Salami, skivad - Martin & Servera
smakfullt Kampanjerbjudanden och inspiration VECKA 45-48, 2-27 NOVEMBER 2015 PRISERNA GÄLLER FÖR LEVERANS UNDER KAMPANJPERIODEN Frukost på Bistroteket Färskt viltkött Färdiga omeletter SID 8 NYHET! vegetariskt från Findus SID 28 SID 37 Goda bröd SID 44-47 Bra start på dagen! Tillhör du dem som älskar att starta dagen med att äta en rejäl frukost? Då kan Bistroteket i Stockholm vara ett bra tips. Bristroteket är ett nytillskott i krogbranschen runt Nytorget, de serverar frukost måndag-fredag mellan kl. 07:00 -10:00. De serverar det bästa från det franska, amerikanska och svenska köket. Att äta frukost är bra för både kropp och själ och den senaste tiden har vi sett en ökning av frukostätandet ute, där många väljer att ha möte över en god frukost. Att regelbundet hoppa över frukosten ökar dessutom risken för hjärt- och kärlsjukdomar med 27 % enligt en studie från Harvards school of public Health i Boston, USA. Frukost – det n THOMAS XANAZZI Goda frukostpålägg som skinka, salami och hushållsmedwurst hittar du i tidningen på sidan 14- 15 och under Delisidorna. För dig som vill servera amerikanska pannkakor och spara tid har Kungsörnen färdiga, se vidare på sidan 20. En till tidsbesparande nyhet är tre färdiga färska omeletter från Stjärnägg på sidan 36. Första november är det internationella vegandagen, Findus har bullat upp med flera vegetariska nyheter som du kan passa på att prova, se sidan 28. Fars dag, chokladens dag och Wienerbrödets dag har vi också att se fram emot den här månaden. Gray’s har både gluten- och laktosfria bakverk, eller baka något gott med Rapsonas speciella bakmargarin. Ett bra slut på denna månad är också första advent! MILENA S GRANDI H U V U D A N S V A R I G S M A K F U L LT [email protected] Att bli serverad något du själv inte riktigt rår på hemma en stressig vardagsmorgon lockar nog en hel del gäs- INNEHÅLL ter att starta dagen ute på lokal. Bistroteket är en relativt nyöppnad restaurang i kvarteren runt Nytorget på 2–7Reportage Södermalm i Stockholm. De har valt att satsa även på 8-9Vilt frukosten. Vi är där och besöker dem en regnig morgon 9kalv i september. 9-11Nöt 12-13Fläsk T E X T: S O F I A H E L L S T R Ö M FOTO: PER LUNDBERG 14-16Chark 16-19Fågel 20Färdigmat 20-21 Sous vide 21-22Deli 24-27 Fisk och skaldjur 28 Vegetariskt, frukt och grönt 15Ekologiskt 29-35 Ost och mejeri 35-37 Ägg, röror och majonnäs 39-43Skafferi 44-47Bröd 47-48 Desserter och Bakverk 49-51Dryck M Y S FA K T O R N Ä R H E LT K L A R T H Ö G när regnet strilar ner utanför fönstret och vi befinner oss i den ganska mörka lokalen, helt i stil med just en bistro - klassiska marmorbord, mörka nätta trästolar och stearinljus i mässingsljusstakar. Vi beställer in lite olika frukosträtter, alla fint upplagda, tillsammans med gott kaffe och färskpressad juice. Helt klart en lyxig känsla att få sitta ner och bli serverad sin frukost. Att just bli serverad sin frukost är en av Bistrotekets grundtankar. Precis som när man äter en vällagad lunch eller middag ute, ska gästen få slå sig ner, beställa ur menyn och bli serverad vid bordet. Varför frukost? Menyn är liten men bred. Allt från nyhetsvärdet i en chiapudding gjord på havremjölk med färska bär till klassisk havregrynsgröt med äppelkompott eller storsäljare som croissant med comté och bayonneskinka. Vi träffar Anders Berglund, en av ägarna till krogen, jag frågar honom varför de valde att även ha öppet frukost när restaurangen stänger som tidigast vid midnatt alla dagar. Han svarar: – Vi vill ha en restaurang som är tillgänglig för sina gäster. Vi vill att lokalen ska få vara ett vardagsrum, som alltid finns och som man som gäst ska känna att man när som helst kan slinka in, på en matbit eller ett glas, morgon som kväll. nya svarta i restaurangvärlden CHIPOTLEBURGARE Anders Berglund Självklart undrar jag även om frukostmenyn, hur den skapades, den känns trendkänslig och inte helt olik de andra restaurangernas utbud i kvarteret. Anders berättar att det varit personalen och folk i deras omgivning, som fått vara med och tycka till om vad som slutligen skulle stå på menyn. – Omelett var en självklarhet för mig. Croissant med en god ost och skinka kändes klockrent. En variant på rågbröd kändes också som att det ska finnas. Havregrynsgröten var lite otippad, men säljer faktiskt ovanligt bra! Chiapudding var helt klart något nytt som en i personalen föreslog, men efter provsmakning kvalade den helt enkelt in på menyn. Frukostgästen Det är en relativt lugn morgon när vi är där. Under sommarmånaderna har det mestadels varit familjer som hittat till frukosten och efter semestrarna har det varit en hel del personer som tagit sin croissant och sitt kaffe i handen på vägen till jobbet. Under hösten tror Anders på fler frukostmöten då efterfrågan på det dykt upp flertal gånger. – Många gäster frågar efter att sitta ostört och avskilt för att jobba eller hålla möten. Och det har vi absolut möjlighet till, från halv åtta fram till tio på förmiddagen, sen börjar lunchen. Lunchen drar faktiskt redan igång vid tio, in kommer det ena gänget arbetare efter det andra. Lite förvånande för oss som precis ätit vår frukost, men helt klart är att tidiga luncher också efterfrågas i området! Här bjuder Anders Berglund på några recept från frukostmenyn. Låt smaka! Bistroteket har åtta goda frukostpaket I dessa ingår nybryggt kaffe & färskpressad juice CHIAFRÖPUDDING Frukosttrenden här för att stanna Från att ha varit det mål många slängde i sig på vägen till jobbet eller skolan, unnar sig människor nu mer i allmänhet en bättre start på dagen. Dietisterna råd har börjat slå rot ”den resterande dagen blir bättre om du satsar på en bra frukost”. Nu pratar vi inte bara en jämnare blodsockerkurva och humör, det är även det perfekta sättet att kicka igång ämnesomsättningen och hålla viktkurvan på en bra nivå. Att svälta sig fram till lunch gör ingen nytta alls! Så det är inget konstigt att restauranger mer och mer satsar även på morgonmålet. Frukostmöten och frukostdejter har blivit allt mer populärt och vanligt. I jobbet ses man inte bara längre på ett lunchmöte, utan många väljer att förena arbetet med frukosten. Kanske för att just inte slarva med dagens viktigaste mål och samtidigt startar man arbetsdagen i tid. Omåttligt populärt är även att hinna med det sociala livet under en kort men mysig morgonstund. Valmöjligheterna för en god frukost har helt klart blivit fler, framförallt i innerstan, de flesta öppnar runt sju på morgonen och ofta hittar man flera alternativ i samma kvarter. Frukostutveckling på framfart Smörgås, kaffe och juice är förlegat, nu står ofta nymodigheter som chiapudding, overnight oats (kall gröt), yoghurt med granola, rågbröd med avokado, kallpressade juicer och såklart ett lyxigt kaffe på menyn. Franska klassiker som omelett, croissant, pain du chocolate är ofta med som en bra kontrast och trotjänare till rätterna med mer nyhetsvärde. Ofta hittar man även en traditionell fralla på menyn, men då på surdegsbröd, såklart! 4 Restaurangen ha en matsalsdel med 70 sittplatser och en bar med ytterligare 30 barplatser. Anders Berglund Bistroteket öppnades av kocken Anders Berglund, tidigare Villa Godthem, Tures Brasserie och Eriks restauranger, och Makis Batsoulis som senast kommer från Jimmys Steakhouse och Jimmys Marina Bistroteket är ett nytt spännande tillskott till restaurangtäta Nytorget. Här kan du njuta av frukost, lunch, middag och härlig brunch på helgerna. På menyn hittar du det bästa från det franska, amerikanska och svenska köket – ett klassiskt brasseri med en twist. Bistroteket är öppet veckans alla dagar och servera såväl frukost, lunch och middag samt brunch på helgerna. FAT T I G R I D D A R E M E D E K VA N I L J G L A S S O M E L E T T, C O M T É , B AY O N N E S K I N K A 5 C R E M É A U C H O C O L AT Källa : Street food rapport från Santa Marias recept I Sverige innehåller en frukost vanligen någon form av varm dryck, såsom kaffe eller te, eller en kall, som mjölk eller juice, med smörgås och pålägg till. Någon sorts mat som man äter med sked ur en skål eller tallrik, som gröt, filmjölk, yoghurt förekommer ofta. Till de senare blandas vanligen någon sorts flingor eller müsli. RECEPT ANDERS BERGLUND FÖR 10 PORTIONER GREKISK YOGHURT MED HONUNG OCH GRANOLA GRANOLA 1 kg havregryn 3 dl vetemjöl 3 dl socker 400 g smör 200 g torkade tranbär 100 g frystorkade blåbär 8 g fleur de sel Blanda havregryn, vetemjöl, salt, socker och smör. Fördela blandningen på plåtar och baka av i ugnen på 180° tills det blir gyllenbrunt, det tar ca 15 minuter. Blanda i blåbären och tranbären när granolan har torkat. CHIAFRÖPUDDING 12 msk chiafrön 6 dl havremjölk eller mandelmjölk zest från 2 citroner saft från 1/2 citron 2 st vaniljstänger Blanda ihop alla ingredienser, häll upp smeten i en form och låt stelna i kylskåp minst 2 timmar. Garnera med passionsfrukt eller annan frukt POWERBARS recept Risenta 10 st 1 dl dinkelflingor 1 dl solroskärnor 1 dl pumpakärnor 2 msk chiafrön 1/2 dl sesamfrön (oskalade), 1/2 dl tranbär 1/2 dl russin 1/2 dl kokosflingor 1/2 dl hasselnötter (eller andra nötter) 1 tsk vaniljsocker 1 tsk kanel 3 msk flytande honung 2 äggvitor Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ihop äggvitor och honung (vispa inte) och blanda väl med de torra ingredienserna. Klä en avlång form (ca 12x34 cm) med bakplåtspapper. Pressa försiktigt ut smeten i formen. Grädda ca 20-25 minuter. Låt svalna och skär sedan i bitar. FRASIGA CROISSANTER 16 st recept Kronjäst 50 g färsk Krono Jäst för matbröd 2,5 dl fingervarmt vatten 1 ägg 1 tsk salt 1 msk socker 7-8 dl vetemjöl special 150 g kallt smör 1 vispat ägg till pensling 16 stycken Smula jästen i en bunke, tillsätt fingervarmt vatten, 37°. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, salt, socker och nästan allt mjöl, arbeta till en smidig deg. Kavla ut den ojästa degen till en 30x30 cm stor platta. Hyvla smöret i tunna skivor och fördela jämnt över halva sidan av degen. Vik över den andra halvan. Kavla åter ut degen till en 30x30 cm platta. Mjöla lätt om det behövs och fortsätt att vika och kavla totalt ca fem gånger. Det är denna process som ger croissanterna det fina inkråmet, och gör dem så luftiga och frasiga. Kavla till sist ut degen med formen ca 30 x 30 cm. Skär först i åtta rutor och därefter i 16 trekanter, rulla ihop varje trekant och böj ändarna inåt så att de får formen av en halvmåne. Lägg dem på plåt och låt jäsa ca 40 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225 ° i ca 15 minuter mitt i ugnen. Serveras naturella eller med sylt och goda ostar, en riktig klassiker! FAT T I G R I D D A R E M E D E K VA N I L J G L A S S 8 skivor brioche Smör till stekning Kanel och strösocker VANILJGLASS 12 äggulor 7 dl grädde 3 dl mjölk 2 dl socker 4 st vaniljstänger 20 g ekchips Dag 1: Koka upp grädde och mjölk med ekchipsen, vaniljstänger och låt det stå i kylskåp över natten. Dag 2: Vispa äggulor och socker pösigt. Blanda ihop äggen med gräddmjölken och värm upp smeten till 84°. Låt svalna, sila av och kör i glassmaskin. Stek briochen i rikligt med smör Vänd ner de nystekta skivorna i kanelsockret så att det fastnar rikligt på båda sidorna. Servera varma ihop med vaniljglass. C R E M É A U C H O C O L AT 80 g rumstempererat smör 150 g mörk choklad 70 % 150 g mjölkchoklad 40% 400 g vispgrädde. Smält chokladen över vattenbad tills den har en temperatur på 50 grader. Koka upp grädden. Häll den varma grädden, lite i taget – ungefär som om du skulle göra en majonnäs, i den smälta chokladen samtidigt som du rör kraftigt med en slickepott. Temperaturen får aldrig går ner till under 35 grader när du arbetar in grädden i chokladen. Låt smeten svalna tills den har en temperatur på 35–40 grader Tillsätt därefter smöret och arbeta in det i ganachen med en stavmixer. Täck ganachen med plastfilm (plasten ska vara i direktkontakt med krämen). Låt ganachen stå i rumstemperatur i 2–3 timmar så att krämen kristalliseras. ÄPPELKOMPOTT TILL GRÖT ELLER YOGHURT 10 st röda äpplen 1 dl lönnsirap 1 dl råsocker 1 msk kanel Visste du att ordet chia betyder styrka? Kärna ur äpplena och koka ihop dem med lönnsirapen, råsockret och kanelen. Koka på svag värme cirka 20 minuter eller tills äpplena är nästan helt mjuka. Låt svalna. Chiafrön har tagit världen med storm. Detta smaklösa frö med mängder av nyttigheter gör nu succé världen över. Chiafrön kommer från Mexiko och har använts sedan urminnes tider av Aztekerna. I norra Mexiko finns den numera uppmärksammade stammen "Tarahumara", som anses vara världens bästa långdistanslöpare, och för dem är chia basföda. Chiafrön är rika på Omega-3, ALA (alpha-liniolic-acid), fiber och protein. De innehåller dessutom en hel del mineralämnen så som fosfor, kalcium och kalium. 