smakfullt Kampanjerbjudanden och inspiration VECKA 19-22, 4 MAJ – 29 MAJ 2015 PRISERNA GÄLLER FÖR LEVERANS UNDER KAMPANJPERIODEN Eriksbergs Catering Fläsknyheter! Dingley Dell SID 12 Goda bärpajer från Condito SID 46 Nyhet! Ekologisk Parmigiano Reggiano SID 33 Mat och dryck i goda vänners lag Ljusa kvällar och ljumma nätter. Ja, det är väl så det ser ut nu framöver. Det är en tid för fester av olika slag, allt från bröllop till företagsfester. Det är många som väljer olika cateringfirmor för att fixa allt ståhej som det innebär med ett större evenemang. Allt från minsta bakve Mellan Lärkstan och Humlegården i Stockholm ligger familjeföretaget Eriksbergs Catering med John Hertz i täten. Han bjuder oss på några av de fantastiska recept som brukar finnas med på deras evenemang. De har inga fasta menyer utan rätterna sätts ihop tillsammans med kund. Det finns många dagar denna månad att göra något kul runt. Månaden har fyra helgdagar, 1:a maj, Kristi himmelsfärdsdag den 14 maj, Norges nationaldag den 17 maj och sist denna månad har vi Mors dag den 31 maj. Det gäller att vara påhittig så att gästerna kommer till krogen och inte stannar hemma. Nu drar grillsäsongen igång lite lätt tillsammans med det fina vädret. Det finns allt från oxfilé till gårdsmärkt köttfärs på kampanj. På sidorna 20-21 har vi laddat med italiensk, spansk och tysk färdigskuren chark samt sous videprodukter. Perfekt till fest och buffé. På fisk- och skaldjurssidorna finns bra komplement till charken. Avslutningsvis till dessert har vi både glass, goda pajer och småkakor på sidorna 46-47. Lycka till MILENA S GRANDI 08-672 84 33 H U V U D A N S V A R I G S M A K F U L LT [email protected] INNEHÅLL John Hertz Kökschef och delägare på Eriksbergs Catreing 2–7Reportage Eriksbergs Catering startades för 25 år sedan av Eva och 8Vilt Inge Hertz i en gammal nersliten bagerilokal i Stockholm 8 – en kul och spännande utmaning de inte kunde tacka Lamm och kalv 9-11Nöt 11-12 Fläsk 12-15 Chark 16-17 Fågel 18-19 Färdigmat 20 Sous vide 20-21Deli 22-28 Fisk och skaldjur 29-30 Vegetariskt, frukt och grönt 31-35 Ost och mejeri nej till. I dag är det äldsta sonen John som basar i köket. Inge och Eva administrerar allt annat, vilket är minst lika viktigt för att verksamheten ska fungera perfekt. T E X T: M I L E N A G R A N D I FOTO: PER-ERIK BERGLUND E R I K S B E R G S C AT E R I N G K Ö K M E D F E S T V Å N I N G ligger i Timmermans- ordens hus på Eriksbergsgatan i Stockholm. När paret Hertz tog över 1989 hade det varit turbulent en tid. Köket hade misskötts och maten höll inte den kvalitet som orden krävde. – Det var väldigt smutsigt och nergånget när vi tog över. Lokalerna hade ett stort behov av renovering. Vi fick finansiell hjälp från orden och en arkitekt som ritade efter våra önskemål. För oss var det viktigt att behålla husets stil och historia så att det smälte in 35-36 Ägg, röror och majonnäs på ett naturligt sätt med det övriga delarna i huset. Det tog väl nio månader att få allt 38Ekologiskt som gick i uppfyllelse, minns Inge Hertz. 42EMV Vad är det som gör er till ett av det bästa cateringföretagen? 39-41Skafferi klart och då gjorde vi väldigt mycket själva också. Det var jättespännande, en dröm – Kvalitet går igen i allt vi gör: från mat, till service och upplägg. Vi försöker göra ett gediget arbete och har en hög svansföring där vi inte gör avkall på något. Det är alltid 42-45 Bröd någon av oss här på plats och vi är med vid alla beställningar. Vi håller och levererar 46-47 Desserter och Bakverk exakt det som är beställt, säger Inge Hertz. 48-50Dryck 51 Non food och Restaurangutrustning alltid det vi lovar. Ibland ska maten åka långt och då är det viktigt att vi kan leverera Han fortsätter: – Vi hjälper även till att hitta bra lokaler. Det kan vara platser eller tält, som kunderna erk till det perfekta företagsevenemanget S A L L A D PÅ P I C K L A D R A B A R B E R M E D B A K A D G E T O S T R O S TA D E V A L N Ö T T E R OCH GRÖNA JORDGUBBAR inte själva har möjlighet att komma åt. Festerna har blivit större och större de senaste Hur sätter man ihop en bra meny? åren. Då krävs det mer från vår sida. Förr omfattade ett normalt uppdarg omkring – Med dagens tänk jobbar vi mycket mer med grönsaker och mindre med protein. sjuttio gäster. Idag är det oftare uppemot 150- 200 gäster. Dessutom har festerna Idag utgör fisk, kött, fågel hos oss inte mer än en tredjedel av det totala. Grönsakerna blivit mer spektakulära och påkostade, ofta med influenser från USA. Det är jättekul, får mycket mer plats och har blivit viktigare. De gäller att få rätt balans på rätterna. men det krävs mer från alla parter. så gästerna inte bli för mätta och inte orkar med en hel kväll. Vi tar alltid reda på i Ny och spännande matlagning Pappa Inge har lämnat över köksarbetet till sin son John, som har tillfört mycket nytt och spännande till matlagningen. Inge själv sköter ekonomin, bokningar och logistiken idag. Det är en viktig del som måste fungera på bästa sätt. Det är mycket som kan gå fel om man inte har kollat upp förutsättningarna och gjort ordentlig research vad som behövs innan man åker till en ny plats – Vi hyr in det mesta materialet när det är stora fester. Det kan handla om mobila kök, tält, möbler, porslin och transporter till kyl och frys. Det är en för stor apparat för oss att hantera, säger Inge Hertz. Personalen är viktig Timmermansorden har alltid middagar på onsdagar. Det är ofta stora sammankomster som kräver mycket av cateringföretagets kapacitet. Idag är sexton personer anställda i företaget. Det finns även personal att ringa in vid behov. – Våra gästerna gillar att känna sig trygga och ihågkomna av vår personal. Det har blivit en hel del hemma hos-middagar genom åren och då är det viktigt att vi har medarbetare som har varit med oss länge, säger John Hertz. Inge Hertz instämmer: – Många av våra stamkunder vill hålla en väldigt låg profil. Ingen ska veta vad de förväg hur mycket gästerna äter och vad de gillar för att kunna bidra med de perfekta menyförslaget, berättar John Hertz. På Eriksbergs Catering är variationen viktig. De presenterar aldrig en meny med bara kött eller bara fisk, om inte kunden ber specifikt om det. Servering på fat är smidigast, tycker John Hertz: – Vi lägger upp varje portion på faten på samma sätt som vi skulle göra på en tallrik. Resultatet blir bättre och det går fortare att servera. Om varm mat ska serveras är det viktigt att maten serveras fort och då är portionsupplägg smidigast. På stora fester, framför allt på bröllop, har vi sällan bufféer eftersom det blir för mycket spring Vad har hänt det senaste 20 åren inom catering? – Idag gör vi saker som vi aldrig skulle ha gjort för 20 år sedan. Idag lagar vi mat med tekniker som gör att kvaliteten bibehålls på ett helt fantastiskt sätt. Cirkulering och sous vide-matlagning är ovärderlig idag. Kött lagas på låg temperatur tills den kritiska punkten är nådd. Sedan steker eller grillar vi det hastigt före servering. Då släpper köttet inte ifrån sig någon köttsaft, det blir rent och snyggt och kvaliteten är på topp. Vi tillämpar den tillagningen i princip på allt. Tekniken har förändrat och förenklat vårt arbetsätt jättemycket. Nu väntar jag på min senaste leksak från USA – en brännare för att få den perfekta grillytan, säger John Hertz. gjorde igår kväll. Vi har stora kända kunder som vi är väldigt stolta över att ha. Vi har Signum på maten exempelvis många som vill ha privata affärsmiddagar där man av olika anledningar Eriksbergs Catering lagar all mat från grunden, med de bästa råvarorna. Det är deras inte kan vara på krogen. signum att aldrig tumma på kvalitén utan att alltid erbjuda det bästa. När de föreslår 3 menyer till kunderna arbetar de alltid efter säsongens råvaror, med olika teman. – Det är roligt att ha våra säsonger som bas att utgå från. Själv gillar jag hösten bäst, eftersom det är då det finns så mycket att välja bland. Jag tycker att det är urtrist att exempelvis servera tomater på vintern, när de inte smakar så mycket. Då är det bättre att hitta något annat som smakar mer, säger John Hertz. John förespråkar att det ska vara hög syra i menyerna, som balanserar upp och ger ett fräscht intryck och en behaglig mättnadskänsla. Pappa Inge däremot vurmar för det klassiska franska köket med sina goda såser. Klassiska såser är något som håller på att försvinna idag, anser han. Såserna har ersatts med mycket mer röror och kalla såser idag. – Kanske kommer såsen tillbaka något annat år, säger Inge Hertz. Hur jobbar ni med marknadsföring? – Våra gäster är våra marknadsförare. Nöjda gäster ger ringar på vattnet. Det har gett oss en bra kundbas som vi lever på. Vi gör ingen annan reklam för vi vill inte växa mer. Risken är att man tummar på kvaliteten om man blir för stor och det vill vi inte göra. Vår kvalitet och vårt personalteam är våra bästa marknadsförare. Det är det a och o att ha ett bra team i ryggen – för både oss och våra gäster, säger Inge Hertz. Tips om hur man gör en bra catering Det som är den stora skillnaden mellan att driva en restaurang eller en catering är: på restaurang är servicen jätteviktig. För en catering är det lika viktigt – plus att man måste förlita sig på transporter och att allt som ska serveras packas både ner och upp för bästa resultat. – Det är slitigare att driva catering, enligt mig. Ibland när jag står här klockan fem på morgonen, med fyra fulla bilar som ska tas hand om, då är det tungt och jag önskade att vi hade en restaurang istället. Dessutom finns inga felmarginaler att spela på. För oss måste allt fungera när det gäller. Då gäller det att ha några extra portioner av allt så att man inte hamnar i knipa. Det har ju hänt att någon har tappat det som ska serveras och då måste man kunna reparera snabbt. Vi har klarat oss jättebra, men det är klart att det har händer små incidenter då och då. Men allra viktigast om man ska driva catering är nog ändå bra mat, bra service och bra personal, säger Inge R O S TA D K A LV R O S T B I F F M E D T R Y F F E L , MANGOLD OCH PECORINO. och John Hertz. G R I L L A D V I T S PA R R I S M E D S O YA B R Y N T S M Ö R R A M S L Ö K O C H G R AVA D F O R E L L R O M Eriksbergs catering är öppna för alla förslag. De har gjort det mesta när det gäller catering, stort som smått. De har under åren utvecklat en mycket väl fungerande kedja från första kontakt till det färdiga kalaset. De tar hand om det mesta, allt från enbart matleverans till det kompletta evenemanget i festvåning eller catering 4 De har genom åren haft förtroendet att leverera mat och kalas till Timmarmansorden, Regeringskansliet, Sagerska huset, Tessinska palatset, Hovförvaltningen, Försvarsmakten, Kadettskolan Karlbergs slott, Handelsbanken, Bonnierföretagen m.fl. Inte att förglömma är alla dessa bröllop, stora som små, som vi haft glädjen att arrangera tillsammans med brudparen från dag 1 till den stora dagen. CONFITERAD HUMMER MED HALSTRAD PILGRIMSMUSSLA FÄ N K Å L N Ä S S L O R O C H K A V I A R . 5 V I T C H O K L A D TA R T E M E D M AT C H A T E O C H FÄ R S K A B Ä R John Hertz 36 år Familj: Sambo Sarah , Minou 7 år, Adam 3 år, victoriansk bulldog Brorsan Äter helst: Asiatiskt Styrka: Envis, både bra och dåligt Bästa restauranger: Chez Betty, för att dricka, Marie Leveau Sushi Kyubey Tokyo, Bar Canete Barcelona Imponeras av: svårimponerad Bästa matminne: Fat duck. För typ fem år sedan, det är definitionen av hur en tre stjärnig måltid ska vara Eriksbergs catering är ett familjeföretag som består av Inge Hertz, Eva Hertz och John Hertz Bästa Tips i köket: Syra, syra, syra ett element i matlagning som jag tycker är underskattat ”citron” Förebilder: Wayne Gretzky och pappa Inge Hertz SPUNNET SOCKER 4 kg socker 1,6 kg vatten 1,2 kg glykos Koka upp socker och vatten, skumma av. Tillsätt glykosen och koka till 160°. Kyl kastrullen omedelbart i kallt vatten. Låt karamellen svalna i ca 5 minuter. Om du inte har en maskin kan du lätt doppa en avklippt visp ner i karamellen och svinga karamellen mellan två pinnar. Förvara torrt i plastpåse. 