Zasavje fest
Srednja šola Zagorje Cesta zmage 5, Zagorje ob Savi ZASAVJE FEST avtorji: mentorica: Špela Frankovič, 4. a Janja Korimšek, 4. a Katja Novak, 4. a Anamari Ostrožnik, 4. a Urška Žganjar, 4. a Edina Hadrović, 4. b Tim Psarn, 4. d Anamarija Berdelak Potočnik, prof. Zagorje ob Savi, januar 2015 Srednja šola Zagorje POVZETEK S KLJUČNIMI BESEDAMI ŠOLA: Srednja šola Zagorje, Cesta zmage 5, 1410 Zagorje ob Savi NASLOV RAZISKOVALNE NALOGE: ZASAVJE FEST Avtorji: 1. Katja Novak 2. Janja Korimšek 3. Špela Frankovič 4. Anamari Ostrožnik 5. Edina Hadrović 5. Tim Psarn 6. Urška Žganjar Mentorica: Anamarija Berdelak Potočnik, prof. angleščine in sociologije POVZETEK: Zasavje je pogosto pozabljeni biser Slovenije, a vendar ponuja tako veliko. Cilj naloge je, predstaviti in ponuditi zasavsko kulinariko na bolj zdrav način, pri tem pa ne pozabiti, da je zasavska kuhinja takšna, kot je, zaradi zgodovine. Resnično kuhinjo neke regije spoznamo, ko tam preživimo dosti časa, spoznamo njen izvor, se sprostimo in prepustimo. Trojnost ponudbe se seveda pokaže trikrat. Najprej s tem, da ponudba zajema kulinariko Zasavja, na kateri je poudarek, kot tudi aktivnosti ter namestitev po napornem dnevu. Nato pride v uvid trojnost pri spoznavanju regije, ki vključuje tri občine, in sicer Hrastnik, Trbovlje in Zagorje ob Savi. Ker pa je trojnost zakonitost te naloge, je Zasavje poskrbelo še za tretji del. Vsaka občina ponuja na ogled tri značilnosti, in sicer poskrbi v prvem sklopu za kulturo, zgodovino in geografijo, v drugem za spoznavanje industrije in na koncu za rekreacijo. Čas je, da se spomnimo, da je ta regija zelo bogata in nudi veliko. V nalogi smo se najprej posvetili kratki predstavitvi Zasavja, z namenom, da bi pritegnili obiskovalce v naše kraje. Naloga želi vzpostaviti poleg trojnosti tudi cikličnost, in sicer se ponudba začne z namestitvijo gosta, potem se poda na spoznavanje regije, nato poskrbi za poln želodec, nadaljuje z rekreacijo in ponovno zaključi z namestitvijo po napornem dnevu. Naloga se na koncu posveti tudi načinu trženja naše ponudbe, ki pa se zanaša na ljudi, ki že delujejo v sklopu Zasavja. Izdelana sta dva primera ponudbe namestitve v Dobri vili z možnostjo najema gostinske ponudbe izven matične hiše pri Čopu in v piceriji Hram. Ta ponudba je bila izdelana zaradi potreb seminarske naloge. Je privlačna in čaka na potrošnike. Ključne besede: Zasavje, trojnost, kulinarika, rekreacija, namestitev, turistična ponudba, trženje ponudbe; Srednja šola Zagorje ABSTRACT AND KEY WORDS SCHOOL: Srednja šola Zagorje, Cesta zmage 5, 1410 Zagorje ob Savi TITLE OF THE RESEARCH PAPER: ZASAVJE FEST Authors: 1. Katja Novak 2. Janja Korimšek 3. Špela Frankovič 4. Anamari Ostrožnik 5. Tim Psarn 6. Urška Žganjar Mentor: Anamarija Berdelak Potočnik, teacher of English and Sociology ABSTRACT Even though Zasavje region has so much to offer, people tend to forget about it. The goal of this paper is to present and offer regional cuisine in a healthier way and to have in mind that the cuisine is the way it is because of the historical influence. The true awareness of a cuisine comes when we spend a lot of time in the cuisine's region and get to meet its source. It is crucial that we relax and let ourselves be carried away by it. The marketing strategy and the strategy of this paper offer everything in number three. Firstly, the offer consists of the Zasavje regional cuisine, recreation and accommodation. Secondly, the region consists of three municipalities, Hrastnik, Trbovlje and Zagorje ob Savi. And of course thirdly, every municipality offers three things: culture, history geography and then industry and in the end it offers recreation. It is time to remind ourselves about what Zasavje region has to offer. To get your attention, the paper focuses on the introduction of the region. The offer would also like to establish cyclicality, since the offer begins by accommodation, continues with cuisine and with recreation and ends with accommodation. The end of the paper focuses on an actual offer of Dobra Vila and Čop catering company and pizzeria Hram. The weekend trip to Zasavje region is actually purchasable. It is attractive and it is waiting for its customers. Key Words: Zasavje region, three, cuisine, recreation, accommodation, tourist offer, marketing; Srednja šola Zagorje Kazalo UVOD ..................................................................................................................................................... 1 PREDSTAVITEV REGIJE ................................................................................................................... 2 slika 1: Zasavje ................................................................................................................................. 2 Zagorje ob Savi ................................................................................................................................. 2 Trbovlje ............................................................................................................................................... 3 Hrastnik .............................................................................................................................................. 3 Perkmandeljc ..................................................................................................................................... 4 slika 2: Perkmandeljc ....................................................................................................................... 5 ZASAVSKA KULINARIKA ................................................................................................................... 6 ZAJTRK .................................................................................................................................................. 8 PERKMANDELJC............................................................................................................................. 8 slika 3: perkmandeljc........................................................................................................................ 8 »USUKAN« MOČNIK ....................................................................................................................... 8 slika 4: močnik ................................................................................................................................... 8 KRUHOVE REZINE, ŠNITE ........................................................................................................... 8 slika 5: kruhove šnite........................................................................................................................ 8 ZDRAV PIRIN KRUH ....................................................................................................................... 9 slika 6: pirin kruh ............................................................................................................................... 9 KOSILO ALI VEČERJA ....................................................................................................................... 9 Predjed ............................................................................................................................................... 9 GOVEJA JUHA ................................................................................................................................. 9 slika 7: goveja juha ........................................................................................................................... 9 FIŽOLOVKA .................................................................................................................................... 10 ZELENJAVNA JUHA ...................................................................................................................... 