erbjudanden från gourmet food | april 2016
Wagyu Chile
Vår köttexpert Charles har upplevt
Wagyu på plats i Chile.
Se priset!
Kycklingben
Sedani Rigati
Chorizo
Blockfryst
4x3 kg/krt
Perfekt att slänga på grillen eller
steka, 55 g/st, 2,5 kg/pkt
drumsticks
frystlettland
05209
10 kg/krt
äkta spansk chorizo
3 kg, de cecco
1190
/kg
italien
08059
12 kg/krt
2100
/kg
färskspanien
03554
7,3 kg/krt
6250
/kg
L
U
C
N
H
Vongolekött
830 g
Konserv
italien
01939
6 st/krt
5800
/st
Dags
för Wallenbergare!
Kalvfärs
Fläsksida
ca 3,5 kg
”sous vide”
Vakuumförpackad, EU-råvara
Med ristad svål, kryddad med salt och
peppar, ca 3,5 kg/st
färsksverige
03549
ca 7 kg/krt
Skinkstek
54
50
/kg
färskeu
03046
ca 11 kg/krt
4900
/kg
nätad
Nätad stek av 4-delad skinka från
Stommen, ca 1,2 kg/st
frystsverige
06653
ca 15 kg/krt
3950
/kg
Fläsksida
Bacon
med svål
Högrev
skivad
Från Stommen, ca 4 kg/st
ca 3,5 kg/st
Ca 2,3 kg/pkt
färsksverige
06622
ca 15 kg/krt
4550
/kg
färsksverige
03506
ca 9,5 kg/krt
4650
/kg
färsktyskland
03177
ca 12 kg/krt
5500
/kg
TORSKFILÉ
Sprödbakad, 120-160g,
MSC-certifierad, Norge, fryst
02059
4990
/kg
Kycklinginnerfilé
marinerad 11%
Färsk!
Layer packed
frystlettland
05208
10 kg/krt
3890
/kg
Kycklingbröst
Kycklingbröstfilé Kycklingbröstfilé
160-180 g/st, 2,5 kg/pkt
Hel bröstfilé
utan skinn
färskholland
04773
10 kg/krt
marinerad 35%
stekt, utan skinn
5800
/kg
frystlettland
05202
5 kg/krt
Osorterad
4850
/kg
frystdanmark
05059
10 kg/krt
2950
/kg
c
htar
Kö
t k
Namnet på
lättsaltade
och lättrökta
tros komma
frånärden
tyska staden
Andraettmenar
att ordets
Förden
nötköttets
kvalitet
är val av kasslern
köttras viktigt,
djur som
framavlade
för attKassel.
producera
bra kött.
Några av de mer kända
upphovsman
är den tyske
köttmästaren
Cassel,Charolais
som drevoch
en köttoch charkhandel
i Berlin i slutet av 1800-talet.
köttraserna
är Black
Angus, Hereford,
Aberdeen
Angus.
Hjortinnanlår
Gödkalvtritip
putsad, utan kappa
Ca 1,5 kg/st
Ca 0,4 kg/st
Sista biten på rostbiffen
Silver Fern Farm Reserve är kött av
högsta kvalitet från Nya Zeeland. Djuren
strövar fritt omkring på stora öppna ytor
och äter endast gräs. Köttet är från de
bästa gårdarna i Nya Zeeland, och är
endast tillgängligt i en liten skala.
Oxfilé
färskholland
03074
ca 15 kg/krt
putsad, utan kappa
Ca 2 kg/st
99
00
/kg
Grassfed av högsta kvalitet från Nya
Zeeland, ca 2,2 kg/st
färsk
03080
nya zeeland
ca 11 kg/krt
Tillfälligt parti, endast hel kartong,
Hereford - Aberdeen Angus
frystusa
02622
ca 15 kg/krt
28900
/kg
reserve
Grassfed av högsta kvalitet från Nya
Zeeland, ca 4 kg+/st
209
Ras en är av Duroc, Landrac e,
Largewit he och Topic.
