Köksmästare
Yrkeshögskola Södertälje Köksmästare med ekologi- och hållbarhetsperspektiv YH-utbildning deltid • 80 veckor Kursstart september 2015 • Sista ansökningsdag 13 maj 2015 I SAMARBETE MED Har du erfarenhet av arbete med matlagning? Jobbar du inom restaurangbranschen och vill gå vidare i karriären? Som köksmästare med ekologi- och hållbarhetsperspektiv har du en nyckelfunktion inom ekologisk matlagning och innehar arbetsledande kompetenser. Utbildare Särskild behörighet Södertälje kommun och Folkuniversitetet. Godkända betyg i: Svenska1/Svenska som andraspråk 1 alt. Svenska A/Svenska som andraspråk A eller motsvarande, Matematik 1a/1b/1c alt. Matematik A eller motsvarande. Restaurangoch livsmedelsprogrammet, inriktning kök och servering eller motsvarande och minst 2 års yrkeslivserfarenhet (heltid) från restaurang eller storkök eller minst 2 års yrkeslivserfarenhet (heltid) eller motsvarande kunskaper inom köksnäringen, främst storkök och/eller restau rang, varvid grundläggande kunskaper i mat lagning ska ha förvärvats, till exempel hantering av råvaror, tillskärning, tillagning, hygien. Fakta Halvtidsstudier, 50 % Utbildningens längd ...............................80 veckor Yrkeshögskolepoäng ......................................... 200 Utbildningstid ..........................sep 2015–jun 2017 Ansökningsperiod ..............30 mars–13 maj 2015. Som köksmästare med ekologi- och hållbarhetsperspektiv har du en nyckelfunktion inom ekologisk matlagning och innehar arbets ledande funktioner. Utbildningsform Utbildningen ges i Södertälje. LIA kan göras på hemorten. Behörighet Behörig är den som har avlagt en yrkesexamen eller en högskoleförberedande examen i gymnasieskolan eller inom kommunal vuxen utbildning eller har ett slutbetyg med minst 2 250 poäng godkända kurser: • eller har en äldre svensk gymnasie utbildning • eller utländsk gymnasieutbildning som motsvarar kraven ovan • eller har ett intyg från Folkhögskola som ger grundläggande behörighet • eller kan styrka sin behörighet på andra vis eller med annan utbildning. Betyg och studiefinansiering Efter avslutad utbildning med godkända betyg i samtliga kurser får du en yrkeshögskoleexamen. Studierna ger rätt till studiemedel som söks via CSN, www.csn.se Ansökan Ansökningsperiod 30 mars–13 maj 2015 Ansökan görs på www.sodertalje.se/ vuxenutbildningen Samtliga betygsdokument, tjänstgöringsintyg och övriga meriter skickas eller bifogas ansökan till: Vuxenutbildningen Yrkeshögskola 151 89 Södertälje Alla dokument du vill använda måste bifogas senast 13 maj. Vår kommunikation med dig kommer att ske via e-post eller via sms. Du kan följa antagningsarbetet genom att logga in där du gjorde ansökan och välja rubrik Studieplan. Kurser och innehåll Förändringsarbete i kök (10p) • Metoder inom utvecklingsarbete • Analyser av omställningsprocesser • Utvärdera kundnöjdhet • Omvärldsanalyser Arbetsledning och ledarskap i kök (25p) • Verktyg för chefskap • Rekryteringsprocessens olika verktyg • Interkulturella frågor Ekonomi och organisation i kök (30p) • Köksekonomiska kalkyler • Budgetarbete • Resurshantering • Entreprenörskap Examensarbete (15p) • Metoder och teorier för att göra rapporter • Göra en relevant och teoretisk studie som blir kritiskt granskad, val av område sker i samråd med kursansvarig • Förankringen är väsentlig och utgör en förberedelse inför yrkeslivet, och bör därför vara kopplad till LIA. Hållbar upphandling (5p) • Lagen om offentlig upphandling (LOU) Hållbar utveckling - ekologisk mat och matlagning (40p) • Miljö- och klimatpåverkan • Metoder och teorier om hållbar utveckling • Ekologi och livsmedel • Internationell handel Introduktion (5p) • Utbildningens helhet och mål • Branschens utveckling och forskning • Gruppdynamiska övningar • Studiebesök och grupp diskussioner LIA – Arbetsledning (25 p) • Uppgifter som inriktar sig på att få kunskap om hur köksmästare eller motsvarande arbetar, planerar och leder personalen • Fördjupad branschförståelse och ökat yrkeskunnande • Nätverksbyggande LIA – Ekologiskt kök (35p) • Aktivt delta i verksamheten på LIA-arbetsplatsen, få eget ansvar för vissa delar för att få färdigheter att genomföra liknande arbetsuppgifter efter utbildningen • Efter genomförd LIA ska studenten vara anställningsbar, dvs inneha de praktiska kunskaper som krävs för en anställning, eller för att starta eget Värdskapet och måltiden (10 p) • Helhetsperspektiv på måltidsupplevelsen • Kursen bygger på studentens kunskaper från tidigare studier och arbete de lärt sig under utbildningen • Smakupplevelser och gastronomi • Pedagogik i måltiden • Kundhantering MER INFORMATION Folkuniversitetet www.folkuniversitetet.se/yh Vuxenutbildningen Södertälje www.sodertalje.se/vuxenutbildningen
© Copyright 2025