10 slika 9: zelenjavna juha.................................................................................................................. 10 Glavna jed ........................................................................................................................................ 10 GRENADIRMARŠ .......................................................................................................................... 10 slika 10: grenadirmarš.................................................................................................................... 10 PREČMUH ALI FIŽOL Z JABOLKI .............................................................................................. 11 slika 11: prečmuh............................................................................................................................ 11 Srednja šola Zagorje KRUMPANTOČ............................................................................................................................... 11 RUDARSKA KISLA JUHA ............................................................................................................. 11 slika 13: rudarska kisla juha .......................................................................................................... 11 RIČET ............................................................................................................................................... 12 slika 14: ričet.................................................................................................................................... 12 JETRNICA ....................................................................................................................................... 12 slika 15: jetrnica .............................................................................................................................. 12 KRVAVICE ....................................................................................................................................... 13 slika 16: krvavica............................................................................................................................. 13 DUŠENO KISLO ZELJE ................................................................................................................ 13 slika 17: dušeno kislo zelje ............................................................................................................ 13 SLADKO ZELJE.............................................................................................................................. 14 slika 18: sladko zelje ...................................................................................................................... 14 »ESIHFLAJŠ« ................................................................................................................................. 14 slika 19: »esihflajš« ........................................................................................................................ 14 KOKOŠ ZA PRAZNIČNE DNI ...................................................................................................... 14 PEČENKA ........................................................................................................................................ 15 slika 21: pečenka ............................................................................................................................ 15 SARMA ............................................................................................................................................. 15 Sladica .............................................................................................................................................. 15 FUNŠTERC ..................................................................................................................................... 15 slika 23: funšterc ............................................................................................................................. 15 PEHTRANOVA POTICA ............................................................................................................... 16 slika 24: pehtranova potica ........................................................................................................... 16 ČEŠPLJEVA KAŠA ........................................................................................................................ 16 slika 25: češpljeva kaša ................................................................................................................. 16 JABOLČNI KOMPOT ..................................................................................................................... 16 slika 26: jabolčni kompot ............................................................................................................... 16 SLIVOV KOMPOT .......................................................................................................................... 16 slika 27: slivov kompot ................................................................................................................... 17 JAGODE Z MLEKOM..................................................................................................................... 17 slika 28: jagode z mlekom ............................................................................................................. 17 Srednja šola Zagorje PEČENA JABOLKA ....................................................................................................................... 17 slika 29: pečena jabolka ................................................................................................................ 17 BODIMO FIT V ZASAVJU ................................................................................................................. 18 Slika 30: Kum .................................................................................................................................. 18 Slika 31: Smučišče Trotovnik ........................................................................................................ 18 Slika 33: Zasavska Sveta gora ..................................................................................................... 19 Slika 34: Čemšeniška planina....................................................................................................... 19 Slika 35: Evropark Ruardi .............................................................................................................. 20 Slika 36: Planinski dom na Kalu ................................................................................................... 20 PONUDBA ZASAVJE FEST ............................................................................................................. 21 Slika 37: Logotip Dobra vila .......................................................................................................... 21 Slika 38: Logotip Pr' Čop ............................................................................................................... 21 Slika 39: Naš Hram......................................................................................................................... 21 ZAKLJUČEK ........................................................................................................................................ 25 VIRI IN INTERNETNI VIRI ................................................................................................................ 26 VIRI SLIK ............................................................................................................................................. 