1. No category

primorske novice
18
KULINARIČNI UTRIP
št. 142
četrtek, 21. junija 2012
[email protected]
Z vseh koncev sveta prihajajo novice o visokih ocenah za slovenska oljčna olja
Slovensko oljčno
olje letos osvaja svet
BRTONIGLA * V soboto v slikovitem mestecu nedaleč
od Buj pripravljajo tradicionalni festival istrske malvazije. Uvodoma bo opoldne Tomislav Plavša predaval o
vplivu tipa tal in ekstremno vročega vremena na kakovost istrske malvazije, ob 13. uri bo imel somelje Emil
Perdec delavnico z naslovom Štiri prsti - štiri vina - štiri
pašte, sledilo bo še nekaj tematskih delavnic, ob 18. uri
pa bo otvoritev degustacije. Ob 21. uri bodo razglasili
najboljše malvazije s štirih različnih tipov zemlje: črne,
sive, bele in rdeče. Cena kozarca bo 50 kun.
Simbiosa v Dami Bianci
DEVIN * Na terasi hotela Dama bianca v Devinu v
sredo, 27. junija, ob 18.30 uri pripravljajo čezmejni
gastronomski večer Skonfinai z degustacijo vin, piv in
tipičnih pridelkov s Tržaškega, iz Slovenije in iz Hrvaške.
Z vini se bo predstavila skupina Simbiosa (Franco
Terpin, Valter Mlečnik, Aleks Klinec ter Branko in Vasja
Čotar), s pivi ljubljanska pivovarna Kratochwill, rezali
bodo različne pršute, ponujali številne pridelke in kulinariko iz kuhinje domače restavracije. Cena: 40 evrov.
SladoLent, ulična hrana na Lentu
MARIBOR * Jutri se na obrežjih Drave začne jubilejni
festival Lent, v okviru katerega po lanskem uspelem
poskusu letos pripravljajo tudi SladoLent, festival avtorskega street fooda, ulične prehrane. Do 7. julija se bo v
16 dneh in 48 kuharskih nastopih s svojimi vizijami
uličnih prigrizkov predstavilo 27 vrhunskih slovenskih
kuharjev. vsak dan bodo od 19. ure naprej na promenadi
jedi ponujali po trije kuharji. med njimi bodo seveda tudi
Primorci. Tomaž Kavčič (Pri Lojzetu, Zemono) se bo
predstavil 26. junija, Uroš Fakuč (Dam, Kromberk) 1.
julija, Ana Roš (Hiša Franko, Staro selo pri Kobaridu) in
Ksenija Mahorčič (Mahorčič, Rodik) pa 2. in 3. julija. Na
Art kampu pod krošnjami visokih dreves v mariborskem
parku bodo v okviru Festivala kultur kulinariko povezali
z družboslovjem, glasbo in plesom. Tudi tam brez
Primorcev ne bo šlo.
VINO
Nostra (Tilia)
suho kakovostno belo vino ZGP
letnik 2009
14,1 % vol. alk.
Melita in Matjaž Lemut (Potoče)
cena: 10 evrov (v kleti)
Matjaž Lemut si je leta 2008
zamislil vino iz dveh starih in
prepoznavnih vipavskih sort, zelena in pinela in ga naredil v
slogu, ki mu je najbliže. Tako je
nastala nostra, torej iz “naših” sort
“naše” vino. Nostro letnik 2009 je
polnil spomladi, potem ko je vino
po začetnem vrenju v jeklenih
posodah do konca sfermentiralo v
novih sodčkih iz slavonskega
hrasta. Vino je kristalno, zlato rumene barve. V cvetici so zaznavne
dimaste lesne note in svežina jabolk. V ustih je vino toplo, strukturno in kremasto. Začimbnost in
svežino dopolnjujeta mineralnost
in mandljeva grenkljatost. Zelo
zanimiva interpretacija vinske Vipavske doline, ki se bo ujela z
malce bolj začinjenimi ribjimi in
zelenjavnimi jedmi.
DS
ISTRA * “Ocenjevanj deviških oljčnih olj je vse več,
predvsem pa je razveseljivo,
da se nanje podaja vedno
širši krog slovenskih oljkarjev,” je zadovoljna Milena
Bučar Miklavčič, vodja nacionalnega
panela
za
ocenjevanje
deviških
oljčnih olj. Dodaja, da je iz
lanske zahtevne letine slovenskim oljkarjem uspelo
pridelati zelo kakovostna
olja, kar se odraža tudi v
številnih visokih priznanjih.
Letošnja letina bo
zagotovo bolj pičla
Za letošnjo letino strokovnjaki z napovedmi o kakovosti oljčnih olj še ne morejo
postreči. Veliko bolj jasno pa
je, da bo letina pičla in da se
bodo posledice neugodnega
vremena poznale tudi v
prihodnjih letih. “S precejšnjo verjetnostjo napovedujem, da bo letošnja letina
oljk skromna, da jih bomo v
Sloveniji pridelali le tretjino
optimalne količine. Večino
pridelka sta pobrala dolgotrajna mraz in burja pozimi,
spomladi je bila suša, zaradi
česar je leccino občutno manj cvetel, zadnji udarec je na
nekaterih področjih dodala
nedavna toča,” pravi Irena
Vrhovnik iz koprske kmetijske svetovalne službe KGZ
Nova Gorica. Dodaja, da
pravega razloga, da bi sicer
pičla letina ne bila tudi vrhunska, zaenkrat ni. “Največ
bo odvisno od napadov
oljčne muhe,” pristavlja.
