FREDAG 11–18
LÖRDAG 10–18
SÖNDAG 10–17
Under tre intensiva dagar förvandlas Brösarp till ett myllrande
matmecka. Här kan du uppleva och upptäcka, äta och dricka,
provsmaka och köpa med hem allt som Skånes mathantverkare,
matföretag, kockar och producenter har att erbjuda.
Arrangörer
Medfinansiär
Huvudsponsor
N
BAN
KOM
SILON
ENTR
Matto
É
rget
LLNAD
S KI
JD
HÖ
Kökstr
ädgård
en
MATVERKSTADEN
ete
Tjur på b
KÖKET
AT 1
50m
DELTAGARE
BRÖD
Pågen
Olof Viktors
Glimmeboda hembygdsförening
Röstånga Mölla
Jazz-it
CHOKLAD
Lödahus Chokladkultur
DRYCK
XO Wine and Spirits
Lundabryggeriet
Svenska Vinodlare
Åhus Vingård
Fredholms Vingård
Snälleröds
Stockeboda Gård
Österlenbryggarna
Domän Sånana
Österlenvin/Ekesåkra Vingård
Skepparps Vingård
FISK
Kåseberga Fisk
GRÖNT
Eriksgården
Gröna Butiken på Orelund
Österlens Matmarknad
Concoct Fabrique
Skånesparris
Svensk potatis
Grönalunds Bi & Musteri
Ottarpstorp
Kullachips
HÅLLBARHET
Duni
Roots Kombucha
Smaksafari med Stellan Hökfelt
Mossagårdent
Herbaria ekologiska kryddor
Sydsvensk förening för nutrition
Baljväxtakademin
Gröna lammet/Havängslamm
KAFFE
Lilla Kafferosteriet
MAT PÅ ÖSTERLEN
KRAV
Regional Matkultur
Smaksak
Havängsbodarna
Linas och Binas
Slow Food Skåne Nordost
Tomelilla Kommun
Skånes Matfestival är certifierad enligt Håll Sverige Rent
Skånes Matfestival är uppdelat i olika teman där små och stora
aktörer samverkar och tillsammans visar upp en mångfald av
produkter och erbjuder aktiviteter inom sitt kunskapsområde.
KÖKSTRÄDGÅRDEN
MEJERI
ÄPPELMUST
Lokalföreningen i Brösarp
Restaurang Allé
Fårmors lammfällar
Ulriksdals trädgård
Höganäs Saluhall
LRF Skåne
Frönshult Wagyu & Simmental
Xenofilia/Stadsbruk/Kryddor
från Rosengård
Österlenhonung
Bollerup Naturbruksgymnasium
Skånemejerier
Arles ostkaka
Osthuset
Nablus Mejerier
Otto & Glassfabriken
Svenska musterier
Kiviks musteri
Öspab
Helenelust
Kivikås
Källagården
PA Frukt
Rörumsro
Sövde Musteri
Centrum för Innovativa Drycker
KÖTT
Österlen Kött & Vilt
Bondens Bästa
Degeberga slakteriprodukter
Grevingetorps lamm
Sotnosens korvar
Trolle Ljungby Gods
Olinge utegrisar
Strömbecks slakt och chark
Cowfunding
Naturligt Kött
MATTORGET
Brösarps Gästgifveri
Skanörs Fiskrögeri
Nordic Street Food
MORGONDAGENS
MÖJLIGHETER
Livsmedelsakademin
Smaka på Skåne
Livsmedelsteknisk utbildning, LTH
Gastronomiprogrammet,
Högskolan Kristianstad
Hakuna Mat
Tomelilla Kommun
Algaebra
SKÅNSKA SMAKER
i samarbete med Dansukker
Brunslövs mejeri
Lina Olsén, Swiitness–Sweets
& Fitness
Kiviks Café & Bageri
Malmö Cooking med Bloom in
the Park & The More Bistro
Vånga 77.1
Susanna Bill & Fudgeprojektet
Karlaby Kro
Farmors Lycka
Brösarps Gästgifveri och
Ingelsta Kalkon
Röken by Sonesson
KÖKET
Aptitretande aktiviteter i samarbete
med Eltjänster i Degeberga
MATVERKSTADEN
Kulinariska workshops och master
classes i samarbete med CLUK
SILON
Smakrika seminarier
ÖVRIGA
Simrishamn Turistbyrå
Tomelilla Turistbyrå
ARRANGÖR
Skånes Matfestival arrangeras
av Livsmedelsakademin,
klusterorganisationen som
samlar små och stora aktörer
som tillsammans vill utveckla
framtidens mat, dryck och
måltider. Livsmedelsakademin
skapar förutsättningar för
innovation och entreprenörskap.
