Evolution - Franke Coffee Systems

Evolution
Prête à relever tous les défis
Une compétence
aboutie en
MATIÈRE de café
L’Evolution de Franke exauce tous
vos voeux. Elle fait partie de l’élite
des machines à café et convainc
les professionnels de la restauration
à tous les niveaux : l’Evolution
offre des performances supérieures
pour une taille compacte. Grâce
à sa technologie de pointe, elle est
conçue pour satisfaire à toutes
vos exigences. Sans oublier son look
accrocheur, intemporel et élégant.
Il n’est pas étonnant que l’Evolution
fasse l’admiration dans tous les secteurs de la gastronomie, les res­
taurants, les bars, les hôtels et la
restauration collective. En effet,
cette machine à café a du
caractère.
3
Raffinement jusque
dans les moindres
détails
1
L’Evolution associe ce qui enthousiasme
l’amateur de café et ce qui convainc le
calculateur froid. L’appareil fonctionnel et
compact séduit par son design intemporel
et se focalise dans le même temps sur
l’essentiel : une qualité de café incomparable.
2
1 Manutention optimale
2 Utilisation individualisée
3 Réglage flexible
4 Nettoyage simple
3
5
5 De la mousse de lait d’une simple
pression sur un bouton
4
4
Manutention optimale
Les compartiments à grains peuvent être retirés sans outil
auxiliaire et en toute simplicité grâce à des tiroirs intégrés.
Ils possèdent une propriété de glissement optimale, même
pour les variétés de fève contenant de la graisse.
Utilisation individualisée
Les touches produit de grande taille et clairement disposées
peuvent être programmées et étiquetées de façon individuelle.
Que ce soit en libre service avec 6 produits à base de café
maximum ou dans la version servie avec jusqu’à 20 produits
à base de café, l’utilisateur conserve en permanence une
vue d’ensemble.
Réglage flexible
Grâce à son réglage en hauteur de l’écoulement en continu
de 85 à 170 mm, toutes les tasses et récipients disponibles
dans le commerce peuvent être utilisés. L’alimentation optimisée
du café et la sortie combinée garantissent une température
du café idéale. Pour le double débit également, les tasses sont
remplies parfaitement régulièrement.
Nettoyage simple
Le programme de nettoyage et de rinçage automatique pour
le café et le lait facilite l’entretien de l’appareil. La sortie peut se
démonter avec une simple poignée et peut être nettoyée sans
problème au lave-vaisselle. Cela garantit une hygiène optimale et
une qualité de café constante. La conformité HACCP est ainsi
assurée.
De la mousse de lait d’une simple
pression sur un bouton
Voulez-vous automatiser la préparation des boissons sans
renoncer à faire de la mousse de lait manuellement ? La variante
2-Step est la solution complète sans lait intégré. Préparez tout
d’abord votre boisson au café. Réalisez dans un deuxième temps
la mousse de lait avec la lance de vapeur Autosteam Pro.
Mélangez la boisson de votre choix à la main, de façon classique.
5
« Notre amitié est comme
une bonne machine à café : elle
mêle harmonieusement les
personnalités les plus diverses
sous un même capot. »
Café et lait :
la diversité peut être tellement simple
Avec le système pour le lait intelligent, Cappuccino, Café au lait,
Latte Macchiato et lait froid ou chaud sont métamorphosés dans
la tasse. Le système d’écoulement combine la sortie de lait et
de café. Ces produits peuvent ainsi être prélevés simultanément,
que ce soit en débit simple ou double. La sortie du lait peut être
programmée librement : avant, pendant ou après le café. Et grâce
au refroidissement permanent, le lait reste frais.
Préparation du lait avec le système
Le système pour le lait modulaire est simple à utiliser et à nettoyer. Il s’intègre de façon optimale dans
le design de l’Evolution. Le programme de nettoyage et de rinçage automatique assure un fonctionnement
impeccable. Il garantit un traitement du lait parfaitement hygiénique à tout instant. Le système pour le
lait est rincé automatiquement en fonction du réglage individuel, après chaque prélèvement de produit ou
après un temps défini. La tête d’écoulement est facilement accessible et peut être enlevée sans difficulté
pour le nettoyage.
