MYYMÄLÄKONSEPTI KAKKU & LEIPÄ KEISARILLE
MYYMÄLÄKONSEPTI KAKKU & LEIPÄ KEISARILLE CHARLOTTA MANNERBERG METROPOLIA AMMATTIKORKEAKOULU MUOTOILUN TUTKINTO-OHJELMA SISUSTUSARKKITEHTUURI KEVÄT 2015 1 CHARLOTTA MANNERBERG MYYMÄLÄKONSEPTI KAKKU & LEIPÄ KEISARILLE 77 SIVUA + 1 LIITE 20.04.2015 MUOTOILUN TUTKINTO-OHJELMA SISUSTUSARKKITEHTUURI OHJAAJAT: ANNALEENA LAHTINEN VILLE-MATTI VILKKA TIIVISTELMÄ A RETAIL CONCEPT FOR A BAKERY Tämän lopputyön aihe kuuluu muotoilun ja Opinnäytetyössä on laadittu kolmelle eri sisustussuunnittelun alaan. Työssä suunni- kokoiselle ja tyyppiselle Kakku & Leipä tellaan uusi myymäläkonsepti leipomo- ja Keisarin myymälätilalle tyyppipohjat. Tyyp- konditoriatuotteita valmistavalle ja myyvälle pipohjissa on ehdotukset uuden konseptin Kakku & Leipä Keisarille. Tavoitteena on mukaisten kalusteiden sijoittelusta ja asi- selkeyttää ja ajanmukaistaa mielikuvaa yri- akkaiden kulkureiteistä myymälässä. Tässä tyksestä. Opinnäytetyönä tehty suunnitel- opinnäytetyössä konseptisuunnitelmaan ma koostuu sekä sisustussuunnitelmasta kuuluu pohjien lisäksi sisusteiden materi- että uudistetusta graafisesta ilmeestä. aalien ja värityksen määritteleminen, valaistussuunnitelma sekä myyntipakkausten Aihetta lähestyttiin tutkimalla yrityksen uusi graafinen ilme. erilaisia myyntipisteitä ja niiden toimintaa sekä haastattelemalla yrityksen omistajia ja Myymäläkonsepti on suunniteltu pitäen työntekijöitä. Samoin tutustuttiin myymälä- mielessä yrityksen omistajien valitsemat suunnitteluun, elämysmarkkinointiin ja kon- avainsanat: kaupunkilainen, laatu, lämmin, septien rakentamiseen kirjallisuuden avulla. moderni, reipas, skandinaavinen ja rouheat Tämän lisäksi haettiin referenssikohteita pinnat. Suomesta ja muualta Euroopasta. Näitä lähteitä käytettiin suunnittelun tukena. ABSTRACT Kakku & Leipä Keisarin Helsingin Liisankadulla sijaitsevasta myymälästä tehtiin The subject of this thesis is designing a The retail concept consists of three retail concept for the Finnish bakery chain example layouts for different retail spaces Kakku & Leipä Keisari. I am designing an that differ in size and their functions. It overall concept that can be applied to all also consists of defining all the materials Kakku & Leipä Keisari’s retail spaces. As and colours in the space as well as a light- an interior architecture student, my main ning plan and the graphic design. I have focus is on interior design but I also pay used words given by the company’s board some attention to logo and package de- as my inspiration for my design. These sign. The goal is to refresh the company’s words were: urban, high quality, warmth, brand by making it more contemporary breezy, modern, Scandinavian, and rough and to attract new customers while preser- surfaces.I have also produced more detaiving the old customer base. led plans of Kakku & Leipä Keisari’s retail space in Kruununhaka, Helsinki using the In this thesis, I’m approaching the subject new retail concept. by researching literature on retail design and marketing as well as exploring different retail spaces, cafes and bakeries in Finland and around Europe. I am using this research as a base for my design. tarkemmat sisustussuunnitelmat konseptisuunnitelmaa hyödyntäen. 2 3 SISÄLLYSLUETTELO 1 JOHDANTO 6 4.2 MYYMÄLÄLUONNOKSET 4 0 2 TOIMEKSIANTO 8 4.3 MYYMÄLÄKONSEPTIN POHJAVAIHTOEHDOT 44 2.1 LÄHTÖKOHDAT 8 4.4 ASIAKKAAN REITTI MYYMÄLÄSSÄ 46 2.2 YRITYS 10 2.3 RAJAUS 4.5 MATERIAALIT 16 4.6 KALUSTEET 52 2.4 TAVOITTEET 18 4.7 VALAISTUS 54 2.5 HAASTEET 4.8 3D-KUVA 20 56 2.6 TAVOITTEET JA HAASTEET KRUUNUNHAAN MYYMÄLÄSSÄ 21 4.9 LOGO 57 3. SUUNNITTELUA TUKEVA TUTKIMUS 4.10 PAKKAUSSUUNNITELMAT 22 58 3.1 TUTKIMUSMENETELMÄT JA MYYMÄLÄKONSEPTIN MÄÄRITTELY 22 5 KRUUNUNHAAN MYYMÄLÄN TILASUUNNITELMA62 3.2 TYÖNTEKIJÖIDEN HAASTATTELUT 5.1 KRUUNUNHAAN MYYMÄLÄN POHJAPIIRUSTUS62 23 3.2 KYSELY HALLITUKSELLE 24 5.2 KRUUNUNHAAN MYYMÄLÄN LEIKKAUSKUVAT 64 3.4 RAJOITUKSET JA MÄÄRÄYKSET MYYMÄLÄTILAN SUUNNITTELUSSA 3.5 TOIMINNOT 28 3.6 REFERENSSIKOHTEET 26 5.3 KRUUNUNHAAN MYYMÄLÄN KALUSTEKUVAT 65 6 YHTEENVETO 70 30 PAINETUT LÄHTEET 3.7 KÄYTTÄJÄRYHMIEN IKÄJAKAUMA 32 VERKKOLÄHTEET73 4 MYYMÄLÄKONSEPTI 3 4 KUVALÄHTEET74 4.1 GRAAFISEN ILMEEN LUONNOKSET 4 50 34 72 LIITTEET 75 5 on vahvistaa entisestään positiivista mieli- haluaa lähileipomoiden tuotteita. Pidetään kuvaa yrityksestä ja sen tuotteista. Visuaa- itsestään selvänä, että tuoretta lähellä lisen ilmeen onkin oltava tunnistettava, ja tuotettua leipää sekä herkullisia konditoria- sen on heijastettava ja oltava linjassa myy- tuotteita on tarjolla yksilöllisissä ja houkut- tävien tuotteiden korkean laadun kanssa. televissa myymälöissä. (Yle Uutiset 2013.) Suunnitelman tavoitteena on tuoda Kakku 1 JOHDANTO & Leipä Keisarin tuotteet esiin parhaassa Konseptiaan ovat uudistaneet viime vuo- mahdollisessa valossa. Parhaimmillaan uu- sina myös esimerkiksi Fazer (Mynewsdesk distunut myymäläkonsepti luo tilaan vahvan 2014) kahviloissaan ja Kanniston leipomo tunnesiteen siten, että myytävistä herkuista (Helsingin Uutiset 2013). Ne ovat kehittä- tulee olennainen osa arkea ja juhlaa mah- neet ilmeeseensä uutta mutta lainanneet dollisimman monelle. elementtejä myös ulkomaisilta kilpailijoilta. Visuaalisen ilmeen lisäksi otan huomioon Yksi konseptisuunnitelman tekemisen Tässä opinnäytetyössä on tarkoitus suun- päällä. Etenkin Kakku & Leipä Keisarin myymälätilojen toiminnallisuuden. Tilan ongelma on, kuinka suunnitella tämän nitella uusi yritysilme leipomo- ja konditori- kivijalkamyymälät ovat tulleet monen niiden on oltava toimiva sekä työntekijöiden että ajan haasteisiin vastaava tila, joka kes- atuotteita valmistavan ja myyvän Kakku & lähellä asuvan tai työskentelevän kantapai- asiakkaiden kannalta. Suunnitelmassa huo- tää kuitenkin aikaa. Elementtien on oltava Leipä Keisarin myymälöihin. Yrityksen käsin kaksi. Sinne voi istahtaa aamupalalle tai mioidaan myös yrityksen graafinen ilme, trendikkäitä, mutta ne eivät saa menettää leivottuja tuotteita myydään heidän neljässä ottaa kahvin mukaansa vaikka voisarven esimerkiksi logo sekä myyntipakkaukset, uutuusarvoaan hetkessä. On myös oltava omassa kivijalkamyymälässään sekä neljäs- kanssa. Myymälästä käydään ostamamas- kuten leipäpussit, kakku- ja leivoslaatikot. omanlaisensa, erotuttava kilpailijoista. Oma sä kauppakeskuksessa sijaitsevassa myy- sa leipä päivällispöytään ja tilataan kakku mälässä Helsingissä, Espoossa ja Kauniai- viikonlopun juhlahetkiin. sissa. Myytävät tuoreherkut, kuten leivät, haasteensa myymäläkonseptin suunnitteOtin yhteyttä Kakku & Leipä Keisariin syk- lussa on myös omien ja asiakkaan näke- syllä 2014 tiedustellakseni mahdollisuut- mysten yhteensovittaminen. Konseptisuun- pullat ja kakut leivotaan yhtiön omassa Opinnäytetyössä suunnitellaan Kakku & ta uudistaa heidän yritysilmettään osana nitelma tehdään asiakkaalle ja asiakkaan leipomossa Helsingin Sörnäisissä, josta ne Leipä Keisarille uusi myymäläkonsepti, joka opinnäytetyötäni. Sovimme