1. No category

Världen ryms
mellan två skivor
bröd
K
NEW YOR
ROOKLYN
I Madeir
a
i samarbete med
Resan startar i köket
Med en smörgåsgrill och två skivor bröd kan du komma långt.
Faktiskt ända till Frankrike eller Jamaica, om du vill. Men du kan också
ta en tur till Piteå. Allt handlar om vad du väljer att fylla din macka med.
Vi har gjort en resa bland världens smaker och landat i den här
broschyren. Grillmackorna du har framför dig är fyllda med allt ifrån
pilgrimsmusslor till kexchoklad. Smaklig måltid!
För världens bästa
I den här broschyren har vi
använt ekologiska grönsaker,
frukter och pålägg så långt
det har varit möjligt. Gör
gärna det du med!
Pressa lagom!
De flesta mackor mår bäst
av att inte klämmas för hårt
i grillen. Därför: pressa inte
ihop spännet med våld utan
låt locket ligga löst – som här
på bilden.
Der Meister
Bland fotbollssupportrar i området är den välkänd.
Oavsett om Bayern München vinner eller förlorar så
finns det bara en Meister – och den kommer här.
4 portioner
2 saltgurkor
1 grönt äpple, gärna Granny Smith
½ förp (à 500 g) surkål
2 msk dijonsenap
8 skivor halländskt bondbröd
8 skivor rökt skinka
1. Skiva gurkan på längden. Hyvla
tunna skivor av äpplet med mandolin eller potatisskalare. Krama
vätskan ur surkålen.
2. Bred dijonsenap på 4 av brödskivorna och lägg på skinkan. Lägg
surkålen på skinkan och därefter
gurkan och äpplet. Lägg på resten
av bröden som lock.
3. Grilla i smörgåsgrill ca 6 minuter.
Turning Torso
För att skapa något storslaget krävs en bra grund.
Vi misstänker att inspirationen till Nordens högsta byggnad
kom från en macka i stil med den här.
4 portioner
1 morot
4 champinjoner
½ kruka dragon
½ msk olivolja
½ msk rödvinsvinäger
salt och svartpeppar
4 blad romansallad
4 lingongrova extra
8 skivor ost, gärna
lagrad prästost
8 skivor rökt kalkon
1. Skala moroten. Hyvla remsor av moroten
med potatisskalare.
2. Skiva champinjonerna, hacka dragonen
och lägg i en skål. Ringla över olivoljan och
vinägern och blanda. Smaksätt med salt
och peppar.
3. Ansa salladen och bryt den på mitten.
4. Fördela osten på bottnarna av brödet. Lägg
på sallad, kalkon, champinjoner och morot.
Lägg på överdelarna av brödet som lock.
5. Grilla i smörgåsgrill ca 5 minuter.
Asiens hjärta
Shanghai var en av de städer som
verkligen tog oss med storm – precis
som den här grillade råglevainmackan.
4 portioner
ca 125 g rädisor
1 tsk riven färsk ingefära
1 msk japansk soja
1 avokado
200 g färskost
8 skivor råglevain
200 g skivad kallrökt lax
1. Ansa och skiva rädisorna tunt. Skala och riv ingefäran.
Blanda rädisorna med soja och ingefära.
2. Dela avokadon och ta ur kärnan. Gröp ur köttet med
en sked och skär i skivor.
3. Bred färskosten på alla brödskivorna. Fördela rädisorna
på hälften av bröden och lägg på lax och avokado.
Lägg på resten av bröden som lock.
4. Grilla i smörgåsgrill ca 5 minuter.
1284
Konsten att inte krångla till det, lärde
vi oss i Belgrad. Där fick vi smaka på
en lunchmacka som genast platsade
på topplistan. Ost, skinka, salt­gurka,
rödlök och en ajvar relish-­crème
– sen rätt in i grillen.
4 portioner
½ dl ajvar relish
½ dl turkisk yoghurt
salt och svartpeppar
2 saltgurkor
½ rödlök
8 skivor vetelevain
8 skivor ost, gärna
Edamer
8 skivor kokt skinka
1. Rör ihop ajvar och yoghurt. Smaksätt med
salt och peppar.
2. Skiva gurkorna på längden. Skala och skiva
löken tunt.
3. Bred ajvarcrèmen på alla brödskivorna. Fördela
ost, skinka, gurka och lök på hälften av bröden.
Lägg på resten av bröden som lock.
4. Grilla i smörgåsgrill ca 6 minuter.
Brooklyn Bud
Ibland måste man ta seden dit man kommer, och
i de grillade mackornas hemland är det helt klart
befogat att beställa en riktig klassiker.