26 Srednja šola Zagorje UVOD Seminarska naloga se ukvarja z Zasavjem in vsem, kar nam ta regija ponuja. Poudarek je na kulinariki. Dejstvo je, da je danes zavest o zdravi prehrani prebujena in dostopnejša širšemu krogu ljudi. Na vsakem koraku nas zasipavajo z dietami in s tem, kako je sladkor škodljiv, bela moka nadomestljiva in podobno. Ne moremo kaj, kot da ponudimo bolj zdravo alternativo. V večini smo avtorice naloge dijakinje zdravstvene nege, kar pomeni, da je prav zaradi tega poudarek na zdravem načinu življenja. Pomaga nam dijak PTI -- gastronomija, ki nam je stvari dodatno razložil in približal zasavsko kuhinjo. »Brez dela ni jela,« so nam pogosto dejali stari starši, zato je zelo pomembno, da zaužite kalorije porabimo z delom, saj sicer ni tolikšne potrebe po vnosu hrane. Količinsko potrebuje telo manj. Ker Slovenci zelo radi jemo, cenimo dober izgled in smo zdravi, je potrebno poskrbeti za gibanje. Seminarska naloga se »dotakne« ponudbe za tiste, ki se radi športno udejstvujejo, kot tiste, ki si radi ogledajo znamenitosti. Za oboje sta potrebna gibanje in kvalitetno preživljanje prostega časa v paru ali z družino. Naloga se na koncu »posveti« tudi načinu trženja naše ponudbe, ki se »zanaša« na ljudi, ki delujejo v Zasavju. Izdelana sta dva primera ponudbe namestitve v Dobri vili z možnostjo najema gostinske ponudbe izven matične hiše pri Čopu in v piceriji Hram. Ponudba je bila izdelana zaradi potreb seminarske naloge. Je privlačna in čaka na vas. 1 Srednja šola Zagorje PREDSTAVITEV REGIJE1 Zasavje je ena izmed najmanjših regij v Sloveniji. Leži v osrčju Slovenije in je obdano s hribi. V Zasavju najdemo tri večje občine: Trbovlje, Hrastnik in Zagorje ob Savi. Že davnega leta 1755 so v Zasavju začeli izkopavati rjavi premog, kar je zelo pripomoglo k razvoju industrije v regiji. Kaj vse nudi Zasavje, je na kratko opisano v Zasavje - Katalog znamenitosti: slika 1: Zasavje »Zasavje se lahko pohvali, da je tudi z razvojem industrializacije ohranilo naravna bogastva, do katerih vodijo pešpoti, kolesarske steze, ob poteh pa so urejene številne postojanke. Zelo zanimivi so krajinski parki Dobovec, Kum in Mrzlica. V Zasavju je zelo razvito planinarjenje, redno potekajo pohodi na najbolj znane hribe: Kum, Mrzlica, Kopitnik, Čemšeniška planina, zasavska Sveta gora, Kal idr., s katerih se najbolj pogumni lahko spustijo s padalom. Obisk v Zasavju lahko popestrite z nepozabnim spustom po Savi, plezanjem po naravnih stenah, za bolj umirjenje pa je na voljo jahanje konj, ogled kulturne dediščine, obiščete lahko zasavsko podeželje, ki je bogato z ekološko prijaznimi kmetijami, na katerih vam bodo z veseljem postregli domače proizvode. Vsekakor se Zasavje prebuja in nudi celovit sprehod od kulture, zgodovine, geografije, industrije do športa.« Zagorje ob Savi Občina Zagorje ob Savi se razprostira ob potoku Medija. Po zaprtju rudnika leta 1995 se je občina usmerila v razvoj turizma. Zagorje ob Savi je na začetku industrializacije Zasavja imelo precej težav zaradi slabe prometne povezave, vendar je sredi 19. stoletja postalo središče premogovništva in topilniške industrije na Slovenskem (Zasavje -- Katalog znamenitosti). Kaj vse si je moč ogledati v Zagorju ob Savi: Kultura, zgodovina, geografija: Valvazorjeva čebelarska pot, gradovi Gamberk, Medija in Kolovrat, župnijska cerkev sv. Petra in Pavla, Cankarjev trg, spomenik žrtvam prve svetovne vojne, rudarski muzej Kisovec, doprsni kip Janeza Drnovška, doprsni kip Ivana Cankarja, kip Ojdipove matere Jokaste, galerija Medija, bronasta plastika Prelom tisočletja; Industrija: Olea; Rekreacija: europark "Ruardi"; Po celodnevnem potepanju po Zagorju si zaslužimo pošteno kosilo. Jedi, ki so tipične za zasavsko regijo, so povezane z industrijo te regije: rudarska juha, jetrnica, zajčji ajmoht, knapovsko srce ali funšterc, granedirmarš, krumpantoč. V nadaljevanju se bomo »dotaknili« bistva te naloge, in sicer kulinarike Zasavja. Po obilnem kosilu pa pot lahko nadaljujemo ob Savi, ki nas pripelje do Trbovelj. 1 Povzeto po: Zasavje - Katalog znamenitosti, 2013 2 Srednja šola Zagorje Trbovlje V Trbovljah so si svoj kruh služili z rudarstvom. To je moč opaziti takoj, saj je za Trbovlje tipičen industrijski videz mesta. V preteklosti so bile zgrajene številne kolonije, v katerih so bili nastanjeni delavci ter njihove družine. Kultura, zgodovina, geografija: rudarska kolonija – Kurja vas, rudarsko stanovanje »Na njivi«, Batičev salon in Batičev kip pred delavskim domom, gradič, Zasavski muzej Trbovlje, Tone Seliškar, etnološka pot, Bitka rudarjev z Orjuno, muzej športa Partizan, Dimnikova hiša, krajinski park Mrzlica in Kum, Uroš Zupan; Industrija: termoelektrarna Trbovlje, industrijska pot po cementarni, najvišji dimnik v Evropi; Rekreacija: krajinski park Mrzlica in Kum; V primeru, da se je po tako zanimlivih ogledih vaš želodec že oglasil, si lahko oddih in prigrizek privoščite v najstarejši še danes delujoči gostilni Dimnik, ki je tudi spomeniško zaščitena hiša. Po malici je potrebno zaužite kalorije »pokuriti« in to storite tako, da se odpravite proti rekreacijskemu parku Mrzlica in na Kum. Opazujete lahko pester rastlinski in živalski svet. V Zasavju lahko srečate tudi divjo svinjo, včasih pa se zgodi, da pot prečka rjavi medved. V tem primeru svetujemo, da mirujete. Odpravimo se še do zadnje občine, do Hrastnika. Hrastnik Mesto je dobilo ime po hrastu, katerega so morali posekati, da so pridobili željeni prostor za izgradnjo naselja. V Hrastniku sta najbolj razviti steklarska in kemična industrija, v preteklosti pa je bilo zelo razvito premogovništvo, katerega moč je sčasoma usihala. Kultura, zgodovina, geografija: Šavna Peč, Podkraj -- skozi zgodovino splavarjenja, hrastniški muzej, vila de Seppi, Mlakarjevo stanovanje; Industrija: steklarska pot po Steklarni Hrastnik, Perkmandeljčevo kraljestvo; Rekreacija: fitnes na prostem; Za tiste, ki so bolj pogumni in želijo spodbuditi apetit, je Perkmandeljčevo kraljestvo še posebej zanimivo. Ogledamo si lahko temačne rudniške rove. Pot je dolga 5 km, del poti je potrebno prehoditi, največja atrakcija je zagotovo vožnja z visečo lokomotivo in rudarskim vlakcem. Celoten ogled kraljestva nam vzame 3 ure. Če smo v rov vstopili v Hrastniku, bomo izstopili v Trbovljah na separaciji. Takoj, ko iz temačnih rovov pokukate na površje, se bo vaše popotovanje po Zasavju tudi končalo, vendar se potovanje v kulinarično ponudbo nadaljuje. 3 Srednja šola Zagorje Perkmandeljc Pri predstavitvi regije ne smemo pozabiti na hudomušnega škrata, ki simbolizira življenje in navade rudarjev v podzemnih rovih jam. Perkmandeljc je bil navihan, a ni bil zloben, ravno nasprotno, vedno je težil k temu, da naredi dobro in pomaga. Rudarje je opozarjal na nevarnost. Ime Perkmandeljc izvira iz nemške besede Bergteufel, s katero so nemški rudarji poimenovali malega vražiča, ki se je skrival v njihovih rovih. Beseda se jepredrugačila in se spremenila v Bergmandeljc oz. Perkmandeljc. Perkmandeljce so nekateri rudarji imeli za zlobne, saj naj bi jim kradli malico, razlivali olje za svetilke in jim skrivali ter uničevali orodje za delo v jami. Drugi pa se s temi prvimi niso strinjali in so trdili, da so Perkmandeljci dobri škratje, ki rudarje opozarjajo na nevarnost -menda se je večkrat zgodilo, da so v predelu jame, kjer se je zgodila nesreča, malce pred tem videli Perkmandeljca, ki je renčal na rudarje in jih odganjal ali celo vlekel stran od nevarnosti. Naj bo zloben ali prijazen, Perkmandeljc je škratek, ki je zaznamoval rudarsko življenje in navade (nekateri knapi so mu v jami puščali malico ali celo oblačila ter ga s tem spravljali v dobro voljo).2 Zgodba o Perkmandeljcu je živa le še med redkimi rudarji in njihovimi potomci. Prav je, da se spomin nanj obudi. Odlomek zgodbice je dostopen na spletni strani Wikivir 3, vendar smo ga avtorice turistične naloge malce priredile, saj Perkmandeljc ne dela več v rudnikih, ker rudarstvo ni več to, kar je v Zasavju bilo. Perkmandeljc je tako ostal brez dela, a norčij mu nikoli ne zmanjka. Prirejena zgodba govori o kuharju in nagajivem Perkmandeljcu. Škrat Perkmandeljc se je do nedavnega podil po rudnikih v Zasavju. Bil naj bi prijazen škrat, ki je rudarje opozarjal na nevarnosti, ki so jim pretile v rudniku. Ubogi Perkmandeljc se je nekoč zelo dolgočasil, a, glej