3
2017
DAN
FRANCOSKE
KULINARIKE
str.
39
Slana pita
»quiche Lorrain«
RESTAVRACIJA
EJGA, JESENICE
str.
10
Intervju z
Alenko Dovžan
EKSKLUZIVNO:
BORAGO, ČILE
str.
24
Chef Rodolfo
Guzman
EČIH VIN
N
E
P
IH
N
E
J
N
E
C
O
65
n, Ljubljana
4. Salon penečih
str.58
vi
MAREC
REVIJA ZA UMETNOST KUHANJA IN UŽIVANJA OB HRANI IN PIJAČI • LETNIK 24-2017 • ISSN 1318-2889 • Cena: 4,10 EUR
VSEBINA
PODJETJA
se predstavljajo:
Alpeks d.o.o.
21
gostinska oprema in drobni gostinski inventar
Barone d.o.o.
21
proizvodnja testenin
Bonopan d.o.o.
49
3 UVODNIK
6 IDEJNIK
z zgodbo
8 Jed
Prof. dr. Janez Bogataj
DSP d.o.o.
2
profesionalni pomivalni stroji Wexiodisk
Elmont Bled d.d.
58
RESTAVRACIJA EJGA,
JESENICE
Hitrost in adrenalin sta
tudi v gostinstvu!
(intervju z Alenko Dovžan)
gostinstvo
Kmetija Čarga
9
vinogradništvo / vinarstvo
Kogast Grosuplje d.d.
68
proizvodnja gostinske in kuhinjske opreme
Kotanyi d.o.o.
18, 19
trgovina z začimbami
Krek d.o.o.
45
30
gastro - oskrba gostinstva, vinogradništvo / vinarstvo
Madia S.p.A.
31
vabilo na gastronomski dogodek Madia Expo 2017
Microgramm d.o.o.
37
Nadevana svinjska ribica
s polento na dva načina
DOGODKI
14
Kmečka pojedina Ejga
20 Podelili znak »Ljubljanska
16
Štrudelj malo drugače
22 Tuševa kuharska zvezda -
17
Alenkin zavoj
32
18
Hrustljavi smuč na sladko-kisli
čebulni omaki
19
Krompirjevi žepki s čebulno
omako in bučke z rožmarinom
19
Kremna čebulna juha s
kolerabo
34
36
37
51
52
o finalistih tokrat odločale
decimalke!
Njamboljši inovativni
kulinarični projekti
Na Gourmet Cup kulinarika in
zimske radosti
Leon Pintarič, mladi chef
na preizkušnji
Na sukenski regut pridejo z vseh
koncev Slovenije!
Goriški radič in nova znamka
GoGourmet
Razstava v znamenju Franceta
Prešerna - BIC Ljubljana
Sejem GastExpo - tekmovanja,
novosti
45
RESTAVRACIJA EJGA,
JESENICE
45
35
67
10
Revija Pet zvezdic 3 / 2017
30
VSESTRANSKA OCVRTA
ČEBULA
profesionalni pomivalni stroji in sistemi
4
kakovost«
ZAČIMBE
oprema velikih profesionalnih kuhinj
Winterhalter gastronom d.o.o.
44
18 SPOZNAVAJMO
razvoj, prodaja in vzdrževanje programske opreme
Slorational d.o.o.
Popečene pokrovače na pesinem
pireju
Ratatouille
14
gostilna s prenočišči ‘’Pri planinskem Orlu’’
POS Elektronček d.o.o.
42
43
Lotarinška pita s panceto in
paradižnikom
Juha s šunko
Rustikalni žepki in hlebčki
celovite informacijske rešitve za hotelirstvo in gostinstvo
Planinski orel d.o.o.
39
13
oprema za mojstre kulinarike
KZ Metlika z.o.o.
KUHINJE
Goveji medaljoni z vinskim
sokom in vojvodinjim
krompirjem
Prepelice s česnom,
pehtranovim maslom in
glaziranim korenčkom
35
45
39 DAN FRANCOSKE
40
41
GOSTINSKA
PONUDBA
podjetje za trgovino
Gostilna Ribič
Mira Šemić predstavlja...
Restavracija Boragó, Čile
10 ODLIČNA
profesionalni gostinski aparati, zastopstvo za Pavin Caffe
Engrotuš d.o.o.
JEM IN PIJEM
Kdor svinje redi in repo (zelje)
sadi, ta se lakote ne boji!
pekovski kvas Fala ter ostali izdelki za pekarsko obrt
24 POTUJEM,
Kazalo
56 V SVETU PIJAČ
57 SOMMELIERJEV IZBOR
Martin Krapež, Boštjan
Protner
58 4. SALON PENEČIH VIN
65 ocenjenih penečih vin
64
65
46
Naj Fala kruh
Parkove vinsko - kulinarične
zvezde
Angleška klasika iz 80-ih:
koktajl Bramble
IGRA
66 NAGRADNA
Gurman tudi po znanju
58
4. Salon penečih
vin - ocene
22
TUŠEVA
KUHARSKA ZVEZDA
46 SLAŠČIČARSTVO,
PEKARSTVO
49
50
50
TEKMOVANJE »NAJ FALA
KRUH 2017«
Pisan kruh
Mešan rženi kruh
Ržen kruh z bučnim oljem
32 Gourmet Cup
24
BORAGÓ,
ČILE
Želiš spoznavati svet kulinarike in pijač?
IK 24-2
ČI • LETN
NI IN PIJA
1318-2889
• Cena: 4,10
Naroči se na revijo PET ZVEZDIC
EUR
3
2017
Izpolni spletno naročilnico na www.petzvezdic.si/narocilnica.
o sto p
do za d
o
k
j
a
ir
Posken
čilnice
d o n a ro
DAN
OSKE
FRANC RIKE
KULINAa pita
str.
39
Slan
rain«
»quiche Lor
RACIJA
RESTAV SENICE
EJGA,InteJE
rvju z
str.
10
Alenko Dov
žan
ZIVNO:
EKSKLU
O, ČILE
BORAG
24
str.
REVIJA
HRA
ANJA OB
ANJA IN UŽIV
MAREC
017 • ISSN
ST KUH
ZA UMETNO
Chef Rodolfo
Guzman
VIN
NEČIH
PE a
JENviIH
bljan
n, Lju
CEN
65 O
nečih
lon pe
4. Sa
str.59
W: www.petzvezdic.si/narocilnica
E: [email protected]
T: 041 / 892 859
Cena izvoda v prosti prodaji je 4,10 eur, cena izvoda za naročnike je 3,70 eur. Fizične osebe
poravnajo naročnino po položnici v dveh zneskih po 21 eur na pol leta, pravne osebe (podjetja) pa v enkratnem znesku 42 eur (upošteva se koledarsko leto). Naročnina se sklene za
nedoločen čas ter obdobje najmanj enega leta (12 številk, poletna je dvojna). Velja do pisnega preklica, odjavite pa se lahko najmanj 15 dni pred izidom naslednje številke.
N aročnina na
revijo Pet zvezdic
je lahko tudi
lepo darilo!
Revija Pet zvezdic 3 / 2017
5