1. No category

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J AH R E S B E R I C H T 2 0 1 4
L E B E N S MI T T E L - u n d F L E I S C H H Y G I E N E Ü BE R W AC H U N G
DES
W E T TE R AU K R E I S E S
N a c h A n g a b e n vo n L a n d ra t Jo a c h im A r n o l d s o wi e d e s L e i t e r s d e s Fa c h d i e n s t e s V e t e r in ä rwe s e n u n d L e b e n sm i t t e lü b e r wa c h u n g D r . R u d o lf M ü l le r
s i c h e rt d i e L e b e n sm i t t e l - u n d F le i s ch h yg i e n e ü b e r wa ch u n g i m W e t t e ra u k r e i s d a n k ih r e r e n g a g i e r t e n u n d f a c h l i c h f u n d i e r t e n A r b e it e i n h o h e s
N i ve a u d e r L e b e n s m i t t e l q u a l i t ä t u n d d e r L e b e n s m it t e l si c h e rh e i t .
L e b e ns m i t te l ü be rw a c h u n g :
M a d e n i m Cr o i s s a n t , G a mm e l f l e i s c h a u s I rl a n d, H i s t a m i n ve r g i f t u n g
d u r c h Th u n f i s c h - - - E i n s a t z de r L e b e n m i t te l k o n t r o l l e f ü r d e n V e r braucherschutz
D i e L e i t e r i n d e s Fa c h g e b i e t e s L e b e n sm i t t e l - u n d F le i sc h h yg i e n e ü b e r w a c h u n g D r . V e ro n i ka I b r a h im u n d d i e d e r ze i t 6 L e b e n sm i t t e l ko n t r o l le u re
h a b e n im ve r g a n g e n e n J a h r r e ge l m ä ß i g d i e im W e t t e ra u k r e i s a n s ä s s i g e n
L e b e n sm i t t e l b e t r ie b e k o n t ro l l i e r t . I n sg e s a m t wu r d e n 1 9 8 5 p la n m ä ß i g e
u n d 9 1 3 a u ße r p la n m ä ß i g e B e t r i e b s ko n t ro l l e n in d e n d e r ze i t 2 9 9 4 B e t r i e b e n d u r ch g e f ü h r t .
B e i 2 9 % d e r B e t r ie b s ko n t r o l le n wu r d e n g e r i n ge M ä n g e l , b e i 1 7 % d e r
K o n t r o l le n g r ö ß e re M ä n g e l f e s t g e st e ll t , d i e zu we i t e r e n M a ß n a h m e n
f ü h rt e n .
I n 1 9 3 Fä l l e n wu r d e n k o st e n p f l i c h t i g e V e r wa r n u n g e n a u s g e sp r o ch e n , d ie
s i c h a u f in s g e sa m t 6 8 9 5 € su m m ie r t e n .
I n 1 6 b e so n d e r s sc h we r wi e g e n d e n Fä l l e n wu r d e n d i e M i s s s t ä n d e d u r ch
d i e E i n le i t u n g e i n e s O r d n u n g s wi d r i g k e i t s ve rf a h r e n s g e a h n d e t u n d d a b e i
B u ß g e l d b e s ch e id e m it B u ß g e ld e rn zwi s c h e n 1 5 0 , - - u n d 7 5 0 , - - € e r l a s sen.
2
7 B e t r ie b e m u s s t e n a u f b e h ö r d l i ch e A n o r d n u n g vo r ü b e r g e h e n d g e s c h lo s s e n we r d e n , d a d ie e rf o rd e r l i ch e S a u b e r k e it u n d O rd n u n g in d ie se n B e t r i e b ss t ä t t e n i n k e in e r W e i s e m e h r d e n ge s e t zl i c h e n E rf o r d e r n i ss e n
e n t s p ra c h e n ( 2 G a s t s t ä t t e n , 2 P i zze r i e n , 2 C a f é s, 1 I m b i s s ) . W ä h re n d
d i e se r Ze i t wu r d e d a s H e r st e l le n , B e h a n d e l n u n d I n ve r k e h rb r i n g e n vo n
L e b e n sm i t t e l u n t e rs a g t . Na ch g r ü n d l ic h e r Re i n i gu n g b zw. R e n o vi e r u n g s m a ßn a h m e n u n d e r f o l g t e r A b s c h lu s sk o n t r o l l e ko n n t e n d i e B e t r i e b e wi e d e r ö f f n e n . D r . V e r o n i ka I b r a h im e r kl ä r t d a zu : „ E s i s t f ü r d ie K o n t ro l l e u r e
i m m e r wi e d e r sc h o c k i e r e n d , we n n d e r G a st r a u m zwa r s c h i c k d e k o r ie r t
u n d sa u b e r i s t , a b e r d a n n in d e r K ü ch e e r s ch r e c ke n d e Z u s t ä n d e vo r g e f u n d e n we r d e n , d ie d e r G a st im T ra u m n i ch t a h n e n ka n n ! “ - V o r n e h u i
u n d h i n t e n p f u i.
