1. No category

EN KAMPANJTIDNING FRÅN MENIGO
NR 1 JANUARI 2016
SALUHALLEN
DELIMENY
&
Färska råvaror. Och precis allt annat.
KAMPANJ
januari
Nytt år, nya krafter
INSPIRATION
✤ SÄSONGENS FÄRSKINGAR: Blodapelsin
✤ MÅNADENS KUND: La Parrilla
EKOLOGISKT & RÄTTVIST: 40 produkter, sid 54
2 | SALUHALLEN & DELIMENY ledare/innehåll/nyheter
Nytt år,
Nya möjligheter
januari är startskottet för det nya
året. Nya mål, nya utmaningar och framförallt nya möjligheter.
Kanske finns en tanke om att äta lite
mer hälsosamt efter helgernas julbord
och matfestligheter, eller kanske lite mer
ekologiskt?
Läs gärna vad vår färskvaruspecialist,
Johan Skoogh, skriver om blodapelsiner
på sid. 14.
Läs om Rafael Löfstedts nya restaurangkoncept, La Parrilla i Uppsala på
sid. 12-13.
Nytt för 2016 är att vi nu lägger
”periodens superklipp” på baksidan av
tidningen. På detta sätt ökar chansen
för alla att se och kunna ta del av dessa
erbjudanden.
Välkomna till årets
första nummer av
Saluhallen & Delimeny.
ulrica pålstedt
färska
råvaror
PRECIS
ALLT
ANNAT
FÖLJ MENIGO OCH FÄRSKVARUHALLEN
TO APPEAR ON SAME PAGE AS SEAFOOD OR ON A PAGE BEFORE
innehåll
Råvaruguiden: Granny Smith...............4
Dessert....................................................50
Grönsaker i säsong ................................5
Nonfood................................................... 51
Fågel, fisk och mittemellan..................8
Agenda.................................................... 52
Början till slutet?....................................10
Ekologiskt & rättvist............................ 54
Trender & tendenser.............................. 11
Kampanjsammanställning................. 55
Månadens kund: La Parrilla................ 12
Månadens klipp..................................... 56
Färskvaruhallen: Blodapelsin............ 14
RECEPT
Ost & mejeri............................................. 17
Sabayonnegratinerad blodapelsin
med yoghurtglass................................. 15
Kött & chark........................................... 26
Fågel.......................................................... 31
Fisk & skaldjur........................................ 34
Vegetariskt/frukt och grönt............. 38
Kolonial..................................................... 41
Bröd & kaffebröd..................................46
omslagsfoto: jakob fridholm
Consommé på fläskbog med degknyten, pumpa och ingefära.............. 27
Ölfriterad rödspätta med minted
mushy peas (gröna ärtor).................. 34
Träffa Menigo på Fastfood & Cafémässan
i början på februari. I vår monter har vi valt ut
några av de bästa produkterna ur vårt breda
sortiment att visa upp & bjuda på.
Varmt välkomna till vår monter för att inspireras.
0LOM|PlUNWWU\FNVDNOLFQU
Menigo AB
Box 10013
121 26 Stockholm-Globen
www.menigo.se
Ansvarig utgivare
Jenny Pränting-Rådeström
08-722 10 72
jenny.prantingradestrom@
menigo.se
Grafisk Produktion
Food & Friends
Tel 08-545 683 00
[email protected]
Citron- och mangolassi....................... 21
Möt oss på
Fastfood & Cafémässan
i Malmö 3–4 februari
Menigo stödjer och utvecklar svensk gastronomi som delägare i Restaurangakademien och som samarbetspartner till Bocuse d’Or Sverige, Årets Kock,
White Guide Junior, Gastronomiska Samtal, Gastronomiska Matverk och
Juniorkocklandslaget.
Redaktör
Ulrica Pålstedt
Tel 08-722 12 53
[email protected]
Du hittar fl
er
kampanjer
i
vår webbsh
op
på menigo
.se
Kampanjpriserna gäller för obruten förpackning, så långt
lagret räcker. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel.
Saluhallen & Delimeny januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
nyheter SALUHALLEN & DELIMENY
Månadens nyheter
Olivolja
Extra Virgine EKO
NYHET
Från Brakes kommer nu en kallpressad
extra jungfruolja av hög kvalitet. Olivoljan har utvunnits direkt ur ekologiska
Arbequina- och Cornicabraoliver som
odlats och producerats av familjen Pons.
Oljan har en fruktig, aromatisk smak och
doft. En allround olja som passar i både
varma och kalla rätter, som tillbehör
eller i matlagning. Nyckelhålsmärkt.
Se även sid 10
Majskorn
Crispy sweet EKO
NYHET
Ekologisk gourmetmajs från Brakes. Crispy
sweet är en speciell sorts majs med naturlig
krispighet och sötma. Odlas i södra Frankrike utan bekämpningsmedel och konstgödsel. Se sid 38
Saluhallen & Delimeny januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
|3
4 | SALUHALLEN & DELIMENY
råvaruguiden
Färskvaruhallens
Råvaruguide
¨ Sök råvaror - efter säsong, land eller varugrupp
¨ Lägg till i din råvarulista - spara råvaror i egen lista och skriv ut
¨ Hitta produktinfo - tillgänglighet, hantering, bilder
Äpple Granny Smith
Namnet har den fått från en australiensisk borgmästarfru vid
namn Maria Ann (Sherwood) Smith 1867. Granny Smith är ett av
de allra populäraste äpplena i Sverige. Det är hårt och grönt med
frisk, syrlig smak. Då det mognar fram blir det gulare och mjukare
och smaken sötare.
Fruktköttet är vitt, fast och mycket saftigt. Granny Smith finns
hela året från Europa och Sydamerika. Nya Zeeland, Sydafrika och
USA är också stora odlingsländer men inte så vanliga här i Sverige.
Produktinformation
Länder: Frankrike/Italien/Sydamerika
Varugrupp: Äpple
Temeperatur: +2-4 CFörvaring: Förvaras i kyl
o
Användningsområde
Det är ett fint dessertäpple som är speciellt lämpligt att skära i bitar eller råriva eftersom fruktköttet inte mörknar så snabbt som hos andra sorter. Äpplet passar dessutom
väl till att steka i ugn, till kompott och i pajer och grytor.
Allergener
Här i Sverige där björkpollenallergi är så vanligt, utvecklar många pollenallergiker även
överkänslighet mot vissa födoämnen, t ex äpplen. Orsaken till denna korsallergi är att
äpplen innehåller ett protein, Mal d 1, som liknar ett vanligt allergiframkallande protein
(=allergen) i björkpollen, Bet v 1. Resultatet blir klåda och svullnad i läppar, gom och
svalg efter att man ätit färska äpplen, men eftersom Mal d 1 är ett värmekänsligt allergen kan allergiker ofta äta t ex äpplekaka och äpplemos.
Nördinfo
Har mycket god hållbarhet. Äpplet förknippas med the Beatles skivbolag Apple, som
använt en bild av äpplet som bakgrund till sina skivetiketter. Innan äpplena kommer till
er, så har de ofta varit lagrade i s.k. ULO-lager (Ultra Low Oxygen). I dessa lager finns
ingen syre tillgänglig vilket gör att mognaden av äpplena avstannar. Så länge äpplena
bevaras i dessa lager så ökar hållbarheten avsevärt och möjliggör lagring under en
längre tid. Från det att äpplena plockas ut från ULO-lagret så börjar mognaden igen
och hållbarheten sjunker från dag till dag. Äpplena ska då hanteras som färskvara.
Tillgänglighet
Januari ••
Juli ••
Februari ••
Augusti ••
Mars ••
September ••
April ••
Oktober ••
Maj ••
November ••
Juni ••
December ••
Fler råvaror hittar du på:
farskvaruhallen.se/ravaror
Saluhallen & Delimeny januari 2016 . Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
råvaruguiden SALUHALLEN & DELIMENY
Grönsaker i säsong
Endive
Pomelo
Endive, kallas i svensk handel bleka skott av en cikoriavariant
(Cichorium intybus var. foliosum), som odlats mörkt.
Pomelo smakar lite som grapefrukt men är mildare och mindre
besk. Förekommer naturligt i Sydostasien. Trädet odlas i subtropiska delar av Nord- och Centralamerika. USA är största
producent.
PRODUKTINFORMATION
Länder: Holland
Varugrupp: Sallad
Temperatur: Kyl eller förvälld i frys.
Förvaring: Kallt, mörkt och fuktigt.
PRODUKTINFORMATION
Länder: Israel/Kina
Varugrupp: Citrus
Temperatur: +10-15 grader C
Förvaring: Helst svalt då håller
den i 3-6 veckor, i rumstemperatur
så håller den i 1-2 veckor.
Användningsområde
Kan ätas både rå och tillagad.
Allergener
Rik på oxalsyra.
Nördinfo
Det finns bara småskalig endiveodling i Skandinavien. Importerad
endive går att hitta året om, men den bästa säsongen är under
hösten och av vintern. Då har den odlats först på friland, och
därefter får stå några veckor i mörkt växthus.
Hanteringsråd
Skala alla hinnor då de är mycket tjocka och smakar illa.
Användningsområde
Skalet kan användas i marmelader och den är vanlig i kinesisk
matlagning. Fruktkött och juice passar som smaksättare i både
sallader och desserter.
Nördinfo
Kinesisk medicin menar att Pomelo är bra för matsmältningen då
den tar bort överflödig värme och stimulerar spottkörtlarna.
Spansk peppar
Frukterna används som kryddörter och uppvisar en stor variation i smakrikedom, allt från milda paprikor till ”heta” varianter som cayennepeppar och jalapeño. En del frukter inlagda
saluförs som peperoni eller feferoni.
Grapefrukt
Grapefrukten är mycket C-vitaminrik. Eftersom frukterna innehåller små mängder kinin får de en något bitter smak. Det finns
tre sorters grapefrukt: blond, blod och rosé. De blonda sorterna är
vanligtvis något beskare i smaken och tål kyla lite bättre.
PRODUKTINFORMATION
Länder: Holland/Spanien
Varugrupp: Paprika
Förvaring: Torka, eller förvara
dem i kyl i plastpåse med små hål i.
Kan också frysas.
PRODUKTINFORMATION
Länder: Sydafrika/USA
Varugrupp: Citrus
Temperatur: +10-15 grader C
Förvaring: Hållbarhet: 2-6 veckor.
I rumstemperatur 1-2 veckor.
Hanteringsråd
Använd plasthandskar.
Användningsområde
Som krydda i många maträtter.
Användningsområde
Grapefrukt äts naturell, används i sallader,
till marmelad och juice.
Allergener
Korsallegener.
Nördinfo
Wibur Scoville uppfann 1902 en metod för att mäta styrkan på
chilli. Metoden kallas Scoville skalan och gick ut på att blanda ut
chillismak med vatten för att få fram hur mycket vatten som
krävs för att hettan ska försvinna. Styrkan mäts i scovilleenheter.
Medan paprika har styrkegraden 0, har habanero upp till 300
000. Världens starkaste chili Trinidad Moruga Scorpion har uppmätts till två miljoner scovilleenheter.
Allergener
Överkänslighet mot citrusfrukter ger oftast lindriga symtom.
Hos barn är det vanligast med hudbesvär. Andra symtom är att
det kliar och svider i eller runt munnen.
Nördinfo
Citrusfrukter i asiatiska butiker har ofta mycket kärnor.
✤ =kampanjvara
Saluhallen
Saluhallen && Delimeny
Delimeny januari
januari 2016.
2016 Kampanjpriserna
Kampanjpriserna gäller
gäller obruten
obruten förpackning.
förpackning.
|5
6 | SALUHALLEN & DELIMENY
DELIMENY
Utvalda erbjudanden ur vårt sortiment för restaurang
FÄRSKT KÖTT
192
00
/kg
Entrecôte
Sverige
Art nr: 207381
Förp storlek: 3 x 3 kg
Varumärke: Dalsjöfors Kött
Pincanha
189
00
/kg
Art nr: 209202
Förp storlek: 4 x ca 1,6 kg
Varumärke: Heritage Angus
Heritage Angus Entrecôte
Art nr: 209201
Förp storlek: 2 x ca 2,5 kg
Varumärke: Heritage Angus
314
00
/kg
Flankstek
Art nr: 209203
Förp storlek: 3 x 3,1 kg
Varumärke: Heritage Angus
Saluhallen & Delimeny januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
189
00
/kg
SALUHALLEN & DELIMENY | 7
77
00
74
/kg
Karré benfri rapsgris
Kotlett benfri rapsgris
Färsk, förbättrad fettsammansättning tack vare rapsolja i fodret.
Art nr: 204101
Förp storlek: 3 x ca 2,19 kg
Varumärke: Scan
Färsk, förbättrad fettsammansättning tack
vare rapsolja i fodret.
Art nr: 204100
Förp storlek: 4 x ca 3,31 kg
Varumärke: Scan
Bruschettaskinka
109
Unik skinka med delikat italiensk smak av bruschetta.
Art nr: 205201
Förp storlek: ca 2 kg
Varumärke: Gourmetgruppen
00
/kg
Rostbiff marinerad grillad
Svensk tillverkad av innanlå från sydamerika.