Grillmacka med
ägg och bacon
4 portioner
4 ägg
1 msk smör
2 förp (à 140 g) bacon
⅓ röd peppar
2 tomater
8 skivor roast`n toast
½ förp (à 65 g) rucola
1. Stek äggen i smöret i en stekpanna
på båda sidor.
2. Stek baconet på dryg medelvärme
och låt svalna på en tallrik.
3. Kärna ur och hacka chilin. Skiva
tomaterna.
4. Lägg ut 4 brödskivor och lägg på ägg,
bacon, chili, tomat och rucola. Lägg
på resten av brödet som lock.
5. Grilla i smörgåsgrill ca 5 minuter.
Nørrebro curry
Under en cykeltur i vårt grannlands huvudstad hittade vi
en ovanligt god rostbiff- och currymacka. Vi avgjorde snabbt
att några tunna äppelskivor och en nypa rostad lök var
hemligheten bakom den danska fullträffen.
4 portioner
½ förp (à 390 g) pickles
1 dl majonnäs
1 tsk curry
salt och svartpeppar
1 rött äpple
8 skivor Pågen energi
8 skivor rostbiff
½ dl rostad lök
1. Hacka picklesen grovt och blanda
med majonnäs och curry.
2. Hyvla äpplet tunt med mandolin eller
potatisskalare.
3. Bred curryremouladen på alla brödskivorna. Fördela rostbiff, äpple och
rostad lök på hälften av bröden.
Lägg resten av bröden som lock.
4. Grilla i smörgåsgrill ca 4 minuter.
Rosta din egen lök
Skala och skiva 2 gula löka
r och
blanda dem med 1 msk
majsstärkelse.
Hetta upp 1 ½ dl olja i en
kastrull.
Lägg i löken i omgångar.
När den
fått fin färg, lyft upp den
med hål­
slev och låt rinna av och
svalna på
hushållspapper.
Kustjägare
Efter en lång segeltur blev vi bjudna på en
annorlunda kräftskiva. Ja, annorlunda på ett bra sätt.
Grillad sub med kräft­
stjärtar och syrad
fänkål
4 portioner
1 fänkål
½ dl ättika, 12 %
1 dl strösocker
1 dl vatten
130 g pesto tomat
1 förp (à 360 g)
kräftstjärtar
4 äntligen subs
½ förp (à 65 g)
rucola
1. Ansa och skär fänkålen i strimlor.
Koka upp ättika, socker och vatten i
en kastrull. Tillsätt fänkålen och låt
koka 3 minuter. Dra av från värmen
och låt svalna.
2. Låt kräftstjärtarna rinna av väl.
3. Bred pesto på både över- och underdelarna av brödet. Fördela kräftstjärtarna
på underdelarna. Sila av fänkålen och
lägg den på kräftstjärtarna. Toppa med
rucola. Lägg på överdelarna som lock.
4. Grilla i smörgåsgrill ca 5 minuter.
Grillad kavring med
päron, ädelost och
valnötter
4 portioner
100 g valnötter
1 päron
140 g ädelost, 30 %
8 skivor kavring
1. Hacka nötterna grovt och rosta i en
torr stekpanna på dryg medelvärme
ca 3 minuter och låt svalna.
2. Hyvla päronen tunt med mandolin
eller osthyvel. Riv osten.
3. Fördela hälften av osten på fyra av
brödskivorna. Lägg på päronen och
strö över nötterna. Toppa med resten
av osten. Lägg på det återstående
brödet som lock.
4. Grilla i smörgåsgrill ca 6 minuter.
Tylö sandwich
Bland vågskvalp och snäckskal bredde vi ut en
linnefilt, slog oss ner och njöt av lugnet och
kvällssolen. Och varsin himmelsk ädelostmacka.
Från himlen
till Hanoi
Vi landade sent på kvällen och tog oss in
till stan. Efter en stund hamnade vi på en
lugn bakgata. Där fick vi tag på varsin grillad
rulle, fylld med lax som var så färsk att den
nästan föll sönder.
4 portioner
⅓ röd peppar
1 lime
2 avokado
salt
2 mjuka korntunnbröd
1 ask krasse
ca 400 g varmrökt lax
1. Kärna ur och finhacka chilin. Riv det yttersta ska­
let av limen och pressa ur saften. Dela avokadon
och ta ur kärnan. Gröp ur bitar av avokadon med
en sked. Mosa ihop chili, limeskal och avokado.
Smaksätt med limesaft och salt.
2. Skär tunnbröden i halvor och fördela avokado­
röran på en tredjedel av brödet. Bryt laxen i bitar
och lägg på den. Klipp krassen och strö över
laxen. Rulla ihop tunnbröden till en rulle.
