Gourmet Bladet - Gourmet Food
erbjudanden från gourmet food | april 2016 Wagyu Chile Vår köttexpert Charles har upplevt Wagyu på plats i Chile. Se priset! Kycklingben Sedani Rigati Chorizo Blockfryst 4x3 kg/krt Perfekt att slänga på grillen eller steka, 55 g/st, 2,5 kg/pkt drumsticks frystlettland 05209 10 kg/krt äkta spansk chorizo 3 kg, de cecco 1190 /kg italien 08059 12 kg/krt 2100 /kg färskspanien 03554 7,3 kg/krt 6250 /kg L U C N H Vongolekött 830 g Konserv italien 01939 6 st/krt 5800 /st Dags för Wallenbergare! Kalvfärs Fläsksida ca 3,5 kg ”sous vide” Vakuumförpackad, EU-råvara Med ristad svål, kryddad med salt och peppar, ca 3,5 kg/st färsksverige 03549 ca 7 kg/krt Skinkstek 54 50 /kg färskeu 03046 ca 11 kg/krt 4900 /kg nätad Nätad stek av 4-delad skinka från Stommen, ca 1,2 kg/st frystsverige 06653 ca 15 kg/krt 3950 /kg Fläsksida Bacon med svål Högrev skivad Från Stommen, ca 4 kg/st ca 3,5 kg/st Ca 2,3 kg/pkt färsksverige 06622 ca 15 kg/krt 4550 /kg färsksverige 03506 ca 9,5 kg/krt 4650 /kg färsktyskland 03177 ca 12 kg/krt 5500 /kg TORSKFILÉ Sprödbakad, 120-160g, MSC-certifierad, Norge, fryst 02059 4990 /kg Kycklinginnerfilé marinerad 11% Färsk! Layer packed frystlettland 05208 10 kg/krt 3890 /kg Kycklingbröst Kycklingbröstfilé Kycklingbröstfilé 160-180 g/st, 2,5 kg/pkt Hel bröstfilé utan skinn färskholland 04773 10 kg/krt marinerad 35% stekt, utan skinn 5800 /kg frystlettland 05202 5 kg/krt Osorterad 4850 /kg frystdanmark 05059 10 kg/krt 2950 /kg c htar Kö t k Namnet på lättsaltade och lättrökta tros komma frånärden tyska staden Andraettmenar att ordets Förden nötköttets kvalitet är val av kasslern köttras viktigt, djur som framavlade för attKassel. producera bra kött. Några av de mer kända upphovsman är den tyske köttmästaren Cassel,Charolais som drevoch en köttoch charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet. köttraserna är Black Angus, Hereford, Aberdeen Angus. Hjortinnanlår Gödkalvtritip putsad, utan kappa Ca 1,5 kg/st Ca 0,4 kg/st Sista biten på rostbiffen Silver Fern Farm Reserve är kött av högsta kvalitet från Nya Zeeland. Djuren strövar fritt omkring på stora öppna ytor och äter endast gräs. Köttet är från de bästa gårdarna i Nya Zeeland, och är endast tillgängligt i en liten skala. Oxfilé färskholland 03074 ca 15 kg/krt putsad, utan kappa Ca 2 kg/st 99 00 /kg Grassfed av högsta kvalitet från Nya Zeeland, ca 2,2 kg/st färsk 03080 nya zeeland ca 11 kg/krt Tillfälligt parti, endast hel kartong, Hereford - Aberdeen Angus frystusa 02622 ca 15 kg/krt 28900 /kg reserve Grassfed av högsta kvalitet från Nya Zeeland, ca 4 kg+/st 209 Ras en är av Duroc, Landrac e, Largewit he och Topic. 00 Entrecote nya zeeland ca 16 kg/krt /kg De leve r med sin mamma och dricker mjölk fram till sist a veck an. Däre fter drar man ner på mjölken och tills ätte r lite fode r till kost en. Grassfed av högsta kvalitet från Nya Zeeland, ca 4 kg/st färsk 03082 19900 Vå r späd gr is /kg 195 /kg ca 4,5 kg+ med kappa, reserve nya zeeland ca 16 kg/krt 16900 Striploin Biff färsk 03081 nya zeeland ca 10 kg/krt /kg Gödkalvrostbiff färskholland 03034 ca 20 kg/krt reserve 5950 fryst 04045 Fläskfilé Spädgris Ca 1 kg/st 6-7 kg/st, 2 st/krt, för fler detaljer kolla med din säljare putsad, med huvud 00 /kg frystengland 03201 ca 6 kg/krt hel 59 00 /kg frystspanien 02820 ca 13 kg/krt 8950 /kg rg valt ut ett Vi har med stor omso . Här ska fåtal Svenska gårdar h produkdjuren ha det bra oc säkert tionen ska ske på ett och