6 SPUNNET SOCKER Ursprungligen gjordes spunnet socker för hand av konditorer, genom att doppa lämpligt redskap (gaffel, risviska eller liknande) i smält socker (lag), och sedan skaka ut det rinnande sockret till trådar. Detta sker fortfarande för mindre dekorationer av bakverk, men huvuddelen av tillverkningen sker maskinellt. Svensk-Fransk catering recept De arbetar enligt gammal svensk-fransk mattradition med röttterna i den klassiska festmåltiden. Självklart görs små krumsprång och de hämtar inspiration i de olika trenderna som sveper över grytorna i världens kök. A L L A R E C E P T AV J O H N H E RT Z ÄR FÖR 10 PORTIONER. S A L L A D PÅ P I C K L A D RABARBER MED BAKAD G E T O S T R O S TA D E V A L NÖTTER OCH GRÖNA JORDGUBBAR 500 g getost 1 kg rabarber 500 g gröna jordgubbar 250 g valnötter honung endive SNABB PICKELSLAG 1 dl äppelcidervinäger 1 msk ättika 1 msk socker 2 st lagerblad rosepeppar vitpeppar fänkålsfrön Hyvla rabarbern tunt på mandolin, klyfta jordgubbarna och lägg dem i pickelslag över natten Skär bort en centimeter av endivfoten och ställ den i salt, då försvinner beskan . Rosta valnötterna, skär getosten i skivor och pensla med honung. Baka av dem i ugnen fem minuter. Arrangera snyggt på tallrik. G R I L L A D V I T S PA R R I S M E D S O YA B R Y N T S M Ö R , R A M S L Ö K O C H G R AVA D FORELLROM 3 kg vit sparris 500 g smör osaltat 1 dl soja 500 g ramslök 100 g forellrom fransk trädgårdskrasse Skala den vita sparrisen, lägg skalen i en kastrull med vatten med en klick smör, salta och koka upp. Ta ur skalen, bind sparrisen och lägg dem i kastrullen, sjud i fem minuter. Ta upp sparrisen. Kyl ner vätskan hastigt i isbad, lägg sedan ner sparrisen i vätskan och låt stå över natten. Ta upp sparrisen och torka den väl innan den läggs på grillen. Bryn smöret hårt så att det nästan blir svart. När smöret är färdigt blanda i sojan. B A K A D S L ÄT V A R M E D BLÅMUSSLOR, GRÖN S PA R R I S O C H H Ö B A K A D FÄ R S K P O TAT I S CONFITERAD HUMMER MED HALSTRAD PILG R I M S M U S S L A FÄ N K Å L N Ä S S L O R O C H K AV I A R . 1,5 kg slätvarfiléer 1 kg blåmusslor I st stjälkselleriknippe, hyvlas tunt 1-2 st schalottenlök 1 st vitlöksklyfta 2-3 dl vitt vin 1 kg grönsparris 1 kg färskpotatis 1 st citron 1 msk fänkålsfrö 500 g grädde hö RIMMLAG: 1 liter vatten 2 ark kombu alt alger från Bretagne Hö till servering och tillagning av potatis 5 st hummer efter säsong 10 st pilgrimsmusslor 2 st fänkål 1 kg nässlor ca 1 liter klassisk vitvinsås 30 g kaviar av stör eller liknande citron smör 500 g alger (latitude de mer, grön havssallad) Blanda ihop lagen, lägg i slätvarfiléerna och låt stå i tre timmar. Lägg filéerna på en handduk och torka innan de går in i ugnen. Baka slätvaren på 60° i 7 minuter beroende på storlek till en innertemperatur på 50° Hacka schalottenlöken och vitlöken, sautera i kastrull och lägg i blåmusslorna, slå på vitt torrt vin och låt koka med lock i 5 minuter. Skala sparrisen och blanchera den i 2 minuter och kyl av i isvatten. Koka potatisen i 12 minuter tillsammans mer citron, fänkålsfrön och dill. Häll av potatisen, lägg hö i botten på ett bleck, lägg potatisen ovanpå och häll på lite olivolja, lägg på mera hö. Använd en brännare och sätt eld på höet låt brinna till allt hö är borta . Tvätta stjälksellerin, hyvla i tunna skivor och lägg i isvatten så att den drar ihop sig. Koka upp musselfonden, reducera grädden till hälften och häll den i fonden. Red av med beurre manié Arrangera på tallrik, servera. Skölj algerna i kallt vatten lägg på ark och sätt i torkmaskin i två timmar. Koka hummern i saltat vatten. Vattnet ska vara salt som en kallsup och det ska vara grovsalt. Sjud i 5 minuter och lägg hummern i isvatten. Skala hummern mixa inkråmet med smör. Lägg stjärten, klorna, smöret zest av citronen i vacuumpåse och kör allt i cirkulator på 53° i 15 minuter. Blanchera nässlorna kyl av i isvatten. Dela fänkålen vacuumpacka den tillsammans med dill, citron och olivolja, baka av på 60° i en timma, i ugnen eller i cirkulator. Mixa nässlorna i en matberedare. Mixas och skumma upp med en klassisk vitvinsås. Halstra pilgrimsmusslorna. Dela hummerstjärtarna lägg pilgrimsmusslorna, fänkålen och de torkade algerna på tallrik, garnera med örter och kaviar. Skumma ”nässelsåsen” med vitvinssåsen Matcha Tepulver Matcha, är ett grönt te i pulverform som framförallt används i den japanska teceremonin men också för smak- och färgsättning av exempelvis glass och bakverk. För att drickas blandas det med 60-70° hett vatten till önskad styrka och tjocklek. Wikipedia R O S TA D K A LV R O S T B I F F M E D T RY F F E L , M A N G O L D OCH PECORINO. 1,5 kg kalvrostbiff 1 msk smör salt och peppar olivolja backtimjan 3 dl kalvfond 1 st vitlöksklyfta 1,5 kg blandsvamp från Hällestad 1 st schalottenlök 2 st romanesco 2 huvuden mangold 100 g svart tryffel salt och peppar Putsa kalvrostbiffen och bind upp den. Salta kalvrostbiffen och peppra med svartpeppar helst med tellicherrypeppar. Lägg i vacuumpåse med 1 msk smör, packa den hårt. Kör i cirkulator på 54° i 4 timmar. Kyl ner i isbad. Bryn kalvrostbiffen med olivolj,a smör, backtimjan och vitlök tills den fått fin färg och tranchera. Häll ner kalvfonden i pannan och koka ihop med stekskyn. Ansa svampen och romanesco, sautera i panna tills al dente och blanda sist i mangolden. Skiva kalven lägg på tallrik arrangera grönsakerna hyvla tryffel över. V I T C H O K L A D TA R T E M E D M AT C H A T E O C H FÄ R S K A B Ä R VIT CHOKLADMOUSSE 100 g vit choklad 3 dl grädde 1 ägg 6 cl limoncello 1 st citron, zest matcha tepulver Smält chokladen tillsätt äggula och likören vänd ner lättslagen grädde Sikta i matcha tepulvret, låt stå i kyl i minst 12 timmar. MÖRDEG 300 g mjöl 100 g socker 200 g smör 1 ägg Knåda ihop mördegen och klä 10 små formar och grädda, 180° i 15 minuter. G R AV L A G 2 msk socker 2 msk salt MARÄNG 1 dl äggvita 1 dl strösocker 1 dl florsocker 1 msk soja Lägg forellromen i gravlag och soja över natten, arrangera på snyggt på tallrik. Ramslök ses som en exklusiv smaksättare i maten. Vispa äggvitan, tillsätt strösockret i två omgångar avsluta med att vända ner florsockret. Spritsa ur små mini marängtoppar. Baka av i ugn 80° över natten Vid servering: Spritsa i chokladmoussen, dekorera med säsongens bär och maränger, garnera med violer. 7 POLARICA AFFCO VÅRA EGNA VAROR Hjortstek fransyska Kalvfärs 10% Lammstek benfri N YA Z E E L A N D SVERIGE N YA Z E E L A N D Fryst Fryst Fryst 1-2 kg/st, 10 kg/krt, Art.nr 155176 kg Hjortytterfilé N YA Z E E L A N D Fryst 1-2,5 kg/st, Art.nr 215996 kg 114:00 199:00 Hjort frenched racks N YA Z E E L A N D Art.nr 456269 700-1000 g/frp, 7 kg/krt kg 199:00 kg Kalvbog tärnad 79:90 SVERIGE Fryst 545:00/krt kg 109:00 Kalvytterlår tärnad SVERIGE Fryst 574:50/krt Art.nr 574475 Viltfärs hjort Art.nr 446955 kg Lammframdel med ben kg Fryst 2 kg/st 16 kg/krt Art.nr 532374 kg 114:90 Fryst 12x1 kg/st=12 kg/krt 1548:00/krt Art.nr 577528 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 317:50/krt Art.nr 262576 kg Viltfärs rådjur 63:50 POLEN Fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 382:50/krt Art.nr 857854 kg 76:50 59:00 Lammkotlett enkel kg N YA Z E E L A N D Fryst 109:00 N YA Z E E L A N D 2x2x2 cm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt VÅRA EGNA VAROR 1,5 kg/st, 13 kg/krt N YA Z E E L A N D 3x3x3 cm, 5 kg/krt Art.nr 534362 Fryst Art.nr 224444 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 399:50/krt 129:00 VÅRA EGNA VAROR SVENSKT BUTIKSKÖTT Lammfärs 13% U R U G U AY Lamm tärnat Fryst SVERIGE 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 299:50/krt Art.nr 226563 kg 59:90 Fryst 5 kg/krt Art.nr 595942 kg 95:00 LAMMHAMBURGARE 8 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. VÅRA EGNA VAROR Högrev, tärnad TYSKLAND Fryst 2x2x2 cm, 5 kg/krt, 332:50/krt Art.nr 114470 kg Nötbog, tärnad 66:50 SVERIGE Från Närkekött Fryst 2x2x2 cm, 5 kg/krt, 467:50/krt Art.nr 501999 kg Nötbog, strimlad 93:50 SVERIGE Från Närkekött Fryst 1x1x3 cm, 4 kg/krt, 386:00/krt Art.nr 502013 kg Ytterlår, strimlat 96:50 SVERIGE Fryst 1x1x3 cm, 4 kg/krt, 399:60/krt Art.nr 507442 kg Nötfärs 10% 99:90 POLEN Fryst 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 516013 kg Blandfärs 70/30 43:90 POLEN Fetthalt 15%, fryst 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 525493 kg 37:90 Nötskav Ekologisk TYSKLAND Nötfärs 10% Fryst 2x1,6 kg/frp=3,2 kg/krt 236:80/krt Art.nr 581330 kg 74:00 Kebabskav Ekologisk Kyld 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 865303 74:90 SVERIGE Fryst 2x1,6 kg/frp=3,2 kg/krt 292:80/krt kg Blandfärs 50/50 91:50 2,5 kg/frp Art.nr 866905 Fetthalt 18%, fryst Kyld 2,5 kg/frp, 5 kg/krt kg 34:50 kg Nötbog, tärnad TYSKLAND 2x2x2 cm, 2 kg/frp, 4 kg/krt Art.nr 875559 IRLAND Hamburgare av högsta kvalitet. Gjord på 100% finfibrigt och väl marmorerat noga utvalt nötkött från rasen Aberdeen Angus. Inga tillsatser. En saftig hamburgare med mycket smak Ostekt, fryst Fetthalt 15%, kyld POLEN Art.nr 584961 kg Blandfärs 50/50 TYSKLAND Art.nr 581405 Hamburgare Angus, 200 g SVERIGE kg 55:90 69:90 48x200 g/st=9,6 kg/krt 696:00/krt Art.nr 114892 IRLAND Ostekt, fryst 60x150 g/st=9 kg/krt POLEN TYSKLAND Kyld Art.nr 124263 Fryst 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 584979 kg Högrev, tärnad 37:90 1x1x4 cm, 2 kg/frp, 4 kg/krt Art.nr 875567 Blandfärs 70/30 NEDERLÄNDERNA SVERIGE Kyld Fetthalt 13%, kyld 3x3x3 cm, 2 kg/krt Art.nr 623207 kg 67:50 kg 652:50/krt kg 72:50 Hamburgare Angus, 90 g IRLAND Ostekt, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt Art.nr 888537 69:90 72:50 Hamburgare Angus, 150 g Nötbog, strimlad Nötfärs 18% kg kg 63:50 40x90 g/st=3,6 kg/krt 261:00/krt Art.nr 374900 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. kg 72:50 9 SNELLMAN Månadens vara! Utvalt med fokus på pris och kvalitet. MARTIN OLSSON Biff Nebraska med kappa USA Lågkylt 5 kg/krt, Art.nr 548784 kg Entrecôte Nebraska USA Lågkylt 5 kg/krt, Art.nr 548792 kg 285:00 349:00 Högrevshjärta Nebraska USA Lågkylt 7,5 kg/krt, Art.nr 549022 kg Fransyska Nebraska USA Högrev Lågkylt 4 kg/st, 8 kg/krt, Art.nr 549147 FINLAND kg 77:50 Hamburgare av högrev, 180 g Kyld 3 kg/frp, 10 kg/krt IRLAND Art.nr 567156 kg 118:00 70% högrev och 30% brisket, fryst 59:90 180 g/st=4,3 kg/krt, Art.nr 447136 kg 89:90 GREATER OMAHA Biff, dragen Brisket FINLAND USA Kyld 4 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr 489856 kg 124:50 Kyld 5 kg/frp, 20 kg/krt, Art.nr 217752 kg 87:50 NYHET! Gårdsmärkt köttfärs från lokala gårdar Art.nr: 369009, Gårdsmärkt, kyld nötfärs, Götaland Art.nr: 369132, Gårdsmärkt, kyld nötfärs, Svealand Art.nr: 396713, Gårdsmärkt, kyld nötfärs, Norrland H Ä N G M Ö R AT 87kr/kg 16 DAGARS HÅLLBARHET k y l d n ö t fä r s går dsmär kt u n i k s på r b a r h e t W W W. H A L S I N G E S T I N TA N . S E 10 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. TEYS MARTIN & SERVERA IMPORT Högrev Hereford AUSTRALIEN Grainfed Kyld Ca 7 kg/st, 14 kg/krt, Art.nr 220301 kg 81:50 Innanlår utan kappa Hereford AUSTRALIEN Grainfed Kylt 6 kg/frp, 18 kg/krt, Art.nr 220327 kg T-bone Hereford, i bit 89:90 AUSTRALIEN Grainfed Kyld Ca 7 kg/st, Art.nr 220392 kg 199:00 Entrecôte Hereford med ben AUSTRALIEN Grainfed Kyld Ca 6 kg/st, 12 kg/krt, Art.nr 220467 kg Fransyska Hereford 199:00 AUSTRALIEN Grainfed Kyld Ca 5 kg/st, 20 kg/krt, Art.nr 220517 kg Oxfilé Hereford 75:50 Grainfed Kyld kg Entrecôte Hereford 345:00 Fryst Kyld kg Biff med kappa Hereford 239:00 69:90 NORTH TRADE Fläskfilé, hel 500 g/st, 9-10 kg/krt, Art.nr 376988 kg 57:90 VÅRA EGNA VAROR AUSTRALIEN Fläskbog, tärnad Grainfed Kyld Ca 4 kg/st, 11 kg/krt kg 219:50 TYSKLAND Mörmarinerad Kyld 2x2x2 cm, 2 kg/frp, 4 kg/krt, Art.nr 277988 kg Fläskbog, strimlad GOTLANDS SLAGTERI 45:90 TYSKLAND Fransyska Gotland Mörmarinerad Kyld SVERIGE 1x1x3 cm, 2 kg/krt, Art.nr 857862 Smak av Gotland Kyld 4 kg/st, 20 kg/krt Art.nr 877951 kg Fryst Grainfed Art.nr 892513 Putsad POLEN AUSTRALIEN Ca 3,5 kg/st, 12 kg/krt, Art.nr 892125 CHILE 500 g/st, 5 kg/krt, 349:50/krt, Art.nr 219147 AUSTRALIEN Ca 1,8 kg/st, 13 kg/krt, Art.nr 892034 Fläskfilé, hel kg 84:00 kg 47:90 SNELLMAN Karré, benfri FINLAND SVENSKT BUTIKSKÖTT Kyld Nötfärs 2,55 kg/frp, 10,2 kg/krt, Art.nr 287656 SVERIGE Fläskkotlettrad, benfri 1660 Fryst FINLAND 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 620674 kg 87:50 kg Kyld 3,5 kg/frp, 12 kg/krt, Art.nr 568774 