7 POLARICA TVÄRSKOGS VILT Älgstek, nätad SVERIGE Premium, fryst Ca 1 kg/st, 7-9 kg/krt Art.nr 570218 kg 169:90 Älghögrev SVERIGE Fryst 2 kg/frp, 8 kg/krt Art.nr 172494 kg Älginnerfilé 102:50 SVERIGE Fryst Ca 1 kg/st, 8-9 kg/krt Art.nr 615591 kg 419:90 Älgytterfilé SVERIGE Fryst 2 kg/st, 7-9 kg/krt Art.nr 573436 kg 299:00 Älggrytbitar SVERIGE Renstek, kyld Rensadel med ben SVERIGE SVERIGE Benfri, kyld 1,5 kg/frp, 8 kg/krt Art.nr 244830 kg 189:00 Renytterfilé, kyld SVERIGE 400 g/st Art.nr 513689 kg 379:00 Reninnerfilé, kyld SVERIGE Kyld 500 g/frp, 4 kg/krt Art.nr 244855 Renytterfilé kg 359:00 SVERIGE Art.nr 058388 kg Reninnerfilé 257:50 400 g-1,5 kg/st, 4 kg/krt Art.nr 154963 kg 387:50 Renrostbiff utan kappa SVERIGE 200-400 g/frp, 5 kg/krt kg 405:00 Renben för buljong 500 g/st, ca 3,5 kg/krt Art.nr 323550 kg Renstek 289:90 SVERIGE Art.nr 152322 kg Renkalvrostbiff 32:50 400 g/frp, 4 kg/krt kg Renkalvsadel Ca 2 kg/st, 8 kg/krt Art.nr 057059 kg 269:90 Reninnanlår utan kappa SVERIGE/FINLAND Fryst 1 kg/frp, 4 kg/krt kg 304:90 Art.nr 172478 125:90 Vildsvinsstek SVERIGE 229:00 Ca 1 kg/st, 7-9 kg/krt Art.nr 568378 kg 132:50 Vildsvinsytterfilé Fryst 1,3 -3 kg7st, 9 kg/krt kg 289:00 Kronhjortsfärs, flingad Ca 1,2 kg/st, 5-8 kg/krt Art.nr 570242 kg 205:50 Vildsvinsgrytbitar SVERIGE Fryst Fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 339:00/krt kg 67:90 Viltmästarskav av hjort 2x2x2 cm, 2 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr 578922 SVERIGE Fryst Fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 349:50/krt kg 69:90 kg 83:50 Vildsvinsfärs N YA Z E E L A N D Art.nr 461103 kg SVERIGE Fryst Art.nr 058792 85:90 SVERIGE Benfri, nätad, fryst Fryst Art.nr 058289 kg Älgbogstek, nätad 1,5 kg/st, 6-8 kg/krt N YA Z E E L A N D Benfri, nätad, fryst Art.nr 535542 Sågade av ryggben, frysta Ca 8 kg/krt 85:90 SVERIGE Fryst Art.nr 245944 kg Älgfärs SVERIGE SVERIGE Fryst Art.nr 535526 4 kg/frp, 8 kg/krt Fryst Art.nr 059600 Ca 3x3x3 cm, 2,5 kg/frp, 8-12 kg/krt Fryst SVERIGE Fryst 8 2,5-4,5 kg/st, 9 kg/krt SVERIGE Kyld Art.nr 058404 Fryst Fryst 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 124859 kg 65:90 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. VÅRA EGNA VAROR Viltskav av hjort N YA Z E E L A N D Viltskav av smakrikt, tunt skivat hjortkött. Smidig att använda i mustiga grytor, pajer, pasta eller tunnbröd Fryst 3,2 kg/krt, 235:20/krt Art.nr 416438 kg 73:50 VÅRA EGNA VAROR Kalvytterlår, tärnat SVERIGE Fryst 2x2x2 cm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 634:50/krt Art.nr 574475 kg 126:90 KÖTT Entrecôte marmorerad, Sverige, 3 kg+, art. nr. 410514. Kampanjpris: 249,90 kr/kg. Ryggbiff dragen marmorerad, Sverige, 4 kg+, art. nr. 410373. Kampanjpris: 249,90 kr/kg. Ryggbiff dragen marmorerad, Sverige, 3 kg+, art. nr. 410480. Kampanjpris: 249,90 kr/kg. VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 9 BRITISH NATIVE BREEDS Biff med kappa 14 kg/krt Art.nr 475962 Entrecôte kg 275:50 BRASILIEN Ett smakrikt men samtidigt magert kött som passar att steka eller tillaga i ugn. Kyld Lågkylt 5 kg/krt kg 269:00 Entrecôte Nebraska Dry age 21 dagar USA Kylt 3,4 kg/st, 14 kg/krt kg 299:00 Mör och smakrik delvis tack vare sin rika marmorering som ger köttet extra smak och gör det mörare. Lågkylt 5 kg/krt Art.nr 548792 TEYS kg 349:00 Fransyska Nebraska Kött av rasen Hereford som blandats upp med raserna Angus och Santa Gertrudis. Djuren flyttas de sista 100 dagarna till öppna, så kallade feedlots, där de får en kontrollerad utfodring av majs, korn och hö. Det ger ett mört och smakfullt kött av mycket hög kvalitet Biff med kappa USA Art.nr 548784 STORBRITANNIEN Art.nr 474650 MARTIN & SERVERA IMPORT Biff med kappa Nebraska STORBRITANNIEN Dry aged 21 dagar kyld NEBRASKA USA Bra konsistens och blir mycket saftig och god när den steks långsamt i ugnen Lågkylt 4 kg/st, 8 kg/krt Art.nr 549147 kg Oxfilé Nebraska 77:00 USA Art.nr 649673 kg Entrecôte 149:00 BRASILIEN Kyld Ca 1,7 kg/st, 10 kg/krt Art.nr 649681 kg Oxfilé +1,4 kg 149:00 BRASILIEN Kyld Ca 1,4 kg/st, 12,5 kg/krt Art.nr 649665 kg Oxfilé +1,8 kg 229:00 BRASILIEN Kyld Ca 1,8 kg/st, 13,5 kg/krt Art.nr 649657 kg Oxfilé +2,4 kg 249:00 BRASILIEN Lågkylt 2 kg/st, 6 kg/krt Art.nr 548875 Ca 4 kg/st, 13,5 kg/krt kg 439:00 Kyld Ca 2,4 kg/st, 14 kg/krt Art.nr 899690 kg 249:00 HKSCAN Biff med kappa Hereford AUSTRALIEN Kyld Ca 4 kg/st, 11 kg/krt Art.nr 892513 kg 229:00 Entrecôte med ben Hereford AUSTRALIEN Kyld Ca 6 kg/st, 12 kg/krt Art.nr 220467 kg 199:00 Innanlår utan kappa Hereford AUSTRALIEN Kylt 6 kg/frp, 18 kg/krt Art.nr 220327 kg 89:90 T-bone i bit Hereford AUSTRALIEN Ca 7 kg/st 10 kg 199:00 Hamburgare Jet-set, 150 g Entrecôte Hereford SVERIGE U R U G U AY 24x150 g/st=3,6 kg/krt, 80:00/kg, 288:00/krt Kyld 2,5 kg/st, 15 kg/krt Art.nr 380741 kg Biff Hereford 183:50 Art.nr 617688 st 12:40 Hamburgare Jet-set, 90 g Ostekt, fryst Med kappa, kyld 3,5 kg/st, 12 kg/krt Art.nr 380717 Ostekt, fryst SVERIGE U R U G U AY Kyld Art.nr 220392 CHOSEN BY FARMERS kg 183:50 48x90 g/st=4,32 kg/krt, 81:11/kg, 350:40/krt Art.nr 617670 st PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 7:30 VÅRA EGNA VAROR GUDRUNS Blandfärs 50/50 WESTFLEISCH Biff Entrecôte SVERIGE TYSKLAND SVERIGE Fetthalt 15%, fryst 2,5 kg/st, 489:50/krt Art.nr 354563 kg Högrev, tärnad 97:90 NEDERLÄNDERNA Kyld 3x3x3 cm, 2 kg/krt Art.nr 623207 kg Nötbog, strimlad 65:50 Kyld Kött från Skövde slakteri Ca 3 kg/st, 15 kg/krt Kyld Ca 2,5 kg/st Art.nr 593392 kg 199:90 TYSKLAND SVERIGE 4 kg/st, 15 kg/krt Nötinnanlår utan kappa 1x1x3 cm, 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Nötbog, tärnad kg 102:50 SVERIGE Art.nr 546671 2x2x2 cm, 5 kg/krt, 499:50/krt kg Nötfärs 10% kg TYSKLAND Kylt 4 kg/st, 15 kg/krt Art.nr 313494 kg Oxfilé 2x2x2 cm, 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Fryst 89:90 Kött från Skövde slakteri Nötbog, tärnad Art.nr 501999 kg SVERIGE Kyld Från Närkekött 65:90 Art.nr 317693 Kyld Från Närkekött Art.nr 502013 Kyld 79:90 Kött från Skövde slakteri Art.nr 546572 1x1x3 cm, 4 kg/krt, 410:00/krt kg Fransyska Nötbog, strimlad SVERIGE Fryst Art.nr 257402 kg 89:90 89:90 TYSKLAND Kyld Ca 1,8 kg/st, 15 kg/krt Art.nr 313510 kg 99:90 214:90 SVERIGE Fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 524:50/krt Art.nr 479253 kg 104:90 Prova Tommy Myllymäkis kalops Rostbiff tärnad SVERIGE Fryst 2x2x2 cm, 2x2,5 kg/krt, 657:50/krt Art.nr 208298 kg 131:50 Ytterlår, strimlat SVERIGE Fryst 1x1x3 cm, 4 kg/krt, 399:60/krt Art.nr 507269 kg Ytterlår, tärnat 99:90 KALOPS I BIT 10 personer, recept Tommy Myllymäki SVERIGE Fryst 2x2x2 cm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 489:50/krt Art.nr 573519 kg 97:90 Hamburgare ostekt 90 g TYSKLAND Framställd av rena råvaror omsorgsfullt kryddade som ger den rätta maken. 48x90 g/krt=4,32 kg/krt, 43:96/kg, 189:90/krt Art.nr 446237 st 3:96 SNELLMAN Högrev INLAGDA RÖDBETOR 1,25 dl ättika 2,5 dl socker 2,5 dl vatten 2,5 stjärnanis 5 kryddnejlikor 2 tsk salt Koka upp ättika, socker och vatten med alla kryddor. Tillsätt rödbetorna och låt dessa kallna i lagen. Kokt potatis till servering. Bryn högreven i en stekgryta, tillsätt lök och morot och bryn någon minut, fyll på med vatten och koka upp. Skumma av fettet och tillsätt därefter lagerblad och kryddpeppar. Koka tills köttet är mört, ca 5 timmar. När köttet är klart, lyft upp det och låt svalna. Sila buljongen i en ny kastrull. När köttet är kallt skär upp det i 4 bitar. Koka ihop såsen och smaka av med salt, lagerblad och kryddpeppar. Red av såsen med maizena. Värm köttet i såsen och toppa med kokta morötter och steklökar. Servera med inlagda rödbetor och kokt potatis apart. FINLAND Kyld 3 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 567156 INGREDIENSER 1750 g högrev, benfri i bit 3 st morot, skalad 3 gul lök, skalad, halverad 7 st lagerblad 20 st kryddpepparkorn Kryddpeppar och lagerblad till smaksättning Kokta morötter och steklök till servering kg 67:50 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 11 CESAR NIETO DINGLEY DELL Fläskkarré benfri Iberico Bellota SPANIEN Fryst 10 kg/krt Art.nr 548982 kg 159:90 Fläskkotlett Iberico Bellota SPANIEN Benfri, fryst 10 kg/frp Art.nr 549212 kg 199:00 Miniribs Iberico Bellota SPANIEN Fryst 10 kg/krt Art.nr 549188 kg 79:90 SVENSKT BUTIKSKÖTT Kamben Fläskkarré benfri ribeye SVERIGE Fryst 10 kg/krt Art.nr 415778 kg 57:50 Fläskkotlettracks 280 g STORBRITANNIEN STORBRITANNIEN Fryst Fryst 210 g/st, 5 kg/krt Art.nr 399253 kg 115:50 280 g/st, 5 kg/krt Art.nr 399220 kg Fläskkotlettrad benfri HKSCAN 142:50 STORBRITANNIEN Rapsgrissida med svål SVERIGE Kyld 4,02 kg/frp, 8,04 kg/krt Art.nr 868646 kg 49:90 Fryst 5 kg/st, 15 kg/krt Art.nr 399493 kg 105:50 BILD PRÄSTGÅRDEN GREVBÄCK Fläsklägg, rimmad SVERIGE Benfri, nätad, kyld 800 g/st, 9,6 kg/krt Art.nr 657593 kg Fläskkotlettrad med svål 61:00 Fläskkotlett huggen, 160 g SVERIGE SPANIEN Vacuumförpackad Fryst Benfri, kyld Ca 5 kg/st Art.nr 258905 MARTIN & SERVERA IMPORT Fläskfilé utan huvud NEDERLÄNDERNA 300 g/st, 5 kg/krt Fläsksida med svål 64:90 69:90 Art.nr 492793 kg 53:90 FINLAND Benfri, kyld 3,5 kg/frp, 12 kg/krt ITALIEN SVERIGE FINLAND Fryst Kylt Frysta +12 kg/st, 12 kg/krt Art.nr 498360 kg 42:90 2,5 kg/st, 10 kg/krt Art.nr 657601 49:90 Fläskkotlettrad 1660 Kyld Skinkstek fransyska kg kg SNELLMAN SVERIGE Art.nr 137802 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 249:50/krt Fläskbog rimmad med svål Art.nr 623686 12 kg 3,5 kg/st, 10,5 kg/krt Fryst FRECARN kg Art.nr 568774 kg Kamben 51:50 10 kg/krt Art.nr 487892 kg 51:90 55:50 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. WESTFLEISCH COOKIN 5 Fläskfilé, utan huvud TYSKLAND Kyld 1 kg/st, 15 kg/krt Art.nr 124560 kg Fläskkarré benfri 85:90 Kyld 2,5 kg/st, 15 kg/krt Art.nr 124578 Fläskschnitzel 140 g stekt panerad RUMÄNIEN Fryst 3 kg/krt, 55:50/kg, 166:50/krt Art.nr 449348 TYSKLAND kg 33:90 Fläskkotlett benfri 1606 TYSKLAND 3,5 kg/frp, 17,5 kg/krt Art.nr 124586 kg 39:50 Fläskkotlett benfri 1660 Fryst 3 kg/krt, 170:70/krt, 56:90/kg Kyld 47:50 Fläskkotlett benfri med svål TYSKLAND Benfri, kyld 2,5 kg/st, 12 kg/krt Art.nr 489872 kg 39:90 8:95 RUMÄNIEN 46x140 g/krt=6,44 kg/krt, 53:50/kg, 344:54/krt kg st Fläskschnitzel 140 g ostekt panerad TYSKLAND Art.nr 124545 7:95 RUMÄNIEN Fryst 3 kg/frp, 20 kg/krt st Fläskschnitzel 160 g stekt panerad Art.nr 449363 Kyld MARTIN & SERVERA IMPORT Art.nr 449389 Skinka kokt guld 72% NEDERLÄNDERNA Kyld 5,5kg, 191:95/st Art.nr 445528 kg Skinka kokt silver 65% NEDERLÄNDERNA kg 7:50 Fläskschnitzel 180 g ostekt panerad Kyld 5,5 kg, 153:45/st Art.nr 445536 kg NEDERLÄNDERNA Fryst Kokt sammansatt skinka i rulle 36x180 g/krt=6,4 kg/krt, 53:50/kg, 342:40/krt st 9:50 27:90 Skinka kokt 60% rulle RUMÄNIEN Art.nr 449405 34:90 Kyld 4 kg, 99:60/st Art.nr 451898 kg 24:90 VÅRA EGNA VAROR Fläskschnitzel ca 130 g opanerad TYSKLAND Mörmarinerad. Smidig att steka som den är med goda kryddor eller med klassisk panering. Fryst 20x130 g/st=2,6 kg/krt Art.nr 216440 kg Fläskschnitzel ca 160 g opanerad 76:90 TYSKLAND Mörmarinerad. Smidig att steka som den är med goda kryddor eller med klassisk panering. Fryst 20x160 g/st=3,2 kg/krt GUDRUNS Art.nr 216457 Fläsklägg, rimmat kg 76:90 SVERIGE Benfritt, nätat, kylt 1,2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr 634873 kg 52:50 Fläskbog, strimlad SVERIGE Kött från Skövde slakteri Kyld 1x1x3 cm, 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 546606 kg Fläskbog, tärnad 49:90 SVERIGE Kött från Skövde slakteri Kyld 2x2x2 cm, 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 546598 kg 49:90 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 13 SIGNAL & ANDERSSON GOTLANDS SLAGTERI Bacon skivad Falukorv, rak SVERIGE TYSKLAND Smak av Gotland I rulle, kyld Kyld 2 kg/frp, 20 kg/krt 2x1,9 kg/st Art.nr 062398 kg Frukostkorv 36:90 Art.nr 488064 kg Isterband 44:90 SVERIGE SVERIGE Kyld Smak av Gotland 150 g/st, 2,5 kg/krt Kyld Art.nr 533851 150 g/st, 2,5 kg/krt Art.nr 062489 kg 43:90 kg Chorizo, 150 g SVENSKT BUTIKSKÖTT 35:90 TYSKLAND Kyld 16x150 g/st=2,5 kg/frp, 7,5 kg/krt, Art.nr 499061 kg 36:90 Falukorv av nöt Ekologiskt Varmkorv, 55 g SVERIGE Fryst 1,9 kg/st, 9,5 kg/krt Art.nr 113258 HKSCAN kg SVERIGE 72:50 Populär varmkorv på burk. Av svenskt kött med naturskinn som ger det rätta knäppet. Enkel att servera, passar både att steka och värma i vattenbad. Konserv GUDRUNS 36x55 g/st=1,98 kg/frp, 80:76/kg Art.nr 339689 Bacon skivat i rulle burk 159:90 SVERIGE Svål- och broskfri sida Kyld 3 kg/frp, 10 kg/krt, 59:90/st Art.nr 063040 kg Kassler, skivad 59:90 TYSKLAND Bratwurst, 120 g Nötkorv Kyld Kyld TYSKLAND Kyld 2 mm/st, 2 kg/frp Art.nr 574954 kg Salami, skivad 65:50 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr 062356 kg Falukorv Gille TYSKLAND 53:90 TYSKLAND Kyld 1 kg/frp Art.nr 572461 kg 89:90 Stekfläsk rimmat, skivat SVERIGE I rulle 3,8 kg/st Art.nr 388884 3 kg/frp, 49:90/st Art.nr 595389 kg 49:90 Skinka rökt, skivad SVERIGE Kyld Cirka 100 skivor/frp, 1 kg/frp, 6 kg/krt, 69:90/st kg TYSKLAND 3,8 kg/st, 11,4 kg/krt Art.nr 186254 kg Nötkorv, skivad 41:50 TYSKLAND Kyld kg 27:50 Kyld 2,5 kg/st, 5 kg/krt Art.nr 286641 kg 