Art nr: 205205
Förp storlek: ca 3,3 kg
Varumärke: Gourmetgruppen
Saluhallen & Delimeny januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
00
/kg
139
00
/kg
8 | SALUHALLEN & DELIMENY
Fågel, fisk och mittemellan
Himmelska smaker från både hav och land
235
00
69
/kg
1 057:50 kr/kolli
Handskalade räkor i lake
Kycklinglårfilé med skinn
Stora handskalade, sjökokta räkor i lake, avrunnen
vikt 3 x 1,5 kg, storlek L Pandalus borealis.
Fångstområde: Nordost/nordvästra atlanten
Art nr: 778151
Förp storlek: 3 x 2,3 kg
Varumärke: Feldts
Färsk handstyckad kycklinglårfilé, 80-100 g/st
Art nr: 204485
Förp storlek: 2 x 2 kg
Varumärke: Kronfågel
99
00
/kg
00
/kg
495:00 kr/kolli
Torskrygg med
skinn 170-210 g MSC
NYHET
Art nr: 900771
Förp storlek: 170 - 210 g
Varumärke: Brakes
Saluhallen & Delimeny januari 2016.
2015. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
Klimatsmart
SALUHALLEN & DELIMENY | 9
147
Västerbottensost 35 % mittbit
Praktisk på buffén. Lätt att hyvla - inga vaxkanter.
Art nr: 793503
Förp storlek: 8 x ca 1 kg
Varumärke: Västerbotten
89
00
/kg
00
/förp
534:00 kr/kolli
Stora gröna oliver
med kärnor
Avrunnen vikt 6 x 2 kg. Med kärna.
Olivsorten kallas Greek Chalkidiki.
Art nr: 100247
Förp storlek: 6 x 3 kg
Varumärke: Brakes
104
00
/förp
624:00 kr/kolli
Kalamataoliver
utan kärnor
Art nr: 900645
Förp storlek: 6 x 3,1 kg
Varumärke: Brakes
Saluhallen & Delimeny januari 2016.
2015. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
10 | SALUHALLEN & DELIMENY
Början till slutet?
Laga maten med omsorg och avsluta sött
39
24
00
/L
/L
288:00 kr/kolli
468:00 kr/kolli
Balsamvinäger
Äppelcidervinäger
Klassisk balsamico med fyllig sötma och lätt markerad syrlighet.
Art nr: 900503
Förp storlek: 6 x 2 L
Varumärke: Brakes
Aromatisk vinäger. Ett lyft för salladen, såsen eller grytan.
Art nr: 900504
Förp storlek: 6 x 2 L
Varumärke: Brakes
99
00
00
/L
594:00 kr/kolli
Olivolja Extra
Virgin EKO 1 liter
NYHET
Art nr: 900753
Förp storlek: 6 x 1 L
Varumärke: Brakes
Saluhallen & Delimeny januari 2016.
2015. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
SALUHALLEN & DELIMENY | 11
15
16
50
/bit
217:00 kr/kolli
Citronpaj hög
Hög citronpaj med generös citronsmakande fyllning, en premiumprodukt
gjord på citronjuice, ägg, socker och äkta smör. Förskuren, 14 bitar.
Art nr: 900038
Förp storlek: 1,56 kg
Varumärke: Brakes
90
/st
202:80 kr/kolli
Bavaroise mango och passionsfrukt
portion
Art nr: 900622
Förp storlek: 12 x 65 g
Varumärke: Brakes
trender & tendenser
vad gäller för mat och dryck 2016?
vad kommer landa på tallriken
nästa år? Vi bad några av Sveriges
ledande trendexperter att ta en titt
i sin kristallkula, tekopp eller fiskrens och se vad som ligger runt
kröken och väntar. Kom ihåg var
ni läste det först.
lösningar på hur man tar tillvara
och undviker svinn och slöseri, och
svinngastronomi som restaurangerna
etablerar kommer hem.
snarare än köpa nytt. I matvärlden
kan det innebära att man tar med
egenodlade råvaror till en restaurang och får det tilllagat av en kock.
STEFAN NILSSON
Trendexpert
CHRISTINA CHENG
Lady Boss, trend- och innovationsbyrån Sprillo
INGELA STENSON
Omvärldsanalytiker, strateg på
United Minds
Generellt så tröttnar vi på retro och
vill titta på nya lösningar. Filmen
”The Martian” kan symbolisera det
här med att hitta mat och matupplevelser i rymden. Odlat kött,
insektsmat och vacuumlagad mat.
Vidare ser vi ett uppbrott mot det
korrekta, ordentliga och istället vill
vi stöka till det. I designen ser vi referenser till 70-talets Playboy Mansion och i matvärlden äter vi sensuell och ”onyttig” mat som många
kallar ”dirty”. Det finns också en
rörelse där man hoppar av det kommersiella, vi kommer laga kläder
När naturlighet och äkthet blir alltför vanligt så vill människor ha
något annat. Motsatsen till naturligt
– teknik – kommer på alla nivåer.
Nu kommer vi kunna mäta alla
värden i kroppen, armbandet Pavlok
ger dig en stöt när du äter fel.
Hälsotrenden skapar hälsohets,
40% av svenskarna uppger att de
känner hälsostress. Att minska
svinn blir ett samtalsämne. Smarta
Saluhallen & Delimeny januari 2015. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
Dilemmat med att dra ner på snabba
kolhydrater och kött – samtidigt.
LENNART WALLANDER
Resande i trender, reklam och
design.
Allt svinn kommer hamna på bordet.
Att slänga mat blir lika oacceptabelt
som att slänga batterier i soporna.
Restauranger kommer berätta hur
de tagit vara på allt av råvaran, oavsett om det är djur eller växt. Och du
kommer få betala extra för det.
12 | SALUHALLEN & DELIMENY
Stjärnkrögaren som
Uppsala-krogen Villa Anna är omnämnd i White Guide och har flera gånger
blivit utnämnd till årets krog i Uppsala. Men krögaren Rafael Löfstedts nya
koncept är långt från fine dining; La Parrilla är 1 200 kvadratmeter fyllda
med pintxos, kött grillat över öppen eld – och matlådor.
text: Gustaf Brickman foto: David Johansson
– det började med att jag hade tre
idéer på nya krogar som jag ville öppna
– tre matdrömmar skulle man kanske
kunna säga. Helt plötsligt så hittade jag
den här lokalen och bestämde mig för
att öppna alla tre på samma ställe,
förklarar Rafael Löfstedt som driver
La Parrilla tillsammans med Markus
Arkevid.
Många krögare som driver finkrog
går vidare till att öppna fler restauranger
i samma skikt och prisklass. Men Rafael
höll fast vid sina drömmar. Han ville på
argentinskt manér ha en restaurang där
köttet grillades över öppen eld till allas
beskådan. Han ville dessutom öppna
ett okomplicerat pintxos-ställe med inspiration från spanska San Sebastian –
och så hade han längre drömt om en
deli som sålde härliga lunchlådor. La
Parrilla blev lösningen.
– Villa Anna är fine dining med 20
sittplatser och det är inget fel med det.
Men jag ville skapa en mötesplats också, något avskalat och prestigelöst där
många människor kan träffas och
umgås. Jag har jobbat med finkrogar i
många år och kände att jag behövde
göra något nytt.
Redan när Rafael öppnade Villa
Anna fanns planen på att öppna fler
enheter, men då sneglade man mest på
Stockholm som en naturlig etableringspunkt. Men, som han säger, Uppsala
har utvecklats de senaste åren.
– Jag har bott här i 18 år och sett en
Saluhallen & Delimeny januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
extrem utveckling i krogbranschen. Nu
kan man ta ut svängarna och skapa
något som La Parrilla i Uppsala, stan
har blivit mycket mer som en storstad.
Att de två krogarna i koncernen
skiljer sig väsentligt åt ser inte Rafael
som en nackdel.
– Skalfördelarna finns där ändå när
det gäller inköp och personal. Vi satsar
ju lika mycket på grymma råvaror på
båda restaurangerna, skillnaden ligger
istället i hur vi tillagar och smaksätter.
Dessutom har vi satt ihop weekendpaket där man bor på Villa Annas hotell,
äter lunch på La Parrilla och sedan
middag på Villa Anna.
Om något så finns det en tydlig
fördel i att ha två restauranger med
SALUHALLEN & DELIMENY | 13
blev folklig
» Våra krogar stjäl inte
gäster från varandra «
Rafael Löfstedts tips
olika inriktning och målgrupp. Kanske
framför allt i en stad av Uppsalas storlek.
– Med de här två koncepten så stjäl
våra krogar aldrig gäster från varandra.
Är man sugen på fine dining så kommer
man till Villa Anna och vill man ha en
mer avslappnad upplevelse så är det La
Parrilla som gäller.
Än så länge har den teorin visat sig
stämma. La Parrilla har varit mer eller
mindre fullbokad sedan öppningen i
september, utan att Villa Anna för den
sakens skull fått färre gäster.
– Vi är väldigt nöjda hittills. Vi har
haft 1 200 gäster vissa kvällar och till
och med vi, blev förvånade, när La Parrilla fick lika fina recensioner som Villa
Anna, säger Rafael och skrattar. D
till krögare som vill bredda
sin målgrupp!
D Fundera över behoven i din stad –
vad saknas på krogscenen?
Rafael Löfstedt
D Hitta en nisch där du inte riskerar att
”stjäla” gäster från dig själv.
D Bygg ett tydligt koncept och kör hårt!
D Glöm inte att skalfördelarna finns där
även om krogarna ser olika ut på ytan.
La Parrilla
Vaksalagatan 10, Uppsala
TEL: 018-700 99 00
www.laparrilla.se
Markus Arkevid
Saluhallen & Delimeny januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
14 | SALUHALLEN & DELIMENY
färskvaruhallen
BLOD-
APELSIN
text: Johan Skoogh,
färskvaruspecialist på
Menigo, Stockholm
– Vintermörkrets delikatesser
under den mörka årstiden, när energin inte alltid räcker till, passar det
bra med ett extra tillskott av C-vitaminer. Kanhända en bidragande orsak till
att vi så här års kan sälja 25 ton klementiner på 3 dagar. Min egen favorit
är egentligen Blodapelsin som börjar
dyka upp på marknaden under december. En klassiker till jul, men som får
sin fulla mognad och smak först i februari-mars. Vi har skrivit om blodapelsinen tidigare men det kan vara på
sin plats med en liten repetition på denna underbara citrusfrukt.
Forskare har visat på att blodapelsinen har en aktiv gen som heter Rubygenen. Den aktiveras vid kalla nätter
och producerar, i korta drag, det röda
pigmentet. Även vanliga apelsiner har
denna gen, men där ligger den inaktiv.
Just kyla är en viktig ingrediens vid
odling av blodapelsiner. Det behövs en
plats (gärna på en höjd eller ett berg),
där värmeskillnaden mellan dag och
» Just kyla är en viktig
ingrediens vid odling
av blodapelsiner «
natt är minst 14 grader, för att Rubygenen ska börja producera antocyanin
som ger den röda färgen. Antocyaninet
produceras som skydd mot kylan. Om
klimatförändringarna blir för stora i
framtiden så kommer det att bli svårt
att få tag på blodapelsin av bra kvalitet.
De träd som står på norra sidan av ett
berg eller mot kustsidan där de svala
vindarna kommer in, får alltid en
rödare färg både i skalet och i köttet
och även en sötare smak. Precis som de
svenska jordgubbarna som producerar
mer socker som skydd under våra kalla
försommarnätter.
Blodapelsinerna skördas från början
av december och fram till vecka 17 i
april beroende på vilken sort det är.
De sista åren är det vissa butiker som
har bytt namn från blodapelsin till röda
apelsiner. Man tror helt enkelt att ordet
blod skrämmer folk att handla. Ni får
gärna döma själva, men vi kommer inte
att byta namn utan fortsätta att sälja
Blodapelsin. ✤
De vanligaste sorterna är:
Tarocco: Ljusare och nästa
bara lite rodnande i färgen
men har en högre C-vitaminhalt än någon annan apelsin.
Skördas vecka 3-17.
Sanguinello: Förekommer ofta
i juicer. Skördas vecka 50-14.
Moro: Liten rund med mörkare färg än sina
släktingar. Kan bli nästan åt det purpur-lila
hållet när den är fullt mogen. (Kommer i februari/
mars och är min egen favorit) Skördas vecka 1-10.
Vi tar omvägarna, du tar genvägen.
Saluhallen & Delimeny januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
Du kan även läsa denna artikel på
www.farskvaruhallen.se
Sabayonnegratinerad blodapelsin
med yoghurtglass
Sabayonne
10 portioner
5 blodapelsiner
florsocker
3 äggulor
2 msk socker
6 msk fruktigt men vitt torrt vin
½ msk citronjuice
över florsocker och gratinera under grillen i
ugnen på max.
✤ =kampanjvara
Yoghurtglass
Gör så här:
1 kg matlagningsyoghurt
140 g grädde ✤
60 g glykos
300 g florsocker
2 gelatinblad
Blanda alla ingredienser och vispa till ett skum
i ett vattenbad.
