VFU i Gastronomiprogrammet Gastronomistudenterna har sammanlagt Alla typer av organisationer i mat och tio veckors verksamhetsförlagd utbild- måltidsbranschen passar för att ta emot ning, VFU. de självständiga gastronomistudenterna – De flesta organisationer har något projekt i skrivbordslådan som är ett dåligt Nyttan för arbetsgivaren att ta emot en VFU-student är många. – Förutom konkret hjälp med ett projekt vet jag att många företag tycker att det är under den praktikdominerade VFU:n. – Vi har haft studenter både på mikrofö- samvete, vilket är perfekt för våra studen- retag som drivs på deltid av en familj och ter att ta tag i under VFU:n, säger Bitte Mül- på IKEA, där studenter under sin VFU var ler-Hansen, programansvarig på Gastro- med under företagsjättens introduktion i nomiprogrammet. Japan, säger Bitte. inspirerande med en ung person som ser deras verksamhet med nya ögon. Bra att veta VFU-studenten är: VFU-studenten har läst kurser: generalist i mat- och måltidskunskap och kan i årskurs 2: arbeta med väldigt olika typer av verksam- Introduktion i ämnet Mat- och måltidskunskap heter, van vid att arbeta självständigt och att Matkultur koppla ihop vetenskap med hantverket och Professionell matlagning I & II kreativiteten. Näringslära VFU-studenten utför: arbetsplatsrelaterade praktiska undersökning- • Måltidsidéer för personer med funktionshinder • Ta fram folder med tips på användning av företagets produkter Livsmedelskunskap Exempel på organisationer som har tagit emot VFU-studenter från Gastronomiprogrammet: Livsmedelskemi Livsmedelsmikrobiologi Östra Göinge kommun ar men också uppgifter av utredningskaraktär Kvalitetsledning m HACCP Scandinavian Aqua Systems i samverkan med ert företaget/er organisation. Ekonomiintroduktion Balsgård, Centrum för innovativa drycker Har ni något projekt ni vill få hjälp med? Sensorik MicVac, Göteborg VFU-studenterna kommer: Mat och näring genom livet Kiviks musteri • vecka 4-8 (årskurs två) i årskurs 3 dessutom: • valfria perioder under fem veckor på hösten (årskurs tre) Kreativitet och organisation Ni ska: utse en kontaktperson/handledare som tar emot studenten och lägger upp arbetet så att VFU:n blir så givande som möjligt för både student och ert företag/er organisation. Tillämpad produktutveckling och livsmedelstekniska processer Fördjupning i mat- och måltidskunskap eller valbara kurser Exempel på projektuppdrag som studenterna utfört under sin VFU: • Svinnutredning på skolmat Lyckaby Culinar, Fjälkinge Source Foodproduction i Sjöbo Emporias ICA-butik, Malmö Karlshamns kommun, kostservice Furuboda kursgård Smakupplevelse Blekinge Nestlé/Zoegas, Helsingborg Findus Sverige AB, Bjuv • Näringsberäkning av rätter på menyn För mer information kontakta: • Undersökning av eventuell förekomst av vissa bakterier Bitte Müller-Hansen, programansvarig för Gastronomiprogrammet på Högskolan Kristianstad, •Produktutveckling 044-20 31 80, 070-284 13 10 • Utveckling av egenkontrollprogram www.hkr.se/gastronomi Fredrik Marquard, affärsområdeschef Oatly, Malina Andersson Lee, VFU-student, Sofia Ehlde, innovationschef Oatly och Julia Strömblad Lenhoff, dietist Oatly –Vi har hittills varit ganska restriktiva der lång tid men inte haft tid eller möjlig- tar med produktutveckling är en riktigt fin med att ta emot studenter då vi är ett het till, säger Fredrik Marquard. bonus som jag är oerhört tacksam för ef- företag som expanderar kraftigt och tersom det är inom den nischen jag vill Win-win-situationen som Malina hade vi därför känner att vi inte riktigt har tid lagt fram för företaget var helt enkelt för verka efter min examen. att ge studenter det engagemang de bra för att gå miste om. Gläntar på dörren behöver under en verksamhetsförlagd –Vi är som sagt inte främmande för att utbildning. Men när Malina presentera- ta emot studenter. Men vi gör det inte så de sin idé och sitt upplägg för sin VFU ofta inom mitt ansvarsområde. Bara om kunde vi bara inte tacka nej, säger livs- vi kan ge dem det stöd som behövs. Med medelsföretagets Oatlys affärsområ- Malina och hennes idé om en inspira- deschef Fredrik Marquard. tionsdag för kostchefer och skolkockar i När den 31-åriga gastronomistudenten För Oatlys del har tiden med Malina inte bara resulterat i en förlaga till egna framtida inspirationsdagar där företagets produkter och användningsområden kan visas upp utan också ett öppnare sinne. –Vi bygger mycket av vår produktut- Skåne fann vi att den möjligheten fanns. veckling på forskning och är på så vis be- Malina Andersson Lee vid Högskolan Kris- Det hon var ute efter var en samarbets- tianstad skulle planera en av sin treåriga partner som kunde ge hennes projekt utbildnings fem veckor långa VFU: er var tyngd, alternativa produkter och en skarp hon helt på det klara med vad hon ville. applikation, fortsätter han. –Jag ville möta ett företag med intressanta produkter och en klar inställning till miljö och hälsa och någon som vågar stå för sina värderingar om ett hållbart samhälle och i det sammanhanget passade Oatly in perfekt, säger hon. Med ett väl genomarbetat projekt i bagaget tog hon kontakt med företaget, som sin restriktiva policy till trots, föll för den driftiga studentens upplägg. roende av närhet till högskolor och uninen på hur vi kan samarbeta och komma närmre dessa delar på ett för alla parter Inblick i framtiden stimulerande sätt, så ja, vi kommer abso- Malina själv har bara ros att ösa över sin lut att glänta ytterligare på våra dörrar för VFU-partner. framtida besök av driftiga studenter, säger Fredrik Marquard. –Det här blev precis som jag ville ha det. Jag hade min plan klar och har dragit i de flesta trådar själv men hela tiden uppbackad av Oatly som närhelst jag har efterfrågat något har gett mig den information och det stöd jag har behövt. Så summa summarum har det varit en fan- Win-win upplägg tastiskt lärorik VFU på ett mycket intressant –Det Malina presenterade att hon ville företag, säger hon och fortsätter. göra under sin verksamhetsförlagda ut- versitet. Med Malina har vi fått upp ögo- –Att jag samtidigt som jag har jobbat bildning på vårt huvudkontor i Malmö var med mitt VFU-projekt också har fått en in- något som vi själva hade funderat på un- blick i ett företag som bland annat arbe- www.hkr.se/vfu