53:90 Falukorv Gille, skivad Nötkorv, strimlad Kyld Kyld TYSKLAND 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, 39:90/st Art.nr 388967 Kylt Art.nr 431536 LAGERSTRÖMS kg 39:90 Falukorv Gille, strimlad TYSKLAND 2,5 kg/frp Art.nr 192682 kg 53:90 TYSKLAND Kyld 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 388892 kg 39:90 69:90 Skinka kokt, skivad SVERIGE Kyld Ca 100 skivor/frp, 1 kg/frp, 6 kg/krt, 69:90/st Art.nr 431569 14 kg 69:90 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. VÅRA EGNA VAROR Bacon, skivat Ekologiskt Varmkorv, 55 g Kokt medwurst 250 g TYSKLAND SVERIGE PRODUCERAT I SKÅNE Skivat ekologiskt bacon av rimmad och lättrökt fläsksida. Smidigt att steka i panna eller i ugn. Passar till hotellfrukosten, i sallader och smörgåsar Klassiska varmkorv på burk. Kötthalt: 53 % Medwursten kokas varsamt och får en mild och fin smak Kylt Art.nr 126367 1,5 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr 595850 kg 109:90 Blodpudding skivad SVERIGE Fryst 60 g/st, 6-7 kg/krt Art.nr 577916 kg Kassler, skivat 29:90 burk 135:00 Cognacsmedwurst skivad Kyld 4 mm, 1,8 kg/frp, 5,4 kg/krt Art.nr 240994 kg 92:50 Rostbiff av innanlår Färdiggrillad rostbiff av nötinnanlår med den rätta saftigheten tack vare varsam tillagning Grillad, kyld 3 kg/frp, 6 kg/krt kg 119:90 Stekfläsk, skivat Ekologiskt Art.nr 229849 250 g/frp, 3 kg/krt, 63:60/kg st 15:90 PRODUCERAT I SKÅNE st Salami, skivad 250 g/frp, 3 kg/krt, 63:60/kg st 15:90 Kalkonbröst rökt, skivat PRODUCERAT I VÄSTERGÖTLAND Färdigskivat och klart för smidig hantering i köket. Gott på smörgåsen, landgången eller på den klassiska smörgåstårtan Skivat, kylt 1,6 kg/frp, 87:50/kg 87:50 Kylt Skivat, kylt st 32:50 PRODUCERAT I SKÅNE Kallrökt mild härligt salami kryddad med vitlök Kyld Art.nr 176941 Kyld Kalkonbröst rökt, skivat 99:90 250 g/frp, 3 kg/krt, 130:00/kg 250 g/frp, 3 kg/krt, 71:60/kg Milt kallrökt med klassisk smak Ekologiskt rimmat stekfläsk. Färdigskivat gör det lätt att steka i panna eller i gastrobleck. Passar till raggmunkar, löksås och bruna bönor kg Saltrulle, kokt 15:90 Kyld Art.nr 516542 Art.nr 595843 st Skivad, kyld TYSKLAND 1,5 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr 176933 PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND Art.nr 176917 POLEN 250 g/frp, 3 kg/krt, 63:60/kg Milt kallrökt medwurst med ett stänk av cognac som rundar av smaken och ger den en egen karaktär Hushållsmedwurst skivad Rimmad varmrökt benfri kotlett av gris Skivad, kyld PRODUCERAT I SKÅNE Art.nr 176925 SVERIGE Art.nr 328526 36x55 g/st=1,98 kg/burk, 68:18/kg st 17:90 Skinka rökt, 250 g PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND Helmuskel, skivad, kyld 250 g/frp, 3 kg/krt, 79:60/kg Art.nr 226217 st 19:90 Skinka kokt, 250 g PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND Helmuskel, skivad, kyld 250 g/frp, 3 kg/krt, 79:60/kg Art.nr 226225 st 19:90 PRODUCERAT I VÄSTERGÖTLAND 250 g/frp, 3 kg/krt, 21:90/st Art.nr 226233 kg 87:50 FLEISCH AUGUST Kalkonsalami pepperoni, skivad TYSKLAND MARTIN & SERVERA PREMIUM Kyld 500 g/frp, 4,5 kg/krt, 69:80/kg Art.nr 247841 st 34:90 Kalkonsalami, skivad TYSKLAND Kyld 41:90 500 g/frp, 4,5 kg/krt, 83:80/kg Art.nr 481929 st Pepperonisalami, skivad TYSKLAND Kyld 500 g/frp, 4,5 kg/krt, 73:80/kg Art.nr 247775 st Salami, skivad 36:90 TYSKLAND 500 g/frp, 4,5 kg/krt, 65:00/kg SVERIGE SVERIGE Färdigskivat bacon på rulle från Grevbäcks Prästgård i Hjo. Grisarna är en treraskorsning mellan Yorkshire, Lantras och Duroc eller Hampshire. Rullat, kylt 3 kg/frp, 9 kg/krt Art.nr 459586 Kyld Stekfläsk, skivat Bacon, skivat kg 61:00 Torrsaltat färdigskivat stekfläsk på rulle från Grevbäcks Prästgård i Hjo. Grisarna är en treraskorsning mellan Yorkshire, Lantras och Duroc eller Hampshire. Rullat, kylt 3 kg/frp Art.nr 459578 kg 55:90 Art.nr 873265 st 32:50 Örtsalami, skivad TYSKLAND Kyld 500 g/frp, 4,5 kg/krt, 90:00/kg Art.nr 449272 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. st 45:00 15 MARTIN OLSSON KAFFE ARLA FOODS Best.nr Produkt 625376 625384 530816 398073 581710 God Morgon juice apelsin/blodapelsin God Morgon juice apelsin/morot God Morgon juice apelsin Gräddfil, 5 liter Mellanmjölk 10 liter Pris liter liter liter liter liter 22:00 22:00 17:40 39:80 10:40 Best.nr Produkt 478123 480046 480103 Grönsaksfond 1 liter Kycklingfond 1 liter Köttfond 1 liter Pris liter liter liter 134:00 155:00 159:00 DAGENS RÄTT Best.nr Produkt 417626 480921 104943 Hokifilé, 120-350 g Skärgårdstorsk sprödbakad 90 -100 g Sejfilé, 100-250 g Pris kg kg kg 60:94 37:00 66:00 ENGHAV Produkt 551671 Kaviar, rökt, 400 g 532200 Kaviar, rökt, 12 g 532192 Kaviar, rökt, 300 g 972513 Torsk portion, 125 g 156653 Torskryggfilé, 130-180 g 210559 Torskfilé, 130-160 g 497651 Torskrygg med skinn, 170-220 g 499236Torsktärning Pris 84:75 kg 195:83 kg 49:66 kg 75:90 kg 115:40 kg 94:40 kg 112:40 kg 75:95 kg FELDT’S FISK Best.nr Produkt 468272 014035 456772 459925 292342 146456 Kolja ryggfilé Koljafilé, 125-200 g Pangasiusmalfilé, 120-170 g Sejfilé, 120-280 g Torskfilé 120-280 g Torskfilé sprödbakad, 140 g Pris kg kg kg kg kg kg 89:90 77:90 43:90 55:90 74:90 59:90 FISKANO Best.nr Produkt 409151 129734 Hokifilé, 100-200 g Rödspättafilé, 70-120 g Pris kg kg 63:90 68:90 ISBJÖRNEN Best.nr Produkt 410845 551697 Kaviar, mildrökt, 300 g Kaviar, 400 g Pris kg kg 46:33 62:25 KIVIKS Best.nr Produkt 432146 431874 431882 431858 432005 Apelsindryck drickfärdig 25 cl Apelsinjuice med sugrör 25 cl Pärondryck drickfärdig 25cl Äppeljuice med sugrör 25 cl Äppeldryck drickfärdig 25cl Pris liter liter liter liter liter 13:32 16:65 13:32 16:65 13:32 KRONÄGG Best.nr Produkt 481887 481846 481911 Helägg flytande Äggula flytande Äggvita flytande Pris 64:90 111:00 50:50 kg kg kg LYSEKILS 16 Produkt 275560 101444 133645 101428 Espresso Alta Montagna hela bönor Martinkaffe mellan/mörkrost, 1 kg Martinkaffe mellan/mörkrost, 100 g Martinkaffe mellan/mörkrost, 500 g Pris 107:50 96:17 99:75 95:67 kg kg kg kg POLARICA BONG Best.nr Best.nr Best.nr Produkt Pris 559377Blåbär 637520Hallon 637538Jordgubbar 637512Lingon kg kg kg kg 64:00 89:60 49:20 64:00 ROYAL GREENLAND Best.nr Produkt 598714 336545 235705 Räkor i lake xl Sejryggfilé, 60-80 g Torskryggfilé med skinn Pris 218:00 75:00 97:00 kg kg kg SEABREEZE Best.nr Produkt 488627 Räkor med skal 50/70 Pris kg 167:90 SKÅNEMEJERIER Best.nr Produkt 386805 Cottage cheese Pris kg 52:80 kg kg 57:50 72:50 SVENSKT BUTIKSKÖTT Best.nr Produkt 415778 113258 Kamben Falukorv av nöt Pris TOMMY G’S DELIKATESSER Best.nr Produkt 247254 247239 247262 Inlagd sill i bit Löksill i bit Senapssill i bit, krämig Pris kg kg kg 70:00 70:00 40:00 TWININGS Best.nr Produkt 365635 365619 Te Earl grey Te English breakfast Pris krt krt 498:33 498:33 VÅRA EGNA VAROR Best.nr Produkt 461756Källarfranska 876235 Kuvertbröd, 50 g, mixlåda 595850 Bacon, skivat 354563 Blandfärs 50/50 479253 Nötfärs 10% 595843 Stekfläsk, skivat 510917 Baguette surdeg 510925 Baguette surdeg, grov 456129 Småkakor mixlåda 414425 Grova skivad 414250 Limpa skivad 414177 Toast skivad 566604 Skånefina skivad 566612Skånegrova 316570 Gräddglass vanilj Pris 31:60 26:53 109:90 97:98 104:70 99:90 30:42 29:51 47:25 26:61 26:40 29:29 30:58 30:58 25:98 kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg liter ZETA Best.nr Produkt 570390 Kaviar, 190 g Pris kg 79:90 Best.nr Produkt 588061 Oliver Kalamata PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. Pris kg 42:12 GÖL TOP TABLE Salladskyckling grillad, tärnad THAILAND 69:90 Kryddad, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 349:50/krt Art.nr 647644 kg Kycklingfilé, grillad THAILAND Utan skinn, fryst 74:00 110-130 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 370:00/krt Pepparsalami, skivad Art.nr 647602 kg DANMARK Salami kryddad med grovmalen svartpeppar. Passar perfekt på buffén, sallad, pizza eller på ett gott bröd. Packad i gaspack, så att skivorna är lätta att ta isär Kyld 500 g/frp, 3 kg/krt, 83:80/kg Art.nr 168427 st Dansk salami, skivad 41:90 KITCHEN JOY Kycklingfilé, 140 g THAILAND Fryst, rå 6x2 kg/frp=12 kg/krt, 502:80/krt, art.nr 489435 kg DANMARK Smakfull salami som passar perfekt på buffén, i pastasallad, på pizza eller på ett gott bröd. Packad i gaspack, så att skivorna är lätta att ta isär Kyld 500 g/frp, 3 kg/krt, 77:00/kg Art.nr 168401 st 38:50 Kyld st Ölkorv cheese 9 g 54:90 DANMARK Ölkorv smaksatt med bacon och goudaost och sedan varsamt kallrökt och lufttorkad i tio dagar Kyld st Ölkorv tapas 9 g 54:90 DANMARK En god ölkorv med smak av Spanien. Den är kryddad med vitlök, kummin, paprika och koriander Kyld 400 g/frp, 6 kg/krt, 137:25/kg Art.nr 659912 st Ölkorv chili 40 g 54:90 DANMARK Smakrik ölkorv kryddad med söt paprika, vitlök och generöst med chili. God både som snacks och i mustiga grytor Kyld 400 g/frp, 6 kg/krt, 137:25/kg Art.nr 102053 BRASILIEN Snabbt, bekvämt, enkelt och gott st Ölkorv original 40 g NYHET 59:90 kg Kycklingfilé strimlad, grillad DANMARK Ölkorv är kryddad med vitlök, söt paprika och generöst med chili, och så lite koriander och kummin för en fyllig rondör 400 g/frp, 6 kg/krt, 137:25/kg Art.nr 659920 Kycklingfilé grillad, 100-120 g 2x2,5 kg/krt, 299:50/krt, art.nr 453795 Ölkorv chorizo 8 g 400 g/frp, 6 kg/krt, 137:25/kg Art.nr 659904 SEARA Fryst VÅRA EGNA VAROR 41:90 NYHET BRASILIEN 12 mm strimlor Fryst 2x2,5 kg/krt, 299:50/krt, art.nr 453704 kg Salladskyckling, tärnad grillad BRASILIEN Naturell smak lätt att sätta egen prägel på kryddningen Fryst 2x2,5 kg/krt, 299:50/krt, art.nr 453720 kg 59:90 NYHET 59:90 MARTIN & SERVERA PREMIUM Majskycklingfilé, 160-190 g SVERIGE Svensk majskycklingfilé. Med skinn, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 740:00/krt Art.nr 453605 kg 148:00 TULIP 54:90 DANMARK Ölkorv gjord på fina bitar av fläskkött och varsamt kryddad. Perfekt både som snacks och i grytor Kyld 400 g/frp, 6 kg/krt, 137:25/kg Art.nr 102087 st Ölkorv spicy pepper 40 g 54:90 DANMARK En välsmakande ölkorv med härlig hetta. Den är varsamt kallrökt och lufttorkad i tio dagar. Prova den gärna som ingrediens i den mustiga grytan Kyld 400 g/frp, 6 kg/krt, 137:25/kg Art.nr 102061 st 54:90 Pulled turkey TYSKLAND Mört och smakfullt långtidslagat kött av magert kalkonlår med fin mild smak. Kyld 2x2 kg/frp=4 kg/krt, 299:60/kr, Art.nr 539569 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. kg 74:90 17 VÅRA EGNA VAROR Kycklingnuggets, 22 g Kycklingfilé, 100-140 g SVERIGE SVENSK RÅVARA Mörmarinerad för att bättre klara värmehållning. 10 % marinering Frasiga kycklingnuggets smidiga att tillaga i ugnen och klarar värmehållningen bra. Cirka 225 st/krt Fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 320:00/krt Art.nr 513853 kg Kycklingfilé, 120-150 g 64:00 Art.nr 553859 kg 34:90 SVENSK RÅVARA Mörmarinerad för att bättre klara värmehållning. 10 % marinering Fryst 120-150 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 330:00/krt kg Kycklinglårfilé 50-100 g 66:00 Färdiggrillade kycklingben med karakteristisk god smak av grillkrydda (paprika, koriander, vitlök, svartpeppar, lök och tomat). Cirka 60 st/krt Frysta 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 202:50/krt Art.nr 553867 Kycklinglårfilé är med sin saftighet extra smakrik, en favorit hos många Fryst 2,5x2 kg/krt= 5 kg/krt, 277:50/krt kg Kycklinginnerfilé 25-40 g kg 40:50 Kycklingklubba grillad, 195-235 g SVERIGE Art.nr 431221 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 174:50/krt Drumsticks grillade, 60-100 g SVERIGE Art.nr 513903 Frysta SVENSK RÅVARA 55:50 Färdiggrillade kycklingklubbor med smakrik kryddsättning Fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 199:50/krt Art.nr 553875 kg SVERIGE 39:90 Mörmarinerad för att bättre klara värmehållning. 10% marinering Fryst 25-40 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 299:50/krt Art.nr 513929 kg 59:90 Välj vitt kött, ta fågelvägen! 91,00 73,50 kr/kg kr/kg kr/kg 66,00 79,50 kr/kg kr/kg Kycklingbröstfilé utan innerfilé Strimlad färsk lårfilé, 12 mm Grillad Salladskyckling Kycklingbröstfilé delad, mörad Tärnat Kycklingkött BNR: 291617 BNR: 884726 BNR: 996942 BNR: 254789 BNR: 996967 170-190 g, 2 x ca 2,5 kg/krt 1 x 5 kg/krt Färsk Färsk 18 103,90 ca 16x16x16 mm, 2 x 3 kg/krt 110-150 g/st, 3 x 2 kg/krt Styckfryst Styckfryst 2 x 3 kg/krt Styckfryst PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. GULDFÅGELN Buffalowings grillade Kycklingkorv, slantad SVERIGE SVERIGE BBQ-grillade kycklingvingar kryddade med bland annat med cayenne, chili, ingefära, spiskummin och vitlök Ölandskorv. Kan serveras kall och varm, steks på stekbord eller tillagas i ugn Frysta Styckfryst 25-35 g/st, 6 kg/krt, 306:00/krt Art.nr 247619 kg 51:00 3x2kg/st=6 kg/krt, 294:00/krt Art.nr 518068 kg Drumsticks grillade 49:00 45:50 SVERIGE Rökt med alflis, utmärkt till pajer, piroger, såser m.m. 