Solutions pour le lait
Diverses solutions pour le stockage du lait permettent d’adapter le retrait de lait frais à la quantité
nécessaire et à l’emplacement.
Evolution avec unité de refroidissement
KE225 (6 litres) et chauffe-tasses pour env.
80 tasses
Evolution avec unité de refroidissement
KE200 – stockage de 4 litres de lait
Facts & Figures
50 86–170
Caractéristiques de performance de la Evolution*
602
Espresso (tasses/heure)
147 (209)
Cappuccino (tasses/heure)
128 (228)
Café crème (tasses/heure)
103 (142)
Eau chaude (tasses/heure)
204
Perte d’énergie des machines de préparation
de boissons chaudes par jour (kWh)
1,99
*N ombre de tasses/heure suivant la norme DIN 18873-2 (dans le cas du prélèvement exclusif du produit correspondant ;
les valeurs entre parenthèses ont été calculées en mode double tasse). Les données de performance ne sont
valables qu’avec une pression d’écoulement minimum de 2,6 bar.
Modèle de machine
Raccordement électrique
Puissance
Evolution
230–240 V 1LN PE 50/60 Hz 10–16 A
2,2–3,2 kW
230–240 V 1LN PE 50/60 Hz 30 A
5,2 kW
400 V 2LN PE 50/60 Hz 16 A
5,2 kW
284
Modèle
784
(Autres variantes de raccordement sur demande)
164
25
500
Appareils complémentaires
320
Types
Raccordement électrique
Puissance
Unité de refroidissement KE 225 (6 litres)
200–240 V 1LN PE 50/60 Hz 10 A
  70 W
Unité de refroidissement KE200 (4 litres)
230 V 1LN PE 50/60 Hz 10 A
  88 W
Unité de refroidissement subordonnée
UKE (5 litres)
230 V 1LN PE 50/60 Hz 10 A
  90 W
Chauffe-tasses (50–80 tasses)
200–240 V 1LN PE 50/60 Hz 10 A
140 W
d2
d1
602
302
287
Raccordement d’eau
Conduite d’alimentation
Tuyau métallique à écrou-raccord G3/8", L = 1,5 m
Pression d’eau
80 à 800 kPa (0,8 à 8,0 bar)
Dureté de l’eau
max. 70 mg CaO/1 l d’eau (7 dH, 13 °fH)
Teneur en chlore
max. 100 mg/l
Valeur pH idéale
7
Écoulement de l’eau
110
224
Tuyau d’écoulement
D = 16 mm, L = 2000 mm
320
d1 = Perçage pour les câbles et conduites 100 mm
d2 = Perçage pour l’éjection du marc de café 120 mm
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Franke Coffee Systems
GmbH
Franke Strasse 1
97947 Grünsfeld
Allemagne
Fon+49 9346 9278 0
Fax +49 9346 9278 100
www.franke.de
Franke Coffee Systems UK
Ltd
18 Handley Page Way,
Old Parkbury Lane,
St Albans, Hertfordshire AL2
2DQ
Angleterre
Fon+44 1923 635700
Fax +44 1923 635701
www.franke.com
Franke Commercial Systems
Japan Inc.
Shinkawa Bldg. 6F
D104-0033 Chuo-ku,
Tokyo, Japan
Fon +81 3 3523 7660
Fax +81 3 3523 3360
www.franke.com
Franke Coffee Systems
Amériques
800 Aviation Parkway
Smyrna, TN 37167
États-Unis
Fon +1 615 462 4265
Fax +1 615 462 4400
www.franke.com
19’311’319/12.12/CH-FR Sous réserve de modification de la version, de la structure et des dimensions.
visu’l AG | Agentur für Identity und Kommunikation
Franke Kaffeemaschinen AG
Franke-Strasse 9
4663 Aarburg
Suisse
Fon+41 62 787 36 07
Fax +41 62 787 30 10
www.franke.com