tapaamisen tarpeita kuunnellen, mutta opinnäytetyönä toimitetaan myymälöihin päivittäin jo aamu- selkeyttää ja ajanmukaistaa mielikuvaa yri- yrityksen toimitusjohtajan Tatjana Aminoffin sen on oltava myös tekijänsä näköinen. varhaisella. Näiden tuoretuotteiden lisäksi tyksestä. Kuten Susanne Markkanen (2008, kanssa, ja sain ilokseni heiltä toimeksian- Kakku & Leipä Keisarin myyntipisteiden 160-161) sanoo, konsepti on strateginen non. Ajoitukseni oli hyvä, sillä myös yrityk- Luvuissa 2 ja 3 perehdyn toimeksiantoon tuotevalikoimassa on erilaisia delituotteita, valinta, jolla erottaudutaan kilpailijoista. sessä oli suunniteltu erilaisia uudistustoimia ja Kakku & Leipä Keisariin yrityksenä sekä kuten mehuja ja hilloja. Vahva konsepti luo yritykselle selkeän iden- toteutettavaksi lähiaikoina. käsitellään muun muassa suunnittelua tukevaa tutkimusta. Luvusta 4 eteenpäin kes- titeetin. Tätä lähden tavoittelemaan myös Lähes kaikissa Kakku & Leipä Keisarin omassa opinnäytetyössäni. myyntipisteissä on lisäksi muutamia asia- 6 Kakku & Leipä Keisari ei ole uudistustoi- kityn omaan suunnitteluprosessiini, sekä veissaan yksin. Ala elää nousukautta, sillä esittelen lopullisen myymäläkonseptin ja kaspaikkoja, jotta asiakas voi tulla naut- Jo nyt Kakku & Leipä Keisari on seutunsa teollisten leipomotuotteiden sijaan yhä suunnitelmat yrityksen Kruununhaan myy- timaan yrityksen tuotteista myös paikan maamerkki. Uuden konseptin tarkoituksena useampi kuluttaja etenkin kaupungeissa mälästä. 7 2 TOIMEKSIANTO 2.1 LÄHTÖKOHDAT Opinnäytetyössäni aion uudistaa Kakku Palvelualalla työskentely antaa näkö- 221) sanoo, muun muassa kalustevalin- & Leipä Keisarin visuaalista ilmettä sisus- kulmaa myös sisustussuunnittelijalle. nat, tuotteiden esillepano ja myymälän tusarkkitehtuurin ja graafisen suunnittelun Työntekijänä näkee käytännössä, miten mainonta synnyttävät myymäläilmeen. keinoin. Tarkoitukseni on päivittää yrityk- erilaiset tilat toimivat työtä tehdessä, ”Myymäläsuunnittelun ja –mainonnan vi- sen logo ja pakkaukset nykypäivään ja tukevatko ne esimerkiksi asiakastilanteita suaalinen kieli on tärkeä yrityskuvan luo- suunnitella myymäläkonsepti, joka olisi ja yrityksen strategiaa, tapaa toimia. Ha- misessa ja siksi leimaa antava yrityksen toistettavissa kaikissa Kakku & Leipä Kei- lusin tehdä opinnäytetyöni nimenomaan kilpailuelementti. Kauppapaikan tehtävä sarin myymälöissä. Tarkemmat suunnitel- Kakku & Leipä Keisarille, sillä leivonnais- on olla elämyksellinen, viihtyisä ja yrityk- mat aion piirtää yrityksen Kruununhaan ten maailma inspiroi minua ja on mie- sen imagoa vahvistava” (Nieminen 2013, myymälästä Helsingin Liisankadulla. lenkiintoinen. Parhaimmillaan kahvilat 221.) Elämyksellisyyden ja viihtyisyyden ja konditoriat ovat jopa olohuoneita, tai merkitys imagon vahvistajana on olen- Myymäläkonseptin suunnittelu opinnäyte- ainakin niissä on mielenkiintoista viettää naista konseptia suunniteltaessa. ”Kun työnä tuntui minusta kiinnostavalta muun aikaa ja etsiä erilaisia tunnelmia. konsepti on vahva, voidaan sanoa, että muassa siksi, että minulla on kokemusta liikkeellä on selkeä identiteetti” (Markka- erilaisista myymäläympäristöistä työnte- Kakku & Leipä Keisarin ilmeessä olisi kijän näkökulmasta. Olen työskennellyt minusta nykyistä enemmän tilaa leikkisyy- myyjänä esimerkiksi päivittäistavarakau- delle ja vahvemmin omaleimaiselle tyylille. passa, etnisessä lahjatavarakaupassa, Myymälät ovat hyvin tunnistettavia, mutta elokuvateatterin myyntipisteissä sekä kaipaan niihin enemmän särmää. nen 2008, 161-162). 1 ulkomaisen huvipuiston myymälöissä. Kuten esimerkiksi Tuula Nieminen (2013, 8 9 2.2 YRITYS Kakku & Leipä Keisari on leipä- ja kon- vuoden osaaminen ja perinteet sekä tuore ditoriatuotteiden osaaja jo yli 20 vuoden ja innovatiivinen Leipäkeisari modernei- takaa. Food Catering Oy perusti Kakku- ne tuotantotiloineen. (Pistrina Oy 2015, keisarin vuonna 1990. Silloin yrityksen Aminoff 2015.) tuotanto käsitti vain konditoriatuotteita. 10 Joulukuussa 2008 perustettiin Pistrina Suoraan kuluttajille omista myymälöistä Oy, joka puolestaan osti Kakkukeisarin myytävien tuotteiden lisäksi yhtiö myy liiketoiminnan, ja perusti sen rinnalle Lei- tuotteita myös vähittäiskaupalle, ravin- päkeisari-leipomon. Pistrina Oy:n omis- toloille ja kahviloille. Kakku & Leipä Kei- tavat sen toimitusjohtaja Tatjana Aminoff sarilla on yhdeksän omaa myymälää, yhdessä Stefan Lindbergin, Saga Forssin jotka sijaitsevat Töölössä, Ullanlinnassa, sekä Dan ja Jaana Leinsonin kanssa. Kruununhaassa, Sörnäisissä sekä Kam- Huhtikuussa 2009 avattiin ensimmäinen pin, Lippulaivan, Granin ja Ison Omenan myymälä Ullanlinnaan. Kakku & Leipä kauppakeskuksissa. Tuotanto- ja toimis- Keisari on markkinointinimi Pistrina Oy:n totilat sijaitsevat Sörnäisissä. Yli 30 vaki- omistamille konditoriatuotteiden tavara- tuisen työntekijän lisäksi yritys työllistää merkki Kakkukeisari:lle™ ja leipomotuot- osa-aikaista henkilökuntaa sesonkiaikoi- teiden tavaramerkki Leipäkeisari:lle™. na. Liikevaihto vuonna 2013 oli noin 4,0 Niissä yhdistyvät Kakkukeisarin yli 20 miljoonaa euroa. (Pistrina Oy 2015.) 11 Yhtiön tuotteiden jälleenmyyjinä toimivat sarin tavoitteena on vakiinnuttaa ase- muun muassa Stockmann, K-Super- mansa pääkaupunkiseudun leipomo- ja market Mustapekka, Leipätori, Liike 51, konditoriamarkkinoilla. Se haluaa olla Mumu Ruoka ja Herkku sekä kahvilat ja kaupunkilaisten keskuudessa luotettava ravintolat Cafe Fonda, Cafe Ursula, Tablo ja vahvasti tunnettu nimi, joka herättää Ateneum, Stockmann Cafe Argos, Grand positiivisia tunteita ja kertoo yrityksen Casino, Strindberg ja Salutorget. (Pistri- tinkimättömästä laadusta. na Oy 2015.) Strategia vastaa Mäkisen et al. (2010, Kakku & Leipä Keisarin toiminta-aja- 77) mukaan muun muassa kysymyksiin, tuksena eli missiona on tarjota pääkau- missä liiketoiminnassa yritys on muka- punkiseudulla tuoretta, lähellä tuotettua na, kuinka tavoitteet saavutetaan ja millä leipää ja konditoriatuotteita jo varhaisen keinoin tuodaan merkityksellistä lisäarvoa aamun tunteina. Yritys haluaa tuoda asiakkaille ja erottaudutaan kilpailusta. juhlan päivittäin kaupunkilaisten arkeen Osa strategiaa ovat siis keinot, joilla visio tarjoamalla kaupunkilaisille käsin leivot- pyritään saavuttamaan. Kakku & Leipä tuja ja herkullisia leipomo- ja konditoria- Keisarin kohdalla tämä tarkoittaa esimer- tuotteita. (Pistrina Oy 2015.) kiksi myymäläilmeen uudistamista, johon tässä opinnäytetyössä paneudun. Stra- ”Visio on se tahtotila, joka luo yritykseen tegisia keinoja ovat luonnollisesti myös eteenpäin vievää energiaa. Se on mieli- hyvä asiakaspalvelu, tuotteiden laadun kuva siitä lopputuloksesta, joka halutaan tarkkailu, innovaatiot ja tuotekehitys. saavuttaa. Se sisältä sisäänrakennettuna Kaikkia näitä tukee myös koko yrityksen uskon, että näin tulee tapahtumaan.” ja yksittäisten myymälöiden ilme. (Sipilä 2008, 18.) Kakku & Leipä Kei- 12 2 13 VANHA LOGO TÄMÄNHETKISIÄ PAKKAUKSIA KUVIA