restavracija ejga, jesenice dan francoske kulinarike
3 2017 DAN FRANCOSKE KULINARIKE str. 39 Slana pita »quiche Lorrain« RESTAVRACIJA EJGA, JESENICE str. 10 Intervju z Alenko Dovžan EKSKLUZIVNO: BORAGO, ČILE str. 24 Chef Rodolfo Guzman EČIH VIN N E P IH N E J N E C O 65 n, Ljubljana 4. Salon penečih str.58 vi MAREC REVIJA ZA UMETNOST KUHANJA IN UŽIVANJA OB HRANI IN PIJAČI • LETNIK 24-2017 • ISSN 1318-2889 • Cena: 4,10 EUR VSEBINA PODJETJA se predstavljajo: Alpeks d.o.o. 21 gostinska oprema in drobni gostinski inventar Barone d.o.o. 21 proizvodnja testenin Bonopan d.o.o. 49 3 UVODNIK 6 IDEJNIK z zgodbo 8 Jed Prof. dr. Janez Bogataj DSP d.o.o. 2 profesionalni pomivalni stroji Wexiodisk Elmont Bled d.d. 58 RESTAVRACIJA EJGA, JESENICE Hitrost in adrenalin sta tudi v gostinstvu! (intervju z Alenko Dovžan) gostinstvo Kmetija Čarga 9 vinogradništvo / vinarstvo Kogast Grosuplje d.d. 68 proizvodnja gostinske in kuhinjske opreme Kotanyi d.o.o. 18, 19 trgovina z začimbami Krek d.o.o. 45 30 gastro - oskrba gostinstva, vinogradništvo / vinarstvo Madia S.p.A. 31 vabilo na gastronomski dogodek Madia Expo 2017 Microgramm d.o.o. 37 Nadevana svinjska ribica s polento na dva načina DOGODKI 14 Kmečka pojedina Ejga 20 Podelili znak »Ljubljanska 16 Štrudelj malo drugače 22 Tuševa kuharska zvezda - 17 Alenkin zavoj 32 18 Hrustljavi smuč na sladko-kisli čebulni omaki 19 Krompirjevi žepki s čebulno omako in bučke z rožmarinom 19 Kremna čebulna juha s kolerabo 34 36 37 51 52 o finalistih tokrat odločale decimalke! Njamboljši inovativni kulinarični projekti Na Gourmet Cup kulinarika in zimske radosti Leon Pintarič, mladi chef na preizkušnji Na sukenski regut pridejo z vseh koncev Slovenije! Goriški radič in nova znamka GoGourmet Razstava v znamenju Franceta Prešerna - BIC Ljubljana Sejem GastExpo - tekmovanja, novosti 45 RESTAVRACIJA EJGA, JESENICE 45 35 67 10 Revija Pet zvezdic 3 / 2017 30 VSESTRANSKA OCVRTA ČEBULA profesionalni pomivalni stroji in sistemi 4 kakovost« ZAČIMBE oprema velikih profesionalnih kuhinj Winterhalter gastronom d.o.o. 44 18 SPOZNAVAJMO razvoj, prodaja in vzdrževanje programske opreme Slorational d.o.o. Popečene pokrovače na pesinem pireju Ratatouille 14 gostilna s prenočišči ‘’Pri planinskem Orlu’’ POS Elektronček d.o.o. 42 43 Lotarinška pita s panceto in paradižnikom Juha s šunko Rustikalni žepki in hlebčki celovite informacijske rešitve za hotelirstvo in gostinstvo Planinski orel d.o.o. 39 13 oprema za mojstre kulinarike KZ Metlika z.o.o. KUHINJE Goveji medaljoni z vinskim sokom in vojvodinjim krompirjem Prepelice s česnom, pehtranovim maslom in glaziranim korenčkom 35 45 39 DAN FRANCOSKE 40 41 GOSTINSKA PONUDBA podjetje za trgovino Gostilna Ribič Mira Šemić predstavlja... Restavracija Boragó, Čile 10 ODLIČNA profesionalni gostinski aparati, zastopstvo za Pavin Caffe Engrotuš d.o.o. JEM IN PIJEM Kdor svinje redi in repo (zelje) sadi, ta se lakote ne boji! pekovski kvas Fala ter ostali izdelki za pekarsko obrt 24 POTUJEM, Kazalo 56 V SVETU PIJAČ 57 SOMMELIERJEV IZBOR Martin Krapež, Boštjan Protner 58 4. SALON PENEČIH VIN 65 ocenjenih penečih vin 64 65 46 Naj Fala kruh Parkove vinsko - kulinarične zvezde Angleška klasika iz 80-ih: koktajl Bramble IGRA 66 NAGRADNA Gurman tudi po znanju 58 4. Salon penečih vin - ocene 22 TUŠEVA KUHARSKA ZVEZDA 46 SLAŠČIČARSTVO, PEKARSTVO 49 50 50 TEKMOVANJE »NAJ FALA KRUH 2017« Pisan kruh Mešan rženi kruh Ržen kruh z bučnim oljem 32 Gourmet Cup 24 BORAGÓ, ČILE Želiš spoznavati svet kulinarike in pijač? IK 24-2 ČI • LETN NI IN PIJA 1318-2889 • Cena: 4,10 Naroči se na revijo PET ZVEZDIC EUR 3 2017 Izpolni spletno naročilnico na www.petzvezdic.si/narocilnica. o sto p do za d o k j a ir Posken čilnice d o n a ro DAN OSKE FRANC RIKE KULINAa pita str. 39 Slan rain« »quiche Lor RACIJA RESTAV SENICE EJGA,InteJE rvju z str. 10 Alenko Dov žan ZIVNO: EKSKLU O, ČILE BORAG 24 str. REVIJA HRA ANJA OB ANJA IN UŽIV MAREC 017 • ISSN ST KUH ZA UMETNO Chef Rodolfo Guzman VIN NEČIH PE a JENviIH bljan n, Lju CEN 65 O nečih lon pe 4. Sa str.59 W: www.petzvezdic.si/narocilnica E: [email protected] T: 041 / 892 859 Cena izvoda v prosti prodaji je 4,10 eur, cena izvoda za naročnike je 3,70 eur. Fizične osebe poravnajo naročnino po položnici v dveh zneskih po 21 eur na pol leta, pravne osebe (podjetja) pa v enkratnem znesku 42 eur (upošteva se koledarsko leto). Naročnina se sklene za nedoločen čas ter obdobje najmanj enega leta (12 številk, poletna je dvojna). Velja do pisnega preklica, odjavite pa se lahko najmanj 15 dni pred izidom naslednje številke. N aročnina na revijo Pet zvezdic je lahko tudi lepo darilo! Revija Pet zvezdic 3 / 2017 5
© Copyright 2025