Hent magasinet her - Den økologiske kommune
Nr. 3 april 2014 På r u n d t u r i d i t g r ø n n e b a g l a n d Johanne Schimming: Høns til alle Tore Jørgensen: Bryggeren fra Herslev Bofællesskabet Frikøbing: Fra lejlighed til dejlighed Konkurrence: Mette Touborg laver mad af lokale råvarer Vind billetter til sagnlandet Mad med Mette Læs også om: Frihuset i Bramsnæsvig, Besøg fra Bhutan, Hvalsøs nye spisehus, Børne tv-programmet Fiskemissionen, og få overblik over sommeren med vores nye aktivitetskalender. 1 Økologiske LEJRE • April 2014 Centrum for opmærksomhed Lejre er verdens navle! Det ved alle, der lever her, men de seneste år er vores lille grønne kommune også blevet centrum for opmærksomhed fra hele det økologiske og bæredygtige Danmark. Vi har sågar netop haft ministerbesøg fra Himalayastaten Bhutan, der var i Lejre, for at søge inspiration til økologisk omlægning. Når dagbladet Information arrangerer busturene “Omstillingens Tour de Lejre”, hvor folk udenfor Lejre kan komme på guidet tur rundt og se på de mange økologiske tiltag fra borgere og virksomheder i kommunen, og når flere ministerier henvender sig, for at høre om Lejres erfaringer, så må vi jo gøre ét og andet unikt. Siden starten af projekt Lejre - Den Økologiske Kommune har der aldrig været så mange arrangementer og nye tiltag, og fra så mange forskellige aktører, som netop nu. Borgere, virksomheder og institutioner inviterer til festivaller, åbne haver, bagedag, markeder og rundvisninger. Alt sammen med afsæt i den økologiske og bæredygtige tanke. Se kalenderen bagest i bladet. I denne udgave af Økologiske Lejre møder vi blandt andre vores borgmester Mette Touborg, i en noget anden rolle end vi plejer at se hende. Her jonglerer hun med knive og gryder og tryller en middag ud af lokale råvarer. Det giver anledning til en snak om mad, den øgede tilgængelighed af lokale råvarer i gårdbutikker og Lejre Økologiske Fødevarefælleskab, om at vokse op på en gård med husdyr, og hvordan hun har det med, på godt og ondt, at blive forbundet med projektet Økologiske Lejre. Derudover kommer vi, som sædvanligt, godt ud i hjørnerne af det grønne Lejre: Vi er på virksomhedsbesøg hos bryggeren og iværksætteren Tore Jørgensen på Herslev Bryghus, og vi møder Johanne Schimming, der droppede en karriere hos Novo Nordisk, for at hellige sig et liv med høns i Lejre. Og så har vi besøgt TV2 fri-værten Thomas Uhrskov, der stortrives i den skønne natur ved Bramsnæs. Flere nævner den åbne og “usnobbede” fortolkning af økologien i Lejre som en af årsagerne til projektets succes. Tag med på denne rundtur i baglandet og døm selv. God læselyst Magasinet er blevet til i samarbejde mellem Mere Liv i Haven Lejre, Producentforeningen Økologisk Jordbrug i Lejre, Lejre Kommune, Lejre Økologiske Fødevarefællesskab (LØFF), Danmarks Naturfredningsforening og Katrøj Kommunikation. Redaktion Tina Unger, Bella Trier, Christina Adler Jensen, Karen Hertz og Kristian Isbrand (ansvh. redaktør) Udgivet af Mere Liv i Haven - Lejre, Producentforeningen Økologisk Jordbrug i Lejre, Lejre Kommune, Lejre Økologiske Fødevarefællesskab, Danmarks Naturfredningsforening, Katrøj Kommunikation. Grafisk Design Katrøj Kommunikation Forside Mette Touborg Forsidefoto: Kristian Isbrand Annoncer Henvendelse vedrørende annoncer: [email protected] Økologiske LEJRE • April 2014 MIL JØ M Æ R G 2 K IN KN Oplag 14.500 eks. N OR D IS Tryk PRinfoTrekroner 541 422 INDHOLD 4 Grønne glimt Læs om Hvalsøs nye spisehus og børn på fiskemission. 6 Mad med Mette Mette Touborg laver mad af lokale råvarer over en snak om mad og økologi. Opskrifter på side 10 og 11. 11 Besøg fra Bhutan Minister søgte inspiration i Lejre. 14 Huset i vigen Ved Bramsnæsvig i Lejre kommune har også Tv2 fundet det så skønt, at de har placeret deres fritidskanal TV2Fri her. 16 Bryggeren fra Herslev 6 Bryggeren og iværksætteren Tore Jørgensen fortæller om Herslev Bryghus. Fra énmandsprojekt til 10 medarbejdere. 20 Høns til alle Johanne Schimming har lagt sit liv om, og er blevet vild med høns. 22 Fra Lejlighed til dejlighed Frikøbing er drømmen om et anderledes liv på en bar mark i udkanten af Hvalsø. 26 Aktivitetskalender 14 16 Få oveblik over forårets og sommerens arrangementer. 27 Konkurrence Vind billetter til Sagnlandet. Herslev Bryghus’ Gårdbutik - et mødested i Herslev I Herslev Bryghus’ gårdbutik kan du hygge dig med en kop kaffe, en sodavand eller naturligvis en af bryghusets egne øl. Her kan du mødes med vennerne og vende verdenssituationen, og naturligvis købe en øl eller andet med hjem. I gårdbutikken kan du blandt andet finde: • Et bredt udvalg af øl • Brændevine • Øleddiker • Friskmalet fuldkornsmel, udvalgte kogebøger m.m Vi afholder jævnligt ølsmagninger og andre arrange menter med fokus på økologisk øl og mad. Se event kalenderen på www.herslevbryghus.dk Herslev Gårdbutik, Kattingevej 16, Herslev, 4000 Roskilde • www.herslevbryghus.dk • Åbningstider: Fredag 13-18 og lørdag 10-15 Økologiske LEJRE • April 2014 3 GRØNNE GLIMT Osted Ost- Lejres nye lokalvaremarked. Osted Ost er blevet mere end en ostebutik. Udover et stort udvalg af ost fra ind- og udland, er sortimentet udvidet med lokalproducerede fødevarer af enhver art. Man kan smage husets egne flødeoste på et stykke friskbagt brød fra Gevninge Bageri og øl fra Herslev Bryghus. Og man kan nyde en kop kaffe eller gå på opdagelse i butikken og fylde sin kurv med lokale lækkerier. Osted Ost har også planer om et lokal-galleri, hvor lokale kunstnere får mulighed for at ophænge egen kunst i butikken – behørigt skudt igang med fernisering og smagsprøver fra butikken. www.ostedost.dk Susanne og Jane bag baren i det nyrenoverede spisehus. Spisehus med café, stemning og økomad Den 1. marts åbnede Hvalsø Spisehus dørene ud til Kropladsen i Hvalsø, efter måneders renovering af den gamle kinesiske restaurant. I Spisehuset hersker der en hyggelig og uhøjtidelig café-stemning med mormormøbler og moderne kunst på væggene, og her kan du få en kop god kaffe og et økologisk måltid mad til en rimelig pris. Selskaber og kultur Indehaverne Susanne og Jane laver private selskaber i huset, men ønsker også, at huset skal danne rammen om forskellige kulturelle arrangementer for børn og voksne. Ledreborg Livsstilsdage i Kr. Himmelfartsferien Lejre, hovedstadens frodige forhave, vil i år blive præsenteret i al sin mangfoldighed på årets Livsstilsdage. Lige uden for Slotsladen finder du, på Ledreborg Livsstilsdage, Madteltet. Her vil være alskens mad, der er en del af landskabet omkring Ledreborg. Men også lækkerier, som stammer langvejs fra, og er produceret af nogle af Lejres madhåndværkere eller sælges fra butikker i Lejre og omegn. Gå på opdagelse og lad dig inspirere af ”Køkkenet”, som alle dage vil lave mad af de lokale råvarer. 