I n s g e sa m t wa r a u f g r u n d d e r k o n se q u e n t e n K o n t r o l le n e i n R ü c k g a n g b e i
d e n g r a vi e r e n d e n V e r s t ö ße n i n d e n B e t r ie b e n u n d s o m i t b e i d e n B u ß g e l d e r n f e s t s t e l lb a r.
D i e a u f g r u n d vo n V e r b ra u c h e r b e s c h we r d e n im J a h r 2 0 1 4 d u r c h g e f ü h r t e n
9 5 B e s c h we r d e k o n t r o l le n s i n d im V e r g l e i c h zu m V o r ja h r e rn e u t a n g e s t i e gen.
D i e B e s ch we r d e n wa r e n z. B . E r b re ch e n o d e r D u r ch f a l l n a c h e in e m Re s t a u ra n t - o d e r E i sd ie l e n b e s u c h , S ch ä d l i n g s b e f a l l b e i d e r A b f a l l la g e r u n g i n
G a s t s t ä t t e n , ü b e l ri e c h e n d e r K a s se l e r i n d e r F l e i s ch t h e k e e i n e s S u p e r m a r kt s , Ma d e n i n e i n e m C r o i s sa n t , il l e g a l e r V e r ka u f vo n Ha u sm a ch e r
W u rst , e t c . … . Je d e r M e ld u n g u n d B e s c h we r d e wu r d e u n ve r zü g l i c h n a c h g e g a n g e n u n d vo r O r t wu r d e n b e i B e d a rf d ie e n t s p re c h e n d e n Ma ß n a h m e n e r g r i f f e n wi e z. B . ve r d o rb e n e W a r e s ic h e r g e s t e l l t u n d e n t s o r g t , u m
d e n V e r b ra u c h e r zu s ch ü t ze n . G e g e b e n e n f a l l s wu r d e n P r o b e n e n t n o m m e n , u m d ie E r re g e r e in e r m ö g l i c h e n L e b e n sm i t t e l ve r g i f t u n g zu i d e n t if i zi e r e n . A u c h wu r d e n T ä t i g ke i t e n u n t e r s a g t o d e r e s wu rd e e in e p r o f e ss i o n e l le S c h ä d l in g s b e k ä m p f u n g a n g e o rd n e t .
N e b e n d e n B e t r i e b s k o n t r o l le n u n d d e n B e s ch we r d e ko n t r o l l e n wu r d e n im
J a h r 2 0 1 4 zu s ä t zl i c h 7 6 2 L e b e n sm i t t e l - u n d B e d a rf s g e g e n s t ä n d e p r o b e n ,
d a r u n t e r 5 9 V e r d a c h t s - u n d B e s c h we r d e p r o b e n zu r a m t l i ch e n Un t e r s u -
3
c h u n g e n t n o m m e n . D i e A n za h l d e r a ls V e r b r a u ch e rb e sc h we r d e n e i n g e r e i c h t e n P ro b e n i st h ie r b e i d e u t l i ch a n g e st i e g e n . V o n d i e se n P ro b e n
wu r d e n 1 1 % vo n d e n S a c h ve r s t ä n d ig e n in d e n H e s s i sc h e n L a n d e s la b o r e n in G i e ße n , K a s s e l o d e r W ie s b a d e n b e a n s t a n d e t . G e r i n gf ü g i g e V e r s t ö ße wi e z. B . k l e in e r e K e n n ze i c h n u n g s m ä n g e l f ü h r t e n zu e in e r B e le h r u n g d e r B e t r o f f e n e n . S o n s t i g e B e a n s t a n d u n g e n , wi e z. B . ve r b o t e n e
g e s u n d h e i t sb e zo g e n e W e rb u n g im E t i k e t t f ü h r t e n zu O r d n u n g s wi d r i g k e i t s ve rf a h re n .
I n f o rm a t io n e n ü b e r P r o d u kt e , d i e n i ch t d e n g e s u n d h e it li c h e n A n f o r d e r u n g e n e n t s p re c h e n , wu r d e n ü b e r e i n E U - S c h n e l l wa r n s ys t e m ü b e rm i t t e lt
u n d f a l l s n ö t i g a u ch a n a n d e r e M it g l i e d s st a a t e n d e r E U we i t e r g e g e b e n .
