Procesanlæg og processer
til koncentrering og tørring af
fødevareingredienser
Anders Hallström
1
Produktion af pulver
Koncentreringsprocesser
Membranfiltrering
Inddamp
-ning
Tørring
2
Produktion af pulver
Koncentreringsprocesser
Membranfiltrering
3
Produktion af pulver
Koncentreringsprocesser
Inddamp
-ning
4
Inddampning
Princip
5
Inddampning
Et inddampertrin
1 kg damp
1 kg fordampning
Dampforbrug 1
kg/kg
6
Inddampning
To-trins inddamper
1 kg fordampning
1 kg fordampning
1 kg damp
Dampforbrug
1/2 kg/kg
7
Inddampning
Flertrins inddamper
1 kg fordampning
1 kg fordampning
1 kg damp
Dampforbrug
1/n kg/kg
8
Inddampning
Dampkompression
TVR Thermal
Vapour
Recompression
MVR Mechanical
Vapour
Recompression
9
Inddampning
Fem-trins TVR-inddamper
SPX Fow Technology Danmark A/S
10
Inddampning
MVR-inddamper
GEA Process Engineering A/S
11
Inddampning
Hvilken inddamper vælger man?
5 trin TVR
MVR
Pr. ton fordampning
kg damp
140
à kr.
0.30
kr. i alt
42
Pr. ton fordampning
kWh el
12
à kr.
0.50
kg damp
3
à kr.
0.30
kr. i alt
7
12
Inddampning
Inddampere til viskøse produkter
Tyndfilmsinddampere
Cirkulationsinddampere
FT Industrial Pty. Ltd
13
Produktion af pulver
Koncentreringsprocesser
Tørring
14
Tørring
Egenskaberne styrer procesvalget
• Valsetørring
• Spraytørring
• Fluidbeds
Ventilation of
hum id air
Feed applied
Product
scraped off
Rotating drum
heated by steam
15
Tørring
Spraytørring
• Store anlæg
• Begrænset
varmepåvirkning
Simatek A/S
16
Tørring
Spraytørring
• Store anlæg
• Begrænset 1 00
varmepåvirkning
90
80
Temperature, ˚C
70
60
50
40
30
Water content, pct
20
10
0
0.0
0.5
1 .0
1 .5
2.0
Time in spray chamber, seconds
2.5
3.0
17
Tørring
Egenskaberne styrer procesvalget
18
Forbedret produkt
Øget kapacitet
Forbedret energiøkonomi
Tørring
SPX Flow Technology Danmark A/S
19
Tørring
Agglomerering i
kammeret
Spraytørrer med
intern og ekstern
fluidbed
SPX Flow Technology Danmark A/S
20
Tørring
Store primære
partikler
”Tallform”-anlæg
21
Tendenser
Tendenser i tiden
•
•
•
•
Fødevaresikkerhed
Miljø og arbejdssikkerhed
Anlægsdesign
Energi
22
Tendenser
Fødevaresikkerhed
Inspicerbarhed
Sluser, påklædning
Termofile bakterier
QA
cGMP
Validation Master Plan
Afvigelsesrapport
FDA 21 CFR §21 1 .65
IQ, OQ, PQ
Standard Operating Proce
FAT, SAT
Documentation
QM, QA, QC
…
…
Filtreret proces- og rumluft
23
Tendenser
Miljø og arbejdssikkerhed
Maskindirektivet
Pulveremission
Eksplosionssikkerhed
Atex
EU-direktiv 1999/92/EC
Forstøverovervågning
Niro IR SprayEye™
10 mg/m3
GEA Process Engineering A/S
IBExU Institut für
Sicherheitstechnik
GmbH
24
Tendenser
Anlægsdesign
Quality by design
D
A
C
D
3
Meget store anlæg
Fonterra Darfield
Automation & Optimering
© 2014 Fonterra Cooperative
Group
25
Tendenser
Energi
Fraluft fra tørring
Varmepumper
Røggastemperatur
© Arla Foods, licensed under CC,
www.mynewsdesk.com/arla-foods/
© 2009 K. Krallis, SV1XV, licensed under CC,
https://commons.wikimedia.org /wiki/File:Light_fuel_oil_burner.JPG
26
27