4 Økologiske LEJRE • April 2014 Danmarks vugge Men forhaven rummer mere end mad. Lige udenfor Ledreborg, i bakkerne omkring Lejre, ligger Danmarks Vugge. Her har vikinge-sagnkongerne, Skjoldungeslægten, sat spor i landskabet. Her kan du finde begravelsespladser, kæmpehaller og skibssætninger, der ligger spredt ud ved Gl. Lejre. Hvordan du finder alt dette kan madteltet også hjælpe dig med. Her vil være information og hjælp til at opdage Danmarks vugge på egen hånd. Skovens dag Hvem er skovløberen, skovfogeden og skytten, og hvad går deres arbejde ud på anno 2014? Skovrider Karsten Raa vil fortælle om arbejdet og gå en tur i skoven med de fremmødte gæster. Ude i skoven vil en skovløber fælde et træ. Kom og se, om han kan lægge et kæmpetræ ned lige der, hvor han planlægger. Skovens dag er en landsdækkende begivenhed, i år søndag den 4. maj, hvor mange danske skove inviterer i skoven og fortæller om hvad der foregår. Tid og sted Pavillonen ved Munkholmbroen, Kl. 10-12. Gratis adgang. Se mere på http://www.ryegaard.dk Økologisk Sansehave Børn på Fiskemission med Gordon på DR Ultra Børneprogrammerne Barda og Nørd får følge af et helt nyt børnefiskeprogram ved navn Fiskemissionen. I hvert af de syv afsnit, der højst sandsynligt bliver sendt til efteråret, får to nye børn en ny og fantasifuld udfordring. En mission, som vel at mærke kun kan løses ved hjælp af en helt unik fisketur – og Lejreborgeren og fiskeentutiasten Gordon Henriksen står selvfølgelig klar til at guide og hjælpe dem med gode råd og topmoderne udstyr i hvert afsnit. medvirke: ”Jeg vil sprede fiskeglæde og inspirere en masse børn til at komme i gang med fiskeriet. - Tænk hvis man kan bruge fjernsynet til rent faktisk at få børn væk fra fjernsynet – og ud i naturen med en fiskestang i hånden i stedet”. Gordon afslører bl.a. for Økologiske Lejre, at et af programmerne skal optages på fjorden her i Lejre Kommune, og en stribe sultne vikinger fra Sagnlandet skal vist også medvirke i programmet. Hold øje med DR Ultra!. Gordons mission Gordon har også en mission med at Super sommer ved fjorden Super sommer ved fjorden er et gratis offentligt ferietilbud for børn og voksne. Arrangementet er blevet til i et samarbejde mellem Roskilde Museum, Holbæk produktions-skole, Ryegaard og Trudsholm Godser og Fishing Zealand. Familier skal gennem aktiviteter til vands og til lands opleve fjorden og kystens mangfoldighed og få et indblik i fjordens historiske udvikling og betydning for mennesket gennem tiden. Aktiviteter/stande • Lån et par Waders og et net og fang dyr i vandet • Klap en fisk, og kram en krabbe • • • • • • Hør fortællinger om fjordens historie Hør om tidernes jagttyper ved fjorden Besøg jollen Søster Sara med fisk i Smag en muslinge- eller krabbesuppe Deltag i krabbevæddeløb Hør om fluefiskeri og bæredygtigt fiskeri Tid og sted Munkholmbroen Mandag d.30. juni og tirsdag d. 1.juli Kl.10 – 14 Kontakt på 5144 4923 eller [email protected] Pleje og sundhedscenter Bøgebakken har modtaget 85.000 kr. fra Lejre Kommunes pulje ”Sund og aktiv” til at etablere sansehave for centrets beboere, og hvor børn, unge og voksne kan mødes til fælles aktiviteter. 1.prioritet er forbedring af stisystemerne, så der gives fremkommelighed til området. Herefter er det planen at etablere blomstereng, staudehave, fårefold og sundhedsspor. Projektet sker i samarbejde med Bøgebakkens Venner, pårørende og Lejre Havenetværk. Har du lyst til at være med, så kontakt centerleder Lise Anhøj på mail: [email protected] eller Inge Olsen på mail: [email protected] fra Lejre Havenetværk. Dagbladet Information arrangerer Omstillingens Tour de Lejre Oplev Lejre Kommunes mange grønne initiativer på to forårsture. Information sætter i disse år fokus på Grøn omstilling. Dette bl.a. ved at arrangere to Omstilling Tours til Lejre den 26. april og 10. maj. Borgmester Mette Touborg vil begge lørdage byde velkommen og fortælle om visioner og resultater i Lejre – Den Økologiske Kommune. Der vil være besøg hos de økologiske lokale producenter, engagerede haveentusiaster, der arrangerer Åben Havelåge, hos lokale virksomheder som Herslev Bryghus og Bager Sofus og børnehaver og plejecentre. Der er begge dage afgang med bus fra København, og der vil også være mulighed for at støde til i Lejre. Frokost er inkluderet i prisen og der er mulighed for at købe lokale fødevarer undervejs. Begrænset antal pladser. Tilmelding i ishop Information. Økologiske LEJRE • April 2014 5 6 Økologiske LEJRE • April 2014 Mad med Mette Foråret er et par uger gammelt ifølge kalenderen, og Økologiske Lejres udsendte skal mødes med Borgmester Mette Touborg til en eftermiddag i køkkenet, med mad og råvarer som omdrejningspunkt. Vi skal lave en middag baseret overvejende på råvarer fra Lejre og omegn. Tekst og foto: Kristian Isbrand Her, i den lille hyggelige landvilla på toppen af Lyndby, er det både Mette og hendes mand Jan, der laver mad. De seneste år har det mest været Jan, da Mettes arbejde som borgmester ofte går ud over normal spisetid. - Jeg kan rigtig godt lide at lave mad, især når jeg har tid til at finde de gode råvarer. Enten går jeg ud og køber de ting jeg skal bruge til en bestemt ret, eller også køber jeg bare det der ser lækkert ud, og så finder jeg ud af, hvad jeg skal lave, når jeg kommer hjem med tingene, fortæller Mette. I dag er der dog tænkt over det på forhånd. - Vi skal lave en lækker cremet jordskokkesuppe med jordskokker fra Svanholms økologiske gårdbutik og kartofler fra nogle venner i Kyndeløse. Den skal toppes med sprødstegt røget hjortefilet fra Valnødlund. Det smager fantastisk på brød eller i salater, men er også meget lækkert som erstatning for bacon. - Hovedretten er lammekølle fra Hesselbjerggård mellem Kattinge og Kor nerup, braiseret i hvedeøl fra Herslev Bryghus og æblemost fra Assersmølle. Den søde saft giver godt modspil til lammet og bitterheden fra øllet. - Og så skal vi have en salat af broccoliskud og hvide og gule gulerødder fra Svanholm, feta og unge friske skvalderkålblade fra haven. Skvalderkål er noget, mange af os har i haven, men normalt helst er fri for, men det smager virkelig godt i en salat, eller i en stuv ning i stedet for spinat. - Derudover skal vi lave bulgur med citronskal, persille og tern af stegt knoldselleri. Mette bruner lammet af på panden, og går igang med braiserings-lagen, som den skal ligge og stege i de næste par timer. Lokale råvarer - De fleste ingredienser, vi skal bruge i dag, er jo ganske lokale. Det er hyggeligt, og det giver mig mere lyst til at lave mad. Og på den måde kommer man også automatisk til at bruge årstidens råvarer. Det giver god mening for mig at købe lokalt; vi støtter de lokale producenter og gårdejere, og man undgår for meget unødig transport af varer rundt i landet. “Vi har altid kød i fryseren, både gris, lam og li mousinekød, og det meste er købt direkte hos land mænd” - Jeg sætter pris på, at det er økologisk udfra to grundlæggende betragtninger: At vores mad er produceret på en måde, hvor vi ikke forvolder skade på jorden med f.eks sprøjtegifte, så vi undgår at forurene vores grundvand. Det betyder meget i Lejre, hvor meget af det bliver til drikkevand. - Og så handler det i høj grad for mig om dyrevelfærd. Man ved, at økologiske dyr har bedre forhold i opvæksten. F.eks. får de meget mere plads, bedre foder, mindre antibiotika osv. - Jeg vil hellere købe lokalt produ cerede ting, også selvom de ikke er certificeret økologisk, men er produ ceret med omtanke og under ordentlige forhold, end jeg vil købe økologiske varer, der er transporteret fra den anden side af jorden - f.eks Brasilien. Men når det er sagt, må jeg også tilføje, at jeg ikke er den frelste type. Jeg spiser f.eks mange avocadoer, bananer og meloner. Det er også en del af min kost, og jeg vil ikke være alt for principiel omkring det. - Jordbær er dog noget af det, som jeg venter på kommer i sæson i Danmark. Dem kan vi producere her, og så smager de langt bedre end tyske og israelske. - Jeg tror, der er nok hvidløg her, siger Mette, efter at have pillet 6-8 fed og kommet dem i lagen. Herefter tilsætter hun hele kviste af rosmarin og timian fra egen have og lægger den brunede lammekølle i lagen og sætter den i ovnen. Landbrugsbaggrund Mette Touborg er opvokset på en gård i Jylland med både grise, limousinekvæg og ørreddambrug, så hun har et natrurligt forhold til husdyropdræt. Ofte var hun med til at finpartere, og det har givet hende en god fornemmelse for udskæring og bearbejdning af kødet. - Vi har altid kød i fryseren, både