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 375:00/krt Art.nr 115683 kg 62:50 Kyld 5 kg/krt Art.nr 465609 kg 25:90 35:90 SVERIGE Av majskyckling Rökt, styckfryst Kylt 62:50 kg SVERIGE 8 mm. Rökt med alflis. Kan serveras kall och värm, passar utmärkt till såser, pajer med mera kg 24:90 Majskycklingklubba utan ryggben SVERIGE Art.nr 115659 kg Drumsticks/kycklingben Art.nr 254854 Majskycklingvingar utan spets Rökt hönskött tärnat 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 375:00/krt Art.nr 481796 10 kg/krt, 259:00/krt Rökt hönskött strimlat Styckfryst 1 kg/frp, 10 kg/krt Kyld Frysta kg Kyld Färska råa kycklingben Kryddade och färdigstekta kycklingben, 85-110 g/st Art.nr 394841 SVERIGE SVERIGE SVERIGE 55-70 st/krt, 85-110 g/st=6 kg/krt, 273:00/krt Kycklingvingar utan spets 5 kg/krt Art.nr 465617 kg 28:90 Närproducerad kyckling, närproducerat foder. 31,50 kr/kg 27,50 72,00 kr/kg kr/kg Ventlinge Kycklingklubba utan ryggben Ventlinge Kycklingben / Drumsticks Ventlinge Kycklinglårfilé utan skinn Fryst, rå. 2 x 2 kg/krt. Bnr: 865246 Fryst, rå. 2 x 2 kg/krt. Bnr: 588400 Fryst, rå. 2 x 2 kg/krt. Bnr: 588426 www.guldf å geln.se VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 19 KUNGSÖRNEN VÅRA EGNA VAROR Plättar Crêpes med lax & spenat NEDERLÄNDERNA Delikata, frasiga och gyllenbrunt gräddade plättar som smakar bäst med en god sylt och en klick grädde! SVERIGE SVERIGE Modern och god crêpes med fyllning av lax, spenat och färskost Frysta Cirka 266 st/krt, 4 kg/krt, 44:98/kg, 179:90/krt Art.nr 471474 st Pannkakor amerikanska Fryst 0:67 60x85 g/st=5,1 kg/krt, 69:71/kg, 355:50/krt Pajskal litet, 15 cm Art.nr 172403 st 5:93 Klassisk amerikansk pannkaka som traditionellt äts med lönnsirap som brunch. Perfekta som mellanmål, efterrätt eller lyxig frukost på hotellet Frysta 72x45 g, 3,24 kg/krt, 2:29/st, 50:93/kg Art.nr 355172 krt 165:00 SVERIGE Klassiskt pajskal av fullkornsmjöl och havre. Frasig botten med stadig kant, färdig att fylla med exempelvis kyckling, köttfärs, grönsaker Fryst 30x75 g/st=2,25 kg/krt, 57:73/kg, 129:90/krt Art.nr 478420 st 4:33 Sous Vide - Det jag uppskattar mest med Sous Vide är att köttet blir så mört och saftigt. GOTLANDS SLAGTERI Skinkstek SVERIGE Sous vide. Smak av Gotland Kyld, Sous vide Ca 2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr 466649 kg 63:90 Mattias Larsson kock & inspiratör HKSCAN Kotlettrad naturell, med sky, Sous Vide, kyld Kotlettrad ca 3 kg/frp Best.nr. 144568 SVERIGE Sous vide. Snabb att värma som hel eller uppskivad på bleck. Framställd av svenskt Pigghamkött Kyld, Sous vide 1,5 kg/frp, 9 kg/krt Art.nr 388603 kg 90 69/kg 95:50 Skinkstek SVERIGE Sous vide. Tål varmhållning under lång tid, vilket resulterar i minimalt svinn. Enkel att krydda efter tycke och smak och kan serveras både varm och kall. Framställd av högkvalitativt svenskt Pigghamkött Kyld, Sous vide 2,3 kg/frp, 6,9 kg/krt Art.nr 388827 20 kg 69:90 Pulled beef, riven oxbringa med BBQ-sås, Sous Vide, fryst 6x ca 1 kg/krt Best.nr. 589481 50 119/kg Rimmad oxbringa, med sky, Sous Vide, kyld ca 2,5-3,5/förp. Best.nr. 145169 90 87/kg www.atriafoodservice.se Atria Sous Vide - Smakfullt 11 100x145 1 .indd 1 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 10/2/2015 3:48:22 PM LA FELINESE VÅRA EGNA VAROR EL CASAL Bresaola Serranoskinka, skivad ITALIEN SPANIEN Lufttorkat nötinnanlår av bästa biten ”punta d´anca” Kylt 1,6 kg/st Art.nr 280701 kg 249:00 Coppa di Parma, skivad ITALIEN Kyld 500 g/st, 4x500 g/krt Art.nr 417006 st 63:90 AGAL Italienarens favorit, lufttorkad fläskkarré – Coppa di Parma, i skivor. Prisvärd buffémat Kyld 70 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 218:00/kg Art.nr 275446 109:00 Lardo, naturell lufttorkad Kalkonstek ITALIEN PRODUCERAD I SMÅLAND (BRASILIANSK RÅVARA) Sous vide. Kyld, Sous vide 2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr 123489 kg 79:90 Kalkonstek, skivad PRODUCERAD I SMÅLAND (BRASILIANSK RÅVARA) Sous vide. Kalkon är ett fettsnålt och populärt alternativ till fläskkött Fryst, Sous vide 1,5 kg/st, 6 kg/krt Art.nr 123430 st kg 105:00 Kalkonstek med örter PRODUCERAD I SMÅLAND (BRASILIANSK RÅVARA) Sous vide. Kyld, Sous vide 2 kg/frp Art.nr 632489 kg Nötstek, skivad 79:90 Italienskt späck, används i matlagning eller för att ätas i tunna skivor Kylt Ca 2 kg/st Art.nr 661074 kg 89:00 Prosciutto crudo, skivad ITALIEN Vällagrad prosciutto i perfekta skivor, lagrad 14-16 månader Kyld Chorizo vela SPANIEN Traditionell chorizo av putsad bog som marinerats i mild paprika och blandats med putsade späckbitar. Lufttorkad i ca 3 månader. Mild kryddning Kyld 1,7 kg/st, 8,5 kg/krt Ca 36-40 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 198:00/kg Art.nr 268375 st Salami Milano 99:00 Art.nr 132621 kg 85:50 Serranoskinka, hel SPANIEN Hel salami av finmalet fläskkött Lufttorkad och torrsaltad skinka som lagrats i cirka 12 månader. Serveras med melon, färska fikon eller som tapas i tunna skivor Kyld Benfri, kyld ITALIEN 2 kg/st Art.nr 280818 kg 109:00 6 kg/st, 12 kg/krt Art.nr 132605 kg 108:50 U R U G U AY Sous vide. Nötstek av fransyska av högsta kvalitet, kryddat med en mild pepparmix Fryst, Sous vide 1,5-2 kg/st, 6 kg/krt Art.nr 622886 kg Fläskkotlettrad 119:90 TYSKLAND Sous vide. Mör och saftig fläskytterfilé med neutral kryddning av salt och peppar. Fryst, Sous vide 2 kg/st, 8 kg/krt Art.nr 241851 kg 59:90 Fläskkotlett, skivad PRODUCERAD I SMÅLAND Sous vide. Enkel att tillaga genom att steka i skivor eller strimla Utan sky, fryst, Sous vide 1,5 kg/frp, 9 kg/krt Art.nr 123547 kg 98:00 Skinkstek, skivad SVERIGE Sous vide. Servera skivorna med potatis och kalla eller varma grönsaker. Utan sky, fryst, Sous vide 1,5-2 kg/st, 6 kg/krt Art.nr 622894 kg 92:50 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 21 GRANDI SALUMIFICI LABEYRIE Parmaskinka, skivad ITALIEN Torrsaltad och lufttorkad i ca 12 månader. Plastblad mellan skivorna. Utsökt till melon, fikon samt till varma och kalla rätter Kyld 19 skivor/frp, 300 g/frp, 299:67/kg Art.nr 483255 st 89:90 Pancettato Lardo ITALIEN Klassisk produkt ifrån norra Italien. Tillverkat av fläskkött och vitt späck. Torrsaltad och lufttorkad i 90 dagar. Serveras som den är i skivor till antipasto assietter, bruschetta eller på pizza Kyld 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 572560 ITALIEN FRANKRIKE Ett traditionellt ankbröst av hög kvalitet. Noga utvalt för sitt möra och saftiga kött och aptitliga färg. IGP Duck fois gras från sydöstra Frankrike Rå, med skinn, fryst 325 g/frp, 6,5 kg/krt kg Ankfett 149:00 Helmuskelskinka som först kokas och sedan röks för att få fram mörheten och den milda röksmaken, ett typiskt sätt att varmröka i Sydtyrolen. Utmärkt till sandwich, sallader, frukostbuffé eller på pizzor Kyld 4,6 kg/st Art.nr 491571 kg 79:90 Salami Spianata Calabra FRANKRIKE ITALIEN För smak och karaktär i matlagningen. Bekvämt att använda som bas vid kokning av confiterade anklår eller i en Cassoulet. Klassisk platt salami från Calabrien (södra Italien). Grovhackad med paprika och spansk peppar. Lufttorkad i cirka 3 månader. Serveras till antipasto men är också utmärkt som salamichips till olika sallader. Het smak Kylt 3,5 kg/frp, 56:86/kg Art.nr 595728 st Anklårconfit 199:00 Långkokta i ankfett för bästa smak och mörhet. Traditionell maträtt från gastronomins Frankrike Kyld 8 p, 2,5 kg/frp, , 79:60/kg Art.nr 637439 Kyld 800 g/st Art.nr 496299 kg 125:50 Salami Milano FRANKRIKE st 199:00 ITALIEN Klassisk lufttorkad salami av bog med mild och fyllig smak som mognat i cirka tre månader Kyld 1,2 kg/st Art.nr 482331 kg 119:90 Salami Napoli REINERT ITALIEN Grönpepparsalami Lufttorkad mellangrov salami från Neapeltrakten. Mild smak, kryddad med paprika TYSKLAND Kyld Kyld 1,9 kg/st, 3,8 kg/krt Art.nr 168062 Parmesansalami kg 102:50 1,5 kg/st, 3 kg/krt Art.nr 135707 kg 114:90 Salami Soppresa Veneta TYSKLAND ITALIEN Kyld Klassisk lufttorkad oxbottensalami från Veronatrakten. Grovmalet fläskkött och späck som blandats med milda kryddor. Lufttorkad i 90 dagar. Mjuk men aromatisk enligt originalrecept. Fri från gluten, laktos och mjölkprotein 1,9 kg/st, 3,8 kg/krt Art.nr 168047 kg Paprikasalami 95:90 Kyld 2,35 kg/st TYSKLAND Art.nr 142349 Kyld Salami Ventrecina hot 1,9 kg/st, 3,8 kg/krt Art.nr 168724 kg Pepparsalami 95:90 TYSKLAND Kyld 1,9 kg/st, 3,8 kg/krt Art.nr 168070 22 72:90 Skinka Cotto Praga, 1/2 Ankbröst med skinn, magré Art.nr 592584 kg kg 95:90 kg 107:50 ITALIEN Typisk produkt ifrån Abruzzoregionen. Ligger i oxbottentarm så den är böjd och har stor diameter. Grovmalet fläskkött som kryddats med paprika och peperoncino. Het i smaken. Lufttorkad i 3 månader Kyld 3 kg/st Art.nr 232959 kg 119:90 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. VÅRA EGNA VAROR Martin & Serveras egna varor är en serie av noga utvalda produkter för restauranger och storkök. Smakrikt och prisvärt! LAXFILÉ KALLRÖKT ÄDELOST (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE ÖSTERRIKE Norsk fjordlax som torrsaltas och kallröks enligt gammal tradition med flis av bok. Fryst. 1,4 kg/st art nr 589036 164:90/kg KUVERTBRÖD MIXLÅDA EKOLOGISK BAKAT I SÖDERMANLAND Mixlåda med tre olika sorters ekologiska frukostbröd, mörk, mellangrov och ljus. Fryst. 150 x 50 g/krt, 7,5 kg, 199:00/krt art nr 876235 1:32/st 106:00/kg ÄGG KOKTA SKALADE 30 ST BELGIEN Svenska kokta och skalade ägg, perfekt till ägghalvor. Vacuumförpackade. 1,5 kg/frp, 43:35/st art nr 610873 28:90/kg COGNACWURST SKIVAD PRODUCER AT I SK ÅNE Milt kallrökt medwurst med ett stänk av cognac som rundar av smaken och ger den en egen karaktär. 250 g/frp, 3 kg/krt, 63:60/kg art nr 176925 15:90/st Krämig ädelost med fyllig och rund smak. 2,5 kg/st art nr 274902 BORDSMARGARIN SVERIGE Lättbrett och smakrikt bordsmargarin 2,7 kg/st, 20:74/kg art nr 610857 56:00/st VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 23 SEAFOOD INTERNATIONAL FISKANO Löjrom amerikansk Hokifilé, 100-200 g (COREGONUS ARTEDI) USA (MACRURONUS MAGELLANICUS) SYDÖSTRA ATLANTEN Fryst 250 g/burk, 571:60/kg Art.nr 260497 st Sikrom amerikansk 142:90 (COREGONUS CLUPEAFORMIS) USA Fryst 250 g/burk, 335:60/kg Art.nr 260463 st 83:90 Sjöfryst klassisk vitfisk Styckfryst 100-200 g/st, 4,5 kg/krt, 287:55/krt Art.nr 409151 kg 63:90 Rödspätta, panerad, dubbel (PLEURONECTES PLATESSA) NORDOSTATLANTEN Skinnfri, fryst 140-160 g/st, 5 kg/krt, 249:50/krt Art.nr 395723 kg 49:90 Rödspättafilé 70-120 g (PLEURONECTES PLATESSA) NORDOSTATLANTEN Skinnfri, styckfryst 4,5 kg/krt, 310:05/krt Art.nr 129734 kg 68:90 SEABREEZE Räkor med skal 50/70 NORGE Fryst 5 kg/krt, 839:51/krt Art.nr 488627 kg 167:90 Krokfångat – ett ansvarsfullt fiske av Torsk. Fångstområde Barents Hav. • Selektiv fiskemetod som ger mindre bifångster • Mindre belastning för havsmiljön • Lägre energiförbrukning och CO2-utsläpp • Egna båtar sköter fisket • Båtens namn och fiskeområde anges på etiketten • Fisken fryses in pre rigor (innan likstelheten inträffar) 115,40 kr/kg Torskloins från ryggfilé 112,40 kr/kg Torskloins från ryggfilé med skinn BNR 156653, 130–180 g, krokfångad 28–40 st/krt, 5 kg/krt, 577 kr/krt BNR 497651, 170–220 g, krokfångad 23–29 st/krt, 5 kg/krt, 562 kr/krt 75,95 kr/kg 75,90 kr/kg Torskfilé Torsk i portionsbit BNR 210559, 130–160 g , krokfångad 32–39 st/krt, 5 kg/krt, 472 kr/krt BNR 972513, 125 g, 5 kg/krt, 379,50 kr/krt Skanna koden och se filmen om hur torsken krokfångas. Torskfilé tärningar BNR 499236, 5 kg/krt, 379,75 kr/krt 377 – Bilbo & Co 94,40 kr/kg ISAFJORDSGATAN 5. 