MYYMÄLÖISTÄ 3 www.kakkukeisari.fi Paperikassi, ruskea uusiopaperi noin 348x245x170 mm 4 14 15 2.3 RAJAUS Lopputyöni tarkoituksena on kehittää Valitsin Kruununhaan myymälän tarkem- ruskouluja. Etenkin arkisin ohikulkijoita Olemassa olevan ja potentiaalisen myymäläkonsepti, jonka voi toteut- man tutkimuksen kohteeksi, sillä halusin liikkuu kadulla runsaasti. Kruununhaan asiakaskunnan laaja kirjo ikänsä ja taa kaikissa Kakku & Leipä Keisarin nimenomaan tutkia kivijalkamyymälää, myymälän tämänhetkinen asiakaskunta rahankäytön mahdollisuuksien suhteen myyntipisteissä. Aion myös tehdä kon- jossa on myös kahvilapuoli. Näin yrityk- koostuu myymäläpäällikön arvion mu- tekee Kruununhaasta mielenkiintoisen septisuunnitelman pohjalta tarkemmat sen kaikki toiminnot, leipä- ja kondito- kaan pääosin 35–65-vuotiaista (Katso suunnittelukohteen. Jos konseptisuun- suunnitelmat yrityksen Kruununhaan riatuotteiden mukaan myynnistä paikan luku 4.7). Potentiaalia olisi kuitenkin nitelma toteutettaisiin pilottina Kruu- myymälästä. päällä tapahtuvaan tuotteiden nauttimi- erityisesti nuoremmissa ikäluokissa nunhaan myymälässä, se antaisi hyvää seen tulevat suunnitelmassa katetuiksi. läheisten koulujen ansiosta. Kruunun- osviittaa konseptin toimivuudesta myös Kokonaisvaltaiseen yritysilmeeseen ja Liisankadun tila on myös minulle henkilö- hakalaisista yli puolet on alle 49-vuoti- Kakku & Leipä Keisarin muissa toimi- myymäläkonseptiin kuuluu tärkeänä osa- kohtaisesti tutuin Kakku & Leipä Keisarin aita, joista 12-24-vuotiaita noin tuhat. pisteissä. na myös graafinen ilme ja pakkaussuun- myymälöistä. (Tietokeskus 2014, 31-32.) Myymälän nittelu. Koska erityisosaamisalueeni on 16 houkuttelevuutta kannattaisi koettaa sisustusarkkitehtuuri, jätän nämä teemat Kruununhaan kaupunginosassa asuu lisätä erityisesti heidän keskuudessaan luonnostasolle. Ne ovat kuitenkin koko reilut 7 200 ihmistä. Se on myös reilun nykyisiä kanta-asiakkaita unohtamatta. ajan suunnitteluprosessin taustalla tuke- 7 100 ihmisen työpaikka. (Tietokeskus Alueen tulotasokin on hyvä: asukasta massa tilasuunnitelmaa. Jotta suunnitel- 2014, 31-32.) Lähikortteleissa on run- kohden vuositulot ovat 39 444 euroa, ma ei paisuisi kohtuuttomasti, keskityn saasti erikoiskauppoja, ministeriöitä ja yli 15-vuotiaiden tulot 44 702 euroa vain asiakkaalle näkyviin myymälän osiin valtion virastoja, Helsingin yliopiston vuodessa. (Tietokeskus 2014, 31-32.) enkä paneudu henkilökunnan tiloihin. keskustakampus, Sibelius-lukio ja pe- 17 omat myymälät ja myyntipisteet ovat valintakriteereitä sekä lopulta valitsee riittävän houkuttelevia ja elämyksellisiä, tuotteista itselleen sopivimman. Aina kuluttaja hakeutuu niihin päivittäistava- kuluttajan ostoprosessi ei ole kuiten- rakaupan sijaan. Silloin kuluttajan os- kaan näin järkiperäinen ja alusta loppuun toskoriin tarttuu herkemmin enemmän ja suunniteltu.” Käytännössä myymälän useampaa tuotelajia ja voidaan olettaa, sisustus, myyntiartikkeleiden esillepa- että kuluttajan kertaostos on euromää- no ja esimerkiksi mainonta ja tarjoukset räisestikin suurempi. houkuttelevat kuluttajaa tekemään heräteostoksia. (Markkanen 2008, 20.) Tä- 2.4 TAVOITTEET Suunnitelmani ensisijaisena tavoitteena puun asti mietityllä ja viimeistellyllä si- on luoda houkutteleva ja myyvä tilakon- sustuksella. Kuten Markkanen (2008, 24) septi, joka kunnioittaa ja tukee Kakku sanoo: ”Elämyksiä tuottamalla yritykset & Leipä Keisarin tavoitteita mutta tuo sitovat asiakkaan tuotteisiinsa ja palve- yrityksen ilmeen lähemmäs nykypäivää. luihinsa. Elämyksien tarjoaminen onkin Erityisesti Kakku & Leipä Keisari haluaa yksi asiakasuskollisuuden vahvistamisen kasvattaa nuorten ja trendikkäiden kau- keinoista. On tärkeää huomata, että eri- punkilaisten osuutta asiakaskunnassaan toten kaupan markkinoinnissa elämysten kuitenkin siten, että olemassa oleva tarjoaminen vahvistaa myymäläuskolli- asiakaskunta kokee myymäläkonseptin suutta. Kuluttajat eivät valitse vain tuote- edelleen omakseen. Vaikka Kakku & Lei- merkkiä, jonka he haluavat ostaa, vaan pä Keisarin myyntipisteet ovatkin ensisi- he valitsevat myös kaupan, josta he ha- jaisesti myymälöitä, tulee myös osassa luavat tämän kyseisen tuotteen ostaa.” pisteistä sijaitsevien kahvila-alueiden rauhallisuuteen ja viihtyvyyteen panostaa Asiakkaiden houkutteleminen Kakku suunnitelmassa. & Leipä Keisarin omiin myymälöihin ja myyntipisteisiin on tärkeää, sillä niissä 18 Kokonaisvaltainen elämys on mielestä- tuotevalikoima on laajin. Kakku & Leipä ni olennainen asia myymäläkonseptia Keisarin tuotteita on myynnissä myös suunniteltaessa. Osa kokonaisvaltaisesta valikoiduissa päivittäistavarakaupoissa, elämyksestä luodaan esimerkiksi lop- mutta niissä valikoima on rajatumpi. Kun Markkasen mukaan ”noin 50 prosentissa män vuoksi myös Kakku & Leipä Keisarin ostotilanteista tuotteen toiminnallinen myymäläkonseptisuunnitelmassa yritän merkitys on ostopäätökseen vaikuttava löytää uusia ratkaisuja ja vaihtoehtoja tekijä. Muissa tapauksissa päätökseen myymälän sisustukseen ja tuotteiden vaikuttavan tekijän voidaan ajatella ole- esillepanoon. Tavoitteenani on edistää van tuotteen emotionaaliset hyödyt, eli suunnitelmallani etenkin delituotteiden brändiin liittyvät piirteet tai sitten myynti- myyntiä sijoittamalla ne houkuttelevasti paikkaan liittyvät elementit.” (Markkanen lähelle kassapistettä, jolloin ne kannus- 2008, 24-25.) Toiminnallinen merkitys tavat henkilökuntaa lisämyyntiin ja asiak- voisi mielestäni Kakku & Leipä Keisarin kaita heräteostoksiin. kohdalla tarkoittaa esimerkiksi tapausta, jossa kuluttaja haluaa juhliinsa kakun, ja Konseptisuunnitelmassa ei myöskään hän hankkii sen lähimmästä leipomos- saa unohtaa työntekijöitä. Vaikka suun- ta eli tässä tapauksessa Kakku & Leipä nitelmassa ei otetakaan kantaa henkilö- Keisarista. Emotionaalinen hyöty voi kunnan tiloihin, myymälätilojen on oltava puolestaan olla sitä, että kuluttaja haluaa mukavat ja viihtyisät myös työntekijöiden hakeutua juuri Kakku & Leipä Keisarin kannalta. Esimerkiksi työskentelyergono- myymälään, sillä hänellä on yrityksestä miaan on kiinnitettävä huomiota. positiivinen kuva ja hän tietää vierailun yrityksen toimipisteessä olevan elämys. ”Useat markkinoinnin perusteokset esittävät kuluttajan ostopäätöksen olevan järkiperäinen ja kohtalaisen mutkikas prosessi, jossa kuluttaja ensin tunnistaa tarpeen, etsii tietoa tuotteesta, punnitsee vaihtoehtoja hyödyntäen eri 19 2.5 HAASTEET Yksi myymäläkonseptin uudistamisen dessakin myymäläkonseptissa tyylikkyy- haasteista on vakituisten asiakkaiden destä ja tuoreesta ilmeestä tinkimättä. uskollisuuden säilyttäminen, kun heille tuttu yritys kehittyy. Muutosten on Suunnitelmassa tulee myös ottaa huo- tunnuttava heistä perustelluilta. Liian mioon elintarvikkeiden myyntiin liittyvät radikaalisti vanhasta poikkeava ja tun- rajoitukset ja säädökset, jotka saattavat nelmaltaan erilainen konsepti saattaisi merkittävästi vaikuttaa siihen, miltä tila ajaa vanhat asiakkaat