gris, lam og limousinekød, og det meste er købt direkte hos landmænd. For ikke så længe siden fik vi en halv gris af Gammel Dansk Sortbroget race i fryseren. Det er jo en såkaldt velfærdsgris - en gris, der har haft det særligt godt og Økologiske LEJRE • April 2014 7 går på et ordentligt areal. Det er heldigvis ved at blive moderne igen. Når man køber hele og halve dyr, får man også mange udskæringer, man ikke lige kan gå hen og købe i det lokale supermaked - skank, slag osv. Det kræver lidt mere viden om tilberedning, men ofte er det mere smagfuldt end mange af de mere rene udskæringer. Det er jo blevet moderne igen med “Nose to tail”, men de fleste bruger stadig kun de mest regulære stykker. Jeg boede en del hos min bedstemor i mine ungdomsår, og hun smed ikke noget mad væk. Hun brugte alt fra en gris. Selv blodet, der blev til blodpølse. Den tænkning kan jeg godt lide - det er økonomisk fornuft, og samtidigt respekt for det, der er produceret. - Det betød også, at der nogen gange var lidt grønt på toppen af en ret på 3. dagen, men det skar man bare væk, og det gav mig et ret afslappet forhold til datomærkning. Jeg smager og lugter mig frem. Madvarer er ikke nødvendigvis dårlige, fordi der står en bestemt dato på kartonen. - Vi skal have noget at drikke, siger Mette, og åbner en påskebryg fra Herslev Bryghus. Hun hælder op i to glas: - Den har jeg ikke prøvet. Den kan 8 Økologiske LEJRE • April 2014 vi godt lide, udbryder hun efter at have smagt på den. Jeg drikker gerne øl og naturligvis allerhelst de lokale - både fra Herslev og fra Jørgen Fogh Rasmussens Hornbeer. Gensidig fordel - Jeg har en forpligtelse som borgmes ter til at støtte op om de lokale erhvervsdrivende i det hele taget, men jeg har et naturligt fokus på de økolgiske producenter og gårdbutikkerne, da jeg taler meget om økologi. Også som borger i kommunen, synes jeg, at man skal bakke producenterne op. Det er til gensidig fordel; de overlever, og vi får noget tilbage i form af liv i lokalmiljøet. - Jeg køber ofte lokalt - i gårdbutikker osv., men det er langt fra altid, at jeg har tid til det. Så handler jeg f.eks i Superbrugsen i Hvalsø, bl.a. fordi det er en svanemærket butik, der har gjort noget ekstra for at have et bredt sortiment af økologiske fødevarer. Og så er det jo også en lokal virksomhed. - Det begynder vist at blive sprødt nu, siger Mette, og lægger det stegte røgede hjortekød over på et stykke bagepapir. Hun smager begejstret på det: - Det er ret salt, men det smager fantastisk. Det bliver rigtigt godt på suppen. Så går hun igang med at skylle purløgene. “Madvarer er ikke nødvendig vis dårlige, for di der står en bestemt dato på kartonen.” Suppen bobler stille på komfuret, og mens jeg skræller og skyller ingredienserne til salat og tilbehør, spørger jeg Mette, hvordan hun har det med, at mange forbinder hende med “Den Økologiske Kommune”. Et Lejre-projekt - Det har jeg det dobbelt med. Der er jo noget om snakken. Projektet startede op i min første periode som borgmester, og det var måske ikke blevet til noget, hvis det ikke havde været mig, der var borgmester og havde taget imod idéen, da den kom. Men det er jo en enig kommunalbestyrelse, der har vedtaget det, og nu er det ligesom hævet over ideologisk overbevisning og højre eller venstre fløj. Jeg synes ikke, at venstrefløjen har patent på økologien, og det viser projektet jo meget godt. Og så lever det først og fremmest, fordi borgere, virksomheder, menigheds råd og institutioner støtter op om det. Sådan et projekt kræver, at nogle synes det giver mening, og vil bringe det videre. Det kan vi ikke gøre som kommune. Så Den Økologiske Kommune er ikke mit projekt - det er et Lejre-projekt, der er startet i min tid som borgmester. Borgmester for hele Lejre Mette Touborg mener ikke, at der er nogen konflikt i at være borgmester for både det konventionelle og det økologiske Lejre: - Nej, det mener jeg ikke der er måske på grund af min landbrugsbaggrund. Når vi taler landbrug, er økologi jo bare en driftform, lige så vel som det konventionelle landbrug er det. Vi har begge driftformer i Lejre, og begge er vigtige. Det er et valg, man tager. Jeg synes ikke, at man er mere værd som økologisk landmand end konventionel. For mig er det bare forskellige måder at drive sin virksomhed på, selvom det i et miljømæssigt perspektiv er bedre for natur og drikkevand, at der ikke sprøjtes så intensivt. - Når vi taler mad, så blander jeg mig ikke i, hvad folk kommer i indkøbskurven. Det er også et spørgsmål om, hvad den enkelte har råd til. Nogle prioriterer økologi, og må måske fravælge andre ting, men det er ikke en mulighed for alle. Det skal ikke være et spørgsmål om, hvad der er rigtigt og forkert. Debatten er vigtig - Jeg havde ikke på forhånd udtænkt et sæt succeskriterier for Lejre - Den Økologiske kommune. Men jeg oplever, at mange har taget det til sig, og vi har fået sat stor fokus på økologien med projektet. Ikke alle er enige i de ting, der foregår, men folk forholder sig til det, og debatterer det over middagsbordet, eller på arbejdspladsen. - Og vi har virksomheder, der brander sig på at komme fra Lejre. Når jeg kommer udenfor kommunen, er det dét projekt, folk har hørt om og refererer til. Så det når langt ud over kommune grænsen. Som kommune er det godt at have noget at brande sig på - arkitektur, monumenter osv. Og vi har altså økologien, og det er noget, der kan tiltrække både nye borgere og virksomheder. Det handler også om for os at vækste som kommune, og der ligger et vækstpotentiale i tilflyttere. - På skolerne er der kommet mere fokus på, at vores børn lærer at være “Hvis noget skal flytte sig, kræver det, at man bliver opmærksom på det, og begynder at drøfte det.” i naturen og passe på den. Og om ressourceforbrug og naturens ressourcer. Et eksempel er Johanne Schimmings projekt med høns. Det er både sjovt og vigtigt, at man får høns ud på institutioner og hos private, der måske beslutter sig for at at anskaffe sig høns. Hvis rigtigt mange borgere i kommunen har høns, så betyder det pludselig noget for vores affaldsmængder. Et lille og Økologiske LEJRE • April 2014 9 skævt projekt der har mulighed for at udvikle sig. Og i modsætning til tidligere kan man rent faktisk nu købe økologiske varer, der er lokalt producerede. Både i gårdbutikker og gennem LØFF (Lejre Økologiske Fødevarefællesskab). Men tilgængeligheden skal være større endnu. Vi trænger til, at flere køber økologisk, så det også kan blive billigere. Jeg hører til dem, der gerne så et statstilskud, eller reduceret moms på økologiske og sunde varer, for at booste salget. Det er der nok ikke flertal for i folketinget. - Det er vigtigt at få sat gang i debatten. Hvis noget skal flytte sig, kræver det, at man bliver opmærksom på det og begynder at drøfte det. Så er vi ved at være gennem mine spørgsmål, og vi gør de sidste ting klar til middagen. Mette blender suppen og skærer kødet, og jeg anretter de blancherede broccoliskud på salatfadet. Retterne bliver “stylet” til fotosession ude på havebordet. Det skal gå stærkt, for de lune aftener er stadig en måneds tid eller to ude i fremtiden, og Mette kan ikke lide koldt kød. Fakta Mette Touborg Gift med Jan Har datteren Petrea på 11 år Uddannet sygeplejerske 2005 - 2009: Medlem af kommunalbestyrelsen i Lejre for Socialistisk Lokalliste 2009 - : Borgmester i Lejre, opstillet for SF 2011 - 2014: Næstformand i SF Producenterne Hesselbjerggård: Lam, dexterkvæg, gårdbutik. v/Michael Svane, Buesøvej 12, Kattinge, 4000 Roskilde. Valnødlund: Hjortekød, grøntsager, jordbær, honning, gårdbutik. Glimvej 19B, 4000 Roskilde. Svanholm gods: Kød, grøntsager, café, gårdbutik. Svanholm Alle 2, 4050 Skibby. Herslev Bryghus: Bryggeri, cafe, gårdbutik. v/Tore Jørgensen, Kattingevej 8, 4000 Roskilde. Assers Mølle: Most, saft, pluk-selv bær. v/Hans og Eva, Klostergårdsvej 64, 4320 Lejre. Opskrifterne 1. Jordskokke/kartoffelsuppe med sprødstegt røget hjort (4 personer) ca. 1 kg jordskokker 2 store kartofler 8-10 skiver røget hjort 1/4 dl. piskefløde Klippet purløg 1 l fond el. bouillon Skræl jordskokker og kartofler og kog dem møre i bouillonen. Blend derefter suppen med stavblender. Tilsæt fløden og varm suppen igennem. Server suppen varm, toppet med strimler af det sprødstegte hjortekød, purløg og groft peber. 