164 40 KISTA. TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM P R I S E R N1A 24377_Annons Enghav 220x155.indd GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE. 2015-09-24 13:27 DET BÄSTA FRÅN HAVET WE LOVE SEAFOOD LENNART TIPSAR... HAVETS BLÅ GULD! Man brukar ju säga att räkor är havets röda guld och hummern är det svarta guldet men det finns även blått guld i havet... Blåmusslor är det billigaste guldet från havet och kan serveras på en mängd olika sätt. Vanligast är att använda musslorna i fisk- och skaldjursoppor, grytor och pastarätter. Själv serverar jag helst musslorna gratinerade i mitt eget kryddsmör tillsammans med lite bröd. BLÅMUSSLOR I SKAL Kokta, vakuumpackade, från Chile 5x1 kg/krt, 229:50 /krt, Best. nr: 437673 Feldt´s grundare Lennart Feldt har varit verksam i fiskbranschen i över 50 år och delar gärna med sig av sina kunskaper. kg 45:90 LAXFILÉ, Sjöfararn Med skinn, 1,1-1,9 kg/st Best. nr: 644005 kg FISKTÄRNINGAR av lax, torsk & sej Styckfrysta kuber, 20x20x20 mm 5 kg/krt, 389:50 /krt, Best. nr: 388132 Allt dag ens fi risv ärd kg KOLJAFILÉ, MSC-cert 55:90 Mil Benfri, styckfr, 125-250 g/st 5 kg/krt, 389:51 /krt Best. nr: 014035 kg kg 77:90 Ett ma k PANGASIUSMALFILÉ, ASC-cert 5 kg/krt, 219:50 /krt Best. nr: 456772 ita r! RYGGFILÉ AV KOLJA, MSC-cert ds Skinn- & benfri, 120-170 g/st Fin ab nfi sk SEJFILÉ, MSC-cert 5 kg/krt, 279:50 /krt Best. nr: 459925 kg Var id p Benfri, styckfr, 120-280 g/st 113:90 77:90 43:90 5 kg/krt, 449:50 /krt Best. nr: 468272 kg 89:90 Kri spi säk ert kor t TORSKFILÉ, MSC-cert gp ana d SPRÖDBAKAD TORSKFILÉ, MSC-cert Benfri, 120-280 g/st 5 kg/krt, 374:50 /krt Best. nr: 292342 Skinn & benfri, 110-130 g/st kg 74:90 Benfri, 150 g/st 5 kg/krt, 299:48 /krt Best. nr: 146456 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. kg 59:90 25 VÄGGA Laxfilé gravad bufféskivad Lax varmrökt, dubbelfilé NORGE 1,3-1,7kg/st (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE Art.nr 488593 kg Laxfilé gravad, skivad 168:00 Kyld 1,4-2,4 kg/st Art.nr 502286 Väggasås (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE Kyld 1,3-1,7 kg/st Art.nr 876458 kg kg Laxfilé gravad, skivad 149:90 SVERIGE 167:00 Crème fraiche-baserad sås som passar perfekt till varmrökt lax 2,5 kg/hink, 62:00/kg Art.nr 503136 st 155:00 (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE Fryst 1,3-1,7 kg/st Art.nr 140129 kg Laxfilé kallrökt, bufféskivad NORGE 1,3-1,7 kg/st Art.nr 489302 kg Laxfilé kallrökt, skivad 163:90 168:00 (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE Fryst 1,3-1,7 kg/st Art.nr 138958 kg Laxfilé kallrökt, skivad 163:90 (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE Kyld 1,3-1,7 kg/st Art.nr 876441 kg 167:00 Räkor i lake XL, MSC (Pandalus borealis) Count: 100/200 1,5 kg nettovikt Kyld - Best.nr 598714 Kr/kg 218,00 Kr/hink 327:00 BUFFÉSKIVAD GRAVAD LAX Kallrökt liten grönländsk hälleflundra, skivad, Fryst (Reinhardtius hippoglossoides) 600 - 1100g Best.nr 219857 Kr/kg 219:90 Läs mer på: www.royalgreenland.se – foodservice Liten grönländsk hälleflundraryggfilé med skinn, Fryst (Reinhardtius hippoglossoides) 170 - 210g, 3 kg/krt Best.nr 636571 Kr/krt 495,00 Kr/kg 26 165:00 Torskryggfilé med skinn, MSC Caviar av stenbitsrom naturell, färskfryst (Gadus morhua) (Cyclopterus lumpus) 170 - 210g, 3 kg/krt Fryst Best.nr 235705 Kr/krt 291,00 Kr/kg 97:00 1 kg, 4 kg/krt. Fryst Best.nr 481051 Kr/kg 283:90 Sejryggfilé, MSC (Pollachius virens) 60 - 80g, 5 kg/krt Fryst Best.nr 336545 Kr/krt 375,00 Kr/kg 75:00 Flundrafilé dubbel, panerad, förstekt (Platichtys flesus) 140 - 170g, 5 kg/krt Fryst Best.nr 293563 Kr/krt 239,50 Kr/kg 47:90 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE. Alspånsrökt för den goda smaken! VÅRA EGNA VAROR ISBJÖRNENS KAVIAR 33,90 kr/ask 24,90 kr/ask NY FÖRPACKNING! BISFENOLFRI Isbjörnens kaviar, Rökt Lysekils kaviar, Alspånsrökt, KRAV BNR 551697 4 x 400 g, 1,6 kg/krt, 99,60 kr/kr BNR 551671 t ** 4 x 400 g, 1,6 kg/krt, 135,60 kr/krt* 15,18 kr/st 13,90 kr/st Laxfilé C-trimmad (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE Isbjörnens kaviar, Rökt BNR 410845 18 x 300 g, 5,4 kg/krt, 250,20 kr/krt** Fryst Lysekils kaviar, Alspånsrökt, KRAV 1,3-2 kg/st, 10 kg/krt BNR 570390 Art.nr 875856 16 x 190 g, 3,04 kg/krt, 242,89 kr/krt* Laxfilé gravad, skivad 2,35 kr/st 14,90 kr/st kg 99:90 (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE Norsk fjordlax som gravas på traditionellt vis med salt, socker, vitpeppar och dill. Fulltrimmad och djupskinnad. Fryst 12 x 300 g, 3,6 kg/krt, 178,80 kr/krt** Ca 1,4 kg/frp, 7 kg/krt Lysekils kaviar, Portion BNR 532200 12 g/st, 175 st/krt, 2,1 kg/krt, 411,25 kr/krt** 377 - Bilbo & Co Lysekils kaviar, Alspånsrökt BNR 532192 Art.nr 589408 kg Laxfilé kallrökt, skivad 164:90 (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE * Fångstområde: Nordostatlanten ** Fångstområde: Barents hav och Norska havet ISAFJORDSGATAN 5. 164 40 KISTA TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM Norsk fjordlax som torrsaltas och kallröks enligt gammal tradition med flis av bok. Fulltrimmad och djupskinnad. Fryst Ca 1,4 kg/frp, 7 kg/krt Art.nr 589036 kg 164:90 TOMMY G’S DELIKATESSER Inlagd sill i bit (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 Inlagd sill i sandelkryddad lag SKÄRGÅRDSTORSK, SPRÖDBAKAD 90-100G, MSC 5 kg/krt Best.nr. 480921 00 37/kg Avrunnen vara 1,5 kg/hink 3 kg/hink, 70:00/kg Art.nr 247254 hink Löksill i bit 105:00 (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 Avrunnen vara 1,5 kg/hink 3 kg/hink, 70:00/kg Art.nr 247239 hink Senapssill i bit, krämig HOKIFILÉ 120-350G, MSC 6,81 kg/krt Best.nr. 417626 61/kg 00 (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 3 kg/hink, 40:00/kg Art.nr 247262 hink 105:00 120:00 SEJFILÉ, ISHAVS 100-250G, MSC www.atriafoodservice.se Atria Dagens Rätt Fisk - Smakfullt 11 100x145.indd 1 5 kg/krt Best.nr. 104943 6600 /kg 10/5/2015 11:53:52 AM VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 27 FINDUS KING FROST Grönsaksfärs NYHET ISRAEL Färdigberedd grönsaksfärs av linser, kålrabbi, lök, rödbetor och morötter. Kan med fördel spädas med exempelvis vatten eller tomater till önskad konsistens. Innehåller inte gluten, laktos, mjölk-, ägg- och sojaprotein Fryst 3x1,5 kg/krt, 359:00/krt Art.nr 451930 Morotsbiffar 30 g SVERIGE NYHET Vegan, innehåller inte ägg eller mjölk. Större grönsaksbitar som ger ”bite” med god smak av timjan och ingefära. Lätt att portionera 3-4 biffar/portion Fryst 167x30 g/krt, 5x1 kg/krt, 65:00/kg, 325:00/krt Art.nr 476119 st 1:94 Palsternacks- och grönkålsbiffar N Y H E T Bönmix SVERIGE Fin blandning med bönor i olika färger. Innehåller sojabönor, svarta bönor och kikärtor smaksatt med olivolja och citron Fryst 2x2 kg/krt, 152:00/krt kg 38:00 Tomater semitorkade NYHET SVERIGE Vegan, innehåller inte ägg eller mjölk. Unik och god smak som ger ett spännande tillskott till grönsaksbiffarna. Lätt att portionera 3-4 biffar/portion Fryst Art.nr 475939 st Quornburgare 80 g 1:97 NYHET STORBRITANNIEN Nyttigt alternativ till vanlig burgare med god och grillad smak. Bra textur och proteininnehåll, innehåller ej soja Fryst Cirka 60x80 g/krt, 4,8kg/krt, 19:90/kg, 95:50/krt Art.nr 476812 st 7:96 Fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 355:50/krt Art.nr 405811 Frysta Art.nr 475483 Vaxbönor kg 90:38 Art.nr 559377 Hallon Hela vaxbönor med mjäll och krispig konsistens Fryst Frysta kg Jordgubbar 89:60 POLEN 2x2 kg/krt, 106:00/krt kg 26:50 Frysta 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 246:00/krt Art.nr 637538 kg Lingon 49:20 SVERIGE Örtblandning BBQ Frysta BELGIEN BELGIEN En blandning av gul morot, grillad zucchini, broccoli, rödlök, grillad röd paprika Färskfryst örtblandning med rökig karaktär, perfekt till marinering av kött, fågel eller fisk. Innehåller bland annat schalottenlök, vitlök, rosmarin, timjan, mejram, salvia, kyndel, chilipeppar och semitorkade tomater Art.nr 637512 Fryst 2,5 kg/frp, 2 st/krt =5 kg/krt, 92:00/krt 18:40 kg Grönsaksmix tricolore BELGIEN En blandning av haricots verts, vaxbönor, mini morötter. Fryst 2,5 kg/frp, 2 st/krt =5 kg/krt, 84:00/krt Art.nr 391482 64:00 UNGERN Italiensk grönsaksblandning Art.nr 391318 kg Art.nr 637520 SVERIGE Art.nr 475467 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 320:00/krt 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 448:00/krt NYHET 71:10 Blåbär POLEN 2x1,3 kg/krt=2,6 kg, 235:00/krt kg POLARICA Mildare och saftigare än soltorkade tomater och passar fint i till exempel sallader. Tydlig tomatsmak med klarröd vacker färg VÅRA EGNA VAROR 28 ISRAEL Vegetarisk schnitzel av morötter och ärtor, utan soja SVERIGE Fryst Cirka 167x30 g/krt, 1x5 kg/krt, 65:80/kg, 329:00/krt 79:78 Schnitzel vegetarisk 70 g NYHET Art.nr 475400 kg kg 16:80 Fryst 8x250 g/frp=2 kg/krt, 174:00/krt Art.nr 525287 kg 87:00 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 320:00/krt kg 64:00 HILCONA Tortelloni, ricotta/spenat Ekologisk LIECHTENSTEIN Färskfryst pasta av hög kvalitet, utan tillsatser. Styckfryst och lätt att portionera. Koktid från fryst 3 minuter. Frysta 2x2 kg/frp=4 kg/krt, 66:25/kg Art.nr 182055 krt 265:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. ARLA FOODS Mellanmjölk 10 liter Turkisk yoghurt, meze Fetthalt 1,5% Mild och krämig matyoghurt i praktisk liten hink. SVERIGE BIB 10 liter, 10:40/liter Art.nr 581710 st DANMARK 104:00 Bregott normalsaltat, 600 g SVERIGE Naturlig smak från kärnad grädde, rapsolja och en nypa salt. 12x600 g/ask=7,2 kg/krt, 39:00/st, 468:00/krt Art.nr 631564 kg 65:00 Bregott normalsaltat, 2 kg SVERIGE 2 kg/frp, 123:00/st Art.nr 441725 kg 61:50 Crème fraiche lätt, 2 liter SVERIGE Syrad grädde med lägre fetthalt, krämig konsistens och en syrlig frisk smak. Fetthalt 15% 2 liter/hink, 36:50/liter Art.nr 636811 hink Gräddfil, 5 liter 73:00 1 kg/hink Art.nr 238238 hink Yoghurt mild, naturell SVERIGE God, nyttig och osötad yoghurt med lågt fett innehåll. Tjock och krämig konsistens med tydlig syra. Passar på frukostbordet men även till kebabsås, brödbak och lassidrinkar Fetthalt 3% 5 liter/hink, 12:40/kg Art.nr 170696 hink Fetthalt 12% Yoghurt mild, vanilj 199:00 NYHET! st 10:12 Protino drickyoghurt hallon DANMARK 125 ml/st, 4 st/frp, 81:00/kg, 40:50/krt Art.nr 475764 Protino dessert äpple/kanel st NYHET DANMARK Syrad mjölkdessert med äpple och kanel. God och nyttig vaniljyoghurt. Den milda vaniljsmaken är god i kombination med den milda och runda yoghurtkonsistensen 8x80 g/frp, 84:38/kg, 54:00/krt Fetthalt 2% 5 liter/hink, 14:20/kg Art.nr 170746 hink NYHET 10:12 SVERIGE Art.nr 475863 st 6:75 71:00 Yoghurt mild mango Fetthalt 1,8% hink 62:00 Slät fruktyoghurt med 8 % frukt och utan tillsatta aromer Gräddfil av ekologisk grädde och syrningskultur 5 liter/hink, 39:80/liter, 199:00/hink 17:30 NYHET SVERIGE SVERIGE Art.nr 398073 Fetthalt 10% Protino drickyoghurt citron/vanilj 5 liter/hink, 16:60/kg Art.nr 524918 hink 83:00 Friska och goda mellanmål för PERSONER SOM ÄTER LITE Vid dålig aptit, risk för undernäring eller ofrivillig viktnedgång med tein pro vassle VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 29 ARLA FOODS Billinge, skivad SVERIGE En rundpipig ost med smidig konsistens Fetthalt 26%, storhushållsförpackning 250x12 g/skiva, 2x3 kg/frp=6 kg/krt, 252:00/st, 504:00/krt Art.nr 130880 kg Billinge, skivad 84:00 SVERIGE Fetthalt 26% 12 g/skiva, 6x750 g/frp=4,5 kg/krt, 58:50/st, 351:00/krt Art.nr 869438 kg 78:00 Wästgöta Kloster Munkens Röda, skivad SVERIGE Skivad mellanlagrad rundpipig ost av typ Emmentaler. Skivorna ligger styckevis på ark Fetthalt 28% 250x12 g/frp, 2x3 kg/frp=6 kg/krt, 285:00/st, 570:00/krt Art.nr 258707 kg 95:00 Wästgöta Kloster Munkens Röda, skivad SVERIGE Minitoasts 10 personer Fetthalt 28% 12 g/st, 6x1 kg/krt=6 kg/krt, 630:00/krt Art.nr 488015 105:00 20 skivor rostbröd 50 g Arla Bregott® 200 g ädelostkräm eller Sveciakräm 1. Bred matfett på båda sidorna av bröden. 2. Spritsa ett jämt lager ostkräm på hälften av skivorna och lägg på de resterande brödskivorna. 3. Grilla försiktigt tills bröden är gyllenbruna och frasiga. 4. Låt dem vila i ett par minuter innan du skär dem i snygga snittar. kg Wästgöta Kloster Munkens Svarta, skivad SVERIGE Mellanlagrad grynpipig ost. Skivorna ligger praktiskt radade i bufféförpackning Fetthalt 31% 12 g/st, 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 594:00/krt Art.nr 487934 kg 99:00 Wästgöta Kloster Munkens Svarta, skivad SVERIGE Fetthalt 31%, storhushållsförpackning 250x12 g/sfrp, 2x3 kg/frp=6 kg/krt, 273:00/st, 546:00/krt Art.nr 427971 kg God Morgon juice apelsin 91:00 DANMARK 1. Mixa alla ingredienser till en slät kräm. Sveciakräm 200 g Arla Köket® färskost naturell lätt 100 g Kvibille® Svecia extra vällagrad, riven 0,5 dl rapsolja 25 g persilja svartpeppar 1. Mixa alla ingredienser till en slät kräm. Använd gärna svensk, kallpressad rapsolja vars nötighet lyfter smaken av osten. För fler recept på färskost från Arla se martinservera.se/recept - sök Arla foodservice Färskost naturell DANMARK Juice av ekologiska apelsiner som odlats med omsorg utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel Färskost för matlagning och bakning. Frisk, lite syrlig smak och fast konsistens 1 liter/frp, 6 liter/krt, 104:40/krt 1,5 kg/frp, 6 kg/krt, 53:27/kg Art.nr 530816 st God Morgon juice apelsin/blodapelsin 17:40 Fetthalt 25% Art.nr 458042 79:90 DANMARK Färdigtärnad vitost i lake i praktisk hink Juice av pressade ekologiska apelsiner och blodapelsiner som odlats med omsorg utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel Fetthalt 20% 6x1 liter/frp=6 liter/krt, 132:00/krt Art.nr 222109 st 22:00 God Morgon juice apelsin/morot DANMARK Juice av ekologiska äpplen, apelsiner, morötter och citroner som odlats med omsorg utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel 6x1 liter/frp=6 liter/krt, 132:00/krt Art.nr 625384 st Apetina vitost, tärnad DANMARK Art.nr 625376 30 Ädelostkräm 200 g Arla Köket® färskost naturell 100 g Kvibille® Ädel Grädd 0,5 dl rapsolja 0,5 dl hasselnötter, skalade st 22:00 1 kg/frp, 4 kg/krt st Ostcrème mild laktosfri 55:00 DANMARK Laktosfri ostcrème med ett brett användningsområde som enkelt sätter smak och konsistens på allt från soppor och såser till grytor och gratänger Fetthalt 24% 2 kg/hink, , 58:50/kg Art.nr 435594 hink 117:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. RAPSONA Delikatessmargarin SVERIGE Vegetabiliskt margarin utan mjölk avsett för finare bakverk, småbröd, konditorivaror och smörkrämer. 