Belica Borisa Jenka je letošnji šampion
OLJKA 12 št. 86 četrtek, 15. aprila 2010 OLJKA št. 86 četrtek, 15. aprila 2010 [email protected] V soboto bodo podelili priznanja v ocenjevanju Zlata oljčna vejica - Ob šampionu in vicešampionu bo zlato priznanje prejelo kar 75 olj pridelovalcev z istrskih gričev Zaživela je zadruga Prvi mesti za belico Najvišjo oceno, 8,75, je dobilo oljčno olje Borisa Jenka iz Bertokov, sedem stotink nižjo pa Franca Morgana iz Grintovca. Obe olji sta sortni, iz istrske belice, Morganovo pa prvo doslej tako visoko uvrščeno iz certificirane ekološke pridelave. Vodja ocenjevanja Milena Bučar Miklavčič, ki je letos širom po Evropi ocenjevala na kar nekaj vrhunskih srečanjih, je z lanskim pridelkom zelo zadovoljna. Pravi, da so olja veliko boljša kot so bila leto prej: “Precej bolj sadežna so, svežih arom in ne pretirano grenka ter pikantna. Zlasti iz pravočasno obrane istrske belice so veliko bolj harmonična kot v minulih letih.” Vrhunski letnik Čeprav je ocenjevanja v različnih letih težko primerjati, pa o visoki kakovosti lanske letine v slovenski Istri govori dejstvo, da še nikoli ni bilo toliko ocen nad 8 točk. Kar 34 olj si je prislužilo takšno oceno, lani 18, predlanskim pa zgolj pet. Mimogrede: za pridobitev naziva ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre je potrebno doseči oceno vsaj 7,5, za oznako ekstra deviško pa nad 6,5 točke. Med ducatom najboljših olj so tri iz ekološke pri- Harmonični šampion Zelo dišeče olje Borisa Jenka odlikuje izjemna harmoničnost. Zaznavne so arome po artičoki, zelenih paradižnikih, mandljih in piniji. Grenkoba in pikantnost sta uravnoteženi, v ustih pa se vse prijetne zaznave ponovijo. Jenkovo olje je potrditev vrhunske kakovosti dobilo tudi v tujini. Na splitski Maslini je bilo uvrščeno med dvajset najboljših, zlato medaljo je prejelo na Nočnjaku v Biogradu, najpomembnejšo mednarodno potrditev pa je prejelo z veliko plaketo nedavno sklenjenega sejma Sol, ki skupaj z Zadruga Oleum nostrum, ki je združevala nekaj oljarjev in oljkarjev, je bila ustanovljena že pred dobrim desetletjem, a je po začetnem zagonu v promociji slovenskega oljkarstva njeno delovanje zamrlo. Olje se je prodajalo samo, potrebe po čvrstejši organiziranosti pridelovalcev za promocijo in iskanje prodajnih poti ni bilo. Vinitaly poteka v Veroni. Tudi vicešampionsko olje ima zelo sorodne nagrade: Morgan je prejel zlate medalje v Splitu in Biogradu, v Veroni pa prav tako veliko plaketo. Naj oljarna Obudili so spečo zadrugo V kategoriji sortnih olj, torej pridelanih zgolj iz ene sorte oljk, bodo v soboto podelili dve priznanji: za belico in leccino. Za belico bo tudi to priznanje seveda prejel Boris Jenko, najvišje ocenjeno oljčno olje iz toskanske sorte leccino pa je pridelal Aljoša Norbedo s Škofij. Gostinec iz restavracije Mulino je mlad oljkar, šele drugo leto namreč obdeluje svoj oljčnik, letos pa je v ocenjevanje prijavil kar štiri vzorce in za tri prejel oceno, višjo od 8 točk. Letošnja novost v ocenjevanju Zlata oljčna vejica je razglasitev najboljše oljarne. To je oljarna Hr vatin iz Kopra, v kateri je bilo predelanih največ oljk za najboljše ocenjena olja, tudi za šampionsko in vicešampionsko. Borisa Jenka so oljke zasvojile Boris Jenko (na fotografiji) je doma v Bertokih, svoje oljčnike pa ima pod vrhom Sermina, na južni strani griča. V treh Jenkovih oljčnikih je 670 dreves, večina je istrske belice, ob njej pa še