ga zlomka, na misel mu je prišlo, da bo poskusil ponagajati kje drugje. Gledal je po pločniku pred jamo ter opazil gospoda, oblečenega v bela oblačila. Zdel se mu je zabaven in Perkmandeljc mu je sledil v kuhinjo. Kuhar je začel kuhati, škrat pa ga je pozorno opazoval. Čez nekaj časa je kuhar zaključil s kuhanjem. Perkmandeljc je odšel v jamo ter legel k počitku. Drugi dan mu je bilo zopet dolgčas, zato je pomislil na kuharja, a preden mu je začel slediti, je moral pozorno načrtovati, kako ga ukaniti. Odločil se je, da bo belo moko zamenjal za pirino, sladkor za stevio, mast je skril, slanino pojedel, ocvirke spravil pod pult, svinjsko meso zamenjal za kokošje in podobno. Kuhar je pripravljal tradicionalne zasavske jedi. Napovedala se je velika skupina, in to ob šestih. Ura je bila pa že tri. Najprej je začel kuhar kuhati rudarsko kislo juho. Perkamndeljc je svinjske nogice zamenjal s piščanjčimi, saj naj bi bilo, po njegovem mnenju, to bolj zdravo. Kuhar je iskal in iskal, a zaman, ko je pogledal na uro, je ugotovil, da se nima časa muditi s takšnimi stvarmi. Tako je porabil vse, kar mu je škrat pripravil. Ko so natakarji nosili jedi na mizo, je opazil, da so v skupini upokojeni rudarji. Šele tedaj se je začel od strahu potiti, da bodo kaj opazili, še huje, kaj pripomnili, in v najhujšem primeru zavrnili tudi hrano. Kuhar se 2 3 Perkmandeljc: Navihani škratek iz starodavnih rudnikov v Srcu Slovenije, 2008 Wikivir, Perkmandeljc: Navihani škratek iz starodavnih rudnikov v Srcu Slovenije, 2008 4 Srednja šola Zagorje je skril v kuhinjo, nato pa zaslišal, kako njegove jedi hvalijo. Slišal je, da se nekdo smuka po kuhinji. Ko je ugledak Perkmandeljca, ki jo je ob snidenju takoj ucvrl, mu je bilo jasno. slika 2: Perkmandeljc 5 Srednja šola Zagorje ZASAVSKA KULINARIKA4 Zasavje se lahko pohvali, da ima v svoji sredini ambasadorje zasavske kulinarike, ki se trudijo izpostaviti dobre stvari v zasavski kuhinji. Zaradi zmotnega prepričanja, da zasavska kuhinja ni preveč privlačna, je njihova naloga zelo težka. Eden izmed ambasadorjev zasavske kuhinje je kuharski mojster Lojze Čop, ki ga lahko vidite kuhati na televiziji v oddaji Dobro jutro. Je najmlajši kuharski mojster in je posebej ponosen na svoje sodelovanje pri večanju prepoznavnosti zasavske kulinarike. V ta namen je sestavil tudi ponudbo, ki jo je možno videti v zadnjem poglavju naloge z naslovom Ponudba Zasavje fest. Prav tako »za pod zob« poskrbijo v piceriji Hram, kjer pa ne pečejo le pic, ampak ponujajo tudi zasavske jedi. Vsaka jed se pripravi v kuhinji. Danes si ne predstavljamo, kako zelo težko je bilo v času razvoja industrije v Zasavju. To, da imamo doma kuhinjo z vsemi pripomočki, je samoumevno, vendar vedno ni bilo tako. Kako je bilo in zakaj je zasavska kulinarika takšna, kot je, je podrobno opisano v knjigi in kuharici Teknilo nam je. Pričujoči odlomek nam bo dal malo vpogleda. »Hiš je bilo zelo malo in večina hiš je bila brez dimnikov, zato so bile kuhinje obokane, tako da je dim lahko uhajal skozi okna in vrata. Kuhinje so bile črne od saj, zato so jim rekli črne kuhinje. Pečica je bila v zidu, zato so temu primerno uporabljali tudi pripomočke. Hiše so bile majhne, družine pa velike. Posoda in pribor sta bila prilagojena družini in številu članov. Priprava hrane ni bila zahtevna. Tudi pribor, ki so ga uporabljali, je veliko »govoril« o sami družini in njenem finančnem stanju. Zanimivo je, da je meso rezal gospodar ali gospodinja in ga razdelil med ostale člane. Na mizi je bilo strogo prepovedano sedeti -- po načelu: na mizi sta lahko bob in kruh. Edina vira ogrevanja in energent za pripravo hrane sta bila premog in drva … Čez dan so bili razporejeni trije obroki: zajtrk, kosilo, večerja, malica je bila za zaposlene in za odraščajoči otroci. V knjigi Teknilo nam je zapisano, da so se družine trudile obedovati skupaj, če jim je to dopuščal prostor. Kakor danes, so tudi tedaj za mizo veljala določena pravila: niso se smeli za mizo pogovarjati, če je kdo »opletal« z jezikom, ga je hitro doletelo, da je slišal: »Tiho bodi in jej!« Velike družine so jedle iz ene posode. Zelo spoštljivi so bili do kruha, tega so pred rezanjem pokrižali. Ta navada se je ohranila do danes, vendar ne povsod. Pri obedu je imel prednost oče, nato otroci in nazadnje mama. Detergentov in čistil niso uporabljali, tako so posodo po koncu obeda umili kar s peskom, z apnom, z vodo, s pepelom, s sodo ali s kisom.« (povzeto po Mlakar Adamič, 2004) Zasavska kulinariko so zaznamovale težke socialne razmere, kar je pomenilo, da je prehrana temeljila bolj na kvantiteti kot kvaliteti. Jedi so bile zelo kalorične, z visokim glikemičnim indeksom, in zelo mastne, saj je bilo potrebno zadostiti potrebam kaloričnih vrednosti industrijskih delavcev, kakor je opisano v knjigi Teknilo nam je: »Bolj, od, kaj in kako, je bilo pomembno, od kod in koliko. Osnovni pravili: nič se ne zavrže, kar ni strupeno, je užitno, jasno opredeljujeta socialni položaj na skrajnem robu družbene lestvice.« in »Bolj, kot na pestrost in kakovost živil, je bilo potrebno misliti na zadostnost živil, saj jih je pogosto primanjkovalo.« (Mlakar Adamič, 2004) 4 Povzeto in citirano po spletni strani v 3 krasne in po Teknilo nam je 6 Srednja šola Zagorje Večino živil so si družine pridelale same, na vrtu, ki pa ni bil velik. Delavska kulinarika je bila podobna kmečki, a količinsko bolj omejena. Meso je bilo na jedilniku redko, ob praznikih ali ob kolinah. Tako je bilo, a vendar je nastalo in ostalo nekaj okusnega, kar je kulinarična dediščina. Osnovna živila so našteta v knjigi Teknilo nam je: »Med najosnovnejša živila so pred drugo svetovno vojno sodili: moka (enotna ali krušna tip 850 in nekaj ajdove), slanina, sol, sladkor, mast, olje in kavni nadomestki (Kneipp kava, cikorija, Divka, Proja). Koruzni zdrob, riž, testenine, ješprenj in kašo so v trgovinah v manjših količinah kupovali izjemoma. Isto je veljalo za fižol, krompir, zelje in repo, če je zmanjkalo ozimnice. Ker je bilo denarja za nakup živil vedno premalo, so si skušali ljudje v Zasavju čim več zelenjave in mesa pridelati doma. Pridelovali so različno zelenjavo: zelje, bob, česen, čebulo, kumare, buče, različne vrste solate tudi tobak, začimbe in cvetlice. Reja živali je bila zelo razširjena, zlasti kuncev, ki so nadomeščali druge vrste mesa in zapolnili njegovo kronično pomanjkanje v jedilnih obrokih. V trboveljskih kolonijah, pa tudi drugod v Zasavju, je bila uveljavljena prašičereja, zato so koline, podobno kot v mnogih slovenskih krajih, predstavljale najpomembnejši domači praznik. Poleg priprave zalog zabele in mesa so koline predstavljale pomemben družabni dogodek, na katerem so se družili sorodniki in sosedje in se vsaj dan ali dva najedli mesa do sitega.« (Mlakar Adamič, 2004) V zadnjih nekaj letih so se rudniki v Zasavju začeli postopoma zapirati, zato so bili ljudje prisiljeni na bolj »sedeče« delo ter so postali manj fizično aktivni. Recepte, ki jih želimo ponuditi, smo priredili, da so bolj zdravi in sledijo smernicam zdravega življenja. Tako smo belo moko zamenjali s pirino, sladkor s stevio, krompir s topinamburjem, zmanjšali količino maščob in ob vsem tem mislili na nižji glikemični indeks. Recepti so še vedno ostali podobni, le da smo jih priredili ter jih naredili bolj zdrave. Seveda to ne pomeni, da ni potrebno misliti na količinski vnos hrane, ki je še vedno, zaradi specifike osnovnih sestavin jedi, omejen. Zasavje se lahko pohvali s svojo kulinariko, ki ni niti monotona niti enotna. Je raznolika. Vplivi so prihajali z vseh vetrov, ampak hrana je edinstvena, saj nas nahrani in poduči o tem, kako je bilo v preteklosti. Vsako jed je mogoče narediti okusno in privlačno, zato ta turistična naloga prilaga recepte. 