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. kg 44:90 45:90 11 DINGLEY DELL NYH ETE R! DINGLEY DELL Fläskkotlettracks STORBRITANNIEN Fryst 280 g/st, 5 kg/krt, Art.nr 399220 kg Fläskfilé hel 145:00 STORBRITANNIEN 109:00 Fryst 500 g/st, 5 kg/krt, Art.nr 399246 kg Fläskkarré, benfri, ribeye STORBRITANNIEN 119:00 Fryst 210 g/st, 5 kg/krt, Art.nr 399253 kg Fläsksida hel med svål, benfri STORBRITANNIEN Fryst 4,5 kg/st, 15 kg/krt, Art.nr 399345 kg Fläsk t-bone med ben STORBRITANNIEN Fryst 280 g/st, 5 kg/krt, Art.nr 399352 kg Fläskkotlettrad benfri Fryst kg Fläskkotlettracks med svål 108:00 Fryst kg kg 125:00 OKLANDERLIG SMAK, OKLANDERLIG DJURHÅLLNING, OKLANDERLIGT URSPRUNG Bratwurst, 120 g Ett urval av dingley dell produkter finns exklusivt tillgängligt från TYSKLAND Kyld 2,5 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr 062356 kg Grillkorv, 60 g TYSKLAND Kyld 2 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr 062497 kg Prinskorv, flätad TYSKLAND Vakuumförpackad, kyld 20 g/st, 2,5 kg/frp,10 kg/krt, Art.nr 062661 kg Falukorv Gille TYSKLAND Kyld 3,8 kg/st, Art.nr 388884 kg 52:50 33:90 55:90 27:90 MARTIN OLSSON U R U G U AY Kyld kg Dingley Dell grundades 1999 av 3:e generationens farmare Mark och Paul Hayward. Deras mål vara att producera ett griskött med superb smak, djurvänlig hållning, och oklanderligt ursprung. Grisarnas ursprung och uppfödning är noga utvald för att förbättra marmorering och smak. Djuren njuter hela sina liv åt att vistas fritt utomhus ända från födseln. Många välrenommerade restauranger i världen över väljer Dingley Dell, däribland Michel Roux Jnr, Gordon Ramsey Group, Joel Robuchon, och CUT by Wolfgang Puck. För att ta en tur runt farmen och förstå mer om hur vi värnar om djuren och miljön, besök oss på Rostbiff av innanlår, grillad 12 Fryst 125:00 LAGERSTRÖMS 3,5 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr 475731 NYHET STORBRITANNIEN 1 kg/st, 5 kg/krt, Art.nr 399360 STORBRITANNIEN 3,5 kg/st, 15 kg/krt, Art.nr 399543 112:00 Bacon beer treacle ölmarinerad, skivad STORBRITANNIEN 5 kg/st, 15 kg/krt, Art.nr 399493 110:00 www.dingleydell.com 135:00 Följ oss på twitter @dingleydellpork och besök oss på facebook PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. GUDRUNS Bacon, skivat, i rulle SVERIGE Svål- och broskfri sida Kyld 3 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 063040 kg Prinskorv av nöt 57:50 SVERIGE Kyld 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 264747 kg Munsöringkorv 69:90 SVERIGE Kyld 1,2 kg/st Art.nr 268862 kg 67:50 Fläskpastrami, skivad Kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr 297721 kg 104:00 Skinka, rökt, skivad SVERIGE SVERIGE Cirka 100 skivor/förpackning, kyld Kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt 1 kg/frp, Art.nr 572461 Art.nr 431569 frp 67:90 Kassler, skivad 7 mm SVERIGE Kyld 6 kg/krt, 67:50/kg st 67:50 Kassler, skivad 87:90 Kyld Kyld 1,2 kg/frp, 8 kg/krt Art.nr 493742 kg SVERIGE TYSKLAND Cirka 100 skivor/frp, 1 kg/frp Art.nr 431536 Salami, skivad Skinka, kokt, skivad SVERIGE kg 63:50 2 mm/st 2 kg/frp Art.nr 574954 kg 63:50 NEW delicious SNACK PEPPER & BEEF SNACKS 10 x 40 g 155,00 kr / krt ARTNR: 418814 CRISPY PORK CHIPS 10 x 40g 155,00 kr / krt ARTNR: 418897 SMOKY CHICKEN SNACKS 10 x 40g 155,00 kr / krt ARTNR: 419002 FLODINS SNACKS! Nu lanserar vi våra goda meat snacks. Gjorda på torkat kött av högsta kvalitet och finns nu i tre goda smaker: Pepper & Beef, Crispy Pork och Smoky Chicken. Flodins Snacks smakar mer eftersom de inte torkas lika hårt. Perfekt som tilltugg i baren. Try it now! VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 13 DOMINGO ORITZ SIGNAL & ANDERSSON Lammkorv Merguez, 60 g N YA Z E E L A N D Kyld 2 kg/krt Art.nr 123646 kg 67:50 Rökt skinka, strimlad TYSKLAND Rostbiff, skivad TYSKLAND SPANIEN Av innanlår Färskt Grillad, kyld 5x1,1 kg/st, 5,5 kg/krt, 59:00/kg 1 kg/frp Art.nr 511519 kg Skinka, rökt 139:00 TYSKLAND Helmuskel, skivad, kyld Kyld 1,5 kg/frp 2,5 kg/frp 7,5 kg/krt Art.nr 211490 kg Kassler, delad 52:50 Chistorra La Rioja, 1,1 kg Art.nr 572701 kg Art.nr 415638 SPANIEN 59:90 Kabanossy Gourmet, 150 g Färskt 300x15 g/st, 4,5 kg/krt, 78:33/kg Art.nr 415430 Utan nät, kyld Kyld 300x15 g/st, 4,5 kg/krt, 59:67/kg kg 44:90 Art.nr 597179 kg 45:30 23:50 SPANIEN Färskt Art.nr 498618 st Chorizo BBQ La Rioja, 300 g SVERIGE 2 kg/krt 64:90 Chorizo BBQ mini La Rioja 300 g TYSKLAND 3 kg/st st Art.nr 415679 st 17:90 WURSTMASTER SVENSKT BUTIKSKÖTT Cumbrian rå 125 g TYSKLAND Fryst 5 kg/krt, Art.nr 391219 kg 84:90 Vildsvin-Grill, rå, 125 g SVERIGE Enbart vildsvinskött. Kryddig smak med touch av koriander. Utan vitlök Fryst 9 kg/krt Art.nr 550822 kg 109:00 Merguez, rå, 50 g TYSKLAND En god Merguez med doft och smak av chili, spiskummin, koriander och lite vitlök. Innehåller lamm- och nötkött. Kötthalt 86 % och fetthalt 10% Fryst 20x50 g/st, 8 kg/krt Art.nr 551291 kg Salsiccia rå, 100 g 99:50 TYSKLAND Välsmakande salsiccia med en utsökt god och len smak av fänkål och en aning vitlök. Kötthalt 97 % och fetthalt 16 % Fryst 10x100 g/st, 7 kg/krt Art.nr 551309 kg Chorizo, rå 74:90 SVERIGE Stark korv med färsk vitlök, chili och peppar. Kötthalt 94%, fetthalt 17% Fryst 10x100 g/st, 7 kg/krt Art.nr 551317 kg 74:90 Thüringer bratwurst SVERIGE En korv med mild och rund kryddsmak. Grillas eller kokas Falukorv av nöt Ekologisk Fryst SVERIGE Fryst 1,9 kg/st, 9,5 kg/krt, Art.nr 113258 14 kg 62:50 10x125 g/st=1,25 kg/frp 4x1,25 kg/frp=5 kg/krt, 374:50/krt Art.nr 560581 kg 74:90 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. VÅRA EGNA VAROR Varmkorv, 55 g SärNär Pastrami av nötinnanlår SVERIGE POLEN Konservburk Pastrami är en lyxig kryddigare variant av rostbiff tillverkad av nötkött, färdig att ätas direkt. Kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader 36x55 g/st=1,98 kg/burk 65:61/kg Art.nr 126367 frp 129:90 Hushållsmedwurst, skivad, 250 g 3,5 kg/frp Art.nr 466136 250 g/frp, 3 kg/krt, 59:60/kg Art.nr 176917 st 14:90 Cognacsmedwurst, skivad, 250 g Svål- och broskfritt, kylt 1,5 kg/frp Art.nr 521211 Milt kallrökt medwurst med ett stänk av cognac som rundar av smaken och ger den en egen karaktär. Producerad i Skåne Kylt Art.nr 176925 st Kokt medwurst, skivad, 250 g 14:90 1,5 kg/frp Art.nr 521229 kg Stekfläsk, skivat Ekologiskt 41:90 42:90 Saltrulle, kokt TYSKLAND PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND Kylt 1,5 kg/frp, 6 kg/krt PRODUCERAT I SKÅNE Tillverkad av svenskt gris- och nötkött. Medwursten kokas varsamt och får en mild och fin smak Kyld 250 g/frp, 3 kg/krt, 59:60/kg Art.nr 176933 kg Bacon, skivat TYSKLAND 250 g/frp, 3 kg/krt, 59:60/kg 98:50 TYSKLAND PRODUCERAT I SKÅNE Kylt kg Rimmat sidfläsk, skivat PRODUCERAT I SKÅNE Kyld Kyld st 14:90 Salami, skivad, 250 g Art.nr 595843 kg 89:90 Bacon, skivat Ekologiskt TYSKLAND 1,5 kg/frp, 6 kg/krt kg 92:50 Tillverkad av svenskt gris- och nököttt. Kallrökt mild härligt god salami kryddad med vitlök Kalkonkött, rökt, tärnat Kyld BRASILIEN Art.nr 176941 st 17:50 Lammkorv, fetaost olivolja SVERIGE Kyld 25x45 g/st=1,12 kg/frp 93:88/kg Art.nr 231951 frp Kassler 105:62 Kylt 2,5 kg/frp, 7,5 kg/krt Art.nr 181636 Skivad, kyld 250 g/frp, 3 kg/krt, 119:60/kg Art.nr 229849 kg 41:50 Kalkonkött, rökt, strimlat Smakrik saftig skinka som kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader Helmuskel, skivad, kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr 315960 Skinka, kokt Smakrik saftig skinka som kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader Helmuskel, skivad, kyld 1 kg/frp, 6 kg/krt Kylt Falukorv strimlad Ekologisk N Y H E T 2,5 kg/frp, 7,5 kg/krt kg 41:50 Varmrökt benfri kassler i bit är en klassiker i många kök. Kassler är lätt att tillaga i ugn och passar utmärkt i gratänger eller pastarätter PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND 2,5 kg/st, 2 st/krt=5 kg/krt Pastrami av fläskkotlett 45:90 Helmuskel, skivad, kyld 250 g/frp, 3 kg/krt, 71:60/kg Art.nr 226217 st 17:90 Skinka, kokt, 250 g PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND Helmuskel, skivad, kyld 250 g/frp, 3 kg/krt, 71:60/kg 17:90 Fryst 299:50/krt Art.nr 419192 Fryst 2 kg/st, 2 st/krt=4 kg/krt Pastrami är en lyxig kryddigare variant av rostbiff tillverkad av griskött. Denna Pastrami är färdig att äta direkt. Tillverkad i Mantorp, Östergötland. Kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader Kalkonbröst, rökt, 250 g PRODUCERAT I VÄSTERGÖTLAND SVERIGE Kyld Skivat, kylt Fryst Art.nr 466128 kg 79:50 250 g/frp, 3 kg/krt, 79:60/kg Art.nr 226233 st 19:90 59:90 DANMARK Art.nr 226225 1,8 kg/frp kg Falukorv skivad, 2 kg Ekologisk N Y H E T TYSKLAND st st 63:50 Art.nr 316018 DANMARK kg 63:50 PRODUCERAT I VÄSTERGÖTLAND Skinka, rökt, 250 g Art.nr 328492 st BRASILIEN Art.nr 181644 2,5 kg/frp 29:90 Skinka rökt, skivad PRODUCERAD I SÖDERMANLAND (DANSK RÅVARA) Benfri, utan nät, kyld st PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND Kylt Art.nr 595850 PRODUCERAT I SKÅNE 250 g/frp, 3 kg/krt, 70:00/kg LAMMKORV 239:60/krt Art.nr 419341 kg 59:90 Blodpudding, skivad 60 g/st, 6-7 kg/krt Art.nr 577916 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. kg 27:50 15 GULDFÅGELN EURO POULTRY Drumsticks råa Kycklingdelar grillade SVERIGE Kyld 10 kg/krt, 257:00/krt Art.nr 254854 kg 25:70 Styckfrysta 50-100 g/st, 6 kg/krt 167:40/krt Kycklingschnitzel ostpanerad 70 g Art.nr 972679 SVERIGE Fryst 3x2 kg/frp=6 kg/krt, 527:40/krt Art.nr 317305 SVERIGE kg 87:90 Grillkorv kyckling 10x40 g kg Färsk fågel Art.nr 381335 kg Sataymarinerade Fryst 35:90 Kycklingnuggets krispiga ca 20 g Art.nr 481796 kg 24:90 THAILAND Sojamarinerade Fryst VIKING FÅGEL 52% kycklingkött SVERIGE THAILAND Fryst Fryst Chilimarinerade 20 g/st, 3x2 kg/frp=6 kg/krt 20x400 g/st=8 kg/krt kg 64:90 700:00/krt, 87:50/kg Art.nr 344374 st 35:00 169:00 30x50 g/st, 1,5 kg/frp, 75:00/kg SVERIGE Art.nr 856187 krt Yakitorispett soja 30 g Vårkyckling hel primör 400 g 389:40/krt 169:00 30x50 g/st, 1,5 kg/frp, 75:00/kg Art.nr 647545 Kyld 1 kg/frp, 10 kg/krt 9x10x40 g/st=3,6 kg/krt, 129:24/krt Yakitorispett Satay 30 g THAILAND Kycklingvingar utan spets SVERIGE SVERIGE Fryst 27:90 Art.nr 647552 krt Yakitorispett hot chili 30 g Fryst 169:00 30x50 g/st, 1,5 kg/frp, 75:00/kg Art.nr 647560 krt Vilken kycklingklubba föredrar du? 21,90 kr/kg 47,00 kr/kg 27,50 kr/kg Kycklingklubba Mörad med del av ryggben Kycklingklubba Grillad, Grillkryddad Majskycklingklubba med del av ryggben Fryst, rå. 5 x 2 kg/krt. Bnr: 639773 Fryst, ätklar. 3 x 2 kg/krt. Bnr: 158337 Fryst, rå. 5 x 2 kg/krt. Bnr: 561480 www.guldfå geln.s e 16 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. LANGENBACH VÅRA EGNA VAROR Kycklinginnerfilé mörad 25-40 g SVERIGE 10% marinering Fryst 25-40 g/st 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 295:00/krt Art.nr 513929 kg 59:00 Kycklinglårfilé naturell 50-100 g SVERIGE Kalkonbröst rökt Fryst 50-100 g/st TYSKLAND 4x2 kg/frp=8 kg/krt Helt, fryst 439:20/krt Art.nr 513945 kg 54:90 Kycklingklubba utan ryggben 200-270 g 2,2 kg/frp, 6,6 kg/krt Kycklingnuggets 22 g Art.nr 347377 Frysta 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 174:50/krt SVERIGE Våra svenska kycklingklubbor är av hög kvalitet och noga utvalda. Denna kycklingdetalj är en favorit hos många pga dess saftighet och smidiga hantering i köket Fryst Art.nr 553859 kg 34:90 Kycklingklubba grillad 195-235 g 135:00/krt Art.nr 518571 kg 109:50 22:50 Majskycklingfilé med skinn 160-190 g Med skinn, fryst Fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 199:50/krt Art.nr 553875 MARTIN OLSSON SVERIGE SVENSK RÅVARA 3x2 kg/frp=6 kg/krt kg SVENSK RÅVARA kg 39:90 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 740:00/krt Art.nr 453605 kg 148:00 Sommarens kyckling från Kronfågel 51,90 kr/kg 71,90 kr/kg Kycklingfärs 4 x 800 g/krt Fryst BNR: 215202 66,90 kr/kg 91,00 31,00 kr/kg kr/kg Grytbitar av Kycklingfilé Kycklingbröstfilé, delad Kycklingklubba, anatomisk, utan ryggben Wokstrimlor, färdigstekta BNR: 235358 BNR: 254789 BNR: 291500 BNR: 366252 2 x 3 kg/krt Styckfryst 3 x 2 kg/krt, 110-150 g/st Styckfryst 2 x ca 2,5 kg/krt Färsk VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 2 x 2,5 kg/krt Styckfryst 17 HK PRO TIFOOD LANGENBACH Cannelloni Ricotta/spenat, LIECHTENSTEIN Fryst 100x50 g/st=5 kg/krt 110:00/krt, 79:00/kg, 395:00/krt Kåldolmar handgjorda 100 g Art.nr 103101 ESTLAND LIECHTENSTEIN Frysta 4x2 kg/frp=8 kg/krt, 57:25/kg Art.nr 453365 krt 458:00 Kycklingschnitzel stekt 145 g 5 kg/krt, 217:50/krt Art.nr 223859 Kycklingspett körsbärstomat fetaost 25 g Fryst 40x25 g/st=1 kg/krt, 289:00/krt Art.nr 548578 st 5 kg/krt, 359:00/krt Art.nr 219410 kg 71:80 Majsnuggets förstekta 25 g ISRAEL Förstekta, frysta 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 375:98/krt Art.nr 223305 kg 72:20 kg 43:50 Tortelloni tomat och mozzarella Ekologisk LIECHTENSTEIN 7:23 Fryst 2x2 kg/frp=4 kg/krt 300:00/krt ISRAEL Av sammansatt bröstkött, förstekt, fryst 3:95 Penne TYSKLAND KING-FROST st Art.nr 476671 HKSCAN kg 75:00 Fusilli grande XXL Köttbullar nöt stekta 12 g LIECHTENSTEIN SVERIGE Pastan är styckfryst och ska tas direkt från frysen vid tillagning Stekta, frysta Färskfryst 12x350 g/st=4,2 kg/krt 4 kg/krt 289:38/krt Art.nr 381830 kg Efterlängtade! 