrogen och därmed förorsaka avkalkning. En under sökning på fyra år har visat att man med hjälp av styrketräning samt tillskott av kalcium (kalciumcitrat) inte bara stoppar avkalkning av skelettet men även stärker det och uppnår bättre bentäthet. (Osteoporosis Int. 2005; 16: 2129-2141). Syra-bas-balansen ska helst vara basisk. En försurning i kroppen med för mycket kött, fisk, ägg, mjölk, ost, vitt socker, spannmål, margarin, alkohol, kaffe, medicin, stress och tobak ökar risken för många sjukdomar, bl.a. osteoporos. Likaså reducerar man risken genom att hålla kroppen basisk. En basisk balans kan man bl.a. få med hjälp av grön saker och frukt. Dessa innehåller en mängd vitamineroch mineraler, bl.a. kalium (ett slags salt) i rätt form. För mycket raffinerat socker och läsk gör kroppen sur och leder till magnesiumbrist och därmed problem med skelettet. Läsk innehållerockså mycket fosfor som ökar risken för avkalkning. Speciellt cola är ett problem. Tjejer som dricker mycket cola har fem gånger så hög risk för att drabbasav benfrakturer än dem som håller sig undan cola och annan läsk. Många unga äter allt för lite frukt och grönsaker, vilket flera undersökningarhar visat. Det är viktigt att man som ung får i sig rikliga mängder kalk och att man sätter in kalk i «skelett-banken». Läsk och snabbmat, däremot, lurar skelettet för kalk. Smala kvinnor som dessutom röker har särskilt stor risk för att drabbas osteoporos. KÖTT OCH MJÖLK För mycket protein försurar kroppen och kroppens pH-värde sjunker. Därmed frigörs mer kalk från skelettet som utsöndras med urinen. Forskare från Cornell University, Kina och Oxford har kommit fram till att om intaget av kött minskas, reduceras också risken för av kalkning av skelettet. Deras analyser av k osten pekar på att ett ökat intag av protein från djur, inklusive protein från mjölkprodukter, bidrar med nästan full säkerhet till förlust av kalcium i skelettet. Däremot skyddar en kost med mycket grönsaker mot förlust av kalk i skelettet. Det är alltså inte bara mängden kalk i kosten som har betydelse men även balansen av kalk. Det är mängden av protein från kött och Basisk. Risken för osteoporos reduceras genom att hålla kroppen basisk. En basisk balans kan man bl.a. få med hjälp av frukt och grönsaker. mjölkprodukter som skapar problem. Får man för mycket av båda delar ökar risken och detta är fallet för majoriteten av befolk ningen på norra halvklotet. Det vill säga att Skandinavien, Holland, Storbritannien, USA och Kanada har den högsta förekomsten av osteoporos, trots ett högt intag av kalk från kosten. Det är i stort sett endast i länder där man dricker mjölk det också finns benskörhet. Det har inte bevisats att en vuxen människas intag av mjölkprodukter kan förebygga benfrakturer – tvärt emot. Stora studier i USA (Nurses Health Study) och i Australien har visat att mjölkdrickare har en ökad risk. Men det kan vara kombinationen av för mycket kött och mjölkprodukter som är problemet. När mjölk intas tillsammans med spannmål som innehåller en del fytin skapar det också problem. Detta binder kalk i tarmen så att det inte kan upptas. HORMONERNA Hormonbrist är en viktig orsak till ben skörhet. Speciellt hormonet östrogen som det bildas mindre av hos kvinnor efter övergångsåldern. Det bildas fortfarande östrogen, men det sker i binjurebarken och i fettvävnaden, så överviktiga personer bildar mer östrogen än smala. Smala kvinnor