2. Lammekølle - braiseret i hvedeøl og æblemost (4 personer) 1 lammekølle Ca. 1/2 l hvedeøl (el. andet øl) 1/2 l æblemost 6-8 fed hvidløg 1-3 kviste rosmarin Et lille bundt timian 10 Økologiske LEJRE • April 2014 Olivenolie Salt/peber Brun køllen af på en varm pande i lidt olivenolie sammen med lidt af rosmarinen. Bland øl, most, hvidløg og krydderurterne sammen i et ildfast fad i passende størrelse, og læg den brunede kølle derned. Den skal ligge nogenlunde fladt og blive delvist dækket af braiserings lagen. Stil fadet i ovnen i ca. 2 1/2 time ved 160 grader, eller til den har en centertemperatur på ca 65 grader målt med stegetermometer. 3. Salat med broccoliskud, gulerødder, skvalderkål og feta. (4 personer) 1 god håndfuld broccoliskud (eller en lille buket broccoli) 2 gulerødder (f.eks en hvid og en gul) 1 god håndfuld spæde skvalderkål 100 g feta 1 lille rødløg God raps- el. olivelolie Æbleeddike Blancher broccolien i kogende vand et par minutter, og lad den dryppe af. Skær gulerødder i tynde stave, og løg i tern. Anret derefter salaten i lag på et fad, med broccoli nederst og smuldret feta på toppen. Stænk godt med olie og eddike på, og drys med salt og friskkværnet peber. 4. Bulgur med citronskal, persille og stegte tern af knoldselleri (4 personer) ca. 1/4 knoldselleri ca. 200 g bulgur Skal af en hel økologisk citron og saft af en halv 1 bundt persille Rapsolie 2 fed hvidløg Salt/peber Kog bulguren og lad det køle til stue temperatur. Skræl sellerien og skær 1/4 i små tern, steg dem møre i olie og hvidløg, og lad det køle af. Bland bulgur, selleri og persille og tilsæt revet citron og saft, olie, salt og peber. 1 2 3 4 Økologiske LEJRE • April 2014 11 Besøg fra Bhutan: Minister søgte inspiration i Lejre Tekst: Bella Trier Foto: Sagnlandet - Bhutan har altid spillet en ledende rolle i at fremme miljømæssig og økologisk, bæredygtig udvikling. Den økologiske kommune, Lejre, lyder til at have en interessant model, som vi kan tage ved lære af, sagde minister Dorji Choden. Tekst: Bella Trier Foto: Sagnlandet Lejre Den første kvindelige minister i Bhutan var i marts måned på besøg i Lejre for at hente inspiration fra både offentlige og private virksomheder. Den røde tråd i besøget var de grønne løsninger i Lejre. Umiddelbart er ligheden svær at få øje på: Den lille landkommune Lejre og den bjergrige Himalayastat Bhutan. Hvad kan to så forskellige steder have til fælles, som gør det relevant at mødes og udveksle erfaringer? Svaret ligger i ønsket om at skabe en bæredygtig udvikling med så mange grønne løsninger som muligt. Lejre er i gang med en helhedsorienteret grøn omstilling med økologi, vækst og lokal udvikling, og Bhutans regering har en målsætning om, at Himalayastaten skal være 100 procent økologisk i 2020. På den baggrund havde Bhutans arbejds- og bosætnings minister, Dorji Choden, ønsket at se, hvordan de grønne løsninger udvikler sig i Lejre, da hun i marts måned var på besøg i Danmark. Vikinger, børn og økologiske køer Som start på Lejre-rundturen var den bhutanesiske minister inviteret til Sagnlandet Lejre sammen med borgmester Mette Touborg. Her blev gæsterne modtaget på festlig vikingemanér og måtte drikke dus med vikingerne af traditionelle kohorn med mjød. Indenfor blev der disket op med lokal, økologisk mad fra Restaurant Herthadalen, alt imens Lejres historiske fortid blev gjort levende i fortællingen fra Lars Holten, Sagnlandet Lejres direktør. Derefter gik turen til børnehaven Egebjerget i Lejre. Her tog køkkenleder Marie Renvald imod og viste rundt i institutionens køkken, hvor der hver dag bliver tilberedt økologiske måltider til mere end 100 børn. Imens ministeren fulgte interesseret med i 12 Økologiske LEJRE • April 2014 rundvisningen, samledes de danske børnehavebørn i grupper og kiggede nysgerrigt på de eksotisk udseende gæster med deres traditionelle dragter: Det måtte være en forlænget fastelavn, konkluderede et par af børnene. Sidste stop på minister-rundturen var hos Peter Sivertsen, økologisk mælkeproducent på ”Mannerup Møllegaard” i Osted. Her blev delegationen fra Bhutan vist rundt på gården og fik et indblik i en dansk landmands arbejde og livet i en økologisk ko stald. Inden ministeren og hendes følge tog hjem med bagagen fuld af Lejre-indtryk, var det på sin plads at smage på den lokale bryg: Frisk, økologisk mælk blev skænket af kanderne til en fælles skål med ønsket om at mødes igen i fremtiden, hvis muligheden skulle byde sig. Fakta Besøget i Lejre var formidlet af Økologisk Landsforening, som arbejder med at støtte udviklingen af økologi i Bhutan. Minister Dorji Choden var inviteret til Danmark af Institut for Flerpartisamarbejde (DIPD) som led i instituttets arbejde for at styrke demokratiprocessen i Bhutan med særligt fokus på kvinders politiske deltagelse. Kongedømmet Bhutan ligger i Himalya mellem Indien og Kina. Landets nationale navn, Druk Yul, betyder Tordendragens Rige. ØKOLOGIEN BLOMSTRER I LEJRE! Vidste du, at Arla Harmonie® har fire økologiske landmænd her i Lejre Kommune? Firkløveret – Per, Henning og Torben i Kirke Hyllinge samt Peter i Osted – er alle med til at skabe mangfoldighed. Både i naturen, hvor dyre- og planteliv trives på de økologiske marker, og i køledisken, som har stribevis af økologiske mælkeprodukter – året rundt. Læs mere om økologien på arla.dk/harmonie Gør en forskel Økologiske LEJRE • April 2014 13 Mellem bølgende bakker og stille vande befinder vi os midt i Dejligheden. Her ved Bramsnæsvig i Lejre Kommune har også TV2 fundet det så skønt, at de har placeret deres fritidskanal TV2Fri netop her. De grønne omgivelser betyder noget. Det mærker tv-vært Thomas Uhrskov, når han dagligt pendler til sin arbejdsplads Frihuset, der danner rammen for tv-kanalen: ”Når jeg kører det sidste stykke ned af jordvejen falder skuldrene og pulsen i takt med terrænet ned mod vandet. Her er en stemning af ro og ja.. af kaffe! Landskabet afspejler sig i vores programmer. Og det giver en god stemning”, fortæller Thomas Uhrskov, da vi møder ham lige inden optagelserne til dagens program. I Frihusets køkken står dagens gæst, Sebastian Klein, og nipper til buffeten. Han og Thomas Uhrskov skal optage nogle korte indslag om fuglekiggeriets glæder. Løst aftaler de, hvad de skal sige, og så går de med to kamerafolk og en tv-tilrettelægger op i den lille skov tæt på Frihuset. And action I skoven taler Thomas Uhrskov og Sebastian Klein, af barnlige sjæle kendt som Doktor Dyregod fra bla. tv-programmer som 14 Økologiske LEJRE • April 2014 Huset i vigen Mellem bølgende bakker og stille vande befinder vi os midt i Dejligheden. Her ved Bramsnæsvig i Lejre Kommune har også TV2 fundet det så skønt, at de har placeret deres fritidskanal TV2Fri netop her. Tekst og foto: Christina Adler Jensen Naturpatruljen, om, hvad man kan bruge naturen til. Sebastian Klein fortæller, at han altid har interesseret sig for fugle, og Thomas Uhrskov spørger interesseret ind til passionen og gør den tilgængelig for de mange. Og det er netop meningen med