toisaalle. Tästä lopulta näyttää ja minkälaisia ratkaisuja Kakku & Leipä Keisarin Kruununhaan Yksi suunnittelun haasteista, johon aion syystä suunnittelun kaikissa vaiheissa on mahdollista toteuttaa. Selvitän näitä myymälä sijaitsee kivijalkaliikehuoneis- työssäni paneutua, on myymälätilan rau- on tärkeää pitää mielessä ominaisuu- tarkemmin luvussa 3.4. tossa Helsingin Liisankadulla. Myymäläti- hoittaminen. Esteettisesti epäkiinnostaville det, joita yrityksen nykyiset asiakkaat lassa on tällä hetkellä kuusi asiakaspaik- ja visuaalista ilmettä rikkoville mutta myy- arvostavat. kaa, joka on maksimiluku, mikäli yritys ei mälän toimintojen ja tehtävien kannalta pysty tarjoamaan asiakas-wc-tiloja (RT olennaisille elementeille, kuten maitotölk- Myymälöiden työntekijöiden kanssa 94-11164 2014, 11). Tähän määrään ei kikasoille ja toimistotarvikkeille olisi löy- keskustellessa kävi ilmi vakioasiakkai- ole laskettu kahta nojatuolipaikkaa, jotka dettävä uudet sijoituspaikat asiakkaiden den arvostavan esimerkiksi myymä- myymälässä lasketaan odotustilaksi, ei näkymättömiin. Ylipäätään tiloissa tarvi- löiden kodikkuutta ja niiden lämmintä asiakaspaikoiksi. Koska yrityksen ydinlii- taan työntekijöiden käyttöön lisää säilytys- tunnelmaa. Se saa heidät viihtymään ketoimintaa ovat leipä- ja konditoriatuot- tilaa ja tilaa, joka ei näy asiakkaille. myymälässä ja jäämään toisinaan esi- teiden valmistus ja myynti, kahvilatoiminta merkiksi kahville. Myymälöiden kodikas halutaan pitää mahdollisimman pienimuo- ja lämmin tunnelma pitää säilyttää uu- toisena eikä asiakaspaikkoja ole tarkoitus 2.6 TAVOITTEET JA HAASTEET KRUUNUNHAAN MYYMÄLÄSSÄ lisätä tässä suunnitelmassa. 20 21 3. SUUNNITTELUA TUKEVA TUTKIMUS 3.1 TUTKIMUSMENETELMÄT JA MYYMÄLÄKONSEPTIN MÄÄRITTELY 3.2 TYÖNTEKIJÖIDEN HAASTATTELUT Tässä opinnäytetyössä tutkimusme- tössä. Silloin myös myymälöiden yhtenäi- Työntekijöiden haastattelut on toteutet- tilauskakuille ei ole sesonkiaikoina kuten netelmäni ovat Kakku & Leipä Keisarin nen ulkoasu ja sen merkitys korostuvat. tu vapaamuotoisena keskusteluna yri- juhlapyhinä jääkaapissa riittävästi tilaa, myymälöihin tutustuminen sekä työn- (Mäkelä 2006, 8.) tyksen eri toimipisteissä. Työntekijöiden joten niitä joudutaan säilyttämään myy- huomiot painottuivat erityisesti myymä- mälävitriinissä. haastattelut. Perehdyn myös myymä- Myymäläkonsepti määrittelee perusratkai- löiden ja myyntipisteiden työpisteisiin läsuunniteluun liittyvään kirjallisuuteen sut, joita sovelletaan ketjun myymälöissä. ja elintarvikkeita tarjoavan myymälän Sen tarkoituksena on tuottaa ketjun vah- suunnitteluun liittyviin ohjeistuksiin, vuuksien mukaisia mielikuvia ja vahvistaa säädöksiin ja lakeihin, esimerkik- imagoa, jonka ketju haluaa itsestään an- si aiheeseen liittyviin RT-kortteihin ja taa. Tähän kuuluvat niin suuret kokonai- viranomaisten ohjeisiin. Esitän myös suudet kuin pienet yksityiskohdatkin aina pintapuolisesti huomioita Suomessa ja tuoteryhmien sijoittelusta palveluratkai- muualla Euroopassa sijaitsevista leipo- suihin ja käytävälinjauksiin. Siihen kuulu- momyymälöistä ja kahviloista, joissa vat myös myymälöiden visuaaliset tekijät olen opinnäytetyötäni silmällä pitäen kuten konseptin logo, värit, opasteet ja vieraillut. muu informaatio. Myös valaistukseen tulisi tekijöiden ja yrityksen toimitusjohtajan myymäläkonseptissa ottaa kantaa. (Kaut”Myymäläkonseptilla tarkoitetaan myy- to & Lindblom 2005, 58–59.) mälässä havaittavia seikkoja, jotka voidaan ohjeistaa ja standardisoida Myymälän visuaalinen ilme ja sisustus yrityksessä halutun myymäläkuvan ovat opinnäytetyöni keskiössä. Tavoit- luomiseksi. Myymäläkonsepti voi pitää teenani on luoda erottuva konsepti, joka sisällään kaiken sen myymälään liit- tukee Kakku & Leipä Keisarin toivomaa tyvän, mikä voidaan määritellä ja to- yrityskuvaa. Myyntipisteet eivät myy yk- teuttaa konseptin mukaisesti.” (Mäkelä sinomaan leipiä ja konditoriatuotteita vaan 2006, 8.) Etenkin ketjuliiketoiminnassa koko myymälää. sekä niihin liittyviin toiveisiin ja havain- Haastatteluissa kävi myös ilmi, että istu- toihin. Työntekijät eivät maininneet Kak- ma-alue paikan päällä tuotteita nauttiville ku & Leipä Keisarin myymälöissä suuria koettiin hieman rauhattomaksi silloin, kun työskentelyä haittaavia ongelmia, vaan myymälän tiskille oli paljon jonoa. Tarkoi- he nostivat esiin lähinnä pieniä yksityis- tuksena onkin miettiä myös vaihtoehtoa, kohtia. jossa kahvila-alue saadaan rauhoitettua sijoittamalla se hieman erilleen tiskistä. Suurin yksittäinen, mutta enimmäkseen esteettinen ongelma oli työntekijöiden mielestä säilytystilan puute. Esimerkiksi kahvia varten varatut maitotölkit ja leipomotuotteiden kuormakorit joudutaan säilyttämään myymälätilassa asiakkaiden näkyvillä. Samoin suurikokoisille myymäläkonseptit ovat yleisessä käy22 23 SKANDINAAVINEN ROUHEAT PINNAT KAUPUNKILAINEN 3.2 KYSELY HALLITUKSELLE Jotta saisin paremman kuvan siitä, miten Pistrina Oy:n hallituksen jäsenet näkevät yri- 5 LÄMMIN tyksensä ja toisaalta, millainen se heidän mielestään voisi olla, laadin hallitukselle kyselyn. Jokaiselle hallituksen jäsenelle annettiin sanalista, josta he saivat valita mielestään yritystä parhaiten kuvaavia tai määritteleviä termejä. 6 Heidän tehtävänään oli valita listalta myös sellaisia termejä, jotka eivät kuvastaneet hei- LAATU dän mielestään yritystä lainkaan (Taulukko 1). Hallituksen jäsenten mielestä Kakku & Leipä Keisaria eivät kuvasta sanat blingbling, etninen, pastellisävyinen, söpö, vanhanaikainen ja värikäs. Kyselyssä eniten nostoja saaneet sanat, joita REIPAS aion käyttää suuntaviivoina suunnittelutyössäni, ovat: Skandinaavinen, laatu, kaupunkilainen, lämmin, reipas, rouheat pinnat 8 24 7 25 SEURAAVAAN ON POIMITTU VANTAAN YMPÄRISTÖKESKUKSEN (2013) OHJEITA ELINTARVIKEHUONEISTON PERUSTAMISEEN. VASTAAVANLAISET OHJEET LÖYTYVÄT MYÖS MUIDEN KUNTIEN VERKKOSIVUILTA. YLEISET HYGIENIAVAATIMUKSET lytiloissa on oltava toiminnan laajuuteen Elintarvikehuoneistossa tulee olla riit- nähden riittävä määrä asianmukaisesti tävästi työ-, varastointi- ja muita tiloja. sijoitettuja ja varustettuja käsienpesupis- Huoneiston tulee olla suunnittelultaan, teitä. Elintarvikkeiden ja astioiden pesulle rakennustavaltaan ja varustukseltaan on varattava omat erilliset vesipisteet. sellainen, että se voidaan asianmukai- 3.4 RAJOITUKSET JA MÄÄRÄYKSET MYYMÄLÄTILAN SUUNNITTELUSSA sesti huoltaa ja puhdistaa. […] Kaikkien SIIVOUSVÄLINEIDEN SÄILYTYS JA HUOL- pintojen tulee olla ehjiä, helposti puhdis- TO tettavia, kestäviä ja turvallisia. […] Elintarvikehuoneistossa on oltava erillinen ja asianmukaisesti varustettu tila siivo- SÄILYTYS-, VARASTOINTI- JA MYYNTI- usvälineiden säilytystä ja huoltoa varten. Leipomo- ja konditoriamyymälän tään kaupan, tarjoillaan tai muutoin käsi- TILAT Elintarvikkeiden käsittelytiloja varten tulee konseptisuunnittelua ohjaa ja mää- tellään, ei kuitenkaan alkutuotantopaikkaa” Elintarvikehuoneistossa on oltava riit- olla erilliset siivousvälineet