00
Entrecote
nya zeeland
ca 16 kg/krt
/kg
De leve r med sin mamma och
dricker mjölk fram till sist a
veck an. Däre fter drar man ner
på mjölken och tills ätte r lite
fode r till kost en.
Grassfed av högsta kvalitet från Nya
Zeeland, ca 4 kg/st
färsk
03082 19900
Vå r späd gr is
/kg
195
/kg
ca 4,5 kg+
med kappa, reserve
nya zeeland
ca 16 kg/krt
16900
Striploin
Biff
färsk
03081
nya zeeland
ca 10 kg/krt
/kg
Gödkalvrostbiff
färskholland
03034
ca 20 kg/krt
reserve
5950
fryst
04045
Fläskfilé
Spädgris
Ca 1 kg/st
6-7 kg/st, 2 st/krt, för fler detaljer kolla
med din säljare
putsad, med huvud
00
/kg
frystengland
03201
ca 6 kg/krt
hel
59
00
/kg
frystspanien
02820
ca 13 kg/krt
8950
/kg
rg valt ut ett
Vi har med stor omso
. Här ska
fåtal Svenska gårdar
h produkdjuren ha det bra oc
säkert
tionen ska ske på ett
och sunt sätt.
Precis så är det på
ra.
Stommen i Long, Va
Hoppas det smakar!
Chorizo
kryddig korv
Råvara från Stommen,
140 g/st, 18 st/pkt
49
Kabanossy
färsk 06640
50
sverige
ca 10 kg/krt
smal kryddig korv
Råvara från Stommen
80 g/st, 30 st/pkt
färsk 06641
sverige
ca 15 kg/krt
59
50
Fläskhare
”sous vide”
Ca 3 kg/st, producerad i Sverige på råvara
från Tyskland
FÄRSKsverige
15000
ca 12 kg/krt
Bra råvaror finns över hela världen
- men inte våra klassiska recept!
Quality Meat – kvalitet i fokus tillsammans med
utvalda leverantörer från platser där våra djur lever som bäst.
4950
/kg
Rostbiff
grillad
Ca 3,2 kg/st, producerad i Sverige av
innanlår från Uruguay
FÄRSKsverige
03192
ca 10 kg/krt
9900
/kg
c
chhar
arkk
(Denominazione
di Orgine
Protetta)
Skyddadfrån
av ursprungsbeteckning.
En Andra
produktmenar
som är
Namnet påD.O.P.
den lättsaltade
och lättrökta
kasslern
tros- komma
den tyska staden Kassel.
attproducerad
ordets och också
tillverkad
inom ett
avgränsat geografiskt
karaktäristisk
metod.
upphovsman
är den tyske
köttmästaren
Cassel, somområde
drev enoch
kött-med
ochencharkhandel
i Berlin
i slutet av 1800-talet.
stella 81.fh11 6-07-2009 10:34 Pagina 1
Salsiccia
rå, 100 g
Italiensk korv, smaksatt med vitlök och
svartpeppar, ca 1,2 kg/pkt
Salamino tryffel
6500
färskitalien
03551
ca 12 kg/krt
/kg
ca 500 g/st
Finmalen salami av vildsvin och fläskkött,
smaksatt med tryffel
färskitalien
07401
ca 5 kg/krt
14900
/kg
Välj bland chark
från Italiens alla
hörn”
Salsiccia
fänkål
Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med
svartpeppar, fänkål och vitlök, konsumentförpackad, ca 350 g/pkt
färskitalien
07397
ca 5 kg/krt
ca 2,5 kg/st
Het salami med grönpeppar, svartpeppar
och chili
6900
färskitalien
03561
ca 11 kg/krt
/kg
7500
/kg
I Italien skär
man Romagnolo i 2
millimeter tjocka skivor och
med vinklat snitt på 45
grader. Då kommer smaken
fram tydligare.
Salame
ungherese extra
Extra finmald salami, lätt rökig smak,
ca 3 kg/st
färskitalien
07577
ca 6 kg/krt
Salami Ventricina
69
00
/kg
SALAME ROMAGNOLO
Finmald salami av noggrant utvalda
styckningsdetaljer, milt smaksatt med
”lardello” (bitar av fett) i naturskinn,
ca 1,1 kg/st, ca 6 kg/krt
07575
10900
/kg
c h ar
fåg
e lk
Att kyckling
är proteinrikt
de flesta.