68:90 198:00/krt Art.nr 857524 Pajskal, stort, diam. 25 cm 4,2 kg/krt, 15 x 280g Best. nr. 110809 132 kr/krt Lecoras klassiska vårrullar är tillbaka. Välj mellan Vårrulle Nötkött med svenskt kött eller den ekologiska Vårulle Vegetarisk. Båda godare än någonsin! 8 510 2140 80 kr/st Pajskal, litet, diam. 15 cm 3,38 kg/krt, 45 x 75 g Best.nr 110791 229,50 kr/krt 6 kr/st kr/st kg 49:50 Pajskal och pizzabotten från Findus Pajskalsplattor, halvgastro 4,8 kg/krt, 12 x 400 g Best. nr 523076 256,80 kr/krt kr/st Pajskal, fiber, stort, diam. 25 cm 4,2 kg/krt, 15 x 280 g Best.nr 520379 252 kr/krt 1680 1200 kr/st Pizzabotten, gastro Vårrulle Nötkött 4,8 kg/krt, 11 x 400 g Best. nr 586719 132 kr/krt BNR 364265, 100 g. 50 st/krt, 5 kg/krt, 300 kr/krt kr/st Vårrulle Vegetarisk, Ekologisk BNR 364216, 90 g, 50 st/krt, 4,5 kg/krt, 245 kr/krt STRANDBERGSGATAN 53. 112 51 STOCKHOLM TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM 18 356 - Bilbo & Co 4,90 kr/st Upplev skillnaden PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. Spännande Fingerfood med Asiatisk touch VÅRA EGNA VAROR Pannkaka tunna enkelvikta 60 g Ekologisk NEDERLÄNDERNA Enkelvikta, frysta 100x60 g/st=6 kg/krt, 179:00/krt, 29:83/kg, 31:67/kg Art.nr 229922 st Kycklingpytt 4:90 BELGIEN Fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 142:50/krt, 71:25/frp Art.nr 595801 kg Falafel, 15 g 28:50 PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND En smakrik falafel med spännande kryddmix. Falafeln är gjord på kikärtor som är rika på protein, kostfiber och mineraler. Den behöver inte friteras, falafeln får en härlig krispig yta vid tillagning i ugn Fryst 2x2 kg/frp=4 kg/krt, 158:00/krt Art.nr 886986 kg 39:50 PEKA 859801 862003 859983 551994 564393 4 Asian Delights 80x20 g 1049,60 kr/krt Chik´n Double Sweet Chili 1kg 448,50 kr/krt Mini Double Red Chik´n Stick 55x18g 678,00 kr/krt Mango Dip Sauce 2 lit 352,00 kr/krt Sweet Sour Sås 2 lit 134,00 kr/krt www.haugen-gruppen.se BätTreRE buRga boostar DIN BusineSs. Potatisgratäng dauphino NEDERLÄNDERNA Kyld 2x3 kg/frp=6 kg/krt, 199:00/krt, Art.nr 246462 33:17 Tapasburgare som är gjord på vårt finaste nötkött och lätt kryddad med salt och peppar. Perfekt på buffén alternativt som tilltugg, förrätt eller givetvis som tapas. Best.nr 203364 Produkt Hamburgare Tapas 50 g/st, 3,9 kg/krt Ett måste till tapasburgaren 233601 Smakfullt tapasburgare maj.indd 1 kg VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. Hamburgerbröd Mini, sesam, 180 x 22 g/krt 3/24/2015 2:05:14 PM 19 GOTLANDS SLAGTERI LA FELINESE Skinkstek sous vide Gotland 2 kg SVERIGE Smak av Gotland Kyld Ca 2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr 466649 kg 59:50 Prosciutto Crudo skivad 500 g MARTIN OLSSON Brisket nöt sous vide rimmad 1 kg ITALIEN USA Kyld Kyld 2 kg/st, 10 kg/krt, Art.nr 475756 kg Fransyska sous vide 3 kg USA Kyld 3 kg/st, 12 kg/krt, Art.nr 494773 kg Lufttorkad mager klassisk skinka, lagrad minst 12 månader 109:00 105:80 Ca 36-40 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 198:00/kg Art.nr 268375 Coppa Di Parma skivad 500 g Lufttorkad fläskkarré - perfekt buffémat Kyld 80-100 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 218:00/kg FINLAND Kyld 1,1 kg, Art.nr 415398 kg st Salami Milano skivad 500 g Shortribs beef sous vide 1,1 kg 109:00 ITALIEN Finmald klassiker 149:50 Kyld Ca 70-75 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 158:00/kg Art.nr 278101 st Salami Nostrano skivad 500 g - Det jag uppskattar mest med Sous Vide är att köttet blir så mört och saftigt. 99:00 ITALIEN Art.nr 275446 SNELLMAN st Sous Vide 79:00 ITALIEN Traditionell italiensk salami Kyld Ca 70 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 158:00/kg Art.nr 278184 st Mortadella skivad 500 g 79:00 ITALIEN Mattias Larsson kock & inspiratör 90 84/kg Klassiker från Bologna Kyld 50-55 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 108:00/kg Art.nr 278275 st Bresaola skivad 500 g Fläskläggklubba, rimmad, med sky, Sous Vide, kyld 5 x ca 250 g/frp Best.nr. 269142 00 119/kg 00 119/kg ITALIEN Lufttorkat innanlår av bästa biten ”punta d´anca” Kyld 50-55 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 338:00/kg Art.nr 279455 st Salami Ventricina 3 kg SVERIGE Kyld 3 kg/st, Art.nr 280693 kg Salami Felino 1 kg Fläskfilé persilje- och vitlöksmarinerad, skivad 5mm, Sous Vide, fryst 4 x ca 2 kg/krt Best.nr. 651844 Fläskfilé med ridderheims pomamore, basilika och parmesan, skivad 5mm, Sous Vide, fryst 4 x ca 2,75 kg/krt Best.nr. 589655 www.atriafoodservice.se Smakfullt Sous Vide maj .indd 1 20 54:00 SVERIGE Kyld 1 kg/st, Art.nr 280974 Pancetta sidfläsk 1,5 kg kg 169:00 109:00 139:00 ITALIEN Kyld 1,5 kg/frp, Art.nr 280982 kg 89:00 3/24/2015 1:55:55 PM PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. GRANDI SALUMIFICI REINERT Parmesansalami 1,9 kg TYSKLAND Kyld 1,9 kg/st, 3,8 kg/krt, Art.nr 168047 kg 98:00 Grönpepparsalami 1,9 kg TYSKLAND Kyld 1,9 kg/st, 3,8 kg/krt, Art.nr 168062 kg 105:00 Pepparsalami 1,9 kg TYSKLAND Kyld 1,9 kg/st, 3,8 kg/krt, Art.nr 168070 kg 98:00 Lufttorkad skinka, skivad 400 g TYSKLAND Kyld 400 g/frp, 8 st/krt=4 kg/krt, 99:75/kg Art.nr 168450 st 39:90 Schwarzwälderskinka skivad kallrökt 400 g TYSKLAND Kallrökt, kyld 400 g/frp, 8 st/krt=4 kg/krt, 99:75/kg Art.nr 168690 st 39:90 ARGAL Fläskbog Iberico Shoulder skivad 500 g SPANIEN Torrsaltad och luftorkad bog av den iberiska grisen (pata negra). Plastblad mellan skivorna. Lufttorkad 14 mån Kyld Salami Napoli 1,5 kg ITALIEN Lufttorkad mellangrov salami från Neapeltrakten. Mild smak, kryddad med paprika Kyld 1,5 kg/st, 3 kg/krt Art.nr 135707 kg 114:00 Salami Soppresa Veneta 2,35 kg Salami Ventricina hot 2,8 kg ITALIEN 3 kg/st 6 kg/st Art.nr 142349 kg 108:00 Salami Paesano 3 kg ITALIEN En klassiker ifrån Lazio (Romtrakten). Grovmalen salami av mager och putsad grisbog som kryddats milt Kyld 3 kg/st, 6 kg/krt Art.nr 142430 kg 108:00 Art.nr 492371 kg 159:50 Salami Spianata Calabra hot 800 g ITALIEN Kyld 800 g/st Art.nr 496299 kg 125:00 Pancettato Lardo 2,5/5 kg ITALIEN Kyld 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 572560 kg 375:00 Salami Chorizo Iberico 1 kg Kyld 1 kg/frp, 4 kg/krt Art.nr 132415 kg 148:00 Salami Salchichon Iberico 1 kg SPANIEN Torrsaltad och lufttorkad i ca 12 månader Klassisk lufttorkad oxbottensalami ifrån Veronatrakten. Grovmalet fläskkött och späck som blandats med milda kryddor. Lufttorkad i 90 dagar. Mjuk men aromatisk enligt originalrecept. Fri från gluten, laktos och mjölkprotein 2,35 kg/st 122:00 ITALIEN Kyld Kyld kg Prosciutto Parma 6 kg ITALIEN Art.nr 132266 SPANIEN Kyld Art.nr 232959 500 g/frp, 2 kg/krt kg 74:00 Kyld 1 kg/st, 4 kg/krt Art.nr 132423 kg 148:00 Pata Negra 1/2 benfri 2,25 kg SPANIEN Ibericogrisen lever ute och äter sig mätt på växter och ekollon. Torrsaltad och lufttorkad i minst 24 månader Benfri, kyld 2,25 kg/st, 4,5 kg/krt Art.nr 132449 kg 439:00 Pata Negra Iberico benfri hel 4,5 kg SPANIEN Benfri, kyld 4,5 kg/st, Art.nr 132456 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. kg 429:00 21 Enghavs panerade fiskar går alltid hem Enghav har ett brett sortiment av panerade fiskar vilket ger dig variationsmöjligheter på din meny. Vad du än väljer så har du alltid en smakvinnare att servera. Sej Ryggfilé marinerad & panerad BNR 147108 70–100 g, 50–71 st/krt, 5 kg/krt 66 kr/kg 66 kr/kg Sejfilè – Bovetepanerad Sejfilè – Bovetepanerad BNR 234047 100–130 g, 40–50 st/krt, 5 kg/krt, Fångstområde Norska Havet BNR 233676 130–160 g, 30–40 st/krt, 5 kg/krt, Fångstområde Norska Havet 71 kr/kg 68 kr/kg Sejloins – Örtagårdspanerad Torskfilé Sprödbakad BNR 239756 Förstekt, 130–160 g, 5 kg/krt, Fångstområde Norska Havet BNR 158147 150 g, 34 st/krt, 5,1 kg/krt, Krokfångad. Fångstområde Barents Hav 66 kr/kg Alaska Pollockfilé BNR 021725 Sprödbakad-förstekt 85 g, 50 st/krt, 4,25 kg/krt, Fångstområde Stilla Havet STRANDBERGSGATAN 53. 112 51 STOCKHOLM. TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM Räkor med skal 50/70, (Pandalus borealis) Sjökokta 5 kg/krt, Fryst Best.nr 338467 Kr/krt 815,00 Kr/kg 163:00 Alaska Pollockryggfilé, MSC Sejryggfilé, MSC Flundrafilé, panerad (Theragra chalcogramma) (Pollachius virens) (Platichthys flesus) 120 - 140g 5 kg/krt Fryst Best.nr 367235 Kr/krt 302,00 Kr/kg 22 Läs mer på: www.royalgreenland.se – foodservice 60:40 60 - 80g 5 kg/krt Fryst Best.nr 336545 Kr/krt 358,00 Kr/kg 71:60 100 - 130g 5 kg/krt Fryst Best.nr 498014 Kr/krt 225,00 Kr/kg 45:00 Liten grönländsk hälleflundraryggfilé m. skinn (Reinhardtius hippoglossoides) 170 - 210g - 3 kg/krt Fryst Best.nr 636571 Kr/krt 513,00 Kr/kg 171:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE. 356 – Bilbo & Co 58 kr/kg KORSHAGS Hokifilé 53:00 kr/kg 120-140 g MSC. Art. nr. 399550. Macruronus novaezelandiae. 5 kg/kart, 265 kr/kart. Pink Lax 79:90 kr/kg 110-140 g MSC. Art. nr. 291252. Oncorhynchus gorbusha. 5 kg/kart, 399:50 kr/kart. Lax kallrökt skivad 1,5 kg SVERIGE Kyld 1,5 kg/st, Art.nr 527754 kg Lax inkokt sous vide 1,4 kg Kapkummelfilé 59:00 kr/kg 60-110 g MSC. Art. nr. 377903 Merluccius capensis. 7 kg/kart 413 kr/kart. Amerikansk sikrom 142 kr/burk Art. nr. 545582. Coregonus clupeaformis. 500 g/burk, 6 kg/kart, 1 704 kr/kart, 284 kr/kg. (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE Kyld Ca 1,4 kg/frp, Art.nr 263434 kg Skaldjurspaté Kyld 178 g/st, 7 st/krt=1,25 kg/krt, 111:20/kg, Art.nr 269787 st För mer information om oss besök gärna vår hemsida. www.jofood.se Laxpaté 1,25 kg Kyld 178 g/st, 7 st/krt=1,25 kg/krt, 100:00/kg, Art.nr 269811 st 189:00 183:00 139:00 125:00 Vannamei kokt t-on ASC 41/50 ASC-odlade i Vietnam [Litopenaeus vannamei] 10 x 800g/krt Best. Nr 420208 151,00 kr/st Vannamei rå skalade ASC 26/30 ASC-odlade i Vietnam [Litopenaeus vannamei] 10 x 800g/krt Best. Nr 420190 168,00 kr/st SeaSam Food AB tel: 08-648 59 95 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 23 Inlagd sill är en älskad mattradition som vi vill ska leva vidare. Länge. Men då måste vi ha en långsiktig plan för våra hav och fiskbestånd. Därför är hela vårt sortiment MSC-märkt och några av våra populära inlagda sillar även KRAV-märkta. Vi ställer KRAV på vår sill Till ABBA KRAV-sill använder vi norsk vårlekande sill från MSC-certifierade bestånd. Den fiskas i kallt vatten sent på hösten, när fetthalten är perfekt för ABBA sillinläggningar. Både MSC och KRAV fokuserar på skydd av fiskbestånd och marin miljö, säkra fiskemetoder och spårbarhet från hav till bord. Men KRAV tar steget längre. De kräver även att fiskefartygen är fria från miljöfarliga kylämnen och båtfärger. Fartygen får heller inte göra av med mer än en viss mängd bränsle per kilo fisk som de tar upp. För att få KRAV-märkningen måste alla ingående ingredienser (med få undantag) i sammansatta produkter, som inlagd sill, vara KRAV-märkta. Undantaget är konserveringsmedel där det i dag inte finns något KRAV-märkt alternativ. Marknadens enda KRAVmärkta sill För oss betyder både MSC- och KRAV-märkningen att vi visar att vi vill ta ansvar, inte bara för att begränsa vår påverkan på miljön, utan även för havens resurser och för folkhälsan. För sillen betyder det här en renare lekmiljö. För dig, en fet, fast, riktigt god och nyttig sill som du kan servera dina gäster med gott samvete. Abba Senapssill - KRAV 2x1,15 kg, varav sill 520 g 45-55 bitar Bnr: 540468 179:20/kart 77:90/kg 89:60/st Abba Dillsill - KRAV 2x1,2 kg, avrunnen vikt 550 g varav sill 540 g, 45-55 bitar Bnr: 540450 180:20/kart 163:80/kg avrunnen vikt 90:10/st Abba Löksill - KRAV 2x1,2 kg, avrunnen vikt 570 g varav sill 540 g, 45-55 bitar Bnr: 570556 182:20/kart 159:80/kg avrunnen vikt 91:10/st Restaurang & Storhushåll • orklafoods.se/rs 24 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. Panerad rödspätta med kokt potatis och remouladsås FISKANO Kapkummelfilé (MERLUCCIUS CAPENSIS) SYDÖSTRA ATLANTEN Fryst, interleaved 62:70 50-80 g/st, 10 kg/krt, 627:00/krt Art.nr 185645 kg Kapkummelfilé sprödbakad 100 g (MERLUCCIUS CAPENSIS) SYDÖSTRA ATLANTEN 60% fisk Sprödbakad, sjöfryst 5 kg/krt, 291:00/krt Art.nr 228171 kg Laxkuber 58:20 NORGE Lösfrysta. 