2x5 kg/krt, 169:00/krt Art.nr 409144 Tage Lindbloms Gräddprodukter är värmebehandlade s.k. UHT. Det gör att alla mikroorganismer dör, produkterna håller längre och behöver inte kylförvaras. På så vis kan du frigöra plats i kylen. Den långa hållbarheten underlättar dina inköp och minskar svinnet. Det är både lönsamt, praktiskt och miljövänligt. Självklart är våra gräddprodukter gjorda på riktig komjölk och grädde. Välj UHT och var gräddsmart du också! kg 16:90 Vetebrödsmargarin SVERIGE Vegetabiliskt margarin utan mjölk till vete- och matbrödsdegar. Margarinet har egenskaper som ger bra volym och förbättrad hållbarhet 2x5 kg/krt, 169:00/krt Art.nr 409243 kg 16:90 Wienermargarin SVERIGE Vegetabiliskt margarin utan mjölk avsett för wienerbröd. 2x5 kg/krt, 185:00/krt Art.nr 409359 KÖKSFRAICHE 24% UHT Art.nr: 553370, 6 x 1 liter KÖKSGRÄDDE 30% UHT Art.nr: 107151, 12x1 liter Gott samarbete med våra kunder är viktigt för oss. www.tagelindblom.se 168,00:28:-/krt -/liter 249,6200:-:/krt -/liter ,80 kg 18:50 VÅRA EGNA VAROR Bordsmargarin, mjölkfritt SVERIGE Lättbrett och smakrikt bordsmargarin som gör smörgåsen extra god Fetthalt 80% 2,7 kg/frp, 21:85/kg Art.nr 610857 st 59:00 VÅRA EGNA VAROR OSTAR! SKIVAD GOUDA 28% Skivade , rivna ostar i Easy O smarta pening förpack ningar. Art.nr: 391920, 6x1 kg Skivorna100x10 g, 5x 10 cm Vill du få ut maximalt antal skivor per kilo ska du välja vår Gouda i något smalare skivor. Den är ett ekonomiskt alternativ eftersom priset per skiva blir lågt. 276:-46:/krt-/kg RIVEN MOZZARELLA 21% HÅRDOST BIT Art.nr: 226175, 5x2 kg Vår rivna mozzarella har en mjuk och smidig konsistens och mild smak. Den har mycket goda smältegenskaper och är perfekt till pizza, pasta och focaccia. TUNNSKIVAD EDAMER 22% 101:50,5-0:/st-/kg Art.nr: 463885, 6x1 kg Skivorna 84x12 g, 10x7,5 cm Med tunnskivad ost får du ut fler skivor per kilo. Den är därför idealisk när du vill skapa en kostnadseffektiv buffé eller produktion. Gott samarbete med våra kunder är viktigt för oss. www.tagelindblom.se Martin & Serveras egna varor är en serie av noga utvalda produkter för restauranger och storkök. Smakrikt och prisvärt! 270:-45:/krt-/kg Vällagrad och god smak. Passar i matlagning eller på ostbrickan. 1 kg/st Art nr 417725 109:00/kg VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. HÅRDOST FLAKES Tunna flakes perfekt i sallader eller pastarätter. 500 g/påse 126:00/kg Art nr 589648 63:00/påse HÅRDOST RIVEN Passar till gratänger, pasta och pizza. 1 kg/påse Art nr 589630 106:00/kg 31 SKÅNEMEJERIER Cottage cheese ÖSTERRIKE Nyttigt och fullt med proteiner. Fetthalt 4,5% 2,5 kg/hink, 39:80/kg Art.nr 634139 hink Cottage cheese Ekologisk 99:50 ÖSTERRIKE Grynig färskost som är naturligt rik på protein. Passar utmärkt på salladsbuffén men även i desserter, pajer och andra ugnsrätter Fetthalt 4,5% 2,5 kg/hink, 52:80/kg Art.nr 386805 hink Kvarg 132:00 FRANKRIKE Proteinrik färskost som påminner om naturell yoghurt i smaken men med tjockare konsistens. Passar utmärkt i bakning, desserter och kalla såser Fetthalt 9,2% 2 kg/hink, 41:50/kg Art.nr 550905 hink Lindahls Grekisk yoghurt 83:00 TYSKLAND Fetthalt 10% 111:00 5 kg/hink, 22:20/kg Art.nr 424135 hink Lindahls Turkisk yoghurt TYSKLAND En yoghurt med behaglig syrlighet och en härligt krämig konsistens. Använd i kalla såser och röror, eller servera med frukt och bär till frukost eller mellanmål Fetthalt 10% 5 kg/hink, 19:80/kg Art.nr 424127 hink Skånegott portion 99:00 SVERIGE Juice från koncentrat. 1 liter motsvarar juice från ca 2 kg apelsiner. SVERIGE Framställt av smör kärnat på mjölk från Skånemejeriers bönder, svensk rapsolja och lite salt. Smöret ger Skånegott sin goda smak, rapsoljan gör den bredbar direkt från kyl Fetthalt 75% 240x8 g/frp=1,92 kg/krt, 72:40/kg, 0:58/st Art.nr 260794 Bravo apelsinjuice, 1 liter krt Smör portion, normalsaltat 139:00 Kylvara 1 liter/frp, 6 liter/krt Art.nr 400184 Bravo apelsinjuice koncentrat Koncentrat av apelsinjuice 1+4 Koncentrat 1 liter/frp, 12 liter/krt Art.nr 633412 Framställt av färsk mjölk från Skånemejeriers bönder. Bravo tropisk juice, 1 liter krt 159:00 12:50 SVERIGE SVERIGE 240x8 g/frp=1,92 kg/krt, 82:81/kg, 0:66/st Art.nr 260828 st st 39:00 SVERIGE Juice av äpple, apelsin, ananas, passionsfrukt, banan, mango, papaya och kiwifrukt, från koncentrat Kylvara 1 liter/frp, 6 liter/krt Art.nr 566588 st Bravo äppeljuice, 1liter 12:30 SVERIGE Juice från koncentrat, 1 liter motsvarar juice från ca 1,5 kg äpplen Kylvara 1 liter/frp, 6 liter/krt Art.nr 400192 st Bravo äppeljuice koncentrat 11:90 SVERIGE Koncentrat 1 liter/frp, 12 liter/krt Art.nr 633420 32 st 33:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SKÅNEMEJERIER Allerum Grevé Baron tunnskivad 12 g Cocktailmozzarella 8 g SVERIGE NEDERLÄNDERNA ITALIEN En vällagrad extra smakrik Grevé med fyllig rund smak och mycket karaktär. Lite söt och aningen nötaktig. Lagrad 11 månader Mellanlagrad, rundpipig ost. Mild och nötig smak Små kulor perfekta i sallader eller att panera. Kulorna ligger i lag, vilket bevarar färskheten 3,2 kg/st Art.nr 479089 kg Fetthalt 28 % 105:00 Art.nr 568105 Allerum Herrgård kg Allerum Präst 105:00 65x15 g/skiva, 4x1 kg/frp=4 kg/krt, 336:00/krt Art.nr 520783 kg kg 84:00 Snapphane skivad En fjärdedel av en helost. För att bevara osten fräsch skär upp den i mindre bitar och förvara kallt och ta sedan fram efter behov. På buffébordet ser det trevligt ut att exempelvis variera tre- och fyrkantiga bitar av osten Art.nr 478966 69:90 Fetthalt 28% SVERIGE 3,2 kg/st 87:00 kg SVERIGE Mild och aromatisk med en lätt syrlighet. Vällagrad i 12 månader och full av kraft. En lite större och fylligare smak på en klassisk svensk ost Art.nr 478974 kg Art.nr 464651 Gille skivad, 15 g SVERIGE 3,2 kg/st 8 g/st, 1 kg/frp 83x12 g/skiva, 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 522:00/krt SVERIGE Mild med lätt sälta och svag syrlighet. Fast konsistens, kantfri Fetthalt 17% 65x15 g/skiva, 4x1 kg/frp=4 kg/krt, 344:00/krt 105:00 Art.nr 520775 kg 86:00 Snapphane skivad SVERIGE Mild med lätt sälta och svag syrlighet. Kantfri Fetthalt 28% 65x15 g/skiva, 4x1 kg/frp=4 kg/krt, 344:00/krt Art.nr 520734 kg 86:00 Närproducerat från egna gårdar sedan 1931. Gäsene Mejeri är Sveriges minsta mejeriförening som ägs av totalt 36 bönder varav 25 fortfarande är aktiva mjölkleverantörer. Vi är ett av få mejerier i Sverige som fortfarande verkar helt på egen hand, från vall till färdig ost från Svensk mjölk från gårdarna kring Ljung. 103:00 95:50 kr/kg kr/kg Med en lagringstid på 22 Gäsene special är kockens val. månader är Gäsene Minimunk Extra krämig och gräddig smak är en fullt utvecklad delikatessost samt en nötig karaktär. med kraftfull smak. Art nr: 486902 Art nr: 486712 Läs mer om oss och våra goda ostar på www.gasenemejeri.se VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 33 Ett klokt, gott & klimatsmart val från växtriket. 34 Art.nr Produkter 266734 188888 185678 055533 906941 221606 455071 609230 622472 185728 Flora Normalsaltat 80 %, 200 x 10 g portion Flora Professional, Mjölkfritt 60 %, 200 x 10 g Flora Professional 70 %, 1 x 2,5 kg Flora Professional 70 %, 1 x 4,5 kg Lätta 39 %, 200 x 10 g Milda Flytande Mjölkfritt margarin 78 %, 4 x 2,5 l Milda Professional 80 %, 4 x 2,5 kg Milda Flytande Margarin 80 %, 4 x 2,5 l Milda Professional Mjölkfritt 75 %, 4 x 2,5 kg Lätta 39 %, 1 x 2,5 kg Pris/ kg Pris/ säljenhet 58,00 kr 116 kr 56,00 kr 112 kr 34,40 kr 86 kr 30,89 kr 139 kr 38,00 kr 76 kr 25,40 kr 63,50 kr 22,30 kr 223 kr 31,40 kr 78,50 kr 23,50 kr 235 kr 26,80 kr 67 kr PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. Dessertost VALIO Cottage cheese laktosfri VÅRA EGNA VAROR FINLAND God att äta som den är eller på smörgås Getost i rulle Fetthalt 2% 125:00 2,5 kg/hink, 50:00/kg Art.nr 479287 hink Créme fraiche naturell FRANKRIKE Famställd i Normandie av pastöriserad getmjölk. Mjuk och krämig med en mild karaktäristisk härlig smak Fetthalt 28% 2x1 kg/st = 2 kg/krt, 207:00/krt FINLAND Art.nr 130229kg Laktosfri med en naturell, krämig, god och fyllig smak Ädelost Fetthalt 28 % 2 kg/hink, 42:00/kg Art.nr 431353 hink 84:00 ÖSTERRIKE Krämig ädelost med fyllig och rund smak. Passar bra till såser, dressingar, sallad och är en given produkt på ostbrickan Fetthalt 33% 2,5 kg/st FROMI Art.nr 274902 Comté St Antoine Art.nr 291484 kg kg 106:00 ARGAL FRANKRIKE Hårdost gjord på opastöriserad komjölk. Lagrad 14 månader 2,5 kg/st 103:50 269:00 Queso Curado, lagrad 6 månader SPANIEN Spansk långlagrad ost från Argal, framställd av ko-, får- och getmjölk. Osten har en fyllig och ren smak, passar utmärkt till tapas, buffeér och ostbricka Ca 3 kg/st Art.nr 205567 BRESCIALAT kg 102:50 Taleggio ITALIEN Italiensk halvmjuk kittost av komjölk Fetthalt 25 % 2 kg/st Art.nr 439968 kg 94:00 VÅRA EGNA VAROR Sveriges bästa dressing! Helägg, flytande, 5 kg DANMARK Färdigknäckta hela ägg underlättar arbetet i köket. Äggen passar utmärkt vid tillagning av tex pajer, pannkakor, äggröra och omeletter. 1 dl motsvarar cirka två ägg. 5 kg/frp, 137:50/dunk Art.nr 647065 kg 27:50 Äggula, flytande, 5 kg DANMARK 42:90 /flaska Senapsdressing Caesardressing Flytande äggula i smidig förpackning spar värdefullt tid i köket. Perfekt vid tillagning av desserter, bakverk, glass, majonnäs och bearnaisesås. 1 dl motsvarar ca 6 äggulor. 5 kg/frp, 194:50/dunk Art.nr 647073 BELGIEN 1 liter/flaska, 12 flaskor/krt, 42:90/flaska Art. nr 163782 Svenska kokta och skalade ägg, perfekt till ägghalvor Rhode Island dressing Vinaigrette Honung/vitlök Art.nr 610873 NYHET! Ägg kokta och skalade, 80 st 1 liter/flaska 12 flaskor/krt, 42:90/flaska Art. nr 491639 100% svensk råvara, Vacuumförpackade. 1,5 kg/frp, 43:35/st kg 28:90 BELGIEN Svenska kokta och skalade ägg, perfekt till ägghalvor 100% svensk råvara 4 kg/hink, 110:00/hink Innehåller ej förtjockningsmedel, färgmedel eller extra tillsatt konserveringsmedel 38:90 Ägg, kokta och skalade, 30 st 1 liter/flaska 12 flaskor/krt, 42:90/flaska Art. nr 443663 1 liter/flaska 12 flaskor/krt, 42:90/flaska Art. nr 443671 kg Art.nr 517565 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. kg 27:50 35 Gör frukosten till den enklaste och bästa starten på dagen! NYHET! 111,00:-/kg 50,50:-/kg 64,90:-/kg Flytande ekologiska produkter Kronägg lanserar tre NYHETER; flytande ekologisk gula, vita och helägg i praktiska 1 kg flaskor. De är lätta att hantera och minimerar spill i köket. Alla tre varianter är pastöriserade och helt utan konserveringsmedel. Kan med fördel användas till majonnäs, bearnaise, bakverk, vaniljsås, desserter, proteindrinkar, maränger, biskvier, pajer, pannkakor, äggröra, matlagning mm. UTAN KONSERVERINGSMEDEL 19,90:-/kg Ekologiska gulor Ekologiska vitor Ekologiska helägg 6x1 kg, Art nr: 6004 BNR: 481846 6x1 kg, Art nr: 6003 BNR: 481911 6x1 kg, Art nr: 6002 BNR: 481887 21,90:-/kg 27,50:-/kg Ägg lösvikt Ägg lösvikt Flytande Äggröra Svenska inredd bur, M/L Ägg, 120 st, 7,8 kg Art nr: 146404 • BNR 422477 Svenska frigående, M/L Ägg, 120 st, 7,8 kg Art nr: 346404 • BNR 435602 10 kg, Art nr: 8005 BNR: 458604 www.kronagg.se 36 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. ! T E N Y H l e t te r o Fä r s k a me 12,98 kr/omelett 9,83 kr/omelett 10,79 kr/omelett Say Omelette Spansk Omelette Say Omelette Naturell Say Omelette Ost & Skinka Atmospack, färsk 4 x 12st x 108g. Bnr: 485136 471,90 kr/fp Atmospack, färsk 4 x 12st x 100g. Bnr: 484931 518 kr/fp Atmospack, färsk 4 x 12st x 117g. Bnr: 484972 623 kr/fp Svenska ägg från frigående höns inomhus. enkelt för dig – gott för gästen! En härlig Antipasti är enkel att få god. Med rätt råvaror såklart! BNR Artnr Artikel Pris 292557 292425 292433 Johnny’s Söt-stark senap, 2 x 5 kg Johnny’s® Original senap, 2 x 4,3 kg Johnny’s® Ketchup, 2 x 5 kg ® 272:-/krt 210:-/krt 214:-/krt 187807 220129 191353 191239 588087 588145 588061 ART KRONÄRTSKOCKOR ÖRTMARINERADE KRONÄRTSKOCKOR ALLA ROMANA KAPRIS STORA SOLTORKADE TOMATER STRIMLADE KALAMATA U.KÄRNA OLIVMIX KALAMATA&HALKIDIKI U.KÄRNOR KALAMATA U.KÄRNA EKO PRIS 218:-/KRT 172:-/ST 129:-/KRT 299:-/KRT 240:-/KRT 220:-/KRT 278:-/KRT www.kavlifoodservice.se www.dilucafoodservice.se | www.dabas.com | 08-556 94 200 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 37 nyplockat Grattis Anders! Passar till julmaten Arbogaölet har traditioner som sträcker sig långt tillbaka i Sverige. Ända sedan 1365 har det pratats om det gyllene Arbogaölet. Nu lanserar vi ett öl till som passar till den mest traditionsrika av de kulinariska högtiderna i Sverige - Julen. Arboga Julöl är precis som övriga öl från Arboga smakrikt och fylligt. Som sig bör av ett klassiskt svenskt julöl har det lite mörkare maltrostning som gör det ypperligt att avnjuta till julens alla läckerheter. Passar till: Arboga julöl passar på ett utmärkt sätt julbordets lite fetare maträtter som Jansons frestelse och revben. Art.nr 778928 Anders Oskarsson är Årets Konditor 2015. Anders är medlem i Svenska Kocklandslaget och jobbar till vardags som konditor på Nilssons Konditori i Oskarshamn. Tävlingen avgjordes den 9 oktober