Fläskfilé - Gourmet Food
erbjudanden från gourmet food | december 2015 King crab meat Gårdskyckling Fläskfilé Varsamt förpackade, klo och ben, ca 0,4 kg/pkt 1050-1160 g/st, 11 st/krt Med huvud Sashimi grade frystfrankrike 01835 3,8 kg/krt 865 00 /kg hel färsksverige 04780 12,1 kg/krt 38 00 /kg putsad frystengland 03201 ca 5 kg/krt 5950 /kg Kycklingbröstfilé Marinerad 11% Layer packed frystlettland 05205 10 kg/krt 3800 /kg Torskfilé LUNCH Ryggbiff Med kappa 4-5 kg/st frystbrasilien 11002 ca 15 kg/krt 200-400 g 8500 /kg Endast 20% glasering, MSC-certifierad frystkina 02353 5 kg/krt 5990 /kg Chorizo 140 g Kryddig korv av gårdsgris från Stommen i Vara, 18 st/pkt färsksverige 06640 10 kg/krt Sverigemjölken färsk 08906 10 st/krt 800 /st Linguine 4x3 kg italien 08056 12 kg/krt sous vide förstekta 30 dagars hållbarhet, högpastoriserad, 10 st/krt 70% hel fisk, gluten- och laktosfria, 25 g/st frystnorge 02337 5 kg/krt 3100 /kg Sedanini 2100 /kg 4x3 kg italien 08057 12 kg/krt /kg Fläsklägg Torsknuggets 3 %, 1 l 4950 Sous vide-kokt fläsklägg utan svål, nätad, av gårdsgris från Stommen i Vara, ca 1,9 kg/st färsksverige 06646 12 kg/krt 5450 /kg Orecchiette 2100 /kg 4x3 kg italien 08055 12 kg/krt 2100 /kg julbord Majonnäs hellmann’s, 5 kg Extra thick, 78% Mer till julbordet? färsk 08153 5 st/krt Kokta ägg Du hittar mer gott till julbordet i vår julbilaga. /st på hink, 3 kg Julskinka Skalade, ca 68 ägg/hink kokt, utan svål färsk 08634 Ca 3,5 kg/st, av tysk råvara färsksverige 03266 ca 10 kg/krt 17000 8400 /st 3 kg/st 4950 /kg Prinskorv klippta, i naturskinn Ca 2 kg/pkt färsksverige 03536 ca 6,5 kg/krt Sill 5450 /kg 5-minuterssill, okryddad, bitar, MSC-certifierad 18450 /st Dijonsenap färsk 08750 6 st/krt 12x500 g Leverpastej Revben Ca 1,2 kg/st Endast hel kartong, ca 9 kg 4500 /st färsksverige 03591 ca 10 kg/krt 54500 /kg tjocka knäckta revben bredbar beafor, 1 kg 6x1 kg/krt 500 g frystusa 02580 6 kg/krt klargravad, klädesholmen färsksverige 02320 2,7 kg/st Löjrom 5200 /kg frysttyskland 03236 ca 9 kg/krt 3050 /kg Argentinska rödräkan är enfrån viltfångad storstaden räka som fångas Atlanten. Fisket är Namnet på den lättsaltade och lättrökta kasslern trosi ekologisk komma den Räkorna tyska Kassel. Andrai södra menar att ordets kvoterat och är balans. sjöfryses ombord och har en hög kvalitet. De har h ar kskupphovsman Fcisk a ld jur är den tyske köttmästaren Cassel, som och charkhandel i Berlin i att slutet av 1800-talet. en rödaktig färg drev ävenen förekötttillagning och de är idealiska tillaga med skalet på. Hummer Räkor hel, 300 g/st MSC-certifierad, ispackad 62 frystcanada 01807 10 st/krt 50 /st handskalade Engelsviken, i hink, 1,5 kg/st färsknorge 01735 6 st/krt Spättafilé 23100 /kg 130-160 g Sprödbakad och förstekt, MSC-certifierad frystholland 02339 5 kg/krt 4350 /kg Nytt i lager! King crab legs Tonfisk saku Kokta ben med skal, storlek L3, ”Paralithodes camtschaticus” ”Thunnus Albacares”, linfångad, ca 300 g 0,8-1,1 kg/st frystnorge 01832 5 kg/krt 5-8 cm 33900 /kg frystindonesien 02513 5 kg/krt 19900 /kg Argentinska rödräkan! Fröya laxloin Gambas Kammussla Endast backloin Viltfångade stora räkor från Argentina, ”Pleoticus muelleri”, 6x2 kg Ca 30 st/kg, ”Pilgrimsmussla” med huvud, 10/20 400 g/st färsknorge 02116 5 kg/krt 20500 /kg frystargentina 01070 12 kg/krt 10/20 11900 /kg frystusa 01915 10 kg/krt 23900 /kg Den höga kvaliteten på kungskrabban i de djupa vattnen i Kamchatka tillsammans