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Association pour la préservation et la
revalorisation du patrimoine fruitier
Formations
2015
Apprendre et Découvrir
• Des savoirs et des techniques
traditionnelles en arboriculture
• Le développement et la
valorisation de la production
d’un verger
• La richesse de la flore sauvage
Contact :
Fédération RÉNOVA
1 place du Dôme
09350 Daumazan-sur-Arize
Tél. 05 61 60 27 71
Site Internet : renova.arize.fr
Email : [email protected]
• L’apiculture
• La transformation des fruits et
légumes
• La diversité de la cuisine
végétale
•
De nouvelles productions
ARBORICULTURE TRADITIONNELLE
Connaissances de base en matière de conduite de vergers plein vent, connaître les atouts
d’une arboriculture extensive, respectueuse de la santé humaine et de l’environnement
La plantation d’un verger de plein vent
Date : Lundi 09 mars 2015
Jeudi 26 nov 2015
Réussir sa plantation d’arbres fruitiers : Préparation du sol, fabrication de compost, choix des porte-greffes
et des variétés, mise en pratique de la plantation sur le terrain.
Intervenant : Charles Daffis, Producteur et pépiniériste
Lieu : Audressein
La taille de formation des fruitiers de plein vent
Date : Lundi 03 déc 2015
Pour connaître les grands types de taille des fruitiers (taille de formation, taille d’entretien, d’éclaircissement…)
et les soins de base à apporter aux arbres fruitiers selon les espèces.
Intervenant : Charles Daffis, Producteur et pépiniériste
Lieu : Daumazan-sur-Arize
La taille de rénovation des fruitiers de plein vent
Connaître la taille de rénovation des arbres sur les différentes espèces fruitières.
Théorie en salle associée à l’observation d’exemples concrets sur le terrain.
Intervenant : Charles Daffis, Producteur et pépiniériste
Date :Jeudi 19 février
Lieu : Audressein
Le greffage – technique, méthode, matériel, calendrier et pratique
Date : Jeudi 05 mars 2015
Quels porte-greffes choisir, les principaux types de greffes et
la récolte des greffons, calendrier de greffage, matériel et méthode..
Théorie en salle, greffe sur table et sur le terrain si possible.
Intervenant : Charles Daffis, Producteur et pépiniériste
Lieu : Daumazan-sur-Arize
Le greffage – pratique de différents types de greffes de printemps
Date : Jeudi 12 mars 2015
Mise en pratique de différents types de greffage sur le terrain, greffe en fente, greffe en incrustation, greffe à
l’anglaise, greffe sur sauvageons.
Intervenant : Yvan Franc, Producteur et pépiniériste
Lieu : Rimont
Le greffage du châtaignier
Date : Vendredi 10 avril 2015
Mise en œuvre de la greffe du châtaignier: Choix greffons et porte-greffes, méthodes de greffage.
Intervenant : José Clivillé, Producteur
Lieu : Ste-Croix-Volvestre
PLANTES SAUVAGES ET CULTIVEES
La richesse végétale sous nos pas
A chaque saison
Intervenant : Monique Forestié, Herbaliste
Lieu : Castex
Session 1
Date : Samedi 25 avril 2015
Reconnaissance des plantes - printemps – démultiplication, bouturage
Ballade et reconnaissance des salades printanières (alliaire, laiteron, vergerette, mouron …),
des médicinales (lierre terrestre, pâquerette, aubépine …) et aromatiques (sauge, menthe, mélisse …).
Réalisation d’une salade pour le midi.
Apprentissage pratique de la multiplication végétative (bouturage) des plantes souhaitées (vous repartez avec
vos boutures).
Session 2
Date : Samedi 20 juin 2015
Reconnaissance des plantes - été – Les plantes du solstice
Ballade, reconnaissance et cueillette des salades (mauves, rumex, lampsane …), des médicinales (millepertuis,
burelle, tilleul, galéga …) et des aromatiques (cueillette de la salade du midi).
Approche des règles d’une bonne cueillette, d’un bon séchage (visite du séchoir) et d’un bon stockage.
Approche du lien entre les plantes, les organes du corps et les saisons.
Session 3
Date : Mercredi 05 août 2015
Reconnaissance des plantes - été – Transformation et fabrication
Ballade et reconnaissance des plantes d’été, des salades sauvages (pour le midi), des médicinales (origan,
petite centaurée …), des aromatiques (sarriette, fenouil …)
Pratique de la fabrication d’un baume à base d’un macérât huileux de fleurs (amener vos petits pots).
