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Businessplan zur Gründung einer
Donut & Bagel Bäckerei
Gründerinnen:
Magdalena Fink,
Angela Engler,
Juliane Brunner
-1-
Inhaltsverzeichnis
1. Executive Summary
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
Geschäftsidee................................................. 3
Gründerteam.................................................. 3
Gründungsform............................................... 3
Zielgruppe......................................................4
Kundennutzen.................................................4
Umsatz-, Kosten- und Gewinnsituation............... 4
Chancen und Risiken........................................4
2. Produkte
2.1 Unsere Produktkriterien....................................5
2.2 Sortiment.......................................................6
2.2.1 Donuts – für Naschkatzen........................ 6
2.2.2 Bagels – für Gesundheitsbewusste............ 7
2.2.3 Getränke – zum Genießen........................ 8
3. Geschäftssystem und Organisation
Unternehmerteam.................................................9
4. Markt und Wettbewerb
4.1 Marktübersicht.............................................. 11
4.2 Marktbeurteilung........................................... 12
5. Marketing und Vertrieb
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
Segmentierungskriterien.................................14
USP............................................................. 14
Preispolitik....................................................14
Werbung...................................................... 15
Sonstige Serviceleistungen für den Kunden....... 16
Corporate Identity......................................... 16
6. SWOT-Analyse
7. Finanzplanung und Finanzierung
7.1
7.2
7.3
7.4
7.5
7.6
7.7
Ergebnis und Liquiditätsplanung für 3 Jahre.......19
Absatz-, Wareneinsatz- & Erlösplanung.............20
Planung der Personalkosten.............................21
Start up Kosten............................................. 21
Planung der Entnahmen (Privatentnahmen).......21
Planung der Gemeinkosten (variabel/fix)...........22
Entwicklung des Anlagevermögens...................23
8. Visionen und Zukunftsgedanken
9. Anhang
9.1 Lebensläufe unserer Mitarbeiter....................... 25
9.2 Kalkulation für Donut & Bagel..........................30
9.3 Umfrage....................................................... 31
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1. Executive Summary
1.1 Geschäftsidee
Die Idee von Doonuty entstand während einem gemeinsamen
Kurzurlaub in Berlin. Unzählige Donutläden, die man in Berlin an jeder
Ecke findet und in Österreich noch nicht Fuß gefasst haben, erweckten
unseren Unternehmensgeist.
Wir gründen eine noch nicht vorhandene Donut- und Bagelbäckerei.
Das einzigartige an unserer Bäckerei ist, dass wir uns dabei
ausschließlich auf den Verkauf von Donuts und Bagels spezialisieren.
Zudem sind verschiedenste Kaffee- und Teesorten sowie auch kalte
Getränke in unserem Sortiment vorhanden.
Uns ist wichtig, jeden individuellen Geschmack unserer Kunden zu
treffen, deshalb haben unsere Kunden die Möglichkeit ihren Donut
bzw. Bagel selbst zu kreieren und zu belegen.
1.2 Gründerteam
Unser Gründerteam besteht aus Magdalena Fink, Angela Engler und
Juliane Brunner. Jeder einzelne unseres Gründerteams besitzt das
benötigte Know-how und langjährige Erfahrung im zugeteilten
Tätigkeitsbereich.
Zusätzlich ergänzen Herr Johannes Bechter, der als
Teilzeitbeschäftigter bei Doonuty mitarbeitet, und Frau Irma Moll,
unsere Aushilfskraft, unser Team.
1.3 Gründungsform
Bei der Rechtsform haben wir uns für eine offene Gesellschaft (OG)
entschieden. Durch die OG sind wir nicht nur Gesellschafter, wir
können auch unserer Fähigkeiten voll ausleben, denn wir sind zur
Mitarbeit nicht nur berechtigt, sondern auch verpflichtet.
Uns ist bewusst, dass wir solidarisch und unbeschränkt, das heißt auch
mit unserem Privatvermögen, haften. Jedoch überwiegen für uns die
Vorteile der offenen Gesellschaft. Wir finden, dass es für unsere Donut
& Bagel Bäckerei nur von Nutzen sein kann, wenn wir über volle
Kontrollmöglichkeit unseres Unternehmens verfügen. Natürlich ist
auch das Mitspracherecht von Vorteil, da unser bereits angeeignetes
Wissen eingebracht werden kann. Weiters ist auch eine Arbeitsteilung
möglich, die das Arbeiten produktiver und flexibler macht.
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1.4 Zielgruppe
Unsere Zielgruppe sind Schüler und Arbeitnehmer im Alter von 14-35
Jahren. Da sich zahlreiche Schulen und Arbeitsplätze in der näheren
Umgebung befinden, kann mit einem hohen Absatz gerechnet werden.
Um diese Zielgruppe zu erreichen, inserieren wir eine Woche lang in
den VN und der Wann&Wo. Zudem werden wir unsere Werbespots
mehrmals täglich im Radiosender FM4 ausstrahlen.
1.5 Kundennutzen
Doonuty bietet den Kunden nicht nur eine bunte Vielfalt an Donuts und
Bagels, die fixfertig zum Kauf zur Verfügung stehen, sondern auch die
Möglichkeit, ihre Mahlzeit selbst zu kreieren und somit ihren Wünschen
freien Lauf zu lassen.
Weiters ist es den Kunden überlassen, ihren Hunger entweder mit
einem gesunden Bagel zu stillen oder sich mit süßen Donuts zu
verwöhnen.
Außerdem ist unser Standort in der Marktgasse der Innenstadt
Feldkirch für Jedermann schnell und einfach zu Fuß erreichbar.
1.6 Umsatz-, Kosten- und Gewinnsituation
Laut unserem kalkulierten Finanzplan können wir unser
Betriebsergebnis von 25.477 € im ersten Jahr auf 43.980 € im dritten
Jahr steigern.
Unser Anlagevermögen, das für die Eröffnung von Doonuty
angeschafft werden muss, beläuft sich auf 30.300 €. Um die Kosten
für die Neuanschaffungen und die ersten Wareneinkäufe zu decken,
wird zusätzlich zu unserem Eigenkapital von 23.000 € ein Kredit in
Höhe von 25.000 € aufgenommen.
1.7 Chancen und Risiken
Aus unseren Marktanalysedaten geht hervor, dass wir das einzige
Unternehmen in ganz Österreich sind, das sich nur auf Donuts und
Bagels spezialisiert. Wenn wir unser Know-how richtig einsetzen und
unseren USP der Individualität dem Kunden richtig vermitteln können,
stehen die Chancen gut, ein ständig wachsendes Marktpotential zu
erzielen.