med tekniken man tar ut köttet gör detta till en mycket eftertraktad delikatess världen över. Köttet är helt och snyggt och kan ätas rått – ”Sashimi Grade”. Havets ”Kobebiff ” kungskrabba från djupa vatten En fullvuxen kungskrabba (Paralithodes camtschaticus) kan väga upp emot 14 kg, bli ca 2 meter lång och mäta mer är 40 cm över ryggen. Fiskesäsongen för krabban är mellan november och december och kvoter för fisket införs varje år. Det är endast hanar som fiskas upp. Kungskrabbans ben anses vara en delikatess och är eftertraktad, därför blir fisket begränsat. Den lever på ett vattendjup som varierar mellan 0-500 meter. Kungskrabban fiskas i havet nordost om Ryssland i ett område som heter Kamchatka. Man fryser krabban direkt ombord på båten. Väl i land skiljer man köttet från skalet genom en unik högtrycksprocess. Spädgris finns i lager! Art.nr: 02895 Spädgris på julbordet Vår säljare daniel fick i uppgift att laga julmat för en nystartad resetidning, www.lopeznobel.se och bjöd in sin vän Felix från Hornhuset. Tillsammans gick de bananas på en spädgris och gjorde ett alternativt julbord. Daniel berättar att både han och Felix är två kockar som gillar smaker, men som inte är så mycket för att ”pilla” med pincetter och finlira. Av spädgrisen gjorde de bland annat glaserat huvud, whiskeysmaksatta revben, pulled pork, grisfötter och såklart julskinka! Receptet finns i resetidningen – God jul! SÅ GÖR MAN: 1. Krabban tinas upp. 2. Med hjälp av högt tryck separeras köttet från skalet. 3. Köttet plockas varsamt ut för hand. 4. Delarna sorteras och fryses med kväve i 20 minuter. Svenska Gårdar Vårt nya varumärke I förvärvet av Quality Meat och uppstarten av Gourmet Food i Göteborg ingick även varumärket Svenska Gårdar. Svenska Gårdar använder endast kött som kommer från svenska bönder och gårdar. Gårdarna ligger i framkant vad gäller uppfödning, djurhälsa och slakt, de står också för närhet, säkerhet och glada, harmoniska djur. Stommen Long i Vara är en av gårdarna, här sköts allt från uppfödningen till slakt. Till Gourmet Food i Göteborg kommer grisarna hela och detaljstyckas på plats, det gör att du som kund kan få nästan vilken detalj du vill. c htar Kö t k Kärntemperaturer för nötkött:och Rare: 50°C, Medium 54°C, Medium: done: 65°C.Andra Temperaturerna kräver att du låter Namnet på den lättsaltade lättrökta kasslernrare: tros komma från den58°C, tyskaWell staden Kassel. menar att ordets köttet vila i minstär5den minuter, vid sidanCassel, av värmen. upphovsman tyske gärna köttmästaren som drev en kött- och charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet. Topside rangers valley Innanlår utan kappa, 300 dagar grainfed, ca 5,5 kg/st Gårdsgris från Stommen i Vara Fläsksida Gödkalv tritip 6250 färskholland 03074 ca 15 kg/krt 4900 Gödkalvhare /kg Striploin /kg rangers valley ca 2,5 kg/st Biff, 300 dagar grainfed, ca 5,5 kg/st 6 st/krt av gårdsgris Från Stommen i Vara, ca 2 kg/st färsksverige 06621 ca 10 kg/krt /kg Sista biten på rostbiffen Från Stommen i Vara, ca 4 kg/st Fläskkarré 9750 ca 0,4 kg/st med svål, av gårdsgris färsksverige 06622 ca 16 kg/krt färskaustralien 02776 ca 13 kg/krt 5900 frystholland 03011 ca 18 kg/krt 12900 /kg färskaustralien 02771 ca 11 kg/krt 29900 /kg Piemontese är ett italienskt köttrasdjur som härstammar från regionen Piemonte i nordvästra Italien. Köttet är känt för sin mörhet och rika smak utan att vara fett och marmorerat. Rasen har