Apprentissage des autres techniques de transformation (teinture, macération …)
Session 4
Date : Samedi 05 décembre 2015
Reconnaissance des plantes - hiver – récolte et utilisation de racines
Découverte cueillette et transformation des racines des médicinales (cardère, bardane, consoude, houx)
Ballade de reconnaissance des salades d’hivers pour la salade du midi (pissenlit, chicorée, plantain, mauve,
fragon)
Fabrication d’un baume de racine (amener vos pots).
Sortie - Reconnaissance de plantes sauvages comestibles
Date : Jeudi 04 juin 2015
Savoir identifier les nombreuses plantes sauvages comestibles, aspects nutritionnels
et conseils de d’utilisation.
Intervenant : James Forest, de l’association les Simples Médecines
Lieu : Daumazan-sur-Arize
APICULTURE
L’art et la manière pour élever les abeilles et récolter le miel.
Initiation à l’apiculture
Intervenant : Nicolas Prat , apiculteur
Lieu : Daumazan-sur-Arize
Session 1
Date : Jeudi 19 mars 2015
Premier contact avec le monde des abeilles
Diversité des productions issues de la ruche (miel, pollen…),
créer son rucher, le matériel de l’apiculteur et la réglementation.
Session 2 Visite de printemps
Date : Jeudi 09 avril 2015
Structure et organisation d’une colonie, préparation des cadres,
les maladies de la ruche (parasites, prédateurs, maladies,
symptômes, traitements).
Session 3 Production et récolte du miel
Date : Jeudi 07 mai 2015
Mise en place des hausses, matériel pour l’extraction, Essaimage
(matériel et récupération d’un essaim, élevage de reines et création d’essaims).
La récolte et la mise en pot, visite d’une ruche.
Session 4 Restitution des expériences et problèmes rencontrés
Date : Jeudi 11 juin 2015
Analyse et résolution des principaux problèmes rencontrés, conseils
divers et visite chez un apiculteur.
Session 5 Visite d’automne et mise en hivernage
Date : Jeudi 10 sept 2015
Opérations de fin de saison et préparation de l’hivernage des ruches.
A NOTER : Pour les débutants, il est important de commencer par les modules d’initiation 1 et 2.
IMPORTANT :
La fédération Rénova ne fournit pas les équipements de protection pour la formation,
Pensez donc à amener votre propre équipement,
(Nous pouvons vous fournir des adresses si vous devez l’acheter).
CUISINES ET
ET CONSERVES
Les nourritures terrestres
Lieu : SICA Les Ateliers Rénova à Daumazan-sur-Arize
Atelier cuisine
Date : Mardi 10 mars 2015
Alimentation et santé – Les protéines végétales
Comment trouver des alternatives aux produits carnés ou la préparation d'aliments riches en protéines végétales
(algues, tofu, seitan, légumineuses, graines germées...).
Intervenant : Sophie Pedon, Responsable d’atelier
Atelier cuisine
Date : Mardi 14 avril 2015
Alimentation et santé – L’alimentation vivante
Préparation de différents plats de fruits et de légumes qui, consommés crus, permettent de conserver les
vitamines, les enzymes, les minéraux et les antioxydants pour une vitalité et une régénération optimales
Intervenant : Sophie Pedon, Responsable d’atelier
Atelier cuisine
Date : Mardi 03 mars 2015
Technique de la lacto-fermentation
Présentation théorique du principe de la lacto-fermentation.
Mise en pratique dans la préparation de deux recettes (choucroute dans des pots en grés à joint hydraulique,
mélange de légumes lacto-fermentés en bocaux de verre) et dégustation d’autres recettes.
Intervenant : Anne-Laure Bouillet, de l’association « Dulocaldanslebocal »
Atelier cuisine
Date : Mardi 16 juin 2015
Techniques de conservation de légumes
Légumes au naturel, au vinaigre et à l’huile. Théorie et pratique. Réalisation de recettes (macédoine de légumes,
piccalilli de légumes ou betteraves au vinaigre épicé ou chutney de courge).
Intervenant : Anne-Laure Bouillet, de l’association « Dulocaldanslebocal »
Atelier cuisine
Date : Mardi 22 septembre 2015
Technique de transformation des fruits d’été
Présentation théoriques de plusieurs recettes (gelées, pâte de fruits, cuirs, fruits au sirop, fruits confits, sirop de
fruits, confiture, compote) et pratique de certaines recettes.
Intervenant : Anne-Laure Bouillet, de l’association « Dulocaldanslebocal »
CUISINES ET CONSERVES
Atelier cuisine du monde
Date : Jeudi 02 avril 2015
Japonaise et macrobiotique
Théorie et pratique à partir de recettes.
