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Localisation des essences aromatiques et des pigments chez les végétaux
1) Les pigments dans les plastes et les vacuoles: anthocyanes, carotènes, chlorophylles sont stockées
dans des plastes ou vacuoles. Voir au verso.
2) Les essences dans les poches secrétrices :
Dans l'écorce de l'Orange et du Citron, il existe de nombreuses petites poches secrétrices qui sont
remplies d'essence de citron; c'est cette dernière qui s'échappe en petits jets susceptibles de
s'enflammer lorsqu'on presse fortement un fragment d'écorce d'Orange devant une bougie allumée.
Elles existent dans certaines cellules sous forme de petites gouttelettes orangées huileuses. Parfois, on
trouve des petits canaux sécréteurs ou canaux laticifères qui s'étendent parfois dans toute la
longueur de la plante et dont les parois sont formées d'une assise de cellules sécrétrices. On en trouve
de semblables chez les Ombellifères telles que le Persil, l'Anis et la Carotte, ainsi que chez de
nombreuses plantes de la famille des Composées (Absinthe, Camomille, etc.). C'est aussi le cas chez l
'Hévéa, arbre duquel on tire le caoutchouc. http://www.cosmovisions.com/secretionsvegetales.htm
3) Les essences dans les cellules isolées :
La plupart des essences communes se forment à la surface des feuilles ou des pétales; dans de simples
cellules épidermiques dont elles font soulever la paroi externe, qui prend ainsi la forme de
petites massues ou de poils. http://www.microscopie.ch/articles/thymus/thymus.php
CL-de feuille de Lavande x 100 mo
CL de pétale de rose x 100 mo
Poche ou canal secréteur
essence limonène orangé
cellule épidermique de l'écorce
Poche secrétrice . CT- Ecorce d'agrume x 100 mo
http://culturesciences.chimie.ens.fr/node/886
http://www.snv.jussieu.fr/vie/dossiers/aromes/herbepice/chimarome.html