7 Srednja šola Zagorje ZAJTRK PERKMANDELJC SESTAVINE 70 dag gladke moke 1 kavna skodelica olja 3 žličke sadkorja kocka svežega kvasa 1/2 l mleka Premaz: maslo 3 žličke soli 3 rumenjaki POSTOPEK Iz sestavin zamesimo kvašeno testo, tisti ki imate aparat za peko kruha, pa ga lahko zamesite v njem. Ko je testo vzhajano, ga razdelimo na več delov in vsakega posebej razvaljamo in namažemo s premazom. Zvijemo ga v kačo, jo še malo raztegnemo, premažemo z beljakom in narežemo na trikotnike. Pečemo na peki papirju. slika 3: perkmandeljc Premaz: Maslo, tri žličke soli in rumenjake razžvrkljamo z vilicami. »USUKAN« MOČNIK SESTAVINE 200 g pirine moke 2 jajci 1 žlička soli 1,5 l jušne osnove 1 žlička suhega peteršilja POSTOPEK V skledo ubijemo jajci, stepemo z vilicami in solimo. Dodamo moko in vse skupaj razmešamo z vilicami v gosto testo brez grudic. Operemo si roke in delčke s prsti še bolj razdrobimo, da so enakomerni in brez vidne moke. Jušno osnovo zavremo v loncu in vmešamo z vilicami sukance. Kuhamo še 10 minut, nato serviramo na krožnik, posujemo s peteršiljem in postrežemo vroče. slika 4: močnik KRUHOVE REZINE, ŠNITE SESTAVINE rezine starega ajdovega kruha 1 jajce malo mleka olje POSTOPEK Posamezne rezine kruha za kratek čas namočimo v vodo ali razredčeno mleko, nato damo v stepeno jajce. Pečemo v pečici. slika 5: kruhove šnite 8 Srednja šola Zagorje ZDRAV PIRIN KRUH SESTAVINE 0,5 kg polnozrnate pirine moke 20 dag mešanih semen (sončnična, bučna, lanena, sezam – lahko kupimo že narejeno mešanico) 1 zavitek pecilnega praška iz vinskega kamna 1 žlička soli 1 žlica olivnega olja 0,5 l mineralne vode POSTOPEK Vse potrebne sestavine zmešamo ročno ali z mešalnikom. V podolgovat pekač za kruh damo peki papir in ga napolnimo z maso (ni kepasta kot kvašeno testo in ni čisto tekoča). Takoj postavimo za 1 uro v naprej ogreto pečico na 200 °C. slika 6: pirin kruh KOSILO ALI VEČERJA Predjed GOVEJA JUHA SESTAVINE 10 dag govejega mesa na osebo peteršilj por zelena korenje paradižnik čebula sol poper POSTOPEK Če želimo okusno juho, pristavimo oprano meso v mrzlo vodi in sicer 2 l na pol kg mesa in zavremo. Dodamo peteršilj, kos zelene, rdeč in rumen korenček, por in čebulo. Solimo in pustimo, da juha vre pribl. 2 uri. Ko je juha kuhana, jo malo pustimo stati, nato jo precedimo. Juho, ki jo bomo uporabili kasneje, damo na hladno. Meso vzamemo iz juhe in ga razrežemo ter zložimo v lonec. V juho lahko zakuhamo tudi kašo, zdrobove žličnike ali rezance. 9 slika 7: goveja juha Srednja šola Zagorje FIŽOLOVKA SESTAVINE ¾ suhega fižola česen lovorjev list peteršilj sol poper POSTOPEK Zrnat fižol preberemo, operemo in čez noč namočimo v vodi, da se napne. Naslednji dan ga skuhamo v slani vodi. Dodamo čebulo in peteršilj, česen, lovorjev list in paradižnik ter zalijemo z vodo, v kateri smo namakali fižol. Po potrebi dolivamo vodo. Fižol pretlačimo, ga dodamo juhi in pustimo, da dobro prevre. Juho začinimo s soljo. slika 8: fižolovka ZELENJAVNA JUHA SESTAVINE korenje koleraba por grah peteršilj čebula sol POSTOPEK Prepražimo čebulo. Ko postekleni, dodamo na manjše kocke narezano zelenjavo. Vse skupaj malo popražimo, zalijemo z vodo in solimo. Dodamo še sesekljan peteršilj. V takšno juho lahko zakuhamo tudi rezance, kašo, zdrob ali močnik. slika 9: zelenjavna juha Glavna jed GRENADIRMARŠ SESTAVINE 400 g topinamburja 300 g pirinih ali polnozrnatih testenin 1 čebula 2–3 žlice repičinega olja sol poper POSTOPEK Na repičinem olju popražimo čebulo ter ji dodamo na lističe narezan topinambur. Dodamo kuhane polnozrnate ali pirine testenine. slika 10: grenadirmarš 10 Srednja šola Zagorje PREČMUH ALI FIŽOL Z JABOLKI SESTAVINE 0,5 kg polnozrnate pirine moke 20 dag mešanih semen (sončnična, bučna, lanena, sezam – lahko kupimo že narejeno mešanico) 1 zavitek pecilnega praška iz vinskega kamna 1 žlička soli 1 žlica olivnega olja 0,5 l mineralne vode POSTOPEK Fižol , ki smo ga prejšnji dan namočili, naslednji dan skuhamo v slani vodi, dodamo na krhlje narezana jabolka. Jed postrežemo v lončeni posodi. slika 11: prečmuh KRUMPANTOČ SESTAVINE 3 velike topinamburje 10 dag masti ali olja 1 jajce 2 žlici pirine ali polnozrnate moke ščep soli ščep popra ščep peteršilja POSTOPEK Surov topinambur naribamo, ožememo, mu dodamo sol, jajce in moko ter sesekljan svež peteršilj. Oblikujemo majhne polpetke in jih na vroči maščobi (približno 160 °C) z obeh strani popečemo do zlato-rumene pšenične barve. Jed se lahko ponudi kot topla predjed z rahlo hrenovo omako ali kot priloga h glavni jedi. Če se jed servira kot samostojna jed, zraven ponudimo vrtno solato, radič ali regrat. slika 12: krumpantoč RUDARSKA KISLA JUHA SESTAVINE 1,5 kg kokošjega mesa 1 čebula 6 strokov česna 3 lovorove liste nekaj zrn popra 2 žlici brinovih jagod 2 dl manj mastne kisle smetane ščep timijana ščep majarona ščep peteršilja 1 žlička jabolčnega kisa pol domače klobase jušna zelenjava (poljubno) POSTOPEK Kokošje meso damo kuhati v mrzlo vodo, solimo in pustimo, da nekaj časa vre. Dodamo narezano jušno zelenjavo (korenje, peteršilj, por, zelena, koleraba, zelje, cvetača, popečena čebula, strt česen) in začimbe (razen popra). Ko se meso zmehča, v juho dodamo kis ter poper in na kocke narezano domačo klobaso. Na koncu dodamo še kislo smetano. 11 slika 13: rudarska kisla juha Srednja šola Zagorje RIČET SESTAVINE 1/8 l ješprenja 1/8 l fižola kos svinjskega prekajenega mesa krompir čebula česen jušna zelenjava (korenje, korenina in listi peteršilja, zelena, por, koleraba, paprika) lovorov list sol poper POSTOPEK Ječmen in fižol zvečer namočimo. Naslednji dan vodo odlijemo, zalijemo s svežo in damo kuhati v večji lonec. Če bomo v ričetu kuhali samo meso, ga dodamo takoj, če pa sveže, pa kasneje. Po eni uri počasnega vrenja dodamo zelenjavo, dišavnice in olupljen, opran, na kocke narezan krompir. Po potrebi jed še dosolimo. Kuhamo še približno pol ure. Ko je ričet kuhan, vzamemo iz njega meso, ga zrežemo na rezine in serviramo na posebnem krožniku. Tako serviran ričet je bolj »gosposki«. Lahko pa meso narežemo na kocke in jih stresemo nazaj v ričet. Tak ričet je boljši. slika 14: ričet JETRNICA SESTAVINE Za približno 20 klobas potrebujemo: 1 kg svinjskega mesa 1 kg svinjskih jeter ¾ kg slanine 1 kavna žlička popra 2 žlici soli 2 čebuli 2 glavici česna 4 kavne žličke kumine ½ kg kaše POSTOPEK Čreva temeljito operemo. Na drobno zmeljemo meso, jetra, čebulo in česen. Kašo nato preberemo, prelijemo s kropom in odcedimo. Vse sestavine premešamo, poljubno začinimo s poprom, soljo in kumino. Čreva napolnimo le do polovice. Klobase kuhamo približno 30 minut. Poleg jetrnic ponudimo kruh in trdo kuhana jajca. 12 slika 15: jetrnica Srednja šola Zagorje KRVAVICE SESTAVINE Za približno 20 klobas potrebujemo: 1 l sveže svinjske krvi 1 kg svinjskega mesa (glava, srce, pljuča) 1 kg slanine 0,6 kg riža ali ješprenja 0,5 kg poljubne jušne zelenjave 1 čebula pol stroka česna ščep pimenta ščep soli ščep popra ščep koriandra ščep majarona svinjska čreva POSTOPEK Čreva temeljito operemo. Svinjsko meso kuhamo do mehkega v vodi, ki ji dodamo jušno zelenjavo. Pljuča se kuhajo posebej. Ko je meso kuhano, ga ohladimo in zmeljemo. Slanino narežemo na majhne kocke in scvremo, da nastane mast. Riž na kratko zavremo, vendar ga ne skuhamo. Čebulo nasekljamo in prepražimo, da zarumeni. V posodo naložimo riž, zmleto meso, slanino, mast, čebulo, česen in vse začimbe. Maso dobro premešamo. Dolijemo precejeno kri in juho ali vodo, v kateri se je kuhalo meso in zelenjava. Jušne zelenjave ne uporabimo za polnjenje klobas. Maso ponovno dobro premešamo in z njo napolnimo čreva. Krvavice kuhamo (barimo) v vodi dobre pol ure, vendar pri tem pazimo, da voda ne zavre. Čas barjenja je odvisen od velikosti in debeline klobas. Klobase so kuhane, ko iz njih priteče tekočina, če jih prebodemo z zobotrebcem ali vilicami. Klobase splaknemo in položimo na pladenj, da se ohladijo. Lahko jih hranimo na hladnem, vendar je priporočljivo, da se porabijo čim prej. Zraven se pogosto servira kuhana repa ali kislo zelje, ki ga zabelimo s preostankom masti. slika 16: krvavica DUŠENO KISLO ZELJE Na krožniku se je pogosto našlo tudi zelje na sto in en način. Na podoben način kot