Gör så här:
Skala apelsinerna med en kniv. Allt det vita ska
bort. Skär sedan med en kniv mellan lamellerna så man får ut fina klyftor. Arrangera på ett
ugnsfast fat och häll över lite sabayonne. Pudra
Blötlägg gelatinet, koka upp 1 dl yoghurt
med grädden och glykos.
Blanda ner de urkramade gelatinbladen,
den övriga yoghurten, och florsockret, ställ
kallt och kör sedan i glassmaskin.
RECEPT: Julius Wallmo, Restaurangakademien
i samarbete med Menigo
FOTO: Jakob Fridholm
Matvete
Matvete är
är det
det närodlade,
närodlade,
klimatsmarta alternativet
alternativet
klimatsmarta
Matveteärärettettekologiskt
ekologisktfullkornsvete
fullkornsvetesom
somhar
harfått
fåttväxa
växapå
påVästgötaslättens
Västgötaslättens
Matvete
vajandefält
fältmellan
mellanVänern
Vänernoch
ochVättern.
Vättern.Det
Detärärockså
ocksåhär,
här,i iLidköping
Lidköpingför
föratt
att
vajande
varexakt,
exakt,som
somFrebaco
FrebacoKvarn
Kvarnligger.
ligger.De
Dehar
harbestämt
bestämtsig
sigför
föratt
attenbart
enbartanvänanvänvar
da
ekologiskt
vete
som
kommer
max
tio
mil
från
kvarnen.
Detta
för
att
hålla
da ekologiskt vete som kommer max tio mil från kvarnen. Detta för att hålla
produktensåsåklimatsmart
klimatsmartsom
sommöjligt.
möjligt.
produkten
matvete
påminner
bulgur
men
matvete
påminner
omom
bulgur
men
ärär
helt
vanligt
vete.
Jämfört
med
helt vanligt vete. Jämfört med
bulgur
och
matvetet
mycket
bulgur
och
risris
ärär
matvetet
mycket
klimatsmart
tack
vare
kortare
transportklimatsmart tack vare kortare transporter,
odlingen
kräver
dessutom
avsevärt
er, odlingen kräver dessutom avsevärt
mindre
vatten
riset.
Matvetet
mindre
vatten
änän
riset.
Matvetet
ärär
ettett
ekologiskt
fullkornsvete
som
har
fått
ekologiskt fullkornsvete som har fått
växa
Västgötaslätten.
Frebaco
har
växa
påpå
Västgötaslätten.
Frebaco
har
ut-utvecklat
en
metod
som
går
ut
på
att
bevecklat en metod som går ut på att behandla
kornen
med
ånga
och
sen
försikhandla
kornen
med
ånga
och
sen
försiktigt
valsa
dem
för
att
spräcka
kärnan
och
tigt valsa dem för att spräcka kärnan och
locka
fram
både
smak
och
nyttigheter.
locka fram både smak och nyttigheter.
Matvete
innehåller
många
viktiga
Matvete
innehåller
många
viktiga
näringsämnen,
det
har
högt
näringsämnen, det har högt
innehåll
kostfiber
som
bra
mainnehåll
avav
kostfiber
som
ärär
bra
förför
magen
och
tarmarna.
Matvete
är
även
ett
gen och tarmarna. Matvete är även ett
mättande
och
nyttigare
alternativ
mättande
och
nyttigare
alternativ
tilltill
snabba
kolhydrater
och
innehåller
nästan
snabba kolhydrater och innehåller nästan
dubbelt
så
mycket
protein
(13
%)
som
vandubbelt så mycket protein (13 %) som vanligt
ris.
ligt ris.
som
har
experimenterat
mycket
EnEn
som
har
experimenterat
mycket
med
matvete
är
Niklas
Lindblad,
med matvete är Niklas Lindblad,
produktutvecklarepåpåMenigo.
Menigo.Enligt
Enligt
produktutvecklare
honom
är
det
just
ångningen
och
honom är det just ångningen och
valsningen
somgör
görmatvetet
matvetettill
tillenenrikrikvalsningen
som
tigt
bra
och
användbar
produkt.
Det
som
tigt bra och användbar produkt. Det som
tar
längst
tid
vid
vanlig
kokning
är
att
tar längst tid vid vanlig kokning är att fåfå
vattnet
i vetet.Det
Detärärhär
härhydreringen
hydreringen
inin
vattnet
i vetet.
kommer
in.
Istället
för
att
koka
spisen
kommer in. Istället för att koka påpåspisen
eller
ånga
i
ugnen
så
delar
man
upp
proeller ånga i ugnen så delar man upp pro-
Matveteärärdet
detnyttigt
nyttigtgoda
goda
»»Matvete
alternativettill
tillris,
ris,potatis
potatis
alternativet
och
pasta.
«
och pasta. «
cessen
i två
steg.Först
Förstblötläggning
blötläggningoch
och
cessen
i två
steg.
sen
stekning.
På
så
sätt
får
man
en
mer
sen stekning. På så sätt får man en mer
kontrollerad
tillagning.
kontrollerad
tillagning.
Vid
hydrering,
ellerblötläggning,
blötläggning,ska
ska
Vid hydrering, eller
matvetet
ligga
minst
två
timmar
i
vatten
matvetet ligga minst två timmar i vatten
och
dra.
Dettatar
tarsåsåklart
klarttid,
tid,men
mendet
det
och
dra.
Detta
sköter
sig
självt
och
du
får
en
produkt
sköter sig självt och du får en produkt
somsedan
sedangår
gårsnabbt
snabbtatt
attfåfåklar.
klar.Nästa
Nästa
som
steg,
som
görs
precis
innan
servering,
steg, som görs precis innan servering, ärär
atthälla
hällaavavvattnet
vattnetoch
ochsedan
sedansmörsteka
smörsteka
att
matvetet.
På
så
sätt
får
du
ett
välsmakande
matvetet. På så sätt får du ett välsmakande
skiktavavsmör
smörrunt
runtvarje
varjekorn,
korn,det
detklibbar
klibbar
skikt
inte
och
det
spricker
inte
som
det
kan
inte och det spricker inte som det kan
göranär
närdet
detkokas.
kokas.Dessutom
Dessutombehåller
behåller
göra
matvetet
sin
fylliga
bruna
färg.
matvetet sin fylliga bruna färg.
EnligtNiklas
Niklasärärdet
detblötläggningen
blötläggningen
Enligt
och
smörstekningen
som
nyckelntill
till
och smörstekningen som ärärnyckeln
att
lyckas
med
matvete.
Smöret
lockar
att lyckas med matvete. Smöret lockar
framfina
finanötiga
nötigatoner
tonersom
sompassar
passartill
tillde
de
fram
allra
flesta
maträtter.
Det
blir
till
en
allra flesta maträtter. Det blir till en
mustigfin
finrisotto,
risotto,det
detärärperfekt
perfekttill
tillfisk
fisk
mustig
och
det
går
även
att
smörsteka
med
lite
och det går även att smörsteka med lite
sockeroch
ochservera
serverasom
somdessert
dessertmed
med
socker
blåbär
och
glass.
✤
blåbär och glass. ✤
ost, mejeri, ägg, matfett & sallad SALUHALLEN & DELIMENY | 17
SALUHALLEN
Utvalda erbjudanden ur vårt sortiment för restaurang och storkök
pBrännvinsost Morfar
31%
pGräddost
Art nr: 205874
Förp storlek: 9 x ca 1 kg
Varumärke: Boxholm
93
50
65
Art nr: 900729
Förp storlek: 8 x ca 1,05 kg
Varumärke: Menigo Färskvaruhallen
107
/kg
pHerrgårdsost 28%
Mild
Prästost lagrad i 12-14 månader och spetsad
med kryddigt brännvin
Art nr: 208603
Förp storlek: 6 x ca 1,1 kg
00
Varumärke: Falbygdens
/kg
pPrästost 35%
00
/kg
Mellanlagrad
65
Art nr: 900728
Förp storlek: 8 x ca 1,05 kg
Varumärke: Menigo Färskvaruhallen
pGrevéost 28%
00
/kg
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
Mild
65
Art nr: 900730
Förp storlek: 8 x ca 1,05 kg
Varumärke: Menigo Färskvaruhallen
00
/kg
18 | SALUHALLEN & DELIMENY ost, mejeri, ägg, matfett & sallad
Var en diva, slipp både skiva och riva
uSnapphane mager
skivad 17%
15 g/skiva
Art nr: 737423
Förp storlek: 4 x 1 kg
Pris: 356:00/kolli
Varumärke: Skånemejerier
89
00
/kg
uGille skivad 28%
15 g/skiva
Art nr: 737447
Förp storlek: 4 x 1 kg
Pris: 348:00/kolli
Varumärke: Skånemejerier
87
00
/kg
uSnapphane skivad 28%
15 g/skiva
Art nr: 737431
Förp storlek: 4 x 65 x 15 g
Pris: 358:80/kolli
Varumärke: Skånemejerier
92
00
/kg
tWästgöta kloster röd
28% skivad
Art nr: 721438
Förp storlek: 2 x 250 x 12 g
Pris: 564:00/kolli
Varumärke: Arla Ost
94
00
/kg
uRiven ost 28%
Art nr: 790126
Förp storlek: 6 x 2 kg
Pris: 780:00/kolli
Varumärke: Red Label
65
00
/kg
uRiven mager ost 17%
pGratängost
28%
Passar perfekt till pizza, pajer och gratänger.
Art nr: 900114
Förp storlek: 5 x 2 kg
90
Pris: 599:00/kolli
Varumärke: Brakes
/kg
59
Art nr: 742349
Förp storlek: 6 x 2 kg
Pris: 978:00/kolli
Varumärke: Red Label
81
50
/kg
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
ost, mejeri, ägg, matfett & sallad SALUHALLEN & DELIMENY | 19
När du vill smöra ordentligt
pSmör 80% normalsaltat
Art nr: 202255
Förp storlek: 20 x 500 g
Pris: 540:00/kolli
Varumärke: Valio
54
00
/kg
pRent Smör
Art nr: 208950
Förp storlek: 12 x 800 g
Pris: 756:00/kolli
Varumärke: Lindahls
63
t Lätt & Lagom ask
00
40%
/st
Art nr: 207314
Förp storlek: 12 x 600 g
Pris: 214:80/kolli
Varumärke: Lätt & Lagom
pSmör normalsaltat
pBregott 75%
80%
normalsaltat portion
pBregott 75%
Art nr: 204911
Förp storlek: 10 kg
Pris: 599:00/kolli
Varumärke: Red Label
Art nr: 206437
Förp storlek: 300 x 10 g
Pris: 195:00/kolli
Varumärke: Arla
Art nr: 745244
Förp storlek: 4 x 2 kg
Pris: 488:00/kolli
Varumärke: Arla
59
90
/kg
0
17
90
/st
normalsaltat
65
/st
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
61
00
/kg
20 | SALUHALLEN & DELIMENY ost, mejeri, ägg, matfett & sallad
För de intoleranta
uTurkisk yoghur 10%
KRAV
Krämig yoghurt som är kokbar.
Passar även utmärkt i kalla såser.
Art nr: 726453
Förp storlek: 6 x 1 kg
Pris: 174:00/kolli
Varumärke: Lindahls
29
00
/st
uGräddersätt mat 15%
Låglaktos
t Vispgrädde
Laktosfri
EKO
Art nr: 208717
Förp storlek: 10 x 1 L
Pris: 430:00/kolli
Varumärke: Valio
43
18
uVisp 30% Laktosfri
00
/L
Gräddprodukt med vegetabiliskt fett, 15%
fetthalt. Används till både kall och varm matlagning. En låglaktosprodukt (mindre än 1% laktos).
Art nr: 209126
Förp storlek: 8 x 1 L
50
Pris: 148:00/kolli
Varumärke: Knorr
/L
Art nr: 209209
Förp storlek: 8 x 1 L
Pris: 224:00/kolli
Varumärke: Knorr
28
00
/L
Gör det enklare
för dig i köket.
pFraiche 24%
Gräddprodukt med vegetabiliskt fett, 24%
fetthalt. Har en krämig konsistens och är utmärkt till både kall och varm matlagning.
Art nr: 209120
Förp storlek: 8 x 1 L
00
Pris: 256:00/kolli
Varumärke: Knorr
/L
32
Allt fler gäster önskar
laktosfria alternativ.
Med Knorr laktosfri
Visp kan du laga rätter
som passar alla.
NYHET!
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
ost, mejeri, ägg, matfett & sallad SALUHALLEN & DELIMENY | 21
Laga vinterns höstigaste soppa
tKvarg 9,2%
Art nr: 206894
Förp storlek: 2 kg
Pris: 68:00/kolli
Varumärke: Lindahls
34
00
/kg
pGräddfil 12%
Art nr: 700296
Förp storlek: 5 kg
Pris: 120:00/kolli
Varumärke: Skånemejerier
24
00
/kg
u Mild Kvarg Naturell
pOstcreme 24% mild
0,2%
Art nr: 207828
Förp storlek: 6 x 1 L
Pris: 135:00/kolli
Varumärke: Arla
Laktosfri
22
Art nr: 208440
Förp storlek: 2 kg
Pris: 118:00/kolli
Varumärke: Arla
50
/st
Citron- och mangolassi
100 portioner
10 citroner, lite rivet skal och saft av
20 L Arla mild lättyoghurt
30 st mango, mogna, skalade och i mindre bitar
2,5 kg Arla Köket Kesella kvarg D
4,5 dl strösocker
Gör så här:
Mixa mango till puré i en mixer tillsammans med
kvarg, citron, vatten och yoghurt.