20x20x20 mm 5 kg/krt, 374:50/krt, 83:20/kg Art.nr 228775 krt 416:00 Torskfilé crispbakad 140-160 g NEDERLÄNDERNA Fryst 140-160 g/st, 5 kg/krt, 245:00/krt Art.nr 343079 73 49:00 Stillahavstorskfilé, sprödbakad Rödspätta, hel, MSC 5 kg/krt Best. nr. 468157 365 kr/krt kg (GADUS MACROCEPHALUS) STILLA HAVET 00 kr/kg Upplev skillnaden Fryst 120-160 g/st, 5 kg/krt, 269:50/krt, 238:00/krt Art.nr 431338 kg 47:60 Nu kan du servera Abba caviar, röd och svart stenbitsrom med gott samvete. All Abba stenbitsrom är nämligen MSC-certifierad. Det innebär att vi kan garantera att den kommer från ett uthålligt och välskött fiske med full spårbarhet från färdigvara och tillbaka till båt. Fångstområdet är havet kring Island. MSC–C–50756 Abba® Stenbitsrom – MSC-certifierad Servera Abba stenbitsrom för en lite lyxigare känsla och för ett hållbart svar om dina gäster frågar. Abba Caviar Röd Stenbitsrom - MSC 3,92 kg. 8x490 g Bnr 477133 799:20/kart 203:88/kg 99:50/st Abba Caviar Svart Stenbitsrom - MSC 3,92 kg. 8x490 g Bnr 477141 799:20/kart 203:88/kg 99:50/st ® Restaurang & Storhushåll • orklafoods.se/rs VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 25 DET BÄSTA FRÅN HAVET LENNART TIPSAR... WE LOVE SEAFOOD HANDSKALADE RÄKOR HANDSKALADE RÄKOR LARGE 1,5 KG HINK Best. nr: 392043 1,5 KG HINK Best. nr: 395947 FÄRSK FISK FRÅN FELDTS Du vet väl om att du även kan beställa färsk fisk från Feldt´s direkt via Martin & Servera. Den färska fisken levereras isad och packad i en Drypack-kartong (Torrpack). Tack vare Drypacken kan vi garantera att fisken alltid håller rätt temperatur när den anländer till ditt kök även efter en lång transport. Många av våra färska produkter kan vi även leverera som vakuumpackad för att du ska få en längre hållbarhet på fisken. - Hör gärna av dig till din säljare för att få reda på mer om Feldt´s färsk fisk-sortiment. hink 298:50 hink 337:50 KALLRÖKT SKIVAD LAXFILÉ Utan skinn, fulltrimmad, 1,0-1,4 kg/st Feldt´s grundare Lennart Feldt har varit verksam i fiskbranschen i över 50 år och delar gärna med sig av sina kunskaper. Best. nr: 438416 kg GRAVAD SKIVAD LAXFILÉ Utan skinn, fulltrimmad, 1,0-1,4 kg/st Best. nr: 438390 kg VARMRÖKT NORSK LAXFILÉ Hel sida, portionsskuren 1,0-1,8 kg/st Best. nr: 437343 PRI kg 159:00 159:00 159:00 Var Bill dag ens fi SVÄ RD! ig v nfi sk KOLJAFILÉ, MSC-CERT kg 83:00 SJÖ Benfri, styckfryst 5 kg/krt, 270:00 /krt Best. nr: 303974 kg 54:00 ASC - FRY RYGGFILÉ AV SEJ (ISHAVS), MSC-CERT Benfri, styckfryst, 100-120 g/st 5 kg/krt, 385:00 /krt Best. nr: 591826 26 kg 77:00 Benfri, shatterpackad, 110-170 g/st kg mä rkt ST HOKIFILÉ FRÅN NYA ZEELAND, MSC-CERT 5 kg/krt, 335:00 /krt Best. nr: 598227 k ALASKAFILÉ, MSC-CERT Benfri, styckfryst, 125-200 g/st 5 kg/krt, 415:00 /krt Best. nr: 014035 itfi s 67:00 ! PANGASIUSMALFILÉ, ASC-CERT Skinn- & benfri, 120-170 g/st 5 kg/krt, 215:00 /krt Best. nr: 456772 kg PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE. 43:00 Kokt torskfilé med skånsk senapssås, potatis och ärter KORSHAGS 10 portioner Torskfilé Frionor, MSC Salt Skånsk senapssås Flytande margarin Vetemjöl Mjölk Senapsfrö, bruna, malda Salt Vitpeppar, mald Ärter Potatis 1,4 kg 20 g Koka torsk från djupfryst, i eget spad under lock i konvektionsugn, utan lock i kombiugn. Salta efteråt. 50 g 1 dl 1 lit Skånsk senapssås Fräs matfett och vetemjöl. Späd med mjölk. Smaksätt med mald senap, salt och vitpeppar. 10 krm 1 kg 1,75 kg Koka Ärter i lättsaltat vatten. Kokta potatis. Torskfilé Frionor, MSC 5 kg/krt Best. nr 304634 385 kr/krt 77 Laxloin lättrökt 700 g 00 (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE kr/kg Upplev skillnaden Kyld Ca 700 g/st, Art.nr 877837 kg 355:00 Ful, fet & packad Men framför allt färsk fisk. Det finns många sätt att beskriva våra produkter, vissa mer smickrande än andra. Men har du koll på vårt sortiment av färsk fisk & skaldjur så räcker det för oss. Då behövs inga förskönande omskrivningar eller mildrande uttryck. Se vårt trågpackade sortiment under Kampanjer på Martin & Serveras hemsida, eller besök oss på hanssons.com. : Farsk f isk i tra0 hos Ma rtin & S g ervera VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 27 Goda delikatesser från Sannäs i Göteborg a rökeri g g ä V n å r da - f Vårens go Kräftstjärtar i lake Louisianaflodkräfta. Procambarus clarkii. 1 kg. Art nr 224436. Tångcaviar Röd Ett alternativ till Stenbitsrom, producerad på havstång. 400 g. Art nr 570093. 165:00 Varmrökt lax med dill dubbelfilé /kg 1,9-2,5 kg/st, kyld Art nr 222034 Varmrökt lax med citronpeppar dubbelfilé Tångcaviar Svart Ett alternativ till svart kaviar, producerad på havstång. 400 g. Art nr 570069. 159:00 17900 / kg 3950 / 400 g 3950 / 400 g /kg 1,9-2,5 kg/st, kyld Art nr 222695 Varmrökt lax med chili dubbelfilé 23100 / 1,5 kg 159:00 Färska räkor i lake /kg 1,9-2,5 kg/st, kyld Art nr 222745 Nordhavsräkor, Pandalus borealis, osorterad storlek, fiskad i Nordostatlanten, kokta och skalade hos oss i Göteborg. Art nr 569855. Sannäs_annons2_100x145mm.indd 1 Potatis, potatis, potatis Den svenska färskpotatisen är på gång, redan i maj kommer denna efterlängtade knöl att finnas på våra lager. Vi vill också fresta med lite andra härliga sorter som är väl värda att hamna på menyn. Anya 1590/kg 10 kg Art nr 871038 Bakpotatis Red Rooster 1390/kg 15 kg, 40 st Art nr 871012 EKO Färsk Import 1490/kg 20-35 mm, 10 kg Art nr 107607 Potatis Ratte 1290/kg 10 kg Art nr 870956 28 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE. 2015-04-16 21:09 VÅRA EGNA VAROR Säsongskalender VÅR Säsongskalender för frukt och grönt Falafel, 15 g SVERIGE Innehåller 60% kikärtor Fryst 2x2 kg/frp=4 kg/krt, 195:00/frp, Art.nr 598912 kg 48:75 VÅR – nu kommer primörerna (april till juni) Örtblandning BBQ Vad är egentligen en primör? Enligt uppslagsboken är det en säsongsdelikatess, det första eller det tidigast skördade av en frukt eller grönsak. Vill du veta mer om vår svenska primörsäsong? Välkommen till vår nya säsongskalender för frukt och grönt. Innehåller bl a: schalottenlök, vitlök, rosmarin, timjan, mejram, salvia, kyndel, chilipeppar och semitorkade tomater. En spännande färskfryst örtblandning med rökig karaktär, perfekt för att marinera kött, fågel eller fisk www.martinservera.se/sasongskalender BELGIEN Fryst 8x250 g/frp=2 kg/krt, 87:50/kg, 175:00/krt, Art.nr 525287 frp Nice Fruit - en revolution för frysta frukter och bär från Findus 21:88 Melon, bitar 5 kg/krt Best.nr 267013 568 kr/krt 11360 11640 11640 11360 11360 kr/kg Jordgubbar, delade 5 kg/krt Best. nr 266700 582 kr/krt kr/kg Mango, bitar 5 kg/krt Best. nr 266718 582 kr/krt kr/kg Ananas, bitar 5 kg/krt Best. nr 266676 568 kr/krt kr/kg Apelsin, skivor 5 kg/krt Best. nr 266692 568 kr/krt kr/kg Yoghurt med frukt och kanderade nötter - fräscht och knaprigt gott! Upplev skillnaden VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 29 FÄRSK ITALIENSK GOURMETPASTA Styckfrysning ger god portionskontroll och inget svinn. Fyllningen är av hög kvalitet och utan tillsatser. Koktid 5-6 minuter i lättsaltat vatten. Panzerotti med ricotta och svamp, brynt smör, ricotta och svart tryffel 4 portioner 460 g Panzerotti ricotta/svamp 80 g smör (314625) 100 g ricotta (440230) 20 g tryffel (142240) svartpeppar Koka Panzerottin i saltat vatten. Smält smöret och låt det bryna tills det har en fin brun färg. Häll av vattnet på pastan och lägg pastan i det brynta smöret. Toppa med den smulade ricottan och avsluta med bitar av tryffel och några drag med pepparkvarnen. Servera omedelbart. Cannelloni ricotta och spenat Fylld med ricottaost, bladspenat, ströbröd, parmesanost och salt. 3 kg/krt = 25 port. Art.nr 422337 kg 81:90 Fiocchetti med gorgonzola Färskfryst pasta med gorgonzola, ricotta, grana padano, persilja och kryddor. 3 kg/krt = 27 port. Art.nr 551820 Fioccetti med gorgonzola, parmaskinka och fikon. 4 portioner 440 g 50 g 4 st 50 g Fiocchetti med gorgonzola parmaskinka (463737) färska fikon (110908) smör (314625) Smält smöret och bryn de kvartade fikonen på hög värme. Ta upp fikonen och stek varsamt parmaskinkan, skuren i strimlor, i resten av smöret. Addera en matsked vatten och varmhåll. Koka Fiocchettin i saltat vatten, häll av vattnet och hetta upp i pannan med parmaskinkan. Servera genast, garnerat med fikonen. kg 95:00 Panzerotti ricotta och karljohansvamp Fylld med ricottaost, Karl-johansvamp och Grana padano. 3 kg/krt, 240:00/krt 3 kg/krt = 26 port. Art.nr 422345 kg 78:50 Pesto Genovese Gjord av basilika, extra vergin olivolja pecorino romano, nötter, Grana Padano och vitlök. Fryst i pelletsform.1 kg/frp Art.nr 287961. Surgital är Italiens och Europas ledande producent av färsk pasta till storkök. Surgital är känd för hög kvalitet och använder många D.O.Pingredienser i produkterna. kg131:00 100% SKÅNEMEJERIER lja solroso Gratängost, riven SVERIGE Fetthalt 28% Räfflade BBQ klyftor Räfflade och BBQ kryddade klyftor. Välsmakande och spröda. Bnr 480970 4*2500g 158,00:-/krt 18,80:-/kg 1 kg/st, 3 kg/krt, Art.nr 520817 st Allerum Präst, riven SVERIGE Fetthalt 35% 500g/st, 3 kg/krt, 116:00/kg, 122:00/kg Fry´n Dip Art.nr 110478 Unik restaurangpommes med ett mjukt inre och ett krispigt yttre. Bnr 618447 5*2500g 204,00:-/krt 16,32:-/kg st Snapphane, skivad, 15 g 65x15 g/skiva, 4x1 kg/frp=4 kg/krt, 86:00/kg, 344:00/krt Stay Crisp m skal 9 mm Art.nr 520734 Pommes frites med coating som håller dem krispiga och varma extra länge. Bnr 231050 4*2500g 166,00:-/krt 16,60:-/påse frp Snapphane, skivad, 15 g 65x15 g/skiva, 4x1 kg/frp=4 kg/krt, 86:00/kg, 344:00/krt Freeze Chill 14 mm Art.nr 520775 Lätt snedskuren pommes frites med hemgjort utseende. Kan förvaras i kyl i upp till en vecka. Bnr 561613 5*2500g 176,00:-/krt 14,08:-/kg frp Gille, skivad, 15 g 86:00 SVERIGE Fetthalt 28% 65x15 g/skiva, 4x1 kg/frp=4 kg/krt, 84:00/kg, 336:00/krt Art.nr 520783 www.mccainfoodservice.se frp Baron, tunnskivad Fetthalt 28 % Art.nr 568105 frp Färskost, naturell Chili sin carne med sojafärs 10 portioner TYSKLAND 2x1,5 kg/st=3 kg/krt, 64:00/kg, 192:00/krt Art.nr 550996 Bryn sojafärs, lök och vitlök i rapsolja. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och vita bönor i tomatsås. Smaksätt med chilipulver, salt och svartpeppar. Blanda Ärtor, majs, paprika med strimlad sallad. Servera med sallad, ris och eventuellt bröd. 84:00 NEDERLÄNDERNA 83x12 g/skiva, 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 88:00/kg, 528:00/krt 1,5 kg 800 g 200 g 86:00 SVERIGE Fetthalt 17% 400 g 200 g 10 g 20 g 100 g 400 g 1 kg 61:00 SVERIGE Fetthalt 28% Sojafärs, vegan Gul lök Vitlök Rapsolja Tomatpuré Krossade tomater Vita bönor i tomatsås Chilipulver Salt & peppar Ris Ärter, majs & paprika Isbergssallat 84:90 st Cottage cheese, 2,5 kg ÖSTERRIKE Fetthalt 4,5% 2,5 kg/hink, 99:00/hink, Art.nr 634139 kg Cocktailmozzarella ITALIEN 8 g/st, 1 kg/frp, Art.nr 464651 st Mozzarella, riven ITALIEN 2 kg/frp, 10 kg/krt, 68:20/kg, 682:00/krt Art.nr 464669 st Chèvre, i plastkupa 88:00 96:00 39:60 77:00 136:40 FRANKRIKE Fyllig och karaktäristisk smak med lätt smulig konsistens Fetthalt 26% 2x1 kg/st=2 kg/krt, 236:00/krt Art.nr 444224 st Ostcréme Ljuva SVERIGE Fetthalt 15% 3,2 kg/hink, 64:69/kg, Art.nr 153148 Sojafärs, vegan 3 kg/krt Best. nr 557926 185,70 kr/krt 61 Ostcréme Ljuva, stark 90 kr/kg st Upplev skillnaden SVERIGE Fetthalt 15% 3,2 kg/hink, 64:69/kg, Art.nr 513408 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. st 118:00 207:00 207:00 31 SKÅNEMEJERIER Lindahls Tzatziki TYSKLAND Fetthalt 10,2% 2 kg/hink, 73:00/hink, Art.nr 219444 kg Lindahls Grekiska yoghurt, 5 kg 36:50 TYSKLAND Avrunnen Fetthalt 10% 5 kg/hink, 110:00/st, Art.nr 424135 kg Lindahls Kaffemjölk, portion 22:00 TYSKLAND Fetthalt 1,5% 100x16 ml/frp=1,6 liter/krt, 37:81/liter, 60:50/krt Art.nr 424168 st Lindahls Kaffemjölk, portion Ekologisk TYSKLAND Fetthalt 1,5% 100x16 ml/st=1,6 liter/krt, 42:50/liter, 68:00/krt, Art.nr 610741 st Lindahls Turkisk yoghurt SVERIGE Fetthalt 10% 1 kg/frp, 6 kg/krt, Art.nr 615849 st Kvarg, 2 kg FRANKRIKE Fetthalt 9,2% 2 kg/hink, 38:00/kg, Art.nr 550905 32 frp VISA A N R E L K MUS G R A V K D ME 0:61 0:68 27:50 76:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. UNILEVER FOODSOLUTIONS Flora professional, 4,5 kg SVERIGE CASTELLI Smörgåsmargarin, storbytta Fetthalt 70% 31:56 4,5 kg/bytta, 142:00/hink Art.nr 055533 Dessertost kg Lätta smörgåsmargarin, 2,5 kg SVERIGE Lättmargarin, storbytta 2,5 kg/bytta, 67:00/hink Art.nr 185728 kg 26:80 Milda flytande margarin, 2,5 liter DANMARK Mjölkfritt 2,5 liter/frp, 10 liter/krt, 60:60/st Art.nr 221606 liter 24:24 Milda professional, 2,5 kg SVERIGE Matlagningsmargarin 4x2,5 kg/frp=10 kg/krt, 223:00/krt Art.nr 455071 kg 22:30 Lätta lättmargarin, portion 10 g SVERIGE Fetthalt 40% 0:38 200x10 g/st=2 kg/krt, 38:00/kg, 76:00/krt Art.nr 906941 st VALIO Gräddfil, laktosfri FINLAND Fetthalt 10 % 5 liter/hink, 117:00/st Art.nr 425462 liter 23:40 FROMI Chèvre D’Argental FRANKRIKE Vitmögelost gjord på getmjölk 1 kg/st, Art.nr 291468 kg Parmigiano Reggiano Ekologisk 1,0 kg 179:00 Picandou frais, 40 g Små runda portionsbitar gjorda på getmjölk 236:00/krt, Art.nr 424242 st 9:83 Tryffelpecorino, 250 g ITALIEN 250 g/st, 368:00/kg, Art.nr 567255 st Lagrad 13-14 månader Art.nr 400804 FRANKRIKE 24x40 g/st=960 g/krt, 245:83/kg NYHET ITALIEN 92:00 kg Mozzarella, 125 g NYHET ITALIEN 12x125 g/st=1,5 kg/krt, 99:33/kg, Art.nr 289496 SUNCO FOOD krt 245:00 149:00 VÅRA EGNA VAROR Cambozola blå/vit Brie TYSKLAND FRANKRIKE Grana Padano DOP Krämig vit- & blåmögel, smaken är mild och len med en antydan av champinjon. Traditionell, krämig och fyllig brieost med mycket smak. Tillverkad av pastöriserad komjölk ITALIEN Fetthalt 40% Fetthalt 32% BRESCIALAT Fetthalt 28 % 2,5 kg/st, Art.nr 439927 kg 107:00 2,2 kg/st Art.nr 249599 kg 134:00 1 kg/st Art.nr 647040 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. kg 69:00 33 ARLA FOODS Apelsinjuice med fruktkött 1,5 liter Drickkvarg apelsin/vanilj DANMARK 6x350 ml/frp=2,1 liter/krt STORBRITANNIEN 33:43/liter, 70:20/krt 6x1,5 liter/st = 9 liter/krt 23:00/liter, 207:00/krt Art.nr 371724 st 34:50 Äppeljuice med fruktkött 1,5 liter STORBRITANNIEN 23:00/liter, 207:00/krt st 34:50 Äppeljuice med fläder 900 ml STORBRITANNIEN 6x1,5 liter/st = 9 liter/krt 27:50/liter, 148:50/krt Art.nr 372474 st st 24:75 11:70 Drickkvarg jordgubb/ granatäpple DANMARK 6x350 ml/frp=2,1 liter/krt 33:43/liter, 70:20/krt 6x1,5 liter/st = 9 liter/krt Art.nr 371765 Art.nr 200394 Art.nr 200501 st 11:70 Yalla strawberry lime 35 cl Färskost naturell lätt 1,5 kg DANMARK Passar till både varm och kall matlagning. Klarar att hettas upp 1,5 kg/frp, 6 kg/krt 72:00/kg Art.nr 457994 DANMARK Passar till både varm och kall matlagning. Klarar att hettas upp 1,5 kg/frp, 6 kg/krt 72:00/kg Drickyoghurt, fri från konserveringsmedel och färgämnen, samt innehåller enbart naturliga aromer Art.nr 458042 31:43/liter, 66:00/krt Art.nr 360214 st 11:00 Yalla hallon boysenbär blåbär 35 cl DANMARK Drickyoghurt, fri från konserveringsmedel och färgämnen, samt innehåller enbart naturliga aromer 6x350 ml/st=2,1 liter/krt 31:43/liter, 66:00/krt Art.nr 409706 st 11:00 108:00 Färskost naturell 1,5 kg DANMARK 6x350 ml/st=2,1 liter/krt st st 108:00 Gräddfil 5 liter SVERIGE 5 liter/hink 132:00/st Art.nr 631556 liter 26:40 Smör normalsaltat red label 10 kg DANMARK 10 kg/krt 66:60/kg Art.nr 648956 krt 666:00 Vi introjuicerar... 19 ade p d han locker apelsin räcker till alla innocent juicer. smakar gott, gör gott. 34 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. RAPSONA ARLA FOODS Populära såser och dressingar Kaffemjölk 1,5% 2 cl DANMARK Laktosfri, Jigger Fetthalt 1,5 % 100x2 cl/st=2 liter/krt, 92:75/krt, 46:37/liter, 47:00/liter Art.nr 214742 krt Kaffemjölk 1,5% 2 cl Ekologisk 94:00 DANMARK Jigger 100x2 cl/st=2 liter/krt, 80:50/krt, 40:25/liter, 37:00/liter Art.nr 615344 krt Kaffemjölk 1,5% 2 cl 74:00 DANMARK Jigger Fetthalt 1,5% 100x2 cl/st=2 liter/krt, 69:00/krt, 34:50/liter, 34:50/liter Art.nr 630889 krt Mellanmjölk 3 dl 69:00 800-900 g/frp, 21:00-23:63/kg st 18:90 Bearnaisesås 900 g Hamburgerdressing 900 g Vitlöksdressing 900 g Remouladsås 900 g Kebabdressing 900 g French hot dog 900 g Chilidressing 900 g Majonnäs 78% 800 g S V E R I G E Art.nr 404517 S V E R I G E Art.nr 405506 S V E R I G E Art.nr 444414 S V E R I G E Art.nr 444539 S V E R I G E Art.nr 444588 S V E R I G E Art.nr 444638 S V E R I G E Art.nr 444943 S V E R I G E Art.nr 405670 SVERIGE Fetthalt 1,5 % 6x3 dl/frp=1,8 liter/krt, 15:33/liter, 27:60/krt Art.nr 526681 frp Lättmjölk 3 dl 4:60 FALKENBERGS LAXRÖKERI Laxröra 2,5 kg SVERIGE SVERIGE 2,5 kg/frp, 61:60/kg, Art.nr 421677 Fetthalt 0,5 % 6x3 dl/frp=1,8 liter/krt, 15:33/liter, 27:60/krt Art.nr 526707 frp Vispgrädde 36% red label 1 liter DANMARK Fetthalt 36% 12x1 liter/frp=12 liter/krt, Art.nr 541516 frp Standardmjölk TT 3 dl 4:60 29:90 SVERIGE Fetthalt 3 % 6x3 dl/frp=1,8 liter/krt, 15:33/liter, 27:60/krt, Art.nr 589911 frp Gratängost riven 28% 1 kg 4:60 st GOURMET SERVICE Bearnaisesås Gourmet SVERIGE 2,5 kg/hink, 31:60/kg, Art.nr 551358 st Äkta majonnäs 82%, 10 kg 10 kg/hink, 19:90/kg, Art.nr 530501 Blandning av svenska ostar som smälter utan att bli trådig Fetthalt 28% 1 kg/påse, Art.nr 057752 st Billinge, skivad 92:00 79:00 MARTIN OLSSON SVERIGE SVERIGE 154:00 st 199:00 RYDBERGS Mexicanadressing 900 g SVERIGE DANMARK Fetthalt 26%, storhushållsförpackning 250x12 g/skiva, 2x3 kg/frp=6 kg/krt, 84:00/kg, 504:00/krt Art.nr 130880 frp 252:00 Apetina vitost tärnad 20% 1 kg DANMARK Fetthalt 20% 1 kg/frp, 4 kg/krt, Art.nr 222109 st Port salut, skivad DANMARK Fetthalt 26% 6x750 g/frp=4,5 kg/krt, 69:00/kg, 310:50/krt, Art.nr 485177 frp Billinge, skivad 94:00 Het texmex-smak 900 g/frp, 38:78/kg, Art.nr 417840 st Räksallad king hot 2,5 kg SVERIGE 2,5 kg/frp, 77:60/kg, 194:00/st, Art.nr 417907 st 34:90 194:00 51:75 SVERIGE Fetthalt 26% 12 g/skiva, 6x750 g/frp=4,5 kg/krt, 78:00/kg, 351:00/krt Art.nr 869438 frp 58:50 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 35 VÅRA EGNA VAROR Lättmajonnäs 35% SVERIGE 5 kg/hink 14:90/kg Art.nr 118778 st 74:50 Lättmajonnäs 35% SVERIGE Ägg kokta skalade 30 st BELGIEN De omsorgsfullt kokta och skalade svenska äggen är perfekta till den klassiska ägghalvan och du sparar värdefull tid vid garnering av smörgåstårtor, landgångar och snittar 100% svensk råvara 10 kg/hink 14:90/kg Art.nr 394080 st 149:00 Majonnäs äkta 78% 1,5 kg/hink 42:00/hink Art.nr 610873 kg 28:00 SVERIGE Ägg hel flytande Fetthalt 78 % 5 kg/frp DANMARK 10 kg/hink 18:90/kg Art.nr 394098 st 189:00 Ägg kokta skalade cirka 80 st 125:00/frp Art.nr 647065 DANMARK 5 kg/frp 175:00/frp Omsorgsfullt kokta och skalade ägg som passar perfekt till ägghalvor och till garnering av smörgåstårtor, landgångar och snittar Art.nr 647073 100% svensk råvara SVERIGE 106:00/hink Art.nr 517565 kg 26:50 VÅRA EGNA VAROR 25:00 Äggula flytande BELGIEN 4 kg/hink kg kg 35:00 Majonnäs äkta 78% Fetthalt 78 % 5 kg/hink, 18:90/kg Art.nr 118752 st 94:50 ÄKTA MAJONNÄS 78%, 5 KG Martin & Serveras egna varor är noga utvalda produkter för restaurang och storhushåll. Smakrikt och prisvärt! NOGA UTVALT KYCKLINGKLUBBA, 200-270 G SVERIGE Våra svenska kycklingklubbor är av hög kvalitet och noga utvalda. Denna kycklingdetalj är en favorit hos många pga dess saftighet och smidiga hantering i köket. Fryst, 3x2 kg/frp=6 kg/krt art nr 518571 SVERIGE Fetthalt 78 %, 5 kg/hink art nr 118752 18:90/kg LÄTTMAJONNÄS 35%, 5 KG SVERIGE Äggfri, 5 kg/hink art nr 118778 14:90/kg ÄGG KOKTA OCH SKALADE, 80 ST BELGIEN Ägg som passar perfekt till ägghalvor och till garnering av smörgåstårtor, landgångar och snittar. 100% svensk råvara. 4 kg/hink art nr 517565 26:50/kg 22:50/kg KYCKLINGKLUBBA GRILLAD, 195-235 G SVENSK RÅVARA Fryst, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt art nr 553875 39:90/kg Ladda ner aktuell sortimentslista från martinservera.se/vara-egna-varor 36 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. nyplockat Moratakppnniinvgar i ny Finns på kampanj i non food utrustning nr 6. Alla kvaliteter som gjort Morakniven så uppskattad har förenats med det moderna kökets behov. Resultatet är en serie vackra och tidlösa köksknivar som tillverkas i Mora i samklang med kvalitet och tradition. 961045 Kockkniv 220 mm röd • 961052 Brödkniv 240 mm röd 961060 Kockkniv 130 mm röd • 961078 Skalkniv 80 mm röd 961086 Filékniv 190 mm röd • 961094 Stekkniv 120 mm röd 961102 Stekkniv 120 mm masur Les Oliviers Cateringboxar till vårens alla bufféer – Ny husvinsserie från Languedoc, Frankrike Isolerbox GN 1/1. 600 x 400 mm, höjd 320 mm Art.nr 386854 Bli Certifierad yrkessommelier – boka dig till den nya terminsutbildningen! Goda r! vårnyhete martinservera.se/gastromerit Castellblanc Brut Extra Art.nr 772921 Mousserande vin från Katalonien, Spanien. Torr, frisk och nyanserad med komplex frukt. Smak av citrus och päron och med lätt jästkaraktär. 771089 Les Oliviers Chardonnay • 771246 Les Oliviers Sauvignon blanc Vermentino 771279 Les Oliviers Grenache • 771261 Les Oliviers Merlot Mourvédre 771253 Les Oliviers Grenache Cinsault Rosé Grilla! med Mattias Larsson Gå på kurs med Mattias, han håller flera utbildningar inom GastroMerit, grillat, cafémat m.fl – boka redan idag på martinservera.se/gastromerit. Se grillfilmen med Mattias under martinservera.se/inspiration. Mattias nya kokbok – Grillat! ISBN 9789155261665 - Allt som du kan laga i ett kök kan du också laga på en grill! Och det blir ju så gott. Det finns ingen köttbit eller fisk som inte blir godare av att kärleksfullt tillagas på en grill – men det finns så mycket mer man kan grilla. Alla typer av grönsaker, pizza, bröd, frukt och desserter, berättar Mattias. Få senaste nytt först! VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. Gilla oss på Facebook - Martin & Servera 37 ABBA SEAFOOD Best.nr Produkt 540468 Senapssill i bit, 1,15 kg 570556 Löksill i bit, klar, 1,2 kg 540450 Dillsill, klar, 1,2 kg LECORA Pris 77:91 kg 159:82 kg 163:81 kg ARLA FOODS Best.nr Produkt 526681 Mellanmjölk, 3 dl 526707 Lättmjölk, 3 dl 589911 Standardmjölk, 3 dl 615344 Kaffemjölk, 2 cl Produkt 400804 Parmigiano Reggiano 15:33 liter 15:33 liter 15:33 liter 37:00 liter Produkt 158147 Torskfilé, sprödbakad, 150 g 233676 Sejfilé med bovetepanad, 130-160 g 234047 Sejfilé med bovetepanad, 100-130 g Pris kg 245:00 Pris Produkt 014035 Koljafilé, 125-200 g 456772 Pangasiusmalfilé, 120-170 g 591826 Sejryggfilé, 100-120 g 598227 Hokifilé, 110-170 g 392043 Räkor i lake, handskalade, 1,5 kg 395947 Räkor i lake, handskalade, 1,5 kg 303974 Alaska pollockfilé, 90-110 g 68:00 kg 66:00 kg 66:00 kg 54:44 LPM POTATIS Best.nr Produkt 107607 Färskpotatis tvättad, 20-35 Pris kg 14:90 MARTIN & SERVERA IMPORT Best.nr Produkt 289496 Mozzarella, 125 g Pris kg 99:33 Best.nr Produkt 101428 Martinkaffe mellan/mörkrost, 500 g 101444 Martinkaffe mellan/mörkrost, 1 kg 133645 Martinkaffe mellan/mörkrost, 100 g Pris 51:17 frp 102:83 frp 10:63 frp OCEAN Best.nr Produkt 021725 Oceanfilé, sprödbakad, 85 g Pris kg 66:00 ROYAL GREENLAND Pris 83:00 kg 43:00 kg 77:00 kg 67:00 kg 199:00 kg 225:00 kg 54:00 kg FINDUS Best.nr Produkt Pris 304634 Torskfilé, 100 g kg 468157 Rödspätta, panerad, 125 g kg 77:00 73:00 FISKANO Best.nr Produkt 336545 Sejryggfilé, 60-80 g 338467 Räka med skal, 50/70 367235 Alaska pollockryggfilé, 120-140 g Pris 71:60 kg 163:00 kg 60:40 kg SEASAM FOOD Best.nr Produkt 420190 Vannameiräka, rå utan skal, 26/30 420208 Vannameiräka, kokt med stjärt, 41/50 Pris 210:00 kg 188:75 kg SIA GLASS Best.nr Produkt 659631 Villgot glasspinne Pris st 3:98 SKÅNEMEJERIER Best.nr Produkt 185645 Kapkummelfilé, 60-120 g 228171 Kapkummelfilé, 100 g Pris 62:70 kg 58:20 kg JO