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CICLO 2015 DE CHARLAS TÉCNICAS
TALLER SOBRE ELABORACIÓN DE HIDROMIEL:
ANTIGUO PRODUCTO CON PROMISORIO FUTURO
MARTES 16 DE JUNIO, LA ENOTECA - MENDOZA
EXPONEN:
Celina PENNISI (1) - Brian SCHLUETER (2)
PROGRAMA
17:30 a 18:00 Hs. Acreditaciones
18:00 a 19:00 Hs. ¿Qué es la Hidromiel? Definición del CAA. ¿Por qué producir Hidromiel en
Argentina? Breve síntesis histórica - El mercado europeo y el mercado americano.
19:00 a 19:45 Hs. Clasificación - Importancia de la calidad de la miel - Técnicas de elaboración y las
buenas prácticas de trabajo para la obtención de un producto diferencial.
19:45 a 20:00 Hs. Coffee Break
20:00 a 20:30 Hs. Valor agregado. El resurgimiento de la Hidromiel en el mundo. El rol de la BJCP
(Beer Judge Certification Program). Concursos internacionales.
20:30 a 20:45 Hs Consultas – Debate – Cata de HM
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HM Tradicional: elaborada sólo con agua, miel y levaduras.
Capsumel: HM elaborada con una infusión de blend de pimientos.
Calificada en primer lugar en el ranking mundial de la WAWWJ por dos
años consecutivos.
INFORMES E INSCRIPCIONES:
APM & Asociados S.A. Rivadavia 1285 Godoy Cruz – Mendoza – Tel: 261 4220698 - 4574395
AUSPICIA:
DISERTANTES:
(1) Celina PENNISI
Diseñadora Industrial UNCuyo - Sommelier - Jurado internacional especialista en vino aceite de oliva, miel e hidromiel. Mead Maker formada en el Robert Mondavi Institute for
Wine and Food Science - UCDavis - USA.
(2)
Brian SCHLUETER
Manager en sistemas de computación. Fundador y propietario de Moonstruck Meadery
(Nebraska - USA). Especialista en producción y comercialización de bebidas hidromiel en el
mercado americano.