och juryns motivering löd: “Årets Konditor 2015 har utifrån årets tema Show off visat ett innovativt och mästerligt hantverk på samtliga sina bakverk. De minituösa förberedelserna visar sig i en elegans och fantastisk precision in i minsta detalj. Med årets extremt starka startfält visar vinnaren ett hantverk av sällan skådat slag!” På andra plats kom Frida Leijon, konditor på Güntherska Hovkonditoriet i Uppsala. Tredjeplatsen kneps av Anicka Larsson, konditormästare på Handgjort Stockholm. Gå ? t s o k u r f e n hampag C Pannier Brut Tradition från Champagne, Frankrike. Framställt av druvorna Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Vinet har en frisk och krämig arom med jästiga, brödiga inslag och en fin citruston. Smaken är fruktig med fin citruston och med visst inslag av mineraler som efterlämnar en ren eftersmak med bra längd. Art.nr 698555 Citruspress i retrostil Snygg manuell citruspress med kraftfull hävarm. Art.nr 537944 Var med och skapa förändring. vå r ny ak ur s! Mat på gastropub Kursen vänder sig till dig som vill ha inspiration och kunskap kring råvaror, tillagning och servering av mat för gastropubens gäster – klassiskt pub grub. Kursledare är Johan von Euler som är köksmästare på The Flying Elk och tidigare souschef på Sturehof, Stockholm. Han är expert på riktigt bra pub grub. Läs mer och anmäl dig på martinservera.se/gastromerit Tävla i Utmaningen 2016: Våga vego! Ökad försäljning av vegetariska rätter bidrar till en mer hållbar konsumtion. Läs mer på martinservera.se/utmaningen 38 Få senaste nytt först! Gilla oss på Facebook - Martin & Servera ~ ~ OÄNDLIGA MÖJLIGHETER BARILLA Fusilli, 5 kg ITALIEN Pastaskruvar 3x5 kg/frp=15 kg/krt, 299:00/krt Art.nr 115030 kg Tagliatelle gul, 6 kg ITALIEN 6 kg/krt, 159:00/krt Art.nr 863639 kg Pastasås tomat & basilika 19:93 26:50 SVERIGE Italiensk ostsås av italienska råvaror, naturligt smakrik 4x2 kg/frp=8 kg/krt, 205:00/krt Art.nr 582254 kg Pesto Genovese, påse 25:63 ITALIEN 6x500 g/påse=3 kg/krt, 82:00/kg, 246:00/krt ger ärlig smak SORTIMENT FONDER 1 LITER Art.nr 260398 BNR PRIS KR/ST Brun Kalvfond 199414 96:-/st Ljus Kalvfond 379834 115:-/st Oxfond 469973 105:-/st Viltfond 199471 114:-/st Rostad Ankfond 327411 114:-/st Kycklingfond 199463 99:-/st Brynt Schalottenlökfond 159053 104:-/st Grönsakfond 199430 107:-/st Kantarellfond 568279 109:-/st Fiskfond 199448 107:-/st Hummerfond 199455 124:-/st Skaldjursfond med musslor 538108 126:-/st VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. frp 41:00 39 GRAN GUSTO Casareccia ITALIEN En rolig och annorlunda form som passar till det mesta. Pasta exklusivt framtagen för professionella kockar. Klarar varmhållning, dubbelkokning och återuppvärmning utan att förlora vare sig spänst eller smak 3x5 kg/frp=15 kg/krt, 322:00/krt Art.nr 257410 kg 21:47 Fusilli tricolore ITALIEN Tre-vingade pastaskruvar i tre färger; tomat (röd), spenat (grön), naturell (gul). Bra kvalitet som passar till det mesta men är extra god till grädd- och ostbaserade såser. Pasta exklusivt framtagen för professionella kockar. Klarar varmhållning, dubbelkokning och återuppvärmning utan att förlora vare sig spänst eller smak 3x5 kg/frp=15 kg/krt, 322:00/krt Art.nr 654418 kg 21:47 Penne Rigate ITALIEN Utsökt god och italiensk premiumpasta. Penne passar extra bra till fylliga såser, gärna med ost eller lite större bitar av kött, grönsaker eller kyckling. Pasta exklusivt framtagen för professionella kockar. Klarar varmhållning, dubbelkokning och återuppvärmning utan att förlora vare sig spänst eller smak 3x5 kg/frp=15 kg/krt, 292:00/krt Art.nr 654368 kg 19:47 Frukost Fri från nötter och mandel, soja, ägg, laktos och mjölkprotein. Nu i 2,5 kg förpackningar Basmüsli Ekologisk • Basmüsli Havregryn • Cornflakes • Havre Naturell Frebaco Kvarn AB. Lidköping. Tel 0510-860 00. frebaco.se 40 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. KNORR 5600 /st Fiskfond 1 liter/flaska, 6 flaskor/krt Yuzu Juicekoncentrat (sötad) 1kg Art.nr 469148 Exotiskt sötsyrligt yuzukoncentrat som späds med iskallt vatten. En påse ger 5 liter drickfärdig måltidsdryck eller exotisk cocktailmixer till baren. Art nr: 411595 00 74 Panko Ströbröd 1kg /st Används vid panering, fyllning i färsrätter eller som spröd topping på gratänger. Helt fri från palmolja. Grönsaksfond 1 liter/flaska, 6 flaskor/krt Art.nr 467654 st Hummerfond 00 164 Art nr: 422295 st Art.nr 467514 st Kalvfond, brun 00 149 /st 108:00 1 liter/flaska, 6 flaskor/krt /st 100% Basmatiris 5kg Från Indien, lagrat i 30 månader. Aromatiskt nötaktig smak. 98 % hela stora riskorn (> 7,2mm) Art nr: 299842 110:00 1 liter/flaska, 6 flaskor/krt Art.nr 467456 st Kycklingfond 1 liter/flaska, 6 flaskor/krt Art.nr 469163 Sweet Mango Chutney 3kg Mild Chutney med stora bitar av solmogna mangofrukter, färska örter och kryddor. Art nr: 649095 33200 /krt Kimchi Original 12x215g Krispig fermenterad kål som är smaksatt med chili, vitlök och ingefära. Servera som en pikant sidorätt till exempelvis grillat/stekt kött och korv. 14900 Art nr: 324178 st Lökfond, brynt 1 liter/flaska, 6 flaskor/krt Art.nr 469197 st Oxfond 1 liter/flaska, 6 flaskor/krt Art.nr 467506 /st st Svampfond Hot Mango Chutney 3kg Art.nr 469171 st Art nr: 649137 92:00 92:00 92:00 114:00 1 liter/flaska, 6 flaskor/krt Het Chutney med stora bitar av solmogna mangofrukter, färska örter och kryddor. 92:00 92:00 STOLT HUVUDSPONSOR new MEXICAN M ER SM AK NYTT RECEPT Art 585075 450023 210732 449165 444471 585125 Produkt Nacho Chips, 12x500 g Chunky Salsa Medium, 3,7 kg Vete Tortilla 20 cm, 96 st Taco Spice Mix, 1.064 kg Salsa, 950 g, klämflaska Tortilla Chips, cheese, 12x500 g Pris 222:116:139:67:56:198:- Vår Tex Mex och dina gäster får nu ett välförtjänt smaklyft. Mer tomater och inget tillsatt socker i våra tacosåser och salsa gör dina rätter till en skönare upplevelse. Med vår nya Taco Spice Mix minskar du drastiskt socker och salt i färdig måltid. Våra vässade recept ger ny känsla och stolthet till din Tex Mex – och i smaktester ger gästerna tummen upp! Inspirerande & goda recept hittar du på vår hemsida! SANTAMARIAFOODSERVICE.SE VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 41 KOCKENS NYHET! Kardemumma malen Purepak 700 g/st, 6 st/krt, 314:29/kg Art.nr 871137 st Kardemumma malen Storköksburk 320 g/burk, 337:50/kg Art.nr 871152 st Saffranspasta 220:00 108:00 Får ut maximalt av saffranets smak, doft och färg. 10 g saffranspasta motsvarar 1 påse saffran 450 g, 1328:89/kg Art.nr 542266 st 598:00 Svenska ekologiska HAVRERINGAR med blåbärssmak. 2 * 2,2 kg förpackning • 100% havre • Fri från nötter och mandel • Spannmål från Västgötaslätten SE EKO-01 Svenskt jordbruk Frebaco Kvarn AB. Lidköping. Tel 0510-860 00. frebaco.se Kockens kardemumma- och mandelscones För recept se martinservera.se/recept DARBO Apelsinmarmelad Apelsinmarmelad av hög kvalitet 5 kg/hink, 24:40/kg Art.nr 583021 hink 122:00 Aprikosmarmelad Marmelad av de finaste frukterna och socker 5 kg/hink, 35:60/kg Art.nr 583005 hink 178:00 Nyhet! Honungssticks! Flytande len honung i smarta portionssticks. Inget mer kladd & perfekt kontroll! Jordgubbsmarmelad Marmelad gjord på finaste jordgubbar och socker 5 kg/hink, 42:00/kg Art.nr 582981 hink 210:00 Art 487 389 Honungssticks 490 kr/krt www.haugen-gruppen.se 42 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. Vårt finaste VÅRT FINASTE KAFFE HETER MARTIN OLSSON, EN SERIE AV KAFFEPRODUKTER FÖR RESTAURANGER OCH STORKÖK. VÅRT FINASTE KAFFE Martinkaffe mellanmörk 100 g 40x100 g/frp=4 kg/krt, art. nr. 133645 (399:00/krt) 99:75/kg Martinkaffe mellnmörk 500 g 12x500 g/frp=6 kg/krt, art. nr. 101428 (574:00/krt) 95:66/kg Martinkaffe mellanmörk 1 kg 6x1 kg/frp=6 kg/krt, art. nr. 101444 (577:00/krt) 96:16/kg Martinkaffe espresso Alta Montaga Hela bönor 6x1 kg/frp=6 kg/krt, art. nr. 275560 (645:00/krt) 107:50/kg UTAN JÄSTEXTRAKT UTAN ALLERGENER LÅG SALTHALT Eko Kycklingfond BNR 480046 Eko grönsaksfond BNR 478123 Eko Köttfond BNR 480103 155:-/st 134:-/st 159:-/st Nu breddar vi vårt sortiment med 3 ekologiska fonder. För mer information se vår hemsida www.continentalfoodservice.se VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 43 BONJOUR Pågenlimpa 900 g Boule Rustique, 80 g SVERIGE Klassisk limpa i stora skivor. Fryst Ett ljust stenugnsbakat portionsbröd med krispig skorpa och saftigt inkråm Fryst 90x80 g/st=7,2 kg/krt, 44:17/kg, 318:00/krt, Art.nr 466110 5x900 g/krt=4,5 kg/krt, 21:56/kg, 97:00/krt Art.nr 896472 st st Boule Rustique Noire, 80 g 19:40 3:53 Ett lite mörkare stenugnsbakat portionsbröd med krispig skorpa och saftigt inkråm Fryst Månad ens vara! 90x80 g/st=7,2 kg/krt, 44:17/kg, 318:00/krt, Art.nr 466151 st 3:53 FINAX Utvalt med fo på pris kus o ch k v al itet. Mixlåda favoritbröd SVERIGE Tre olika sorters bröd Skördeglädje (4 st), Gyllene Havre (3 st) och Gyllene Fullkorn (2 st). Fryst 123 skivor/krt, 5,08kg/krt, 35:24/kg, 179:00/krt Art.nr 873513 st Äpplebröd Osötat & Gott 19:89 SVERIGE Bakat av vete, råg och havre, äpple ger brödet en naturligt saftig och lite sötare smak Fryst 130 skivor/krt, 10x530 g/frp=5,3 kg/krt, 33:02/kg, 175:00/krt Art.nr 618017 frp 17:50 Två nya fantastiska surdegsbröd 2,45 kr/st Nyhet! Tunnbröd bakat på rågsurdeg. Fylligare smak och mer elastiskt. Prova med din favoritfyllning och upptäck nya smaker. Surdegstunnbröd BNR 490672, 60 g, 64 st/krt, 3,84 kg/krt Nyhet! , 157 kr/krt Bröd för alla smaker och korgar 2,25 kr/st Fullkorsstyrkor är bakat på fullkorn och surdeg. Ett nyttigt alternativ med hög fiberhalt på 9,8 % som ändå är saftig och mjukt. Nyckelhålsmärkt. Efterfrågan på olika stora bröd med surdeg, gärna bakade i stenugn ökar. Bonjour har därför tagit fram en mixkartong med sex varianter stora rustika bröd. Mixkartong med Rustika Matbröd Art nr 258129/400-750 g/17 per kart • 464 kr kart BNR 480343, 70 g, 60 st/kr t, 4,2 kg/krt, 135 kr/kr t 377 - Bilbo & Co Fullkornsstyrkor surdeg VAASAN Sverige AB ISAFJORDSGATAN 5. 164 40 KISTA TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM 44 Box 47 619 117 94 Stockholm PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. Höj smakupplevelsen – värm portionsbrödet och garnera med färska örter. God morgon med åtta olika bröd 2,23/st 3,08/st 2,23/st PICCOLO SOLROS SANDWINO (50 g)* PICCOLO RUSTIK SANDWINO (50 g)* 100 st bröd per kartong Art nr 458596 100 st bröd per kartong Art nr 458638 PEZZO RUSTIK (80 g) 60 st bröd per kartong Art nr 369405 2,91/st PEZZO SOLROS, MÖRK (80 g) 60 st bröd per kartong Art nr 370080 2,95/st 3,23/st RUSTIKT RUNDSTYCKE (72,5 g) 40 st bröd per kartong Art nr 522094 3,40/st 2,84/st FRUKOST RÅGBRÖD (70 g) SMÖRCROISSANT (70 g) 70 st bröd per kartong Art nr 107763 48 st bröd per kartong Art nr 558494 MINIWIENERBRÖD MIXKARTONG (ca 41 g/st) 120 st bröd per kartong (5 st förp. à 24 bröd) Art nr 528505 * Innehåller surdeg lantmannen-unibake.se C200933_Annons_Nov_MoS_220x320_Mtrl_0925.indd 1 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 45 2015-10-02 09:23 Hönö Skärgårdskaka Bjud på en 143,00 kr/krt 750 g/st 5250 g/krt 18 st/pkt 7 st/krt Artnr: 284281 god morgon 1,13 kr/skiva Äntligen! Sandwich 164,00 kr/krt 600 g/st 4200 g/krt 15 st/pkt 7 st/krt Artnr: 177535 1,56 kr/skiva Rasker 125,00 kr/krt 1200 g/st 6000 g/krt 28 st/pkt 5 st/krt Artnr: 896449 25,00 kr/st Jättefranska 122,00 kr/krt 1200 g/st 6000 g/krt 28 st/pkt 5 st/krt Artnr: 896431 24,40 kr/st Mjöl & Brödskola av Maria Jernsdotter Björklund Blir man glad av surt? Vatten. Värme. Tid. Tre faktorer som avgör om spannmål gör oss glada eller inte. För 100 år sedan användes tillredningsmetoder som medförde att spannmålskärnans mineralinnehåll bättre kunde bli tillgängligt i kroppen och göra nytta. Idag förädlas spannmål ofta utan denna trio, vilket gör att bara 5-15% av mineralerna kan absorberas i kroppen. Även om mineralhalten är hög i en fullkornsprodukt försvinner alltså det mesta av mineralerna ut ur kroppen, helt oanvända. Men det finns hopp. Gamla kunskaper och metoder får renässans. Dags att gå på mineraljakt! – Jag besöker Kerstin Fredlund, distriktsläkaren och forskaren som redan på 80-talet blev besjälad av att optimera processningen av spannmål med tanke på mineraltillgänglighet. 