ja ne tulee rittää myös elintarvikelainsäädäntö ja (Elintarvikelaki 23/2006). tävä määrä kalusteita ja laitteita, jotka säilyttää erillään huoneiston muista siivo- soveltuvat erilaisia säilytys- ja tarjoilu- usvälineistä. etenkin elintarvikelaki 23/2006. Lain mukaan ”Elintarvikehuoneistolla tar- Tätä myymäläkonseptia suunniteltaessa lämpötiloja vaativille elintarvikkeille. koitetaan mitä tahansa rakennusta tulee siis koko ajan ottaa huomioon, että … Tuotteet tulee aina olla suojattuna […] ASIAKASTILAT JA HENKILÖKUNNAN SO- tai huoneistoa tai niiden osaa taikka kyseessä on tila, jossa käsitellään elin- Tarjoilu- ja myyntipaikoissa suojaamat- SIAALITILAT muuta ulko- tai sisätilaa, jossa myy- tarvikkeita. Lainsäädännön vaatimukset tomat elintarvikkeet, joita ei voi pestä Elintarvikehuoneistossa, jossa on yli kuusi täväksi tai muuten luovutettavaksi aiheuttavat jonkinlaisia rajoituksia suunnit- tai kuoria ennen käyttöä, tulee tarjoilla asiakaspaikkaa, on asiakkaiden käytet- tarkoitettuja elintarvikkeita valmiste- telulle sekä materiaalien että esimerkiksi / myydä pisarasuojuksella varustetusta tävissä oltava riittävästi asianmukaisesti taan, säilytetään, kuljetetaan, pide- vesipisteiden määrän suhteen. myyntilaitteesta. Myymälän myyntikalus- varustettuja käymälöitä.[…] Henkilökun- teissa tulee huomioida myytävä tuoteva- nalla tulee olla asianmukaisesti varustettu likoima ja varata riittävästi tilaa, jotta eri käymälä ja pukeutumistila. Käymälätilat tuoteryhmät voidaan erottaa toisistaan. eivät saa avautua suoraan tiloihin, joissa […] Henkilökunnan toimistotarvikkeille elintarvikkeita käsitellään. tulee olla säilytystila tai suuremmissa yksiköissä tulee olla erillinen toimisto- JÄTEHUOLTO työpiste. Jäteastioita on oltava riittävästi. Jätteet ja pilaantuneet elintarvikkeet on poistettava 26 TALOUSVESI JA VESIPISTEET elintarvikehuoneistosta riittävän usein ja Elintarvikkeiden valmistus- ja käsitte- vähintään kerran päivässä. (VANTAAN YMPÄRISTÖKESKUS 2013) 27 3.5 TOIMINNOT Seuraavassa on listattu Kakku & Leipä Keisarin myymälöiden ja myyntipisteissä tapahtuva toiminta sekä lueteltu myymälässä säilytettävät myyntiartikkelit ja muut tavarat. Osassa myymälöistä tavaran määrä on pienempi, esimerkiksi osassa myymälöitä on tarjolla ainoastaan suodatinkahvia, eikä myymälästä löydy siis espressokonetta. TOIMINNOT -kahvilatoiminta (istuma-alue) -kassamyynti -leipien ja kakkujen pakkaus -leipien leikkaus -kahvin keitto -teeveden keitto -kahvipapujen jauhaminen -tiskaus -tilausten kirjaus -kuorman purku -ruuan lämmittäminen mikrossa SÄILYTYS Vitriinissä: leivokset, kakut, täytetyt leivät, suolaiset piirakat Hyllyssä: hillot, mehut, keksit, Tiskillä: pullat, leivät Tiskin takana: -leipäpussit -kakkulaatikot -leivoslaatikot -pakkauspaperi -paperipussit -muovikassit -pahvimukit ja –lautaset -lautasliinat -kahvi -kahvimaito -tilauskakut -mikroaaltouuni -espressokone 9 -kahvinkeitin -kahvimylly -vedenkeitin 28 29 3.6 REFERENSSIKOHTEET 30 Monet Kakku & Leipä Keisarin kaltaisia Fazerin kahviloiden ja Kanniston Leipo- tuotteita myyvät yritykset ovat uusineet mon uudistukset ovat mielestäni onnis- ilmettään viime vuosina. Esimerkkejä tuneita. Ne ovat tyylikkäitä, toisistaan näistä esimerkiksi Fazerin kahvilat ja selkeästi erottuvia, eivätkä yritykset ole Kanniston leipomomyymälät (Mynews- kadottaneet omaleimaista identiteettiään, desk 2014, Helsingin Uutiset 2013.) Osa- vaikka uudistus on saattanut olla raju- na opinnäytetyötäni tutustun pintapuolei- kin. Minun olikin oltava tarkkana omassa sesti myös näihin Kakku & Leipä Keisarin suunnittelutyössäni, etten ottaisi liikaa kilpailijoihin. vaikutteita niistä. Tutkin ja hankin ideoita vastaavantyyp- Yhtenä kantavana trendinä eurooppa- pisistä yrityksiä esimerkiksi Ruotsissa, laisissa kahviloissa, ravintoloissa ja lei- Ranskassa ja Englannissa. Yrityksiä ei pomoissa ovat tällä hetkellä teollisuus- aina voi suoraan verrata keskenään, sillä henkiset sisustukset: Mustavalkoisuus, esimerkiksi eri maiden hygieniasäädök- puu yhdistettynä valkoiseen kaakeliin, set tai muu lainsäädäntö saattavat poik- kaakeliseinät tiililadonnalla ja ylipäätään keavat toisistaan. Esimerkiksi joidenkin rouhea tunnelma. Yritysten logot ovat tuotteiden esillepanotapa ei välttämättä usein huomiotaherättävän kokoisia ja ole Suomessa sallittu, vaikka se toisessa kolmiulotteisia. Tuotteet nostetaan esiin maassa olisikin normi. runsaina houkuttelevasti mutta rennosti. 31 3.7 KÄYTTÄJÄRYHMIEN IKÄJAKAUMA MYYMÄLÄVASTAAVIEN KÄSITYS KAKKU & LEIPÄ KEISARIN ASIAKKAIDEN IKÄJAKAUMASTA ERI MYYNTIPISTEISSÄ (AMINOFF, 2015): Kakku & Leipä Keisarin asiakaskunta koostuu jo nyt hyvin eri-ikäisistä ih- TÖÖLÖ 40-80 misistä. Esimerkiksi Kampin kauppakeskuksen myymälä vilkkaassa läpikul- KAMPPI 20-50 kupaikassa houkuttelee monen ikäisiä asiakkaita. Joukossa on sekä opiskelijoita että työssäkäyviä aikuisia, jotka toimittavat ostoksensa nopeasti ja ISO OMENA 30-70 jatkavat matkaansa usein esimerkiksi linja-autolla tai metrolla. L I P P U L A I VA 4 0 - 8 0 Helsingin arvoalueilla, kuten Kruununhaassa, Ullanlinnassa ja Töölössä KRUUNUNHAKA 35-65 asiakaskuntaan kuuluu enemmän myös iäkkäämpiä ihmisiä. Heillä on kenties myös enemmän mahdollisuuksia ja halua kuluttaa aikaansa ostoksilla ULLANLINNA 30-80 päivisin. KAUNIAINEN 40-80 SÖRNÄINEN 30-65 0 32 10 20 30 40 50 60 70 80 33 LOGOLUONNOKSIA 4 MYYMÄLÄKONSEPTI 4.1 GRAAFISEN ILMEEN LUONNOKSET Toimeksiantajan toiveissa oli opinnäytetyötä aloittaessani se, ettei Kakku & Leipä Keisarin logoa muutettaisi radikaalisti konseptisuunnitelmassa. Siksi leikittelinkin luonnoksissani erityisesti fonteilla ja väreillä ja yksinkertaistamalla logon muotoa. Toiveet muuttuivat kuitenkin suunnitteluprosessin aikana, ja siksi olen myös luonnostellut täysin vanhasta ilmeestä poikkeavia ehdotuksia. Luonnoksissa käytetyt värit on poimittu yrityksen tämänhetkisistä väreistä. kakku ja leipä KEISARI Keisari 34 kakku ja leipä KEISARI kakku ja leipä KEISARI kakku ja le KEISAR K K 35 PAKKAUSLUONNOKSIA KAKKU & LEIPÄ KEISARI KAKKU & LEIPÄ KEISARI KAKKU & LEIPÄ KEISARI KEISARI KAKKU & LEIPÄ KEISARI KAK KU & LEIP€ KEISARI KAKKU & LEIPÄ KEISARI KAKKU & LEIP€ KEISARI W W W. K A K KU K E I S A R I . F I KAKKU & LEIP€ KAK KU & LEIP € KEISARI W W W. K A K KU K E I S A R I . F I W W W. K A K KU K E I S A R I . F I 36 KAKKU & LEIPÄ KEISARI W W W. K A K KU K E IS A R I .F I W W W. K A K KU K E IS A R I. F I KAKKU & LEIPÄ KEISARI KAKKU & LEIPÄ KEISARI KAKKU & LEIP€ KEISARI 37 GRAAFISEN ILMEEN EDOTUKSET el eii pso mao re sit el eii pso mao re s ti. 1 9 9 0 KEISARI 1990 leipomo est. 1990 KEISARI el eii pso mao re s ti. 1 9 9 0 i. 1 9 r t a es i pso m el e i w 38 KEISARI leipomo est. 1990 leipomo est. 1990 w o w. ke a is ri .c 90 om leipomo est. 1990 KEISARI m po KEISARI leipomo est. 1990 o I E K le i ww w e .k ww e S is e w. k 90 I R A 19 . st ar isa i.c r i.c KEISARI leipomo est. 1990 om I At. R1990 S I es KleiEpomo om ww e w. k isa r i.c om 39 4.2 MYYMÄLÄLUONNOKSET Pohdin erilaisia ratkaisuja siitä, miten tuotteiden asettelu toimisi eri myymälätiloissa parhaiten. Kun päätin, että leivät siirretään tiskiltä takaseinälle omaan hyllyynsä, ideoin erilaisia kalusteita tätä varten. Mietin myös erilaisia pohjaratkaisuja etenkin Kakku & Leipä Keisarin Kruununhaan myymälään Liisankadulla. 