Hygge
Fornøjelse
Afslapning
Nydelse
Oplevelser
Dit næste Selskab på
Hotel Pejsegården....
Søndergade 112 • 8740 Brædstrup • Tlf. +45 7575 1766 • Fax +45 7575 3004
[email protected] • www.pejsegaarden.dk
Natmad
(ad libitum under middagen)
- Kaffe
- Småkager
Forretter
Hovedretter
Kaffe
Vine
- Husets vine
- Dessertvin
- Rejecocktail m/ kaviar & hjemmelavet tomatdressing
- Røget ørred m/ krydderurtecreme
- Laksetallerken m/ gravad laks, røget laks & sennepsdilddressing
- Glaseret skinke m/ ratatouille, grønsagstimbale & køkkenets
specielle garniture
- Svinekam m/ grønsager el. m/ rødkål, svesker & brunede kartofler
- Gammeldags oksesteg m/ glaserede løg, køkkenets specielle
garniture & tyttebær
- Flamberede figner m/ vanilleparfait
- Klar suppe
- Aspargessuppe
- Grovboller
Desserter
Velkomst
- Hvidvin m/
Hyldeblomst
- Chokoladecylinder m/ friske frugter & is
- Kanelistårn m/ bærkompot
,-
0
5
4
.
Kr
Søndergade 112 • 8740 Brædstrup • Tlf. +45 7575 1766 • Fax +45 7575 3004
[email protected] • www.pejsegaarden.dk
Søndergade 112 • 8740 Brædstrup • Tlf. +45 7575 1766 • Fax +45 7575 3004
[email protected] • www.pejsegaarden.dk
Natmad
Kaffe
Vine
(ad libitum under middagen)
- Kaffe
- Kransekage
Forretter
- Husets vine
- Dessertvin
Hovedretter
- Kirr
- Hjemmelavet vildtpate m/ sauce Cumberland
- Laksetartar anrettet på rucolasalat og serveret m/ aioli
- Svinemørbrad Saltimboca m/ syrlige rødløg, køkkenets specielle
garniture & svampesauce
- Kalveryg m/ timbale, tyttebær & køkkenets valg af lækkert tilbehør
- Carverybuffet: m/ bl. a. Oksehøjreb, glaseret skinke og kalkunbryst
m/ soltørrede tomater & feta. Tilbehør: salatbar, diverse pastaretter
- Flamberede brombær m/ rørt is
- Croissant
m/ fyld
- Æggekage
m/ flæsk
Desserter
Velkomst
- Letrøget andebryst m/ peberrodscreme & purløg
- Nøddekurv m/ frugter & rørt is
- Isroulade m/ frugtpure
K
,5
8
r. 4
Søndergade 112 • 8740 Brædstrup • Tlf. +45 7575 1766 • Fax +45 7575 3004
[email protected] • www.pejsegaarden.dk
Natmad
(ad libitum under middagen)
- Kaffe
- Petit four
Forretter
- Kold fisketallerken m/ bl.a. lakseterrin i noritang
- Hvidløgsristede kinarejer på salatbund & serveret m/ hvidløgsbrød
- Farseret unghanebryst m/ svampeflan, grillet artiskok & urtesauce
Hovedretter
Kaffe
Vine
- Husets vine
- Dessertvin
- Ristede kammuslinger på spinatbund, lun citroncreme & balsamico
- Oksetournedos Oscar m/ kinarejer på spyd, grønne asparges,
køkkenets valg af garniture & Sauce Bearnaise
- Kalvemørbrad m/ pommes rissolles, køkkenets valg af tilbehør &
hvid pebersauce
- Desserttallerken m/ hjemmelavede specialiteter
- Frikadeller m/
udvalg af kartoffelsalat
- Pølsebord m/
8 slags pålæg
Desserter
Velkomst
- Hvidvin m/
hyldeblomst
- Honningglaserede pandekager m/ vanilleparfait
- Crème Brûlée
K
,5
5
r. 5
Søndergade 112 • 8740 Brædstrup • Tlf. +45 7575 1766 • Fax +45 7575 3004
[email protected] • www.pejsegaarden.dk
Natmad
(ad libitum under middagen)
- Kaffe
- Italiensk
contuccine
- Serranoskinke,
Rygeostcreme
- Oksecarpaccio
m/ frisk pasta
Forretter
- Indbagt hummersuppe i butterdej
- Nøddeglaseret laks m/ hvidvinssauce
- Duet af kalvemørbrad & andebryst
Hovedretter
Kaffe
Vine
- Husets vine
- Dessertvin
- Indbagt oksemørbrad m/ rødvinssauce
- Dyremedaillon m/ waldorffsalat, tyttebær & vildsauce
(Til alle stegeretter serveres køkkenets specielle udvalg af kartofler & garniture)
- Saltet karamelmousse m/ råsyltede bær & vanilleparfait
Desserter
Velkomst
- Kirr Royal
- Røget svinemørbrad eller røget dyrekølle m/ sprøde salater
& fennikelsalat