naturligt lätt att lägga på sig muskler och köttet har blivit populärt som både magert och proteinrikt. Artiklar vi har i lager: 02830 Tenderloin, 02831 Striploin, 02834 Flat iron, 02838 Sirloin flap, 02839 Flank steak, 02835 Chuck short ribs, 02840 Tender strips Kontakta din säljare för pris och tillgång. Högrev tärnad 3x3x3 cm, 3,5 kg/vac färsksverige 03162 ca 10 kg/krt 7200 /kg /kg c chhar arkk Isterband är en och lättrökt, grovkornig korv innehåller bland annat fläskkött, korngryn och i vissa fall potatis. Korven Namnet på den lättsaltade lättrökta kasslern trossom komma från den tyska staden Kassel. Andra menar attförordets har sitt ursprung i södra Sverige där den mest populära varianten är småländska isterband, lika upphovsmanden är den tyske köttmästaren Cassel, som drev en kött- och charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet.alla isterband är syrliga smaken. stella 81.fh11 6-07-2009 10:34 Pagina 1 Salame tipo felino, ca 1,1 kg/st Salami av noggrant utvalda styckningsdetaljer, lite grövre malning och lätt söt smak, naturskinn färskitalien 07576 ca 6,6 kg/krt 11900 Pancetta berna /kg Salame Ardenga ca 4 kg/st Lufttorkad rundformad fläsksida färskitalien 03570 ca 12 kg/krt Salsiccia passita ca 500 g/st Finmald torkad salsiccia av noggrant utvalda styckningsdetaljer, mild smak, skivas för hand i tjocka skivor, naturskinn färskitalien 07553 ca 5 kg/krt 109 600 g/st 00 ca Salami med ursprung i området kring /kg Salami spianata piccante, ca 1 kg/st Kryddstark tillplattad salami smaksatt med chili Bassa Parmense, producerad av ädla detaljer av gris och smaksatt med rödvinet Lambrusco, naturskinn färskitalien 07302 ca 14 kg/krt 20900 /kg 7900 färskitalien 03576 ca 12 kg/krt /kg 11900 /kg Stronghino di culatello, ca 300 g/st Liten färsk salami av bland annat Culatello, naturskinn, skivas för hand i tjocka skivor färskitalien 07303 ca 14 kg/krt 20900 /kg Salame Toscano Prosciutto extra, ca 1 kg/st Salami smaksatt med vitlök och peppar, klassiskt recept från Toscana färskitalien 07402 ca 5 kg/krt 8900 /kg di parma d.o.p., ca 6 kg/st Hel benfri äkta Parmaskinka, 2 st/krt färskitalien 03525 ca 12 kg/krt Salamino tryffel Prosciutto ca 500 g/st Finmald salami av vildsvin och fläskkött, smaksatt med tryffel färskitalien 07401 ca 5 kg/krt 15900 /kg 12900 /kg Isterband skivad, 500 g 130-150 g/st Ca 35 skivor/ask färskitalien 03528 ca 3 kg/krt Från Hugos i Gränna, av svensk råvara 14900 /kg färsksverige 03582 20 kg/krt 5900 /kg c h ar Fåg e lk Namnet på den lättsaltadeeller och Magret lättröktaärkasslern trosavkomma frånoch denPekinganka, tyska stadenden Kassel. Andra menar att ordets Mullardankan en korsning Barbarieär något fetare i köttet än Barbarie. För upphovsmanattärhålla den tyske köttmästaren en kött- och charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet. isär dem och undvikaCassel, fusk ärsom ett drev Barbariebröst alltid med innerfilé och ett Magretbröst alltid utan. Kycklingbröstfilé utan skinn, gårdsmärkt 170-190 g/st, ca 2,5 kg/pkt färsksverige 04778 ca 5 kg/krt 7900 /kg Kycklinglårfilé Majskyckling utan skinn Layer packed suprême Bröstfilé med skinn och del av vinge, 180-230 g färskfrankrike 04715 6,8 kg/krt 7200 frystlettland 05206 10 kg/krt 3500 /kg /kg Perfekt till buffén! Kycklingklubba utan ryggben, gårdsmärkt Ca 2,5 kg/pkt färsksverige 04779 ca 5 kg/krt 2900 /kg Kalkon Kycklingspett la belle 3-4,5 kg/st, 2 st/krt färskfrankrike 04790 ca 9 