Smaka av med socker och späd med vatten eller mjölk.
Häll upp i glas och servera direkt.
D= kampanjvara
K ÄLLA: Arla
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
59
00
/kg
22 | SALUHALLEN & DELIMENY ost, mejeri, ägg, matfett & sallad
Härliga ostar från både när och fjärran
pCocktailmozzarella
pGorgonzola och
Art nr: 205743
Förp storlek: 4 x 1 kg
Pris: 304:00/kolli
Varumärke: Galbani
Mascarpone
Art nr: 208864
Förp storlek: 4 x ca 1,2 kg
Varumärke: Novari
114
00
/kg
pMozzarella riven 21%
Art nr: 740318
Förp storlek: 6 X 2 kg
Pris: 792:00/kolli
Varumärke: Red Label
66
76
00
/kg
tMozzarellablock
Art nr: 206072
Förp storlek: 8 x 1 kg
Pris: 520:00/kolli
Varumärke: Galbani
uOstcreme 15%
Baserad på färsk mjölk och innehåller endast
naturliga råvaror. Låg fetthalt, lång hållbarhet.
Art nr: 777593
Förp storlek: 3,2 kg
00
Pris: 208:00/kolli
Varumärke: Ljuva
/kg
65
uOstcreme stark 15%
Innehåller endast naturliga råvaror och är
perfekt som smaksättare. Gjord på färsk
mjölk och cheddarost.
Art nr: 719142
Förp storlek: 3,2 kg
00
Pris: 204:80/kolli
Varumärke: Ljuva
/kg
64
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
65
00
/kg
00
/kg
ost, mejeri, ägg, matfett
kött &
& sallad chark SALUHALLEN & DELIMENY | 23
Bre godaste frukostlunchmellismackan
qRäkost 16% ask
Art nr: 203613
Förp storlek: 12 x 400 g
Pris: 426:00/kolli
Varumärke: Kavli
qMjukost 7% mild ask
Art nr: 203452
Förp storlek: 12 x 400 g
Pris: 384:00/kolli
Varumärke: Kavli
32
35
50
/st
00
/st
pFärskost naturell
Art nr: 206893
Förp storlek: 2 x 1,5 kg
Pris: 192:00/kolli
Varumärke: Bistro
64
00
/kg
pMjukost naturell
pMjukost Räkor 14%
Laktosfri
pFärskost naturell 25%
Art nr: 208796
Förp storlek: 12 x 250 g
Pris: 348:00/kolli
Varumärke: Kavli
Art nr: 208795
Förp storlek: 12 x 250 g
Pris: 348:00/kolli
Varumärke: Kavli
Art nr: 205822
Förp storlek: 4 x 1,5 kg
Pris: 426:00/kolli
Varumärke: Arla Köket
Laktosfri
29
00
/st
29
00
/st
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
71
00
/kg
24 | SALUHALLEN & DELIMENY ost, mejeri, ägg, matfett & sallad
Ägg har världens smartaste förpackning
qMild yoghurt mango
1,8%
Art nr: 206430
Förp storlek: 5 kg
Pris: 79:50/kolli
Varumärke: Arla Ko
15
90
/kg
pMild yoghurt hallon
1,8%
pMellanmjölk 1,5%
EKO
Art nr: 204662
Förp storlek: 6 x 3 dl
Pris: 23:40/kolli
Varumärke: Arla Ko
3
90
Art nr: 206641
Förp storlek: 5 kg
Pris: 79:50/kolli
Varumärke: Arla Ko
15
90
/kg
/st
pÄgg kokta skalade
Vakuumförpackade
Art nr: 703459
Förp storlek: 6 x 1,25 kg
Pris: 277:50/kolli
Varumärke: Lindahls
37
t Ägg kokta skalade i
28
/kg
t Ägg kokta skalade i
hink
Art nr: 900700
Förp storlek: 4 kg
Pris: 112:00/kolli
Varumärke: Menigo Färskvaruhallen
00
trågförpackning
00
/kg
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
31
43-53 g
Art nr: 900701
Förp storlek: 4 x 30 st
Pris: 163:68/kolli
Varumärke: Menigo Färskvaruhallen
00
/kg
ost, mejeri, ägg, matfett & sallad SALUHALLEN & DELIMENY | 25
Ladda vitaminförråden
pApelsin bits
pApelsinjuice EKO
pÄppeljuice EKO
Art nr: 207269
Förp storlek: 6 x 1 L
Pris: 126:00/kolli
Varumärke: God Morgon
Art nr: 207270
Förp storlek: 6 x 1 L
Pris: 114:00/kolli
Varumärke: God Morgon
21
00
/L
19
Art nr: 207272
Förp storlek: 8 x 330 ml
Pris: 88:00/kolli
Varumärke: Innocent
11
Art nr: 207273
Förp storlek: 8 x 330 ml
Pris: 88:00/kolli
Varumärke: Innocent
11
pÄpple hallon
00
/L
NAKED GREEN
Art nr. 208711
8x450ml 150 kr, 18,75 kr/flaska
NAKED BLUE
Art nr. 208713
8x450ml 150 kr, 18,75 kr/flaska
NAKED MANGO
Art nr. 208712
8x450ml 150 kr, 18,75 kr/flaska
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
00
/st
00
/st
26 | SALUHALLEN & DELIMENY kött & chark
Så lätt och så gott med sous vide
pFläskfile hel lång
sousvide
pOxkind sous vide
109
Art nr: 206969
Förp storlek: ca 1,2 kg
Pris: 109:00/kolli
Varumärke: Menigo Färskvaruhallen
00
/kg
Internationell råvara, sous-vide, utmärkt att
servera både varm och kall.
Art nr: 766648
Förp storlek: 6 x 2 x ca 520 g
00
Pris: 92:00/kolli
Varumärke: Lithells
/kg
92
pKotlettrad hel
sous vide
Sousvide, färdig att servera
Art nr: 766642
Förp storlek: ca 3 kg
Pris: 77:00/kolli
Varumärke: Lithells
77
tSkinkstek apelsin
timjan sous vide hel
pPulled pork hel
Snabbt, flexibelt och ekonomiskt. I sous videprodukter bevaras smak, arom och saftighet.
Art nr: 205654
Förp storlek: 3 x ca 2,5 kg
00
Pris: 65:00/kolli
Varumärke: Chefs Basic
/kg
Kylvara, sous vide
Art nr: 206181
Förp storlek: 2 x 2,275 kg
Pris: 304:85/kolli
Varumärke: Tulip
65
00
/kg
sous vide
67
00
/kg
tKotlett benfri
Art nr: 208925
Förp storlek: 2 x ca 7,5 kg
Varumärke: Dalsjöfors
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
64
00
/kg
kött & chark SALUHALLEN & DELIMENY | 27
Överraska med några fina degknyten
pFläskbog tärnad
52
pHögrev tärnad
pYtterlår strimlad
Fryst, 4x1x1 cm
Art nr: 731055
Förp storlek: 4 kg
Pris: 64:00/kolli
Varumärke: Annerstedt
2x2x2 cm lösfryst. Uppfödd och slaktad i
Sverige.
Art nr: 406075
Förp storlek: 5 kg
Pris: 260:00/kolli
Varumärke: Brakes
64
00
/kg
Fryst
Art nr: 401126
Förp storlek: 5 kg
Pris: 59:00/kolli
Varumärke: Annerstedt
59
pFläskbog strimlad
uFläskbog strimlad
Fryst, 4x1x1 cm
Art nr: 710665
Förp storlek: 4 kg
Pris: 49:00/kolli
Varumärke: Annerstedt
Sverige. 1 cm x 1 cm x 4 cm.
Art nr: 406074
Förp storlek: 4 kg
Pris: 224:00/kolli
Varumärke: Brakes
49
00
/kg
56
00
/kg
00
/kg
Consommé på fläskbog med degknyten, pumpa och ingefära
50 portioner
400 g Vatten
1200g Vetemjöl EKO
4 st Ägg KRAV
1,5 kg Pumpa butternut EKO
1 kg Lök tärnad EKO
4 kg Fläskbog strimlad D
30 g Ingefära malen PP
1 st Apelsin EKO
1 Liter Kycklingbuljong flytande
100 g Ärtskott utan trådar
1 kg Majrova rund
500 g Tomat körsbär
500 g Sojabönor gröna
Gör så här:
Koka upp vattnet och låt svalna
i cirka 1 minut. Slå vattnet övet
mjölet och blanda i degblandare
några minuter. Tillsätt äggen och
blanda ytterligare fem minuter.
Slå in degen i plastfolie och låt
vila minst en timme i kyl.
Dela pumpan på mitten, spara den köttiga överdelen och skala
och kärna ur resten. Skär pumpan i grova bitar. Fräs lök, fläskbog tills det får fin färg. Tillsätt ingefära och pumpabitarna,
fräs ytterligare någon minut. Zesta apelsinen och lägg zesten på
ett varmt och torrt ställe. Pressa apelsinen ner i grytan. Tillsätt
buljongen och låt sjuda tills pumpan är mjuk och köttet går att
dra isär. Sila ner buljongen i en gryta och mosa sönder köttet,
pumpan och löken. Plocka toppar och blad från ärtskotten
och spara på fuktigt pappar i kylen. Hacka ner stälkarna i
köttblandningen. Kavla ut degen tunt, lättast är att använda
en pastamaskin. Fyll degen med köttblandningen och forma
degknyten på valfritt sätt.
Skala majrova och resten av pumpan, skär bitarna brunoise
eller svarva dem. Blanchera och skala tomaten.
Sjud upp buljongen och lägg i degknytena, tillsätt tomat, majrova, pumpa och sojabönor. Sjud några minuter tills degknytena är genomvarma. Fördela grönsaker och degknyten i djup
tallrik. Häll soppan runt om och garnera med ärtskottstoppar
och apelsinzest.
Om man vill förenkla kan man naturligtvis köpa färdig dumplingdeg och skära grönsakerna i större bitar.
D= kampanjvara
K ÄLLA OCH RECEPT: Kalle Bülow och David Staffas, Köksmästare Menigo
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
00
/kg
28 | SALUHALLEN & DELIMENY kött & chark
Får det lov att vara lite torsdagssälta?
pSidfläsk torrsaltat
pKassler hel onätad
Färdig att servera till pasta, ris eller i gratänger.
Art nr: 203490
00
Förp storlek: 4 x ca 2 kg
Varumärke: Chefs Basic
/kg
52
skivad
56
Sverige.
Art nr: 795981
Förp storlek: 4 x ca 2,5 kg
Varumärke: Menigo Färskvaruhallen
00
/kg
pBacon skivat
pÄrtfläsk kokt tärnat
Av skinka, passar till ärtsoppa, pastasåser,
gratänger
Art nr: 402959
00
Förp storlek: ca 2,5 kg
Varumärke: Lanthandlarn
/kg
35
Skivat bacon 2 mm, vacumförpackat i rulle.
Rektangulär skiva 25 x 4 cm. Tjocklek på
skiva 0,25 cm. 22 g/skiva.
Art nr: 702561
00
Förp storlek: 4 x ca 2 kg
Varumärke: Brakes
/kg
59
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
pBacon tärnat
Kylvara
Art nr: 201567
Förp storlek: 2 kg
Pris: 78:00/kolli
Varumärke: Lanthandlarn
39
00
/kg
pSkinka Rökt hel
Art nr: 207796
Förp storlek: 3 x ca 2,5 kg
Varumärke: Brakes
59
00
/kg
kött & chark fågel SALUHALLEN & DELIMENY | 29
Mätta munnen efter matsäcken efter jul
pFrukostkorv
pFalukorv hel rak
pChorizo
9 korvar /påse. 120 g/korv.
Art nr: 200675
Förp storlek: 9 x 9 x 120 g
Pris: 427:68/kolli
Varumärke: Brakes
En mild varmrökt falukorv smaksatt enligt
klassiskt recept. Tillagad enligt svensk tradition och märkt med symbolen för “Garanterad
traditionell specialitet”.
Art nr: 900513
Förp storlek: 8 x 1,5 kg
00
Pris: 324:00/kolli
Varumärke: Brakes
/kg
Kylvara
Art nr: 200637
Förp storlek: 9 x 9 x 120 g
Pris: 573:48/kolli
Varumärke: Charkprodukter
pPanerad fläskschnitzel
pFläskpannkaka
Art nr: 704884
Förp storlek: 30 x 140 g
Pris: 246:00/kolli
Varumärke: Lecora
Fläskpannkakorna är ca 1,5 cm tjocka.