TV2 Fri: ”Vi vil lave Tv, om det der omgiver os, om naturen og de oplevelser, der ligger i den. Naturen er en vigtig del af livet, og noget der optager mig meget – så man kan sige at jeg får løn for at leve livet…”. ”Det er ikke revolutionerende tv. Nej, men livet består jo af en masse bittesmå hændelser og opgaver. Det skal man ikke forklej ne. Det er det simple liv. Eller Simple Living, som det også kaldes med et smart ord. Det betyder jo ikke, at vi alle skal gå i hjemmelavet hør-tøj, men der er altså en glæde ved at kunne mange ting selv. Den honningmad, jeg kan spise her i Frihuset, lavet af vore egne bier, den smager da bedre, end den jeg kan købe mig til. For det er honning fyldt med oplevelser.” Ikke bare underholdning Magiske måneder Kigger du med i Frihusets udsendelser, kan du lære at skifte dæk på bilen, rense tagrenden, bage rugbrød og få held med de grønne fingre i haven. Programmerne er med andre ord fyldt med fif, gode råd og praktisk viden, der kan få hverdagen til at glide lidt lettere: ”Vi kunne ikke have lavet det her program for 100 eller måske bare 60 år siden. Dengang ville folk, der kiggede med, kunne svare ”Det ved jeg da godt…det der har min mor eller far lært mig”. Så vi er jo et udtryk for, at noget vidensdeling mellem generationerne er gået tabt. Kvinderne gik ud på arbejdsmarkedet, og det er jeg da tilhænger af at de gjorde, men de tog også noget viden med sig. Der er mange almindelige opgaver i hjemmet, som vi ikke har lært at løse. Og nu kan vi se, at folk igen efterspørger den viden, der skal til. Der er i vore dage en tendens til at gå tilbage til de basale værdier. Og her passer Frihuset godt ind”. Sendefladen er således fyldt med alle de ting, der fylder i livet. Hjemme hos Thomas Uhrskov er det dog ikke ham, men hans kone Helle Schjønning, der står for de gode inputs til fritiden… ..”Min kone er sindssygt dygtig til at bruge naturen, og det er da også hendes fortjeneste, at vi har eksempelvis bier i haven, så vi kan lave vores egen honning. Hun er også god til at få os ud ad døren og ud og være i naturen. Og det er vigtigt. Det er jo de fedeste dage. De dage, hvor man får taget sig sammen og kommer op af sofaen og ud i naturen. Det er dem, man husker tilbage på”, fortæller Thomas Uhrskov, der nu skal videre i programmet. Tv-tilrettelæggeren vil have Sebastian og Thomas til at lave endnu et indslag; for der kørte en bil forbi på grusvejen, ligesom optagelsen var i gang – og det forstyrrer jo freden. Som de professionelle tv-værter de begge er, går de i gang igen, så programmet kan emme af den ro, der er karakteristisk ved Tv2Fri og Dejligheden. I dag er det børne tv-værten Sebastian Klein, der er på besøg i Frihuset. Økologiske LEJRE • April 2014 15 Bryggeren fra Tekst og foto: Kristian Isbrand Efter en flot tur gennem gennem det nordøstlige hjørne af Lejre kommune, kommer jeg til landsbyen Herslev. En lille klynge huse der, indtil for få år siden, var mest kendt for stranden lidt nord for byen. Da jeg spørger postbudet om vej, giver han mig promte en udførlig beskrivelse; på højre hånd - der hvor vejen deler sig, og lige efter værkstedet ligger Herslev Bryghus. I år er det 10 år siden at Tore Jørgensen besluttede sig for at opgive livet som landmand og starte et bryggeri. Han havde længe haft en drøm om at forædle og forarbejde råvarer til fødevarer, og bl.a. leget med tanken om at producere sin egen skinke - ligesom italienerne. Men da bølgen af microbryggerier begyndte at rulle ind over landet, og han altid havde haft en forkærlighed for øl, stod det klart, hvad det var han skulle. Tore tog til England, og købte sit første udstyr brugt. Han blev og arbejdede en kort periode for at lære at betjene det. På det tidpunkt var tanken, at det skulle være en slags udvidet hobbyprojekt, der skulle kunne brødføde Tore og hans daværende kone. Udstyrets kapacitet rakte til ét bryg om ugen, og Tore valgte at holde projektet hemmeligt, indtil det viste sig, om der var perspektiv i det. Tvivlen blev hurtigt gjort til skamme; øllet blev revet væk, fra den første flaske der kørte ud af produktionen. 16 Økologiske LEJRE • April 2014 Med på bølgen - Det smagte ikke nær så godt som i dag, men på det tidspunkt var der en kæmpe interesse omkring øl og microbryg. Og kvalitetsparameteret dengang var, at det ikke måtte smage som Carlsberg eller Tuborg. Det var et stort ønske fra et stigende “...kvalitetsparameteret dengang var, at det ikke måtte smage som Carls berg eller Tuborg.” antal øl-entutiaster, at komme væk fra de monopollignende tilstande der herskede på ølmarkedet i Danmark, fortæller Tore, og indskyder, at der er kommet 130 bryggerier til, siden han startede. Herslev Bryghus var med fra starten. Kun Brøckhouse, Svanneke, Nørrebrobryghus og Ørbæk var startet året forinden, så de havde gode muligheder i markedet. Det overordnede mål for Tore var, at lave lokalproduceret øl, Fakta Tore Jørgensen, 51 år Kæreste med Christine Har tre børn på 11, 18 og 20 år. Uddannet landmand. Herslev som var harmonisk i smagen og godt balanceret mellem de forskellige ingredienser. Fra starten og de første mange år, var økologi ikke en del af projektet. Der var ikke økologisk producerede råvarer nok ned gennem forsyningskæden, af den kvalitet han eftersøgte. Økonomi og økologi - Økologi er vigtig for os, men det er ikke det primære markedsføringsparameter. Hvis det var det, ville vi indirekte fortælle folk, at vores øl ikke er den, der smager bedst, men at man skal købe den, fordi den er økologisk. For os er rækkefølgen: Lokalproduceret - smag - økologi, fortæller Tore. - Vi driver vores eget landbrug økologisk. Det er det rigtige i vores optik, men det er også her, vi opnår den bedste kvalitet. Økologi og økonomi er to sider af samme sag. Der er ingen modstridende faktorer i at passe på naturen, og samtidigt skabe den bedste vare med brug af færrest ressourcer. -Men det er ikke et must for os at skilte med det. Selvom vi er certificeret, har vi ikke det røde Ø-mærke foran på flaskerne. Det sidder i mindre udgave på bagsiden - i sort. Vi vil heller ikke være bundet af det. Hvis vi f.eks har lyst til Startede Herslev Bryghus i 2004 på gården i Herslev. 10 medarbejdere. 30 hektar landbrug omlagt til økologi. Producerer 400.000 l. øl om året. Sælger 1/3 lokalt (Roskilde og Lejre), 1/3 i København, og 1/3 til resten af landet samt Sverige og Norge. Der er i øjeblikket også interesse fra Italien og USA. 30% sælges på fustage og resten i flasker. Herslev bryghus laver også brændevin og eddiker. at komme vilde hybenrosenblade i et bryg, ja så gør vi det. Også selvom det betyder, at vi så ikke kan have ø-mærke på flasken. “Hvis vi f.eks har lyst til at komme vilde hybenrosen blade i et bryg, ja så gør vi det. Også selvom det bety der, at vi så ikke kan have ø-mærke på flasken.” Lokal forankring Det er vigtigt for Tore, at Herslev Bryghus forbliver en mindre lokal virksomhed. Selvom forretningsstategien har udviklet sig hen ad vejen fra at være et énmands-firma, til at have 8-10 ansatte og producere 400.000 liter øl om året, skal bryggeriet ikke være større, end rammerne på gården i Herslev kan holde til. Økologiske LEJRE • April 2014 17 Bryggeren fra Herslev... - De seneste to år har vi solgt 20% mere pr. år, og i år har vi solgt 33% mere end sidste år. Vi kan udvide kapaciteten med 50%, og stadig have produktionen i disse fysiske rammer, men så skal det heller ikke være større. Vi skal fortsat være en lokal virksomhed. -Da vi startede gårdbutikken op, og begyndte at lave madevents og arrangementer, var det tanken, at vi skulle lave 5- eller 7-retters menuer til mad og øl-entutiaster fra f.eks København. Men