D i e s e s S ys t e m i s t z. B . i n F ä l le n wi e e r h ö h t e n D i o xi n we r t e n o d e r S a l m o n e l le n b e f a l l vo n L e b e n sm it t e ln f ü r d e n V e rb r a u ch e r s ch u t z vo n g r o ß e r
B e d e u t u n g . 2 0 1 4 wu r d e n im W e t t e ra u k r e i s 2 1 V o r - O r t -K o n t r o l le n a u f g r u n d v o n S c h n e l lwa r n u n g e n d e r E U d u r ch g e f ü h r t . D a b e i wu r d e b e i s p i e l s we i s e ko n t ro l l i e r t , o b d ie zu r ü ck g e r u f e n e n W a r e n , z. B . P l a s t i kp u p p e n a u s F e rn o st m i t ve r b o t e n e n W e i ch m a c h e rn a u s a l le n b e l i e f e rt e n
S u p e rm ä r kt e n zu rü c k g e h o l t wa r e n o d e r e s wu r d e n P f e r d e f e t t l i e f e r u n g e n
a u s R u m ä n ie n , d ie m it C a d m i u m b e l a s t e t wa r e n , s i ch e rg e s t e l l t .
D a s T e a m d e r L e b e n sm i t t e lü b e r wa c h u n g h a t im V o r j a h r zu d e m 5 9 L e b e n sm i t t e l t ra n sp o rt e g e m e i n sa m m i t d e r A u t o b a h n p o l i ze i B u t zb a c h a u f
d e r A 5 s o wi e 1 1 1 L e b e n sm i t t e l t ra n sp o r t e im K r e i s ge b ie t ko n t r o l l ie r t . B e i
d e n A u t o b a h n ko n t r o l l e n a u f d e r A 5 wa r a u f f a l le n d , d a s s im m e r wi e d e r
k l e i n e g e we r b l i ch e n O b s t -/ G e m ü se t ra n sp o rt e vo n d e r G r o ßm a r kt h a l l e i n
F r a n kf u r t a u s g e h e n d m it F le i s c h u n d M i l c h p ro d u k t e n ( f r i s c h e s P u t e n f le i s ch , J o g h u r t , S c h a f s kä s e ) o h n e K ü h lu n g u n t e r we g s wa r e n .
A u ch 2 0 1 4 wu r d e P r a k t ik a n t e n E in b li c k i n d i e L e b e n sm i t t e lü b e r wa c h u n g
g e b o t e n , d a r u n t e r a u c h 2 sa u d i - a ra b i s ch e n L e b e n sm i t t e le xp e r t e n a u s
d e m d o r t i g e n M i n is t e r i u m . S ie e rh i e l t e n d a b e i E in b l i ck i n d a s g e sa m t e
L e b e n sm i t t e l b e t r ie b s s p e kt r u m
K o n t r o l le
der
des
W et t e r a u k r e i se s
E ig e n k o n t ro l l m a ßn a h m e n ,
der
e i n s ch l i e ß l i ch
D o k u m e n t a t io n
vo n
der
B e-
4
t r i e b sk o n t r o l le n u n d d e r P r o b e n n a h m e n so wi e d e r R is i k o b e u rt e i lu n g . Die
F o r t b i ld u n g sm a ßn a h m e wa r e i n vo n d e r G e se l l s c h a f t f ü r I n t e rn a t i o n a le
Z u s a m m e n a r b e i t (G I Z ) f i n a n zi e r t e s P r o j e k t m i t d e r Z ie l s e t zu n g d i e P r i n zi p i e n d e s E U -L e b e n sm i t t e l re c h t s p ra k t i s ch ke n n e n zu le r n e n .
Z u m Ja h re s e n d e wa r e n d ie M i t a r b e it e r d e r L e b e n sm it t e l ü b e r wa c h u n g
i n t e n s i v d a m i t b e sc h ä f t i g t , B e t r i e b e b e i d e r Um s e t zu n g d e r E U L e b e n sm i t t e l i n f o rm a t i o n s ve r o rd n u n g , v. a . zu d e n se i t D e ze m b e r 2 0 1 4
g e l t e n d e n B e s t im m u n g e n zu r A l l e rg e n k e n n ze i ch n u n g b e i l o se r W a re zu
b e r a t e n . A u f g r u n d d e r F lu t vo n Na c h f r a g e n s t e h t d a zu in zwi s c h e n e in
M e r k b l a t t a l s D o wn l o a d a u f d e r H o m e p a g e d e r L e b e n sm i t t e lü b e r wa c h u n g
zu r V e rf ü g u n g .