40 KALUSTELUONNOKSIA 41 MATERIAALILUONNOKSIA POHJALUONNOKSIA 42 43 3 858 TYYPPIPOHJA C: KIOSKIMYYMÄLÄ KAUPPAKESKUKSESSA HENK. KUNNAN TILAT, VARASTO 4.3 MYYMÄLÄKONSEPTIN POHJAVAIHTOEHDOT KYLMÄVITRIINI KAHVI, TEE 3 934 KYLMÄVITRIINI KAKKUJEN/ LEIPIEN TOIMISTO PAKKAUS JK 100 C LEIVÄT A DELITUOTTEET PULLAT LEIVÄT KUORMAKORIEN SÄILYTYS KAHVI, TEE, ESPRESSOKONE LEIVÄT GSEducationalVersion LISÄMYYNTITUOTE 4 620 HENK. KUNNAN TILAT, VARASTO olen laatinut kolme tyyppipohjaa: Kios- PULLAT kuudella asiakaspaikalla. Kakku & Leipä KAHVI, TEE Keisarin toimipisteiden tavoitteena on ensisijaisesti olla myymälöitä, joten en ole LEIPIEN/ KAKKUJEN PAKKAUS DELIPULLAT TUOTTEET NAULAKOT SISÄÄNTULO KYLMÄVITRIINI den asiakaspaikan kahvilamyymälöitä. 3 775 tässä opinnäytetyössä pohtinut yli kuu- KASSA KYLMÄVITRIINI asiakaspaikaton myymälä sekä myymälä 8 393 SISÄÄNTULO TYYPPIPOHJA B: PIENI ASIAKASPAIKATON MYYMÄLÄ 4 665 vina nykyisiä myymälöitä. Niitä mukaillen KASSA DELITUOTTEET KAKKUJEN/ LEIVOSTEN PAKKAUS olen käyttänyt pohjavaihtoehtojen esiku- JK TEE, SOKERI YMS. uudistaa jo olemassa olevia myymälöitä, LEIPIEN LEIKKAUS/ PAKKAUS TOIMISTO 4 180 Koska ensisijaisena tavoitteenani on B HENK. KUNNAN TILAT, VARASTO KASSA 100 kimyymälä kauppakeskuksessa, pieni TYYPPIPOHJA A: MYYMÄLÄ KUUDELLA ASIAKASPAIKALLA GSEducationalVersion 3 858 44 45 HENK. KUNNAN 4.4 ASIAKKAAN REITTI MYYMÄLÄSSÄ VANHA POHJA olla nykyistä sujuvampi. Tutkimusajankoh- lassa, on olennaisen tärkeää. Myymälä on tana, keskiviikkona 8.4.2015 kello 16-18 suunniteltava siten, että liikkuminen on vai- myymälään tuli tasaisena virtana ihmisiä vatonta ja tukee ostosten tekemistä. yhteensä noin 30. Suurin osa asiakkaista ”Erityisesti myymälätiloissa asiakkaan reittiä osti tuotteita mukaan, eniten leipätuotteita. ohjaavat selkeät linjat tuotteiden esillepa- Kaikki asiakaspaikat olivat suurimman osan nossa, osastojaossa, opastuksessa, huo- tutkimusaikaa varattuja. Asiakkaat istuivat miopisteiden valaistuksessa ja kalusteiden rauhassa pöydissään, joivat kahvia ja naut- sijoittelussa. Strategisilla paikoilla olevien tivat leivoksia. JK Se, miten asiakkaat liikkuvat myymäläti- HENK. KUNNAN TILAT KASSA PULLAT LEIVÄT KYLMÄVITRIINI DELITUOTTEET SISÄÄNTULO katseenvangitsijoiden ja opastetekstien 46 avulla asiakas näkee yhdellä silmäyksellä Havaitsin, että kylmävitriinin sijainti suh- tuotekategoriat, joita voidaan vielä havain- teessa ulko-oveen ja myyntitiskiin oli on- nollisesti erottaa toisistaan leveillä käytävillä gelmallinen. Iso osa asiakkaista pysähtyi ja erilaisilla värimaailmoilla. […] Paikka, jos- heti sisään tultuaan vitriinin eteen, jolloin sa asiakas viihtyy ja pystyy tekemään pää- luonnollista jonoa kassalle pitkin myyntitis- töksiä, on selkeä ehdokas hänen suosikki- kin vierustaa ei syntynyt. Kun leivät ja pul- kohteekseen.” (Nieminen 2003, 210-201.) lat sijaitsevat pitkän myyntitiskin toisessa Tämän vuoksi seurasin Kruununhaan Kak- päässä, kaukana ulko-ovesta, asiakkaat ku & Leipä Keisarin asiakasvirtoja yhtenä eivät päässeet tutkimaan niitä jonottaes- arki-iltapäivänä. Tavoitteenani oli selvittää saan omaa vuoroaan asiakaspalvelijalle. asiakkaiden tyypillisin reitti tämänhetkises- Jo silloin, kun yksi ihminen seisoo vitriinin sä myymälässä ja erityisesti se voisiko reitti edessä, uusien asiakkaiden pääsy myymä- lään sisälle vaikeutui. Avautuva ovi saattoi jopa osua vitriinin edessä seisovaan asiakkaaseen. Kun jonomuodostelmaa ei syntynyt, kauempana ulko-ovesta sijaitsevista leivistä ja pullista kiinnostuneet asiakkaat kuikuilivat tuotteita toisten asiakkaiden ohi hieman kärsimättöminä. Tällöin ostotapahtuma kassalla ei ollut vuorossa olevalle asiakkaalle aina rauhallinen. GSEducationalVersion 47 JK REITIT KONSEPTISUUNNITELMASSA 10 Normaalisti delituotteet sijaitsevat delle”. Sijoittelu silmien korkeudelle ei myyntipisteissä tilaa on sen verran omassa hyllyssään kylmävitriinin vieres- kuitenkaan riitä, jos tuotteet eivät osu vähän, ettei erilliselle myyntipisteelle sä, eikä asiakkaiden katse hakeudu nii- asiakkaan reitille. Tämä kävi ilmi esimer- ole välttämättä tilaa. Toisaalta myymä- hin luonnollisesti. Tutkimushetkellä osa kiksi juuri delituotteiden kohdalla Kakku län pienen koon vuoksi kaikki myytävät delituotteista oli siirretty näkyvämmälle & Leipä Keisarin Liisankadun myymäläs- tuotteet ovat kompaktisti asiakkaan paikalle myyntitiskille kassan lähistöl- sä. nähtävillä. myynti oli lisääntynyt huomattavasti Omassa konseptisuunnitelmassani lei- Myös kylmävitriini on siirretty lähem- siirron ansiosta. vät onkin nostettu silmien tasolle tiskin mäksi kassaa ja leipomotuotteita. Tällä taakse takaseinälle. Näin ne erottuvat ohjataan asiakas suoraan kassalle ja On tärkeää, että kalusteiden on tuetta- selkeästi muista tuotteista ja osuvat tuotteiden äärelle sen sijaan, että hä- va myymälän liikeideaa. Siihen kuuluvat luontaisesti asiakkaiden näkökenttään. nen reittinsä pysähtyisi heti oven luona. myös tuotteiden esillepano ja etenkin Samoin delituotteet on tuotu pysyvästi Tämän vuoksi Liisankadun myyntipis- kalusteiden korkeudet. Kuten Lahtinen, myyntitiskille, jolloin heräteostostenkin teessä vaihdetaan käyttöön tilan toinen Isoviita ja Ihamäki (1991, 46) sanovat, mahdollisuus paranee. Kassan viereen ulko-ovi. ”esillepanossa tulee myös huomioida suunnitellaan etenkin suuremmassa, hyllyjen katsekorkeuksien huomioarvot. kahvila-myymälävaihtoehdossa myös Tuotteet, joita on tarkoitus myydä eni- erillinen lisämyyntipiste vaihtuville se- ten, […] tulisi asettaa silmien korkeu- sonki- ja delituotteille. Pienimmissä 48 JK le. Työntekijä kertoi, että delituotteiden GSEducationalVersion 49 MUUT SEINÄT: HARMAA PUOLIHIMMEÄ, SÄVY MANTTELI M499, TIKKURILA 4.5 MATERIAALIT Materiaalivalinnoissa on tavoiteltu rouheita pintoja ja modernia ilmettä huolehtien kuitenkin siitä, että materiaalit soveltuvat julkisiin, elintarvikkeiden myyntiin tarkoitettuihin tiloihin. IKKUNASEINÄ: VALKOINEN PUOLIHIMMEÄ, SÄVY PAPERI F497, TIKKURILA IKKUNALAUDAT: VALKOINEN KIILTÄVÄ, SÄVY PAPERI F497, TIKKURILA LEIPÄHYLLYT: TAIVUTETTU ANODISOITU ALUMIINI 5MM ELOKSOITU MUSTA TYÖTASOT: MUSTA, CORIAN® DEEP NOCTURNE TISKI JA TAKASEINÄN KALUSTE: MUSTAKSI MAALATTU OSB-LEVY, PUOLIHIMMEÄ, SÄVY Y498 KESKIYÖ, TIKKURILA SEINÄ TISKIN TAKANA: LAKATTUA TERVEOKSAISTA KUUSILAUTAA, PUUVAHA 3111 KUUSI, OSMOCOLOR KURAMATTO: DOMO 901/70 HARMAA, MATTOKYMPPI VERHOILU: KVADRAT: STEELCUT TRIO 133 HARMAA KALUSTEET: HARMAAKSI MAALATTU SAARNI LATTIA: KERAAMINEN LAATTA RIABITA EL COTTO 24X27,7 . 