som dessutom röker har särskilt stor risk för att drabbas osteoporos. Mineralet bor stärker effekten av östrogen i kroppen. Tillskott av hormoner bör vara i form av bio-identiska hormoner, det vill säga hormoner som liknar hormoner hos människor. Stora ej sponsrade under sökningar visar att behandling med konstgjort framställda hormoner leder till en ökad risk för cancer, blodpropp och demens hos kvinnor efter övergångsåldern. Men rättar man upp hormonbalansen med bio-identiska hormoner, kan det vara mycket fördelaktigt. Hos män har brist på det manliga könshormonet testosteron en motsvarande roll. En nedsatt mängd ämnesomsättnings hormoner (för låg ämnesomsättning) är vanligt hos kvinnor över 60 år och enbart detta kan vara orsaken till osteoporos (Arch Intern Med 2000; 160: 526-34). För mycket kortikosteroid kan också leda till avkalkning av skelettet. ANDRA BRISTER Brist på eller ett lågt innehåll av vitamin B12 i kroppen kan också leda till en ökad risk M ARS 2013 15 HÄLSA HJÄRNGYMPA Hjernetrim TeXT Astrid Schaug Quiz Hitta svaren genom att leta i detta magasin. Svaren och vinnaren publiceras två nummer senare. 1.När upptäcktes K-vitamin? 2. Är rökning en riskfaktor för benskörhet? 3. Vad heter ämnet i rödbetor som ökar syreupptaget? 4. Vilken botanisk familj tillhör tranbär? 5.I vilket land äter man natto? 6. Vilken är vår viktigaste källa till lättupptagligt kalk? 7. Vilka vitaminer förebygger benskörhet? Styrketräning. Skelettet behöver vikt och regelbunden stretching för att kunna behålla sin styrka. Motion. För att bevara en god benhälsa behöver kroppen vara i rörelse. 8. Vad betyder ordet kinesiologi? 9. Vilket vitamin kallas menaquinone? 10. Vilket bär jämförs ofta med tranbär i smaken? > för benskörhet och benfrakturer. Forskning har visat att ett högt innehåll av aminosyran homocystein i blodet ökar risken för ben frakturer hos människor med benskörhet. Forskarna rekommenderar därför kosttill skott av folinsyra, vitamin B12 och B6 som kan sänka homocystein. De sammanfattar med att ett förhöjt innehåll av homocystein i blodet är en framträdande och oberoende riskfaktor för benfrakturer vid benskörhet hos äldre män och kvinnor. (Källa: N Engl J Med May 13, 2004; 350: 2033-41). Bindväven är lika viktig för skelettets styrka. C-vitamin är essentiellt. Eftersom vi inte kan bilda detta vitamin själv, måste vi få det genom mat och kosttillskott. KOSTEN Kosten är mycket viktig och det är många faktorer som kan sänka risken för osteo poros. Flera växter och grönsaker produce rar föregångare till hormoner i kroppen och grönsaker innehåller kalcium och kalium i en form som är mycket fördelaktig för krop pen. Undersökningar visar att kroppen kan uppta och utnyttja kalcium i vatten. Detta gäller speciellt så kallat «hårt vatten» som har en hög koncentration av kalcium. 16 M ARS 2013 Vitamin K2 är viktigt för upptaget av kalk och för att detta ska byggas in i skelettet. En bra produktion av magsyra är nödvändigt för att uppta mineralerna från kosten, även kalcium. Det är därför viktigt att undvika läkemedel som upp häver syraproduktionen, så långt detta är möjligt. Det är också viktigt att undvika syraneutraliserandetabletter innan, under DETTA ÖKAR RISKEN FÖR BENSKÖRHET: •rökning •epilepsi-mediciner •alkohol • brist på motion •stress • protein från djur •mjölkprodukter DETTA FÖREBYGGER BENSKÖRHET: •motion •styrketräning • frukt och grönt • vitamin K2, D3, C