n MAT OG AKEVITT
1.
2.
3.
4.
CALIFORNIAMAKI
MEKSIKANSK URAMAKI
NORSK URAMAKI
SCAMPI TEMPURAMAKI
1 noriark
Ca. 100–150 g kokt sushiris
4 crabsticks, strimlet
12 agurkstrimler
3 skiver avokado
3 ss lakserogn
ca. 100–150 g kokt sushiris
1 noriark
1/4 ts røde chiliflak
50 g tunfisk av beste kvalitet,
i skiver
2 skiver avokado
2 ss wasabimajones
2 salatblader
1/2 ts ristede sesamfrø
Hot chilisaus
Ca. 100–150 g kokt sushiris
1 noriark
1/2 ss finhakket dill
2 skiver røkelaks
12 agurkstrimler
4 dillkvister
2 ss ris- eller hvetemel
3 ss vann
6 scampi, renset
Maisolje til fritering
Ca. 100–150 g kokt sushiris
6 noristrimler
Slik gjør du:
Dekk en bambusmatte med
plastfolie. Legg noriarket på
matten. Fordel risen på arket
og dryss over finhakket dill.
Snu arket i en rask vending,
slik at risen vender ned
mot matten. Legg på alle
ingrediensene på langs av
noriarket. Legg det mot
begynnelsen av arket. Start å
rulle sammen makien, bruk
bambusmatten til hjelp.
Rull stramt sammen. Skjær
i seks like deler. Server med
soyasaus og syltet ingefær.
Slik gjør du:
Rør sammen mel og vann til
en tynn røre. Dypp scampiene
i blandingen. Varm en gryte
med maisolje og friter
scampiene gylne, ca. 1 minutt.
Ta dem ut og la dem renne
av seg på kjøkkenpapir. Press
risen rundt scampien og rull
noristrimmelen rundt som et
belte. Server med soyasaus og
syltet ingefær.
Slik gjør du:
Legg noriarket på en bambus
matte. Fordel risen på arket,
la det være igjen en 2 cm
kant på enden av arket. Legg
crabsticks, agurk og avokado
på langs av noriarket. Legg
det mot begynnelsen av
arket. Start å rulle sammen
makien, bruk bambusmatten
til hjelp. Rull den stramt
sammen. Pensle litt vann på
den bare enden av arket og
rull sammen. Skjær i seks
like deler. Topp hver del
med lakserogn. Server med
soyasaus og syltet ingefær.
12 AQUAVIT 1|2012
Slik gjør du:
Dekk en bambusmatte med
plastfolie. Legg noriarket på
matten. Fordel risen på arket
og dryss over chiliflak. Snu
arket i en rask vending, slik at
risen vender ned mot matten.
Lag wasabimajones ved å
blande ½ dl majones og ¼ ts
wasabi, smak til.
Stryk et felt wasabimajones
langs kanten av noriarket, der
fyllet skal ligge. Legg tunfisk,
avokado og salat på, mot
begynnelsen av arket. Start å
rulle sammen makien, bruk
bambusmatten til hjelp. Rull
den stramt sammen. Skjær
i seks like deler. Topp med
sesamfrø og hot chilisaus.