Das Risiko in unserem Vorhaben besteht darin, dass es in Feldkirch
etliche Bäckereien gibt, die unter anderem auch Donuts und Bagels zu
einem billigeren Preis verkaufen. Nun liegt es an uns, den Kunden von
unseren Produkten zu überzeugen und sie auf den richtigen
Geschmack zu bringen.
-4-
2. Produkte
2.1 Unsere Produktkriterien
Um den Kunden mit einem Produkt zu begeistern und die vorhandenen
Bedürfnisse zu Genüge zu befriedigen, muss man viele Faktoren
beachten. Wir legen bei unseren Produkten auf folgende vier Punkte
großen Wert:
Qualität
Bei uns werden nur Produkte
und Zutaten mit bester
Qualität hergestellt und
verkauft. Um die Qualität zu
gewährleisten werden
regelmäßig Qualitätskontrollen
der Zutaten und der
Verarbeitung durchgeführt.
Schmackhaftigkeit
Natürlich spielt der Geschmack
unserer Produkte eine wichtige
Rolle. Nur was schmeckt wird
wieder gekauft. Infolgedessen
wird jedes von unseren
Produkten auf Geschmack und
Konsistenz getestet und
entschieden, ob es zum
Verkauf geeignet ist.
Varietät
Es ist uns wichtig viele
verschiedene Produkte
anzubieten. Jeder Kunde ist
ein Individuum. Deshalb soll
auch jeder Kunde seine
eigenen Vorlieben beim Essen
ausleben können. Aus diesem
Grund bieten wir die eigene
„Gestaltung“ von Donuts und
Bagels an.
Preisleistungsverhältnis
Wo eine Leistung, da ein Preis.
Wir achten bei unseren
Produkten auf ein
ausgeglichenes PreisLeistungsverhältnis. Stimmen
Preis und Leistung überein, so
sind sowohl die Kunden, als
auch wir zufrieden.
Varietät
Qualität
Schmackhaftigkeit
-5-
Preisleistungsverhä
ltnis
2.2 Sortiment
Zu unseren Produkten zählen selbstgemachte Donuts und Bagels.
Sowohl die Donuts als auch die Bagels können entweder nach Lust und
Laune des Kunden bei unserer Do Donuts - Do Bagels - Theke selbst
kreiert werden oder bereits fixfertig an unserer Doonuty-Theke bestellt
werden.
Das lässt dem Kunden die Freiheit entweder seinen eigenen Donut
beziehungsweise Bagel nach seinen Vorstellungen und Vorlieben zu
kreieren und seiner Kreativität freien Lauf zu lassen, oder die fertigen
Donuts und Bagels bequem und schnell zu bestellen.
Um hervorragende Hygienestandards gewährleisten zu können,
werden bei jeder Bestellung Handschuhe benutzt, die bei jeder
Neubestellung verpflichtend gewechselt werden müssen. Zudem
stehen auch den Kunden gratis Handschuhe und Lebensmittelzangen
zur Verfügung, um auch bei der Do Donuts – Do Bagels – Theke
völlige Bakterienfreiheit zu garantieren.
2.2.1 Donuts – für Naschkatzen
Die selbst gemachten Donuts können vom Kunden in Schokolade oder
Zuckerguss eingetaucht, mit Streuseln bestreut oder mit
verschiedenen süßen Donutsaucen bestrichen werden.
Bei Bestellung an unserer Doonuty Theke werden folgende
Geschmacksrichtungen von Donuts angeboten:
•
•
•
•
•
•
•
•
Apple-Zimt
Banana Frosted
Bavarian Crème
Blueberry Crunch
Blueberry Filled
Boston Creme
Butternut
Chocolate Coconut
•
•
•
•
•
•
•
•
Chocolate Creme
Chocolate Frosted
Chocolate Walnut
Double Chocolate
Glazed Donut
Himbeer-Vanille
Kirsch-Banane
Maple Frosted
•
•
•
•
•
•
•
•
Nougat Creme
Nougat-Vanille
Pflaumenmus gefüllt
Strawberry
Strawberry Frosted
Sugar Donut
Vanilla Frosted
Vanille Crème
Zusätzlich gibt es regelmäßig ein Doonuty-Genießer-Angebot, bei dem
das Getränk um die Hälfte billiger angeboten wird.
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2.2.2 Bagels – für Gesundheitsbewusste
Eine leckere Alternative zur süßen Verlockung sind unsere selbst
gemachten Bagels. Wer bei uns Bagels bestellt oder selbst kreiert
bekommt alles zwischen die Zähne, was zur gesunden Ernährung
Jegliche Art von Gemüse, aber auch Wurst, Käse und Lachs gehören
gehört.
zu den Zutaten für unsere deliziösen Bagels.
Bei unserer Do Donuts – Do Bagels – Theke, sowie bei unserer
Doonuty-Theke gibt es folgende Bagelfüllungen:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Zwiebel
Tomaten
Salat
Karotten
Paprika
Radieschen
Gurken
Ei
Käse
Wurst
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Lachs
Aufstrich (Eier, Thunfisch, Paprika, Kräuter)
Pesto
Basilikum
Parmaschinken
Parmakäse
Mozzarella
Kresse
Ruccola
Zusätzlich gibt es jeden Monat eine SUPER-Doonuty-Woche.
In dieser Woche gibt es einen neuartigen, verbilligten SUPER-Bagel.
Mögliche SUPER-Bagel-Angebote:
Sesam Bagel Kräuter
Creamcheese mit
Kräutercreme
Frischkäse
Everything Bagel
geräucherte Putenbrust
mit Natur Frischkäse,
Salatblatt, Putenbrust
Natur Bagel Sweet
mit Natur Light
Frischkäse und
Erdbeermarmelade
Sesam Bagel Tomate
Mozzarella
mit Tomate, Mozzarella,
Pesto und schwarzem
Pfeffer
Vollkorn Bagel
Serrano Schinken mit
Kräutercreme
Frischkäse, Salatblatt
und Serrano Schinken
Natur Bagel
Räucherlachs mit Natur
Light Frischkäse und köstlichem Räucherlachs
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2.2.3 Getränke – zum Genießen
In unserem Geschäft gibt es genügend Sitzgelegenheiten um die
Donuts bzw. Bagels genüsslich zu verzehren. Natürlich dürfen auch
Getränke zum Schlemmen nicht fehlen. Deshalb bietet Doonuty
folgende Getränke an:
kalte Getränke:
•
•
•
•
•
•
Apfel-, Orangen-, Birnen-, Mango-, oder Pfirsichsaft
Limonade (Cola, Sprite, Fanta)
Eistee
Almdudler
Mineralwasser
Bier
warme Getränke:
•
Tee mit Zitrone und Honig (Früchte, Kamillen, Hibiskus, Kirsche,
Grüner Tee ,Schwarzer Tee)
•
Kakao (mit oder ohne Sahne)
•
Kaffee
•
Milchkaffee
•
Capuccino
•
Latte Macchiato
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3. Geschäftssystem und Organisation
Unternehmerteam
Wir Magdalena Fink, Angela Engler und Juliane Brunner sind das
Doonuty-Gründerteam. Zusätzlich werden 2 weitere Mitarbeiter,
Johannes Bechter und Irma Moll in unserem Unternehmen tätig sein.
