Upplev en historisk middag
på Saxå Bruk i vintertid,
med Carl Jan Granqvist som värd.
Den 24-25 januari 2015
Välkommen till en historisk middag med touche av empire på Saxå Herrgård!
–Vad innebär detta, frågar sig säkert en nyfiken gäst?
Sedan jag blev ägare till Saxå Bruk har det inspirerat mig att återställa gården
med den stämning som jag tror rådde vid sekelskiftet 1700-1800.
Då byggdes det nuvarande Corps de logiet av den legendariske brukspatronen
Johan Berggren.
Det är nu mer än 200 år sedan byggstarten, och över ett kvarts sekel
sedan jag förvärvade egendomen lagom till min 40-årsdag.
Vad jag vill bjuda mina gäster är en afton där måltidens recept, föremål
och traditioner bär en känsla av provinsiell östvärmländsk tradition
med mig som värd.
För Dig som är intresserad av detta äventyr finns här en utförlig beskrivning.
Varmt välkommen till en värmländsk saga!
– Carl Jan Granqvist
Se detaljerat program och arrrangemangsfakta på nästa blad.
Historisk middag på Saxå Bruk
Program
Lördag den 24 januari 2015
16:00-17:00 Incheckning på Saxå Herrgård.
I Herrgårdskapellet serveras afternoon tea.
Klädsel inför kvällens middag kan vara mörk kostym, alternativt
smoking.
18:30 Samling med drink och tilltugg i övre Rosa Salen där
gästerna
välkomnas av brukspatronparet Berggrens porträtt.
Strax före middagen ljuder Saxås vällingklocka till bords och meddelar kavaljererna att det är dags att uppsöka sina bordsdamer. Herrarna erbjuder sin arm
och eskorterar sin dam till bords med värden i spetsen och värdinnan sist.
19.00 Middag i nedre matsalen.
Bordet är dekorerat med femarmade silverkandelabrar i nyrokoko tillverkade av
silversmeden A.J. Dufva, verksam i Stockholm på 1870-talet.
Blomsterarrangemangen utgörs av vita rosor i irländska kristallskålar från
1810-talet. Båtformade empiresaltkar i irländsk kristall från samma tid är
utplacerade längs bordet. Bordssurtouten i silver är tillverkad av Gustav Folcker
ca 1810, och är kronan på verket av bordets dekorationer.Två barockputtisar
i silver, symboliserande höst och vinter, designade av Bernini, Italiens märklige
skulptör, pryder taffeln. Kuvertet dekoreras av konstfullt brutna, kallmanglade hellinnedamastservetter. Kuverttallrikarna är i gammalt silver med Malmöhus vapen. Denna servis överlämnades som hedersgåva från Malmöhus läns invånare till Landshövdingen Odelstjärna som tack vid hövdingens pensionering vid förra sekelskiftet.
På denna tallrik står en dekortallrik i vitt, svart och guld vilken skapades till
Läckö Slotts barockmiddag år 1996.Tallriken är designad av den legendariska
keramikern tillika Nobelservisens formgivare, Karin Björkquist.
Förrätt: Skaldjursoppa med gösqueneller och briochebröd
Förrätten serveras på Kung Oscar I:s porslin beställt från den franska porslinsfabriken Robert utanför Paris.Tallriken är av vitt benporslin med guldkant samt
prydd med Oscar I:s krönta monogram i guld. Detta porslin är inköpt på auktion efter Oscar Bernadotte på Frötuna Säteri i Uppland. Assietten till briochen
är i mormorsslipat glas från 1880-talet.
Skedarna i gammalt silver med så kallat fiolskaft, är tillverkade i slutet av
1700-talet av olika silversmeder.
Vinglasen togs fram till Operakällarens invigning år 1961 av hovtraktören, fil dr h.c.ToreWretman och är blåsta på Älghults glasbruk i Småland.
Varmrätt: Anka Confit serveras med rotfrukter
och potatispuré med en doft av tryffel
Varmrätten serveras på det porslin som Oscar I, född 1799 och död 1859, beställde från den franska porslinsfabriken Rivierre ca 1850, till sin mätress, den
berömda operasångerskan Emelie Högqvist.Tallriken är i vitt benporslin vars
brätte pryds av förgyllda konturreliefer i form av uppvikta palmetter.
Silverbestickens skaft är i högrokoko signerade Isak Trybom, verksam i
Stockholm mellan åren 1763 och 1783. Gaffelns klyka är moderniserad på
1820-talet av silversmeden Adolf Zethelius. Besticken kommer bl. a. från Bengt
Johanssons och Bonniers samlingar, inköpta på Bukowskis.
Osttallrik med bland annat den särpläglade
fårosten från Bredsjö
Ost serveras på blåvitt ostindiskt porslin från 1700-talets slut och från
1800-talets början.
Dessert: Tjinuskikräm med bär
Desserten serveras i Gripsholmsservisens krämkoppar från förra sekelskiftet vilka
är dekorerade med blå kronor på vit glasyr samt med guldornament. Originalet
beställdes av Ostindiska Kompaniet som en gåva till Gustaf III. Denna servis
har nytillverkats vid flera tillfällen vid Rörstrands porslinsfabrik, och används
fortfarande på vissa prestigefyllda svenska ambassader.
Besticken är förgyllda rokokobestick med samma identitet som varmrättsbesticken. Dessa bestick renoverades på 1820-talet av Adolf Zethelius och blev då
förgyllda, vilket var en modernitet vid denna tidpunkt.
Förflyttning till Rosa Salen och Gula Frivola Fruntimmerssalongen som är belägna en trappa upp, där kaffe och konfekt serveras.
Söndag den 25 januari 2015
08:00-09:00 Frukost serveras i Gårdskapellet.
09:00 Utcheckning
09.30-10.00 Avfärd i egna bilar från Saxå Herrgård
till Måltidens Hus, som ligger i Grythyttan ca 15 km
från Saxå Herrgård.
10.00-12.00 Guidad tur i Måltidens Hus, som
inrymmer Restaurang- och Hotellhögskolan, Campus
Grythyttan, Örebro Universitet. Här finns bland annat
Kokboksmuseet som innehåller den förnämlige ToreWretmans
boksamling. Biblioteket lär vara ett av världens förnämsta
i sitt slag. I rundturen ingår ett besök i Gastronomiska
Teatern, samt på Kalastorget. Efter rundvandringen är det
fritt för var och en, på egen bekostnad, att inta lunch
antingen på Kantinen Hyttblecket, i Måltidens Hus, eller på
Grythyttans Gästgivaregård, 5 minuters promenad
från Campus Grythyttan.
ARRANGEMANGSfakta
Pris: 2.995: - per person i dubbelrum,
enkelrumstillägg 500:-.
I priset ingår:
- Afternoon tea vid ankomst
- Historisk fyrarättersmiddag med en touch av empir
- En övernattning i dubbelrum
- Frukost
- Guidning av Måltidens Hus/Campus Grythyttan
Förflyttning sker i egna bilar.
Drycker utöver mineralvatten och lättöl tillkommer.
Vid allergier vänligen meddela detta
vid bokningen.
Bokning och betalning sker på
telefon 0590-24085
eller
[email protected]
eller
www.saxabruk.com