Savustusuuni pyörillä U007
Savustamiseen sopii erinomaisesti liha, kala, juusto jne. Savustaminen tehdään savustuspuruilla.
Lehtipuusavustaminen sisältää erilaisia aineita, jotka estävät bakteerien elämää ja samalla antavat
hyvän maun, hajun ja värin.
Suomessa lihaa ja kalaa on savustettu kyseisellä menetelmällä jo useita vuosisatoja.
Savustusuuni on tarkoitettu ruoan savustukseen kaikkiin ulkotiloihin.
Savustusuuni on valmistettu 2mm vahvuista laadukkaasta kylmävalssattua terästä.
Savustusuuni on suorakulmainen.
Leveys50cm, syvyys 55cm, korkeus 110 cm. Yläosan katto on kartiomainen.
Savustusuuni seisoo tukevasti kahdella metallijalalla ja pyöräparilla.
Savustusuuni koostuu kahdesta erillisestä (palo – savustus) tilasta.
Tämä takaa tasaisen lämmön koko savustusalalla. Palo- ja savustustilan ovet saranoituja ja
lukittavia.
Savustusuunin yläosa on savustustilaa. Kaksiosainen laipio pitää hyvän tasaisen lämmön
savustustilassa.
Savustustilan katto on valmistettu 4 mm teräslevystä, estämään lämmön vaikutuksesta syntyviä
vääristymiä.
Savustusuunin alaosassa on palotila. Polttoaineeksi soveltuvat kaikki puulajit.
Ei vaikuta tuotteen makuun.
Palotilan tehtävä on nostaa riittävä lämpötila savustustilaan. Palotilan lämpö kulkee reunalaipiota
pitkin savupiipusta ulos. Palotilan katto on valmistettu 4 mm erikoisteräslevystä, estämään
lämmön vaikutuksesta syntyviä vääristymiä.
Optimaalinen lämpötila savustukselle on 40 - 80 ºC ja savustus aika 2 - 6 tuntia.
Aloita korkeammalla lämpötilalla ja lopussa pienemmällä lämmöllä.
Tärkeää on pitää aluksi yli 75 ºC lämpötila savustusuunissa, jotta lihan tai kalan pintasyyt
sulkeutuvat ja estetään turhat roiskumiset. Lämpötilan säätö tapahtuu palopesän luukkua
säätämällä sekä savupiipun peltiä säätämällä. Palotilan savu menee reunalaipion kautta
savupiippuun. Lämmitä savustusuunia tasaisen lämpimäksi kauttaaltaan takaa hyvän ja tasaisen
savustamisen koko pinta-alalta. Lämpömittarilla voit seurata tarkasti savustustilan lämpöä.
Savustusuunin yläosa on savustamiseen, jossa on kolme savustusritilää mitat 45cm x 45cm ruokaa
varten. Savustusritilöiden alapuolella on rasvapelti estää rasvan tippumisen savustuspurujen
päälle ja estää purujen syttymisen. Rasvapellille suositellaan laittamaan kuivaa hiekkaa, helppo
puhdistaa tippuvat rasvat. Rasvapellin alle laitetaan tarpeen mukaan savustuspurua ja sokeria
antamaa väriä. Eri makujen saamiseksi voi savustuspurujen lisäksi lisätä kirsikka-, luumu- tai
omenapuun lastuja jne..
Ilmatiivis savustusuuni takaa hapettoman ja tehokkaan savun muodostumisen savustustilaan.
Savua säädetään uunin katossa olevasta aukosta peltiä raottamalla.
Savustusuunin etuja:
Soveltuu käytettäväksi kaikille ulkoalueille.
Paloturvallinen, umpinainen palotila estää kipinöiden syntymisen.
Savustusuunia on helposti liikuteltava. Kulkee kevyesti omilla pyörillä.
Iso tartuntakahva takaa turvallisen liikuttelun.
Lämmittämiseen voidaan käyttää mitä tahansa puuta tai brikettejä jne.,
ei vaikuta savustustilan ruokien makuun.
Mahtuu kerralla isompikin savustusmäärä max 10 kg lihaa.
Savustusuunin käyttöönotto:
Savustusuuni on maalattu Tikkurilan laadukkaalla kuumuutta kestävällä maalilla, joka saavuttaa
lopullisen kovuuden uunin ensimmäisessä lämmityksessä. Vältä naarmuuntumista ennen
ensimmäistä lämmitystä. Ensilämmityksen aikana väri saattaa alussa pehmetä, joten on vältettävä
kosketusta maalattuihin pintoihin. Ensimmäinen käyttökerta suositellaan 80 - 120 °C lämpötilassa
1,5 - 2 tunnin ajan, että uuni puhdistuu maali - ja tuotesuojaus rasvoista. Suojausaineena
säilöntään on käytetty rypsiöljyä. Käyttöönotto toimenpiteiden jälkeen Bon Apetit.
Talvihuolto
Puhdista savustusuuni tuhkasta ja rasvasta.
Pyyhi sisäosat pellava- tai rypsi- (ruoka) öljyllä.