kg/krt 68 50 /kg stekta, 12 g Små spett av innerfilé frystthailand 05079 10 kg/krt 6900 /kg Kycklingfärs gårdsmärkt Fetthalt 5%, 4x800 g frystsverige 05045 ca 3,2 kg/krt 4600 /kg Kycklingnuggets Ankbröst 24 g/st Färdiga panerade kycklingbitar, med hög kötthalt, 56%, kan friteras eller stekas i ugn frystsverige 05069 5 kg/krt 3950 /kg Strimlad kyckling av kokt bröstfilé barbarie Handstrimlad före kokning, tjocklek 12 mm Ca 350 g/st, 2 st/vac färskfrankrike 04700 6 kg/krt 11900 /kg frystthailand 05084 10 kg/krt 5600 /kg fcrhuar kt k I Sverige växer hjortronet över hela landet förutom på Öland där det saknas. Namnet på den lättsaltade och lättrökta kasslern tros komma frånblir denmellan tyska 10 staden Kassel. Andra menaräratt ordetsrik på C-vitamin Hjortronväxten och 30 cm hög. Frukten väldigt gr öns upphovsman är den tyskeake köttmästarenr Cassel, som drev en köttoch charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet. och används ofta till sylt. Mukimamebönor sojabönor utan skal 5x1 kg Grillade grönsaker grillade fryst 06047 5 kg/krt 2900 /kg Skurna grönsaker, grillade tillsammans med örter och olivolja. Zucchini, aubergine, gul paprika och lök, 4x2,5 kg fryst 06031 10 kg/krt Hallon 2,5 kg 2x2,5 kg 3200 fryst 07110 /kg 5 kg/krt 4600 /kg Tomater tärnade 2,55 kg, 6 st/krt italien 08663 Majskorn bonduelle ”easy-bag” 4 st/krt 4800 Divine creazioni - lyxigare än så här blir det inte med mer ägg och fina råvaror. Pastan är individuellt förpackad och olikformad för att ge en hemlagad känsla. 2200 /st Tomater Hjortron 2,55 kg, 6 st/krt 6x1 kg skalade, de cecco I en praktisk påse, 4x2,5 kg/påse färsk 06110 6 st/krt /st italien 08668 6 st/krt 1 kg 2600 /st fryst 07120 6 kg/krt Ravioloni Panciotti Med endivesallad Med skaldjursfyllning /kg con cappesante, 2 kg 2 kg frystitalien 08127 2 kg/krt 18900 12900 /kg frystitalien 08106 2 kg/krt 13900 /kg När italienska bönder flyttade boskapen söderut från alperna stannade man till i byn Namnet på den lättsaltade och lättrökta kasslern tros komma från denavtyska staden Kassel. att ordets Gorgonzola i närheten Milano. Mjölken manAndra då fickmenar från djuren användes för att göra c ost h ar kme je ärr r upphovsman den ie tyske köttmästaren Cassel,mjukosten som drev som en köttcharkhandel i Berlin i slutet av Stracchino 1800-talet.betyder vila. fick och namnet Stracchino di Gorgonzola, Scamorza affumicata Rökt ost av komjölk med en söt smak, elastisk konsistens, passar utmärkt till grillade grönsaker, ca 200 g/st italien 08442 Gratängost ca 4,2 kg/krt 10900 Kokosgrädde /kg 24 % Vispbar (lite socker eller citronsaft förbättrar vispförmågan), 1 liter/st riven gouda 28%, 2 kg/påse holland 08431 10 kg/krt 34 00 färsk 08770 /kg 12 st/krt 3400 /st Gouda tärnad 10x10 mm, 5x2 kg/krt holland 08433 10 kg/krt Vispgrädde 3500 Pecorino /kg 40 % 1 liter/st Cacio di fossa, 2 kg Grottlagrad fårost, lagrad minst 15 månader, ljusbrun färg, mycket kryddig smak, passar utmärkt som dessertost Taleggio italien 08440 d.o.p. Kittost av komjölk, ca 2,2 kg/st italien 08414 ca 2,2 kg/krt 4 kg/krt färsk 08908 6 st/krt 3150 /st 24900 /kg 8500 /kg Crème fraiche 34 % 2 kg/hink Pecorino Toscano oro antico d.o.p. Gorgonzola Fårost lagrad i minst 6 månader, mycket kryddig smak, passar bäst som dessertost med rött vin, ca 2 kg/st piccante d.o.p. Extra smakrik, ca 1,5 kg/st italien 08413 ca 6 kg/krt 8900 /kg italien 08441 ca 4 kg/krt 12900 /kg färsk 08910 2 kg/st 7500 /st