FOOD 38 Vårrulle, vegetarisk, 90 g kg FELDT’S FISK Best.nr 364216 Pris MARTIN OLSSON ENGHAV Best.nr Produkt Pris CASTELLI Best.nr Best.nr Best.nr Produkt 610741 Lindahls Kaffemjölk, portion 615849 Lindahls Turkisk yoghurt Pris 42:50 kg 27:50 liter SVENSKT BUTIKSKÖTT Best.nr Produkt 291252 Pinklax utan skinn, 110-140 g 377903 Kapkummelfilé, 60-110 g 399550 Hokifilé, 120-140 g Pris 79:90 kg 59:00 kg 53:00 kg Best.nr Produkt 113258 Falukorv av nöt 595942 Lamm, tärnat 620674 Nötfärs 10% PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. Pris 62:50 kg 95:00 kg 87:50 kg BARILLA PARADISO Farfalle mini ITALIEN 3x5 kg/frp=15 kg/krt, 19:60/kg Art.nr 233197 krt 294:00 Penne rigate mini ITALIEN 3x5 kg/frp=15 kg/krt, 19:60/kg 294:00/krt, Art.nr 233205 krt 294:00 VÅRA EGNA VAROR Rågsikt, 2 kg 2 kg/st, 6 st/krt=12 kg/krt 6:50/kg, 78:00/krt, Art.nr 595207 st 13:00 SBR Honung Akacia, flytande, 350 g SVERIGE 15x350 g/flaska=5,25 kg/krt, 104:38/kg st 36:53 Honung Akacia, flytande, 1,05 kg UNGERN 1,05 kg/flaska, 94:29/kg Art.nr 604918 GREKLAND Urkärnade 1,85 kg/burk, Art.nr 179291 Plastflaska 548:00/krt, Art.nr 497602 Gröna oliver, Halkidiki st 99:00 st Soltorkade tomater, strimlade ITALIEN Avrunnen vara 1,4 kg/burk = 93:89/kg 2,2 kg/burk, 104:44/kg, Art.nr 534024 st Semitorkade tomater TURKIET 1,97 kg/burk, 181:66/kg, Art.nr 179416 st 120:00 188:00 218:00 Spara tid i köket! PRESSAD VITLÖK Art.nr: 561142, 2x1 kg FLYTANDE HONUNG I KLÄMFLASKA Art.nr: 561118, 12x350 g 75 kr/st 22,50 kr/st Gott samarbete med våra kunder är viktigt för oss. Tel: 08-564 705 10 | [email protected] | www.tagelindblom.se VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 39 VÅRA EGNA VAROR Martin & Serveras egna varor är noga utvalda produkter för restaurang och storhushåll. Smakrikt och prisvärt! NOGA UTVALT ÖRTBLANDNING BBQ BELGIEN Färskfryst örtblandning med rökig karaktär, perfekt till marinering av kött, fågel eller fisk. Den är god i potatis och grönsaksblandningar och gifter sig extra fint tillsammans med majonnäs, olja och vinäger för såser eller dressingar. Testa gärna att blanda ner den i köttfärsrätter, som i hamburgare, eller i bröddegen för ett smakrikare resultat. Örtblandningen innehåller bland annat schalottenlök, vitlök, rosmarin, timjan, mejram, salvia, kyndel, chilipeppar samt semitorkade tomater Fryst 8x250 g/frp=2 kg/krt art nr 525287 175:00/krt Ladda ner aktuell sortimentslista från martinservera.se/vara-egna-varor WORK OUT. GAINOMAX. SLEEP. REPEAT. FÖRSÄLJNINGSTOPPEN GAINOMAX BARS 1. 252171 PROTEINBAR TOFFE 2. 252148 PROTEINBAR BLUEBERRY 3. 252130 PROTEINBAR CHOCOLATE-ORANGE 4. 550517 PROTEINBAR RASPBERRY 5. 550525 PROTEINBAR CHOCOLATE-MINT 6. 550384 ENERGYBAR HAZELNUT-ALMOND 7. 550509 ENERGYBAR APPEL-CINNAMON 8. 550434 ENERGYBAR CRANBERRY 14.40 KR/ ST Pris per kartong (15x60g) 216 kr www.gainomax.com 40 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. UNILEVER FOODSOLUTIONS NYHET HEINZ FANTASTISKA TOMATSÅSER I SMART TETRA... KOCKENS NYA FAVORITER! Knorr professional Kalvfond FINLAND 1 liter/flaska, 8 liter/krt, Art.nr 224345 st 68:00 Knorr professional Kycklingfond FINLAND 1 liter/flaska, 8 liter/krt, Art.nr 224352 st Knorr professional Oxfond FINLAND 1 liter/flaska, 8 liter/krt, Art.nr 224493 st 68:00 68:00 Knorr professional Skaldjursfond 408567 Chili Sauce tetra 6x2,1 kg 399,00 kr/krt 410530 Pizza Sauce tetra 6x2,1 kg 289,00 kr/krt 410811 Tomato Frito tetra 6x2,1 kg 244,00 kr/krt FINLAND 1 liter/flaska, 8 liter/krt, Art.nr 230011 st Demi glace www.haugen-gruppen.se FINLAND 1 liter/frp, 8 liter/krt, Art.nr 488312 st 98:00 61:00 Ett komplett sortiment från Dansukker! P r e n u m e r e r a P å v å r t n y h e t s b r e v. w w w. d a n s u k k e r . s e / f o o d s e r v i c e Rörsocker Fairtrade Bit 2-styck Displaybox Snabbit 2-styck 7g Displaybox Rörsocker Fairtrade Sticks 4g Displaybox Strösocker Sticks 4g Displaybox Best. nr Best. nr Best. nr Best. nr 389148 389189 252718 252270 42,00 34,00 47,00 37,00 kr/krt kr/krt kr/krt kr/krt Nordic Sugar AB, 205 04 Malmö, 040-53 70 00. www.nordicsugar.com VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 41 Färdiga mackor! ANDERSON BAKERY Landgångskavring Nyheten Bumla är bakad med surdegen som ger brödet en lätt syrlig smak och balanserar fyllningen med ost och skinka. Polarbröds färdiga mackor levereras frysta, hållbarhet tinade i kylskåp är 5 dagar. SVERIGE Fryst 33 skivor/frp, 6x2,5 kg/frp=15 kg/krt, 29:00/kg Art.nr 431056 krt 435:00 12,25 kr/st Nyhet! 11,41 kr/st BOALTS BRÖD Vetevikare Ost & Skinka BNR 885988, 100 g, 24 st/krt, 2,4 kg/ krt, 273,75 kr/krt Smörgåstårtbotten, 24x40 cm SVERIGE Fryst 4x1,2 kg/st=4,8 kg/krt, 41:46/kg, Art.nr 396341 krt 199:00 Bumla Ost & Skinka Morgonsund Ost BNR 412510, 109 g, 20 st/krt, 2,18 kg/krt, 245 kr/krt BNR 538868, 78 g, 25 st/krt, 2 kg/krt, 211,25 kr/krt Smörgåstårtbotten, 22 cm 520 g SVERIGE Fryst 6x520 g/st=3,12 kg/krt, 53:85/kg, Art.nr 397604 krt VÅRA EGNA VAROR 168:00 Martin & Serveras egna varor är noga utvalda produkter för restaurang och storhushåll. Smakrikt och prisvärt! NOGA UTVALT STRANDBERGSGATAN 53. 112 51 STOCKHOLM TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM HAMBURGARE ANGUS, 200 G IRLAND Hamburgare av 100% finfibrigt och väl marmorerat noga utvalt nötkött från rasen Aberdeen Angus. Inga tillsatser. Ostekt, fryst, 48x200 g/st=9,6 kg/krt art nr 114892 72:50/kg HAMBURGARE ANGUS, 150 G IRLAND Ostekt, fryst, 60x150 g/st=9 kg/krt art nr 124263 72:50/kg HAMBURGARE ANGUS, 90 G CIABATTA, 40 G SVERIGE Färdigbakad, fryst 60x40 g/st=2,4 kg/krt art nr 538017 IRLAND Ostekt, fryst, 40x90 g/st=3,6 kg/krt art nr 374900 72:50/kg 1:10/st LANDGÅNGSBRÖD, 9X23 CM BAKAD I SÖDERMANLAND Fryst 33 skivor/frp, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt art nr 622266 119:00/krt Ladda ner aktuell sortimentslista från martinservera.se/vara-egna-varor 42 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 356 - Bilbo & Co 8,45 kr/st VAD ÄR DET SOM HAR HÄNT MED VETET? Mjöl & Brödskola av Maria Jernsdotter Björklund Hur kan vete – en gröda som vi ätit i 10.000 år - plötsligt ha fått ryktet om sig att vara ett gift som alla bör undvika? Vad ligger bakom de många böcker som läkare och kostrådgivare ger ut där vetet utpekas som boven i dramat om ohälsa? Finns det ett uns av sanning? Eller är det bara nys, mode, skrämselpropaganda? Om så är fallet, vem tjänar på det? Vi låter frågan om vad som har hänt med vetet gå till Hans Larsson, agronom, agr dr. och forskare på SLU i Alnarp. Hans är även ordförande i föreningen Allkorn som verkar för att bevara och sprida kulturgrödor. – Fram till 1960-talet var vete en gröda som odlades med små insatser av handelsgödsel och bekämpningsmedel. Under 1970 talet kom nyare sorter med kortare strå. Med kortare strå kunde man gödsla mer. Men följden blev mer ogräs och man måste börja spruta med herbicider, växtgifter. Tätt växande vete medförde svampsjukdomar vilket gjorde att man måste addera fungicider, svampmedel. Även skadeinsekter gynnades av de täta kvävegödslade bestånden. Stråförkortningsmedel, ett tillväxthämmande hormonpreparat, användes för att ytterligare öka skördarna med mer kvävegödsel. Denna process har hela tiden intensifierats så att nästan all spannmålsodling i Europa idag sker med intensiv kemikalieanvändning. Varför gjordes dessa förändringar? – Växtförädlingen i vete har koncentrerats på Hans Larsson, agronom, agr dr. och forskare på SLU i Alnarp avkastning och på bageriindustrins krav på ett hårt gluten som tekniskt skall klara snabb knådning av degen. Därmed har man oavsiktligt förändrat andra kvalitetsaspekter som t ex mineralhalter och glutenkvalitet. säjer Hans Larsson Kan dessa förändringar påverka vår hälsa? – Bekämpningsmedelsresterna i bröd ökar kontinuerligt. För 10 år sedan varnade man främst för resterna i fullkornsbröd eftersom mycket av resterna finns i skalet. Nya undersökningar visar att även vitt bröd har mycket rester, ca två tredjedelar av vitt bröd har rester och en fjärdedel har rester av mer än ett kemiskt medel. Undersökningar på konsumenter i Skåne, 2011, visade att alla deltagare hade stråförkortningsmedel i urinen och hälften hade rester av herbiciden Roundup. Lägre mineralhalt, sämre glutenkvalitet, rester av bekämpningsmedel. Hur ser du på svenskt bröd i framtiden? – Kultursorterna kan odlas utan bekämpningsmedel och blir i framtiden alternativet för alla konsumenter som protesterar mot det kemiska jordbruket. Fullkornsprodukter av kultursorter har högre näringsvärde än konventionellt vete och innebär inga risker för bekämpningsmedelsrester. Konventionellt vete som är odlat ekologiskt har fördelen att det är fritt från kemiska bekämpningsmedel. Så gick det alltså till när vetet blev kort i rocken. Hm. Jag brukar ofta tänka att när mat är för billig är det alltid någon annan som får betala priset. Jordarna, bonden, djuren eller vår hälsa. I det här fallet verkar det vara jordarna och vår hälsa som får betala priset. I nästa nummer träffar vi en entusiastisk agronom och lantbrukare som har visionen ”Sverige ska bli världens bästa brödland”. Väl mött i nästa nummer av Smakfullt! Maria Jernsdotter Björklund Dina gästers favoritfika Gifflar Kanel 0,85 kr/st 220,00 kr/krt 22 g/st 13 st/pkt 96 st/krt Artnr: 524017 Crèmefyllda muffins, med läcker vaniljcrème 1,65 kr/st 158,40 kr/krt 30 g/st 8 st/pkt 96 st/krt Artnr: 249896 Crèmefyllda muffins, med läcker citroncrème 1,65 kr/st 158,40 kr/krt 35 g/st 8 st/pkt 96 st/krt Artnr: 249912 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 43 FINAX BRÖD Mjuka tekakor från Findus Gyllene fullkorn, osötat SVERIGE Fryst 7x700 g/frp=4,9 kg/krt, 28:57/kg, 140:00/krt Art.nr 181008 frp Potatislimpa 20:00 SVERIGE Fryst 10x500 g/st=5 kg/krt, 33:40/kg Art.nr 584680 krt 167:00 BONJOUR Balder, 90-110 g POLEN Förbakat, fryst 50x90-110 g/st=5,5 kg/krt, 43:45/kg, 239:00/krt, Art.nr 520593 st Tor, 110 g 4:78 Tekaka, 65 g 1,95 kg/krt, 30 x 65 g Best. nr. 164012 65 kr/krt POLEN Förbakat, fryst 50x110 g/st=5,5 kg/krt, 43:45/kg, 239:00/krt, Art.nr 520601 st Loke, 110 g 4:78 217 kr/st Tekaka, fullkorn, 65 g 1,95 kg/krt, 30 x 65 g Best.nr 540880 77 kr/krt 257 263 kr/st POLEN Tekaka, fyrkantig, 65 g Förbakad, fryst 1,95 kg/krt, 30 x 65 g Best. nr 235242 79 kr/krt 50x110 g/st=5,5 kg/krt, 54:36/kg, 299:00/krt Art.nr 607689 st 5:98 Upplev skillnaden kr/st Godaste mackorna med Polarbröd Polarbröd har alltid ett brett sortiment av gott bröd som är den perfekta grunden till en riktigt god macka. Alltid färskfruset. Alltid mjölkfritt. Alltid lika gott! 3,70 kr/st 2,45 kr/st Rågkraft Ljus Hålkaka BNR 394593 130 g, 30 st/krt, 3,9 kg/krt, 111 kr/krt BNR 520999 90 g, 36 st/krt, 3,24 kg/krt, 88,20 kr/krt 1,30 kr/st Lingonkraft BNR 394585 130 g, 30st/krt, 3,9 kg/krt, 111 kr/krt 1,20 kr/st Kuvertbröd Solros Kuvertbröd Ljust BNR 617415 37 g, 80 st/krt, 2,96 kg/krt, 104 kr/krt BNR 617399 37 g, 80 st/krt, 2,96 kg/krt, 96 kr/krt STRANDBERGSGATAN 53. 112 51 STOCKHOLM. TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM 44 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 356 – Bilbo & Co 3,70 kr/st VÅRA EGNA VAROR Ciabatta, 100 g Surdegsfralla, ljus, 80 g TYSKLAND BAKAD I UPPLAND En lång jäsningsprocess ger brödet dess karaktär och efter bakning får du en härlig knaprig utsida Tina och servera SVERIGE Fryst Bake off, fryst Fryst 40x80 g/st=3,2 kg/krt 60x100 g/st=6 kg/krt 26:33/kg, 158:00/krt Art.nr 425207 st Ciabatta, 110 g 2:63 37:19/kg, 119:00/krt Art.nr 445007 st 2:98 Surdegsfralla, mörk, 80 g Tina och servera Färdigbakad, fryst 22:27/kg, 122:50/krt Art.nr 537829 st Ciabatta, 40 g 2:45 40x80 g/st=3,2 kg/krt 37:19/kg, 119:00/krt Art.nr 445031 st 2:98 Surdegsfralla med frön, mörk, 80 g SVERIGE Färdigbakad, fryst 27:50/kg, 66:00/krt Art.nr 538017 st Levain, ljus, skivad 1:10 30:98/kg, 79:00/krt Art.nr 457895 st 34:26/kg, 74:00/krt 40x80 g/st=3,2 kg/krt 3:73 Landgångsbröd, 9x23 cm Fryst BAKAD I SÖDERMANLAND st Fryst Art.nr 457929 st 1:54 Hamburgerbröd, 45 g SVERIGE Fryst 119:00 48x45 g/st=2,16 kg/krt 33 skivor/frp, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 31:48/kg, 68:00/krt 23:80/kg, Art.nr 622266 Art.nr 458398 krt 2:63 SVERIGE 48x45 g/st=2,16 kg/krt 46:56/kg, 149:00/krt 47:50 30x85 g/st=2,55 kg/krt Fryst Art.nr 445106 st 1:73 Fryst Fryst Vårt ljusa skivade levainbröd är stenugnsbakat av svenskt mjöl enligt fransk tradition med lång jästid. 