leccino in frantoio. Čeprav so oljčniki le 300 metrov vsaksebi, je vsak zgodba zase. Tako glede vegetacije kot pridelka. Tudi olja se nekoliko razlikujejo, zato ima dve različni sortni olji iz belice in eno mešano. Prve oljke je Boris Jenko posadil leta 1994, pet let kasneje pa je stisnil prvo olje. A ni bil začetnik, saj so imeli doma, v Krnici pod Črnim Kalom, vselej oljke. Vendar je bilo takrat drugače, na termin za stiskanje v torkli na Plavjah so morali čakati tudi po mesec dni, bistveno pa je bilo, koliko so oljke vrgle. Foto: Jaka Jeraša Olja z organoleptično oceno, višjo od 8 V ocenjevanju za zlato oljčno vejico je 34 olj prejelo organoleptično oceno, ki je višja od 8 točk. Gre za vrhunska olja, saj je meja za ekstra deviško, oljčno olje 6,5 točke, za znak ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre z geografskim poreklom pa 7,5 točke. Olj, ki ne ustrezajo oznaki ekstra deviško je bilo v ocenjevanju deset. Za svoja olja so oceno nad 8 točk prejeli še (ob ducatu najboljših - glej tabelo): Miran Adamič, Zdenko Hrvatin (2 vzorca), Mitja Zahar, Franc Morgan, Sergij Rolič, Aljoša Norbedo (3 vzorci), Miro Plešinger, Oljarna Hrvatin, Mojca Hrženjak, Dario Flego, Igor Novak, Otilio Muzlovič, Ivan Zadel, Vanja Zajko, Bruno Prassel, Silvester Coren, Marko Marancin, Stanislav Mohorčič in Bruno Veškovo. Ekološki oljkar Franc Morgan, vicešampion Zlate oljčne vejice, v svojem oljčniku Visoko kakovost slovenskih oljčnih olj so na mednarodni sceni ob Jenku in Morganu dokazali tudi drugi pridelovalci. S splitske Masline so se slovenski oljkarji vrnili s številnimi zlatimi medaljami, kar nekaj sta jih v Dalmaciji in Krasici pobrala tudi Boris Sabadin iz Žusterne in Darko Jakomin iz Potoka. Tako Jakomin kot Sabadin sta priz- Dvanajst najboljših oljčnih olj v ocenjevanju Zlata oljčna vejica 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Oljkar Boris Jenko Franc Morgan Matteo Belci Evgen Glavina Darko Jakomin Lino Jerman Dino Pucer Gorazd Jereb Arsen Jurinčič Darko Jakomin Andreja Špacapan Angel Pucer Kraj Bertoki Grintovec Vodnjan Šmarje Potok Hrvatini Ankaran Krkavče Boršt Potok Koper Ankaran Sorte belica belica buža belica, leccino, maurino belica belica leccino, belica frantoio belica, leccino, maurino, pendolino leccino, buga, belica belica, leccino belica, leccino Nekoliko spremenjene razmere so slovenske oljkarje prisilile, da razmišljajo tudi o drugačni organiziranosti in medsebojni povezanosti. Tako se je ob društvenem povezovanju 40 oljkarjev odločilo, da se za skupni nastop na trgu čvrsteje povežejo v lastni zadrugi. Foto: Jaka Jeraša V letošnje ocenjevanje za Zlato oljčno vejico je bilo oddano 106 vzorcev oljčnih olj, kar je več kot lani. Slovenski degustatorji so opravili devet ocenjevanj in na njih najprej izločili deset oljčnih olj, ki so imela tolikšne organoleptične pomanjkljivosti, da niso dobila oznake ekstra deviško oljčno olje. Med preostalimi vzorci so izluščili dvanajst najboljših, ki so jih ocenjevali člani treh panelov: slovenskega, ki ga vodi Milena Bučar Miklavčič, panela iz hrvaške Istre pod vodstvom Olivere Koprivnjak in dalmatinskega panela, na čelu katerega je Sandra Pertičević. delave (Franc Morgan, Gorazd Jereb in Angel Pucer), kar ruši stereotip o tem, da je s sonaravno vzgojo težje dosegati najvišjo kakovost. Franc Morgan o tem pravi, da je zelo pomembna lega oljčnika, še bolj pa njegova kakovostna obdelava, da so oljke dovolj