Electrolux air-o-steam - Gourmet
Yhdistelmäuuni 20 GN 1/1
Electroluxin yhdistelmäuunisarja yhdistää perinteen ja viimeisen teknologisen tutkimuksen, vastaamaan
tämänpäivän keittiöammattilaisen vaatimuksiin. Air-o-steam sarja tarjoaa laajan valikoiman yhdistelmäuuneja
kahdella toimintatasolla, korkealla automaatioasteella sekä mittavilla lisävarusteilla. Toimintatasot ovat
Gourmet sekä Touchline. Air-o-steam yhdistelmäuunit on suunniteltu muodostamaan täydellisiä cook&chill
järjestelmiä yhdessä air-o-chill tehojäähdytys/-pakastus kaappien kanssa. Näin taataan, että järjestelmät
pystytään räätälöimään jokaiselle asiakkaalle täysin asiakkaan toiveiden mukaisesti. Tässä esitteessä kuvatut
mallit ovat sähkötoimisia 20 GN 1/1 Gourmet yhdistelmäuuneja.
268204
OHJELMAT
• Kiertoilmaohjelma (max. 300°C):
Sopiva lihalle joka paistetaan
ilman kostutusta ja gratinoimiseen.
Käytettäessä puoliteholla se on
sopii kaikkeen leivontaan.
• Höyryohjelma (max.130°C):
Korvaa tavanomaisen keittämisen
ja sopii siksi kaikille tuotteille, jotka
yleensä keitetään vedessä. Se
tarjoaa monia muita etuja, kuten
aistinvaraiset ominaisuudet ja
ennen kaikkia pienentynyt
painohävikki.
• Yhdistelmäpaisto-ohjelma (max.
250°C): Sopii melkein kaikkeen
valmistukseen. Tarjoaa yhtäaikaa
ajan säästön ja painohävikin
pienenemisen. Itse ruoasta sekä
höyrynkehittimestä syntyvää
kosteutta kontrolloidaan
automaattisesti By-pass
tekniikalla, jolla saavutetaan
säästöjä veden ja energian
kulutuksessa.
• Air-o-steam Gourmet uunien
säätöjärjestelmä perustuu joko
aikaan tai tuotteen
sisälämpötilaan, jota mitataan
paistomittarin avulla.
• Uudelleenlämmitysohjelma:
Ohjelma tuottaa sopivan
kosteuden valmiiden annosten
nopeaan kuumentamiseen (max.
250°C).
• Puhaltimen nopeudet: täysi,
puolinopeus (herkille tuotteille
esim. kakuille) sekä HOLD
(pulssimainen ilmankierto
leivontaan ja matalalämpöiseen
kypsentämiseen). "HOLD
toiminto" on myös täydellinen
valinta ruoan lämpimänä pitoon
kypsennysohjelman päätyttyä.
• Puoliteho-ohjelma: sopii hyvin
herkille ruoille esim. kakuille.
• Eco-deltaohjelma: lämpötila
uunikammiossa on suurempi kuin
paistettavan tuotteen sisälämpötila
ja nousee sen mukaisesti.
• Poistoilman venttiili elektronisesti
ohjattu ylimääräisen kosteuden
poistamiseksi.
• air-o-clean: 4 erilaista
esiasetettua täysin automaattista
puhdistusjaksoa eri
likaisuusasteille.
Puhdistusjärjestelmä on täysin
valmiiksi sisäänrakennettu. Lisäksi
on mahdollista käyttää myös
puoliautomaattista
puhdistusohjelmaa.
• Manuaalinen elektronisesti
ohjattu kosteutus.
Electrolux air-o-steam - Gourmet
Yhdistelmäuuni 20 GN 1/1
• Nopea kammion
jäähdytysohjelma: Erinomainen,
kun paistetaan erilaisia annoksia ja
tarvitaan nopeasti viileämpi
ohjelma kuin edellinen. Ohjelma
toimii joko automaattisesti tai
manuaalisesti.
• Integroidun höyrynkehittimen
automaattinen tyhjennys sekä
automaattinen
kalkintunnistusjärjestelmä
vähentää kalkinmuodostusta .
• HACCP valmius vakiona:
Voidaan rekisteröidä
paisto-ohjelmat HACCP
standardin mukaisesti. Riippuen
halutusta tavasta, tiedot voidaan
tulostaa uunin kirjoittimella
(lisävaruste) tai suoraan PC:ltä.
RAKENNE
• Kokonaan 304 ruostumatonta
terästä, kammio saumattomin
liitoksin.
• Korkeudensäätöjalat.
• Kaksoislämpölasinen ovi
varustettuna tippa-astialla, mikä
kerää mahdollisen lasiin
tiivistyneen veden. Tällä estetään
veden pääsy lattialle
mahdollisimman parhaan
turvallisuuden takaamiseksi. Ovi
lukittuu avattaessa neljään eri
asentoon, jolla helpotetaan uunin
täyttöä ja tyhjentämistä.
AOS201EBH2
268214
Sähkö
20
63
Sähkö
16
80
300
130
250
●
●
●
●
●
●
●
300
130
250
●
●
●
●
●
●
●
993
957
1795
993
957
1795
460
715
1450
460
715
1450
0.8
0.8
34
34.5
284
400 V, 3N, 50/60
34
34.5
284
400 V, 3N, 50/60
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
Arvot voivat muuttua ilman ilmoitusta
TEKNISET TIEDOT
Käyttöenergia
Ritilöiden määrä
Johteiden väli - mm
Ohjelma - °C
kiertoilma
höyry
yhdistelmäpaisto
Kiertoilma
Höyry
Yhdistelmäpaisto
Uudelleenlämmitys
Matalalämpöhöyry
Paistomittari
Automaattinen pesujärjestelmä
Ulkomitat - mm
leveys
syvyys
korkeus
Sisämitta - mm
leveys
syvyys
korkeus
Teho-kW
moottori
Teho - kW
uuni
kokonais
Nettopaino - kg
Jännite
AOS201EBA2
268204
2013-10-03
ECAB040
SUORITUSKYKY
• By-pass tekniikka: Järjestelmällä
kontrolloidaan uunin
kosteusprosenttia
yhdistelmäpaistossa sekä
uudelleenlämmitysohjelmassa.