Genom Smaka på Skåne arbetar
vi för att göra Skåne till en
ledande region inom mat- och
dryckesturism.
MEDFINANSIÄR
Region Skåne
HUVUDSPONSOR
Sparbanken Syd
MEDIAPARTNER
Mediavänner
SPONSOR
AKKA Frakt
TACK
till Byagillet Brösarp, Brösarps
scoutkår, Andarums IF, Brösarps IF
och våra volontärer.
Design: Kolossal
Plats: Köksträdgården
13:30–14:30
12:30–13:00
09:00–12:00
Skapa framtidens skolmåltid i en
cook-off med hemliga råvaror
Innovation med Pågens vd TØRK FURHAUGE
En smak av framtiden –
en branschdag om skolmåltiden
FÖRST TILL KVARN
FoodTech med Livsmedelsakademin
och Media Evolution
15:00–16:00
13:30–14:15
14:30–15:15
Skånsk mat på riktigt med BRIAN MÅRTENSEN –
gör din egen sillklämma med skånska råvaror
Om Stadsbruk – den växande staden med
FÖRKÖP
LENA FRIBLICK
16:30–17:30
Sillaskola med MARKUS HOLMBERG
på Skanörs Fiskrögeri
15:30–16:15
Kan man prata om terroir när det gäller svensk
äppelmust? – med KIMMO RUMPUNEN.
Lokalföreningen i Brösarp bygger utekök
Plats: Morgondagens möjligheter
FÖRANMÄLAN
12:30–13:00
12:00–12:30
Kan insekter vara morgondagens mat?
Skånes Matfestival invigs
13:00–14:30
13:30–13:45
Science slam – senaste nytt från forskarvärlden
Skånska smaker med BRIAN MÅRTENSEN
15:30–16:00
14:15–14:45
30 minuter trender
Sylt med nya smaker med
Dessertmästaren JOEL LINDQVIST
15:15–15:45
FÖRKÖP
11:00–12:00
Skånska stjärnor – samtal med
Michelinkocken TITTI QVARNSTRÖM
och kocknestorn THOMAS DREJING
16:00–16:30
Studenter presenterar morgondagens lösningar
Plats: Mat på Österlen
13:00–13:25, 15:00–15:25
16:15–16:30
Köttbullemaskinen rullar veggo
Mat med enkla medel –
bättre vardagsmat för äldre
Vad är Slow Food?
17:00–17:15
Möt framtidens gastronomer
14:00–14:20
16:00–16:20
Hur vallar man får för att få god lammkorv?
17:00–17:20
KRAV:s recept på godare mat
förköp!
LÄS MER!
Köp biljetter till våra workshops i
festivalinformationen.
På www.skanesmatfestival.se kan du
läsa mer om varje programpunkt.
Eltjänster i Degeberga demonstrerar
smarta köksmaskiner varje heltimme
(mellan kl. 13 och 16).
Plats: Äppelmust
mustprovning
Hela helgen. 20 kronor per person.
Plats: Mat på Österlen
11:00–11.45
12:30–13:15
12:15–12:25
Duka till sommarfesten –
vackraste dukning vinner!
Gröna smoothies – om hur några äpplen
kan göra underverk för ditt immunförsvar
med MARIA SANDGREN
Smaken av en god ost med ostmästaren
14:30–15:15
FÖRKÖP
11:00–16:00
Master class med bryggmästaren
Skogens mat och myter med EVA DITLEVSEN
RICHARD SVENSSON – brygg din egen öl
FÖRKÖP
12:00–13:00
12:00–12:20
12:30–12:40
Servettvikningsskola för hela familjen
Varför odla vin på Hobjers gården –
två vinodlare berättar
13:00–14:00
13:00–13:20
Dessert-a-long för hela familjen med
Dessertmästaren JOEL LINDQVIST
15:00-15:20, 17:00-17:20
FÖRST TILL KVARN
KRAV:s recept på godare mat
DANIEL MÜLLERN presenterar sommarens
SANDRA MASTIO
grilltillbehör – på skånska råvaror såklart!
FÖRST TILL KVARN
15:15–15:45
13:30–14:30
Utmana dina smaklökar på en kryddprovning
med INGRID MÜNCH
Master class med LINA OLSÉN och
ADRIANA ZONARI – lär dig göra egen färskost
och nyttiga kakor
FÖRKÖP
16:30–17:30
Master class med ostmästaren
GÖRAN NYSTRÖM – lär dig mer om ostens smak
och textur
FÖRKÖP
förköp!