so pripravljali kislo zelje so pripravljali tudi kislo repo. SESTAVINE kislo zelje malo olja čebula kislo jabolko sol POSTOPEK Čebulo nasekljamo in jo prepražimo. Dodamo zelje in naribano jabolko, dušimo, lahko dolijemo malo vode. Solimo, popramo ter pazimo, da se ne prežge. slika 17: dušeno kislo zelje 13 Srednja šola Zagorje SLADKO ZELJE SESTAVINE zeljna glava slan krop malo olja pirina moka čebula peteršilj sol kumina POSTOPEK Zelje narežemo na široke rezance ter jih kuhamo v slanem kropu. Na olju prepražimo pirino moko, čebulo in peteršilj ter stresemo k zelju. Dobro premešamo, dodamo kumino in prevremo. slika 18: sladko zelje »ESIHFLAJŠ« SESTAVINE govedina iz juhe čebula olje kis sol poper POSTOPEK Meso narežemo na tanke rezine, zmešamo z nasekljano ali na rezine narezano čebulo, prelijemo z oljem, s kisom in začinimo s soljo in poprom. slika 19: »esihflajš« KOKOŠ ZA PRAZNIČNE DNI Tam kjer so imeli kokoši, so pogosto jedli kuhano kokoš. Katera bo končala v loncu, je bilo odvisno od tega, ali še nese jajca ali ne. Meso so jedli redko, večinoma za praznike ali ob kakšnem večjem obisku. SESTAVINE 1 kokoš rumeno korenje na plošči prežgana čebula 10 zrn popra korenina in list peteršilja lovor sol PRIPRAVA Celo kokoš, ki smo ji odstranili drobovino in glavo, kuhamo v vodi z dodanim korenjem, čebulo, poprom, peteršiljem in lovorjem. Ko je na pol kuhana, jo vzamemo iz vode in solimo. Juho precedimo, solimo in shranimo za zalivanje. V pekač damo olje in vanj položimo kokoš ter jo pečemo do hrustljave skorjice na 200 °C. 14 slika 20: pečena kokoš Srednja šola Zagorje PEČENKA SESTAVINE lep kos telečjega ali govejega mesa sol poper česen majaron POSTOPEK Meso stehtamo, ga natremo s soljo, poprom, česnom in majeronom. Nekaj časa pustimo, da se začimbe vpijejo. Nato ga damo v posodo in pečemo v pečici. slika 21: pečenka SARMA SESTAVINE kisla zeljnata glava ali listi zelja narezano kislo zelje 1,5 kg mlete govedine ali telečjega mesa riž paradižnikova mezga sol poper strok česna malo juhe POSTOPEK Mesu dodamo prepraženo čebulo, sol, strt česen, poper, dve pesti riža in vse skupaj polijemo z malo juhe in pomešamo.Od zeljne glave uporabimo le nepoškodovane liste. Liste dobro napolnimo z mesnim nadevom in zavijemo ter robove pretaknemo z zobotrebci. V lonec damo narezano zelje, sarme in nato sledi zelje do vrha. Dodamo še paradižnikovo mezgo. Sarme kuhamo na rahlem ognju od 2 do 3 ure. slika 22: sarma Sladica FUNŠTERC Funšterc ali knapovsko sonce je sloveča zasavska jed. Pri siromašni različici so tekoče testo naredili iz črne moke, vode in soli, razkošnejše poznajo tudi belo moko, mleko in jajca. Testo je treba potem le še zlato zapeči. Pravi funšterc mora biti rahel, srednje debel in rumen kot sonce. SESTAVINE 25 dag pirine ali polnozrnate moke 2 jajci 2–3 dl vode olje ščep soli ščep stevie POSTOPEK Sestavine zmešamo in žvrkljamo, da postane mešanica gosto tekoča. V teflonsko ponev za palačinke vlijemo maso, da dobimo za 1–2 prsta debelo palačinko. Ko se zapeče na eni strani, jo obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Jed lahko pripravljamo ne glede na letni čas. Uporabimo jo kot toplo predjed ali glavno jed, v kombinaciji z mesnimi jedmi in solatami. Primerna je tudi za vegetarijanski jedilnik. 15 slika 23: funšterc Srednja šola Zagorje PEHTRANOVA POTICA SESTAVINE Testo: 1 kg moke 5 dag kvasa 10 dag masla 3 dl mleka 1 kisla smetana ščep soli limonina lupina 1 vanilin sladkor 5 rumenjakov 10 dag sladkorja malo ruma Nadev: šopek pehtrana 50 dag skute 1 kisla smetana 10 dag sladkorja 2 jajci ščep soli 1 vanilin sladkor POSTOPEK Pripravimo kvasec iz žlice moke, žlice sladkorja, kvasa in malo mlačnega mleka. V skledi zmešamo moko, sol, vanilin sladkor, sladkor, mlačno mleko, raztopljeno maslo in kislo smetano. Dodamo vzhajan kvasec in vse skupaj dobro pregnetemo. Testo naj vzhaja eno uro. Za nadev sesekljamo pehtran, dodamo ostale sestavine in dobro premešamo. Vzhajano testo razvaljamo na prtiču, namažemo z nadevom, zavijemo, položimo v pomaščen pekač in pustimo, da še enkrat vzhaja. Potico pečemo eno uro na 180–190 °C. slika 24: pehtranova potica ČEŠPLJEVA KAŠA SESTAVINE sveže češplje kaša sol POSTOPEK Sveže, oprane in izkoščičene češplje položimo v vrelo slano vodo, dodamo kašo in malo sladkorja. Kuhamo dokler se kaša ne zmehča. slika 25: češpljeva kaša JABOLČNI KOMPOT SESTAVINE jabolka limonina lupina klinčki voda POSTOPEK Jabolka olupimo in narežemo na majhne krhlje. V hladno vodo damo jabolka, limonino lupino, klinčke. Kuhamo dokler jabolka niso mehka, to traja nekaj minut. slika 26: jabolčni kompot SLIVOV KOMPOT SESTAVINE slive (sveže ali POSTOPEK Slive dobro operemo in 16 Srednja šola Zagorje suhe) cimet voda razkoščičimo. Stresemo jih v hladno vodo, ki smo ji dodali sladkor in cimet. Kuhamo dokler slive niso mehke. slika 27: slivov kompot JAGODE Z MLEKOM SESTAVINE jagode ½ skodelice mleka stevia POSTOPEK Oprane in očiščene jagode zložimo na krožnik in prelijemo z mlekom. slika 28: jagode z mlekom PEČENA JABOLKA SESTAVINE jabolka narezana na krhlje POSTOPEK Jabolke po želji narežemo na krhlje ali pa jih samo razrežemo na pol in tesno naložimo drugo ob drugo. Polijemo z malo vode, po želji lahko vodo tudi sladkamo s stevio. Ko so pečene, jih pokrijemo, da se nekoliko zmehčajo. 17 slika 29: pečena jabolka Srednja šola Zagorje BODIMO FIT V ZASAVJU Po tem, ko si človek napolni želodec, je lažje živeti, vendar s hrano ni dobro pretiravati, saj je kaj hitro lahko kaj narobe z zdravjem. Zasavje poleg odlične kulinarike nudi neskončno možnosti rekreacije. Nekaj o možnosti rekreacije je bilo že zapisanega v predstavitvi regije, vendar bolj podrobno sledi v nadaljevanju. Turistična naloga izpostavlja nekaj možnosti, teh je pa seveda na voljo še več. KUM nudi čudovit razgled. Je najvišji vrh Zasavskega hribovja. Nekateri ga imenujejo tudi Zasavski Triglav, saj daleč naokrog ni višjega vrha. Na vrhu stoji cerkev in planinski dom ter oddajniki. Na vrhu je dobro poskrbljeno tudi za otroke, saj je polno igral. Mogoče je tudi občudovati razgled na razgledni plošči, ki nam pomaga najti določene vrhove. Razgled sega od Triglava čez Kamniško-Savinjske Alpe do vzhodne in južne Slovenije. Kum je med planinci zelo priljubljen. Pravo invazijo doživi v času organiziranih srečanj. Ob občinskem prazniku priredijo kolesarski vzpon. Slika 30: Kum SMUČIŠČE TROTOVNIK leži na severni strani pobočja, ki se vzpenja proti vrhu Kuma. Nadmorska višina znaša med 700 m in 820 m. Dostop do smučišča je po asfaltirani cesti, cca. 5 km iz Trbovelj (odcep za Kum). Smučišče je primerno za začetnike in tudi za zahtevnejše smučarje z izpopolnjenim znanjem smučanja. Na smučišču je tudi okrepčevalnica. Slika 31: Smučišče Trotovnik Pohod na Kum in smučišče Trotovnik poleg aktivnega vzpenjanja nudita še možnost druženja ,saj se po naporni poti prileže skodelica čaja, kave ali česa močnejšega. Če vam po poti zakruli v želodcu, pa obe destinaciji nudita odlično postrežbo z domačimi dobrotami, ki ste jih spoznali že v prejšnjem poglavju. 