Art nr: 900750
Förp storlek: 60 x 100 g
Pris: 294:00/kolli
Varumärke: Brakes
44
00
/kg
pVarmkorv med skinn
i burk
52% kött, avr. vikt 3 x 2 kg
Art nr: 201302
Förp storlek: 3 x 40 x 50 g
Pris: 330:00/kolli
Varumärke: Lithells
55
00
27
8
20
/st
/kg
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
59
00
4
/kg
90
/st
30 | SALUHALLEN & DELIMENY fågel& chark
kött
Alla ungar älskar hamburgare
pHamburgare 90 g
pHamburgare 150 g
Ostekt, 80% nötkött
Art nr: 728141
Förp storlek: 48 x 90 g
Pris: 283:20/kolli
Varumärke: Scan
Ostekt
Art nr: 406763
Förp storlek: 24 x 150 g
Pris: 309:60/kolli
Varumärke: Scan
5
90
/st
VÅRT EKOLOGISKA SORTIMENT
FORTSÄTTER ATT VÄXA
Vi jobbar hårt för att hjälpa dig tillgodose gästernas efterfrågan
på god mat som gör gott för både kroppen och planeten.
Prova våra två senaste nyheter!
12
pHamburgare
med högrev 190 g
90
/st
Art nr: 406764
Förp storlek: 25 x 190 g
Pris: 397:50/kolli
Varumärke: Scan
15
90
/st
NYHET!
Sveriges mest älskade kaviar,
nu även som KRAV.
NYHET!
Ekologisk Lunchpytt Ox
6 kg, fryst
art nr 407317
239:40/kart
39:90/kg
FELIX goda Lunchpytt Ox,
nu även som ekologisk.
Kalles KRAV
16 x 250 g, kylvara
art nr 209094
368:00/kart
23:-/st
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
Restaurang & Storhushåll • orklafoods.se/rs
fågel SALUHALLEN & DELIMENY | 31
Fler och fler äter och gillar kyckling…
pKycklingfilé naturell
160-190 g, utan innerfilé
Styckfryst. 13-16 st filéer/påse.
Art nr: 900723
Förp storlek: 2 x 160 - 190 g
Pris: 345:00/kolli
Varumärke: Brakes Select
Klimatsmart
69
00
/kg
pKycklinglårfilé
Art nr: 900433
Förp storlek: 4 x ca 28 x 50 - 100 g
Pris: 456:00/kolli
Varumärke: Brakes
Klimatsmart
57
00
/kg
pKycklinglårfilé
pKycklinglårfilé
Utan skinn och ben, 50-150 g/st
Art nr: 725147
Förp storlek: 8 kg
Pris: 464:00/kolli
Varumärke: Kronfågel
strimlad
Klimatsmart
58
00
/kg
Klimatsmart
Färsk, strimlad kycklinglårfilé 12 mm
Art nr: 204483
Förp storlek: 5 kg
Pris: 269:50/kolli
Varumärke: Kronfågel
53
pKycklingfilé max 10%
pKycklingfilé mörad
Styckfryst. 13-15 st filéer/påse.
Art nr: 900724
Förp storlek: 2 x 160 - 190 g
Pris: 320:00/kolli
Varumärke: Brakes
Fryst. Sverige.
Art nr: 405543
Förp storlek: 4 x 2 kg
Pris: 512:00/kolli
Varumärke: Kronfågel
64
Klimatsmart
00
/kg
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
90
/kg
Klimatsmart
64
00
/kg
32 | SALUHALLEN & DELIMENY fågel
...för det är magert och nyttigt
Majskycklingklubba utan ryggben
p
NYHET
Art nr: 209214
Förp storlek: ca 5 kg
Varumärke: Guldfågeln
39
Klimatsmart
00
/kg
pKycklingklubba
pKycklingkött tärnat
Utmärkt till grytor och wok. Lösfryst.
Art nr: 715900
Förp storlek: 2 x 3 kg
Pris: 468:00/kolli
Varumärke: Kronfågel
marinerad
78
Klimatsmart
00
/kg
265-325 g/st
Art nr: 737273
Förp storlek: 10 kg
Pris: 210:00/kolli
Varumärke: Kronfågel
Klimatsmart
21
00
/kg
pKycklingvingar
utan spets
Art nr: 208261
Förp storlek: ca 10 kg
Varumärke: Guldfågeln
Klimatsmart
24
50
/kg
pPulled turkey hel
tKycklingklubba
Klimatsmart
Styckfryst. Med del av ryggben. Vikt st: 190250 g. Antal: 24-32 st per kartong.
Art nr: 900435
Förp storlek: 2 x 3 kg
90
Pris: 149:40/kolli
Varumärke: Brakes
/kg
24
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
sous vide
Kylvara
Art nr: 206555
Förp storlek: 2 x 2 kg
Pris: 316:00/kolli
Varumärke: Tulip
79
00
/kg
fisk & skaldjur
fågel SALUHALLEN & DELIMENY | 33
Fantastic finger food
pCrispy chicken nuggets
pGrillkorv kyckling
Klimatsmart
Fryst, med en krispig ris/majspanad, ej tillsatt gluten, laktos eller ägg.
Art nr: 405039
Förp storlek: 3 x 2 kg
50
Pris: 381:00/kolli
Varumärke: Guldfågeln
/kg
63
pDrumstick chili grillad
Styckfryst utan skinn, från Sverige
Art nr: 400954
Förp storlek: 9 x ca 10 x 40 g
Pris: 120:60/kolli
Varumärke: Guldfågeln
Klimatsmart
33
50
/kg
pDrumsticks grillade
Styckfryst, grillad, 63 x ca 100 g/st, klarar varmhållning bra
Art nr: 714231
Förp storlek: ca 60 x 85 - 110 g
Pris: 294:00/kolli
Varumärke: Guldfågeln
49
Klimatsmart
00
/kg
Fryst, 70 g/st
Art nr: 715888
Förp storlek: 2 x ca 40 x 60 - 100 g
Pris: 246:00/kolli
Varumärke: Kronfågel
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
41
00
/förp
34 | SALUHALLEN & DELIMENY fisk & skaldjur
Fresta med en härlig spätta
pFjordlaxfilé med skinn
Odlad i Norge, med skinn, benfri, 1,1 - 1,9 kg/st,
(Salmo salar)
Art nr: 400625
Förp storlek: 8 x 1,1 - 1,9 kg
Varumärke: Feldts
00
102
/kg
tRödspättafilé skinnfri
pTorskfilé med skinn
Rimmad, mittstycke, 150-180g/st
Art nr: 405401
Förp storlek: 5 kg
Pris: 355:00/kolli
Varumärke: Enghav
71
Styckfryst, enkelfryst. Glasering
15 %Vikt st: 70-100 g, ca 85 g.
Antal st: 50-70 st, ca 60 st
Art nr: 405564
Förp storlek: 5 kg
Pris: 365:00/kolli
Varumärke: Brakes
73
00
/kg
00
/kg
Ölfriterad rödspätta med minted
mushy peas (gröna ärtor)
25 portioner
5kg rödspätta skinnfri MSC D
2,5kg ärtor EKO
1dl pressad citron
50g mynta
2dl olivolja D
7dl vetemjöl EKO
5dl öl, gärna hårt kolsyrad sort som weissbier
2 ägg KRAV
salt och peppar
Frityrolja utan palmolja
Gör så här:
Rimma spättan i 5% saltlag i 30min. Blanda ärtor och citron. Mixa
grovt så att det blir ett mos men inte helt slätt. Det gör inget om
några ärtor förblir hela. Blanda i olivolja, finhackad mynta och
smaka av med salt och bymald svartpeppar.
Vispa äggen och blanda sedan i mjöl, s&p och öl till en slät smet.
Försök att vispa så lite som möjligt så att bubblorna inte försvinner.
Doppa fisken i smeten och fritera på minst 180*C
D= kampanjvara
RECEPT OCH BILD: Karl Bülow och David Staffas, köksmästare Menigo
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
fisk & skaldjur
SALUHALLEN & DELIMENY | 35
Lite hoki innan hockeyn på söndag?
styckfryst MSC
pHokifilé
pHokiryggfilé
Styckfryst. 110-170g.
Art nr: 900497
Förp storlek: 5 kg
Pris: 395:00/kolli
Varumärke: Brakes
pKoljafilé benfri
79
00
/kg
Renskuren, rå hokifilé, djupskinnad MSC
(Macruronus novaezealandiae), 120-350 g
Art nr: 703927
Förp storlek: 6,81 kg
00
Pris: 415:41/kolli
Varumärke: Dagens Rätt
/kg
61
78
pPangasiusmalfilé
pSandskäddafilé 80-120 g
Art nr: 407178
Förp storlek: 80 - 120 g
Pris: 415:00/kolli
Varumärke: Royal Greenland
Fiskad i Nordostatlanten, benfri, 100-300 g/st,
(Melanogrammus aeglefinus). 5kg/kart
Art nr: 743574
Förp storlek: 125 - 200g
00
Pris: 390:00/kolli
/kg
Varumärke: Feldts
83
00
/kg
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
Styckfryst, odlad i Vietnam, skinn- och benfri, 120-170 g/st (Pangasius hypopthalmus)
Art nr: 750075
Förp storlek: 5 kg
00
Pris: 230:00/kolli
Varumärke: Feldts
/kg
46
36 | SALUHALLEN & DELIMENY fisk & skaldjur
Testa en god plattfisk
pPanerad rödspättafilé
MSC
pSejfilé
pSej ryggfilé benfri
styckfryst MSC
Styckfryst, benfri, 100-160 g/st
Art nr: 743530
Förp storlek: 100 - 160g
Pris: 295:00/kolli
Varumärke: Feldts
59
00
/kg
Styckfryst i Nordostatlanten, skinn- och benfri, 125-250 g/st, (Pollachius virens)
Art nr: 743528
Förp storlek: 5 kg
00
Pris: 280:00/kolli
Varumärke: Feldts
/kg
56
Krispig panerad rödspätta med 60 % fisk.
Styckfryst, enkelfryst. Fisk: 60 %,
panad: 40 %.Vikt st: 140-160 g, ca 150 g.
Antal st: 30-37 st, ca 33 st.
Art nr: 900558
Förp storlek: 5 kg
00
Pris: 345:00/kolli
Varumärke: Brakes
/kg
69
pRödspätta hel med skinn
pSejfilé meunierepanerad MSC
Art nr: 407186
Förp storlek: 260 - 390 g
Pris: 315:00/kolli
Varumärke: Royal Greenland
Art nr: 407179
Förp storlek: 140 - 180 g
Pris: 474:00/kolli
Varumärke: Royal Greenland
140-180 g, 80% fiskandel
och ben MSC
63
00
/kg
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
79
00
/kg
vegetariskt/frukt
fisk & &
skaldjur
grönt SALUHALLEN & DELIMENY | 37
Fina frasiga fiskar
tSkeppartorsk
Panerad, förstekt, 55 x 80 g
Art nr: 724363
Förp storlek: 4,4 kg
Pris: 202:40/kolli
Varumärke: Findus
46
00
/kg
qStillahavspätta
panerad MSC
Hel, benfri, utan svart skinn, 140-160 g/st
Art nr: 781225
Förp storlek: 5 kg
00
Pris: 275:00/kolli
Varumärke: Feldts
/kg
55
pKapkummelfilé
pSkärgårdstorsk
ca 66 st
Art nr: 400037
Förp storlek: 70 - 80 g
Pris: 315:00/kolli
Varumärke: Dagens Rätt
Fryst, 90-100 g/st
Art nr: 712790
Förp storlek: 5 kg
Pris: 195:00/kolli
Varumärke: Dagens Rätt
sprödbakad MSC
63
pSejfile förstek
panerad MSC
sprödbakad
00
/kg
39
00
/kg
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
Panerad, benfri. 140-160 g/st,
(Pollachius virens)
Art nr: 778163
Förp storlek: 140 - 160g
Pris: 297:50/kolli
Varumärke: Feldts
59
50
/kg
38 | SALUHALLEN & DELIMENY vegetariskt/frukt & grönt
Gröna bönor är fulla av vitaminer
Majskorn
Crispy Sweet EKO
p NYHET
Art nr: 900782
Förp storlek: 3 x 2,12 kg
Pris: 139:50/kolli
Varumärke: Brakes
46
pHaricots verts
50
/frp
Tunna hela Haricots verts 6,5 – 8,0 mm.
Art nr: 735952
Förp storlek: 2 x 2,5 kg
Pris: 110:00/kolli
Varumärke: Brakes
22
pSockerärtor
00
/kg
Längd 4-10 cm, tjocklek < 6 mm, förvällda,
styckfrysta.
Art nr: 402761
Förp storlek: 5 x 1 kg
00
Pris: 295:00/kolli
Varumärke: Brakes
/kg
59
pBrytbönor
Direkt efter skörd tvättas bönorna i flera
omgångar, förvälls, separeras,noppas, hackas
och lösfryses. Ca 25 mm långa.
Art nr: 735944
Förp storlek: 2 x 2,5 kg
90
Pris: 99:50/kolli
Varumärke: Brakes
/kg
19
t Palsternacka tärnad
pBlandsvamp
Tärningsstorlek 10 x 10 mm.
Art nr: 735992
Förp storlek: 2 x 2,5 kg
Pris: 120:00/kolli
Varumärke: Brakes
Nameko, shiitake, ostronskivling, kantareller
och Karl-Johansvamp.
