Sommargott!
MED FINDUS PURÉER
Läskande mango och
kardemummasmoothie
10 portioner
Mangopuré, Findus 3779
Kardemumma, mortelmald
Havremjölk
Citron
Honung flytande
1,2 kg
12 g
1,2 lit
4 st
1 dl
Pressa citronen och mixa med övriga
ingredienser.
Enkla sköna recept för varma sommardagar!
Upplev skillnaden
Ärtgazpacho
10 portioner
Ärtpuré, Findus 3726
Honungsmelon
Gurka
Schalottenlök
Vitlök
Chili, hackad, Findus 42605
Olivolja
Grönsaksbuljong,färdig
Balsamvinäger vit
Citronjuice färskpressad
Salt
Grissini
Parmaskinka
500 g
500 g
500 g
100 g
15 g
15 g
1 dl
1.5 l
0.5 dl
30 g
10 st
10 st
Tina ärtpurén på svag värme och kyl därefter ner i
kylskåp. Förbered ingredienserna genom att skala
och kärna ur. Mixa allt till en slät soppa. Smaka av
med salt och citron juice.
Servera soppan kall med parmalindad grissini.
Tips! För en isande kall gazpacho använd istället
koncentrerad grönsaksbuljong och is innan mixning.
Rabarberchutney
10 portioner
Rabarber
Rabarberpuré,
Findus 27799
Kiwipuré, Findus 44291
Gul lök
Vitlöksklyftor
Röd chilifrukt
Honung
Rödvinssvinäger
Salt
Ingefära, färskriven
500 g
200 g
200 g
2 st
4 st
3 st
1 dl
2 msk
5 tsk
3 msk
Skala rabarbern och skär i
mindre bitar. Skala och finhacka
lök och vitlök. Skölj, kärna ur och
finhacka chilin.
Lägg rabarber, puréer, lök
och chili i en kastrull. Tillsätt honung, vinäger och salt. Låt koka
på svag värme ca 20 min tills
chutneyn tjocknat något. Smaka
av med ingefära.
Grön ärtsoppa
10 portioner
Lök gul
Timjan torkad
Smör
Vitt vin
Ärtpuré, Findus 3726
Crème fraiche
Grönsaksbuljong, färdig
Salt & vitpeppar
2 st
2 tsk
2 dl
1,5 kg
3 dl
1 lit
Fräs lök och timjan i smör. Tillsätt vin och låt
koka upp. Häll i puré, crème fraiche och grönsaksbuljong. Låt koka 5 min och smaka av med
salt och peppar.
Servera med en gratinerad ostsmörgås eller
parmesangrissini.
Ärtpannacotta
med mango
10 portioner
Gelatinblad Vaniljstång
Socker Vispgrädde Mjölk
Ärtpuré, Findus 3726 Mangopuré, Findus 3779
3 st
1 st
150 g
5 dl
2 dl
300 g
400 g
Blötlägg gelatinbladen.
Koka vaniljstång, socker, mjölk och grädde.
Tillsätt ärtpurén och koka snabbt upp igen.
Stäng av värmen och tillsätt gelatinbladen
under omröring. Häll upp i glas eller formar
och låt stelna i ca 2 timmar.
Servera med ett “mangolock” av Mangopuré,
Findus 3779 samt stänger av mörk chocklad
och lite färska bär.
Italiensk blåbärsglass
10 portioner
Blåbärspuré, Findus 3721
Socker
Citron
Äggvita
Socker
500 g
75 g
0.5 st
3 st
75 g
Smält/tina blåbärspuré tillsammans med socker och saften från en halv citron.
Vispa maräng på äggvitor och socker. Vänd
samman puré och maräng. Använd en glassmaskin t ex Pacojet. Fyll glassmaskinbägaren
och frys in. Kör i glassmaskinen strax före
servering.
Rabarberglass
10 portioner
Rabarberpuré, Findus 27799
Gräddfil
Sockerlag 50/50
500 g
300 g
300 g
För bästa resultat kör i Pacojet (det går även bra
att använda en annan glassmaskin).
Häll frusen puré och övriga ingredienser i behållaren. Rör runt. Frys sedan in behållaren så att
innehållet blir till en homogen massa.
Vid servering, kör i Pacojet på det vanliga
programmet, gärna två gånger för bästa resultat.
På bilden serverad med krokant, kondenserad mjölk
och hasselnötter.
Läskande mocktails
av finaste puré
Mean Green
Super Machine
Burning Sunset
Bright Light Boost
10 portioner
10 portioner
10 portioner
Rabarberpuré, Findus 27799
Hallonpuré, Findus 3748
Galiamelon
Äppeljuice
240 g
240 g
120 g
400 g
8 dl
4 st
Mixa allt till en drink. Smaka av med
pressad lime och servera.
Mixa alla ingredienserna och dekorera
med jordgubbar och myntablad. Servera
isande kall.
Morotspuré, eko., Findus 21808 240 g
Ingefära
40 g
Apelsinjuice
1,4 lit
Lime
3 st
Skala ingefäran och skär i mindre bitar.
Riv ner limeskalet och pressa ur limejuicen. Mixa alla ingredienser till en slät
drink och servera riktigt kall.
Vill du veta mer om Findus Foodservices purésortiment för restaurang och storkök?
Ring oss på 042-860 00 eller läs mer på www.findusfoodservices.se
S587/jun-15
Kiwipuré, Findus 44291
Päronpuré, Findus 87642
Grönkål, Findus 3145
Gurka
Äppeljuice
Lime
400 g
100 g
400 g
1 lit