sunt sätt. Precis så är det på ra. Stommen i Long, Va Hoppas det smakar! Chorizo kryddig korv Råvara från Stommen, 140 g/st, 18 st/pkt 49 Kabanossy färsk 06640 50 sverige ca 10 kg/krt smal kryddig korv Råvara från Stommen 80 g/st, 30 st/pkt färsk 06641 sverige ca 15 kg/krt 59 50 Fläskhare ”sous vide” Ca 3 kg/st, producerad i Sverige på råvara från Tyskland FÄRSKsverige 15000 ca 12 kg/krt Bra råvaror finns över hela världen - men inte våra klassiska recept! Quality Meat – kvalitet i fokus tillsammans med utvalda leverantörer från platser där våra djur lever som bäst. 4950 /kg Rostbiff grillad Ca 3,2 kg/st, producerad i Sverige av innanlår från Uruguay FÄRSKsverige 03192 ca 10 kg/krt 9900 /kg c chhar arkk (Denominazione di Orgine Protetta) Skyddadfrån av ursprungsbeteckning. En Andra produktmenar som är Namnet påD.O.P. den lättsaltade och lättrökta kasslern tros- komma den tyska staden Kassel. attproducerad ordets och också tillverkad inom ett avgränsat geografiskt karaktäristisk metod. upphovsman är den tyske köttmästaren Cassel, somområde drev enoch kött-med ochencharkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet. stella 81.fh11 6-07-2009 10:34 Pagina 1 Salsiccia rå, 100 g Italiensk korv, smaksatt med vitlök och svartpeppar, ca 1,2 kg/pkt Salamino tryffel 6500 färskitalien 03551 ca 12 kg/krt /kg ca 500 g/st Finmalen salami av vildsvin och fläskkött, smaksatt med tryffel färskitalien 07401 ca 5 kg/krt 14900 /kg Välj bland chark från Italiens alla hörn” Salsiccia fänkål Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med svartpeppar, fänkål och vitlök, konsumentförpackad, ca 350 g/pkt färskitalien 07397 ca 5 kg/krt ca 2,5 kg/st Het salami med grönpeppar, svartpeppar och chili 6900 färskitalien 03561 ca 11 kg/krt /kg 7500 /kg I Italien skär man Romagnolo i 2 millimeter tjocka skivor och med vinklat snitt på 45 grader. Då kommer smaken fram tydligare. Salame ungherese extra Extra finmald salami, lätt rökig smak, ca 3 kg/st färskitalien 07577 ca 6 kg/krt Salami Ventricina 69 00 /kg SALAME ROMAGNOLO Finmald salami av noggrant utvalda styckningsdetaljer, milt smaksatt med ”lardello” (bitar av fett) i naturskinn, ca 1,1 kg/st, ca 6 kg/krt 07575 10900 /kg c h ar fåg e lk Att kyckling är proteinrikt de flesta. Men visste du ocksåfrån attden kyckling fullt avKassel. magnesium och b-vitaminer. Namnet på den lättsaltade ochvet lättrökta kasslern tros komma tyskaärstaden Andra menar att ordetsVilket gör kycklingenärtill bra och näringsrik mat. upphovsman denentyske köttmästaren Cassel, som drev en kött- och charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet. Kycklingspett Kycklinglår Av bröstfilé, ca 100 g/st, 24-26 st/påse 12mm, 1x5 kg/krt stekta frystthailand 05173 10 kg/krt 65 00 /kg Majsvårkyckling 350-400 g/st strimlad, av gårdskyckling färsksverige 04776 5 kg/krt 64 2 st/tråg, 20 st/krt 00 /kg Skivad kyckling Kycklingbröst stekt Av kycklingfilé, handskivad efter tillagning, tjocklek 5 mm frystthailand 05071 10 kg/krt 55 00 /kg 170-190 g/st, 2,5 kg/pkt 79 frystthailand 05074 10 kg/krt 50 färskfrankrike 04761 6,2 kg/krt frystsverige 05046 8 kg/krt 6200 /kg Kycklingklubba av majskyckling 50-100 g/st /kg 1,6 kg/st, 4 st/krt, ”Lable Rouge” /kg utan skinn 5200 /kg hel Tärnad kyckling Kycklinglårfilé kokt, 19x19 mm Tärningar av kokt bröstfilé, handskurna före tillagning, 4x2,5 kg/krt 5450 Svart kyckling utan skinn, av gårdskyckling färsksverige 04778 5 kg/krt frystfrankrike 04990 9 kg/krt 220-250 