1. No category

Vertailussa
Oktoberfest-oluet
Ville-Valtteri Visuri, Oulun akateeminen olutseura ry
5. lokakuuta 2013
ktoberfestiin kuuluu olennaisena osana paras Oktoberfest-olut jatkumona aiemmalle
vahva Märzen-tyylinen lager-olut, joka vehnäolutvertailulle[3] .
on valmistettu vuoden 1516 oluenpuhtauslain mukaisesti Münchenin kaupungissa.
¨
Tässä vertailussa pyrkimyksenä oli kartoittaa 2 Koejarjestelyt
paras Oktoberfest-olut.
Testiryhmä sai käsiinsä viisi kuudesta Münchenin
Oktoberfesteillä myytävästä oluesta. Augustiner1 Johdanto
panimon Oktoberfest-oluen puutetta paikkasi saman
panimon Export-tyyppinen Edelstoff. Edellä mainitMärzen on pohjahiivaoluisiin lukeutuva oluttyyli, jo- tujen lisäksi vertailuun otettiin mukaan ruotsalainen
ta nautitaan tyypillisesti syksyllä sadonkorjuun ai- Oppigårds Oktoberfest ja savuolut Aecht Schlenkerla
kaan. Suuri yleisö tuntee Märzen-tyylin kuitenkin Rauchbier Märzen. Vertailu toteutettiin sokkotestisyksyllä järjestettävästä Oktoberfestista. Oktober- nä niin, että maistajat tiesivät etukäteen vertailuun
fest eli Wiesn on 16-päiväinen olutfestivaali, joka valitut oluet, mutteivat tienneet mikä lasi sisälsi mipidetään joka vuosi Münchenissä syyskuun ja lo- täkin olutta. Oluet tarjoiltiin olutlasien sijaan Riedel
kakuun vaihteessa. Ensimmäinen Oktoberfest jär- Ouverture -punaviinilaseista (kuva 1).
jestettiin hevosajojen muodossa jo vuonna 1810
kruununprinssi Ludvig Baijerilaisen ja Therese von
Sachsen-Hildburghausenin häiden kunniaksi.
3 Tulokset
Märzenin valmistuksessa käytetään Pilsner- ja
Münchener-maltaita, joista jälkimmäinen antaa olut- Ensimmäisenä oluena testiin otettiin suurikuplaisen
tyylille sille tyypillisen kultaisen värin ja leipämäi- vaahdon saattelema kuparinruskea Hacker-Pschorr
sen maun.[1] Humalointiin käytetään etupäässä sak- Oktoberfest Märzen, jonka tuoksua pidettiin lähes
salaisia humalalajikkeita; soveltuvia lajikkeita ovat olemattomana. Maun voimakas maltaisuus ja jälkiesimerkiksi Hallerthau ja Tettnanger.[1] Märzenin maun lievä alkoholisuus eivät herättäneet juuri huralkolipitoisuus on tyypillisesti noin 5,3–5,9 til-%.[2] raahuutoja. Seuraavana kehään astui kirkkaankeltaiOktoberfest-oluiden vaatimuksena on edelleen, et- nen Löwenbräu Oktoberfestbier, joka sai testiryhtä ne valmistetaan vuoden 1516 oluenpuhtauslain mässä Hacker-Pschorriakin kylmemmän vastaanoton.
mukaisesti Münchenin kaupungissa. Ajan saatossa Tuoksua pidettiin tunkkaisena ja mausta kirjattiin
Oktoberfest-oluet ovat kuitenkin eriytyneet Märzen- ylös muun muassa merkinnät ”kitkerä” ja ”hapan”.
tyylistä siten, että ne ovat alkuperäistä vaaleampia Erään arvioijan mielestä sekä Hacker-Pschorr että
ja alkoholipitoisuudeltaan noin 6 til-%.
Löwenbräu toivat keskinkertaisuudessaan mieleen läTämän vertailun tavoitteena oli kartoittaa hinnä kotimaisen Karjalan.
O
Oulun akateemisen olutseuran julkaisuja
1/2013
Sivu 1/3
lyttävän hiilihappoisuuden ansiosta myös raikkaammalta.
¨ okset
¨
4 Johtopa¨ at
Taulukon 1 tuloksista havaitaan, että testin varsinaisista Oktoberfest-oluista voittajaksi nousi Oppigårds Oktoberfestbier. Tämä muusta joukosta selvästi erottuva ja perinteisen Märzenin tyylirajoja
rikkova ruotsalainen sai loppuarvosanaksi kokonaiset
neljä tähteä. Perinteisemmät baijerilaiset tuotokset
muodostivat hyvin tasaisen joukon, jossa kaikkien
yleisarvosanaksi muodostui kolme tähteä. Eräänlaisena referenssioluena toiminut Augustiner Edelstoff
sai niin ikään kolme tähteä. Hieman ironisesti testin oluista ainoa viiteen tähteen yltänyt oli savuolut
Kuva 1: Tyytyväinen tarjoilija.
Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen, jota ei savuisuutensa vuoksi tunnista Märzen-tyyliseksi kuin niHacker-Pschorrin ja Löwenbräun testiryhmälle ai- mestä.
heuttama mielipaha alkoi hälvetä, kun lasiin kaadettiin Paulaner Oktoberfest Bier. Paulanerin bouquet 5 Yhteenveto
toi mieleen oitis lämpimiä assosiaatioita: armeijan ylijäämäromut, huopatakit ja märät koirat. Maultaan Märzen on pohjahiivaoluisiin lukeutuva oluttyyli, joPaulaner oli aiemmin maistettuja oluita raikkaampi ka on tunnettu erityisesti syys-lokakuussa myytä– joidenkin mukaan myös vetisempi – sekä aiempiin vien Oktoberfest-oluiden kautta. Vertailun ideana oli
oluisiin nähden melko tasapainoinen. Etäisesti giniä kartoittaa paras Oktoberfest-olut sokkotestin avulla.
muistuttava jälkimaku herätti mielenkiintoa.
Perinteiset saksalaiset Oktoberfest-oluet havaittiin
Baijerilaistuotteiden jälkeen tyylirajoja koetteleva, keskenään varsin tasaväkikseksi, mutta keskinkertaiepäortodoksisen humaloitu Oppigårds Oktoberfest- seksi joukoksi. Parhaiten testissä menestyivät ruotsabier oli testiryhmän mielestä oikeinkin suunmyötäi- lainen Oppigårds Oktoberfestbier sekä savuoluisiin
nen. Niin ulkonäön, tuoksun kuin maun osalta kirjat- lukeutuva Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen.
tiin huippupisteet. Paremman tiedon puutteessa osa
testiryhmästä otaksui tämän hedelmäisen nektarin
Viitteet
olevan brittiläistä pintahiivaolutta.
Oppigårdsin jälkeen vuorossa oli perinteinen [1] A. Brunnsberg, "Märzen", Olutposti, 3/2013, s.
Hofbräu München Oktoberfestbier, jonka maun mie28.
to makea maltaisuus, tasapainoisuus ja virhemakujen
puute saivat kiitosta testiryhmässä. Testin täytenä jo- [2] S. Thomas, Good Beer Guide Germany, Campaign for Real Ale, Hertfordshire, Iso-Britannia,
kerina kuudenneksi olueksi sattui Aecht Schlenkerla
2006.
Rauchbier Märzen, maailmankuulu bambergilainen
savuolut. Heti savuisen tuoksun kulkeuduttua sie[3] V.-V. Visuri, "Wapun olutekstra, vertailussa bairaimiin testiryhmästä huudahdettiin "No tämähän
jerilaiset suodattamattomat vehnäoluet", Ylkon aivan varmasti Schlenkerla". Pian alkoi ylisanokäri, 5/2012, s. 7.
jen tulva: loistava savuolut, täyteläinen, runsas. Osa
pohti jo ostavansa tätä talvella joulukinkun kaveriksi.
Testin seitsemättä olutta, Spaten Oktober Ur- Kiitokset
Märzeniä, pidettiin virkistävänä ja helposti juotavana. Testin muihin oluihin verrattuna Spaten oli Kirjoittaja kiittää arvioista Tapani Himankaa, Tero
melko hedelmäinen. Viimeisenä arvioitiin Augusti- Luukkosta, Juho Tilttiä, Jukka-Pekka Suutaria, Veliner Edelstoff, jota testiryhmä ei erottanut ulkonäöltä Matti Visuria ja Niina Väisästä.
Oktoberfest-tyylisistä oluista. Maun osalta Augustiner tuntui Oktoberfest-oluita kevyemmältä ja miel-
Oulun akateemisen olutseuran julkaisuja
1/2013
Sivu 2/3
Taulukko 1: Testitulokset
Olut
Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen
Augustiner Edelstoff
Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen
Hofbräu München Oktoberfestbier
Löwenbräu Oktoberfestbier
Oppigårds Oktoberfestbier
Paulaner Oktoberfest Bier
Spaten Oktober Ur-Märzen
Oulun akateemisen olutseuran julkaisuja
Alkoholi
[til-%]
5,1
5,6
5,8
6,3
6,1
5,3
6,0
5,9
Kantavierre
[◦ Plato]
–
–
13,7
–
13,6
12,2
13,7
13,7
1/2013
Tähdet
[1–5]
5
3
3
3
3
4
3
3
Pisteet
[1–50]
43
34
31
30
30
36
31
30
Olutopas
[0–50]
37
32
30
26
26
34
27
28
Ratebeer
[0–5]
3,7
3,1
3,4
2,9
2,7
3,2
3,2
3,0
Sivu 3/3