Tällä tekniikalla säästetään vettä ja
energiaa.
• Halogeenilamput uunikammion
valaistuksena.
• Tärkeimpiin osiin pääsy
etupaneelin kautta.
• Automaattinen kalkintunnistin
järjestelmä höyrynkehittimessä
havaitsee mahdollisen
kerääntyneen kalkin.
• IPX5 roiskesuojattu.
• air-o-steam uunit täyttävät
CE;IMQ-GS
turvallisuusvaatimukset.
• air-o-flow: puhaltaa raikasta
ilmaa uunin ulkopuolelta
kaksitoimisen tuulettimen läpi.
Ilma esilämmitetään ja työnnetään
uunin takaosasta uunikammioon.
Näin varmistetaan
kypsennysprosessin lämmön
tasainen jakautuminen
uunikammioon.
• Yksipisteinen paistomittari.
AOS201EBH2
268214
1
1
1
VAKIOLISÄTARVIKKEET
KÄYTTÖPANEELIN FILT. 20GN1/1
VAUNU + JOHTEIKKO 16 GN 1/1-65
VAUNU + JOHTEIKKO 20 GN 1/1-40
1
LISÄTARVIKKEET
2 PAISTOKORIA UUNIIN
2 RASVASUODINTA 20 GN 1/1-2/1 UUNEIHIN
AUTOMAATTINEN VEDENPEHMENTÄJÄ UUNEILLE
BANKETTIVAUNU 45 LAUT 90 MM 20 GN 1/1
BANKETTIVAUNU 54 LAUT 74 MM 20 GN 1/1
GN - ASTIA 1/1-20, NON-STICK
GN - ASTIA 1/1-40, NON-STICK
GN - ASTIA 1/1-65, NON-STICK
GN 1/1 RITILÄ 8 KANALLE (1,2 KG)
GN 1/1 RITILÄPARI, RST
GN ASTIA 1/2-20MM, NON-STICK
GN ASTIA 1/2-40MM, NON-STICK
GN ASTIA 1/2-65MM, NON-STICK
GN1/2 RITILÄ 4 KANALLE (1,2KG)
GRILLI- JA PAISTOLEVY 1/1 GN
HUUHTELUSUIHKU, ASENNETAAN SIVULLE
INTEGROITU HACCP SARJA
KELAUTUVA KÄSISUIHKU 20 GN1/1&2/1 UUNIIN
LÄMPÖHUPPU 20 GN
LÄMPÖSUOJUS 20 GN 1/1 UUNEIHIN
LEIPOMOPELTI,2 REUNUSTA-GN 1/1,NON-STICK
LEIVINPELTI, 4 REUNAA,ALUM
LEIVINPELTI, 4 REUNAA-REI'T,ALUM
NELJÄ VARRASTA
OVIKILPI 20 1/1 ESILÄMMITYKSEEN
PAISTOPELTI PERUNOILLE, 28 PERUNAA
PAISTOPELTI,8:LLE KANANMUNALLE,NON-STICK
PAISTOVAUNU (400X600) AOS20 GN1/1-80MM
PATONKIPELTI (400X600X38) 5 RIVIÄ,REI'IT
PATONKIPELTI GN 1/1, NELJÄLLE PATONGILLE
RASVANKERÄYSASTIA 100 MM
RITILÄPARI GN 1/1 KANALLE
SÄÄDETTÄVÄT PYÖRÄT 20GN UUNEIHIN
UUNIRITILÄ/GRILLI GN 1/1, NON-STICK
VAUNU + JOHTEIKKO 16 GN 1/1-65
VAUNU + JOHTEIKKO 20 GN 1/1-40
VEDENPEHMENTÄJÄN PUHDISTUSSARJA
922239
922179
921305
922072
922016
922090
922091
922092
922266
922017
922308
922309
922310
922086
922215
922171
922275
922263
922014
922243
922299
922191
922190
922327
922094
922300
922290
922068
922189
922288
922321
922036
922280
922289
922010
922007
921306
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
922239
922179
921305
922072
922016
922090
922091
922092
922266
922017
922308
922309
922310
922086
922215
922171
922275
922263
922014
922243
922299
922191
922190
922327
922094
922300
922290
922068
922189
922288
922321
922036
922280
922289
922010
922007
921306
Arvot voivat muuttua ilman ilmoitusta
AOS201EBA2
268204
2013-10-03
ECAB040
Electrolux air-o-steam - Gourmet
Yhdistelmäuuni 20 GN 1/1
Electrolux air-o-steam - Gourmet
Yhdistelmäuuni 20 GN 1/1
MERKKIEN SELITYS
CWI - Kylmävesiliitäntä
D - Viemäröinti
EI - Sähköliitäntä
WIC - Jäähdytysvedenliitäntä
AOS201EBA2
268204
AOS201EBH2
268214
3/4"
1"1/4
400 V, 3N, 50/60
3/4"
3/4"
1"1/4
400 V, 3N, 50/60
3/4"
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
Arvot voivat muuttua ilman ilmoitusta
2013-10-03
ECAB040
268204, 268214