Art nr: 900384
Förp storlek: 5 x 1 kg
00
Pris: 270:00/kolli
Varumärke: Brakes
/kg
24
00
/kg
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
54
vegetariskt/frukt & grönt SALUHALLEN & DELIMENY | 39
Säsongens bästa rotfrukter
pRotfruktsstrimlor
pRotfruktstagliatelle
p NYHET
Art nr: 302942
Förp storlek: 4 x 2 kg
Pris: 191:20/kolli
Varumärke: 3N
50% orange morot, 40% gul morot, 10% lila
morot. Riven i 1,1 mm snitt.
Art nr: 302964
Förp storlek: 1 x 2 kg
50
Pris: 25:00/kolli
Varumärke: 3N
/kg
23
90
/kg
Morotsmix
12
Morötter, palsternackor och rotselleri.
Art nr: 792477
Förp storlek: 2 x 1,8 kg
Pris: 88:00/kolli
Varumärke: Findus
44
00
/kg
pFries 7 mm med skin
pFries round cut med
pFries 10 mm med skin
Art nr: 407424
Förp storlek: 6 x 2 kg
Pris: 166:80/kolli
Varumärke: Farm Frites
Art nr: 407426
Förp storlek: 6 x 2 kg
Pris: 166:80/kolli
Varumärke: Farm Frites
Art nr: 407425
Förp storlek: 6 x 2 kg
Pris: 166:80/kolli
Varumärke: Farm Frites
och solrosolja
13
och solrosolja
skin och solrosolja
90
/kg
13
90
/kg
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
13
90
/kg
40 | SALUHALLEN & DELIMENY vegetariskt/frukt & grönt
Variera din vegetariska meny
pTunnpannkaka enkelvikt EKO
Fryst
Art nr: 402735
Förp storlek: 100 x 60 g
Pris: 190:00/kolli
Varumärke: Findus
1
pBroccolimedaljong
vegetarisk
90
Art nr: 745825
Förp storlek: 67 x 60 g
Pris: 234:50/kolli
Varumärke: Findus
/st
3
50
/st
pCouscouspytt
vegetarisk
Innehåller bla kokt couscous (40%), morötter,
bönor, broccoli, röd paprika, lök, aubergine,
linser, vitlök och peperoni
Art nr: 401986
Förp storlek: 2 x 3 kg
00
Pris: 294:00/kolli
Varumärke: Findus
/kg
49
pFalafel
pPotatisgratäng
Fryst, 15g/st
Art nr: 900627
Förp storlek: 2 x 133 x 15 g
Pris: 155:61/kolli
Varumärke: Brakes
Art nr: 208800
Förp storlek: 5 x 2 kg
Pris: 229:00/kolli
Varumärke: Outiniens
färdigkryddad
39
00
/kg
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
22
90
/kg
kolonial SALUHALLEN & DELIMENY | 41
Idag är det pasta, därmed basta
uPappardelle Grande
Färskfryst pasta, utan tillsatser, koktid 30-60
sekunder
Art nr: 107536
Förp storlek: 4 kg
00
Pris: 244:00/kolli
Varumärke: Hilcona
/kg
61
pFusilli tricolore
Art nr: 900482
Förp storlek: 2 x 5 kg
Pris: 179:00/kolli
Varumärke: Brakes
17
90
/kg
uLasagne chef halvgastro
Art nr: 760685
Förp storlek: 5 kg
Pris: 190:00/kolli
Varumärke: Barilla
38
00
pFusilli
/kg
Art nr: 749752
Förp storlek: 3 x 5 kg
Pris: 298:50/kolli
Varumärke: Barilla
pGnocchi
pPenne Rigate
pFarfalle
Art nr: 900478
Förp storlek: 2 x 5 kg
Pris: 179:00/kolli
Varumärke: Brakes
Art nr: 900474
Förp storlek: 2 x 5 kg
Pris: 179:00/kolli
Varumärke: Brakes
Art nr: 900480
Förp storlek: 2 x 5 kg
Pris: 179:00/kolli
Varumärke: Brakes
17
90
/kg
17
90
/kg
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
19
17
90
/kg
90
/kg
42 | SALUHALLEN & DELIMENY kolonial
Variera kolhydratintagen
pMatvete EKO
pStröbröd
Art nr: 900631
Förp storlek: 2 x 2,5 kg
Pris: 99,50 kr/kolli
Varumärke: Brakes
Art nr: 900732
Förp storlek: 2 x 5 kg
Pris: 119:00/kolli
Varumärke: Brakes
19
90
/kg
pKikärtor
11
90
/kg
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
Avr. vikt 6 x 1,5 kg
Art nr: 108969
Förp storlek: 6 x 2,5 kg
Pris: 186:00/kolli
Varumärke: Bella Anna
31
00
/frp
kolonial SALUHALLEN & DELIMENY | 43
Både varma och kalla godingar
pGulaschsoppa
Ger 6 liter färdig soppa
Art nr: 101899
Förp storlek: 2 x 1,5 kg
Pris: 210:00/kolli
Varumärke: Knorr
105
00
/st
pGulaschsoppa
Art nr: 105180
Förp storlek: 4 x 2,5 L
Pris: 476:00/kolli
Varumärke: Knorr
119
00
/st
tPastasås basilika
pApelsinjuice
Tomat- och basilikasås
Art nr: 730578
Förp storlek: 4 x 2 kg
Pris: 223:20/kolli
Varumärke: Barilla
EKO
Art nr: 113291
Förp storlek: 24 x 25 cl
Pris: 96:00/kolli
Varumärke: Kiviks
4
00
/st
pÄppeljuice EKO
Art nr: 113290
Förp storlek: 24 x 25 cl
Pris: 84:00/kolli
Varumärke: Kiviks
3
50
/st
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
27
90
/kg
44 | SALUHALLEN & DELIMENY kolonial
Nu är det fikadags
pKaffe mellan brygg
pKaffe mörk brygg EKO
Ekologiskt kaffe mellanrost brygg
100% arabica.
Art nr: 900451
Förp storlek: 60 x 100 g
Pris: 570:00/kolli
Varumärke: Brakes
Ekologiska Arabicabönor från världens
UTZ-certifierade kafferegioner. Mörkrostat och bryggmalet (malningsgrad 1,)
Art nr: 900418
Förp storlek: 60 x 100 g
Pris: 570:00/kolli
Varumärke: Brakes
EKO
95
00
/kg
pKaffe bryggmalet
skånerost
95
00
/kg
Art nr: 105911
Förp storlek: 12 x 500 g
Pris: 462:00/kolli
Varumärke: BKI
BARA BRA MAT
NYHET!
TVÅ FAVORITER NU I
STOR FÖRPACKNING
Blåbär & Vanilj
art nr: 114681
5x1 kg
325:00/kart
65:-/kg
Kakao & Hallon
art nr: 114679
5x1 kg
335:00/kart
67:-/kg
Restaurang & Storhushåll • orklafoods.se/rs
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
77
00
/kg
bröd & kaffebröd
kolonial SALUHALLEN
SALUHALLEN &
& DELIMENY
DELIMENY | 45
Bästa smakerna i skafferiet
pSvartvinbärsgelé
Art nr: 900758
Förp storlek: 1,5 kg x 5
Pris: 114:50/kolli
Varumärke: Brakes
22
90
/st
pRödvinbärsgelé
Art nr: 900759
Förp storlek: 1,5 kg x 5
Pris: 122:50/kolli
Varumärke: Brakes
24
50
/st
pLingonsylt
pOregano EKO SKB
Art nr: 900092
Förp storlek: 5 kg
Pris: 145:00/kolli
Varumärke: Brakes
Art nr: 103489
Förp storlek: 100 g
Pris: 27:00/kolli
Varumärke: Kockens
29
00
/kg
27
00
/st
pLingonsylt EKO
pVitpeppar malen SKB
Ekologisk lingonsylt med 55% Skandinaviska
lingon
Art nr: 900526
Förp storlek: 5 kg
00
Pris: 215:00/kolli
Varumärke: Brakes
/kg
Art nr: 113143
Förp storlek: 6 x 440 g
Pris: 906:00/kolli
Varumärke: Kockens
43
Nu utökar vi vårt
ekologiska sortiment!
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
EKO
151
00
/st
46 | SALUHALLEN & DELIMENY bröd & kaffebröd
Fröigt, frasigt och fantastiskt
pLantboule råg
pLantbaguette
30 st sandwichbaguetter 25 cm, bakad på
bland annat mältade veteflingor.
Art nr: 900153
Förp storlek: 30 x 135g
50
Pris: 105:00/kolli
Varumärke: La Boulangerie
/st
3
Förbakad
pPave frö stor
Förbakad, 10 st stenugnsbakade bröd med
ljuvlig syrliga och en knaprig skorpa.
Art nr: 900719
Förp storlek: 10 x 445 g
90
Pris: 219:00/kolli
Varumärke: La Boulangerie
/st
Förbakad. Stenugnsbakad pave framställd
enbart av naturliga råvaror.
Art nr: 900204
Förp storlek: 10 x 440 g
90
Pris: 219:00/kolli
Varumärke: La Boulangerie
/st
Surdeg ger
glada kunder
Balder matbröd
Art nr 401369/400 g/20 st per kart
• 13,90 kr st
Mixkartong med rustika bröd
Art nr 406254/400–750 g/17 st per kart
• 23,90 kr st
Tor matbröd
Art nr 756620/450 g/20 st per kart
• 13,90 kr st
21
21
bröd & kaffebröd SALUHALLEN & DELIMENY | 47
När du vill låta magen jobba lite
pGyllen fullkorn
Färdigbakat, skivat, osötat, bakat med surdeg,
linfrö och solrosfrö
Art nr: 401921
Förp storlek: 7 x 700 g
00
Pris: 154:00/kolli
Varumärke: Finax bröd
/st
22
pCiabatta Fröig
pÄpplebröd osötat
Tina och servera
Färdigbakat, skivat
Art nr: 727270
Förp storlek: 10 x 530 g
Pris: 179:00/kolli
Varumärke: Finax
Bröd som är goda
även för vår jord
EKO Danskt rågbröd
Art nr 400458/600 g/24 per kart
• 25,50 kr st
Ekologiskt Vallmostycke
Art nr 729570/90 g/75 per kart
• 4,16 kr st
Ekologisk rågruta
Art nr 729568/75 g/100 per kart
• 4,20 kr st
17
90
/st
Fryst, förbakad, klassisk ciabatta med solros-,
pumpa- och sesamfrön samt havregryn.
Art nr: 900231
Förp storlek: 55 x 85 g
50
Pris: 192:50/kolli
Varumärke: Panesco
/st
3
48 | SALUHALLEN & DELIMENY bröd & kaffebröd
När du inte vill vänta på ditt surdegsbröd
pSurdegsbröd
KärnSund
Fryst. Osötad.
Art nr: 404786
Förp storlek: 7 x 700 g
Pris: 157:50/kolli
Varumärke: Pågen
22
50
/st
pSurdegsbröd Lantgoda
pQuattro skivad
Fryst. Tina och servera.
Art nr: 407128
Förp storlek: 650 g
Pris: 0:00/kolli
Varumärke: Pågen
Fryst, bakad på fyra sädeslagen, skivat
Tina och servera.
Art nr: 404580
Förp storlek: 900 x 6 g
Pris: 167:40/kolli
Varumärke: Pågen
22
50
/st
pKnäcke Surdeg
Gourmet
Bakat på fullkornsråg med rik smak av
surdeg. Bakat utan jäst vilket gör brödet
härligt tunt och sprött.
Art nr: 109163
Förp storlek: 14 x 660 g
Pris: 364:00/kolli
Varumärke: Wasa
26
KRAV
00
/st
/st
pLingongrova Special
pHamburgerbröd
Tina och servera.
Art nr: 407150
Förp storlek: 60 x 45 g
Pris: 126:00/kolli
Varumärke: Polarbröd
27
90
2
10
/st
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
Välsmakande lingonbröd med mer lingon
och mindre socker, hela råg- och solroskärnor.
Fryst.
Art nr: 405960
Förp storlek: 10 x 500 g
90
Pris: 199:00/kolli
Varumärke: Pågen
/st
19
bröd & kaffebröd SALUHALLEN & DELIMENY | 49
Inget slår doften av nybakat
pCookiedeg i puck med 4 sorters
pCookie vit choklad hallon
belgisk choklad. Ready to bake
Ljus chokladcookie fylld med hallon och stora bitar av vit belgisk
choklad. 90 st lösfrysta portionsbitar för bake off. Färdiga att bakas av.
Grädda mitt i ugnen vid 150 °C i ca 12-14 minuter.
Art nr: 900217
Förp storlek: 90 x 72 g
90
Pris: 531:00/kolli
Varumärke: La Boulangerie
/st
Chokladcookie generöst fylld med stora bitar av både mörk-, mjölk- och
vit belgisk choklad. 90 st lösfrysta portionsbitar för bake off. Färdiga att
bakas av. Grädda mitt i ugnen vid 150 °C i ca 12-14 minuter.
Art nr: 900216
Förp storlek: 90 x ca 72 g
90
Pris: 531:00/kolli
Varumärke: La Boulangerie
/st
5
5
Älskade semla!
Klassisk rund eller en ny och avlång variant?