osončene in prezračene. “Bistvena je preventiva,” poudarja. Torkla Hrvatin, Koper Hrvatin, Koper Agro-Millo, Baredine Krožera, Šmarje Kocjančič, Pobegi Kocjančič, Pobegi Hrvatin, Koper Ternav, Krkavče Hrvatin, Koper Kocjančič, Pobegi Hrvatin, Koper Kocjančič, Pobegi primorske novice Štirideset oljkarjev je za lažji prodor na trg organiziranih v zadrugo Oleum nostrum Belica Borisa Jenka je letošnji šampion Na sobotni svečanosti v koprskem gledališču bo glavna zvezda Boris Jenko iz Bertokov. Njegovo sortno olje iz belice iz nasada na Serminu bo namreč prejelo šampionski naslov v ocenjevanju za Zlato oljčno vejico. 13 [email protected] Kislost 0,12 0,15 0,11 0,14 0,15 0,23 0,12 0,16 0,15 0,17 0,15 0,16 Senzorična ocena 8,75 8,68 8,67 8,57 8,57 8,46 8,46 8,41 8,39 8,36 8,32 8,20 Delo v oljčnikih Jenko večinoma opravi sam, pomoč poišče le pri obiranju. Kmetuje po ekoloških načelih, že dve leti je vključen tudi v nadzorno shemo, tako da si ob letu obeta certifikat ekološke pridelave. Plodove istrske belice za šampionsko olje je Jenko pobiral okrog 10. novembra. Oljke so bile takoj odpeljane v oljarno Hrvatin in še isti dan predelane. “Že v torkli sem vedel, da bo to olje super, saj je zelo dišalo,” se spominja. Lani se je prvič odločil za filtriranje olja, s čimer je zelo zadovoljen: “Ko vidiš, kaj vse ostane na pivnikih in da ti vonjajo morkljasto, veš, da si opravil dobro delo.” Šampionska belica je bila letos deležna že številnih priznanj. Prvo je bilo domače, nanji (zlati medalji) prejela še na tradicionalnem dalmatinskem ocenjevanju v Zadru, ki ima stoletno tradicijo. Za uporabnike slovenskega oljčnega olja je spodbudno dejstvo, da se domala vsi pridelovalci najbolje ocenjenih olj preusmerjajo v ekološko oljkarstvo. Prehodno obdobje traja tri leta, tako da bo čez leto ali dve Prvaki sort in najboljša oljarna V ocenjevanju za Zlato oljčno vejico bodo podelili tudi tri posebna priznanja. Šampionsko olje iz sorte istrska belica je pridelal Boris Jenko iz Bertokov, šampionsko olje iz sorte leccino Aljoša Norbedo s Škofij, za najboljšo oljarno pa bo razglašena oljarna Hr vatin iz Kopra, v kateri sta svoje oljke pridelala tudi dobitnika obeh najvišjih nazivov ocenjevanja. na ocenjevanju društva Vinol v Sv. Antonu, zlate medalje je zanjo dobil v Splitu in Biogradu, v Veroni, kamor pride ves oljkarski svet, pa veliko plaketo. Jenko pravi, da so ocenjevanja pomembna, saj spodbujajo k stremljenju k čim višji kakovosti. Posebej je zadovoljen, da je priznanje dobil za belico, kar je zanj dokaz, da se iz te sorte da stisniti zelo harmonično olje. Šampionski naslov pa je zanj tudi zadoščenje za pravilno delo in ves vložen trud. Oljkarstvu je zelo predan, tako v svojem oljčniku kot v društvenih in zdaj zadružnih aktivnostih. Pravi, da so ga oljke zasvojile: “Tako kot raste, rasteš z njo, kakor se oljka ukoreninja, se ukoreninjaš tudi sam.” DS slovenskih oljkarjev z ekološko pridelavo precej več od sedanje peščice. Ta trend je posebej zanimiv zaradi tržne niše, saj je povpraševanje po vrhunskem oljčnem olju iz ekološko pridelanih oljk vse večje, tako na slovenskem kot na bližnjih tržiščih. Konec koncev ekološka pridelava bolje upraviči sorazmerno visoko ceno slovenskega oljčnega olja, ki jo narekujejo visoki stroški ročne pridelave v terasastih oljčnikih. Za kakšno kakovost slovenskega oljčnega olja gre, bo zelo nazorno prikazano v najbolj odprtem delu festivala Zlata oljčna vejica, na