och B12 •magnesium och efter måltiderna. Frösorten amarant, som kan köpas i hälsokostaffärer, innehåller mycket kalk. För att kunna ta upp kalken från tarmarna är det viktigt att ha tillräckligt mycket vitamin D3. Många har brist på detta och det gäller speciellt de äldre och invandrare som täcker sig för solen. I Norden har näs tan alla brist på D3 om vintern. Det reella behovet för naturligt vitamin D3 är minst 60-70 mikrogram, vilket är långt under en skadlig dos. Många behöver minst 100 mikrogram dagligen för att få ett tillräckligt högt innehåll i blodet. Magnesium är också viktigt för upptaget av kalk. Grönsaker och frukt innehåller mycket magnesium, som också är viktigt för att förhindra frigöring av kalcium från skelettet. Man ska aldrig inta kalcium utan att få ett tillräckligt tillskott av magnesium. Då ökar nämligen risken för förkalkning i kroppens mjuka vävnad, bl.a. i blodkärlen. Vitamin K2 är också viktigt för skelettet och finns i grönsaker, speciellt gröna blad grönsaker som kål och spenat. Dessutom bildar hälsosamma tarmbakterier (mjölk syrebakterier) detta vitamin. Vitamin K2 är viktigt för upptaget av kalk och för att detta ska byggas in i skelettet. Vid brist på detta vitamin kommer även kalken att avlagras i blodkärlen och dessutom i brosk. Man kan köpa naturligt K2, t.ex. EQ:s K2 Plus. Vitamin K2 är viktigare för skelettet än kalk. Andra viktiga ämnen för skelettet är kisel, bor, zink, mangan och koppar. Även livsviktiga fettsyror som t.ex. olivolja och nattljus olja påverkar skelettet. De livsviktiga fettsyrorna skyddar skelettet och hos äldre motverkar de tendensen att kalk från skelettet ska deponeras i vävnad och organ, samt i blodkärl. Brist på essentiella fettsyror (EPA, GLA) leder till osteoporos tillsammans med ökad deponering av kalcium i njurar och blodkärl. De nyttiga fettsy rorna ger ett bättre upptag av kalcium från tarmarna, bl.a. genom att förbättra funktionen av vitamin D3. Det minskar förlusten av kalcium i urinen och gör att kalcium byggs in i skelettet, förbätt rar benstyrkan och ökar produktionen av bindvävnad i skelettet. (Prog Lipid Res, 1997; 36(2-3): 131-151). VILKEN SORTS KALK? Grönsaker är vår viktigaste källa till lättupptagligt kalk, speciellt gröna grönsaker som broccoli och spenat. Det finns också kalk i bönor, frön, mandlar, nötter, spannmål, frukt, oliver, brännässla, maskros och i fisk. Man kan också ta kalktillskott från koraller, t.ex. Coral Calc eller kalktabletter med kalciumcitrat eller kalciumcitrat malat. Det har under årens lopp rekommen derats att barn ska dricka mjölk för att stärka skelettet. Det visar sig nu att det kanske inte stämmer. Man har genom gått 37 vetenskapliga undersökningar som visar vilken effekt kalkintaget har på benstyrkan hos barn och unga. I 27 av dessa studier fanns det inget sam manhang mellan intag av mjölkproduk ter eller innehåll av kalk i kosten och benhälsan. Av de resterande studierna upptäckte man att kalkintagets effekt på skelettet var minimal. Forskarna sammanfattar med att det finns få bevis för de nuvarande rekommendationerna om att äta mer mejeriprodukter för att stärka benhälsan hos barn och unga. (Pediatrics, 2005; 115: 736-43). Var med i dragningen av en EQ Life Pack – vår bästsäljare! Paketet har ett värde av 599: -. Skicka in svaren, samt namn och adress före 10 april till [email protected] Rätt svar från nr. 01/2013: 1. Kvinnor 2. Supermat 3. James Lind 4. Högsta 5. Gummi 6. Ja 7. Ärtor 8. 