Våra semlebullar kan du servera på många sätt. Gör ett
traditionellt bakverk med vår semlebulle som är färdigfylld
med god mandelmassa eller prova vår avlånga nyhet med
din egen fyllning och fluffig grädde.
Bra tips, recept och idéer hittar du på
lantmannen-unibake.se
6,00/st
2,50/st
SEMLEBULLE,
SKUREN FYLLD (90 g)
SEMLEBULLE,
SKUREN OFYLLD (48 g)
SEMLEBULLE
LÅNG (45 g)
CROISSANT
FÄRDIGBAKAD (60 g)
24 st bröd per kartong
Art nr 407283
24 st bröd per kartong
Art nr 715710
60 st bröd per kartong
Art nr 407281
40 st bröd per kartong
Art nr 406560
2,50/st
6,00/st
50 | SALUHALLEN & DELIMENY dessert
Say cheese (cake)
pCheesecake citron
pCheesecake jordgubb
pCheesecake karamell
Klassisk citroncheesecake med citronrippel.
Förskuren, 12 bitar.
Art nr: 900037
Förp storlek: 1,45 kg
00
Pris: 216:00/kolli
Varumärke: Brakes
/bit
En rund cheesecake med vaniljsmak toppad
med jordgubbar i jordgubbssås.Rekommenderat antal portioner 16 st.
Art nr: 900767
00
Förp storlek: 1,2 kg
Pris: 129:00/kolli
/st
Varumärke: Brakes
Krämig cheesecake på krispig botten toppad
med karamelliserad sås. Förskuren 12 bitar.
Art nr: 900052
Förp storlek: 1,3 kg
00
Pris: 216:00/kolli
Varumärke: Brakes
/bit
18
129
18
pCheesecake turkish
delight
Fryst, krämig cheesecake på bourbonkaksbotten med chokladrippel och turkish delightsås.
Förskuren, 12 bitar
Art nr: 900623
Förp storlek: 12 x ca 130 g
90
Pris: 142:80/kolli
Varumärke: Brakes
/bit
11
pBjörnbär
Ej sköljda. Ej kalibrerade men storleken är
mellan 15 och 25 mm.
Art nr: 736008
Förp storlek: 2 x 2,5 kg
00
Pris: 245:00/kolli
Varumärke: Brakes
/kg
49
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
pJordgubbar
Art nr: 704119
Förp storlek: 2 x 2,5 kg
Pris: 160:00/kolli
Varumärke: Brakes
32
00
/kg
nonfood SALUHALLEN & DELIMENY | 51
När gästen vill ta med maten
pKaffebägare 25 cl
Art nr: 602852
Förp storlek: 28 x 50 st
Pris: 560:00/kolli
Varumärke: Migi
0
40
/st
pSalladsform 1L
pLock salladsform rekt 1L
Art nr: 602448
Förp storlek: 6 x 50 st
Pris: 329:00/kolli
Varumärke: Migi
Art nr: 602447
Förp storlek: 6 x 50 st
Pris: 199:00/kolli
Varumärke: Migi
1
09
/st
0
66
/st
pLock kaffebägare 25cl
Art nr: 602278
Förp storlek: 20 x 50 st
Pris: 450:00/kolli
Varumärke: Migi
0
45
/st
uHandtorkrulle midi
275 m.
Art nr: 602905
Förp storlek: 6 x 1 st
Pris: 354:00/kolli
Varumärke: Migi
59
00
/st
uHandtorkrulle mini
12 x 120 m.
Art nr: 602906
Förp storlek: 12 x 1 st
Pris: 288:00/kolli
Varumärke: Migi
24
pTorkrulle industri
32cm
00
/st
9,9 kg x 1100 m. Svanenmärkt.
Art nr: 601991
Förp storlek: 1190 m
Pris: 253:00/kolli
Varumärke: Migi
253
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
00
/st
52 | SALUHALLEN & DELIMENY
agenda
Vem blir årets nyskapare?
På Menigo tycker vi om nyskapande idéer. För att uppmärksamma dem har vi instiftat
Nyskaparstipendiet, som varje år tilldelas en nyskapande matproducent.
Nu har det blivit dags att hitta 2016 års Nyskaparstipendiat. Där behöver vi din hjälp.
Möjligheten att nominera öppnar i februari och då vill vi ha era bästa tips på nyskapande
producenter, så sätt igång och fundera redan nu.
Nyskaparstipendiet tilldelas varje år en mathjälte som uppfyller stipendiets kriterium:
”Som genom kreativitet och innovation skapar en ny produkt, förnyar en
befintlig produkt eller hittar ett nytt användningsområde för en råvara.”
NY-
SKAPARSTIPENDIET
2016
RESTAURANGAKADEMIEN
BREDDAR KURSUTBUDET!
JANUARI
Sommelier Steg 2
Fullbokad
Restaurangchef
Nyhet!
FEBRUARI
Sommelier Steg 1
Fåtal platser kvar
Kökschef
Fåtal platser kvar
Barchef
Nyhet!
APRIL
Service
Nyhet!
ANMÄL DIG PÅ RESTAURANGAKADEMIEN.SE
RESTAURANGAKADEMIEN
RÖKERIGATAN 4
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
121 62 JOHANNESHOV
08-788 03 60
agenda
SALUHALLEN & DELIMENY | 53
ÅRETS KOCK
FINAL 11 FEBRUARI 2016 I STOCKHOLM
Årets Kock är det officiella svenska mästerskapet i
professionell matlagning och Sveriges mest
prestigefyllda matlagningstävling.
8 finalister kommer att göra upp om titeln:
Fredrik Andersson, Gothia Towers, Göteborg
Johan Backeus, Aveqia, Stockholm
Jimmi Eriksson, Lilla Ego, Stockholm
Jonas Karlsson, Noga Matstudio, Stockholm
Jonathan Kasche, Lilla Ego, Stockholm
David Lundqvist, Gute Grill & Bar, Stockholm
Daniel Müller, Ystad Saltsjöbad, Ystad
Manfred Nilsson, Lilla Ego, Stockholm
Gastronomiskt
Forum i Nyköping
Gastronomiska Samtal anordnar årligen ett möte där målet
är att representanter från hela Matsverige, träffas och för
kreativa samtal om att utveckla svensk mat.
Riksfinal:
Gastronomiskt Forum i Nyköping
27-27 januari 2016.
Läs mer på:
www.gastronomiskasamtal.se
Hållbara ambitioner
kräver ambitiösa mål
Menigo har varit miljöcertifierade sedan 1999 och för oss är hållbarhet ett ledord.
Våra hållbarhetsmål tar fasta på minskat svinn, lägre energiförbrukning, bättre bränsle i
transporterna, hållbart fiske och mycket mer.
Nu tar vi nästa steg med långsiktiga mål för ekologiskt & miljömärkt.
Till år 2020 ska 20 procent av vår
livsmedelsförsäljning vara ekologisk
och 20 procent av vår totala försäljning
vara ekologisk eller miljömärkt.
Det kallar vi 20% 2020.
På menigo.se hittar du mer information, artiklar
och inspiration om miljö & ekologiskt.
54 | SALUHALLEN & DELIMENY
ekologiskt & rättvist
Ekologiskt & rättvist
Månadens miljö- och rättvisemärkta erbjudanden
ARTIKEL
LEVERANTÖR/VARUMÄRKE
ART NR
PRIS/ST
PRIS/KOLLI
SID
Hamburgerbröd KRAV Tina och servera
Polarbröd
407150
2,10
126,00
48
Rågbröd delbakat EKO Förbakad
Bonjour
400458
25,50
612,00
46
Rågruta EKO Förbakad
Bonjour
729568
4,20
420,00
47
Vallmostycke EKO Förbakad
Bonjour
729570
4,20
312,00
47
Hokifilé MSC
Dagens Rätt
703927
4,20
415,41
35
Hokiryggfilé MSC
Brakes
900497
4,20
395,00
36
Kapkummelfilé sprödbakad MSC
Dagens Rätt
400037
4,20
315,00
37
Koljafilé benfri styckfryst MSC
Feldts
743574
4,20
390,00
35
Panerad rödspättafilé MSC
Brakes
900558
4,20
345,00
36
Pangasiusmalfilé ASC
Feldts
750075
4,20
230,00
35
Rödspätta hel med skinn och ben MSC
Royal Greenland
407186
4,20
315,00
36
Rödspättafilé skinnfri MSC
Brakes
405564
4,20
365,00
36
Sej ryggfilé benfri styckfryst MSC
Feldts
743530
4,20
295,00
36
Sejfile förstek panerad MSC
Feldts
778163
4,20
297,50
37
Sejfilé meu pan. MSC 140-180 g,
Royal Greenland
407179
4,20
474,00
36
Sejfilé MSC
Feldts
743528
4,20
280,00
36
Skeppartorsk MSC
Findus
724363
4,20
202,40
37
Skärgårdstorsk sprödbakad
Dagens Rätt
712790
4,20
195,00
37
Stillahavspätta panerad MSC
Feldts
781225
4,20
275,00
37
Torskfilé med skinn
Enghav
405401
4,20
355,00
34
Torskrygg med skinn 170-210 g MSC
Brakes
900771
4,20
495,00
8
Apelsinjuice EKO
Kiviks
113291
4,20
96,00
43
Kaffe mellan brygg ekologiskt
Brakes
900451
4,20
570,00
44
Kaffe mörk brygg ekologisk
Brakes
900418
4,20
570,00
44
Lingonsylt ekologisk
Brakes
900526
4,20
215,00
45
Matvete ekologisk
Brakes
900631
4,20
99,50
42
Olivolja Extra Virgin EKO 1 liter
Brakes
900753
4,20
594,00
10
Oregano EKO SKB
Kockens
103489
4,20
27,00
45
Vitpeppar malen SKB EKO
Kockens
113143
4,20
906,00
45
Äppeljuice EKO
Kiviks
113290
4,20
84,00
43
Oxpytt Lunch EKO
Felix
407317
4,20
239,40
30
Tunnpannkaka enkelvikt
Findus
402735
4,20
190,00
40
Handtorkrulle midi
Migi
602905
4,20
354,00
51
Handtorkrulle mini
Migi
602906
4,20
288,00
51
Apelsinjuice ekologisk
God Morgon
207269
4,20
126,00
25
20
Laktosfri ekologisk vispgrädde
Valio
208717
4,20
430,00
Mellanmjölk 1,5% ekologisk
Arla Ko
204662
4,20
23,40
24
Turkisk yoghur 10% KRAV
Lindahls
726453
4,20
174,00
20
Äppeljuice ekologisk
God Morgon
207270
4,20
114,00
25
Majskorn Crispy Sweet EKO
Brakes
900782
4,20
139,50
38
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
månadens erbjudande 4–29 januari 2016
ARTIKEL
LEVERANTÖR/VARUMÄRKE ART NR
PRIS/ST
PRIS/KOLLI
SID
ost, mejeri, ägg, matfett & sallad
Apelsin bits
Bregott 75% normalsaltat
Bregott 75% normalsaltat portion
Brännvinsost Morfar 31%
Cocktailmozzarella
Fraiche 24%
Färskost naturell
Färskost naturell 25%
Gille skivad 28%
Gorgonzola och Mascarpone
Gratängost 28%
Grevéost 28% Mild
Gräddersätt mat 15% LL
Gräddfil 12%
Gräddost
Herrgårdsost 28% Mild
Kvarg 9,2%
Lätt & Lagom ask 40%
Mild Kvarg Naturell 0,2%
Mild yoghurt hallon 1,8%
Mild yoghurt mango 1,8%
Mjukost 7% mild ask
Mjukost naturell tub LFRI
Mjukost Räkor 14% LF tu
Mozzarella riven 21%
Mozzarellablock
Ostcreme 15%
Ostcreme 24% mild LF
Ostcreme stark 15%
Prästost 35% Mellanlagrad
Rent Smör
Riven mager ost 17%
Riven ost 28%
Räkost 16% ask
Smoothie Blue
Smoothie Green
Smoothie Mango
Smör 80% normalsaltat
Smör normalsaltat 80%
Snapphane mager skivad 17%
Snapphane skivad 28%
Visp 30% LF
Västerbottensost 35 % mittbit
Wästgöta kloster röd 28% skivad
Ägg kokta skalade
Ägg kokta skalade i hink
Ägg kokta skalade i trågfrp
Äpple hallon
Innocent
Arla
Arla
Falbygdens
Galbani
Knorr
Bistro
Arla Köket
Skånemejerier
Novari
Brakes
Menigo Färskvaruhallen
Knorr
Skånemejerier
Boxholm
Menigo Färskvaruhallen
Lindahls
Lätt & Lagom
Arla
Arla Ko
Arla Ko
Kavli
Kavli
Kavli
Red Label
Galbani
Ljuva
Arla
Ljuva
Menigo Färskvaruhallen
Lindahls
Red Label
Red Label
Kavli
Naked
Naked
Naked
Valio
Red Label
Skånemejerier
Skånemejerier
Knorr
Västerbotten
Arla Ost
Lindahls
Menigo Färskvaruhallen
Menigo Färskvaruhallen
Innocent
207272
745244
206437
208603