Die zuständigen Bereiche sind im Organigramm schematisch dargestellt.
Geschäftsführerinnen
Frau Fink
Frau Engler
Frau Brunner
Finanzen &
Marketing
Einkauf
Verkauf
Frau Engler
Kundenservice &
Kundenbetreuung
Bäckerinnen
(Produktion)
Frau Fink
Frau Engler
Aushilfskraft:
Frau Moll
Frau Brunner
Herr Bechter
Frau Engler
Frau Brunner
In unserem Unternehmen werden insgesamt fünf hochqualifizierte
Mitarbeiter tätig sein, um alle notwendigen Bereiche wie
Geschäftsführung, Marketing, Finanzen, Produktion, Verkauf und
Kundenservice bzw. Betreuung ausreichend abzudecken und allen
Anforderungen gerecht zu werden.
Vollzeitbeschäftigt im Unternehmen sind Frau Fink, Frau Engler und
Frau Brunner. Herr Bechter ist teilzeitbeschäftigt und Frau Moll
geringfügig beschäftigt.
Geschäftsführerin und damit höchste und letzte Entscheidungsinstanz
unseres Unternehmens ist Magdalena Fink, die auch für die Bereiche
Kundenservice & Kundenbetreuung verantwortlich ist. Auch
Administration und externe Organisation (öffentliche Auftritte) gehören zu den Arbeitsbereichen von Frau Fink. Als Kundenberaterin und
Betreuerin arbeitete sie drei Jahre lang in der Bäckerei Ruetz. Auch
ihre 5-jährige Erfahrung als stellvertretende Geschäftsleiterin ist
relevant für ihren zukünftigen Beschäftigungsbereich.
Unsere Bäckermeisterin mit abgeschlossener Meisterprüfung Frau
Angela Engler ist zuständig für den Einkauf. Weiters ist sie für die
Herstellung der Produkte (Donuts & Bagels) und regelmäßige
Qualitätskontrollen der Waren verantwortlich. Um Stoßzeiten zu
-9-
kontrollen der Waren verantwortlich. Um Stoßzeiten zu überbrücken
wird Frau Engler auch aushilfsweise im Verkauf tätig sein.
Frau Brunner hat ihre Lehre als Bäckerin im Jahr 2004 beendet und
unterstützt Frau Engler bei der Herstellung der Donuts und Bagels. Ein
weiter Tätigkeitsbereich von Frau Brunner ist der Verkauf.
Da die Geschäftsführung und die Mitglieder des Gründungsteams kein
ausgefeiltes Know-how in den Bereichen Marketing und Finanzwesen
besitzen, wird Johannes Bechter als Teilzeitbeschäftigter in unserem
Unternehmen eingestellt. Sein Aufgabenbereich ist breit gefächert und
reicht von der Werbung und Kundenakquisition bis zur Buchhaltung
und Finanzplanung des Unternehmens.
Durch ihre langjährige Berufserfahrung ist Frau Moll für den Verkauf
verantwortlich. Sie ist teilzeitbeschäftigt und wird daher fast täglich
nur während den Stoßzeiten, von 07:00 – 09:00 und von 11:30-13:00
arbeiten.
Unser Team hat klare Ziele vor Augen, die wir auch realisieren wollen:
•
•
•
•
Absatzsteigerung von 5 % im zweiten Jahr
Absatzsteigerung von 10 % im dritten Jahr
Personalaufstockung
Eröffnung weiterer Geschäftsstellen in ganz Österreich
Das Gründerteam verfolgt außerdem persönliche Ziele. Frau Fink
möchte einen internationalen Erfolg aufweisen.
Frau Engler strebt das Ziel eines „5-Sterne-Zertifikats“ als Bäckerin
an, das nur bei bester Qualität der Bäckerware, ausgezeichnetem
Service und vollster Kundenzufriedenheit verliehen wird.
Mit voller Motivation arbeitet Frau Brunner auf das Ziel einer
bestanden Meisterprüfung in der Bäckerbranche hin.
Der berufliche Werdegang des Gründungsteams kann den einzelnen
Lebensläufen entnommen werden, die im Anhang beigefügt sind.
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4. Markt und Wettbewerb
4.1 Marktübersicht
Gemäß der österreichischen Wirtschaftskammer ist in der
Lebensmittelindustrie die Branche der Großbäcker mit 3,3 %
vertreten. Damit ist diese Branche die Drittkleinste in der
österreichischen Lebensmittelindustrie.
Laut Statistik Austria gibt es in Österreich 1987 Betriebe die in den
Bereich von „Herstellung von Backwaren“ fallen. In dieser Branche
sind, wie ebenfalls aus der Statistik ersichtlich, 29.318 Beschäftigte
tätig.
Da wir uns vorerst nur auf den Markt in Vorarlberg konzentrieren
wollen, ist es für uns von großer Wichtigkeit die genaue Anzahl der
Vorarlberger Bäckereien zu wissen. Diese Zahl liegt bei 92
Bäckerbetrieben. Von den vier vorhandenen Bezirken besitzt Bregenz
mit 51 Bäckereien am meisten, gefolgt von Feldkirch mit 35. Dornbirn
ist mit 30 Bäckereien gleich hinter Feldkirch und Bludenz bildet mit 24
Bäckerbetrieben das Schlusslicht.
Wie aus den oben ergehenden Zahlen ersichtlich ist, gibt es 35
Konkurrenzunternehmen im Bezirk Feldkirch. Davon befinden sich 13
Bäckereien direkt in der Stadt Feldkirch. Jedoch muss man anmerken,
dass die meisten dieser Bäckereien nicht gezielt Donuts bzw. Bagels
vertreiben. Zudem sind Donuts, aber vor allem Bagels teilweise nicht
in ihrem Sortiment vorhanden.
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4.2 Marktbeurteilung
Die Bewertung unseres Marktes ist sehr schwer, da es österreichweit
noch keine vergleichbare Bäckerei gibt. Nicht nur um unser
Marktpotential einschätzen zu können, sondern auch um die Nachfrage
nach unseren Produkten herauszufinden und mögliche Defizite der
Kundenvorstellungen und unseren Plänen ausfindig zu machen, haben
wir eine Umfrage bei unserer Hauptzielgruppe, den Jugendlichen,
gemacht. Der Fragbogen ist im Anhang beigelegt.
Auswertung der Umfrage
Insgesamt wurden 60 Jugendliche befragt.