46 9. Snabba 10. 15 kg Vinnare: Tor Harald Bringedal från Herøysund i Hordaland, Norge. Vi gratulerar! M ARS 2013 17 RECEPT RECEPT LAMM med TRANBÄRSSÅS Lamm hör påsken till. Detta recept ger en saftig, smakfull lammstek till hela familjen. Testa en ny variant: byt ut de rörda lingonen med tranbärssås! Fantastiskt gott! TeXt Astrid Schaug FOTO THINKSTOCK bär fungerar också utmärkt till lamm. Det är inte utan anledning att tranbär ofta omtalas som «amerikanska lingon». Steken tillagar i stort sett sig själv när den ligger i ugnen. Använder du låg värme, kan du gärna ta en skidtur eller sätta dig längs solväggen med ett korsord så länge. Det enda steken kräver av dig är generöst med kryddor och att du håller ett öga på stektermometern. Den ska stickas in där steken är som tjockast och inte vidröra några ben. Vill du att lammlåret ska vara lite rosa inuti ska termometern visa 65-70 grader när du tar ut steken ur ugnen. HUR LÄNGE SKA DEN VILA? Köttet spänner sig när det blir stekt och skär man upp steken när den är helt n ystekt kommer saften att rinna ut. Stora tjocka stycken måste vila lite längre än små bitar. Packa in lammsteken i aluminiumfolie och låt den vila i 15-20 minuter innan den skärs upp. GÖR SÅ HÄR: 1. Gnid in lammlåret med salt och peppar. Stick fickor i steken med en kniv och tryck in vitlöksklyftor och rosmarinkvistar. 2.Lägg lök och morötter i en smord långpanna eller eldfast form. Lägg i låret 18 M ARS 2013 DU BEHÖVER: • ½ l tranbär • 2 msk vatten •Rivet skal från ½ apelsin (ca 2 msk) • ½ tsk mald kanel • ¼ tsk mald nejlika • 1 ¼ dl honung och stick in en stektermometer, se till att du inte träffar benet. Häll över ca 1 liter vatten. 3.Stek på 125 °C i 2-3 timmar. När stek termometern visar 70 °C är steken rosa, när den visar 76 °C är den genomstekt. 4.Låt steken vila i aluminiumfolie i minst en kvart innan den skärs upp. Medan du väntar kan du tillaga sås. Serveras med tranbärssås och t.ex. potatis, socker ärtor, morötter, svamp och hackad persilja. TRANBÄRSSÅS Många tänker nog på kalkon och «thanksgiving» när de hör tranbärssås, men dessa GÖR SÅ HÄR: 1. Koka tranbär och vatten tills skalet på bären spricker (ca 8 minuter) 2.Tillsätt de andra ingredienser och koka upp Källor: • http://www.tv2.no/gmn/wenche/ oppskrifter/helstekt-kalkun-med- tranebaeligrsaus-2230215.html • http://www.matprat.no/magasinet/ paske-2012/ravare/tilberedning-av- lammestek Läs mer om tranbär på s. 13. M ARS 2013 19 April ERBJUDANDE SÅ FÅR DU MÖJLIGHET ATT KÖPA ERBJUDANDENA: ERBJUDANDE 1: Handlar du minst en produkt som autoorder kan du beställa erbjudande 1. ERBJUDANDE 2: Handlar du varor för minst 500 kr i din autoorder kan du beställa erbjudande 2. Endast ett av varje erbjudande per beställning. nu nu 30% 50% ERBJUDANDE 1 ERBJUDANDE 2 Tropical Tea Blueberry Tea • Kan linda lätta allergibesvär • Kan lindra klåda vid lätta eksem • Kan lindra ömma och stela leder • Kan bidra till att bevara ett starkt immunförsvar • Kan bevara ett bra hjärt- och kärlsystem • Bra mot åderbråck Varunr: 8001 Ordinarie pris (autoorder): 145: Nu endast: 101: - Cranberry tea •Innehåller högkoncentrerat tranbär • Kan förebygga mot blåskatarr • Kan bidra till att bevara ett starkt immunförsvar Varunr: 8002 Ordinarie pris (autoorder) tillsammans: 310: Nu endast: 155: - BESTÄLL på eqology.COM eller TEL. 0524-509 00 20 M ARS 2013
© Copyright 2024