205743
209120
206893
205822
737447
208864
900114
900730
209126
700296
205874
900729
206894
207314
207828
206641
206430
203452
208796
208795
740318
206072
777593
208440
719142
900728
208950
742349
790126
203613
208713
208711
208712
202255
204911
737423
737431
209209
793503
721438
703459
900700
900701
207273
11,00
61,00
0,65
107,00
76,00
32,00
64,00
71,00
87,00
114,00
59,90
65,00
18,50
24,00
93,50
65,00
34,00
17,90
22,50
15,90
15,90
32,00
29,00
29,00
66,00
65,00
65,00
59,00
64,00
65,00
63,00
81,50
65,00
35,50
18,75
18,75
18,75
54,00
59,90
89,00
92,00
28,00
147,00
94,00
37,00
28,00
31,00
11,00
st
kg
st
kg
kg
L
kg
kg
kg
kg
kg
kg
L
kg
kg
kg
kg
st
st
kg
kg
st
st
st
kg
kg
kg
kg
kg
kg
st
kg
kg
förp
st
st
st
kg
kg
kg
kg
L
kg
kg
kg
kg
kg
st
88,00
488,00
195,00
107,00
304,00
256,00
192,00
426,00
348,00
114,00
599,00
65,00
148,00
120,00
93,50
65,00
68,00
214,80
135,00
79,50
79,50
384,00
348,00
348,00
792,00
520,00
208,00
118,00
204,80
65,00
756,00
978,00
780,00
426,00
150,00
150,00
150,00
540,00
599,00
356,00
358,80
224,00
147,00
564,00
277,50
112,00
163,68
88,00
25
19
19
17
22
20
23
23
18
22
18
17
20
21
17
17
21
19
21
24
24
23
23
23
22
22
22
21
22
17
19
22
18
23
22
22
22
19
19
18
18
20
9
18
24
24
24
25
Bacon skivat
Brakes
Bacon tärnat
Lanthandlarn
Bruschettaskinka
Gourmetgruppen
Chorizo
Charkprodukter
Entrecote
Dalsjöfors Kött
Entrecoté
Heritage Angus
Falukorv hel rak
Brakes
Flankstek
Heritage Angus
Fläskbog strimlad
Annerstedt
Fläskbog strimlad
Brakes
Fläskbog tärnad
Brakes
Fläskfile hel lång sousvide
Lithells
Fries 7 mm med skin och solrosolja Farm Frites
Frukostkorv
Brakes
Hamburgare
Scan
Hamburgare 150g ostekt
Scan
Hamburgare m högr 190g
Scan
Högrev tärnad
Annerstedt
Karré benfri rapsgris
Scan
Kassler hel onätad
Chefs Basic
Kotlett benfri
Dalsjöfors Kött
Kotlett benfri rapsgris
Scan
Kotlettrad hel sous vide
Lithells
Oxkind sous vide
Menigo Färskvaruhallen
Panerad fläskschnitzel
Lecora
Picanha
Heritage Angus
Pulled pork hel sous vide
Tulip
Rostbiff marinerad grillad
Gourmetgruppen
Sidfläsk torrsaltat skivad
Menigo Färskvaruhallen
Skinka Rökt hel
Brakes
Skinkstek apels timj sous vide hel Chefs Basic
Varmkorv med skinn i burk
Lithells
Ytterlår strimlad
Annerstedt
Ärtfläsk kokt tärnat
Lanthandlarn
702561
201567
205201
200637
207381
209201
900513
209203
710665
406074
406075
766648
407424
200675
728141
406763
406764
401126
204101
203490
208925
204100
766642
206969
704884
209202
206181
205205
795981
207796
205654
201302
731055
402959
52,00
39,00
109,00
59,00
189,00
314,00
27,00
189,00
49,00
56,00
52,00
92,00
13,90
44,00
5,90
12,90
15,90
59,00
77,00
52,00
64,00
74,00
77,00
109,00
8,20
189,00
67,00
139,00
56,00
59,00
65,00
55,00
64,00
35,00
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
förp
kg
st
st
st
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
st
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
52,00
39,00
109,00
573,48
189,00
314,00
324,00
189,00
196,00
224,00
260,00
92,00
166,80
427,68
283,20
309,60
397,50
295,00
77,00
52,00
64,00
74,00
77,00
109,00
246,00
189,00
304,85
139,00
56,00
59,00
65,00
330,00
256,00
35,00
28
28
7
29
6
6
29
6
27
27
27
26
39
29
30
30
30
27
7
28
26
7
26
26
29
6
26
7
28
28
26
29
27
28
405039
714231
715888
400954
900724
405543
900723
900435
737273
63,50
49,00
41,00
33,50
64,00
64,00
69,00
24,90
21,00
kg
kg
förp
kg
kg
kg
kg
kg
kg
381,00
294,00
246,00
120,60
320,00
512,00
345,00
149,40
210,00
33
33
33
33
31
31
31
32
32
kött & chark
SALUHALLEN & DELIMENY | 55
ARTIKEL
LEVERANTÖR/VARUMÄRKE ART NR
PRIS/ST
Kycklingkött tärnat
Kycklinglårfilé
Kycklinglårfilé
Kycklinglårfilé med skinn
Kycklinglårfilé strimlad
Kycklingvingar utan spets
Majskycklingklubba utan ryggben
Pulled turkey hel sous vide
Kronfågel
Brakes
Kronfågel
Kronfågel
Kronfågel
Guldfågeln
Guldfågeln
Tulip
715900
900433
725147
204485
204483
208261
209214
206555
78,00
57,00
58,00
69,00
53,90
24,50
39,00
79,00
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
PRIS/KOLLI
Feldts
Feldts
Kalles
Royal Greenland
400625
778151
209094
407178
102,00
235,00
23,00
83,00
kg
kg
st
kg
Brakes
Findus
Brakes
Findus
Brakes
Farm Frites
Farm Frites
Brakes
3N
Brakes
Outiniens
Findus
3N
Brakes
900384
745825
735944
401986
900627
407425
407426
735952
302964
735992
208800
792477
302942
402761
54,00
3,50
19,90
49,00
39,00
13,90
13,90
22,00
24,50
24,00
22,90
44,00
23,90
59,00
Brakes
900750
Risenta
Risenta
Brakes
Brakes
Barilla
Brakes
Brakes
Pauluns
Knorr
Knorr
BKI
Brakes
Bella Anna
Barilla
Brakes
Pauluns
Hilcona
Barilla
Brakes
Brakes
Brakes
Brakes
Brakes
Brakes
746389
105011
900503
900480
749752
900482
900478
114679
101899
105180
105911
900645
108969
760685
900092
114681
107536
730578
900474
900758
100247
900732
900759
900504
99,00
18,90
39,00
23,00
19,90
17,90
17,90
67,00
105,00
119,00
77,00
104,00
31,00
38,00
29,00
65,00
61,00
27,90
17,90
24,50
89,00
11,90
22,90
24,00
frp
st
L
kg
kg
kg
kg
st
st
st
kg
förp
frp
kg
kg
st
kg
kg
kg
st
förp
kg
st
L
396,00
170,10
468,00
230,00
298,50
179,00
179,00
335,00
210,00
476,00
462,00
624,00
186,00
190,00
145,00
325,00
244,00
223,20
179,00
122,50
534,00
119,00
114,50
288,00
42
42
10
41
41
41
41
44
43
43
44
9
42
41
45
44
41
43
41
45
9
42
45
10
Bonjour
Brakes
Brakes
Brakes
Brakes
Panesco
Brakes
La Boulangerie
La Boulangerie
Schulstad Bakery Sol
Finax bröd
Wasa
La Boulangerie
La Boulangerie
Pågen
Bonjour
La Boulangerie
Pågen
Schulstad Bakery Sol
Schulstad Bakery Sol
Schulstad Bakery Sol
Pågen
Pågen
Bonjour
Finax
401369
900037
900767
900052
900623
900231
900038
900217
900216
406560
401921
109163
900153
900719
405960
406254
900204
404580
407283
407281
715710
404786
407128
756620
727270
13,90
18,00
129,00
18,00
11,90
3,50
15,50
5,90
5,90
6,00
22,00
26,00
3,50
21,90
19,90
23,90
21,90
27,90
6,00
2,50
2,50
22,50
22,50
13,90
17,90
st
bit
st
bit
bit
st
bit
st
st
st
st
st
st
st
st
st
st
st
st
st
st
st
st
st
förp
278,00
216,00
129,00
216,00
142,80
192,50
217,00
531,00
531,00
240,00
154,00
364,00
105,00
219,00
199,00
406,30
219,00
167,40
144,00
150,00
60,00
157,50
157,50
278,00
179,00
46
50
50
50
50
47
11
49
49
49
47
48
46
46
48
46
47
48
49
49
49
48
48
46
47
Brakes
Brakes
Brakes
900622
736008
704119
16,90 st
49,00 kg
32,00 kg
468,00
456,00
464,00
69,00
269,50
24,50
39,00
316,00
SID
32
31
31
8
31
32
32
32
fisk & skaldjur
Fjordlaxfilé med skinn
Handskalade räkor i lake
MSC Kalles KRAV
Sandskäddafilé 80-120 g
102,00 34
1 057,50 8
368,00 30
415,00 35
vegetariskt / frukt & grönt
Blandsvamp
Broccolimedaljong vegetarisk
Brytbönor
Couscouspytt vegetarisk
Falafel
Fries 10 mm m skin o solrosolja
Fries round cut m skin o solrosolja
Haricots verts
Morotsmix riven 1,1mm
Palsternacka tärnad
Potatisgratäng färdigkryddad
Rotfruktsstrimlor
Rotfruktstagliatelle
Sockerärtor
kg
st
kg
kg
kg
förp
kg
kg
förp
kg
kg
förp
kg
kg
270,00
234,50
99,50
294,00
155,61
166,80
166,80
110,00
24,50
120,00
229,00
88,00
191,20
295,00
38
40
38
40
40
39
39
38
39
38
40
39
39
38
lätt att värma
Fläskpannkaka
4,90 st
294,00 29
kolonial
Avorioris
Avorioris
Balsamvinäger
Farfalle
Fusilli
Fusilli tricolore
Gnocchi
Granola Kakao Hallon
Gulaschsoppa
Gulaschsoppa
Kaffe bryggmalet skånerost
Kalamataoliver utan kärnor
Kikärtor
Lasagne chef halvgastro
Lingonsylt
Müsli Blåbär Vanilj
Pappardelle Grande
Pastasås basilika
Penne Rigate
Rödvinbärsgelé
Stora gröna oliver med kärnor
Ströbröd
Svartvinbärsgelé
Äppelcidervinäger
bröd & kaffebröd
Balder matbröd Förbakad
Cheesecake citron
Cheesecake jordgubb
Cheesecake karamell
Cheesecake turkish delight
Ciabatta Fröig
Citronpaj hög
Cookie vit choklad hallon
Cookiedeg i puck m 4 belg choc
Croissant Tina och servera
Gyllen fullkorn
Knäcke Surdeg Gourmet
Lantbaguette
Lantboule råg Förbakad
Lingongrova Special
Mixkartong med rustika bröd
Pave frö stor
Quattro skivad Tina och servera
Semlebulle fylld
Semlebulle lång
Semlebulle skuren
Surdegsbröd KärnSund
Surdegsbröd Lantgoda Tina o Ser
Tor matbröd Förbakad
Äpplebröd osötat Tina o Ser
dessert
fågel
Crispy chicken nuggets
Drumstick chili grillad
Drumsticks grillade
Grillkorv kyckling
Kycklingfile max 10%
Kycklingfilé mörad
Kycklingfilé naturell 160-190 g,
Kycklingklubba
Kycklingklubba marinerad
Guldfågeln
Guldfågeln
Kronfågel
Guldfågeln
Brakes
Kronfågel
Brakes Select
Brakes
Kronfågel
Bavaroise mango o passionsfrukt
Björnbär
Jordgubbar
Telefon till ditt lokala kontor: Stockholm 08-722 14 00, Göteborg 031-336 20 00, Malmö 040-28 59 00, Karlstad/Sundsvall 054-67 02 00.
Saluhallen januari 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
202,80 50
245,00 50
160,00 50
Avsändare: Bring Citymail, Box 90108, 120 21 Stockholm
SVERIGE
Periodens klipp
4 - 29 JANUARI 2016
uFläskbog tärnad
2x2x2 cm lösfryst. Uppfödd och slaktad i
Sverige.
Art nr: 406075
Förp storlek: 5 kg
Pris: 260:00/kolli
Varumärke: Brakes
52
00
/kg
tKycklinglårfilé
strimlad
Klimatsmart
Färsk, strimlad kycklinglårfilé 12 mm
Art nr: 204483
Förp storlek: 5 kg
Pris: 269:50 /kolli
Varumärke: Kronfågel
53
90
/kg
uSej ryggfilé benfri
styckfryst MSC
Styckfryst, benfri, 100-160 g/st
Art nr: 743530
Förp storlek: 100-160g
Pris: 295:00/kolli
Varumärke: Feldts
59
00
/kg
tTunnpannkaka enkelvikt
Fryst
Art nr: 402735
Förp storlek: 100x60 g
Pris: 190:00/kolli
Varumärke: Findus
B
1
90
/st
art nr 719154
PORTO BETALT