32:76/kg, 190:00/krt st Med goda solros- och pumpafrön. Tina och servera BAKAT I UPPLAND 4x1,45 kg/st=5,8 kg/krt Art.nr 457846 Hamburgerbröd, grovt, 45 g BAKAD I UPPLAND 60x40 g/st=2,4 kg/krt 31:44/kg, 83:00/krt SVERIGE Fryst 50x110 g/st=5,5 kg/krt 48x55 g/st=2,64 kg/krt Hamburgerbröd med sesamfrön, 85 g BAKAD I UPPLAND SVERIGE Art.nr 559864 Hamburgerbröd med sesamfrön, 55 g st 1:42 Moderna mackor och trevliga tårtor Gott till kaffet! 2,84/skiva 1,11/st GRANN LEVAIN, SKIVAD (1 100 g) MINI HAMBURGERBRÖD (22 g) 6 st bröd per kartong 22 skivor per bröd Art nr 552422 180 st bröd per kartong Art nr 233601 144,50/st 2,26/st 149,50/st CHOKLADTÅRTA (900 g) 4 st tårtor per kartong Art nr 298034 2,26/st 144,50/st CHEESECAKE CITRON (1 000 g) 4 st tårtor per kartong Art nr 297994 5,69/st CHEESECAKE HALLON (1 000 g) PICCOLO SOLROS SANDWINO (50 g) PICCOLO RUSTIK SANDWINO (50 g) ÖRTSTYCKE SANDWINO (130 g) 4 st tårtor per kartong Art nr 521880 100 st bröd per kartong Art nr 458596 100 st bröd per kartong Art nr 458638 35 st bröd per kartong 13×13 cm, skuren Art nr 592907 4,61/st MAPLE PECAN (85 g) 54 st bröd per kartong Art nr 859017 2,08/st WIENERBRÖD VANILJ, MINI (CA 42 g) 120 st bröd per kartong Art nr 377499 * Innehåller surdeg lantmannen-unibake.se VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 45 NYÅKERS SIA GLASS Glassbåt, 70 g SVERIGE Gräddglass med vaniljsmak, jordgubbssylt och chokladöverdrag 18 st/krt, 7:10/st, 127:80/krt, Art.nr 418772 st Juni glasstrut 7:10 SVERIGE Laktosfri gräddglass med vaniljsmak, jordgubbssylt och chokladöverdrag i glutenfritt rån Fryst 12 st/krt, 8:70/st, 104:40/krt, Art.nr 517193 Citronkaka SVERIGE 800 g/burk, 36:25/kg, Art.nr 377424 burk Mandelkubb 29:00 st Villgot glasspinne Ekologisk SVERIGE Ekologisk gräddglass med vaniljsmak 30 st/krt, 3:98/st, 119:40/krt, Art.nr 659631 SVERIGE 400 g/burk, 42:38/kg, Art.nr 557298 burk VÅREN ÄR HÄR! 16:95 st 8:70 3:98 VÅRA EGNA VAROR Mixlåda muffins nr 1 TRIUMF GLASS BAKADE I UPPLAND Bella Italia, Cioccolato Tre olika smaker i en kartong: Choklad, Blåbär och Vanilj ITALIEN 4,5 liter/tråg, 165:60/burk, Art.nr 640342 liter Bella Italia, Vaniglia ITALIEN 4,5 liter/tråg, 165:60/burk, Art.nr 640359 liter Bella Italia, Sorbet Limone ITALIEN 4,5 liter/tråg, 165:60/burk, Art.nr 640433 liter 36:80 36:80 36:80 Fryst 90x45 g/st=4,05 kg/krt, 66:17/kg Art.nr 639583 krt Mixlåda, 4 sorters småkakor 268:00 SVERIGE Fyra utvalda klassiska goda småkakor bakade i Småland efter traditionella recept. Chokladdröm, kanelkaka, havreflarn och syltkaka i en praktisk mixlåda 8x600 g/frp=4,8 kg/krt, 36:04/kg Art.nr 864041 krt 173:00 Himmelskt goda pajer! 79 kr/paj Rabarberpaj BNR 203307 1 kg, 4 x 1 kg, 4 kg/krt, 316 kr/krt 99 kr/paj Utpris kr Antal per krt 222489 Ahlgrens bilar 125 g 457,80 42 KRT 563767 Ahlgrens bilar 55 g 219,60 36 KRT 614339 Ahlgrens bilar Automat 30 g 273,00 100 KRT 228072 Gott & Blandat 160 g 410,40 36 KRT 473256 Gott & Blandat mini 50 g 126,00 36 KRT 299248 Kexchoklad 60 g 283,20 48 KRT Hallonpaj BNR 203067 1,15 kg, 4 x 1,15 kg, 4,6 kg/krt, 396 kr/krt BNR 203075 1,05 kg, 4 x 1,05 kg, 4,2 kg/krt, 396 kr/krt 356 - Bilbo & Co Blåbärspaj 99 kr/paj Martin&Serveras Produkt art.nr STRANDBERGSGATAN 53. 112 51 STOCKHOLM TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM 46 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. Förs. enhet Smått & Nybakat! Den klassiska småkakan är mer populär än någonsin. Här presenterar vi tre goda kakor med hembakad känsla. Sälj per styck eller som flerpack i påse. Finns som chokladkaka, kolakaka och hallongrotta. BONJOUR Kanelknut, styckpackad LITAUEN Bake-off Fryst 18x100 g/st=1,8 kg/krt, 57:50/kg, 103:50/krt Art.nr 281741 st 5:75 DELICATO Pärlboll, 80 g SVERIGE Fryst 30x80 g/st = 2,4 kg/krt, 103:13/kg, 247:50/krt Art.nr 410316 st Araksboll, 80 g 8:25 SVERIGE Fryst 30x80 g/st = 2,4 kg/krt, 103:13/kg, 247:50/krt Art.nr 410688 st Chokladboll, 80 g 8:25 SVERIGE Fryst 30x80 g/st = 2,4 kg/krt, 103:13/kg, 247:50/krt Art.nr 410746 st Svenska macarons 8:25 SVERIGE Minibiskvier i blandkartong med smakerna. choklad, citron, päron och hallon Fryst 72x25 g/st=1,8 kg/krt, 129:44/kg, 233:00/krt Art.nr 595405 st 3:24 Sött, syrligt, ljuvligt! kolakaka , bake off, 220 x 20 g pris . art. 1,41/310 kr 558726 chokladkaka , bake off, 220 x 20 g art. 558593 1,41/310 kr hallongrotta , bake off, 150 x 25 g art. 571448 vaasan sverige ab 1,92/289 kr KRUSBÄRSPAJ best. nr 368605 pris/st yck GlUTeN- OCH lAKTOSFRITT: CITRON & MAR ÄNGPAJ best. nr 368803 pris/st yck PeCANPAJ best. nr 314617 pris/st yck BROWNIe best. nr 410027 pris/st yck MOROTSK AK A best. nr 368514 pris/st yck 149:– 159:– 174:75 9:35 9:35 Pris per kartong: Krusbärspaj, 596:– 4 st x 1200 gram/kartong. Citron & marängpaj, 636:– 4 st x 1300 gram/kartong. Pecanpaj, 699:– 4 st x 1200 gram/kartong. Brownie, 599:– 64 st x 85 gram/kartong. Morotskaka, 599:– 64 st x 95 gram/kartong. www.vaasan . se www.graysbakery.se Tel 08-715 95 20 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 47 MARTIN & SERVERA IMPORT MARTIN OLSSON Martinkaffe Jubileum, 500 g UTZ SVERIGE 16x500 g/frp=8 kg/krt 99:88/kg, 799:00/krt Art.nr 100727 frp Bästa köp! 49:94 Martinkaffe mellan/ mörkrost, 500 g UTZ Utvalt med fokus på pris och kvalitet. SVERIGE 12x500 g/frp=6 kg/krt 102:33/kg, 614:00/krt Art.nr 101428 frp 51:17 Martinkaffe mellan/ mörkrost, 1 kg UTZ Martinkaffe espressobönor, 1 kg UTZ SVERIGE SVERIGE Hela bönor 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 6x1 kg/frp=6 kg/krt 102:83/kg, 617:00/krt Art.nr 101444 frp 102:83 92:50/kg, 555:00/krt Art.nr 509760 frp 92:50 Tranbärsjuice Martinkaffe mellanrost, 1 kg Martinkaffe mellan/ mörkrost, 100 g UTZ SVERIGE SVERIGE 15:90/liter, 190:80/krt 6x1 kg/frp=6 kg/krt 40x100 g/frp=4 kg/krt Art.nr 666495 93:33/kg, 560:00/krt Art.nr 101667 frp 93:33 106:25/kg, 425:00/krt Art.nr 133645 frp 10:63 TJECKIEN 12x1 liter/frp=12 liter/krt st 15:90 Våra finaste VÅRT FINASTE KAFFE HETER MARTIN OLSSON, EN SERIE AV KAFFEPRODUKTER FÖR RESTAURANGER OCH STORKÖK. HANTVERKSROSTAT SPECIALKAFFE VÅRT FINASTE KAFFE Martinkaffe special Feith hel böna 1 kg, Sverige 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 199:00 kr/kg, art. nr. 351833 Martinkaffe special Mitzi hel böna 1 kg, Sverige 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 199:00 kr/kg, art. nr. 351908 Namnlöst-1.indd 1 48 2015-04-23 15:27 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. BOTTLE GREEN, UNIKA DRYCKER. Pressad frukt & blommor, en gnutta socker & kolsyrat källvatten från egen brunn. Alla sorter med unik prägel & anpassning till modern mat. KIVIKS MUSTERI Apelsindryck, 25 cl SVERIGE Drickfärdig 12x25 cl/frp=3 liter/krt, 11:96/liter, 35:88/krt Art.nr 270488 frp Blåbärsdryck, 25 cl 2:99 SVERIGE Drickfärdig 12x25 cl/frp=3 liter/krt, 11:96/liter, 35:88/krt Art.nr 423970 frp Pärondryck, 25 cl 2:99 SVERIGE Drickfärdig 12x25 cl/frp=3 liter/krt, 11:96/liter, 35:88/krt Art.nr 423988 frp Smultrondryck, 25 cl 2:99 SVERIGE Drickfärdig 12x25 cl/frp=3 liter/krt, 11:96/liter, 35:88/krt Art.nr 423996 Fantastiskt till heta rätter exempelvis Mexikanskt och Asiatiskt. Utmärkt till somriga rätter såsom grillat och sallader! En alkoholfri Rosé som smakar ljuvligt! frp 2:99 417717 Elderflower 12x275ml 118,80 kr/krt 417733 Ginger & Lemongrass 12x275ml 118,80 kr/krt 418541 Pomegranate & Elderflower 12x275ml 118,80 kr/krt www.haugen-gruppen.se KAMPANJPRIS 16,90 KR/ST (EX PANT) 12 x 33cl pet 4:95/flaska • GRENADE AMINOSYROR • SOCKERFRI • FINNS MED/UTAN KOFFEIN exkl.pant ARTIKELNUMMER, 33 cl burk 408047 - päron 410290 - röda bär 410118 - citrus/fläder 410126 - jordgubb/rabarber Art nr Loka Naturell 112896 Loka Päron 112904 Loka Citron 112946 Loka Krusbär/Päron 398818 Loka Smultron/Lime 398842 Loka Hallon/Persika 396465 Loka Mango/Päron 396689 Loka Jordgubb/Ananas 398792 Loka Blåbär/Hallon 369256 Loka_33pet_Smakfullt_100x145_4mmutf.indd 1 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 2015-03-23 16:49 49 TEKOMPANIET VI LÅTER NATUREN GÖRA JOBBET. För varje liter Ramlösa du köper skänker Ramlösa vattenfond en liter rent vatten till olika vattenprojekt i Afrika. Vill du veta mer? Gå in på www.ramlosa.se Kampanjpris Ramlösa: 2:95 kr/burk (exkl. pant) Dilmah Te, sortimentskartong SRI LANKA 6 smaker: Citron/Lime, Earl Grey, English Breakfast, Grönt neutralt, Ingefära/Honung samt Spicy Berry 120 påsar/frp, 722:73/kg, Art.nr 216242 st 159:00 Martin & Servera, Art Nr 183764 183731 183756 482992 Artikel Ramlösa Original, 33 cl BK Ramlösa Citrus, 33 cl BK Ramlösa Granatäpple, 33 cl BK Ramlösa Hallon Björnbär, 33 cl BK Nyheter för café & bageri: Utökat och specialiserat sortiment. Massor av olika mjölsorter. Fyllningar och mar sipan. Fina bakverk. Kvalitetschoklad. Allt för tårtor, desserter och smörgåsar. Maskiner som underlättar ditt arbete. Praktiska engångsartiklar. En perfekt mix av färskvaror, grönsaker och smörgåsmat. Och så kan du dra nytta av våra specialisters kunskap om café och bageri. Välkommen till oss! 50halvsidor milena.indd 5 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 2015-03-09 15:07:49 För ett skinande rent resultat ! Sun är ett Unilever-registrerat varumärke som används av Diversey under licens. Spar Din tid...! MP350 Combi... det professionella valet! Perfekt för: soppa, sås, dressing, potatimos, pannkakssmet vipsgrädde och mycket annat! JPRIS! KAMPAN r 8.610 k r! k 0 5 1 . 7 0 871 lnr.: 38 Artike VISPAR/ KNÅDAR • Ergonomisk Nytt ergonomiskt och mer användarvänligt handtag. De olika reglagen är lätta att komma åt. • Hygienisk Lätt löstagbar: mixerfot, kniv, stav och visp i rostfritt stål för en perfekt hygien. • Kraftfull Ny 20% effektivare motor. MIXAR En ny hålltapp på motorblockets undersida håller maskinen på plats i kärlet. 280 mm 350 mm • Säker • Praktisk Den nya patenterade sladdkopplingen gör det möjligt att snabbt byta sladd om den blivit skadad. www.robot-coupe.com Flash code till videoklippet VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK1 51 M A R T I N & SE R V E R A A B , B O X 10 0 3 , 1 21 2 3 J O H A N N E S H O V 0LOM|PlUNWWU\FNVDNOLFQU Certifierad Yrkessommelier - den första branschunika sommelierutbildningen! Certifierad Yrkessommelier är en utbildning som riktar sig till dig som idag är verksam inom restaurang-, hotell- och servicebranschen och vill utveckla dig inom dryckeskunskap och det praktiska sommelierhantverket. Utbildningen är ett samarbete mellan Martin & Servera och Sveriges Sommeliergille. Föreläsarna är till stor del yrkesverksamma sommelierer med erfarenhet från några av världens bästa restauranger. Under utbildningen lär du dig om de vinproducerande ländernas druvsorter, geografi, klimat och grunderna i vinodling och vinframställning. Du får en bred kunskap om öl, starkvin, sprit, kaffe, te och alkoholfria alternativ som bärdrycker, must och cider. Kreativ ledare är Totte Steneby, ordförande i Sveriges Sommeliergille. Sveriges Sommeliergille är också utbildningens certifierande organ. Möt ett par av våra kursledare: Andreas Larsson Efter att ha vunnit svenska, nordiska och europeiska mästerskapen i sommellerie blev Andreas utsedd till världsmästare i sommellerie 2007. Han är kreativ ledare för vinprogrammet på PM & Vänner i Växjö och har tidigare arbetat på Bon Lloc i Stockholm. Idag håller Andreas föreläsningar och vinprovningar över hela världen och skriver artiklar för bland annat Tasted och Livets Goda. Garrett Oliver Bryggmästare på Carnegiebryggeriet i Stockholm. Garrett är född i New York och började sin karriär som lärling på Manhattan Brewing Company och blev senare bryggmästare för det kända Brooklyn Brewery. Han har ett brinnande intresse för öl och mat och är författare till boken The brewmasters table samt medförfattare till The Oxford companion to beer. Utbildningen sträcker sig över en termin, fördelat på 16 tillfällen. Kursstart måndag 24 augusti. Boka eller läs mer på martinservera.se/gastromerit eller kontakta oss på telefon 08 - 722 26 00 Vi reserverar oss för ev slutförsäljning och feltryck. Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt. Välkommen!
© Copyright 2025