g/st, 50 st/krt 5850 /kg färskfrankrike 04718 4,7 kg/krt 3950 /kg c f isk h ar k Blåmusslan trivs bäst på 0-10 meters djup. Här sitter han gärna på en klippa eller sten Namnet på den lättsaltade och lättrökta kasslern frånoch dentillsammans tyska staden Kassel. Andramusselbankar. menar att ordets bredvidtros sinakomma kamrater bildar de stora Vännerna lever på sk a ld jur upphovsman är den tyske köttmästaren Cassel, somsom drevdeenfiltrerar kött- och charkhandel Berlin i slutet av 1800-talet. plankton från vattnet, eniblåmussla filtrerar cirka 3 liter vatten per timme. Torsktail skinn- och benfri Tonfiskloins 140-200 g/st, MSC-certifierad 2-4 kg ”Thunnus albacares”, linfångad 7800 färsknorge 02372 5 kg/krt /kg frystindonesien 02510 13,6 kg/krt Blåmusslor 11900 /kg kokta Med skal, 5x1 kg Sejfilé skinn- och benfri Ca 140 g/st, MSC-certifierad färsknorge 02300 5 kg/krt /kg Langoustine Bläckfisk Stora fina langoustinestjärtar, råa, ca 250 g/st, singelpackade ”Loligo duvauceli”, Handfångad i Stilla Havet stjärtar 6400 /kg Gluten- och laktosfri! Stillahavsspätta filé, sprödbakad Förstekt stillahavsspättafilé, 90 g/st MSC-certifierad frystholland 02284 5 kg/krt 3200 frystirland 01936 5 kg/krt 5300 /kg frystbrasilien 01834 4,54 kg/krt hel, 5-10 cm 49900 /kg frystindonesien 01967 10 kg/krt 5450 /kg DE POPULÄRA HAMBURGERBRÖDEN FRÅN BAGERIET I UPPSALA! 144 kr/krt fÖRSKURNA HAMBURGERBRÖD, BARA ATT TINA OCH SERVERA HAMBURGERBRÖD BRIOCHE HAMBURGERBRÖD RAPS HAMBURGERBRÖD GLANS 3 Ett lyxigare bröd bakat på margarin, 80 g, 45 st/krt, 08869 Standardbröd penslat med ägg som ger en fin lyster, 70 g, 45 st/krt, 08867 Bakat med rapsolja för att göra det saftigare, 70 g, 45 st/krt, 08865 20 /st 144 kr/krt Extra bra pris på olivolja från De Cecco under april 24000 /st 2700 /st OLIVOLJA 5 l, De Cecco, Extra virgin, guldfärgad olivolja med en lätt fruktig arom, 2 st/krt 08156 OLIVOLJA 500 ml, De Cecco, Extra virgin, guldfärgad olivolja med en lätt fruktig arom, 12 st/krt 08161 Wagyu på grönbete under vulkanen “Så härligt att se rofyllda djur som vistas i en lugn och stressfri miljö”, konstaterar Charles under sitt besök i Chile. med sin 430 mil långa landremsa är Chile världens längsta och smalaste land. Ungefär i mitten av landet ligger vulkanen Villaricia och sjön med samma namn. Området är mycket bördigt med regniga vintrar och varma somrar. Det var här som Ramon Eblen köpte en gård i mitten av 80-talet, och lät döpa gården till La Cascada som betyder vattenfall. Inte långt från gården finns nämligen ett vattenfall med mineralrikt Utöver det friska gröna gräset dricker djuren det mineralrika smältvattnet från glaciären. smältvatten från vulkanens glaciär. Från början bestod verksamheten av Så går det till konventionellt jordbruk. Men efter en Djuren tillbringar sina första två år på grönbete. På de stora vidderna strövar djuren omkring och betar grönt gräs och dricker mineralrikt smältvatten från glaciären. När djuren nått en vikt runt 350 kg flyttas de till så kallade ”feedlots”, öppna rancher med tak som skyddar mot sol och regn. Här spenderar djuren sina sista omkring 400 dagar. Tiden de står här kan delas in i fyra perioder, till en början serveras proteinrikt foder som hö och majs för att under sista perioden äta energirikt som råg och vete. Djuren vistas i en stressfri miljö och får bland annat en ryktande massage för att motverka stress och stelhet. tid fick Ramon upp ögonen för uppfödning av Wagyu och 2003 var man