- Chokoladevariation m/ kærnemælks panna cotta
- Fragiliteroulade m/ variation af parfait is
K
Søndergade 112 • 8740 Brædstrup • Tlf. +45 7575 1766 • Fax +45 7575 3004
[email protected] • www.pejsegaarden.dk
,5
8
r. 5
Forretter
- Alsace Riesling
- Vina Tarapacá
- Dessertvin
- Søtungefilet m/ varm mayonnaise & saltbagt selleri
Hovedretter
- Svampesuppe m/ syltede bøgehatte & toast m/ ærtepué
(ad libitum under middagen)
- Honningglaseret andebryst m/ broccoliflan & Sauce Bordelaise
Desserter
Velkomst
Vine
Kaffe
Natmad
- Variation af forretter (6 små lækkerier)
- Alsace
Cremant
- Dessertbuffet m/ udsøgte specialiteter
- Kaffe
- Sara Bernard
- 3 Slags suppe
- Røget dyre
kølle m/ porreterrine
- Hotdog
- Før hovedretten serveres en forfriskning,
Mojitosorbet, Hyldeblomstgranite eller Linie akvavitgranite
- Dyrefilet m/ kyllingesoufflefars & landskab af svampe
- Kalvemørbrad fyldt m/ spinatsouffle
(Til alle stegeretter serveres køkkenets specielle udvalg af kartofler & garniture)
- Gâteau Marcel m/ bærsymfoni
Søndergade 112 • 8740 Brædstrup • Tlf. +45 7575 1766 • Fax +45 7575 3004
[email protected] • www.pejsegaarden.dk
,5
6
Kr. 6
Søndergade 112 • 8740 Brædstrup • Tlf. +45 7575 1766 • Fax +45 7575 3004
[email protected] • www.pejsegaarden.dk
Andre menuforslag....
- Brun suppe m/ ærter, champignons og kødboller
- Kogt pighvar m/ asparges og sauce hollandaise
- ½ moseand m/ waldorfsalat, rønnebærgelé og
brunede kartofler
- Rubinsteiner kage
Menu 3 - Kr. 270,- Ferskrøget laks m/ slikasparges, flødestuvet spinat,
varm røræg, kaviar og smørristet franskbrød
- Dyreryg m/ waldorfsalat og brunede kartofler
- Pærer overtrukket med chokolade m/ is og marcipan
Menu 1 - Kr. 285,- Oksehalesuppe
- Andesteg m/ rødkål, svesker, brunede kartofler og
halve æbler m/ gelé
- Eller sprængt and m/ frossen flødepeberrod
- Karamelrand m/ karamelsauce
Menu 2 - Kr. 270,-
- Hummer m/ dressing og flutes
- Farseret kalkun m/ ærter, majs og fyldte tomater eller
- Sprængt kalkun m/ broccoli, asparges og gulerødder
- Islagkage
Menu 4 - Kr. 265,- Hvidvinsdampet laks m/ slikasparges,
butterdejssnitter og sauce hollandaise
- Kalveryg m/ friske grønsager eller m/ waldorfsala
- Hjemmelavet is m/ hindbærsorbet
Menu 5 - Kr. 260,-
Søndergade 112 • 8740 Brædstrup • Tlf. +45 7575 1766 • Fax +45 7575 3004
[email protected] • www.pejsegaarden.dk
- Krabbeklør serveret i kasser m/ hummerdressing
- Kold fisk m/ mayonnaise, rejer, asparges og flutes
og flutes
- Gammeldags oksesteg m/ tyttebær
- Oksefilet m/ sauce bearnaise eller m/ glaserede løg,
- Fløderand m/ kirsebærsauce
gulerødder, fuglereder m/ flødepeberrod og skysauce
Menu 9 - Kr. 190,- Frugtrand m/ råcreme
Menu 6 - Kr. 260,- Indbagt laks m/ varm urtesauce
- Lammekølle m/ friturestegt persille, ærter, halve
tomater m/ majs
- Romfromage m/ frugter
Menu 7 - Kr. 260,- Rejecocktail m/ flutes
- Helstegt oksehøjreb m/ bagt kartoffel, bønner, grøn
salat m/ flødedressing og sauce bearnaise
- Gorgonzola m/ syltede pærer og ristet rugbrød
Menu 8 - Kr. 260,-
- Aspargessuppe m/ kødboller
- Helstegt svinekam m/ rødkål og brunede kartofler
- eller sprængt svinekam m/ friske grønsager
- eller Glaseret hamburryg m/ friske grønsager
- Chokoladekurv m/ is og frugter
Menu 10 - Kr. 190,- Klar supper m/ boller
- Tarteletter m/ høns og asparges
- Oksekød i flødepeberrod
- Is m/ frugter
Menu 11 - Kr. 190,-
Søndergade 112 • 8740 Brædstrup • Tlf. +45 7575 1766 • Fax +45 7575 3004
[email protected] • www.pejsegaarden.dk
Søndergade 112 • 8740 Brædstrup • Tlf. +45 7575 1766 • Fax +45 7575 3004
[email protected] • www.pejsegaarden.dk