Njen
let
strokovnjaki
začenjajo spremljati, saj so v
minulih dneh, kot je povedal Matjaž Jančar iz KGZ
Nova Gorica, postavili prve
vabe.
Šavrin iz Šmarij je
šampion dveh morij
Najodmevnejšim
letošnjim priznanjem za slovenska oljčna olja lanske letine se pridružujejo nova.
Tako je na ocenjevanju Zlato
dveh morij, ki ga je v Bariju
letos prvič pripravil Forum
trgovinskih zbornic z obrežij
Jadranskega in Jonskega
morja, Evgen Glavina iz
Šmarij za svoje zvrstno
oljčno olje Šavrin prejel
šampionski naslov med
mešanimi olji srednje sadežnosti. V isti kategoriji sta
tretji priznanji prejela Kristjan Jerebica iz Nove vasi in
Igor Novak s Škofij. Enako
priznanje je med intenzivno
sadežnimi olji prejel Franc
Morgan iz Grintovca, med
srednje sadežnimi enosortnimi olji pa Boris Jenko iz
Bertokov, Darko Jakomin iz
Potoka in Robert Lisjak iz
Kopra. Slovenski uspeh je
toliko večji, ker so vsi oddani vzorci prejeli priznanja.
V ocenjevanju enosortnih
olj, ki ga v Milanu vodi znani
degustator in pisec o
oljčnem olju Gino Celletti,
so posebej ocenjevali oljčna
Foto: Sašo Dravinec
Festival istrske malvazije v Brtonigli
Lanski letnik istrskega oljčnega olja je bil
zahteven, a več kot očitno vrhunski. Še nikoli
doslej istrski oljkarji niso uspeli osvojiti
tolikšnega števila najbolj zvenečih priznanj na
mednarodnih ocenjevanjih. Najbolj žlahtnemu,
šampionskemu naslovu Borisa Jenka iz Verone,
so dodali številna odmevna priznanja.
Evgen Glavina je prejel naslov šampiona v Bariju
olja iz ekološke pridelave.
Olja je ocenjevala mednarodna komisija, v kateri sta
bila tudi Kitajec in Avstralec.
Slovenski oljkarji so za svoja
olja prejeli tri zlate medalje.
Dobila so jih olja Borisa Jenka, Franca Morgana in Darka Jakomina.
Vicešampion Pesara
V Pesaru v deželi Umbrija
je nedavno potekalo že 21.
ocenjevanje za Zlati vrček,
ki je dolgih štirinajst let tudi
mednarodno z udeležbo oljkarjev z obeh zemljinih polobel. Tako kot v prejšnjih
letih so Slovenci dosegli odmevne rezultate. Aleksander Lisjak je med srednje
sadežnimi olji prejel vicešampionski naslov, veliko
plaketo so za svoja olja dobili Miran Adamič iz Kopra,
Egidio Žiber iz Parecaga in
Drago Marsič iz Zabavelj,
plaketo med blago sadežnimi olji pa Arsen Jurinčič iz
Marezig.
Prav včeraj je v paketu iz
Los Angelesa zlato medaljo s
tamkajšnjega ocenjevanja
za svoje olje iz istrske belice
prejel Boris Sabadin iz Kopra, srebrno v Los Angelesu
pa je bilo olje družine Klodič iz Izole.
Zlato medaljo v uglednem
ocenjevanju v Zürichu je
dobil Vanja Dujc iz Kopra, te
dni pa tudi obvestilo, da je
njegovo olje uvrščeno med
najboljših 60 v ocenjevanju
nemške revije Feinschmecker, a podrobnejših rezultatov še niso objavili.
Zlata medalja z mednarodnega ocenjevanja je šla
tudi v Brda. V Novem sadu
sta jo za svoje olje prejela
Boris in Deni Marinič iz
Ceglega. SAŠO DRAVINEC
Nagradni izlet
za male kuharje
PIRAN, SEČA * Najboljše
tri ekipe v vseslovenskem
osnovnošolskem
kuharskem tekmovanju Kuhnapato, ajdovsko, ljubljansko
in slovenjgraško, je organizatorica Anka Peljhan konec prejšnjega tedna pripeljala na nagradni izlet v
Piran, Sečoveljske soline in
Sečo. Tam so si pri Ireni
Fonda (na fotografiji druga z
leve) otroci sami pripravili
kosilo, za kar so se morali
naučiti oluskati in očistiti
piranskega brancina. Šlo jim
je dobro od rok, riba pa je
seveda teknila kot še nikoli
doslej. Najbolj spretni so se
naučili tudi zahtevnejšega
opravila, filiranja ribe. DS
Foto: Sašo Dravinec
NA KRATKO