F l e i s c h h yg i e n e :
G e s u n d e T i e r e – G e s u n d e L e be n s m i t t e l
I m J a h r 2 0 1 4 wu r d e n in d e n 4 6 E U - zu g e l a s se n e n h a n d we r k l i c h g e p rä g t e n S ch la c h t b e t r i e b e n d e s K re i s e s so wi e i n 1 G e n o s se n s c h a f t s s ch l a ch t h o f i n B ü d in g e n 2 1 . 1 4 1 S c h we i n e , 1 . 6 8 5 R in d e r , 1 . 2 4 3 S ch a f e u n d 6 1
Z i e g e n g e s ch l a ch t e t u n d e n t sp r e ch e n d d e n f l e i sc h h yg i e n i s ch e n V o r s c h r if t e n vo n d e n b e im W e t t e r a u k r e is b e s ch ä f t i g t e n 1 7 a m t l i ch e n T ie r ä r z t e n / in n e n u n d F l e i s c h b e s c h a u e r e i n e r S ch l a c h t t i e r - u n d F le i s ch u n t e r s u c h u n g u n t e r zo ge n . D a n k d e r e n g e wi s s e n h a f t e r A rb e it wu r d e n 7
S c h la c h t t ie r e a l s u n t a u g l i c h zu m m e n s c h l i ch e n V e r ze h r b e u r t e i l t u n d a u s
d e m V e r ke h r g e zo g e n .
I n d e n g e we r b l i ch e n W ild b e a rb e it u n g s b e t r ie b e n u n d b e i F a rm wi l d ve r m a r kt e rn wu r d e n 1 7 5 W ild s ch we i n e , 9 2 Re h e , 5 5 H i r s ch e u n d 1 6 S t ü c k
D a m wi l d g e we r b l i ch i n d e n V e r k e h r ge b r a c h t .
D a r ü b e r h i n a u s u n t e r s u c h t e n d i e a m t l i c h e n T ie r ä r zt e u n d F l e i s ch b e s c h a u e r b e i Ha u ssc h l a ch t u n g e n 8 0 4 S c h we i n e , 8 0 4 S ch a f e , 2 3 5 R i n d e r
u n d 1 2 5 Z i e g e n . A u c h b e i d i e se n S ch l a ch t u n g e n m u s st e n d ie a m t l i ch e n
5
K o n t r o l le u re 2 T ie r e u n t a u g l i c h b e u r t e i l e n , u m d i e B e s it ze r vo r G e su n d h e i t s h e i t s g e f a h r e n d u r ch d e n p r i va t e n V e r ze h r zu s c h ü t ze n .
I m h e s s i s ch e n V e rg l e i c h n i m m t d i e Za h l d e r im W e t t e r a u k r e i s E U zu g e l a s s e n e n 4 7 S c h la c h t b e t r ie b e d i e S p i t ze n p o s i t io n e i n , wa s e in e
wi c h t i g e V o ra u s s e t zu n g f ü r d ie re g i o n a le V e rm a r kt u n g u n d d i e E r ze u g u n g vo n s i ch e r e n s o wi e h o ch we r t i g e n L e b e n sm it t e l i st .
D i e F ö rd e ru n g d e r D i r e k t ve rm a r kt u n g u n d i n t e n s i ve S ch u lu n g d e r a n s ä s s i g e n S c h la c h t b e t ri e b e st ä r k t d ie Re g i o n W e t t e r a u u n d ve r h i n d e r t l a n g e
T ie r t r a n s p o r t e .