redo att slakta sina första djur. Idag har man ytterligare en gård och totalt 1 500 hektar mark. De stora markerna utgör grönbete åt omkring 2 800 djur. Men här odlas också djurens foder som de äter under de sista 400 dagarna. c fr hu ar ktk Sötpotatisen odlas på varmare breddgrader där den är mycket snabbväxande och Namnet på den lättsaltade och lättrökta kasslern tros den2 månader. tyska staden Andra menar attfasthet ordetsså bör den kankomma ge skördfrån inom För Kassel. att behålla potatisens gr öns upphovsman är den tyskeake köttmästarenr Cassel, som drev en köttoch charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet. förvaras i minimum 14 grader. Smakrika puréer av frukter och bär som skördats där de växer som bäst. Utmärkta till smoothies, sorbet, glass, cocktails och bakverk. SÖTPOTATIS POMMES 11 mm, glutenfria,10 kg/krt, fryst, 06170 Vit persikopuré 4400 /kg 1 kg/st Lösfryst fryst 07045 6 kg/krt 5900 /kg Mukimamebönor Lingon 5 kg 1 kg 2x2,5 kg Sojabönor utan skida fryst 06047 5 kg/krt Mangopuré 29 00 /kg fryst 07145 5 kg/krt 4650 /kg 1 kg/st Lösfryst fryst 07044 6 kg/krt 5900 /kg Jordgubbspuré Guacamole 1 kg/st Stringbeans 2 kg Lösfryst 1 kg 4x2 kg/krt fryst 07042 6 kg/krt 5500 /kg fryst 08229 8 kg/krt 5x1 kg/krt 7200 /kg fryst 06040 5 kg/krt 3300 /kg den lättsaltade och lättrökta kasslern tros komma från den tyska staden Kassel. Andra menar att ordets c h ar me ost k Namnet jepår ietyske rköttmästaren Parmegiano opastöriserad mjölk från kor som uteslutande ätit gräs och hö. upphovsman är den Cassel,Reggiano som drevgörs en av köttoch charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet. Parmegiano Reggiano är den korrekta benämningen för Parmesan och är namnskyddat inom EU. En Pecorino fårmjölk. Italiensk hårdost av rar från Lagringstiden varie över ett år. några månader till ing under Ofta sker smaksättn bland annat lagringstiden med aska. olivolja, rödvin eller Ägg Parmigiano kokta På hink, ca 68 st/hink In Pantone / en pantone / in Pantone reggiano, d.o.p. Lagrad 20-22 månader, ca 1 kg/st In four-colour process / en quadrichromie / im Vierfarbendruck italien 08407 15 kg/krt Contrast with background colours / Contraste avec les couleurs de fond / Abhebung vom farbigen Hintergrund 129 00 /kg 3 kg/st 8600 /st Cheddar skivad Perfekt till salladen! Pecorino färsk 08634 1 kg, 6 pkt/krt färsksverige 08448 6 st/krt toscano fresco d.o.p. 6900 /st Välbalanserad mild ost med söt smak, tydliga inslag av fårmjölk. Kan ätas efter 20 dagar men smakar bäst efter 4 månaders lagring, mjuk konsistens, passar bra som dessertost italien 08421 4 kg/krt 13500 /kg Grana Padano Smör Färdiga flakes, perfekt till salladen, 8x1 kg 10x1 kg/krt d.o.p. flakes italien 08416 Pecorino Grottlagrad fårost, lagrad minst 15 månader, ljusbrun färg, mycket kryddig smak, passar utmärkt som dessertost 4 kg/krt 10900 /kg Mascarpone cacio di fossa, 2 kg italien 08440 8 kg/krt /kg italien 07415 6 st/krt färsk 08638 10 kg/krt 5800 /kg Gräddfil 500 g/st 25900 normalsaltat, 1 kg 10% 5 kg/hink 2850 /st färsk 08905 5 kg/st 9900 /st cag b h ar er ki är små matiga brödbullar som innehåller bland mjöl,staden smör, mjölk, ochmenar salt. Bröden klipps med ett X NamnetKuvertbröd på den lättsaltade och lättrökta kasslern tros komma frånannat den tyska Kassel.jäst Andra att ordets på toppen ochtyske penslas med ägg innan gräddning fin yta gräddning. upphovsman är den köttmästaren Cassel, som drevförenenköttoch efter charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet. Tartelett Bake-off, 245 kr/krt chocolate chip 249 kr/krt 15 st/krt 80 g Kakor blåbär, 140 g fryst 08933 Pain chocolate 1660 /st Små kakor med chokladbitar, 14 g/st, 2x60 st/krt, 240 kr/krt fryst 08945 200 fryst 08932 70 st/krt 350 /st /st 120 st/krt KUVERTBRÖD Ekologiska kuvertbröd med vallmofrön, 60 g/st, bake-off 50 st/krt, 295 kr/krt, 08943 5 90 /st Chokladtryffel 10 g Små delikata tryfflar snyggt förpackade på en karta, 2x50 st/krt, 350 kr/krt fryst 08939 Ekologiska! 