Köp biljetter till våra workshops i
festivalinformationen.
Köttbullemaskinen rullar veggo
GÖRAN NYSTRÖM
14:15–14:45
Mackverkstad – skapa sommarens godaste
utflyktsmackor med Sveriges mästerkock
11:00–11:25, 14:00–14:25
Vad är Slow Food?
16:00–16:20
Hur vallar man får för att få god lammkorv?
Plats: Köksträdgården
11:00–12:00
Lokalföreningen i Brösarp bygger utekök
16:00–17:00
mustprovning
Plats: Äppelmust
Så går det till att stycka en gris med
styckmästaren MAGNUS HENNINGSSON
Plats: Morgondagens möjligheter
17:15–17:30
30 minuter trender
Potatis – som nyttigt godis med LARS ELOFSSON
Hela helgen. 20 kronor per person.
11:30–12:00
12:00–12:30
Framtidens handel – öppet samtal med en expert
14:00–15:30
Science slam – senaste nytt från forskarvärlden
smaksafari för barn
Plats: Hållbarhet
12:30–13:00, 13:30–14:00, 14:30–
15:00, 15:30–16:00, 16:30–17:00
Begränsat antal platser. Boka på plats.
16:00–16:30
Eltjänster i Degeberga demonstrerar
smarta köksmaskiner varje heltimme
(mellan kl. 11 och 15).
Paneldebatt om framtidens mathandel
17:00–17:30
Studenter presenterar morgondagens lösningar
Plats: Köksträdgården
11:00–12:00, 14:00–15:00
Restaurang Allé lagar mat i uteköket
10:30–11:30
11:30–12:15
11:00–12:00
Workshop med VERONICA BÖRJESSON
och MARIA BUB från Sotnosen –
gör din egen färskkorv
Potatis – vårt godaste hälsosamma
baslivsmedel med LARS ELOFSSON
Sött samtal med
Dessertmästaren JOEL LINDQVIST och
sockerdrottningen EMMA SJÖGREN
12:10–12:30, 14:10–14:30
FÖRKÖP
Maten är vår bästa medicin med CATHARINA EHLO
12:15–13:15
13:30–14:00
Så går det till att stycka en gris med
styckmästaren MAGNUS HENNINGSSON
11:00–11:20
12:00–13:00
12:30–13:15
Master class med FILIP ÅKERBLOM – lär dig göra
det godaste kaffet med filterbryggning
Ätbara insekter i det svenska köket
FÖRKÖP
Skogens mat och myter med EVA DITLEVSEN
14:30–15:15
13:30–14:30
Master class med JOEL LINDQVIST – lär dig
laga dessert av en mästare
13:15–13:25
Plats: Mat på Österlen
Vad är Slow Food?
12:00–12:25, 14:00–14:25
Köttbullemaskinen rullar veggo
Smaken av en god ost med
ostmästaren GÖRAN NYSTRÖM
13:00–13:20
13:30–13:45
15:00–15:20
SUSANNA BILLS matresa – om äventyret
FÖRKÖP
Hur fungerar en bikupa?
Smaka på skogen
KRAV:s recept på godare mat
som deltagare i Sveriges Mästerkock
16:00–16:20
14:15–14:30
Fika med en biodlare
15:00–16:00
Bli brödkännare på en kvart med GORDANA ULLÉN
Baka glutenfria sötsaker med matkreatören
EMMA SJÖGREN från Jazz-It
Plats: Morgondagens möjligheter
14:30–14:45
12:00–12:30
Kan Skåne bli Nordens street food-mecka?
Samtal med PERNILLA ELMQVIST
13:00–13:30
15:15–15:25
Kan insekter vara morgondagens mat?
FÖRKÖP
LÄS MER!
På www.skanesmatfestival.se kan du
läsa mer om varje programpunkt.
Servettvikningsskola för hela familjen
15:30–15:45
TITTI QVARNSTRÖM – Sveriges
första kvinnliga stjärnkock
30 minuter trender
13:30–14:00
Paneldebatt om framtidens mathandel
16:00–16:30
Studenter presenterar morgondagens lösningar
smaksafari för barn
FÖRKÖP!
Köp biljetter till våra workshops i
festivalinformationen.
Plats: Hållbarhet
11:30–12:00, 12:30–13:00, 13:30–
14:00, 14:30–15:00, 15:30–16:00
Begränsat antal platser. Boka på plats.
Eltjänster i Degeberga demonstrerar
smarta köksmaskiner varje heltimme
(mellan kl. 12 och 15).
mustprovning
Plats: Äppelmust
Hela helgen. 20 kronor per person.