58 von diesen 60 Umfragebögen wurden ausgewertet. 2
Umfragebögen waren nicht vollständig ausgefüllt und wurden deshalb
nicht in die Auswertung miteinbezogen.
Alter der Befragten
34 der Befragten waren weiblich
und 24 der Befragten männlich.
Um möglichst alle Altersgruppen
mit einzubeziehen wurden
Jugendliche im Alter von 12 bis
20 Jahren befragt.
24 %
1 6%
10-14 Jahre
15-18 Jahre
19 oder älter
60 %
Bei der Frage „Kaufen Sie regelmäßig Donuts oder Bagels?“
antworteten nur 4 % der Befragten mit JA und 96 %, genauer gesagt
54 Personen, mit NEIN.
Ein möglicher Grund für dieses eindeutige Ergebnis kann das
mangelnde Angebot an Donuts und Bagels in Feldkirch und Umgebung
sein.
Diese Feststellung wird mit dem
Ergebnis der Frage „Würden Sie
bei einem Laden mit ausschließlich selbstgemachten Donuts und
Bagels einkaufen?“, die von 47
Personen bejaht und nur von 11
Personen verneint wurde, untermauert.
Einkaufswahrscheinlichkeit bei
Doonuty
47 Personen
1
11 Personen
0
20
40
60
Auch die Kaufhäufigkeit ist auf die mangelnden Angebote
zurückzuführen und zeigt deutlich, dass eine Marktlücke vorhanden
ist. Fast 50 % der Befragten gaben an, nie Donuts oder Bagels zu
kaufen.
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Bei der
mögliche Konkurenten
Konkurrenzanalyse
52 %
60
stellte sich klar heraus,
50
dass MC Donalds mit
31%
40
52 % der Befragten zu
30
17%
unseren
20
Hauptkonkurrenten
10
zählt. Unser Vorteil
0
MC Donald's
Bäckereien
Lebensmittelgeschäfte
liegt jedoch darin, dass
wir nicht nur Donuts zum Verkauf anbieten, sondern auch Bagels. Die
Bäckereien liegen mit 31 % an zweiter Stelle der
Konkurrenzunternehmen. Von den Bäckereien versuchen wir uns
durch unseren USP, nämlich der individuellen Belegung und
Gestaltung der Bagels & Donuts, abzuheben.
Um einen Einblick über die
Erwartungen der Kunden bezüglich
der Preise festzustellen, wurde die
Frage „Wie viel wären Sie bereit für
Donuts bzw. Bagels auszugeben?“
gestellt. Dabei stellte sich heraus,
dass die Preisvorstellungen
grundsätzlich zwischen 1 bis 2 €
liegen. Unsere Preise sind klar über
den Erwartungswerten der
zukünftigen Konsumenten.
Preisvorstellungen der Kunden
28
23
5
2
1€
2€
3€
gar nichts
gewünschter Preis
Produktkriterien
Die Abweichung bei den Preisvorstellungen, die deutlich unter den
festgesetzten Preisen liegen, kann jedoch mit der nächsten Frage
wieder ausgeglichen werden. Bei der Frage „Worauf achten Sie beim
Kauf von
Worauf achten Sie beim Kauf von Donuts und Bagels?
Donuts und
Bagels?“ liegt
Qualität
der Preis, nach
Preis
1
13%
26%
55%
26%
2%
Geschmack
Geschmack
Aussehen
Sonstiges
und Aussehen,
nur an dritter
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Stelle.
Insgesamt ist festzuhalten, dass 81 % der Befragten bei uns einkaufen
würden. Daraus zeigt sich eine große Nachfrage, denn mit unserer
Geschäftsidee werden wir eine Marktlücke füllen. Weiters geht heraus,
dass ein Absatzmarkt besteht, auf dem wir uns, trotz vorhandener
Konkurrenz, etablieren können.
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5. Marketing und Vertrieb
5.1 Segmentierungskriterien
Unser Unternehmerteam hat sich darauf geeinigt, erstmals im Inland
tätig zu sein. Wenn sich unser Konzept als erfolgreich erweist, können
wir weitere Filialen in Vorarlberg eröffnen. Eventuelle Expansionen ins
Ausland können im Laufe der Jahre festgelegt werden.
Die Zielgruppe liegt im Alter zwischen 14 und 25 Jahren. Grund dafür
ist die zentrale Lage von Doonuty, da sich viele Schulen aber auch
Arbeitsplätze in der Nähe der Bäckerei befinden. Viele Schüler und
Arbeitnehmer verbringen ihre Mittagspausen in der Innenstadt, was zu
unserem Vorteil zahlreiche Kunden anlockt.
5.2 USP
Das spezielle an unserem Geschäft ist die Kreation seines eigenen
Donuts bzw. Bagels. Die Kunden können ihren Donut nach eigenen
Vorstellungen und Wünschen kreieren bzw. ihren Bagel selbst belegen,
um den individuellen Geschmack jedes Einzelnen zu treffen. Sowohl
Naschkatzen als auch Gesundheitsbewusste werden von unserem
neuartigen Angebot profitieren. So können wir zuversichtlich an
unsere Neugründung herangehen und sind voller Motivation und
Begeisterung.
5.3 Preispolitik
Aufgrund unserer hohen Produktqualität, ist der Preis
dementsprechend angepasst. Durch unseren einzigartigen USP, der
die Individualität der Produkte gewährleistet, sind unsere
Herstellkosten höher als bei herkömmlichen Bäckereien. Dies ist der
Grund, weshalb wir uns für eine Mittelpreispolitik entschieden haben.
Wir haben folgende grundsätzliche Verkaufspreise festgelegt:
Donuts (mit Sauce, usw.): 1,70 €
Bagels (samt Belegung):
2,50 €
Getränke (Durchschnitt): 1,80 €
Bei den Verkaufspreisen der Donuts und Bagels sind sämtliche
Herstellkosten inbegriffen.
Wie schon bei Punkt 2.2 Sortiment erwähnt wird es regelmäßig
Sonderangebote geben, wie unsere SUPER-Bagel-Wochen und unsere
Doonuty-Genießer-Angebote.
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5.4 Werbung
In der Werbung muss man zuerst überlegen, wie man die erwünschte
Zielgruppe erreicht und was man werben möchte.
Bei den Werbestrategien haben wir uns für die wichtigsten Punkte
folgend geeinigt:
Werbeobjekt:
Zu Beginn müssen wir uns am Markt
etablieren, danach kann für unsere Produkte
geworben werden.
Werbesubjekt:
Wie bereits erwähnt haben wir unsere
Zielgruppe auf Schüler, Studenten und
Arbeitnehmer im Alter von 14 bis 30
festgelegt.