100 st/krt 350 /st Kuvertbröd brochette 4 olika sorter - vete, råg, fullkorn och sesam/oregano, 35 g/st bake-off, 306 kr/krt fryst 08922 180 st/krt 170 /st c hr me ar ak 1600-talet var Dijonoch i Frankrike centrum för tros senapstillverkningen. än idag för 90% av att ordets NamnetPåpå den lättsaltade lättrökta kasslern komma från denDijonsenapen tyska stadenstår Kassel. Andra menar Frankrikes senapstillverkning. upphovsman är den tyske köttmästaren Cassel, som drev en kött- och charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet. DIJONSENAP 5 kg, Beaufor, 2 st/krt 08760 17000 /st Mandel naturell 12x1 kg 08344 12 st/krt 11900 /st Hasselnöt Pomodori Pesto 12x1 kg Inlagda soltorkade tomater, 6x1,85 kg I praktisk hink med lock, 2,1 kg/st secchi naturell 08343 12 st/krt 11600 /st italien 07191 6 pås/krt alla genovese 9200 /st färskitalien 07198 2 st/krt 11900 /kg Vår favoritpasta! Pistagenöt Pomodori Linguine Skalad, 12x1 kg Inlagda lättorkade tomater, 6x1,85 kg 4x3 kg/krt naturell 08348 12 st/krt assolati 28600 /st italien 07190 6 pås/krt 3 kg, de cecco 15200 /st italien 08056 12 kg/krt 2100 /kg En av oss Jonas Schedin arbetar på lagret i Stockholm sendan 6 veckor tillbaka. På fritiden kan man skymta honom i Saltsjöbaden där han spelar hockey. När han inte är på isen spenderar han helst sin lediga tid med sin familj. Postadress: Box 5114, 121 17 Johanneshov Besöksadress: Hallmästarvägen 6, Slakthusområdet Exklusiv balsamico, lagrad i 25 år” sthlm: 08-600 52 00 gbg: 031-762 65 00 E-post: [email protected] Hemsida: www.gourmetfood.se DIVINE CREAZZIONI – Lyxigare än så här blir det inte med mer ägg och och härliga råvaror. Pastan är individuellt förpackad. Agnoli 2 kg Olivolja Pescatore 250 ml Fyllning med tryffel och stracchino ost frystitalien 08097 2 kg/krt Extra Virgin, smaksatt med lök, citron, dill, muskotnöt, körvel, oregano, koriander och rosépeppar, passar bra till fisk och skaldjur italien 08501 12 st/krt /st Olivolja BBQ Aceta Balsamico Di Modena, lagrad i hela 25 år på träfat, stark och karaktäristisk smak, mycket hög densitet, i snygg presentförpackning, 100 ml Extra Virgin, smaksatt med rosmarin, lagerblad, salvia, vitlök och svartpeppar, passar bra till kött italien 07600 10 st/krt 639 LABORATORIO TORTELLINI – vår mest populära färskfrysta pasta. Rik på ägg med hela 5-6 ägg per kilo. Direkt från frysen kokar du snabbt upp lagom mängd. 00 /st Ravioloni endive 250 ml italien 08500 12 st/krt /kg 5200 Balsamico tradizionale, d.o.p. 12900 5200 /st 2 kg Fyllning med Asiago D.O.P. och röd endivesallad, 43-47 g/st, 9x5 lager/krt frystitalien 08127 2 kg/krt 10900 Spaghetti Garganelli 15 portioner/krt, koktid 5 minuter 30 portioner/krt, koktid 4-5 min chitarra, 1,5 kg frystitalien 08130 1,5 kg/krt /kg 3 kg 4500 /kg frystitalien 08122 3 kg/krt 5600 Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom 2016-04-30. Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar. /kg
© Copyright 2024