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Tobias Wussler, Ponyhof:
Süße Heumilch / Sauerklee / Kamille / Kirschwasser
Achern (BW)
27. April 2015
#kochdesjahres
#blackforestedition
Programm, 27. April 2015 Achern
11:30 Uhr
Welcome Brunch
12:00 - 15:45 Uhr
On Stage & Friesisch Tapas
Der Wettbewerb Koch des Jahres live!
15:45 - 17.30 Uhr
iChefs
by Tristan Brand (Opus V*, Mannheim),
Benjamin Peifer (Urgestein*, Neustadt) und
Robert Rädel (oben*, Leimen-Lingental)
17:30 – 17:45 Uhr
Coffee Time by I·O Espresso
17:45 – 18:15 Uhr
Asian Crossover
by Dennis Maier
(Sra Bua* by Juan Amador, Frankfurt)
18:15 - 18:45 Uhr
Urkundenvergabe an die Teilnehmer
18:45 – 19:00 Uhr
Fragerunde mit den Juroren
19:00 – 19:30 Uhr
Verleihung der Sonderpreise
19:30 - Open End
Ron Zacapa Night
Küchenparty mit
- Marco Akuzun (topair*)
- Marian Schneider und Team (Lago*)
- Philipp Stein (Favorite*)
- Christian Sturm-Willms (Yunico)
- Kay Baumgardt (L.A. Jordan*)
- David Mahn (ammolite**)
- Tobias Wussler (Ponyhof)
- Dirk Rogge (UFS)
- Nils Jorra (Otto Gourmet)
- Sascha Lenz (Scheck-In Kochfabrik)
21:00 – 21:30 Uhr
Siegerehrung
Jury
Dieter Müller
Thomas Bühner
Sebastian Frank
Jörg Sackmann
Douce Steiner
Paul Stradner
Miguel Contreras
Dirk Rogge
Otto Wimmer
Peter Hagen
C. Sturm-Willms
Unser Ziel ist es, die aufstrebenden Sterne am Kochhimmel zu
finden und zu fördern. Es ist uns eine besondere Ehre, dabei
die Unterstützung renommierter und fachkundiger Köche zu
erfahren, die sich ehrenamtlich für unsere Jury engagieren.
15 Sterne zählt die achtköpfige Tasting Jury in Achern und
ist damit die wohl am stärksten aufgestellte Brigade in der
Geschichte unseres Wettbewerbs. Während sie die Resultate
auf den Tellern prüft, nehmen die drei technischen Juroren die
Arbeitsabläufe entlang des Contest unter die Lupe.
Face to Face with Koch des Jahres
Acht ambitionierte Kochtalente, ein Ziel: Das Ticket zum großen Finale auf der
Anuga. Wer dem prestigereichen Titel „Koch des Jahres“ einen Schritt näher
kommt, entscheidet sich im mitreißenden Live-Cooking in der Scheck-In Kochfabrik. Es gilt, die sternebesetzte Fachjury mit einem originellen 3-Gang-Menü zu
überzeugen. Ein Wettbewerb, der formvollendete Kreativleistung auf dem Teller
garantiert!
Asian Crossover
Dennis Maier bringt die asiatischen Aromen des Frankfurter Sra Bua in den
Schwarzwald. Im Fokus steht dabei ein technisch ausgeklügelter Gang aus Gänseleber, Sepia, grünem Pfirsich und Mirin. Mit kontrastreichen Spannungsbögen
baut der junge Sternekoch Geschmacksbrücken zwischen Europa und dem Kontinent des Ostens – feine Fusionküche par excellence!
iChefs
3 Spitzenköche, 3 Komponenten, 3 Interpretationen. Im Schwarzwald trifft ein
besonderes kulinarisches Line-up aufeinander, das der Region wohl bekannt
sein dürfte: Tristan Brandt (Opus V*, Mannheim), Benjamin Peifer (Urgestein*,
Neustadt a.d. Weinstraße) und Robert Rädel (oben*, Leimen-Lingental). Ausgangspunkt sind drei Kategorien: Forelle, Wald & Wiese und „was sonst übrig
bleibt“. Mit innovativen Techniken und viel Style präsentieren die iChefs ihre
individuellen Kreationen auf der Bühne.
Get-together
Mit dem Live-Wettbewerb, dem Showcooking junger Sterneköche, Tastings und
kulinarischem Get-together inmitten inspirierender Ausstellerwelten erwartet
die Besucher ein spannungsreicher Tag. Das farbenfrohe Gourmetspektakel bildet die ideale Plattform zum fachlichen Austausch und Networking in entspannter Atmosphäre.
Location
Tickets unter:
Scheck-In Kochfabrik
Fautenbacher Straße 25, 77855 Achern
www.kochdesjahres.de/besucher/tickets/ - Tel. 49 (0)761 20 89 890
[email protected] - Eintrittspreis: 80€
Wir freuen uns auf Ihren Besuch an unserem Stand!
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