Unser USP soll mit unseren Werbemaßnahmen
richtig zur Geltung gebracht werden. Folglich
muss in der Werbung herausgehoben werden,
dass es nicht nur süße Leckereien zu kaufen
gibt, sondern auch gesunde Snacks und die
Möglichkeit, seine Donuts zu kreieren bzw. die
leckeren Bagels zu belegen.
Werbebotschaft:
Werbemittel/träger: Unser Unternehmerteam hat sich auf Anzeigen
im Wann&Wo und in den VN-Zeitung geeinigt.
Zudem werden unser Sortiment und die
aktuellen Angebote auf unserer Homepage
(http://doonuty.oyla13.de) veröffentlicht.
Als weiteres Werbemittel nutzen wir das Radio,
um möglichst viele potenzielle Kunden zu
erreichen.
Auch Flyer, die in Schulen verteilt werden und
zusätzlich jedem Haushalt in Feldkirch
zugesandt werden, sind mögliche Werbeträger
von Doonuty.
Werbezeitpunkt:
Anfangs inserieren wir in eine Woche lang
täglich in den VN, sowie in der Mittwoch- und
Sonntagausgabe der Vorarlberger Zeitung
WANN&WO.
Der Zeitpunkt, an dem die Werbung im Radio
ausgestrahlt werden soll, ist morgens vor der
Schule und am späteren Nachmittag. Somit
kann eine höhere Zielquote erreicht werden.
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Wir haben uns dabei für den Radiosender FM4
entschieden, um unsere Hauptzielgruppe
optimal zu erreichen und unseren
Bekanntheitsgrad erhöhen.
Werbebudget:
Da genügend Kapital vorhanden ist, können
wir ohne zögern diese Art von Werbung mit
den bereits erwähnten Werbemitteln- und
trägern in Auftrag geben. Aus dem Finanzplan
ist zu entnehmen, dass wir im ersten Jahr
12.000 € für Werbekosten investieren können.
Davon werden wir 5.737,78 € als Ausgaben für
die Einstiegswerbung verwenden.
5.5 Sonstige Serviceleistungen für den Kunden
Auf unserer Homepage: http://doonuty.oyla13.de haben die Kunden
jederzeit die Möglichkeit per Kontaktformular oder E-Mail mit uns in
Kontakt zu treten.
Fragen, Anregungen oder Wünsche werden so schnell wie möglich von
unserer Kundenbetreuerin Magdalena Fink zur Kenntnis genommen
und beantwortet.
Zusätzlich wird auf unserer Homepage bald ein Vorbestellungsformular
zur Verfügung gestellt. So können größere Bestellungen bequem von
Zuhause aus getätigt werden, die nur noch fixfertig abgeholt und
bezahlt werden müssen.
5.6 Corporate Identity
Bei einer OG kann zwischen einer Namens-, Sachfirma oder einer
Phantasiebezeichnung als Firma gewählt.
Wir haben uns gemeinsam für den Namen Doonuty entschieden.
Dieser Name enthält sowohl die Anfangsbuchstaben „DO“ für Donut als
auch ein „O“ in Bagelform. So
assoziiert der Kunde sofort beide
Produkte mit unserem Namen.
Unser Logo soll die Neugierde wecken und fordert den Kunden mit „Do
Donuts“ & „Do Bagels“ dazu auf, sein Produkt nach
seinen individuellen Vorstellungen zu kreieren.
Die Farbe grün, die im Logo verwendet wird,
steht für Frische, Gesundheit und Qualität. Die
Farbe orange hingegen, steht für die Individualität
und Vielseitigkeit unserer Produkte.
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Dresscode
Um auch während der Arbeit identisch zu wirken haben wir uns auf
einen Dresscode geeinigt. Eine schwarze Hose ist Pflicht, die restliche
Kleidung kann aus folgenden Varianten bestehen:
Accessoires
Zudem haben wir einige Werbegeschenke, die zugleich als
Werbeträger durch den Kunden selbst
dienen:
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6. SWOT-Analyse
Die SWOT Analyse dient dazu, die Erfolgsquote unseres Unternehmens
zu berechnen.
Zudem hilft die SWOT Analyse Verbesserungsvorschläge zu finden, die
von uns in die Planung mit einbezogen werden können. Ein perfekter
Überblick an positiven und negativen Aspekten von Doonuty wird so
gewährleistet.
STRENGTH/ STÄRKEN
WEAKNESS/ SCHWÄCHEN
Wir sind ein hoch qualifiziertes,
motiviertes und tatkräftiges
Team. Hauptfaktoren dafür sind
berufliche Erfahrungen in der
Bäckerbranche und das
wirtschaftliche Know-how, das
uns in den Bereichen Marketing,
Finanzplanung und Organisation
zugute kommt.
Zudem werden wir mit unserem
USP, dem individuellen Angebot
für jeden, Kunden für uns
gewinnen.
Unser Geschäft ist beim
Verbraucher noch nicht
bekannt. Jedoch werden wir
durch unser einzigartiges
Konzept und gezielte
Werbemaßnahmen ohne
Probleme auf dem Markt Fuß
fassen.
OPPORTUNITIES/ CHANCEN
THREATS/ RISIKEN
Unser Geschäftskonzept ist
nicht nur in Vorarlberg, sondern
auch österreichweit neuartig
und es ist kein vergleichbares
Geschäft vorhanden.
Wir möchten diese Marktlücke
endlich füllen und unsere Idee
in die Tat umsetzen.
Es sind bereits etliche
Bäckereinen vorhanden, auch in
der Nähe unseres Geschäftes,
die Donuts oder Bagels in ihrem
Sortiment führen.
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Es besteht die Möglichkeit, dass
sich durch Imitationen unseres
Konzeptes der Konkurrenzdruck
erhöht.
7. Finanzplanung und Finanzierung
Basierend auf dem Konzept von Doonuty und den daraus erarbeiteten
Fakten haben wir unseren Finanzbedarf genau kalkuliert.
Wir haben einen 3-Jahresplan erstellt, weil wir denken, dass dieser
uns hilft den Werdegang unsere Bäckerei besser einschätzen zu
können.
7.1 Ergebnis- und Liquiditätsplanung für 3 Jahre
Jahr 1
€
Ergebnisplanung
Nettoumsatz
Jahr 2
€
Jahr 3
€
Summe
€
192.437
202.058
222.271
616.766
-109.020
-114.471
-125.921
-349.412
- Personalkosten
-23.400
-23.400
-23.400
-70.200
- Betriebs- & Verwaltungskosten
-32.880
-30.820
-28.970
-92.670
- Vorlaufkosten / Start Up Kosten
-1.660
0
0
-1.660
25.477
33.367
43.980
102.824
-300
0
0
-300
-6.294
-8.342
-10.995
-25.631
18.882
25.025
32.985
76.893
-30.600
-31.450
-31.870
-93.920
+ AFA
9.090
9.090
9.090
27.270
Cash Flow
-2.628
2.665
10.205
10.243
- Wareneinsatz
Betriebsergebnis / EBIT
- Zinsaufwand
- Steuern - 25%
Ergebnis
- Privat-Entnahmen
Wie man erkennen kann, haben wir im ersten Jahr ein positives
Betriebsergebnis von 25.477 € und können dieses schon im dritten
Jahr auf 43.980 € steigern.