Men visste
du ocksåfrån
attden
kyckling
fullt avKassel.
magnesium
och b-vitaminer.
Namnet
på den lättsaltade
ochvet
lättrökta
kasslern
tros komma
tyskaärstaden
Andra menar
att ordetsVilket gör
kycklingenärtill
bra och
näringsrik mat.
upphovsman
denentyske
köttmästaren
Cassel, som drev en kött- och charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet.
Kycklingspett
Kycklinglår
Av bröstfilé, ca 100 g/st, 24-26 st/påse
12mm, 1x5 kg/krt
stekta
frystthailand
05173
10 kg/krt
65
00
/kg
Majsvårkyckling
350-400 g/st
strimlad, av gårdskyckling
färsksverige
04776
5 kg/krt
64
2 st/tråg, 20 st/krt
00
/kg
Skivad kyckling Kycklingbröst
stekt
Av kycklingfilé, handskivad efter tillagning,
tjocklek 5 mm
frystthailand
05071
10 kg/krt
55
00
/kg
170-190 g/st, 2,5 kg/pkt
79
frystthailand
05074
10 kg/krt
50
färskfrankrike
04761
6,2 kg/krt
frystsverige
05046
8 kg/krt
6200
/kg
Kycklingklubba
av majskyckling
50-100 g/st
/kg
1,6 kg/st, 4 st/krt, ”Lable Rouge”
/kg
utan skinn
5200
/kg
hel
Tärnad kyckling Kycklinglårfilé
kokt, 19x19 mm
Tärningar av kokt bröstfilé, handskurna
före tillagning, 4x2,5 kg/krt
5450
Svart kyckling
utan skinn, av gårdskyckling
färsksverige
04778
5 kg/krt
frystfrankrike
04990
9 kg/krt
220-250 g/st, 50 st/krt
5850
/kg
färskfrankrike
04718
4,7 kg/krt
3950
/kg
c
f isk
h ar
k
Blåmusslan trivs bäst på 0-10 meters djup. Här sitter han gärna på en klippa eller sten
Namnet på den lättsaltade och lättrökta kasslern
frånoch
dentillsammans
tyska staden
Kassel.
Andramusselbankar.
menar att ordets
bredvidtros
sinakomma
kamrater
bildar
de stora
Vännerna lever på
sk
a ld
jur
upphovsman
är den tyske
köttmästaren Cassel,
somsom
drevdeenfiltrerar
kött- och
charkhandel
Berlin i slutet
av 1800-talet.
plankton
från
vattnet, eniblåmussla
filtrerar
cirka 3 liter vatten per timme.
Torsktail
skinn- och benfri
Tonfiskloins
140-200 g/st, MSC-certifierad
2-4 kg
”Thunnus albacares”, linfångad
7800
färsknorge
02372
5 kg/krt
/kg
frystindonesien
02510
13,6 kg/krt
Blåmusslor
11900
/kg
kokta
Med skal, 5x1 kg
Sejfilé
skinn- och benfri
Ca 140 g/st, MSC-certifierad
färsknorge
02300
5 kg/krt
/kg
Langoustine
Bläckfisk
Stora fina langoustinestjärtar, råa,
ca 250 g/st, singelpackade
”Loligo duvauceli”, Handfångad i
Stilla Havet
stjärtar
6400
/kg
Gluten- och
laktosfri!
Stillahavsspätta
filé, sprödbakad
Förstekt stillahavsspättafilé, 90 g/st
MSC-certifierad
frystholland
02284
5 kg/krt
3200
frystirland
01936
5 kg/krt
5300
/kg
frystbrasilien
01834
4,54 kg/krt
hel, 5-10 cm
49900
/kg
frystindonesien
01967
10 kg/krt
5450
/kg
DE POPULÄRA
HAMBURGERBRÖDEN
FRÅN BAGERIET I
UPPSALA!