I m O kt o b e r f ü h r t e D r . V e r o n i k a I b ra h i m d i e j ä h r l i c h e H yg i e n e s ch u l u n g f ü r
c a . 1 0 0 M it a rb e i t e r a u s W e t t e r a u e r S c h la c h t b e t r ie b e n d u r ch u n d e r l ä u t e r t e d a b e i p ra xi s n a h d i e ge n a u e n A n f o r d e r u n g e n f ü r e i n e t i e r s ch u t zg e r e c h t e u n d h yg i e n is c h e S ch l a c h t u n g , Z e r l e g u n g u n d V e r a r b e it u n g . Da b e i
wu r d e d e n M e t zg e r n a u ch d i e n e u e G e b ü h r e n s a t zu n g e r l ä u t e rt , d i e a m
0 1 . 0 1 . 2 0 1 5 i n K r a f t t ra t . D e m W e t t e ra u k re i s wa r m i t d e n b is h e r i g e n
F l e i s c h b e s c h a u ge b ü h r e n , d i e s e it 2 0 0 1 n i c h t m e h r a n g e p a ss t wo r d e n
wa r e n , e i n j ä h r l i c h s t e i ge n d e s D e f i zi t e n t s t a n d e n . E in e G e b ü h r e n a n p a s s u n g wa r d a h e r ü b e rf ä l l i g . S i e wu r d e j e d o ch m i t A u g e n m a ß vo r g e n o m m e n , u m d ie r e g i o n a le n S ch l a ch t u n ge n , d ie ö r t l i ch e L a n d wi r t s c h a f t u n d
d i e k u r ze n T i e r t ra n s p o r t we g e zu e r h a l t e n . D e r I n n u n g sm e is t e r d e r F le i s c h e r in n u n g d e s W et t e r a u k r e i se s Ho l g e r B u s s d a n kt e d e m V e t e r in ä ra m t
f ü r d i e k o n s t ru k t i ve n G e s p rä c h e im V o rf e l d d e s S a t zu n g s e n t wu r f s .
D i e U n t e r su ch u n g e n d e r S ch we i n e u n d W ild s ch we i n e a u f d e n P a ra s i t
„ T r i c h in e l la sp i r a l is “ wu r d e n i n d e n a k k r e d it i e r t e n L a b o r e n in F r ie d b e r g
u n d in B ü d in g e n d u r c h g e f ü h r t . D i e se r P a ra s i t k a n n b e im V e r ze h r vo n
n i c h t a u s re i c h e n d d u r ch e rh i t zt e n S ch we i n e f le i s ch p ro d u k t e n ( z. B . Me t t ,
R o h wü r s t e ) b e im M e n s ch e n e i n e sch we r wi e g e n d e E r kr a n ku n g ve r u r s a c h e n ( F ie b e r , Mu sk e l s ch m e r ze n , Ö d e m e ) , d ie b e i N i ch t e r k e n n e n zu m
T o d e f ü h r e n ka n n .
6
I m ve r g a n g e n e n Ja h r wu r d e n 2 2 . 9 4 5 S ch we i n e u n d 1 . 6 7 8 W ild s ch we i n e
a u f T r i c h in e n f re i h e i t u n t e r su ch t u n d a l s t r i c h in e n f re i b e u r t e i l t .
Z a h l re i c h e Jä g e r a u s d e r W e t t e r a u wu r d e n im l e t zt e n Ja h r vo n D r . V e r o n i k a I b r a h im d a r i n g e s c h u l t , e i n e ko rr e k t e T r i c h in e n p r o b e n e n t n a h m e b e i
W il d sc h we i n e n d u r c h zu f ü h r e n .
N a c h wi e vo r we r d e n ä l t e r e R i n d e r a u c h a u f B S E ü b e rp r ü f t . B e i 2 8 K ü h e n , d i e ä lt e r a l s 8 Ja h re wa r e n , wu r d e n G e h i rn p ro b e n e n t n o m m e n u n d
m i t n e g a t i ve m E r ge b n i s a u f B S E g e t e s t e t . A u ß e rd e m wu r d e n 7 3 S c h a f h i r n - u n d Z ie g e n h ir n p r o b e n vo n T ie r e n ü b e r 1 8 M o n a t e n m it n e g a t i ve m
E r g e b n i s a u f T S E u n t e r su c h t .
D a r ü b e r h i n a u s wu r d e n 1 4 0 S ch l a ch t t i e re e n t s p re c h e n d d e m n a c h V o r g a b e n d e r E U e r s t e l l t e n Na t io n a l e n R ü c k s t a n d s ko n t r o ll p l a n e s a u f Rü c k s t ä n d e wi e v. a . A n t i b i o t i k a , a b e r a u ch a u f s o n st i g e ve rb o t e n e S u b st a n ze n wi e H o rm o n e , E n t wu rm u n g s m it t e l , S ch m e r zm i t t e l u n d S ch we r m e t a l le
k o n t r o l l i e rt .
B e i a l l e n S t i ch p ro b e n a u s S ch l a ch t b e t r i e b e n d e r W e t t e r a u wu r d e n e rf re u l i c h e r we i s e k e in e ve r b o t e n e n M e d i ka m e n t e o d e r G r e n z we r t ü b e r s c h re i t u n ge n b e i R ü c k s t ä n d e n g e f u n d e n . E i n we i t e r e s I n d i z d a f ü r , d a s s d i e
F l e i s c h p r o d u k t e a u s d e r Re g i o n s i ch e r e u n d g e s u n d e L e b e n sm it t e l s i n d .