Außerdem ist es für uns von großer Bedeutung bereits ab dem zweiten
Jahr einen positiven Cash Flow zu erzielen.
Liquiditätsplanung
Anfangsbestand Liquidität zum 1.1. XX
Jahr 1
€
73.000
Jahr 2
€
77.212
Jahr 3
€
88.770
-2.628
2.665
10.205
6.840
8.892
11.560
77.212
88.770
110.534
+ Cash Flow
- Tilgung Darlehen / Hypothek
Liquidität zum 31.12.XX
- 19 -
7.2 Absatz-, Wareneinsatz- & Erlösplanung
Jahr 1
Planung des Materialeinsatzes und Spanne
Absatzplanung
Bezeichnung
Donut
Bagel
Säfte
Limonade
Mineralwasser
Eistee
Bier
Tee
Kakao
Kaffee
Latte Macchiato
Milchkaffee
Preis/ Stk.
1,00
1,47
0,60
0,70
0,40
0,70
1,00
0,60
1,00
1,00
1,10
1,10
11
Anzahl
27.000
39.000
3.600
4.500
1.500
2.400
1.500
3.000
3.000
7.500
2.100
900
96.000
Materialeinsatz in €
27.000
57.330
2.160
3.150
600
1.680
1.500
1.800
3.000
7.500
2.310
990
109.020
Spanne in %
55
55
150
150
150
150
150
150
150
150
150
150
Spanne in €
14.850
31.532
3.240
4.725
900
2.520
2.250
2.700
4.500
11.250
3.465
1.485
83.417
Erlöse Gesamt
€
41.850
88.862
5.400
7.875
1.500
4.200
3.750
4.500
7.500
18.750
5.775
2.475
192.437
Jahr 2
Planung des Materialeinsatzes und Spanne
Absatzplanung
Bezeichnung
Donut
Bagel
Säfte
Limonade
Mineralwasser
Eistee
Bier
Tee
Kakao
Kaffee
Latte Macchiato
Milchkaffee
Preis/ Stk.
1,00
1,47
0,60
0,70
0,40
0,70
1,00
0,60
1,00
1,00
1,10
1,10
11
Anzahl
28.350
40.950
3.780
4.725
1.575
2.520
1.575
3.150
3.150
7.875
2.205
945
100.800
Materialeinsatz in €
28.350
60.197
2.268
3.308
630
1.764
1.575
1.890
3.150
7.875
2.426
1.040
114.471
Spanne in %
55
55
150
150
150
150
150
150
150
150
150
150
Spanne in €
15.593
33.108
3.402
4.961
945
2.646
2.363
2.835
4.725
11.813
3.638
1.559
87.587
Erlöse Gesamt
€
43.943
93.305
5.670
8.269
1.575
4.410
3.938
4.725
7.875
19.688
6.064
2.599
202.058
Jahr 3
Planung des Materialeinsatzes und Spanne
Absatzplanung
Bezeichnung
Donut
Bagel
Säfte
Limonade
Mineralwasser
Eistee
Bier
Tee
Kakao
Kaffee
Latte Macchiato
Milchkaffee
Preis/ Stk.
1,00
1,47
0,60
0,70
0,40
0,70
1,00
0,60
1,00
1,00
1,10
1,10
11
Anzahl
31.185
45.045
4.158
5.198
1.733
2.772
1.733
3.465
3.465
8.663
2426
1.040,00
110.883
Materialeinsatz in €
31.185
66.216
2.495
3.639
693
1.940
1.733
2.079
3.465
8.663
2.669
1.144
125.921
Spanne in %
55
55
150
150
150
150
150
150
150
150
150
150
Spanne in €
17.152
36.419
3.742
5.458
1.040
2.911
2.600
3.119
5.198
12.995
4.003
1.716
96.350
Erlöse Gesamt
€
48.337
102.635
6.237
9.097
1.733
4.851
4.333
5.198
8.663
21.658
6.672
2.860
222.271
Mit Hilfe unserer erstellten Kalkulation für die selbsthergestellten
Donuts & Bagels errechneten wir den Verkaufspreis. Zudem legten wir
die Preise für unsere zugekauften Getränke fest.
Weiters haben wir eine realistische Verkaufsmenge pro Jahr errechnet,
die sich im zweiten Jahr um 5 % und im dritten Jahr um 10 % erhöht.
- 20 -
7.3 Planung der Personalkosten
Bezeichnung
Bechter Johannes (Marketing & Finanzen)
Moll Irma (Aushilfe Verkauf)
Personalkosten pro Monat
Jahr 1
€/Monat
1.200
300
1.500
Jahr 2
€/Monat
1.200
300
1.500
Jahr 3
€/Monat
1.200
300
1.500
1,3
1,3
1,3
23.400
23.400
23.400
Faktor Lohnnebenkosten
Personalkosten p.a. Gesamt
Herr Bechter ist bei uns Teilzeitbeschäftigter und verdient daher mehr
als Frau Moll, die nur geringfügig beschäftigt ist.
7.4 Start up Kosten
Jahr 1
- Gewerbeanmeldung; Eintragungsgebühren
- Anwalts- & Notargebühren
- Veröffentlichungsgebühren
- Homepage
Gesamt
120
600
860
80
1.660
Natürlich müssen wir bei der Gründung von Doonuty unsere „Start up
Kosten“ berücksichtigen. Dabei handelt es sich um Kosten für
Doonuty, die nur bei der Gründung anfallen. Die gewerbliche
Anmeldung beträgt 120 € und für unsere Veröffentlichungsgebühren
kalkulieren wir im ersten Jahr 860 € ein.
7.5 Planung der Entnahmen (Privatentnahmen)
pro Monat
- Miete Privatanteil inkl. BK
- Lebensmittel pro Tag / Monat
- Kosmetika; Toiletteartikel /Tag / Monat
- Kleidung pro Monat
- Sonstiges
- Urlaub
- Investitionen in die Wohnung / Haus
- PKW / Motorrad monatl. Raten / Leasing
-Handy+Freizeit
- Ansparung (Spark onto, Bausparen, etc.)