144 kr/krt
fÖRSKURNA HAMBURGERBRÖD, BARA ATT TINA OCH SERVERA
HAMBURGERBRÖD BRIOCHE
HAMBURGERBRÖD RAPS
HAMBURGERBRÖD GLANS
3
Ett lyxigare bröd bakat på margarin,
80 g, 45 st/krt, 08869
Standardbröd penslat med ägg som ger
en fin lyster, 70 g, 45 st/krt, 08867
Bakat med rapsolja för att göra det
saftigare, 70 g, 45 st/krt, 08865
20
/st
144 kr/krt
Extra bra pris på
olivolja från De Cecco
under april
24000
/st
2700
/st
OLIVOLJA
5 l, De Cecco, Extra virgin, guldfärgad
olivolja med en lätt fruktig arom, 2 st/krt
08156
OLIVOLJA
500 ml, De Cecco, Extra virgin, guldfärgad
olivolja med en lätt fruktig arom, 12 st/krt
08161
Wagyu på grönbete under vulkanen
“Så härligt att se rofyllda
djur som vistas i en lugn och
stressfri miljö”, konstaterar
Charles under sitt besök i Chile.
med sin 430 mil långa
landremsa är Chile världens
längsta och smalaste land. Ungefär
i mitten av landet ligger vulkanen
Villaricia och sjön med samma namn.
Området är mycket bördigt med
regniga vintrar och varma somrar. Det
var här som Ramon Eblen köpte en
gård i mitten av 80-talet, och lät döpa
gården till La Cascada som betyder
vattenfall. Inte långt från gården finns
nämligen ett vattenfall med mineralrikt
Utöver det friska gröna gräset dricker djuren det mineralrika
smältvattnet från glaciären.
smältvatten från vulkanens glaciär.
Från början bestod verksamheten av
Så går det till
konventionellt jordbruk. Men efter en
Djuren tillbringar sina första två år på grönbete. På de stora
vidderna strövar djuren omkring och betar grönt gräs och dricker mineralrikt smältvatten från glaciären. När djuren nått en vikt
runt 350 kg flyttas de till så kallade ”feedlots”, öppna rancher
med tak som skyddar mot sol och regn. Här spenderar djuren
sina sista omkring 400 dagar. Tiden de står här kan delas in i
fyra perioder, till en början serveras proteinrikt foder som hö och
majs för att under sista perioden äta energirikt som råg och vete.
Djuren vistas i en stressfri miljö och får bland annat en ryktande
massage för att motverka stress och stelhet.
tid fick Ramon upp ögonen för uppfödning av Wagyu och 2003 var man
redo att slakta sina första djur. Idag
har man ytterligare en gård och totalt
1 500 hektar mark. De stora markerna
utgör grönbete åt omkring 2 800 djur.
Men här odlas också djurens foder
som de äter under de sista
400 dagarna.
c
fr
hu
ar
ktk
Sötpotatisen odlas på varmare breddgrader där den är mycket snabbväxande och
Namnet på den lättsaltade och lättrökta kasslern tros
den2 månader.
tyska staden
Andra
menar attfasthet
ordetsså bör den
kankomma
ge skördfrån
inom
För Kassel.
att behålla
potatisens
gr öns
upphovsman
är den tyskeake
köttmästarenr
Cassel, som
drev
en
köttoch
charkhandel
i
Berlin
i
slutet
av
1800-talet.
förvaras i minimum 14 grader.
Smakrika puréer av frukter och bär
som skördats där de växer som bäst.
Utmärkta till smoothies, sorbet, glass,
cocktails och bakverk.