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( H ä h n c h e n , P u t e n , G ä n se , E n t e n u n d L e g e h e n n e n ) a m t l i ch ko n t r o l l ie r t .
D i e r e g i o n a le V e r m a r kt u n g vo n G e f lü g e lf l e is c h ü b e r e in e n H o f la d e n o d e r
ü b e r d ie r e g i o n a l e n M ä r kt e vo n R E W E u n d E D E K A wi r d d u r c h in t e n s i ve
B e r a t u n g so wo h l a u s T ie r s c h u t zg r ü n d e n a l s a u ch a u s V e r b ra u c h e r s c h u t zg r ü n d e n in t e n s i v g e f ö r d e r t .
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i m E n g a g e m e n t d e s V e t e r in ä ra m t s:
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1. Visuelle Fleischbeschau:
Am 01.06.2014 traten ohne Vorankündigung mehrere neue EU-Verordnungen in Kraft, die
die sogenannte „Risiko orientierte oder visuelle Fleischuntersuchung“ von Schlachttieren
zur Regeluntersuchung erklären und das neue Prinzip der EU vertreten, dass amtliche
Tierärzte und Fleischbeschauer bei der Fleischuntersuchung nur noch über reines Besichtigen aber nicht mehr über Betasten oder Anschneiden die Schlachttiere und deren Organe und Lymphknoten untersuchen sollen (Neue EU-Maxime: „Hands off“). Gleichzeitig
sollen durch erweiterte Angaben des Landwirts in der sog. „Standarderklärung“ des Landwirts (dem Begleitpapier einer Schlachttierlieferung) Risiken besser erkannt werden.
Seitdem nahmen Dr. Rudolf Müller und Dr. Veronika Ibrahim an zahlreichen Veranstaltungen zur Neuregelung der Fleischuntersuchung teil, bei der sie stets kritisch auf die Schwächen dieses sog. „Fortschritts“ hinwiesen. Durch reines Besichtigen lassen sich versteckte
Abszesse in Organen und Tierkörperteilen, tuberkulöse Lymphknotenveränderungen,
Herzklappenentzündungen u.ähnl. nicht mehr feststellen und der Verbraucher erhält
unsichere Lebensmittel. Die von der Politik für Sommer 2014 angekündigte ausführlichere
„Standarderklärung“, die den Verzicht auf das Anschneiden angeblich rechtfertigen soll,
ist bis heute nicht erschienen. Die Neuregelung dient demzufolge lediglich dazu, Überwachungspersonal in Großschlachthöfen einzusparen und die Schlachtbänder zu beschleunigen.
Daher wurde im Wetteraukreis am 16.07.2014 eine außerordentliche Versammlung einberufen, an der alle amtlichen Tierärzte und Fleischbeschauer sowie ca. 100 Metzger teilnahmen und einvernehmlich beschlossen, aus Gründen des Verbraucherschutzes die
traditionelle Untersuchungsmethode der Schlachtschweine in der Wetterau beizubehalten.
2 . Wetterauer Pilotprojekt Sachkundeprüfung nach Tierschutz-Schlacht-Verordnung
2014 wurde vom Fleischerverband mit fachlicher Unterstützung von Dr. Veronika Ibrahim
ein praktikables Konzept für Hessen erarbeitet, das die Lehrplananpassungen und eine
Zusatzprüfung mit amtstierärztlicher Beteiligung aufgrund der Vorgaben der neuen Tierschutz-Schlacht-VO beinhaltet. Ziel des Konzepts ist es, dass Fleischergesellen der
Fachrichtung Schlachten zukünftig die Sachkundebescheinigung nach TierschutzSchlacht-VO zusammen mit dem Gesellenbrief erhalten können und so ein tierschutzgerechtes Schlachten gewährleistet wird. Der Deutsche Fleischerverband bedankte sich für
die fachliche Unterstützung und lobte die vorbildliche Zusammenarbeit zwischen Berufs-
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schule, Metzgerinnung und Veterinäramt des Wetteraukreises, die zu diesem sinnvollen
Konzept für ganz Hessen geführt hat.
Am Sonntag, den 31.08.2014 hielt Dr. Veronika Ibrahim auf Einladung des Hessischen
Fleischerverbands bei der Delegiertenversammlung in Marburg einen engagierten Vortrag.