3. Grilla i smörgåsgrill ca 3 minuter.
Sparris
Mozzarella
Uppgradera
Ost och skinka. Enklare blir det inte – men det kan bli mycket
godare. Lägg till grönsaker, kryddor eller en klick senap och
du har en helt annan macka. Här har vi samlat elva toppingar
som förbättrar den klassiska toasten.
Hummus
Ananas &
curry
Vita bönor
& bacon
Majs
Skivad
rödlök
Avokado
Stekt ägg
Tomat
i skivor
Spenat
Toast
teriyaki
Den perfekta teriyakin
hittade vi inte oväntat
alldeles intill Tokyos
tunnelbana. Vi tänkte ”Det
här skulle bli en suverän
macka”. Och det blev det.
4 portioner
ca 400 g laxfilé i bit, utan skinn
¾ dl teriyakisås
1 tsk sesamfrö
1 pak choi
1 tsk sambal oelek
1 röd paprika
8 skivor lantgoda
1. Skär laxen i tunna skivor och blanda
dem försiktigt med teriyakisåsen och
sesamfrön.
2. Skär pak choi i strimlor och blanda med
sambal oelek.
3. Dela, kärna ur och skär paprikan i
strimlor.
4. Fördela pak choi på hälften av brödskivorna och lägg därefter på laxen. Toppa
med paprikan. Lägg på resten av brödet
som lock.
5. Grilla i smörgåsgrill ca 5 minuter.
Norrländsk duo
Att tunnbröd utgör en bra grund för grillade mackor såg vi
redan i Hanoi – men så långt behöver man inte blicka för
att hitta fantastiska fyllningar.
Grillad räkrulle med ärtstomp,
prästost och sparris
4 portioner
2 dl gröna ärter
12 gröna sparrisar
salt och svartpeppar
1 förp (à 460 g)
handskalade räkor i
lake
1 kruka dill
1 msk olivolja
½ tsk vitvinsvinäger
2 mjuka korntunnbröd
8 skivor lagrad prästost
1. Tina ärterna om de är frysta.
2. Skär eller bryt av ca 2 cm av nedre delen av
sparrisen. Skala om den är grov. Stek sparrisen
runt om i en torr stekpanna på dryg medel­
värme ca 3 minuter. Krydda med salt och låt
svalna.
3. Låt räkorna rinna av väl. Hacka dillen och mosa
ihop den med ärterna, olivoljan och vinägern
med en potatisstöt eller gaffel. Vänd ner räkorna
och smaksätt med salt och peppar.
4. Skär tunnbröden i halvor, lägg osten på en
tredjedel av brödet intill en kant. Fördela på
ärtstompet och sparrisen och rulla ihop.
5. Grilla i smörgåsgrill ca 3 minuter.
Grillat tunnbröd med
hjortron, brie och
hasselnötter
4 portioner
250 g hjortron
¾ dl rostade hasselnötter
200 g brieost
2 mjuka korntunnbröd
1. Tina hjortronen om de är frysta.
2. Hacka nötterna grovt. Skiva brieosten.
3. Skär tunnbröden i halvor och fördela
hjortronen på en tredjedel av brödet.
Lägg på osten och strö över nötterna
och rulla ihop bröden.
4. Grilla i smörgåsgrill ca 3 minuter.
Riksväg 69
Plötsligt blev det kväll och dags för
middag. Tur att vardagsfavoriten
falukorv passar lika bra i den
grillade mackan som till moset.
4 portioner
400 g falukorv
1 msk smör
2 msk dijonsenap
1 dl crème fraiche
salt och svartpeppar
½ förp (à 150 g) socker­
ärter
8 skivor halländskt
bondbröd
½ förp (à 65 g) baby­
spenat
1. Skär korven i skivor. Stek dem i smöret i en
stekpanna till gyllenbrun yta på båda sidor.
Låt svalna på en tallrik.
2. Rör ihop senap och crème fraiche, smaksätt
med salt och peppar.
3. Strimla sockerärterna tunt.
4. Bred senapscrèmen på alla brödskivorna.
Fördela spenaten på hälften av
bröden och lägg på korven och
sockerärterna. Lägg resten av
brödet som lock.
5. Grilla i smörgåsgrill
ca 6 minuter.
Apollon
Som en frisk fläkt, med en svag doft av sambal oelek.
Föregångaren till den här mackan serverades vi på ett litet café,
alldeles intill Medelhavet.
4 portioner
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Lägg kycklingen i en ugnssäker
form och salta. Tillsätt sambal
oelek och olja och blanda väl.
Sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter
eller tills innertemperaturen är
70°C.
ca 400 g kycklinglårfilé
salt
1 ½ msk sambal oelek
1 tsk olja
½ rödlök
1 hjärtsallad
3. Skala och skiva löken tunt. Ansa
2 förp (à 125 g) mozzarella
salladen och plocka loss bladen.
1 avokado
Skiva mozzarellan.
8 skivor råglevain
4. Dela avokadon och ta ur kärnan.
Gröp ur avokadoköttet med en
sked och skär det i skivor.
5. Låt kycklingen svalna något och
skär den i skivor.
6.Fördela hälften av mozzarellan på
fyra brödskivor. Lägg därefter på
lök, kyckling, avokado, sallad och
resten av mozzarellan. Lägg på
det återstående brödet som lock.
7. Grilla i smörgåsgrill ca 6 minuter.
Sweet Marley
Ta en tugga av den här grillmackan och slut
ögonen. Känn hur basen dunkar och saltvattnet
doftar. En bris sveper genom palmerna. Ta en
tugga till.
4 portioner
1 dl hyvlad kokos eller
½ dl riven kokos
2 förp (à 200 g) halloumi
1 morot
½ förp (à 300 g)
mango chutney
8 skivor vetelevain
1. Rosta kokosen i en torr stekpanna på dryg medel­
värme till gyllenbrun färg och låt svalna.
2. Skär halloumin i skivor och stek dem i en torr stek­
panna ca 3 minuter på varje sida och låt svalna.
3. Skala moroten. Hyvla sen långa remsor med
potatisskalare.
4. Bred mango chutney på alla brödskivor. Fördela
halloumin på hälften av bröden och därefter
moroten. Strö över kokosen och lägg på resten
av brödet som lock.
5. Grilla i smörgåsgrill ca 5 minuter.
Mango
moon
Dagen blev till kväll och kvällen
blev till natt. I takt med att det
mörknade kände vi hur hungern
kom smygande. Den bästa
nattmackan vi har ätit, åt vi under
bar himmel på Madeira.
4 portioner
8 pilgrimsmusslor
1 lime
⅓ röd peppar
½ kruka koriander
1 dl majonnäs
salt
1 mango
⅓ gurka
2 tomater
½ silverlök
8 skivor osötat
medelhavsbröd
1. Tina musslorna om de är frysta.
2. Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur
saften. Kärna ur och hacka chilin. Hacka koriandern. Blanda majonnäsen med limeskal, chili
och koriander. Smaksätt med salt och limesaft.
3. Skala och skär mangon i skivor. Hyvla gurkan
på längden med mandolin eller osthyvel. Skiva
tomaterna. Skala och skiva löken. Skär pilgrimsmusslorna i skivor.
4. Bred majonnäsen på alla brödskivorna. Lägg på
tomat, gurka och lök på hälften av bröden. Lägg
därefter på pilgrimsmusslorna och toppa med
mangon. Lägg på resten av brödet som lock.
5. Grilla i smörgåsgrill ca 6 minuter.
Jordgubbsdröm
Somriga jordgubbsdesserter hör inte bara midsommar till. Den här
grillmackan smakade vi på Öland – och när vi äter den nu, hemma
i höstmörkret, hör vi åter fåglar kvittra och våra inre barn skratta.
4 portioner
12 jordgubbar
8 skivor roast´n toast
½ förp (à 250 g) kvarg
med vaniljsmak 7,5 %
2 förp (à 64,5 g) chokladkex
1. Ansa och skiva jordgubbarna. Fördela
dem på hälften av brödskivorna. Lägg
på kvargen.
2. Bryt chokladkexen i halvor och lägg
tre halvor på kvargen. Lägg på resten
av bröden som lock.
3. Grilla i smörgåsgrill ca 4 minuter.
Gudmodern
Ös på med det goda. Vi har egentligen ingen aning, men vi tror att det var så
italienarna tänkte när de skapade den här macklegenden.
4 portioner
50 g valnötter
½ burk (à 390 g) kronärts­
kockshjärtan
½ tsk olivolja
salt och svartpeppar
150 g taleggio
2 tomater
8 skivor osötat medelhavsbröd
12 skivor salami
sätt med salt och peppar. Skiva
osten och tomaterna.
1. Rosta valnötterna i en torr
stekpanna på medelvärme och
hacka dem grovt.
3. Lägg ut hälften av bröden och
lägg på ost, kronärtskocka,
salami, valnötter och tomat.
Krydda med svartpeppar. Lägg
på resten av brödet som lock.
2. Låt kronärtskockan rinna av och
skär dem i skivor på längden.
