Sæsonmenu MARTS | APRIL | MAJ | 2015 FOR RET n Bagt skærising på sprød crouton med fennikel og rygeost chiffon n Lufttørret skagensskinke med salat på radise og sprød rug n Røgede kammuslinger med blomkål som puré og sylt af citrus HOVEDRET n Braiseret lammeskank med rosmarin, hvidløg, syltet porre og kartoffel confit n Dansk kalvefilet a la Rossini med løg, pommes macaire og trøffel sauce n Urtestegt hanebryst fra Hopballe Mølle med smørsauteret spidskål og tomat beurre blanc Til alle hovedretter serveres sæsonens kartoffel og garniture DES SERT n Gulerodskage anno 2015 n Cremet chokolade med citrus kaviar, yoghurt og sprødt n Rabarber-triologi med mousse, kage og sorbet Sanatorievej 26 | DK-7140 Stouby | Tel. +45 7682 3380 | [email protected] | www.hotelvejlefjord.dk feeling good Sæsonmenu JUNI | JULI | AUGUST | 2015 FOR RET n Grillet marineret oksemørbrad med løgpuré, ”rysteribs” og halvfast gedeost n Kold ærtepurésuppe med Rømørejer og kørvelolie n Ristede kammuslinger på blomkålspuré. Hertil soya/tomatsmør HOVEDRET n Rosastegt kalvemørbrad med spæde grøntsager og sauce af sommerkaranteller n Dampet rødtungefilet med letsyltede asparges og sauce Riesling n Grillet svinefilet royal med med smørsauteret sommerkål og sauce Robert Til alle hovedretter serveres sæsonens kartoffel og garniture DES SERT n Jordbærconsommé med vanilieparfait, friske jordbær og sprød karamel n Kærnemælks panna cotta med jordbær som sorbet og sylt n Hvid chokoladeparfait med vaniljesyltede rabarber og rabarberis Sanatorievej 26 | DK-7140 Stouby | Tel. +45 7682 3380 | [email protected] | www.hotelvejlefjord.dk feeling good Sæsonmenu SEPTEMBER | OKTOBER | NOVEMBER | 2015 FOR RET n Cremet græskarsuppe med bagt torsk, ristede kerner og klorofyl n Røget dyrekølle med grov selleri-remoulade og pesto på valnødder n Sukkersaltet laks med peberrod samt crudité af æble og rødbede HOVEDRET n Rosastegt oksefilet med glacerede urter, syltede tranebær og balsamico sauce n Sennepsbagt kalvetyksteg med variation ”over rødder”, løg og timianreduktion n Marineret andebryst med blomkål, abrikos og porre. Hertil svampesauce Til alle hovedretter serveres sæsonens kartoffel og garniture DES SERT n Citron bavaroise med vaniljeiscreme, citronpure og pistace krokant n Variation over danske æbler og karamel n Kartoffelkage med brombærmousse, sylt og sorbet Sanatorievej 26 | DK-7140 Stouby | Tel. +45 7682 3380 | [email protected] | www.hotelvejlefjord.dk feeling good Sæsonmenu DECEMBER 2015 | JANUAR & FEBRUAR 2016 FOR RET n Oksehale consommé med oksehaler i pres og små urter n Terrin af and med bede og jordskok som puré og sprødt n Letrøget torskeryg med citron, fennikel og vagtelæg HOVEDRET n Langtidsstegt kalvetyksteg med citronbagt selleri og lys kalvesky med estragon n Duet af dansk svinemørbrad og kæbe med kål, æbler og sennepssky n Rosastegt oksemørbrad med løg i brunet smør, skorzone og sauce Moelle Til alle hovedretter serveres sæsonens kartoffel og garniture DES SERT n Kraftig chokoladekage med kirsebær som puré og sorbet n Mazarinkage med variation over brombær og vaniljeiscreme n Cremekaramel