Sie berichtete über ihren Einsatz für dieses „Wetterauer Modell“ und die ersten Erfahrungen mit der Prüfung, die als hessisches Pilotprojekt im Rahmen der Gesellenprüfung
zusammen mit der Berufsschule Friedberg im Juni 2014 erstmals durchgeführt worden
war. Dr. Ibrahim empfahl den Innungsmeistern der hessischen Landkreise, dieses vom
Wetteraukreis auf den Weg gebrachte und vom Hessischen Ministerium im August 2014
per Erlass anerkannte Schulungskonzept zusammen mit den Berufsschulen und den
jeweils zuständigen Amtstierärzten im Interesse der Handwerksbetriebe und der regionalen Vermarktung ebenfalls einzuführen.
L a n d ra t J o a c h im A r n o l d u n d D r . Mü l le r b e t o n e n a b s ch l ie ß e n d , d a s s
r e g i o n a l e V e rm a r kt u n g n i ch t n u r i m m e r wi e d e r p ro p a g i e r t , so n d e rn in d e r
W et t e r a u a u ch n a c h h a l t i g g e f ö r d e r t u n d p r a kt i zi e r t wi r d .
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E i n i g e B e i sp ie l e a u s d e r P r a xi s :
1 . Maden im Croissant: Aufgrund einer Verbraucherbeschwerde wurde ein halb
verzehrtes mit Käse überbackenes Croissant zur Beurteilung sichergestellt. Es
wimmelte darin von frisch geschlüpften Fliegenmaden. Die Anzeigerin gab voller
Ekel an, dass sie das Croissant beim Autofahren gegessen habe und daher erst
zu spät erkannte, dass es von Maden befallen war - „es habe plötzlich bei ihr im
Mund gezappelt“. Der zuständige Lebensmittelkontrolleur fuhr sofort in die Bäckereifiliale, ließ alle bedenklichen Produkte entsorgen und ordnete eine Reinigung sowie einen verbesserten Insektenschutz an. Die Filialleiterin erklärte, dass
die Croissants mit einem Schild „Ware vom Vortag“ gekennzeichnet waren und
reagierte sehr geschockt über den Befall, den sie nicht bemerkt hatte. Sie fuhr
sofort zur Kundin um sich zu entschuldigen.
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2. Sicherstellung von mehr als 11 Tonnen Abfallfleisch aus Irland: Aufgrund eines
anonymen Hinweises wurden im April 2014 über 11 Tonnen Rindfleisch aus
Großbritannien und Irland, das seit 4 Jahren eingefroren war, in einem EUzugelassenen Kühlhaus des Wetteraukreises sichergestellt. Das Fleisch war von
einer Tierfutterfirma eines anderen hessischen Kreises dort eingelagert worden.
Die Fleischblöcke enthielten 4 Jahre altes Separatorenfleisch und waren daher
nicht als Lebensmittel verkehrsfähig. Der mikrobiologische Befund ergab zwar
keine gesundheitsgefährdenden Keime, aber den Befund, dass das überlagerte
Fleisch auch mit roter Farbe eingefärbt worden war. Unfassbar ist, dass immer
noch Umdeklarationen von abgelaufenem Fleisch in der EU möglich sind. Es
wurde veranlasst, dass die Bundesbehörde die irischen und niederländischen
Behörden über den Vorfall informiert, damit zukünftig derartige kriminelle Wege
verhindert werden. Nach Ausfertigung von korrekten Handelspapieren für derartige Tierfutterrohware wurde die Sicherstellung aufgehoben und die Ankunft der
Ware im Tierfutterbetrieb überwacht.
3 . Histaminvergiftung durch Thunfisch: An einem Augustnachmittag teilte das Gesundheitsamt mit, dass drei Frauen mit allergischen Symptomen unmittelbar
nach dem Besuch einer Pizzeria ins Friedberger Bürgerhospital eingeliefert worden wären. Die Symptome der akut und direkt nach dem Mittagessen erkrankten
Frauen sprachen für eine Histaminvergiftung: Hautrötung mit Pusteln, Hitzegefühl, Juckreiz, Kopfschmerzen, Atembeschwerden. Die Ermittlungen durch die
Lebensmittelkontrolleure bestätigten den Verdacht, da nur die Personen erkrankt
waren, die das Thunfischgericht verzehrt hatten (Nudeln mit Thunfisch-TomatenSoße). In der Saladette, aus der der Thunfisch für die Soße entnommen worden
war, wurden +14 °C gemessen. Sie stand im gleichen Raum wie der heiße Pizzaofen. Diese Temperaturen und Kreuzkontaminationen bei Entnahmen anderer
Produkte hatten den Verderb und die Histaminbildung begünstigt. Die Ergebnisse der entnommenen Proben zeigten, dass der Thunfisch aus der Saladette einen hochgradig erhöhten Histamingehalt von 4220 mg/kg aufwies, während in
der originalverpackten Ware aus dem Kühlhaus (Thunfischdose) <50 mg/kg
nachgewiesen wurden. Die erkrankten Frauen konnten noch am gleichen Abend
das Krankenhaus wieder verlassen. Die Pizzeria erfüllte sofort die Anordnung zur
Reparatur der Kühlung ihrer Saladette. Die Mitarbeiter wurden intensiv belehrt,
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wie mit angebrochenen Thunfischdosen hygienisch umgegangen werden muss,
um derartige Vorfälle zu vermeiden. Der Vorgang wurde an die Staatsanwaltschaft abgegeben.