9”7/16X10”7/8 ESAGONA MIX MINIMAL (INDUSTRIAL, MINIMAL, SHABBY CHIC), LAATTAPISTE KALUSTEET: MUSTAKSI MAALATTU SAARNI 50 51 SAN PAOLO RIIPUVALAISIN, SÄVY SAVU, ANETA VISU LOUNGE CHAIR NOJATUOLI, MUSTAKSI MAALATTU SAARNI, MUUTO TUOLI 50, ISKU 16 12 15 11 4.6 KALUSTEET Kalusteissa on haettu pelkistet- VISU LOUNGE CHAIR NOJATUOLI, VERHOILTU/HARMAAKSI MAALATTU SAARNI, MUUTO tyä ajattomuutta ja toiminnallisuutta. Tavoitteena on luoda tila, johon asiakkaat palaavat kerta toisensa jälkeen viihtymään. SAN PAOLO RIIPUVALAISIN, SÄVY KUPARI, ANETA 13 PLINTH SIVUPÖYTÄ, BLOOMINGVILLE MARK PÖYTÄ 18 14 SAN PAOLO RIIPUVALAISIN, SÄVY MERIPIHKA, ANETA 19 52 17 53 POS1 POS1 POS2 POS2 POS3 POS3 POS4 POS4 1 SISUSTUSVALAISIMET: POS2 POS2 POS2 POS2 2 YLEISVALO: NOTOR LED, KIINNITETÄÄN KATTOPINTAAN POS1 POS1 POS2 POS2 POS1 POS1 POS3 POS3 POS2 POS2 POS1 POS1 4.7 VALAISTUS POS2 POS2 POS2 POS2 POS1 POS1 Myymälän sisustusvalaisimilla on tarkoitus luoda ti- POS1 POS1 POS2 POS2 POS1 POS1 20 POS2 POS2 POS2 POS2 POS3 POS3 POS4 POS4 laan lämmin ja houkutteleva tunnelma. Spottivaloilla POS2 POS2 JK JK SAN PAOLO RIIPUVALAISIN, SÄVYT MERIPIHKA, SAVU JA KUPARI, ANETA POS4 POS4 korostetaan tuotteita ja tuodaan ne mahdollisimman hyvin asiakkaiden huomion kohteeksi. 21 3 KOHDEVALO: POS2 POS2 POS1 POS1 POS2 POS2 POS1 POS1 POS2 POS2 POS2 POS2 JK JK ZONE EVO I LED, VÄRI MUSTA (RAL 9005), FAGERHULT LIITETÄÄN 230 V 3-VAIHEKOSKETINKISKOON GLOBAL TRAC PRO, FAGERHULT KOHDISTETAAN VALAISEMAAN LEIPÄHYLLYÄ JA TISKIÄ POS3 POS3 POS3 POS3 POS2 POS2 POS3 POS3 4 KOHDEVALO: ZONE EVO I LED, VÄRI VALKOINEN (RAL 9016), FAGERHULT LIITETÄÄN 230 V 3-VAIHEKOSKETINKISKOON GLOBAL TRAC PRO, FAGERHULT POS1 POS1 POS2 POS2 POS2 POS2 POS3 POS3 POS2 POS2 POS1 POS1 POS3 POS3 POS3 POS3 POS4 POS4 54 55 GSEducationalVersion GSEducationalVersion 4.8 3D-KUVA 4.9 LOGO Konseptisuunnitelma herää eloon 3D-ku- Opinnäytetyöprosessin aikana Kakku vassa. Siitä käy paremmin ilmi materiaali- & Leipä Keisari uusi graafisen ilmeensä en ja kalusteiden toimiminen tilassa sekä ja nimensä. Annoin myös oman ehdo- suunnitellun uuden ilmeen tunnelma. tukseni uudesta logosta. Valittu logo ja uusi nimi julkaistiin opinnäytetyöprosessin loppuvaiheessa. Käytin myymäläilmeen suunnittelussa omaa logo- LOGOEHDOTUS KEISARI leipomo est. 1990 ehdotustani, sillä uusi logo tuli tietoon vasta aika myöhäisessä vaiheessa. Pidin uuden logon kuitenkin mielessäni ja tukemassa suunnitteluani. 56 57 4.10 PAKKAUSSUUNNITELMAT KEISARI leipomo est. 1990 PAPERIKASSIT Logoehdotukseni raidat ovat perua Kakku & Leipä Keisarin vanhoista kakkulaatikoista. Suunnitteluprosessin kuluessa yrityksen johto halusi kuitenkin luopua vanhojen kakkulaatikoiden vaaleanpunaisesta väristä. Muutenkin toiveissa oli värityksen yksinkertaistaminen. Sen vuoksi pakkausehdotuksissani on käytetty vain mustaa ja valkoista. KEISARI leipomo est. 1990 PULLAPUSSIT KEISARI leipomo est. 1990 KEISARI leipomo est. 1990 KEISARI leipomo est. 1990 KEISARI leipomo est. 1990 KEISARI leipomo est. 1990 KAKKULAATIKOT KEISARI leipomo est. 1990 KEISARI leipomo est. 1990 I AR1990 Imo Sest. E K po i le 22 VANHAT KAKKULAATIKOT ww w. k eis ar i .co m RI0 SestA. 199 I E mo Kleipo ww 58 e w. k isa r i.c om 59 HINTAKYLTIT HILLOPURKIT MEHUT KERTAKÄYTTÖKUPIT pistaasipulla 6€ KEISARI leipomo est. 1990 mansikkahillo 60 KEISARI leipomo est. 1990 KEISARI leipomo est. 1990 vadelmamehu mustikkamehu KEISARI leipomo est. 1990 61 VANHA POHJA 1:75 KAHVI, TEE, KUORMAESPRESSO- KORIEN KONE SÄILYTYS KUORMAKORIEN SÄILYTYS KASSA PULLAT LEIVÄT KYLMÄVITRIINI JK TOIMISTO KAKKUJEN/ LEIPIEN LEIVOSTEN LEIKKAUS/ PAKKAUS PAKKAUS HENK. KUNNAN TILAT DELITUOTTEET SISÄÄNTULO 5 KRUUNUNHAAN MYYMÄLÄN TILASUUNNITELMA VARASTO UUSI POHJA 1:50 8220 HENK. KUNNAN TILAT LEIVÄT KAHVI, TEE, ESPRESSOKONE viereen on suunniteltu erillinen suunnitelman tyyppipohja A:ta. lisämyyntipiste vaihtuville seson- Siinä on myyntipisteen lisäksi ki- ja delituotteille. Kylmävitriini kahvilapuoli kuudella asiakaspai- on siirretty lähemmäs kassaa ja kalla. leipomotuotteita. Tällä ohjataan JK LISÄMYYNTITUOTE asiakas suoraan kassalle ja tuotLeivät on nostettu silmien tasolle teiden äärelle. Myyntipisteessä tiskin taakse takaseinälle, jotta vaihdetaan käyttöön tilan toinen ne erottuisivat selkeästi muista ulko-ovi. PULLAT SISÄÄNTULO 2060 hyödynnetty myymäläkonsepti- KASSA DELITUOTTEET KYLMÄVITRIINI on tuotu myyntitiskille, ja kassan TEE, SOKERI Kruununhaan myymälässä on 4 620 GSEducationalVersion LEIPIEN LEIKKAUS/ PAKKAUS KAKKUJEN/ LEIVOSTEN PAKKAUS KUORMAKORIEN SÄILYTYS TOIMISTO 5.1 KRUUNUNHAAN MYYMÄLÄN POHJAPIIRUSTUS VARASTO tuotteista ja osuisivat asiakkaiden näkökenttään. Delituotteet 62 63 5.2 KRUUNUNHAAN MYYMÄLÄN LEIKKAUSKUVAT Leikkauskuvat havainnollistavat ja visualisoivat kalusteiden sijoittelun sekä tilassa käytetyt materiaalit. Ne ovat myymäläkonseptin ohjeistuksen mukaisia: tiskissä on käytetty maalattua OSB-levyä, leipähyllyjen takainen seinä on kuusilautaa ja muut seinät on maalattu määritellyillä värisävyillä. A JK HENK. KUNNAN TILAT B B A 64 65 LEIPÄHYLLYT: TAIVUTETTU ANODISOITU ALUMIINI 5MM ELOKSOITU MUSTA, KIINNITETÄÄN RUUVEILLA LISTAAN 3 45 75 650 650 SIVULTA 1:5 3 45 75 265 265 SIVULTA 1:5 75 450 75 450 400 TAKAA 1:5 400 TAKAA 1:5 5.3 KRUUNUNHAAN MYYMÄLÄN KALUSTEKUVAT Kalustekuvat konkretisoivat, miten eri GSEducationalVersion tuoteryhmät sijoittuvat myyntitiskille ja havainnollistavat myymälän erilaisia säilytysratkaisuja. Tiskin takapuolella GSEducationalVersion ei ole ovia, jotta työskentely kassalla olisi mahdollisimman vaivatonta ja tehokasta. Kylmävitriiniä ei varsinaisesti ole integroitu osaksi tiskiä, mutta sen PULLATARJOTTIMET TISKILLÄ alaosa on kätketty peitelevyn taakse yhtenäisen ilmeen saavuttamiseksi. 66 67 TISKIKALUSTE 1:25 800 700 TISKIN LASI 15MM KIINNITETÄÄN TASOON MUSTILLA KIINNITYSKAPPALEILLA, 15.304M, JOHN BERGER PULLAT 3300 2680 DELI-TUOTTEET 1 630 TEE, SOKERI YMS. 230 1950 740 930 700 580 tietokone 40 KYLMÄVITRIINI KASSA LISÄMYYNTITUOTE 780 kassalipas kassapiste KALUSTE C PÄÄLTÄ 1:25 paperikassit, muovikassit sekajäte biojäte kartonki mikroaaltouuni KALUSTE C TAKAA 1:25 2745 2 745 800 1 200 400 1 545 1 300 100 100 360 930 830 1 300 1430 840 500 1 500 10 kylmävitriini kylmävitriini KALUSTE C TAKAA 1:25 KALUSTE C EDESTÄ 1:25 GSEducationalVersion 68 69 3660 600 TYÖTASOT 1:25 3000 2000 800 JK KAKKUJEN / LEIVOSTEN PAKKAUS TOIMISTO KALUSTE B PÄÄLTÄ 1:25 600 LEIVÄT 3660 KAHVI, TEE, ESPRESSOKONE 1 140 LEIPIEN LEIKKAUS/PAKKAUS KALUSTE A PÄÄLTÄ 1:25 3000 500 500 500 500 500 500 2520 840 840 leivoslaatikot kakkulaatikot 840 KALUSTE A OVILLA EDESTÄ 1:25 leipien pakkaustarvikkeet 800 kahvikupit yms. yleistä säilytystilaa 900 2 100 2 200 100 800 900 1 850 1 600 KALUSTE B OVILLA EDESTÄ 1:25 100 GSEducationalVersion 100 KALUSTE A ILMAN OVIA EDESTÄ 1:25 jääkaappi 70 GSEducationalVersion KALUSTE B ILMAN OVIA EDESTÄ 1:25 toimistotarvikkeet 71 kevat mahdollisimman sujuvalla tavalla ja ammentaa yritystä uudistettaessa. Kenties ostaminen sekä myymälässä liikkuminen ehdotukseni voitaisiin jopa toteuttaa, jos ei olisi aiempaa helpompaa. sellaisenaan, niin kehittäen sitä eteenpäin