Gräddfil 10 % 5 kg/hink färsk 08905 5 kg/st 9900 /st c hr Me ar ak Olivolja tillverkas genom att man pressar oliver. Extra Virgin ”extra jungfruolja” betyder att oljan kommer från första pressningen, Namnet andra på denpressningen lättsaltadekallas och lättrökta kasslern tros komma frånvanligen den tyska staden Kassel. attkallpressas ordets innebär att Virgin ”jungfruolja” och den används i matlagning likt en Andra matolja.menar Att oljan upphovsman är den tyske köttmästaren Cassel, som drev en köttoch charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet. temperaturen inte får överstiga 30°C och att inga kemikalier används under processen. Ciabatta Tartelett 2015 120 g Färdigbakad på surdeg i stenugn, smaksatt med olivolja, 157,50 kr/krt 110 g Med hallon och vitchoklad, diameter: 90 mm, 450 kr/krt fryst 08936 30 st/krt 15 00 /st fryst 08841 45 st/krt 350 /st Tartelett 140 g Med blåbär, diameter: 100 mm, 255 kr/krt fryst 08933 Olivolja Novello 500 ml, extra virgin Ofiltrerad säsongsolivolja av uteslutande italienska oliver, tjock och gulfärgad med en mjuk och krämig smak italien 08506 6 st/krt 6900 /st 15 st/krt 17 00 /st Tartelett tatin 120 g Med äpple, diameter: 100 mm, 315 kr/krt fryst 08928 15 st/krt 2100 Linea Rustichini /st 35 g/st 5 sorters handbakade kuvertbröd – naturell, oliv, chili, tomat och basilika, italienska örter, 450 kr/krt Äntligen ett kantfritt canapébröd! Olivolja 1 l, de cecco Extra virgin, guldfärgad olivolja med lätt fruktig arom, utmärkt smakförstärkare, italien 08157 12 st/krt fryst 08822 /st 300 /st Canapébröd Bocatino Rombo 40x30 cm, 20 st/krt, 280 g/st, 530 kr/krt Traditionellt spanskt bröd, bake-off, 125 kr/krt 30 g vit, utan kanter 5500 150 st/krt fryst 08924 20 st/krt 2900 /st fryst 08840 125 st/krt 100 /st Kan det vara du? Vill du jobba med oss? Även om vi inte söker någon för tillfället går det alltid bra att skicka ditt CV till [email protected] Postadress: Box 5114, 121 17 Johanneshov Besöksadress: Hallmästarvägen 6, Slakthusområdet sthlm: 08-600 52 00 gbg: 031-762 65 00 E-post: [email protected] Hemsida: www.gourmetfood.se Lite lyxigare... Magnum – så det räcker till alla! ANKLEVERTERRINE FOIE GRAS ACETO BALSAMICO “EXTRA VECCHIO” TRADIZIONALE DI MODENA D.O.P. 1000 g, med 30% hela bitar, Art.nr 03196, 379:-/kg Lagrad 25 år, 100 ml, Art.nr 07600 750:-/st OSTRON TATIHOU TRYFFELOLJA Olivolja smaksatt med svart tryffel (Tuber melanosporum) samt med en bit vit sommartryffel (Tuber aestivum) i flaskan, 100 ml, Art.nr 07386 99:-/st MOËT & CHANDON "MAGNUM" Brut Impérial, Champagne, 1500 ml, 12,0 vol%, 3 st/krt, Art.nr 09379 629:-/st Utanför St. Vaast i Normandie hittar vi ön Tatihou, i de näringsrika vattnen kring ön växer ostronen. De är berömda för sin fina smak och sitt rika köttinnehåll. Snyggt förpackade i tråg om 6 ostron, storlek 3 Art.nr: 01972, 69 kr/krt MOËT & CHANDON Brut Impérial, Champagne, 750 ml, 12,0 vol%, 6 st/krt, Art.nr 09378 315:-/st RUINART TRYFFELCRÈME Av vit tryffel (Tuber magnatum, 3%) och Karljohansvamp, idealisk smakförstärkare till varm sås och pasta, Art.nr 07381 79:-/st Brut Vintage, Champagne, 750 ml, årgång 2006/2007, 12,5 vol%, 3 st/krt, Art.nr 09384 445:-/st TENDERLOIN Oxfilé av Hereford & Aberdeen Angus, Nebraska – USA, färsk, 2,2 kg+, Art.nr 02612, 419:-/kg Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom 2015-11-30. 2015-12-31. Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar.
© Copyright 2024