SÖTPOTATIS POMMES
11 mm, glutenfria,10 kg/krt,
fryst, 06170
Vit persikopuré
4400
/kg
1 kg/st
Lösfryst
fryst
07045
6 kg/krt
5900
/kg
Mukimamebönor Lingon
5 kg
1 kg
2x2,5 kg
Sojabönor utan skida
fryst
06047
5 kg/krt
Mangopuré
29
00
/kg
fryst
07145
5 kg/krt
4650
/kg
1 kg/st
Lösfryst
fryst
07044
6 kg/krt
5900
/kg
Jordgubbspuré
Guacamole
1 kg/st
Stringbeans
2 kg
Lösfryst
1 kg
4x2 kg/krt
fryst
07042
6 kg/krt
5500
/kg
fryst
08229
8 kg/krt
5x1 kg/krt
7200
/kg
fryst
06040
5 kg/krt
3300
/kg
den lättsaltade och lättrökta kasslern tros komma från den tyska staden Kassel. Andra menar att ordets
c h ar me
ost
k Namnet
jepår
ietyske
rköttmästaren
Parmegiano
opastöriserad
mjölk från
kor som
uteslutande
ätit gräs och hö.
upphovsman
är den
Cassel,Reggiano
som drevgörs
en av
köttoch charkhandel
i Berlin
i slutet
av 1800-talet.
Parmegiano Reggiano är den korrekta benämningen för Parmesan och är namnskyddat inom EU. En
Pecorino
fårmjölk.
Italiensk hårdost av
rar från
Lagringstiden varie
över ett år.
några månader till
ing under
Ofta sker smaksättn
bland annat
lagringstiden med
aska.
olivolja, rödvin eller
Ägg
Parmigiano
kokta
På hink, ca 68 st/hink
In Pantone / en pantone / in Pantone
reggiano, d.o.p.
Lagrad 20-22 månader, ca 1 kg/st
In four-colour process / en quadrichromie / im Vierfarbendruck
italien
08407
15 kg/krt
Contrast with background colours / Contraste avec les couleurs de fond / Abhebung vom
farbigen Hintergrund
129
00
/kg
3 kg/st
8600
/st
Cheddar
skivad
Perfekt till
salladen!
Pecorino
färsk
08634
1 kg, 6 pkt/krt
färsksverige
08448
6 st/krt
toscano fresco d.o.p.
6900
/st
Välbalanserad mild ost med söt smak,
tydliga inslag av fårmjölk. Kan ätas efter
20 dagar men smakar bäst efter 4 månaders lagring, mjuk konsistens, passar bra
som dessertost
italien
08421
4 kg/krt
13500
/kg
Grana Padano
Smör
Färdiga flakes, perfekt till salladen, 8x1 kg
10x1 kg/krt
d.o.p. flakes
italien
08416
Pecorino
Grottlagrad fårost, lagrad minst 15
månader, ljusbrun färg, mycket kryddig
smak, passar utmärkt som dessertost
4 kg/krt
10900
/kg
Mascarpone
cacio di fossa, 2 kg
italien
08440
8 kg/krt
/kg
italien
07415
6 st/krt
färsk
08638
10 kg/krt
5800
/kg
Gräddfil
500 g/st
25900
normalsaltat, 1 kg
10%
5 kg/hink
2850
/st
färsk
08905
5 kg/st
9900
/st
cag
b
h ar
er
ki
är små matiga
brödbullar
som innehåller
bland
mjöl,staden
smör, mjölk,
ochmenar
salt. Bröden
klipps med ett X
NamnetKuvertbröd
på den lättsaltade
och lättrökta
kasslern
tros komma
frånannat
den tyska
Kassel.jäst
Andra
att ordets
på toppen
ochtyske
penslas
med ägg innan
gräddning
fin yta
gräddning.
upphovsman
är den
köttmästaren
Cassel,
som drevförenenköttoch efter
charkhandel
i Berlin i slutet av 1800-talet.
Tartelett
Bake-off, 245 kr/krt
chocolate chip
249 kr/krt
15 st/krt
80 g
Kakor
blåbär, 140 g
fryst
08933
Pain chocolate
1660
/st
Små kakor med chokladbitar, 14 g/st,
2x60 st/krt, 240 kr/krt
fryst
08945
200
fryst
08932
70 st/krt
350
/st
/st
120 st/krt
KUVERTBRÖD
Ekologiska kuvertbröd med
vallmofrön, 60 g/st, bake-off
50 st/krt, 295 kr/krt, 08943
5
90
/st
Chokladtryffel
10 g
Små delikata tryfflar snyggt förpackade på
en karta, 2x50 st/krt, 350 kr/krt
fryst
08939
Ekologiska!