selvom vi kan, har vi indset, at det ikke er det, vi skal. Vi vil hellere henvende os til de mange lokale, som er stolte af at have et lokalt bryggeri, og som rigtig gerne vil herud. - I januar lavede vi f.eks pariserbøffer, af lokalt friskhakket kød, grøntsager fra Søren Wiuf ved Lammefjorden og hjemmebagt brød. Der var kø hele vejen gennem gårdbutikken af lokale folk, der ville nyde vores øl og vores sted. Det er en glæde at have dialog med dem, der drikker vores øl, og det er vigtigt at være åbne for tilpasning. Det er et eksempel på, at ét konkret produkt kan gøre en forskel for en egn. På samme måde som grøntsagsproduktionen ved Lammefjorden. Usnobbet økologi Tore er glad for at virksomheden ligger i Lejre, og for den synergieffekt der ligger i at profilere sig som økologisk og lokal producent fra en økologisk kommune: - Når jeg er ude og tale med kunder, og skal fortælle dem om virksomheden, hjælper det at sige, at vi bor i Lejre kommune. De tiltag og initiativer der er i Lejre i disse år, lægger jeg oveni min virksomhed, som en positiv overbygning på fortællingen, og så er der skabt en dialog. Lejre er et godt salgsparameter. Det hjælper “Når jeg er ude og tale med kunder, og skal fortælle dem om virksom heden, hjælper det at sige, at vi bor i Lejre kommune” Maskineriet inspiceres i tappehallen. min branding at bo i Lejre, og selvfølgelig også den anden vej rundt, fortæller Tore, der generelt er glad for den “usnobbede økologi” i kommunen. - Det matcher utroligt godt min egen tilgang til økologi; det er ikke frelst, men en dialog og et oplæg til stillingtagen og til diskussion af muligheder. Øl til det nordiske køkken Herslev bliver aldrig en erstatning for Carlsberg. Produktionsformen gør, at prisen altid vil være forholdsvis høj. Tore betragter heller ikke Herslev øl som et nicheprodukt til øl-entutiaster: - I den sammenhæng er vores produkt ikke ekstremt nok, siger han. - Vi arbejder med harmonien i smagen, og vi vil gerne lave en serie af produkter, der egner sig til det nordiske køkken, med toner af naturen der omgiver os. - Jeg har jo en drøm om, at restauranterne, i højere grad end nu, har et øl-kort i stedet for et vinkort. Det passer bedre til vores køkken. Det er lidt op ad bakke, da avancen på vin er betydeligt højere end på øl. Vi vil dog selv i fremtiden, lave mange flere arrangementer, med mad og tilhørende ølmenu, for at udbrede kendskabet og glæden ved det gode øl, slutter Tore. Tore Jørgensen i gårdbutikken foran udvalget af øl og brændevine. 18 Økologiske LEJRE • April 2014 Kom og oplev Kom og mød finalisterne i brødKonKurrenCen store bagedag på torvet i hvalsø lør.d. 3 og søn. d. 4 maj fra Kl. 10-14 lørdag d. 3. maj kommer der store brød og store cykler (gentleman mC Klub fra Kbh.), snobrødsbagning og bagerhygge på torvet. søndag d. 4. maj kommer der sunde brød og sunde cykler (team rynkeby fra holbæk). alt salg på torvet går ubeskåret til børnecancerfonden. snobrødsbagning, bagerhygge på torvet, samt finalen af brødkonkurrencen hvor alle på torvet stemmer om en vinder af årets brødkonkurrence. Hovedgaden 25, 4330 Hvalsø Tlf. 4119 2898 • [email protected] Bagersofus.dk Økologiske LEJRE • April 2014 19 Høns til alle Det er ambitionen for Johanne, der har sagt sit job op, lagt sit liv om og er blevet vild med høns. Tekst: Christina Adler Jensen Foto: Trine Brandt Ryhede 20 Økologiske LEJRE • April 2014 F or to år siden var Johanne Schimmings liv som så mange andres. Med mand, børn og karriere i Novo Nordisk var hverdagen fyldt op. ”Hver morgen måtte min mand og jeg aftale; hvem afleverer, og hvem henter børn. Og var der barn syg, måtte vi blive enige om, hvis møder mon var vigtigst”, fortæller Johanne. Det lyder nok meget bekendt for de fleste børnefamilier – men for mange kan en vej ud af hverdagens trummerum virke uoverskuelig. (kombineret hønsehus og hønsegård), foder- og vandtrug i to måneder. Vil man beholde hønsene efterfølgende, kan man købe hønse-pakken, og ellers kan man levere den videre til den næste på ventelisten, der pt. har 115 borgere skrevet op. Lige nu er der fem hønse-pakker i omløb. ”Folk, der henvender sig, fortæller, at de længe har talt om at få høns, men ikke lige har fået gjort noget ved det. Så er det her jo en nem måde at komme i gang, og halvdelen af ventelisten har allerede sagt, at de vil beholde hønsene.” Fra Novo Nordisk til Høns Høns med service Efter endt barsel og 11 år i Novo Nordisk brød Johanne med den travle hverdag og sagde jobbet op. Det er nu to år og mange erfaringer siden. ”Vi havde længe overvejet, hvordan vi kunne få en anden hverdag, og jeg har virkelig ikke fortrudt mit valg. Det er da klart, at vores økonomi nu er strammere; nu er vi på billigere ferier og køber ikke så meget nyt tøj. Til gengæld kan børnene have korte dage i institutionerne, og hvis de er syge, kan de blive hjemme. Det er faktisk to forskellige liv”. Hjemme på gården Hegnsholt nær Allerslev har Johanne tænkt tanker om, hvordan hun kan få et levebrød ud af sit nye liv. Og høns synes at være svaret. Nogle af de hønse-interesserede er lokale dagplejere, der gerne vil vise børnene, hvordan man har høns. Og det er de også velegnede til. Så velegnede, at Johanne også har startet projektet Børnehavehøns. ”Høns er en stor glæde for børnene og en god måde at vise næringsstoffernes kredsløb på”, fortæller Johanne, der har udviklet et koncept, der gør det nemt for institutionerne at holde høns: Johanne kommer med hønsehus og hønsegård, der er designet til børn, og med friske økologiske høns. Hun vejleder personalet og kommer ca. en gang om måneden og muger ud og tjekker op på hønsene. Foreløbigt er fem lokale børneinstitutioner med i projekt Børnehavehøns. Så almindeligt som en kompostspand Johanne har oprettet Hegnsholt Hønseri; en virksomhed, der sælger økologiske høns, foder og hønsehuse. ”Jeg kan godt lide dyr, og jeg kan især godt lide høns. Høns er meget bæredygtige dyr. Et hønsehold på fem høns kan spise cirka to kg madaffald hver dag og lægger samtidig op til fem æg dagligt og laver god gødning. Og så tager pasningen af dem max. to minutter om dagen.”, fortæller Johanne entusiastisk, imens hendes egne høns samles om hende i køkkenhaven. ”Min drøm er, at det at have høns bliver lige så almindeligt som at have en kompostspand. Også i en parcelhushave. Mange tror, at det er svært og lugter og larmer, men det er faktisk meget nemt. Høns er ikke krævende”. Høns til alle Med projektet Lejre Lånehøns har Johanne givet hønse-interesserede borgere mulighed for at afprøve hendes påstand om de nemme høns. Konceptet er, at man gratis kan låne tre høns, en hønsefræser Det mobile hønsehus kan opleves på dette års Roskilde Dyrskue i Økocampen. Fakta om hønseprojekterne Lejre Lånehøns: Fem x hønsehold der lånes ud i to måneder. Vil man beholde dem, skal man købe et nyt hold høns til ventelisten. Financieret af Lejre Kommunes Borgerpulje og Hegnsholt Hønseri. Se mere www.facebook. com/laanehoens Projektet børnehavehøns udlåner og servicerer hønsehold for børneinstitutioner, der hermed nemt kan holde høns. Finansieret af Puljen vedr. Grønne Ildsjæle for Lokal Afsætning, Fonden for Økologisk Jordbrug. Se mere på www.hegnsholt.net. Ø: Johanne Schimming. N: En høne lægger op til ét æg om dagen. Mobile høns og ægaktier Lejre Kommune rummer også et tredje hønseprojekt: Produktion af æg fra mindre hønsehuse med ca. 220 høns. Husene kan flyttes, så hønsene hele året igennem har adgang til friskt grønt græs. Endvidere kan de flyttes med rundt på marken og dermed følge sædskiftet. Det mobile hønsehus kan opleves på dette års Roskilde Dyrskue i Økocampen. Æggene skal sælges direkte fra gårdene. Man kan også købe en ægaktie! Ægaktier er en abonnements model, hvor forbrugerne køber en aktie der giver ret til 6 eller 10 æg om ugen i 2 eller 3 år. Mobilt hønsehus bliver opstillet hos Kirsten Sivertsen i Kyndeløse, der allerede har stalddørssalg af økologiske grøntsager og planlægger en gårdbutik; se her: www.stensbolgaard.dk. Vil du læse mere om projektet, så se her: www.ecoadvice.dk/Projekter/Igangvaerende_projekter/aeg_aktier.htm Økologisk konsulent Henning Hervik kan kontaktes for mere information: [email protected] Økologiske LEJRE • April 2014 21 Fra lejlighed i København til dejlighed i Hvalsø Frikøbing er en drøm om et anderledes liv, der er ved at blive realiseret på en bar mark i udkanten af Hvalsø. Her vil frikøberne bygge en bydel med fokus på fællesskab og bæredygtighed. Og de vil bygge så billigt, så der er frihed og fritid til mere. Illustrationen er en foreløbig skitse. Frikøberne arbejder fortsat på det endelige udseende af Frikøbing. 