Blanda med olivolja och smak-
4. Grilla i smörgåsgrill ca 4 minuter.
Kreuzberg
I Berlins mest folktäta stadsdel är musiken och
konsten i centrum. Vi klev av U-Bahn och gick ett par
hundra meter – sen hittade vi det tyska guldet.
4 portioner
500 g fryst svampmix
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
¼ kruka timjan
2 msk smör
salt och svartpeppar
1 dl vispgrädde
100 g riven väster­
bottensost
8 skivor pågen energi
3. Fördela hälften av
osten på fyra av
brödskivorna. Lägg på
svampen och toppa
2. Lägg den frysta svammed resten av osten.
pen i en het stekpanna
Lägg på resten av
och låt vätskan koka
brödet som lock.
bort. Tillsätt smör,
4. Grilla i smörgåsgrill
lök, vitlök och timjan
ca 4 minuter.
och stek ca 5 minuter.
Smaksätt med salt och
peppar. Tillsätt grädden
och låt den koka in ca
2 minuter.
1. Skala och hacka lök
och vitlök. Hacka
timjanen.
Croque
Adrienne
Genom åren har vi stött ihop med ett
antal croques, men få har gjort ett
lika starkt intryck som Adrienne. Hon
utmärker sig genom en hårfin balans
mellan sötma och passion.
4 portioner
2 bananer
2 passionsfrukter
½ förp (à 350 g) hasselnötskräm
8 skivor vetelevain
½ förp (à 0,5 liter) gräddglass, gammaldags vanilj
1. Skala och skär bananerna i skivor. Dela och krama
ur passionsfrukterna.
2. Bred hasselnötskrämen på alla brödskivor. Lägg
bananskivorna på hälften av bröden och fördela
passionsfrukten ovanpå.
3. Skär glassen i skivor och lägg ovanpå passions­
frukten. Lägg på resten av brödet som lock.
4. Grilla i smörgåsgrill ca 2 minuter.
Big tuna melt
Scones i all ära, men är man hungrig när det är
dags för afternoon tea passar en Big tuna melt
helt klart bättre.
Grillade subs med
ägg- och tonfiskröra
4 portioner
2 ägg
2 tomater
1 hjärtsallad
1 förp (à 185 g)
tonfisk i vatten
1 förp (à 150 g)
majskorn
salt och peppar
4 äntligen subs
8 skivor hushållsost
1. Lägg äggen i kokande vatten och koka dem
6 minuter. Spola dem kalla. Skiva tomaterna.
Ansa och plocka loss bladen från salladen.
2. Låt tonfisken och majsen rinna av i en sil.
Skala äggen och mosa dem lätt i en bunke.
Blanda dem med tonfisken och majsen.
Smaksätt med salt och peppar.
3. Lägg salladsbladen på underdelarna av
bröden. Lägg på tonfiskröran och tomaterna
och toppa med osten. Lägg på överdelarna
som lock.
4. Grilla i smörgåsgrill ca 5 minuter.
Melbourne BBQ
Australien är känt för mycket, men man kan inte åka
dit och inte gå på en BBQ-fest. Den här vegomackan
påminner om sol och strandhäng och är en av våra
absoluta favoriter.
4 portioner
3 gula lökar
1 msk olja
3 msk BBQ-sås
½ dl vatten
salt och peppar
8 gröna sparrisar
8 skivor cheddar
4 äntligen subs
1. Skala och skiva lökarna. Stek dem i oljan
i en stekpanna på medelvärme ca 10
minuter, eller tills löken är mjuk och brun.
Tillsätt BBQ-såsen och vattnet och låt
koka ca 2 minuter tills vattnet kokat bort.
Smaksätt med salt och peppar.
2. Skär eller bryt av ca 2 cm av nedre delen
på sparrisen. Skala den om den är grov.
Rosta sparrisen runt om i en torr stekpanna på dryg medelvärme ca 3 minuter.
Krydda med salt.
3. Lägg hälften av osten på underdelarna
av brödet. Lägg på löken och sparrisen.
Lägg på resten av osten. Lägg på överdelarna av brödet som lock.
4. Grilla i smörgåsgrill ca 4 minuter.
Grûße aus Bayern
Resan som förändrade mackan
Efter en lång resa har vi samlat på oss
tillräckligt mycket inspiration för att göra
den här receptsamlingen. Den innehåller
grillmackor. Syrliga, salta, söta, matiga. Allt
du kan tänka dig. Så om du vill bli tagen
med storm av kvällens middag – öppna
broschyren, blunda och peka. Inget resmål
lär göra dig besviken.
TOKYO
i samarbete med
BR