4 . WM-Schminkstifte: Zum wiederholten Mal wurde ein Rückruf von Schminkstiften
in Deutschlandfarben überwacht, da darin giftige Farbstoffe festgestellt worden
waren. Die Staatsanwaltschaft Gießen hatte auf Veranlassung des Wetteraukreises bereits bei der letzten Weltmeisterschaft 2010 gegen die Firma ermittelt und
damals das Verfahren eingestellt, weil man von einem einmaligen Fall ausgegangen war. Offenbar ist der chinesische Lieferant trotz des ausdrücklichen Hinweises auf in der EU verbotene Farbstoffe nicht in der Lage, diese Kontaminationen zu verhindern. Der Wetterauer Firma wurde empfohlen, dieses Produkt nicht
mehr aus China zu importieren. Außerdem wurde angeordnet, mehr eigene Laboranalysen beim Import durchzuführen.
5. Schächten: Auch beim alljährlichen Islamischen Opferfest im Oktober 2014 engagierten sich die Amtstierärzte und Tiergesundheitsaufseher des Veterinäramtes ganztägig bei der Überwachung von insgesamt 9 Schlachtstätten im gesamten Kreisgebiet. Schächten wurde nicht erlaubt. An diesen 3 Tagen wurden im
Wetteraukreis 479 Schafe und 122 Rinder unter amtlicher Aufsicht tierschutzgerecht geschlachtet. Mit einer Ausnahme: Nachdem ein für die Schlachttieruntersuchung eingeteilter amtlicher Tierarzt mitgeteilt hatte, dass an einer weiteren,
bisher nicht bekannten Stelle Schafe zur Schlachtung angemeldet worden seien,
wurde diese Schlachtstätte umgehend aufgesucht. Beim Eintreffen der Kontrolleure waren bereits zwei Tiere geschlachtet worden. Die Betäubung war angeblich mit einem Bolzenschussgerät erfolgt. Da daran erhebliche Zweifel bestanden, wurden weitere Schlachtungen bis auf weiteres untersagt. Beide Köpfe mit
Einschusslöchern wurden beschlagnahmt und zur weiteren Untersuchung dem
Landesbetrieb Hessisches Landeslabor Gießen übergeben. Dort wurde festgestellt, dass das Bolzenschussgerät erst nach Eintritt des Todes angesetzt und
somit beide Tiere ohne Betäubung geschlachtet worden waren. Der Hobbyschäfer erhielt ein Bußgeld von 1000 Euro.
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Gammelfleisch auf der „Durchreise“ in der Wetterau entdeckt und sichergestellt: 4 Jahre
altes tiefgefrorenes Rindfleisch eines Händlers aus Irland wurde als Lebensmittel
deklariert nach Deutschland verbracht.
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Maden in einem Croissant, das zwar als Ware vom Vortrag deklariert war, aber natürlich nicht derartige ekelerregende Mängel haben darf. Die Kundin entsetzt: „Plötzlich
zappelte es im Mund!“
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Dr. Veronika Ibrahim führte 2014 wieder Kurse für Jäger zur Trichinenprobenentnahme
und Sachkundekurse zur Vermittlung von Tierschutzbestimmungen fürs Schlachten
durch
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In der Wetterau wird nicht nur „visuell“ untersucht: Dr. Veronika Ibrahim und amtlicher
Tierarzt Gerhard Wagner bei der gründlichen Fleischuntersuchung von Schlachtschweinen (inkl. Anschnitte von Organen und Lymphknoten)
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In der Wetterau wird nicht nur „visuell“ untersucht: Dr. Veronika Ibrahim beim Durchtasten einer Schweineniere
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Lebensmittelkontrolleur Marius Höhl bei der Probenentnahme in einem Supermarkt
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Die Lebensmittelkontrolleure Marius Höhl und Achim Nagel bei der Kontrolle von Lebensmitteltransportern an der Abfahrt der A5 in Rosbach.