100 st/krt
350
/st
Kuvertbröd
brochette
4 olika sorter - vete, råg, fullkorn och
sesam/oregano, 35 g/st bake-off,
306 kr/krt
fryst
08922
180 st/krt
170
/st
c hr
me
ar
ak
1600-talet
var Dijonoch
i Frankrike
centrum
för tros
senapstillverkningen.
än idag
för 90%
av att ordets
NamnetPåpå
den lättsaltade
lättrökta
kasslern
komma från denDijonsenapen
tyska stadenstår
Kassel.
Andra
menar
Frankrikes
senapstillverkning.
upphovsman
är den
tyske köttmästaren Cassel, som drev en kött- och charkhandel i Berlin i slutet av 1800-talet.
DIJONSENAP
5 kg, Beaufor, 2 st/krt
08760
17000
/st
Mandel
naturell
12x1 kg
08344
12 st/krt
11900
/st
Hasselnöt
Pomodori
Pesto
12x1 kg
Inlagda soltorkade tomater, 6x1,85 kg
I praktisk hink med lock, 2,1 kg/st
secchi
naturell
08343
12 st/krt
11600
/st
italien
07191
6 pås/krt
alla genovese
9200
/st
färskitalien
07198
2 st/krt
11900
/kg
Vår favoritpasta!
Pistagenöt
Pomodori
Linguine
Skalad, 12x1 kg
Inlagda lättorkade tomater, 6x1,85 kg
4x3 kg/krt
naturell
08348
12 st/krt
assolati
28600
/st
italien
07190
6 pås/krt
3 kg, de cecco
15200
/st
italien
08056
12 kg/krt
2100
/kg
En av oss
Jonas Schedin arbetar på lagret i Stockholm sendan 6 veckor
tillbaka. På fritiden kan man skymta honom i Saltsjöbaden där han
spelar hockey. När han inte är på isen spenderar han helst sin lediga
tid med sin familj.
Postadress: Box 5114, 121 17 Johanneshov
Besöksadress: Hallmästarvägen 6, Slakthusområdet
Exklusiv balsamico,
lagrad i 25 år”
sthlm: 08-600 52 00
gbg: 031-762 65 00
E-post: [email protected]
Hemsida: www.gourmetfood.se
DIVINE CREAZZIONI – Lyxigare än så här blir det
inte med mer ägg och och härliga råvaror.
Pastan är individuellt förpackad.
Agnoli
2 kg
Olivolja Pescatore
250 ml
Fyllning med tryffel och stracchino ost
frystitalien
08097 2 kg/krt
Extra Virgin, smaksatt med lök, citron, dill,
muskotnöt, körvel, oregano, koriander och
rosépeppar, passar bra till fisk och
skaldjur
italien
08501
12 st/krt
/st
Olivolja BBQ
Aceta Balsamico Di Modena, lagrad i hela
25 år på träfat, stark och karaktäristisk
smak, mycket hög densitet, i snygg
presentförpackning, 100 ml
Extra Virgin, smaksatt med rosmarin,
lagerblad, salvia, vitlök och svartpeppar,
passar bra till kött
italien
07600
10 st/krt
639
LABORATORIO TORTELLINI – vår mest populära
färskfrysta pasta. Rik på ägg med hela 5-6 ägg
per kilo. Direkt från frysen kokar du snabbt upp
lagom mängd.
00
/st
Ravioloni endive
250 ml
italien
08500
12 st/krt
/kg
5200
Balsamico
tradizionale, d.o.p.
12900
5200
/st
2 kg
Fyllning med Asiago D.O.P. och röd
endivesallad, 43-47 g/st, 9x5 lager/krt
frystitalien
08127 2 kg/krt
10900
Spaghetti
Garganelli
15 portioner/krt, koktid 5 minuter
30 portioner/krt, koktid 4-5 min
chitarra, 1,5 kg
frystitalien
08130 1,5 kg/krt
/kg
3 kg
4500
/kg
frystitalien
08122 3 kg/krt
5600
Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom 2016-04-30.
Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar.
/kg