- Lebensversicherung
750
400
100
200
90
150
40
250
120
300
150
Gesamt Ausgaben der p rivaten Lebensführun g
- 21 -
Jahr 1
Jah r 2
Jahr 3
9.000
4.800
1.200
2.400
1.080
1.800
480
3.000
1.440
3.600
1.800
9000
4800
1200
2450
1100
1800
840
2640
1500
4320
1800
9000
4800
1200
2520
1200
2000
840
2450
1560
4500
1800
30.600
31450
31870
Die Privatentnahmen in unserem Finanzplan sind für das ganze
Gründerteam berechnet, das heißt für Frau Fink, Frau Engler und Frau
Brunner.
7.6 Planung der Gemeinkosten (variabel - fix)
Konto
Bezeichnung
Pro Monat
Jahr 1
Jahr 2
Jahr 3
€
€
€
6700 SVA / GSVG
7400 Miete
7401 Betriebskosten 10% von Miete
575
6.900
6.900
6.900
57,5
690
690
690
7620 Fachliteratur
10
120
150
150
7600 Büromaterial
20
240
240
260
7380 Post, Telefon
30
360
370
380
7460 Internet - Flat rate
15
180
180
180
1000
12.000
10.000
8.000
20
240
240
240
7675 Werbung
7680 Repräsentationsaufwand
7720 Haftpflichtversicherung
40
480
480
480
7700 Sachversicherung
40
480
480
480
7710 Betriebsausfallversicherung
120
1.440
1.440
1.440
7790 Geldverk ehr
10
120
140
150
6720 Fortbildung
45
7000 Abschreibung
540
420
530
9.090
9.090
9.090
32.880
30.820
28.970
(Detailplanung AFA siehe Anlagenspielgel)
Betriebs- & Verwaltungskosten p.a.
- 22 -
7.7 Entwicklung des Anlagevermögens
AnschaffungsAnlagegut
Fibu-Konto
Jahr
2007
Wert
Buchwert
am
1. Jahr
Abschreibung
Zugang
Abgang
/12
%
Buchwert
Ende
1. Jahr
Betrag
Geschäftsausstattung
Etagenbackofen
O620
-
14.000,00
12
30
4.200,00
9.800,00
Theke
O621
-
5.500,00
12
30
1.650,00
3.850,00
-
1.400,00
Verkaufsregal
O622
2.000,00
12
30
600,00
Kühlmöbel
O623
500,00
12
30
150,00
350,00
Kaffeemaschine
O624
3.200,00
12
30
960,00
2.240,00
12
30
Kasse
1.200,00
-
26.400,00
-
360,00
840,00
7.920,00
18.480,00
1.395,00
Betriebsausstattung
EDV-Anlagen
O600
-
1.550,00
12
10
155,00
Schreibtisch Büro
O601
-
1.100,00
12
30
330,00
770,00
Stühle
O602
-
900,00
12
30
270,00
630,00
Tische
O603
-
1.900,00
12
30
570,00
1.330,00
1.170,00
2.730,00
-
3.900,00
-
Gesamt
-
30.300,00
-
-
-
-
-
9.090,00
Für unsere Bäckerei müssen wir auch verschiedenste Maschinen und
Möbel beschaffen. Zur Herstellung der Donuts und Bagels muss ein
Ofen gekauft werden. Dabei haben wir uns für einen Etagenbackofen
um 14.000 € entschieden, weil dieser sehr komfortabel ist. Dazu
haben wir noch eine Theke, ein Verkaufsregal, einen Kühlkasten für
unsere Getränke, eine Kaffemaschine und eine Kassa für den Verkauf
angeschafft.
Wir wollen unseren Kunden ein ruhiges und bequemes Ambiente
bieten, dazu benötigen wir genügend Sitzgelegenheiten.
Einen Computer und einen Büroschreibtisch benötigen wir für unser
Büro. Gesamt haben wir vorerst einen Anlagenzugang im Wert von
30.300 €.
- 23 -
21.210,00
8. Visionen und Zukunftsgedanken
Von der ersten Sekunde an hatten wir eine genaue Vorstellung
unseres Unternehmens. Wir wollen unsere Visionen, bzw. Ziele und
Wünsche in die Realität umsetzten. Wir sind uns sicher, dass es uns
mit dem Umsatz von 43.980 € im dritten Jahr gelingt, unser
Unternehmen in den nächsten 4 Jahren in weitere Bundesländer
Österreichs zu expandieren.
Eine derartige Expansion steigert unseren Umsatz erheblich und
verhilft uns zu einem besseren Bekanntheitsgrad.
Zur Verwirklichung dieser Vision, haben wir uns folgendes
vorgenommen:
Als erstes werden wir einen Zustelldienst einführen.
Kundenbestellungen werden per Telefon oder durch unsere Homepage
entgegengenommen und die bestellte Ware wird unverzüglich
geliefert. Dadurch gelingt es uns, Kunden für uns zu gewinnen und
ihnen eine gewisse Flexibilität zu gewährleisten. Geliefert wird direkt
an den Kunden nach Hause, auf Partys, sowie auf private und
öffentliche Veranstaltungen.
Um unseren Bekanntheitsgrad noch mehr zu steigern, werden wir
unseren eigenen Doonuty-Verkaufsstand auf den kommenden
Festivals platzieren. Das erste Musikfestival ist das Szene Open Air
2009 in Lustenau, welches uns hilft, die Aufmerksamkeit der
Jugendlichen im weiteren Umkreis auf uns zu lenken. Da auf dieser
alljährlichen Veranstaltung der Großteil unserer Altersgruppe
anwesend sein wird, ist dies eine perfekte Gelegenheit, den Rest
Vorarlbergs von unserer einzigartigen Idee zu begeistern. Da wir
sicher sind, dass sich diese Idee bezahlt macht, sind auch weitere
Verkaufsstände auf solchen Veranstaltungen geplant.
Ebenfalls haben wir einige Events für Wohltätigkeitszwecke
vorgesehen. Schließlich liegen uns nicht nur die individuellen Wünsche
unserer Kunden am Herzen, sondern auch das Wohlbefinden unserer
Mitmenschen. Somit können wir zugleich das Image von Doonuty
verbessern und auch an Vertrauen und Sympathie beim Kunden
gewinnen.