22 Økologiske LEJRE • April 2014 Tekst og foto: Christina Adler Jensen I et køkken i København sidder to mennesker. Patrick på 28 år og Katrine på 40 år. De bor i byen med hver deres familier. Her har de deres job, og her har de boet længe. Men snart er det slut. For en drøm om noget andet har fået dem og 50 andre til at købe en mark lidt uden for Hvalsø. På den mark vil de bygge anden del af deres liv op. Et liv med fokus på fællesskab og bæredygtighed. Sammen med de andre; unge, ældre, gamle, singler og par, med og uden børn, vil de skabe en ny bydel, kaldet Frikøbing, hvor livet skal leves i egne huse men også med et fælleshus, som rammen om det fælles liv. Katrines drøm er lidt mindre. Sådan cirka 90 kvadratmeter. Her skal hun og hendes kæreste Michael bo. For med fælles arealer er behovet ikke så stort, bare der er tænkt over planløsningen. Og der er tænkt meget: Frikøbing skal være bilfri, og her skal være hyggeligt. ”Vi vil ikke bo på en byggeplads i flere år, så alle forpligter sig til at bygge deres hus færdigt inden for et år. Og så sætter vi penge af til at købe store træer, så vi får et flot nærmiljø lige fra starten”, fortæller Katrine, der er uddannet friskolelærer. Marken der havde det hele Når så husene er bygget, træerne plantet og hverdagen har indfundet sig – hvordan bliver det så at bo i Frikøbing? ”Jeg forestiller mig en hverdag, hvor jeg, når jeg kommer hjem fra arbejde, hilser på mine naboer og lige snakker lidt. At jeg i det daglige vil have mere kommunikation med dem, end jeg for eksempel har med dem, jeg her i København deler opgang med. Nogle dage vil jeg så gå over i Fælleshuset og spise aftensmad, og så forestiller jeg mig også, at jeg vil tage del i nogle praktiske pligter. Jeg kunne godt tænke mig sammen med andre at have et par geder, så dem skulle jeg nok kigge til efter maden. Og så slutte aftenen af med at gå en aftentur og nyde den smukke natur”, drømmer Katrine. Patrick har også gjort sig tanker om hverdagen i Hvalsø: ”Jig om min kæreste ønsker os egentlig ikke, at det bliver så meget anderledes. Vi vil fortsat gerne have en ”normal” hverdag. Men i og med at husene bliver billigere, forestiller jeg mig, at vi ikke begge behøver at arbejde fuld tid. Så vores hverdag bliver præget af mere tid, og så får vi et dejligt hjem, som vi selv har planlagt. Jeg vil også glæde mig til de mange praktiske ting; som arbejds dage, hvor man sammen løfter i flok og sammen gør noget for at passe på vores fælles sted. Det, tror jeg, vil give en masse energi og glæde i vores hverdag”. Sara og Patrick planlægger, at deres lille familie skal vokse til i Vest for Hvalsø bymidte, men syd for banen, ligger den mark, de drømmer om. Men hvorfor egentlig der? ”Vi gik pragmatisk til værks: For at kunne blive ved med at arbejde i København blev vi enige om nogle rammer. Vi skulle finde et sted der lå max. en time væk fra København med offentlige transportmidler, og som var smukt og naturnært. Så landede vi på Lejre Kommune og da vi så opdagede, at det også var en kommune med en vision om økologi var valget oplagt”, fortæller Patrick, der til daglig er landskabsarkitekt og phd.-studerende, men også initiavtivtager til Frikøbing. ”Kommunen har været meget imødekommende, og vi har haft et godt samarbejde. Det har faktisk været helt fantastisk”, fortæller Patrick. Billigere huse Om godt halvandet år er de første frikøbere klar til at flytte ind i de 20 huse, der er planlagt, hvis alt går vel. Patrick og hans kæreste Sara og deres datter, der i dag er 16 måneder, planlægger at flytte ind i et hus på ca. 110 kvadratmeter, til en pris af ca. 2 millioner kroner. ”Andre vil bo mindre og selv bygge mere på deres eget hus, og gør man det, kan man bo i eget hus for ca. 1 million kroner”, fortæller Patrick. Hverdagen i Hvalsø Økologiske LEJRE • April 2014 23 Frikøbing, og at det bliver et godt sted for børn at vokse op: ”Jeg vil da gerne have, at mine børn vokser op et sted, hvor de kan være trygge og bevæge sig mere rundt selv og udforske verden mere på egen hånd. Det er ikke fordi jeg er neurotisk bange for byen, men den frihed kan børnene ikke have her.”. Handling bag holdning Frikøbing skal være et økologisk bofællesskab, fortæller Katrine. Og værdierne bag betyder meget for frikøberne: ”Min motivation for at flytte i Frikøbing er også, at jeg gerne vil gøre meget mere for miljøet. Jeg har sorteret mit affald og er medlem af Københavns Fødevarefælleskab (red: et økologisk grøntsags-fælleskab, hvor medlemmerne selv hjælper til med at pakke mm. I Lejre har vi tilsvarende Lejre Økologiske Fødevarefællesskab). Nu vil jeg gerne gøre mere. Og jeg vil gerne inspirere andre til også at gøre lidt mere. Med Frikøbing ønsker jeg at vise, at man kan leve bæredygtigt og leve godt”. Frihed til at være Frikøbing lyder jo godt – men kan det være for godt til at være sandt? For fællesskaber kan jo også snære, og ideologier kan bestemme over individer. Patrick og Katrine er meget bevidste om, at Frikøbing netop skal være frihed. ”Det er jo ikke et kollektiv, vi laver. Vi skal ikke være fælles om alt. Vi skal ikke dele tøj, men kan vælge fællesskabet til, når vi ønsker det. Og vi skal ikke være enige om alt”, siger Katrine. Patrick er enig: ”Frikøbing skal handle om frihed. Vi skal ikke tvinge hinanden til at være sociale eller til at købe økologiske bleer. Vi skal bygge på, at fællesskabet er så fedt, at man simpelthen hellere vil være med end stå udenfor - og så stole på, at vi et langt stykke hen ad vejen deler overbevisning om det bæredygtige...og så tage de konflikter, der selvfølgelig vil komme.... Fakta: Fakta om Frikøbing : 20 ejer-boliger. Grund; 4 hektar, hvoraf de 2 hektar må bebygges. Boligernes størrelse vil variere, og der vil være mulighed for at vælge flere varianter af selvbyg (i blandt andet halm mm) og medbyg. Den endelige pris vil variere efter størrelse og hvor meget man selv laver på sit hus,. Pris ca. fra 1-2 millioner kroner. Tidsplan: 1/4 underskriver købskontrakt på grunden. Ultimo 2014: Lokalplan skal besluttes – efterfølgende betales for grund. Byggemodning forår 2015. Indflytning vinter 2015/16. Fakta om Frikøberne: 50-55 personer, 20-22 husstande. Børnefamilier, singler – unge og ældre. Fra 0 år til midt i 60’erne. Forskellige uddannelser og jobs: Flymekaniker, pædagog, arkitekt, lærer, social vicevært, høreapparats-tekniker, kommunikationsmedarbejder og meget mere. Økologiske Jordbær & nye kartofler Annonce Vi åbner for salg til kristihimmelfartsdag i maj, når de nye kartofer og jordbær er klar. BAKKEGÅRDEN I vores gårdbutik sælger vi egne bær og grøntsager, og de er selvfølgelig dyrket økologisk. Gårdbutikken har åbent fra midt