Evolution Prête à relever tous les défis Une compétence aboutie en MATIÈRE de café L’Evolution de Franke exauce tous vos voeux. Elle fait partie de l’élite des machines à café et convainc les professionnels de la restauration à tous les niveaux : l’Evolution offre des performances supérieures pour une taille compacte. Grâce à sa technologie de pointe, elle est conçue pour satisfaire à toutes vos exigences. Sans oublier son look accrocheur, intemporel et élégant. Il n’est pas étonnant que l’Evolution fasse l’admiration dans tous les secteurs de la gastronomie, les res taurants, les bars, les hôtels et la restauration collective. En effet, cette machine à café a du caractère. 3 Raffinement jusque dans les moindres détails 1 L’Evolution associe ce qui enthousiasme l’amateur de café et ce qui convainc le calculateur froid. L’appareil fonctionnel et compact séduit par son design intemporel et se focalise dans le même temps sur l’essentiel : une qualité de café incomparable. 2 1 Manutention optimale 2 Utilisation individualisée 3 Réglage flexible 4 Nettoyage simple 3 5 5 De la mousse de lait d’une simple pression sur un bouton 4 4 Manutention optimale Les compartiments à grains peuvent être retirés sans outil auxiliaire et en toute simplicité grâce à des tiroirs intégrés. Ils possèdent une propriété de glissement optimale, même pour les variétés de fève contenant de la graisse. Utilisation individualisée Les touches produit de grande taille et clairement disposées peuvent être programmées et étiquetées de façon individuelle. Que ce soit en libre service avec 6 produits à base de café maximum ou dans la version servie avec jusqu’à 20 produits à base de café, l’utilisateur conserve en permanence une vue d’ensemble. Réglage flexible Grâce à son réglage en hauteur de l’écoulement en continu de 85 à 170 mm, toutes les tasses et récipients disponibles dans le commerce peuvent être utilisés. L’alimentation optimisée du café et la sortie combinée garantissent une température du café idéale. Pour le double débit également, les tasses sont remplies parfaitement régulièrement. Nettoyage simple Le programme de nettoyage et de rinçage automatique pour le café et le lait facilite l’entretien de l’appareil. La sortie peut se démonter avec une simple poignée et peut être nettoyée sans problème au lave-vaisselle. Cela garantit une hygiène optimale et une qualité de café constante. La conformité HACCP est ainsi assurée. De la mousse de lait d’une simple pression sur un bouton Voulez-vous automatiser la préparation des boissons sans renoncer à faire de la mousse de lait manuellement ? La variante 2-Step est la solution complète sans lait intégré. Préparez tout d’abord votre boisson au café. Réalisez dans un deuxième temps la mousse de lait avec la lance de vapeur Autosteam Pro. Mélangez la boisson de votre choix à la main, de façon classique. 5 « Notre amitié est comme une bonne machine à café : elle mêle harmonieusement les personnalités les plus diverses sous un même capot. » Café et lait : la diversité peut être tellement simple Avec le système pour le lait intelligent, Cappuccino, Café au lait, Latte Macchiato et lait froid ou chaud sont métamorphosés dans la tasse. Le système d’écoulement combine la sortie de lait et de café. Ces produits peuvent ainsi être prélevés simultanément, que ce soit en débit simple ou double. La sortie du lait peut être programmée librement : avant, pendant ou après le café. Et grâce au refroidissement permanent, le lait reste frais. Préparation du lait avec le système Le système pour le lait modulaire est simple à utiliser et à nettoyer. Il s’intègre de façon optimale dans le design de l’Evolution. Le programme de nettoyage et de rinçage automatique assure un fonctionnement impeccable. Il garantit un traitement du lait parfaitement hygiénique à tout instant. Le système pour le lait est rincé automatiquement en fonction du réglage individuel, après chaque prélèvement de produit ou après un temps défini. La tête d’écoulement est facilement accessible et peut être enlevée sans difficulté pour le nettoyage. Solutions pour le lait Diverses solutions pour le stockage du lait permettent d’adapter le retrait de lait frais à la quantité nécessaire et à l’emplacement. Evolution avec unité de refroidissement KE225 (6 litres) et chauffe-tasses pour env. 80 tasses Evolution avec unité de refroidissement KE200 – stockage de 4 litres de lait Facts & Figures 50 86–170 Caractéristiques de performance de la Evolution* 602 Espresso (tasses/heure) 147 (209) Cappuccino (tasses/heure) 128 (228) Café crème (tasses/heure) 103 (142) Eau chaude (tasses/heure) 204 Perte d’énergie des machines de préparation de boissons chaudes par jour (kWh) 1,99 *N ombre de tasses/heure suivant la norme DIN 18873-2 (dans le cas du prélèvement exclusif du produit correspondant ; les valeurs entre parenthèses ont été calculées en mode double tasse). Les données de performance ne sont valables qu’avec une pression d’écoulement minimum de 2,6 bar. Modèle de machine Raccordement électrique Puissance Evolution 230–240 V 1LN PE 50/60 Hz 10–16 A 2,2–3,2 kW 230–240 V 1LN PE 50/60 Hz 30 A 5,2 kW 400 V 2LN PE 50/60 Hz 16 A 5,2 kW 284 Modèle 784 (Autres variantes de raccordement sur demande) 164 25 500 Appareils complémentaires 320 Types Raccordement électrique Puissance Unité de refroidissement KE 225 (6 litres) 200–240 V 1LN PE 50/60 Hz 10 A 70 W Unité de refroidissement KE200 (4 litres) 230 V 1LN PE 50/60 Hz 10 A 88 W Unité de refroidissement subordonnée UKE (5 litres) 230 V 1LN PE 50/60 Hz 10 A 90 W Chauffe-tasses (50–80 tasses) 200–240 V 1LN PE 50/60 Hz 10 A 140 W d2 d1 602 302 287 Raccordement d’eau Conduite d’alimentation Tuyau métallique à écrou-raccord G3/8", L = 1,5 m Pression d’eau 80 à 800 kPa (0,8 à 8,0 bar) Dureté de l’eau max. 70 mg CaO/1 l d’eau (7 dH, 13 °fH) Teneur en chlore max. 100 mg/l Valeur pH idéale 7 Écoulement de l’eau 110 224 Tuyau d’écoulement D = 16 mm, L = 2000 mm 320 d1 = Perçage pour les câbles et conduites 100 mm d2 = Perçage pour l’éjection du marc de café 120 mm 8 Franke Coffee Systems GmbH Franke Strasse 1 97947 Grünsfeld Allemagne Fon+49 9346 9278 0 Fax +49 9346 9278 100 www.franke.de Franke Coffee Systems UK Ltd 18 Handley Page Way, Old Parkbury Lane, St Albans, Hertfordshire AL2 2DQ Angleterre Fon+44 1923 635700 Fax +44 1923 635701 www.franke.com Franke Commercial Systems Japan Inc. 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