tiiviimmässä yhteistyössä yrityksen kans- 6 YHTEENVETO Opinnäytetyöni aiheena on ollut uuden Tavoitteenani on ollut suunnitella tila, joka yritysilmeen suunnitteleminen leipomo- ja on tyylikäs ja houkutteleva tämän päivän konditoriatuotteita valmistavan ja myyvän asiakkaille. Haasteena on se, miten tilasta Kakku & Leipä Keisarin myymälöihin. Olen saadaan trendikäs mutta kuitenkin aikaa suunnitellut uuden myymäläkonseptin, kestävä. Myymäläkonseptin päivitykset joka toivottavasti myös selkeyttää ja ajan- ovat kalliita toteuttaa, joten suunnitelmas- mukaistaa mielikuvaa yrityksestä. sa on osattava nähdä tämän päivän trendejä kauemmaksi. Lisäksi on erottaudutta- sa. Sellaisessa työssä olisin hyvin mielellä- tarpeita ja näkemyksiä kuunnellen, mut- ni mukana. ta työstä on silti tultava myös tekijänsä näköinen, etenkin kun kyse on opinnäy- Kiitän Pistrina Oy:n toimitusjohtajaa ja tetyöstä. Aivan kaikkia nyt toteutettuja hallitusta siitä, että sain mahdollisuuden materiaali- ja sisustusvalintoja en olisi vält- tehdä opinnäytetyöni Kakku & Leipä Kei- tämättä toteuttanut, mikäli kyseessä olisi sarille. Kiitän myös Kakku & Leipä Keisarin ollut oma tilani. Tämä on ammattimaisen myymälöiden työntekijöitä, jotka jaksoivat sisustussuunnittelun perusperiaate: On kärsivällisesti vastata kysymyksiini ja olivat tehtävä parhaan näkemyksensä mukaan aina valmiita keskustelemaan kanssani mutta asiakasta kuunnellen. myymälöiden toimintaan liittyvistä yksityiskohdista. Oli mielenkiintoista ja myös yllättävän haastavaa koettaa tulkita olemassa olevan va kilpailijoista, oltava omaleimainen. yrityksen identiteettiä. Minulla on kulutta- toiminnallisuuden ja esimerkiksi sen, miten Valitsin Kakku & Leipä Keisarin myymä- oma mielikuvani. Opin paljon uutta, kun asiakasvirrat saadaan liikkumaan tiloissa läkonseptiin tummien kalusteiden rinnalle tarkoituksenmukaisesti. Tilan on olta- kuusilaudoitetun seinän tuomaan valoa va toimiva asiakkaiden ja työntekijöiden sekä valkoisella ja harmaalla maalatut kannalta. Olen huomioinut suunnitelmassa kiviseinät. Modernia ja niukkaa tyyliä myös yrityksen graafisen ilmeen, esimer- edustavat myös asiakaspaikkojen tuolit kiksi logon sekä myyntipakkaukset, kuten ja pöydät. Kalusteiden uudella sijoittelulla leipäpussit ja kakkulaatikot. halusin varmistaa, että asiakasvirrat kul- Visuaalisen ilmeen lisäksi olen ottanut suunnitelmissani huomioon myymälätilojen 72 Konseptisuunnitelma tehdään asiakkaan jana yrityksestä, sen tuotteista ja tiloista sain verrata sitä yrityksen edustajien käsityksiin ja toiveisiin siitä, minkälaisena Kakku & Leipä Keisari halutaan nähdä. Opinnäytetyötä tehdessäni Kakku & Leipä Keisari uudisti logonsa. Toivon, että omasta konseptisuunnitelmastani voitaisiin 73 PAINETUT LÄHTEET Kautto, Matti. & Lindblom, Arto. 2005. Ketju: kaupan ketjuliiketoiminta. Helsinki: Otava. VERKKOLÄHTEET Elintarvikelaki 23/2006,Finlex <https://www.finlex.fi/fi/laki/ajantasa/2006/20060023> (Luettu 06.03.2015) Lahtinen, Jukka, Isoviita, Antti & Ihamäki, Markus 1991. Palvelutoiminnot 2. Kolmas täysin uudistettu painos. Avaintulos Oy. Helsingin kaupunki, Tietokeskus 2014. Helsinki alueittain 2014. <http://www.hel.fi/hel2/ tietokeskus/julkaisut/pdf/15_02_23_Hki_alueittain2014_verkko.pdf> (Luettu 2.4.2015) Markkanen, Susanne 2008. Myymäläympäristö elämysten tuottajana. Helsinki: Talentum Media Oy Helsingin uutiset 7.3.2013. Satavuotias leipomo kohotti kasvojaan. <http://www.helsinginuutiset.fi/artikkeli/226516-satavuotias-leipomo-kohotti-kasvojaan>(Luettu 20.3.2015) Mäkelä, Inari 2006. Myymäläkonsepti vaatetusalalla. Jyväskylä: Jyväskylän Ammattikorkeakoulu. Kakku & Leipä Keisari 2015. Yrityksestämme, Kakku & Leipä Keisari. <http://www.kakkukeisari.fi/index.php/yrityksestamme>(Luettu 01.12.2014) Mäkinen, Marco; Kahri, Anja; Kahri, Tuomas 2010. Brändi Kulmahuoneeseen! Porvoo: WSOYpro Oy Mynewsdesk 2014. Fazer jatkaa kahvilaverkostonsa uudistamista ja uusii Fazer Cafén kauppakeskus Forumissa. <http://www.mynewsdesk.com/fi/fazer_group/pressreleases/ Nieminen, Tuula 2004. Visuaalinen markkinointi. Helsinki: WSOY. fazer-jatkaa-kahvilaverkostonsa-uudistamista-ja-uusii-fazer-cafen-kauppakeskus-forumissa-1037111>(Luettu 20.3.2015) Sipilä, Lauri 2008. Käytännön markkinointi. Nyt. Keuruu: Otava Kirjapaino Oy RT 94-11164 Ravintolat ja kahvilat. Rakennustieto 2014. <https://www.rakennustieto.fi/ kortistot/rt/kortit/11164>(Luettu 01.03.2015) Vantaa Ympäristökeskus 2013. Elintarvikehuoneisto. <http://www.vantaa.fi/instancedata/prime_product_julkaisu/vantaa/embeds/vantaawwwstructure/97934_Elintarvikehuoneisto-ohje.pdf> (Luettu 02.04.2015) Yle Uutiset 2013. Lähellä tuotettu leipä on uusi ruokatrendi. <http://yle.fi/uutiset/lahella_tuotettu_leipa_on_uusi_ruokatrendi/6976165> (Luettu 02.04.2015) 74 75 KUVALÄHTEET LIITTEET 1, 8, 9, 10, 22 2, 3, 4, 7 Pistrina Oy 5 http://www.goscandinavian.com/tag/nordic-bakery-london/ 6 https://www.osuma.fi/Helsinki/2288751/Konditoria%20%20 11, 18, 19 Liite 1: Taulukko 1. Alla on taulukko, jossa on Pistrina Oy:n hallituksen jäsenten valitsemana sanoja, jotka kuvaavat eniten ja vähiten yritystä. Valinnat on tehty etukäteen laatimastani sanalistasta. Harmaalla merkityt sanat kuvaavat hallituksen jäsenten mielestä vähiten yritystä. Paksunnetut sanat kuvaavat heidän mielestään yritystä parhaiten. Kakku%20&%20Leipä%20Keisari%20Ullanlinna Kondin1:http://www.kodin1.com/shop/fi/kodin1/sao-paolo-riippuvalaisin-meripihka-8004304--malli 12 Isku: https://www.isku.fi/tuote/juhli-by-isku/2361/tuoli-50 13 http://www.room21.fi/fi/artiklar/plinth-sivupoyta-kupari.html 14 https://www.vekenkaluste.fi/mark-poyta-75-75-cm-2-bundy- 15 16, 17 76 Pistrina Oy: http://www.kakkukeisari.fi/index.php/home k-tuolia-musta-1-1 Nivito: http://www.nivito.se/köksblandare/index.html Muuto: http://www.muuto.com/download.aspx?downloadtype=product&categoryId=1 20 Fagerhult: http://www.fagerhult.com/fi/Tuotteet/Notor/ 21 Fagerhult: http://www.fagerhult.com/fi/Tuotteet/Zone-Evo/ Notor-LED/#selection Zone-Evo-I-LED/#selection 77 Tatjana antiikkinen arvokas blingbling etninen funktionaalinen graafinen harmaa industrial itämainen kaupunkilainen keskieurooppalainen korkeakiilto kotoisa kulmikas laatu luonnonläheinen lämmin maalainen marmori matta metalli minimalistinen moderni mustavalkoinen mutkaton navetta nykyaikainen pastellisävyinen patinoitunut pehmeä perinteinen puumateriaalit pyöreä ranskalaistyylinen reipas romanttinen rouheat pinnat skandinaavinen söpö teollinen tumma vaalea valoisa vanhanaikainen vintage 78 Stefan Dan Saga blingbling blingbling antiikkinen blingbling etninen etninen funktionaalinen itämainen kaupunkilainen kaupunkilainen korkeakiilto korkeakiilto laatu laatu maalainen laatu kaupunkilainen laatu lämmin moderni navetta pastellisävyinen pastellisävyinen pastellisävyinen reipas skandinaavinen söpö teollinen skandinaavinen vanhanaikainen vintage vanhanaikainen teollinen skandinaavinen söpö rouheat pinnat skandinaavinen teollinen
© Copyright 2024