Intervenant : Mari Lafitte, Cuisinière
Atelier cuisine du monde
Date : Mardi 21 avril 2015
Japonaise
Elaboration de sushi
Intervenant : Mari Lafitte, Cuisinière
Atelier cuisine du monde
Date : Mardi 15 septembre 2015
Algérienne
Théorie et pratique à partir de recettes.
Intervenant : Wahiba Chekhar, Cuisinière
Techniques de transformation
Connaître la stérilisation par autoclavage,
savoir utiliser les outils de l’atelier de transformation.
Utilisation du laboratoire
Date : Mardi 08 sept 2015
Transformation de légumes
Utilisation des différents outils de l'atelier (raffineuse, doseuse, autoclave) pour des préparations à base de tomate.
Présentation de l’atelier de transformation et de ses outils
Intervenant : Sophie Pedon, Responsable d’atelier
Utilisation du laboratoire
Date : Mardi 06 octobre 2015
Faire sa crème de châtaigne
Présentation de l’atelier de transformation et de ses outils
Mise en pratique dans le cadre de la réalisation d’une crème de châtaigne en collectif.
Intervenant : Laurent Bernard, Producteur transformateur.
CULTURE
Cultiver le Shii Take
Date : Jeudi 26 mars 2015
Présentation des principes de la culture du champignon (tradition, et évolution).
Mise en pratique sur une bûche que vous ramenez chez vous. Visite d’un site de culture.
Intervenant : Mari Lafitte, Cuisinière et productrice
Lieu : SICA Les Ateliers Rénova à Daumazan-sur-Arize
La période de formation correspond à la deuxième phase de mise en place de culture (introduction du mycélium).
Si vous souhaitez démarrer une culture cette année, contactez nous pour vous procurer vos bûches et préparer
votre culture au moins un mois à l'avance au 06 41 37 02 32.
TARIFS 2015
L’adhésion est obligatoire pour participer aux formations.
Chaque formation doit être réglée au moment de l’inscription.
Adhésion 2015 : 25€
Journée de formation : 30 €
Supplément : 10 €
Pour les atelier « Cuisine » et « Cuisine du monde », un supplément de 10 € est demandé pour la location du
laboratoire ainsi que pour les denrées alimentaires qui sont partagées lors du repas.
Pour la formation Shii Take, un supplément 10 € est aussi demandé pour l’achat des bûches et du mycélium.
Nous contacter :
Pour vous inscrire ou pour tout renseignement
En cas de difficulté financière.
Pour les personnes relevant du dispositif IDAAT souhaitant une prise en charge du coût de la formation.
Fédération RENOVA
1 place du dôme
09350 Daumazan-sur-Arize
Mail : [email protected] – Tél : 05 61 60 27 71
Site : renova.arize.fr
CALENDRIER DE FORMATION 2015
ARBORICULTURE TRADITIONNELLE
La plantation d’un verger de plein vent
La taille de formation des fruitiers de plein vent
La taille de rénovation des fruitiers de plein vent
Le greffage – technique, méthode, matériel, calendrier et pratique
Le greffage – pratique de différents types de greffes de printemps
Le greffage du châtaignier
Lundi 09 mars 2015
Jeudi 26 novembre 2015
Lundi 03 décembre 2015
Jeudi 19 février 2015
Jeudi 05 mars 2015
Jeudi 12 mars 2015
Vendredi 10 avril 2015
PLANTES SAUVAGES ET CULTIVEES
Session 1 - Reconnaissance des plantes - printemps – démultiplication, bouturage
Samedi 25 avril 2015
Session 2 - Reconnaissance des plantes - été – les plantes du solstice
Samedi 20 juin 2015
Session 3 - Reconnaissance des plantes - été – transformation et fabrication
Mercredi 05 août 2015
Session 4 - Reconnaissance des plantes - hiver – récolte et utilisation des racines Samedi 05 décembre 2015
Sortie - Reconnaissance de plantes comestibles
Jeudi 04 juin 2015
APICULTURE
Session 1 - Premier contact avec le monde des abeilles
Session 2 - Visite de printemps
Session 3 - Préparation pour la production et récolte du miel
Session 4 - Problèmes rencontrés et restitution des expériences
Session 5 - Visite d’automne et mise en hivernage
Jeudi 19 mars 2015
Jeudi 09 avril 2015
Jeudi 07 mai 2015
Jeudi 11 juin 2015
Jeudi 10 sept 2015
CUISINES
CUISINES ET CONSERVES
CONSERVES
Atelier cuisine – Alimentation et santé – Les protéines végétales
Atelier cuisine – Alimentation et santé – L’alimentation vivante
Atelier cuisine – Technique de la lacto-fermentation