i maj til oktober, hvor vi sælger sæsonens bær og grønsager. Bl.a. hindbær, jordbær og ærter. På Bakkegården tilbyder vi også selvpluk af jordbær, hindbær, ærter og tomater. Tag gerne madkurven med og nyd den skønne natur i og omkring Gyrstinge. Udover gårdbutik og selvpluk, dyrker vi forskellige kornsorter og specialfrø til såsæd og brød. I år har vi bl.a. hvede, havre, karsefrø, hvidkløverfrø og rapsfrø. Dette dyrkes også økologisk… Vi glæder os til at se dig. Søren og Heidi Se også vores hjemmeside www.bakkegarden.dk 24 Økologiske LEJRE • April 2014 Det er nemt, billigt og miljøbesparende: Kom godt i gang med din Digitale Postkasse MedenDigitalPostkassefårdufrihed entilatåbne,læseogsendedindigitalepost,nårduhartidoglyst.Du sparer porto, får et sikkert digitalt arkiv tildineoffentligepapirerogkanlæse posten samme dag den sendes af sted. Dinkommunesparerpengepåportoog papir. Samtidig spares miljøet for papir, print og transport af breve. Folketinget har besluttet, at danskerne skal kunne sende og modtage post fra/til det offentlige via en digital postkasse fra 1. november 2014. Tilmelder du dig ikke selv, vil din digitale postkasse automatisk blive oprettet senest 1. november. Jeg har en e-Boks: Har du en e-boks, er det nemt og ligetil også at få den offentlige digitale postkasse, så de to digitale postkasser smelter sammen til én: • Logindpåe-BoksmeddinNemID–evt.viadinnetbank. • Klikpålinket’Tilmelddigitalpostfradetoffentlige.’ Så har du oprettet din offentlige digitale postkasse, og du kan se din post på www.borger.dk og i e-boks. Jeg har ikke en e-Boks: DuskalunderalleomstændighederhaveenNemID(læs merepåwww.nemid.nu).Harduden,kanduvælgeenten atopretteene-Boks(www.eboks.dk–under’Nybruger’), ellervælgekunatoprettedendigitalepostkassepå www.borger.dkunder’DigitalPost’. Få besked om ny post Dukannemtfåbeskedpåmailogsms,nårderernypost idindigitalepostkasse.Erdue-Boks-bruger,klikkerdupå indstillinger øverst til højre på forsiden, når du er logget på www.eboks.dk og taster din mailadresse og/eller mobilnummer dér, så går det helt af sig selv. Loggerduindviawww.borger.dktasterdumailadresse og/ellermobilnummerindpåforsidenunder’Profiloplysninger’,såfårdubesked,nårderernypost. Hjælp til pårørende Harduetfamiliemedlem,somduhjælpermedeksempelvis kontakten til det offentlige? Så er muligheden for at blivemedlæserenstorhjælptildig. SommedlæserpåDigitalPostkanduhjemmefrafølge med i korrespondancen mellem dit familiemedlem og det offentlige. Samtidig er al materiale automatisk arkiveret ognemtatfinde. Påborger.dkfindesenvejledningtilhvordandubliver medlæserpåDigitalPost. Brug for hjælp? Borgerservicestårklartilathjælpedigigangmeddin DigitalePostkasse.BesøgospåHvalsøRådhusellerring påtlf.46464646.HuskattageditNemIDmed-ellergyldigbilledlegitimation,hvisduendnuikkeharNemID. Fritagelse for Digital Post DukansøgeomfritagelseiBorgerservicepåHvalsø Rådhus,hvisduleveroptilkriterierne.Læsmerepåwww. lejre.dkellerspørgiBorgerservice. www.lejre.dk LejreKommune,Møllebjergvej4,4330Hvalsø. Økologiske LEJRE • April 2014 25 Aktivitetskalender Forår/sommer 2014 April 13. Køerne danser, DK´s økologiske køer lukkes på græs, www.okodag.dk 17. Havefestival i Frihuset 26. Tour de Lejre, Information arrangerer rundtur i Lejre, kl . 11-16 26. Nyd æbleblomster og bier, hos Ebbe i Hvalsø (hvis æbleblomster blomstrer!) Maj 4. Store Bagedag på kropladsen i Hvalsø. Bager Sofus. 4. Skovens Dag på Ryegård. http://www.ryegaard.dk/det-sker-paa-ryegaard/ skovens-dag-paa-ryegaard/ 6. Åben Havelåge hos Grete i Vester Saaby, kl. 14 10. Tour de Lejre, Information arrangerer rundtur i Lejre, kl. 11-16 10. Nyd æbleblomster og bier, hos Ebbe i Hvalsø (hvis æbleblomster blomstrer!) 14. Rundtur i Allindelille Fredsskov v. Ringsted, kl. 18.30. Rig på flora, usædvanlig geologi og oldtidslevn 29. - 1. Ledreborg Livsstilsdage 30. - 1. Roskilde Dyrskue, Økocamp og masser af mad. www.roskildedyrskue.dk Juni 2. Besøg pottemager Anne Rolsteds have. Regstrup, kl. 19. Se www.anne-rolsted.dk 7. Åbne Haver i Kisserup (blomster, dyr, nye/gamle haver, høns, bier, skovhave), kl. 14-17 14. Rundvisning på Svanholm Gods. Tilmelding www.hvalsoe.fof.dk 14. 10 års jubilæum på Herslev Bryghus, www.herslevbryghus.dk 18. Besøg hos MULD i Vipperød, kl. 16.30. www.muldpaanettet.dk 22. Åben Havelåge hos Inge og Erik, Særløse, kl. 14-16 25. Foreningen De Økologiske Gårdbutikker holder erfa-dag. www.doeg.dk Juli 3. Åben Havelåge hos Sonja i Himmelev i Roskilde kl. 19-21 9. Gratis rundvisning på Valnødlund. Dådyrkalve og jordbær. www.valnodlund.dk 13. Åben Havelåge hos Ida og Finn, kl. 14-17 , Blommehaven 57, Vipperød. [email protected] 16. Gratis rundvisning på Valnødlund. Dådyrkalve og jordbær. www.valnodlund.dk 17.-20. Raw Food Festival i Osted, http://freshfoodfestival.com/ August 2. Økologisk Sommeraften på Valnødlund. Koncert med Erik Grip og middag, kl. 17. www.valnodlund.dk 30. Høstmarked på Herslev Bryghus. www.herslevbryghus.dk 30.-31. Høstmarked på Valnødlund, kl. 10-16. www.valnodlund.dk September 6. Lejre Høstfestival 18. Afslutning på havesæson 2014, madlavning med produkter fra egen urtegård. Oktober 22. 26 Foreningen De Økologiske Gårdbutikker holder erfa-dag. www.doeg.dk Økologiske LEJRE • April 2014 hvalsøspisehus Ø k ol ogi s k Caf é D ag en s Re t S el s ka b er S æ rar ran g e m e n te r 52 11 22 23 w w w . hv a ls ø s p i s e h us . d k H oved ga den 2 1, 43 3 0 H val s ø Passion for gode råvarer Konkurrence: Vind 4 billetter til Sagnlandet Svar på følgende spørgsmål og send svarene på: okologi@lejre. dk, senest mandag den 28. april kl. 12. Send blot svarene som A,B eller C. Blandt de rigtige svar trækker vi lod om 10 x 4 billetter til Sagnlandet i Lejre. Vinderne vil få besked pr. mail og få billetter med posten. Husk at sende din adresse sammen med dit svar. Kærlighed til mad og passion for råvarer er essensen af Kirke Saaby Forsamlingshus. Hos os får du en oplevelse for alle sanser. Vi laver overvejende økologisk mad baseret på årstidens friske lokale råvarer. Både som take away, og serveret til dit selskab eller arrangement her i huset, hvor vi sørger for alt. TV2’s Frihuset ligger ved: A: Kornerup å B: Kr. Såby C: Bramsnæsvig Hvor mange ejerboliger bygges der i bofællesskabet Frikøbing? A: Ca. 20 B: Ca. 50 C: Ca. 120 Johanne Schimming sagde sit job op i Novo Nordisk for et liv med: A: Kaniner B: Egern C: Høns Svarene kan du finde i magasinet. Fanøvej 1, Kirke Saaby • Tlf.: 46 49 20 46 • e.mail: [email protected] HUSK ! Din bil SÆSO let er et NPAS giver - de t GR resten ATIS adga ng af s æ s o nen . Landet du må udforske Stemningsfulde HISTORISKE verdener Tag familien med på rejse til en fjern fortid. Mød stenalderjægeren, bondekonen og de handlende vikinger. Kast jer ud de mange aktiviteter for store og små, eller fold picnictæppet ud, og sæt jer til rette i det grønne med en medbragt madkurv. Sagnlandet Lejre er BØRNENES sted I Sagnlandet kan I udforske livet for længe siden med alle sanser. Kværn mel og bag brødkiks, skyd med bue og pil, eller snup en sejltur i en udhulet træstamme. Hils på gederne i klappefolden, se med når vildsvinene skal fodres, eller gå på jagt efter fortidens skatte i det arkæologiske vandsold. Hvem ved, måske er det en af jer, der gør månedens bedste fund? 2014 åbent · open · geöffnet 1 2 3 10-16 4 5 6 10-17 7 8 10-22 11-16 13-15 Tour* lukket · closed · geschlossen 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 feb mar apr maj jun jul aug sep okt nov dec * se · see · sehen: www.sagnlandet.dk 28 Økologiske LEJRE • April 2014 Slangealleen 2 DK-4320 Lejre tel. +45 4648 0878 [email protected] www.sagnlandet.dk
© Copyright 2024