2002 doktorerade hon på fytinsyra vid Avdelningen för livsmedelsvetenskap på Chalmers i Göteborg. Idag utvecklar hon fullkornsprodukter med låg eller ingen kvarvarande fytinsyra vid Saltå kvarn i Järna. Jag möts av ett myller av vattenbad, torkugnar och små påsar med spannmål som väntar på fytinsyraanalys. Hennes engagemang verkar lika djupt som hennes kunskap och i farten delar hon gärna med sig av hur vi kan släppa mineralerna fria. 46 Vad är fytinsyra? – Det är ett naturligt ämne som finns i ytterskalet av obehandlad spannmål, som vete, råg, korn, havre och ris, samt nötter och bönor. Fytinsyran fungerar som reservnäring för alla frön och frigörs när det gror. Alla frön innehåller fytinsyra. Och fytas, ett enzym som spjälkar fytinsyran om fröna får vatten, värme och tid. Djur som är anpassade för att äta spannmål har fytas i tarmen och kan bryta ned fytinsyran själva. Människor har inte detta enzym, därför måste fytinsyran brytas ned på annat sätt så mineralerna kan användas i kroppen. Varför är det viktigt att få bort fytinsyran? – För att vi ska kunna tillgodogöra oss mineralerna i maten. Järn och zink är tillsammans med jod och vitamin A de näringsämnen som flest människor lider brist på i världen idag. I Sverige beräknas 30 % av alla kvinnor i fertil ålder ha brist på järn. Mineralbrist kan orsaka många sjukdomstillstånd på sikt, som tillväxthämning av zinkbrist och minskad kognitiv kapacitet av järnbrist. Mineraler ingår i en rad biokemiska funktioner som också har betydelse för den psykiska hälsan. Det är extra viktigt med kunskap om fytinsyra för den som är vegetarian eftersom många vegetabilier innehåller fytinsyra. Hur kan vi få bort fytinsyran i maten? – Ett sätt är att surdegsbaka fullkornsbrödet. Även en jästdeg behöver tid. Ta för vana att blötlägga hela spannmålskärnor som råris, matvete och bönor innan användning. Tillsätt en tsk vinäger/ liter vatten för att sänka pH-värdet och påskynda fytinsyraspjälkningen. Ju grövre råvaran är desto längre tid behövs. Om du gör våffel- eller pannkanssmet på finfördelat fullkornsmjöl räcker det att låta smeten stå en timme. Ta vara på överblivet surdegsbröd och gör en gröt av det. Blötlägg, mosa och värm. Du blir garanterat mätt och mineralpåfylld. Ät gärna surt och syrligt till varje måltid, ex citron, vinäger, lingon som bidrar till bättre mineralupptag. Kan vi inte ta mineraltabletter istället? – Att berika livsmedel med mineraler eller att äta mineraltabletter är inte helt riskfritt. Det används ofta ofysiologiska mängder och alla mineraler tas inte upp av kroppen utan blir kvar i tarmen. Fritt järn i tarmen kan donera elektroner till fria radikaler och på sikt vara cancerframkallande. Vissa mineraler kan också konkurrera med varandra s k interaktioner som mellan järn, zink och koppar. Naturliga proportioner är alltid bäst, mineraler som finns i sitt biologiska sammanhang. Visst finns det belägg för att surt gör oss glada. I nästa nummer kan du läsa om hur s k naturlig berikning eller biofortification kan revolutionera hela barnmatsbranschen. Lägg namnet hydrotermisk säd på minnet… Väl mött i nästa nummer av Smakfullt! Maria Jernsdotter Björklund PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. VÅRA EGNA VAROR Ciabatta, 110 g Limpa skivad Ekologisk Surdegsbaguette Ekologisk SVERIGE Ciabatta bakat på svenskt mjöl enligt italiensk tradition SVERIGE Klassisk färdigskivad limpa bakad på ekologiskt, svenskt råg- och vetemjöl Färdigbakad, fryst Fryst, tina upp och servera 50x110 g/st=5,5 kg/krt, 22:91/kg, 126:00/krt 5x750 g/st = 3,75 kg/krt, 26:40/kg, 99:00/krt SVERIGE Ekologisk halvbakad surdegsbaguette med lite extra jästid som ger en fyllig smak och robust skorpa. Bakad av svenskt kvalitetsmjöl i liten hantverksmässig skala Art.nr 537829 st 2:52 Art.nr 414250 st 19:80 Kuvertbröd mixlåda Ekologisk Toast skivad Ekologisk BAKAT I SÖDERMANLAND Mixlåda med tre olika sorters ekologiska frukostbröd, mörk, mellangrov och ljus Fryst, tina upp och servera SVERIGE Färdigskivad toast bakad på ekologiskt, svenskt mjöl 6x700 g/frp = 4,2 kg/krt, 29:29/kg, 123:00/krt Fryst Art.nr 414177 150x50 g/st=7,5 kg/krt, 26:53/kg, 199:00/krt Art.nr 876235 st 1:32 Källarfranska Ekologisk BAKADE I SÖDERMANLAND Klassisk källarfranska bakad på svenskt ekologiskt mjöl och surdeg av fullkornsråg. Bara att tina 50x50 g/krt, 31:60/kg, 79:00/krt Art.nr 461756 st 1:58 SVERIGE Färdigskivat grovt bröd bakat på ekologiskt, svenskt råg- och vetemjöl Fryst, tina upp och servera Art.nr 414425 st Skånefina skivad 20:50 SVERIGE Ett bröd bakat på svenskt ekologiskt vetemjöl och rågsikt. Helt enligt gamla bagartraditioner med skållning och raskdeg 18x400 g/st=7,2 kg/krt, 30:42/kg, 219:00/krt Art.nr 510917 st 12:17 Surdegsbaguette, grov Ekologisk BAKAD I VÄSTERGÖTLAND Grov ekologisk surdegsbaguette med lite extra jästid som ger en fyllig smak och robust skorpa Fryst, bake-off 18x450 g/st=8,1 kg/krt, 29:51/kg, 239:00/krt Art.nr 510925 st 13:28 Fryst Grova skivad Ekologisk 5x800 g/st = 5,6 kg/krt, 26:61/kg, 149:00/krt st Fryst, bake-off 21:29 8x650 g/st=5,2 kg/krt, 30:58/kg, 159:00/krt Art.nr 566604 st Skånegrova 19:88 DELIFRANCE Rustika minibröd mixlåda FRANKRIKE SVERIGE Bakat på svenskt ekologiskt fullkornsråg och vetemjöl, helt enligt gamla bagartraditioner. Cirka 18 skivor/st Små stenugnsbakade rustika bröd med kraftig och krispig skorpa Fryst 90x45 g/krt=4,05 kg/krt, 63:46/kg, 257:00/krt, Art.nr 372615 st 8x650 g/st=5,2 kg/krt, 30:58/kg, 159:00/krt Art.nr 566612 st Fryst, bake-off 19:88 2:85 VÅRA EGNA VAROR Gräddglass gammaldags vanilj Happy Halloween! PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND Äkta gammaldags gräddglass. Gjord på svensk kärnmjölk och grädde, smaksatt med äkta vaniljstång från Madagaskar 5 liter/tråg, 77:00/tråg, 15:98/liter Art.nr 118745 st Gräddglass vanilj 79:90 PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND Gräddvaniljglass gjord på svensk mjölk, grädde och ägg. Smaksatt med naturlig vaniljarom och vaniljkärnor från Madagaskar. En riktigt god gräddvaniljglass för såväl vardag som fest 5 liter/tråg, 25:98/liter Art.nr 316570 Småkakor mixlåda frp 129:90 PRODUCERAD I SMÅLAND Klassiska goda småkakor, bakade efter traditionella recept på ekologiska råvaror i Småland. Praktisk mixlåda som innehåller chokladkakor, havrekakor, kolakakor och vaniljkakor 8x500 g/krt, 47:25/kg, 189:00/krt chokladBoll cheesecake hallon-lakriTs rock y road cookie choklad gluTen- och lakTosfri moroTsk ak a 6:75 Best. nr 369439 Pris/styCk 177:25 Best. nr 145466 Pris/styCk 7:65 Best. nr 295378 Pris/styCk 7:12 Best. nr 303669 Pris/styCk Best. nr 368514 Pris/styCk Art.nr 456129 st 23:63 9:52 Pris per kartong: Chokladboll 108:–, 16 x 75 gram. Cheesecake Hallon-Lakrits 1400 gram. rocky road 122:50, 16 x 60 gram. Cookie Choklad 114:–, 16 x 75 gram Morotskaka GLF 152:25, 16 x 95 gram. www.graysbakery.se Tel 08-715 95 20 VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 47 Smakfest på riktigt! 217 kr/tårta Tre härliga NYHETER! Gräddbakelse tranbär crisp BNR 491852, 121 g, 14 bitar/tårta, 1,7 kg 209 kr/tårta 229 kr/tårta Chokladtårta gluten-/laktosfri Jordgubbstårta gluten-/laktosfri BNR 491886, 93 g, 14 bitar/tårta, 1,3 kg BNR 491878, 139 g, 14 bitar/tårta, 1,95 kg Klassisk chokladtårta med en ljus choklad och en botten som bakats med mörk choklad. Fantastisk! Jordgubbstårta med gräddfyllning som blandats med creamcheese. Utsökt! ISAFJORDSGATAN 5. 164 40 KISTA TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM GOTT FRÅN CLOETTA! 409:GOTT&BLANDAT 155:- 279:jumbomajs NUTISAL 459:ahlgrens bilar Art.nr Produkt 365544 Cashewnötter saltade 14x60 g KRT 155:- 364695 Chilinötter 14x60 g KRT 155:- 364448 Enjoy Mix 14x60 g KRT 155:- 364737 Festival Mix 14x60 g KRT 155:- 365080 Sporty Mix 14x60 g KRT 155:- 475095 Jumbomajs 1x5 kg KRT 279:- 299248 Kexchoklad 48x60 g KRT 279:- 222489 Ahlgrens bilar 42x125 g KRT 459:- 228072 Gott & Blandat 36x160 g KRT 409:- 279:KEXCHOKLAD 48 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. Enhet Pris 377 - Bilbo & Co Gräddtårta som smaksatts med tranbär och botten fylld med cola crisp kulor. Mums! LIPTON Te displaykartong Russian Earl Grey, Darjeeling, Blue fruit, Forest Fruits, Vanilla, Green Tea Orient, Rooibos, Green Tea Citrus, Lemon, Yellow Label, Earl Grey och Fruit infusion 12x15 påsar=180 påsar/krt, 0:55/påse, 315:29/kg Art.nr 291419 krt Te sortimentskartong 99:00 Russian Earl Grey, Darjeeling, Blue fruit, Forest Fruits, Strawberry, Green Tea Orient, Rooibos, Green Tea Citrus, Lemon, Yellow Label, Earl Grey och Kericho Estate Vi vet hur det är att vara ung. Och på hösten är det extra viktigt att ta hand om sig själv och varandra. För att uppmärksamma det inleder NOBE aloe vera ett samarbete med BRIS dit ungdomar under 18 år alltid kan ringa om något inte känns ok eller om man behöver en kompis för stunden. 12x25 påsar=300 påsar/krt, 0:48/påse, 283:76/kg Art.nr 579037 krt Te sortimentskartong 145:00 Rainforest Alliance certifierade teer. Kericho Estate, Forest Fruit, Green Tea Citrus, Blackcurrant, Blue Fruit och Earl Grey 6x25 påsar=150 påsar/krt, 0:58/påse, 347:83/kg I och med kampanjen har vi tagit fram Limited edition – flaskor i smakerna Mango, Original och Golden Kiwi. Kampanjen aktiveras i butik och i sociala medier samt via våra ambassadörer. Art.nr 291088 krt Tro på dej själv · Var snäll · Dröm stort 88:00 TWININGS KAMPANJPRIS Te Earl grey 12,50 kr ARTIKELNUMMER 220137 551416 551630 220590 Ekologiskt odlat svart te med arom av ekologiskt odlad bergamott 12x25 påsar/krt, 0:99/påse, 498:33/kg EXKL PANT NOBE KOKOS PET 50CL NOBE ALOE VERA ORG 50CL NOBE ALOE VERA G KIWI 50CL NOBE PERSIKA SF PET 50CL 583542 551408 583989 220368 Art.nr 365635krt NOBE ALOE VERA CITRON 50CL NOBE ALOE VERA MANGO 50CL NOBE ALOE VERA SF ORG 50CL NOBE GRAPEFRUKT SF PET 50CL Te English breakfast Svart te av 100 % Krav-certifierat ursprung. Påse med tag och utan clip 12x25 påsar/krt, 0:99/påse, 498:33/kg Art.nr 365619 krt Te sortimentskartong NOBE ALOE VERA I SAMARBETE MED www.nobe.se [email protected] 299:00 299:00 Sortimentslåda med svart te i smakerna: Earl Grey, Breakfast, Lady Grey, Söderte, Svart vinbär, Citron, 4 röda frukter, Passion/mango 12x25 påsar/krt, 0:83/påse, 416:67/kg +46 8 23 02 02 Art.nr 375154 krt 250:00 ekologiska nyheter från kiviks musteri 431858 431874 432005 431882 432146 Ekologisk ÄPPELJUICE med sugrör Ekologisk APELSINJUICE med sugrör Ekologisk ÄPPELDRYCK med sugrör Ekologisk PÄRONDRYCK med sugrör Ekologisk APELSINDRYCK med sugrör Förp. 24 x 25 cl. Förp. 24 x 25 cl. Förp. 24 x 25 cl. Förp. 24x25 cl. Förp. 24x25 cl. 99,90 kr/tråg 4,16 kr/st 99,90 kr/tråg 4,16 kr/st 79,90 kr/tråg 3,33 kr/st 79,90 kr/tråg 3,33 kr/st 79,90 kr/tråg 3,33 kr/st Kiviks Musteri | Karakåsvägen 45, 277 35 Kivik | www.kiviksmusteri.se VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. 49 M&S artnr. 487835 NAKED GREEN 8x450ML 168 kr, 21 kr/flaska M&S artnr. 488098 NAKED BLUE 8x450ML 168 kr, 21 kr/flaska GOD DRYCK apelsinjuice & lingondricka 571281 Apelsinjuice 8,42 kr/lit (379 kr/9 l-box) 571299 Lingondricka 3,70 kr/lit (199,90kr/9 l-box). Saknar du maskin? Hör av dig till oss, Marie eller David på Fruktjuice 0171-275 60 så hjälper vi dig. 50 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 9 l-box är anpassad efter t ex våra Slimline- & Nordic-maskiner M&S artnr. 488114 NAKED MANGO 8x450ML 168 kr, 21 kr/flaska FOUR O’CLOCK Super Crema Fyllig och krämig espresso med inslag av honung och mandlar JUST NU! Pepparkakste Örtte smaksatt med bland annat johannesört, ingefära och kryddnejlika. Koffeinfritt 16 påsar/ask, 6 askar/krt. 1:55/påse, 827:78/kg Art.nr 472613 st 149:00 139 kr kg / PRIS/FRP: 834 kr FÖRP: 6 x 1 kg ARTIKELNUMMER: 264663 WWW.LAVAZZA.SE 145 kr 12x20 brev Apotekarnes Mixers. READY FOR DRINKS? Klassiska friska smaker med både sötma och beska i en modern och stilren flaska. 219 kr 6x100 brev 40 kr/st 4x20 brev Kampanjpris 5:90 kr/flaska (exkl. pant) VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK. Art Nr 489260 489336 489229 489237 Artikel Indian Tonic 27,5 cl Soda Water 27,5 cl Ginger Ale 27,5 cl Russian Water 27,5 cl 51 M A R T I N & SE R V E R A A B , B O X 10 0 3 , 1 21 2 3 J O H A N N E S H O V 0LOM|PlUNWWU\FNVDNOLFQU Rusta dig för framtiden Terminsutbildningarna som ger dig verktygen för att driva en framgångsrik restaurangverksamhet . Diplomerad Restaurant Manager En kurs för dig som är krögare (eller vill bli), restaurangchef, köksmästare eller dig som har personalansvar eller annan ledarroll. Terminsutbildningen i Restaurant Management innebär att du under en termin läser ämnen som affären, ledarskap, ekonomi, marknadsföring, strategisk försäljning, service och värdskap. Kursstart 1 februari 2016 Certifierad yrkessommelier Denna branschunika sommelierutbildning sträcker sig över en termin och är anpassad för dig som vill arbeta praktiskt som sommelier. Under utbildningen varvas teoretiska föreläsningar med dryckesprovningar. Certifierande organ är Sveriges Sommeliergille. Kursstart 25 januari 2016 Läs mer om utbildningarna på martinservera.se/gastromerit ”Jag har gått både Certifierad yrkessommelier och Diplomerad Restaurant Manager hos GastroMerit. De är väldigt olika, Restaurant Manager fokuserar på ledarskap och personlig utveckling medan Certifierad yrkessommelier är en faktautbildning kring vin. Utbildningarna har ett bra och genomtänkt upplägg med kunniga kursledare, de är verkligen experter inom sina områden. Kunskaperna har jag användning och nytta av i mitt jobb varje dag.” Sanna Strandqvist, restaurangchef, Sabis AB, Näringslivets Hus, Stockholm Vi reserverar oss för ev slutförsäljning och feltryck. Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt. Välkommen!
© Copyright 2025