18 Srednja šola Zagorje LETNO KOPALIŠČE TRBOVLJE je v središču mesta. Kopališče obsega 5.200 m2 površin in lahko sprejme 500 ljudi. Kopalna sezona traja od 1. junija do začetka septembra. Obiskovalcem omogočajo rekreativno plavanje, igre v vodi, igranje odbojke na mivki in badmintona. V sklopu kopališča je tudi pokrit gostinski vrt. Torej če rabite osvežitev v vročih poletnih dneh, je letno kopališče Trbovlje kot nalašč za vas. Slika 32: Kopališče Trbovlje ZASAVSKA SVETA GORA je priljubljena izletniška točka, ki se nahaja med Litijo in Izlakami. Z vrha, na katerem stoji župnijska cerkev Marijinega rojstva, se nam odpre lep razgled na Posavsko hribovje, ob lepem vremenu pa razgled seže vse od Snežnika, prek Julijskih Alp do bližnjih KamniškoSavinjskih Alp. Dom na Zasavski Sveti gori je bil ponovno zgrajen leta 1976, ker je bil med drugo svetovno vojno požgan. Slika 33: Zasavska Sveta gora ČEMŠENIŠKA PLANINA ali tudi Velika planina je raztegnjena planina nad Čemšenikom v predalpskem hribovju Zasavja. Njen najvišji del, Črni vrh, leži na 1205 m nadmorske višine. Čemšeniška planina je na severnem pobočju poraščena z gozdom, na južni strani pa delno travnata. (http://www.hribi.net/gora/crni_vrh_ce mseniska_planina/25/763) Slika 34: Čemšeniška planina Če želite na Zasavski Sveti gori in Čemšeniški planini ostati dlje ali le prespati, je za možnost namestitve poskrbljeno v Planinskem domu.Tako si lahko privoščite oddih, napolnite baterije in nadaljujete pot naslednji dan. 19 Srednja šola Zagorje EVROPARK RUARDI Območje Evropark Ruardi ima 3,5 kilometra sprehajalnih poti, opremljenih s klopmi in smetnjaki, ter 700 metrov dolgo kolesarsko stezo in tako nudi številne možnosti za aktivno preživljanje prostega časa. Tam sta tudi dva ribnika in otroško igrišče. V Evroparku Ruardi je tudi fitnes na prostem, »street workout« in razne aerobne vadbe v poletnem času. Slika 35: Evropark Ruardi Evropark je namenjen tudi mladim družinam, saj lahko starši med lastno aktivnostjo budno motrijo svoje otroke, ki se lahko neovirano igrajo na igralih. Po končani aktivnosti pa se lahko skupaj spustijo do dveh ribnikov in si ogledajo razne živali. Veliko pozornost pritegne tudi vodomet. HRASTNIK V Hrastniku najdemo možnost za aktivnost v športnem parku na Logu, v fitnesu na prostem ali pa se spopademo s »street workout«. PLANINSKI DOM NA KALU Planinsko rudarski dom na Kalu je bil zgrajen leta 1956 in obnovljen leta 1983. V notranjosti je gostom na voljo 87 sedežev, dodatnih 40 pa še na zunanji terasi. Na travniku ob koči so postavljena otroška igrala, prav tako je možnost igranja nogometa, košarke, namiznega tenisa in balinanja. V bližini je smučišče Rajska dolina. Slika 36: Planinski dom na Kalu 20 Srednja šola Zagorje PONUDBA ZASAVJE FEST Slika 37: Logotip Dobra vila Slika 38: Logotip Pr' Čop Slika 39: Naš Hram Cilj turistične naloge je poiskati predmet trženja. Naša naloga nosi naslov Zasavje Fest in je njen glavni cilj predstavitev kulinarike, ki pa se seveda mora ujemati v sklopu ponudnikov iz Zasavja in okolice. Ker pa je Zasavje kljub svoji majhnosti tako zelo veliko, je krasno, če ostanete več dni ali pa vsaj za vikend. Zasavje obsega tudi tri glavne občine z okolico, in sicer Zagorje ob Savi, Trbovlje in Hrastnik. Ravno prav, da je vsak dan kaj za početi, a ne preveč, da ostane še čas za nastanitev v Dobri vili, saj nas na svoji spletni strani nagovarja in ponuja: »Ste že kdaj pomislili, kako bi bilo, če bi imeli Dobro vilo, ki bi Vam izpolnila vse vaše želje?« Dobra vila iz Šumnika pri Litiji, v srcu Slovenije, za devetimi gorami, sredi travnikov in gozdov, vam lahko izpolni skoraj vse. Popolnoma nova "hiška" (****) na deželi - daleč od ponorelega sveta - je zasnovana tako, da je primerna tako za poslovne sestanke in družabna srečanja kot tudi za družinski turizem ali pa zgolj za sprostitev v wellnessu. Lahko pa odtavate po gobe ali pa na bližnjem Ostrežu (856 m) pogledate v prihodnost. Bodite skupaj v neokrnjeni naravi! Dobra vila ima prostoren skupni prostor (35 sedišč), primeren za poslovna srečanja, opremljen z najnovejšo multimedijsko opremo za večje in vesele družbe. Po napornem lenarjenju si boste odpočili v petih sobah z dvanajstimi ležišči. Dve sobi imata ločeni postelji, dve zakonsko posteljo, soba Blizu zvezd pa štiri ležišča. Za mlade in bolj odprte družbe je možnost še dodatnih petih skupnih ležišč. Ste že kdaj spali v senu? Poskusite si pričarati romantiko na sosednjem skednju! Wellness 21 Srednja šola Zagorje z jakuzijem, finsko, infra in turško savno je odprt samo za tiste, ki si zaslužijo malo crkljanja. Dobra vila pa lahko poskrbi tudi za masaže. Kdo ali kaj pa je Dobra vila? Dobra vila je hiška na deželi daleč od ponorelega sveta. Majhna vasica Šumnik, prislonjena ob strmine hriba Ostreža (856m), je oddaljena 2 kilometra od Zasavske ceste. Med Litijo in Zagorjem ob Savi se pot v naselju Renke (viseči most čez reko Savo) pri smerokazu Šumnik odcepi desno. Asfaltna cesta vas po dveh kilometrih vzpona v hrib pripelje do cilja. Vse v zvezi z njihovo ponudbo najdete na naslednji spletni strani: http://www.dobra-vila.si/. K sodelovanju smo torej povabili Dobro vilo, a ne tisto, ki bi zamahnila z magično paličico, ampak tisto, ki nudi turistične aranžmaje. Nahaja se v Zasavju z okolico. V ta namen je osebje Dobre vile pripravilo dve ponudbi. Ponudbo smo seveda oblikovale tudi avtorice pričujočega dela, saj smo podale želje za izdelavo vikend paketov. Želele smo tudi, da vikend paketa ponujata možnost resničnega spoznavanja Zasavja, zato prvi paket nosi ime Paket Perkmandeljc. Drugi paket je za zaljubljene, a nudi možnost okušanja Zasavja. Seveda Dobra vila dopušča, da kuhate tudi sami in tako na lastno roko pripravite vse, kar ponuja Zasavje. Organizira pa tudi catering, in sicer je ponudnik Čop, ki smo ga spoznali v poglavju Zasavske kulinarike. PAKET PERKMANDELJC (DRUŽINSKI VIKEND PAKET) petek prijava od 14.00 dalje pijača dobrodošlice nastanitev staršev v sobi z zakonsko posteljo in kadjo »perkmandeljci« pa bodo imeli svojo sobo pod zvezdami neomejena uporaba wellnesa (jacuzzi-ja in savn) 2-krat obilni zajtrk in večerja (kosilo po dogovoru) - Zasavska kulinarika razvajanje z masažo za starše Cena vikend paketa za družino: od 199 € Po dogovoru, torej glede na letni čas in želje: sprehod po bližnji in daljni okolici raziskovanje gozdov in cvetočih travnikov prepoznavanje in nabiranje različnih zdravilnih rastlin spanje na seniku učenje različnih kmetijskih opravil smučanje in učenje smučanja na bližnjem smučišču sankanje in tek na smučeh nočni pohod z baklami spoznavanje in igranje z domačimi živalmi jezdenje v spremstvu učitelja za najmlajše kolesarjenje spust z raftom po Savi vodeni pohod na Ostrež (najvišji hrib) ali »Zasavski Triglav«(Kum) Cene po dogovoru. 22 Srednja šola Zagorje VIKEND PAKET ZA ZALJUBLJENE sprejem s hladno penino ob svežem cvetju, svečah in romantični idili v sobi z zakonsko posteljo in kadjo romantična večerja z Zasavskim pridihom (v poletnem času na terasi pod zvezdami, daleč od ponorelega sveta, ob poslušanju šelestenja listov v bližnjem gozdu) ali zvokih kitare raznolik zajtrk, po želji lahko tudi v postelji razvajanje v jacuzzi-ju in treh različnih savnah, ob soju sveč, romantične glasbe s svežim sadjem, raznolikimi napitki lahko se odpravite na romantični sprehod med cvetoče travnike in gozdne stezice, daleč stran od vsakodnevnega vrveža raziskovanje bližnjih in malo bolj oddaljenih vasi s kulturno dediščino in prijaznimi domačini po sproščujočem in aktivnem dnevu pa se prileže masaža Cena vikend paketa za dve osebi: od 189 € Dodatne možnosti (odvisno glede na letni čas): piknik v naravi kolesarjenje jezdenje v dvoje za tiste bolj adrenalinske pa polet z balonom, polet s helikopterjem ali s športnim letalom, rafting po Savi smučanje na bližnjem smučišču ali tek na smučeh Cene po dogovoru. 