oljkarski tržnici, ki bo v Taverni v Kopru potekala v soboto in nedeljo med 9. in 14. uro. SAŠO DRAVINEC Festival zlate oljčne vejice v Kopru Petek, 16. aprila * 14.00 Otvoritev festivala in mednarodni strokovni posvet: Zaščitena označba porekla in istrska belica (Pretorska palača) Sobota, 17. aprila * 9.00-14.00 Sejem oljčnega olja (Taverna) * 10.30 Tekmovanje osnovnošolcev: Oljka, ali te poznam (OŠ Koper) * 17.00 Zbor oljkarjev in podelitev priznanj Zlata oljčna vejica (Gledališče Koper) Nedelja, 18. aprila * 9.00-14.00 Sejem oljčnega olja (Taverna) Ponedeljek, 19. aprila * 14.00-18.00 Vodene degustacije oljčnega olja s kulinariko (Pretorska palača) Zadnji dve leti je je v slovenskih oljčnikih veliko dreves prišlo v polno rodnost, oljčnega olja je vse več in v marsikateri kleti ga je nekaj počakalo tudi do naslednjega pobiranja oljk. Široko in ljubiteljsko zastavljeno društveno delovanje je postalo pretesen okvir za iskanje ekonomskih učinkov pridelave oljk, zato se je skupina oljkarjev odločila obuditi in poživiti delovanje zadruge Oleum nostrum. Sredi marca se je na skupščini zadruge enajstim članom pridružilo 29 novih, izvolili so vodstvo in si začrtali cilje. ske Istre z geografskim poreklom in ekstra deviškem oljčnem olju. Bistveno za vsa tri olja bo, da so zgolj in samo iz istrskih oljčnikov in da bodo polnjena v zadostnih količinah, da bodo z njim prodrli tudi na police večjih trgovskih sistemov. “Pomembna bo promocija in osveščanje o kakovosti in poreklu našega olja,” poudarja predsednik Hrvatin. Smeli zadružni cilji Nižje cene v skupni nabavi Zadrugo, ki je glede na članstvo specializirana, saj so v njej zgolj oljkarji in oljarji, od 15. marca vodi predsednik Marinko Hrvatin, v upravnem odboru pa sedijo Boris Jenko, Franc Morgan, Aleksander Jevnikar in Danilo Markočič. Temeljni zadružni cilj je znižati stroške pridelave in ponuditi na tržišču oljčno olje pod skupno blagovno znamko po čim bolj konkurenčni ceni ob ustreznem pospešku promociji slovenskega oljčnega olja. Zadružniki se zdaj ukvarjajo z oblikovanjem pravil za delovanje. Razmišljajo o treh vrstah oljčnega olja, ki ga bodo ponudili: ekstra deviškem oljčnem olju iz ekološke pridelave, ekstra deviškem oljčnem olju sloven- Med zadružnimi dejavnostmi omenja tudi skupno nabavo, da bodo oljkarji po nižjih cenah lahko kupovali gnojila in druga potrebna sredstva. Razmišljajo še o oblikovanju skupnega strojnega parka, zavedajo pa se tudi, da se bo s skupnim nastopom pomembno pocenila embalaža. Zadruga bo odprta za vse, ki jih članstvo zanima in sprejemajo pravila, pravi Hrvatin. Že konec tega meseca bodo zadružniki spet zasedali na skupščini in sprejemali nove člane. Hrvatin pričakuje, da se bo članstvo v letošnjem letu podvojilo in da bodo s takšno organiziranostjo slovenski oljkarji kos izzivom, ki so pred njimi. čeprav, pravi, bo pot kar težka. DS Oljkarska “osmica” Ob oljarni v Ulici 15. maja je Marinko Hrvatin nedavno odprl na novo urejen degustacijsko-prodajni prostor za oljčno olje. Prvi gostje v lično urejeni dvorani, ki sprejme za avtobus gostov, so bili iz daljne Finske. Mateja Hrvatin Kozlovič jim je predstavila paleto njihovih oljčnih olj, v toplejših mesecih pa pričakujejo kar nekaj organiziranih skupin. Te si lahko ogledajo tudi oljarno, pomalicajo in kupijo olje, ki mu bodo v kratkem na policah dodali še druge tipične pridelke Istre. OC Foto: Jaka Jeraša primorske novice
© Copyright 2024