Atelier cuisine – Techniques de conservation de légumes
Atelier cuisine – Technique de transformation des fruits d’hiver
Atelier cuisine du monde – Japonaise et macrobiotique
Atelier cuisine du monde – Japonaise - sushi
Atelier cuisine du monde – Algérienne
Utilisation du laboratoire – Transformation de légumes
Utilisation du laboratoire – Faire sa crème de châtaignes
Mardi 10 mars 2015
Mardi 14 avril 2015
Mardi 03 mars 2015
Mardi 16 juin 2015
Mardi 22 septembre 2015
Jeudi 02 avril 2015
Mardi 21 avril 2015
Mardi 15 septembre 2015
Mardi 08 sept 2015
Mardi 06 octobre 2015
CULTURE
Cultiver le Shii Take
Jeudi 26 mars 2015
IDAAT
Insertion par le Développement d’Activité Agricole et de Transformation
Le dispositif IDAAT vise à accompagner et aider des personnes en situation de
précarité (Bénéficiaires RSA, ASS, demandeurs d’emploi), porteuses de projet en
démarche d’installation, agriculteurs, cotisants de solidarité. L’objectif est axé sur
le développement d’activités agricoles viable pour permettre aux personnes de
s’installer ou de se maintenir sur une petite exploitation agricole.
Dans le cadre de ce dispositif, la Fédération Rénova vous accompagne à différents
niveaux :
• Accueil, approfondissement de votre projet, définition, outils d’organisation
et suivi du parcours.
• Formations sur les techniques de production et de transformation, tutorat,
visite de terrain.
• Accès aux connaissances, services et techniques : mise en réseau avec les
acteurs locaux de la filière de production, information, documentation (prêt
de livres).
• Prise en charge de certains frais associés : formation, utilisation de l’atelier
de transformation, mobilité, petit matériel (prêt/achat).
Si vous souhaitez bénéficier de ce dispositif d’accompagnement, merci de
prendre contact avec le bureau de Rénova au 05 61 60 27 71
Attention les formations ne peuvent être prises en charge par le VIVEA.
Le dispositif IDAAT est financé par le Conseil Général Ariège (Plan Départemental
d’Insertion).
Conditions générales
Les sessions de formation sont ouvertes à tout public dans la limite des places disponibles, cependant
une priorité est accordée aux agriculteurs ou personnes en démarche d’installation. Nous nous
réservons la possibilité d’annuler ou de reporter ultérieurement une date si le nombre de participants est
insuffisant ou en cas d’empêchement du formateur, dans ce cas vous serez prévenus avant l’entrée en
stage. En cas d’annulation de notre part, les sommes avancées lors de l’inscription vous seront
remboursées, ou conservées comme avoir si vous souhaitez vous positionner sur une autre formation.
En cas de désistement, merci de nous prévenir, les frais d’inscriptions seront conservé comme un avoir.
Tarifs
L’adhésion est obligatoire pour participer aux formations.
Chaque formation doit être règlée au moment de l’inscription.
Adhésion 2015 : 25 €
Journée de formation : 30 €
(Atelier cuisine et culture du Shii Take: supplément de 10 €)
Les personnes relevant du dispositif IDAAT souhaitant une prise en charge du coût de la formation sont
invitées à nous contacter.
La Fédération Rénova
Faire vivre l’arboriculture traditionnelle
La Fédération Rénova est une association loi 1901, créée en 1997.
Elle a pour objectif l’étude, la sauvegarde, la valorisation et le développement du
patrimoine fruitier et des végétaux cultivés sur le Massif Pyrénéen et ses territoires
limitrophes. Elle participe aussi à la transmission de savoirs et connaissances dans le
domaine d’une agriculture respectueuse de l’environnement. Elle contribue également
à l’accompagnement de porteurs de projets.
Ses principales actions :
•
•
•
•
•
•
•
Inventaire et description du patrimoine fruitier
Rénovation des vieux vergers
Remise en pépinière des variétés locales
Valorisation de la production fruitière
Formation aux techniques de l’arboriculture
Développement économique et social
Centre de ressources, bibliothèque et moyens
collectifs de production et de transformation.
Fédération RENOVA
1 place du dôme
09350 Daumazan-sur-Arize
Tél : 05 61 60 27 71
Mail : [email protected]
Site : renova.arize.fr