- 24 -
9. Anhang
9.1 Lebensläufe unserer Mitarbeiter
Magdalena Fink
Staubererweg 14, 6800 Nofels
Tel.:0664/ 123 45 67, E-Mail:[email protected]
Geburtsdatum:
22.06.1980
Familienstand:
ledig
Staatsbürgerschaft:
Österreich
Schulausbildung:
1986 – 1990
Volksschule Nofels
1990 – 1994
Institut St. Josef
1994 – 1999
Handelsakademie Feldkirch
Berufsausbildung:
1996
6 Wochen Ferialjob in der Firma Neutrik in
der Produktion
1997
6 Wochen Ferialjob in der Firma Ivoclar,
beschäftigt im Kundenservice
1998
1999 – 2002
2002 – 2007
5 Wochen Ferialjob in der Firma Hilti,
zuständig im Bereich der Buchhaltung/führung
Kundenberaterin und Kundenbetreuerin in
der Bäckerei Ruetz
Stellvertretende Geschäftsleiterin der
Bäckerei Ruetz
Sprachliche
Kenntnisse:
Deutsch
Englisch
Französisch
Sonstiges:
Führerschein der Klasse B
- 25 -
(Muttersprache)
(Schulkenntnisse)
(Schulkenntnisse)
Angela Engler
Josef-Mäher-Straße 13, 6800 Tisis
Tel.: 0664/ 223 76 87, E-Mail: [email protected]
Geburtsdatum:
08.02.1970
Familienstand:
verheiratet
Staatsbürgerschaft:
Österreich
Schulausbildung:
1976 – 1980
Volksschule Tosters
1980 – 1984
Institut St. Josef
1984 – 1987
Bäckerlehre
Berufsausbildung:
1987-2007
Angestellte bei der Bäckerei Mangold in
Feldkirch
Meisterprüfung zur Bäckermeisterin
2007
Entschluss zur Selbstständigkeit
Sprachliche
Kenntnisse:
Deutsch
(Muttersprache)
Englisch
(Schulkenntnisse)
Französisch
(Schulkenntnisse)
Sonstiges:
Führerschein der Klasse B
- 26 -
Juliane Brunner
In der Grütza 22, 6800 Altenstadt
Tel.: 0664/ 123 45 67, E-Mail: [email protected]
Geburtsdatum:
09.04.1985
Familienstand:
ledig
Staatsbürgerschaft:
Österreich
Schulausbildung:
1991 – 1995
Volksschule Altenstadt
1995 – 2000
Institut St. Josef
2000 – 2001
Polytechnische Schule Feldkirch
Berufsausbildung:
2001 – 2004
Lehre als Bäckerin in der Bäckerei Mangold
in Feldkirch
2004-2007
Angestellte bei Bäckerei Mangold in Feldkirch
Sprachliche
Kenntnisse:
Deutsch
(Muttersprache)
Englisch
(Schulkenntnisse)
Französisch
(Schulkenntnisse)
Sonstiges:
Führerschein der Klasse B
- 27 -
Bechter Johannes
Kaiserstraße 14, 6800 Altenstadt
Tel.: 0664/ 632 54 76, E-Mail: [email protected]
Geburtsdatum:
05.02.1983
Familienstand:
verheiratet
Staatsbürgerschaft:
Österreich
Schulausbildung:
1989 – 1993
Volksschule Altenstadt
1993 – 1997
Gymnasium Feldkirch
1997 – 2002
Handelsakademie Feldkirch
2002-2005
Marketing Universitätslehrgang in der
Akademie Schloss Hofen
Berufsausbildung:
2005-2007
Firma Rauch, Leiter der Finanzabteilung
2007
Buchhalterprüfung
Sprachliche
Kenntnisse:
Deutsch
(Muttersprache)
Englisch
(Schulkenntnisse)
Französisch
(Schulkenntnisse)
Chinesisch
(Schulkenntnisse)
Sonstiges:
Führerschein der Klasse B
- 28 -
Moll Irma
Böschenmahd 2, 6800 Tosters
Tel.:05522/ 727 63, E-Mail: [email protected]
Geburtsdatum:
25.03.1977
Familienstand:
verheiratet
Staatsbürgerschaft:
Österreich
Schulausbildung:
1983 – 1987
Volksschule Rankweil
1987 – 1991
Gymnasium Feldkirch
1991 – 1992
Polytechnische Schule Feldkirch
Berufsausbildung:
1992-1995
Lehre als Einzelhandelskauffrau im
Interspar in Feldkirch
1995-2001
Angestellte beim Interspar in
Feldkirch
2001-2007
Angestellte bei der Bäckerei
Schertler in Altenstadt
Sprachliche Kenntnisse:
Deutsch
(Muttersprache)
Englisch
(Schulkenntnisse)
Sonstiges:
Führerschein der Klasse B
- 29 -
9.2 Kalkulation für Donut & Bagel
Kalkulation für:
Donut
Bagel
Rohstoffe:
10 ml Milch
3g Zucker
0,5g Vaniellezucker
0,02g Salz
6g Butter
2g Hefe
20g Mehl
0,1 Ei
0,1 Eigelb
0,04g Zimt
€ 0,10
€ 0,06
€ 0,01
€ 0,01
€ 0,06
€ 0,12
€ 0,07
€ 0,09
€ 0,05
€ 0,01
Gesamt
+ Zuschlag Belegung
Rohstoffe:
60g Mehl
2,50g Hefe
0,83g Zucker
0,03l Milch
4,17g Butter
1,67g Salz
0,03 Ei
€ 0,21
€ 0,14
€ 0,02
€ 0,25
€ 0,03
€ 0,13
€ 0,02
Gesamt
+Zuschlag Belegung
€ 0,80
€ 0,67
€ 0,58
€ 0,42
Einkaufspreis
+Gewinnzuschlag 55%
€ 1,47
€ 0,81
Einkaufspreis
+ Gewinnzuschlag 55%
€ 1,00
€ 0,55
Nettoverkaufspreis
+USt 10%
€ 2,27
€ 0,23
Nettoverkaufspreis
+ USt 10%
€ 1,54
€ 0,15
Bruttoverkau fspreis
€ 2,50
Bruttoverkau fspreis
€ 1,70
- 30 -
9.3 Umfrage
In dieser Umfrage geht es um die geplante Neueröffnung eines Donut
und Bagel Geschäfts in der Stadt Feldkirch. Bitte füllen Sie den
Fragebogen ehrlich und vollständig aus!
Geschlecht
m
w
Wie alt sind Sie?
10-14
15-18
älter
Kaufen Sie regelmäßig Donuts bzw. Bagels?
ja
nein
Geben Sie ungefähr an, wie oft Sie Donuts bzw. Bagels kaufen.
1x pro Tag
mehrmals pro Woche
1x im Monat
mehrmals im Monat
nie
Kennen Sie Lokalitäten, bei denen man Donuts oder Bagels
kaufen kann?
ja
nein
Wenn ja, welche?
Würden Sie bei einem Laden mit ausschließlich
selbstgemachten Donuts & Bagels einkaufen?
ja
nein
Wie viel wären Sie bereit für Donuts bzw. Bagels auszugeben?
(Mehrfachantworten möglich)
1,00 €
3,00 €
gar nichts
2,00 €
4,00
Worauf achten Sie beim Kauf von Donuts bzw. Bagels?
(Mehrfachantworten möglich)
Qualität
Preis
Geschmack
Aussehen
Danke für Ihre Teilnahme! Ihr Doonuty Team
- 31 -