med syltet havtorn, sorbet og sprød karamel Sanatorievej 26 | DK-7140 Stouby | Tel. +45 7682 3380 | [email protected] | www.hotelvejlefjord.dk feeling good Natmad GÆLDENDE I 2015 NATMAD PR. KUVERT PRIS n Hot dogs ”med det hele“ Kr. 105,- n Grove fiber croissanter med kyllinge- og tunsalat, samt masser af det grønne Kr. 92,- n Tre slags pølse og lun leverpostej med bacon og champignon. Hertil surt og grønt Kr. 98,- n Frikadeller med kold kartoffelsalat, surt og rugbrød Kr. 98,- n Aspargessuppe med kødboller og lunt grovbrød Kr. 88,- n Minestronesuppe med grøntsager, bacon og groft brød Kr. 88,- Natmad er indeholdt i prisen i ”Lensgrevens festaften”. Sanatorievej 26 | DK-7140 Stouby | Tel. +45 7682 3380 | [email protected] | www.hotelvejlefjord.dk feeling good Selskabsbuffet MIN. 20 KUVERTER | GÆLDENDE I 2015 FORRET PÅ TALLERKEN – vælg mellem n Bagt hvid fisk efter sæson med porrer og fennikel n Røget svinemørbrad med syltede rødløg, rygeostcreme og sprød kærneknæk HOVEDRET PÅ BUFFET n Rosastegt kalveculotte n Hanelår fra Hopballe Mølle serveret som coq au vin n Timianstegt dansk svinefilet n Citrusbagt laksefilet med fennikel og babyspinat n Serveret med 1 slags kartofler, bygotto og varme garniture n Tre salater inspireret af årstiden n Dressinger, syltet og sprødt n Brødbuffet og smør DESSERT OG OST FRA BUFFET n Udvalg af europæiske oste med syltede nødder n Mazarinkage med citroncreme og pistacekrokant n Chokolademousse med mango-chili-kompot n Frisk frugt Sanatorievej 26 | DK-7140 Stouby | Tel. +45 7682 3380 | [email protected] | www.hotelvejlefjord.dk feeling good BrunchBuffet MINDST 25 KUVERTER | GÆLDENDE I 2015 n Udvalg af grove landbrød, rugbrød, små croissanter og havregrynstrekanter n Lune pandekager med sirup n Hjemmelavet frugtyougurt med müesli top n Cremet laksesalat med rødløg og sennep n Lun spansk tortilla med chorizo n Tre slags chacuterie med grillet tilbehør n Lun leverpostej med bacon og svampe n Røræg, bacon og pølser n Udvalg af europæiske oste med oliven og nødder n Skåret frugt n Juice shoots n Kaffe og te PR. KUVERT KR. 329,- Brunch buffeten skal være påbegyndt kl. 11:00 og er beregnet til at vare ca. tre timer. Serveres i eget lokale ved festdækkede borde for mindst 25 personer. Sanatorievej 26 | DK-7140 Stouby | Tel. +45 7682 3380 | [email protected] | www.hotelvejlefjord.dk feeling good FrokostBuffet MINDST 25 KUVERTER | GÆLDENDE I 2015 n To slags sild med karrysalat, kapers og fedt n Dampet fisk efter sæson med citruscreme og rejer n Chacuterie fra sydeuropa og grillet tilbehør n Tre lune frokostretter efter kokkens fantasi n Tre salater efter sæson med dressing og sprødt n Udvalg af oste med oliven og syltede nødder n Brødbuffet og smør nDessertkage n Isvand, kaffe og te PR. KUVERT KR. 355,- Frokostbuffeten skal være påbegyndt kl. 13:00. Serveres i eget lokale ved festdækkede borde for mindst 25 personer. Vær opmærksom på at buffeten tages ned efter tre timer, men man er velkommen til fortsat at hygge sig i lokalet. Sanatorievej 26 | DK-7140 Stouby | Tel. +45 7682 3380 | [email protected] | www.hotelvejlefjord.dk feeling good