KATALOG ZNANJA
1 IME PREDMETA:POSTREŽBA V HOTELSKI SOBI
2 SPLOŠNI CILJI
Splošni cilj predmeta:
 osvojiti znanja in spretnosti, ki so potrebne za opravljanje samostojnih opravil pri
pripravi in organizaciji postrežbe v hotelsko sobo;
 pridobiti usposobljenost s področja poznavanja, priprave in postrežbe v sobo;
 obvladati poslovanje v hotelski sobi s ponudbo jedi in pijač ter komunikacijo z
gosti.
3 PREDMETNO-SPECIFIČNE KOMPETENCE
V okviru predmeta in pri praktičnem izobraževanju si študenti poleg generičnih pridobijo
naslednje kompetence:
 uporaba poglobljenih znanj o pravilni postrežbi v hotelski sobi,
 pripravljanje in postrežba vseh vrst jedi in pijač v sobo,
 skrb za t. im. VIP in stalne goste
 sprejemanje naročil z različnimi komunikacijskimi oblikami (telefonska, pisna,
osebna in elektronska komunikacija),
 aktivna prodaja, komuniciranje in svetovanjem gostom,
 pripravljanje oblik strežbe (mise en place) za različne tipe obrokov
 poznavanje poslovanja za »mini bar«
 izdelava ponudbe za jedi in pijače pri postrežbi v sobo,
 poznavanja sistema vodenja evidenc in poslovanja.
4 OPERATIVNI CILJI
INFORMATIVNI CILJI
Študent:
Seznani se s tipi nastanitvenih obratov.
Spozna različne oblike strežbe v sobi.
Spozna različne načine naročanja jedi in
pijač.
FORMATIVNI CILJI
Študent:
Prepoznava kakovostno postrežbo v sobo
Ločuje načina organizacije dela postrežbe v
sobi: decentraliziran in centraliziran sistem
strežbe.
Upošteva bonton in protokol pri postrežbi v
sobi.
Načrtuje in organizira lastno delo in delo
skupine.
Obvladuje komunikacijo z gosti: telefonsko,
pisno, osebno in s pomočjo IKT-
1
informacijsko komunikacijsko tehnologijo.
Spozna pripravo na strežbo v sobo.
Seznani se z elementi kakovostne strežbe
v sobo.
Pripravi
delovno
pripomočke.
mesto,
inventar
in
Pripravi »mise en place« za postrežbo v
sobo.
Postreže in pri tem upošteva pravilen potek
strežbe v sobo za različne priložnosti.
Aktivno streže redne obroke v sobo:
zajtrk, malica, kosilo in večerja.
Aktivno streže vse vrste pijač v sobo.
Spozna poslovanje »mini bara«.
Pozna tehnike aktivne prodaje.
Komunicira z gosti.
Vodi evidence.
Aktivno sodeluje pri snovanju ponudbe v
mini barih v hotelskih sobah.
Skrbi za dnevno zalogo in inventuro pri mini
baru.
Razvija nove vrste ponudb za postrežbo v
sobo
Oblikuje in izdela jedilni list in cenik pijač
Pridobi znanja o posebnostih VIP gostov.
Pripravi kalkulacijo in obračun.
Izdela standarde za postrežbo VIP in stalne
goste.
Streže in skrbi za dobro počutje VIP in
stalnih gostov.
Organizira in upošteva dodatne želje VIP in
stalnih gostov.
5 OBVEZNOSTI ŠTUDENTOV in POSEBNOSTI V IZVEDBI
Število kontaktnih ur: 80 ur (35 ur predavanj, 37 ur laboratorijskih vaj in 8 ur
strokovne ekskurzije)
Število ur samostojnega dela: 70 ur (30 ur študij literature, 15 ure samostojne
praktične vadbe, 15 ur izdelava seminarske naloge ali izdelka-storitve z zagovorom, 10
ur priprava na izpit)
KREDITNO OVREDNOTENJE PREDMETA: 5 KT.
Obveznosti študenta so:

udeležba na predavanjih in na strokovni ekskurziji,

(80%) prisotnost na vajah,

izdelava seminarske naloge ali izdelka-storitve z zagovorom,

pisni izpit.
ZNANJE, KI GA MORAJO IMETI IZVAJALCI PREDMETA:
hotelirstvo, turizem; management.
2
*** ** *** ** *** ** ***
AVTORJA KATALOGA:
Marijan Lebar, oec. hot.
Peter Mihelčič, dipl.org.tur.
Projekt Impletum
Uvajanje novih izobraževalnih programov na področju višjega strokovnega izobraževanja
v obdobju 2008–11
Konzorcijski partnerji:
Operacijo delno financira Evropska unija iz Evropskega socialnega sklada ter
Ministrstvo RS za šolstvo in šport. Operacija se izvaja v okviru Operativnega
programa razvoja človeških virov za obdobje 2007–2013, razvojne prioritete Razvoj
človeških virov in vseživljenjskega učenja in prednostne usmeritve Izboljšanje
kakovosti in učinkovitosti sistemov izobraževanja in usposabljanja.
3