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SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO CPO
FT-PP-02
VERSIÓN 01
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1. PRODUCTO: ACEITE CRUDO DE PALMA
2. DESCRIPCIÓN: El aceite Crudo de Palma, es un producto obtenido del beneficio
del fruto de la palma aceitera, el cual se extrae por la aplicación de una secuencia de
etapas en donde solo intervienen
procesos mecánicos. Posterior a un
acondicionamiento térmico, el aceite es extraído del mesocarpio del fruto por la acción
de la presión en la etapa de prensado. En etapas posteriores, este aceite es
purificado, secado y acondicionado hasta obtener las características ideales.
El aceite crudo de palma presenta un color naranja oscuro o rojo intenso debido al alto
contenido de Carotenos y a temperaturas inferiores a 25 °C es una pasta semisólida
debido a sus características fisicoquímicas.
3. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: Las principales características fisicoquímicas del
Aceite Crudo de Palma se muestran a continuación.
3.1 Características Fisicoquímicas
CARACTERÍSTICA
RANGO
Índice de peróxidos (meq/L)
1-3
Índice de Refracción
1.4490 – 1.4550
Punto de Fusión (ºC)
34 – 40
Densidad aparente 4270(g/cm3)
0.8766 – 0.8957
Acidez %
2.5-5
Humedad + Impurezas %
0.4
REVISO:
APROBO:
FECHA:
FECHA:
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3.2 Perfil de Ácidos Grasos
La tabla muestra el perfil de ácidos grasos del aceite crudo de palma obtenido en el
proceso productivo de la planta extractora de PALMERAS DE PUERTO WILCHES
S.A.
PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS
PARÁMETRO
FISICO – QUÍMICO
RANGO
Límite
bajo
Límite
alto
LAURICO
0,09
0,5
MIRISTICO
0,85
1,5
PALMÍTICO
42
46
0,09
0,3
OLÉICO
38
41
LINOLÉICO
7,2
11
LINOLÉNICO
0,02
0,4
0,1879
0,174
3
4,5
PALMITOLÉICO
ARAQUIDÓNICO
ESTEÁRICO
4. ALMACENAMIENTO:
Almacenar en un lugar seco, lejos de olores fuertes y que no recibe luz solar
directamente.
5. RECOMENDACIONES:
Producto no inflamable. En caso de derrame, lavar con agua y detergente
biodegradable. El contacto directo no representa riesgo para la salud.