23 Srednja šola Zagorje Hiša domačih okusov »Pr Čop«5 PONUDBA 18,00 €/osebo MENI: ZASAVSKA KULINARIKA Aperitiv: Domači sadjevec HLADNA PREDJED Hladna jetrna klobasa s proseno kašo Funšterc pečen na domačih ocvirkih in svinjski masti Krhelj suhe hruške ********************* JUHA Pržganka z vaseršpoclji ************************ Priporočena pijača: domač jabolčnik GLAVNA JED Krvavica s pimentom Fižol, zabeljen z jabolki in ocvirki Zajčji ragu z gomoljnicami, žajbljem in belim vinom Krumpentoč z zelišči Regrat s toplim krompirjem in domačim jabolčnim kisom ******************************************* SLADICA Pečena prosena kaša s suhimi slivami ************************************ ČRNA KAVA ************* ZASAVSKA SVINJSKA KISLA JUHA Dober tek Vam želi kuharski mojster Lojze Čop z ekipo! Uskladitev ponudb: Marija Čop, 041 407 966 Lojze Čop, 051 341 333 Katja Pikelj, 051 351 884 5 Ponudba hiše domačih okusov Pr Čop, 2015 24 Srednja šola Zagorje ZAKLJUČEK Zasavje je pogosto pozabljeni biser Slovenije, ki ponuja tako zelo veliko. Cilj naloge je predstaviti in ponuditi Zasavsko kulinariko na bolj zdrav način, pri tem pa ne smemo pozabiti, da je Zasavska kuhinja takšna zaradi svoje zgodovine. Resnično in pristno kuhinjo neke regije spoznamo šele, ko tam preživimo dosti časa, spoznamo njen izvor, se sprostimo in prepustimo njenim užitkom. Bogastvo ponudbe trojnosti se seveda pokaže kar trikrat. Najprej s tem, da ponudba zajema kulinariko Zasavja, na kateri je poudarek na aktivnosti ter namestitvi po napornem dnevu. Nato se dopolni pri spoznavanju regije, ki vključuje kar tri občine, in sicer Hrastnik, Trbovlje in Zagorje ob Savi. Ker pa je trojnost zakonitost te naloge, je Zasavje poskrbelo še za tretji del. Vsaka občina ponuja na ogled tri stvari, ki so zanjo značilne, in sicer v prvem sklopu poskrbi za kulturo, zgodovino in seveda geografijo; v drugem sklopu za spoznavanje industrije in na koncu še za rekreacijo. Čas je, da opomnimo, da je ta regija še kako bogata, in da nudi veliko. V nalogi smo se najprej posvetili kratki predstavitvi Zasavja z namenom, da bi v naše kraje pritegnili čim več ljudi. Naloga želi poleg trojnosti vzpostaviti tudi cikličnost, in sicer se ponudba začne z namestitvijo, potem se poda na spoznavanje regije, nato pa poskrbi za poln želodček, nadaljuje z rekreacijo in se ponovno zaključi z namestitvijo po napornem dnevu. V nalogi smo se na koncu posvetili tudi načinu trženja naše ponudbe, ki pa se nanaša na ljudi, ki že delujejo v sklopu Zasavja. Izdelana sta dva primera ponudbe namestitve v Dobri vili z možnostjo najema cateringa pri Čopu in tudi v piceriji Hram. Ta ponudba je bila izdelana ravno zaradi seminarske naloge in je privlačna ter že čaka na potrošnike. 25 Srednja šola Zagorje VIRI IN INTERNETNI VIRI Jana Mlakar Adamič, Teknilo nam je!, Trbovlje, Zasavski muzej 2004. Čemšeniška planina: http://sl.wikipedia.org/wiki/%C4%8Cem%C5%A1eni%C5%A1ka_planina (pridobljeno: 7. 1. 2015). Perkmandeljc: navihani škratek iz starodavnih rudnikov v Srcu Slovenije: https://www.facebook.com/pages/%C5%A0krat-Perkmandeljc/18554759583?fref=ts (pridobljeno: 1. 1. 2015). Perkmandeljc: navihani škratek iz starodavnih rudnikov v Srcu Slovenije, Izgubljena deklica: http://sl.wikisource.org/w/index.php?title=Perkmandeljc_:_navihani_%C5%A1kratek_iz_staro davnih_rudnikov_v_Srcu_Slovenije,_Izgubljena_deklica&oldid=59817 (pridobljeno: 7. 1. 2015). V 3 krasne. (Zagorje ob Savi): http://www.v3krasne.si/domov (citirano 3. 1. 2015). Zasavje. http://sl.wikipedia.org/wiki/Zasavje (pridobljeno, 7. 1. 2015). Dobra vila računovodstvo (b.d.). Dobra vila-vikend paketi. Osebno sporočilo za: Anamarija Potočnik (7. 1. 2015). Ponudba hiše domačih okusov Pr Čop. Osebno sporočilo za: Anamarija Potočnik (8. 1. 2015). TiC Zasavje. Zasavje-Katalog znamenitosti. Osebno sporočilo za: Mira Pernat Bračko (8. 7. 2013). VIRI SLIK Slika 1: Zasavje. http://sl.wikipedia.org/wiki/Zasavje (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 2: Perkmandeljc: navihani škratek iz starodavnih rudnikov v Srcu Slovenije. https://www.facebook.com/pages/%C5%A0krat-Perkmandeljc/18554759583?fref=ts (pridobljeno 1. 1. 2015). Slika 3: Perkmandeljc. (b.d.). http://www.kulinarika.net/recepti/6253/sladice/slani-polzki/ (pridobljeno 4. 1. 2015). Slika 4: Močnik. (b.d.). http://okusno.je/recept/usukan-mocnik (pridobljeno 4. 1. 2015). Slika 5: Kruhove šnite. http://kalejdoskop.blog.siol.net/tag/kruhove-snite/ (pridobljeno 7. 1. 2015). 26 Srednja šola Zagorje Slika 6: Pirin kruh. (b.d.). http://www.zivi-zdravo.si/kruh/451/pirin-kruh-brez-kvasa (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 7: Goveja juha. (b.d.). http://www.gostilna-belvedur.si/it/cibo/juha-z-domacimi-rezanci/ (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 8: Fižolovka (b.d.). http://www.boobeefoodee.si/blog/wpcontent/uploads/2014/04/fizolova-juha.jpg (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 9: Zelenjavna juha. (b.d.). http://www.gostilna-pribrigiti.si/menu-item/zelenjavna-juha/ (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 10: Grenadirmarš. (b.d.). http://www.v3krasne.si/stol-in-postelja/kulinarika (pridobljeno 3. 1. 2015). Slika 11: Perčmuh ali fižol z jabolki (b.d.). http://www.v3krasne.si/stol-in-postelja/kulinarika (pridobljeno 3. 1. 2015). Slika 12: Krumpantoč. (b.d.). http://www.v3krasne.si/stol-in-postelja/kulinarika (pridobljeno 3. 1. 2015). Slika 13: Rudarska kisla juha. (b.d.). http://www.v3krasne.si/rudarska-kisla-juha-196 (pridobljeno 3. 1. 2015). Slika 14: Ričet. (b.d.). http://www.slovenia.info/en/Dishes-andRecipes/Ri%C4%8Det.htm?recepti=8874&lng=2 (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 15: Jetrnica. (b.d.). http://www.v3krasne.si/stol-in-postelja/kulinarika (pridobljeno 3. 1. 2015). Slika 16: Krvavica. (b.d.). http://www.v3krasne.si/stol-in-postelja/kulinarika (pridobljeno 3. 1. 2015). Slika 17: Dušeno kislo zelje. (b.d.). http://www.mojirecepti.com/slike/duseno-kislo-zelje-4.jpg (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 18: Sladko zelje. (b.d.). http://www.mojalbum.com/breskva/jedi/sladko-zelje-sparadiznikom-pegasti/19261431 (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 19: Esihflajš. (b.d.). http://cistopravaneandertalca.blogspot.com/ (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 20: Pečena kokoš. (b.d.). Shutterstock. Pridobljeno 7.1.2015 iz: http://www.index.hr/images2/BobanovicPeceno_Shutterstock.jpg Slika 21: Pečenka. (b.d.). http://images0.zurnal24.si/slika-_original-1320674510-654208.jpg (pridobljeno 7. 1. 2015). 27 Srednja šola Zagorje Slika 22: Sarma. (b.d.). http://cdn.coolinarika.net/image/56ce058795014fec557239ca4b1487ac_view_l.jpg?v=2 (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 23: Funšterc. http://www.v3krasne.si/stol-in-postelja/kulinarika (pridobljeno 5. 1. 2015) Slika 24: Pehtranova potica. http://www.v3krasne.si/stol-in-postelja/kulinarika (pridobljeno 3. 1. 2015). Slika 25: Češpljeva kaša. (b.d.). http://www.kulinarika.net/slikerecepti/7270/0.jpg (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 26: Jabolčni kompot. (b.d.). http://www.220stopinjposevno.com/220-food-drink/osveilen-kompot-iz-jabolk-in-limone (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 27: Slivov kompot. (b.d.). http://www.jana.si/2009/10/slivov-kompot/ (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 28: Jagode z mlekom. (b.d.). http://ananaddoush.files.wordpress.com/2010/07/img_1849.jpg (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 29: Pečena jabolka. (b.d.). http://4.bp.blogspot.com/-LjK1R1ayk60/UnDWPp2LqI/AAAAAAAA5r4/TS4wZd_fqEk/s1600/pe%C4%8Dena+jabolka+001.JPG (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 30: Kum. (b.d.). http://www.trbovlje.si/navigacija/krajinski-parkkum/112?parent_block_id=66 (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 31: Smučišče Trotovnik (b.d.). http://www.activeslo.com/smucarskicenter2013.asp?ID=44 (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 32: Kopališče Trbovlje. (b.d.). http://www.v3krasne.si/letno-kopalisce-trbovlje-51 (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 33: Zasavska Sveta gora. (b.d.). http://www.zagorje.si/podrocje.aspx (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 34: Čemšeniška planina. (b.d.). http://www.panoramio.com/photo/82272573 (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 35: Europark Ruardi. (b.d.). http://www.jemc.si/evropark.asp (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 36: Planinski dom na Kalu. (b.d.). http://www.v3krasne.si/planinsko-rudarski-dom-nakalu-168 (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 37: Dobra vila računovodstvo.(b.d.). Osebno sporočilo za: Anamarija Potočnik. (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 38: Logotip Čop. (b.d.). http://www.cop-podkum.si/page.php?2 (pridobljeno 7. 1. 2015). Slika 39: Logotip Naš Hram. (b.d.). http://nas-hram.si/ (pridobljeno 7. 1. 2015). 28
© Copyright 2024